Hú, micsoda konyha. Miért kell a wok serpenyő, mi sül benne, milyen ételek? Wok serpenyő: előnyei és hátrányai, vélemények

Az európaiak hozzászoktak a forró ételek elkészítéséhez edények, serpenyők, mindenféle serpenyő, kacsa, gyorsfőző segítségével. Délkelet-Ázsia lakói számára ezt az egész fegyvertárat egyetlen serpenyő váltja fel, amely úgy néz ki, mint egy tál. A közelmúltban háziasszonyaink is érdeklődtek a kínai wok serpenyő iránt - mire való, hogyan kell kiválasztani és helyesen használni, sok felhasználó érdekli.

A kanonikus változatban a serpenyő egy fém vékonyfalú kúpos üst, domború aljával. A kerek alap és a vékony falak egyenletesen felmelegszenek, így villámgyorsan sütheti az ételt nyílt tűzön. Ez folyamatos keverés mellett történik: a sült darabok speciális spatulával felfelé, a nyersek pedig lefelé mozognak. A klasszikus "tál" mindkét oldalán fogantyúk voltak, mint egy serpenyőnek - ezeknek köszönhetően a serpenyőt könnyű volt behelyezni és kivenni egy hagyományos kínai fatüzelésű kályhából.

A kérdés teljesen logikus: ha egy kerek fenekű wok serpenyő nem tud síkon állni – akkor miért van rá szükség egy modern konyhában? A nyugati gyártók az alját lapossá tették a régi edényeket az üvegkerámia, elektromos, jelenleg használt edényekhez. A hő eloszlása ​​a wokban kevésbé egyenletes, de a fő előnyök megmaradtak.

Tehát egy wok serpenyő - mi ez egy modern kulináris szakember számára:

• főzési sebesség;
• sokoldalúság - a hagyományos sütés mellett párolás, füstölés, levesek főzése, párolás is történik az ételekben;
• a tápanyagok maximális megőrzése a rövid távú hőkezelésnek, az étvágygerjesztő megjelenésnek és az ételek jó ízének köszönhetően;
• a minimális zsírtartalom készételekben - a darabok állandó mozgása a wokban megakadályozza az olaj felszívódását;
• könnyű főzés - a wok magas falainak köszönhetően intenzív keverés közben nem szóródnak ki a serpenyőből a darabok.

Wok serpenyők fajtái, kiválasztási kritériumok

Vásárlás előtt értékelik az ilyen edények fő paramétereit, amelyek befolyásolják a funkcionalitást és a használat kényelmét.

Anyag

Amikor azon gondolkodunk, hogyan válasszunk wok serpenyőt az anyag szerint, érdemes tanulmányozni a különböző modellek előnyeit és hátrányait.

A kerámia és alumínium serpenyőket elektromos és. Az öntöttvas és acél modellek minden fűtési módra alkalmasak, beleértve a nyílt láng használatát is. A wok serpenyőnek is vas-szén ötvözetből kell készülnie, mert vele szemben a fő követelmény a mágneses tulajdonságok megléte.

Átmérő

Az üzletek 15-76 cm-es serpenyőkhöz kínálnak lehetőséget.A kiválasztási szempont az egyidejűleg főzendő adagok száma. A legnépszerűbbek a következő méretű wokok: 15-28 cm (1-2 adag) és 30-38 cm (3-5 adag).

Tipp: A 25-28 cm átmérőt optimálisnak tartják - az ilyen edények meglehetősen tágasak, könnyűek és kompaktak. A 35 cm-nél nagyobb méretparaméterrel rendelkező serpenyő túl terjedelmes a modern konyhák és háztartási tűzhelyek számára.

Külső tervezés és felszerelés

A wok kiválasztásakor ügyeljen annak tervezési jellemzőire.

1. Alsó. A lapos modellek minden típusú tűzhelyhez alkalmasak. A gázégőkhöz hagyományos domború wok-ot vásárolhat kerek állvánnyal a rögzítéshez.
2. Tollak. Az edényszerű serpenyőkön kívül vannak hosszú nyelű és kis ovális tartós modellek is. Vannak kivehető fogantyúk is (az ilyen wok tárolása kényelmesebb).
3. Felszerelés. A serpenyő funkcióit egy fedél bővíti (lehetővé teszi az ételek párolását és főzését). Nem rossz, ha a készlet tartalmaz egy rácsot: olajat szűrhetsz rántott ételekről, vagy párolt ételeket főzhetsz rajta.

Mit és hogyan főznek wokban

Mint korábban említettük, a kúpos falú mély serpenyő kényelmes különféle kulináris ötletek megvalósításához. Ennek ellenére az ideális wok-receptek a pörköltek, sültek, pilafok, húsok köretekkel, tésztával és zöldségekkel, valamint sült krumpli.

Ugyanakkor a hús különböző típusú lehet - a marhahústól a csirkefiléig, a zöldségeket és a fűszereket ízlés szerint kombinálják. Nem csak azt érdemes előre tudni, hogy mit főznek wokban, hanem azt is, hogyan kell helyesen csinálni.

A főzés alapelve a gyors sütés folyamatos keverés mellett (angolul - stir-fry). A módszer meglehetősen egyszerű, ha a kínai szakácsok néhány jellegzetes technikáját alkalmazzuk.

1. Az összes hozzávalót megtisztítjuk és előzetesen kis kockákra vagy csíkokra vágjuk. A kemény zöldségeket vékonyabbra vágjuk. A húst puhábbra választjuk, hogy legyen ideje megsülni.
2. Az ételeket napraforgó-, szezám- vagy mogyoróvajban főzik (a vaj és az olívaolaj nem alkalmas sütésre).
3. A termékek lerakása előtt a serpenyőt felmelegítjük, olajat adunk hozzá és felmelegítjük. Sütés közben a tűz nem csökken.
4. A komponensek bevezetésének sorrendje az elkészítésük időtartamától függ. A könyvjelző sorrendje így nézhet ki: sertéspép, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, fűszernövények, szósz, fűszerek, cérnametélt.
5. A serpenyő tartalmát főzés közben folyamatosan keverjük a közepétől a széle felé. Ennek köszönhetően a sült darabok nem égnek meg, és hűvösebb falakon érik el az állapotot.
6. A rizst, a tésztát vagy a spagettit a legjobb előre megfőzni.
7. Ahhoz, hogy lédús, ropogósra sült húst főzzön wokban, ismernie kell néhány árnyalatot.

• Ha a filét 15 percre a fagyasztóba tesszük, sokkal könnyebb lesz apró darabokra vágni.
• A szójaszószban vagy osztrigaszószban rövid ideig tartó pácolás (15-30 perc) elősegíti a húsrostok lágyulását.
• A húst 40-60 g-os adagokban forró olajba tesszük, ha nagyobb a termék térfogata, akkor a wokban a hőmérséklet csökken, a húslé kiemelkedik - és a sütési folyamat pörköltbe fordul.

Az étvágygerjesztő kéreg megszerzése után a húst lyukas kanállal kiszedjük, nehogy túlsüljön. Érdemes papírtörlőre vagy rácsra hajtani. Számos egyéb összetevővel hasonlóan kezelik őket (de a hússal ellentétben félig sütve veszik ki). A végén az összes komponenst visszatesszük a serpenyőbe, és az edényt állapotba hozzák.

A kínaiak és a thaiak számára a wok a fő konyhai eszköz. Főznek benne, sütnek és szárnyalnak. Az étel elkészítési folyamata egy wok serpenyőben percekig tart. Ha a serpenyő szénacélból készült, akkor azonnal felmelegszik és meglehetősen gyorsan lehűl, így minimálisra lerövidítheti az utat a séf vágóasztalától az étkezőasztalon lévő tányérig.

Webáruházunkban eredeti, autentikus, acél wok serpenyőket talál, melyek gondozása nem igényel különösebb erőfeszítést. Moshatók, tisztíthatók, összekeverve nem félnek a sérüléstől. És ez egy fontos pont, mert a wok serpenyőkben főzés közben folyamatosan keverni kell a leendő étel darabjait, hogy ne égjenek meg, és minden darab egyenletesen süljön, megkapva a hőt.

Wok serpenyő ár és anyaga

Üzletünkben öntöttvas wok serpenyőket, rozsdamentes acél és öntött alumínium wok serpenyőket, tapadásmentes wok serpenyőket is választhat. Minden serpenyőnek megvannak a maga sajátosságai és saját kulináris célja.
- Az öntöttvas wok serpenyők hosszabb ideig melegednek fel, és hosszabb ideig adják le a hőt a beléjük helyezett ételnek, ezért jobban alkalmasak párolásra és forralásra.
- A tapadásmentes wok serpenyők nagyon körültekintő kezelést igényelnek, mivel a nagy hő tönkreteszi a tapadásmentes réteget. Egy ilyen serpenyő gyorsan meghibásodik szakszerűtlen gondozás és nem megfelelő használat esetén.

Kínálatunkban megtalálhatóak a modern főzőlapokhoz igazított wokok is, amelyek alja laposabb, mint a hagyományos kerek vagy kúpos wok. Olyan, hogy sima sütőfelületre lehessen tenni. De még ebben az esetben is a tűzforrással érintkező felület nem lesz nagyobb, mint egy tenyér. Ez lehetővé teszi, hogy ázsiai ételeket készítsen otthon az ázsiai szakácsok receptjei szerint.

Wok serpenyő – vásároljon különböző méreteket

Wok serpenyő mérete 30 cm átmérőtől, egy fogantyúval, hosszúkás a könnyű használat érdekében. Vagy kettővel, mindkét oldalon fül formájában. A kínai szakácsok különösen szeretik ezeket a kétnyeles wokokat, és csodálatra méltó ügyességgel tudják kezelni őket.

Egy wok serpenyőt magaddal vihetsz egy piknikre, és használhatod ételt főzni a parázson. Vagy vásároljon wok égőt, és jelentősen gyorsítsa fel a főzést a természetben, hogy egyetlen percet se veszítsen értékes pihenéséből.

Mostantól Ön ismeri az egzotikus ázsiai ételek elkészítésének titkát - ez egy wok serpenyőben van, amelyet kiválaszthat és megvásárolhat WOK Pan webáruházunkban. Nálunk könnyű és finom!

Válassza ki a legjobb szerző által készített woktészta recepteket a weboldal online oldalán. Próbáljon ki egy variációt gombával, különféle húsokkal, fűszernövényekkel, színes kaliforniai paprikával, cukkinivel, zöldbabbal és más zöldségekkel. Élvezze a tészta gazdag ízét különféle szószokkal. Cserélje ki a zöldségeket tenger gyümölcseivel.

Az ázsiai ételek elkészítése nem teljes gömbölyű wok nélkül. A wokban való főzés kevesebb, mint 15 percet vesz igénybe, mert az ételek: egészségesek (az étel szinte nem veszít vitaminokból és tápanyagokból), mert a hozzávalók 1-3 percig sülnek; nem zsíros (a sütéshez kevés olaj is elég). A wokban elhelyezett hús és zöldség ropogós, különösen illatos és étvágygerjesztő.

A wok tésztareceptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Érdekes recept:
1. Forraljuk fel a tésztát.
2. Vágja fel a baromfihúst hosszú rudakra.
3. A gyömbért, hagymát, fokhagymát, csípős paprika hüvelyt apróra vágjuk.
4. A csirkét összekeverjük az apróra vágott fűszerekkel, hozzáadjuk az olívaolajat, a szójaszószt. Hagyjuk pácolódni körülbelül egy órát.
5. A sárgarépát, a cukkinit és a sokszínű édes paprikát hosszú csíkokra, a zöldbabot 3 cm-es darabokra vágjuk.
6. Tegye a pácolt húst egy felforrósított wokba. Folyamatosan kevergetve pirítjuk.
7. Pár perc múlva adjuk hozzá a zöldségeket.
8. További 3-4 percig pirítjuk.
9. Ízesítsük szójaszósszal, borssal.
10. Tegye a főtt tésztát a hús-zöldség keverékbe.
11. Pár percig sütjük a végső készenlétig.
12. Az asztalnál tálaljuk.

Az öt leggyorsabb wok tészta recept:

Hasznos tippeket:
. A tésztát a többi hozzávaló főzése előtt vagy azzal párhuzamosan fel kell főzni. A tenger gyümölcseinek, a húsnak és más összetevőknek forrónak kell lenniük a tésztával való keverés idején. Maga a fő komponens ebben a szakaszban már jól megszárad.
. A tésztát mindig utoljára rakjuk a wokba, és a többi hozzávalóval együtt legfeljebb 2-3 percig melegítjük.

Ma az interneten rengeteg videót találhat az ázsiai országok főzésével kapcsolatban. A palacsintára emlékeztető ételeket általában kerek vagy téglalap alakú, oldal nélküli tányérokon főzik, de az összes többi ételt kúp alakú üstben, serpenyőben, edényben készítik - nem is lehet azonnal kitalálni, mi a neve. Ez olyan szokatlan étel az európai mentalitás számára, hogy azoknak, akik az ázsiai ételek elkészítését tervezik, jobban meg kell ismerkedniük ezzel a háztartási eszközzel.

Ami?

A hagyományos keleti serpenyőt wok-nak hívják. A klasszikus változatban lekerekített aljú, így nem lehet sík felületre tenni. Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy miért olyan furcsán néz ki ez az étel, érdemes a történelemhez fordulni.

Kínát tartják a wok szülőhelyének, ahol még mindig gyorsan égő anyagokat használnak üzemanyagként: vékony ágak, szalma, kukoricacsutka. És az ilyen „tűzifa” olyan gyorsan kiég, hogy vaseszközöket kell használnia, amelyek gyorsan átadják a hőt a termékeknek.

Így jelent meg a wok: az alja gyorsan felmelegszik, de a felfelé erősen kitáguló falak csak melegek maradnak. Folyamatos keverés mellett pedig az ételnek néhány perc alatt van ideje egyenletesen megsülni.

Vannak wokok, amelyek folyékony ételeket főznek, vagy dupla bojlerként használják őket. De még mindig különböznek egy közönséges serpenyőtől (edénytől) a nagymértékben bővülő nyakukban. A modern gyártók ilyen ételeket kínálnak otthoni használatra, valamint nyílt tűzön való használatra. A wok egy vagy két fogantyúval rendelkezik, amelyek hurkos vagy hosszúak lehetnek.

Ma a wok-ot hagyományosan az ázsiai országokban használják. Az üst ilyen hasonlóságát különböző módon lehet nevezni. Indiában például a hasonló ételeket karahinak hívják. De egyre több csodálója van a wok-nak az európai országokban és az amerikai kontinenseken, mert a serpenyő többfunkciós, és a főzés gyorsaságának köszönhetően egészségesebb az étel.

Mire való a serpenyő?

A wok nagyon sokoldalú étel, mi lehet benne:

• húst, zöldséget, halat, dióféléket, gabonaféléket olaj nélkül sütni, olaj hozzáadásával vagy rántva;
• pörkölt ételek a fedél alatt;
• főzzön folyékony ételeket: leveseket, lekvárokat, szószokat;
• gőzös étel.

A vékony falú serpenyőben való főzés jellemzője az állandó keverés. Ennek a technológiának köszönhetően minimális zsírt használhat fel, vagy teljesen nélkülözheti. A sütéshez használt termékek aranybarnára ropogós kérgét kapnak, és ez néhány perc alatt megtörténik. Az ételek gyorsan elkészíthetők, megőrizve eredeti jótékony tulajdonságaikat, különleges ízük és aromájuk van.

De ahhoz, hogy ezt a közönséges ételek segítségével elérje, szükség lehet egy serpenyőre, egy kiskacsára, egy dupla kazánra, egy bográcsra, egy serpenyőre és különféle serpenyőkre.

Előnyök és hátrányok

Mielőtt a vásárlás mellett döntene, még egyszer megpróbáljuk meghatározni a wok előnyeit és hátrányait. Nyilvánvaló előnyök:

• az edények sokoldalúsága - a háztartási edények számos lehetőségét helyettesíti;
• Takarítson meg időt a gyors főzéssel
• minimális mennyiségű zsír felhasználásának képessége, mivel a serpenyő gyorsan felmelegszik;
• tápanyagok megőrzése;
• üzemanyag-takarékosság: a pörkölés több percig tart, a párolás - alacsony hő;
• a különleges forma miatt a tartalom spatula nélkül megfordítható;
• több étel egyidejű főzésének lehetősége a grill segítségével: az egyik ételt sütik (pörkölt), a másikat párolják;
• a magas falaknak köszönhetően nehezen képzelhető el, hogy keverés közben kiforrjon az edény, vagy kiessen belőle valami;
• Levehető fogantyúk a helytakarékosság érdekében
• a fenék alakjának a sík felé változtatása lehetővé tette az ilyen típusú serpenyő használatát elektromos, gáz, indukciós tűzhelyeken, és nem csak nyílt tűzön.

A hátrányok közé tartoznak a következő pontok:

• fém fogantyúk - a hurkok gyakran égési sérüléseket okoznak, ezért be kell tartania az alapvető működési szabályokat;
• csak fából készült spatulák használhatók, nem zavarhatja az edényt fémtárgyakkal;
• a fa spatulák nem mindig szerepelnek a készletben - ezeket külön kell megvásárolni;
• nagy családhoz nagy wok kell, és lehet, hogy nem fér be a sütőbe.

Fajták

A wok serpenyőket az alsó alak, a méret, a térfogat, az anyag, a bevonat, a fogantyúk típusa, a tűzhellyel való kompatibilitás, a felszerelés, az ár különbözteti meg.

alsó alakja

Ebben az esetben a wok lehet:

• hagyományos- nyílt tűzhöz, speciális alakú kemencékben használva, tűzre (forraló) akasztva vagy gáztűzhelyre szerelve speciális állványra;

• Indián: A tamil átmérője nagyobb lesz, a kisebb serpenyőt karahinak hívják;

• lapos fenekű– elektromos vagy indukciós főzőlapon történő használatra.

Méretre

Bármilyen típusú tűzhelyhez való serpenyő vásárlásakor a gyártó feltünteti a felső él átmérőjét, az alsó és a fal magasságát. Vagyis az árcédulán így fog kinézni: 40x20x6,5 cm. Ez az edény sokféle méretben kapható. A közétkeztetési helyeken való professzionális felhasználáshoz a felső széle mentén 2 méter átmérőjű wokot használnak. A keleti országok számára ez normális.

Általában minden az evők számától függ: 2 adaghoz 15-28 cm átmérőjű serpenyőt vesznek, 5 adaghoz - 30-38 cm, 11 vagy több adaghoz - 76 cm átmérőjű serpenyőt.

Hangerő szerint

Az első és a második fogásnál az ételek térfogatának eltérőnek kell lennie, és ez nem mindig csak az átmérőtől függ. Nagyobb mértékben - a falak magasságától. És itt „les” vár: ez még mindig nem serpenyő, az edény térfogata az átmérővel együtt nő. 1 literes és 10-es is megtalálható. 9,5 cm-es magassággal egy 10 literes wok körülbelül 40 cm átmérőjű lesz.

Anyag és tábla kompatibilitás szerint

A fém, amelyből a wok-ot öntik, alapvető fontosságú lesz a technológia és a főzési idő szempontjából. Nem minden anyag tud kölcsönhatásba lépni az indukciós vagy üvegkerámia főzőlappal, ezért vásárláskor meg kell vizsgálni, hogy az adott wok mely tűzhelyekhez készült.

Az alumínium serpenyők azonnal felmelegszenek, minimális súlyuk van, de az edény állandó keverés nélkül gyorsan megég. Az ilyen edényeket gáz- és elektromos tűzhelyeken használhatja. A tapadásmentes bevonat nélküli serpenyő azonban nem bírja jól a magas hőmérsékletet, és ha bevonják is, hamar elhasználódik.

Az alumínium puha anyag, könnyen deformálódik. De ez egy olcsó termék, könnyen cserélhető egy újjal.

Az acél wokok a legnépszerűbbek. De ne feledje, hogy az acél is más. A gyártók szén- vagy rozsdamentes acélból készült serpenyőket, valamint más fémekkel (alumínium, réz, nikkel, króm) kombinálva kínálnak. A lefedettség kulcsfontosságú lesz.

Ha a választás a bevonat nélküli edényekre esett, akkor tudnia kell a következőket:

• a szénacél serpenyők jobb tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és rozsdamentes acél használatakor több olajat kell önteni;
• a "karbon" wok alkalmasabb sütésre, a rozsdamentes acél - párolásra;
• ha az alja vékony, akkor a szénacél hamarosan meghajlik, míg a rozsdamentes acél nem deformálódik;
• könnyebb a rozsdamentes acél gondozása, a szénanyagból készült edények gyorsabban kezdenek rozsdásodni;
• használhatja az edényeket minden típusú tűzhelyen, valamint nyílt tűzön is;
• minél vastagabb a serpenyő, annál tovább fog szolgálni;
• bármely acél ellenáll a magas és alacsony hőmérsékletnek;
• úgy gondolják, hogy a rozsdamentes acélból készült ételek nagyobb mértékben megőrzik előnyös tulajdonságaikat;
• a bevonat nélküli acél edények olcsók, kis súlyúak és jó hővezető képességgel rendelkeznek.

Öntöttvas serpenyő- ez egyrészt kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, másrészt - nehéz és törékeny. A 3 mm falvastagságú wok gyorsabban felmelegszik, de bármikor megrepedhet. A vastag falú 9 mm-es wok sokkal nehezebb, de erősebb. Lassan felmelegszik, de a sima hűtés miatt tovább tartja a hőt. Vékony falú serpenyőben könnyebben elkészíthető a hagyományos ázsiai ételek rázással. A nehéz öntöttvas edényekben ez kényelmetlen.

Mivel a víz rozsdásíthatja az edényeket, ne hagyja a főtt ételt öntöttvas wokban. Általában az ilyen edények könnyen gondozhatók, bármilyen típusú tűzhelyen használhatók, tartósak. De az öntöttvas elnyeli az összes szagot, ezért gondosan meg kell tisztítani az edényeket.

A lefedettség típusa szerint

Talán még magának a kínai serpenyőnek az anyagánál is fontosabb a bevonat. Megakadályozza az étel megégését és elősegíti a gyors keverési technikák kialakulását. Fontolja meg a lefedettség fő típusait.

Gránit, márvány vagy kő

Ma már léteznek edények ezeknek a tulajdonságoknak bármelyikével. Valójában mindezek szinonimák, amelyek a kőforgácsok fémre való alkalmazását jelzik. Ez a módszer lehetővé teszi az edények magas kopásállóságát. A bevonatokat alkotó kőforgácsok és ásványi részecskék a tapadásmentes réteget a fém karcolásoktól való megbízható védelmévé változtatják. Egy ilyen wok-hoz nem kell olaj, vagy kis mennyiségben használják.

A kőburkolat tartós, erős, megbízható. Ilyenkor könnyű alumínium használható anyagként, de az ásványi morzsa miatt a wok jól tárolja a hőt. Ezt az edényt könnyű gondozni.

kerámiai

A kerámia bevonattal ellátott serpenyőket a hő egyenletes eloszlása ​​és hosszú tartása jellemzi. A kerámiát nagyon kényelmes használni: fém spatulák, kanalak érintkezhetnek vele, nem fél a mosószerektől. Magas hőmérsékletre tervezték, de negatívan viszonyul a hőmérséklet-különbséghez: nem szabad forró serpenyőt kivinni az erkélyre a téli hidegben. Az ilyen kezelés következménye repedések lehetnek a felületen.

A negatív tulajdonságok közé tartozik az edények nagy súlya. Lassú keverésre pedig, mint az öntöttvas, nem alkalmas. De a tökéletesen hőtartó ételekben nagyon finom pörkölteket és rántott ételeket, ázsiai leveseket kapunk. A kerámia wok elektromos és gáztűzhelyre helyezhető.

teflon

A teflon bevonat a legnépszerűbb. Jellemzője az agresszív mosószerekkel szembeni ellenállás, magas tapadásmentesség. De ha ilyen felülettel dolgozik, csak szilikon vagy fa spatula használható.

Ezenkívül a wok-ot úgy tervezték, hogy magas hőmérsékleten működjön, és a teflon nem szereti ezt. A védőréteg megszakadásakor káros méreganyagok szabadulnak fel.

titán

A titán bevonatot környezetbarátnak nevezik - számos tanulmány szerint nem bocsát ki az emberre káros anyagokat. A titán ellenáll a mechanikai sérüléseknek, kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és 25 évig bírja.

Ezért a kávézókban, éttermekben és más konyhákban az ilyen ételeket professzionálisként használják. Jelenleg az ilyen ételeket a legprogresszívebbnek tekintik.

zománcozott

A zománcozott edényeket mindig is az élelmiszerek fémoxidációval szembeni védelmének eszközeként értékelték. A sütéshez és pároláshoz használt edények gyártása során üvegzománcot használnak, amely nem teszi lehetővé a gondatlan kezelést: fémkefék, spatulák, kanalak nem használhatók ilyen felületen. De az étel illata nem marad meg a zománcbevonaton, ellenáll a lúgoknak és savaknak, és nem lép kölcsönhatásba az élelmiszerekkel. A zománc gondozása egyszerű.

A szakemberek azt mondják, hogy ez a bevonat jobb, mint a rozsdamentes acél, az alumínium és más fémek. A zománcozott wokot nem szabad üresen tűzre tenni, sem hideg víz alatt, sem fagyban hűteni.

Konfiguráció szerint

Wok vásárlásakor szem előtt kell tartani, hogy a vásárlási csomag nagyon eltérő lehet. A gyors főzéshez mindenképpen szükség lesz falapátra, kanálra, lyukas kanálra. A kínai pálcikák hasznosak lesznek, egyes bevonatokhoz - szilikon spatula. De tanácsos néhány tartozékot azonnal megvásárolni a wokkal, hogy a megfelelő méretet válasszuk. A grillről és a fedélről beszélünk.

• Egy speciális rács a wok felét fogja elfoglalni. Gőzben történő főzéshez tervezték. Ugyanakkor magába a serpenyőbe közönséges vizet lehet önteni, vagy másik edényt lehet készíteni.

• Fém gyűrűk (wok gyűrű)és a fa alátétek a klasszikus wok tűzhelyen és asztalon való tartásához elengedhetetlenek.

• Néhány vásárló vásárol speciális nagyobb teljesítményű égő (wok égő) hogy megfeleljen a serpenyőben való főzés teljes technológiájának.

• A megfelelő fedél a legfontosabb. ha nincs benne. A fedél lehet sima, általában ugyanabból az anyagból készül, mint maga a wok. De sokan megpróbálnak vákuumfedelű serpenyőt szerezni. Szilikon tömítéssel és hosszú fogantyúval van felszerelve, mellyel a fedél az oldalára helyezhető, valamint egy zárásjelző szeleppel és egy gőzkivezető szeleppel.

A zárásjelzőnek köszönhetően a szilikon perem szorosan tapad a wokra, és az ételek pörkölt vagy főzés módban készülnek.

• Kívül, vásároljon bambusz gőzölőket wok-hoz, melyeket egy serpenyőbe szerelünk egy állványra. Ezután vizet adnak a fémtálba, és a gőzöléshez szükséges termékeket a bambuszcsőbe helyezik. A tuesok bambusz fedéllel, a wok pedig fém fedővel van borítva.

A csodaserpenyők mindegyike közül az elektromos wok kiemelkedik. Valójában ez egy különálló elektromos tűzhelyen álló serpenyő. Ennek a kialakításnak számos előnye van:

• a használat biztonsága a wok állványra történő rögzítése miatt - az ilyen edények nem mozdulnak el vagy nem dőlnek meg a tűzhelyen;
• több mint 10 hőmérsékleti mód, amelyek lehetővé teszik a főzési folyamat egyszerű vezérlését;
• az edények gyors felmelegítése;
• hosszú hőtartás;
• túlmelegedés elleni védelem.

Modell minősítés

Az értékelések összeállításakor a szerzők számos olyan szempontra támaszkodnak, amelyek bizonyos összeállítók számára fontosak. Fő kritériumnak azt az anyagot választottuk, amelyből a wok készül. De gyakran a gyártók többrétegű (acél / alumínium / acél) is kínálnak, amely javítja az ételek főzési tulajdonságait.

Alumínium

Stahlberg Zenit 1585-S- a legkisebb példány, mindössze 20 cm, márvány bevonattal. Az edények térfogata 1,8 liter. Egyértelmű előnyök a könnyűség, a főzés sebessége, az erő, az indukciós tárcsa jelenléte az alján. A wokban van egy kifolyócső, amelyen keresztül eltávolíthatja a felesleges folyadékot. A serpenyő sütőben használható. A mínusz az ár (körülbelül 4 ezer rubel).

"Neva Metal Ware", sorozat "Titan" Ez egy öntött serpenyő négyrétegű polimer-kerámia tapadásmentes bevonattal. Kivehető fogantyúja lehetővé teszi a sütőben való használatát vagy a fagyasztóba helyezést. A wok egyenletesen melegszik fel, szinte nem enged a deformációnak, erős melegítést és hűtést tesz lehetővé. Használható gáz, elektromos és indukciós főzőlapon.

A felhasználók hátrányai közé tartozik a mosogatógépben történő mosogatás: az edények nem tűrik az agresszív tablettákat, ezért akár kézzel, akár intenzív mosogatószer nélküli üzemmódban kell elmosogatni.

Fissman Vesuvio Stone (4247) kétoldalas tapadásmentes bevonattal rendelkezik: kívül és belül, ami a serpenyőt erőssé és tartóssá teszi. Meglehetősen ellenáll a hőmérséklet-változásoknak és a mechanikai sérüléseknek. Az előnyök közé tartozik az 1 kg súly, az ergonomikus fogantyú, az indukciós tűzhelyeken való használat, a mosogatógépben történő mosás, valamint az alacsony ár. A hátránya a fogantyú csavaros rögzítése.

Öntöttvas

Seaton Ch2680d- Ez az ukrán márka költségvetési változata, amely nagyon népszerű az ügyfelek körében. A fogantyú fa béléssel történő eltávolításának lehetőségével hívta fel magára a figyelmet. Kényelmes a lassú keverés és a mélysütés technikájában dolgozni. Gázégőre és indukciós tűzhelyre, valamint sütőbe helyezhető. Nagyon kényelmes ár.

De ez a wok 2,6 kg. Gondos gondozást igényel, mint minden öntöttvas edény. Mosogatógépben nem mosható.

Gipfel Diletto 2147- vastag falú kompakt tömöröntvény wok fedővel. A fogantyúk az edényekhez szervesen illeszkednek. Ennek az edénynek kicsi az átmérője - 24 cm, de jó a mélysége - 8 cm. A vastag falak miatt jó melegítés érhető el, és az ilyen ételekben finom pörköltek készülnek. Minden főzőlaphoz és sütőhöz alkalmas. Szinte nem kell elindítani a wok-ot használat előtt - már a vállalkozásnál feldolgozzák. Az ár meglehetősen megfelelő - 2,5 ezer rubel.

A hátrányok közé tartozik a mosógépben történő mosás lehetetlensége és a súlyosság (2,5 kg).

"Biol 0526S" tulajdonságaiban hasonlít az előző példányra. De a készletben az ukrán gyártó hőálló átlátszó fedelet kínál bakelit fogantyúval. Ennek a fogantyúnak köszönhetően biztonságosan leveheti a wok fedelét. A gyártó azt állítja, hogy fémtárgyak használhatók az edényekkel végzett munka során. És ha a serpenyőt fedő nélkül használjuk, akkor be lehet tenni a sütőbe. Ez a modell indukciós tűzhelyekhez alkalmas.

Acél

A klasszikus kínai wok pontosan acél edények, legtöbbször magas széntartalmú acélból készülnek.

Granchio Marmo Induction (88013)- Ez egy nagy rozsdamentes acél wok, hurkos, egyrészes öntött rövid fogantyúkkal. A kényelmes, domború, üvegbetétes fedél lehetővé teszi két étel egyidejű elkészítését a grillrács segítségével. A serpenyő tapadásmentes márványforgács bevonattal rendelkezik, amely nem fél a mechanikai sérülésektől. A serpenyőt minden oldalról lefedi. A wok gyorsan és egyenletesen felmelegszik, és kompatibilis az indukciós főzőlapokkal.

Az ilyen edényeket csak kézzel lehet mosni, és a jelentős méret miatt ez kényelmetlen.

Paderno etnikai konyha 49604-36 Ez egy klasszikus wok vékonyfalú szénacélból. Fa fogantyú, tapadásmentes bevonat hiánya, szinte félgömb alakú - ez minden, amire szüksége van az igazi keleti ételek elkészítéséhez. Az edények nem nehezek, lassú keverésre alkalmasak, azonnal felmelegítik, pillanatok alatt megsütik a húst, halat, zöldséget anélkül, hogy az ételt kiszárítanák. A serpenyőnek ésszerű költsége van - körülbelül 2 ezer rubel.

Tefal Illico (G7011914)- népszerű rozsdamentes acél modell titán alapú tapadásmentes bevonattal. A Tefal legtöbb képviselőjéhez hasonlóan a serpenyő alján egy piros kör alakú jelzővel van felszerelve, amellyel megállapíthatja, hogy a wok 180 fokra felmelegedett. A bakelit hőálló nyél emellett csúszásgátló szilikon bevonattal van bevonva. Ennek a modellnek a súlya körülbelül egy kilogramm. A főzéshez szinte nincs szükség olajra. A húst, halat, zöldségeket gyorsan megsütjük, megtartva a levét. Alkalmas indukciós tűzhelyekhez. A wokot egyszerű kézzel mosni, de mosógépben is megteheti.

A hátrányok közé tartozik az edények falának gondos gondozása, a gázégő nemkívánatos használata, valamint az ár - körülbelül 3 ezer rubel.

Hogyan válasszunk?

Abszolút minden szakember azt fogja mondani, hogy a tűzhellyel való kompatibilitástól függően válasszon wokot. Az alumínium wok vagy kerámia bevonatú modellek kompatibilisek gázégőkkel és elektromos tűzhellyel. Az öntöttvasból és acélból készült modellek bármilyen tűzhelyre, valamint nyílt tűzre helyezhetők. Az indukciós tűzhelynél fontos a mágneses tulajdonságok jelenléte az edény anyagában, ezért a vas-szén ötvözetből készült edények a legalkalmasabbak.

Az anyag kiválasztásakor fontos megérteni, hogy lehet vastag vagy vékony, bevont vagy bevonat nélküli. A 4 mm-nél vékonyabb fém nagyon vékonynak számít, nem tart sokáig. A 9 mm-es öntöttvas nagyon nehéz, nem nagyon hasonlít egy igazi wok-ra.

A fenék formája egy másik fontos kritérium. Az elektromos tűzhelyekhez mindenképpen lapos fenekű és magas tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkező wok-ot kell vásárolni. Az indukciós és üvegkerámia kályhák edényeinek szintén lapos fenekűnek kell lenniük. De gáztűzhelyekhez és égőkhöz használhat klasszikus wok-ot vagy fémállványt az ilyen edényekhez, amelyeket készletben vagy külön árulnak.

Az edények méretét a következőktől függően kell kiválasztani:

• lemezek - az alsó átmérője nem haladhatja meg az égő átmérőjét;
• a családtagok száma;
• felhasználási helyek - otthoni használatra nem ajánlott 30 cm-nél nagyobb serpenyőt venni - főzés közben nehezebb kezelni, tárolása nehezebb.

A legmegbízhatóbb fogantyúk szilárdak. De nyílt tűzön vagy gázon nagyon felforrósodhatnak. Ezenkívül egy ilyen fogantyú nem teszi lehetővé a wok sütőbe helyezését. Ezért sokan előnyben részesítik az eltávolítható másolatokat. A rázáshoz kényelmesebb két tartó. A gyártók azonban nagyon jó lehetőséget kínálnak: egy hosszú fogantyút és egy rövid hurkot. Ne felejtsen el gondoskodni az égésgátló szilikon vagy fa betétekről.

Az árak összehasonlításakor vegye figyelembe a tartozékok jelenlétét vagy hiányát fedél, rostély, spatula, szkimmer stb. formájában. A wok árai változatosak, például egy olcsó serpenyő 1,5 ezer rubelbe kerül. Az elfogadható ár 2,5-5 ezer rubel. De vannak edények 16-20 ezerért.

Így, ha egy wok-ot kifejezetten klasszikus keleti ételek főzésére vásárolnak állandó keverési technológiával, akkor a serpenyőnek könnyűnek és kényelmes fogantyúnak kell lennie. Ha a funkcionalitás szélesebb, akkor a paramétereket másképp kell beállítani.

Működési szabályok

Mielőtt elkezdené használni a wok-ot, fel kell készíteni a munkára: „nyitott”, vagy ahogy a kínaiak mondják, hoi wok. De ez vonatkozik az öntöttvas és acél wokokra. Ha a serpenyőt helytelenül helyezik üzembe, akkor minden termék folyamatosan ég. Ezért a következő utasítást hajtjuk végre.

1. Mossa le a vásárolt szállítási zsírtól és portól mosogatószerrel vagy szódával.
2. Távolítsa el a mosószer-maradványokat úgy, hogy tiszta vizet forral 5 percig közepes lángon, és a wok-ot maximálisan megtölti.
3. A forrásban lévő víz leeresztése után szalvétával ellenőrizze az edények zsírtartalmát. Ha zsírnyomokat észlel, akkor a wokot újra ki kell öblíteni.
4. Ha az előkészítést a házban végzik, akkor zárja be a konyha ajtaját, kapcsolja be a motorháztetőt és nyissa ki az ablakot. Lehetőség szerint a további eljárást az utcán (grillen, tábortűzön, nyári konyhában) kell elvégezni.
5. A száraz, tiszta wok maximális tűzre van állítva (maximális teljesítmény).
6. Néhány perc múlva az alja kékes árnyalatú lesz a magas hőmérséklet miatt.
7. A serpenyőt finoman különböző irányokba döntve meg kell gyújtani az edényt minden oldalról.
8. Amikor az alja és a falai is kékesek, öntsön 80-120 ml növényi olajat az edényekbe úgy, hogy az alja teljesen befedje.
9. Az egyik oldalról a másikra döntve biztosítani kell az olaj egyenletes eloszlását a teljes belső felületen.
10. A tűz lekapcsolása után 2-3 perccel az olajat leengedjük, és az edényeket folyó víz alatt lehűtjük: először kívülről, majd belülről.
11. Maximális hőfokon a wok újra felmelegszik, így a maradék víz elpárolog.
12. 30-50 ml olajat öntünk egy száraz serpenyőbe, elosztjuk a teljes felületen, és füst megjelenéséig tartjuk.
13. Az edényeket leveszik a kikapcsolt tűzhelyről.
14. Elővigyázatosságból dörzsölje be a forró olajat a belső és külső felületekbe (papírtörlővel vagy hasonlóval).
15. A wokot az állványon hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

A jövőben az ilyen wokot forró vízzel mossák mosószerek nélkül, hogy ne sértse meg az olajvédelmet. Az edényeket papírtörlővel kell szárítani.

Főzés közben a wok üzemeltetésére is vannak szabályok.

• Az ételt a közepétől a szélekig folyamatosan keverni kell.
• Minél keményebb a termék, annál finomabbra kell vágni. De az összes összetevőnek körülbelül azonos méretűnek kell lennie.
• Először a serpenyőt felmelegítjük (bevonat nélkül), majd lefektetjük a termékeket.
• Könyvjelző sorrend: bármilyen hús, apróra vágott sárgarépa, hagyma, húsos paprika, fűszernövények, fűszerek, vékony tészta.
• A rizst vagy a cérnametélt gyakran külön főzik.

A wok serpenyő egy hagyományos kínai edény, kerek aljával és széles széleivel. Helytelen ezt a fajta ételt csak serpenyőnek nevezni, inkább wok serpenyőhöz hasonlít. A multifunkcionális és sokoldalú wok nagy népszerűségnek örvend, különösen a keleti konyha szerelmesei körében. A keresletre reagálva megjelent a kínálat - a wokok teljes sokféleségében egyre gyakrabban jelennek meg az edénypiacok polcain.

A wok serpenyő egy hagyományos kínai edény, kerek aljával és széles széleivel.

Amire a wok való, az nyilván főzéshez való. A WOK serpenyőt kezdetben valóban csak sütésre szánták, de az edények funkcionalitása lehetővé tette a normál használati kör bővítését. Most párolásra, füstölésre, sőt levesek főzésére is használják.

A WOK serpenyő kizárólag folyamatos keverés melletti sütésre szolgál. A szokásos serpenyőkkel és serpenyőkkel összehasonlítva a nagyobb átmérő annak köszönhető, hogy a keleti konyhát a maga sokféleségében gyakran nyílt tűzön főzik.

A második megkülönböztető vonás a forma. A wok egy nagy tányérra hasonlít, nyitott élekkel és két fogantyúval. A tál formája lehetővé teszi, hogy mind a közepén, mind az oldalán főzzön, és egyszerre több ételt készítsen. Lehetetlennek tűnik, de Ázsiában így használják a kínai serpenyőt.

A klasszikus forma lekerekített aljú, az ázsiai széles égőkhöz igazítva. A világ minden táján megjelenő wokokat lapos aljúval mutatják be. A nyugati födém lapos, így a lekerekített divat egyszerűen az oldalára esik. Ezenkívül a kerek fenék megakadályozza a fűtőelemmel való teljes érintkezést.

A wok egy nagy tányérra hasonlít, nyitott élekkel és két fogantyúval.

Jobb lapos fenekű wokokat vásárolni, gáztűzhelyen való használatra alkalmasak.

Az edény alakjának előnyei:

1. Egyenletes melegítés a teljes kerületen, ugyanakkor a wok hagyományos kínai ételekhez készült: a fő hő a közepén összpontosul, a szélei pedig már hűvösebbek. Így például kényelmes a húst a közepén, a zöldségeket pedig az oldalán sütni - azonos főzési idő mellett nem égnek meg.
2. Kevesebb olaj kell.
3. Megakadályozza a termékek elvesztését a keverés során.
4. A falak vékonyabbak, így az étel nagyságrenddel gyorsabban sül meg, mint egy hagyományos serpenyőben.

A tál formája lehetővé teszi, hogy mind a közepén, mind az oldalán főzzön, és egyszerre több ételt készítsen.

Úgy tartják, hogy a WOK-ban főtt ételeket íz és természetesség jellemzi. A hőkezelési idő sokkal rövidebb, a termékek több vitamint őriznek meg.

WOK serpenyők fajtái, kiválasztási szempont

A WOC kiválasztása nem olyan egyszerű, mint a használata. Számos paramétert és különösen a célt kell figyelembe venni. A főtt ételek íze és aromája nagyban függ ettől.

Anyag

Manapság a wokokat különféle anyagokból készítik. Az előny a szokásos WOKi - alumínium vagy öntöttvas. Más típusok azonban egyre gyakoribbak:

• Rozsdamentes acél. A fő előny a hosszú élettartam. Az acél könnyebben tisztítható, de a fehérjetermékek rátapadhatnak. Ezenkívül az edény hosszú ideig tart lehűlni és felmelegedni. A nagy méret nem alkalmas normál konyhában való használatra, ezért előnyben részesítik a nagy étkezdék konyhájában vagy ételszállításban;

Az acél wok fő előnye a hosszú élettartam.

• Öntöttvas. A hosszú fűtés ellenére is kiváló választás. A wokokat azonban tapadásmentes bevonattal látják el, és könnyen gondozhatók. A falak vastagsága számít - jobb az öntöttvas serpenyőket vastagon venni, különben a felmelegített vékony anyag megreped az erős ütéstől. Hátránya a nagy súly. A nagy wokban kényelmetlen kezelni, keverni és a fogantyúinál fogni – túl nehéz a normál használathoz.

Az öntöttvas serpenyőket jobb vastagon venni, különben a felmelegített vékony anyag megreped az erős ütéstől.

• A szénacél kiváló, sokoldalú választás. Az erős, strapabíró anyag sokáig kitart a konyhában. Az ilyen acél gyorsan és egyenletesen felmelegszik, lehetővé téve a főzés gyors megkezdését. Költségük optimális ehhez az ételkategóriához.

Az erős, strapabíró anyag sokáig kitart a konyhában.

• Alumínium. A fő plusz a teflon bevonattal ellátott berendezés, amely megakadályozza az élelmiszerek letapadását. Ráadásul az ilyen edények kis súlyúak, így könnyen használhatóak. Van azonban egy mínusz: nem lehet őket nyílt tűzre helyezni, a bevonat összeesik.

A fő plusz a teflon bevonattal ellátott berendezés, amely megakadályozza az élelmiszerek letapadását.

• Kerámia. Az anyagnak számos kézzelfogható előnye van. Az étel magas hőfokon főzhető. A WOK speciális bevonattal van felszerelve, kicsi a súlya az azonos öntöttvashoz képest. Kényelmesek a szokásos konyhában használni.

Az étel magas hőfokon főzhető.

A WOK fő előnye éppen a falak gyors felmelegedése és a főzés. Funkcionálisan a kínai serpenyő egy közönséges üsthöz hasonlít, csak gyors sütésre tervezték. Javasoljuk, hogy az alapján válassza ki, hogy hol fogják használni. Például az öntöttvasak tökéletesek egy vidéki nyári konyhába, az alumíniumok pedig otthoni használatra.

Átmérő

A másik különbség a szokásos edényekhez képest a méret. A keleti WOK-ok tipikus átmérője 36 cm, de van lehetőség 20 cm-től 2 m-ig. A legjobb, ha 20 vagy 28 cm-es WOK-okat használunk otthon. Ezenkívül fontos a falak vastagsága - általában csak 3 mm.

A wokok jellemző átmérője keleten 36 cm.

A főzőedényeket jellemzően a létszám alapján választják ki. De nem vásárolhat WOC-t az elv alapján: minél több, annál jobb. Így például egy 30 cm-nél nagyobb átmérőjű serpenyő nehéz és kényelmetlen, és sok helyet foglal el egy közönséges konyhában. Egyáltalán nem felel meg a célnak. Az optimális méret, mint már említettük, otthoni használatra 28 cm.

Adagok	Wok átmérő, cm
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Egy ilyen táblázat segít eligazodni a WOC kiválasztásakor. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az egyidejű adagok száma számít.

Külső kivitelezés és komplett készlet. Tollak. Fedő

Külsőleg a wok egy domború aljú tálra hasonlít a hagyományos modelleknél. A nyugati modellek lapos vagy lapos aljúhoz közeli kivitelben kaphatók. Alkalmasak modern indukciós és elektromos főzőlapokon való használatra. A lapos alja stabillá teszi a serpenyőt. Ezenkívül a hagyományos modellek hagyományos konyhában is használhatók - csak további stabilitási gyűrűket kell vásárolnia.

A hagyományos modellek a hagyományos konyhában használhatók - csak további stabilitási gyűrűket kell vásárolnia.

A modell fő típusa két oldalsó fogantyúval van felszerelve. Általában nem eltávolíthatók, és a wok nagyon széles serpenyő alakú. És ebben az esetben a nyugati modelleket módosították. Most egy hosszú fogantyúval és egy lekerekített tartóval a másik oldalon vannak felszerelve. A hosszú fogantyú gyakran eltávolítható a könnyű tárolás érdekében.

A csomag is számít. Valójában a wok nem csak egy serpenyő, hanem egy egész konyhai eszközkészlet. A szokásos tartalom a következőket tartalmazza:

• Fedő pároláshoz, levesekhez, szószokhoz és még rakott ételekhez is! A zárt wok sütőhöz hasonlít, és sokkal kényelmesebb a használata. A fedélnek kereknek kell lennie. A tartó általában műanyag vagy fa – olyan, mint a szokásos serpenyőfedelek. Egy lyuknak kell lennie a gőz távozásához.

A fedélnek kereknek kell lennie.

• Lapát hosszú nyelű spatula formájában. Kényelmes termékek wokban való keveréséhez. A szélek általában annyira felmelegszenek, mint a közepe – ha kinyújtja a kezét, könnyen megégetheti.

A gombóc alkalmas a termékek wokban való keverésére.

• Lushao - külsőleg gombócokhoz való szkimmerhez hasonlít. Ugyanezen célokra van szükség: termékek beszerzésére.

Lushao - külsőleg gombócokhoz való szkimmerhez hasonlít.

Egy másik lehetőség a kiegészítő felszereléshez: egy bambusz gőzölő. Ez egy lekerekített tál, leggyakrabban bambuszból, és a hagyományos orosz szitákra emlékeztet. Párolt ételeket főz.

Így a fő kiválasztási kritériumok: könnyű súly és kényelmes fogantyú. Minden más a szakács igényeitől függ. Az otthoni woknak hosszú nyéllel és egy merőkanállal kell rendelkeznie az ételek keveréséhez. Ezek elengedhetetlenek a biztonsághoz.

Mi és hogyan készül a WOK-ban

A wok igazán sokoldalú főzéshez. A sokoldalúság abban rejlik, hogy teljesen bármilyen ételt, sőt zabkását is főzhet. A wok olajsütőként használható.

A legnépszerűbb módszer a rántással: folyamatos keverés mellett sütés. Alkalmas tészta főzésére zöldségekkel. A rendszeres sütés azonban a kínai serpenyők egyik főzési módja is.

A sütés állandó jelenlétet igényel a tűzhely közelében.

Fontos szabály, hogy minden terméket apróra vágva és megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie. A folyamat megkezdése előtt feltétlenül készítse elő az összes összetevőt. Lehetetlen eltávolodni a woktól, mivel a rántáshoz állandó jelenlétre van szükség a tűzhely közelében.

Pörkölthet húst és zöldséget, mindig nagy mennyiségű mártásban vagy vízben.

Két további főzési mód: párolás és párolás. Pörkölthet húst és zöldséget, mindig nagy mennyiségű mártásban vagy vízben. A párolás előtt azonban ajánlott minden ételt megsütni, hogy ne puhuljanak zabkása állapotúra. Használjon kis tüzet is, és főzés közben keverje meg.

A gőzös főzéshez további felszerelésre van szükség - gőzölő.

A gőzben történő főzéshez további felszerelésre van szükség - bambuszgőzölő. Szinte lehetetlen pótolni. A természetes anyag jól átereszti a gőzt. A vizet csak 1-2 cm-re szabad önteni, de úgy, hogy ne érjen a gőzölő aljához. Ahogy forr, vizet kell hozzáadni.

Gondozási szabályok

Vigyázni kell minden edényre. Tehát folytatja. A wok-ok szeszélyesek ebben a tekintetben, sok függ a tapadásmentes bevonat meglététől és az anyagtól, amelyből a serpenyő készül. A WOK-ok jók, mert nem kell mosószerrel mosni. A működés elve az, hogy az olaj a főzési folyamatok során felszívódik a falakba és tapadásmentes bevonatot képez. Éppen ezért a megfeketedett wokot nem szabad kidobni.

Az első és legfontosabb gondozási szabály: főzés előtt új wokot kell készíteni. A most vásárolt edényeket alaposan le kell öblíteni meleg vízzel, majd üresen fel kell tenni a tűzhelyre. Ügyeljen arra, hogy meggyújtsa a falakat és az alját, fröcsköljen rá egy kis olajat. Hagyjuk kihűlni, és csak ezután távolítsuk el a felesleges olajat papírtörlővel.

Az első használat előtt kötelező a wokot meggyújtani.

A kerámia wokok a legigénytelenebbek - csak puha szivaccsal mossuk le, öblítsük le és tegyük a tűzhelyre. Fontos, hogy a tisztítás előtt hagyja kihűlni, különben a bevonat megromlik. Vízzel nem hűthető.

A kerámia wokok a legigénytelenebbek - csak puha szivaccsal mossuk le, öblítsük le és tegyük a tűzhelyre.

Az acél wok-ot mosás előtt elő kell készíteni. Használat után ajánlatos forrásban lévő vizet önteni a serpenyőbe, és hozzáadni 1 teáskanál közönséges szódát. Ezt a kompozíciót 20 percig hagyni kell, majd engedje le a vizet, és puha szivaccsal törölje le. Ez most lehetetlen kemény háttal vagy fémhálóval - a bevonat megkarcolódik, és az étel a jövőben megég. A WOK után alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel tárolás előtt.

Ez most lehetetlen kemény háttal vagy fémhálóval - a bevonat megkarcolódik.

Így a WOK gondozása csak abból áll, hogy vízzel le kell öblíteni, és semmi esetre sem szabad szivaccsal és mosószerrel dörzsölni. A megfelelő tisztítás abból áll, hogy használat után papírtörlővel töröljük le az ételmaradékot és a felesleges olajat.

A wokban főtt ételek maximalizálják az egészségügyi előnyöket azáltal, hogy csökkentik a főzési időt.

A wok serpenyő egy nagyon sokoldalú konyhai eszköz, amely mindennapi használatra is alkalmas. Szinte nem igényel karbantartást, a benne főtt ételek pedig a főzési idő csökkentésével a lehető legegészségesebbek. A lényeg az, hogy első alkalommal válasszuk ki a megfelelő serpenyőt, és szokjunk hozzá a főzéshez!

Videó: Csirke zöldségekkel wok serpenyőben