Zöld paradicsom olajban télre. Receptek kaleidoszkópja: zöld pácolt paradicsom télire fokhagymával, kaliforniai paprikával és hagymával

Az egyik legnépszerűbb zöldség az asztalunkon a paradicsom. A viszonylagos szerénység miatt a paradicsomra a nyári lakosok sok kertjében van kereslet. A paradicsom ízletessége mellett nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Ebben a cikkben a zöld paradicsom előnyeiről fogunk beszélni, és arról, hogyan lehet gyorsan savanyítani a zöld paradicsomot télre.

A friss zöld gyümölcsöt nem fogyasztjuk étkezésre, mert. összetételükben van egy bizonyos méreg, amely keserűséget ad nekik. A termék összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a kálium, kalcium, pektin, folsav, B, C vitaminok stb. Ezeken a vitaminokon kívül különféle savak (almasav, ecetsav, oxálsav stb.) is megtalálhatók.
A zöld paradicsomot leggyakrabban pácolt formában használják. Íme néhány recept ezeknek a zöldségeknek a pácolásához télire.

A recept ezen változata a pácolt fokhagyma szerelmeseinek alkalmas - a kert egyik fűszereként. A fokhagyma íze bizonyos fűszert és egyedi illatot ad a terméknek.
Teszteléshez készíthet néhány részvényt. A recept alapja 1l. bank.

Szükségünk lesz:

• 350 gramm zöld paradicsom;
• 300 ml víz;
• 130 gramm kristálycukor;
• 1 kis fej fokhagyma;
• 150 ml. ecetsav (9%);
• 1 evőkanál só;
• petrezselyem, torma, kapor.

Recept zöld paradicsom pácolásához télen:

1. Mossa meg a paradicsomot, és vágja be. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor több részre vághatja. Mindegyikbe készítsen egy kis bemetszést.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és beleszúrjuk a paradicsomra vágott szeletekre. Ismét nézd meg a méreteket. Ha nem túl nagy, akkor a fokhagymát is megfelelő darabokra vágjuk. Hogy szépen be tudd tölteni.
3. A paradicsomot egyelőre hagyjuk, és ekkor készítjük el a sólevet.
   A cukrot és a sót megfelelő mennyiségű vízben feloldjuk, öt percig forraljuk, majd ecetsavat adunk hozzá, és elzárjuk a tűzhelyet.
4. Most tegye a töltött paradicsomot egy üvegbe. A zöldségek közé teszünk petrezselymet, torma gyökeret, kaprot.
5. A kirakás után mindent megtöltünk sóoldattal, és enyhén fedjük le.
6. Öntsön vizet egy serpenyőbe külön, és tegye a tűzhelyre. Tegyen egy szalvétát vagy törülközőt a serpenyő aljára. És tegye a munkadarabunkat.
7. Miután a víz felforrt, sterilizálja 10-15 percig. Szorosan zárja le az üveget és fordítsa meg. Fedjük le vastag ruhával, és hagyjuk kihűlni.
8. Kihűlés után átrendezhetjük a kamrában, pincében. Nem kell a hűtőben hagyni.
   Ez a pácolási módszer lehetővé teszi a termékek hosszú távú tárolását.

Hogyan pácoljunk zöld paradicsomot kaliforniai paprikával

Ez a recept kicsit időigényes, de az összetevőket tekintve nagyon egyszerű. Az édes paprika szerelmeseinek a legjobb választás. Télen a paradicsomon kívül bors is kerül az asztalra. A paprika azon kevés zöldségek egyike, amely pácolt formában megőrzi a hasznos vitaminok 80%-át. Mint minden zöldség, télen ez is erősíti az immunrendszert. Fogyasztható előételként vagy főételek kiegészítéseként.

Hozzávalók 3 literhez:

• édes kaliforniai paprika - 5 db, közepes;
• zöld paradicsom (éretlen) - 1,5 kilogramm;
• 1,5 liter víz;
• só - 4 evőkanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• 50 gramm ecetsav (9% -os oldat);
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• kapor virágzat - 2-3 csokor.

Zöld paradicsom pácolása télen üvegekben:

1. Ha kicsi a paradicsom, akkor teljesen egy üvegbe tehető, de ha nagy, akkor darabokra vágjuk. Paprika szeletekre vágva. Egymással keverve üvegekbe tesszük. Ideális elrendezésnek azt tekintjük, ha a paprikaszeleteket az üveg falai mentén, a paradicsomot pedig a közepén helyezzük el. A paprika ezután mintegy beburkolja a paradicsomot.
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a zöldségekre. Annak érdekében, hogy az edény ne repedjen meg, amikor forrásban lévő vízzel érintkezik, öntsön vizet a közepébe, a zöldségekre. Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni. Ezután ezt a vizet lecsepegtetjük és újra felforraljuk.
3. Megismételjük a folyamatot. Öntsük fel forralt vízzel a zöldségeket, és hagyjuk kihűlni.
4. Kihűlés után öntsük a vizet egy serpenyőbe, és sót és cukrot adunk hozzá, forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá ecetsavat. Ezután öntsük le a paradicsomot és a paprikát ezzel a sóoldattal.
5. A tetejére kapros esernyőket teszünk. Keverés nélkül öntsük bele a növényi olajat. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja kihűlni.
6. A szemes bors készen áll.

A pácolt zöld paradicsom finom

Ez a paradicsom nagyon finom salátaként. Bármely második étel hozzáadására alkalmas. A nagyon szokatlan és nagyon finom gyümölcsök mindenkit megörvendeztetnek a téli asztalnál. A legjobb a literes üvegeket e recept szerint elkészíteni, mert. a salátát teljesen kiterítjük és azonnal elfogyasztjuk.

Alkatrészek:

• zöld paradicsom - 300-350 gr.;
• hagyma - 1 kis fej;
• szemes bors - 6-7 borsó;
• nem őrölt szegfűszeg - 5-6 db;
• babérlevél - 3-4 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 1 evőkanál. a kanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• citromsav - ½ teáskanál;
• víz - 500 ml;
• zselatin - 15 gr.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot télre:

1. A zselatint meleg vízben feloldjuk. Hagyjuk 30 percig megduzzadni.
2. A paradicsomot 4 részre vágjuk, szeletekre.
3. Egy ilyen üresnél jobb az edényt előre sterilizálni. Ehhez tegyen egy szűrőedényt egy fazék forrásban lévő vízre. Az üveget fejjel lefelé fordítjuk bele, és 25 percig forraljuk.
4. Kivesszük az üveget, az aljára hagymát, fokhagymát, borsot, félkarikára vágott gerezdeket teszünk. Aztán paradicsom. A gyümölcsök között a közepén egy babérlevél. Ezután sót, kristálycukrot és citromsavat öntünk a tetejére.
5. A megduzzadt zselatint vízfürdőben feloldjuk, a maradék vízzel összekeverjük és a munkadarabra öntjük. Szorosan zárjuk le, és hagyjuk állni egy kicsit, amíg kihűl.
   Az ilyen nyersdarabokat egyszerűen hűvös helyen tárolják.

A pácolt zöld paradicsom finom

Ez egy nagyon egyedi és kifinomult recept. A sólé szokatlan színe és íze miatt egy ilyen finomság meg fogja lepni a háztartást.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 liter;
• zöld paradicsom - 500 gr .;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• ecetsav (6%) - 100 gr.;
• alma - 200 gr.;
• cékla - 2 kör, levágva a gyümölcsről.

Pácolt zöld paradicsom télre üvegekben:

1. A paradicsom és az alma gyümölcsét szeletekre vágjuk, és üvegbe tesszük. A répát karikákra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Öntsön mindent forralt vízzel, és hagyja, amíg a víz lehűl.
2. Kihűlés után öntsük a vizet az edényekbe, és készítsünk belőle sós vizet. Adjuk hozzá a maradék fűszereket a vízhez. A pácot 3-4 percig forraljuk, majd a páchoz előkészített zöldségekre öntjük a sóoldatot.
3. Szorosan letakarva hagyjuk kihűlni. Tárolja ezeket a paradicsomokat hűvös helyen.
   Nagyon ízletes és eredeti színű paradicsom almával készen áll.

Ecetes zöld paradicsom üvegekbe

Nagyon egyszerű főzési recept. De az aszpirinnek köszönhetően a paradicsom íze nagyon finom és lágy, mint a természetes paradicsomé. Aszpirin alkalmazásakor kevesebb ecetsavat adnak a páchoz, ami jó hatással van a termék felszívódására. Jól használható más termékekkel, például hússal, burgonyával kombinálva. Adjuk hozzá levesekhez és levesekhez is.

Összetett:

• zöld paradicsom - 500 gr .;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• aszpirin - 1 tabletta;
• ecet 6% - 1 evőkanál.

Ecetes zöld paradicsom üvegben recept:

1. A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk. Így jobban pácolódnak.
2. Jobb, ha az üvegeket előre sterilizáljuk, amint azt fentebb említettük.
3. A szeletelt paradicsomot szorosan csomagoljuk egy üvegbe. Sót és cukrot szórunk a tetejére, teszünk egy aszpirint.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az üvegbe fektetett paradicsomra. Adjunk hozzá ecetsavat a tetejére.
5. Zárja le az üveget fedéllel. Tedd hűvös helyre, tedd nyakon a fedőket, tekerd be meleg ruhába (lehet felesleges takaró), hogy a zöldségek megpárolódjanak. Kihűlés után kivesszük a kamrába vagy a pincébe.

Pácolt zöld paradicsom fűszeres

A csípősek szerelmesei paradicsomot pácolhatnak csípős paprikával. Az ilyen sózás alkalmas húsételekkel kombinálva. Az összetevők egyenként vagy együtt is használhatók.
Egy háromliteres üveghez készítünk egy ürest.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom (vöröses is lehet) - 1,5 kg;
• pirospaprika hüvely - 2 közepes hüvely;
• 3 kis hagyma;
• 1 csokor kapor virágzat;
• só - 200 gr.;
• 3 liter víz;
• granulált cukor - 250 gr;
• ecet (9%) - 500 ml;
• 8 szem fekete bors;
• szegfűszeg - 5-6 db.

1. Főzés előtt az üveget fedővel együtt 30 percre sterilizálni tesszük.
2. A paradicsom hagyható egészben vagy félbevágva. A paprikát karikára vágjuk. Amatőrként elhagyhatja a magokat (élesebb lesz), vagy eltávolíthatja őket. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Tegyünk mindent egy üvegbe, keverjük össze a többi fűszerrel. Tegyünk a tetejére kapros esernyőket.
4. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot. 5 percig forraljuk közepes lángon. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.
5. Óvatosan öntse a sóoldatot az edénybe.
6. Szorosan tekerje fel a fedelet, helyezze a munkadarabot hűvös helyre, meleg ruhába csomagolva. Ha teljesen kihűlt, fordítsa meg és tárolja.

Hazánkban a nyár nagyon kiszámíthatatlan, így a zöldségek, például a paradicsom gyakran sokat maradnak éretlenek. Ám a pácolásnak köszönhetően télre egészséges és vitaminkészítményként használhatók. Ízlés szerint az ilyen paradicsom nem rosszabb, mint az érett piros gyümölcsök. Önálló ételként és adalékként is használhatók.

Különféle receptek segítenek kiválasztani a neked leginkább tetszőt, és télen is megörvendeztetni vele a háztartást, éppen akkor, amikor a szervezetnek annyira hiányzik a vitaminja.

Sokszor kérdezik tőlünk is, hogyan lehetséges, ill. Mindezeket és más recepteket megtalálja weboldalunkon.

Az összes hostess egyik kedvenc falatja -zöld paradicsom télre üvegekbe, ugyanis az ilyen előkészületek készítése során a háziasszony pontosan tudja, hogy mindig ízletes és egészséges téli falatokkal kedveskedhet szeretteinek. Az orosz konyha hagyományos pácolási receptje szerint történik, amikor a zöldségekhez csak sót adnak, és a természetes erjedési folyamat eredményeként nyerik el ízüket. Manapság a zöld paradicsomot gyakran savanyítják, zöldségsalátákat, sőt fűszeres fokhagymás szószokat is főznek hozzá.

Sózzuk a zöld paradicsomot télre üvegekbe többféleképpen is elkészíthető, de a legnépszerűbb természetesen a hideg módszer, amely lehetővé teszi a gyümölcsök természetes ízének megőrzését és héjának hozzáadását. Egy üvegből készült előétel hihetetlenül finom, az asztalra tálaláshoz elegendő az egész gyümölcsöt apró szeletekre vágni, hozzáadni a vékony félkarikára vágott hagymát, és meglocsolni növényi olajjal.

A hideg pácolás egyszerűsége ellenére a zöldségek illatosak, mivel minden üvegbe egy sor fűszernövényt és különféle zöldeket adnak.

• Éretlen paradicsom - 1 kg
• Tisztított víz - 1 l
• Só - 2 evőkanál.
• Torma (levelek) - 3 db.
• Fekete ribizli (levél) - 5 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Kapor (esernyők) - 2 db.
• Paprika (fekete, szegfűbors) - egyenként 5-7 borsó

Biztosak vagyunk benne, hogy még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a bemutatott recepttel, akinek nincs sok tapasztalata a házi konzervek elkészítésében. Kezdjük a főzést, mint mindig, a mosandó hozzávalók elkészítésével, és ez nem csak a paradicsomra vonatkozik, hanem minden zöldre. A paradicsomot konyharuhával kell szárítani a felesleges nedvességtől, a zöldeket is alaposan le kell törölni egy törülközővel.

A betakarításhoz két vagy három literes edényre lesz szüksége, amelyet először sterilizálni kell (a tartályt sterilizálhatja a sütőben, dupla kazánban vagy egy forrásban lévő vízforraló kiöntőjén). Az edény aljára egy zöld aljzatot helyezünk, az összegyűjtött zöldek körülbelül egyharmadát, a tetejére a gyümölcsök felét, majd a fokhagymát és egy kis mennyiségű zöldet. Amikor az üveg megtelt a maradék paradicsommal, tormalevelet és kaporesernyőt kell a tetejére tenni.

Ahogy sejthető, a hideg sózással nem kell felforralni a sóoldatot, csak fel kell oldani a sót hideg vízben. De fontos, hogy a víz tiszta legyen, és jobb, ha természetes forrásból veszünk vizet. A kész sóoldatot üvegekbe kell önteni úgy, hogy az ellepje a zöldségeket, majd az üveget nejlon fedéllel le kell fedni. Ahhoz, hogy a fedél szorosan illeszkedjen a nyakhoz, először forró vízben kell felmelegíteni, majd az üveget még forró fedéllel le kell zárni. Amikor kezd kihűlni, szorosan illeszkedik a nyakhoz.

Zöld paradicsom receptje üvegekben télre a hideg útnak megvannak a maga hátrányai, például az ilyen üres anyagokat csak hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolhatja, ezért a városi lakásban élő hostessek olyan marinálási recepteket választanak, amelyek lehetővé teszik a házi varratok szobahőmérsékleten történő tárolását. ecet hozzáadásával - nem kevésbé ízletes, de még egyszerűbb recept.

A hidegen sózott paradicsomban a hús sűrű marad. De a városi lakásban való tároláshoz jobb, ha forró tölteléket választunk, miközben a sóoldatot felforraljuk, majd három tölteléket hajtunk végre, minden alkalommal 15 percet várva. Ebben az esetben az üvegeket hermetikusan le kell zárni vasfedéllel.

Zöld paradicsom receptje üvegekben télre

Felkészülni zöld paradicsom egy üvegben télre, szinte ugyanarra az összetevőkészletre lesz szükséged, kivéve azokat az összetevőket, amelyekre a páchoz lesz szükséged.

• Zöld paradicsom - 3 kg
• Zöldek (petrezselyem, kapor, ribizli, cseresznye) - 200 g
• Fokhagyma - 1 fej
• Hagyma (nagy) - 1 fej
• Víz - 3 l
• Ecet - 1 csésze
• Cukor - 9 evőkanál
• Só - 2 evőkanál.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfűborsó - 5 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

Az előkészített edény aljára, amelyet előzetesen sterilizálni kell, meg kell tenni a megmosott zöldeket és a fokhagymagerezdeket. Ezenkívül a feltüntetett mennyiségű napraforgóolajat az edény aljába öntjük. Ezután az üvegeket meg kell tölteni zöld gyümölcsökkel, váltakozva hagymakarikákkal.

Továbbra is meg kell érteni a pác elkészítésének bonyolultságát pácolt zöld paradicsom télre üvegekbe a legfinomabbnak bizonyult. Mindezeket az összetevőket - lavrushka, bors, só és cukor - vízzel kell összekeverni és felforralni, majd ecetsavat kell hozzáadni a sóoldathoz, és a kész pácot üvegekbe kell önteni. Már csak az marad, hogy gyorsan dugja le az üvegeket vasfedéllel, és hagyja kihűlni. Télen egy ilyen előétel lesz az étkezőasztal legjobb dekorációja.

Zöld paradicsom sózása üvegekbe télre

Sikerülni fog, ha nem korlátozódik egy szabványos gyógynövény- és fűszerkészlet hozzáadására, mustár, tormagyökér, zellergyökér és -szár, csípős pirospaprika hozzáadhatja saját ízjegyeit.

Zöld paradicsom sózása üvegekbe télre mustárral biztosan nem okoz nehézséget a hostesseknek, és nem véletlenül ez a recept az egyik legnépszerűbb, mert egyesíti az egyszerű elkészítést a kész sós termék csodálatos ízével.

Megpróbáltuk megtalálni az Ön számára legfinomabbat és legszokatlanabbat, és ez a főzési mód pontosan megfelel annak az elképzelésnek, hogy milyennek kell lennie egy finom konzervzöldségnek.

• Zöld gyümölcsök - 2 kg
• Mustárpor - 40 g
• Sókő - 60 g
• Granulált cukor - 10 g
• szemes bors (fekete, szegfűbors) - 7 db.
• Babérlevél - 6 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• friss kapor
• Darab tormagyökér vagy chili paprika

Első lépésként az üvegekre kell figyelni – szódabikarbónával ki kell mosni, majd többször fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Az ilyen sterilizálás elegendő lesz zöld paradicsom sózás télre üvegekbe nem volt hiábavaló, és az üreseket egész évben tárolták.

Minden üvegbe tegyünk borsot, babérlevelet, egy meghámozott darab tormagyökeret és egy szelet csípős chilit, kapor zöldjét az aljára. Ezenkívül 20 gramm mustárport kell az aljára önteni.

Ezután az üvegeket alaposan megmosott paradicsommal kell megtölteni. Egy háromliteres üvegbe körülbelül két kiló zöld paradicsom lesz. Ehhez a recepthez feltétlenül kis vagy közepes méretű gyümölcsöket kell venni, hogy azok gond nélkül átjussanak az edény nyakába. Úgy döntöttünk azonban, hogy egy kicsit módosítunk a receptünkön, így minden paradicsomban a szár helyére vágásokat kell készíteni, amelyekbe vékony fokhagymát kell beleszúrni.

Sok hostessnek nincs elég ideje felkészülni, nem beszélve az egyes gyümölcsök megtöltéséről, így kihagyhatja ezt a lépést, és egyszerűen öntse a szeletelt fokhagymát egy háromliteres üvegbe.

A gyümölcsöket egymáshoz sűrűbb tégelybe kell fektetni, kicsit megnyomva, hogy a lehető legkevesebb szabad hely legyen az üvegben.

A sót és a cukrot fel kell oldani egy pohár vízben, majd üvegbe kell önteni, majd színültig hideg vizet kell önteni.

Ezután egy szokatlan módról fogunk beszélni a paradicsomüvegek tárolására az első két hétben, amíg az erjedési szakasz tart. A nyak tetejére egy darab vastag pamutszövetet kell lefektetni, és rögzíteni kell egy rugalmas szalaggal, hogy ne essen le. Öntsön mustárport az anyag tetejére körülbelül 3 mm-es réteggel, és óvatosan simítsa el ezt a réteget.

Minden üveget raklapra kell helyezni, mert az erjesztési folyamat során a sólé kifolyik. Néhány nap múlva hab jelenik meg a felületen, és két hét múlva az erjedési szakasz véget ér. Két hét elteltével az üvegeket hermetikusan lezárhatja, és az ilyen tartósítást hűtőszekrényben tárolhatja. Ha alig várja, hogy kipróbálhassa a pácolt paradicsomot, a főzés megkezdése után öt héttel elkészül.

Receptek zöld paradicsomhoz télen üvegekben

A csípős zöldparadicsom hihetetlenül finom, ez a főzelék kiválóan passzol a csípős paprikához, sok fokhagymához és illatos fűszernövényekhez. És ha szereti az illatos receptek zöld paradicsom télre üvegekbe, majd azokat válasszuk, ahol tormagyökér és fokhagyma van jelen.

Nem véletlen, hogy az ilyen pikáns, illatos, lendületes paradicsomokat "szibériainak" hívták, mert a legsúlyosabb fagyokban is felmelegítenek.

• Paradicsom - 8 kg
• Fokhagyma - 3 fej
• Torma gyökér - 4 db
• Fekete ribizli (levél) - 5-6 db.
• Szárított kapor esernyők
• szemes bors
• Tisztított víz - 10 l
• Sókő - 700 g

Főzés előtt a fokhagymát és a tormát meg kell hámozni. Ha régi állományból veszünk tormát, ami a tárolás során túlságosan kiszáradt, célszerű egy nappal korábban beáztatni, hogy megpuhuljon. A fokhagymagerezdeket félbe, a tormát pedig karikára vághatjuk.

Minden üveg aljára tegyünk ribizli- és cseresznyeleveleket, borsszemeket, fokhagymát és három darab tormagyökeret. Amikor az üveget megtöltjük paradicsommal, azt is be kell fedni fűszernövényekkel, fokhagymával és tormával. Öntsük a zöldségeket forró sóoldattal, 80 fokra hűtve. Már csak az marad, hogy az üvegeinket fedővel lezárjuk, és néhány nap múlva pincébe vagy hűtőszekrénybe rakjuk.

Sózott zöld paradicsom egy üvegben télre

töltött sózott zöld paradicsom egy üvegben télre- a recept nagyon szokatlan, de sok háziasszonynak tetszett. Ehhez a recepthez fontos, hogy kis méretű sűrű gyümölcsöket válasszunk. Összességében szükségünk van:

• Paradicsom - 5 kg
• Zöldek (kapor, petrezselyem)
• Zeller
• Fokhagyma - 4 fej
• Chile - 2 db.
• Granulált cukor - fél pohár
• Kősó - üveg
• Ecetsav 9% - üveg

A töltelékhez az összes előkészített zöldet fel kell vágni, késsel finomra kell vágni. A fokhagymát meg kell hámozni és át kell nyomni, a chilit pedig vékony csíkokra vágni. Ezután keverje össze az összes elkészített összetevőt, ízlés szerint adjon hozzá őrölt fekete borsot.

Minden paradicsomot vékony késsel kell a közepén végigvágni, anélkül, hogy a végéig levágnánk, hogy legyen egy zseb, ahová a tölteléket elhelyezhetjük. Most megtöltjük az előkészített paradicsomot, és azonnal üvegekbe tesszük.

Az első felöntés forrásban lévő víz, amelyet 20 percig kell hagyni, majd ebből a vízből, amelyet az összes üvegből egy serpenyőbe kell üríteni, fel kell forralni a pácot.

Előszó

Rengeteg recept létezik a fűszeres zöld paradicsom téli főzésére, ha az Ön környékén nő, vagy egyszerűen a hideg miatt a közönséges piros paradicsom nem érett meg.

Manapság a külvárosi birtokokon és dachákban a buzgó tulajdonosok különféle paradicsomfajtákat termesztenek, amelyek gyakran csak húsosságukban és lédússágukban hasonlítanak egymásra. Ellenkező esetben ízben, illatban, formában és színben sok eltérést találhat. Egyébként az utolsóról. Régóta megfigyelhető, hogy az allergiásoknál csak a zöld paradicsom, amely jelentéktelen mennyiségben tartalmaz oxálsavat, almasavat és citromsavat, nem is vált ki semmilyen reakciót..

És bár éretlennek tűnnek, nemcsak félelem nélkül, hanem örömmel is fogyaszthatod őket, különösen az olyan fajtákat, mint pl. Ingoványés jade drágakő, szintén népszerű smaragd alma. De ha a friss zöld paradicsom aggodalomra ad okot, akkor semmi sem akadályozza meg, hogy a jövőben beszüretelje, pácolva vagy sózva sokkal étvágygerjesztőbb lesz, különösen az ünnepi asztalon. Nézzük meg a fűszeres paradicsom készítésének receptjeit.

Kezdetben recepteket kínálunk a legcsípősebb ízű készítményhez, amely tökéletes előételként húsételekhez - csípős töltött paradicsom, télire nem nehéz befőzni. Először is mossa meg a paradicsomot, menet közben távolítsa el a szárát. A legerősebb és legnagyobb gyümölcsöket választjuk, hibák nélkül. Az első lehetőséghez 1 vödör paradicsomhoz 0,2 kilogramm csípős paprika és fokhagyma, valamint negyed kiló zellerlevél kell.

Az összes felsorolt ​​hozzávalót a paradicsom és az ecet kivételével húsdarálóban görgetjük, használhatunk turmixgépet is, de van esély rá, hogy feleslegben lesz belőle lé. Ezután szedjük a paradicsomot, kivágunk egy kis kerek részt azon a helyen, ahol a szár volt, és egy evőkanál vagy teáskanál segítségével (a gyümölcs nagyságától függően) megtisztítjuk a magházat. Összetörve keverhetjük a korábban elkészített forró töltelékkel, vagy egyszerűen friss salátába tesszük. Ezután a keveréket óvatosan a részben tönkretett paradicsomba helyezzük, majd az eljárás végén a megtöltött gyümölcsöket sterilizált 3 literes hengerekbe helyezzük.

Most pedig térjünk a sóoldathoz. 5 liter vízre számítva 250 gramm sót, ecetet és cukrot igényel. Először egy nagy serpenyőben felmelegítjük a vizet a tűzhelyen, és beleöntjük a megadott mennyiségű sót és cukrot. Ezután forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki, majd ecetet adunk a tartályhoz. És végül maga a megőrzés. Öntsük a sóoldatot a hengerekbe, ahol már van fűszeres töltött paradicsom, amelyhez vékony karikákra vágott sárgarépát és szinte bármilyen zöldet adhatunk. Az üvegeket főtt fedővel lezárjuk és a kamrába tesszük, vagy egyszerűen beköthetjük polietilénnel, de hideg pincében szükség lesz rá.

Egy másik változatban a töltött paradicsomot fokhagymás töltelékkel készítik el. A téli fűszeres paradicsomot többnyire úgy készítik el, hogy meghámozzák a pépet, de ebben az esetben nem. Csak néhány mély bemetszést kell tennünk, ahol a felaprított fokhagyma kerül. Ha nagyok a gyümölcsök, akkor kettévágjuk, és minden szeletet kívülről késsel több helyen átszúrunk, ahová a fokhagymát nyomjuk.

A sóoldatot így csináljuk: 1 liter fazékba öntött és közel forráspontú vízhez 1 csésze cukrot és 1 evőkanál sót teszünk, majd forralás után kapcsoljuk ki és adjunk hozzá fél csésze 9%-os ecetet (1 evőkanál esszencia 6 evőkanál vízhez). A befőzés nem fog sok időt igénybe venni. Öntse a sóoldatot sterilizált üvegekbe, ahol a töltött paradicsomot helyezi, és blansírozza egy edényben forrásban lévő vízben legfeljebb 15 percig. Az edényt steril fedőkkel zárjuk le, és a télire a készletek között finom fűszeres paradicsomkonzerveket kapunk.

Az egészséges táplálékhoz az asztali ecetet helyettesíthetjük natúr almaecettel azonos mennyiségben, és a legjobb íztulajdonságok elérése érdekében a zöld paradicsomot előzőleg kb. 2 órán át sós vízben tartjuk.

Nehéz több szeretőt találni a forró fűszereknek, salátáknak és rágcsálnivalóknak, mint a koreaiak. Ezért az ország ételeinek szentelt szakácskönyvekben mindig lesznek olyan receptek, amelyek leírják, hogyan gondoskodjon arról, hogy fűszeres falatok kerüljenek az ünnepi asztalra. A koreai kulináris receptek között persze nem valószínű, hogy találsz töltött paradicsomot, de a szokásos „csillanós” savanyú készítmények igen. Ezért ügyeljen arra, hogy az összetevők között legyen fokhagyma és bors (piros és fekete őrölt, fűszeres, valamint bolgár).

Az első lehetőséghez 2 liter termék alapján néhány kilogramm paradicsomra, 3-5 darab paprika és ugyanennyi hagyma, 15 közepes gerezd fokhagyma, 2 erős paprika, zöldek szükségesek. A sóoldathoz 0,8 liter víz, 2-4 evőkanál só és cukor (ízlés szerint), 30 milliliter növényi olaj és ugyanennyi ecet szükséges. A paradicsomot félbe lehet venni a betakarításhoz - piros és zöld. Pácot készítünk úgy, hogy vizet felforralunk és cukrot és sót öntünk bele (amíg fel nem oldódik), kiöntjük az olajat, majd lekapcsolás után az ecetet.

Az üvegeket 1-2 literrel sterilizáljuk gőz fölött, vagy mikrohullámú sütőben. A fedeleket mártsuk egy fazék forrásban lévő vízbe. Az edénybe először a zöldeket és a fokhagymát tesszük, majd a paradicsomot, miután fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, nehogy szétrepedjen a héja. A kaliforniai paprikát 4 részre vágjuk, a hagymát karikákra vághatjuk, mindezt a csípős paprikával együtt a paradicsomrétegek közé is üvegekbe töltjük. Töltsük meg sóoldattal, aminek ekkor már fel kell forrnia. Utána az üvegeket dupla bojlerbe vagy kevés forrásban lévő vízzel teli serpenyőbe tesszük, és 10 percig blansírozzuk, majd fedővel letakarva kihűtjük. Tárolja hűvös helyen.

A második lehetőség, amelyet a koreai receptek kínálnak nekünk, gyorsabb, de abban különbözik, hogy az így pácolt paradicsomot célszerű hűtőszekrényben tárolni. Tehát egy kilogramm paradicsomhoz a következő összetevőket készítjük: pár közepes méretű kaliforniai paprika, egy fej fokhagyma, 1 sárgarépa, 50 ml növényi olaj és ecet, 50 gramm cukor és 1 evőkanál só. Őrölt bors, piros és fekete, ízlés szerint.

Kitérünk arra, hogyan főzhetsz gyorsan és egészen egyszerűen fűszeres paradicsomot télire. A gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk, a szárukat meghámozzuk és kettévágjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, amelyekről eltávolítjuk a héját, a kaliforniai paprika magját kiszedjük, a szárat egyúttal szétválasztjuk. Ezután a borsot és a fokhagymát egy húsdarálóban csavarjuk, a sárgarépát reszelőn aprítjuk, a zöldeket késsel vágjuk. Egy nagy üvegbe rétegesen zöldeket, fokhagymás masszát, fél paradicsomot és fűszereket teszünk. Egy liter vizet felforralunk, sót, cukrot és vajat teszünk, feloldjuk az első két komponenst, lekapcsoljuk és ecetet adunk hozzá, amely nélkül a konzerválás lehetetlen. Öntsük le a paradicsomot páclével, zárjuk le, majd fordítsuk meg az edényt hűlni, így télre fűszeres paradicsomot kapunk.

Kezdjük gondolatban a Kaukázusba, hogy elkészítsük, majd megkóstoljuk a grúz stílusú paradicsomkonzervet télire. Az ehhez hasonló receptek ritkák. 1 kilogramm paradicsomhoz szüksége lesz: 50 gramm fokhagyma, 100 gramm kapor, 150 gramm petrezselyem és 200 zeller, 1 hüvely csípős paprika, valamint egy babérlevél minden lezárt üveghez. Sóléhez azonos mennyiségű paradicsomhoz: 3 csésze víz és egy evőkanál só. Kicsi, sűrű, hibamentes paradicsomot válasszunk, a gyümölcsöket előmossuk és megvárjuk, míg a víz kiürül.

A tűzhelyre teszünk egy serpenyőt a fenti mennyiségű vízzel, kis tüzet gyújtunk. Majdnem felforraljuk, petrezselymet és zellert dobunk a leendő sóoldatba, majd főzzük a zöldeket 5 percig, távolítsuk el és sózzuk a vízbe. Amíg a húsleves készül, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a paprikát pedig karikákra vágjuk, közben megtisztítjuk a magokat, majd mindegyik karikát 2 részre osztjuk. Sterilizált hengerekbe rétegesen rakjuk a paradicsomot, amelyek közé rétegesen zöldeket, fokhagymadarabokat és borsot fektetünk. Töltse fel forró sóoldattal és zárja le. Fél hónap elteltével elkészül a pácolt paradicsom.

A paradicsom fűszerezésére azonban nem csak a pácokkal készült opciók alkalmasak. Következő receptünk a. A zöld éles paradicsom téli tartósítását, mint mindig, a termékek elkészítésével kezdjük. Ennél a receptnél nehéz kiszámolni a fokhagyma és a csípős paprika mennyiségét, ezért raktárunk fel többet, a többit felhasználhatjuk más csavarokra. A zellernek valahol néhány csokorra lesz szüksége minden kilogramm paradicsomra. Sóléhez - egy liter víz és 70 gramm durva só.

Mindent megmosunk, a gyümölcsöket megtisztítjuk a szárától, a fokhagymát - a héjától. Ezután a paradicsomot az átmérő 2/3-ára vágjuk, a paprikát karikákra, a nagy fokhagymagerezdeket tányérokra vágjuk. Minden paradicsomba teszünk egy feltekert zellerágat, pár tányérnyi vagy kis gerezd fokhagymát és ízlés szerint 1-2 karika csípős paprikát (a gyümölcsöket fűzővel is húzhatjuk). Azaz szinte töltött paradicsom. A sólevet úgy készítjük el, hogy vizet forralunk, háromliteres hengerenként 1,5 litert, és forrásban lévő vízbe sót öntünk. Feloldódása után elkezdjük befőzni.

Az üvegek aljára zellert teszünk, majd egy réteg paradicsomot, ismét zöldeket, és így tovább, a végén zellerrel. Öntsük a sóoldatot, és fedjük le az elnyomással (kis terhelés). Megvárjuk, amíg a munkadarab erjed, és a folyadék átlátszóvá válik, lecsepegtetjük, felforraljuk, újra beleöntjük az edénybe, és lezárjuk a fedeleket.

A zöld paradicsom egyik fő pozitív tulajdonsága, amelyet bűn nem használni a főzés során, a kifejezett paradicsom illata és íze. És savanyúság is, amely nem az érett paradicsomban rejlik. Ha tehát még soha nem főztél zöldparadicsomot, a paradicsomreceptek megmondják, hogyan készíts belőle igazán ízletes, étvágygerjesztő és sok vitamint tartalmazó ételeket. Kezdjük néhány nagyon szokatlan étellel. sült zöld paradicsom- egy recept, amely sokakat meglep. Sült zöld paradicsom - gyors, eredeti és finom recept. A zöld paradicsomot legjobb kukoricadarában, tojásban sütni. A sült zöld paradicsom egy egyszerű recept, amely elkápráztatja családját vagy akár vendégeit. Ha maradt még fel nem használt, éretlen paradicsom, feltétlenül készítsen üres paradicsomot zöld paradicsomból. A receptek segítenek az eredeti ételek és csavarások elkészítésében különféle ízekkel - sós, édes, fűszeres, fűszeres. Számos módja van a zöld paradicsom téli előkészítésének. Itt a következő recepteket adhatja meg: ecetes zöldparadicsom, savanyú zöldparadicsom recept, pácolt zöldparadicsom recept. A zöld paradicsom pácolásának receptje nem mindig tartalmazza a sterilizálást. Bizonyos szabályok betartásával a zöld paradicsomot sterilizálás nélkül is főzheti, a receptek általában általános ajánlást jeleznek - tárolja az ilyen zöld paradicsomot sötét, hűvös helyen. Sőt, még hideg sóoldatban is meg lehet őrizni a zöld paradicsomot. A recept sokféle tárolóedényt használhat a tartósításhoz. Van zöld paradicsom edényben, zöld paradicsom receptje üvegben, zöld paradicsom receptje hordóban, zöld paradicsom receptje vödörben. Ha egy csodálatos kész harapnivalót szeretne főzni, a töltött zöld paradicsom receptje az Ön szolgálatában áll. Ezt a finom zöld paradicsom receptjét értékelni fogják a szeszes italok szerelmesei. Mint a nagyon népszerű koreai zöldparadicsom recept, csípős, mint minden koreai saláta. Próbáltad már sajttal töltött zöld paradicsomot? Nagyon ajánljuk.

Az egyik legnépszerűbb - hordó zöld paradicsom. A zöldhordós paradicsom receptjét nem kell hordós paradicsompácoláshoz használni, az üvegekbe is megteszik. A zöld paradicsom pácolásának receptje olyan összetevőket tartalmaz, mint a só, víz, kapor, fekete- és szegfűbors, kapormag, torma. A fűszerek szerelmesei a fokhagymás zöld paradicsom receptjét is használják pirospaprikával. Van egy recept is, amely megmutatja, hogyan kell gyorsan elkészíteni a zöld paradicsom receptjeit. 5-7 nap - és kész is az ecetes zöld paradicsom. Kiderült, zöld paradicsom - megnyalja az ujjait. A recept egyszerű, az eredmény gyors és finom. Csak ne adjunk hozzá vizet, így gyorsan savanyítjuk a zöld paradicsomot. A téli receptekhez hosszabb érlelés és több ecet szükséges. És ne felejtsd el a fokhagymát, ha szereted a fűszeres zöld paradicsomot. A pácolt zöld paradicsom receptje - a gázos paradicsom szerelmeseinek. Itt a lényeg az, hogy a paradicsomot szorosan hordóba vagy vödörbe helyezzük, és minden réteget fűszerekkel toljunk el, hogy a zöld paradicsom jól telítődjön velük. A receptek szerint a tartósítás körülbelül két hetet vesz igénybe, ezután a zöld paradicsom fogyasztásra kész. És egy finom előétel, teljesen fogyasztásra kész - ecetes zöld paradicsom saláta. A pác receptje egyszerű, szükséged lesz ecetre, növényi olajra, cukorra, sóra és fűszerekre. Zöld paradicsom kaviár - egy recept párolt zöldséges snackekhez. Zöldparadicsomból nem csak harapnivalókat és zöldséges ételeket, de akár zöldparadicsom lekvárt is főzhet. Az ilyen lekvár receptje változatossá teszi hagyományos édes készítményeit a télre. Szóval készülj zöld paradicsom. A fényképekkel ellátott receptek segítenek abban, hogy sok ételt főzzön belőlük különféle ízlések szerint.