11. fejezet Ízérzések Egy kis ízelítő bemelegítés után tovább ismerkedünk az érzékszervekről és a hozzájuk kapcsolódó emberi egészségről szóló anyaggal Kezdjük a nyelvvel, amely a szájüregben található izmos szerv üreg. A hossza kb

Ízelemzők és adaptáció Az ízelemző szenzoros rendszerének egyik legfontosabb jellemzője az abszolút érzékenységi küszöb, vagyis egy kémiai anyag minimális koncentrációja, amely ízérzést okoz az emberben. Különféle anyagokhoz

Mi okozza az ízérzékelést Miután megtanulta edzeni ízlését, gondolja át, hogy az ízérzékelés hogyan kapcsolódik a szaglási, tapintási és termikus állapotokhoz.Sokan tudják, hogyan gyengül az ízérzékelés, ha a szaglást kizárjuk, pl.

A személy egyéni ritmusa és karaktere Az "esti" típusok Lampert szerint azok a személyek, akik lassan és gyengén reagálnak az ingerekre. Nyugodt, ésszerű emberek, akik nem sietnek következtetéseket levonni, és megpróbálják eléggé átgondolni. Néha pedánsok

Ízlési preferenciák és karakter- az ember karakterének befolyása az étel ízére.

Relevancia

Senkinek sem titok, hogy nem csak ételt eszünk: mindannyiunknak megvan a maga „kedvenc étele”, amit minden érzékszervünkkel örömmel „esszünk”.

Igen, igen, ez igaz... Az étkezés folyamata pontosan a szemkontaktussal kezdődik, majd a szaglás, a tapintás összekapcsolódik, és csak ezután „működnek” az ízlelőbimbók. Nekünk fontos az étel színe, formája, illata és természetesen az íze.

Mi mással magyarázható, hogy például amikor meglátjuk kedvenc grillcsirkénket, alig érezzük az illatát, és látjuk a sült, annyira káros (táplálkozási szakértők szerint), de olyan illatos "sült kéreg", máris elkezdjük nyelni a nyálat, képzeld el a csirkehús finom és lédús ízét a szájban.

És mivel magyarázható, hogy a „kedvenc” termékünk elfogyasztása után egy kicsit boldogabbak leszünk, és a folyamatos élettragédia is háttérbe szorul.

Sokan pusztán azért esznek, mert fiziológiai szükségletről van szó, enélkül a szervezet normális működése lehetetlen, sokan pedig közvetlenül a tápláléktól függenek. Minden problémájukat élelmiszer-antidepresszánsokkal próbálják megenni, az életből fakadó elégedetlenséget finom és kedvenc ételekkel töltve meg.

Az alapján, hogy mely termékek a személy ízének "kedvencei", elegendő egyszerűen meghatározni az ember természetét és szükségleteit.

Az emberek fő "ízlelési" jellemzői

A táplálkozási szakértők és pszichológusok főbb mutatói alapján az emberek több "ízlési" jellemzőjét is megkülönböztethetjük.

"Húsevők"- Ezek az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek szerelmesei. Sok ilyen típusú ember a Dukan-diéta híve, "kolbászlélek", a természetben grillezés vagy egy jó étteremben elfogyasztott steak rajongója.

Ezek az emberek általában agresszívek és néha makacsak. Azok az emberek, akik a húst helyezik az első helyre az étrendjükben, nagyon gyakran kategorikusak és önzőek más emberek vágyaival szemben. Gyakran még a karrier során is „átmennek” és „fejek” fölött. Nehéz velük lenni, de ha megtalálod a számukra megfelelő megközelítést és megértést, igaz barátot kapsz. A "húsevők" csodálatos szülők, akik sok helyzetben segítenek gyermekeiknek, ugyanakkor egész életükön keresztül szorosan irányíthatják őket.

Számos "sztárpélda" van ennek a csoportnak: David Beckham egy napig sem élhet hús nélkül, Vladimir Zsirinovszkij és George Clooney lelkes húsevők.

"tejszerű"- ezek a túró, a sajtok, a kefir és minden, ami tejet tartalmaz, szerelmesei.

Kívülről nyugodtak, de belül nagyon érzékenyek és kiszolgáltatottak, akik őszintén értékelik a családot és a családi értékeket. Őszinték, őszinték az érzéseikben, és ezt másoktól is elvárják. Melegséggel és törődéssel veszik körül választottjukat, és nagyon szenvednek, ha nem fizetnek ugyanannyit.

A tej típusa: Juliette Binoche, Nastassja Kinski, Monica Bellucci.

"Halevők"- Ezek a hal és a tenger gyümölcsei szerelmesei. Ennek az emberkategóriának a természete rendkívül rugalmas, igazi diplomaták a kapcsolatokban és a munkában. A szakmában ezek az emberek gyakran sikeresek, ismerve önmaguk és tehetségük értékét. Ezek az emberek elkerülik a konfliktusokat, és gyakran megérdemlik a "könnyű" emberek véleményét.

Ebbe a csoportba tartozik: Valeria, Michael Douglas, Julio Iglesias, Slava Zaitsev.

"Édesség"- Ezek a káros szénhidráttartalmú ételek szerelmesei. Napi étrendjükben van egy édes zsemle, egy csokoládé, egy torta, vagy mindez együtt és még sok más. Ezek leggyakrabban olyan emberek, akik védelmet igényelnek a külvilágtól, hajlamosak az önvizsgálatra. Az „édesek” belső világának finom szerveződése gyakran megszenvedi a körülöttük lévők ellenük irányuló kegyetlen támadásait, majd az „édes pirula” jön segítségül. Ezek az emberek nagyon érzékenyek és nyitottak az erős érzésekre.

A sztárcukorkák közé tartozik: Katie Holmes, Britney Spears, Denise Richards, Victoria Daineko.

"Zöldségevők" Ezek olyan emberek, akik sok gyümölcsöt és zöldséget esznek. Ez a helyes, kiegyensúlyozott típus. Tipikus kiváló tanulók mindenben. Tudják, mi a helyes és mi a helyes. Karrier szorgalmas és pragmatikus.

Személyes szinten néha unalmasak, de megfelelő megközelítéssel harmonikus partnerekké válnak.

Ebbe a csoportba tartozik: Jared Leto, Nelly Furtado, Leonardo DiCaprio és sok más sztár.

"Fűszeres szerelmesek"- benne vannak a csípős fűszerek, pácok, szószok szerelmesei.

Ezek leggyakrabban kirobbanó temperamentumú emberek, akik „nem a helyüket” foglalják el ebben az életben - hiányzik belőlük az adrenalin, az utazás, a kalandok. Különféle új ízekkel igyekeznek változatossá tenni a világ unalmasságát.

Az életben ezek a „munkalovak”, amelyek „otthon-család-munka” húzzák magukat.

Ha az embereknek sikerül megtalálniuk a „résüket”, akkor az ilyen típusú emberek fényes csábítókká vagy igazi „életszeretőkké” válnak, minden lehetséges szélsőség és kockázat mellett.

A "dögös" szerelmesei közé tartozik: Scarlett Johansson, Antonio Banderas és Penelope Cruz.

"Savanyú szerelmesek"- Ezek a savanyú, ecetes, sós ételek szerelmesei. Hajlamosak a kegyetlenségre, és néha "zsarnokoknak" nevezik. Az emberek céljaik érdekében nem kímélnek senkit, nem állnak meg semminél. De ugyanakkor megkülönböztetik őket a közvetlenség és a csodálatos életerő. Ezek olyan emberek, akik hajlamosak előre megjósolni a helyzet egészét.

Számos történelmi példa van: Nagy Péter (Első) szerette a savanyú ételeket, gyakran ivott savanyú tejet, Sztálin gyakran evett citromot és ivott fiatal savanyú bort.

Sok tudós hajlamos azt hinni, hogy még egy bizonyos diétát követve is az emberek végül úgyis rájönnek az ételtípusukra.

És annak érdekében, hogy az ízlelési szokások ne károsítsák a testet és az ember egészét, nemcsak be kell tartania vágyait, hanem ki kell választania a megfelelő analógokat az élelmiszerekben.

Például az édes szerelmesek egy csokit helyettesíthetnek egy csésze kávéval és aszalt gyümölccsel. A hatás ugyanaz, de egészségesebb.

Szeresd magad, hallgass magadra, és ez lehetővé teszi, hogy harmóniát érj el önmagaddal és a külvilággal.

Kiderült, hogy minden érzelemnek van bizonyos íze vagy aromája, ezért bizonyos ételek elfogyasztásával befolyásolhatja pszicho-érzelmi állapotát.

A modern orvosok észrevették, hogy a betegségek pszichológiai tényezői olyan erősek, hogy gyakran dominálnak a fiziológiai tényezők kezelésében. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy személy ízigénye a mentális és érzelmi állapotától függ, és nem az ésszerű célszerűségtől függ. És ez annak a ténynek köszönhető, hogy az élelmiszer nemcsak tápanyagforrás az ember fizikai teste számára, hanem a psziché érzelmi potenciálját is kialakítja. Más szóval, erőt ad az érzelmeknek.

Az ételek íze érzelmek

Az Ayurveda szerint 6 íz létezik:

• édes
• savanyú
• sós
• keserű
• kesernyés
• összehúzó

És ha mindezek az ízek kiegyensúlyozott állapotban vannak, akkor az étel egészséget és boldogságot ad az embernek. Ha ez a harmónia megbomlik, ami gyakran a jellem és a viselkedés hiányosságaitól függ, akkor betegségek jönnek.

Így például lusta állapotban az ember édes ízt akar. Az édes íz hasznos, de a feleslegétől, i.e. A túlzott cukor mennyisége csökkenti a szervezet védekezőképességét, megzavarja a máj, a hasnyálmirigy, a kis erek anyagcseréjét és működését, és a látás romlik. Feltűnt, hogy sok édességet főleg este fogyasztanak azok, akik igyekeznek nem megoldani a problémáikat.

A gyászt átélve az ember öntudatlanul igyekszik diverzifikálni étrendjét olyan keserű ételekkel, mint: mustár, rozskenyér, kávé. Ennek eredményeként nagy a valószínűsége a krónikus fertőzéseknek, a vér- és csontrendszeri betegségeknek. A pesszimista, érzékeny ember állandóan savanyú evésre törekszik. A túlzott mennyiségű savanyú pedig károsítja a szívet, a tüdőt, a gyomrot, a beleket, az ízületeket, megzavarja a szervezet belső környezetét.

A nyűgös, feszült ember egyszerűen szereti a sós ételeket. Annyira szereti, hogy készen áll enni még a sós édességeket is. A túlzottan sós pedig az egész szervezet ereinek ellensége, a hörgők, a vesék, az ízületek. A makacs, határozott, féktelen emberek szeretik a túlzott fanyarságot. Az ilyen táplálék hormonális szervek, hörgők, gerinc, ízületek, csontok betegségeihez vezet.

A dühös, túl temperamentumos emberek a fűszeres ételek rabjai, ami gyulladásos folyamatokat eredményez a májban, a hasnyálmirigyben, a gyomorban, a szívben és a nemi szervekben. A sült ételek iránti igény az emberben a karakter durvasága, a fáradtság érzése és a munka iránti idegenkedés jelenléte esetén merül fel. És ez az agy ereinek túlterheléséhez vezet, a máj, a gyomor, a hormonális és az immunfunkciók megzavaródnak.

A kapzsi emberek szeretik a túl sok zsírt, ami gyomor-, máj-, csontrendszeri betegségekhez és anyagcserezavarokhoz vezet.

Az étel íze és a stressz

Azok az emberek, akik állandó lelki stresszben vannak, nem tudják, hogyan kell elterelni a figyelmet a problémákról, inkább teával, kávéval, orbáncfűvel, oregánóval erősítik testüket.

Ebben az állapotban az ember általában dohányozni kezd, alkoholt és egyéb mérgezési módokat fogyaszt.

Így vagy úgy, de fiziológiai szinten az ilyen szokások következménye az agy, a szív, a vesék és a máj ereinek károsodása. Ezenkívül az ivarmirigyek működése csökken, és a keringési rendszer szenvedni kezd.

Az ingerlékeny, makacs, mohó, nyűgös emberek szeretnek sokat enni, evés közben kapkodni - megjelenik a súlyfelesleg, vérnyomászavarok, hormonzavarok, gerincbántalmak, csökken a szervezet védekezőképessége.

Élelmiszer és a modern világ

Kellemetlenség, kapzsiság, rossz hozzáállás az emberekhez, kegyetlenség, túlzott ragaszkodás a dolgokhoz, megjelenik a hús utáni vágy. A kegyetlenség és az egyenesség pedig óriási igényt okoz a haltermékek iránt. Ennek eredményeként - pesszimizmus, állandó ingerlékenység, rosszindulatú daganatok, balesetek.

Ezen túlmenően ezek a húsok és halak sok energiát igényelnek az emésztéshez, ami ennek következtében a test összes többi funkciójának gyengüléséhez vezet, beleértve az öngyógyítás természetes vágyát is. A betegségek krónikussá válnak.

Tehát milyen érzelmek kapcsolódnak az ételhez? Összefoglaljuk egy kicsit:

bánat - keserű érzelmek,

félelem – fanyar karakterű.

Ez a két érzelem súlyosbítja az emberi test pszicho-energia áramlását, amelyet az ájurvéda "vatának" nevez.

az irigység savanyú érzelem,

a harag maró érzelem.

Ez a két érzelem súlyosbítja a "pitát".

a vágy és a szenvedély édes érzelmek,

a kapzsiság sós érzelem.

Ez a kettő növeli a kaphát.

Az a személy, aki szenvedélyesen szereti azt, amit szeret, aki kedvesen bánik az emberekkel, nem hajlamos ízlésének elferdítésére, és ezáltal növeli az egészséges és boldog élet lehetőségét.

Így negatív jellemvonásainkat kiélve a harmonikus ízérzékelés megsértésére teszünk szert, ami viszont húst, halat, sült ételeket, teát, kakaót, kávét fogyaszt. Túlzottan - édes, - savanyú, - sós, - fanyar, - keserű, - zsíros, - fűszeres. És a helytelen táplálkozással betegségek alakulnak ki. Így működik az a mechanizmus, amellyel egy személyt büntetnek a karakter negatív tulajdonságaiért. Ezért étkezzen harmonikusan és kiegyensúlyozottan, zárja ki étrendjéből a húst, halat, kávét, csökkentse a sült ételek mennyiségét, és akkor sok betegségtől segít megszabadulni szervezetétől. közzétett

P.S. És ne feledje, pusztán a fogyasztás megváltoztatásával együtt megváltoztatjuk a világot! © econet

Minden ember teljesen más, ezért mindenkinek megvan a saját egyéni ízlése. Így például valaki egyszerűen nem tud élni édesség és csokoládé nélkül, mások sós nélkül, a harmadik számára pedig az élet nem élet tej és kefir nélkül. Először is, az ízlési preferenciák gyakori változása leginkább a nőkre jellemző a gyermekvállalás során, ennek azonban megvan a maga logikus magyarázata.

Hagyja, hogy egy kicsi, de már az anyaméhben élő embernek szüksége van bizonyos vitaminokra és mikroelemekre a normális növekedéséhez és fejlődéséhez. És mivel mindent, amire szüksége van, csak azokból a termékekből kaphat, amelyeket az anya eszik, ennek megfelelően az íz preferenciák ennek köszönhetők.

A terhes nők gyakran esznek túrót és krétát rágcsálnak, hogy pótolják szervezetük kalciumhiányát. Egy ilyen furcsa preferencia hozzájárul a születendő baba csontrendszerének fejlődéséhez. Abban az esetben, ha a krétától való ilyen függőséget olyan felnőtt tapasztal, aki nem kapcsolódik a terhességhez, akkor ez egyértelmű oka annak, hogy a testében a hemoglobin szintje túl alacsony. Ez a jelző azt jelzi, hogy hiba történt, és egy személynek orvosi segítségre van szüksége.

Pszichológiai szempontból abszolút minden érzés az idegrendszer által a belső és külső környezetben előforduló ingerek feldolgozásának terméke. Minden ízérzés négy csoportra osztható: sós, édes, keserű és savanyú.

Általában az ízérzések egy személyben bizonyos hatással vannak rájuk alacsony molekulatömegű anyagok segítségével. Ezért minden íz régió teljesen eltérő érzékenységgel rendelkezik az érzésekre, például a sós ételekre.

Így például a nyelv hegye a legérzékenyebb az édes ételekre, a széle a savanyú ételekre, a tövét pedig a keserű ételek jellemzik.

Minden terméknek megvannak a sajátos korlátozásai, ha ezeket nem tartják be, akkor az ember bizonyos egészségügyi problémákat tapasztalhat. Tekintsük részletesebben azokat az ételeket, amelyek túlfogyasztása a szervezet valamilyen hibáját jelezheti:

• Sós étel. Szinte mindenki tudja, hogy a napi átlagos sóbevitel nem haladhatja meg a hat grammot. Azok számára, akik folyamatosan azt gondolják, hogy az étel alulsózott, és az ember állandóan valami sósat akar enni, ez azt jelezheti, hogy túl kevés fehérjét tartalmazó élelmiszer van az étrendben. A sót azonban lehetetlen kizárni az étrendből, mivel elegendő mennyiségű jódot tartalmaz, amely az emberi szervezet számára szükséges;
• Sajt szerelmesei. Azok az emberek, akik egyszerűen nem tudják elképzelni az életüket sajt nélkül, valószínűleg kalcium- és foszforhiányban szenvednek. A sajt elvileg nem károsítja a szervezetet, de magas a kalóriatartalma, és gyakori használata következtében elhízáshoz vezethet;
• A tejtermékek természetesen csak jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, azonban a szakemberek túlzott érdeklődést a kalcium, a lizin, a leucin és a triptofán hiányával társítják;
• A tenger gyümölcsei, például hínár, garnélarák vagy tengeri hal iránti túlzott sóvárgás azt jelzi, hogy a szervezetben nincs elegendő jód. A jódhiány, mint tudják, pajzsmirigybetegségekhez vezethet, ha a helyzetet nem korrigálják időben;
• A fűszerek és fűszerek iránti szenvedélyt kedvelő személynek a legtöbb esetben légzési problémái vannak. A fűszerekben nagy mennyiségben megtalálható fitoncidek segítenek megvédeni a szervezetet a különféle fertőzésektől. Így az emberi szervezet igyekszik megvédeni magát a betegségektől;
• A banán szerelmesei öntudatlanul próbálják pótolni a szervezet káliumhiányát. Érdemes megjegyezni, hogy a banán nagyon magas kalóriatartalmú, ezért annak érdekében, hogy ne gyarapodjon plusz kilók, helyettesítheti más termékekkel;
• Szinte mindenki szereti a csokoládét, de ez a szeretet különböző módon fejeződik ki. Így például valakinek egy tábla csokoládé elég egy egész hónapra, valakinek pedig egy napra sem lesz elég. Az explicit édes szerelmesek leggyakrabban vas- és magnéziumhiányban szenvednek, de a hasznos nyomelemek mellett a túlsúly is megjelenik. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy az édes csemegét mogyoróval vagy hajdinával cseréljék ki, ami segít pótolni a vasat és a káliumot, de anélkül, hogy láthatóan károsodna az alak.

Azonban az, hogy egy személy előnyben részesít egy adott ételt, nem mindig kötelező jele annak, hogy valamilyen betegség alakul ki. Az ilyen túlzott érdeklődésre továbbra is érdemes odafigyelni, tanácsért pedig érdemes szakképzett szakemberhez fordulni.

Karakter és étel

A pszichológia területén sok kutatást végző tudósok bebizonyították, hogy az ember étkezési preferenciáinak ismerete meghatározhatja jellemét. A pszichológia oldaláról a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy egy adott terméktípustól való függőség kora gyermekkorban alakul ki az emberben.

A legtöbb ember ekkoriban érezte magát gondtalannak, így tudatalatti szinten az ember igyekszik visszatérni abba az időbe, amellyel sok pozitív benyomást és új ízt kap.

A pszichológusok csak egy kedvenc gyümölccsel vagy zöldséggel kapcsolatban sokat elárulhatnak egy személy jelleméről, nevezetesen:

• Aki állandóan szeret almát enni, az megbízható, alapos és konzervatív ember;
• A körte szerelmeseit igazi optimistának tekintik, akik semmilyen körülmények között nem veszítik el a szívüket;
• Azok, akik előnyben részesítik a banánt, érzékeny és sebezhető egyének, akik nagyon nehezen viselik a kritikát;
• A szőlőkedvelők nem lehetnek egyedül;
• Az eper szerelmesei nagyon szeretik a szép életet, és nagyon könnyen megtalálják a közös nyelvet bármely személlyel. Azonban nagyon féltékenyek, és a semmiből botrányt tudnak kirobbantani;
• Aki nem tud cseresznye vagy cseresznye nélkül élni, az valójában örök kisgyerek, aki szereti a különféle meglepetéseket és ajándékokat. Az ilyen emberek igazán őszinték és kedvesek;
• Az ízérzések, amelyeket az ember a narancs evésétől kap, erőteljesen jellemzik őt. Az ilyen emberek nagyon könnyen megtalálják a közös nyelvet, és megvannak a maguk iránti hajlam tehetsége.

Ráadásul a pszichológusok szerint a karaktert nem csak a gyümölcspreferenciák határozhatják meg, hanem az is, ha zöldségekkel keverik. Így például az uborka és a dinnye kombinációjából az erősebb nem bátor képviselőit kapják, az ilyen emberek között sok sportoló és utazó van. De az emberek, akik a paradicsomot részesítik előnyben a görögdinnye kombinációjában, vidámak és aktívak.

Bizonyára a legtöbb ember nem is gondolhatta, hogy a pszichológusok ízérzékelésüket jellegzetes vonásokkal társíthatják. De amint látja, erre közvetlen bizonyítékok vannak, és önmagában egy tapasztalt szakember sok érdekes dolgot tud mondani.