Hogyan lehet erdei gombát termeszteni az országban? Gombatermesztés otthon.

A russula család képviselője, tejsavas nemzetség. Ez a gomba nagyon népszerű az orosz gombaszedők és az ízletes, ínyenc ételek szerelmesei körében. Tejgomba könnyen felismerhető a serdülő sapka tejszerű színéről és a sárgás micéliumról. A tejgombák általában egész családokban megtalálhatók. Ha sikeresen eltalál egy tisztást ezekkel a gombákkal, azonnal felvehet egy egész kosarat.

Nem könnyű megtalálni őket. Szinte láthatatlanok a lehullott levelek vagy tűk takarása alatt. Leggyakrabban a tejgombák a nyírfával szimbiózisban nőnek, ezért ezeket a fák alatt kell keresni. Számos gyakori gombafajta ismert.

Gombafajták

igazi mell

Igazi tejgomba (nedves, fehér, nyers). Az első kategóriába tartozó ehető gomba. Találkozhatsz vele Szibériában vagy az Urálban. Fiatal nyírligetekben vagy ültetvényekben nő. Termő júliustól októberig. Nagy nézet, 20 cm-es sapka átmérőjű, lapos formájú, tölcsér alakú, ívelt élűvé válik az életkorral, nyálkahártya, nedves krém vagy sárga bőr borítja. Emiatt az igazi mellet néha nyersnek nevezik. A kupak felületén koncentrikus vizes zónák láthatók.

A láb három-hét centiméter magas és legfeljebb öt átmérőjű, sima, sárgás, üreges, hengeres alakú.

A törékeny, sűrű fehér pép jellegzetes gyümölcsös illatú. Fehér, csípős gyümölcslevet tartalmaz.

Ennek a gombának a lemezei kissé leereszkednek a lábra, gyakoriak, szélesek.

Fekete mell

Fekete mell (chernysh, cigány). A második kategóriába tartozó, feltételesen ehető gomba. Olyan helyeken nő, ahol napfény éri, vegyes erdőkben, ahol a nyírfák dominálnak.

A kalap 18-20 cm-re megnő, alakja a többi gombához hasonlóan tölcsér alakú, széle felhúzott. A sapka színe az olívától a barnáig változik. A szín középen sötétebb, mint a széleken.

A hús, bár sűrű, könnyen törik, töréskor szürkés árnyalatot kap. Belül csípős ízű tejes lé kiemelkedik. A tányérok a gomba lábára ereszkednek, vékonyak, gyakoriak.

A láb hosszú, körülbelül 8 cm és vastag - körülbelül 3 cm. Színében a kupakhoz passzol, tapintásra sima, ragacsos bevonattal. A régi gombákban a láb laza, üreges.

Bors

Pepper selyemfű (paprika selyemfű). Ez a faj széles körben elterjedt Oroszország mérsékelt és erdőssztyepp övezetében. Tölgyek, fenyők és nyírek közelében nő lombhullató és vegyes erdőkben. A gyümölcsöket júliustól októberig szüretelik.

A fiatal gombának fehér sapkája van, amely az életkorral sárgára válik, barna foltok jelennek meg rajta. A forma lapos, idővel mélyedés jelenik meg rajta. Külsőleg húsos, sűrű, matt. Tapintásra száraz.

A paprikagomba pép sűrű, érdes, éles borsízű, rozskenyér illatú, normál állapotában fehér, megtörve világoskék színűvé válik. Sok tejes levet bocsát ki, égető ízzel.

A sima, sűrű, fehér szár 8 cm magasra és 1,5–2,5 cm szélesre nő. A lemezek krémszínűek, gyakoriak és keskenyek.

Kék mell

Mell kék (kutya, aranysárga). Oroszország egész sarkvidéki és mérsékelt égövi övezetében, nedves éghajlatú helyeken elterjedt. A mikorrhiza leggyakrabban nyírfa, fűz és lucfenyő gyökereivel képződik. A legmagasabb hozam július közepétől október elejéig figyelhető meg.

Ez a gomba kalapja 7-20 cm, vastag, húsos, lapos, közepén mélyedés. Színe általában világossárga, alig észrevehető koncentrikus mintázattal. Felületét szőr borítja, széle serdülő. Esős ​​időben nyálkás réteg jelenik meg a kalapon, nyomásos helyeken lilára változtatja a színét. A fehér, sûrû, keserû pépbõl kiemelkedõ tejes lé ugyanazt a színt kapja. A keskeny, gyakori lemezeket megnyomva sötét foltok borítják.

A szár közös méretei 10 cm x 3 cm, színe általában sárga, sötét foltokkal. Szerkezetében laza, megérintve elkékül.

A gombák felhasználása az orvostudományban

Jótékony tulajdonságok A jelenlegi tejgombák lehetővé teszik a gyomorpanaszokra való felhasználását. A fiatal gombákat össze kell gyűjteni és só nélkül forralni. A tejgomba tejes leve segít az akut gennyes szemgyulladás (blennorrhoea) gyógyításában.

A paprikakölesből daganatellenes hatást mutató kivonatot nyernek. A friss gombából izolált metanolos kivonat antibakteriális és gombaölő hatású. A gomba ezen tulajdonságai lehetővé teszik a tuberkulózis, cukorbetegség, tüdőtágulás kezelésére való alkalmazását. Csak fiatal egyének alkalmasak a gyógyszer befogadására. Ezen gombák antioxidáns aktivitása is magas. A kínai gyógyászatban a gombák segítségével az izmok ellazulnak és enyhítik az izomgörcsöket. Oroszországban a gyógyítók a szemölcsök eltávolítására és a kövek eltávolítására használták a vesékből és az epehólyagból.

Legyen nagyon óvatos, amikor ezt a gombát eszi! Pácolás és sózás előtt jól fel kell főzni. A kapott gombaleves nem használható fel. A tejgombát befőzés előtt alaposan tisztítsa meg és öblítse le. Ha ez nem történik meg, akkor anaerobok képződnek és intenzíven fejlődnek hermetikusan lezárt üvegekben. Az emberi szervezetbe jutva botulizmust váltanak ki. Ez egy veszélyes betegség, amely gyakran halálhoz vezet.

Használja a főzés során

Oroszországban és a posztszovjet országokban a gombát a feltételesen ehető gombák közé sorolják. Számos nyugati országban ehetetlennek és néha mérgezőnek tartják.

A sózott és ecetes gombák kedvelőinek a gomba tökéletes választás. Az így elkészített tejgomba minden asztalt díszít, és értékelni fogják a kifinomult ínyencek és az ízletes ételek szerelmesei.

A tejgombák befőzésekor fontos szabályokat kell betartani:

- a tejgombák elkészítésének előfeltétele az áztatásuk. Annak érdekében, hogy a kellemetlen keserűség eltűnjön a gombákról, legfeljebb három napig vízben kell tartani, időnként cserélve a vizet. Annak megértéséhez, hogy a gomba eléggé átázott-e, a következőket kell tennie: próbáljon ki egy kis darab pépet (csak rágja meg, ne nyelje le). Ha nem érez keserű utóízt, akkor elkezdheti a főzést;

- nem ajánlott olyan régi gombát betakarítani, amelyen rozsdához hasonló foltok láthatók. Kellemetlen merevséget kapnak, amely hosszú feldolgozás után sem múlik el. Ezenkívül az öreg gombák számos káros anyagot tartalmaznak, amelyeket a tejgombák a környezetből felszívnak;

- a férges vagy rovarokkal fertőzött tejgomba nem alkalmas sózásra;

- a szennyeződés és a por mélyen beleivódik ezeknek a gombáknak a pépjébe. Ezért alaposan le kell mosni őket kemény szivaccsal vagy fogkefével folyó víz alatt;

- a sózó edény lehet üveg, zománcozott, kerámia vagy fa. Nem lehetnek rajta repedések és rozsda;

- ne zárja le hermetikusan a sózott vagy ecetes gombát tartalmazó edényeket. Ez segít csökkenteni a botulizmus kockázatát;

- a sózott tejgomba legfeljebb hat hónapig tárolható. A pácoltak tovább elállnak.

Tejgomba pácolása

Termékek:

• Egy kilogramm gomba
• liter víz,
• 110 g kilencszázalékos ecet,
• 50 g sót és ugyanennyi cukrot.

Főzés:

Alapos tisztítás és áztatás után a tejgombát vízzel és fűszerekkel kell felönteni, és tíz perc forralás után forralni. Tedd üvegekbe, és fedd le fedővel.

További téli receptek

Tejgomba fűszeres

Termékek:

• Gomba,
• ribizli vagy cseresznye levelek,
• néhány gerezd fokhagyma.

A páchoz liter vízre számítva:

• 2 evőkanál. l. só,
• 25 g cukor
• fűszerek (babérlevél, bors).

Főzés:

Az elkészített tejgombát körülbelül 10 percig forraljuk. Ezután engedje le a vizet, és öblítse le újra a gombát. Keverje össze a pácot alkotó termékeket, és forralja fel. A gombát mártsuk a forró pácba, és főzzük 15 percig. Steril üvegekbe tesszük a cseresznye- és ribizlileveleket, az apróra vágott fokhagymát, a gombát. Minden üvegbe öntsön egy teáskanál 9%-os ecetet. Forró pácot öntsünk a gombára. Zárja le az üvegeket steril fedővel, takarja be egy takaróval és hagyja kihűlni. A gombát hűvös helyen tároljuk.

Hideg pácolási lehetőség

Termékek:

• a 5 kg gomba szükséges:
• 2 csésze durva só
• cseresznye levelek,
• ribizli,
• torma gyökere és levelei,
• kapor szár,
• néhány gerezd fokhagyma.

Főzés:

A gombát megtisztítjuk, megmossuk és megfelelő edénybe tesszük. Töltse fel teljesen hideg vízzel. Helyezze az elnyomást a tetejére. Hagyja a gombát három napig hűvös helyen. A vizet naponta háromszor kell cserélni. Három nap múlva vegyük ki a gombát a vízből, egyenként reszeljük le sóval, és tegyük egy tálba sózáshoz rétegenként, fűszerekkel váltakozva. Fedjük le többször hajtogatott gézzel, amelyre tegyünk tormaleveleket, ribizlit és meggyet. Ismét az elnyomást helyezze a tetejére. Néhány nap múlva a tejgombák levet engednek, aminek teljesen be kell fednie őket. Az elkészített edényt egy hónapig hűvös helyiségben tisztítjuk. Ügyeljen arra, hogy a gomba mindig sós lében legyen. Ha szükséges, adhatunk hozzá sós vizet. Egy hónap múlva helyezze át a gombát steril üvegekbe és dugja be. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja.

A sózott és ecetes gombából sok ízletes és egészséges étel készíthető.

Sózott gombából készült szósz

Termékek:

• sózott gomba,
• hagyma fej,
• tejföl,
• vaj,
• egy kis lisztet
• növényi olaj.

Főzés:

A gombát és a hagymát megdaráljuk, és napraforgóolajon enyhén megpirítjuk. Adjunk hozzá vizet és pároljuk tíz percig. A következő lépés a tejföl hozzáadása. És miután felforrt, lisztet. Forraljuk újra. Ha kész a szósz, adjunk hozzá vajat. Tökéletes zöldség- és húsételekhez.

Pite tejgombával

Termékek:

Tészta:

• 1 kg liszt
• 200 g vizet
• 60 gr. napraforgóolaj,
• 25 g cukor
• 10 g só
• 25 g élesztő.

Töltő:

• 900 g sózott gomba,
• 2 izzó
• 3-4 evőkanál. l. napraforgóolaj.

Főzés:

A pite tölteléke: a hagymát apróra vágjuk, és a vajban enyhén megdinszteljük. A gombát felszeleteljük, a hagymához adjuk, kis ideig pirítjuk, kihűtjük. A felkínált hozzávalókból élesztőtésztát készítünk, vékonyra feltekerjük, és liszttel enyhén megszórt tepsire tesszük. A tetejére egyenletesen elosztjuk a gombatölteléket, a széleit összecsípjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg a tészta elkészül.

termesztés

Otthon a tejgombát kétféleképpen lehet termeszteni:

- első lehetőség alacsony költsége miatt vonzó. Az érett gombák spóráit önmagukban gyűjtik össze. Ezután micéliumot növesztenek belőlük. A probléma az, hogy szinte lehetetlen megjósolni a magvak fejlődését. Ezt a módszert csak tapasztalt gombatermesztők használhatják;

- a második út drágább, de megbízhatóbb. A kész gomba micéliumot egy szaküzletben vásárolják meg, és az aljzatba helyezik.

A gombatermesztés több fontos lépésből áll:

Helyszín előkészítés

Az ültetésre kiválasztott helyet tőzeggel jól trágyázni kell. Fiatal lombhullató fáknak kell növekedniük a helyszínen. Életkoruk nem haladhatja meg a négy évet. Használhat nyírfát, nyárfát, fűzfát és egyéb keményfákat. A talajt mészhabarccsal fertőtlenítik;

vetés

A micélium szabadföldi ültetésének legjobb ideje májustól szeptemberig tart. Ha van fűtött üvegháza, akkor az év bármely szakában vethet magokat;

Micélium előkészítése

A gombák vetéséhez elő kell készítenie az aljzatot. Számára lombhullató fák sterilizált fűrészporát fertőtlenített talajjal keverik. Az erdei mohát azokról a helyekről adják hozzájuk, ahol a tejgomba, a lehullott levelek, a szalma és a napraforgómag héja nő;

Vetés

Ha azt tervezi, hogy az utcán gombát termeszt, lyukakat kell készítenie a micélium számára. A patrónusfák gyökérrendszeréhez közel ásják, és félig szubsztrátummal töltik fel. Micélium kerül a tetejére. És ismét a hordozó a lyuk széléig. Ezután a talajt tömöríteni kell, és mohadarabokkal és levelekkel kell lefedni.

Beltéri termesztéshez a gomba micéliumot szubsztrátummal töltött műanyag zacskóba ültetik. A táskában sakktábla-mintában apró vágások készülnek;

Gondoskodás

A magas hozam eléréséhez folyamatosan öntözni kell a micéliumot és a fákat, amelyek alatt található. Száraz időben hetente legalább 30 liter vizet kell önteni minden fa alá. Intézkedéseket kell tenni az ültetvény közvetlen napfénytől való védelmére. Télen a micéliumot lombozattal és mohával kell borítani. A micéliumtasakokat bizonyos körülmények között kell tartani. A termőtestek kialakulása előtt a hőmérsékletet 18-20 fokon belül kell tartani. Amikor megjelenik a gombacsíra, a hőmérsékletet 15 ° C-ra kell csökkenteni az optimális világítás és páratartalom biztosítása érdekében;

Aratás

A tejgombák már egy héttel a termőtestek kialakulása után megszerzik szokásos súlyukat. Júliusban elkezdheti a betakarítást, és augusztus végéig lehet gombát szedni. Óvatosan le kell csavarni őket a micéliumból, vagy késsel kell vágni a gyökerénél. A megfelelően ültetett micélium megfelelő gondozással körülbelül öt évig hoz gyümölcsöt.

Az íz sajátosságai és az elkészítés finomsága ellenére a tejgombát Oroszországban ősidők óta tisztelik. Az összes szabály szerint elkészítve kiváló előételt, köretet és illatos péksüteményeket kap. Ez a gomba megérdemli, hogy a konyhájában legyen.

Tejgomba: fotó

Minden gombásznak és a finom falatok szerelmeseinek ajánljuk. Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk a gombákkal kapcsolatos információkat. Érdekes lesz.

A gombát igazi orosz gombának tartják. Nyugati, keleti és déli országokban nem is tudnak róluk.

Régiónkban ezek a gombák szilárdan be tudtak kerülni minden ember tudatába. A legcsodálatosabb erdei ajándéknak tartják őket, ezért elnyerték honfitársaink szívét.

Oroszország számos régiójában, például Szibériában, ezek a gombák régóta az ipari gombák egyik fajtája. Ideális táplálkozási tulajdonságok, széles terméssel együtt - ezért keresik őket az emberek.

A gomba fő célja a sózás. A többi ételt sós díjakból kell elkészíteni. De a gomba nem alkalmas sütésre, párolásra és más hasonló főzési módokra.

A tejgomba annyi fehérjét tartalmaz, hogy könnyen helyettesítheti a húst. A gomba különleges előnye, hogy tuberkulózis elleni gyógyszerek előállítására használják. Végül is a gomba összetevői képesek semlegesíteni a veszélyes Koch-botot. Ezután vegye figyelembe a gomba típusait részletesen.

Ehető tejgomba - sárga, fekete, fehér, bors, nedves, nyárfa, nyárfa, piros, pergamen, kékes, tölgy: fajták, leírás, fotók

Nagyon nagy a választék a gombákból. Fontolja meg részletesebben a legnépszerűbbeket közülük:

• A gomba kalapja körülbelül 12 cm átmérőjű, önmagában lapos, domború, idővel tölcsér alakú, húsos, száraz, vörösesbarna, matt lesz.
• Az érett gombák kalapja sötétvörös vagy vörösesbarna. Egyes fajok kalapján világos körök láthatók.

• A gomba pép vékony, gyantás fa illata van. A lé égő, maró, fehér színű, elég bőséges. Amikor a gomba öregedni kezd, fehér bevonat borítja.
• A gomba szára 10 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm A fiatal gombák felülete fehéres, az öregek rózsaszínűek vagy rozsdásvörösek.

Lápmell

• A mocsári faj lamellásnak számít. A tejgomba a földön halomban, kis csoportokban nő. Önmagában a gomba könnyen törik és nagyon törékeny.
• A mocsári gomba szinte mindenhol megtalálható, szereti a nedves területeket, az alföldeket. A gombaszezon nyár elején kezdődik és novemberben ér véget. A főszezon azonban augusztus vagy szeptember.

• A gomba kalapja 5 cm nagyságú, elterült, egyes esetekben tölcsérnek tűnik. A központi részen éles gumó található. A kalap vöröses, vörösesbarna, téglaszínű lehet.
• A gomba lába meglehetősen sűrű, alul pelyhek borítják. A szín megegyezik a kalap színével, néha kicsit világosabb.

Tölgy mell

• Ez a faj lamellásnak számít. A gombalemezek szélesek, fehéres-rózsaszín vagy vöröses-narancssárga színűek.

• A gomba kalapja széles, tölcsér alakú. A láb sűrű, alul sima, keskeny.
• A lé éles, fehér. Meglepő módon, ha levegővel érintkezik, egyáltalán nem változtatja meg a színét.

Sárga mell

• A gomba sapkája legfeljebb 10 cm átmérőjű, lekerekített tölcsér formájában, enyhén beburkolt széllel
• A sárga gomba színe aranysárga. A pép fehér, amely érintkezés után sárgás színűvé válik.

• A lé hófehér, levegővel érintkezve színe szürkéssárgára változik
• A gomba szára lerövidült, vastag, legfeljebb 9 cm hosszú és 4 cm széles

• A gomba kalap átmérője 6-30 cm, lehet lapos, domború vagy enyhén benyomott középső része.
• A bőr fehér vagy kis rózsaszín foltokkal borított. Néha vannak olyan egyedek, amelyek a sapka felületén finom szöszökkel rendelkeznek.

• A gomba pépje fehér, jól törik, enyhén gyümölcsös illatot, fűszeres ízt áraszt.
• Legfeljebb 8 cm hosszú láb, erős, fehér vagy rózsaszín.

Pergamen mell

• A kalap 10 cm nagyságú lehet, lapos, enyhén domború, idővel tölcsér alakúvá válik. Fehér, egy idő után besárgul

• A sapka felülete ráncos vagy sima
• A gomba pépje hófehér, keserű. A láb hosszúkás, fehér, alul keskeny

• Maximum 18 cm átmérőjű, enyhén domború kalap. Egy bizonyos idő után tölcséressé válik
• Felülete krémes, fehér, matt. Gyakran vörös foltok és repedések borítják a közepén

• A gomba pép fehér, jól törik
• A bemetszés után ragacsos és nagyon sűrű, fehér színű tejszerű lé jelenik meg, amely zöldesre változik.

• Ennek a fajnak meglehetősen sűrű pépje van, amelyben szokatlan tejszerű lé emelkedik ki a vágáson. Ez a lé fanyar és égő. Levegővel érintkezve összeesik

• A kalap lapos, középen benyomott, száraz, sima, néha szőrös.
• A láb hossza legfeljebb 9 cm, alja keskeny, sűrű

Fekete mell

• A kalap nagyon nagy, néha eléri a 20 cm átmérőt is.Középső részén benyomott
• Nedves időben a kalapot nyálka borítja és ragacsossá válik.

• A láb 8 cm szélesre és 3 cm-re is megnőhet
• A kalap árnyalata folyamatosan változik, kezdve az olívával és a barnával.

• Ez a gomba nem gyakori. A gomba általában nyár-, nyárfa-erdőben nő

• A kalap átmérője eléri a 20 cm-t, lapos, domború, szélei lehajlottak
• A gomba szára rövid, sűrű, rózsaszín vagy fehér

• Fehérnek, nedvesnek is nevezik
• A gomba sapka nagy, akár 20 cm átmérőjű
• A fiatal gombának fehér kalapja van, kerek és domború

• Idővel a gomba sapkája tölcsér formájú lesz
• A pép hófehér, húsos, sajátos szagú
• A gomba szára erős, egyenletes, legfeljebb 5 cm hosszú és 3 cm széles.

• Ez a gomba vörösesbarna színű.
• A kalap átmérője elérheti a 20 cm-t
• A kupak felülete matt, világosbarna
• Nagyon ritkán élénk narancssárga vagy piros

• Nedves időben a gomba felületét nyálka borítja, ezért ragacsossá válik.
• A hús törékeny, lehet fehér vagy vöröses. A nemrég felvágott gomba főtt rák illatú, vagy heringet áraszt.

Más gombák még mindig megtalálhatók a természetben, de ritkábbak. De sokféle gomba létezik.

Fehér és fekete tejgomba: előnyök és károk

Sokan azzal érvelnek, hogy a gomba ehető vagy mérgező. Vannak azonban még mindig feltételesen ehetőek. Ez a kategória tartalmazza fekete gomba.

A profi gombászok természetesen tudnak róla. De az újoncok ezt nem tudják. Ezt a fajta gombát feltételesen ehetőnek nevezik, mivel összetételében méreg van.

Ha egy fekete gombát csak megsütünk egy serpenyőben, akkor ez a méreg nem tűnik el sehol. Ennek eredményeként súlyos mérgezést kaphat, vagy akár meghalhat.

Az ilyen gombákat alaposan meg kell mosni, majd 3 órán át forralni, csak ebben az esetben az összes méreg eltűnik.

A fehér gomba káros és hasznot hoz az emberi szervezet számára. Minden attól függ, hogy a gombát milyen jól főzték.

Hol, milyen erdőben nő a tejgomba?

Vannak helyzetek, hogy az egyik erdőben sok gomba lesz, a másikban nagyon kevés, vagy csak mérgező. A fa megfelelő kiválasztása óriási siker, hiszen megtalálják. Ha úgy dönt, hogy gombát keres, vegye figyelembe ajánlásainkat:

• Az erdő ne legyen se fiatal, se öreg. Hiszen a gombák még nem jelentek meg egy nagyon fiatal erdőben, és az öreg erdő erősen benőtt.
• Minden fa körül rövid fűnek kell nőnie. A gombák általában nem találhatók magas fűben.

• Válassza ki az erősen nedves erdőt, vagy próbáljon meg reggel menni, amikor a harmat leesett.
• Jó helyen érződik a gomba illata. Azon a helyen, ahol tejgombát szeretne találni, általában gombaillat és nedves illat van.

Mikor kell gombát szedni?

Ha úgy dönt, hogy gombát keres, vegye figyelembe a következőket: általában ez a gomba alföldön nő, mert nem szereti a száraz talajt. Ha az erdőt, ahová mész, homokos vagy száraz talaj uralja, akkor ott nem lehet tejgombát keresni.

Most derítsük ki, hogy pontosan mikor kell összegyűjteni ezeket a gombákat. Minden a fajtájuktól függ:

• Július végén és szeptember végéig keresse a tölgy vagy nyárfa gombát
• Jobb, ha közelebbről augusztushoz és e hónap végéig keresünk kéklő mellet
• A sárga- és paprikagomba betakarítását nyár közepétől augusztus végéig lehet elkezdeni
• Ha fekete fajt szeretne találni, akkor júliusban irány az erdő. Szeptemberig nőnek ott.

Természetesen az általunk javasolt feltételek csak feltételesek. Ne felejtse el, hogy amikor ezeket a gombákat gyűjti, ügyeljen arra, hogy az erdő kellően nedves legyen. Mert a gomba nem terem száraz talajban.

Ezenkívül nézze meg közelebbről a helyi növényzetet. Ha zsurlót lát, akkor ezen a területen nem fog gombát találni. Ez a növény az első jele annak, hogy ebben az erdőben a talaj savas. De a mell nem szereti az ilyen talajt.

Vannak-e mérgező hamis gombák, hogyan néznek ki, hogyan lehet megkülönböztetni az igazitól?

Az ehető gombafajták nagy választéka között az egyik első helyet a gombák foglalják el. Nincs olyan gombaválasztó, aki megkerülné ezt a gombát, mivel meglehetősen világos és tápláló ízben különbözik.

Kár, de gyakran lehet találni hamis gomba, amelyek számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkeznek. Emellett papilláris mell is kerülhet a kosárba. Elég súlyos mérgezést okozhat.

Ha meg akarja érteni, milyen megjelenésű egy ilyen gomba, élőben kell látnia az igazit. Meg kell ismerkednie a fő megkülönböztető jellemzőkkel is, és össze kell hasonlítania ezeket a jellemzőket a hamis gombák megjelenésével.

• Az ehető gomba sapkájának kezdeti megjelenése a következő - a sapka domború, szélei burkolt. Idővel a kalap más alakúvá válik. Élei felemelkednek, kiderül, hogy a központi részen tölcsér alakú.
• Az ehető gomba kalapja nedves, meglehetősen sűrű. Lehet fehér vagy krémszínű. Általában gallyakkal, szennyeződéssel, nyálkahártyával borítják.
• Az ehető gomba lemezei fehér színűek, szélük sárgás. Maguk a szélek szélesek vagy inkább lazák. Ha hamis gombát veszünk, akkor annak sűrű, kemény és vastag lemezei vannak, amelyek természetellenesnek tűnnek. Gyakran a tányéroknak köszönhetően meg lehet különböztetni az igazi gombát a mérgezőtől.
• Ebben a mellben nagy mennyiségű tejszerű lé van.
• Az ehető gombának csak fehér húsa van.

A gomba olyan gomba, amelynek nagyszámú hamis ikre van. De sok ilyen gombát feltételesen ehetőnek tekintenek, mivel bizonyos jellemzőik szerint hasonlóak a valódi gombákhoz.

Milyen mérgező gombát lehet összetéveszteni a gombával?

A tejes, szürkés-rózsaszín színű, nagyon hasonlít a fehér mellekhez. Nem szabad enni, mert halálos az emberi szervezetre nézve.

Ennek a gombának legfeljebb 12 cm széles sapkája van, sűrű, húsos, domború vagy laposan kiálló, tölcsér formájában. A gomba kalapjának kezdettől fogva hajlott szélei vannak, amelyek végül leesnek, kiszáradnak, és kis pikkelyek borítják. A gomba elöregedésével a kalap kicsupaszodik, pirosra, rózsaszínre vagy rózsabarnára válik, száradás után pedig elmosódott foltok jelennek meg a kalapon.

A tejszerű láb sűrű, legfeljebb 8 cm hosszú és 4 cm széles, alakja henger alakú. A gomba húsa sárgás, vörös árnyalatú. A láb alja vörösesbarnára festett. A tejes nyár közepétől ősz közepéig nő.

A fekete-fehér tejgombához hasonló gombák: leírás, fotó

Számos olyan gomba létezik, amelyek megjelenésében hasonlítanak a tejgombára.

• Az emberek fehérhalnak hívják ezt a gombát. A Volnushki megjelenésében nagyon hasonlít a tejgombákhoz.
• A gombák tölcsér alakú kalappal rendelkeznek, amelynek átmérője körülbelül 9 cm.
• A sapka behajtott szélekkel rendelkezik. A fiatal hullámok fehérek, de idővel sárgává válnak.
• A gomba ehetőnek számít, és a 3. kategóriába tartozik.
• A hullám két szempontból is alacsonyabb a szokásos gombánál: saját méretében és sűrűségében. Ez a gomba ehetőnek számít.

• Pácolni vagy sózni ajánlott. De előtte be kell áztatni, hogy a keserűség eltűnjön.
• A hullámok lombhullató és vegyes erdőkben nőnek, ahol fiatal nyírfák vannak.
• Növekedésük és fejlődésük időszaka augusztustól ősz közepéig tart.
• Gyakran ezek a gombák Oroszország nyugati részén találhatók kis csoportok formájában. Az ország egyes régióiban azonban meglehetősen bőségesen nőnek.

Fehér csizma:

• A gomba neve arra utal, hogy ez a képviselő megjelenésében egy mellre hasonlít. A Podgrudok russulára utal.
• Ez a gomba ehető és a 2. kategóriába tartozik. A kalap színe eltérő - a világos árnyalatoktól a sötétebbekig.

• Sötét gombáknál a hús a vágás után sötét lesz. A sötét terhelés rosszabb, mint a terhelés színe.
• A világos képviselőknek világosabb húsuk van, amely megőrzi eredeti árnyalatát.
• A fehér podgruzdoknak egyáltalán nincs tejes leve. Előzetes áztatás nélkül pácolható vagy sózható.
• Ez a gomba Közép-Oroszországban található vegyes és lombhullató erdőkben.

• A gomba nagyon ritka. Külsőleg gombára hasonlít
• Azért kapta saját nevét, mert kalapja hajlamos a kontrasztra változni. Fiatal vargánya gomba

• Egy idő után sötét lesz, majdnem fekete
• A gomba pépje mentolos ízt ad
• A gomba természetesen ehető. A 3. kategóriába tartozik
• Főzéshez nem kell áztatni.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fekete mellet a disznótól?

• A sertésgombát lamellásnak tekintik. Abban különbözik, hogy a kalap mérete 20 cm
• A fiatal gomba domború, végül lapos, tölcsér alakú, bársonyos, sárgásbarna kalappal rendelkezik.
• A gomba húsa világosbarna árnyalatú, amely bemetszés után sötétedik.
• Az alsó részen lévő gomba lemezei keresztirányú vénák segítségével vannak összekötve
• Ezek az erek könnyen elválaszthatók a kupaktól

• A láb hossza keskeny, tömör, körülbelül 9 cm
• Középen vagy kissé oldalt található
• Általában a gomba különféle erdőkben található, nagy csoportok formájában.
• Tenyészidőszak nyár közepétől október közepéig

A kövér malac nagyobb méretű. Színe sötétbarna, a gomba szára bársonyos. Az első és a második formában nagyszámú káros vegyület halmozódik fel, beleértve a nehézfémeket is.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a gombagombától?

A fehér gombagombának nincs gumó formájú megvastagodása, amely a gombagomba lábának alján található. Maga a gombagomba meglehetősen veszélyes gombának számít. Alapvetően a megjelenése hasonlít a russula megjelenésére.

A gombagombának zöld kalapja van, bizonyos esetekben majdnem fehér. A gomba szárán a kalap közelében egy gyűrű található. Ha nem akarja összetéveszteni ezt a gombát egy fehér gombával, ne feledje a következő szabályt: a sózásra szánt gombák szárán lyuk van. Ez arra utal, hogy ez vagy az a gomba ehetőnek tekinthető.

Hogyan kell feldolgozni a tejgombát betakarítás után?

Tudnia kell, hogy minden gomba gyorsan romlik, ezért a lehető leggyorsabban meg kell mosni és meg kell tisztítani.

• Először törölje le a gombát egy száraz ruhával.
• Ezután távolítsa el a sötét helyeket róla, és tisztítsa meg a lábát a szennyeződésektől.
• Ha a gomba nagyon piszkos vagy férges, akkor hideg, sós vízbe kell tenni.
• A gomba áztatása után már főzhetjük is.

Videó: Hol érdemes megnézni és hogyan néz ki az igazi tejgomba?

Nagyon egyedi és kiváló íztulajdonságairól híres, ami tulajdonképpen minden gombásztól tiszteletet érdemel. A gombatermesztés művelete egyszerű, és 2 tenyésztési lehetőséget kínál.
1. módszer a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb: meg kell vásárolnia a micéliumot, és el kell helyeznie az aljzatba. Egy évvel később begyűjtheti az első termést, amely legfeljebb öt évig tart.
2. módszer célja a gomba spóráinak öngyűjtése és a micélium későbbi fejlődése.
Az 1. módszer jobb, mert közel áll a természetes termesztési módhoz, mivel a 2. módszer nem mindig indokolt. Ez a módszer a száz százalékos otthoni termesztés teljes kiszámíthatóságával már régen kiszorította volna a gombatermesztés összes többi lehetőségét. Ugyanakkor egy hozzáértő gombatermesztő komplexebb megközelítést is alkalmazhat a gombatermesztésben.
Ha önállóan nő egy mellet, lehetetlen kedvező eredményt adni a micélium kialakulásához.
Mindkét gombatermesztési mód kiváló micéliumot (mellhajtást) igényel, amelyet megfelelő módon, a gombák számára előnyös talajba kell ültetni. Itt még négyévesnél nem idősebb lombhullató fákra és sok tőzeggel ellátott talajra lesz szükség.
A gombatermesztés legjobb segítői a következők lesznek:
mogyoró



A faforgácsot alaposan sterilizálni kell. Szüksége lesz a gombatermesztési helyeken található apró darabokra tépett mohára és a fenti fák néhány lehullott levelére. A tejgombát közönséges szalmán és héjon termesztheti.

Hogyan készítsük elő az aljzatot és ültessük el a micéliumot

Az aljzatot előzetesen elő kell készíteni, a teher mellett sikeresen szomszédos fa faanyagával. Nagy gombatermés tenyésztéséhez olyan szubsztrátumra lesz szüksége, amelyben a steril talajt fűrészporral keverik, és gőzöléssel gondosan sterilizálják. Ezzel az aljzattal ki kell töltenie a fa mellett ásott lyukakat. A legjobb megoldás az lenne, ha a lehető legközelebb vannak a gyökérhez. Ezután tovább kell lépnie a micélium szubsztrátumba ültetésére.

• kezdéshez töltse fel félig a lyukat az aljzattal,
• fektessük rá a micéliumdarabkákat,
• szórja meg az aljzatot és óvatosan tömörítse.

A talaj fertőtlenítéséhez minden lyukat érdemes egy liter mészoldattal kiönteni. Elkészítéskor 50 gramm meszet hígítunk fel tíz liter vízben. Ezt követően a lyukakat főtt mohadarabokkal és levelekkel kell lefedni.

Hogyan készítsük elő az aljzatot

A micélium lerakásának legkedvezőbb ideje tavasztól őszig tart. A micéliumot akkor is termesztheti otthon, ha télen vásárolta, de ehhez különleges állapot megteremtése szükséges, amelyet üvegházban vagy üvegházban lehet reprodukálni. A gomba szereti a nedves körülményeket, ezért a forró nyáron jobb letakarni, védve a közvetlen napfénytől, és ne feledkezzünk meg a rendszeres bőséges öntözésről. Minden nap megéri minden felnövő fát ontani, három-négy vödör vizet.

Hogyan lehet gombát termeszteni beltéren

A gomba tenyésztésére szolgáló helyiség kiválasztása meglehetősen egyszerű. Gombatenyésztésre pince vagy közönséges fészer alkalmas. A szubsztrátummal kevert micéliumot műanyag zacskóba helyezik, amelyben lyukakat kell készíteni - amelyeken keresztül a tejgombák növekedni kezdenek. A normál növekedéshez rendszeres +20 fokos hőmérsékleti rendszer szükséges. Egy bizonyos kezelési rend mellett a palánták néhány héten belül megjelennek.

A palánták megjelenése után a csomagot jól megvilágított helyre kell vinni, plusz tizenöt fokos hőmérsékleten. Az otthoni gombák az első hajtás után hét nappal elérik a piacképes méretet, ami lehetővé teszi, hogy a közeljövőben megkezdődjön a betakarítás.

És mi a helyzet a gombával, rókagombával, gombával, tejgombával és más nemes és népszerû gombákkal?

Sajnos nem fog menni nemes gombák, gombák, gombák termesztése, és a személyes telkén meg sem kell próbálkoznia vele. És itt az a lényeg, hogy ezek a gombák, amelyek mikorrhizát képeznek a fák gyökerén, nem képesek élni vagy fejlődni az őshonos fajtájukon kívül. Segítenek a fáknak kivonni a talajból a szervetlen anyagokat, így glükózt és egyéb tápanyagokat kapnak belőlük. A gombák számára ez az összefogás létfontosságú, ugyanakkor nagyon törékeny, és a külső beavatkozás azonnal tönkreteszi.

Tehát még ha sikerül is gombát ültetni a kertbe úgy, hogy a lucfenyővel, fenyővel vagy tölgyfával együtt odaköltöztetjük, akkor sem valószínű, hogy lesz belőle valami. A vállalkozás sikerének esélye olyan kicsi, hogy nem is érdemes próbálkozni, kirángatni a micéliumot a megszokott erdei környezetből.

De még mindig van kiút. Az egyik módszer meglehetősen széles körben lefedett a hálózaton. Azt mondják, így termesztették a gombát és a gombát a múlt század elején. És ezt ipari méretekben tették. Ez a technológia magában foglalja azokat a vargányákat, amelyek már túlérettek. Fából készült tálba vagy kádba kell tenni, és fel kell önteni eső- vagy forrásvízzel. Várjon huszonnégy órát, majd mindent alaposan keverjen össze, és szűrje át a masszát gézen. A manipulációk eredményeként oldat képződik, amely hatalmas számú gomba spórát tartalmaz. Ezt a folyadékot a kert azon fáira kell öntözni, amelyek alatt nemes gombát termesztenek.

Van egy másik technika is. El kell mennie az erdőbe vagy a közeli kikötőbe, és ott találnia kell egy vargánya-családot. Ezután nagyon óvatosan és óvatosan ássuk ki a benőtt micélium darabjait. Válassza ki a fákat a helyszínen, ásson alá kis lyukakat, és helyezze oda a vadonból hozott micélium töredékeit. Méretüknek a csirke tojás méretéhez kell hasonlítania. Felülről fedje le a lyukat egy erdei talajréteggel (vastagság - 2-3 centiméter). Ezután az ültetést enyhén meg kell öntözni, de ne töltse fel vízzel, hogy ne pusztítsa el a micéliumot. A felesleges nedvességtől egyszerűen elrohad. Ezután meg kell néznie az időjárást, és eső hiányában a fák alatti talajt kerti öntözőkannával vagy permetezőfúvókával ellátott tömlővel meg kell nedvesíteni. Nem csak a micélium alkalmas gomba "palántákra", hanem a túlérett vargánya kalapjai is. A gombatábla alatti területet fel kell ásni és meg kell lazítani. A kalapokat apró, egy centiméteres oldalú kockákra vágják, a földbe dobják, és óvatosan összekeverik a földdel. Ültetés után a talajt enyhén meg kell öntözni.

Ültethetünk enyhén szárított vargányát is. Az előkészített talajra fektetik a fák alá, öntözik és hét nap múlva betakarítják. A mechanizmus egyszerű: öntözés után a kalap spórái a talajba kerülnek, és esetleg a fa gyökereihez tapadnak, majd termőtestet képeznek.

Nem az a tény, hogy a fent leírt módszerek egyáltalán működni fognak. De ha sikerül is, a gombatermésre egy év múlva, jövő nyáron vagy ősszel kell számítani. És akkor csak egy gomba lesz, és nem baráti gombacsaládok. De a következő szezonban gazdag gombagyűjteményre számíthat.

A „Hol nő a tejgomba?” kérdésre, sajnos, nem lehet majd dióhéjban válaszolni. Először is, ezeknek a gombáknak tisztességes számú fajtája van, másodszor pedig sokféle erdőben nőnek, a déli széleslevelűektől az északi tajgáig.

Természetesen vannak közös jellemzőik és preferenciáik, de hogy teljes legyen a kép, még mindig fel kell sorolnom az egyes tejgombafajtákat, kötelezően feltüntetve a termés időpontját, és hozzávetőlegesen a betakarítási helyeket.

A rakodóhelyek főbb jellemzői

A tejgombák, mint sok más gomba, magasabb rendű növények szimbiontái. Egyfajta „szövetséget” kötnek a fákkal - a gyökérrendszeren keresztül tápanyagot cserélnek velük, és jobb vízfelvételt biztosítanak. A mikológia szakértői kitalálták ennek az uniónak a tudományos nevét - "mikorrhiza".

Fotó 2. Régi nyírerdő - tipikus erdő, ahol tejgombák nőnek.

Külön kérdés, hogy a tejgombák mikorrhizát milyen fákkal alkotnak, de már régóta megfigyelhető, hogy ezeknek a gombáknak a legtöbb faja különös szenvedélye a keményfák, különösen a nyírfa. Ezért a nyírerdők és a nyírfával kevert erdők az első táj, ahol tejgomba nő. Ennek ellenére a tisztán tűlevelű erdőkben ezeknek a gombáknak az egyes fajtái is előfordulnak, de ezek kisebbségben vannak.

A gombák keresésekor feltétlenül figyelembe kell venni az erdőt alkotó fák életkorát, mert a micéliumnak bizonyos számú évre van szüksége a fejlődéshez.

Egyszerűen fogalmazva - nagyon fiatal erdőkben, ahol egy fa magassága összemérhető az ember magasságával, nincs értelme gombát keresni, itt nagy valószínűséggel vajat és vajat talál, de tejgombát nem. De az idősebb ültetvényeknél észrevehetően megnő a kívánt gomba megtalálásának esélye. Végül a régi erdőkben a tejgomba biztosan találkozik veled.

Az egyes fák mellett más körülmények is fontosak a különböző gombafajták esetében - a talaj típusa, a benne lévő nedvesség mennyisége, hogyan tudja tárolni, és az is, hogy a napsugarak mennyire melegítik fel a helyet. A különböző gombák esetében ezek a paraméterek eltérőek, azonban megfigyelhető, hogy a legtöbb fajta kerüli a száraz vagy vizes élőhelyeket, és inkább a mérsékelten nedves talajokat részesíti előnyben, amelyeket jól felmelegít a nap - fűvel, mohatakaróval vagy korhadt levelekkel. A termőtestek egyébként gyakran részben vagy teljesen egy talajréteg alatt rejtőznek, amit a gombásznak mindenekelőtt figyelembe kell vennie a gyűjtés során (általában bottal vértezik fel magukat az emberek, és azzal szedik le az összes gyanús gumót, ill. néhány különösen figyelmes kis gereblyét használ).

Talán itt az ideje, hogy részletesen megvizsgáljuk a gombafajtákat és a termesztési helyeket.

igazi mell

Jól ismert közönséges gomba, joggal tartják a sózott gombák királyának. Nyírfával mikorrhizát képez. Nem különösebben szeszélyes a talajtípushoz, ezért elméletileg minden olyan erdőben megnőhet, ahol a fent említett fa megtalálható - még a nyírerdőkben is, akár vegyes erdőkben is. Tiszta fenyvesekben és lucfenyvesekben, ahol a nyír teljesen hiányzik, a tejgomba is megtalálható, de rendkívül ritkán és egy példányban. Azonban már régóta megjegyezték, hogy ez a gomba még a nyírerdőkben is nem csak bárhol előfordul, hanem az általa egyedül ismert különleges helyeket részesíti előnyben.

Ezek azonosításához és megtalálásához némi tapasztalatra van szükség. Beleértve a mell "illatát". Az előző mondatot nem piros szó miatt szúrtuk be, mert bármelyik erdőben a gombahelyeknek jellegzetes szaga van, amit a gomba termőtestei és micéliumai árasztanak. Nem keverheti össze semmivel.

Ez azonban nem az egyetlen jel. Az igazi tejgombák kedvelik az erdő mérsékelten világos, mérsékelten száraz területeit, szükségszerűen bizonyos mennyiségű fű és cserje aljnövényzet jelenlétében. Hiába keressük őket sötét, nyirkos sarkokban, mocsaras alföldeken. Egy igazi gomba egyfajta növénytársát vették észre: korpa, eper, kövi bogyó.

Az igazi gomba az őszhez közeledve kezd gyümölcsöt hozni, körülbelül akkor, amikor a talaj felszínén a napi átlagos hőmérséklet 8-10 ° C. A középső szélességen és kissé északra az első tejgombák júliusban, a déli régiókban augusztusban jelennek meg. A gyűjtési szezon szeptember végén ér véget.

Fekete mell

Malac, ő egy fekete. Sötétebb, olajbogyó színben és a pép fokozott maróságában különbözik az igazi gombától, de ízét tekintve nem rosszabb (megfelelő főzéssel). Egyes területeken azonban a gombászok egy része figyelmen kívül hagyja a szederet. És hiába, mert ennek a gombának a maró levét forralással vagy áztatással tökéletesen semlegesíti. Ezenkívül a sertés nagyon gazdag vitaminokban és fehérjékben.

A fekete gomba az igazihoz hasonlóan mikorrhizát alkot a nyírfával, ami azt jelenti, hogy nyírerdőkben és vegyes erdőkben is előfordul, miközben a legfényesebb helyeket kedveli, mint a rések, tisztások - ahol moha, lombos avar vagy fű van. Szeret a tisztások szélén és az erdei utak mentén nőni.

A nigella termőképessége gyakorlatilag egybeesik az igazi gombáéval - júliustól szeptemberig.

Kék mell

Ő is lucgomba. Jellemző jelei a kalap és a lábak sárga színe, a vágáson a hús kékeslilás színűvé válik. Ízében nagyon jó, főleg sós formában.

A kékes mell lucfenyővel, ritkábban nyírfával és fűzfával mikorrhizát képez. Leggyakrabban lucfenyőben található, ahol főleg gyűjtik. A második helyen az elegyes erdők állnak – mindazok, ahol a lucfenyő is találkozik. Végül a lombhullató erdőkben ez a gomba a legkevésbé elterjedt - az irodalmi források többsége szerint.

Azonban sem nekem, sem lelkes gombászó ismerőseimnek nem sikerült még találkozni lucgombával tiszta nyírerdőkben. Mint a bátyja - majdnem iker, amiről a következő fejezetben lesz szó. Lehetséges, hogy ez uráli helyeink sajátossága.

Augusztus végétől szeptemberig termése kék.

Sárga mell

Érdekes módon ezt a gombát néha „lucfenyő gombának” is nevezik - mind az előzőhöz való hasonlósága, mind a lucfenyők iránti leplezetlen „szeretete” miatt. De vannak nagyon észrevehető megkülönböztető jegyek is. Először is, az ízek: a sárga tejgomba semmivel sem rosszabb, mint az igazi tejgomba, sőt ebben valamivel felülmúlja a kék tejgombát. A második a kalap: általában kicsit halványabb és szinte sima, de a lucgomba éle érezhetően serdülő. Végül gombaszedéskor azonnal megakad a szemünk a harmadik jelen: a sárga gomba nem kékül el a vágáson.

Ez a gomba elsősorban luc- és lucfenyő-erdőkben nő. Kedveli a meszes talajt. Lehetséges, hogy pont ezzel az árnyalattal a legtöbb sárga tejgombát a hegyvidéki erdőkben szüretelik (például Urálunkban ez egyértelműen nyomon követhető tendencia).

Gyümölcsök júliustól októberig, látszólag - valamivel hidegállóbbak, mint a többi tejgomba.

Tölgy mell

Ő is tölgy mézeskalács ember. Környékünkön kevéssé ismert gomba, de mindehhez ízében nagyon jó, bár valamivel elmarad az igazi gombától. A növekedési helyeken a gomba szedői meglehetősen aktívan gyűjtik.

Tölgygel, bükkkel és mogyoróval mikorrhizát képez, amellyel kapcsolatban csak a középső és a déli zóna lombos erdőiben terem. A talaj az agyagot kedveli.

Július közepétől szeptember végéig termő.

Bors

A kivételes maró hatásáról elnevezett paprikagombát sokkal ritkábban gyűjtik, mint más gombákat, mert nagyon gyengébb ízűek. Ennek ellenére vannak rajta szerelmesek (beleértve, ha más finomabb tejgombát használnak, terméskiesés van). Egy másik érdekes tény, hogy a régi időkben ezt a gombát szárították, porrá őrölték és forró fűszerként használták - a paprika egyfajta analógjaként.

Az igazi gombától a paprika egy sima kalapban különbözik - serdülő élek nélkül.

Ez a csomó mikorrhizát képez lombhullató fákkal (leggyakrabban ugyanazzal a nyírfával), ezért megtalálható a megfelelő erdőkben - nyír, nyár, vegyes. Fenyvesben és lucfenyőben is megtalálható, de ritkán. A talaj kedveli az agyagot, de ennek ellenére jól átereszti a nedvességet.

A paprikagomba júliustól augusztusig hoz termést, bizonyíték van arra is, hogy ezt a gombát kora ősszel találták meg.

Pergamen mell

Ez a gomba nagyon hasonlít az előzőhöz, mind külsőleg, mind preferenciáiban. Valójában ugyanazokon a helyeken nő, mint a paprika, azonban a termőidő kissé „eltolódik” ősz felé - augusztustól szeptemberig.

Ízét tekintve a rendszeresen szedő gombászok szerint nagyon jó, de hosszas áztatást vagy forralást igényel, mert a pergamenes tejgomba tejes levének marósága alig marad el ebben a tejgombában lévő paprikagombánál. .

Vörös-barna mell

Ő is gombás. Nagyon érdekes gombafajta, valamiért nem túl népszerű Oroszországban, de külföldön csemege. Ez a gomba meglehetősen vonzónak tűnik, és ízét tekintve - a tapasztalt gombászok szerint - nagyon jó, azonban van egy vicces tulajdonsága - gyümölcsének illata kissé a tenger gyümölcseire, különösen a heringre emlékeztet. A fiatal gombák nagyon kellemes illatúak a friss heringtől, ami arra készteti az embert, hogy leharapjon egy darabot a kalapból, míg a régi termőtestek illatosak, ill. áporodott heringzsírral, vagy akár rothadt hússal. Talán ennek a körülménynek köszönhető, hogy a gomba vörösesbarna, és néhány gombászunk figyelmen kívül hagyja, míg a nyugati szedők azt tanácsolják, hogy áztatással vagy forralással szabaduljanak meg a kellemetlen szagtól. Érdekes módon ennek a gombának a tejes leve csak enyhén kesernyés, de semmiképpen sem maró, így a fiatal termőtestek egyáltalán nem igényelnek előzetes előkészítést.

Ennek eredményeként a gombászok véleménye megoszlott: valaki szereti ezt a gombát, vannak még buzgó rajongói is, valaki pedig alapvetően figyelmen kívül hagyja.

A vörösesbarna mikorrhiza tölgy-, mogyoró- és lucfenyővel képződik, így lomb- és tűlevelű erdőkben is megtalálható. A gomba szereti a nedves helyeket, és nem haboz hegyeket mászni - akár 1000 méteres tengerszint feletti magasságig.

Július közepétől október elejéig terem, kis csoportokban.

Nemez mell

Ő is hegedűs, hegedűművész. "Bársony" sapkája van, amit nem lehet összetéveszteni semmivel. Ha felvesz egy teli kosárnyi gombát, húzza hozzá a fülét, és módszeresen rázza meg - hallható az a jellegzetes csikorgás, amit az egymáshoz dörzsölődő termőtestek keltenek -, amiről ez a gomba a nevét kapta. Ezen a hangon a gombászok úgy határozzák meg, hogy körömmel, felső metszőfogakkal vagy más sapkával végighúzzák a kalap szélén. Többek között az enyhén zöldes és sárgás hús a vágáson, valamint a tejszerű lé, amely szárításkor színét fehérről vörösre változtatja.

A hegedű pépje valószínűleg olyan maró, mint a paprikagombáé, és minden más kemény. Ezért ezt a gombát általában ehetetlennek tartják a hozzáértő gombászok. Nem, forralás vagy áztatás után lehet sózni, de ez egyenlő lesz a papír vagy a fa sózásával.

A csikorgó gomba különböző erdőkben terem, mivel lombos és tűlevelű fákon is képes mikorrhizát képezni. De különösen ez a gomba nyírfához nyúl, mint sok más tejgomba.

Az első hegedűsök júliusban jelennek meg, a terméscsúcs augusztusban van. Szeptember végén ez a gomba általában nem találkozik.

kékes mell

Valami külsőre hegedűsre emlékeztető, kékes tejgomba érezhetően jobb ízű, bár frissen ugyanolyan maró hatású, és főzés előtt hosszas áztatást vagy forralást igényel (akár 30 percig, nagy gombáknál - kétszer).

Elég ritka, lombhullató erdőkben található. A fénytől nem különösebben szeszélyes - erdei bozótokban és nyílt helyeken egyaránt megtalálható.

Termő júliustól szeptemberig.

Aspen mell

Ő is nyárgomba. A fehér hullámhoz való hasonlósága miatt néha "fehérnek" is nevezik, ami nem teljesen igaz. A nyárfa mell a kalap jóval kevésbé serdülő szélében és a nagy termőtestekben különbözik tőle.

Ízében megközelítőleg egy szinten van a fekete gombával. A mikorrhiza nyárfával, nyárfával és fűzfával képződik, ezért elsősorban nyár- és nyárfaerdőkben terem. Meglehetősen termofil, csak a mérsékelt öv déli szélességein oszlik el, hazánk területén gyűjtésének fő helyei az Alsó-Volga régióban találhatók.

Gyümölcsök július közepétől október elejéig.

Rojtos mell

Ő is egy szőrös barom. Jellemzője, hogy a kalapján jellegzetes rojt található, amely néha eléri az 1 cm-t is, elég gyakran gyűjtik gombászaink, de Európában az erősen égő tejes lé miatt ehetetlennek tartják, amely ismét tökéletesen semlegesíti hosszan tartó áztatás vagy forralás. A hozzáértő gombászok azt tanácsolják, hogy először három napig áztassák be ezt a gombát - rendszeres vízcserével, majd forralják körülbelül fél órán keresztül -, hogy megszabaduljanak a csípős ízétől. A kérdés csak az, hogy ilyen intenzív feldolgozás után mi marad az ízéből, azonban a szőrös tejgombát szedők között vannak saját vadászaik, akik inkább sós formában szeretik.

Ez a gomba nyír-, tölgy-, bükk-, gyertyán-, mogyoró- mikorrhizát képez, ezért lombhullató, széles levelű és vegyes erdőkben terem.

Termő júliustól októberig.

Fehér rakodó

De ez egyáltalán nem mell és nem is tejszerű, hanem a legközönségesebb russula, nagyon hasonlít a nemes mellfajta képviselőihez. A fő megkülönböztető jellemzője a tejszerű lé hiánya, amely miatt ezt a gombát gyakran „száraz gombának” nevezik. Egyébként - ennek a csodálatos körülménynek köszönhetően a fehér töltelék pépje nem rendelkezik a tejgombára jellemző marósággal. Ezért előzetes áztatás vagy forralás nélkül is főzhető.

Ízét tekintve az összes podgruzdki közül a legjobbnak tekinthető. Ne higgyen a Wikipédiának, amely azt állítja, hogy a gombának állítólag „csupasz” íze van – ez nem más, mint az amatőrök heverő heverése, akik csak a szupermarketben láttak gombát. A száraz tejgomba nagyon jó, sózva és sütve is - burgonyával.

Ez a gomba sok fával mikorrhizát képez. Rakodókat láttak már nyír, tölgy, bükk, nyár, éger, fenyő és lucfenyő alatt. De amint azt a gyakorlat mutatja, legtöbbjük nyírerdőkben nő.

Gyümölcse száraz tejgomba júliustól augusztusig.

Fontos: a tejgomba főzésének árnyalatai

A fenti gombák túlnyomó többsége tejes levet tartalmaz a húsában, amely legtöbbször keserű, ha nem lehetetlenül csípős ízű.

Ez a lé nemcsak a gomba ízét nem javítja, hanem lenyelés esetén is okozhat emésztési zavarok vagy allergiás reakciók.

Ezért Oroszországban ősidők óta szokás a tejgombát különleges módon feldolgozni főzés előtt. És itt két lehetőség van:

1. áztatás. Több órától három napig (a gomba ízének maróságától függően), időszakos vízcserével (minél gyakrabban, annál jobb, mert csökken az áztatási idő) ügyeljen arra, hogy hideg helyre tegye, hogy a gomba nem savanyodik el. Ennek az előkezelési módszernek az a fő előnye, hogy az azonos sózás után beáztatott tejgomba a legfinomabb. Hátránya, hogy sokáig tart, plusz némi felhajtás.
2. Forró. A gombák forrásban lévő vízben tartási ideje szintén az ízük maróságától függ. A legkevesebb égetést (egyes szerzők szerint) elég csak leforrázni, az erőteljesebb gombát pedig 15-20 percig kell főzni. Végül a legmaróbb tejgombát, különösen a nagyokat, fél óráig, vagy kétszer 10-15 percig főzzük. Ennek a módszernek az előnye a gyorsaság, hátránya, hogy a főtt gomba egy kicsit kevésbé ízletes, mint áztatva.

Jelenleg mindegyik előkezelési módszernek megvan a maga rajongótábora, és néhány amatőr mindkettőt gyakorolja, néha kombinálva is. És azt tanácsolom, hogy - mielőtt eldönti, melyik a jobb - áztassa vagy forralja, próbálja ki mindkét lehetőséget.