itthon
Csővezeték
Hogyan egészítsük ki a kész májat finom mártással. Marhamájgulyás mártással: receptek

Hogyan egészítsük ki a kész májat finom mártással. Marhamájgulyás mártással: receptek

A marhahúst vágjuk közepes darabokra, alaposan öblítsük le folyó víz alatt.

Papírtörlővel kicsit megszárítjuk, megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.

A májat megszórjuk 2 evőkanál liszttel, összerázzuk, hogy az összes darabot minél jobban belepje a liszt. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a májat.

A marhamájat közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük (kb. 7-10 perc). Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. Keverjük, és a májjal együtt kis lángon 4 percig pirítjuk.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk mindent együtt további 3-4 percig.

Öntsük a maradék lisztet (1 evőkanál) a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Azonnal felöntjük a húslevessel vagy vízzel.

Ismét jól keverjük össze az egészet, ha szükséges, sózzuk, adjuk hozzá a curryt, a paprikát és a cukrot. A májat forralás után 5 percig lassú tűzön pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Egy perc múlva zárja el a gázt.

Jó étvágyat!

A máj az úgynevezett belsőség, amely rendkívül hasznos, mind a normál táplálkozáshoz, mind a diétához. A máj különösen hasznos a vérszegénységben szenvedő gyermekek és a dohányosok számára. A termék összetétele krómot tartalmaz, amely segít a cukorbetegségben, az érelmeszesedésben. A máj A-, D-, E-, K-vitamint, B-csoportot, vasat, foszfort, káliumot, magnéziumot, kalciumot, nátriumot, enzimeket és extrakciós anyagokat tartalmaz.

A máj gyógyító tulajdonságait az ókori Egyiptomban ismerték. 1025-ben a híres Ibn Sina (Avicenna) "Az orvostudomány kánonja" című orvosi értekezésébe felvette az éjszakai vakság receptjét, amely egy kecskemáj ételén alapul. Ugyanebből a célból a régi moszkvai "Cool Vertograd" klinika azt tanácsolta, hogy a tokhal vagy a harcsa máját használja. Emlékezni fogunk a máj jótékony tulajdonságaira is, és változatos formában fogjuk felhasználni. A párolás egy kulináris folyamat, amely lehetővé teszi, hogy olyan ételeket főzzön, amelyek a legkevesebb veszteséget okozzák tápértékükben. Ezért fogunk a májat pörkölt mártás formájában.

A főzés lépései:

7) Hígítsuk fel a lisztet vízzel, hogy ne legyenek csomók, és adjuk hozzá a májhoz. A liszttől sűrű lesz a mártás. Forraljuk még néhány percig.
A májmártás használható zöldségköretekhez, gabonafélék köretekhez, tésztákhoz.

Hozzávalók:

Máj - 330 gr., Növényi olaj sütéshez, liszt - 1-3 evőkanál, só, fűszerek, bors, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db.

A máj az egyik legegészségesebb élelmiszer. Mindenki ismeri a máj vérre ható jótékony tulajdonságait. A benne található heparin nagyon jótékony hatással van a koagulálhatóságára. Ezenkívül ez az anyag részt vesz a miokardiális infarktus megelőzésében. Ezzel a termékkel komplett ásványi anyagokat, vitaminokat kap, napi, vagy akár heti adagot biztosítva.

Hozzávalók:

  • 500-700 gramm marhamáj;
  • hagyma;
  • 400 gramm tejföl (lehetőleg nem zsíros, 10-15% elegendő);
  • Liszt;
  • száraz petrezselyem.

Főzési mód:

  1. A marhamájat érdemesebb használni, mert kevésbé zsíros, mint a sertésmáj. És így, apró rudakká vágjuk;
  2. Lisztbe forgatjuk, és serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük;
  3. A sütéssel ne vigyük túlzásba, nem elég hosszú sütés, hogy a piros szín eltűnjön;
  4. Ezután tegye át a májat egy tálba. Közben a hagymát nagyon apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a májhoz;
  5. Tedd ide a tejfölt. A tejfölnek köszönhetően a máj nagyon puha és gyengéd;
  6. Lassú tűzön pároljuk legfeljebb 15-20 percig.Ez a termék nem szereti a hosszú főzést;
  7. Ugyanakkor kemény és durva lesz. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá száraz petrezselymet és sót;
  8. Kész a finom és ízletes májmártás! Köretnek különféle gabonaféléket használhatunk, a tészta nagyon jó.

Marhamájleves tejföllel

Hozzávalók:

  • Marhamáj - 800 g
  • Hagyma - 2 db.
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Édes paprika - 1 db.
  • Tej - 150 ml.
  • Liszt - 0,5 csésze
  • Tejföl - 3 evőkanál. l.
  • Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
  • kakukkfű - 1 teáskanál
  • Fekete őrölt bors - ízlés szerint
  • Só - 2 tk

Főzési mód:

  1. A marha- vagy sertésmájat saját belátása szerint megmossuk és apró darabokra vágjuk.
  2. Tegye a májat egy mély tányérba, és öntsön 100-150 ml tejet. Hagyja mindezt 30-40 percig, hogy a máj megszabaduljon a keserűségtől.
  3. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
  4. A sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
  5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és 5 percig pirítjuk benne a hagymát.
  6. Lecsepegtetjük a tejet, amelyben a májat áztattuk. Minden darabot megforgatunk lisztben.
  7. Tegye a májat a hagymára, és pirítsa tovább 3-5 percig mérsékelt lángon.
  8. Adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát. Öntsünk fel kevés vizet (100 ml), keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk párolni 10 percig.
  9. Adjunk hozzá tejfölt, paradicsompürét, apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe.
  10. Ízesítjük őrölt fekete borssal, kakukkfűvel.
  11. Sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet, keverjük össze.
  12. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 15 percig párolni.
  13. A kész májgulyást burgonyával vagy főtt hajdinával tálaljuk.
  14. A köret tetejére mártással is tehetjük. Nagyon finom lett.

Májleves

A májból való mártás elkészítéséhez a belsőséget meg kell tisztítani a filmektől, fel kell vágni. A máj gyorsan megfő, így nem kell sok időt tölteni a mártás elkészítésével. A mártáshoz tehetünk egy evőkanál tejfölt, vagy vízzel hígítva önthetjük bele a tejszínt. De meg lehet nélküle.

Hozzávalók:

  • Máj - 500 gramm
  • Hagyma - 1-2 darab
  • Sárgarépa - 1 darab
  • Liszt - 0,5-1 Art. kanalakat
  • forralt víz - 1 pohár
  • Só ízlés szerint
  • Bors - ízlés szerint
  • Növényi olaj - 2-3 Art. kanalakat

Főzési mód:

  1. Öblítse le a májat, tisztítsa meg. Kis darabokra vágva.
  2. Egy lapos tálban keverjük össze a lisztet a sóval. Az apróra vágott májdarabokat a keverékbe forgatjuk.
  3. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele növényi olajat és melegítsük fel.
  4. Süssük a májat növényi olajban aranybarnára. Időnként megkeverjük.
  5. Amíg a máj sül, előkészítjük a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket meghámozzuk, a sárgarépát megmossuk. A hagymát negyed karikákra, a sárgarépát félkarikára vágjuk.
  6. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a májhoz, keverjük össze.
  7. Adjunk hozzá forralt, lehetőleg forró vizet. Keverjük össze és pároljuk 20 percig.
  8. Tálaljuk a májmártást kedvenc hús- vagy szárnyasételünkhöz, köretként burgonyával vagy rizzsel.

Hozzávalók:

  • Marhamáj - 800 g
  • Hagyma - 2 db.
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Édes paprika - 1 db.
  • Tej - 150 ml.
  • Liszt - 0,5 csésze
  • Tejföl - 3 evőkanál. l.
  • Ketchup - 1 evőkanál. l.
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Víz 1 l.

Főzési mód:

  1. A marhahús májat folyó víz alatt leöblítjük, és apró kockákra vágjuk. Így könnyebb lesz kitenni és paradicsomszósszal beáztatni, de erről majd később.
  2. Öntsön megfelelő mennyiségű napraforgóolajat a serpenyőbe, és melegítse fel. Csak ezután teheti a májat a serpenyőbe. Sózzuk, és fedő alatt közepes lángon megsütjük.
  3. Amíg a hagymát megpucolhatod és felapríthatod.
  4. Ezzel párhuzamosan öntsünk egy liter vizet egy kis serpenyőbe, majd sózzuk ízlés szerint.
  5. Adjon hozzá tetszőleges paradicsomszószt vagy ketchupot a vízhez – saját belátása szerint.
  6. Tegye a serpenyőt a tűzre, amíg a víz fel nem forr benne.
  7. 5 perc múlva adjuk hozzá a hagymát a serpenyőben a májhoz, és tovább pirítsuk.
  8. A mártás sűrűvé tételéhez 2 evőkanálot kell önteni a serpenyőbe. lisztet szitán át.
  9. Amikor a máj aranyszínűvé vált (és ez kb. 15 perc sütés után fog megtörténni), áttesszük egy lábosba sűrű paradicsomszósszal.
  10. Továbbra is főzzük a mártást 40 percig nagyon alacsony lángon.
  11. Nos, tulajdonképpen ennyi – kész a marhamájleves!
  12. A mártást bármilyen körethez ajánlom, sűrűn felöntve.

Marhahúsmártás tejszínes szószban

Hozzávalók:

  • Marhamáj 500 g
  • só, bors ízlés szerint
  • curry fűszerezés
  • tejszín lehetőleg zsír 200 ml, de 20% elmegy
  • paradicsom ketchup 2 ek
  • liszt 3 ek
  • növényi olaj

Főzési mód:

  1. Szóval minden nagyon egyszerű. Hámozd le a májat fóliákról, vágd darabokra, melyiket szereted, nekem közepes méretű, és lisztbe forgatom.
  2. Süssük növényi olajban mindkét oldalon legfeljebb 2-3 percig
  3. Tedd egy serpenyőbe a májat, ha adagonként sütötted, és fedd le.
  4. 5-7 percig pároljuk.
  5. Ekkor keverjük össze egy tálban: tejszínt, ketchupot, őrölt fekete borsot, curryt, és öntsük a sült májhoz.
  6. 5 percig forraljuk, de úgy, hogy a szósz ne forrjon túl.
  7. És miután kész, hagyjuk állni a fedő alatt 10 percig.
  8. Az összes máj készen áll! Bármivel tálalhatod, krumplipürével, rizzsel, tésztával nagyon finom.

Máj mártással

Ez teljesen egyszerűen elkészíthető, de nagyon étvágygerjesztő étel szinte minden körethez passzol: burgonyapürével, tésztával, gabonapelyhekkel, de hajdinával duettben kifejezetten finom! Ráadásul ez a cég kétszeresen is hasznos: elvégre a máj és a hajdina is sok vasat tartalmaz. Ráadásul a recept olyan zöldségeket is tartalmaz, amelyek hasznosságot és étvágygerjesztőt adnak.

Hozzávalók:

  • marha-, csirke- vagy pulykamáj - 300 g;
  • 1-2 nagy sárgarépa;
  • 1-2 izzó;
  • növényi olaj;
  • só, bors, babérlevél;
  • majonéz választható.

Főzési mód:

  1. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát félkarikára vágjuk.
  2. Három sárgarépa egy durva reszelőn.
  3. A hagymát napraforgóolajon megdinszteljük.
  4. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és tovább pároljuk puhára. Enyhén süthető.
  5. Közben a májat meg kell mosni és sós vízben félig főzni, majd csíkokra vágni.
  6. A sárgarépás-hagymás keverékhez hozzáadjuk az apróra vágott májat, és még egy kicsit pirítjuk
  7. Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe - fél pohárból - és fedjük le, hagyjuk tovább főni a mártást már párolás üzemmódban.
  8. A mártást addig pároljuk, amíg a máj el nem készül.
  9. Röviddel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá fűszereket: sót, őrölt borsot vagy borsót, babérlevelet.
  10. Ha azt szeretné, hogy a mártás sűrű szósznak tűnjön, öntse bele a vízzel hígított lisztet (negyed csésze vízre 1-2 evőkanál).
  11. És hozzáadhat majonézt vagy tejfölt a májszószhoz - az étel különböző ízeket kap.
  12. A kiválasztott hozzávaló hozzáadása után keverjük össze a mártást, forraljuk fel – és már kikapcsolhatjuk is.
  13. Még a legszárazabb köret is lédús és elképesztően ízletes lesz egy ilyen finom mártással.

Mártás marhamájjal

Ez egy alaprecept máj mártással serpenyőben, hagymával és sárgarépával történő főzéséhez. Ennek alapján elkészítheti ezt az ételt, új összetevőkkel és fűszerekkel javítva, sütőben és lassú tűzhelyben főzve.

Hozzávalók:

  • 500 gramm máj;
  • 50 gramm vaj;
  • 1 hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 300 ml. víz;
  • 3 nagy kanál liszt;
  • tej a máj áztatásához;
  • fűszereket.

Főzés:

  1. A májat felvágjuk, meghámozzuk és fél órára tejbe áztatjuk.
  2. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszelővel felaprítjuk.
  3. A májat mártsuk lisztbe, tegyük olajos serpenyőbe, és nagy lángon süssük meg, már csak „meg kell ragadnia”, a levét elzárva benne.
  4. Tedd egy tálba a májat. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, a májba öntjük. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk.
  5. Amikor a szósz sűrűvé válik, lekapcsolhatja a tűzhelyet. Adjunk hozzá babérlevelet és fűszernövényeket a serpenyőbe.
  6. Víz helyett adhatunk hozzá tejfölt, tejszínt, kefirt és tejet, adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét a zöldségekhez. A májas ételek nagyon jól passzolnak a gombához.

Hozzávalók:

  • marhamáj - 0,5 kg
  • nagy sárgarépa gyökér - 1 db.
  • hagyma - 1 db.
  • tejföl - 100 g
  • friss fokhagyma - 1-2 gerezd
  • finomított növényi olaj a máj sütéséhez
  • só, fűszerek, gyógynövények opcionális

Főzési mód:

  1. A friss marhamájat vízbe áztatjuk kb. 1 órára, majd közepes méretű kockákra vágjuk.
  2. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépa gyökerét késsel vagy konyhai robotgép reszelőjén felaprítjuk.
  3. A májdarabokat növényi olajban puhára sütjük (10-12 perc, nem több), picit sózzuk.
  4. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pároljuk közepes lángon további 5-7 percig.
  5. Ezután a mártásba teszünk tejfölt, és további 5 percig főzzük.
  6. Most felöntjük forró húslevessel vagy vízzel (a mennyiséget saját belátásunk szerint határozzuk meg), ízesítjük a mártást, fűszerekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítjük, összekeverjük és kikapcsoljuk.

Marhamáj tejfölben

Hozzávalók:

  • marhamáj 1 kg,
  • 5 közepes hagyma
  • 50-70 gramm liszt,
  • só,
  • növényi olaj,
  • 250-300 gramm 20%-os tejföl.

Főzési mód:

  1. Először is el kell távolítania a filmet a májból. Ez egyszerűen: késsel és kézzel történik.
  2. A májat nagy szeletekre vágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
  3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk, majd növényi olajon megpirítjuk.
  4. Amíg a hagyma sül, a májhoz adjuk a lisztet és a sót, és alaposan keverjük össze.
  5. Amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kap, adjuk hozzá a májat. Rövid ideig, kb 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt.
  6. Tejfölben a májat fedő alatt pároljuk körülbelül 20 percig.
  7. Ha a máj egy gőzfürdő, és biztos a tisztaságában, három-öt perccel meg lehet boldogulni.
  8. A kész májat jó főtt burgonyával tálalni.

Klasszikus májmártás

Tehát először figyeljen a máj színére - világosbarna legyen, és ne legyen más. Másodszor, ügyeljen a szagra - édeskés illatnak kell származnia a friss, jó májból. Harmadszor pedig ügyeljen a máj héjára - ne legyenek rajta karcolások vagy buborékok, héjának egyenletesnek kell lennie. Nos, a májat választottuk, most pedig készítsük el a mártást.

Hozzávalók:

  • fél kiló marhamáj
  • egy nagy sárgarépa
  • egy nagy hagyma
  • négy púpozott evőkanál lisztet
  • háromszáz milliliter vizet
  • növényi olaj

Főzési mód:

  1. A marhamájat, ha megfagyott, teljesen fel kell olvasztani, majd folyó hideg vízben le kell öblíteni. A májat nagy darabokra vágjuk.
  2. Kívánt esetben a májat apróra vághatja, ez nem befolyásolja az étel további főzését.
  3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A hámozott sárgarépát a legnagyobb reszelőn lereszeljük.
  4. Öntsön egy kis napraforgóolajat a serpenyőbe, és amikor az olaj felforrósodott, tegye bele az apróra vágott marhamájat.
  5. A májat tíz percig sütjük közepes lángon, és időnként megkeverjük egy kanállal vagy spatulával. Ezután tegye a felaprított hagymát és sárgarépát a serpenyőbe a májjal.
  6. A serpenyő tartalmát addig pirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa teljesen megpuhul, alkalmanként megkeverve, de most a legkisebb tűzön.
  7. Idővel ez tíztől húsz percig tart. Főzés előtt néhány perccel ízlés szerint sózzuk meg a serpenyő tartalmát. Ízlés szerint borsozhatunk is.
  8. Amint a hagyma és a sárgarépa készen áll, adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe. Ezután alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak lisztcsomók.
  9. Most öntsön vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje alaposan. Folyamatosan keverjük legalább három-öt percig. Ezután forraljuk fel, alacsonyról közepesre kapcsolva.
  10. Forralás után ismét csökkentse a lángot egy kicsire, és főzzük a mártást további 5-10 percig, miközben nagyon gyakran keverjük.
  11. Ennyi, kész a marhamájleves. Tálalhatjuk hajdina zabkásával, főtt rizzsel vagy főtt tésztával.

Mártás marhamájjal és zöldségekkel

Ez az egyszerű mártás recept minden háziasszonynak tetszeni fog. Az étel elkészítéséhez a májat apró darabokra kell vágni, és enyhén meg kell sütni nagy lángon növényi olajban. Ezután tedd őket egy külön tányérra.

Hozzávalók:

  • Máj - 600 g.
  • Növényi olaj - 30 g.
  • Hagyma - 1 fej.
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Víz - 1,5 csésze.
  • Só ízlés szerint.
  • Liszt - 1 evőkanál.
  • Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

  1. A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket félig megpirítjuk az olajon. Adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze.
  2. A zöldségkeverékbe tesszük a májdarabokat, egy kanál paradicsompürét, a sót és a fűszereket.
  3. Öntse fel a leendő mártást vízzel, és hagyja alacsony lángon 15 percig.
  4. Amikor a folyadék besűrűsödik, a mártást levehetjük a tűzhelyről, és rizzsel, burgonyával, hajdinával vagy más körettel tálalhatjuk. Ne felejtse el díszíteni az edényt zöldekkel

Marhamájleves tejföllel

Ez a recept nem alkalmas fogyásra, bár egyszerűen lehetetlen elszakadni az ételtől. Ezért a mártást csak azok számára kell főzni, akik értékelik az ízt, és nem az alacsony kalóriatartalmat.

Hozzávalók:

  • Máj - 600 g.
  • Növényi olaj - 30 g.
  • Hagyma - 1 fej.
  • Só ízlés szerint.
  • Liszt - 1 evőkanál.
  • Tejföl - 1 csésze.

Főzési mód:

  1. A marhamájat azonos kockákra kell vágni. A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Olajos serpenyőbe tesszük, rátesszük a májat.
  2. Az egészet fedő alatt 10 percig pároljuk közepes lángon.
  3. Ezután öntsön tejfölt a serpenyőbe, adjon hozzá sót, fűszereket, és hagyja a tűzhelyen további 7-8 percig.
  4. Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, de ha túl sűrűnek tűnik az edény, akkor hígíthatjuk.
  5. Összesen 100 g e recept szerint elkészített máj 5 napi A- és D-vitamin-normát és 1,5 napi B2-vitamin-normát tartalmaz.
  6. A recept szerint elkészített marhamájat tálaljuk, a legjobb a főtt spagettihez.
  7. A mártás burgonya, rizs és párolt zöldségek kísérőjeként is kiváló.

Májmártás: klasszikus recept

Imádni fogja ennek a receptnek az egyszerűségét. Az étel friss és étvágygerjesztő. A máj és a zöldségek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, az íze pedig leírhatatlan.

Hozzávalók:

  • Máj - 600 g.
  • Növényi olaj - 30 g.
  • Hagyma - 1 fej.
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Víz - 1,5 csésze.
  • Só ízlés szerint.
  • Fűszerek - ízlés szerint.
  • Liszt - 100 g.

Főzési mód:

  1. A főzéshez készítsen elő mindent, amire szüksége van: vágja szeletekre a marhamájat, apróra vágja a hagymát és a sárgarépát.
  2. Helyezze a serpenyőt olajjal a tűzhelyre.
  3. A májat lisztbe forgatjuk, és erős lángon mindkét oldalát kicsit megpirítjuk.
  4. Ezután tedd egy külön serpenyőbe. Az olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
  5. Tedd őket egy serpenyőbe májjal, adj hozzá sót és fűszereket. Az edényt megtöltjük vízzel, és pároljuk.
  6. Amikor a víz besűrűsödik, a májas mártást levehetjük a tűzhelyről.
  7. A babérlevelet 5 perccel azelőtt adhatjuk hozzá.
  8. Nem a klasszikus receptben szerepel, de sokan szeretik ennek a fűszerezésnek az enyhe zamatát, ezért javasoljuk, hogy az ételeket mártás formájában változatossá tegye vele.

Ízletes marhamájszósz

Hozzávalók:

  • máj (friss vagy felolvasztott) - 1 kg
  • hagyma (kicsi) - 2 db.
  • sárgarépa (nagy) - 1 db.
  • liszt - 2 evőkanál.
  • majonéz - 2 evőkanál.
  • növényi olaj
  • pirospaprika

Főzési mód:

  1. A májat megtisztítjuk a filmtől, az epeutaktól és kockákra vágjuk.
  2. Hagyma kockákra vágva.
  3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
  4. A hagymát egy serpenyőben növényi olajon enyhén aranybarnára pirítjuk.
  5. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk meg mindent.
  6. Hozzáadjuk az elkészített májat, sózzuk, mindent együtt pirítunk 5 percig, időnként megkeverve.
  7. Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
  8. Felöntjük 1-1,5 csésze vízzel.
  9. Forraljuk fel. Csökkentsük a tüzet, borsozzuk, adjunk hozzá majonézt.
  10. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
  11. Kész az étel. Köretként - bármilyen zabkása, burgonya.

Májleves hagymával

Hozzávalók:

  • marhamáj - 500-600 gramm,
  • Izzó - 1 nagy,
  • Növényi olaj - 50 ml,
  • Só,
  • bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A marhamájat jól rúdra vágjuk, ha lefagyasztjuk. Sokan vízbe vagy tejbe áztatják a májat, hogy ne adjon keserűséget. nem áztam.
  2. A májat folyó víz alatt kell mosni, meg kell tisztítani a filmtől és a vénáktól. Vágjuk vastag csíkokra. Olvass tovább:
  3. Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsünk olajat, melegítsük nagy lángon (nem sokáig). A májat szétterítjük és folyamatosan kevergetjük, még mindig nagy lángon. A lényeg az, hogy a máj ne égjen.
  4. Kis sütés után kiadja a levét, majd a saját levében tovább pároljuk. A tüzet közepesre állítjuk, a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
  5. A májat félig pároljuk, majd hozzáadjuk a hagymát. Ha minden elpárolgott, akkor adjunk hozzá olajat, ne adjunk hozzá vizet.
  6. Só, bors ízlés szerint. Ha nem akarsz zsíros májat, akkor adj hozzá vizet, de az más íz és más recept. Fontos, hogy a májat ne süssük túl.
  7. Egy plusz két-három perc megkeményítheti. Nem tudom megmondani az időt, mindenkinek van saját tűzhelye, és itt mindent tesztelnek.
  8. Ebben a receptben nincs semmi bonyolult a máj hagymás mártással történő főzésére, és a máj finom és illatos lesz.

Tejlé a májból

Hozzávalók:

  • 500 gramm máj;
  • 200 gramm hagyma;
  • 300 gramm tej;
  • 50 gramm olaj;
  • 20 gramm liszt;
  • bors, só, babérlevél és szárított kapor.

Főzési mód:

  1. A csirkemájat 2-3 részre vágjuk. Vágódeszkán hagyjuk.
  2. Lisztet szórunk a tetejére, kézzel keverjük össze.
  3. Az olajat felforrósítjuk, a májat leengedjük és 2 perc alatt aranybarnára sütjük.
  4. A hagymát kockákra vágjuk, a májba küldjük és további 2 percig pirítjuk.
  5. Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben.
  6. Öntsük a tejet a májba.
  7. Az edényt megsózzuk, borsozzuk, lefedjük, és legfeljebb 10 percig pároljuk. A tűz minimálisra csökken.
  8. Nyissa ki a fedelet, szórja meg kaporral, tegye bele a babérlevelet, és kapcsolja ki a tüzet.
  9. A levest fedő alatt negyed óráig állni hagyjuk.

Hozzávalók

  • fél kiló marhamáj
  • egy nagy sárgarépa
  • egy nagy hagyma
  • négy púpozott evőkanál lisztet
  • háromszáz milliliter vizet
  • növényi olaj

Tehát először figyeljen a máj színére - világosbarna legyen, és ne legyen más. Másodszor, ügyeljen a szagra - édeskés illatnak kell származnia a friss, jó májból. Harmadszor pedig ügyeljen a máj héjára - ne legyenek rajta karcolások vagy buborékok, héjának egyenletesnek kell lennie. Nos, a májat választottuk, most pedig készítsük el a mártást.

Recept:

A marhamájat, ha megfagyott, teljesen fel kell olvasztani, majd folyó hideg vízben le kell öblíteni. A májat nagy darabokra vágjuk. Kívánt esetben a májat apróra vághatja, ez nem befolyásolja az étel további elkészítését.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

A hámozott sárgarépát a legnagyobb reszelőn lereszeljük.

Öntsön egy kis napraforgóolajat a serpenyőbe, és amikor az olaj felforrósodott, tegye bele az apróra vágott marhamájat. A májat tíz percig sütjük közepes lángon, és időnként megkeverjük egy kanállal vagy spatulával. Ezután tegye a felaprított hagymát és sárgarépát a serpenyőbe a májjal. A serpenyő tartalmát addig pirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa teljesen megpuhul, alkalmanként megkeverve, de most a legkisebb tűzön. Idővel ez tíztől húsz percig tart. Főzés előtt néhány perccel ízlés szerint sózzuk meg a serpenyő tartalmát. Ízlés szerint borsozhatunk is.

Amint a hagyma és a sárgarépa készen áll, adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe. Ezután alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak lisztcsomók.

Most öntsön vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje alaposan. Folyamatosan keverjük legalább három-öt percig. Ezután forraljuk fel, alacsonyról közepesre kapcsolva. Forralás után ismét csökkentse a lángot egy kicsire, és főzzük a mártást további 5-10 percig, miközben nagyon gyakran keverjük.

Szeretné otthonának nem csak egy kiadós és ízletes, hanem egy egészséges vacsorát is megetetni? Ezután marhamájgulyást főzzünk mártással. Ezt az ételt méltán tekintjük értékesnek szervezetünk számára, mert a máj nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amelyre oly nagy szükségünk van. Ráadásul egy ilyen étel meglehetősen diétás, így kivétel nélkül mindenki étrendjébe nyugodtan beilleszthető.

Mielőtt elkezdenénk a marhamájgulyást mártással főzni, ismerkedjünk meg néhány egyszerű titkával, amelyek segítenek egy igazán kulináris remekmű elkészítésében:

  • ha a májat főzés előtt fél órával tejben áztatják, akkor nem lesz keserű íze;
  • a májat gondosan el kell választani a filmtől és a vénáktól;
  • a májat kis kockákra kell vágni - így lédús és puha lesz;
  • a tejföl a legjobb a májra mártásként, de helyettesíthető klasszikus joghurttal, adalékanyagok nélkül;
  • a marhamájból készült gulyást bármilyen körettel kombinálják: főtt burgonya, tészta, gabonafélék.

Marhamájgulyás mártással: recept fotóval

Mindössze 40-50 percet fog tölteni az idejéből a gulyás elkészítésével e recept szerint, és az étel íze minden várakozást felülmúl.

Összetett:

  • marhamáj - 900 g;
  • 2 hagyma;
  • tejföl - 4 evőkanál. l.;
  • sárgarépa - 1 db;
  • piros kaliforniai paprika - 1 db. (nem adhat hozzá);
  • tej - 150 ml;
  • szitált liszt - 0,5 evőkanál;
  • paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • víz - 100-150 ml;
  • só, fűszerkeverék.

Főzés:

  1. Mindenekelőtt a májat meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmtől, majd tejbe kell áztatni. Ehhez öntsön tejet egy magas oldalú tálba, és fektesse ki a májat. Körülbelül fél órát hagyjuk állni.
  2. Fél óra múlva kivesszük a májat és hagyjuk megszáradni, majd apróra vágjuk.
  3. A hagymát félgyűrűkre kell vágni.
  4. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk.
  5. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egyes háziasszonyok a reszelt sárgarépát részesítik előnyben, de ebben az esetben az étel nem lesz látványos.
  6. Most fel kell melegíteni a serpenyőt, és bele kell önteni a növényi olajat. Adjunk hozzá hagymát, és pirítsuk legfeljebb öt percig.
  7. A máj darabjait a serpenyőben szétterítjük, de csak előforgatjuk mindegyiket lisztben.
  8. Öt percig pirítsuk a hagymát a májjal.
  9. Adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőbe - sárgarépát és paprikát, keverjük össze, majd öntsük fel 100-150 ml forralt vagy szűrt vízzel. Forralás után forraljuk mindent körülbelül öt percig.
  10. Elkészítjük a mártást: egy külön tálban összekeverjük a tejfölt és a paradicsompürét, belenyomkodjuk a fokhagymát, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Mindent jól összekeverünk.
  11. Most hozzá kell adni a mártást a májhoz, és össze kell keverni. Attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk a gulyást, adhatunk hozzá még egy kis vizet.
  12. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a gulyásunkat 15 percig.
  13. Kész a marhamájgulyás!

A recept szerint marhagulyást mártással készíthetünk, csak a párolási időt kell kicsit megnövelni.

A legfinomabb marhamájgulyás elkészítése paradicsomszósszal

Összetett:

  • marhamáj - 900 g;
  • paradicsompüré - 4-5 evőkanál. l.;
  • 2 hagyma;
  • liszt a máj sodrásához;
  • víz - 250 ml;
  • növényi olaj;
  • sót és fűszerkeveréket.

Főzés:

  1. A májat a már ismert módon elkészítjük, és apróra vágjuk.
  2. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat. Most bele kell tennie a máj darabjait. Ehhez felváltva lisztbe forgatjuk, és úgy fektetjük ki, hogy minden darab hozzáérjen a serpenyő aljához.
  3. Öt percig sütjük a májat. Figyelem: a tűz legyen közepes.
  4. A májdarabokat megfordítjuk, és a másik oldalon öt percig sütjük.
  5. Most a májat át kell helyezni egy serpenyőbe és sózni.
  6. A hagymát csíkokra kell vágni és puhára sütni. Tipp: a máj után megmaradt olajat ne használd a hagyma pirításához.
  7. Elkészítjük a szószt: a paradicsompürét vízzel simára keverjük.
  8. Ha kész a hagyma, adjuk hozzá a májat, a paradicsomszószt és a fűszereket. Ha szükséges, picit megsózzuk. Mindent összekeverünk.
  9. Amikor a szósz felforr, a tüzet kissé csökkenteni kell. Pároljuk a gulyást körülbelül 15 percig.
  10. A megadott idő elteltével ételünk készen áll.

Marhamáj gulyás lassú tűzhelyen főzve

Összetett:

  • marhamáj - 700 g;
  • 2 hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • szitált liszt - 3-4 evőkanál. l.;
  • növényi olaj;
  • víz;
  • paprika és só keveréke.

Főzés:

  1. A májat előkészítjük és kockákra vágjuk.
  2. A hagymát és a sárgarépát finomra kell vágni vagy turmixgéppel aprítani.
  3. Kapcsolja be a "Sütés" módot, öntsön növényi olajat a tálba, és süsse meg a hagymát 3-4 percig.
  4. Adjuk hozzá a májat a hagymás edénybe, és pirítsuk addig, amíg a vér el nem jön belőle.
  5. Hozzáadjuk a sárgarépát és 2-3 percig pirítjuk.
  6. Most hozzá kell adni a vizet. Mennyiségét a gulyás kívánt konzisztenciájától függően kell meghatározni.
  7. A multicookert átkapcsoljuk az „Oltás” programra.
  8. 20 perc elteltével nyissa ki a multicooker fedelét, és szitán szitáljuk bele a lisztet.
  9. Az egészet összekeverjük és a program végéig főzzük.

Opcionálisan paradicsompürét is adhatunk a gulyáshoz.

Amint látja, a gulyás főzése marhamájból egyáltalán nem nehéz. Nyugodtan adjon hozzá új összetevőket, és kísérletezzen a mártással. Főzzön örömmel és jó étvággyal!



szakaszok