Hogyan állítsuk be megfelelően a terítést. Helyes asztalterítés: fotó
Az asztalterítés magában foglalja az edények, készülékek és azok díszítésének helyes elrendezését. Kialakítása közvetlenül a célterülettől függ, lehet hétköznapi lakoma, ünnepélyes esemény vagy üzleti ebéd. De bizonyos szabályokat minden esetben be kell tartani.
Természetesen egy igazi ünnepség lebonyolításához szükség van egy tágas, hangulatos teremre, ahol minden meghívott vendég elfér, és gondoskodni kell a gyönyörű edényekről, terítőkről, evőeszközökről és különféle ünnepi edényekről. Minden tányér közelében kések, villák, kanalak, poharak és poharak vannak. Általános szabály, hogy az összes eszközt egyéni és segédeszközökre osztják. Utóbbiak a közönséges edényekből való ételek elvételére szolgálnak, köztük kanalak, villák, fogók, gombócok és egyebek. Segédvillákkal, kanállal közös edényből tesznek ételt a tányérjukra, miközben a kanál a jobb, a villa pedig a bal kezében van. A szószokat és a forró leveseket nagyon óvatosan rakjuk merőkanálba, hogy ne csöpögjenek a terítőre. Ha ez mégis megtörtént, anélkül, hogy felhívná mindenki figyelmét, törölje le a szennyezett helyet egy szalvétával.
A hagyományos dizájn magában foglalja az ételek elrendezésének bizonyos sorrendjét az asztalon. Először porcelán vagy fajansz termékek kerülnek elhelyezésre, evőeszközök, majd poharak, poharak, üveg és kristály termékek.
Az asztalterítésről készült fotó az alábbiakban látható:
A szövet- és papírszalvéták jelentős jelentőséggel bírnak a díszítés során. A szövetek harmonikusan kiegészíthetik az általános dizájnt, elegánsnak és elegánsnak tűnnek. Az etikett szerint a vendégek térdre teszik őket, nehogy foltos legyen a ruhájuk. A papírszalvéták étkezés közben vagy után törölgetik az ajkakat és a kezeket.
Teríték születésnapra és sok fénykép
A névnap a felnőttek és a gyerekek egyik legkedveltebb ünnepe, ezért a születésnapi terítés legyen elegáns, eredeti és még fényes is.
A tervezésben nagy szerepet kapnak az asztalterítők. Lehet sima fehér vagy fordítva, színes. A rajta lévő csipkeminták pedig ünnepélyes megjelenést kölcsönöznek az asztalnak. A foltok megjelenésének megelőzése érdekében olajterítőt helyezünk az abrosz tetejére.
A születésnapi terítés nem teljes az olyan étkészletek nélkül, mint a fonott gyümölcskosarak, kristályvázák édességekhez és salátákhoz, porcelántányérok és elegáns poharak.
Nagyon fontos előre átgondolni a meghívott vendégek számát, hogy minden jelenlévő számára elegendő eszköz álljon rendelkezésre a kínos helyzetek elkerülése érdekében.
Egy virágvázát helyeznek el a születésnapi fiú közelében, de úgy, hogy ne zavarja és ne akadályozza a kilátást. A gyümölcskosarakat az asztal mindkét oldalára helyezzük, kívánatos, hogy egyforma legyen.
Ezt követően több poháralátét kenyérrel és szendvicsekkel azonos távolságra kerül egymástól és italoktól. Ami a tányérokat illeti, van egy általánosan elfogadott szabály - fél méter távolságra kell őket elhelyezni egymástól, és az asztal szélétől egy centiméterre kell lenniük. Rossz formának számít a különálló csészék, tányérok különleges alkalmakra való használata, ezért a legjobb, ha az edényeket a szervízből veszed át, mert nem csak szépek, de egyformák is.
A következőképpen van elrendezve: először a másodikhoz sekély tányérokat tesznek, az első fogásokhoz nagyobbakat, a tetejére pedig a legkisebbeket, falatkákra szolgálnak fel.
Az evőeszközök elrendezésének megvannak a maga sajátosságai: balra egy villa, jobbra egy kanál és egy asztali kés, a kanálnak és a villának homorú oldalával felfelé kell feküdnie. A papírszalvéták a bal oldalon vannak elhelyezve. A szemüvegek, poharak és poharak balról jobbra csökkenő sorrendben vannak elrendezve, a legnagyobb kapacitással kezdve.
Az ünnepet hideg ételekkel szokás kezdeni: salátákat, előételeket, szendvicseket, majd meleget és desszertet szolgálnak fel. A Hot általában az elsőből és a másodikból áll. A háziasszonynak feltétlenül ellenőriznie kell egy kanál jelenlétét minden salátástálban, hogy a vendégek kényelmesen fel tudják tenni.
A gyermekek számára az ünnepi asztalt ugyanúgy szolgálják fel, mint a felnőttekét, de ma már sok szülő inkább műanyag edényeket használ, hogy megelőzze az esetleges sérüléseket és a drága készletek törését. Ezenkívül ma a műanyag poharak és tányérok fényes és eredeti megjelenésükkel gyönyörködnek, ami lehetővé teszi a gyermekasztal elegáns és színes megjelenését.
Tudniillik a gyerekek nagy édesszájúak, ezért különös figyelmet kell fordítani az édességekre: süteményekre, süteményekre, édességekre, fagylaltokra, amelyeket gyönyörű vázákba és egyéb desszertekbe kell tálalni. A gyümölcs szokatlanul vágható és kiteríthető.
Gyerekeknek italként gyümölcslevek, kompótok, gyümölcsitalok, tea vagy kávé alkalmasak. És természetesen az ünneplés fő attribútuma egy gyönyörű születésnapi torta lesz.
Csináld magad ünnepi terítés
Minden háziasszony, aki bármilyen ünnepélyes eseményre készül, megpróbálja a lehető legjobban díszíteni az ünnepi asztalt. De a letakarás előtt érdemes átgondolni, hogy milyen stílusban lesz díszítve.
Először is, a választás az edények és terítők kialakításától és színétől függ, és sokkal könnyebb a terítőt választani az edényekhez, mint a terítőhöz való edényeket. Ha az otthoni arzenálban van egy finom, igényes kristályból készült szolgáltatás, akkor egy hófehér terítő és keményített, tökéletesen fehér szalvéta tökéletesen passzol hozzá. Csodálatos dekoráció lesz a virágcsokrok kristályvázában. A porcelán edényekhez sokkal egyszerűbb vásznat választani, mert bármilyen kombináció és kiegészítő jól mutat rajta.
Az ünnepi teríték még kifinomultabb lesz, ha színes vagy sima szalvéták formájában, különféle figurákba hajtogatva további ízt ad hozzá. A legfontosabb, hogy a terítőt, az edényeket és a szalvétákat kombinálják egymással.
Nagyon praktikus egy sima terítő, amelyre bármilyen színű edényt helyezhetsz. Az ünnepélyesebb megjelenés érdekében selyemszalaggal díszítik. Ha elegáns kávéfelszolgálás van az asztalon, akkor egy terítő és csipkés szalvéta kiváló kiegészítője lesz.
A különleges módon hajtogatott papírszalvéták segítik a megjelenést. Ezeknek a termékeknek a sokfélesége miatt könnyen hozzáilleszthetők bármilyen eseményhez, legyen szó esküvőről, újévről, Valentin-napról és egyéb ünnepekről. A szalvéták rögzítésében a speciális tartók, amelyeket most a szolgáltatáskészlet tartalmaznak.
Az ünnepi asztalon található gyertyák és mécsesek különleges egyedi hangulatot teremtenek a helyiségben, és díszítik az eseményt. Ezek az attribútumok minden ünnepen megfelelőek lesznek, a lényeg az, hogy ne cserélje ki velük a világítást, mivel az ünnepi asztalnak jól meg kell világítania. A gyertyák színét egyetlen színsémában kell megválasztani szalvétákkal vagy terítőkkel, edényekkel vagy poharakkal.
Az újévi és karácsonyi asztal az ünnep teljes hangulatát közvetíti, ha fehér vagy piros gyertyákkal díszíti fenyőágú gyertyatartókban. Elrendezhetjük virágkötészeti formában vagy csokrok közé, vagy csavarozhatjuk virágtartókra úgy, hogy a gyertyák a csokrok fölé emelkedjenek. Itt láthat egy fotót, hogy hogyan néz ki egy ilyen terítés.
Az ünnepi terítéket mindenféle holmival és tárggyal kiegészítheti, például az edények tónusához illő selyemszalagokkal. Mintákat alkotnak, vagy a csokroktól az evőeszközökig ugornak, ezáltal sima vonalakat és gyűrűket alkotnak.
A különféle ezüst figurák szintén nem ritkák a modern ünnepi asztalon. És végül a virágok a tálalás nélkülözhetetlen elemei. A megfelelően díszített és elrendezett csokrok felvidítanak, kényelmet teremtenek a helyiségben, ahol az ünnep zajlik, és egy kis bájt és bájt adnak az asztalterítéshez.
Otthoni asztalterítés
Az otthoni terítés általában hétvégére esik, amikor a családnak lehetősége van teljes létszámban összegyűlni a vacsoraasztalhoz. Egy ilyen alkalomra ízletes ételeket készítenek, amelyeket a családtagok szeretnek, nyugodt beszélgetéseket folytatnak, az ilyen vacsorán töltött idő nagyon kellemesen és őszintén telik el.
A jól megterített, szépen díszített asztal megtanítja a gyerekeket az evőeszközök helyes használatára, elősegíti a jó étvágyat, és örömet okoz a mögötte álló családtagoknak.
Terítés reggelire
Az esztétikus reggeli terítés egész nap felvidít, de megvannak a maga sajátosságai is. Először tányérokat helyeznek a harapnivalókhoz, majd csészealjakra csészéket vagy poharakat. A csésze és a csészealj kanál fogantyúja a jobb oldalon legyen, hogy könnyen használható legyen. A "puhára főtt" vagy "zacskóban" főtt tojást egy speciális állványon, egy hosszú lábon tálalják, amelyet egy tányérra helyeznek a harapnivalók számára egy tojásos kanállal együtt (jobb, ha műanyag eszközt használnak, mivel a fémkanál fehérjével érintkezve kellemetlen ízt kap). szag). A kását egy mély tányérba öntik, amelyet szintén az étkezőre helyeznek. Forró italok: a teát, kávét, kakaót teáskannából, kávéskannából csészébe öntik, melyeket az asztal közepére vagy oldalára helyezünk, hogy könnyen kivehetőek legyenek. A péksütemények, szendvicsek széles edényre kerülnek, vaj, mézes tányér, lekvár vagy lekvár, cukortál és sótartó is kerül az asztalra.
Egy kis, több szalvétából álló készlet és egy teáskanna (kávéfőző) melegítője díszíti az asztalt és hangulatot teremt. Ezt a készletet ugyanabban a stílusban, ugyanabból az anyagból kell elkészíteni. A klasszikus lehetőség egy ketrecben lévő termékkészlet, amely bármilyen konyhabelsőhöz illeszkedik. Nagyon praktikus és olcsó papírszalvéták használata, amelyeket a készülék alá vagy egy tányérra helyeznek. Hasznos a nagyobb gyerekeket bevonni az otthoni asztal terítésébe, és fokozatosan megtanulják ezt az érdekes, egyszerű feladatot.
Terítés vacsorára
A vacsora terítéke több szabály betartását igényli. Általában ebédre hideg és meleg ételeket, az étkezés végén desszertet szokás felszolgálni. Az ilyen tálaláshoz több eszköz (kanalak és villák) jelenlétére van szükség ahhoz, hogy az ételeket a közös edényekből az egyes tányérokra helyezzék. A család minden tagjának harapnivalót szolgálnak fel, villával és késsel együtt. A vajhoz snack kést használnak.
Az első fogásokat (forró leveseket) húslevescsészékben és mélytálakban szolgálják fel. Mindkettőt egy speciális helyettesítő tányérban teszik az asztalra, hogy megkönnyítsék ezen edények tisztítását, majd ne melegedjenek fel az asztal és a terítő. A húslevesekhez és levesekhez evőkanálokat, húsokhoz pedig késeket és villákat tálalnak.
A főételeket kis, előre felszolgált tányérokba rakják. Ha halételről van szó, akkor villával és spatula késsel tálaljuk az asztalt, ami elválasztja a halfilét a csontoktól. A szeleteket, húsgombócokat, zrazy-kat, omletteket, rakott ételeket és hasonló ételeket villával darabokra osztják. A desszertet az étkezés végén szolgálják fel, amikor az első és a második étkezés után az összes használt edényt eltávolítják.
Terítés vacsorára
A vacsoraterítés hasonló az ebédterítéshez, azzal a különbséggel, hogy nincs meleg készülék. Az esti étkezéshez rakott, palacsinta, palacsinta vagy édes pite készül.
A desszerttányérokat előzetesen az asztalra helyezzük, balra a desszertvillákat, jobbra pedig a desszertkéseket. A forró italok csészéi a tányér jobb oldalán, vagy közelebb az asztal közepéhez helyezkednek el.
Nagyon hasznos beszerzés a konyhában egy segédasztal, amely tökéletesen segíti a háziasszonyt étkezés közben. További tányérok, csészék, evőeszközök és egyéb, az étkezéshez szükséges tárgyak kerülnek rá.
Az otthoni terítés fáradságos, de ugyanakkor kellemes és érdekes tevékenység, amely sok örömet és hasznot hoz az egész család számára.
Természetesen a design szépsége és eredetisége a háziasszony képzeletétől és szorgalmától függ. Ebben az esetben nagyon fontos figyelembe venni: az edények és evőeszközök kiválasztását, az abrosz, a szalvéták színét, valamint az összes tárgy és díszítőelem helyes elhelyezkedését. De ezen kívül vannak általánosan elfogadott és régóta bevett szabályok az asztalterítésre, ezeket a tervezésnél figyelembe kell venni.
Az egyik fő követelmény a makulátlanul tiszta és vasalt terítő megléte. A végei egyenletesen lógjanak le az asztal minden oldaláról körülbelül 30 cm-rel, a sarkok pedig fedjék le a lábait.
Az edények elrendezésénél a tisztára mosott, törülközővel letörölt és szalvétával fényesre csiszolt tányérokkal kell kezdeni. Snack tányérok helyezkednek el az egyes székekkel szemben, az asztal szélétől kb. 2 cm távolságra, a falatozótól balra pedig egy pitétányér. Csak a szükséges eszközök kerüljenek az asztalra, nem érdemes plusz edényekkel túlterhelni, egyrészt rontja az összképet, másrészt bizonyos kellemetlenségeket okoz a vendégeknek.
Annak érdekében, hogy megkönnyítse a nagyszámú vendég elhelyezését, előzetesen készíthet kártyákat a jelenlévők nevével, és helyezheti el a poharak közelében.
A székek közötti távolság körülbelül 50 cm legyen, ez biztosítja a kényelmes időtöltést az asztalnál.
Az első pillantásra látszó bonyolultság ellenére a barkácsolás akkor lesz sikeres, ha maximális erőfeszítést és türelmet fektet ebbe a munkába, amennyire csak lehetséges, leleményességet és fantáziát mutat, és természetesen hoz magával egy darabot lelket bele. Akkor minden eseményt nagy lendülettel rendeznek meg, és értékelni fogják.
A terítés magában foglalja az edények és evőeszközök meghatározott sorrendben történő elrendezését, valamint a díszítést. Ez a lakoma alkalmától és az étlaptól függ, de mindenesetre a tálalás célja az, hogy úgy terítsük meg az asztalt, hogy kényelmes és kellemes legyen mellette enni. A mindennapi terítés otthon biztosan különbözik az ünnepi terítéstől, de vannak általános etikett-követelmények.
Alapvető kiszolgálási szabályok
A terítőt, az edényeket és a díszítőelemeket egymással kombinálni kell. Kötetlen környezetben nem szükséges, hogy az étkezés minden résztvevője ugyanazokat az ételeket vegyen, de mindegyiküknek ugyanabból a készletből kell fogyasztania.
A székek közötti távolságnak körülbelül 50 cm-nek kell lennie, hogy elegendő személyes teret biztosítson az asztalnál ülőknek.
Minden edényt elő kell mosni és alaposan le kell törölni.
A virágdíszek és egyéb díszítőelemek ne legyenek túl nagyok, hogy ne zavarják az asztalnál ülőket a kommunikációban és az ételek élvezetében.
Hogyan terítsük meg az asztalt
Az asztalterítő klasszikus változata egy sima szövet terítő, világos színekben. A sötét terítő is eredetinek tűnik, de ebben az esetben az edényeknek világosnak kell lenniük. A színes terítő alkalmas családi étkezésre vagy baráti teázásra.
Az abrosszal szemben támasztott fő követelmény az, hogy tökéletesen tiszta és gondosan vasalt legyen. Az etikett szabályai szerint a terítő szélei 20-30 cm-re lógjanak le az asztallapról.Az abrosz alá puha flanel vagy polár alapot tehetsz, hogy ne halld a tányérok, villák hangját. evés közben.
Kiegészítse vagy cserélje ki az asztalterítő alátéteket vagy futókat. Az alátétek téglalap, ovális vagy kerek alátétek műanyagból, rattanból, bambuszból vagy papírból. A futószalag vagy terítőfutó egy keskeny szövetcsík, amely teljes hosszában befedi az asztal közepét. Ha az asztal egy családi étkezéshez van megterítve, korlátozhatja magát a textil alátét szalvétákra.
Felszolgálás étkezésre az otthoni körben
A fajanszból, porcelánból vagy színes üvegből készült edények, acél vagy réz-nikkel villák és kanalak alkalmasak otthoni terítésre. A tálaláshoz szükséges ételek készlete az étlaptól függ. Például a vacsora terítésekor nem kell leveses tányérokat tenni, ha pedig nem halétel kerül felszolgálásra vacsorára, akkor halvillára sincs szükség.
Reggeli
A szépen megterített reggelizőasztal pozitív hangulatot biztosít az egész napra. Ezért ne spóroljon néhány percet a tálalással, különösen azért, mert a reggeli ételek száma általában kevés. Az edényeket a következőképpen kell elhelyezni:
- Az asztal közepére tesznek egy edényt szendvicsekkel vagy péksüteményekkel, egy cukortartót, egy sótartót, vázákat vajjal, lekvárral vagy mézzel.
- A vízforraló vagy kávéskanna úgy van elhelyezve, hogy kényelmes legyen hozzájutni.
- Minden családtag elé egy-egy uzsonnás tányért kerül, ettől balra felfelé fogazott villa és vajkés, melynek pengéje balra irányul.
- Ha tejes kását kínálnak reggelire, akkor az uzsonnás tányér tetejére mélytányért, jobbra egy evőkanál kerül.
- A tányér elé egy csészealjat csészével és egy kanállal, a csésze jobb oldalán egy teáskanál kerül.
- A főtt tojást speciális állványokon tálaljuk, külön kanállal tálaljuk.
Vacsora
A vacsora terítéke, még ha csak a családdal történik is, több készüléket igényel. Az asztal közepére kenyeresdobozt, vajas edényt, sótartót, mártástálat és borsos edényt tettek. Ezután sorra kerül az asztalra a főételekhez és a desszerthez szükséges evőeszközök.
- Az étkezés kezdetén az asztal közepén egy merőkanál van, és minden "ülőhelyre" mélytányérokat vagy húslevescsészéket helyeznek. Annak érdekében, hogy az abrosz és az asztal ne melegedjen fel, használjon helyettesítő tányért, futótányért vagy alsó tányért. Közvetlenül a desszert tálalása előtt távolítják el őket. A tányéroktól jobbra egy evőkanálot és egy kést, balra egy villát, a tányér jobb felső szélére egy pohár vizet, egy borospoharat, egy pohár erős alkoholos italhoz tettek.
- A másodikat egy speciális forró vagy nagy tányérra való edényben tálaljuk az asztalra, amelyből mindenki a megfelelő mennyiséget rakja le magának. Tálalás előtt a leveses tányérokat lapos vacsoratányérokra cseréljük. Ha a második étel hal, a négy rövid ágú villán kívül egy spatula késre van szükség, amellyel kényelmesen elválaszthatja a halfilét a csontoktól.
- A főételek elfogyasztása után a poharak és a desszertboros poharak kivételével minden evőeszközt eltávolítanak, és az asztalt megterítik a desszerthez. Középső vonala mentén sütemények vagy édes péksütemények, gyümölcsvázák, cukortartók, lekváros vagy lekváros vázák, citromos rozetták találhatók. Az étkezés minden résztvevője elé egy desszerttányért, egy csészét és egy csészealjat helyeznek. A tányér jobb oldalára egy desszertkanál, a bal oldalára egy desszertvilla kerül. Az adagolt édes ételeket vázákban vagy tálakban szolgálják fel.
Vacsora
Mivel vacsorára nem szolgálnak fel első fogásokat, nem helyeznek mélytányérokat az asztalra. Egyébként a házi készítésű vacsora terítéke a vacsorafelszolgálási szabályzat utolsó két bekezdésében leírtak szerint történik.
Ünnepi terítés
Az ünnepi asztaldísz a hidegtálak elhelyezésével kezdődik. Az asztal kerülete mentén helyezik el őket, felváltva a húst és a halat, az egyes hideg előételeket adagolt spatulával vagy kanállal tálalják. Egy gyönyörűen díszített egyedi edényt általában az asztal közepére helyeznek. A forró edényeket szükség szerint az asztalra teszik, fedős kerámia, porcelán vagy fém edényekben ("kosok") tálalják.
A fűszerek az asztal középvonala mentén helyezkednek el: mustár kanállal, sótartó, borsszóró, mártásos csónakok, vajas tál. A kenyértartókat legjobban az asztal ellenkező végére helyezni. Az édességeket és a sütiket vázákban kell tárolni, nem csomagolódobozokban.
Az ünnepi asztal megterítésekor figyelembe kell venni az ételek elfogyasztásának sorrendjét - az első helyen felszolgálandó evőeszközök a tányértól távolabb helyezkednek el. Az evőeszközök szokásos elrendezése: egy kis vacsoratányér mellett egy villa (bal oldalon) és egy kés (jobb oldalon) a főételhez, majd az evőeszközök a halakhoz, az utolsók a villa és a kés az előételekhez és salátákhoz . A késeket a vágórésszel a tányérhoz kell helyezni, az evőkanálokat és a villákat - a domború résszel lefelé.
A poharak, poharak és borospoharak a tányérok elé kerülnek, a legnagyobb tartállyal kezdve, balról jobbra. Minden italnak saját edénye van. A borok és a konyakok palackban kerülnek az asztalra, a vodka és a szeszes tinktúrák dekanterben tálalhatók. A gyümölcsleveket, kompótokat, gyümölcsitalokat kancsókba töltik, a palackozott italokat kibontva teszik az asztalra.
Az ünnepi asztal díszítésére természetes vagy művirágból készült kis csokrokat használnak alacsony vázákban, gyertyákat gyönyörű gyertyatartókban, különleges módon hajtogatott szalvétákat, dekoratív porcelán-, üveg- vagy fémfigurákat.
Gyermek asztal
A gyermekek ünnepi asztalát kicsit másképp szolgálják fel, mint a felnőttekét. Mindenekelőtt nagyobb figyelmet fordítanak a színes kialakításra: szárított virágokból és szalagokból készült kompozíciók, a tányérok mellé kirakott vicces kis csecsebecsék, eredetileg díszített edények, korsók színes italokkal - mindez örömteli hangulatot teremt. Jobb, ha fényes, eldobható vagy olajterítős terítőt fektet le – a gyereklakoma után nem mindig lehet szövetterítőt kimosni.
Mivel a gyerekek nem szeretnek az asztalnál ülni, és az édes ételeket részesítik előnyben, elég egy-két meleg ételt beiktatni az ünnepi menübe. Ebből következően az edénykészlet is kicsi lesz: két kis tányér, egy pohár, csésze csészealjjal, és ha szükséges, egy tál vagy aljzat.
Ha többnyire óvodás gyerekek ülnek az asztalnál, akkor jobb, ha kések és villák helyett kanalat tesznek. Ugyanezen biztonsági okokból törhetetlen, eldobható edények használata javasolt. Sőt, ma az üzletekben nagyon elegáns és gyönyörű műanyag tányérokat, poharakat és csészéket találhat.
Az ünnep egy lakomával kezdődik! És ezzel senki sem fog vitatkozni. Régóta megszoktuk, hogy ha az elmúlt ünnepről beszélünk, azonnal felidézzük az ételeket, italokat és desszerteket.
Ha valamilyen ünnepség készül, akkor is elsősorban az ünnepi asztalra, különféle ételekre gondolnak. De óriási szerepe van az asztal díszítésének, az ételek elrendezésének is!
A gyönyörű terítés teljesen átalakíthatja az ünnepet, egészen más szintre emelheti az eseményt. Ugyanakkor nem szabad véletlenszerű sorrendben elrendezni az edényeket, elhelyezni a villákat és a kanalakat. Fontos tudni számos árnyalatot.
Az évek során az embereknek sikerült sajátos „képleteket” kidolgozniuk, amelyek betartása mindenki számára kényelmet biztosít az ünnepi asztalnál. A tálalás igazi művészet. Ne felejtse el az alapvető árnyalatokat, hogy asztala igazán elegáns legyen. Néhány érdekes ötlet az ünnepi asztal díszítésére mindig hasznos lesz.
Az ünnepi asztal felszolgálásának alapszabályai
Azonnal megjegyezzük néhány árnyalatot. Ezek a szabályok univerzálisak minden terítéshez, függetlenül az ünnep alkalmától. Fontos, hogy ügyeljen a tálalási cikkek kiválasztására. Ezeknek tükrözniük kell a lakoma tematikus fókuszát, a lehető legharmonikusabban illeszkedniük kell a szoba belsejébe és kialakításába.
Az edényeket, szalvétákat, tányérokat és evőeszközöket szín, forma és anyagok, dizájn szerint kell kiválasztani, hogy minden elem együtt egyetlen egységet alkosson. Célszerű nem engedni a disszonanciát. Figyelembe kell venni a textíliák színét: asztalterítők, szalvéták.
Érdemes megjegyezni, hogy az ünnepi asztal terítésére nemcsak a kellemes hangulat, a különleges ünnepi hangulat megteremtése, hanem a kényelem biztosítása érdekében is szükség van. Minden vendég számára kényelmesnek kell lennie az edények, evőeszközök, szalvéták használatának. Ehhez az összes tárgy elhelyezését átgondolják, meghatározzák a köztük lévő optimális távolságokat.
Van még hagyományos sorrend amelyben általában az ünnepi asztalt szolgálják fel.
A virágos vázák méltó díszei lesznek minden ünnepi asztalnak. Még az üzleti ebédeken és a hivatalos fogadásokon is az asztaldísz elmaradhatatlan elemei.
Ne feledje, hogy az evőeszközöknek és az üvegedényeknek nem csak tisztáknak kell lenniük. Egy megfelelően felszolgált ünnepi asztalon ezek a tárgyak biztosan ragyogni fognak. Ehhez először megmossák, majd alaposan megszárítják, majd szalvétával fényesre csiszolják őket.
Tányérok az ünnepi asztal felszolgálásához
Figyelem: maguk a tányérok valódi műalkotások, igazi asztaldíszek lehetnek. Néha ők határozzák meg az ünnep tematikus fókuszát. Ezért átgondoltan közelítse meg a tányérok és készletek kiválasztását. Ünnepélyes eseményhez az ételeket külön is megvásárolhatja.
Természetesen fontos megjegyezni, hogyan helyezze el helyesen a tányérokat terítés közben.
- Simítsa újra az abroszt, ügyeljen arra, hogy ne legyen rajta ránc vagy alom. Kezdje el a terjedést. Minden vendég előtt tányéroknak kell lenniük. Nem helyezheti őket az asztal szélére. A lemez és a széle közötti hozzávetőleges távolság általában két centiméter. A professzionális pincérek azonnal meghatározzák a kívánt távolságot az asztal szélétől úgy, hogy a középső és a mutatóujját az asztal és a tányér közé helyezik.
- Ha az alkalom ünnepélyes, akkor érdemes az úgynevezett „dupla tányérokat” használni. Először tesz egy kis vacsoratányért, és máris rászerel egy snackbárt. Mivel a tányérnak nem szabad elcsúsznia, az edények közé szalvétát kell tenni.
- Vannak speciális pitelapok is, amelyek a főbbektől balra találhatók. A pitetál és az étkező távolsága 5-12 cm legyen.
- Ha az ünnep különösen ünnepélyes, akkor a tányérok minden széle egy vonalra kerül, egyértelműen. Tehát kis és pogácsás tányérokat sorban.
Az összes lemez közepét egy sorban kell elhelyezni.
Helyezze el a tányérokat megfelelően. Ügyeljen arra, hogy az asztalon vázák, salátástálak és evőeszközök lesznek. Minden vendégnek jól kell éreznie magát, nyugodtan kell mozognia anélkül, hogy megérintené az asztalon lévő szomszédokat.
Evőeszköz az ünnepi asztal felszolgálásához
Itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően elhelyezni az evőeszközöket az ünnepi terítékhez. A hétköznapi életben megszoktuk, hogy a villák és kanalak számát a minimumra csökkentsük, véletlenszerű sorrendbe rakva az evőeszközöket. De az ünnepi tálalásnál ezt a megközelítést kerülni kell. Ne feledje az összes árnyalatot.
Nem szükséges az összes eszközt egymás után elhelyezni. Ha az étlap csak harapnivalókat tartalmaz, nem lesz szükség evőeszközökre. Csak a második meleg ételekhez szükségesek.
Minden készüléknek merőlegesnek kell lennie az asztal szélére, párhuzamosan egymással.
Ha desszert evőeszközökre van szükség, azokat a tányér elé kell fektetni. Először egy kést, majd egy villát és egy kanál. A villanyél balra, míg a kanál és a kés nyele jobbra fordul.
Az üvegáru minden asztalon óriási szerepet játszik. A borospoharak és poharak díszítik az asztalt, szemet gyönyörködtető dekorációs részletekké válnak. Ugyanakkor gyakorlati funkciójuk is fontos. Például a vendégek kényelme nagyban függhet a szemüveg formájától. Egyes modellek közül kényelmetlen inni, van, amelyik nem fekszik jól a tenyerében.
Ismerje meg az üvegedények megfelelő elrendezését.
- Középen, a tányéroktól jobbra helyezheti el az üvegedényeket. Ha az üveget középen helyezzük el, akkor a lemez mögött kell lennie. Ha az üveget a jobb oldalra szeretné helyezni, azt arra a helyre kell tenni, ahol az első kés vége metszi a tányér felső szélét. Ebbe a pohárba ásványvizet és gyümölcslevet öntünk.
- Gyümölcsitalhoz, kvasszhoz egy bögrét kell tenni. A fogantyú jobbra van fordítva.
- A főpohártól jobbra egy pohár, egy pohár alkoholos italokhoz van elhelyezve. Ha nagy az italválaszték, a poharat a bal oldalra, az összes alkoholos üvegedényt pedig a tányér jobb oldalán kell elhelyezni.
- Egy sorban háromnál több elemet nem szabad elhelyezni. Ez már kényelmetlenséget okoz, csúnyán néz ki.
A poharak, poharak közötti távolságnak körülbelül egy centiméternek kell lennie.
Poharak, poharak, borospoharak terítéshez
Az üvegedények kapacitása és típusa attól függ, hogy milyen ital lesz benne.
Az etikett szabályainak megfelelően minden italhoz külön poharat szokás kiosztani.
A vodkához egy közönséges poharat helyeznek, a szeszezett borhoz - Madeira. A száraz fehérborhoz külön pohár szükséges. A pezsgőt borospoharakba töltik, amelyek űrtartalma 180-210 ml. Ha száraz vörösbort szolgálnak fel, akkor egy speciális rajnai borospohárral kell kiegészíteni. A gyümölcsleveket, vizet egy pohárba öntjük, amelynek űrtartalma 250-350 ml lehet.
Nagyon jó, ha minden pohár, borospohár összhangban lesz egymással.
A szalvéták az asztalterítésben is előkelő helyet foglalnak el. Képesek különleges megjelenést adni az egész asztalnak, tematikus dizájnt alkotni. Érdekes módon a szalvéták hajtogatása egy egész tudomány. Pávát, tavirózsát, gyertyát, nyakkendőt készíthetsz belőlük.
Fontos, hogy a szalvétákat szín, méret szerint válasszuk ki, hogy összhangban legyenek a terítővel, edényekkel, annak a helyiségnek a belsejével, amelyben az ünnepélyes eseményt tartják. Akkor a lakoma csodálatos lesz. Úgy gondolják, hogy az asztal megterítésekor szövetszalvétát kell használni.
Akkor jó, ha színben és állagban összhangban vannak a terítővel. Néha azonnal vásárolnak olyan készleteket, amelyek tálaláshoz textileket tartalmaznak. Azonban az eredeti tervezési megoldások is keresettek. Például a szalvéták és a terítők kontrasztot alkotnak. De az edényekkel, vázákkal vagy tányérokkal a szalvétákat továbbra is kombinálni kell.
A szalvétákat tisztán, keményítetten használjuk. Általában egy szalvétát egy tányérra helyeznek, jobbra helyezheti.
A szalvéták nem szokták megtörölni a szájat. Ezek a kiegészítők dekoratív funkciót töltenek be, néha térdre helyezik őket.
Higiéniai célokra használjon papírt.
Ünnepi terítési ötletek
Az asztalokat különböző módon szolgálják fel. Bármely ünnepi asztal különleges, emlékezetes megjelenést kölcsönözhet, a dekorációt tematikussá teheti.
A terítés külön figyelmet érdemel. egy romantikus vacsorára. Egy nő képes lesz megragadni kedvese képzeletét, ha ilyen kis csodát hoz létre az asztalon. Jobb elkerülni a túl élénk tónusokat, ragaszkodni néhány alapszínhez.
Például az azonos árnyalatú piros tányérok, szalvéták, virágok és gyertyák tökéletes harmóniában lesznek a piros szemüveggel. Egy dekoratív szív, arany evőeszközök, fehér tányérok és átlátszó borospoharak, hófehér virágváza tökéletesen passzol ehhez az adaghoz.
A tengeri stílusú terítés nagyon eredetinek tűnik. Alkalmas ebédre családi barátokkal, újévi reggelikkel. Az asztal közepére kék vázában dekoratív fényfa kerül, az asztal felületét finom kék kendő díszíti.
Az átlátszó poharak tökéletes harmóniában vannak a fehér tányérokkal és a desszertnek szánt üvegvázákkal, könnyű szalvétákkal. A lemezeken kis, élénk türkiz színű, kagyló alakú tányérok találhatók.
Az újévi ünnepi asztal is eredeti módon díszített. Ha a barátok úgy döntenek enni szilveszter előtt, az alapkészülékek, fehér tányérok és átlátszó poharak elrendezésére szorítkozhat. A fő dekoráció az áttetsző anyagból készült ajándékok, amelyeket tányérokban szalvétára helyeznek, valamint egy ünnepi kompozíció piros gyertyákból és mesterséges fenyőtűkből.
Az újévi asztal sikeresen díszített, amikor a barna, bézs és zöld árnyalatok kontrasztot alkotnak a tálalásban. A fehér tányérban ragyogó karácsonyi labdák igazi asztaldíszsé válhatnak. A szalvétákat néha pénztárcákba helyezik. Így a kiegészítők a jólét szimbólumaivá válnak a következő évben.
Kitalálhatja a saját módjait az ünnepi asztal felszolgálásának. Vegye figyelembe az összes árnyalatot, emlékezzen a szabályokra. Akkor minden ünnepélyes lakoma jó lesz.
(4 szavazatok átlaga: 4,00 5-ből)
Közelegnek az újévi ünnepek, és ezért az ünnepi lakomák. Egy ízlésesen felszolgált asztal még egy hétköznapi étkezést is esztétikai élvezetté és ünnepléssé varázsolhat. Az otthoni terítéskor kissé eltérhet a tálalás szigorú kánonjaitól, amelyeket az éttermekben és a hivatalos fogadásokon szigorúan betartanak. De mégis van néhány aranyszabály, amelyet még otthon is be kell tartani.
Asztalterítő
A terítés mindig a terítő kiterítésével kezdődik. Ünnepélyes fogadáshoz a fényes anyagokból készült terítők, az igénytelen asztalhoz a durva vászonszövetek, otthoni összejövetelekhez pedig a pasztell színű terítők.
Természetesen az abrosznak makulátlanul tisztának és vasaltnak kell lennie. De a tisztaság megőrzése érdekében ne takarja le olajkendővel a tetején. A vászonnak legalább 25 cm-rel le kell ereszkednie az asztal minden oldaláról, de nem lejjebb, mint a szék ülőfelülete: a túl rövid terítő hanyagnak tűnik, a túl hosszú pedig kellemetlenséget okoz a vendégeknek.
A vászonnak az asztal minden oldaláról legalább 25 cm-rel lefelé kell mennie, de nem lejjebb a szék ülőfelületénél.
Szolgáló
Az asztalra kerülő tálaláskészlet eltérő lehet, ez a felszolgálandó ételektől függ, így átgondolt menü nélkül nem lehet elkezdeni a tálalást. Fontos, hogy minden vendég számára körülbelül 80 centiméter asztalhosszt biztosítsunk, és ügyeljünk arra, hogy az egyes eszközök elhelyezkedése és megjelenése teljesen azonos legyen. Az asztalon lévő összes tálalóelemnek színben és formában egyaránt passzolnia kell egymáshoz és a belső terekhez.
Győződjön meg arról, hogy minden edény és evőeszköz tiszta és vízfoltoktól mentes. Ehhez elegendő egy meleg és nedves törülközővel áttörölni, majd szárazra polírozni.
Tányérok
Először egy dekoratív tálalótányért helyezünk el egy központi helyre, legalább két centiméter távolságra az asztal szélétől. Tegyen rá egy tányért harapnivalókhoz vagy leveshez. A püréleveshez leveses tányért, a tiszta levesekhez és húslevesekhez pedig egy csészét szolgálnak fel. A bal felső sarokban, a dekoratívtól nyolc centiméterre, egy kis pitetálat tettek a kenyérnek és a vajnak.
Eszközök
Az étkezés során szükséges evőeszközöket a tálalótányér oldalára és tetejére helyezik. A villákat a bal oldalra helyezzük szarvakkal felfelé, a késeket pedig a jobb oldalon, a pengével a lemez felé. A tányértól legtávolabbra kerül az az eszköz, amelyre először szükség lesz, így a legtávolabbra kerül az uzsonnavilla és a kés, ezt követik a halak, a legközelebb pedig a kantinok.
Az evőeszközök nem lehetnek a tányér széle alatt.
Ha nincs desszert az étlapon, akkor a leveses kanalat a tálaló tányér tetejére, ha desszertet tervezünk, akkor a késsortól jobbra. A desszert és gyümölcs edények az uzsonnátányér fölé helyezkednek el - párhuzamosan az asztal szélével.
Szemüveg
Fontos betartani a szabályt - minden italnak saját edénye van, így a borospoharak és poharak száma és típusa attól függ, hogy milyen italokat szolgálnak fel az asztalnál. Például a vörösbort, a pálinkát és a konyakot nagy, kissé hasas poharakban szolgálják fel, míg a fehérborhoz kisebb poharakat. A pezsgő íze a legjobb a magas, keskeny poharakban, a koktélos poharak pedig gyümölcslevekhez és ásványvízhez használhatók.
A poharak a tálalótányér jobb oldalán és felett helyezkednek el. A kés hegyétől másfél centiméter távolságra egy pohár ásványvíz vagy gyümölcslé számára. Ezután 45 fokos szögben az asztal szélétől - egy pohár bort és egy pohár vodkát. Itt ugyanaz az eljárás működik, mint a készülékeknél: először a lemeztől legtávolabbi üveg kerül felhasználásra.
A poharak a tálalótányér jobb oldalán és felett helyezkednek el.
Szalvéták
Minden vendégnek legyen egyéni szalvétája, amelyet szépen összehajtva a tálalás végén uzsonnára kell helyezni. A szalvéták hajtogatásának számos módja van, és a legjobb, ha mentás helyett frissnek és vonzónak tűnik.
Részletek
A stílusos részletek ünnepi hangulatot varázsolnak a vendégeknek, és segítenek átérezni az ünnepélyes hangulatot, de számuk nem lehet túlzott, és ne zavarja a tálalást és az ételek elrendezését.
Ha van egy gyönyörű figurája, akkor csodálatos dekorációs eleme lehet az ünnepi asztalnak. A gyertyatartók remek étkészlettel és gyönyörű poharakkal kombinálva különösen elegánsak.
A friss virágok nagyon frissek és eredetiek. Annak érdekében, hogy harmonikusan nézzenek ki, és ne zavarják a vendégeket, magasságuk nem haladhatja meg az adag legnagyobb poharát. Jobb, ha egy kis virágos vázát teszünk az asztal közepére, és ügyeljünk arra, hogy a csokor ne legyen erős szaga.
Ha az ünnep tematikus, például újév, akkor megfelelő díszítőelemek helyezhetők az asztalra - lucfenyő gallyak, hóemberek vagy Mikulás figurák, ezüst "eső", apró ajándékok a vendégeknek.
Az edények elhelyezése
Az ünnepi asztal nem „szakadhat meg” az edények és edények bőségétől, hogy minden vendégnek elegendő személyes helye legyen.
A sós és borsos evőeszközöket az asztal közepére kell helyezni, egymástól kis távolságra. A mustáros és szószos eszközöket is elhelyezheti. A vajat speciális késsel, a mustárt pedig kiskanállal tálalják. A kenyérsütődobozok az asztal másik oldalán helyezkednek el, hogy minden vendég könnyen elérhesse őket.
A kenyérsütődobozok az asztal másik oldalán helyezkednek el, hogy minden vendég könnyen elérhesse őket.
Hideg harapnivalók vannak elrendezve, felváltva hal-, hús- és zöldségételeket. A levest serpenyőben, míg a meleg ételeket speciális edényekben kell felszolgálni. Minden ételhez és salátához külön kanálnak kell lennie.
A palackozott italokat dugó nélkül kell az asztalra tenni. A gyümölcsöt és az ásványvizet az asztal különböző helyeire helyezik, és közvetlenül a lakoma kezdete előtt kinyitják. A gyümölcsleveket és a gyümölcsitalokat kancsóban szolgálják fel, a vodkát és az erős likőröket dekanterben érdemes az asztalra tenni. A bort és a konyakot palackban szolgálják fel.
Helyes lenne az ünnepet hideg ételek - saláták, szendvicsek - kiszállításával kezdeni, és csak ezután kezdeni a meleg ételek - első, második és desszert - felszolgálásával.
Manapság a szépen megterített asztal a vendégszeretetet képviseli, az ételek ilyen környezetben kifejezetten finomak. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy az újévi ünnepet még vidámabbá és elegánsabbá tegye!
Odafigyelsz az újévi terítésre?
Szavazás
Sajátosságok
A tálalás az edények és az étkezéshez szükséges eszközök világos elrendezése az asztalon. Sok hétköznapi ember nem tudja, hogy az asztal megfelelő kialakítása időt vesz igénybe, bár a hozzáértő háziasszonyok számára ez a folyamat meglehetősen egyszerű. A teljes asztaldíszítési folyamat több lépésből áll:
- Gyönyörű terítők és hozzáillő szalvéták választéka.
- Ételek vásárlása.
- Gyönyörű kanalak, villák, különleges kések beszerzése.
- Szemüveg vásárlás.
- Választható szolgáltatás a tea- és kávészünetekhez.
Ha minden szükséges elem a rendelkezésére áll, elkezdheti az étkezés tervezését.
Ne felejtse el, hogy az abrosz az otthoni ünneplés asztaldíszítésének nélkülözhetetlen tulajdonsága.
Tudnia kell, hogy ünnepélyes helyzetekre és mindennapi használatra egyaránt megvásárolható. A szakértők a következőket javasolják:
- Ünnepi lakomához vegyünk természetes anyagból készült terítőt.
- A gyakori családi teadélutánokhoz vásároljon ellenállóbb anyagokból készült terítőt.
Jobb, ha a termék alakja megismétli a munkalap alakját. Különös figyelmet kell fordítani ennek a fontos tartozéknak a hosszára. Az összes etikett szabálya szerint az asztalterítőnek teljesen el kell rejtenie a munkalapot, és 20-25 cm-rel le kell lógnia a széléről.
Az asztal klasszikus kialakítása különleges edényelrendezést igényel. Először fajansz és porcelán étkészlet kerül felhelyezésre, majd mindenféle evőeszköz kerül kihelyezésre, majd kiszedik a poharakat, csészéket és poharakat, kristálytermékeket, vázákat, üvegcukorkákat.
A szalvéták fontosak. A szövettermékek tökéletesen kiegészíthetik magának az asztalnak a kialakítását, elegánsnak tűnnek. A meghívottak térdre tették őket, hogy ne piszkosuljon a ruhájuk. A papírból készült társaik egyszerűen megtörlik az ujjaikat vagy az ajkukat evés közben és után is.
Ha egy ünnephez különböző csészéket vagy tányérokat teszel az asztalra, a vendégek egyértelműen rossz modornak tartják ezt a lépést, ezért a legjobb, ha az összes ételt ugyanabból a készletből választod ki, akkor nem csak stílusos lesz, hanem azonos típusú színben.
A háziasszonynak az ételek kiosztása előtt minden salátástálban ellenőriznie kell a kanalak jelenlétét, hogy a meghívottaknak legyen mit áttenniük a tányérjukra a kiválasztott salátát.
A gyermekek számára a születésnapi vagy újévi asztalt nagyjából ugyanúgy díszítik, mint a felnőttekét, de manapság a legtöbb szülő vásárol műanyag edényeket a gyerekeknek. Lehetővé teszi, hogy elkerülje a sérüléseket és a drága szolgáltatás elemeinek elvesztését.
Ezenkívül a műanyag poharak és tányérok mindig tetszetős megjelenésükkel gyönyörködnek, ami lehetővé teszi, hogy otthon a lehető legelegánsabb legyen egy asztal a gyerekek szórakoztatására.
Néhány nappal az ünnep előtt meg kell oldani a szervezéssel kapcsolatos összes kérdést és jól felkészülni: meg kell számolni a meghívottak számát, át kell gondolni a menüt, meg kell határozni, hogy az abrosz rendben van-e, és van-e megfelelő szín a szalvétát, vegye figyelembe az ünnepi edénykészletek jelenlétét a házban, és készítsen eredeti dekorációt. Az ünneplés napján törölje le az összes tárgyat egy tiszta ruhával, amíg meg nem csikorog és ragyog, majd elkezdheti magát az ünnepi asztalt megteríteni.
Az elemek elhelyezkedése
Először az összes lemezt szabaddá kell tenni. Az asztalon a fő helyet mindig egy külön dekorációs tányér foglalja el, amelyet az asztallap szélétől legalább 2 cm-re kell elhelyezni. A tetejére egy edényt helyezünk a hideg harapnivalókhoz, mérete közepes legyen. Ezenkívül levesterméket is telepíthet a főtányérra, ha az étlapján püreleves szerepel. Ha húslevessel kedveskedünk vendégeinknek, akkor a legjobb, ha egy speciális húsleves tálat tálalunk hozzá. A kenyértányérnak a fő tányér bal oldalán kell lennie.
Bármilyen típusú lemezre van egy általános szabály - 50 cm-re kell őket elhelyezni egymástól, hogy a meghívottak ne üljenek szorosan az asztalnál. Az evőeszközöket a tányérok mindkét oldalára vagy fölé helyezzük. A csatlakozók általában a fő készülék bal oldalán találhatók. A késeket jobbra kell helyezni, a pengéket közvetlenül az edényhez kell fordítani. Mindenféle leveshez egy kanál kerül a főétel tetejére. Az édes kanál a jobb oldalon fekszik, és az utolsónak számít az evőeszközök sorozatában.
Az elsőként használt tárgyak kerülnek a legközelebb. A legtávolabb a kések és villák lesznek a legújabb ételekhez. Az eszközök elhelyezésekor ne feledje, hogy könnyen és egyszerűen elérhetőnek kell lenniük.
Nem rejtheti el a készülékeket a vendégtányérok nagy széle alá, jól láthatónak kell lennie.
Annak érdekében, hogy érdekes módon és az összes létező szabálynak megfelelően otthoni étellel szolgálhasson fel egy asztalt, ki kell választania a megfelelő poharakat. Érdemes tudni, hogy minden italhoz rendelkeznie kell bizonyos típusú poharak vagy poharak. A szakértők azt javasolják, hogy:
- A pocakos poharakat vörösborokhoz, illatos konyakhoz, öregpálinkához használják.
- A kis poharak megfelelően megőrzik a száraz fehérbor csokrot.
- A keskeny borospoharak hasznosak a pezsgőhöz.
- A gyümölcslé és az ásványvíz öntéséhez pohárra lesz szükség.
Az asztallapon mindezek a tárgyak a vendég tányérjától jobbra vannak elhelyezve. A szalvétáknak érdekesnek kell lenniük a kiválasztott asztali szolgáltatás fő színével kombinálva. A szalvétákat úgy hajtogatják, hogy a kibontás során a lehető legtisztábban nézzenek ki. Ezeket az elemeket az uzsonnás tányérra helyezik, amikor nincsenek használatban. Ezekkel a kiegészítőkkel bármilyen divatos irányba díszítheti az asztalt.
Hogyan kell elkészíteni a készételeket?
Bármely háziasszony elkészíti a leghihetetlenebb és legfinomabb ételeket, hogy elkápráztassa a vendégeket szívélyességével és vendégszeretetével. De szem előtt kell tartani, hogy ilyenkor nehéz lesz a túlzott bőséget teljes pompájában az asztalra helyezni, ami kellemetlen pillanatokhoz vezethet:
- A vendégnek nem lesz hova tennie a tányérját.
- Nincs elég hely az összes ételhez.
- Lehetetlen lesz elérni bizonyos ételeket.
- Az asztal zsúfoltnak tűnhet.
- Nem fogja tudni megfelelően lebontani az összes eszközt.
Ennek elkerülése érdekében az ünneplés megtervezésekor azonnal listát kell készítenie az összes elkészítendő ételről.
Ha a legünnepélyesebb fogadást szeretné tartani, akkor az asztal terítésének háromszorosát kell figyelembe vennie:
- Meleg ételek felszolgálása és evőeszközök elhelyezése az asztalon alattuk;
- Külön asztal díszítése különféle harapnivalókkal;
- A desszert ételek asztalának végső előkészítése.
Át kell gondolnia, hogyan lehet gyorsan és helyesen megteríteni az ünnepi asztalt ezekhez a szakaszokhoz. Különös figyelmet kell fordítani a főételek elrendezésének részleteire.
Helyezze a só- és borsszórót az asztal közepére úgy, hogy kis távolságot hagyjon közöttük. Helyezzen a közelébe egy mustáros edényt és mindenféle mártásos tálat. A vajat speciális késsel tálaljuk, és a legkisebb kanalat tegyük a mustárba.
A kenyeret külön tányérokon hozzák be, amelyeket az asztal különböző oldalaira kell elhelyezni, hogy minden vendég elérhesse. A hideg ételeket helyesen kell elrendezni - lehetnek halak, húsok és zöldségek. Ha üvegben kell felszolgálnia egy italt, akkor egy már nyitott edényt vigyen az asztalra.
A különféle italok helyes kiszolgálása a szabályok szerint történjen:
- Az édesvizet és az ásványvizet érdemes különválasztani, érdemes az ünneplés kezdete előtt kinyitni.
- A gyümölcsleveket és a gyümölcsitalokat üvegkancsókba öntik, és az egész asztalra helyezik.
- A vodkához és a különféle tinktúrákhoz dekanterek szükségesek.
- Konyak és bor csak eredeti palackokban kerül az asztalra.
Ha sok embert hívnak meg az ünneplésre, akkor tudnia kell az ételek felszolgálásának helyes sorrendjét. A lakomát hideg előételekkel kell kezdeni - finom salátákkal és kis szendvicsekkel. Ezt követően meleget visznek be - ez lehet leves és különféle főételek. Az édes ételeket az étkezés végének tekintik - az ünnep végén szolgálják fel. Minden behozott ételhez legyen külön kanál, hogy vendégei könnyen átvihessék a finomságot a tányérjukra.
Ha több második fogást is beírt a menübe, akkor a következő műszak előtt ki kell cserélnie a koszos tányérokat tisztara.
A második ételeket ebben a sorrendben teheti az asztalra - először hal, utánuk - hús és már a "függöny" alatt - zöldség.
Ha sült vagy töltött halat főzött, akkor az étlapon szereplő hús vagy szárnyas legyen pörkölt, vagy fordítva, és akkor a vendégek elégedettek lesznek. A zöldséges ételek azok, amelyek zöldborsót vagy káposztát tartalmaznak.
A desszert előtt jobb eltávolítani az összes felesleges edényt az asztalról, a poharak kivételével. Az asztalon kis desszertes tányérok vannak késekkel és villákkal, amelyek ugyanazon az elv szerint vannak elrendezve, mint a főételekhez szokásos evőeszközök.
Kötelező elemek
A tálaló tányér nagy átmérőjű lapos termék. Egy közönséges főzőlap sikeresen betöltheti a szerepét. Nem csak díszítésre használják: egy ilyen termék megvédi az asztalt a véletlen fröccsenéstől.
Snack lemez - egy kicsi és lapos csészealj. Salátához vagy szendvicshez kell, és azonnal lekerül az asztalról, amint elkészült az előétel. Ha van leves az étlapon, akkor az uzsonna- és tálalótányérok tetejére egy mélytál forró vagy egy speciális csésze húsleves kerül.
A szeletelt kenyér előlapja a bal oldalon található, és minden vendég számára egyedi. A mindennapi tálalás során legtöbbször elhagyják. A szemüvegek magassága szerint vannak beállítva. Az átlósan ülő személy jobb kezére helyezik őket, a sor a legmagasabb és legnagyobb térfogatú pohárral vagy pohárral kezdődik.
Általában az összes eszközt egyéni (minden vendég számára) és kiegészítőre osztják. Ezek speciális kanalak, villák, fogók és gombócok stb. Ezekkel a kiegészítő eszközökkel a vendégek a közös edényből csemegéket töltenek a tányérjukra.