A szamóca helyes fagyasztásához, és a kiolvasztás során egész fényes, gyönyörű, ízletes bogyókat kapjon, és nem zavaros zselét, amely nem vonzó színű és ízű, kövesse az alábbi ajánlásokat.

Érdemes megjegyezni, hogy ha fagyasztóval rendelkezik, akkor nem jelent problémát egy illatos és egészséges nyári darab megtartása a nagy hidegekig.

Elmondjuk, hogyan fagyaszthatod le többféleképpen az epret, hogy a hideg téli napokon élvezhesd ezt a csodálatos tavaszi bogyót. A felolvasztott eper után felhasználhatja tiszta formájában, vagy felhasználhatja főzéshez sütéskor, kompótokban és koktélokban.

Hogyan kell fagyasztani az epret - a bogyók kiválasztása

Az eper fagyasztásához és hosszú távú tárolásához fontos a megfelelő bogyó kiválasztása. Az eper legyen közepesen érett, ne legyen túlérett, szilárd és sűrű, ne legyen vizes és száraz.

A téli bogyók betakarításához száraz és meleg időben ajánlatos az epret szedni, hogy a szedés előtt pár napig ne essen, akkor finomabb lesz.

A legjobb kis epret választani - jobban lefagy.

Hogyan kell lefagyasztani az epret - bogyók és ételek elkészítése

A bogyók fagyasztásához a legjobb műanyag edényeket, sőt nejlonzacskókat is használni, de legyen óvatos – a hidegben elszakadhatnak. Az edényeknek tisztáknak, idegen szagoktól mentesnek és száraznak kell lenniük.

Ellentmondásos a vélemény arról, hogy meg kell-e mosni az epret fagyasztás előtt. Úgy tartják, hogy a mosott bogyók elvesztik ízüket. Ha biztos a kiválasztott bogyók tisztaságában, használhat mosatlan epret.

Úgy gondoljuk, hogy a bogyókat meg kell mosni, mert ez a higiénia elemi kérdése. A lényeg az, hogy gyorsan csináld, hogy az epernek ne legyen ideje felszívni a vizet. Öblítse le az epret kis adagokban bő vízben. És próbálja meg óvatosan csinálni, hogy ne sértse meg a finom és szeszélyes bogyókat.

Hogyan kell lefagyasztani az epret télre

Tehát az alaposan és gyorsan megmosott epret célszerű műanyag szitába helyezni, mert. fémmel érintkezve a bogyók elsötétedhetnek. Hagyja lefolyni a vizet, és távolítsa el a szárakat.

Az epret egy rétegben terítsük papírtörlőre úgy, hogy a bogyók ne érjenek egymáshoz, kb 1 óráig, hogy jól megszáradjon. Most már dolgozhat tovább az eperrel.

Hogyan kell lefagyasztani az epret - 1. módszer

Egy széles tányért vagy vágódeszkát tekerjünk be nejlonzacskóba, terítsük el egy rétegben az epret egy síkon, és tegyük a fagyasztóba pár órára, hogy az eper „megkapjon”.

Ezután vegyük ki az epret a fagyasztóból, vegyük le a csomagot a bogyókkal együtt a tányérról, és máris be van csomagolva a zacskóba az eper. Tegye ezeket a zacskókat a fagyasztóba hosszú távú tároláshoz. Kényelmes, hogy a csomagokat adagolják, és a bennük lévő bogyók nem tapadnak össze.

Hogyan kell lefagyasztani az epret - 2-es módszer

1 kg eperhez 200 g porcukorra (vagy finom cukorra) lesz szüksége.

Az eper fagyasztva veszít édességéből. Ahhoz, hogy a bogyók kiolvasztva édesek és ízletesek legyenek, cukorral lefagyaszthatjuk.

Tiszta és szárított epret terítsen egy fóliába csomagolt síkra, és küldje el 1-2 órára a fagyasztóba.

Ezután távolítsa el a bogyókat a filmből, és tegye tartályokba, öntsön réteg porcukrot. Helyezze az edényeket a fagyasztóba, ahol a fagyasztott epret egy egész évig tárolják.

Hogyan kell lefagyasztani az epret - 3-as módszer

Az eper lefagyasztásának másik módja, hogy reszelve a fagyasztóban tároljuk.

Ehhez az elkészített tiszta és száraz epret egy turmixgéppel pürésítsd. Öntsük műanyag edénybe és tegyük be a fagyasztóba.

Az epret azonnal beboríthatja cukorral 300 g/1 kg bogyós mennyiségben, vagy télen is hozzáadhatja az eperpüré kiolvasztása után.

Jó étvágyat!

A bogyók, gyümölcsök és zöldségek fogyasztása előtt folyó vízzel le kell mosni, majd fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

– Anya, hadd próbáljak ki legalább egy bogyót – nyafog a gyerek. Anya pedig, belefáradva a vásárlásba és a gondokba, átnyújt neki egy frissen vásárolt epret vagy cseresznyét. Természetesen mosatlanul... Ilyen kép nap mint nap látható a piacainkon. Sok ilyen kis ínyenc már másnap kezelést igényel. A szakemberek naponta több tucat gyermeket látnak bélfertőzésben.

Még egy mosatlan bogyó is rossz közérzetet okozhat a gyermekben – mondja Svetlana Onysko, az ukrán „Okhmatdet” Gyermekkórház Koragyermekkori Osztályának gyermekorvosa. - A talaj közelében növekvő bogyók és gyümölcsök, a fáról leesett alma mikroorganizmusok és baktériumok forrásai. Ezért használat előtt a gyümölcsöket alaposan le kell mosni folyó víz alatt, és három éven aluli gyermekeknél még forrásban lévő vízzel is le kell önteni.

Milyen tünetek jelzik, hogy a gyermek beteg?

Ha naponta legalább egyszer a széklet folyékony volt, a baba viselkedése megváltozott, hasi fájdalomra, levertségre, álmosságra panaszkodtak, a testhőmérséklet emelkedett, hányás jelentkezik, azonnal forduljon orvoshoz. A három év alatti gyermekek kezeletlen bélfertőzései súlyos vesebetegséghez és egyéb szövődményekhez vezethetnek. És ha az orvos antibiotikumot ír fel, azt a séma szerint kell beadni, anélkül, hogy megtagadná a kezelést a tünetek eltűnése után. A tanfolyamot legalább öt napig kell tartani. Ellenkező esetben a mikroorganizmusok és baktériumok krónikus hordozója alakul ki. Ebben az esetben a gyermek nem betegszik meg, hanem másokat fertőz meg.

De előfordul, hogy a gyermeknek nincs láza, bár hasmenés van

Ha a baba ugyanakkor jól érzi magát, akkor lehet, hogy ez nem fertőzés, hanem egyszerűen a hőre adott reakció. Ezután többet kell inni, és napközben csak rizskását vagy húslevest kell etetni a gyermekkel.

Kell-e diétát követnem bélfertőzés esetén?

Igen. Az étel nagyon korlátozott. Tizenöt percenként egy (!) teáskanál lúgos ásványvizet vagy édes, meleg teát kell adni a betegnek citrommal. Nagyobb mennyiség újabb hányást okoz. De egy ilyen merev diéta nem tart sokáig - fél napig vagy egy napig. Aztán bővíthető fehér kekszekkel, gabonapelyhekkel, zöldséglevesekkel.

A minap konzultálnunk kellett két nővérrel, akik tortát ettek egy partin. Az egyik lánynál szalmonellózist állapítottak meg, míg a másiknál ​​nem. Ez elég gyakran megtörténik. A társaság ugyanazt eszi, de csak egy betegszik meg. Ez a szervezet egyéni jellemzőitől függ. És mellesleg nyáron jobb, ha a gyerekek nem csak tejszínes tortákat, hanem joghurtokat sem használnak. A hő hatására a tárolási feltételek gyorsan megsérülnek, ami befolyásolja a termék minőségét. Mielőtt bármilyen ételt adna a babának, a felnőtteknek meg kell próbálniuk. És ha az íze szokatlan, akkor jobb, ha kidobja.

Elégedett-e azzal, hogy a szezon során mennyi epret lehet betakarítani a kertből? Ha a válasz igen, akkor tapasztalt kertészként gratulálhatunk! A legtöbb esetben ennek a szeszélyes bogyónak a termesztése csak frusztrációt okoz: nehéz gyomlálni, folyamatosan nyírni kell a bajuszát, el kell távolítania a régi leveleket, a bogyók kicsik vagy vizesek, vagy egyáltalán nem érnek. De mindezt leküzdheti, ha ismeri az eper gondozásának alapvető szabályait a tavaszi-nyári szezonban.

A legidőigényesebb a szamóca gondozása lesz tavasszal, de ő lesz a legnagyobb hatással a betakarításra. Az ágyások alapos tavaszi rendbetétele után nyáron eperrel már csak arra kell ügyelni, hogy a növények egészségesek maradjanak, a föld pedig nedves és gyommentes legyen. Nos, a betakarítás után az epret fel kell készíteni a telelésre. Fontolja meg részletesebben az ellátás összes szakaszát.

A betakarítás után az epret fel kell készíteni a telelésre.

A felolvasztott eperbokrokat megtisztítjuk a száraz elhalt levelektől, a lefagyott növényeket azonnal távolítsuk el. A talaj felső rétegét, amellyel ősszel mulcsoltad az epret, el kell távolítani (legfeljebb 3 cm-ig) - így tovább csökkented a talajtakaróban telelő kártevők számát, és emellett a gyökérrendszert is felmelegíted a talajtakaróból. nap. Ne kövess el gyakori hibát azzal, hogy tavasszal vastag földréteget öntenek, különben a gyökérrendszer hosszú ideig nem indul el, ami azt jelenti, hogy a bogyók érése későbbre tolódik. Ha nem szeretné eltávolítani az őszi almozást, akkor alaposan lazítsa meg a talajt az epersorok között, legfeljebb 7 cm mélységig.

Videó az eper megfelelő gondozásáról

Az eper tavaszi gondozása szükségszerűen magában foglalja talajtakarás és növénytáplálás:

• lazítás után szórja meg az ágyakat fűrészporral, finom szalmával, tőzegmorzsával vagy közönséges humusszal, miközben a növényeket nitrogénműtrágyákkal táplálja;
• amikor friss levelek jelennek meg a bokrokon, minden növény alá ökörfarkkóró-oldatot kell adni ammónium-szulfát hozzáadásával;
• május elején etesse az epret komplex ásványi műtrágyákkal.

A betegségek előfordulásának megelőzése érdekében az eperbokrokat és a körülöttük lévő talajt még a rügyfakadás előtt réz-szulfát oldattal kell permetezni.

víz eper majd hetente egyszer reggel meleg vízzel. Virágzás előtt megengedett a permetezéssel történő öntözés, a virágok és bogyók megjelenésével pedig nem ajánlott, hogy magukra a növényekre kerüljön víz. Ügyeljen arra, hogy a gyomok ne jelenjenek meg az ágyásokon: a fűrészporral történő talajtakarás kényelmes, mert a gyomok egyszerűen nem tudnak átnőni a fűrészpor rétegén, de a víz és a műtrágyák szabadon eljutnak az eper gyökereihez.

Az epret hetente egyszer, reggel meleg vízzel kell öntözni.

A nyári eper gondozása magában foglalja:

• az ágyások állandó gyomlálása;
• öntözés hetente egyszer;
• a növények gondos ellenőrzése kártevők vagy betegségek jelei szempontjából;
• a sérült növényrészek és maguk az eperbokrok időben történő eltávolítása;
• fűrészpor vagy szalma hozzáadása az első bogyók megkötésekor, hogy az érett bogyók ne szennyeződjenek és rothadjanak;
• fejtrágyázás virágzás előtt vízzel, kálium-szulfát és nitrophoska hozzáadásával;
• az érett bogyók rendszeres gyűjtése a szárral együtt;
• betakarítás után augusztus 10-ig fejtrágyázás nitrofoskával és fahamuval.

Heves esőzések esetén az eperágyást fóliával lefedheti

Heves esőzések esetén az eperágyást fóliával fedheti le, nehogy a virágzás és a termés során a növények bevizesedjenek, különben betegségek alakulhatnak ki, a bogyók vizesednek.

Eper előkészítése télre

Miután összegyűjtötte az utolsó bogyókat az eperbokrokról, megteheti, hogy felkészítse a növényeket a kényelmes télre. Minden bokor esetében az összes levelet le kell vágni a föld felszínétől 10 cm távolságra, valamint az összes bajuszt. Ennek eredményeként az eperből csak szár maradhat, de ez ne ijedjen meg - a friss levelek még tél előtt megjelennek, a növény pedig még erősebb lesz, és jobban bírja a téli hideget.

Videó az eper metszéséről

Egy eperbokorból származó bajusz hagyható szaporodásra, ha egy aljzatot ásunk a talajba. Jövőre jó új bokor lesz belőle, amiből azonnal bogyó lesz. A szamóca kétévente történő ilyen cseréjével egyenletes betakarítást érhet el, és ha tudja az eper megfelelő gondozását is, legalább 15%-kal nő eperültetvényeinek termőképessége.

A kivágott epercserjéket kártevők és betegségek elleni készítményekkel permetezzük, majd ásványi műtrágyákkal tápláljuk be a növényeket. A késő ősszel elkészített epret újra kell takarni fűrészporral vagy tőzeggel, 5 cm-es réteggel. Óvatosan végezze el a tölteléket, ügyelve arra, hogy ne töltse be a bokrokat. Ezt az őszi ágyneműt tavasszal eltávolítja a kertből, így az eper gyökerei felmelegednek a tavaszi napsütésben.

Az eper egy nagyon egészséges bogyó, amely hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De annak a ténynek köszönhetően, hogy a bogyó szerkezete nagyon porózus és puha, a káros baktériumok szaporodnak a szamóca felületén. A helyzetet az érett bogyók talajhoz való közelsége is nehezíti. Mindezeket a tényezőket figyelembe véve a mosatlan eper fogyasztása rendkívül veszélyes. Ezért a kellemetlen következmények elkerülése érdekében nagyon komolyan kell kezelni az eper megfelelő mosásának kérdését.

A saját kezűleg vásárolt vagy szedett epret mély tányérba kell tenni, és fel kell önteni hideg vízzel. Ha vizet öntünk a csapból, akkor meg kell győződnie arról, hogy a sugár nem túl erős, mivel erős nyomással a bogyók ráncosodhatnak. Javasoljuk, hogy az epret 10 percig vízben hagyjuk. Ez lehetővé teszi, hogy a bogyó felületén lévő szennyeződés eltávolodjon és leülepedjen az edény aljára. Egyébként jobb, ha a bogyókat a szárral együtt mossuk, de ha letépjük őket, akkor a bogyók a vízben való tartózkodásuk során „savanyúvá válhatnak”, és nem lesznek ízletesek. Miután az eper lebeg a vízben, ki kell húzni, és egy pamut törülközőre kell helyezni, hogy a bogyók megszáradjanak. Ez csak az egyik, a legegyszerűbb módja az eper mosásának, de vannak más lehetőségek is, amelyek sok háziasszony véleménye szerint hatékonyabbak.

Most már nem lehet probléma az eper mosásával, mivel a cikk a bogyók tisztításának legnépszerűbb és leghatékonyabb módjait tükrözi, amelyeket több millió háziasszony használ. A lényeg az, hogy ne legyen lusta, és kövesse az összes ajánlást. Csak akkor a nyári eperszezon csak örömet okoz, mérgezés és hasi fájdalom nélkül.

Szamóca és eper gyűjtése és előkészítése

Vad eper

Itt az ideje, hogy kimenj az erdőbe, és szedj egy finom, illatos bogyót - epret. A legtöbb embert összezavarják a nevek, és ezeket az erdei bogyókat epernek és epernek is nevezik.

Az eper nagyon hasznos a terhes nők számára (főleg a terhesség első 12 hetében), mert folsavat tartalmaz. A friss eper-eper számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.A szamóca növeli a hatékonyságot, az állóképességet, javítja a szívműködést és csökkenti a vérnyomást.

• A szamóca és az erdei szamóca jól oltja a szomjat, javítja az emésztést, nyugtat és segíti az elalvást, jótékony, gyógyító hatással van a vesére és a légzőszervekre.Az eper segít érelmeszesedés, gyomor- és nyombélfekély esetén, székrekedés és köszvény esetén is használják.

Az eper- és epermaszkok nyugtató hatást fejtenek ki a bőrre és kezelik a pattanásokat, mivel az eper szalicilsavat tartalmaz. Ezenkívül az eper és a szamóca eltávolítja a szeplőket és az öregedési foltokat.

Cukorbetegségben szenvedő betegeknek teát főznek réti és erdei szamóca leveleiből és terméséből (infúzió), vagy egyszerűen csak friss bogyókat adnak hozzá, amelyek szintén csökkentik a vércukorszintet.

Eper infúziós recept cukorbetegségre

20 g száraz apróra vágott nyersanyag (szárított levelek és bogyók) 1 csésze forrásban lévő vízhez. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, forraljuk 5-10 percig, ragaszkodunk hozzá az eper teához 2 órán keresztül. Vegyünk 1/3 csésze naponta háromszor. .

Az eper és a szamóca közötti különbségek

Eper előfordul kert(nagy) és erdő(kicsi) - megvilágított helyeken nő az erdőben, fák között, rövid fűben. Az eper puhább, mint az eper, és könnyen lemarad a zöld kelyhéről.

Egyes régiókban a kerti epret az egyik fajta - Victoria - nevén is nevezik.

Ez egy kerti eper, amit mindenki epernek hív.

Így néz ki az erdei szamóca

De az eper illatosabb és fanyarabb bogyó, kifejezett, vastag és édes ízű. A szamóca erdei tisztásokon és szántóföldeken nő, a bogyó tapintásra sűrűbb, mint az eper, és alig válik le a gallyról. És még nehezebb megtisztítani a csészelevelektől. Igazi bravúr, amikor a háziasszonyok epret pucolnak lekvárhoz.

Ezek fanyar és kemény tapintású erdei szamóca bogyói (eper)

De mivel népünk megszokásból a termesztett kerti epret epernek hívja, és mindent, ami az erdőben és a mezőn terem (vad, nem kerti bogyó), epernek, akkor maradjunk ezeknél a közkeletű elnevezéseknél, hogy ne keveredjünk össze.

Amikor megjelenik az eper és az eper

Közép-Oroszországban az első eper és erdei szamóca körülbelül június 15-től jelenik meg. Természetesen június elején a déli országokból ültetik, de mi szeretnénk saját, helyi bogyót gyűjteni, nem? Először az erdei és réti szamóca érik, majd a kerti eper jelenik meg a nyaralókban, veteményesekben. Az eperérés időpontja lebegő, és függ az idei időjárástól, volt-e eső, süt-e a nap.

Mit gyűjtsünk epret és epret

Eper és zsenge erdei szamóca- meglehetősen puha és könnyen összetörhető bogyó, ezért szedésre is alkalmas alacsony és széles konténerek hogy a lehető legkevesebb réteg bogyót kapjon, és kisebb nyomás nehezedjen egymásra.

A szamóca szedéséhez a legjobb a nyírfakéreg keddi és kosarak használata. Lehetővé teszik a bogyók lélegzését, szellőzését, így a kosár belsejében nem emelkedik a hőmérséklet, és az eper jobban megőrződik.

Ha van egy kis lyukkal rendelkező műanyag tartálya, használhatja őket. Ha nagy mennyiségben gyűjti össze a nagy kerti bogyókat, az alacsony szamóca kényelmes tartály lesz eper számára. fadobozok vagy néhány széles és alacsony raklap. És ha a szokásos vödörön kívül nincs semmi, akkor gyűjtse vödrökbe az epret, és a lehető leggyorsabban menjen a házba, hogy sürgősen eltávolítsa a bogyókat egy ilyen kényelmetlen tartályból, és feldolgozza őket további felhasználásra.

Alacsony tartály eperrel

Erdei szamóca alacsony műanyag tartályokba is gyűjthető majonéz vagy fagylalt alól, és még jobb - lapos és széles szendvicstartályokba. De ha kint meleg van, és messze vagy otthontól, akkor készülj fel arra, hogy a bogyók összegyűrődnek, elengedik a levét. És már nem teli vödör lesznek, hanem 2/3.

Mezei eper (eper) tud csökkentés közvetlenül gallyakkal csokrokban, és otthon már kirabolják őket. Miért pontosan vágja, és ne tépje le a réti epret - nehéz letörni egy ágat, nagyon erős. És ha elkezdi letépni a gallyakat, rögtön lehúzhatja az epret a gerincről. Ez barbár, ezt nem teheted.

Ezenkívül egyszerűen leszedheti a bogyókat csészelevéllel, és egy vödörbe helyezheti. Ezek a bogyók keményebbek, mint a kerti eper vagy az erdei szamóca, és sokkal jobban tárolhatók. A sűrű réti szamócás vödröm 5 napig állt a hűtőben, és csak 2 bogyó romlott el (valószínűleg nem volt jó egyből).

Meg kell-e pucolnom a mezei epret

Sokan ráköpnek erre a bonyolult és időigényes eljárásra, és közvetlenül a lekvárba tesznek bogyókat a szomszédos zöldekkel, ami extra fanyarságot ad a lekvárnak és pikánsabbá teszi az ízét. A lekvárban nem érződik a honfitársak csészelevele. Ezért ha nagyon fáradt vagy csak energiát szeretne spórolni, készítsen eperlekvárt úgy ahogy van, zöld kerettel.

Ha hősnő vagy, és levágod az összes csészelevelet, szellőztetett, árnyékos helyen papírra fektetheted és megszáríthatod. És akkor használjon eper csészeleveleket a tea és a gyógyító infúziók, főzetek főzésekor.

Meg kell mosnom az epret és az epret

Főzés előtt a kerti epret meg kell tisztítani a csészelevelektől (könnyen eltávolodnak), és gyorsan le kell mosni hideg vízben, majd papíron vagy sima törölközőn és tiszta rongyon szárítani kell.

Az erdei puha szamócát azonnal tiszta edényekbe gyűjtheti, és igyekezzen ne kerüljön bele törmelék, például levelek, gallyak és rovarok. És akkor nem kell kiválogatni és megmosni az epret, hanem azonnal lekvárban vagy kompótban kell használni. Vagy csak egyél friss epret.

A mezei (réti) szamócát-epert legjobb hideg vízzel lemosni. Ha útközben a bogyói nagyon ráncosak és tiszták voltak (vagyis gondosan összegyűjtötte őket anélkül, hogy szemetet kosárba vagy vödörbe dobott volna), akkor mosatlan erdei eperből készíthet lekvárt.

Csakúgy, mint az erdei szamócát, a málnát (a szépen szedett) nem mossuk meg használat előtt, különben mind átnedvesedik és kifolyik. De ha erős a málna, akkor rövid időre beáztathatod sós vízbe, hogy mindenféle féreg kimásszon belőle.

Hogyan készítsünk epret

Hány réti (mezei) eper (vadeper) fér el egy 1 literes edényben

1 kg réti epret egy körülbelül 2,5 űrtartalmú edénybe gyűjtenek (például egy hiányos háromliteres edénybe). Vagyis ha van egy 1 literes üveg erdei szamóca (1 liter), akkor az eper hozzávetőleges súlya 400 g.

• 1 kg bogyó = 2,5 liter;
• tégely 1 l = 400 g bogyó.

1. Eperbefőttek

Nagyon finom az eperbefőtt cukor nélkül. A cukrozatlan eperbefőtnek átható savanykás íze van, és az egyszerű ételek megható fényessége. Az egyik nagymamám egyszerű kompótnak nevezte.

Vagy lezárhat egy egyszerű eperkompótot a cseresznyebefőtt receptje szerint.

Ezen kívül mezei eperből főzhetsz befőtt, amit nem tárolsz, hanem azonnal megiszod, és ha keményítőt adsz hozzá, eperzselét kapsz - recept.

Epret eperlevélre raktam, miközben az erdőben bolyongtunk, a szemét még mindig a vödörbe került

2. Eper és eper lekvár

Az eper- és eperlekvár főzhető az ötperces elv szerint (a forralás pillanatától számítva háromszor 5 percig, 6-8 órás időközönként infúzióhoz, mint az almával készült galagonya lekvár receptjében) vagy a szokásos módon. módon (egyszerre, ahol a készenlétet egy csepp szirup határozza meg - ha nem hűvös csészealjra keni - kész a lekvár).

Mindenesetre főzzünk eperlekvárt, gyakran keverjük, nehogy megégjen.

És itt van egy nagyon érdekes és egyszerű recept az eperlekvár lekvárhoz citrommal. Kevés a cukor, az íze nagyon friss... elgondolkodtató!

Eperlekvár üvegek és a maradék lekvár egy tálban

Eper és eperlekvár arányai

• 1 kg eperhez 1 kg cukor (szobahőmérsékleten tárolandó);
• 1 kg eperre vagy eperre 300-600 g cukor (hűtőben vagy pincében tároljuk, 1 adagban öt percig főzzük - ha felforrt - 5 percig főzzük és üvegekbe csomagoljuk).

A megmosott és szárított epret (mely zsenge és puha - kert és erdő) először le kell borítani cukorral, és szellőző helyre kell tenni, hogy álljon és levet adjon. Ekkor a lében lévő eper nem ég meg a lekvárfőzés legelején.

Ha van mezei eperje (kemény gyümölcse), vagy siet, és nincs ideje megvárni az eperlé kifolyását, a bogyók cukorral készült keverékéhez vizet kell adni: 0,5 csésze víz 1 kg bogyók.

Hogyan zárjuk le az eperlekvárt

Eperlekvárhoz bármilyen szorosan záródó üvegfedelet használhatunk: műanyag, egyszerű vasaló befőzéshez,.

Ha műanyag fedelünk van, tegyünk a lekvár tetejére egy vodkába áztatott fehér papírt. Vagy szórjuk meg a lekvárt cukorral nyakig (kb. 1 cm-es rétegben). Ezek a trükkök segítenek megóvni a lekvárt a penésztől. Az ilyen tartósítást a legjobb hűtőszekrényben, pincében vagy hűvös szekrényben tárolni.

Ha a befőzéshez készült zárt fedelekkel rendelkezik, forralja 5 percig, és csak zárja le az üvegeket. Az ilyen lekvár könnyen állhat otthon, szobahőmérsékleten.

Különböző üvegekbe zártuk az eperlekvárt - műanyag és vas csavaros fedővel és nejlon fedő alá is. Az eperlekvár egyszerű befőzési fedőkkel is lezárható.

3. Eperlekvár (kerti eper vagy victoria)

Az epret kevesebb cukorral is elkészíthetjük, ha szirupba mártjuk és eperlekvárt készítünk. Lekvár, ez ugyanaz a lekvár, de nem sokkal a főzés vége előtt turmixgéppel vagy nyomógéppel összetörjük (daráljuk, majd főzzük még 5 percig).

A lekvár arányai

• eper + cukor + víz = 1 kg + 800 g + 300 g, ill.

Ha nincs mérleged, de van mérőedényed, akkor valamivel több, mint másfél liter bogyót kell venni + 3,5 csésze cukor + víz: 1 egész pohár + további 1/5 csésze.

Hogyan készítsünk eperlekvárt

• Az epret szétválogatjuk, megmossuk, forrásban lévő cukorszirupba mártjuk (előzetesen felmelegítjük a vizet cukorral, és kevergetve addig főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, majd oda dobjuk a bogyókat). 30-35 percig főzzük, majd turmixgéppel pürésítjük a bogyókat. És újra főzzük, amíg készen van (amikor egy csepp eperlekvár nem terjed egy csészealjra). Óvatosan figyelje az eperlekvárt a főzés során, sűrű, keverni kell, hogy ne égjen le, és távolítsa el a habot.
• A forrásban lévő eperlekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe öntjük, és főtt fém (lakkozott, most általában csak ezeket árulják) fedővel dugjuk be.
• Lehűtjük, szobahőmérsékleten, szellőző, száraz és sötét helyen tároljuk.

Ha a lekvárt sűrűbbre főzzük, a lekvárból -.

Az epret beborítjuk cukorral és megmossuk, amit megszárítunk

Eper lekvár

Zsemle és rozetta eperlekvárral

4. Réti és kerti eper cukorral télire

A kemény mezei bogyót nem lehet hőkezelésnek alávetni és télire előkészíteni úgy, hogy válogatott, hideg vízben öblített és szárított epret cukorral meghintjük. A cukorban lévő eper esetében levághatja a csészeleveleket. A puha bogyókat (erdei és kerti) frissen szirupban tárolni nem javaslom, sokkal gyorsabban erjednek, de ha akarod. és van rájuk recept.

Hideg mezei eperlekvár arányai

• 3 csésze bogyó 4 csésze cukorhoz.

Hogyan készítsünk friss erdei epret cukorral

• A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk. Csak jó bogyókat használjon. A cukrot és az epret 1:1 arányban keverjük össze, majd 3/4-ig töltsük meg a literes üvegeket a padlóra. A maradék helyet nyakig töltjük cukorral. Zárja le főtt műanyag vagy csavaros kupakkal. Tedd be a hűtőbe vagy a pincébe.
• Egy idő után (egy-két hét) az összes cukor feloldódik a gyümölcslében, amelyet a bogyók adnak. A lekvár kissé leülepszik, a tetejére cukrot lehet tenni, hogy a lekvár jobban tárolható legyen, vagy nem lehet hozzányúlni, hogy ne érintkezzen levegővel.
• Fogyasztásig hűtőben tároljuk!

Jó étvágyat és finom eperlekvárt!

Hogyan készítsünk cukorral pépesített kerti szamócát (vadepret).

Ha van közönséges kerti eperünk, elkészíthetjük cukorral pépesítve is. Ehhez megmossuk, csészékből meghámozzuk és törölközőn szárítjuk az epret (mint a burgonyapürét) cukorral összetörjük vagy turmixgépben összetörjük.

A kerti szamóca cukorral történő betakarításának arányai:

• 1:2. Vagyis 1 kg eperhez 2 kg cukor kell.

Csak hideg helyen tárolandó: hűtőszekrényben vagy pincében. Ellenkező esetben hideg eperlekváros püré helyett eperbort kapsz.

Az üvegek és fedők tisztaságára vonatkozó követelmények megegyeznek a megszokottól. A reszelt eper tetejére önthetünk 2 evőkanál vodkát, vagy magába a bogyópürébe keverhetünk vodkát. Így ez a hideg lekvár jobban eltartható.

5. Szamóca-eper szárítása

A kis mezei bogyókat gallyakkal száríthatjuk, levelekkel csokorba gyűjtve. Mindent először hideg vízben le kell mosni, majd kötegbe kötve fejjel lefelé akasztani szellőző árnyékos helyre.

Amikor az epercsokrok megszáradtak, feltörhetjük és üvegekbe rakhatjuk tárolás céljából.

6. Ízletes receptek eperrel

Eper mentás házi joghurtban Oszd meg barátaiddal!