Mítoszok és tények az öntöttvas edényekről. Hogyan válasszunk öntöttvas edényt? Áttekintés az öntöttvas edények legjobb gyártóiról és a gondozásuk szabályairól? Biztonságos öntöttvas edényben főzni?

Az emberiség több mint 2000 éve használja a vasat és acélt megbízható főzőfelületként. Zozhnik tudományos elemzéssel fordította le a szöveget - mennyire veszélyes/jótékony a vas (és konyhai változatai: acél, öntöttvas) egészségünkre.

A vas ára: hiány és felesleg a szervezetben

Térjünk rá, mit tud a tudomány.

Önmagában a vaseszközök használatának évezredének ténye közvetve megerősíti az egészségre gyakorolt ​​akut negatív hatás hiányát. Igaz, ez még nem beszél abszolút biztonságról.

Nem vehetünk ki és nem áshatunk ki vasat a földből. Tiszta 100%-os vas (Ferrum elem) csak lehullott meteoritokból nyerhető, elég puha és ... tiszta formájában nem használható serpenyők készítéséhez. De egyébként is, az öntöttvas serpenyők körülbelül 97-98%-a tiszta vas, ami egészségi szempontból a legérdekesebb.

Az öntöttvas vas keveréke szénnel és más elemekkel. Az öntöttvas legalább 2% szenet tartalmaz, ami keményebbé és kevésbé képlékenysé teszi a vasat. Ha egy vasötvözet széntartalma kevesebb, mint 2%, akkor ez már acélnak minősül. De így vagy úgy, mind az öntöttvas, mind az acél körülbelül 97-98%-a vas.

Az öntöttvas vagy a szénacél gyártási és felhasználási szempontból meglehetősen hasonló, így meglehetősen hasonlóak, míg a lehetséges egészségügyi kockázatok meglehetősen hasonlóak az öntöttvas és az acél bevonatok között.

A vasból a felhőkarcolók építése mellett kiváló serpenyők és ennek az ásványnak a részecskéi a serpenyőből az ételbe kerülnek.

Igen, a vas is egy ásványi anyag, amire szervezetünknek szüksége van. És ha figyelembe vesszük, hogy a világon körülbelül 1,6 milliárd embernek (vagyis a Föld teljes lakosságának körülbelül 1/5-ének) hiányzik a vas a szervezetéből, akkor az a tény, hogy edényekből vas kerül a szervezetünkbe, jó vagy rossz dolog?

A civilizált országokban, például az Egyesült Államokban a vashiány miatti vérszegénységben szenvedők aránya kisebb, mint a világátlag - körülbelül 5 millió ember (a lakosság körülbelül 1,5%-a).

A szervezetben a vashiány fő tünetei:

• szédülés
• Fejfájás
• Sápadtság
• Gyengeség
• Állandó fáradtság érzés
• Tachycardia

A szervezetben a vasfelesleg is probléma

A felesleges vas a szervezet számára is problémát jelentés a tudósok számos betegséggel, köztük az Alzheimer-szindrómával, a szívelégtelenséggel, a vastag- és végbélrákkal társítják, hogy csak néhányat említsünk.

A több mint 1 millió amerikai esetében, akik genetikailag hajlamosak a hemochromatosisra (a túl sok úgynevezett étrendi vasat fogyasztó felnőttek betegsége), a kockázat megemelkedett, és a gyermekek is veszélyben vannak. És így, 1980-ban ez oda vezetett, hogy szándékosan eltávolították a vasat a gyermekeknek szánt multivitaminokból.

És bármilyen furcsán is hangzik, vannak olyan csoportok, akiknek egyáltalán nem kell aggódniuk a vasfelesleg miatt: a menstruációs időszak alatti lányok és a vegánok/vegetáriánusok – ők nagyobb valószínűséggel szenvednek hiányt ebből az elemből. Mindenki másnak, különösen a vörös húsok szerelmeseinek, hasznos lenne tudni, hogyan lehet megszabadulni a felesleges vastól.

Azok, akik hajlamosak a szervezet túlzott vastartalmára:

Piros (veszélyes szint) - veleszületett hemochromatosisban szenvedők, zöld (valószínűleg túlzott szint) - húsfogyasztók, férfiak, nők menopauza idején. Kék (csökkentett veszély) - nők menstruáció alatt, vegánok, vegetáriánusok.

Mind az amatőrök, mind a szakterületük szakemberei „hasznos” elemnek nevezik a vasat. Ha azonban ennek az elemnek a feleslege betegséghez vezethet. Egyes vitaminok és élelmiszerek hozzájárulnak a vas felhalmozódásához, ami miatt később kialakulhat a betegség.

A drogériák polcain található egyik legismertebb multivitamin például a napi ajánlott vasbevitel 100%-át tartalmazza egy tablettában. Ezen a tablettán kívül minden nap egyél vasban gazdag gabonaféléket (egy adag a napi vasszükséglet 50%-át is tartalmazhatja), valamint vasban gazdag vörös húst, vastartalmú energiaszeleteket stb. Ennek eredményeként a szervezetben túllépik a vas határértékét.

Hogyan lehet fenntartani az optimális vastartalmat a szervezetben

Mielőtt csökkentené vagy növelné a szervezet vasbevitelét, bármely orvosi laboratóriumban vért adhat a vastartalom elemzésére. Ugyanabban az "Invitro"-ban 430 rubelbe kerül.

Ha fennáll a vas túlzott felhalmozódásának veszélye, három fő stratégiával optimalizálhatja azt:

1. Az első egyszerűen az, hogy fogyasszunk kevesebb vasban gazdag ételeket, és válasszunk egy vasmentes multivitamint.

2. Másodszor, használhat olyan inhibitorokat, mint a kávé vagy bizonyos fitokémiai növények.

3. A harmadik stratégia a legradikálisabb, és az, hogy elég gyakran váljunk véradóvá, így megszabaduljunk a vörösvérsejtekben lévő vastól. Milyen előnyökkel jár az adományozás választása? Ez nem jár változtatásokkal az étrendben, ráadásul segít valakinek, akinek éppen erre a vérre van szüksége.

Mennyi vasról beszélünk?

Térjünk vissza a serpenyőinkhez.

A férfiaknak napi 8 mg vasra van szükségük és elég, míg egy adag öntöttvas edényben főtt paradicsompüré akár 5 mg vasat is tartalmaz!

Igen, az öntöttvas főzést régóta használják a vérszegénység leküzdésére. Számos tanulmány kimutatta(link az egyikhez - a fenti képen), hogy az öntöttvas edények, serpenyők növelik a vasat a szervezetben, valamint növelik annak tartalmát bizonyos ételekben.

A serpenyőből származó vas azonban nem ugyanaz a vas, amely a hemoglobin nem fehérjetartalmú részében található, és nem szívódik fel olyan jól, mint a húsból származó vas. A C-vitamin azonban a savasság mellett jelentősen növeli a felszívódást. Vagyis az olyan ételek, mint a citrom vagy a paradicsompüré, fokozzák ennek az elemnek a felszívódását.

Ha meg akarja akadályozni, hogy a vas túlzott mértékű kiszabaduljon az öntöttvas edényekből, győződjön meg arról, hogy az öntöttvas jól meg van olajozva. Egy új edény vagy serpenyő, amely hajlamos az étel megtapadására, több vas kerül az ételbe, mint egy régi edénybe.

3 további tényező, amely hozzájárul a vas túlzott kiválasztódásához az élelmiszerekben:

• folyadékhasználat,
• meghosszabbított főzési idő
• túl sok keverés főzés közben.

Rozsdamentes acél: az élelmiszerekben lévő vas nem akut probléma

Mit szólnál a rozsdamentes acélhoz? Hiszen az acél többnyire vas.

A rozsdamentes acél edények felületének 10%-a krómozott. Ez a vékony króm-oxid réteg ellenállóbbá teszi őket a nedvességgel és a rozsdával szemben, míg az öntöttvas serpenyők meglehetősen gyorsan oxidálódhatnak.

A nedvesség pedig nehezen jut be a rozsdamentes edényekbe, a vas pedig nehezen jut be onnan az ételekbe. És így, az acél edényeknél a vas kilúgozása nem jelent akut problémát.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a rozsdamentes acél 100%-ban biztonságos, mert egyesek allergiásak a nikkelre és a krómra, és elméletileg mindkét fém felszabadulhat ebből az edényből. Az ilyen embereknek azt tanácsoljuk, hogy használjanak zománcozott edényeket.

A figyelmesek észreveszik, hogy az öntöttvas serpenyőből milyen könnyen ad ki vasat, ha nem figyeljük oda alaposan.

Az öntöttvas edények olajozása

Célszerű ezt több éven keresztül megtenni: a borhoz és a sajthoz hasonlóan az öntöttvas is csak idővel javul.

A folyamat kémiája meglehetősen egyszerű. Vegyünk többnyire telítetlen zsírokat, például lenmagolajat. Magas hőmérsékletnek kitéve, amely katalizátorként működik, a telítetlen zsírsavak oxidálódnak, majd polimerizálódnak póruskitöltő bevonattá, és a további melegítés elszenesíti/keményíti a bevonatot. A jól olajozott öntöttvas mélyfekete és tapadásmentes.

A gyárakban az edényeket (serpenyőket) is olajjal impregnálják, de csak azért, hogy megakadályozzák a rozsdaképződést, ami nyilvánvalóan nem elég. Fokozatosan végezze el ezt az eljárást vékony olajrétegekkel, hogy elkerülje az edények túlzott zsírtartalmát.

Ne felejtse el a hőmérséklet fontosságát is. A 260 fok például túl magas hőmérséklet, és a teljes olajréteg kiég, de a nem kellően magas, 150 fokos hőmérséklet megzavarja a terveit, mivel nem tudja biztosítani a zsírsavak megfelelő polimerizációját. Az öntöttvas olajokkal való ilyen dúsítása nemcsak ajánlott, hanem szükséges is.

Különböző ételek különböző ételekben

Az öntöttvas edények néhány hátránya csökkenthető többféle serpenyő használatával, különösen, ha szeret főzni. Még a sokak által gyűlölt teflonbevonatos ételeket is használják a kifinomult szakácsok rántotta főzésére. A teflon nem bocsát ki káros anyagokat (hacsak nem extrém hőmérsékleten főzik). Ha azonban hosszú ideig, magas hőmérsékleten főzzük ezeket a serpenyőket, akkor beszélhetünk az általuk kibocsátott mérgező gőzök veszélyeiről, ráadásul a teflon bevonat is idővel elveszíti tulajdonságait.

Általánosságban elmondható, hogy számos tényező alapján, Tökéletes serpenyők nem léteznek., akár 100%-os egészségbiztonságról, tapadásmentességről, hőtartásról, könnyű használatról vagy a felmelegedés sebességéről beszélünk.

Az öntöttvas edények megbízhatóak, időtállóak és környezetbarátak.

A modern technológiák gyakran kényelmesebbé és könnyebbé teszik életünket, de a mindennapi problémák egyszerű megoldására törekedve nem szabad elhanyagolni a biztonságot és megfeledkezni az egészségéről.

Ez különösen fontos azokkal a tárgyakkal kapcsolatban, amelyek közelében vagyunk és amelyeket napi rendszerességgel használunk. Közülük az első tétel az élelmiszer és annak elkészítése, ami a konyhát, a konyhabútort és az edényeket jelenti.

Például a modern tapadásmentes edények különféle anyagokból készülnek szintetikus bevonattal, amely képes káros anyagokat bocsátanak ki amelyek egyenesen az ételünkbe kerülnek.

De ellensúlyozza-e a lehetséges egészségügyi kockázatot a könnyű használat és a ragasztás hiánya?! Hogyan válasszunk környezetbarát edényeket?

Ha fenntartható edényt keres, forduljon hozzánk évszázados bevált gyártási technikák. Az egyik ilyen technológia az edények gyártása csupasz öntöttvasból.

Bármi profi szakács azt mondja, hogy csak öntöttvas serpenyőben kell sütni, és a a pörkölt és gyengélkedő öntöttvas edények az egyik legjobb lehetőség.

Az öntöttvas a szakemberek ilyen hozzáállását a felülmúlhatatlan hőfelhalmozási és -kibocsátási képességének köszönheti.

Porózus szerkezetének köszönhetően az öntöttvas jól felszívja a zsírokat, így óvja öntöttvas serpenyőjét a korróziótól, és felületét szinte tapadásmentessé teszi Használhat egyszerű növényi olajat. Ehhez elegendő néhány csepp növényi olajat egy tiszta ruhával a serpenyő felületére dörzsölni, és 2 órán át 250-270 fokos sütőben meggyújtani. Komoly európai márkáknál vállal ilyen képzést a gyártó.

Végül, a csupasz öntöttvas edények másik egészségügyi előnye, hogy az ilyen edények mikroszkopikus mennyiségű vasat juttatnak az élelmiszerbe, ami nagyon fontos az emberi test számos rendszerének megfelelő működéséhez.

Igaz, a szélsőségek hívei tovább mennek, és úgy gondolják, hogy ha az edényei öntöttvasból készülnek, ez nem jelenti azt, hogy védett a káros szennyeződésektől és a nem kívánt elemektől. Az öntöttvas edények kiválasztásakor alaposan tanulmányozza a piacot, és válasszon jó gyártót. Fontos szempont az érc bányászatának helye, a termék öntéséhez használt forma (hagyományosan homok, hamu és víz keveréke) és az acél eredete, amelyet öntéssel adnak az ötvözethez. vasat az erőért és a tartósságért (a szerk. megjegyzés: ezt az átlagember nem tudja ellenőrizni).

Nagyobb mértékben megbízhat azokban a gyártókban, akik nyíltan kinyilvánítják gondos hozzáállásukat a környezetvédelmi kérdésekhez. Általában nagy múltú cégekről van szó, amelyek hagyományos helyi termelésen nőttek fel, mint például a svéd Skeppshult cég (szerk. megjegyzés: nagyon ellentmondásos kijelentés).

Legyen óvatos az otthoni tárgyak kiválasztásánál, és óvakodjon az alacsony minőségű termékektől és a hamisítványoktól. Ne spórolj az egészségeddel.

Az öntöttvas edények évszázadok óta nem veszítették el népszerűségüket. Ez nem meglepő, mert az öntöttvasnak számos előnye van, de szinte nincs hátránya.

Az öntöttvas vas ötvözete szénnel, foszforral és szilíciummal. Az 1400 fokos hőmérsékleten megolvadt fémet formákba öntik, amelyek az öntöttvas lehűtése után felhasadnak. Ezután a termékeket megtisztítják a kisebb hibáktól, és további alkatrészeket hegesztenek, például fogantyúkat.

Ma az öntöttvas edények választéka meglehetősen széles. A szokásos fazekak mellett megtalálhatók a fazekak, serpenyők, bográcsok, kiskacsás libák, koktélosok.

Az öntöttvas edények lehetnek sima vagy zománcozottak. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai. Ha a közönséges edényeket nedvesen hagyja, azok berozsdásodnak. Viszont van egy természetes tapadásmentes rétege, ami az évek múlásával csak javul. Az öntöttvas porózus szerkezetű, és főzés közben az olaj behatol a pórusokba. Ez vékony filmréteget képez a falakon, amely megakadályozza az étel megégését.

A zománcozott öntöttvas edények nem rozsdásodnak, ha nedvesen hagyják. A zománca azonban letörhet, és ez olcsó és drága serpenyőknél egyaránt előfordulhat. Rendkívül nem kívánatos, hogy az ételt zománcozott edényekben főzzük, egészségtelen. A zománcbevonat nem teszi lehetővé, hogy az öntöttvas természetes tapadásmentes réteget képezzen, így az étel megéghet.

Az öntöttvas rossz hővezető. Hosszú ideig melegszik, és ugyanolyan sokáig megtartja a hőt. Ez nagyon jó a hosszú főzési időt igénylő ételekhez. Az ételeket nagyon alacsony lángon is meg lehet főzni, mert az öntöttvas jó hőkapacitású. Úgy tűnik, az étel egy serpenyőben sínylődik, ami lehetővé teszi a vitaminok megőrzését. Nem szörnyű az öntöttvas és a túlmelegedés, sőt hasznos is.

Az öntöttvas másik előnye a tartóssága. Évtizedekig szolgálhat. Némelyik serpenyőt a dédnagymamájuktól örökölték. A legstrapabíróbb edények öntött fogantyúval, mert ott semmi nem eshet le.

Ha az ételt sokáig öntöttvasban hagyjuk, az elsötétül. Nem ijesztő, sőt hasznos is. A vas, amelyből az öntöttvas készül, könnyen felszívódik a szervezetben. A vas pedig főzés közben bejut az ételbe.

Az öntöttvas hátránya a súlya. Még a palacsintasütő is elég nehéz. De kis sportterhelésként szolgálhat. Ügyeljen arra, hogy az edényeket ne ejtse le a padlóra. Az öntöttvas törékeny, leesés esetén eltörhet. Valójában itt vannak az összes hiányosságai.

Az öntöttvas edények falának vastagsága öt-hat centiméter lehet. A serpenyőket gyakran fedő nélkül árulják, ezért célszerű szabványos méreteket választani, hogy később átvehessük. Az edények alja egyenletes legyen, a belső felület duzzanat, sorja, dudorok nélkül. A serpenyő nyele legyen kicsit hosszabb, kényelmesebb, mint egy rövid.

Az orosz szabványok szerint a nem zománcozott öntöttvas edényeket védőolajjal kell bevonni. Ez azért történik, hogy még azelőtt se rozsdásodjon be, hogy a pultra kerül. Ezért az edényeket felhasználásra elő kell készíteni. Az üzletből hozott edényeket meleg vízben, mosogatószerrel kell elmosni. Ezt követően jól le kell törölni és meg kell kenni növényi olajjal. Ezután küldje be az edényeket a sütőbe, és körülbelül másfél órán keresztül gyújtsa meg. Ezt követően az öntöttvas használatra kész.

Emlékeztetni kell arra, hogy használat után az edényeket el kell mosni, szárazra törölni és olajjal meg kell kenni.

Számos betegség elkerülése érdekében nemcsak a helyes táplálkozás fontos, hanem az is, hogy milyen ételek károsak az egészségre, mert az anyag, amelyből készülnek, veszélyes anyagokat bocsáthat ki.

Van-e biztonságos étkészlet az egészségre ^

A tárolásra és főzésre szolgáló termékek széles választéka közül az öntöttvas, cserép, zománcozott és rozsdamentes acélból készült edények számítanak biztonságosnak. Minden más esetben a káros ételek negatív hatással lehetnek az emberi szervezetre:

• Melegítéskor mérgező anyagok szabadulnak fel;
• Súlyos allergiát vagy ételmérgezést okozhat;
• Oxidálódik, aminek következtében káros anyagok aktiválódnak.

Természetesen minden étel kiválasztásakor nem csak az anyagra kell figyelni, amelyből készült, hanem az összetételre is, amelyet általában a címkéken feltüntetnek. Például az alacsony minőségű rozsdamentes acél nikkelt tartalmazhat, amely fémes ízt kölcsönöz az ételnek melegítéskor.

Milyen ételekben lehet és milyen ételeket nem főzhet ^

Egészségtelen ételek: mítosz vagy valóság

Öntöttvas edények: előnyök és károk

Az öntöttvas termékeket leginkább sütésre, főzésre érdemes használni, mert a benne lévő ételek nem égnek meg, maga az anyag pedig környezetbarát, és csak idővel erősebbé, biztonságosabbá válik.

Alumínium edények: kár és haszon

Az ilyen ételeket tekintik a legkárosabbnak, mert melegítéskor aktívan felszabadítják a fémionokat. A tejben vagy bármely más termékben lévő savak hatására az alumínium bejut az élelmiszerbe.

• Szigorúan tilos ilyen edényekben levest vagy zöldséget sütni és főzni.
• Az alumínium edények napi használata gyakran ételmérgezéshez vezet.

Réz edények: előnyök és károk

A rézből készült edények teljesen ártalmatlanok a szervezetre, mert ha ionjai be is jutnak, nagyon gyorsan kiürülnek.

• Ennek ellenére van egy jelentős hátránya: a gyümölcsök vagy zöldségek főzésekor a réz elpusztítja a bennük lévő vitaminok nagy részét;
• Ha az élelmiszer savakat tartalmaz, akkor reakcióba léphet velük.

A kristályüveg edények sérülése

Leggyakrabban az emberek kristályüvegből isznak italokat, és ebben az esetben biztonságosnak tartják.

• Ha folyadékot tárol benne, akkor ólom szabadul fel, ami tovább károsítja a szervezetet.

Szilikon edények: előnyök és károk

Annak ellenére, hogy a szilikon krómot, kobaltot, rezet és egyéb összetevőket tartalmaz, a belőle készült sütőedények biztonságosan használhatók:

• az ilyen edények gyártására vonatkozó speciális technológiák és követelmények miatt a hőmérséklet hatására nem szabadulnak fel káros anyagok.

Zománcozó: előnyök és károk

Kezdetben a zománcozott edényeket kifejezetten a fémionok élelmiszerekbe való bejutása elleni védelemre tervezték, de itt minden a bevonat színétől függ:

• A kék, fekete, krém, fehér vagy kékesszürke biztonságosnak tekinthető,
• A vörös, sárga vagy barna színt el kell dobni - sok színezéket tartalmaznak, és alacsony védő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ezüst edények: előnyök és károk

Ősidők óta az ezüstből készült edényeket tartották a legjobbnak: nemcsak jól néznek ki, hanem mindenféle baktériumot elpusztítanak, ezáltal megakadályozzák, hogy bejussanak az emberi szervezetbe.

• A közelmúltban egyes médiák arról számoltak be, hogy ez a fém nem képes megtartani a hasznos elemeket és eltávolítani a káros anyagokat, de erre nincs közvetlen bizonyíték.

Mi a káros polipropilénből készült edények

A műanyag edények három fokozatú hőállósággal rendelkeznek:

• magas,
• középső,
• Alacsony.

Az első esetben a mikrohullámú sütőbe helyezhető ételtartókra gondolunk, az összes többire pedig - mindenféle tálkára, csészékre, villákra, kanalakra stb. függetlenül attól, hogy ellenáll a magas hőmérsékletnek, nem ajánlott az edényeket ilyen edényekben újramelegíteni, mert magas hőmérsékleten a műanyag megolvadhat és káros anyagokat bocsáthat ki.

A polipropilén edények szintén nem használhatók élelmiszer tárolására.

Rozsdamentes acél (rozsdamentes acél) edények: kár és haszon

Az acél edényeket nyugodtan használhatjuk az első fogások sütéséhez, főzéséhez, de nem szabad bennük élelmiszert tárolni, mert az edényekbe behatoló nikkelt bocsáthat ki.

réz-nikkel edények

A réz-nikkel termékek évszázadok óta nagyon népszerűek, és jó okkal: annak ellenére, hogy réz és nikkel ötvözetéből készülnek, biztonságosak az emberi egészségre - elég csak időben megtisztítani őket a lepedéktől.

Ónötvözet

Az ón edények általában biztonságosak, de ha ólomszennyeződéseket tartalmaznak, ami idővel elsötétíti őket, akkor a legjobb, ha megtagadják a használatukat.

Üvegáru

A kerámiából készült edények csak akkor ártalmatlanok, ha nincsenek rajtuk forgácsok vagy repedések, különben a nehézfémek sói bejuthatnak a szervezetbe.

• Ezenkívül az ilyen anyagból készült lemezeken ólmot tartalmazó festékkel festett minták lehetnek, ezért rendeltetésszerű használata nem javasolt.

Horganyzott étkészlet

• Az ilyen edények nem alkalmasak termékek hőkezelésére, mert. hevítéskor cink szabadul fel.
• Ugyanezen okok miatt nem éri meg ételt benne tartani.

Teflon bevonatú edények

Most a teflont nemcsak serpenyőkkel, hanem más konyhai eszközökkel is bevonják, azonban ha a bevonat integritását megsértik, akkor a legjobb, ha megszabadulunk az ilyen edényektől, mert ez az elhízás és a rák kialakulását idézi elő.

Melamin étkészlet

• Ha az ilyen edényeken sérülés van, akkor veszélyes mérget - formaldehidet - bocsát ki. Ebben az esetben el kell hagyni.
• Ezenkívül nem alkalmas sütésre vagy forralásra.

Kerámia edények: kár és haszon

• A teflonnal ellentétben a termolonnal bevont edények ártalmatlanabbak, mert az emberi egészségre gyakorolt ​​negatív hatását nem erősítették meg.
• Ezenkívül akár 400 fokra vagy még többre is felmelegíthető.

Üvegáru: kár vagy haszon

A kerámia edényekhez hasonlóan a sütőedények, üvegbögrék és tányérok sem ártanak az egészségnek, mivel az emberi szervezetre negatívan ható elemek használata nélkül készülnek.

akril étkészlet

• Ha nem melegít ételt ilyen edényekben, akkor ez teljesen biztonságos.
• Ellentétben a káros eldobható evőeszközökkel, többször is használható, és ebben nyilvánvalóan nyer.

Opál étkészlet: kár és haszon

A modern technológiának köszönhetően az opálüvegek nagyon könnyűek és elegánsak:

• Különféle minták alkalmazhatók rá, ami semmilyen módon nem befolyásolja az erejét.
• Gyakorlatilag nincsenek pórusai, ami lehetővé teszi, hogy élelmiszer tárolására teljesen biztonságosnak tekinthető.
• Elviseli a szélsőséges hőmérsékletet, a magastól az alacsonyig. A mattüveg serpenyők kiválóan használhatók mikrohullámú sütőben.
• Alacsony hővezető képességgel rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy az ételt hosszú ideig melegen tartsa.
• Mosható és könnyen tisztán tartható.
• Ellenáll bármilyen mosószer használatának, nem okoznak látható kárt benne.
• A megnövelt tartósságnak köszönhetően ezek az edények egymásra rakva tárolhatók, így helyet takaríthat meg a konyhában.

Milyen ételek nem károsak az egészségre

A nikkelezett edényeket a legkárosabbnak tartják, mert. nikkelt tartalmaz, de ez a leggyakoribb. Az ételek főzését és tárolását a következő anyagokból készült edényekben célszerű elvégezni:

• Agyag;
• Öntöttvas;
• Rozsdamentes acél (ne hagyja benne az edényeket sokáig).

Lehetnek-e egészségtelenek az ételek: mit kell tárolni és elkészíteni?

A műanyag palackok és a polietilén fólia károsodása: mi a veszély ^

A műanyag tartályok tartalmazhatják a biszfenol-A kémiai anyagot, a női nemi hormon szintetikus analógját, amely behatol a vízbe vagy a folyadékba, majd az emberi szervezetbe.

Ha műanyag palackokból iszik vizet, növeli a biszfenol tartalmát a szervezetben:

• A Harvard Egyetem tudósai tanulmányt végeztek, és megállapították, hogy a hideg műanyag folyadékok fogyasztása mindössze egy hétig 69%-kal növelte a biszfenol szintjét a vizeletben.
• A biszfenol felszabadulása hőmérsékletfüggő. Minél magasabb a hőmérséklet, annál aktívabb a víz szennyeződése a műanyagból származó biszfenollal. Vagyis a szokásos nyári hőség megtízszerezheti egy káros anyag koncentrációját a vízben.
• Ha forró folyadékkal tölti fel vagy speciálisan melegíti a műanyag palackokat, akkor a biszfenol felszabadulása akár 55-szörösére nő! Ezt a tényt tudnia kell azoknak a szülőknek, akik műanyag palackokban melegítik a tejet gyermekeik számára.
• A biszfenol megnövekedett koncentrációja növeli a férfiaknál a prosztatarák valószínűségét, és negatív hatással van a férfiak egészségére, mivel a hormonszint megzavarodik.
• Terhes nők számára általában ellenjavallt, hogy műanyag palackból vizet igyanak, mivel a biszfenol-mérgezés következtében a gyermek születési rendellenességekkel születhet.

Az öntöttvas edények visszatértek konyhánkba. A nehéz edények előnyeiről és hátrányairól, valamint megfelelő gondozásukról.

Az edények a konyha fontos elemei. Ez nem csak az üveglapokra, zománcozott edényekre és bögrékre vonatkozik, hanem a főzéshez szánt termékekre is. Az edények és serpenyők különböző anyagokból készülnek, és mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai. Leggyakrabban rozsdamentes acélból, kerámiából, alumíniumból vagy üvegből készült tárgyakat vásárolhat, de az öntöttvas edények még mindig sok oroszországi családban jelen vannak.

Néhány szó az öntöttvasról

Az öntöttvas vas ötvözete szénnel, szilíciummal és foszforral. Az ebből az anyagból készült termékeket 1400 fokos hőmérsékleten öntik, leggyakrabban nem rendelkeznek varratokkal, mivel speciális formákban készülnek, amelyeket a gyártás után felosztanak. Az öntött tuskót gondosan megtisztítják és feldolgozzák, majd a fogantyúkat és az egyéb alkatrészeket a testre rögzítik.

Az öntöttvas edények ősidők óta ismertek, nagyjából a 4-6. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. Megjelenésének konkrét területét nem lehet megjelölni, hiszen Európában, Afrikában és Ázsiában is találtak ugyanabba az időszakba tartozó mintákat. Oroszországban az első termékek csak a 16. században jelentek meg. Korábban agyagos edényeket használtak meleg ételek főzésére, később azonban a fejlettebb tulajdonságaik miatt öntöttvas tárgyak váltották fel őket.

Az öntöttvas serpenyőben főtt ételek jó ízűek, maguk az edények pedig tartósak, tartósak és praktikusak. Nagyon gyakran az ilyen termékeket több generáció örökölte és használta, így még most is találhat öntöttvas termékeket Oroszországban.

Az öntöttvas edények előnyei és hátrányai

Minden öntöttvasból készült tárgynak számos előnye van:

• Az öntöttvas edények hosszú élettartamúak. Ez az egyik legtartósabb és gyakorlatilag nem romlik. Csak akkor árthat neki, ha a serpenyőt vagy serpenyőt nagy magasságból a kőpadlóra dobják. Akkor nagy valószínűséggel eltörik. De a más anyagokból készült edények nem fognak ellenállni az ilyen teszteknek.
• Ha gondosan ápolják a termékek felületét, akkor a bennük lévő élelmiszer nem ég meg. Főzés előtt az edényeket néhány percig megfelelően fel kell melegíteni a tűzhelyen. Akkor nem kell attól tartanod, hogy megég az étel.
• Az öntöttvas tárgyakat nem károsítja a magas vagy alacsony hőmérséklet, nem deformálódnak és jó kopásállósággal rendelkeznek.
• Az öntöttvas edényekben főtt ételek kiváló ízűek, jótékony hatással vannak az egészségre, és nincs idegen szaguk és ízük.

A nyilvánvaló előnyök mellett az öntöttvas edényeknek számos kisebb hátránya is van:

• Az öntöttvasból készült tárgyak meglehetősen nehezek. Ezért, mielőtt serpenyőt és edényt vásárolna, előre döntse el, hogy milyen ételeket szeretne készíteni. Például jobb, ha egy serpenyőt más anyagból vásárolunk palacsintához, mivel az öntöttvas nem csak a sütés során folyamatosan emelkedik.
• Ha nem tartják be az ilyen edények gondozásának alapvető szabályait, hamarosan berozsdásodhatnak. Ez akkor történik meg, ha a felületet nem töröljük szárazra mosás után. A rozsdát merev kefével távolítjuk el, majd a terméket sóval tűzön kalcináljuk és olajjal kenjük meg. A zománcozott öntöttvas edények nem rozsdásodnak, de ügyelni kell arra, hogy forgács ne jelenjen meg rajtuk.
• Egyes élelmiszerek, például a paradicsom vagy az alma, károsíthatják az öntöttvas felületét az oxidáció révén. Ezért a legjobb elkerülni az ilyen összetevőkből történő főzést.
• Öntöttvas edényben sem ajánlott az ételeket tárolni, mert a fém képes elnyelni a hosszan fekvő ételek szagát, és az étel megsötétülhet. Főzés után jobb az edény maradékát műanyag vagy üvegedényekbe tenni.

Az üzletben a közönséges öntöttvasból készült termékek mellett zománcozott termékeket is vásárolhat. A zománcozott öntöttvas edények nem hajlamosak a rozsdásodásra mindaddig, amíg nincsenek felületi hibái forgács formájában, amelyek sajnos nem ritkák. Ezt követően a bevonat nélküli terület is érzékeny lesz a korrózióra. Ha a deformáció a serpenyő vagy serpenyő belsejében történt, akkor jobb, ha megszabadulunk az ilyen terméktől, mivel káros lehet az egészségre. Ezenkívül a zománcbevonat megfosztja az öntöttvas edényeket a tapadásmentességtől.

Milyen ételeket lehet legjobban öntöttvas edényben főzni?

Öntöttvas edényekben való főzéshez ideálisak a különféle húskészítmények, hal-, gomba- és zöldségköretek és egyéb ételek, amelyek hosszú ideig tartó, alacsony hőmérsékleten párolást igényelnek. Ezenkívül az öntöttvas edények alkalmasak levesek, gabonafélék és különféle szószok főzésére.

Az ötvözetben található összetevőknek köszönhetően a főtt ételek kiváló ízűek. A melegítés egyenletesen megy végbe, aminek következtében az étel minden oldalról egyformán sült vagy főtt. A már majdnem kész ételt le kell venni a tűzről, és kicsit hagyni főni. Az anyag alacsony hővezető képessége megakadályozza, hogy a serpenyő vagy serpenyő túl gyorsan kihűljön, így az asztalra tálalt étel tökéletes ízű, illatú és színe lesz.

Az ilyen termékek bármilyen típusú tűzhelyhez alkalmasak, mind gáz, mind üvegkerámia vagy indukciós tűzhelyhez. Akár nyílt tűzön is használhatók. Ha eltávolítja a fogantyút, akkor az öntöttvas serpenyő behelyezhető.

Öntöttvas edények kiválasztása és gondozása

Öntöttvas termék vásárlása előtt meg kell nézni a falak és az alja vastagságát, legalább 5-6 mm-nek kell lennie. A fedők általában nem tartoznak az ilyen cikkekhez, ezért a későbbi problémák elkerülése érdekében jobb, ha szabványos méretű edényeket választunk. A serpenyő és a serpenyő aljának laposnak kell lennie, szorosan a tűzhely felületéhez közel. Az öntöttvas edényeken és különösen a belső részén nem lehetnek ütések, kátyúk, érdesség és egyéb hibák.

A fogantyúkra speciális követelmények vonatkoznak. Kerülni kell az öntvényt és a túl rövidet, ügyelni kell a testhez való rögzítésük megbízhatóságára és szilárdságára. Oroszországban szokásos védőfelületi bevonattal ellátott termékeket árulni, ehhez általában olajat használnak. Néhány elem zománcréteggel rendelkezik.

Az öntöttvas edények gondozása nem nehéz, de néhány ajánlást be kell tartani, hogy ne károsítsa a terméket működés közben, és hosszabb ideig megőrizze megjelenését. Az edények megvásárlása után, az első használat előtt alaposan el kell mosni őket forró víz alatt mosószerbe mártott puha szivaccsal. Ezután szárítsa meg megfelelően, vagy törölje le, és addig gyújtsa meg a tűzön, amíg a fém fekete színe megszürkül. Ezután az edényeket hideg vízzel le kell öblíteni, és ismét tűzön kell szárítani.

Egy felhevített edényben vagy serpenyőben vastag konyhasót kell önteni, és tíz percig sütni kell, amíg jellegzetes lövöldözési hangot nem kap. Ezt követően öntsük ki a sót, és öblítsük le újra az edényeket hideg vízben. Ismét tedd tűzre, melegítsd meleg állapotba, majd bőségesen kend meg növényi olajjal. Ezt követően az öntöttvas edényeket 180 fokra előmelegített sütőben kell kalcinálni. Három óra elteltével a felületen megszáradt olaj védőfóliát hoz létre, amely megakadályozza az élelmiszerek égését, és ezért nem károsítja az egészséget.

Az öntöttvas termékeket érdemes azonnal kimosni főzés után, akkor sima vízzel és szivaccsal könnyebben eltávolítható a szennyeződés. Nem érdemes mosószereket és durva keféket használni, hogy ne sértse meg a védőbevonatot, amelyet ezután meglehetősen fáradságos és időigényes módon kell helyreállítani.

Orosz gyártmányú öntöttvas edények

Oroszországban vannak olyan öntöttvas edénygyártók, amelyek több mint egy tucat éve működnek. Termékeik kínálata hatalmas, a minőség pedig semmivel sem alacsonyabb az európai modelleknél. Számos pozitív vélemény bizonyítja ezt. Az oroszországi gyárakban gyártott főbb öntöttvas termékek a következők:

• serpenyők,
• öntöttvas,
• üstök,
• kazánok,
• kiskacsák és kislibák,
• edények stb.