Hogyan főzzünk padlizsánt télre otthon. Fűszeres padlizsán előétel télre

itthon

Vízmérők

A padlizsán téli betakarítása minden háziasszony számára kötelező. Télen az ilyen zöldségek előnyösek. A salátákat padlizsánból tartósítják, más zöldségekkel és fűszerekkel főzik.

A padlizsán Indiából érkezett hozzánk, és ízének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően beleszeretett. A zöldség kalciumban és cinkben, valamint ásványi anyagokban gazdag. Ez a cikk a legjobb padlizsán recepteket tartalmazza télen.

Egy ilyen készítmény a hasznos anyagok igazi tárháza. Kiderült, hogy a téli padlizsánsaláta nagyon finom és fűszeres.

A főzés két órát vesz igénybe. Az összetevőkből 7 db 1 literes üveget kapunk.

Hozzávalók:

20 paradicsom;
tíz édes paprika;
tíz padlizsán;
erős paprika - egy hüvely;
1 st. l. Szahara;
60 ml. ecet;
másfél st. l. só;
tíz sárgarépa;
0,5 l. olajok;
tíz izzó;
őrölt feketebors;
három babérlevél;
zöldek.

Főzés:

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
A paprikát közepes hosszúságú csíkokra szeleteljük.
A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikával megegyező hosszúságúra.
Durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a meghámozott padlizsánt közepes kockára vágjuk.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, a zöldségeket kockákra vágjuk.
A zöldségeket rétegesen fektessük egy serpenyőbe. A sárgarépa legyen az első réteg, a tetejére tegyen padlizsánt.
A következő réteg paprika és hagyma. Helyezzen csípős borsot a rétegek közé.
Adjunk hozzá fűszereket cukorral és apróra vágott fűszernövényekkel.
Öntsük fel az olajat ecettel, tegyük bele a paradicsomot.

Fedő alatt forraljuk, miközben forr, csökkentjük a hőt, és 30 percig pároljuk.
Tedd üvegekbe, tekerd fel. Ha teljesen kihűlt, tároljuk pincében vagy kamrában.

Válasszon fiatal padlizsánokat kis magvakkal. Ha keserűt kap, tegyük fél órára sós vízbe a zöldségeket. Főzés előtt nyomja össze kézzel.

Grúz padlizsán kaviár

Grúziában szeretik a padlizsánt, és sok nemzeti ételt és rágcsálnivalót főznek zöldségekkel.

Az elkészítése 2,5 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

kilogramm hagyma;
másfél kg. paradicsom;
görögszéna és koriander;
két erős paprika;
700 gr. sárgarépa;
3 art. kanál ecet;
kilogramm bors;
só, cukor;
2 kg. padlizsán.

Főzés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, és sós vízben 40 percig állni hagyjuk.
A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk, a hagymát és a borsot apróra vágjuk.
A csípős paprikát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
Padlizsánt és olajon puhára sütjük, külön tálba tesszük.
Ugyanebben az olajban aranybarnára pirítjuk a hagymát, áttesszük egy tálba, majd a sárgarépát és a borsot. Főzzük a paradicsomot olaj nélkül tíz percig.
Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot. Főzzük 35 percig alacsony lángon, öntsük hozzá az ecetet, és öt perc múlva vegyük le a tűzről. felteker.

Hozzávalók:

3 kg. paradicsom;
rast. olaj - 1 pohár;
3 kg. padlizsán;
3 fej fokhagyma;
3 csípős paprika;
cukor - hat evőkanál. kanalak;
3 art. kanál só;
120 ml. ecet.

Főzés:

Zöldségeket, a padlizsán kivételével, a fokhagymát húsdarálóban vágjuk.
Öntsük hozzá az olajat ecettel, cukorral, sóval. Amikor felforrt, csökkentse a lángot, és főzzük 15 percig.
A padlizsánt csíkokra vagy félkörökre vágjuk, kiterítjük a zöldségekre. Főzzük negyven percig. Begurul a bankokba.

A Sauté egy olyan zöldségpörkölt, amelyet különleges módon - a serpenyőben sütéssel és rázatással - készítenek. Lapáttal ne keverjük össze a zöldségeket, csak rázzuk. Ez az egész jellemző - úgy gondolják, hogy a zöldségek így tartják vissza a levet, és a darabok épek maradnak.

A teljes főzési idő körülbelül 2 óra.

Hozzávalók:

12 paradicsom;
egy fej fokhagyma;
9 padlizsán;
2 csípős paprika;
3 hagyma;
só - ¾ tk
3 édes paprika;
3 sárgarépa.

Főzés:

A padlizsánt és a hagymát paprikával, a sárgarépát vékony csíkokra, a paradicsomot félkarikára kockákra vágjuk.
A padlizsánt kézzel kinyomkodjuk és megsütjük. Külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát felváltva, 7 perc múlva hozzáadjuk az édes paprikát, öt perc múlva a paradicsomot. Sózzuk a zöldségeket, kivéve a padlizsánt.
Pároljuk a zöldségeket, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt.
Keverjük össze, főzzük néhány percig, tegyünk zúzott fokhagymát apróra vágott csípős paprikával. Hagyja pár percig dermedni a szaftot. Forgassuk üvegekbe.

Pácolt padlizsán télre

A pácolt padlizsán fűszernövényekkel és fokhagymával remek csemege lesz a vendégeknek egy hideg téli estén. A zöldségek illatosak.

Az ókori Egyiptom lakói a padlizsánt vagy a kéket a veszettség almájának nevezték, azt hitték, hogy aki megeszi, az eszét veszti. Valójában a zöldség hasznos a szívre és az erekre, erősíti az immunrendszert és megelőzi az epekőbetegséget. Jól párosítható sok zöldséggel. Meghívjuk Önt, hogy főzzön finom padlizsánt télre, beleértve az "arany" receptet is.

Nagyanyáink hordóban készítettek savanyúságot, ma már a háziasszonyok üvegekbe készítik az ilyen pörgetéseket a hosszú távú tároláshoz. Célszerű egy kis alulérett padlizsánt venni, finom rugalmas bőrrel és sűrű péppel borítva.

Pácolt padlizsán

Az egyszerű receptek segítenek igazi kulináris remekművek elkészítésében. Ennek az ételnek az elkészítéséhez 1 kg kékre, 1,5 liter vízre, 6 evőkanálra lesz szüksége. l. ecet, 100 ml olívaolaj, 6 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor és 1 evőkanál. l. só.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá ecetet és sót. Ha felforrt, hozzáadjuk a felkockázott kékeket. 5 percig főzzük, időnként megkeverve, szűrőedényben lecsepegtetjük, és mélytányérba tesszük. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymagerezdeket, valamint az olajat. A munkadarabot összekeverjük és üvegekbe rakjuk, amelyeket fedővel lezárunk, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Az ilyen konzervet nem lehet eltartani télig, de már másnap élvezheti az ízét.

pácolt üvegben

Ha kelesztjük a kis kékeket, készen megőrzik maximálisan hasznos tulajdonságaikat, és egy hideg téli estén olyan jó lesz megkóstolni egy finom ecetes, szintén áztatott, kézzel készített finomságot. Kínálunk egy egyszerű módot kedvenc kék színű főzésére. 1 kg-ra, valamint 1 db-ra lesz szükségük. paprika, 1 csésze zeller zöldje, 50 g gerezd fokhagyma, 0,5 csésze petrezselyem, kapor és kakukkfű, 1,5 evőkanál. l. só.

A fő komponenseket vízzel lemossuk, a héját nem távolítjuk el, a farkokat eltávolítjuk és hosszirányú bemetszést készítünk legfeljebb 4 cm-ig Forrásban lévő vízben kb 10 percig főzzük, hideg vízzel tányérba tesszük 20-80 percre, majd szűrőedényben. A zellert 5 percre forralt vízbe kell helyezni, majd ki kell venni, sózni, a sózott levest felforralni és lehűteni. A zöldeket és a fokhagymagerezdeket összetörjük és sóval összekeverjük.

A kékeket zöldségkeverékkel töltik meg, majd szorosan üvegekbe helyezik, lehűtött sóoldattal felöntik és nyomás alá helyezik, aminek szerepét egy lapos kővel letakarva töltheti be. Tekerni ebben az esetben nem szükséges, azokat az üvegeket, amelyekben úgy döntöttek, hogy a kékeket erjesztik, hűvös helyen tárolják.

sózott padlizsán

Ezután elmondjuk, hogyan lehet otthon savanyítani a padlizsánt. Ehhez 2 kg, nagyjából azonos méretű érett és erős gyümölcsöt, 20 gerezd fokhagymát, 50 g petrezselymet és ízlés szerint borsot, 1 liter vizet és 2 evőkanálnyit kell venni. l. só a sóoldathoz, 3 liter víz és 1 evőkanál. l. só a blansírozáshoz.

A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk a faroktól, és egy nagy edénybe blansírozáshoz hajtogatjuk, vizet adunk hozzá. Sózni kell és fel kell forralni, körülbelül 5 percig tartani kell, hogy megszabaduljon a keserűségtől. A kis kékek deszkára fektetése után, amikor a víz lefolyik, nem teljesen vágják végig. A fűszernövényekkel kevert apróra vágott fokhagymával töltik meg, így mindegyik egésznek tűnik.

A babérlevelet és a borsot zománcozott edényekbe tesszük sózás céljából. A kékeket leöntjük az elkészített oldattal és egy serpenyőben hagyjuk, de rakható mélytányérba is rakhatjuk. Az ételek elkészítése így gyors és egyszerű. Ha a kékeket bepácolod, akkor egy hét múlva kipróbálhatod.

Fokhagymával sütve

A sült gyümölcs is nagyon finom. Ahhoz, hogy húshoz és zöldséghez kiváló nassolnivalót kapjunk, vegyünk 2 kg kéket, 3 db. paradicsom, 20 ml ecet és 30 g paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, 5 g cukor és 2 evőkanál. l. növényi olaj, 1 evőkanál. l. kapor. Ne feledkezzünk meg a szemes borsról és az illatos ízlésről, a kakukkfűről és a kakukkfűről, valamint a sóról.

A paradicsomot blansírozzuk, mindegyik paradicsomot keresztbe vágjuk, a kéket darabokra vágjuk, majd serpenyőben megsütjük. A paradicsomról eltávolítjuk a héját és kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket és az olajat, a sült zöldségösszetétellel együtt 5 percig tűzön főzzük, beletesszük a fűszereket és a kaprot.

A készterméket tégelybe tesszük, kakukkfüvet adunk hozzá, majd forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig sterilizálni kell, vagy ugyanezt légrácson 150 °C-on. Feltekerni nem szükséges, hűtőszekrényben vagy bent szobahőmérsékleten tároljuk.

Videó "Padlizsán "Spark" a télre"

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a "Spark" padlizsánt télen.

Népszerű receptek

A nadálytő család egy csodálatos bogyójának termései különböző receptek szerint zárhatók. A következő téli finomságok nemcsak zamatosak, de finomak is.

"Szikra"

A "Spark" nevű fűszeres és égető saláta minden körethez jól illik. 2 kg gyümölcs kell hozzá, 4 db. piros és 2 db. keserű bors, 150 g gerezd fokhagyma, további 100 ml ecet esszencia és növényi olaj a sütéshez.

A kékeket karikákra vágjuk, megsózzuk, majd egy óra múlva puhára sütjük. A paprikát és a fokhagymagerezdeket kombájnnal péppé törjük, ecetet adunk hozzá és ebbe a keverékbe mártjuk a gyümölcsöket. A bankok bármilyen módon sterilizálhatók. Az aljára fokhagymás-borsos masszát és gyümölcsöket helyezünk. A bankokat egy mély tartályba helyezzük, amelynek alján egy ronggyal, öntsünk vizet. A sterilizálás a forrástól számított 10 percen belül megtörténik, majd tartósítható.

"Tíz"

A gyümölcsök egyik legjobb házi elkészítési módja a saláta, amelyhez 10 db kék, ugyanennyi paradicsom, kaliforniai paprika és hagyma, 1 pohár ecet, 1 evőkanál kell. l. növényi olaj és 2 evőkanál. l. só.

A növényi hozzávalókat elkészítjük, 4 részre vágjuk, a hagymát is megpucoljuk, mindent egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az olajat, az ecetet és a sót. Körülbelül 40 percig forraljuk, majd megkeverjük, üvegekbe rendezzük és tartósítjuk. Az így elkészített termék még az ünnepi asztalt is díszíti.

mint a gomba

Egy finom, csiperkegombára vagy más gombára emlékeztető előétel nem hagy közömbösen egyetlen ínyencet sem. Vegyünk neki 5 kg gyümölcsöt, 300 g fokhagymafejet, 350 g kaprot, 300 ml növényi olajat. A páchoz használjunk 3 liter vizet, 250 ml ecetet és 4 ek. l. só.

A kékeket kockákra vágjuk. A forrásban lévő pácba esnek, és kevergetve körülbelül 10 percig pároljuk. Amikor a gyümölcsök színe megváltozik, üvegekbe rakják, és főtt fedővel lefedik. Kóstoláskor nem meglepő, ha összetévesztjük a gombával.

A világ népeinek ételei

A konzerv padlizsán méltó helyet foglal el a világ különböző országainak konyhájában: Herson-stílusú ételek édes paprikával és chilivel, azerbajdzsáni stílusú fűszeres ételek korianderrel stb.

Szicíliai stílusú padlizsán

Ennek a snacknek az elkészítésének előfeltétele a gyümölcsök nyers pácolása. 20 kg kéket vesznek, 10 liter mézet vagy borecetet, citromlevet, fokhagymagerezdeket, chilit, durva sót, bármilyen fűszernövényt, 8 üveg olívaolajat, egyenként 0,75 litert.

Első alkalommal 6-8 kg kéket vehetünk, csökkentve a többi hozzávaló számát, a gyümölcsöket csíkokra, majd vékony szeletekre vágjuk, a padlizsántésztát sóval és citromlével összekeverjük. Hagyjuk egy napig terhelés alatt, lecsepegtetjük, ecetet adunk hozzá, 2 óra elteltével eltávolítjuk a folyadékot is, majd rétegesen elosztjuk üvegekbe - fokhagymával, chilivel és fűszernövényekkel, felöntjük olajjal és fedővel lezárjuk. 2 hét elteltével ez a nem sterilizált termék fogyasztható.

örményül

Örmény nyelvű zöldségfalat elkészítéséhez vegyen 3,5 kg gyümölcsöt, 1,2 kg hagymát, 2 fej fokhagymát, fűszereket (őrölt fekete bors, suneli komló), 700 ml növényi olajat és ízlés szerint sót.

A kékeket csíkokra vagy más módon csíkokra vágjuk, sózzuk és egy napig nyomás alá helyezzük, hagymával és fokhagymával megpirítjuk, majd fűszerekkel és sóval kb. 30 percig pároljuk. Az aromás masszát fedővel lezárt üvegekbe rakják.

grúz nyelven

Ez a fűszeres snack cukor nélkül készül. Ehhez 1,5 kg gyümölcsöt, 300 g piros kaliforniai paprikát, 2 fej fokhagymát, 2 hüvely csípős paprikát, 150 ml növényi olajat, 60 ml ecetet és 2 tk használunk. só.

A kékeket karikákra vágjuk, és serpenyőben vagy sütőben aranybarnára sütjük. Ezután a paprikát és a fokhagymagerezdeket húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük, sózzuk, borsozzuk és ecettel öntjük. A Lecho illatos és kifinomult ízű.

Sokféleképpen készíthetsz savanykás vagy fűszeres kék finomságot sárgarépa, bab és sok más növényi összetevő hozzáadásával.

Az év bármely szakában szívesen látott vendég lesz családi asztalán az ízletes pirított, adjika vagy kaviár.

Az ősz beálltával minden háziasszony gondoskodik a téli készletekről, amiből aztán az egész család lakomázik. Sokan megpróbálják a lehető legtöbbet kihozni a különféle zöldségsalátákból, savanyúságokból, hogy a hideg évszakban kinyíljanak, és a főételek finom kiegészítéseként fogyasszák. A téli padlizsánreceptek nagyszerű lehetőséget kínálnak kamragyűjteményének feldobására. Próbáljon meg többféle tartósítószert elkészíteni ezzel a zöldséggel, hogy képet kapjon a különböző ízeiről. És mi kell ehhez, nézze tovább.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a kékeket

Ha az előkészületeket sokáig a kamrában szeretné tárolni, fontos, hogy a teljes főzési folyamatot az elejétől a végéig kövesse. Mindenekelőtt a kékek kiválasztására és elkészítésére kell odafigyelni: meg kell felelniük az alább felsorolt kritériumoknak. Ellenkező esetben a kiválasztott receptek egyike sem fog működni, és a konzerv üvegek egyszerűen felrobbannak az erjedés miatt a tárolás során. Olvassa el a kékek kiválasztására és elkészítésére vonatkozó tippeket.

Túlérett zöldségeket ne vegyünk befőzéshez. Ez hátrányosan befolyásolja a munkadarab minőségét. A betakarításhoz használható zöldség normál színe sötétlila.
A napon sült padlizsán szintén kategorikusan nem alkalmas varrásra. A padlizsánnak szilárdnak, keménynek és nehéznek kell lennie az érintésre.
Ne vásároljon szár nélküli zöldséget. Minden padlizsánon zöldnek kell lennie.

A legjobb padlizsán receptek lépésről lépésre télen

Rengeteg mód van arra, hogy finoman elkészítsd az üres télre. Vannak köztük érdekes receptek ecetes, ecetes, fűszeres vagy töltött zöldségekhez. Sok háziasszony szeret nagyon ízletes lechot vagy salátát készíteni, amelyek fő összetevője a padlizsán. Minden befőzési módszer különbözik egymástól a zöldség elkészítési módjában és bizonyos ízében. Többek között a kékek nagyon jótékony hatással vannak az emberi egészségre, ezért lépésről lépésre tanulmányozza a padlizsánételek téli elkészítésének receptjeit egy fényképpel, és főzzön egyet.

Pácolt padlizsán, mint a gomba, üveges sterilizálás nélkül

A gombás ételek kedvelői értékelni fogják. Az így kapott íz nagyon erősen emlékeztet a gombára. Nyissa ki egy ilyen üres télen, vágja apró darabokra, és megsütjük burgonyával. Kiváló gombás ételt kap vacsorára az egész család számára. Ügyeljen arra, hogy készletezzen ilyen üreseket, hogy ízletes ételeket tudjon élvezni. Olvassa el a téli padlizsán receptjének lépésről lépésre történő leírását.

Szükséges termékek:

5 kg kék (kb. azonos méretűt válassz);
Babérlevél;
3 art. l. asztali só (csak nem jódozott);
szegfűborsó - 5-6 darab;
5 liter ivóvíz;
180 ml 9%-os ecet.

Lépésről lépésre a "Padlizsán télen, mint a gomba" recept leírása:

A kékekről eltávolítjuk a héját, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, legfeljebb két órán át állni hagyjuk, hogy a keserűségtől megszabaduljunk.
A megadott idő letelte után engedjük le a padlizsánok által kiválasztott folyadékot, és töltsük fel vízzel.
Tedd a tűzhelyre, forrald fel. Ezután öntsön ecetet, forralja további 5 percig.
Az üvegeket alaposan kimossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Öntsünk borsot, babérlevelet, fektessük le kékre sóoldattal a tetejére.
Tekerjük fel a fedőt, takarjuk be egy takaróba, hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket.
Vidd a pincébe vagy a kamrába.

Tekintse meg a többi receptet, hogyan főzhet ízletesen.

Kék konzerv fokhagymával és kaliforniai paprikával

Próbálja ki a konzerv és a kaliforniai paprika csodálatos változatát. Nagyon finom saláta lesz, amely mind az ünnepi asztalra, mind az ünnepi asztalra alkalmas. Tálalja ezt az előételt húshoz, halhoz, vagy fogyasszon önálló ételként. A készítmény ideális öntetként bármilyen húshoz vagy első fogáshoz. Az ilyen csavarás elkészítése során használhat lassú tűzhelyet, és az étel még finomabb lesz. Tekintse meg lépésről lépésre a padlizsán receptjeinket télire.

Hozzávalók:

6 kg kék;
8 db. kaliforniai paprika (jobb, ha piros);
4 dolog. chili paprika;
0,2 kg fokhagyma;
95 ml 9%-os ecet;
95 ml növényi olaj;
120-150 g cukor;
2 evőkanál. l. só (nem jódozott).

Hogyan kell főzni:

Az üvegeket alaposan mossuk ki szódabikarbónával, fedővel sterilizáljuk.
A kékeket megmossuk, a szárát levágjuk. Vágja mindegyiket hosszában, majd keresztben (8 egyenlő darabnak kell lennie).
Megszórjuk sóval, megkeverjük, pár órára félretesszük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ezután alaposan mossa le, töltse fel hideg vízzel.
Betesszük a sütőbe, 5 percig forraljuk. Engedje le a vizet.
Elkészítjük a pácot: a kaliforniai paprikát a belsejéből meghámozzuk, félbevágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a chilivel együtt húsdarálóban megforgatjuk.
A kapott folyadékba öntsön növényi olajat, ecetet, sót, cukrot, forralja fel.
Öntsük a pácot a már megfőtt kékekre, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk újra legfeljebb 5 percig.
Üvegtartályokba helyezzük, fedővel le kell zárni és feltekerni.

Fűszeres koreai padlizsán saláta

Aki szereti a koreai harapnivalókat, az nem fogja visszautasítani a fűszereseket. Ez a koreai saláta nagyon gyorsan elkészül, de hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Tálalja ezt az előételt különféle ételekhez hússal, zöldségekkel, halakkal, szárnyasokkal. Nagyon népszerű lesz minden családtagja és barátja körében, akik meglátogatnak. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, hogy biztosan jó ízű legyen. Ezután megtanulja, hogyan készítsen ízletes padlizsándarabokat télre.

Alkatrészek:

7 kg kék (válasszon nagyobbat);
2 kg chili paprika;
2,5 kg piros és sárga kaliforniai paprika;
7 zacskó koreai fűszerezés (sárgarépához vagy salátákhoz);
180 g só;
480 ml 6%-os ecet

Főzési algoritmus:

A kékeket megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk.
Mindegyiket mártsuk forrásban lévő brakkvízbe 5 percre. Nyugodj le.
Az összes paprikát és padlizsánt csíkokra vágjuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és párolja 5-6 percig.
Adjunk hozzá koreai fűszereket, sót, ecetet. Pároljuk további 8-10 percig.
Részletekre osztva üvegekbe rakjuk, varrógéppel lezárjuk.

Hogyan zárjuk be az egész ecetes padlizsánt üvegekbe

Télen mindig valami savanyú kell. Az egész ecetes padlizsán segít kielégíteni ezt az igényt. Ezen kívül kapsz savanyú káposztát, ami nagyon jól illik különféle salátákhoz. Csakúgy, ahogy tiszta formájában is használják, úgyhogy ne tagadja meg magától az élvezetet, és készítse elő ezt a csavart. A család minden tagja rendkívül hálás lesz Önnek, és értékelni fogja kiváló kulináris képességeit. Egy egyszerű recept a padlizsán téli főzéséhez, lásd alább.

Mire van szükséged:

3 kg kék (ugyanolyan méretet vegyen);
0,8 kg fehér káposzta (1 nagy villa);
0,2 kg sárgarépa;
2 édes paprika (nagyon);
4 gerezd fokhagyma;
3 liter víz;
0,15 kg só.

Hogyan kell főzni:

Válasszon körülbelül azonos méretű kéket. Alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, villával vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.
5 percig forraljuk.
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk. Keverjük össze mindent, nyomjuk ki a fokhagymát, sózzuk, hagyjuk pár órát főzni.
Amikor a padlizsán kihűlt, tedd egy mély tálba, keverd össze a káposztával.
A sóoldatot a következő ajánlás szerint készítse el: oldja fel a sót meleg forralt vízben. Ráöntjük a zöldségekre.
Tedd a tetejére az elnyomást. Hagyja melegen állni három napig.
Utána sóoldattal tartósítjuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Grúz stílusú sózott padlizsán előétel csak nyald meg az ujjaidat

A grúz konyha ínyencei el lesznek ragadtatva. Nagyon ízletes készítményt kap, amely sok főételhez illik. Kényeztesse meg kedves vendégeit vagy szeretteit egy családi vacsora alkalmával. Mindenki dicsérni fogja hihetetlen tehetségét, amellyel a legegyszerűbb alapanyagokból finom dolgokat készíthet. Tekintse meg a grúz sózott padlizsán előétel elkészítésének lépésről lépésre szóló leírását.

Hozzávalók:

2 kg kék (fontos, hogy nagy, egyenletes, azonos méretű gyümölcsöket válasszunk);
0,4 kg sárgarépa;
6 gerezd fokhagyma;
fél teáskanál őrölt bors (lehetőleg piros);
70 g koriander, zeller, petrezselyem, kapor;
3 art. l. só (rendes);
1 st. l. cukor és ecet.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

A kékeket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárakat, mindegyik mentén tegyünk bemetszést.
Tegye a padlizsánt forrásban lévő sós vízbe, forralja legfeljebb 5 percig.
Pontosan egy óra, tegye a főtt zöldségeket elnyomás alá.
A kékekhez elkészítjük a tölteléket: a sárgarépát a koreai nassolnivalókhoz speciális reszelővel lereszeljük, a fokhagymát kinyomkodjuk, a zöldeket felaprítjuk, beledobjuk az őrölt borsot. Keverj össze mindent.
A megadott idő elteltével a kékek szeleteire kenjük a tölteléket. Mindent szorosan egy tálba csomagolunk.
A sólevet a következőképpen készítsük el: sót, cukrot, ecetet öntsünk forrásban lévő vízbe. Vegyük le a tűzről, azonnal öntsük kékre.
Tedd az elnyomást a tetejére, áztasd 3 napig.
Az előételt a sóoldattal együtt üvegekbe rendezzük, feltekerjük.

Téli sült padlizsán borssal és zöldségmártással rétegesen

Télen mindig problémás, hogy friss zöldséget vásároljunk egy finom vacsora vagy ebéd elkészítéséhez. Sok háziasszony éppen ezért tartogat különféle salátákat, hogy később jóízűen és étvágygerjesztően táplálhassa családját. Próbálja ki a török sült padlizsánt paprikával, zöldségszószban rétegesen, és látni fogja, hogy a téli falatok hihetetlenül ízletesek, illatosak, lédúsak és gyengédek lehetnek. Kényeztesse barátait ezzel a lehetőséggel, ossza meg velük titkait. És akkor látni fogja, hogyan készül ez a padlizsános finomság.

Bevásárló lista:

1 kg padlizsán (nagyobb);
0,2 kg édes paprika;
0,15 kg sárgarépa;
0,15 kg hagyma;
0,6 kg paradicsom;
1 tk Szahara;
2 tk só (csak nem jódozott);
5 szem bors (üvegenként);
0,1 l napraforgóolaj.

Főzési folyamat:

A padlizsánt karikára vágjuk, mindkét oldalukat megkenjük növényi olajjal, serpenyőben enyhén aranybarnára sütjük.
Készítsünk zöldségszószt: a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, megpirítjuk. 8 perc elteltével beledobjuk a felkockázott paradicsomot, további 10 percig pároljuk.A végén beledobjuk a borsot, sót, cukrot.
Az édes paprikát hosszában félbevágjuk, csíkokra vágjuk. Blansírozás: öntsük fel forrásban lévő vízzel, várjunk körülbelül három percet, tegyük át egy szűrőedénybe.
Vegyünk üvegeket, kezdjük el tölteni a következő sorrendben: a zöldségszósz egy része, padlizsán, bors, kékek és ismét megtöltjük zöldségekkel.
Tegye a megtöltött üvegeket egy nagy fazék vízbe, és 70 percig alacsony lángon sterilizálja. Forrás közben ne felejtsen el vizet önteni. Ha nem elégedett ezzel a sterilizálási eljárással, használja a sütőt: tegye az üvegeket a sütőbe egy órára, és kapcsolja be a hőmérsékletet körülbelül 180 fokra.
Ha végzett, zárja le a fedeleket.

Házi lecsó padlizsánnal és édes paprikával paradicsomszószban

Ügyeljen arra, hogy télre készítsen csodálatos házi lecsót kékkel, édes paprikával és paradicsommal. Bármilyen hús-, zöldség-, hal- és egyéb ételhez illik előételnek vagy salátának. Ez a recept némileg a cukkini kaviárra emlékeztet. Sokan szeretik ezt a csavart, így ez a recept az egyik legkedveltebb és legfinomabb, aminek egyszerűen ott kell lennie minden önmagát tisztelő háziasszony kamrájában. Olvassa el a lépésről lépésre szóló útmutatót a recept elkészítéséhez.

Alkatrészek:

4 kg-os kékek (bármilyen méretű, ami a legfontosabb, nem túlérett);
2 kg paradicsom;
1 kg kaliforniai paprika;
egy pár chili paprika;
1 kg sárgarépa;
1,5 kg hagyma;
2 evőkanál. napraforgóolaj;
2 fej fokhagyma;
fél pohár 9% ecet;
4 evőkanál. l. normál só (nem jódozott);
egy pohár cukrot.

Lépésről lépésre recept leírása:

A padlizsánt kockákra vágjuk.
A sárgarépát nagy reszelővel lereszeljük.
A fokhagymát finomra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
Bolgár paprika csíkokra vágva.
Készítsünk tölteléket, mint az adzsikát: a paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át a chilivel együtt.
Tegyünk mindent egy zománcozott serpenyőbe, öntsünk ecetet, olajat, paradicsomszószt. Forraljuk körülbelül egy órán át.
Előre sterilizált üvegekbe rakjuk, fedelüket feltekerjük.

Videóreceptek: a legfinomabb téli padlizsán-darabok

Ha a fent tanulmányozott legjobb receptek nem feleltek meg Önnek, nézze meg az alábbi videórecepteket, amelyek részletesen leírják a szikra, anyósnyelv előétel, töltött kék, padlizsán-, paradicsom- és borssaláta vagy padlizsántál örmény főzését. zöldségek. Megtanulja azt is, hogyan kell lefagyasztani a kékeket későbbi használatra, hogy télen megelégedjen friss harapnivalókkal. Mindezeket a recepteket érdemes megnézni, és érdemes mindegyikből néhány üveget tartani a kamrában.

Snack Spark

Az anyósnyelv saláta receptje

Télre töltött kékek

Finom kék saláta recept paradicsommal és paprikával

Válogatott padlizsán örmény zöldségekkel

Hogyan fagyasztjuk le a padlizsánt télre

Egy másik érdekes receptet ajánlok a padlizsán félkész elkészítéséhez. Az ilyen padlizsánokat jól tárolják, és télen, amikor kinyitja az üveget, a padlizsánt darabokra vághatja, hozzáadhatja a hagymát, a fűszernövényeket, a fokhagymát, és ízesítheti illatos olajjal. Vegyél egy gyors, gyors harapnivalót.

Az egész pácolt padlizsán téli betakarításához jobb közepes méretű padlizsánt venni, bár ha növeli az arányokat, és 2-3 litert gyűjt be az üvegekbe, akkor nagyokat is szedhet. Saját tapasztalatból mondom, hogy nagyobb mennyiségben tekertem fel, de sok padlizsán van egy üvegben, és sokáig tart megenni. Ezért számomra az 1 literes kannák a legjobb megoldás.

Tehát a télre pácolt egész padlizsán elkészítéséhez készítse elő a listán szereplő összes terméket.

Mossa meg a padlizsánokat folyó vízben, vágja le a farkát. Villával szurkáljuk meg a padlizsánt két ellentétes oldalon.

Készítse elő a sóoldatot, amelyben a padlizsán főni fog. Egy 1 literes üveg elkészítéséhez elegendő 1,5 liter vizet és 100 g sót venni. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és hagyjuk feloldódni. Ezután mártsuk a padlizsánt a sós lében, és forralástól számítva 6-7 percig főzzük. Ha az összes padlizsán nem fér el, akkor részenként megfőzheti.

A betakarításhoz szükséges üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, az aljára öntjük ecetet, és tegyünk néhány darab kaliforniai paprikát és fokhagymát. A megfőtt padlizsánt szorosan szétterítjük egy tégelyben, lenyomva, hogy ne maradjanak üregek. A rétegek között hozzáadjuk a maradék fokhagymát és az ecetet. Így töltse fel az üveget a tetejéig.

A sós vizet, amelyben a padlizsánt főzték, felforraljuk, egy üvegben ráöntjük a zöldségekre. Forraljuk fel a fedőt forrásban lévő vízzel, és fedjük le az üveget. Fektessünk egy vászonszalvétát 2-3-szor összehajtva a serpenyő aljára, tegyük bele az üveget és töltsük fel forró vízzel. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, sterilizálja 10 percig.

Az üveget kivesszük a vízből, és kulccsal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba csavarva hagyjuk teljesen kihűlni. Az egész pácolt padlizsán készen áll a télre.

Finom előkészületek Nektek!

Kulináris szakemberek számos receptet találtak ki és teszteltek a téli padlizsánkészítményekhez. A kaviár, szószok, saláták ebből a gyümölcsből változatosságot és egy adag vitamint hoznak a téli étlapunkba. Az íz természetességét a természet ajándékai közvetítik igazán, eredeti formájukban, azaz formájuk és megjelenésük megőrzésével elkészítve. Egész gyümölcsökkel későbbi felhasználásra betakarított padlizsán - ez az a termék, amelyet ebben a cikkben tárgyalunk. Az olvasók a legjobb recepteket kínálják egy ilyen csemege elkészítéséhez.

Egész konzerv padlizsán: egy klasszikus recept

Hozzávalók készlete:

3 kg padlizsán;
100 ml asztali ecet (9%);
1 liter víz;
2 evőkanál. l. cukor és só.

Főzés:

Közepes méretű, ép héjú padlizsánt mossuk meg és vágjuk le a farkát. Fogpiszkálóval vagy villával több helyen átszúrjuk a gyümölcsöt. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és 5 percig blansírozzuk a padlizsánt. A kékeket deszkára szedjük, nyomkodva lenyomkodjuk, negyed órát állni hagyjuk, hogy leválik róluk a folyadék.

Az üvegedényeket kimossuk és sterilizáljuk. A padlizsánokat szorosan egymáshoz fektetjük.

Egy külön tartályban készítse el a pácot. A vizet felmelegítjük, sót, cukrot feloldunk benne, ecetet öntünk rá. A sóoldatot felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Az edényeket fedővel ledugaszoljuk, fejjel lefelé egy takaróra hűtjük. A munkadarabot a pincében tároljuk.

Ezt a készítményt előételként használják húsokhoz, halételekhez, burgonyapüréhez. A padlizsánkonzervet a salátákhoz adhatjuk, miközben apróra vágjuk.

Egész padlizsán, fokhagymával sózva

Hozzávalók készlete:

1 liter víz;
2,5 st. l. só;
2 kg padlizsán;
1 fej fokhagyma.

Főzés:

Egy serpenyőben vizet forralunk. A megmosott padlizsánokat előre levágott szárral 10 percig blansírozzuk benne. Deszkára szedjük ki a gyümölcsöket, villával megszurkáljuk és nyomkodjuk. Hagyjuk a munkadarabot 2-3 órán át.

A fokhagymát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, a padlizsánokat megtöltjük. Egy lábosban szorosan egymáshoz fektetjük a padlókat, a tetejére öntjük a vízből és sóból készült forró sóoldatot. A tartályt elnyomással borítjuk be. A munkadarabot 12 napig álljuk. Ennyi idő után a sózott kékek már fogyaszthatók.

szakaszok