Physalis: hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok, étkezési szokások, ellenjavallatok. Physalis - a smaragd bogyók előnyös tulajdonságai

A Physalis egy kis növény, narancssárga csészékkel, amelyek úgy néznek ki, mint a kínai lámpások. A Physalisnak sok más neve is van: zsidó cseresznye, inka, azték, aranybogyó, őrölt vagy perui cseresznye, pichu bogyó és pok pok. Ez a nadálytő család tagja, amelyet gyógy- és dísznövényként termesztenek.

Az érett gyümölcs édes, kellemes szőlő illatú. Az egészségre jótékony vitaminokban és antioxidánsokban gazdag.

A fizalis összetétele és kalóriatartalma

A physalis összetétele tápláló és változatos.

Összetétel 100 gr. physalis a napi norma százalékában:

• PP vitamin- tizennégy%. Normalizálja az idegrendszer, a keringési és az emésztőrendszer munkáját;
• C vitamin- 12%. Véd a megfázás és az influenza ellen, csökkenti a vérnyomást és hatékonyan befolyásolja a Parkinson-kórt;
• B1 vitamin– 7%. Részt vesz az anyagcserében. Biztosítja az ideg- és emésztőrendszer működését;
• Vas– 6%. A hemoglobin része, és oxigénnel látja el a szervezetet. Az anyagcsere-folyamatok katalizátoraként működik;
• foszfor- 5%. A foszfolipidek, ATP, DNS, nukleotidok része, erősíti a csontokat.

A Physalis kalóriatartalma - 53 kcal 100 grammonként.

A gyümölcs zsírsavakat tartalmaz, köztük sok többszörösen telítetlent is. Ananolidokat és karotinoidokat is tartalmaz. Ezek természetesek, mint a kaempferol és a kvercetin, amelyek elpusztítják a káros baktériumokat, védenek a rák ellen és enyhítik a gyulladást.

A fizalis jótékony tulajdonságai régóta ismertek keleten. Indiában vizelethajtóként és féreghajtóként használják, bélrendszeri betegségek esetén is használják.

Tajvanon a physalis-t rák, leukémia, hepatitis, reuma és más betegségek kezelésére használják. A bogyót gyulladás és láz enyhítésére, fertőzések leküzdésére és az immunrendszer erősítésére használják. Hasznos malária, asztma, hepatitis, dermatitisz és reuma kezelésére.

A Physalis enyhíti a gyulladást, ezért ízületi betegségek és osteoarthritis kezelésére használják.

A bogyó csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét. Használata normalizálja a vérnyomást és megelőzi az ischaemiás stroke kialakulását.

Tanulmányok bizonyították a physalis előnyeit Parkinson-kórban. A termék pozitív hatással van az izommozgásért felelős idegekre.

A physalisban található A-vitamin jót tesz a látásnak és védi a szemet a betegségek kialakulásától.

A bogyó hatékonyan kezeli a tályogokat, köhögést, lázat és torokfájást.

A Physalis normalizálja a bélműködést és javítja a perisztaltikát. Ezek a tulajdonságok javítják a székrekedéssel járó emésztőrendszer működését.

A Physalis levelei choleretikus és vizelethajtó hatásúak.

A Physalis megállítja a vastagbél- és a mellráksejtek terjedését. A növény gyökere fisalint tartalmaz, az időszakos láz kezelésére ajánlott anyagot.

A physalis ártalmai és ellenjavallatai

A physalis, mint rokonai - a burgonya, a paradicsom, a paprika és a padlizsán - káros hatása egyes emberek számára egyéni intoleranciaként nyilvánul meg.

A Physalis ellenjavallatai:

• vérzési rendellenességek - a magzat növeli a vérzés kockázatát;
• alacsony vércukorszint;
• vérnyomáscsökkentő gyógyszerek szedése.

Egyes esetekben a physalis álmosságot okoz. Legyen óvatos, amikor gépjárművet vezet vagy gépeket kezel.

Az éretlen gyümölcsök mérgezőek lehetnek – szolanint tartalmaznak.

Óvatosan kell eljárni peptikus fekélyben vagy pajzsmirigybetegségben szenvedőknél. A túlzott használat légzési nehézségeket vagy hasmenést okozhat.

A fizalis használatának módja

A Physalis gyümölcseit frissen vagy salátákhoz adhatjuk. Egészben befőttben tartósítják, lekvár formájában megfőzik, szószokat készítenek. A Physalis-t pitékben, pudingokban és fagylaltokban használják.

Kolumbiában a gyümölcsöt mézzel párolják és desszertnek fogyasztják. Aszalt gyümölcsöket is nyernek belőlük, amelyeket csokoládéval bevonva teával tálalhatunk.

Használat előtt tisztítsa meg a bogyót a száraz levelektől. A gyümölcsök belsejét gyakran vékony, enyhén ragadós bevonat borítja, amelyet evés előtt le kell mosni.

Hogyan válasszunk Physalis

A Physalis új fajtáit gyakran vegyszerekkel tenyésztik. Egyes gyümölcsök GMO-k.

A gyümölcs betakarítási időszaka rövid - nyár közepétől kora őszig. Az érettséget szín alapján lehet megítélni. A gyümölcs halványzöldből borostyánsárgává vagy aranysárgává változik, a héj pedig száraz és papírszerű lesz.

Physalis kell értékesíteni a héj - száraz levelek.

A fizalis tárolásának módja

A bogyók szobahőmérsékleten több mint 3 hónapig tárolhatók. 2°C-on - 5-6 hónapon belül romlás vagy hervadás jelei nélkül.

A szárítás lehetővé teszi, hogy ízletes és egészséges terméket kapjon, hasonlóan a mazsolához. Physalisból kompót vagy lekvár készíthető.

A Physalis, amelynek fotóját valószínűleg többször is látta, arra utal, hogy csak két ehető faj létezik - a növényi és az eper physalis. A növény perui egresnek, eperparadicsomnak és földi cseresznyének vagy áfonyának is ismert. A díszfiziális egy másik nem fogyasztható növény, azonban a helyszínen termesztve felhasználhatja csokrok készítéséhez vagy díszítő elemeként. Ez a cikk megmondja, hogyan kell termeszteni ezt a hasznos és nagyon eredeti növényt. Számos receptet is tartalmaz különféle fizalis ételek elkészítéséhez.

Physalis, mi az: bogyó vagy zöldség?

Sok kertész, aki most úgy döntött, hogy megismerkedik a fizalisszal, nem tudja, melyik nemzetséghez tartozik ez a növény: bogyók vagy zöldségek? Végül is a gondozás és a termesztés attól függ, hogy melyik csoporthoz tartozik. Mi is pontosan a physalis? Biológiai szerkezete szerint a növény a bogyók közé tartozik, de a legtöbb nyári lakos zöldségként ismeri. De valójában nem is annyira fontos, hogy pontosan mi is ez a csodálatos termék, hiszen a szépsége és az előnyei sokkal fontosabbak mindezeknél. Tehát kitaláltuk a physalis fajok általános hovatartozását. Mi ez a növény dekorációs és tápértékét tekintve? Erről kicsit később lesz szó, de most ismerkedjünk meg az üzem külső adataival.

Hogyan néz ki a physalis

Hogyan lehet kideríteni, hogy az általuk megvásárolni kívánt virág pontosan fizalis? Milyen növény ez és milyen szerkezeti jellemzői vannak? Először is érdemes megjegyezni, hogy nem sok fajta és típusú fizalis vásárolható meg cserepes kultúra formájában. A növény meglehetősen nagy: a bogyós fajok elérik a 60 cm magasságot és kúszó szárral rendelkeznek, a zöldségfajok pedig másfél méterig nőnek. A legtöbb Physalis fajta levelei oválisak, szélük enyhén fogazott. A virágok kicsik, halványsárgák, közepén sötét foltokkal, a fiatal hajtások tövében. Még a dekoratív physalis sem büszkélkedhet fényes virágzattal. De a sárga vagy élénk narancssárga gyümölcsök, amelyek egy fényes zseblámpa belsejében vannak elrejtve, amely maghéj, sokáig emlékeznek. A gyümölcsöket tartalmazó dobozok színe fajtától függően halványsárgától élénkvörösig változhat. Vannak olyan fajták is, amelyek a bogyók kékben vagy más színében különböznek.

Physalis fajták

Az ehető physalis legelterjedtebb fajtái a perui és a mazsola, amelyek közismerten zöldség és bogyó. Számos más fajta is megvásárolható bármely üzletben, de ez a kettő óriási népszerűségre tett szert a nyári lakosok körében. A mazsola physalis, amelynek fotóját alább láthatja, kis méretű, és sok virágtermesztő szereti tömörsége miatt. Ez a minőség teszi lehetővé, hogy cserepes kultúraként neveljük. A perui fizalis nagyon nagy növény, így beltéri termesztése nem valószínű, hogy sikerül. Annak érdekében, hogy a növény nyár közepén beérjen, a mazsola physalis-t a várható betakarítási időpont előtt 3-4 hónappal, a perui physalis-t pedig még korábban - legalább 5 hónappal - el kell ültetni. A palántanevelésű fizalis július közepétől bőséges termést ad.

A physalis gyümölcsök mérete változatos, elsősorban a fajtától függ:

• A Physalis bogyó fajtái mindig kisebbek, mint a zöldségfajták. Így az eper fizalis termése eléri a 6-10 g-ot, míg a többi bogyófaj még kisebb, átlagos tömegük 1-4 g.
• A physalis zöldségfajták közül a leginkább nagy gyümölcsűek a moszkvai korai (80 g-ig), a nagy gyümölcsűek (maximum 90 g) és a Gruntovy Gribovsky (60 g-ig).
• A physalis dekoratív fajtáinak a legkisebb a termése - akár 2 g, de a magzatvíz csésze mérete a legnagyobb az összes fajta és faj közül.

Physalis ültetés

Mit kell tudni a fizalis termesztéséről? Hogy ez a növény nem olyan szeszélyes, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A kerti növények dekoratív és nagyon szokatlan megjelenése ellenére a physalis a termesztési mód tekintetében hasonló a szokásos és megszokott paradicsomhoz. A sikeres növekedéshez és terméshez a legjobb helyet ugyanúgy választják ki, mint a paradicsomot. A Physalis a napfény mennyiségéhez képest kevésbé szeszélyes, mint a többi éjszakai árnyak. A physalis szabadföldi ültetésének sémája attól függ, hogy a fajta melyik fajhoz tartozik: 70x70 a növényi physalis, és 60x60 cm a bogyók számára. bogyó). A physalis palántákat jobb a földbe vagy üvegházban ültetni a paradicsommal azonos időszakban. Különös figyelmet kell fordítani az öntözésre: az első héten bőségesen meg kell nedvesíteni a talajt, ügyelve arra, hogy ne képződjön kéreg.

Növénygondozás és -képzés

A növény növekedése során fontos figyelemmel kísérni az ágyások gyomoktól való tisztaságát, mert ezek közvetlen közelsége befolyásolhatja a physalis bokor fejlődését. A földes tőzegáfonya vagy fizalis a nyár második felétől nem igényel öntözést, és nem fogékony a többi éjszakai áfonyára jellemző betegségekre sem. A növénynek gyakorlatilag nem kell bokrot képeznie, mivel minél jobban elágazik, annál nagyobb hozam érhető el belőle. Ezt befolyásolta, hogy pontosan hol helyezkednek el a virágok. A Physalis (fotóját az áttekintésben mutatjuk be) rendszeresen meg kell csípni a jobb elágazás érdekében.

A gyümölcsök kémiai összetétele

Biztosan sok olvasót fog érdekelni, hogy milyen tápérték jellemző egy olyan kultúrára, mint a physalis, milyen ez a növény élelmiszerként? Érdemes azonnal odafigyelni arra, hogy zöldség- és bogyós fizalis fogyasztható, a dekoratív pedig a bogyók kis mérete és alacsony tápértéke miatt nem alkalmas erre. A gyümölcsök B-vitaminokat (1, 2, 6 és 12), savakat (almasav, citrom, borostyánkősav és sok más), antioxidánsokat, polifenolokat, tannint és glükózt tartalmaznak. A tápanyagok sokfélesége ellenére a physalis kalóriatartalma alacsony, és mindössze 53 kcal 100 bogyónként. Ez teszi a növény gyümölcseit kiváló vitamin- és diétás termékké.

A fizalis előnyei és ártalmai

A növény gyümölcseinek emberi testre gyakorolt ​​hatása attól függ, hogy a fizalis hogyan fogyasztható - nyersen vagy főzve. Főzve a physalis gyümölcsök kiváló vizelethajtó és choleretikus szerként működnek, amely nemcsak a vese- és epehólyag-kövek kialakulásának kockázatát csökkenti, hanem a meglévő kövektől is megszabadul. Ezenkívül a physalis enyhe fájdalomcsillapító, immunstimuláló és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. A termék ezen tulajdonságai hasznosak lesznek azok számára, akik súlyos és hosszan tartó betegségben szenvedtek. A nyers physalis gyümölcsök helyreállítják a belső elválasztású mirigyek normál működését, valamint hozzájárulnak a magas vérnyomás, vérhas, gyomor-bélrendszeri betegségek és pyelonephritis gyógyulásához.

A physalis használatának fő ellenjavallata a termék egyéni intoleranciája.

A fizalis felhasználása a főzésben

A Physalis sokféle étel elkészítésére használható: saláták, hideg és meleg előételek, desszertek, savanyúságok és még bor is. A fő szabály az, hogy mindig távolítsuk el a dobozt a gyümölcsről, mert a növénynek ez a része mérgező. A physalis felhasználásával készült receptek legnagyobb száma a lekvár elkészítésére szolgál. A tény az, hogy mind a zöldség-, mind a bogyós physalis pikáns ízzel rendelkezik, amely sok bogyóhoz és gyümölcshöz illik. Ezenkívül a lekvárban lévő physalis cukkinivel, gyömbérrel és sütőtökkel is kombinálható.

Az első és a második fogás részeként a physalis általában dekorációként vagy fő összetevőként használható. Remek ízű rakott ételek, levesek és szószok készülnek belőle. A rágcsálnivalók, különösen a saláták elkészítéséhez használhat mind a friss physalis bogyókat, mind a sózott és akár áztatott gyümölcsöket.

Mit főzzek fizalisszal?

Íme néhány egyszerű recept a fizalis otthoni elkészítéséhez.

1. Physalis kompót. Elkészítéséhez jól megmosott és meghámozott fizalis bogyók, cukor és víz, kevés citromsav, vanillin, ízlés szerint gyömbér szükséges. Először el kell készítenie a szirupot, amelyhez a cukrot és a vizet egyenlő arányban keverjük össze, és a keveréket felforraljuk. Az előzetesen 5 percig főzött Physalis gyümölcsöket hideg vízben lehűtjük, és szirupba mártjuk (200 g bogyó 1 liter szirupra). Forralás után citromsavat és egyéb ízesítő adalékokat adunk hozzá.
2. Burgonya és physalis rakott. A hámozott és megmosott physalis bogyókat (kb. 500 g) méretüktől függően félbevágjuk vagy egészben hagyjuk. A burgonyát (500 g) meghámozzuk, megmossuk és a physalis méretének megfelelő darabokra vágjuk. A zöldségeket egy tálban összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután a keverékhez adjuk a póréhagymát (200 g) és egy kis zöldet, félkarikára vágva. A keveréket egy tepsibe fektetjük, és 20 percre a sütőbe tesszük 200-210 fokos hőmérsékleten. Ezután szinte kész zöldségeket kell önteni bármilyen szósszal, és meg kell szórni 150 g reszelt kemény sajttal, hagyja a sütőben 210-220 fokos hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem fő.

3. Ennek a terméknek az elkészítése nem sokban különbözik például az uborka savanyításától. 1 kg bogyóhoz körülbelül 30 g kaporra, 5 g tormára, fokhagymára és csípős pirospaprikára van szüksége hüvelyben, valamint 50 g só/liter víz arányban elkészített sóoldatra. A tartályba helyezett fizalisokat és fűszereket óvatosan sóoldattal leöntjük, és körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd le kell üríteni és felforralni a sóoldatot, majd ismét forrón öntjük egy bogyós edénybe. A sózott physalis használható önálló ételként, valamint számos saláta összetevőjeként.

A közönséges physalis (vezikula, kutyacseresznye, marunka) a nadálytőfélék családjába tartozó évelő növény, 50-100 cm magas.A physalis földalatti hajtásai kúszósak, fásodnak, elágazóak. Szára felálló. szögletesen ívelt. Levelei átellenesek, vékonyak, tojásdadok, egészek, enyhén fogazottak.

A virágok magányosak, fehér vagy krémszínűek, a levelek hónaljában helyezkednek el. Kehely alakú, háromszögletű vagy lándzsa alakú fogakkal. Gyümölcse gömb alakú, lédús, narancssárga vagy piros bogyó, amely tüzes narancssárga duzzadt, buborékszerű bogyóba zárva. szinte gömb alakú csésze, ennek köszönhetően a növény a physalis nevét a görög "physo" szóból kapta, ami duzzadt. A növény május-augusztusban virágzik. A gyümölcsök június-szeptemberben érnek. Világos erdőkben, cserjék között, széleken, szakadékokban mindenhol megterem.

A Physalis széles körben elterjedt Bulgáriában, Irakban. Oroszországban, a balti államokban, a Kaukázusban, Közép-Ázsiában és más régiókban termesztik.

Tápérték 100 grammonként:

A fizalis hasznos tulajdonságai

A Physalis gyümölcsök 10% szárazanyagot, legfeljebb 4,5% cukrot tartalmaznak. 0,7-1,4% szerves savak (főleg citromsav, valamint almasav, borkősav és borostyánkősav), keserűanyag, nyomokban nem mérgező alkaloid, 45-100 mg aszkorbinsav, 0,1 karotin, 0,45 / o pektin és egyéb zselésítő anyagok, fizalin vörös festék, ásványi anyagok, fitoncidek és 2,5% fehérjék.

A Physalis joggal tekinthető gyógynövénynek. Gyümölcsei vizelethajtó, choleretikus, vérzéscsillapító, fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatásúak. Reuma, légzőrendszeri betegségek, vízkór, köszvény, húgymedence és húgyutak gennyes gyulladása, zuzmó és egyéb betegségek kezelésére használják.

A Physalis gyümölcseit a táplálkozásban frissen használják. Használat előtt fel kell őket önteni forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsák a viaszszerű ragadós bevonatot. Az érett gyümölcsök diétás termékként ajánlottak. Édes-savanyúak, sajátos keserűséggel. Salátákhoz, zöldséglevesekhez és zöldségkonzervekhez adják. A főtt gyümölcsöket a második fogások fűszereként használják, a sült gyümölcsöket először húsdarálón engedik át, majd kaviárt készítenek belőlük. A physalis terméséből lekvárt főzhet, gyümölcsleveket készíthet, szárítják.

Gyógyászati ​​célokra gyümölcsöket, gyümölcslevet és gyökereket használnak. A gyökereket ősszel betakarítják.

A gyökerekben található alkaloidok: tegloidin, 3-tiglopoxitropán, kuskggrin, tropin, pszeudotropin. A levelek karotinoidokat tartalmaznak: alfa-karotin, fizoxantin, lutein, béta-karotin, kriptoxantin, zeaxantin, zeaxantin-észter, lutein-észter; szteroidok: szitoszterin, kampeszterin, stigmaszterin, koleszterin, izofukoszterin; fenolkarbonsavak és származékaik: klorogén; flavonoidok: luteolin, luteolin 7-béta-D-glükozid. A gyümölcsökben szénhidrátokat és rokon vegyületeket találtak: cukrokat, pektint; szerves savak, karotinoidok: alfa-karotin, béta-karotin, likopin, és a magokban - zsíros olaj (14,86%). Ezen kívül aszkorbinsavat, tanninokat, makro- és mikroelemeket, karotint találtak a gyümölcsökben.

A közönséges fizalis termései gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, fájdalomcsillapító, vérzéscsillapító, vizelethajtó, choleretikus hatásúak.

Gyümölcsök főzetét vagy vízforrázatát húgyúti gyulladás, hólyaghurut, májgyulladás, hörghurut, időszakos láz, ödéma, ascites, reuma, köszvény, zúzódások esetén fogyasztják.

A friss gyümölcsöt és gyümölcslevet dermatózisok, légúti betegségek, gonorrhoea, vérhas, magas vérnyomás kezelésére használják.

Közép-Ázsia népi gyógyászatában a physalis termését széles körben alkalmazzák vérszegénység, magas vérnyomás kezelésére, valamint szenilis székrekedésben szenvedőknek is ajánlják. Ebből a célból a betegeknek friss gyümölcsöt ajánlanak - 5-10 darabot naponta 2-3 alkalommal étkezés előtt. Magas vérnyomásban szenvedő betegeknek hasznos a szárított levelekből és gyümölcssapkákból származó tea.

A bolgár népi gyógyászat a fizalis gyümölcsök főzetét reuma, köszvény, sárgaság, vérzés, gyomor-bélrendszeri kólika esetén, vizelethajtóként nehéz vizeletürítésre és aranyér kezelésére alkalmazza. A Physalis gyümölcsök hasznosak epehólyag-gyulladás esetén.

A tadzsik Garma tejjel elkevert friss gyümölcslevet és héjat lassú tűzön főz, és vizet ad a gyerekeknek mandula-, gége- és szájgyulladás kezelésére. A Tabibs azt állítja, hogy ha egy gégegyulladásban szenvedő betegnek ezt a keveréket naponta 3-4 alkalommal adják be

3-4 evőkanál 4-5 napig, teljes gyógyulás következik be, és ennek a keveréknek az időszakos bevitele megakadályozza a visszaesést.

A szakirodalom szerint a physalis termését az emésztőrendszer, a légzőszervek és az endokrin rendszer betegségeire használták.

Ibn Sina úgy vélte, hogy a physalis gyümölcseinek és leveleinek gyógyászati ​​tulajdonságai hasonlóak a nadálytőéhez. Friss gyümölcsök használatát hörgőasztma, felső légúti gyulladásos betegségek, sárgaság, fekélyek, húgyúti betegségek kezelésére javasolta.

A modern gyógyászatban a physalis gyümölcseit multivitaminként és étrendi gyógymódként használják hypoacid gastritisben, gyomor- és nyombélfekélyben, krónikus epehólyag-gyulladásban, diabetes mellitusban és magas vérnyomásban szenvedő betegeknél. Csak érett gyümölcsöket szabad használni. A kis gyümölcsöket egyszerre 10-15 darabot, a nagy gyümölcsöket pedig 4-8 darabot ajánlatos fogyasztani 10-15 perccel étkezés előtt. A megnövekedett gyomornedv savasságban szenvedő betegeknek 2-szer kisebb adagot kell alkalmazniuk, közvetlenül étkezés előtt, fokozatosan, ahogy jobban érzik magukat, növelve a bogyók számát 8-15 darabra.

A homeopátiában a physalis terméseit urolithiasisra használják.

A Physalis gyümölcskenőcs külsőleg gyulladásos folyamatokra, érzéstelenítőként, reumás és köszvényes fájdalmakra, valamint szöveti regenerációt fokozó sebgyógyító szerként alkalmazzák. A krími népi gyógyászatban a gyümölcslevet a zuzmó ellen használják.

Az érett physalis gyümölcsöket frissen, gyümölcsként fogyasztják. Befőzéshez, szószok, lekvárok, kandírozott gyümölcsök, pácok, savanyúságok elkészítéséhez használják. Pácolhatók és hozzáadhatók

Physalis - mi ez: gyümölcs, bogyó vagy zöldség? Annak ellenére, hogy sokan vizuálisan ismerik ezt a bájos növényt, nem mindenki tud válaszolni erre a kérdésre. Tehát kezdjük sorban. A füzike a nadálytőfélék családjába tartozó évelő növény, termofil, árnyékolatlan erdőkben, szakadékokban, erdőszéleken előfordul. Vannak egynyári fajok is. Élelmiszeripari felhasználásra a Kaukázusban, Ázsiában, Európában, különösen Oroszországban termesztik.

Physalis

Úgy gondolják, hogy a physalishoz hasonlóan a nadálytő családhoz - a paradicsomhoz - Dél-Amerikából hozták be hozzánk. Hogy ez mennyire igaz, nem tudni. Nem is olyan régen kezdték fogyasztásra termeszteni, bár a régi orosz falvakban már régóta fogyasztják a nadálytőt. A physalis gyógyászati ​​tulajdonságai amellett, hogy élelmiszerként használják, már az ókorban is jól ismertek.

Megjelenésében a physalis gyümölcs közepes méretű, piros, sárga vagy narancssárga koktélparadicsomra hasonlít, amelyek kis héjban helyezkednek el, összeolvadt csészelevelekből, és hasonlítanak egy miniatűr kínai lámpáshoz. A növény görög nevet visel, amely a „fiza” szóból származik, ami fordításban „buborékot” jelent.

Tehát physalis - mi ez: bogyó vagy zöldség? Biológiai szempontból bogyós gyümölcs, főzésben leggyakrabban főzelékként használják. Bár bogyóként befőtt, lekvár készítésére használják. Minden a növény típusától és a cukortartalom mértékétől függ.

Dekoratív

A legtöbb ember ismeri a physalis-t, mint dísznövényt, amely eredeti megjelenésű, és bármely kerti telek díszeként szolgál. A növény májusban kezd virágozni, termése augusztus-szeptemberben érik. A Physalis ágai remekül néznek ki, kis zöld faragott levelekkel borítva, szív alakú élénkvörös vagy narancssárga „lámpásokkal” teleszórva. A dekoratív fizalis étkezésre nem alkalmas, mivel nem ehető, keserű ízű és mérgező.

étel

Hogyan lehet felismerni, hogy ez élelmiszer-fizisz, és nem dekoratív? Ez utóbbi általában meglehetősen élénk színű, ellentétben az élelmiszerekkel. Sokféle ehető fizalis létezik, de Oroszországban a leggyakrabban termesztett savanyú ízű nyálkás zöldség (mexikói paradicsom) vagy egy másik faj, az úgynevezett serdülő eper (bogyó), ez meglehetősen édes. Azok számára, akik szerették a physalis-t, nem olyan fontos, hogy mi az. Sokkal kevésbé gyakori a perui physalis, amely fűszeres ízű. A szakemberek és az amatőrök más ritka fajtákat termesztenek.

Összetett

A növény jobb megismeréséhez ki kell deríteni, hogy milyen "gyümölcs" fizalis, milyen hasznos összetevőket tartalmaz. Gyümölcsei számos értékes anyagot tartalmaznak, amelyek az ember egészséges táplálkozásához szükségesek. A laboratóriumi vizsgálatok során kiderült, hogy aszkorbinsavat, A-vitamint, B-vitaminokat, ásványi anyagok csoportját (kálium, kalcium, magnézium, cink, vas, foszfor) tartalmazzák.

A Physalis a karotinoidok csoportjába tartozó anyagot, a likopint, egy természetes pigmentet tartalmaz, amellyel a növények gyümölcsei élénkvörös vagy narancssárga színt kapnak. Ez egy csodálatos antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyag, amelynek fő célja a szabad gyökök elleni küzdelem. Segít a rosszindulatú daganatok megelőzésében és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Ezen kívül a gyümölcsök pektint és számos egyéb zselésítő anyagot, szerves savakat (citrom-, borkő-, almasav) tartalmaznak. A magok zsíros olajat tartalmaznak.

Jótékony tulajdonságok

Mint minden gyümölcs, a physalis is hasznos és veszélyes tulajdonságokkal rendelkezik. Nyers formában használva gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatású. A bogyókat vizelet- és choleretikus szerként használják, vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. A fizalis gyümölcsök vesekő és epehólyag jelenlétében történő bevétele azok elvonásához vezet. A fizalis felhasználása a sók lerakódására is látható.

A hagyományos orvoslás sok országban alkalmazza a fizalis jótékony tulajdonságait bizonyos betegségek kezelésében. Először is meg kell jegyezni, hogy a növényben található nagyszámú hasznos elem tartalma az immunitás növekedéséhez, az immunrendszer erősítéséhez és számos betegség kockázatának csökkentéséhez vezet.

Physalis-szal kezelhető betegségek

Az immunitás javítása mindenekelőtt a szervezet különböző betegségekkel szembeni ellenálló képességének növelését jelenti. Az immunitás növelése érdekében minden nap 10 bogyót kell enni, vagy meg kell inni egy evőkanál physalis gyümölcslevet. Szeretném még egyszer megjegyezni, hogy a physalis jó fertőtlenítő és fájdalomcsillapító.

Mivel a termék kalóriatartalma mindössze 55 kcal 100 grammonként, diétás táplálkozásban használják. Ez egy nagyszerű multivitamin. A termék cukorbetegség, nyombélfekély és gyomorfekély, magas vérnyomás, epehólyag-gyulladás, hepatitis esetén javasolt.

A női szervezetre is jótékony hatással van. Antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságok segítenek a húgyúti betegségekben: cystitis, pyelonephritis, urolithiasis, gyulladásos folyamatok a női nemi szervekben.

Ellenjavallatok

A Physalis hasznos tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik, az utóbbiak közé tartozik az egyéni intolerancia. A szervezet allergiás reakciójában fejeződik ki a termék fogyasztására, kiütések megjelenését a testen, viszketést és bőrhámlást vált ki. Akutabb reakció esetén ödéma, légzési nehézség jelentkezhet, ami Quincke-ödémához vezethet. Ezért a physalis fogyasztását fokozatosan, az allergia első megjelenésekor kell elkezdeni, antihisztaminokat szedni, és orvoshoz kell fordulni.

Physalis: termesztés, ültetés

A fizalis termesztése a kertben nem nehéz. Ez egy szívós és szívós növény. Ha betartja az összes agronómiai szabályt, augusztusban megkóstolhatja az első gyümölcsöket.

A Physalis magvak nagyon kicsik, márciusban vetik el. A kezdeti ültetést speciális kazettákba hajtják végre, miután az első hajtások megjelentek, és a hajtásonkénti levelek száma elérte a 3-at, speciális, humuszos tőzegedényekben szedést végeznek. Ez azért történik, hogy a növény több helyet és tápanyagot biztosítson a további növekedéshez. Ezenkívül elemi selejtezést végeznek, amelyben kiválasztják a legegészségesebb és legéletképesebb növényeket. A hőmérsékletnek +18 és +20 fok között kell lennie. Bőséges öntözés, három nap alatt.

A 40-55 napos kort elért palántákat nyílt talajba ültetik. Ez általában május közepén történik. Ha hűvös az idő, akkor az ültetés fóliatakaró alá kerül, ebben az esetben az öntözés nem lehet bőséges, mivel a physalis nem szereti a nedvességet.

növénygondozás

A növekedés során a növényt takarmányozni kell, amelyet összetett zöldségműtrágyákkal állítanak elő. A petefészek megjelenése idején a növény tetejét megcsípjük. A mostohagyermekeknek, mint a paradicsomnak, nincs szükségük rájuk. Érésükkor a gyümölcsök leszedhetők. Az érett gyümölcs sárga vagy zöldessárga. A legfinomabb gyümölcsök azok, amelyek a bokoron érettek.

A Physalis receptjei és felhasználása

A Physalis némileg hasonlít a paradicsomra. Fogyasztható nyersen, salátákhoz adható, hús- vagy halételekhez szószok készíthetők. Sok recept létezik a lekvár, lekvár készítésére ebből a bogyóból. Sózzák és tartósítják. A szakácsok fantáziájának nincs határa. Íme néhány recept ételfőzéshez fizalis hozzáadásával.

Alma és physalis szósz karajhoz

A szósz elkészítéséhez szükségünk van egy pohár physalisra, 2 nagy almára, egy evőkanál citromlé, ½ csésze almalé, fél teáskanál koriander, curry, egy teáskanál méz, egy csipet só és fekete bors.

A szeletelt almát vajban fizalisszal aranybarnára sütjük. Almalevet adunk hozzá, és lassú tűzön pároljuk, majd turmixgépben mindent homogén masszává törünk. Hozzáadjuk a mézet, a fűszereket, és lassú tűzön pároljuk még 5 percig, ezt a szószt főtt sertéskarajjal tálaljuk.

Physalis lekvár

1 kilogramm fizalisra és 1,2 kilogramm cukorra lesz szükség. A jól megmosott és szárított fizalis főzéshez készül. Ehhez minden bogyót egy éles fogpiszkálóval szúrunk meg. A cukorszirupot 0,5 liter víz arányában készítik 0,5 kg kristálycukorra. 5-7 percig forraljuk. A bogyót forró sziruppal öntjük, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ezután lassú tűzre tesszük, és a maradék cukor részeivel lefedjük. Addig forraljuk, amíg viszkózus szirupot nem kapunk. Tiszta és száraz üvegekbe rakjuk.

2012. május-3

A Physalis az éjszakai árnyak családjába tartozó növény; gyakran a paradicsomhoz hasonlítják. A "Physalis" görögül "buborék"-nak fordítják. Más nevet is találhat neki - mexikói paradicsom. Gyakran hallunk ilyen kérdést, hogy hogyan esznek fizalist? Számos lehetőség kínálkozik a használatára. A fizalis bogyókat sózzák, pácolják, frissen fogyasztják, lekvárt készítenek belőlük, sőt bort is készítenek.

A fizalis hasznos tulajdonságai:

A Physalis nemcsak értékes élelmiszertermék, bogyói gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkeznek. Hasznosak urolithiasisban, vízkórban és köszvényben, ízületi reumában.

Gyógyászati ​​célokra friss gyümölcslevet használnak: egy evőkanál gyümölcslé naponta, étkezés előtt. Főzhet fizalisból és főzetből: 15-30 g száraz bogyó 0,5 l vízhez (a mennyiséget 2 napra tervezték).

A friss bogyókat salátákba, zöldséglevesekbe teszik, köretekhez használják. Amint látja, a kérdések - mi az a physalis, hogyan kell enni a physalis - relevánsak.

Physalis sózott:

Physalis - 1 kg

kapor - 30 g

Torma gyökér - 4 g

Fokhagyma - 3 g

Vörös paprika - 1 g

Só - 60 g

Víz - 1 liter

Hozzáadhat feketeribizli leveleket, tárkonyot, bazsalikomot, mentát, petrezselymet, zellert, legfeljebb 50 g aromás fűszert 1 kg fizalishoz.

Hogyan kell főzni:

Az előkészített érett gyümölcsöket a fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük. Öntsük sóoldattal (60 g só 1 liter vízhez). Fedjük le az üvegeket tiszta ruhával, és hagyjuk 7-10 napig szobahőmérsékleten erjedni. Távolítsa el az erjedés során megjelenő penészt. Amikor a sós lében savanyú íze van, leszűrjük, felforraljuk, visszaöntjük üvegekbe és feltekerjük. A tekercselt üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolja.

Pácolás:

Physalis pácolt:

Physalis zöldség - 1 kg

A páchoz: 1 liter vízhez - 50 g cukor, 40 g só, 10 g 80%-os ecetsav, csipetnyi fahéj, 5-8 szegfűszeg rügy, 4 borsó szegfűbors, babérlevél.

Hogyan kell főzni:

A physalis érett termését 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lehűtjük, és szorosan 0,5 literes, sterilizált üvegekbe helyezzük. Forró pácot öntünk rá. Fedjük le főtt fedéllel, és sterilizáljuk 10 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a serpenyőben. Ezután feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és áztatjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A termék egy hónap múlva használatra kész. Szobahőmérsékleten tárolható.

Physalis kaviár:

A sárgarépát, a hagymát és a fizalisot felvágjuk. Mindegyiket serpenyőben növényi olajban megsütjük, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután mindezt átengedjük egy húsdarálón, és cukrot adunk hozzá - ízlés szerint. A termékek fogyasztása: fizalis kilogrammonként 400 g sárgarépát, 300 g hagymát és 60 g növényi olajat veszünk.

Physalis lekvár:

A fiziális gyümölcsöket 2-3 percig tartó blansírozás után vegyük ki a serpenyőből, majd tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni. Külön készítsünk cukorszirupot, melyhez használjuk fel a szükséges cukor felét, forraljuk 3-4 percig. Ezután szűrjük le, öntsünk forró gyümölcsöket a serpenyőbe. A gyümölcsöket egy lábosban hagyjuk 3-4 órán át, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, óvatosan kevergetve melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd tíz percig alacsony forrásponton főzzük, ismét levesszük a tűzről, 5-6 órán át állni hagyjuk. , majd felforraljuk, és 10-15 percig tovább főzzük.

Az elkészített lekvárt lehűtjük, majd száraz, tiszta üvegekbe töltjük, hogy a gyümölcsök, valamint a szirup egyenletesen oszlanak el.

A bankokat pergamennel vagy fóliával kötik össze, hűvös, száraz helyen tárolják. A lekvárt, hűtés nélkül, üvegekbe tölthetjük és fém fedővel feltekerhetjük, majd 15-20 percre 85-90 fokos vízzel lekvárba tesszük az üvegeket pasztörizálni.

Ezzel a lekvárfőzéssel a gyümölcsök egészben, ránctalanul, cukorszirupban jól átitatva megmaradnak.

Egy kilogramm gyümölcshöz fél liter víz és 1-1,2 kg cukor kell.

Kandírozott Physalis:

Kandírozott gyümölcsök készítése. A fizalist négy részre vágjuk, majd a lekvárhoz hasonlóan felforraljuk. Forralás után a szirupot leszűrjük, minden mást hagyunk kicsit száradni. Ezután a megfőtt gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és szitára fektetjük, hogy később felrázzuk, és így eltávolítsuk a felesleges cukrot. A szárítást pergamenpapíron kell végezni, lehetőleg tiszta levegőn.