Uborka tartósítása citromsavval. házi receptek

Mindig azt hittem, hogy ecet nélkül nem lehet finom ecetes uborkát kapni. Egészen addig, amíg ki nem próbáltam ezt az abszolút csodálatos lehetőséget, ahol a citromsavval pácolt uborkát szüretelik (recept télre). Szándékosan írtam 1 literre a receptet, ha még nem próbáltad így begyűjteni az uborkát - ez az ideális adag a teszteléshez. Ráadásul sokkal kényelmesebb a szükséges összetevők mennyiségének kiszámítása nagy mennyiségben történő konzerváláskor. Az így savanyított uborka semmiben sem rosszabb, mint az ecetes - ugyanolyan ízletes, lédús és ropogós, csak egészségesebb. A konzerv édességek legkisebb szerelmeseinek - általában ideális választás. De mivel az ecetet mindig is a legmegbízhatóbb tartósítószernek tartották, hiányát háromszoros töltelékkel kompenzáljuk: kétszer csak forrásban lévő vízzel, a harmadikat pedig kész páccal. Az ilyen gondos előkészítésnek köszönhetően a citromsavval pácolt uborka még szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolható.

Hozzávalók:

• uborka - körülbelül 0,5-0,7 kg,
• kapor esernyő, babérlevél és tormalevél - 1 db,
• ribizli levél - 2 db,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• szemes bors - 3 db.

A páchoz:

• citromsav (porított) - 0,5 teáskanál,
• cukor - 40 g (valamivel több, mint 1,5 evőkanál),
• só - 15 g (2/3 evőkanál l.).

Hogyan pácoljuk az uborkát citromsavval télre

Az elkészítési mód szerint ez a befőzési lehetőség semmiben sem különbözik a többitől: az edényt és a munkadarab fedelét alaposan ki kell mosni és sterilizálni (ez nem nehéz és nem hosszú, ezért érdemes nyugodtan játszani), uborka minden bizonnyal pár órára nagyon hideg vízbe áztatjuk, az összes fűszert is jól megmossuk.

Most, hogy minden készen áll, közvetlenül folytathatja a pácolást. Először fűszeres leveleket és kaprot, szemes borsot és fokhagymagerezdeket dobunk az üvegbe (a kicsiket egészben hagyjuk, a nagyon nagyokat vágjuk).

Ezután közvetlenül a fűszerek tetejére fektessük az uborkát a lehető legszorosabban. Annak érdekében, hogy több uborka is elférjen az üvegben, az első réteget függőlegesen állítjuk be, majd felidézzük a Tetris játékot, és megpróbáljuk úgy megtölteni az üveget, hogy minimális üreg maradjon.

Ezt követően egy vízforralóban forraljunk fel vizet (így kapjuk a leggyorsabban a forrásban lévő vizet), öntsünk rá uborkát, hagyjuk állni 10 percig, majd öntsük ki - erre a vízre már nincs szükségünk.

Az első víztől megszabadultunk, és azonnal, hogy az uborka ne álljon tétlenül, másodszor is felöntjük forrásban lévő vízzel. Vagyis a második felöntéskor már készen kell lennie a forrásban lévő víznek. Az üveget ezúttal is 15 percig állni hagyjuk, utána ismét kiöntjük a vizet, de már egy lábosban, ahol elkészítjük a pácot.

A pác pillanatok alatt elkészül: minden komponensét feloldjuk vízben, és aktív dudorokra tesszük.

Forrásban lévő pácnál óvatosan öntsük az uborkát harmadszorra, és szorosan csavarjuk össze (vagy tekerjük fel) az üveget.

A munkadarabot fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk valami meleggel (kockás, pléd, bunda stb.) és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, és elrejtjük a hideg idő beálltáig.

Ropogós uborka fokhagymás csípős, kapor ízű, egy csepp ecet nélkül. Remek recept azoknak, akik nem szeretnek ecet alapú pácot készíteni. Ehelyett a citromsav tartósítószerként nagyszerű munkát végez. Az ilyen sós lében átitatott zöldségek nem csak tökéletesen tárolhatók és erősek maradnak, hanem a citromsav jellegzetes savanyúságának hiánya miatt különösen ízletesek is. A savanyúság nagyon étvágygerjesztő és gyönyörű lesz. Kellemes az asztalra tálalni különféle ételek előételként vagy vodkával.

Tehát az uborkát citromsavval sterilizálás nélkül készítjük el.

Szükséged lesz:
- 1-1,5 kg uborka.
Egy literes üveghez:

- 2-4 borsó fekete bors,
- 1 babérlevél,
- 1 kapros esernyő,
- tormagyökér legfeljebb 1 cm vagy 1 levél,
- gerezd fokhagyma - ízlés szerint.

Egy liter vízhez páchoz:
- 1 tk citromsav,
- 5 tk só,
- 5 tk kristálycukor.




Az üvegeket, fedőket sütőben, mikrohullámú sütőben vagy egyszerűen vízben forralva sterilizáljuk. Az uborkát kisebbre, de keményebbre választjuk. Hogy ne legyen sima bőrük, de még mindig szúrós pattanások legyenek. A zöldségeket megmossuk.
Ha nem talál kis uborkát, akkor pácolhatja a nagyokat, egyszerűen 2-3 részre vágva.
Minden üveg aljára (nem csak egy litert, hanem 0,75 literes űrtartalmat is vihetsz) fűszereket teszünk. Ha szereted a csípős uborkát, akkor használj pirospaprikát és sok fokhagymát.

Az üvegeket függőlegesen kitesszük uborkával. Elég közel kell lenniük egymáshoz. Hanem úgy, hogy közben ne törjék egymást hordóval.
A pác elkészítéséhez töltse fel a serpenyőt egy liter vízzel. Az oldódó citromsavat, a cukrot és a sót addig keverjük, amíg fel nem oldódnak. Feltesszük a tűzhelyre főni.

És azonnal a tűzből - a bankokon. Fedjük le őket fedővel. És várunk tíz percet.

Ezután visszatesszük a vizet az edényből a serpenyőbe, és ismét felmelegítjük száz fokra. Hagyja ugyanannyi ideig (10 percig). És megismételjük az eljárást utoljára. Csak most azonnal feltekerjük a bankokat. A vizet háromszor le kell engedni, és fel kell forralni. Ha ez nem történik meg, akkor a bankok felrobbannak.
A tartósítást fedővel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. A pörgetések nem távolíthatók el hideg helyen, hanem télig a szobában hagyhatók.




Így készül a ropogós uborka télre, sterilizálás nélkül, citromsavval. Reméljük, hogy tetszett a recept, és biztosan használni fogod.
Tippek: Mielőtt az uborkát üvegekbe csomagolnánk, áztassuk be a zöldségeket néhány percre hideg vízbe.
Ha nem akar citromsavat letenni, cserélje ki egy marék ribizlivel.
A keserűség kiküszöbölése érdekében vágja le az uborka farkát. Így még jobban kiszáradnak.
Jó étvágyat kívánunk.
Az öreg Lesya
Azt is javasoljuk, hogy készüljön fel

Arról álmodozik, hogy saját maga megtanulja, hogyan kell uborkát savanyítani télire? Bemutatjuk a sózás alapelveit, és azt is elmondjuk, hogyan kell az uborkát hidegen és melegen savanyítani.

A nyár forró időszak minden jó háziasszony számára, mert az évnek ebben a szakaszában kell a lehető legtöbb ízletes és egészséges zöldséget megőrizni. A július az ideális hónap az uborka savanyítására. Igazából csak ebben a hónapban találhatod meg a legtermészetesebb és legillatosabb zöldeket a boltok polcain.

• Az uborka pácolása meglehetősen problémás üzlet. Mivel csak egy sót fog használni tartósítószerként, rendkívül fontos, hogy elegendő legyen belőle. Ha nem találja ki ennek az összetevőnek az adagját, akkor a zöldségei nagyon sósak vagy szinte íztelenek lesznek.

• De mégis, ha sikerül megfigyelni a sózás minden árnyalatát és elérni a tökéletes ízt, akkor a ropogós uborka mellett használhatja a sóoldatot, amelyben tárolják, ízletes házi ételek elkészítéséhez. Ez a fűszeres folyadék egyszerűen nélkülözhetetlen összetevője lesz a savanyúság, a hodgepodge, az okroshka és a káposztaleves elkészítésének.

Miért áztassa be az uborkát pácolás előtt, meddig?

• Sok háziasszony, miután vásárolt uborkát a piacon vagy a szupermarketben, hazaviszi, és azonnal sózni kezd. Ennek eredményeként az ilyen rohanás miatt télen nem kemény és ropogós zöldeket esznek, hanem nem túl ízletes zöldségeket, amelyekben nagy üregek vannak.

• Leggyakrabban ez annak a ténynek köszönhető, hogy az uborkát előzetes előkészítés nélkül üvegekbe helyezték. Általában az üzletekben vásárolt zöldek, mielőtt hazaérnénk, egy ideig utaznak, és élelmiszerraktárban tárolják. Ez alatt a rövid időszak alatt a megemelkedett hőmérsékleti mutatók miatt kevésbé szilárdak, és elveszítik természetes nedvességük egy részét.

• És ha még a sózás előtt sem próbálja meg visszaállítani az uborka keménységét, akkor ez minden bizonnyal befolyásolja az ízüket. Ezért még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a vásárolt zöldségek teljesen tökéletesek, szánjon időt, és feltétlenül áztassa tiszta hideg vízbe. És csak azután kezdheti el a sózást, hogy legalább 7 órát álltak benne

• De a töltelék, az uborka savanyítása maximális sterilitást igényel, ezért az uborka áztatása után feltétlenül öblítse le újra, és ezt célszerű folyó víz alatt megtenni. Így megszabadulhatsz az áztatás során a zöldek héján megjelent baktériumoktól és nem kell attól tartani, hogy tárolás közben megpenészednek.

Milyen sót használjunk az uborka házi savanyításához és mennyit?

• A só szinte a fő összetevő, amely segít az uborkának megőrizni minden előnyös tulajdonságát. Egy modern háziasszonynak meglehetősen nagy választéka van ebből a termékből, ezért néha saját veszélyére és kockázatára tengeri vagy jódozott sót tesz egy üveg zöldségbe.

• Elvileg elég könnyen használhat egy ilyen tartósítószert. Egyes háziasszonyok még azt is állítják, hogy a jódozott só egészségesebbé teszi az uborkát. Valójában ez egyáltalán nem így van. A termék gyártásához kálium-jodid nevű anyagot használnak, amely kategorikusan nem alkalmas élelmiszerek befőzésére.

• A hosszú távú tárolás során bomlásnak indul, és ez azonnal befolyásolja a zöldségek ízét és megjelenését. Ha a tengeri sóról beszélünk, akkor tulajdonságait tekintve gyakorlatilag nem különbözik a közönséges kősótól. Az egyetlen dolog, amitől különböznek, az az ár.

• Ezért nem kell a divatot hajszolni és drágább terméket vásárolni. Könnyedén vásárolhat nálunk ismerős kősót és készíthet belőle finom savanyúságot. Sőt, a kősó az, amely a lehető legjobban felfedi a zöldek ízminőségét, miközben megőrzi természetes keménységét és ropogósságát.

Fűszerezés az uborka savanyításához

• Annak érdekében, hogy a savanyúság a lehető legillatosabb legyen, a víz és a só mellett a lehető legtöbb fűszeres fűszert kell hozzáadni az üveghez. Egyes háziasszonyok banális időhiány miatt kész fűszereket vásárolnak, és egyszerűen beborítják a zöldségeket.

• Elvileg egy ilyen termék íze meglehetősen elviselhető, de mégsem hasonlítható össze a friss fűszernövényekkel pácolt uborkával. Ezért, ha azt szeretné, hogy a zöldeknek sajátos egyedi ízük legyen, akkor saját kezűleg készítse elő a fűszerezést a pácoláshoz.

• Ehhez menjünk ki a kertbe, és szedjünk ott friss ribizlilevelet, cseresznyét, tormát, kapros esernyőt és néhány fej fokhagymát. Miután ezt a sok zöldet alaposan megmostuk és megszárítottuk, biztonságosan elhelyezhetjük tiszta üvegekbe

• És hogy a savanyúság ne csak illatos, hanem fűszeres is legyen, feltétlenül adjunk az uborkához paprika, tormagyökér és néhány darab chili paprika keverékét. Ha nem vagy túl lusta, és egy kicsit több időt tölt a szokásosnál, akkor télen az uborkája remek kiegészítője lesz a húsételeknek.

Egy egyszerű recept az uborka befőzésére télen ecet nélküli üvegekbe: egy literes és három literes edény receptje liter vízben

• Valószínűleg nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a csípős és csípős ropogós uborkát. Miután egyszer kipróbálta őket, többé nem akar ecetes zöldeket szénával enni. Az ecet hiánya a sós lében az, ami különösen pikáns ízt ad nekik, amely szinte minden házi készítésű étellel könnyen kombinálható.
• De ne feledje, hogy ahhoz, hogy az uborka elég kemény legyen, rendkívül fontos, hogy a megfelelő mennyiségű sót tegyük az üvegekbe. A megfelelő íz eléréséhez egy háromliteres üvegben 3 evőkanál sót kell tenni csúszda nélkül. Ennek megfelelően 1 evőkanál elég lesz egy literhez
• Pontosan ennyi sót adjon az uborkához, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a sóoldat enyhén sós. A pácolás során az uborka sót vesz fel a sóoldatból, és a készterméknek tökéletes íze lesz.

Így:

• Az üvegeket alaposan kimossuk, fejjel lefelé tesszük, és kicsit hagyjuk megszáradni.
• Az uborkát egy nagy tálba tesszük, hideg vízzel felöntjük és 5-7 órán át kelni hagyjuk.
• Az előkészített üvegekbe kaporesernyőket, tormaleveleket és fokhagymagerezdeket teszünk
• A fűszerek tetejére óvatosan tegyünk egyforma méretű uborkát.
• Vizet teszünk a tűzhelyre, megsózzuk, és elkészítjük a sólevet
• Készítse elő a sóoldatot 3 evőkanál arányban. liter só liter vízben
• Amíg a sólé kicsit hűl, tegyünk az uborkára ribizli-, cseresznye- és tölgyleveleket
• Töltsük meg a megtöltött üvegeket sóoldattal, és zárjuk le nylon fedővel
• Tegye az uborkát hűvös helyiségbe, és várja meg, amíg megerjed
• Amikor az erjedés eléri a maximumát (a fedők egyidejűleg nagyon megduzzadnak), nyissa ki az üvegeket és engedje ki a felesleges levegőt.
• Amikor a sóoldat abbahagyja a bugyborékolást, ismét zárja le az üvegeket fedővel, és helyezze át a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
• Ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet abban a helyiségben, amelyben a savanyúságokat tárolni fogja, ne emelkedjen 10 foknál nagyobb mértékben

Az uborka forró pácolása citromsavval: recept 1 liter vízhez, literes és három literes üveghez

Bár az ilyen uborkák nagy odafigyelést igényelnek, isteni az íze. Ezért ne féljen időt tölteni, és igazán egészséges savanyúsággal kedveskedjen háztartásának.

A forró ecetes uborka receptje:

• Végezze el az összes előkészítő munkát az előző receptben leírtak szerint.
• Ezután sóból és vízből készítsünk sóoldatot, hűtsük le 30 fokra, és töltsük meg uborkával
• Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk sózni egy napig
• Ezalatt az idő alatt intenzív fermentációs folyamat indul meg, és lehetővé válik az uborkát tartalmazó edények áthelyezése sötét, hűvös helyre.
• Itt kell maradniuk legalább egy hétig.
• Amikor az uborka sós és ropogós lesz, engedje le róla a sóoldatot, és tegye át egy tiszta edénybe gyógynövényekkel és fűszernövényekkel.
• Adjunk citromsavat a sóoldathoz, forraljuk fel, és öntsük az uborkás üvegeket a kapott folyadékkal
• Zárja le őket fedővel, hűtse le, és tegye vissza a pincébe vagy a kamrába további tárolás céljából.

Az uborka forró pácolása ecettel: recept 1 liter vízhez, literes és három literes üveghez

Ha lakásban él, és nincs hideg pincéje vagy pincéje, akkor ecet hozzáadásával sózza meg az uborkát. Ez a komponens töményebbé teszi a sóoldatot, és megakadályozza a patogén mikroflóra szaporodását, amely a sózott zöldségeken szeret szaporodni.

Így:

• Mossa meg az uborkát, és áztassa néhány órára hideg vízbe
• Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, és gőz felett sterilizálja
• Végezze el ugyanazokat a manipulációkat a fedőkkel.
• A zöldeket, a fűszereket és az uborkát előkészített üvegekbe tesszük, és mindent megtöltünk forralt vízzel
• A megtöltött edényt becsomagoljuk egy törülközőbe, és 15-20 percig állni hagyjuk
• A kissé lehűtött vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd a tömény sóoldatot felfőzzük
• Öntsön ecetet az uborkás üvegekbe, töltse meg forró sóoldattal, és szorosan zárja le a fedelet
• Hagyja kihűlni az uborkát, majd tegye be a kamrába

Hideg pácolás uborka ecet nélkül: recept

• A hideg pácolás megőrzi az uborka legtermészetesebb ízét, így még feszesebbé és ropogósabbá válik. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelembe venni, az az, hogy az így pácolt zöldségeket olyan helyiségben kell tárolni, amely állandóan azonos hőmérsékletet tart fenn.
• Ha konyhaszekrényben vagy meleg kamrában tárolja őket, csak néhány hónapig tartanak, és elkezdenek romlani. Az ilyen termék tárolásának optimális hőmérséklete +7 fok.

Ecetes ropogós uborka receptje:

• Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket, és tegye félre egy ideig
• Forraljunk fel nagy mennyiségű vizet, öntsük a megmosott uborkára, és azonnal öntsük át jeges vízbe
• Amikor teljesen kihűltek, óvatosan üvegekbe tesszük őket.
• Sózzuk, borsozzuk, tormagyökeret és ribizlileveleket teszünk a zöldségek tetejére
• Mindezt felöntjük hideg forralt vízzel, amelyben sót hígítanak
• Zárja le az üvegeket szoros fedővel, és azonnal engedje le a pincébe

Uborka pácolás hordóban: recept

• Ha egy régi recept szerint elkészített uborkáról álmodik, akkor ehhez valódi tölgyfahordót kell találnia. Először vizet kell önteni bele, és meg kell várni, amíg a fa kissé felszívja.
• Miután kissé megduzzad, le kell engedni a vizet, és hagyni kell egy kicsit megszáradni a hordót. Annak érdekében, hogy az uborka a lehető legillatosabb legyen, feltétlenül dörzsölje be a hordó teljes belsejét friss fokhagymával. A tartály előkészítésének befejezése után megkezdheti a zöldek pácolását

Így:

• Öblítse le az uborkát, töltse fel vízzel, és hagyja nedvességben ázni 10-12 órán keresztül
• Készítsen elő nagy mennyiségű tormalevelet, cseresznyét és ribizlit
• Feltétlenül készítse elő és hűtse le a sóoldatot előre szobahőmérsékletűre
• Készítse elő a sóoldatot 900 g só arányban 10 liter vízben
• Kezdje el a fűszeres fűszernövényekkel kevert uborkát hordóba rakni
• A több pikantéria kedvéért tormagyökeret is adhatunk a zöldségekhez.
• Amikor a hordó teljesen megtelt, töltse fel sóoldattal, fedje le ruhával és speciális fedéllel
• Annak érdekében, hogy az erjedés során a zöldek ne emelkedjenek a sóoldat fölé, feltétlenül tegyen valami nehézet a fedélre
• Körülbelül 25 nap múlva az uborka fogyasztásra kész.

Uborka sózása a lakásban való tároláshoz: recept

Ha az uborkát kvarcitban kívánja tárolni, akkor a gyógynövényeken és fűszereken kívül adjon hozzá olyan összetevőket is a sóoldathoz, amelyek nem teszik lehetővé a különböző patogén mikroflóra kialakulását. Ezek a termékek közé tartozik a tormagyökér, a pirospaprika és a mustármag.

Ha ezen összetevők közül legalább egy van egy tégelyben, akkor biztosan egész télen eláll. Ha az Ön háztartása szereti a nagyon csípős ételeket, nyugodt szívvel adhatja hozzá mindhárom terméket egyszerre.

Fűszeres ecetes uborka receptje:

• Az alaposan megmosott uborkát öntsük fel vízzel, és hagyjuk felszívni a nedvességet.
• 5-7 óra elteltével engedje le róluk a vizet, majd öblítse le újra tiszta vízben.
• Egy nagy zománcozott edényt vagy vödröt forrázz le forrásban lévő vízzel
• Mossa meg a zöldeket folyó víz alatt, öntsön ribizli, cseresznye, tormagyökér és kapor esernyőt
• A serpenyő aljára tesszük a torma, a cseresznye és a ribizli leveleit, adjunk hozzá néhány darab tormát
• Mindezen illatos fűszerek tetejére tegyünk egy uborkagolyót
• A következő golyó kapros esernyőkből, fokhagymából, csípős paprikából és mustármagból álljon
• Váltogassa a rétegeket, amíg a serpenyő meg nem telik.
• Az uborkát próbáld úgy rakosgatni, hogy a fűszeres zöldek a túlértékelő golyót.
• Öntsük a zöldeket sós vízzel és sóval, és fedjük le fedővel
• Tegye az uborkát sötét, hűvös helyre 20-30 napra
• Ennyi idő elteltével a sózott zöldségek fogyaszthatók.

Az uborka száraz pácolása sóoldat nélkül

Ha gyorsabban kell uborkát készítenie, akkor pácolja be egy közönséges műanyag zacskóba. Ezzel a módszerrel sokkal gyorsabban érheti el a kívánt eredményt, és szó szerint egy nappal a pácolás megkezdése után kemény és illatos uborkával kedveskedhet családjának.

Uborka pácolás kaporral zacskóban:

• Válasszon kis kemény zöldeket, és öblítse le hideg vízben.
• Óvatosan vágja le az uborkákat egy késsel, és helyezze egy tiszta zacskóba.
• A kaprot, a petrezselymet, a zellert, a fokhagymát és a csípős paprikát felaprítjuk, és az egészet az uborkához adjuk
• Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket fűszernövényekkel, és a lehető leggondosabban kössük le a zacskót
• Erősen rázzuk fel a zacskót, tegyük egy tálba, és tegyük hűtőbe egy napra.
• A kész uborkát légmentesen lezárt edénybe helyezzük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Sózott ecetes uborka: recept

• Bár az így elkészített zöldek kissé hasonlítanak egy közönséges zöldségsalátához, ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízüket. De mivel a főzés során nagyon sok levet bocsátanak ki, az ilyen gyors uborkát a legjobb nem zacskóba, hanem műanyag edénybe pácolni.
• Ha nagyon lédús zöldekkel találkozik, akkor a kapott sóoldatot felhasználhatja okroshka vagy illatos nyári savanyúság készítéséhez.

Így:

• Az uborkát megmossuk és kis karikákra vágjuk
• Sózzuk, borsozzuk és műanyag edénybe tesszük
• A fokhagymát, a kaprot, a petrezselymet és a chilit a lehető legfinomabbra vágjuk
• Mindezeket az összetevőket őröljük meg cukorral, és adjuk hozzá a kapott masszát az uborkához
• Az egészet alaposan keverjük össze, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk állni 2-3 órán át
• Az enyhén sózott uborkát fiatal burgonyával vagy sovány hússal tálaljuk

Videó: Uborka télre. Mint egy hordóból, otthoni tárolásra

Ez nem bonyolultabb, mint az asztali ecet használata. Ezenkívül az ilyen zöldségek sokkal gyengédebbek és ízletesebbek.

Kész formában ez a termék erősen hasonlít a bolti magyar uborkára. Ugyanolyan élesek és ropogósak, ezért szinte egy mozdulattal elfogyasztják.

Az uborkát citromsavval kívánatos literes üvegekben tartósítani. Egy ilyen termék megőrzéséhez a megtöltött edényeket egy serpenyőben vízzel kell sterilizálni. De először a dolgok.

Lépésről lépésre recept az uborka befőzéséhez télen

A téli uborka betakarításának sokféle módja van. A bemutatott recept megvalósításához a következő összetevőkre van szükségünk:

• kis friss pattanásos uborka - 5 kg;
• közepes méretű granulált cukor - 150 g;
• hideg csapvíz - körülbelül 5 liter;
• citromsav tasakban - 10 g;
• durva asztali só - 200 g;
• friss kapor (csak esernyőket használjon) - 30 g;
• friss hámozott tormagyökér - 50 g;
• friss - körülbelül 30 g;
• gerezd fokhagyma - körülbelül 100 g (használja tetszés szerint);
• szemes bors – használd tetszés szerint.

Összetevők feldolgozása

Hogyan kell tartósítani az uborkát citromsavval? Először friss zöldségeket kell vásárolnia. Jobb, ha kicsi és pattanásos uborkát használunk. Egy medencébe fektetjük, és a tetejéig megtöltjük hideg vízzel. Ebben a formában a zöldségeket 4 órán keresztül tartják.

Zöldségek kirakása

A bemutatott receptet a téli uborka befőzésére érdemes használni, ha fűszeres és ízletes ételeket szeretne kapni, amelyek ideálisak egy ünnepi falathoz.

Miután az uborkát hideg vízbe áztatták, elkezdik üvegekbe tenni. Az üvegliteres edényeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd az aljára friss szőlőleveleket, kaporesernyőket, egész gerezd fokhagymát, tormagyökeret, borsot teszünk. Ezután tegye az összes zöldséget üvegekbe. Ugyanakkor gondosan megdöngöljük.

Sólé készítés

Az uborka üvegekbe zárását szakaszosan kell elvégezni. Miután az összes tartály megtelt, folytassa a pác elkészítésével. Ehhez forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, majd adjon hozzá asztali sót, kristálycukrot és citromsavat.

A konzerválás és a varrás folyamata

A sóoldat elkészítése után uborkás üvegekbe töltjük, és ebben a formában 5-7 percig állni hagyjuk. Egy idő után ismét lecsöpögtetjük és felforraljuk. A jövőben a bankok ismét megtelnek sóoldattal. Ezután fedővel letakarjuk (lazán), és egy nagy fazék vízbe tesszük (vállig töltjük).

Ebben a formában az uborkát 5 percig sterilizálják (a folyadék forralása után). A végén feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Egy nap elteltével az uborkát a pincébe vagy a föld alá lehet vinni. 1,5 hónap elteltével kívánatos használni őket.

Konzervált uborka: recept 1 literes üveghez

Ha nem szeret ecetes vagy savanyú uborkát enni, akkor nincs értelme nagy mennyiségben télre betakarítani. Ezért azt javasoljuk, hogy csak 1 literes tégelyes házi pácokat készítsen, és használja fel különféle saláták és harapnivalók elkészítéséhez. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• kis uborka - opcionális (egy literes üveg kitöltéséhez);
• ivóvíz - körülbelül 500 ml;
• durva asztali só - ½ nagy kanál;
• kicsi - ½ nagy kanál;
• zöldek (ribiszke levelek, tárkony, cseresznye levelek, tormagyökér, kapor esernyők) - ízlés szerint alkalmazzák;
• gerezd fokhagyma - néhány darab;
• szemes bors - 5 db.

A komponensek előkészítése

Hogyan kell elkészíteni a pácolt uborkát? Az 1 literes tégely receptje kis mennyiségű apró zöldség felhasználását igényli. Alaposan megmossuk és hideg vízzel leöntjük. 2 óra elteltével az uborkát egy előkészített edénybe fektetjük, ahová előre elhelyezzük a ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a tormagyökeret, a fokhagymagerezdeket, a tárkonyt, a borsot és a kaporesernyőket.

Sólé elkészítése és a zöldségek tárolásának módja

Az ecet nélküli konzerv uborka sokkal ropogósabbnak bizonyul, mint azok a zöldségek, amelyeket az említett termékkel készítenek. Miután az edény megtelt, el kell kezdeni a sóoldat elkészítését. Pontosan ugyanúgy készül, mint az első receptben. Az ivóvizet felforraljuk, majd feloldjuk benne a cukrot és a sót. Ezután a sóoldatot egy zöldséges edénybe öntjük, és 10 percig ebben a formában tartjuk. Egy idő után a vizet ismét leengedjük és felforraljuk.

A leírt műveletek után a zöldségeket ismét forró sóoldattal öntjük, és azonnal fedővel le kell zárni. Ebben a formában az edényt egy egész napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Kívánság szerint vastag takaróba tekerhető.

Az összes összetevő elkészítése után alaposan meg kell mosni a friss uborkát. Ha elhaltak, akkor jobb, ha előzetesen jeges vízbe áztatják (több órára).

Amíg a zöldségek áznak, el kell kezdeni a tartály előkészítését. Az literes üvegeket gőz fölött sterilizáljuk. Készítse elő a bádogfedeleket. Egy tálba fektetjük, és néhány percig forraljuk.

A zöldséges edények elkészítése után tölgyleveleket, fokhagymagerezdeket, cseresznyeleveleket, kaporesernyőket, mustármagot és borsot helyeznek az aljukra. Ezután a feldolgozott uborkát üvegekbe helyezzük, levágjuk a végüket vagy fogpiszkálóval átszúrjuk (szeletekre vághatjuk). Ez azért szükséges, hogy jól felszívják a sóoldatot, ízletesek és fűszeresek legyenek.

Pác készítés

Az uborka ecetes sóoldatát a fent leírt módon kell elkészíteni. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd üvegekbe töltjük. Ezután a sóoldatot ismét a serpenyőbe öntjük, és felforraljuk.

Miután eltávolította az edényeket a tűzhelyről, asztali ecetet adunk a páchoz, és ismét zöldséges tartályokba öntjük.

Végső szakasz

Annak érdekében, hogy az ecetes házi uborka hosszú ideig megmaradjon, sterilizálni kell. Ehhez az üvegeket egy nagy serpenyőben körülbelül 5 percig forraljuk, majd feltekerjük, takaróval letakarjuk és ebben a formában egész nap állni hagyjuk.

Amint az uborka lehűlt, eltávolítják a föld alá. Csak 4-7 hét után használhatja őket. Ez idő alatt a zöldségek telítődnek a pác aromáival, élesek és ropogósak lesznek.

Gyors navigáció a cikkben:

Uborka citromsavval télre: klasszikus 1 literenként

Szinte minden háziasszony ismeri az algoritmust egy-két felöntés forrásban lévő vízzel, hogy a zöldségek felmelegedjenek, mielőtt befőznék egy üvegben. Így készítjük el ezt az egyszerű, de nagyon finom tartósítást.

1 literhez szükségünk van:

• Uborka - legfeljebb 700 g (mennyi belefér)
• Fokhagyma - legfeljebb 4 közepes gerezd
• Citromsav - ½ teáskanál

Fűszeres adalékok:

• Szegfűbors (borsó) - 5 db.
• Tormalevél - 1-2 darab egy nagy levélből
• Kapor (friss vagy száraz esernyők) - legfeljebb 2 db.
• Babérlevél - legfeljebb 2 db. (közepes)

Páchoz:

• Só - 1 evőkanál. púpozott kanál (próbáld ki!)
• Cukor - 1 evőkanál. kanál (általában csúszdával is)

Kiegészítő ízlés szerint:

• Csípős paprika (hüvely) - 2-4 vékony karika (ha szereti a fűszeres akcentust)

Fontos részletek.

• Ügyeljen a fűszerek listájára. Nem szabad buzgónak lenni. Ellenkező esetben az uborka keserű lehet.
• A pác, mint minden étel, megkóstolhatja az ízek harmóniáját. Megszoktuk, hogy a sót és a cukrot egyforma arányban rakjuk csúszdával. Hozzáadhatunk édességet is. És itt a citromot jobb szigorúan a recept szerint használni.

Az uborkát enyhén savanyítjuk, legfeljebb 40 percet töltünk aktív munkával.

Szenvedéllyel mossuk meg a zöldségeket folyó vízben, hogy a szennyeződések ne maradjanak a pattanásokban. Áztassa hideg vízben legalább két órán át, vagy még jobb - mind a három-négy órát. Csak így kapunk igazán fergeteges ropogtatást a pácolás után.

A fűszeres levelek és a fokhagyma üvegekben való elrendezése néhány percet vesz igénybe. Közvetlenül a fenti listán – és az alján. A zöldpintyre szorosan uborkát teszünk. Az ilyen üres felületek első szintje mindig függőleges. Ezután töltse fel zöldségekkel a tetejére - ahogy belépnek. A nagy gyümölcsöket félbe lehet vágni.

Két tölteléket készítünk forrásban lévő vízzel - 15, illetve 10 percig. Ha siet, korlátozza magát egy bemelegítésre - legalább 20 percre.

Minden a műfaj klasszikusai szerint van: tiszta forrásban lévő víz - tégelyben, fedővel letakarva, várni kell. Ezután öntsük egy serpenyőbe, melegítsük fel és töltsük újra az üvegeket.

A pác elkészíthető és leeresztett vízre, és külön tisztara- amíg a zöldségek felmelegszenek a második forrásban lévő vízben. Minden szintén elemi: adjunk hozzá adalékokat a vízhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, pár percig forraljuk.

Jó tudni!

1 liter körülbelül 500 ml pácot tartalmaz.

"Prága" ecetes uborka citrommal

A legfinomabb és legelegánsabb recepteket gyakran a régi Európához kötik. Ez az egyszerű algoritmus tehát némi igénnyel a név alatt került be a családi menübe. Azonban nem hiába: a munkadarab valóban gyönyörű és ínycsiklandó.

Egy literes üveghez szükségünk van:

• Uborka (kicsi) - 8-10 darab
• Citrom - 1 kör
• Víz - körülbelül 500 ml

Pácolt zöldek készlete:

• Kapor - 1 esernyő
• Ribizli levél - 2 db.
• Cseresznyelevél - 2 db.
• Fokhagyma - 2 közepes gerezd
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűbors (borsó) - 3 db.
• Fekete bors (borsó) - 3 db.
• Tormalevél - ½ nagy levélből (ízlés szerint)

Pác adalékok:

• Cukor - 3,5-4 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 evőkanál. a kanál
• citromsav - 0,5 tk

Az előkészítés hasonló az első algoritmushoz.

Soha nem hagyjuk ki a jól megmosott zöldségek hideg vízbe áztatását – legalább 2 órán keresztül. Ez idő alatt sterilizálhatja az edényeket ill.

Amikor az uborka megtelt nedvességgel, üvegekbe fektetheti egy fűszeres zöldpárnára. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, tegye fel a fedőt - 20 perc pihenő az összetevők jó minőségű melegítéséhez.

Oldjunk fel cukrot (legfeljebb 4 evőkanál) és sót (1 evőkanál) 0,5 liter vízben. Ez egy literes tégely pác a fenti összetevők szerint. Többet akar? Növelje arányosan az összetevőket.

Hagyja felforrni az oldatot, és forralja 2-3 percig. Ezt a forrásban lévő folyadékot a lehűtött tiszta víz leeresztése után üvegekbe töltjük. Előtte ne felejtsünk el citromsavat tölteni, és egy kör citromot facsarni az oldalára – egészen az üvegig, ahogy az alábbi képen is látható. A megtöltött edényeket hermetikusan lezárjuk és becsomagolt formában hűlni tesszük. Minden készen áll!

Ecetes uborka sárgarépával és hagymával télre

Ahol csak egy csipetnyi is van válogatott, ott azonnal megnő a kíváncsiság az új színek és akcentusok iránt. Készítsünk hagyományos kompozíciót napfényes gyökérterméssel és hagymával.

Egy literes üveghez szükségünk van:

• Uborka - legfeljebb 600 g
• Sárgarépa - 1-2 gyökérnövény (legfeljebb 100 g)
• Hagyma - 1 hagyma (legfeljebb 80 g)

Levélek és fűszerek:

• Babérlevél - 1 db.
• Friss petrezselyem - 2-3 ág
• Szegfű - 2 db.
• Fekete bors (borsó) - 2-4 db.
• Szegfűbors (borsó) - 3 db.
• Citromsav - ½ teáskanál

Páchoz 1 liter vízhez (2 doboz):

• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 evőkanál. a kanál

Hogyan kell főzni.

Megértetted már a zseniálisan egyszerű elvet sterilizálás nélkül? Itt is alkalmazható a gyönyörű társaságra. Uborka vízben - 2-3 órán belül pótolja a nedvességet. Közel a főzéshez, tisztítsa meg a sárgarépát és a hagymát. Ízlés szerint őröljük meg őket. Bármilyen reszelő - sárgarépához, éles kés - a hagyma karikákra szeleteléséhez.

Azonban a sárgarépa karikák is látványosan néznek ki és gyorsan bepácolódnak, ha vékonyra vágjuk őket. Válassz kedved szerint!

Egy tégelybe teszünk zöldeket és fűszereket, majd egy függőleges réteg uborkát és az első adag gyökérnövények szeletelését. A zöld hősök második rétege sűrű, az üregekben pedig több a narancs és a hagyma. A szépség!

Leöntötték forrásban lévő vízzel - lefedték - 10 percig állni hagyták. Leeresztett és ismételt forrásban lévő víz - 5-7 percig.

Elkészítjük a pácot, a cukor és a só feloldása után ne felejtsük el egy kicsit forralni. A második tiszta vizet leeresztjük, a citromsavat üvegekbe osztjuk, és forrásban lévő édes-sós oldattal töltjük. Feltekerve - a takaró alatt.

Milyen könnyű, igaz? Csináld minden nap! Az eredmény pedig olyan cuki, hogy hetekig eszünk – nem unatkozunk!

Recept citromsavval pácolt uborkához - videó

Mindig igyekszünk kedveskedni az oldal azon vendégeinek, akik szeretik a rövid és üzleti főzővideókat. Az alábbiakban egy ilyen minta várja Önt. Minden ügyes, világos, gyors, plusz érthető közeli felvételek lépésről lépésre minden szakaszban.

A témát bővítve a merész crunch és a szabad fantázia szerelmeseinek kínáljuk:

• uborka ribizlivel egy nagyon szép részletes videóban.

Édes uborka citromsavval télre

Érdekes recept a váratlan megoldások kedvelőinek. Képzelje el, hogy az első klasszikus algoritmus szerint készít egy készítményt egy alapvető árnyalattal: tegyen 6-8 evőkanál cukrot a pácba.

Az az eset, amikor érdemes először kipróbálni néhány tégelyt, és eldönteni, hogy nagy tételben szereti-e ezt a desszert finomságot.

Ezt többször megtettük, bár óvakodunk az édességtől. Nagyon érdekes cukiságok bizonyulnak téli salátákhoz, különösen céklával és káposztával. Igen, és nagyon jó így ropogtatni. De érdemes emlékezni a könnyű szénhidrátok feleslegére, nehogy elragadjon az alak rovására.

Pác recept uborkához 1 liter vízhez: a siker titkai

Koncentrálj az átlagos ízekre, és mindenképpen próbáld ki. Egy elegáns klasszikus, amit mindenki szeretni fog:

egy púpozott evőkanál sót és ugyanennyi cukrot.

De édes jóképű férfiak akár 8 evőkanál cukrot ugyanazzal a kis sóval. Egyébként a tapasztalt háziasszonyok nem javasolják az exkluzív megoldások ecettel való feltekerését. Csak citrom! Mézzel, gyümölcslevekkel, ribizlivel és egyéb bogyós gyümölcsökkel, uborkával az uborkában.

Sok mindent kipróbálhat, és a vélemények szerint mindez sokkal finomabbnak bizonyul egy finom tartósítószerrel.

Szeretünk bármilyen receptet ízlés szerint módosítani. A paradicsommal első próbálkozásra nem csak a tartósítószer mennyiségét vagy arányát érintjük. Általában minden, amitől a munkadarab tárolása közvetlenül függ.

Mennyi citromsavat kell beletenni?

Mérsékelt savanyúság – és elismert mester vagy. Háztartások, vendégek, gyerekek: mindenki értékelni fogja az ecetes zöldségeket. Ehhez vegyünk 1 liter vízhez 1 teáskanál citromsavat. Egy kis csúszda vagy egy sem elfogadható. Egy egyenletes kanál könnyen elkészíthető: késsel vágjuk.

Így átlagosan egy literes üvegbe ½ teáskanál citrom kerül.

Melyik a legjobb savanyú uborka?

Az úgynevezett pácoló fajtákat választjuk. Kinézet alapján a legkönnyebb eligazodni. Kicsi, sőt jóképű férfiakra van szükségünk, akik beleférnek egy felnőtt tenyerébe. Körülbelül 10-12 cm hosszú. A bőr különböző zöldségű lehet, de mindig pattanásos.

Egy megjegyzésben!

A durva só sótartalma változó. Ezért egy mintával apránként is hozzáadható - ízlése szerint! - legfeljebb 2 evőkanál liter vízben.

Ne legyen túl lusta, hogy közvetlenül az üvegek fedelére írja fel, hogy az egyes tételekben milyen arányt használtak fel. Fogjon egy alkoholos markert, és a jegyzete gond nélkül átteljen. Ez segít kiválasztani a legfinomabb pácot, amelyet meg kell ismételni a következő szezonban.