Kenyér kefiren. Kenyér kefiren - a leggyorsabb receptek a finom házi sütéshez

itthon

Vízmérők

Az utóbbi időben egyre gyakrabban szembesülünk vitákkal egy olyan számunkra szükséges termék, mint a kenyér előnyeiről és ártalmairól. Különösen kétséges az élesztő jelenléte az összetételében: azt mondják, hogy káros a szervezetre, és nem ad szépséget, és az emésztés nehéz. Ezért ma megtanuljuk, hogyan kell élesztőmentes kenyeret főzni különféle módon, és ebben a sütő is segítségünkre lesz.

Az élesztőmentes kenyér jellemzői

Ahogy a név is sugallja, ez a kenyér sütőélesztő nélkül készül. A tésztát aludttej vagy kefir, sóoldat alapján gyúrják szóda hozzáadásával, amely biztosítja az erjedést savas környezetben. Még gyakrabban használnak speciális starter kultúrákat. Ezek a termékek emelik a tésztát és növelik annak térfogatát, aminek köszönhetően a kenyér puha, rugalmas lesz.

Az egészséges életmód hívei kategorikusan nem üdvözlik az élő élesztő jelenlétét étrendjükben. És az ilyen sütés valóban nagyon hasznos. A kenyér cellulózt tartalmaz, amely jótékony hatással van a perisztaltikára - megszabadul az étkezés utáni gyomor nehézségétől, és normalizálja az anyagcserét.

Az élesztőmentes kenyér valóban nagyon hasznos

Jegyzet! Az élesztőmentes kenyér alacsony savassága előnyös azok számára, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak: gyomorhurut vagy fekély. A termékben található B- és PP-vitaminok mentesítik az arcbőr, a haj és a köröm problémáit.

Ráadásul a házi készítésű élesztőmentes kenyér sokkal tovább eláll, mint a hagyományos bolti kenyér. Persze ha nem eszik meg amint kivesszük a sütőből (nagy valószínűséggel így lesz, biztosíthatom).

Szükséges összetevők

Mint minden sütésnél, élesztőmentes kenyér készítésekor is a liszt a fő összetevő. És a recepttől függően nagyon fontos a típus kiválasztása: rozs, búza, kukorica, hajdina, árpa, korpa. Gondosan kövesse a recept ajánlásait: néha például búzaliszt használata rozsliszt helyett tönkreteheti a készterméket.

Az élesztőmentes kenyérhez bármilyen gabonanövény lisztjét használják.

Mivel élő élesztőt nem használunk, a sima víz sem megy a tésztához. Ehelyett erjesztett tejtermékeket vagy sóoldatot használnak, amelyhez szódát adnak. Az élesztőmentes kenyeret kovászon is készítik. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell helyesen csinálni. Ha úgy dönt, hogy mindig élesztőmentes kenyeret süt, mindig legyen kéznél a kovász.

A só és a cukor elengedhetetlen termékek a tésztához. De ebben az esetben csak ízszerepet játszanak. A cukor csak az élesztővel együtt vesz részt a tészta kialakításában.

Nagyon gyakran az élesztőmentes kenyeret korpával, teljes kiőrlésű gabonával, malátával, hínárral és egyéb termékekkel egészítik ki. Ezek az adalékanyagok egy nagyságrenddel növelik a kenyér szervezetünk számára nyújtott hasznát.

A recepttől függően más termékeket is hozzáadunk a tésztához: tojást, vajat, tejet stb. És most, ahogy ígértük, elmondjuk a kovász elkészítését.

"Örök" kovász

Kezdőknek sok lehetőség van, minden ízléshez. Javasoljuk, hogy kezdje a legegyszerűbb, de a leghatékonyabbal. Szükséges lesz:

300 g liszt (lehetőleg rozs);
300 g vizet.

1. nap. Keverje össze a vizet a liszttel egy mély tálban vagy serpenyőben, és keverje jól sűrű tejföl állagúra. Takarja le egy nedves ruhával, tegye olyan helyre, ahol nagyon meleg, nincs huzat. A munkadarabnak a nap folyamán erjednie kell. Időnként megkeverjük, és figyeljük, hogy kis buborékok képződjenek.
2. nap A kovásznak ételre van szüksége. Adjunk hozzá 100 g lisztet, és öntsük fel annyi vízzel, hogy az állaga visszaálljon az előzőhöz. Fedje le ismét a munkadarabot, és térjen vissza ugyanabba a meleg helyre egy napra. Ne felejtse el keverni és figyelni a buborékokat.
3. nap Most már szabad szemmel láthatja, hogy az önindító működik. Megnőtt a mérete, és buborékok borították. Adja meg utoljára (mint az utolsó bekezdésben), és helyezze újra melegbe. Nézze meg időnként: Vigyáznia kell arra a pillanatra, amikor az indító az előző hangerő kétszeresére nő. Ekkor a masszát ketté kell osztani. Az egyik rész azonnal felhasználható - kenyértészta főzésére. A másik felét tégelybe tesszük, fedővel lefedjük és hűtőbe tesszük. Ha szükséges, vegyük ki a felét, etessük újra, és tegyük melegre.

A kovásznak mindig kéznél kell lennie

Ez a titka a legegyszerűbb kovásznak, amely hosszú ideig segít a finom és egészséges kenyér elkészítésében.

Kovászos videó recept

Lépésről lépésre receptek házi kenyér készítéséhez élesztő nélkül a sütőben

Úgy gondolja, hogy az élesztőmentes kenyér egyhangú és unalmas? De nem! Nagyon sok recept létezik ehhez a termékhez, és ha a fantáziádat is alkalmazod, az élet nem lesz elég ahhoz, hogy mindent kipróbálj. Számos gyakori, egyszerű és érdekes módot választottunk ki az ilyen kenyér elkészítésére.

Klasszikus recept

Vekni fehér kovásztalan kenyér

Egy nagyon egyszerű módja annak, hogy finom kovászos kenyeret süthessen szabványos termékkészlettel:

600 g búzaliszt;
250 g víz;
3 evőkanál növényi olaj;
2 evőkanál cukor;
2 teáskanál só;
7 evőkanál kovász.

Ahhoz, hogy a kenyér héja fényes legyen, kenjük be a cipó tetejét növényi olajjal, és tegyük be további 5-10 percre a sütőbe.

Videórecept klasszikus búzakenyérhez élesztő nélkül

Tejsavó fehér kenyér

Az ilyen kenyér nemcsak nagyon ízletes, hanem kielégítő is. A dédnagyanyáink receptjéhez hasonló recept alapján készül. A következő termékekre lesz szüksége:

3 csésze búzaliszt;
550 ml szérum;
2 teáskanál cukor;
2 evőkanál növényi olaj;
2 evőkanál szezám;
2 teáskanál só;
¼ teáskanál szóda;
9 evőkanál kovász.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lisztnek, a tejsavónak, a vajnak, valamint az edényeknek, amelyekben a tésztát kikeverjük, melegnek kell lenniük. A liszt felmelegítéséhez megfelelő száraz edénybe szitáljuk, meleg (legfeljebb 60 fokos) sütőbe tesszük.

A tejsavó kenyeret ősidők óta készítik.

Vegyünk egy mély tálat vagy serpenyőt, öntsünk bele 1 csésze búzalisztet.
Öntsük a búzalisztet egy tálba
Tedd rá az indítót - 9 evőkanál.
Add hozzá a kovászt
Most adjuk hozzá a maradék 2 csésze lisztet, sót, cukrot és szódabikarbónát. Öntsön 250 ml tejsavót, előmelegítve, és növényi olajat.
Adjon hozzá más termékeket
Az összes hozzávalót jól összekeverjük, hogy sűrű és ragadós legyen a keverék. A további munkához alaposan meg kell kennie a kezét napraforgóolajjal.
gyúrjuk a tésztát
A kenyeret speciális formában lehet sütni, és ha nincs ilyen, akkor egyszerűen formázzunk cipót vagy kis zsemlét a kezünkkel. Fedjük le a formákat vagy a tepsit növényi olajjal megkent sütőpapírral, és egyenlő részekre terítsük szét a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre néhány órára. Ez idő alatt a tészta legalább a duplájára nőjön.
A tészta alatti formákat vagy tepsit sütőpapírral kell kiteríteni
Tartsa szemmel a tesztet, nehogy elszaladjon. Könnyű, gyorsan emelkedő, könnyen „lábat csinál”, ahogy a nép mondja. Még ha ez meg is történt, ne légy ideges. Éles késsel óvatosan levágjuk a formából kikerült felesleges tésztát, és tortát készítünk belőlük. Süthető is.
Nedvesítse meg a leendő kenyeret vízzel, és szórja meg szezámmaggal. Vagy kömény, len, napraforgómag, ánizs - ízlés szerint. 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Helyezzen egy tálcát vízzel az alsó szintre, hogy megakadályozza a kenyér megégését, és telítse nedvességgel a sütés során. Főzési idő - 50 perc.
A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal vagy köménnyel
Ha szereti a kemény kérget, azonnal vegye ki a kenyeret, amint megsült. A cipót bent hagyhatod, amíg a sütő teljesen ki nem hűl, akkor puha és puha lesz a héja.
Ahhoz, hogy a héja szilárd és ropogós legyen, azonnal vegye ki a kenyeret a sütőből.

Nézze meg, milyen élénk és rugalmas a kenyér. A kovász a savóval párosítva szokatlanul illatossá, lazává, puhává varázsolja.

Kefirre

A kefir már régóta ismert jótékony tulajdonságairól. Az élesztőmentes kenyérben kovászként működik. Vegye ki a következő összetevőket:

Ez a recept 4 adagra szól.

A kenyeret 200 fokra előmelegített sütőben legalább fél óráig sütjük. Gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet. A kész cipót kivesszük, tiszta ruhával letakarjuk, és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Videó az élesztőmentes kefires kenyér készítéséről

sós lében

A fűszeres és illatos sólé kiváló alapja lesz az élesztőmentes kenyérnek

Ennek a kenyérnek minden nap más íze lehet. Ez a vizsgálat részét képező sóoldattól függ. Ez lehet uborka, káposzta, paradicsom, kaporral, köménnyel, ecettel meglocsolva. Valaki nem túl savanyú sólevet ajánl, valaki a fűszeresebbet szereti. Minden az Ön ízlésétől függ, kísérletezhet a legmegfelelőbb lehetőség kiválasztásához. Tehát szüksége lesz:

300 g sóoldat;
120 g hámozott rozsliszt;
350 g búzaliszt;
1 teáskanál szóda;
10 g só;
15 g cukor;
2 teáskanál növényi olaj;
2 teáskanál szezám vagy kömény.

A sólevet kissé felforrósítjuk, megsózzuk, és hozzáadjuk a rozslisztet. Keverjük össze és hagyjuk kelni 20-25 percig.

Adja meg a cukrot, és kezdje el gyúrni a tésztát, fokozatosan hozzáadva a búzalisztet. A masszának lágynak kell lennie, kissé ragadósnak kell lennie a kézhez. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen.
A tésztának duplájára kell nőnie. Ha ez megtörtént, növényi olajba mártott kézzel tedd a formába. Megszórjuk szezámmaggal vagy köménnyel. Fedjük le újra egy törülközővel, és küldjük 30 percre meleg helyre.
Tegye a formát a tésztával a 190 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül 25 percet vesz igénybe a sütéshez.

A kéreg megérintésével ellenőrizheti a készenlétet. Ha a hang tompa, de határozott, akkor a kenyér készen áll.

A sós lében lévő kenyér jól megemelkedik, és ízletes, illatos, buja lesz

A tejen

Ha nincs sok ideje, és van elég termék, amellyel meglepheti rokonait, barátait, javasoljuk, hogy főzzön élesztőmentes kenyeret tejben, növényi adalékokkal.

Szükséges termékek:

400 g liszt;
50 g zabpehely;
175 ml tej;
175 ml joghurt;
100 g sütőtök;
3 kis hagyma;
100 g zöldek;
½ teáskanál só;
1 teáskanál szóda;
2 teáskanál növényi olaj.

A sütőtök helyettesíthető cukkinivel, tökkel, padlizsánnal, paradicsommal - ízlés szerint.

A hagymát és a sütőtököt megpucoljuk, felaprítjuk és olajon puhára sütjük. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 fokra.
A hagymát és a sütőtököt megfőzzük
Vegyünk egy nagy tálat, és keverjük össze benne a sültet, a lisztet, a gabonát, a szódával sót, az apróra vágott fűszernövényeket. Egy másik tálban keverjük simára a tejet a joghurttal.
Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban
Keverje össze az összes keveréket egy tálban. Fa spatulával gyorsan összekeverjük.
A tésztát egy spatulával gyúrjuk
Az elkészített tésztát kivajazott formába öntjük. Csinálj bevágásokat a tetejére. Előmelegített sütőben kb fél órát sütjük.
A tésztát öntsük a formába, és vágjunk a tetejére
Vegye ki a kenyeret a sütőből. Melegen és hűtve is tálalhatjuk.
A kész kenyeret azonnal az asztalra tálalhatjuk

Kívánt esetben mézet és diót, vaníliás fahéjat, ánizst vagy olajbogyót adhatunk az ilyen kenyérhez.

Choux kenyér

Nagyon egyszerű recept minimális termék- és időráfordítással. Szükséged lesz:

0,5 l forrásban lévő víz;
liszt - mennyi nyers tészta kell;
1 evőkanál növényi olaj;
2 teáskanál só és cukor;
kovász - 8 evőkanál.

A nagyböjti étlapon a kóstolt élesztőmentes kenyér elmaradhatatlan

Az ilyen kenyér nagyon jó gombalevesekhez, amelyeket nagyböjt idején mindig az asztalnál szolgálnak fel.

Teljes kiőrlésű fitness kenyér

Az ilyen kenyeret a benne lévő teljes kiőrlésű liszt miatt feltétel nélkül a diétás konyha közé sorolják. Egy nagyon egyszerű recept, a főzés mindössze másfél órát vesz igénybe, amiből személyesen csak 20 percet kell töltenie.

Teljes kiőrlésű kovásztalan kenyér

A következő termékekre lesz szüksége:

0,5 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt;
0,5 csésze búzaliszt;
0,5 csésze ásványvíz;
4 evőkanál növényi olaj;
4 evőkanál korpa;
1 evőkanál köménymag;
0,5 teáskanál só.

Termékkészlet teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyérhez

Készítse elő az összes szükséges terméket, hogy kéznél legyen.
Egy tálban keverjük össze a korpát, a teljes kiőrlésű lisztet és a vizet, a sót. Adjunk hozzá búzalisztet és növényi olajat.
Egy megfelelő edényben keverjük össze az összes hozzávalót
Az egészet nagyon gyorsan lágy tésztává keverjük. Fedjük le tiszta ruhával, hagyjuk 15-20 percig.
Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, és egy ideig melegen hagyjuk
A felfújt tésztát vékony, körülbelül 0,5 cm-es rétegre nyújtjuk.A készítményben lévő növényi olaj nem engedi, hogy a massza az asztalhoz tapadjon. Ha ez mégis megtörténik, szórjunk egy marék lisztet az asztalra.
Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre
Nyújtsuk ki a tésztahengert. Közben előmelegítjük a sütőt, és vízzel enyhén megnedvesítve készítsünk elő egy tepsit. Fektessük rá a tekercset, és 200 fokon 20 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és hagyja a kenyeret fél óráig sütni.
A kinyújtott rétegből tekercset formázunk
Amikor a kész kenyeret kivesszük a sütőből, tekerjük vászonruhába (enyhén nedves), fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk pihenni egy órát.
A kész kenyeret egy kis időre vászonszalvétába tekerjük

Most vághatja a teljes kiőrlésű kenyeret, és élvezheti az ízét.

Korpás kenyér szódán

Írországban régóta készítenek ilyen élesztőmentes kenyeret. Ha rajongója ennek az országnak, feltétlenül próbálja ki ezt a receptet. A következő összetevőkre lesz szüksége:

500 g korpa liszt;
450 ml kefir (alacsony zsírtartalmú vagy teljesen zsírmentes);
50 g mazsola;
50 g napraforgómag;
1 evőkanál búzaliszt;
1 evőkanál szezámmag;
1 teáskanál szóda;
1 teáskanál tengeri só.

A munka megkezdése előtt kapcsolja be a sütőt, hogy a megfelelő pillanatra felmelegedjen 220 fokra.

Szitáljuk át a korpalisztet. A szita alján maradt korpát öntsük vissza a lisztbe, adjunk hozzá sót és szódát. A hozzávalókat egyenletesen elkeverjük.
Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban
Adjunk hozzá kefirt a száraz termékek keverékéhez, és gyúrjuk a tésztát.
Adjuk hozzá a kefirt a száraz hozzávalók keverékéhez
Serpenyőben (olaj nélkül!) Szárítsuk meg a szezámmagot és a napraforgómagot.
A magokat száraz serpenyőben megpirítjuk
Áztassuk a mazsolát vízben 5 percig, és nyomkodjuk ki.
A mazsolát beáztatjuk és kinyomkodjuk
Mindezt hozzáadjuk a tésztához, jól összegyúrjuk.
Az összes hozzávalót tésztává keverjük
Egy tepsit szórjunk meg kevés liszttel. A tésztát beletesszük, cipót formázunk.
Öntsük a tésztát a formába
A cipón keresztben vágjunk be, lehetőleg mélyen. Helyezze a kenyeret a sütőbe, és süsse 45 percig.
A kenyér puha és ropogós

Kész az ír korpás kenyér. Azonnal fogyaszthatod, vagy hagyd állni egy nedves vászontörlő alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Rozskenyér élesztő nélkül

Az extra íz és aroma érdekében sütőtök- vagy csicseriborsólisztet adhatunk ehhez a kenyérhez.

Tehát szüksége lesz:

3 csésze rozsliszt;
1 pohár lenmagliszt;
0,5 l kovász;
1 pohár víz;
3 evőkanál cukor;
0,7 teáskanál só;
1 teáskanál növényi olaj.

Kukorica kovásztalan kenyér

Az élesztőmentes kukoricakenyér Olaszországból került hozzánk

Ez az élesztőmentes kenyérrecept a napfényes Olaszországból érkezett hozzánk. Az elkészítési mód egyszerű és gyors, az íze pedig gyengéd, akár egy mediterrán szellő. Szükséged lesz:

360 g kukoricadara;
360 g búzaliszt;
2 evőkanál. l. Szahara;
1 tk só;
1 st. l. ;
240 ml tej;
1 csésze 15%-os tejföl;
3 art. l. olívaolajat a tésztába és 1 ek. l. a tepsi kikenéséhez;
1 nagy tojás.

Olívaolaj helyett napraforgót vagy kukoricát vehet.

Mint látható, az élesztőmentes kenyér ízletes és változatos lehet, és nem nehéz megsütni otthon a sütőben. Reméljük, hogy ezen receptek között megtalálja a legmegfelelőbbet. Mondja el nekünk kommentben, hogyan készíti a kenyeret élesztő nélkül. Jó étvágyat kívánunk!

Oszd meg a barátaiddal!

Az ember életében nagyon fontos szerepet szán a táplálkozásnak. Egyedi ételeket készítenek egzotikus alapanyagokból, néha az összetevők ritka kombinációját vonják be egy szokatlan étel elkészítéséhez. Van azonban egy étel, amely bár sok fajtát szerzett, szilárdan beépült az emberi táplálkozás sorába. A kenyérről van szó.

Változatos péksütemények töltötték meg az üzletek polcait, megnyíltak a magánpékségek és mindenféle gazdag, korpával és teljes kiőrlésű gabonával, élesztőmentes és leveles tészta termékek csábítanak aromájukkal. Sokan azonban bizonyos ismeretek és technológiák miatt egyre inkább arra törekednek, hogy saját maguk készítsenek muffinokat. A kovásztalan kenyér különösen népszerű.

Élesztőmentes házi kenyér: előnyök és károk

Mint minden élelmiszerterméknek, az élesztőmentes pékáruknak is számos előnye és hátránya van, amelyeket mindenkinek tudnia kell. És az „Az élesztőmentes kenyér előnyei és ártalmai” téma több mint egy generáció óta népszerű. Ugyanakkor ennek az ételnek a hátránya és előnye a szerkezete. Sűrűsége és merevsége miatt nagy hatással van a gyomor-bélrendszerre, elősegíti a bélizmok munkáját. De ezzel együtt ez a következetesség néhány ember számára elfogadhatatlan fogyasztásra. A fő pozitív pont az élesztő hiánya, és ennek eredményeként a bél mikroflórája nem sérül. És a tárgyalt kenyér fő összetétele is sok emberi egészségre hasznos anyagot tartalmaz. A hiányosságok közül a cipók mérete és a sajátos íz tekinthető a legjelentősebbnek. Az emberek hozzászoktak a buja és illatos élesztős kenyérhez, az élesztő nélküli megfelelője sűrű szerkezetű, ezért majdnem fele akkora lesz. Ízben az élesztőmentes sütés sajátos, de nem kevésbé ízletes, mint a hagyományos kenyér.

Ez a termék késztermékként megvásárolható pékségekben vagy pékségekben, vagy többféleképpen elkészítheti saját maga is.

Egy egyszerű kenyérsütő recept

Élesztőmentes kenyérsütés kenyérsütőgépben nem nehéz vagy hosszadalmas feladat. A lényeg, hogy ragaszkodjunk a recepthez, és a gép mindent magától megcsinál.

Élesztőmentes tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

liszt 2-2,5 csésze;
kefir 0,8-1,0 csésze;
só, cukor és szóda egy-egy teáskanál.

Larisa továbbra is új ételekkel örvendeztet meg minket. Laura ezúttal egy egészséges korpás kenyér receptjét küldte, amelyet kefirrel készítenek, élesztő nélkül.

A barátommal úgy döntöttünk, hogy kefiren kenyeret sütünk korpa nélkül és élesztő nélkül. Az élesztős kenyér nem mindenkinek való, és nehéz táplálék a gyomor számára. Egy barátom megosztotta a receptet, kicsit átírtuk és így is lett.

Összetett:

4 csésze liszt
(Atta, teljes kiőrlésű vagy fehér búza)
4 csésze korpa
(ha Atta lisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet használunk, akkor korpát nem kell hozzáadni, de a kísérlet kedvéért korpát is adtunk hozzá)
3 csésze kefir
(vagy más erjesztett tejtermék)
1 pohár növényi olaj
1 teáskanál szóda
1 teáskanál só

Kenyér főzése kefiren, élesztő nélkül:

Készítse elő az összes szükséges terméket. Az Atta liszt egy indiai teljes kiőrlésű liszt, amelyet hagyományosan sütéshez használnak, és minden nyomelemet és búzakorpát tartalmaz.
Hozzávalók élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyér sütéséhez
Keverje össze az összes száraz terméket (liszt, korpa, só, szóda).
Száraz keverék kefires kenyér készítéséhez
Keverje össze a folyékony termékeket egy külön csészében (kefir és növényi olaj).
Ezután öntsük a kefir masszát egy szárazba.
Gyúrjunk lágy tésztát.
Vágd fel kis zsemlére. Nagylelkű barátom nagy zsemlét készített. feleannyit formáznék.
Formázott tésztagolyókat
Előmelegített sütőbe tesszük. 200°C-on kb 20 percig sütjük, majd megfordítjuk a kolobokunkat és további 10 percig sütjük.
A kefires kenyér (élesztő nélkül) készen áll

Itt van egy ilyen szépség. A kenyér puha és ízletes lett. Kísérletezzen különféle lisztfajtákkal, különböző ízű kenyeret fog kapni.

Élesztőmentes kenyér korpával

SOK SZERENCSÉT, BOLDOGSÁGOT ÉS EGÉSZSÉGET!

Ui.: Ne feledjétek, még sok finom és egészséges étel vár ránk.

Jó étvágyat kívánunk!

Julia recept szerzője

Kenyér élesztő nélkül. Hányan használják ételben a szokásos muffin helyett? Igen, mert hasonló az ízük, és ez a lehetőség is hasznos. Igen, és sokkal könnyebb élesztőmentes kenyeret készíteni kefiren a sütőben.

Tehát, ha egyetlen levest sem tud elképzelni kenyér nélkül, de nem szeretne hízni, akkor részesítse előnyben az élesztőmentes változatot.

Haszon

A sütőben főtt egyszerű és ízletes élesztőmentes kefirkenyér nem csak a költségvetés megtakarítása, hanem a szervezet számára is előnyös.

Az élesztő hiánya lehetővé teszi a termék jobb felszívódását a szervezetben, aminek következtében az emésztés, a bél mikroflóra normalizálódik, és a zsírlerakódások nem halmozódnak fel.

Ez a termék különösen alkalmas azoknak, akik kalóriát számolnak, mivel csekély zsír- és szénhidrátkoncentrációt tartalmaz, és a 100 grammonkénti kalória csak 177.

Az élesztőmentes kenyér gazdag összetételű, számos vitamin-, makrotápanyag-, rost- és niacincsoportot képvisel.

Az élesztő nélküli kenyér rendszeres fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kockázatát.

Használati javallatok

A sütőben főzött élesztőmentes kenyér a kefiren az egészséges termékek kategóriájába tartozik, amelyek nemcsak javítják a test állapotát, hanem hozzájárulnak a fogyáshoz is. Nemcsak a fogyókúrás embereknek mutatkozik meg, hanem mindazoknak, akik egyszerűen figyelik egészségüket. És mindez azért, mert:

egy szendvics élesztőmentes kenyérrel reggel egész napra energiával tölt fel;
a termék méregtelenítőként működik, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből anélkül, hogy megzavarná a bél mikroflóráját;
feltölti a testet hasznos anyagokkal;
normalizálja a bélműködést, segít megszüntetni a székrekedést, a diszbakteriózist, a puffadást.

Az élesztő nélküli házi kenyér minden előnyével még mindig lehetetlen visszaélni vele. Az ajánlott napi bevitel 150 gramm.

A sütőben főtt, kefire készült, élesztőmentes házi kenyér örömet okoz az evés során, ha nem csak a receptjét helyesen követi, hanem meghallgatja azokat az ajánlásokat is, amelyek javítják a sütés minőségét.

A tészta dagasztása előtt mindenféle és típusú lisztet át kell szitálni.
A szódát kétféleképpen adhatjuk hozzá: vagy szitált lisztbe vagy kefirbe. Az utóbbi esetben, amikor az oltás megtörténik, ezt a folyamatot 7-10 percig hagyni kell.
Ne ragadd magad a tészta dagasztásával. Ne legyen sűrű, puha és rugalmas, de ne legyen olyan, mint például a galuskánál.
Az élesztőmentes kenyér ízének fokozására adhatunk hozzá magot, szezámmagot, olajbogyót stb.
A tésztából készült kenyeret mindig jól felmelegített sütőbe kell küldeni. Sőt, kezdetben jobb, ha felmelegítjük 230 fokra, és a sütés első 10 perce után csökkentsük a hőmérsékletet 200 ° C-ra.
Ügyeljen arra, hogy a munkadarabon vágjon, 3-4. Ez azért van így, hogy a tészta jobban süljön belül. De ne legyenek túl mélyek, különben "elterül" a kenyér.
Ha nagy cipót kapunk, fennáll annak a veszélye, hogy a morzsa nem sül meg benne. Ezután a kockázatok kiküszöbölése érdekében forró vízzel hőálló edényeket helyeznek a sütőbe egy tepsi alá. Ez hozzájárul a kenyér párolásához és 100%-os készenlétéhez. Sőt, belül megsül, és a tetején a kéreg ropogós lesz, de nem állott.

Milyen összetevőkre van szükség? egyszerű recept

A kemencében főtt élesztőmentes kefires kenyér egyszerű receptje mindenkinek, még kezdőknek is megvan a hatalmában, a lényeg, hogy a szükséges alapanyagokat készletezze fel.

Búzaliszt - 300 gramm (de ne távolítsa el a lisztet, kicsit több kell a keveréshez).
Bármilyen zsírtartalmú kefir - 300 ml.
Cukor és só - egy teáskanál.
Kömény - egy teáskanál.
Szóda - 1/2 teáskanál.

Recept élesztőmentes kenyérhez kefiren a sütőben

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, lehetőleg kétszer.
Ezt követően az összes ömlesztett összetevőt hozzáadjuk, a szóda kivételével.
Öntsünk kefirt egy evőkanálba. A megadott mennyiségű szódát adjuk hozzá. Azaz a kioltási folyamatot végrehajtják. Ezt követően egy evőkanál tartalmát egy közös tálba adjuk.
Keverjük össze, öntsük a maradék kefirt.
Egy tálban kanál segítségével keverjük össze a tésztát, majd öntsünk egy kevés lisztet a munkafelületre (asztalra), és öntsük rá a tésztát.
Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, enyhén megkenjük növényi olajjal.
A tésztát kézzel gyúrjuk, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. Erre azért van szükség, hogy a tészta jobban penészedjen. De nem szabad túlzásba vinni a liszttel, különben a tészta túl sűrű lesz, és ez hatással lesz a kenyérre.
Ha a tészta kellőképpen összegyúrt, kerek cipót formázunk belőle.
Fóliával vagy törülközővel takarjuk le, hogy kicsit "pihenjen". Fél óra elég lesz. És ezalatt a sütőt 220 ° C-ra állítva előmelegítheti.
30 perc elteltével a tésztát újra átgyúrjuk párszor, "kolobokká" formázzuk, és a tetejére keresztben két darabot vágunk.
A leendő kenyeret tepsire fektetjük, a tetejét megszórjuk kevés liszttel, hogy ropogós legyen.
A tésztát 50 percre a sütőbe küldjük. Ugyanakkor a hőmérséklet még nem csökken.
20 perc elteltével a hőmérsékletet 200 fokra csökkentjük.
Egy idő után a kenyeret kivesszük, és fogpiszkálóval ellenőrizzük annak készségét. Ha száraz marad, a kenyér teljesen megsült. Ha nem, akkor tegyük vissza a még ki nem hűlt sütőbe 10-15 percre.

Ezután készen áll a sütőben sült élesztőmentes kenyér kefiren.

Élesztő nélküli házi rozskenyér receptje

A rozskenyér élesztővel és anélkül is egészségesebb, mint a fehér kenyér. Otthon is elkészítheted a sütőben.

A sütőben lévő kefires rozs-élesztőmentes kenyér a következő ételkészletből készül:

rozsliszt - 200 gramm;
kefir - 300 ml;
búzaliszt - 100 gramm;
só és cukor egy teáskanálban;
szóda - 0,5 teáskanál.

Főzés:

A lisztet, a búzát és a rozst is átszitálják. Egy közös tálba öntjük.
A sót és a cukrot a lisztbe öntjük.
A szódát kis mennyiségű kefirrel eloltjuk.
A kefirt ömlesztett összetevőkre öntik.
Először egy tálban kanállal gyúrjuk a tésztát.
Ezután a tésztát az asztalra terítjük, és kézzel összegyúrjuk.
Hagyja a tésztát 40 percig, és közben melegítse elő a sütőt.
A tésztát egy tepsire terítjük, ne felejtsük el vágni, megszórjuk liszttel.
50 percig sütjük a kenyeret. Ezenkívül 20 percet 230 ° C-on, a fennmaradó fél órát 200 ° C-on.
Ellenőrizze a sütés készségét a fenti recept szerint.

Ír kenyér élesztő nélkül

Az élesztőmentes ír péksüteményeket az jellemzi, hogy búzalisztet tartalmaznak korpával vagy együtt rozsliszttel. És ízesítő összetevőket is adnak hozzá: magvak, mazsola stb.

A recepthez szüksége lesz:

liszt - 500 gramm;
kefir 1% - 450 ml;
só és szóda - 1 teáskanál;
pörkölt magvak, mazsola, dió - egyenként 50 gramm.

És most egy lépésről lépésre recept az élesztőmentes kefir kenyérhez a sütőben:

Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük és egy kanállal összekeverjük.
Adjunk hozzá magokat, diót, mazsolát vagy más ízesítőket, és keverjük össze.
A tésztát kézzel gyúrjuk össze, a folyamat végén adjuk ki a kívánt formát. Végezzen bevágásokat a tetején.
A kenyeret egy tepsire terítjük, bőven meghintjük liszttel.
45 percig sütjük 200 fokon.

Kenyér teljes kiőrlésű lisztből kefiren

Az élesztőmentes kenyér ezen változata rendkívül tápláló, és diétás táplálkozásra írják elő. És ha ízesítő adalékokat ad hozzá (például dió, magvak), akkor a kenyér előnyei csak növekedni fognak.

A főzéshez szüksége lesz:

teljes kiőrlésű liszt - 450 gramm;
kefir - 400 ml;
magvak vagy valami más - egy evőkanál;
szóda és só - 1 teáskanál.

A sütőben sült élesztőmentes kenyeret kefiren a következőképpen készítjük el:

Mindent összekeverünk egy mély tálban. A szódát először kis mennyiségű kefirrel kell visszafizetni.
Keverje össze a keveréket, részletekben adagoljon bele ízesítő adalékokat.
Ezután kézzel jól összegyúrjuk a tésztát, majd 20 percig pihentetjük.
A sütőt 230 fokra melegítjük.
A tésztát az előkészített tepsire tesszük, a tetejét megszórjuk liszttel.
A kenyeret 45 percig sütjük, és az első 15 perc után a hőmérsékletet 200 ° C-ra csökkentjük.

Korpával

Az e recept szerint elkészített, fényképpel készített élesztőmentes kefirkenyér, sütőben sült, a bemutatott közül a leghasznosabb és legdiétásabb. És emellett úgy működik, mint egy kefe, eltávolítva a méreganyagokat a szervezetből.

A következő összetevők hasznosak élesztőmentes korpás kenyér készítéséhez:

liszt - 400 gramm;
korpa - 400 gramm;
alacsony zsírtartalmú kefir - 1,5 csésze;
növényi olaj - fél pohár;
só és szóda - fél teáskanál.

A kenyér dagasztásának és sütésének lépései:

Öntsön kefirt és olajat egy mély tálba.
A szabadon folyó összetevőket fokozatosan, folyamatosan keverve adagoljuk a folyadékkeverékbe.
Ezután a tésztát kézzel jól összegyúrjuk.
A sütőt már elő kell melegíteni.
A megformázott kenyeret tepsire tesszük, a tetejét megszórjuk liszttel.
40-50 percre a sütőbe küldjük 200 ° C-on.

A kukoricaliszten

Az élesztő nélküli kenyér kukoricaliszten ropogós és diétás lesz. Minimális élelmiszerkosár szükséges. Ugyanis:

búzaliszt - 200 gramm;
kukoricaliszt - 200 gramm;
kefir - 400 ml;
tojás - 1 db;
só - 0,5 teáskanál;
cukor - egy evőkanál;
szóda és sütőpor - egy teáskanál;
növényi olaj - negyed csésze.

Az élesztőmentes kukoricakenyér elkészítése több szakaszból áll.

Az összes száraz összetevőt egy tartályban egyesítik.
Egy másik edényben a folyadékokat és a tojást összekeverjük.
Ezután a folyadékokat ömlesztjük, és először egy kanállal összegyúrjuk.
Ezután a tésztát az asztalra tesszük, és kézzel összegyúrjuk.
A tésztát 15-20 percig pihentetjük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Megközelített teszt adja meg a kívánt formát. A tetején több vágás történik.
A még nyers kenyeret tepsibe tesszük, a tetejét megszórjuk liszttel.
Küldje el a kenyeret a sütőbe. Az első 10 percet 200 °C-on, a maradék 20 percet 180 °C-on sütjük. Lehetséges, hogy a sütési időt meg kell hosszabbítani. Ez a helyzet akkor, ha a benne lévő kenyér nincs átsütve alaposan. Ezután további 15 percre visszaküldjük a forró sütőbe.

A főtt kenyér illatos lesz, ropogós kéreggel. Ha a héja túl állott, de a kenyeret 15 percre nedves törülközővel letakarjuk. Ettől puhább lesz.

Már próbáltam otthon kenyeret sütni, de élesztővel és vajjal nagyon finom lett, a receptet itt láthatjátok. De egy kiló lisztért, hogy őszinte legyek, kicsit sok volt a kenyér a családunknak. Valószínűleg kicsik vagyunk.

Most kefiren és élesztő nélkül akartam kenyeret sütni. Volt egy kis kefirem, kb 300 ml, ebből formáltam egy receptet.

A recept nagyon egyszerű lett, kis mennyiségű nagyon egyszerű termékből, nem időigényes, mert nem kell megvárni, míg felfut az élesztő. Egyszerű, fogd és süsd meg!

Hozzávalók:

Búzaliszt - 300 gramm
Kefir - 300 ml
Só - 1 teáskanál
Cukor - 1 teáskanál
Kömény - 1 teáskanál
Soda - 0,5 teáskanál

Hogyan kell kenyeret sütni otthon

Ma egy lépésről lépésre recept.

Egy nagy tálba szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót, a szóda kivételével, vagyis a sót, a cukrot és a köményt.

Egy evőkanálban fél teáskanál szódát kefirrel elkeverünk, vagyis a szódát eloltjuk, hogy ne legyen szóda íze a kenyérnek. A tésztába teszem.

Adjuk hozzá az összes kefirt, és jól keverjük össze. Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk.

Kör alakú cipót formálunk, fóliába csomagoljuk, és hagyjuk a tésztát kicsit, kb fél órát kelni. Amíg a tészta pihen, a sütőt 220 fokra előmelegítjük.

Fél óra elteltével a zsemlét a deszkán ismét megszakítjuk liszttel, keresztbe vágjuk, hogy jobban süljön, és tepsire tesszük. Szórjuk meg liszttel a szépség és a ropogós formázás érdekében.

Kb. 50 percre a sütőbe küldjük. 20 perc elteltével vegyük le a hőt 200 fokra, és hagyjuk sülni.

Ha lejár az idő, kivesszük a kenyerünket és száraz fogpiszkálóval átszúrjuk, ha száraz marad a fogpiszkáló, akkor kész a kenyér, kivehetjük. Elég magas lett a cipóm, és féltem, hogy nem sül meg benne. Ezért kikapcsoltam a sütőt, és még 10 percig ott hagytam a kenyeret. Vagyis a kenyér teljes sütőben töltött ideje 1 óra lett.

Emiatt úgy tűnt számomra, hogy túl kemény a kéreg a kenyéren, beáztattam egy tiszta törülközőt, rátettem a kenyérre és 20 percig állni hagytam.

20 perc múlva már élveztem az illatos, friss kenyeret kefiren. Milyen szép levágni a ropogósat, megkenni vajjal és élvezni. Jó étvágyat kívánunk!

Viszont tapasztalatlanság miatt túl mélyen vágtam a cipón, így így szétterült. Tipp: Ne vágjon túl mélyre.

Igen, aki nem szereti a köményt, akkor helyettesítheti kakukkfűvel, én például köménnyel akartam sütni.

A kenyeret mindig jól felmelegített sütőbe kell tenni. Érdemes először előmelegíteni a sütőt 220-230 fokra, az első 15-20 percben, majd 200-ra csökkenteni, hogy a kéreg ne égjen meg.
Ügyeljen arra, hogy úgy vágja be, hogy ne maradjon sületlen morzsa.
Ha nagy kenyerünk van, és attól tartunk, hogy a kenyér nem sül meg, akkor a tepsi alá tehet egy edényt vízzel a sütőbe. Úgy, hogy a víz már felforrt, mire beteszed a kenyeret. (Azt mondják, így gyorsabban sül, én még nem próbáltam.)
Ha a kenyér héja túl állottnak bizonyult, tegyen nedves törülközőt a kész kenyérre 20 percre.

Élesztőmentes kenyér kefiren

Hihetetlenül ízletes kenyér - ropogós kéreg, enyhén édes (csökkentheti a cukor mennyiségét, de ízlés szerint), szuper lágy morzsa, illatos és egészséges is.

Összetett:

250 g fehér búzaliszt

250 g teljes kiőrlésű búzaliszt (én teljes kiőrlésű rozsot használok)

barna cukor - 2 evőkanál. l (enélkül is lehetséges)

só - 1 teáskanál

szóda - 1 teáskanál

kefir (bármilyen fermentált tejtermék) - 2 csésze

rast. olaj - 1 evőkanál. l.

*** zabpehely - 2 evőkanál.

plusz bármilyen íz, amit akarsz, van 2 evőkanál sült hagymapehely***

Hozzáadhat szójaszószt.

Főzési mód:

Keverje össze az összes száraz összetevőt.

Fokozatosan adjunk hozzá kefirt és 1 evőkanál. rast. vajat, gyúrjuk a tésztát.

A tésztát konyhai robotgépben készítettem, és csodálatos lett.

A tésztát kivajazott és zabpehellyel megszórt formába tesszük, vagy kézzel megszórva gabonával tortát formázunk.

210°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, kb 40 percig sütjük.

Kenyér korpával: recept élesztő nélkül kefirre a sütőbe

Kenyér korpával e recept szerint elkészítve sokáig ízletes és friss marad.

termékek élesztőmentes korpás kenyérhez

búzaliszt 2 csésze;
kefir 1,5 csésze;
növényi olaj ½ csésze;
búzakorpa 2 csésze;
szóda ½ teáskanál;
só 1 tk (ízlés szerint) több

Korpás kenyér készítése

1. Egy külön csészében keverje össze az összes száraz hozzávalót: lisztet, korpát, szódát és sót.

keverjük össze a száraz hozzávalókat

2. Külön-külön keverje össze a kefir és a növényi olaj folyékony összetevőit.

keverjük össze a folyékony összetevőket

3. A száraz hozzávalókat összekeverjük a folyékony hozzávalókkal, és összegyúrjuk a tésztát.

4. A tésztából külön kis kerek zsemléket formázunk.

zsemlét formázunk

5. Helyezze a zsemléket növényi olajjal kikent tepsire.

6. Sütőben, 200 fokon megsütjük. 20 perc elteltével fordítsuk meg a zsemléket, és süssük további 10-20 percig. A kenyér megfordítása utáni sütési idő a sütőtől függően változhat. Az átlagos idő 20 perc.

Amíg sül a kenyerünk, szeretnék néhány sort a bolti házi élesztős kenyerünknek szentelni, kicsit kutakodtam és ez az információ, amit találtam.

Mindannyian tudjuk, hogy az élesztő fő tulajdonsága az erjedés. Ez a folyamat kenyéren keresztül jut át az emberi szervezetbe. Az erjedés során keletkező tüzelőgáz bejut az agyba, és negatívan befolyásolja annak funkcióit. A memória, a kreatív munkavégzés és a logikus gondolkodás romlik. A szervezetben fokozatosan felhalmozódó élesztőgomba gyengíti az immunrendszert, tönkreteszi a jótékony bélmikroflórát. Az élesztő alapú termékek rendszeres használata a szervezet ellenállóképességének gyengüléséhez, fokozott érzékenységhez vezet az ionizáló sugárzással, rákkeltő anyagokkal és egyéb külső tényezőkkel szemben, amelyek megzavarják szervezetünk normális működését.

Ezenkívül az élesztő negatív hatással van a testsejtek reprodukciójára, ami kaotikus osztódást okoz jóindulatú és rosszindulatú daganatok kialakulásával.

Különböző tanulmányok szerint az élesztő 3-15-szeresére gyorsítja a daganatsejtek növekedését. Kérem, kalapácsoljon a GOST 171 - 81 keresésében. Nézze, olvassa el. Szerintem meg fogsz rettegni attól, amit látsz!

Igen, és mindenképpen nézze meg ezt a szenzációs videót a cikk végén, ami a következő címet kaphatná: „Ha Oroszország nem hal meg a háborúban. Aztán meg fog halni az élesztőtől.

És nekem ez a gyönyörű és ínycsiklandó kenyér korpával.

kenyér élesztő nélkül korpával

szakaszok