Antonovka különféle alma érett állapotban. Mikor kell almát szedni tárolásra - külső jelekből és fajtaleírásokból tudjuk meg

A moszkvai grusovka termését 16 héttel a mogyoró virágzása után kezdte betakarítani, a ömlesztett fehér - 17 hét után, a tömeges skarlát - 20, az ánizsszürke - 21, az Antonovka - 22 hét után.
Elfogadtam ezt a technikát, és soha nem hagyott cserben. Mindig három adagban gyűjtöm 4-5 napos időközönként, attól függően, hogy mennyi ideig virágzik az almafa. A gyümölcsérés időszakában az időjárás eltérő, így elkerülhetetlenek az enyhe eltérések. A betakarításnál figyelembe veszem őket. Ha a nyár melegebb a szokásosnál, akkor az első gyűjtést 2-4 nappal korábban kell elvégezni a becsült időpontnál, ha hidegebb a szokásosnál, akkor 2-4 nappal később. Egy tipikus nyáron az Antonovka 37 nappal a mogyoró után virágzik. A gyümölcs érési ideje 117 nap. Összesen 154 nap vagy 22 hét. Az Antonovka 9-10 napig virágzik, ezért a harmadik szüretet az első után 10 nappal töltöm, a második betakarítást pedig középen közöttük.
Ugyanígy kiszámította a moszkvai Grushovka virágzásának időpontját. Normál időben a mogyoró virágzása után 35 nappal plusz a gyümölcsérés időszaka (77 nap). Tehát összesen 112 napra, vagyis 16 hétre van szüksége. 8 napig virágzik.
Véleményem szerint hiába orientálja a kertészeket az összes kézikönyv az egyszeri betakarításhoz. Ezt alapvető hibának tartom.

Ebben az esetben az éretlen és a túlérett almát is betakarítják. Ennek eredményeként a gyümölcsök rosszul tárolódnak. Tehát háromszor szüretelek. Ráadásul az első és második eltávolítás után a fán maradó termések intenzívebben nőnek. Így a teljes hozam nő. A betakarítás időpontjának meghatározásának módszere lehetővé teszi számomra, hogy előre megtudjam, hogy az őszi almafák képesek lesznek-e felkészülni a közelgő télre, és előre megtegyem a megfelelő intézkedéseket a teleltetés megfelelő lebonyolítása érdekében.
Például 1995-ben egy mogyorófa április 9-én virágzott, az Antonovka és a Kutuzovets első eltávolításának időpontját szeptember 10-re tervezték. Tegyük fel, hogy a nyár hidegebb a megszokottnál, akkor az első kollekciót szeptember 16-ra, a harmadikat szeptember 26-ra helyezzük át. Területünkön általában október 10-én ér véget a tenyészidőszak, és az aratástól megszabadult Antonovka és Kutuzovets almafáinak két hetük lesz felkészülni a télre. És ez így van rendjén. Így már áprilisban tudtam, hogy a tél nem veszélyes az ilyen almafákra.
Egyszerűnek és megbízhatónak tartom az almatermések eltávolításának naptári dátumainak meghatározásának régi módszerét. Lehetőséget ad arra, hogy optimális betakarítási érettségben szedjem le az almát.
Ezért azoknak a kertészeknek, akiknek nincs mogyorója a helyszínen, azt tanácsolom, hogy ültessenek egy vagy két bokrot. Ez nem lesz nagy baj, és a gyümölcsök betakarítási időszakának meghatározásakor nagy előnyökkel jár.

Pavel Avvakumovics BALYASNIKOV
amatőr kertész, Samara
25.06.2010

Idősebb Plinius római tudós a III. HIRDETÉS írta: "... Az alma pírja átmegy annak az arcára, aki megeszi." Angliában van egy mondás ezeknek a gyümölcsöknek a gyógyító erejéről: "Naponta egy alma, és nem kell orvos." A 18. század közepén megjelent első lengyel „Új Athén” enciklopédiában a szerző megosztotta az olvasókkal a hosszú élet receptjét: „Ahhoz, hogy Matuzsálem pátriárkához hasonlóan hosszú életet élhessünk, aki 969 évesen halt meg, szüksége van rá. diót és almát enni."

Az alma h-Z -2L értéke az emberi táplálkozásban igen magas, nélkülözhetetlen élelmiszertermék. Az alma számos betegség megelőzésére szolgál, emellett gyógyító hatással van az emberi szervezetre, serkenti a belső szervek munkáját és támogatja az immunrendszert. C-, B1t B2-, P-, E-vitamint, karotint, vasat, káliumot, mangánt, kalciumot, cukrokat és szerves savakat tartalmaznak.

Az alma a pektin természetes forrása, amely nem emésztődik meg a gyomorban, és természetesen kiválasztódik, „útközben” felszívja a felgyülemlett méreganyagokat. Ez egyfajta seprű, gyengéden tisztítja a gyomor-bélrendszert.

Az almafa az egyik legősibb gyümölcsfaj, amelyet az ember több mint 3-4 ezer éve hozott be a kultúrába.

Az almafa a fő gyümölcstermés, amely a teljes gyümölcs- és bogyótermésben az első helyen áll. Mindenhol, az ország minden régiójában elterjedt, függetlenül azok talaj- és éghajlati adottságaitól. A kultúra széles skálájához kapcsolódik plaszticitása, a különböző termesztési feltételekhez való alkalmazkodás képessége, sokféle, különböző érési periódusú, különféle gazdaságilag értékes tulajdonságokkal rendelkező fajták.

A legjobb fajták, mind a nyári, mind az őszi és téli, magas termőképességűek, a többi gyümölcsfajhoz képest megnövekedett télállósággal rendelkeznek, és a gyümölcsök piacképessége és fogyasztói tulajdonságai különböztethetők meg. A legjobb fajták betakarítása hosszú ideig eltartható, az íz és a tápérték megtartása mellett, az ilyen gyümölcsök alkalmasak friss fogyasztásra és különféle feldolgozásra - gyümölcslevek, pürék, lekvárok, kompótok készítésére, valamint szárításra is alkalmasak. és télre lefagyasztani.

Az almafa választék folyamatosan bővül a hazai és külföldi szelekció ígéretes újdonságaival - magas hozamú, télálló, kártevőkkel és betegségekkel szemben ellenálló. Természetesen a kert fektetésekor minden kertész saját belátása szerint választja ki a fajtákat, de továbbra is figyelembe kell vennie a régió talaj- és éghajlati jellemzőit - ezektől függően bizonyos télállóságú fajtákat választanak ki (például alkalmasabb déli vagy északi régiókra), valamint ellenáll a fő gombás betegségeknek - a magas páratartalmú régiókban olyan fajtákra van szükség, amelyek immunisak vagy nagyon ellenállnak a varasodásnak és a lisztharmatnak. Nagyon fontosak a fák koraérettsége, a termés rendszeressége, a koronaszokás és sok más gazdasági és biológiai mutató.

Intézményünk gyűjtő- és kutatóültetvényeiben (jelenleg - L. P. Simirenkóról elnevezett Kísérleti Pomológiai Állomás, az Országos Tudományos Akadémia Kertészeti Intézetének munkatársa) - hatalmas számú almafajta (hazai és külföldi szelekció) és hibrid formája. fák. Folyamatosan tanulmányozzuk a piaci igényeket, a kertészek igényeit, összevetve azokat „ward” fajtáink jellemzőivel, és olyan új termékeket hozunk létre, amelyek gazdaságilag értékes tulajdonságaikat tekintve jobban megfelelnek a modern mezőgazdaság követelményeinek. .

A kerteinkben kiválasztott példányok közül sok részt vesz a szelekcióban. Az elmúlt évtizedben a kísérleti állomáson. L. P. Simirenko 11 új almafafajtát nemesített. Már bekerültek az ukrajnai forgalmazásra alkalmas növényfajták állami nyilvántartásába, és különböző talaj- és éghajlati övezetekben termesztésre javasoltak.

A LEGJOBB ALMAFAJTÁK JELLEMZŐIT KÍNÁLUNK.

Választékunk gyöngyszeme Renet Simirenko. Eredete ismeretlen. Még a 60-80-as években. A 19. században a Mlievsky-kertben találták meg, majd Platon Fedorovich Simirenko terjesztette. Fia, Lev Platonovich 1880-1890-ben leírta ezt a fajtát, beírta a katalógusba, és apjáról nevezte el - Renet Simirenko.

Változatos késői tél érésű. Mérsékelt erejű fa, szétterülő, széles kerek, meglehetősen sűrű koronával, lelógó ágakkal.

Gyümölcsei közepes méretűek, nagyok, 150-200 g tömegűek, kerek-kúposak, kissé aszimmetrikusak. A fő szín zöld vagy világoszöld, a termés felületének kis részén, a napos oldalon néha mérsékelten vöröses pírral, jól látható nagy, világos bőr alatti pöttyökkel, amelyek a gyümölcs érésével világoszöld vagy zöldessárgává válnak. ; enyhén olajos kékes bevonattal. A pép fehér, zöldes árnyalatú, sűrű, illatos, lédús (ízlési pontszám 8,4-8,8 pont). Az M9 alanyon az ültetést követő 2. évben, a közepes méretű alanyon pedig a 3. évben kezd termődni. A gyümölcsök kivehető érése szeptember végén - október elején, fogyasztói - decemberben következik be. Hűtőben tárolva 4-5 hónapig.

Előnyök: koraérettség, magas hozam, szárazságállóság; a gyümölcsök nem morzsolódnak idő előtt, eltarthatók, sokáig tárolhatók, szállíthatók, kiváló ízűek.

Hátrányok: átlagos télállóság, gombás betegségekkel szembeni alacsony rezisztencia, termés gyakorisága.

Széles körben használják nemesítésben, átadja az utódok számára a koraérettséget, a gyümölcsök tartási minőségét.

Mlievchanka ősz- sokféle őszi érés. Mérsékelt erejű, tömör, magas, oszlopos, közepesen sűrű koronájú, sarkantyús termésű fa.

Gyümölcsei nagyok és nagyon nagyok, tömegük 170-225 g, egydimenziós lapos-kerek-kúpos, enyhén bordázott. Fő színe világoszöld, éretten zöldessárga, a felület nagy részén intenzív, elmosódott málnás pír van, helyenként intenzívebb színű csíkokkal, kékes virágzással, sok világosszürke, jól markáns bőr alatti pötty. A bőr sűrű, sima, enyhén zsíros. A pép fehér, zsenge, aromás, lédús, kiváló édes-savanyú ízű (kóstolási pontszám 8,4-8,6 pont). A kivehető és fogyasztói érettség szeptember elején következik be. Az alma januárig a raktárban fekszik.

Előnyök: koraérettség, magas télállóság, magas termőképesség kifejezett periodicitás nélkül, a gyümölcsök jó ízminősége.

Hátrányok: varasodás és lisztharmattal szembeni átlagos ellenállás, hajlamos az alma idő előtti kihullására.

tüzes- különféle korai téli érés. Közepes erejű, erőteljes növekedésű, gömbölyű, telt termőkorú, lapos gömbölyű, lelógó (síró), kissé megvastagodott koronájú fa.

Közepes termése, 125-160 g tömegű, egydimenziós, kúpos. Fő színe zöldessárga, szürke, enyhén látható bőr alatti pöttyökkel, sűrű kékes virágzással, a termés felületének 2/3-án elmosódott málnás-vörös pír van. A bőr vékony, sima, fényes. A pép sárgásfehér, sűrű, lédús, aromás, kellemes édes-savanyú ízű (kóstolási pontszám 7,8-8,3 pont). A gyümölcsök kivehető érése szeptember végén következik be. 5-6 hónapig hűtőszekrényben tárolva.

Előnyök: korai érés, magas terméshozam, télállóság, lisztharmatállóság.

Hátrányok: közepesen érzékeny a varasodásra, hajlamos a fák túlzott betakarítására.

A nemesítésben a koraérettség, a rendszeres és a magas hozam hordozójaként használják.

Mavka- sokféle téli érés. Mérsékelt erejű fa, tömör, lekerekített vagy széles ovális, közepesen megvastagodott koronával.

Gyümölcsei közepes méretűek és nagyok, 145-170 g tömegűek, meglehetősen egydimenziósak, hosszúkás-kúposak. A fő szín sárgászöld, a felület 1/3-1/2-én narancsvörös elmosódott pírral, amelyen jól láthatóak a sötétvörös vonások és a világos bőr alatti fonatok. Bőr közepes sűrűségű, sima, száraz. A pép sárga, zöldes erekkel, sűrű, törékeny, közepesen szemcsés, nagyon lédús, harmonikus édes-savanyú ízű (kóstolási pontszám 7,8-8,2 pont). A gyümölcsök kivehető érése szeptember végén, fogyasztói - decemberben érkezik. Hűtőben tárolva 4-5 hónapig. A szállíthatóság magas.

Előnyök: korai érés, magas és rendszeres hozam, magas lisztharmatállóság, közepes varasodásállóság, gyümölcsök jó ízű.

Hátrányok: átlagos télállóságú, kéregbetegségek által érintett, barna foltosodásig instabil.

A nemesítésben a koraérettség hordozójaként, a magas rendszeres terméshozam hordozójaként használják.

Gorodishchenskoe- sokféle téli érés. Mérsékelt erejű fa, lapos kerek, enyhén megvastagodott, kissé lelógó (lógó) koronájú fa.

Termése nagy, 150-180 g tömegű, egydimenziós, széles, kerek-kúpos, enyhén bordázott. Fő színe zöldessárga, a termés nagy részén intenzív élénkvörös pírral, fehér kerek, feltűnő bőr alatti pöttyökkel. A bőr sűrű, zsíros, sima. A pép zöldesfehér vagy krémes, sűrű, finomszemcsés, lédús, kiváló borédes desszert ízű (kóstolási pontszám 8,4-8,6 pont). A gyümölcsök kivehető érése szeptember végén - október elején, fogyasztói - decemberben következik be. Április-májusig hűtőszekrényben tárolandó. A szállíthatóság magas.

Előnyök: koraérettség, magas télállóság és a fák termőképessége, átlagos varasodásállóság.

Hátrányok: nem ellenáll a lisztharmatnak.

Évforduló MIS- sokféle téli érés. A fa csökevényes, kompakt magas, közepesen megvastagodott koronával.

Gyümölcsei nagyok és nagyon nagyok, 160-205 g tömegűek, meglehetősen egydimenziósak, kerek-kúposak, enyhén laposak. Fő színe sárgászöld, a termés nagy részén mérsékelten elmosódott sötétrózsaszín pír, nem feltűnő kis világos bőr alatti pöttyök és intenzív kékes virágzás. A bőr közepes vastagságú, sűrű, sima, mérsékelten zsíros. A pép sárgásfehér, sűrű, törékeny, finomszemcsés, lédús, aromás, kellemes édes-savanyú ízű (ízlési pontszám 8,0-8,4 pont). A gyümölcsök kivehető érése szeptember végén következik be. Hűtőszekrényben tárolva 6-7 hónapig. A szállíthatóság magas.

Előnyök: korai érettség, erős varasodás és lisztharmatállóság, jó ízű és kereskedelmi tulajdonságok.

Hátrányok: átlagos télállóság.

A nemesítésben a fa tömörségének és koraérettségének hordozójaként használják.

ALMA SZÜTETÉSI FELTÉTELEK – TÁBLÁZAT

Az idei év elég bőséges almatermés. De tudja, hogyan kell megfelelően összegyűjteni, hogy az alma hosszú ideig tárolható legyen, miközben ízletes, lédús és illatos marad? A betakarítás időpontja közvetlenül befolyásolja a gyümölcs ízét és kereskedelmi tulajdonságait. Sem késlekedni, sem sietni nem lehet!

Természetesen az eltarthatóság közvetlenül a fajtától függ, de a begyűjtési körülmények is befolyásolhatják ezt a mutatót. Ez különösen akkor fontos, ha a betakarítást különböző időpontokban kell értékesíteni - például a gyümölcsök egy részét közvetlenül a betakarítás után, néhányat pedig egy idő után. A hosszú távú tároláshoz az almát az érés korai szakaszában szüretelik, amikor a gyümölcsök még szilárdak, a hús és a héj fő színe zöld, a bevonat színe nem kellően fejlett, az érettség sajátos jelei nélkül. fajta - pír, szubkután pöttyök, kékes lepedék. És annak érdekében, hogy az almát gyorsan eladják a piacon, éppen ellenkezőleg, teljes érettségben szüretelik be, amikor a gyümölcs megjelenése és íze a legteljesebb mértékben feltárható - ennek a fajtának a legjobb állapotban.

Sok fajta termését a betakarítás után érintik a tárolás során kialakuló funkcionális betegségek. Megelőzésük érdekében a különböző fajtájú almákat az érés különböző szakaszaiban szüretelik, attól függően, hogy az adott fajta mennyire tolerálja bizonyos betegségeket. Tehát azokat az almafajtákat, amelyek termése gyorsan túlérik, hajlamos a pép megbarnulására, a Jonathan-foltosság érinti - ezeket azonnal betakarítják, amint elkezdenek érni, az eltávolítható érettség korai szakaszában. A "napégésnek", szubkután foltosodásnak, hervadásnak ellenálló fajták - késői stádiumban.

elnevezett Pomológiai Kísérleti Állomás sok éves kutatásának eredményeként. L. P. Simirenko IS NAANU meghatározta a jobbparti erdő-sztyepp talajában és éghajlati viszonyaiban termesztett különféle almafajták gyümölcseinek betakarításának sorrendjét és időzítését. Megállapítást nyert, hogy minden fajtát olyan érettségi fokon kell betakarítani, amely biztosítja a legjobb minőséget és a maximális eltarthatóságot (szedés utáni eltarthatóságot). A kutatások figyelembe veszik a fent leírt fontos mutatót is - a különböző almafafajták instabilitását az alma kereskedelmi minőségét és eltarthatóságát befolyásoló funkcionális betegségekre (lásd 1. táblázat).

Az ipari kertészetben világszerte nagy kereslet van a szakemberekre, akik új, fejlettebb módszereket dolgoznak ki a gyümölcstermés betakarításának optimális időzítésének meghatározására.

Számos árucikk, érzékszervi, meteorológiai és biokémiai jel jelzi az optimális kivehető érettség kezdetét. A kertészek egy sor mutatót elemeznek, mint például a termés mérete, a fajtára jellemző borítószín megjelenése, a szár jó leválása.

Az alma gyümölcsök érettségének meghatározásához az egyik legegyszerűbb és technikailag leginkább elérhető módszert - a keményítő-jód tesztet - használhatja. A keményítő jóddal kölcsönhatásba lépve kékre festi a gyümölcsszövetet. Minél zöldebb az alma, annál több keményítőt tartalmaz. Az érés során a hidrolízis során mennyisége csökken, a teljesen érett gyümölcsökben nincs több keményítő.

A keményítő-jód mintához vizes jódoldatot készítünk (4 g keményítő és 1 g jód 1 liter desztillált vízben). A kert feltételes kis parcellákra van osztva, és mindegyik fajtából legalább 10 gyümölcsöt vesznek ki, különböző fákról és különböző ágakról (alsó és felső) gyűjtve. Azonnal elvégzik az elemzést: minden gyümölcsöt, amelyet éles késsel hosszában vágnak át a magkamrán, jódoldatba merítenek. Egy perc múlva a szeletek állapotát egy egytől ötig terjedő skálán értékelik.

Az alma érettségének keményítő-jód-skála (pontokban)

Keményítő jód skála

Európában a kertészeti tanácsadók kiszámítják a Streiff-indexet - a különböző fajtájú almák optimális betakarítási időszakát. Ez a mutató a következő képletből származik:

(Streiff index) \u003d keménység (gyümölcs (kg / cm 2) / cukortartalom x keményítőtartalom (%)

Az optimális betakarítási idő meghatározásához szükséges főbb paraméterek:

• - a gyümölcs keménysége, penetrométerrel meghatározva (kg / cm 2);
• - gyümölcscukortartalom, refraktométerrel mérve (% Brix):
• - frissen szüretelt gyümölcs keményítőtartalma (reakció a jódra. Az eredményt speciális tesztkártyák segítségével elemzik).

1. táblázat Az almatermések betakarításának feltételei, figyelembe véve azok érettségi fokát és a fajták funkcionális betegségekre való hajlamát

ALMA TÁROLÁS - MÓDSZEREK ÉS VISSZAJELZÉS AZOKHOZ

ALMA TÁROLÁS

A GAZDASÁGOS TERMETÉS BIZONYOS TUDÁST, KÉSZSÉGET ÉS KEMÉNY MUNKÁT SZÜKSÉGEL A KERTÉSZTŐL, ÉS ÁLTALÁN HOGY MILYEN NEHÉZ LESZ. AZONBAN, A JÓ TERMÉS A FÉL DÖNTÉS: AZT KELL MENNI

A gyümölcs tárolása számos tényezőtől függ:

fajták (vannak olyan fajták, amelyek csak ágról leszedve szépek: vannak, amelyek sokáig fekszenek anélkül, hogy elveszítenék ízüket);

termesztési agrotechnika (a műtrágya kijuttatásának dózisai és feltételei, a betegségek és kártevők elleni vegyi és egyéb védekezési intézkedések komplexuma, betakarítási határidők, azaz a gyümölcs érettségi állapota);

szobahőmérséklet és páratartalom. amelyben az almát tárolják (talán ez a tényező nevezhető szinte a legfontosabbnak).

A gyümölcsök és zöldségek minőségromlása a tárolás során számos okra vezethető vissza. Köztük lehetnek fertőző betegségek és fiziológiai.

FERTŐZŐ BETEGSÉGEK

A gyümölcsök tárolás közben fellépő fertőző megbetegedései egyes esetekben a még kertben, fán lógó fertőzés következményei, más esetekben szállításkor vagy közvetlenül a tárolás során jelentkeznek.

Egyes betegségek a kórokozótól (vagy októl) függően lassan vagy egyáltalán nem fejlődnek ki a tárolás során, míg mások nagyon gyorsan fejlődnek a már fertőzött magzaton belül, és könnyen átterjednek a szomszédosra (közvetlen érintkezéssel vagy levegőn keresztül).

NEM FERTŐZŐ BETEGSÉGEK

1. A gyümölcsök telítődése vagy üvegszerűsége a meleg őszi években jelentkezik, amikor a gyümölcsök túlérettek. Megjelenik a bőr és a pép üvegszerű megjelenése, majd barnulása.
2. A gyümölcsök lefagyása akkor következik be, ha tartósan -2 'C alatti hőmérsékletnek vannak kitéve. Fagyasztáskor az alma +2 °C-os hőmérsékleten és normál relatív páratartalom mellett fokozatosan felolvad, majd a lehető leghamarabb értékesíteni kell.
3. Gyümölcsök keserű kimagozása - enyhén nyomott, kerek, barna, 2-5 mm átmérőjű foltok jelennek meg a gyümölcs felületén. Ennek oka a kiegyensúlyozatlan táplálkozás (alacsony kalciumtartalom a gyümölcsökben, túl sok nitrogén, nagy adag kálium és magnézium).

Az alma tárolási ideje alatt a leggyakoribb és legkárosabb fertőző betegségek a következők.

Gyümölcsrothadás, vagyis moniliózis a kertben és a tárolás során is kialakulhat. Az elváltozás egy kis barna folttal kezdődik, amely rendkívül gyorsan növekedve néhány nap alatt az egész magzatot befedi. A pép barnásbarnává válik, morzsalékos, édes-boros kellemetlen ízt kap.

A kertben fertőzött gyümölcsökön a gombaspórák sárgás párnái képződnek, amelyek egyenletes koncentrikus körökben helyezkednek el.

Ha a gyümölcsök tárolás közben megfertőződnek, a gyümölcs felületén általában nem alakul ki spórásodás. A gyümölcs gyorsan mumifikálódik. A gyümölcsrothadás múmiája a felszínen sima, fényes, fekete, kékes árnyalattal.

A keserű gleosporium rothadás vagy az alma antracnózisa a gyümölcsök betakarítása után jelenik meg, bár a kertben még mindig fertőzöttek. A pép keserű, az egészséges szövettől élesen korlátozott.

A szürke rothadás a gyümölcsök szürke rothadása formájában nyilvánul meg, rajtuk szürke bolyhos spórabevonat képződik. Idővel számos fekete szklerócium (a kórokozó micéliumának pecsétje) képződik a rothadt gyümölcsökön. A fertőzés még a kertben vagy a szállítás során kerülhet a gyümölcsre, de maga a rothadás kialakulása már a tárolás során megtörténik. A gomba spórái könnyen terjednek a levegőben.

Az alábbiakban további bejegyzések találhatók a "Víkendház és kert - saját kezűleg" témában

Az alma fajtától függően különböző időpontokban érik. A nyári almafajták már július végén lehullhatnak, de augusztus első felében teljesen beérnek. Az őszi fajtákat augusztus végén, szeptember elején szüretelik. A téli fajták betakarítása szeptember végén - október elején kezdődik, miközben az alma még savanyú és kemény, ezért a tárolás során „érniük” kell.

• A hosszú távú téli tároláshoz csak téli almafajtákat használnak - megfelelő tárolás esetén tavaszig fekhetnek.
• Az őszi fajták három hónapig tárolhatók.
• A nyári almafajtákat a legjobb azonnal fogyasztani, vagy betakarításhoz felhasználni. Legfeljebb három hétig tárolható hűtőszekrényben vagy hideg pincében.

Az alma érési jelei

Különösen fontos a tárolásra szánt almát időben megtisztítani. A túlérett gyümölcsök rosszabbul tárolódnak, az éretlenek gyengébb ízűek.

Felsoroljuk a nyári és őszi fajták alma betakarítási készségének fő jeleit:

• A lehullott almák (dögalma) között kezdtek megjelenni a fajtára jellemző méretű, színű és ízű termések.
• A gyümölcsök könnyen elválaszthatók az ágaktól.
• A gyümölcsök kövei barnák.

A nyári alma tömeges lehullása nem mindig az érés jele

A téli fajták almáját a lehető legkésőbb, szeptember-októberben takarítják be, de még a fagy beállta és a gyümölcs esésének kezdete előtt.

almaszüret technikája

Az almát száraz időben szüretelik. Először össze kell gyűjtenie a dögöt, kiválasztani a normál gyümölcsöket, és el kell távolítania a romlottakat. Ezután a betakarítást az alsó ágakról folytatják, a napos oldalról kezdve - ott vannak a legérettebb gyümölcsök. Aztán továbbmennek az almafa középső ágaira és a tetejére. Az almát puha, vékony kesztyűben kézzel szedheti, hogy ne sértse meg a bőrt. Ha a gyümölcsöket nem lehet kézzel elérni, akkor létrát, gyümölcsszedőt és speciális kampókat használnak az ágak hajlítására. Nem lehet rázni az almafát, a lehullott almát nem tárolják sokáig.

Az almát óvatosan, mindig szárral távolítsuk el a gyümölcságakról. Ugyanakkor lehetetlen megcsavarni és hirtelen letépni az almát - ezzel a módszerrel könnyen megsérülhetnek a gyümölcságak, ami a jövőben csökkenti a termést.

Hogyan szedjünk almát az ágakról

Óvatosan rakja egymásra az almát, nehogy megsérüljön. Az ideális megoldás a puha falú tartályok használata - az alján és a falakon vastag anyagú kosár.

alma tárolására

Az alma eltarthatósága két tényezőtől függ: a megfelelő begyűjtési és tárolási technológiától. Csak ép szárú alma tárolható.

A betakarítás után fontos, hogy az almát a lehető leggyorsabban hűvös, jól szellőző, 0-4 °C hőmérsékletű raktárba helyezzük. Az almát fa vagy műanyag edényekben tárolják. A legkényelmesebb dobozok azok, amelyek egymásra vannak rakva. A fadobozokat előzetesen jól meg kell szárítani. Az almákat dobozokba tesszük úgy, hogy ne érjenek hozzá a szárhoz. A dobozok egymásra helyezésekor ügyeljünk arra, hogy a felső doboz ne nyomja rá az alsó termését. Az alsó fiók alatt készítsen állványt, hogy oda jusson levegő.

Az eltarthatóság növelése érdekében a tartályban lévő almarétegeket nem tűlevelű fák fűrészporával szórják meg. Előtte vastag papírt helyeznek a fadoboz aljára. A fűrészporon kívül szárított mohát is használhat.

A fűrészpornak és a mohának tisztának és idegen szagoktól mentesnek kell lennie, különben az alma felszívja őket. Ugyanezen okból nem tárolhat almát erős illatú zöldségek mellé: hagyma, fokhagyma, burgonya.

A gazdag almatermés minden kertésznek tetszeni fog. Ám egyben örömmel vetődik fel a kérdés: hogyan lehet mindezt a gazdagságot frissen tartani tavaszig? Mely fajtákat a legjobban tárolni, hogyan lehet meghatározni az érettség fokát, milyen módjai vannak az almarakásnak - erről cikkünkben olvashat.

Minden kertész tudja, hogy a termés csak a siker fele, még mindig tudnia kell, és meg kell mentenie. A tapasztalt kertészek már régóta elsajátították az "alma hosszú élettartamának" bölcsességét, tapasztalati úton kidolgozták az alma tárolási célú tárolásának leghatékonyabb módjait, amelyek lehetővé teszik, hogy megőrizzék előnyeit, illatát és frissességét.

A megfelelő fajtaválasztás, a szabályszerű betakarítás, a helyes válogatás, egymásra rakás, az optimális hőmérséklet és páratartalom a hosszú távú tárolás fő összetevői.

A megfelelő fajták kiválasztása

Az, hogy az almát hosszú ideig tárolják-e ízromlás nélkül, a fajtájától függ. A fajtáknak van egy olyan tulajdonsága, hogy megőrzik a minőséget, vagyis képesek bizonyos, meglehetősen hosszú ideig fenntartani a táplálkozási és táplálkozási tulajdonságokat.

Az október közepétől szüretelt késői (téli) almafajtákra jellemző a kiváló eltarthatóság. Ma a leghíresebb és legnépszerűbb téli fajták:

1. Hajnal- alacsony hőmérsékletnek és gombás betegségeknek ellenálló fajta. A gyümölcsök nagyok, kerek alakúak, elmosódott, széles pírral, kifejezett aromájuk és lédússáguk jellemzi. A betakarítás október elején kezdődik. Ez a fajta tavaszig tökéletesen eltartható, még hűtőszekrényben is.
2. Jonathan- az egyik leghíresebb téli fajta. Gyümölcsei kicsik, kellemes illatúak, borédes utóízűek, optimális tárolási körülmények között május közepéig nem veszítenek tápértékükből.
3. Golden Delicious- Amerikai fajta, gyümölcsök közepes méretűek, arany színűek, lédúsak, kiváló ízük és aromájuk miatt értékelik. Ennek a fajtának az alma szeptember végére érik, április közepéig jól tárolható.
4. havas kalvil- Ukrán különféle népi válogatás. Gyümölcsei közepes méretűek, zöldesfehérek. Tökéletesen tárolható az alagsorban, anélkül, hogy elveszítené ízét és aromáját április közepéig.
5. Renet Simirenko- az orosz tenyésztés leggyakoribb késői fajtája. A gyümölcsök nagyok, lekerekítettek, kifejezett illatúak és édes-savanyú ízűek. Ennek a fajtának az alma, kedvező körülmények között, nyárig tárolható.
6. Dávid király- Amerikai késői fajta, magas terméshozam jellemzi. A közepes méretű gyümölcsök lapos, lekerekített formájúak, szinte teljes felületüket sötétvörös pír borítja. Ez az almafajta fűszeres aromájú, lédús és kiváló ízű.

Nagyon nehéz egy cikk keretein belül leírni az összes fajtát. További információkat tudhat meg, ha konzultál az Ön területén almatermesztéssel foglalkozó szakértőkkel.

Hogyan kell megfelelően betakarítani

Az almaszedésre alaposan fel kell készülni: szerszámot szedni, a tárolóedényt és a tárolót kitisztítani, a munkarendet megtervezni. Ebben az esetben nagyon fontos meghatározni, hogy az alma érett-e - az éretlen és túlérett nem hazudik.

Az érettség meghatározása

Meghatározhatja, hogy ideje leszedni az almát egy ágról, szemrevételezéssel. Ha a lehullott termések között már megjelentek az ízletes, jellegzetes fajtajellemzőkkel rendelkező nagy almák, akkor a többi már szedhető.

Az ideális érettséget a következő jellemzők alapján is meghatározhatja:

• nyomja meg az almát, ha a horpadás eltűnt - a termés még nem érett;
• ha a héja préseléskor szétreped, az alma túlérettnek minősül, tárolásra nem alkalmas;
• a ellaposodó, megereszkedett bőr az ideális teljes érettségről beszél.

Az érettség „tudományosan”, speciális kémiai úton határozható meg. Ehhez 4 gramm kálium-jodidot és 1 gramm jódot kell feloldani egy liter desztillált vízben. Az almát félbevágjuk, és az oldatba mártjuk. A futamidőt ebben az esetben a következőképpen határozzák meg:

• ha két perc múlva az alma széle és közepe kékre vált, az azt jelenti, hogy sok keményítő van benne, ami éretlenségre utal;
• ha kék a szélein, és sárga a közepén - tökéletes érettség;
• csak sárga szín jelenléte - az alma túlérett.

A tapasztalt kertészek úgy vélik, hogy jobb, ha az alma éretlen, mint túlérik és rothadni kezd.

Helyesen szedje le az almát a fáról

A téli alma betakarításához meleg, tiszta, száraz napot kell választani. Jobb ezt vacsora után megtenni, amikor a levegő kellően felmelegszik, és a gyümölcsök tökéletesen szárazak.

A gyümölcsöket nagyon óvatosan szedjük, hogy ne sérüljenek meg. Az almát minden ujjal felvesszük, a mutatóujjával a szárat meg kell nyomni, ahol a termőághoz tapad, és a termést kissé felemeljük. Ne csavarja le, ne törje le vagy húzza le az almát. A hosszú távú tárolásra szánt gyümölcsökben semmi esetre sem szabad a szárat letépni, ez jelentősen rontja a termés eltarthatóságát.

A téli alma betakarításakor ne töröljük le róla a matt fóliát, az úgynevezett természetes viaszbevonatot. A leszedett almát nem szabad kidobni, gondosan össze kell hajtani egy előre előkészített edénybe.

Alma válogatás

Közvetlenül a betakarítás után hűvös helyen kell tartani 15-20 napig, majd válogatni kell - ezalatt az esetleges hibák minden jele megjelenik. Ezt követően ki kell válogatni az almát, és tárolásra kiválasztani a féreglyukak és mechanikai sérülések nélküli szárú gyümölcsöket.

A különböző fajtájú almákat ajánlott különböző tartályokban tárolni, méret szerint is kell válogatni - kicsi, közepes és nagy. Ezt követően a terményt a következő módszerek közül egy vagy több használatával tárolják.

Tárolja az almát

Az almák számára jobb, ha külön kamrát vagy pincét osztanak ki. A helyzet az, hogy a tárolás során ezek a gyümölcsök sok etilént bocsátanak ki - egy gázt, amely hozzájárul más zöldségek gyors éréséhez. A megnövekedett etiléntartalom a pincében azt a tényt eredményezi, hogy a gyökérnövények (burgonya, sárgarépa, cékla, zeller) erősen csíráznak és gyorsabban romlanak. Ezért erősen nem ajánlott az almát ezekkel a zöldségekkel együtt tárolni.

Az alma lerakása előtt a helyiséget alaposan meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell. A falakat frissen oltott mész- és réz-szulfát-oldattal meszeljük, arányban: 10 liter víz, 150 g vitriol, 1,5 kg mész. A padlót vas-szulfát oldattal (450-500 g) permetezzük 10 liter vízhez.

A késői alma fajtától, hőmérséklet- és páratartalomtól függően 4-7 hónapig is megőrzi tápértékét. Ebben az esetben az ideális tárolási feltételek a következők: levegő hőmérséklet 0 és + 3 ... 4 fok között, relatív páratartalom 85-90% között. Ha a páratartalom alacsonyabb, az alma gyorsan megfonnyad.

A téli tároláshoz bármilyen tartály alkalmas, amelynek fő követelménye a tisztaság és az erő. Ezek lehetnek fonott kosarak, fa, karton vagy műanyag dobozok, amelyeket használat előtt alaposan meg kell tisztítani.

Az almát télen többféleképpen tárolhatja.

Könnyű stílus

Az almát szárával felfelé fektetik egy, két vagy három rétegben, miközben semmit nem mozdítanak el. Ily módon sok alma rakható, azonban ez a módszer a legrövidebb életűnek számít, a könyvjelzőket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy megakadályozzuk az esetleges romlási helyek terjedését.

Papírba csomagolva

Minden egyes almát papírszalvétába vagy sima fehér papírba csomagolunk, és a szárral felfelé egy előkészített edénybe helyezzük. Ha minden gyümölcs egészséges, akkor így az alma hosszú ideig tárolható.

Fedvény (átfedés)

A téli tárolás legjobb módja. A legjobb anyag ebben az esetben a jól mosott és szárított homok, hamu hozzáadásával 1:10 arányban. Az előkészített tartály aljára 3-4 centiméteres réteggel hamuval ellátott homokot öntünk, majd az almákat úgy helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz. Visszatöltött homokkal. Így 3-4 réteget lehet lerakni.

A hamvas homok helyett más anyagok is használhatók: fűrészpor, fák levelei vagy forgácsai (nem tűlevelűek), hagymahéj, napraforgóhéj, tőzeg vagy moha.

tárolás a földben

Ha a telken nincs pince, az almatermést a földbe mentheti. Ehhez előre ásnak egy 50-60 cm mély és 30-40 cm széles árkot.Az árok alját tűlevelű lucfenyő vagy borókaágak borítják - ez megvédi a könyvjelzőt a rágcsálóktól. Az almát egyenként 4-5 kg-os műanyag zacskókba csomagolják, és az aljára helyezik, majd felülről letakarják földdel. A súlyos fagyok elleni védelem érdekében száraz lombozatot önthetünk a tetejére.

Kezelés szén-dioxiddal vagy ultraibolya fénnyel

Az almatermést csodálatosan tárolják a pincében műanyag zacskókban, amelyekbe egy kis lyukon keresztül szénsavas vizet fecskendeznek be egy szifon segítségével. Ezután a lyukat gyorsan lezárják.

Egyes nyári lakosok az egy rétegben lerakott almát baktericid ultraibolya lámpával kezelik 30-40 percig. A lámpát 1,5 méter távolságra felfüggesztik, az almát egyszer megfordítják az egyenletes feldolgozás érdekében. Ez a módszer lehetővé teszi a rothadás kialakulását okozó káros gombák és baktériumok többségének elpusztítását.

Ha az alma termését raktárba helyezi, egész télen élvezheti az illatos, egészséges gyümölcsöket, és biztos lehet benne, hogy szervezete nem szenved a télen a szupermarketekben árult gyümölcsökben gyakran előforduló vegyszerektől.

A betakarítás látszólag egyszerű dolog, de a kertész néhány nyilvánvaló pontja rejtélyes lehet. Például mindenki képes-e válaszolni arra a kérdésre, hogy mikor kell az egyes fajták almáját betakarítani. Alternatív megoldásként mindenki biztos abban, hogy a gyümölcsöket teljesen érett állapotban kell leszedni, mégpedig jogosan. És hogyan lehet meghatározni a teljes értékű betakarítás napját és hónapját, mire kell összpontosítani?

Az érettség fajtajelei.

A tisztítás megkezdése előtt meg kell értenie magát a folyamatot. Például a korai fajták alma betakarításának ideje szinte korlátlan, kivéve azt a megértést, hogy a túlérett gyümölcsök a legjobb esetben nem olyan ízletesek, rosszabb esetben gyorsan elrohadnak. A közepén és későn kell dolgozni.

Korai fajták- vegyük legalább a "Melbát", a jól ismert "Papirovkát" és a "White pouring"-t, valamint az eredeti "Anis-t", "Candy-t" és sok más nyárit. Betakarításuk idejét június vége - augusztus eleje határozzák meg. Ugyanakkor a teljes betakarítást csak élelmiszerre vagy feldolgozásra használják fel. Elvileg szó sem lehet arról, hogy mikor szüretelik be az almát hosszú távú tárolásra, nem tárolják. Néhány hetes túladagolás lehetséges, de ismét csak a közeljövőben.

Őszi fajták- egy kicsit nagyobb felelősséget igényel, hiszen azt a kérdést, hogy mikor rakjuk be az almát, bizonyos mértékig el kell dönteni. Valamennyire azért, mert az ősz beköszöntével beérett gyümölcsök alkalmasak a téli lerakásra, fogyasztásra. Ha valaki ismeri a "Dicsőség a győzteseknek", "Streifling", ugyanazt a "Mac" és "Orlovskoye csíkos" fajtákat - ezek mind csak ilyen "univerzális". Igaz, a sokoldalúság mellett az őszi almának van egy hátránya is - a rövid eltarthatóság. A legmegfelelőbb tárolásnál 2, maximum 3 hónapig nem romlanak meg.

Téli fajták- a leghíresebbek az "Antonovka" és a "Simirenko", ugyanaz a "Jonathan" és "Aport", a kertészek körében népszerű "Winter lungwort" és "Antey". Csak bizonyos idő elteltével fogyasztható. Élelmiszerre jelenleg nem alkalmasak, ezért pontosan tudni kell, mikor kell a késői fajtájú almát betakarítani. Jól fekszenek, a leszedett gyümölcsök nem rothadnak, vagy kicsit rothadnak, meleg ősz esetén - október 15-ig, hideg esetén - jelentős lehűlésig. A takarítás napjának száraznak és melegnek kell lennie, ahogy az ősszel is lehet. Ugyanakkor az "Idared", a "Minskoye", valamint a "Zaslavskoye" és a "Boyken" lőhet, még akkor is, ha nagyon hideg lesz, de fagy előtt.

Az érettség külső jelei.

Úgy tűnik, hogy ha már ismert az alma betakarításának ideje, miért kell tudnia, hogyan fog kinézni. Nem rohadt, nem törött - szóval minden rendben. Ami a késői fajtákat illeti, ez a megközelítés nagyon alkalmas a betakarítás kezdetének meghatározására. Mindenesetre a gyümölcsöknek le kell feküdniük, ezért mindegyik ugyanúgy néz ki - mintha éretlen lenne. Másik helyzet az ősszel, különösen a korai fajtákkal. Ha nem csak "hivatalosan" érett almát szeretnénk enni, hanem ízleteset is, akkor nem szabad megfeledkezni az érettség meghatározásának népi módjairól. Tehát, amikor már lehet almát szüretelni, és mire kell figyelni.

1. A megkezdett általános érés első jele az érintetlen dög jelenléte.


2. Az őszi és korai fajták almáinak saját fajtaszínezéssel kell rendelkezniük. Azaz, mivel az érett gyümölcsök már fogyasztásra készek, legyen mind sárga, piros, fehér, sárga-piros, de egyáltalán nem zöld. Kivételt képeznek a késői fajták almája, ezeket betakarítják, csak a hónapra és az időjárásra összpontosítva.


3. A teljesen érett gyümölcsök könnyen eltávolíthatók, és nem vágják le, így az ágak letörnek.


4. A magok megbarnultak.


5. Még egy ellenőrzés. Ha az almát ujjal lenyomjuk, az éretten észrevehető horpadás marad, az átnyomódó héj, a zöld gödröcske, ha megjelenik, nagyon kicsi.

Mindezek mellett, nyomás és színmeghatározás nélkül, az otthoni "laboratóriumban" megtalálható az a nap, amikor almát kell szedni. Megoldásra lesz szüksége:

• víz -1 l;


• jód - 1 g;


• kálium-jodid - 1 g.

Több vágott gyümölcsöt dobunk az oldatba. Ha egy perc alatt az összes pép kékre vált, még korai almát szedni. Ha a kék csak a héj közelében jelenik meg, itt az ideje a betakarításnak.

Hogy az időzítés egyik vagy másik módszere mennyire a legjobb, ez a gyakorlatban ellenőrizhető. A kertben, és szinte mindenki ezt csinálja, „emberi módon” szabják meg az almaszedés időpontját. Vagyis pár gyümölcsöt leszakítottak, haraptak, próbáltak, tovább a körülményeknek megfelelően. Lehet, hogy nem teljesen tudományos, de lehetőségként egészen megfelelő.