Milyen gyökérnövényfajtákból lehet édes termék? Hogyan indítsa el saját cukorgyártó vállalkozását.

A mai üzleti élet egyik legígéretesebb területe az élelmiszertermékek gyártása, vagy inkább a fő élelmiszer-kosárba tartozó alapvető termékek gyártása. Ide tartozik többek között a cukorgyártás.

Cukortermelés: az ország "cukor" piacának áttekintése, kilátások kezdőknek

A 2016-2017 közötti időszakra a cukortermelés az egész országban jelentősen nőtt. Az oroszországi cukorüzletág sikerét befolyásoló meghatározó tényezők között szerepel:

1. A növényi kultúrák (cukorrépa, cukornád) vetésterületének növelése;
2. Állami és magánvállalatok befektetése;
3. Az ipar korszerűsítése (új berendezések beszerzése, a szükséges alapanyagok és üzemanyagok mennyiségének csökkentése).

Ennek eredményeként Oroszországban 35%-kal nőtt a bruttó cukortermelés. És mindez annak ellenére, hogy a 2016-2017-es időszakban az időjárási viszonyok messze nem voltak ideálisak. Ez különösen a cukorrépa betakarításakor volt érezhető Oroszország déli részein, ahol ősszel gyakran esett csapadék.

A cukorexport sok kívánnivalót hagy maga után. A termékek túlnyomó többsége az országon belül és a határ menti államok közös piacain egyaránt értékesítésre kerül. A legerősebb versenyzők között nyomon követhető Fehéroroszország, Ukrajna, Azerbajdzsán, Brazília. Más EU-országok sem maradtak le.

A cukoripar nyereséges üzlet Oroszországban. Ezért nem meglepő, hogy itt nagy a verseny. Jelenleg körülbelül 33 nagy cukorgyártót tartanak nyilván Oroszországban (és ez nem tartalmazza a magánvállalkozásokat). Ezért az újoncnak keményen meg kell dolgoznia, hogy termékeit sikeresen értékesítse a hazai piacon.

Ne feledje, hogy a cukorfogyasztás nem valószínű, hogy növekedni fog a közeljövőben. A jelenlegi pénzügyi helyzetben nem mindenki engedheti meg magának, hogy végleg cukrot vásároljon: csak általános szükségletekre. Fokozatosan a cukorértékesítés is csökken a nyári szezonban, mert. a lekvár- és befőttkészítés szokásos „rituáléi” már a múlté.

Cukorgyártási technológia

A cukorrépából való cukor kinyerése többlépcsős folyamat, amely több szakaszból áll:

1. Nyersanyagok tisztítása a szennyeződésektől. A cukorrépa a szállítószalagon keresztül a répamosóba kerül, ahol megtisztítják és elválasztják a nehéz és könnyű szennyeződésektől;
2. Cékla szeletelése forgácsra. Ehhez egy speciális berendezést használnak a legélesebb pengével. A répa feldolgozása során kapott finom forgács könnyebben tovább feldolgozható;
3. A lé izolálása chipsből. A diffúziós készülék a chipsből sötét színű levet von ki, amely 13% cukrot tartalmaz. A kapott folyékony keveréknek több tisztítási szakaszon kell keresztülmennie;
4. Gyümölcslé tisztítása. Itt a fő módszer a nem cukrok mésszel és szén-dioxiddal történő kicsapása. Speciális berendezésekben a kicsapódott anyagokat tartalmazó gyümölcslevet szűrik, és a kimeneten világossárga gyümölcslevet kapunk, amelynek cukortartalma 13%. Továbbá SO2 hozzáadásával derítik;
5. A lé sűrítése. A cukor kristályok formájában történő izolálásához a tartalom 13% -a nem elegendő. A koncentráció növelése a lé sziruppá sűrítésével párologtató üzemben történik (60-75% cukor);
6. Kristályos cukor előállítása. Vákuumberendezésekben a szirupot feldolgozzák, és ennek eredményeként sárga kristályos cukor képződik, amelynek elfolyása (folyadék) 1: 1 arányban történik. Ezt a keveréket massecuite-nak nevezik.
7. A masszíra további feldolgozása és fehér cukor előállítása. A massecuite ismét bekerül a centrifugába, ami után jobb minőségű cukor keletkezik.

A cukorrépából történő cukorgyártás kimenetén megkapjuk a tényleges cukrot, valamint a feldolgozott termékeket: melaszt, pépet és szűrőpogácsát.

A melasz 50% cukrot tartalmaz, de nem vetik alá további centrifugális feldolgozásnak. Ez az erőforrás felhasználható alkohol, citromsav, állati takarmány előállítására. A szűrőpogácsából műtrágyát készítenek. A pépet takarmány-előállítási forrásként használják. Mindez további bevételi forrásként használható fel.

A cukornádból történő cukorgyártás elvi rendszere nem különbözik a répatermesztésben használttól. Maga a folyamat azonban egyszerűbb, a kibocsátás pedig nyerscukor: fogyasztásra alkalmatlan termék. A nyerscukor finomított cukorrá dolgozható fel magában az üzemben vagy külön létesítményekben.

A cukorkészítés lépései:

1. Nád tisztítása szennyeződésektől;
2. Nádzúzás és -vágás;
3. gyümölcslé izolálása;
4. Gyümölcslé tisztítása;
5. Gyümölcslé sűrítése;
6. A cukor kristályosítása.

Van néhány funkció a berendezésben a nádzúzás szakaszában. Itt a vágási penge mellett zúzógépeket és malmokat is használnak. A zúzógépek óvatosan aprítják a feldarabolt nádszárat, és a malmokban a keletkező masszából elkülönítik az elsődleges, szűretlen, sötét színű levet.

A kijáratnál érkezett azt a masszát, amely rost, bagasznak nevezzük. 0,7-0,8% cukrot tartalmaz, papír és építőanyagok, valamint hőerőművek tüzelőanyagának előállítására használják. A gyártás során melasz és szűrőpogácsák is keletkeznek.

A nyerscukrot az első szűrés massecuite és a második szűrés massecuite forralásával állítják elő. A kapott kristályok mérete az ilyen cukor minőségének fő mutatója.

Finomított cukor gyártása

A finomított cukor kockákba csomagolt préselt cukor. Egy ilyen termék gyártása nagyon jövedelmező, de a berendezés nagy pénzügyi befektetéseket igényel.

A felszereltség szabványos. Ide tartoznak a présgépek, csomagológépek, szárítóberendezések, cukor dobozokba csomagoló berendezései. Ne feledkezzünk meg a cukor szűrésére és feldolgozására szolgáló berendezésekről.

A finomított cukor előállításának szakaszai:

1. Rövid cukor vagy nyers cukor összekeverése vízzel (a ragadósság érdekében glicerint adhatunk hozzá). Itt előkészítjük a talajt a további szűréshez;
2. A kapott oldat feldolgozása. Ez magában foglalja a cukortartalmú lé kivonásának, a szirupkészítésnek, majd a masszírozásnak a szakaszait (a séma hasonló a cukorrépából vagy nádból történő cukorgyártáshoz, de a feldolgozás alaposabb);
3. A nedves cukor formákba csomagolása, préselése. Ehhez speciális forgóformákat, valamint nyomógörgőket használnak;
4. A kapott cukor szárítása és csomagolása.

A finomított cukor tiszta szacharóz, amelynek szennyezőanyag-tartalma a modern követelmények szerint legfeljebb 0,1%. Ezért az alapanyagok feldolgozása alaposságot és körültekintést igényel. Az ilyen típusú vállalkozások magas költségeinek egyik oka a kiváló minőségű berendezések használata.

A mai napig a figurás cukor gyártása az „édes” üzlet egyik új trendje. A finomított cukor szabványos téglalap alakú, de az ilyen darabokból sokféle figurás cukor készíthető.

A figurás cukrot leggyakrabban rendelésre készítik. A piacon megtalálhatók a cukor egyszerű formái, például kártyaruhák, szívek, csillagok, koponyák.

A figurás cukrot más édesipari termékek díszítésére is használják. Természetesen a megrendelt termékek formájukban és méretükben is eltérhetnek.

Tejcukor előállítási technológia

A tejcukor egy sárga vagy fehér por, amely savóból származik.. Ez a termék széles körű alkalmazási területtel rendelkezik, mint élelmiszeriparban, műszaki célokra és a gyógyszerészetben használják.

A gyártás során a legjobb a sajtsavót használni, mert. laktóztartalomban a leggazdagabb (nem kevesebb, mint 5%).

A tejcukor elkészítésének lépései:

1. A sajtsavó szétválasztása a tejzsír és a kazeinpor elválasztásával. Ezt speciális elválasztókban hajtják végre;
2. A tejsavófehérjék termikus denaturálása és szűrése. Speciális fürdőkben, 90-95 fokos hőmérsékleten hajtják végre. savanyú környezetben. A zavaró tényezők hatására a tejsavófehérje koagulálódik, leülepedik, ami után könnyen elválasztható az oldattól. Szűrés után a "szérum" oldatot nátrium-hidroxid hozzáadásával kell savtalanítani.
3. Szérum megvastagodása. A bepárlási folyamatot 55 fokot meg nem haladó hőmérsékleten hajtjuk végre habzásgátlók (afromin, olajsav) jelenlétében. A sűrítés végén a kapott szirupot 70-75 fokra melegítjük;
4. A tejcukor kristályosodása. Az eljárás 15-35 óráig tarthat a szirup folyamatos keverésével. A fő veszély ebben a szakaszban a toldások vagy drúzák kialakulása;
5. Kristályok elválasztása melasztól és tisztításuk. Ezenkívül a tisztítást szükség szerint végezzük. A keletkező kristályokat speciális berendezésben tovább őrlik, így por keletkezik.

A túrósavót is használják a termelésben, de ennek megvannak a maga sajátosságai. Először is, a szérumoldat savanyítása a denaturáció során nem történik meg. Másodszor pedig maga a tejcukor hozama valamivel kisebb a gyártási folyamat során a laktóz fermentációja miatt.

Hogyan hozzunk létre egy cukorgyárat

Szobakeresés

A termelő helyiségnek elég nagynak kell lennie, mert a cukor készítése sok méretberendezést igényel. Külön érdemes odafigyelni a raktárra, mert. A cukor képes elnyelni a szagokat. Ennek megfelelően a raktárnak jól szellőzőnek és száraznak kell lennie.

A legegyszerűbb módja egy kész szoba vásárlása. A szerződés aláírásakor érdemes figyelembe venni mind a berendezés, mind magának a gyártóhelynek a „korát”. Lehetőség van önálló helyiség kiválasztására és a szükséges felszerelés megvásárlására is, de ebben a szakaszban sok hibát követhet el. Ez különösen igaz a kezdő üzletemberekre.

A cukorgyár fő blokkjai a következők:

• gyártó létesítmény;
• nyersanyagok és termékek raktára;
• személyes higiéniai helyiségek;
• személyzeti szállások.

És természetesen a helyiségeket fel kell szerelni az Orosz Föderáció törvényeinek minden követelményével összhangban. Ez azért fontos, mert a kezdő gyártók jelentős bírságot kaphatnak.

Toborzás

Saját cukorüzlet megnyitásakor azonnal gondoljon a munkacsoportra. A következő szakterületekkel rendelkező embereket kell tartalmaznia:

1. Cégvezető;
2. Valójában a dolgozók legalább 10 főből állnak;
3. Beszerzési és értékesítési menedzser;
4. Szerelő;
5. Gárdisták;
6. Tisztítószerek;
7. Könyvelők.

Papírmunka

A termelés állami nyilvántartásba vétele a vállalkozás bejegyzésének első lépése. Két lehetőség van rendezvényekre: vagy egyéni vállalkozóként, vagy LLC-ként ajánlja magát. Az üzleti tevékenységek dokumentálásáról a megfelelő hivatkozásokra kattintva tájékozódhat. Az utóbbi lehetőség praktikus szempontból kényelmes, mert itt megnyíltak az utak a nagy cégekkel való együttműködés felé. Az IP-nek nincs ilyen opciója.

A regisztrációhoz az alábbi dokumentumok szükségesek:

A lista hozzávetőleges, ezért előre ellenőrizze, hogy szükség van-e egy adott dokumentumra.

A vállalkozás pénzügyi oldala

A cukorgyártás kezdetben jelentős beruházásokat igényel. Ezért a cukorgyár megnyitásának időszakára vonatkozó gazdasági helyzet elemzése az üzletember egyik fő feladata.

Egy kész helyiség vásárlása az összes berendezéssel körülbelül 30 millió rubelbe kerül. kivéve az alkalmazottak fizetését, a nyersanyagellátást és a reklámozást (ami további 1-5 millió rubelt vesz igénybe). Lehetőség van helyiség bérlésére és saját gyártósor felállítására is. Itt az induló tőkének legalább 5 millió rubelnek kell lennie. jó nyereségnek és nagyszámú terméknek van kitéve.

40 ezer rubel. 1 tonna cukor ára. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a minimálisan elfogadható termékmennyiség havi 30 tonna, ebben az időszakban 1,2 millió rubel lesz. A kezdeti szakaszban a bevétel 200 ezer rubel / hóra korlátozódhat, így a megtérülési idő 1-2 évig tart a folyamatos működéshez.

Keressen ellátási csatornákat a termeléshez szükséges alapanyagokhoz

A termelés fő erőforrása a cukorrépa vagy cukornád. A beszállítók egyaránt lehetnek hazai vállalkozók és külföldi versenytársak (Franciaország, Németország, USA). Jelenleg alternatív nyersanyagok felhasználását alkalmazzák, amelyek között szerepel:

1. Japán keményített rizs;
2. Pálmalé Ázsiából;
3. A gabonacirok Kínából származik.

A késztermékek marketingjének és értékesítésének kérdései

A cukorágazat rendkívül versenyképes iparág a piacon. Természetesen az ilyen termelés tulajdonosa számára a marketing kérdése nyitott marad. Mi a teendő új cég nyitásakor?

1. Határozza meg a termékek értékesítésének módjait. Lehet vendéglátás, élelmiszerboltok, édességgyártás. Ne felejtse el a további bevételi forrásokat hulladék formájában (melasz, pép, szűrési üledék);
2. Készítse el saját weboldalát. Így könnyebb lesz termékeit „PR”-be hozni, és azokról tájékoztatást adni;
3. Találjon ki egy eredeti emblémát, fejlessze márkáját. Ne feledkezzen meg a cukorcsomagolás saját tervezéséről.

A választott vállalkozás sikerének egyik legfontosabb lépése az, hogy elképzelje a jövőbeli tevékenységek teljes "képét", és elkerülje a kezdő vállalkozóknál gyakori hibákat.

A cukortermelés az egyik legjövedelmezőbb üzletfajta. A cukor magas fokú tisztítási fokú termék. Ennek az anyagnak kellemes édes íze van. A szacharóz íze 0,4%-os folyadékkoncentrációnál érezhető, könnyen emészthető terméknek számít. Az emésztés során fruktózra és glükózra bomlik. Ezek az anyagok az építőzsírok, fehérje-szénhidrát molekulák és glikogén fő energiaforrásai és anyagai.

• Cukorgyártási technológia
• Milyen berendezést válasszunk a cukor előállításához?
• A cukorügylet szervezésének és lebonyolításának elvei
• Lépésről lépésre tervezd meg a vállalkozás beindítását
• Mennyit lehet keresni a cukorgyártással
• Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás elindításához
• Az eset regisztrálásakor melyik OKVED-t kell feltüntetni
• Milyen dokumentumok szükségesek a feldolgozó üzem megnyitásához
• Milyen adózási rendszert válasszunk a munkához
• Kell-e engedély a cukorgyártás megkezdéséhez?

Cukorgyártási technológia

A trópusi vidékeken termő cukorrépát és nádat a cukorgyártás alapanyagaként használják fel. A pálma, a cirok és a kukorica felhasználható a termelésben. A cukorgyárak általában a fenti növények növekedési helyei közelében helyezkednek el, szezonálisan dolgoznak. A modern vállalkozások ipari méretekben szervezik a cukortermelést. Így a nagyüzemek akár 6 millió kg terméket is termelhetnek évente. A finomított cukor előállításával foglalkozó vállalkozások bárhol elhelyezkedhetnek, és egész évben dolgoznak.

A cukorgyártás technológiája meglehetősen bonyolult, drága berendezések beszerzését és nagyszámú magasan kvalifikált munkaerő felvételét igényli. A cukorgyár üzleti terve lehetővé teszi, hogy figyelembe vegye ennek az üzletnek az összes finomságát. A benne végzett számítások alapján határozzák meg a leendő vállalkozás jövedelmezőségét és a befektetők megtalálásának lehetőségét. A kockázatok a cukorgyártó berendezések költségétől, a nyersanyag-beszerzési beruházások nagyságától függenek. Figyelembe kell venni a különféle engedélyek beszerzésének szükségességét is. Saját vállalkozás megnyitásához ezen a területen fel kell mérnie a piaci helyzetet. Meg kell határozni a vállalkozás nyitásának relevanciáját, a kerületben található hasonló vállalkozások számát, a jövőbeni bevételekre vonatkozó információkat.

A cukorrépából történő cukorgyártás technológiája több szakaszból álló folyamat. Az első szakaszban a céklát megtisztítják a szennyeződésektől. Ezután kivonják belőle a cukrot és a levet. A kapott levet megtisztítják és a felesleges folyadék elpárologtatásával besűrítik. A kész cukrot lehűtjük és szárítjuk a további tároláshoz. A cukorkivonási séma magában foglalja a gyökerek megmosását és hámozását, a mérést és a szeletelést, valamint a diffúzorba helyezést. Itt a cukrot növényi masszából állítják elő magas hőmérsékleten. A feldolgozás után visszamaradt répaforgács felhasználható takarmánygyártáshoz. Az előállítási folyamat utolsó szakaszában a cukorkristályokat kivonják a léből.

Miután elpárologtatta a felesleges folyadékot a léből, adnak hozzá meszet. A kapott keveréket felmelegítjük és szén-dioxiddal kezeljük. Szűrés után tisztított intermediert kapunk. Néha a cukor előállítása ioncserélő gyanták felhasználásával jár. Az összes fent leírt eljárás eredményeként kapott szirup 65% cukrot tartalmaz. A kristályokat egy speciális kamrában nyerik, 75 °C hőmérsékleten. Az első kristályosítás massecuitja szacharózt és melaszt tartalmaz, amelyek keverőkön és centrifugákon haladnak át. A centrifugákban visszamaradt kristályokat fehérítik és párolják, így az ismert kristálycukrot kapják. A cukornádból történő cukortermelés kiküszöböli az extrakció és a gyümölcslé tisztításának szakaszait.

Milyen berendezést válasszunk a cukor előállításához?

Ahhoz, hogy egy üzem elkezdjen működni, megfelelően fel kell szerelni. A cukorgyártó berendezések tartalmazzák: cukoremelő üzem, idegen szennyeződések csapdája, hidraulikus szállítószalag, vízleválasztó, mosógép. A fő gyártósor egy szeparátoros szállítószalagból, mérlegből, zöldségvágóból, diffúzorból, présből és pépszárítóból áll.

A cukor előállításához szűrőket, fűtőtesteket, telítőket, ülepítőtartályokat használnak. A legenergiaigényesebbek a centrifugák, a vákuumkamrák és az elpárologtatók. Ha szükség van a gyártási folyamatok maximális automatizálására, akkor vibrációs képernyőt, vibrációs tartályt és szárítóegységet kell vásárolnia. A berendezések egyenként vagy komplett gyártósorként is megvásárolhatók. Lehetőség van kész üzem vásárlására. A gyártósorok önálló összeszerelésének lehetősége a legolcsóbbnak tekinthető, de csak azok számára alkalmas, akik jól ismerik a berendezést.

Egy teljes üzem megvásárlásának megvannak az előnyei a kiépített értékesítési csatornák és a fejlett infrastruktúra. Ebben az esetben azonban a berendezés elhasználódhat, ami nem teszi lehetővé a kívánt méretarányú termékek előállítását. Egy új cukorgyár építése jelentős költségekkel jár, ezért egy ilyen vállalkozás indításakor alaposan fel kell mérnie saját képességeit. Használt berendezés vásárlásakor érdemes odafigyelni a minőségére, mert a készülékek akár egy éves működés után is meghibásodhatnak. A legjobb, ha meghív egy szakembert, aki objektíven felméri a berendezés állapotát.

Az élelmiszeripari termékek, pékáruk, cukrászati ​​termékek, alkoholos italok fő összetevője a cukor. A gyógyszeriparban, a műanyaggyártásban is használják, nem csak az élelmiszeriparban. Ezért a cukortermelés jövedelmező és keresett üzletág, amely kiváló további fejlődési kilátásokkal rendelkezik. kívánva mini cukorgyárat nyitni egyre több lesz, de először mérlegelnie kell az összes előnyét és hátrányát.

A cukorpiac elemzése

2011 óta a cukortermelés gyorsan növekszik Oroszországban. Cukor- ez a fő szükséglet terméke, mindig keresett, ezért nem esik vissza. Ennek oka a vezető üzemek megújulása és termelékenységük növekedése. Az egy főre jutó cukorfogyasztásban pozitív tendencia figyelhető meg, ez a szám ma 19,04 kg/év. Minden oroszországi lakos átlagosan 20 kg cukrot fogyaszt évente, figyelmen kívül hagyva a terméket az egyéb vásárolt áruk részeként.

Szabályozási dokumentumok, amelyek a cukorgyártó vállalkozások számára szükségesek

A cukorrépából történő cukorgyártás megkezdése előtt meg kell ismerkednie a következő dokumentumokkal:

Cukorgyártás - GOST R 52678-2006
A szacharóz megtalálásának módja - GOST 12571-86
A cukorrépa vizsgálati módszerei - GOST R 53036-2008
Műszaki adatok. Cukorrépa - GOST R 52647-2006

Nyersanyagok cukor előállításához

A cukorgyárak gyártásához a következő nyersanyagokat használja:

Cukornád – Kubában, Indiában és Brazíliában az üzemek nádcukor előállítására szakosodtak
Cukorrépa - répacukor németországi, franciaországi, amerikai és oroszországi vállalkozások állítanak elő
Pálmalé – a pálmacukrot délkelet-ázsiai vállalkozások állítják elő
A köles vagy keményítőtartalmú rizs - malátacukrot Japánban készítik
Kenyércirokszár – Ez a cukorfajta nem versenyképes a répa- vagy nádtermékekkel. A cirokcukrot főleg a kínaiak fogyasztják.

A cukor fajtái

A gyártási módszer szerint a cukrot a következő típusokra osztják:

Finomított cukor - nagy tisztaságú szacharózból készült termék
A granulált cukor szacharózt képviselő termék 0,6-2,6 mm-es kristályokkal.
Porcukor - finomra őrölt cukorkristályok
A nyers cukor kristályok, amelyek szacharózból állnak.

A répacukor termelése

1. Kivonás. Cukorgyártási technológia azzal kezdődik, hogy a répát megmossák, eltávolítják a szennyeződéseket, mérlegen lemérik és szeletekre vágják. Ezután a répaszeleteket egy diffúzorba helyezzük, ahol a répanövénymasszából forró vízzel cukrot vonnak ki. Ennek eredményeként "diffúziós levet" vonnak ki, amely 10-15% cukrot és pép - répaforgácsot tartalmaz, amelyből ezt a levet nyerték. A cukorgyártás hulladékát takarmány készítésére használják fel.

2. Tisztítás. A cukorgyárban a mésztejet diffúziós lével keverik. A komponensek összekeverése a telítőben történik. A kapott keverékben nehéz keverékek ülepednek, és szén-dioxidot engednek át a meleg oldaton. Ennek eredményeként az oldatot szűrjük, és a kimenet „tisztított” gyümölcslé. Sok üzem ioncserélő gyantát használ az oldatok szűrésére.

3. Bepárlás – a felesleges vizet eltávolítjuk a léből. A párolgás során a lé kémiai szerkezete módosul. A végén a szirupot kén-dioxid segítségével feldolgozzák, majd mechanikus szűrőkön szűrik. Az eredmény egy 50-60% cukrot tartalmazó szirup.

4. Kristályosítás. Az eljárást 75 fokos hőmérsékleten, vákuumkészülékekben hajtják végre. Három órával később nagyobb kristályosodású masszát kapnak. A massecuite melasz és szacharóz kristályok keveréke. Ezután a terméket a keverőbe, majd a massecuite elosztóba, végül a centrifugába küldik. A centrifugában visszamaradt kristályos cukrot fehérítésnek vetjük alá és gőzöljük. A végeredmény kristályos cukor.

Nádcukor - termelés

A történet azt meséli el, hogy a cukornádból történő cukorkivonás első módszereit Indiában próbálták ki. Ma a cukorgyártás folyamata sok tekintetben hasonló. technológiai folyamat cukorrépa-termelés.

De vannak jelentős különbségek is:

Első különbség- a nádcukor gyártása során az extrakció helyett hengerekre préselést alkalmaznak. A szárak vízkezelésének köszönhetően a berendezés a növények szárában található cukor közel 90%-át képes kinyerni. Ezt követően a préseken préselt gyümölcslé a pépcsapdába, majd a lémérőkbe kerül.

Második különbség- gyümölcslé tisztítási módszer. A nádcukor feldolgozása kis mennyiségű mésszel történik, és a répacukor előállítása során a lé először elődefiniáláson, majd székletürítésen és telítésen, valamint egy újabb telítésen megy keresztül, ahol a mész mennyiségét a répa tömegéből adják. eléri a 3%-ot.

Finomított cukor gyártása

A nádcukor előállításának technológiája meglehetősen egyszerű. Egy termék elkészítéséhez répa- vagy nádcukorra kell. Az oroszországi finomított cukor előállítására szolgáló finomítók számára költséghatékonyabb és jövedelmezőbb a cukorrépa-granulátum alapanyagként való felhasználása.

A finomított cukor előállításának két módja van:

Első út- préselt - kristálycukor feldolgozása centrifugában történik. Ezután préseljük, és a végén a kész keveréket szárítjuk. Ezután a préselt cukrot apró kockákra osztjuk.

Második út- öntött. Időigényesebb és költségesebb folyamat. A cukormasszát speciális formákba helyezzük, ahol megkeményedik. Ezután a szilárd masszát szennyeződés nélkül cukrokba öntjük. A mosás többször megtörténik. A melaszból megtisztított darabos cukrot kivesszük a formákból és megszárítjuk. A folyamat végén a cukormasszát kis kockákra osztjuk.

Cukorgyártó berendezések

cukorgyártási folyamat cukorgyártó berendezéssel kezdődik, amely a következőkből áll:

Cukorrépa mosógépek
kőcsapdák
vízleválasztó
húzócsapdák
homokcsapdák
Hidraulikus szállítószalag
Cukorrépa emelő

A cukorgyártás fő vonala ilyen berendezésekből áll: pépszárító, csavarprés, diffúziós üzemek, mérlegek, répavágó, mágneses szeparátorral ellátott szállítószalag.

A következő sor ilyen berendezésekből áll: ülepítő tartályok, szulfitátorok, telítők, fűtött szűrők, székletürítő eszközök. A legenergiaigényesebb berendezések: koncentrátum elpárologtató, centrifugák, vákuum készülékek.

Az utolsó sor a következőkből áll: szárító-hűtő berendezés, vibrációs szita, vibrációs szállítószalag.

cukorgyár

A cukortermelés megszervezéséhez az üzemet működésbe kell hozni. A kezdő termelő munkások kétféle módon választhatnak a vállalkozás megszervezéséhez:

Vegyél egy mini-cukorgyárat.Üzem vásárlásakor tisztázni kell, hogy mikor kezdték üzembe helyezni a vállalkozást. Ha az üzem már régóta működik, akkor kiderülhet, hogy a cukorgyártó berendezés már nem alkalmas. A régi üzem ára 2 millió dollár, míg a 2000-es évek elején üzembe helyezett üzem több mint 5 millió dollárba kerül.

Nyisson új üzemet és vásároljon egy új cukorgyártó sort. Cukorgyár nyitásakor nem csak a kezdeti beruházás nagyságát, a főtevékenységből származó bevételt kell figyelembe venni, hanem a termelési hulladék értékesítéséből származó nyereséget is. Hiszen a kristálycukor előállítása egyben a hulladékok: melasz és pép kinyerése is. Barterként használhatók és nyersanyagszállítóknak értékesíthetők.

Mini cukornövény- ez egy elég jövedelmező és jövedelmező vállalkozás, ahol minden más mellett a melaszt is kitermelik, ennek is van értékesítési piaca és ezeket kell használni.

A piaci verseny változásaival szemben mindig az élelmiszeripar a legellenállóbb, hiszen ezen a területen a termékek iránti kereslet stabil. Számos rendkívül jövedelmező iparág létezik. Az egyik ilyen a kristálycukor gyártása. Ígéretes és jövedelmező üzlettípusnak tekinthető.

A cukortermelésről

A cukorgyártás az élelmiszeripar meglehetősen nagy ága. Körülbelül 320 vállalkozása van. Olyan termékek előállítására szakosodtak, amelyeket kristálycukorra és finomított cukorra osztanak.

A cukorgyárak általában a cukorrépa vetésterületei közelében helyezkednek el, és szezonálisan működnek. A granulált cukor gyártása a modern vállalkozásokban meglehetősen nagy léptékű. Így a nagy és jól felszerelt üzemek akár 6000 tonna répát is képesek feldolgozni.

A cukorfinomítói termelés darabos finomított cukor vagy finomított kristálycukor előállítását foglalja magában. Az ilyen üzemek nagyvárosokban találhatók, és egész évben üzemelhetnek.

A cukor tulajdonságai

Mind a finomított cukor, mind a kristálycukor kiváló minőségű élelmiszeripari termékek, amelyeket édes íz jellemez. Ráadásul szinte tiszta szacharóz. Könnyen és teljesen felszívódik a szervezetben, lehetővé téve az elveszett energia gyors helyreállítását.

Ez egy diszacharid, amely enzimek hatására glükózra és fruktózra bomlik. Ezenkívül a szacharóz könnyen oldódik vízben, és túltelített oldatokat képez. A hőmérséklet emelkedésével az oldhatósága nő.

A szacharóz lehet kristályos vagy amorf állapotú. Ha a kémiai szerkezetről beszélünk, akkor a cukor egy gyenge többbázisú sav, amely alkáli- vagy alkáliföldfémekkel reagálva "szacharátoknak" nevezett vegyületeket ad.

Figyelembe kell venni, hogy a fruktóz miatt az invertcukor higroszkópos, ezért lassítja a kenyér megkeményedését, megakadályozza a kandírozott lekvár folyamatát, valamint megakadályozza a mályvacukor, lekvár, fudge vagy egyéb édességek kiszáradását.

A cukorpiac elemzése

A kristálycukor gyártása mindig ígéretes marad, hiszen a cukor elsődleges szükségleti cikk volt és az is marad. Mindig stabil kereslet van rá, ami nem múlik el.

Meg kell jegyezni, hogy a cukorüzletágat gyors növekedés jellemzi. Ennek oka a gyárak rekonstrukciója és termelési kapacitásuk növelése. Emellett pozitív tendencia figyelhető meg a lakosság cukorfogyasztásában.

Tehát, ha statisztikai adatokat tüntet fel, akkor egy személy évente körülbelül 20 kg-ot fogyaszt ebből a termékből, nem számítva az egyéb finomságokban szereplő mennyiséget. És bár az orvosok nem javasolják a sok édesség fogyasztását, hisz ez negatívan hat az egészségre, a szervezet általános működésére, és cukorbetegséghez vezethet, a cukor iránti igény nem csökken. Éppen ezért egy cukorgyár magas színvonalú üzleti terve jó lehetőség egy átgondolt termelés megszervezésére és jó haszon megszerzésére.

A cukorgyár üzleti tervének elkészítésének jellemzői

Technológiai szempontból a kristálycukor gyártása összetett és munkaigényes vállalkozás, amely drága berendezéseket, jelentős pénzügyi költségeket, valamint nagyszámú szakembert igényel. Ahhoz, hogy hozzáértően beléphessen a cukoriparba és sikeres legyen, világosan meg kell találnia ennek az üzletnek az összes jellemzőjét. Ehhez üzleti tervet készítenek egy cukorgyár számára.

Ez egy rendkívül fontos dokumentum, amely meghatározhatja a vállalkozás jövőjét. Segítségével derítik ki az üzem jövedelmezőségét, beruházásfogadó képességét és keresletét, valamint azt, hogy milyen szintre lehet majd növelni a termelést. A számítási hibák elfogadhatatlanok, mivel egy ilyen vállalkozás megnyitása jelentős beruházásokat igényel.

A kockázatok mértéke függ a berendezések költségétől, a raktárként használt helyiségek bérleti díjától, valamint magának a termelés beindításának költségeitől. Ami számít, az a szükséges alapanyagok beszerzése, a különböző engedélyek beszerzése, valamint a munkabér.

Kulcspontok a cukorgyár üzleti tervében

Új cukorgyártás megnyitásához számításokat kell végeznie a piaci helyzettől és a munkafolyamat jellemzőitől függően. Megjegyzendő, hogy az üzleti tervet legalább 3 évre készítik, és folyamatosan frissítik. A következő információk gyűjtése javasolt:

• Általános információk a projektről és a cukorpiacról. Meg kell határozni az üzem megnyitásának relevanciáját és kilátásait. A piac, a kereslet és a versenykörnyezet elemzése, a jövedelmezőségi feltételezések szintén nagy jelentőséggel bírnak.
• A küldetés és a stratégia meghatározása. Ahhoz, hogy a termelés sikeres legyen, meg kell fogalmazni egy küldetést, amely a leendő vállalat társadalmi elképzelése, valamint egy stratégiát - egy cselekvési tervet, amely segít a célok elérésében.
• Az összes szükséges dokumentum listájának pontosítása.
• Pénzügyi rész. Minden kiadást és tervezett nyereséget meg kell határozni.
• Cukorgyártás technológiai vonala.
• A késztermékek értékesítési stratégiája.
• Személyzeti politika.

Nyersanyagok a cukoripar számára

A cukor előállításához használt nyersanyagok a következők:

• cukornád, amelyet Brazíliában, Kubában és Indiában használnak a legaktívabban;
• cukorrépa - a répacukor előállítása széles körben elterjedt az USA-ban, Oroszországban, Németországban és Franciaországban;
• pálmalé - Délkelet-Ázsiában használják;
• keményített rizs – Japánban előállított malátacukor;
• cirokszár - ebből a nyersanyagból a cukrot Kínában gyártják; meg kell jegyezni, hogy nincs versenyelőnye a céklához vagy a cukornádhoz képest.

Ha a cukorfajtákat a gyártási mód szerint adja meg, akkor a nyerscukrot elkülönítjük. Ezek szacharózból álló egyedi kristályok. Van porcukor is. Ezek finomra őrölt cukorkristályok. A porcukrot általában az édesiparban használják. A fő típust granulált cukornak nevezhetjük. Szacharózkristályokról van szó, amelyek mérete körülbelül 2,5 mm. Ha egy termék nagyon tiszta anyagból készül, akkor finomított cukorról beszélnek.

A cukorrépa gyökereinek jellemzői

A cukorrépa a cukortermelés fontos összetevője. Kétéves növény, szárazságtűrő. Az első évben erős gyökérrendszerrel rendelkező gyökérnövényeket termesztenek. A következő évben új levélrozetták jelennek meg, valamint virágokkal és magvakkal ellátott szárak.

Meg kell jegyezni, hogy a cukortermelés során csak az első fejlődési év gyökérnövényeit használják fel. A gyökérrendszer húsos és erősen tömörített részei, hengeres alakúak. A gyökérnövény tömege átlagosan 200 gramm. Pépje mikroszkopikus sejtekből áll, amelyek különféle funkciókat látnak el. A külső szövet védő, úgynevezett periderma. A fő szövet a parenchyma, amely sejtjeiben felhalmozódik a céklalé. Gazdag szacharózban és egyéb anyagokban oldott formában.

Meg kell jegyezni a cukorrépa parenchymás sejtek szerkezetének sajátosságait. Van egy héjuk, amely rostból áll. Falai félig áteresztő protoplazmával rendelkeznek, fehérjékkel, és körülveszik a répalevet tartalmazó vakuót. Nem engedik ki belőle az oldott anyagokat, ezért a cukorrépasejtekből történő cukor kinyeréséhez a protoplazmát olyan hőmérsékletre kell melegíteni, amelyen fehérjéi megalvadnak.

A cékla kémiai összetételének jellemzői

A cukorrépa speciális feldolgozásával nyert termékek minősége és mennyisége annak kémiai összetételétől függ. A különféle összetevők aránya a termesztésben használt magvaktól, valamint az éghajlati viszonyoktól függ.

Általánosságban elmondható, hogy a cukorrépa 75% vizet tartalmaz, a többi szárazanyag. Ha 75 kg vízre számolunk újra, akkor 3 kg kolloidtartó, 72 kg pedig 17,5 kg szacharózzal és 2,5 kg nem cukorvegyülettel működik oldószerként. Van egy fontos mutató - a répalé tisztasága. Ez a szacharóztartalom százalékos aránya és a szárazanyag mennyisége.

Általában az első szám (ezt a mutatót cukortartalomnak is nevezik) 15-22% között mozog. Ez azt jelenti, hogy a cukorrépa átlagos szacharóztartalma 17,5%.

Ha megadja a késztermék szárazanyag-tartalmát, akkor a kristálycukorban való részesedésük 99,75%, a finomított cukorban pedig még több - 99,9%.

Gyártási szakaszok

A kristálycukor előállítása sajátos folyamat, amelyet a következő szakaszok vagy lépések jellemeznek:

• cukorrépa ellátása, tisztítása a különféle szennyeződésektől;
• cukorforgács és diffúz gyümölcslé beszerzése belőle;
• a kapott folyadék tisztítása;
• lé besűrítése párologtatással;
• masszírozás főzése és cukor előállítása kis kristályok formájában;
• kristálycukor szárítása és hűtése, majd tárolása.

Így a cukorrépából történő cukorgyártás folyamata magában foglalja a mosást és a tisztítást, a mérlegelést és a szeletekre vágást, amelyeket egy speciális diffúzorba helyeznek. Itt forró vízzel vonják ki a cukrot a növényi masszából. Ezzel egyidejűleg szacharózt tartalmazó diffúziós gyümölcslevet, valamint pépet kapunk. Ez az extrakciós szakasz utáni répaszelet, amely állati takarmány előállítására használható. Ezután vannak olyan lépések, amelyek lehetővé teszik a diffúziós lé tisztítását és cukorkristályok előállítását.

Hogyan készülnek cukorkristályok?

A diffúziós lé előállítása után telítőben mésszel keverjük össze. Ezután a kapott oldatot felmelegítjük, és szén-dioxidot engedünk át rajta.

Ennek eredményeként szűrés történik, amely során "tisztított" gyümölcslé keletkezik. Néha ioncserélő gyantákat használnak ebben a szakaszban.

Ezután az ilyen „tisztított” levet elpárologtatják, és 65% cukrot tartalmazó szirupot kapnak, és a kristályosítást speciális vákuumberendezésben is végezzük 75 ° C-on. Ebben az esetben az első kristályosítás tömegét kapjuk.

Szacharóz és melasz keveréke, amely a keverőbe, a tömeges elosztóba és a centrifugába kerül. Az utolsó készülékben maradt cukorkristályokat kifehérítik és gőzzel hatnak rájuk, így a szokásos kristálycukor keletkezik.

Megjegyzendő, hogy a cukornádból történő cukorgyártást hasonló technológiai folyamat jellemzi. A különbség az extrakciós szakasz hiányában (a nád egyszerűen kipréselve), valamint a keletkező lé tisztítási módszerében van (sokkal kisebb mennyiségű mésszel kezelik).

Berendezések cukorrépából történő cukorgyártáshoz

A cukortermelés létrehozásához speciális berendezéseket kell vásárolnia. Ezzel felkészítheti a répát a további technológiai folyamatra.

Ez a felszereléskészlet a következőket tartalmazza:

• cukoremelő üzem;
• hidraulikus szállítószalag;
• homok-, fuvar- és kőcsapda;
• vízleválasztó;
• cékla mosógép.

A cukorgyártó berendezések tekintetében a fő gépsor a következőket tartalmazza:

• mágneses szeparátorral felszerelt szállítószalag;
• répavágó;
• Mérleg;
• diffúz telepítés;
• csavarprés;
• pép szárítása.

Ezenkívül a cukorgyártás során szűrőket, fűtőberendezéseket, telítő- és szulfinátorokat, valamint ülepítő tartályokat, székletürítő eszközöket használnak. A leginkább energiaigényes berendezések a vákuumberendezések, centrifugák és koncentrátoros elpárologtatók. Ha a gyártás maximális automatizálására van szükség, akkor vibrációs tartályt, vibrációs szitát, valamint hűtő-szárító egységet kell vásárolni.

A cukorüzletág berendezéseinek vásárlásának jellemzői

A cukorgyártó berendezéseket többféleképpen is meg lehet vásárolni. Lehetőség van különböző gépekről (beleértve a nem speciális gépeket is) önálló elrendezést végrehajtani, egy sor eszközt vagy egy teljes, már használatban lévő üzemet vásárolni, kész cukorgyártó üzletet vagy teljesen új eszközöket vásárolni. Az első lehetőség a leggazdaságosabb, de csak olyan emberek használhatják, akik tökéletesen jártasak a technológiában.

A nem működő cukorgyár megvásárlásának jelentős előnye a fejlett infrastruktúra és a fejlett beszállítói hálózat. De emlékezni kell egy komoly mínuszra is - előfordulhat, hogy elhasználódott a berendezése, és egyszerűen alkalmatlan a nyereséges termelésre.

Ha új kész cukorgyárat vásárol, akkor alaposan mérlegeljen mindent, mert a költségek meglehetősen nagyok. Figyelni kell a berendezés minőségére, hiszen az előző tulajdonos akár több éves üzemelés után is erősen leamortizálhatta. A gépek műszaki állapotának optimális felmérése érdekében érdemes szakemberrel konzultálni.

Önállóan nehéz cukorgyárat nyitni a túl magas anyagköltségek miatt.

A cukortermelés megszervezésének jellemzői

A legjobb megoldás egy olyan vállalkozás megszervezése, amely egy kis városra vagy akár egy külön városi régióra fókuszálva biztosítja a termelés létrehozását.

Ugyanakkor a répából cukrot előállító minigyár a nyereséges üzlet szerves részévé válhat. Ezt követően bővíthető, magasabb szintre jutva, növelve a termelés és az értékesítés volumenét.

Meg kell jegyezni, hogy a cukortermelés szinte teljesen automatizált, ha nem veszi figyelembe a gyökérnövények betakarítását és elsődleges feldolgozását. Éppen ezért a létszámfelvétel kérdése nem kiemelt feladat.

Ebben az üzletágban a legfontosabb a kiváló minőségű berendezések, amelyeket tartósság és megbízhatóság, valamint magas szintű gyártási képesség jellemez.

Ezenkívül nem szabad megfeledkezni arról, hogy a cukorgyár tervezése során nemcsak a befektetéseket és a fő termék értékesítéséből származó bevételt kell figyelembe venni, hanem a gyártási folyamat során keletkező hulladék értékesítéséből származó nyereséget is.

A cukorüzletág összes jellemzőjét figyelembe véve a jó bevétel garantált.

100 nm-en található kis cukorgyártó üzem gazdasági teljesítménye. m, a bérelhető helyiségek regisztrációjától és a berendezések önválasztásától függően.

A teljes élelmiszeriparban számos olyan tevékenység található, amelyek rendkívül jövedelmezőek, mivel termékeiket szinte mindenki használja. Az egyik ígéretes üzleti ötlet tehát még a kezdő vállalkozók számára is a cukortermelés megszervezése.

Vállalkozás nyilvántartása és szervezése

Mindenekelőtt az üzletembernek regisztrálnia kell termelését a törvény megállapított szabályai szerint. Ehhez a kiválasztott tevékenységet állami nyilvántartásba kell venni úgy, hogy kérelmet nyújt be a Szövetségi Adószolgálat helyi ellenőrzéséhez.

Ilyen vállalkozás folytatásához a következő tulajdoni formák közül választhat:

1. Az LLC a legjobb megoldás. Lehetővé teszi a szervezetek számára, hogy nagy vásárlókkal dolgozzanak együtt, ami fontos a magas pénzügyi eredmények eléréséhez.
2. Regisztrálhat egyéni vállalkozót is, de ez az űrlap nem teszi lehetővé a nagyfogyasztókkal való szerződéskötést.

Szükséges dokumentáció

A cukortermelő vállalkozás jogszerű működéséhez a szükséges dokumentumok alábbi listája szükséges:

• a vállalkozás állami nyilvántartásba vételéről szóló igazolás;
• a tűzoltóság következtetése a termelési helyiségek minden biztonsági előírásnak való megfeleléséről;
• a termék minőségi tanúsítványa, amely rögzíti a speciális GOST követelményeinek való megfelelést;
• termelési szintű tanúsítvány a Rostekhnadzortól;
• egészségügyi és járványügyi következtetés.

A cukortermelés kötelező dokumentumainak listáját a legjobb előre meghatározni, mivel ez a regionális hatóságok által megállapított jogi normáktól függően változhat.

Helyiségek és berendezések

A jövőbeni cukorgyártás telephelyeinek meg kell felelniük az élelmiszertermékeket előállító szervezetekkel szemben támasztott összes jogszabályi követelménynek. Ami a területet illeti, ezek a méretek a tervezett gyártási mennyiségtől, valamint a berendezés mennyiségétől és méretétől függenek. Tehát egy cukor minigyár megszervezéséhez legalább 80-100 négyzetméterre lesz szükség. m. Ezenkívül a következő zónákat kell biztosítani a helyiségben:

• fő gyártóüzem;
• raktárak nyersanyagok és késztermékek tárolására;
• háztartási helyiségek a személyzet számára;
• személyes higiéniai helyiségek.

Fontos, hogy a tárolóhelyek szárazak és jól szellőzőek legyenek, mivel a cukor könnyen felszív minden ízt.

A cukorgyártó vállalkozás megszervezésében különleges helyet foglal el a szükséges berendezések kiválasztásának és beszerzésének folyamata. A kérdéshez két lehetőség közül választhat:

A legtöbb esetben a cukor cukorrépából készül. Az ilyen gyártáshoz a kötelező felszerelések alábbi listája szükséges:

1. A nyersanyag-feldolgozási szakaszhoz:

• eszközök répa mosására;
• csapdák kövekhez, fuvarokhoz és homokhoz;
• vízleválasztó egység;
• hidraulikus szállítószalag;
• répaemelő üzem.

1. A fő gyártási lépéshez:

• cellulóz szárítók;
• csavarprés;
• diffúziós eszközök;
• Mérleg;
• répavágó gépek;
• mágneses szeparátorral felszerelt szállítószalagok.

1. A gyümölcslé tisztítási lépéséhez:

• több ülepítő tartály, szulfitátor és telítő;
• székletürítő eszközök;
• fűtött szűrők.

1. A gyártási folyamat befejezéséhez:

• töményítővel ellátott elpárologtató szerkezet;
• több centrifuga és vákuumkészülék;
• szárító- és hűtőgép;
• speciális vibrációval dolgozó szita és szállítószalag.

Nyersanyagok és beszállítók

A cukorgyártás hagyományos alapanyaga a hazai mezőgazdasági termelők által termesztett répa. Ugyanakkor a németországi, franciaországi és amerikai külföldi vállalkozások is lehetnek cukros zöldségek beszállítói.

Ezenkívül a modern cukorgyártás alternatív lehetőségeket kezdett használni importált nyersanyagok formájában, például:

• Kínából szállított kenyércirok szár;
• Japánból szállított köles vagy keményítőtartalmú rizs;
• pálmalé, amelyet a délkelet-ázsiai országok szállítanak;
• cukornád, amelynek fő beszállítói Kuba, India és Brazília.

Gyártástechnológia

A cukorgyártás technológiai folyamata meglehetősen összetett műveletsor, amelynek végrehajtásához speciális berendezések teljes készletére van szükség.

A cukoranyag előállításának hagyományos technológiája a következő lépéseket tartalmazza:

Ha céklát nyersanyagként használnak, akkor megmossák, szárítják és vékony szeletekre vágják. Ezután a masszához diffúziós módszerrel forró vizet adva barnalevet kapunk, amelyet először mésszel, majd szűrőpréssel megtisztítunk. Ennek eredményeként sárgás árnyalatot kap.

A késztermékek hozama az alapanyag térfogatának körülbelül 12-16%-a.

Személyzet

A termelés zavartalan működéséhez gondoskodni kell a minimális létszámról, amelyben a következő pozíciókat kell figyelembe venni:

• a cég vezetője (igazgatója);
• legalább 10 egység gyártósorán dolgozó szakemberek (munkások);
• szerelő;
• beszerzési és értékesítési menedzser;
• raktárosok;
• tisztítószerek;
• gárdisták.

Ezen túlmenően, még egy kis üzem esetében is létre kell hozni egy pénzügyi osztályt, amely a folyó számviteli és adóbevallást vezető könyvelőket, valamint a kilátások tervezésében és számításában részt vevő közgazdászt alkalmaz.

Reklám és értékesítés

Annak ellenére, hogy a cukor egy általánosan fogyasztott termék, amelyre állandó kereslet van, a termelés megnyitását tervező vállalkozónak kiemelt figyelmet kell fordítania a marketingpolitika kialakítására.

Az a tény, hogy a verseny ebben a piaci szegmensben meglehetősen magas, ezért annak érdekében, hogy vállalkozását megkülönböztesse a hasonló cégektől, javasoljuk:

• fejlessze márkáját;
• biztosítson a késztermékekhez egy érdekes tartályt, amelyet a gyártó logója díszít;
• hozzon létre egy hivatalos weboldalt a cégnek, amely információkat tartalmaz a technológiai és árelőnyeiről.

Ahhoz, hogy egy üzleti projekt a jövőben sikeres legyen, alaposan meg kell fontolnia termékei értékesítési csatornáit. Tehát bármilyen típusú cukor ömlesztve értékesíthető a következő vásárlóknak:

• közétkeztetési szervezetek;
• nagy élelmiszerboltok;
• édességeket és konzerveket gyártó gyártó cégek.

A stabil profit érdekében jó, ha sikerül szerződéseket kötnie éttermekkel, szállodákkal és pihenőházakkal, amelyek nemcsak a termelési régióban, hanem azon kívül is találhatók. A többletbevétel érdekében fontos lehetőséget biztosítani a termelési hulladék értékesítésére is:

• pép;
• melasz;
• melasz.

Eladhatók nyersanyag-beszállítóknak, vagy cseremegállapodás keretében kicserélhetők.

A vállalkozás pénzügyi összetevője

A cukorgyár megnyitása ígéretes üzleti ötlet. Fontos azonban figyelembe venni, hogy létrehozásához jelentős mennyiségű induló tőkére van szükség, hogy a jövőben egy ilyen vállalkozás ne menjen csődbe és ne termeljen nyereséget, fontos, hogy helyesen értékelje a benne rejlő gazdasági hatékonyságot. tevékenységeket még a tervezési szakaszban. Ehhez meg kell határozni a vállalkozás indításának és fenntartásának költségét, a jövőbeni bevétel összegét és megtérülési idejét.

Nyitási és karbantartási költség

A cukorgyártó vállalkozás megnyitásához szükséges kezdeti beruházás nagysága a megszervezésének választott módszerétől függ:

1. Ha kész minigyárat kíván vásárolni, akkor ehhez legalább 30 millió rubelre lesz szükség. Ezen túlmenően ehhez az összeghez érdemes hozzáadni az alapanyag-beszerzés, a reklámozás, az engedélyek beszerzésének és az esetleges javítások költségeit is, amelyek összege 1-5 millió rubel között változhat.
2. Kezdő vállalkozók számára a legjobb megoldás egy megfelelő helyiség bérlése, felújítása és külön gyártósorok beszerzése. Tehát, ha egy kis cukorgyár megnyitását tervezik, amelynek termelése havonta legfeljebb 30 tonna lesz, akkor a szükséges induló tőke eléri az 5 millió rubelt.

A projekt kiadási oldalának kiszámításakor figyelembe kell venni a folyó költségek összegét is, amely magában foglalja a bérleti díjat, a közüzemi számlákat, a személyzet fizetését, az alapanyagok beszerzését, a reklámokat és az adókat. Minigyártás esetén akár havi 1 millió rubelt is elérhet.

Jövőbeli bevétel nagysága

A mai napig egy tonna cukor átlagos nagykereskedelmi költsége körülbelül 40 ezer rubel. Ezért a projekt végrehajtásából származó jövőbeli bevételek összege, figyelembe véve, hogy a havi 30 tonna késztermék előállítására szolgáló sor körülbelül 1,2 millió rubelt fog elérni.

Visszafizetési időszak

Az induló termelés havi nyeresége 200 ezer rubel. Ez azt jelenti, hogy a vállalkozásindításba befektetett tőke, amennyiben a műhely helyiségeit hosszú távú bérbeadásra rendezzük, nem kevesebb, mint két év zavartalan működés alatt megtérül.

A tevékenység fejlesztése, a bevételek és ezáltal a nettó profit növelése érdekében idővel érdemes gondoskodni az üzletág bővítéséről a késztermék kínálatának bővítésével. Még a kezdeti beruházás megtérülése előtt lehetőség van a termelés kiegészítésére speciális berendezésekkel, amelyek lehetővé teszik a kristálycukor mellett finomított cukor, por és nyers cukor előállítását.