Milyen gyógynövényeket lehet enni. Az élet minden megnyilvánulásában szép

A vadon élő ehető gyógynövények természetes és értékes tápanyagforrások. Sok növény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és kozmetológiában és gyógyászatban használják. Fűszeres, szokatlan ízű is.

Ha csak zöldet evett a kertből, akkor a cikk elolvasása után fogalma lesz arról, hogy milyen szántóföldi növényeket fogyaszthat, hogyan kell főzni és tárolni őket.

Miért jobbak a vadon termő fűszernövények, mint a bolti saláták?

Nem titok, hogy a vadon élő növények sokkal hasznosabbak - az a tény, hogy jobban alkalmazkodnak ahhoz, hogy mindent megkapjanak a természettől, amire a növekedéshez szükségük van. Természetesen hosszabb gyökereik vannak. Rendszeres öntözés, talajtrágyázás és mesterséges világítás nem rontja el. Éppen ellenkezőleg, a hazai növények a sok éves szelekció és termesztés eredményeként számos értékes anyag előállítására és tárolására való képességüket elvesztették.

A vadon élő növényekben található nitrátok hiánya, a nedvön keresztüli önregeneráló képességük az, ami számunkra vonzó táplálék-kiegészítővé teszi a gyógynövényeket.

Milyen vadon termő gyógynövényeket lehet enni

Az élelmiszerekben nemcsak zöldeket, hanem növények virágait is fogyaszthatja. Íme az ehető zöldek részleges listája:

• Felvidéki madár (csomófű, liba, gyom-hangya);
• Libatalp. Alkalmas teljes élelmiszerekhez;
• Angyalgyökér;
• tyúkfű (fa tetű);
• Ivan tea - édes rizómák;
• Nád - hámozd le a fiatal hajtásokat, édesek és lédúsak;
• Lóhere - a fiatal levelek nagyon gyengédek és jó salátákban;
• Csalán - mindenki hallott a csalán előnyeiről, a fiatal hajtások nagyon hasznosak;

• quinoa;
• bojtorján;
• Mandzsetta - ehető levelek és fiatal hajtások;
• Tüdőfű - kék-lila levelek - kiváló méznövény. Angliában a kertben tenyésztik, hámozott szárat és alaplevelet használnak táplálékul;
• Gyermekláncfű - a leveleket vízbe áztatjuk és hozzáadjuk zöld turmixokat vagy saláták;
• Pásztortáska (erszényes táska vagy mezei hajdina). A leveleket táplálékra használják: csak fiatal, gombásodástól mentes, teljesen egészséges;
• Útifű - fiatal levelei széles körben fogyaszthatók. Sóskával kombinálva az íz kellemesebbé válik;
• Búzafű - a gyökereket nyersen fogyasztják;
• Aludj - fiatal leveleket ehetsz. Oroszországban 5 fajta köszvényfű létezik, ennek a gyógynövénynek sokféle jótékony hatása van;
• cickafark;
• Lófarok.

Ehető virágok: nasturtium, vörös lóhere, körömvirág (körömvirág), krizantém.

Bogyók levelei: eper, erdei szamóca, ribizli levelei.

A növények teteje: sárgarépa, karalábé káposzta, cékla, retek.

Hogyan kell főzni a vadon élő fűszernövényeket

• Vadon élő növényeket csak a városon kívül, az utaktól távol gyűjtsön.
• Az összegyűjtött főzeléket célszerű még aznap elfogyasztani. Frissen tarthatod, ha nedves ruhába, nejlonzacskóba csomagolva hűtőbe teszed.
• Minden fonnyadt zöldet friss megjelenést kölcsönözhet, ha felhasználás előtt vízbe áztatja.
• Salátában jó, ha bármilyen savanyú lével meglocsoljuk a zöldeket, ez javítja a tápanyagok felszívódását.
• A vadon termő fűszernövények finomabbak a salátákban, ha tejföllel vagy aludttejjel adnak hozzá.
• A zöldekből készült saláták nem sóznak. Ez rontja megjelenésüket, ízüket és elpusztítja a hasznos anyagokat.
• A salátákhoz való hozzáadás előtt a keserű leveleket 30 percig hideg vízzel öntjük kis mennyiségű só hozzáadásával.
• A zöldeket jobb forrásban lévő vízzel leforrázni, így jobban felszívódik és ízletesebb lesz.

Vadon élő ehető növények mindenhol megtalálhatók. Ez nem csak ingyenes étel, hanem egy hatalmas lépés az önmegvalósítás felé. Ha tudja, hol keressen, és hogyan készítse elő a talált növényeket, mindig készen áll a túlélésre a vadonban. Vagy talán csak egy új növényt szeretne kipróbálni. Mindenesetre legyen óvatos: ha nem megfelelő növényt eszik, akkor ez végzetes hiba lehet az Ön számára.

Lépések

Minden attól függ, hogy hol élsz. Megtudhatod, hol van jó étel. Ne feledje, hogy ha magas páratartalmú területen él, a legtöbb növény teljes napfényben lesz. Ha száraz területen él, például délkeleten, akkor a legtöbb növény víz közelében lesz.

Vásároljon útmutatót az őshonos növényekhez. Sok ehető növényt gyomként jelölnek meg. Tanulj meg 20-25 nevet, és próbálj megjegyezni őket. Biztosan megkapják.

Kezdje az első kihívóval a vadon élő növényekkel: a pázsitját. Minden rendben tartott hely mindig tele van gyomokkal: pitypang, futóegér, útifű, sóska, medvehagyma, ibolya, lóhere, bárány és kocabogáncs. Mindegyik 100%-ban ehető.

Menjen más olyan helyekre, amelyeket rendszeresen takarítanak. Nézzen végig az út mentén (lásd lentebb a figyelmeztetéseket), mezőket, parkokat stb. Nagyon sok ehető növény is van. A gerbilt vödörbe lehet gyűjteni. Íme, mit kereshet:

• pitypang officinalis ( taraxacum officinale): fiatal zöld növény, középen nagy szirmokkal. A növény ehető. A virágok a legfinomabbak. Szedd le a virágokat a szárról, a zöld szárat ujjaiddal csípd le, hogy ne maradjon fehér lé, keserű. Ezek édes, zamatos vadon élő növények, amelyek bőséggel nőnek.
• futóegér ( stellaria media): az egész növény ehető. Édes gyógynövényes íze van. Ha nem akarod megenni a szárát, akkor csak az új csírákat egyél, a tetejét leszedve.
• Oxalis rendes ( oxalis spp.): az egész növény ehető. Kellemes, frissítő, savanyú íze van. Virágai alapvetően sárgák, de a természetben előfordulnak savanyú, rózsaszínes virágú virágok is. Ha savanykás ízt szeretne, akkor a szárát egye, ne a virágait és a leveleit, mert keserűek. Ez a növény nemcsak réteken és mezőkön, hanem a vadonban is elterjedt. Nem kell nagy mennyiségben fogyasztani, hiszen nagy mennyiségben tartalmaz oxálsavat, ami igencsak ehető, de nagy mennyiségben emésztési zavarokhoz, gyomorpanaszokhoz vezethet.
• Lamiaceae ( lamium amplexicaule): Egy másik ehető növény. Enyhe menta íze van. Csakúgy, mint a sóskát, az édeskés fű ízét, tépje le a virágokat, hogy ne egye meg a szárát. Ezek a növények az év elején szőnyegként terjednek el, majd ezeken a helyeken nagyon gyakran nő az oxalis.
• süket csalán ( lamium purpureum): a yasnotkovye családból, mint a yasnotka. Ugyanúgy lehet enni, ahogyan azt is. Ezek a növények is szőnyegen borítják a talajt, különösen tavasszal.
• Főzőbanán ( plantago lanceolata): fiatal, sós ízű levelek. Van egy közönséges útifű és egy angol útifű, ezek nagyon hasonlóak.
• Bogáncs vetése ( sonchus spp.): nagyon óvatosan kezelje a fiatal leveleket, mint a pitypang leveleivel, és próbálja meg elkerülni a keserű levet. A kocabogáncsnak szép sárga virágai vannak, hasonlóan a pitypang virágaihoz, de a kocabogáncs finomabb, bár elkészítése a pitypanghoz hasonlóan történik. A bogáncsnak egyenes szára van, és úgy néz ki, mint egy bogáncs.
• vad íj ( allium spp.): Nagyon gyakori olyan helyeken, ahol gyakran nyírják a füvet. Az íj nagyon puha. Szüreteld le és használd fel, mint a medvehagymát.
• vízitorma ( Cardamine spp.): Ez az egyik vadon élő keresztes virágú növény, amely a városokban él. Fiatalon zsenge, mustárízű levelei vannak. Ahogy a növény öregszik, mustárlevélként is használható.

1. Bogyók: keressen díszcserjéket, például a vad olajbogyót. Az ilyen cserjéket gyakran ültetik a városokban sövényként, de nagyon nagyra nőnek és bozótost alkotnak. A szárak, a levelek és a bogyók úgy tűnik, ezüsttel vannak hímezve. A bogyók fogyasztásuk után azonnal fogyaszthatók.

   Vizsgálja meg a fákat, és keressen rajtuk bogyókat. Még télen is lehet látni bogyókat a cseresznye babérján. Sok erdei bogyóhoz hasonlóan ezek is hosszú ideig érnek, ezért nem szabad enni, amíg megpuhultak és kissé töpörödöttek.

   Ügyeljen a díszcserjékre. Azért ültetik, mert nagyon mutatós virágaik vannak, amelyek aztán bogyókká érnek, például meggy, szilva vagy paradicsomi alma. Nagyon kicsik, de nagyon finomak.

   Keresse a diós fákat. A diót és a pekándiót meg lehet enni, ha meghámozzák. A friss dió tele van péppel, könnyen meghámozható és remek ízű. A makk bőven található, ha leesik, összetörik, és nem kell erőfeszítést tenni az eltávolításukhoz. Néhány fehér tölgy makkból hiányzik a tannin. Ne feledje, néhány darab elfogyasztása után meg lehet szokni őket – ez olyan, mintha a galambok sok diót ennének.

   Keress gyümölcsfákat. Ellenőrizze az utak mentén (lásd lentebb a figyelmeztetéseket), erdő szélén, valamint folyó vagy tó közelében. A gyümölcsfáknak szüksége van a napra, ezért mély erdőben nem találja meg őket. A gyümölcsfák leggyakrabban az erdők szélén találhatók, mivel az erdő nedvességéből táplálkoznak, és sok napsütéshez és vízhez jutnak. Olyan gyümölcsöket találhat, mint a datolyaszilva, vadalma, eperfa és olajbogyó. Leginkább ősszel. A képen egy datolyaszilva látható.

   Gondosan nézze meg azokat a növényeket, amelyek magas páratartalmú területeken nőnek. Ahol víz van, ott gyékény, nád és vízitorma is található. A gyékény általában ott nő, ahol a víz pangó, mivel felfelé nyúlik. A nád tavak és öblök közelében nő. A nádhajtás finom táplálék, a nyár eleji virágpor pedig piteliszthez hasonló ízű. Kiválaszthatja a csírákat, mivel rendkívül táplálónak számítanak, és "szuper ételnek" nevezik.

   Keressen biztonságos virágokat. Csak azokat a virágszirmokat vegye be, amelyekről tudja: nem mérgező. A virágok általában nagyon finomak és tele vannak antioxidánsokkal. A gyönyörű virágok között megtalálható azálea, ibolya, lonc és napvirág. A fényes azáleák sok nektárt tartalmaznak, amelynek íze olyan, mint a narancslé.

   • A virágszár általában keserű. Jobb csak a szirmokat enni.

2. Ellenőrizze a tüskés bokrok táplálékát. Jó példa erre a rózsa, a szeder, a málna és a sarsaparilla. A rózsaszirom ehető (a legfinomabbak azok a rózsák, amelyek bozótosban nőnek: sokvirágú rózsa), a szedernek/málnának van bogyója, a sarsaparillának is van nem túl ízletes, de ehető bogyója. A képen egy sokvirágú rózsa látható.

   Ismerje meg a szőlőfajtákat, hogy felismerje őket. A vadszőlő mindenhol nő, és az egyik legjobb vadon élő növény. Az Egyesült Államok déli részén hatalmas szőlőfajta nő, és Muscat szőlőnek hívják. A szőlőnek sűrű héja és nagy bogyói vannak, rágógumi ízű. Bogyókat és szőlőleveleket egyaránt fogyaszthat. A levelekből dolma készíthető, ha előtte ecetbe áztatjuk. A muskotályszőlő levelei kemények és finomabbak, ha egy hétig erjesztik üvegedényben. A kosarakat is szőlőből fonják.

   Keresse meg a lehullott leveleket. Próbálja ki a fák, például a hárs, a szasszafra, a gyöngyvirág és a bodza lehullott leveleit. A bükk levelei fiatalon is ehetők: első 2-4 hét. A falevelekből egész salátákat készíthet. A hárslevelek olyan nagyok, hogy a mexikói tortillához hasonlóan használhatók.

3. Tavasszal új tűlevelű csírákat gyűjthet. Az ágak csúcsán lévő fiatal hajtások nagyszerű lelet. Kellemes savanykás ízük van. A hím tobozokon lévő pollen is ehető és nagyon édes. Ráadásul ez a virágpor nagyon tápláló. Sok fenyőnek van ehető diója a nyár végén és ősszel.

   • Próbálja ki a vadon élő növényeket éhgyomorra. Ha csak ettél egy hamburgert és chipset, akkor valószínűleg nem fog tetszeni a pitypang íze.
   • Hagyja figyelmen kívül a növények permetezéséről szóló beszédet. Nagyon gyakran a növényeket levágják, és nem mindig permetezik. A legtöbb élelmiszerbolt ugyanazt a terméket szállítja, így csak le kell ülnie és összegyűjtenie a baktériumokat, a port és a penészgombát. Az általad gyűjtött vadon élő növények a világ legtisztább táplálékai. Csak a trágyázott kertekben kell vigyázni, és ahol szándékosan leállítják a gyomok növekedését. Ne feledje, hogy a frissen permetezett növények undorító ízűek. Ha esik, akkor az összes műtrágyát a talajba mossák, ne egyék meg az ilyen növények gyökereit.
   • Legyen óvatos a gombával. A gombát nagyon nehéz megtanulni, és a gyakorlás évekig tart. Gyűjtsünk híres gombákat: laskagombát, rókagombát, morzsákat, vargányát. Könnyen felismerhetők és könnyen megtanulhatók. Ne felejtsük el, hogy a gombák bizonyos hatással vannak a szervezetre: némelyikük még hosszan tartó hőkezelés után is nehezen emészthető.

   Figyelmeztetések

   • Ne egyél vadborsót. Még ha egyes borsófajták úgy néznek ki, mint a kertészeti növények, akkor is mérgezőek.
   • Legyen különösen óvatos, ha a városban vagy az autópálya közelében él. Kerülje azokat a növényeket, amelyek közvetlenül az út mellett nőnek, vagy amelyek fekete, ragadós bevonattal rendelkeznek. Az ilyen növények szennyezettek!
   • Kerülje az ernyős virágú növényeket. Ha még kezdő vagy és nem akarsz megmérgezni a vadon élő mérgező növényektől. Az olyan növények, mint a vízifű vagy a pettyes vérfű, megölhetik Önt. Ne gyűjtsön vad sárgarépát, mert fennáll a mérgezés veszélye. Hacsak nem tudod, mit csinálsz.
   • Kerülje a növények begyűjtését olyan területeken, amelyek mérgező hulladékkal szennyezettek.

A friss fűszernövények sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Egyes ehető gyógynövények erősíthetik az immunitást és megtisztíthatják a szervezetet. Ennek érdekében sok kertész kaprot, sóskát, petrezselymet termeszt a kertjében. Rostban gazdag zöldhagyma és saláták. Talán ez a teljes lista azoknak a zöldeknek, amelyeket a kertben élelmezés céljából ültetnek. Az ehető vadon élő gyógynövények segíthetnek diverzifikálni az étrendet. Sok közülük gyógynövény. A népben a hasznos vadon élő ehető gyógynövényeket ehető gyomoknak nevezik.

Ahol a gyógynövények nőnek

Az ehető vadon élő fűszernövényeket könnyen összetévesztik a közönséges gyomokkal. Néhány faj közvetlenül a kertben nő. A szakértők nem javasolják, hogy megszabaduljanak tőlük. Sok gyomnövénynek jótékony tulajdonságai és jó íze van.

A középső sávban elterjedtek az ehető vadon termő gyógynövények. Ehető növények találhatók réten vagy erdei tisztáson. Az ehető gyógynövényeket jobb az utaktól távol gyűjteni. A városi környezet is hátrányosan befolyásolja a növények tulajdonságait. A növény leghasznosabb tulajdonságait a jó ökológiai adottságokkal rendelkező réteken és erdőkben való termesztés nyeri.

Az ehető gyógynövények a tavasz kezdetével "életre kelnek" (az alábbi fotó mellékelve), kiegyenesednek, erőre kapnak. Legnagyobb fejlődésüket a nyár csúcsán érik el - pompásan virágoznak és magot vetnek. Ősszel megterem a termés, eldurvulnak és fokozatosan elpusztulnak. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy mely gyógynövények ehetők.

Woodlouse

Egyébként az erdei tetveket tengeri csillagnak nevezik. A növény gyorsan szaporodik, nedves nyáron a legtöbb ágyáson átterjedhet. A vegetáció hosszú ideig folytatódik: májustól októberig. A levelek több A-, C- és E-csoportú vitamint tartalmaznak. A fatetűben magas a nyomelemek, a jód és a kálium koncentrációja.

A Mokritsa gyógynövényekre utal. Az orvosok azt javasolják, hogy nyersen használjuk pajzsmirigy-betegségek, hólyaghurut, magas vérnyomás, hörghurut és ízületi gyulladás esetén. Ha a növényből néhány levelet adunk egy salátához, megelőzhetjük az epekő és az urolitiasis kialakulását.

A háziasszonyok salátát, levest vagy másodszor finomra vágott fűszernövényekkel szórják meg. Semleges ízének köszönhetően a tetű a legtöbb készételhez alkalmas.

Quinoa

A quinoát az erdei tetvekhez hasonlóan általában a gyomnövények közé sorolják, és aktívan küzd a terjedése ellen. Ennek a növénynek a fő tulajdonsága a vitalitás. Ezenkívül a zöld hajtások sok hasznos anyagot tartalmaznak.

A gyógynövényszakértők a quinoát ízületi gyulladásra, köszvényre, székrekedésre és menstruációs rendellenességekre használják. A levelek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek elnyomják az étvágyat. Számos ellenjavallat van: nem ajánlott gyomorhurut, vastagbélgyulladás és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.

Korábban a quinoa megmentette az embereket az éhségtől és a beriberitől, ezért termesztették. De idővel a növények abbahagyták a szántóföldek vetőmaggal való bevetését. Mára ez a vetési kultúra méltatlanul feledésbe merült. A levelek finom ízűek, salátákhoz, okroshkához és dúsított koktélokhoz adhatók.

Pitypang

Szinte minden lépésnél találkozunk vadon élő, de finom ehető gyógynövényekkel. Az egyik ilyen növény a pitypang. Ez egy kis növény, élénksárga virágokkal. A magokat a szél nagy távolságokra terjeszti, így váratlanul megjelenhetnek a kertben. A choleretikus és vizelethajtó hatású gyógynövényekre utal. Levele segít normalizálni az anyagcserét, enyhíti a székrekedés és az aranyér tüneteit.

A növény felső részét salátákhoz és levesekhez adják. Néha a fiatal leveleket hagymával és fűszerekkel párolják, majd hal- és húsételek ízesítésére használják. Főzés előtt a pitypang hajtásait 30 percre sós vízbe mártjuk. Ez a kis trükk segít megszabadulni a keserű íztől.

Csalán

A csalán szeszélyes ehető gyógynövény a kertben. Inkább jó ökológiai helyzetű helyeken telepszik le. Az A-, B-, C-vitamin és a karotin nagy mennyiségben található a levelekben. A csalán gazdag fitoncidekben és tanninokban, kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, valamint vas-, magnézium- és káliumsókat.
Egyes kertészek a csalánt értékes növénynek tartják, mert főzetei csökkenthetik a vércukorszintet és enyhíthetik a gyulladást. Frissen ajánlott enni májbetegségek, ízületi gyulladások, vérszegénység és vérszegénység esetén.
Főzés előtt a csalánleveleket néhány percig forrásban lévő vízzel öntjük. A finomra vágott zöldeket salátákhoz, köretekhez és omlettekhez adják. A magas fehérjetartalma miatt sűrű és kielégítő lesz.

bojtorján

A bojtorján nagy, húsos levelekkel és virágzattal rendelkező növény, amely kívül horgokkal van kirakva. Ezeknek a horgoknak köszönhetően a magokkal ellátott fejek könnyen rátapadnak a ruhára és a gyapjúra. Szinte mindenhol elosztva.

Az ázsiai országokban a bojtorjánt kerti növénynek tekintik, és főzéshez használják. Széles körben használják saláták és levesek önteteként. Népszerűek a növény fiatal hajtásai és gyökerei. A nagy leveleket is meg lehet enni, de nem olyan ízletesek.

Magas illóolaj-, tannin-, valamint A- és C-vitamin-tartalmuk van. Ennek köszönhetően a bojtorján alkalmazásra talált a gyógyászatban. Főzetei serkentik a szövetek regenerálódását, javítják az emésztést és csökkentik a fáradtságot. Az orvosok a növény leveleit cukorbetegség és urolithiasis gyógyszerként használják.

Lósóska (vadsóska)

A sóska élénkzöld levelekkel rendelkező növény, amelynek kellemes savanyú íze van. Nem csak az asztalon, hanem a gyógyszeres szekrényben is ajánlott tartani. A sóska képes megállítani a vért, enyhíteni a gyulladást és javítani az étvágyat. A növény enyhíti a fájdalmat és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Gyógyászati ​​célokra a beriberi, a skorbut és a vérszegénység kezelésére is használják.

A növény levelei gazdagok szerves savakban és nyomelemekben, nagy koncentrációban tartalmaznak A-, B-, C- és K-vitamint. A vadsóska kémiai összetétele hasonló a rebarbarához. a sóskát antibakteriális tulajdonságokkal ruházza fel.

A háziasszonyok előszeretettel készítenek salátát, pite tölteléknek is használják. A Kaukázusban és Közép-Ázsiában a növényt széles körben használják tészták, levesek és meleg ételek készítésére.

A snotweed egy alacsony fű, finom zöld szárral és dús levelekkel. Ennek a fajnak az egyik rokona a zeller. Főleg az erdőben, napos tisztásokon és az ösvények szélein nő. Az első hajtások közvetlenül a hó elolvadása után jelennek meg. Csak a fiatal levelek alkalmasak a gyűjtésre, ezért jobb, ha kora tavasszal keresünk köszvényfüvet.

A Snyt több vitamincsoportot tartalmaz, gazdag mangánban, bórban és vasban. Alkalmazza a növény felső részéből származó infúziókat vese- és májbetegségek, vérszegénység és beriberi kezelésére.

A főzés során nyersen vagy főzve használják. Nem ajánlott hosszú ideig forralni a köszvényt, mivel gyorsan elveszíti előnyös tulajdonságait. A növény jól helyettesíti a káposztát, ezért sárgarépával erjesztik. A háziasszonyok leveleket adnak az okroshkához és a salátákhoz, főznek káposztalevest és hideg italokat. A levélnyéleket pedig általában sózzák és pácolják.

cickafark

A cickafark évelő növény, fűrészes levelekkel és szálkás virágzattal. A gyógynövényt a virágzás idején gyűjtik be. A friss fejek nagy értéket képviselnek. Téli betakarítás, szárítás jól szellőző, száraz helyiségben.

Az illóolajok, tanninok és szerves savak koncentrációja a cickafarknál elérheti a 80%-ot. A kutatók a C-vitamin és a karotin magas tartalmát is megjegyzik.

A cickafarknál a fiatal hajtások, levelek és virágok ehetőnek számítanak. Azonban rendkívül óvatosan kell használni. Nagy mennyiségben káros a szervezetre, bőrkiütéseket és szédülést okozhat. Ez a gyógynövény nem alkalmas fokozott véralvadási és vérrögképződésre hajlamos emberek számára. A terhesség a cickafark használatának ellenjavallata is lesz.

Főzőbanán

Az útifű egy kis növény, amely az utak mentén található. Mindenhol megteremnek a sztyeppéken és a réteken, megtalálhatók pusztaságban és homokos talajon. Az útifű felismerése nagyon egyszerű: a leveleket a talaj közelében egy rozettába gyűjtik, és a tetején több virágszáron sűrű kalász található.

Mindenki tudja, hogy az útifű jól megállítja a vért és begyógyítja a sebeket. A növény leve fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Az útifű leveleit főzéshez használták. Hozzáadhatók salátához vagy leveshez. Hagyományosan a középső sávban szokás teákat és infúziókat készíteni útifűből. Szibériában a növényi magvakat tárolják, majd tejjel erjesztik. Nagyon hasznos fűszernek bizonyul. Európában az útifű ismert, mivel a kerti ágyásokban megtalálható.

Tüdőfű (pulmonaria)

A tüdőfű alacsony évelő gyógynövény, rózsaszín vagy kék korollakkal. A virágzás nagyon korán kezdődik, és a virágzat sok nektárt tartalmaz, ezért a növény jó mézelő növénynek számít. Főleg erdőkben, szakadékokban terem, bokrokban is megtalálható. A fiatal hajtások fejlődéséhez árnyékos sarkokra van szükség, bőséges napfény esetén gyorsan elhal.

A tüdőfű sok mangánt, rezet és vasat tartalmaz, így segíti a vér tisztítását. A levelek rutint, karotint, aszkorbinsavat és szalicilsavat tartalmaznak. A növény szárítás után is megőrzi jótékony tulajdonságait. A tüdőfüvet hosszú ideig használták tüdőbetegségek kezelésére.

A fiatal hajtásokat és leveleket főzetek készítésére használják, segítségével sózzák és pácolják a zöldségeket télire. Az európai országokban a tüdőfüvet adják a burgonyapüréhez és a tésztához.

Ahhoz, hogy étlapját vitaminokkal és mikroelemekkel gazdagítsa, nem szükséges minden kerti ágyást kerti zölddel beültetni. Hasznos ehető gyógynövények és növények találhatók a gyomok és a vadon élő növények között. Lehet és kell is használni a tápanyag felhalmozódás érdekében a meleg időszakban. Az ehető gyógynövények és növények hosszú ideig támogatják az egészséget és az energiát. A vadonban annyi hasznos gyógynövényt lehet enni, hogy felsorolni sem lehet őket. Megvizsgáltuk a leggyakoribb ehető gyógynövényeket (növényneveket, leírásokat).

A "fű" szó úgy hangzik, mint egy mondat, de valójában néha olyan növényeknek nevezik, amelyek nem érdemlik meg. Kevesen tudják, hogy az udvaron, a kertben, a kertben, az erdőben könnyen lehet olyan lágyszárú növényeket találni, amelyeket meg lehet enni, miközben jótékony hatással van a szervezetre. Nézzük meg, miből készíthet finom ételt, ha kívánja.

1. Vízitorma

Egy gyomnövény, amelyet boltokban árulnak, de valójában a legközelebbi víztest közelében teljesen szabadon leszedhető. A zsázsát nyers formában adják hozzá különféle salátákhoz, ami fűszeressé teszi az ételt. Vitaminokat, egészséges olajokat, ásványi anyagokat és alkaloid vegyületeket tartalmaz.

2. Csalán

Egy másik jól ismert gyomnövény, amelyet sokan kulináris célokra használnak. Ilyen például a zöldkáposzta leves, melybe sóska helyett csalánlevelet tesznek. Fiataloknak kell lenniük, és szükségszerűen le kell forrázni forrásban lévő vízzel, hogy megszüntesse az égő hatást. Ezenkívül a csalánlevelet saláták és szószok is tartalmazzák. Nem is beszélve arról, hogy ősidők óta használják a csalánt a népi gyógyászatban, mivel hasznos tulajdonságainak széles listája van.

3. Quinoa

Kevesen tudják, hogy a quinoát bizonyos gyógyszerek készítésére és étrend-kiegészítők gyártására használják. A füvből hasznot húzhat, ha elfogyasztja, amihez először el kell távolítani belőle a szervezetre veszélyes oxálsavat. A citromlé vagy a hőkezelés jól használható erre a feladatra. A tudósok megállapították, hogy a gyomnövény még egészségesebb, mint az ismertebb sóska, amelynek receptjei alapján quinoa is főzhető.

4. Bogáncs

A népben ezt a növényt bojtorjánnak hívják, és sokan éles töviseiről ismerik. Valójában a bogáncs ehető és ízletes, és ebben az esetben segít megbirkózni az éhséggel, és felfrissíti a vitaminokat. A leveleket le kell vágni és tövisteleníteni, majd darabokra vágni és sós vízben megfőzni, hogy ehető levest kapjunk.

5. Gyermekláncfű

Egy szép és illatos virágból nem csak koszorút lehet fonni, hanem étkezésre is használhatjuk. Az egyik legnépszerűbb pitypang csemege a lekvár. Ennek a növénynek a levelei salátareceptekben használhatók. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a növény éréskor keserű ízt kap, ezért kora tavasszal kell betakarítani, amikor a levelek fiatal és puha. Ami az egészségügyi előnyöket illeti, a pitypang magas béta-karotint tartalmaz, több, mint a sárgarépa.

6. Búzafű

A kertészek és mezei munkások által gyűlölt gyomnövény, amely megzavarja a növények, például a búza növekedését. Ugyanakkor sokan nem gyanítják, hogy a gyom nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Fogyasztásra alkalmasak azok a fiatal növények, amelyekben még nem alakultak ki magok. Levele salátának, levesnek, szósznak alkalmas, a gyökerekből egészséges liszt készíthető.

7. Sitnik

Egy növény, amelyet tavak tereprendezésére használnak, és sokan egyszerűen nádnak hívják. Ebben a gyomnövényben a szár, a gyökerek és a magvak ehetők. Nyersen és főzve is fogyaszthatók. A Sitnik tápláló, mert sok szénhidrátot tartalmaz. A szárított gyökerekből nyert liszt édes lesz, és nem kell kristálycukorral keverni.

8. Pásztortáska

A 90-es évek gyermekei úgy ismerik ezt a gyomnövényt, mint senki más, mert félelem nélkül ették meg, megjegyezve, hogy kellemes íze van, ami hasonlít a kerti zöldekhez. A pásztortáska képes változatossá tenni bármely étel ízét, pikantériát adva neki. Vegye figyelembe, hogy a fiatal növény éles, savanyú ízű. A gyommagok felhasználhatók élelmiszerként, szószokhoz adva mustár helyett. Lehetetlen nem megjegyezni a pásztortáska előnyös tulajdonságait, amelyeket az orvostudományban használnak.

9. Porcsin

Ezt a növényt vastag vörös szár és lekerekített lédús levelek különböztetik meg. A helyszínen nagyon nehéz megszabadulni ettől a gyomnövénytől, de ilyenkor sok ehető növényhez juthat. A szárak és levelek frissen fogyaszthatók, salátákhoz vagy más ételekhez adhatók. A porcsin remekül helyettesítheti a spenótot. Ami az előnyeit illeti, ez a növény antioxidánsokat és omega-3-at tartalmaz.

10. Szahalin-felvidéki

Magas szára miatt bambuszra hasonlító gyomnövény. Széles körben elterjedt Északkelet-Európában és Közép-Nyugaton. Zöld és piros színű, legfeljebb 8 cm hosszú hajtások használata javasolt, a leveleket és a héjat el kell távolítani, majd főzni.

11. Lóhere

A növényt nem nehéz felismerni, mert három, ritkábban négy szirmú levelei vannak, amelyeket a boldogság szimbólumának tartanak, és eredeti rózsaszín virágai vannak. Ugyanakkor kevesen ismerik a tápláló és egészséges lóheremagokat, amelyek akár 25% fehérjét és 12% egészséges zsírokat tartalmaznak. Az éhség gyors csillapítására fogyaszthatók. A szárított virágokból finom és egészséges tea is készíthető. A nyers levelek is felhasználhatók étkezésre, amelyeket meg kell mosni és sózni, de a fiatal rügyek alkalmasak a kovászhoz, mint a káposzta.

12. Kudzu

Egy növény, amely rengeteg embert képes táplálni, mert sok helyen nő. A Kudzu nagyon népszerű délen, ahol rengeteg étel készül belőle, sőt édes lekvárok és zselék is. Az egyik főzési lehetőség az, hogy a gyökereket felforraljuk, szójaszósszal összekeverjük és a salátához adjuk. A Kudzu remek segítőtárs gyomorproblémák esetén.

13. Gyékény

A természetben történő megerősítés egyik lehetősége a mocsári dísznövény, amelyet sokan összetévesztenek a náddal. A rizómákat élelmiszerként használják, szárítják és megőrlik, hogy kenyérsütéshez használható port készítsenek. Ehetsz fiatal csutkát is, aminek az íze olyan, mint a spárga.

14. Bambusz

Sokan nem tudják, hogy a bambusz valójában nem egy fa, hanem egy olyan fűfajta, amely nagyon gyorsan terjed, mint a gaz. A szár íze nagyon hasonlít a kukoricához, emellett rengeteg rostot is tartalmaz, ami a szervezet számára fontos. A bambusz főzésének legegyszerűbb módja, ha eltávolítjuk a leveleket és a kemény felületet, majd a hajtásokat darabokra vágjuk, és 20 percig forraljuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A végén a bambuszt szójaszósszal ízesítjük, és például salátához adjuk.

A különféle leveles zöldségek évszázadok óta rendszeres elemei voltak az ember étlapjának - nem csak egy paraszt, hanem egy városlakó is. A tartomány nagyon lenyűgöző volt. Később, az iparosodás megindulásával a korábbi diverzitásból csak néhány faj maradt meg, beletörődött a termelés gépesítésébe, és kibírta a hosszú távú tárolást. A többiek egészen a közelmúltig a haladás szélén maradtak. A modern dietetika második életet adott a leveles zöldségeknek. Most örömmel fogyasztjuk az elmúlt korok kulináris élvezeteit - "zöld" szószokat, salátákat, leveseket - és gazdagítjuk szervezetünket vitaminokkal.

A levélnövényeknek nincs különösebb gondozási igényük. Sőt, némelyikük nem rosszabb, mint a gyomok állóképességét tekintve. Ezek a rukkola, sóska, quinoa. Azonban még a quinoa is csak laza, termékeny és jól nedves talajon születik gyengéden és lédúsan. Nehéz, megműveletlen talajokon bármelyik zöldség érdes és íztelen lesz. Ráadásul ritka és rendszertelen öntözés esetén a növények különösen sietnek a virágzásba, ami tovább rontja a termés minőségét.

borágó, borágó

A fiatal leveleket salátákhoz, levesekhez adják, fűszerként használják. Uborka illatúak. Kedveli a termékeny, humuszos talajt. A tavaszi vetés előtt a magokat egy napig áztatják, többször cserélve a vizet. A leveleket a virágszár megjelenése előtt betakarítják.

Cikória saláta (witloof)

A Witloof fordításban "fehér levelet" jelent: teljes sötétségben rúgják ki, különben a levelek megzöldülnek és keserűvé válnak. A cikória kétéves, de egy szezonban étkezésre termesztik, télen pedig desztillálják. Nedvességkedvelő, a termékeny talajt kedveli. A saláta cikóriát május utolsó dekádjában vetik. Ha korábban vetik, akkor őszre a növény a nyílba kerülhet. A gyökérnövényeket a fagyok előtt betakarítják. A tetejét 2-3 cm magasságban vágjuk le, hogy ne sértsük meg a növekedési pontot. A lepárlás egy hónap múlva kezdődhet. Ezt megelőzően a gyökérnövényeket az alagsorban 1-2 ° C hőmérsékleten tárolják. Otthon több centiméteres tőzeget öntenek mély dobozokba vagy vödrökbe, és a gyökérnövényeket egymáshoz közel ültetik. Felülről földdel szórjuk meg és 2-3 adagban öntözzük. A dobozokat sötét helyen, 10-12 °C hőmérsékleten helyezzük el. Egy hét múlva legfeljebb 15-18 ° C-ra növelhető, különben a levelek keserűvé válnak. A kochanchiki egy hónappal a lepárlás megkezdése után használatra kész. Vágja le őket a gyökértermés egy részével. Legfeljebb három hétig tárolják a hűtőszekrényben.

Spenót

Nagyon népszerű leveles zöldség. Frissen is fogyasztják, de gyakrabban főzve: előételekbe, levesekbe, lepényekbe. Ez az egyik legegészségesebb zöldség, bár az a régóta fennálló hiedelem, hogy a spenót különösen gazdag vasban, csak mítosznak bizonyult. A növény hidegtűrő, -5°C-ig fagyt is bír. Korai és késői fajtákat is nemesítettek. A spenót egy hosszú napos növény, ezért a nyár közepén hajlamos virágozni, ami rontja a termés minőségét. A csírázás elkerülése érdekében a spenót késői fajtáit nyáron ültetik.

Rucola, Indiana

A leveles mustár közeli rokona. A növény szerény. A fiatal levelek nagyon kellemesek, fűszeres ízűek. Egész nyáron friss zöldje lesz, ha kéthetente vet. A rukkola az egyik leggyorsabban növekvő zöldség. Hidegálló és jól tűri az árnyékolást, de hosszú nappal könnyen lő. Ráadásul meleg időben a keresztes virágú bolha is megtámadja. Ezért a nyár közepén augusztusig le lehet állítani a vetést. Ha ennek ellenére arra törekszik, hogy egész szezonban betakarítást szerezzen, akkor májustól júliusig tanácsos reggel és este sötétíteni az ültetvényeket, hogy a nappali órák ne haladják meg a 12 órát.

Vízitorma

Hidegtűrő korai növény. A levelek íze hasonlít a mustárhoz (ugyanahhoz a családhoz tartoznak - keresztes virágúak), de sokkal gyengédebb. Ez a hőigénytelen növény tél előtt és kora tavasszal, áprilisban is vethető. A termést kéthetente megismételjük. Így őszig lehet aratni. És ha salátát vetünk egy dobozba az ablakpárkányon, akkor egész évben friss zöldek lesznek. Az otthoni vízitorma termesztésénél meg sem kell várni a levelek kibontakozását. Különösen hasznosak a körülbelül egy hetes fiatal palánták. Úgy nyerik, hogy a magokat nedves ruhára vagy pamutra helyezik. Sokkal több magra lesz szüksége, mint a saláta szokásos módon történő termesztésénél.

Sóska

Évelő növény, egynyárinak termeszthető nagy levelekre. Használható otthoni levélkényszerezésre. A leveseket és a zöldkáposztalevest sóskából főzik, salátákhoz, lepények töltelékéhez adják. Ez egy rendkívül szívós növény. A kertben megjelent sóskát sokáig kigyomlálták, gaznak tekintve, ugyanakkor gyűjtötték táplálékul a vadsóska leveleit. A növény az enyhén savas talajokat kedveli, fagyálló. Annak érdekében, hogy egész szezonban friss fiatal leveleket kapjunk, a sóskát 2-3 távon vetik el.

Kerti quinoa, zöldség

A növény fiatal levelei és hajtásai ehetőek. Fehérjében, C-vitaminban, ásványi sókban gazdagok. A quinoa nem igényes a talaj minőségére, ellenáll a hidegnek és a szárazságnak. A vadonban mindenhol megtalálható. A quinoát gyakran összetévesztik a hozzá hasonló gyomnövényekkel - fehér gézzel. Az éhínség éveiben a quinoa nem egyszer mentette meg őseinket, akár jó, akár rossz, de a kenyeret helyettesítette. Igaz, emiatt olyan növény hírnevére tett szert, amelyet csak akkor lehet enni, ha éhen hal. De a quinoa frissen és főzve is jó - levesekbe, borscsba. A magokból zabkását főzhetünk, ami állítólag valamivel rosszabb, mint a hajdina. A quinoa dekoratív fajtái is vannak bordó, répa vagy krémszínű levelekkel.

Mangold (répalevél)

A quinoa és a cékla rokona. A mangoldnak két formája ismert: leveles és levélnyél. A leveleket frissen fogyasztják - salátákba, köretként vagy omlettekhez, levesekhez adják. Vetés előtt a magokat egy napig áztatják. A fiatal növények könnyen tolerálják a könnyű fagyokat. A zöldek mielőbbi megszerzése érdekében március végén a magokat palántákra vetik, majd egy hónappal később a talajba ültetik, és először fóliával fedik le. A mángold szereti a termékeny talajt és az erős fényt. Az első leveleket már a vetés után egy hónappal le lehet vágni, de a tömeges betakarítás csak egy hónappal később lesz.