Rozslisztből kenyérsütés. Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon a sütőben

Ez az élesztővel és vízzel gyúrt rozskenyér böjti napokon is fogyasztható, hiszen a zsírok sütési összetételében csak a napraforgóolaj szerepel, és szükség esetén kizárható....

Hozzávalók

• Víz - 0,5 liter __NEWL__
• Száraz élesztő - 10 gramm __NEWL__
• Cukor - 1 evőkanál__NEWL__
• Só - 2 teáskanál __NEWL__
• Növényi olaj - 100 milliliter __NEWL__
• Rozsliszt - 600 gramm __NEWL__
• Búzaliszt - 600 gramm __NEWL__

Főzés:

1. Meleg vízben felfuttatjuk az élesztőt, és megvárjuk, amíg az erjesztőhab megjelenik a felszínen.

2. Adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze.

3. Öntsön növényi olajat. Természetesen nélküle is megteheti, de vajjal finomabb lesz a tészta, és a péksütemények nem állnak tovább.

4. Mindkét fajta lisztjét átszitáljuk. Miért adnak búzalisztet a rozskenyérhez? Igen, mert korunkban kevesen szeretik a jellegzetes rozssavanyú ízű péksüteményeket. Ráadásul nem minden gyomor fog pozitívan reagálni rá.

5. Az élesztős keverékbe lisztet részben öntve sűrű tésztát gyúrunk. Ha még mindig beleteszi az olajat, akkor a tészta jól lemarad a kezei mögött, anélkül, hogy különösebben szennyezné őket. Most félretesszük a tartályt meleg helyre, letakarva ruhával vagy törülközővel.

6. A megkelt tésztát kilyukasztjuk, és olajozott tepsire vagy tepsibe tesszük. Keljünk fel újra. Annak érdekében, hogy a kenyér sütés közben ne repedjen meg, jobb, ha egy késsel több barázdát vág a cipó felületére. 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük 45-50 percre.

A kész kenyeret közvetlenül a tepsiben hagyjuk kicsit hűlni. Majd áttesszük egy törülközőre, és kendőbe csavarjuk „pihenni”, amíg teljesen ki nem hűl.

A fogyasztás ökológiája. Ételek és receptek: A rozslisztből, élesztő nélkül készült kenyér diabetikus és gyógyító is egyben...

Divat rajta házi pékség nőtt az elmúlt években. Ezt segítik elő az ezt segítő kütyük megjelenése, nevezetesen a kenyérsütőgépek, valamint az emberek egészsége, egészséges életmódja iránti egyre növekvő érdeklődése. Ezért ma minden eddiginél fontosabb a kérdés: hogyan kell rozskenyeret sütni élesztő nélkül?

Ősidők óta Oroszországban - sok évszázadon át a fő élelmiszer - teljes kiőrlésű búzából készült sovány kenyér. És ez nem véletlen, az ilyen lisztben minden vitamin és gabonahéj nagyobb mértékben megmarad.

A rozslisztből, élesztő nélkül készült kenyér diabetikus és gyógyító is egyben. Használata javítja a bélmozgást, és a fekete (rozs)kenyeret fogyasztók szervezetét kevésbé teszik ki az elhízás, a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának.

Nagyon fontos megjegyezni, hogy a barna kenyér segít a szervezetből eltávolítani a rákkeltő anyagokat és sok más káros anyagot, míg a fehér kenyér nem. Az orvosok azt javasolják, hogy a test károsodása nélkül fogyasszon el legfeljebb 150 gramm rozskenyeret naponta - ez körülbelül 3-4 darab.

Aki szereti követni az elfogyasztott kalóriákat, azok is kellemesen meglepődnek a számokon – 100 gramm fekete kenyér mindössze 117 kcal-nak felel meg.

Ha a házban az élesztő legalább kenyeret hagy, akkor az egész család egészségesebb lesz. Elmúlik a gyomorégés, javul a vér, ezért érdemes időt szánni a főzésre egészséges rozskenyér élesztő nélkül otthon.

Vissza a gyökerekhez

Az első recept tészta készítéséhez élesztő nélkül

Hozzávalók:

• Víz - 800 ml;
• Liszt - 300 gramm (teljes kiőrlésű);
• Liszt - 700 gramm (rozs);
• Só - hiányos desszert kanál.

Főzés:

• Vizet önteni(szobahőmérséklet - sem hideg, sem meleg) egy edénybe, és öntsön sót, keverje össze.
• Különböző magokat veszünk- például szezám, lenmag, napraforgó. A magokat serpenyőben kicsit előpirítjuk. Beleöntjük őket a tartályunkba.
• Adjunk hozzá 2 púpozott evőkanál házi kovásztés mindent újra összekeverünk. A házi kovász sűrű, de jól meg kell keverni, és kézzel is feloldhatja.
• Vegyünk teljes kiőrlésű lisztet(ezt árulják a boltokban) összetételében a korpa, és a szem közepe, felülete megmarad. A lisztnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• A lisztet egy tálba szitáljuk(a szitálás során oxigénnel telítődik) és minden felesleges részecskét eltávolítanak.
• Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze eleinte minden folyékony lesz, és fokozatosan egyre vastagabb.
• A tészta ebben a szakaszban még nem teljesen kész. de hagyni kell 20 percig, törölközővel letakarva, minden alkatrészt csatlakoztatni kell.
• 20 perc telt el, kivesszük a tésztát, látványban nem változott- de valójában a liszt, a só, a víz, a kovász és a magvak kombinációja egy egésszé - a leendő élesztőmentes rozskenyerünkben.
• A tészta sűrű, nehéz, pihent lett. Fakanállal vagy szilikon spatulával kiszedjük a deszkán. A táblára lisztet öntünk - körülbelül 100-120 gramm.
• A tésztát kézzel gyúrjuk lisztet vonz belé és eltávolítsd a felesleges légüregeket. Az emberi kéz 2-3 perces melege csodát tesz - a tészta homogén, vastag, rugalmas és nem tapad a kézhez.
• A tésztát golyó alakúra formázzukés további 8-10 órára edénybe helyezzük. A tésztát megéri egy törülközővel letakarva (2-3-szor összehajtva, vagyis nagy az anyag), meleg helyen a szobában.
• Az elmúlt órákban a tészta megkeltés ideje kirakni a sütőedényekbe.
• A formák változhatnak- kerek, téglalap, négyzet alakú, nagy és kicsi. A formát sütés előtt megkenjük növényi olajjal, és enyhén meghintjük liszttel.
• Kenyér sütés a sütőben körülbelül 60 percig 180 °C-on. A sütőt előmelegítjük.
• A kenyér kivétele a sütőből hűtsük le, és csak ezután vegyük ki a formákból.
• Tedd a kijelölt helyreés rövid időre letakarjuk egy nedves (vízből kicsavart) törülközővel.

A második recept tészta készítéséhez élesztő nélkül

Hozzávalók:

• Liszt - 650-700 gramm hámozott;
• Méz - 2 evőkanál (csere - cukor);
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál;
• Víz - 400 ml;
• Kovász - 6-8 evőkanál;
• Só - 2 teáskanál;
• Adalékanyagok - különféle (mazsola, szárított sárgabarack, magvak).

Főzés:

• A tésztát összegyúrjuk az összes komponens közül először az összes folyékony összetevőt és adalékanyagot egyesítik.
• Ezután hozzáadjuk a lisztet adagok, szitálás és keverés.
• A kész tésztát formákba rakjuk, két órát állni (kelni, feljönni) hagyjuk meleg helyen, a formákat törölközővel letakarjuk.
• 2 óra elteltével a tészta megkelt formázva és sütésre készen.
• Hogy a tésztának gyönyörű ropogós héja legyen felülről jól meg kell nedvesíteni - ezt megtehetjük szilikon ecsettel vagy spray-vel.
• A kenyér alatt a sütőben víztartály van elhelyezve.
• Előmelegített sütőben megsütjük 20 percig 200°C-os sütőben, nyissa ki az ajtót, és ismét nedvesítse meg vízzel a tészta felületét.
• Most csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és további 40 percig sütjük.
• Kész fekete (rozs) kenyér nedves ruhával lehűtjük és kivesszük a formából.

A harmadik recept élesztő nélküli tésztához kovász nélküli ásványvízben

Hozzávalók:

• 2 csésze - ásványi szénsavas víz (nem hideg);
• 3-3,5 csésze - teljes kiőrlésű rozsliszt;
• ½ teáskanál - só.

Főzés:

• A lisztet összekeverjük a sóval.
• Fokozatosan adjunk hozzá pezsgő vizetés jól keverjük össze. Röviden keverjük össze.
• A tészta rugalmas lett, nem ragad a kézhez. Ez a víz mennyiségével szabályozható.
• Zsemlét készítünk(kerek, ovális, cipó alakú).
• Kenje meg növényi olajjal sütőlap.
• Kiterített tekercs-nyers egy tepsireés minden munkadarabon egy késsel vágásokat rajzolunk - párhuzamosan vagy cellákkal. Ezt úgy kell megtenni, hogy a hőmérséklet és a tészta emelkedése hatására „ne törjön” és ne képződjenek repedések.
• A sütőt előmelegítjük tegyünk bele egy tepsit és süssük a rozskenyeret 60 percig 180 fokon.

A megfelelően kisütött rozs élesztőmentes kenyér 3-4 hétig eláll hűtőszekrény nélkül, az övét is le lehet fagyasztani Ez jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát. Ismét a legfinomabb kenyér forró, friss és étvágygerjesztő.

Rozs kovásztalan kenyér jól illik tejtermékekhez, zöldségekhez és leveshez. És a hús és a húskészítmények nem a legjobb kombináció, mivel a kenyér és a hús egyidejű jelenléte a gyomorban lelassítja az emésztést, és gyomorégés és nehézség jelentkezik.

Élesztőmentes kovász (a második név méh)

Ennek a kovásznak az alapja a búzaszem tejsavbaktériuma. Az erjesztés során a kovász vitaminokkal gazdagodik, amelyek aztán a kenyérbe kerülnek. Az elkészítéséhez hámozott rozslisztre és vízre van szüksége.

• A kapacitás foglalt(legalább 2 liter térfogat), 100 ml vizet és 3-4 evőkanál lisztet tartalmaz. Keverjük sűrű krémmé. A keveréket sötét meleg helyre tesszük 1 napig (törülközővel letakarva).
• Másnap megfigyelhető az erjedési folyamat.és nem túl kellemes illatú, de ez jelzi a helyes folyamatot és a kórokozó flóra kialakulását, amelyre szükségünk van az indítóban. Ez a flóra a tejsavbaktériumok táplálkozásához szükséges.
• Kovász táplálkozás- 5 napon belül 3 evőkanál hámozott rozsliszt és kevés meleg víz keletkezik.
• Az ötödik napon- az indító nem csak buborékos és kellemes illatú, hanem a megfelelő szivacsossága is. Ez a baktériumok súlyos fejlődését és a starter megfelelő kialakulását jelzi.
• A kovász a 6. napon élesztőmentes rozskenyér sütésére használható.
• A kovász tárolása:
  • Adjon hozzá vizet a kovászhoz 1 rész kovász és 2 rész víz arányában - az eltarthatóság legfeljebb 12 nap a legfelső leghűvösebb polcon;
  • Adjunk hozzá lisztet a kovászhoz, nyújtsuk ki a réteget, szárítsuk meg és tároljuk sokáig szobahőmérsékleten;
  • Jókívánságokkal ajándékozd (ajándékozd) barátoknak, rokonoknak, ismerősöknek.

A házi kovász az élesztőmentes rozskenyér legfontosabb és leghasznosabb része.

Kovász, tejsavbaktériumokkal erjesztett, növényi fehérjében gazdag rozskenyeret készít. Az ilyen fekete (rozs) kenyeret a szervezet 90-95%-ban szívja fel, és hosszú ideig (évekig) tárolja.

Bármelyik receptet is választja, az eredmény minden családnak tetszeni fog. Különféle adalékanyagok a rozskenyér sütésénél - a repülés számos lehetőséghez és változatossághoz. közzétett

Bármely háziasszony főzhet rozskenyeret otthon a sütőben. Receptjeink segítségével mindennap illatos friss péksüteményekkel kényeztetheti családját és barátait bevált termékekből.

Rozskenyér a sütőben. Recept

Az egészséges táplálkozás témája sokakat izgat. Sok pékség és pékség termékei sajnos nem mindig jó minőségűek. De egy forró kenyér mindig buja és meglepően ízletes lesz. Ezért szívesen elmeséljük, hogyan készítsünk házi rozskenyeret.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 250 gramm;
• búzaliszt - 170 gramm;
• friss élesztő - 10 gramm;
• meleg kefir - 170 ml;
• forralt víz szobahőmérsékleten - 80 ml;
• só és cukor - ízlés szerint;
• vaj - 10 gramm;
• kömény - fél evőkanál;
• lenmag - desszert kanál.

A rozskenyér otthon sütőben való sütésének receptje nem okoz sok nehézséget. De készüljön fel arra, hogy ez a folyamat sok időt igényel. Szóval légy türelmes, és kezdj el velünk főzni.

Tehát először foglalkozzunk a tésztával. Neki össze kell kevernie a vizet és a kefirt egy megfelelő edényben, majd hozzáadnia kell az élesztőt, a sót és a cukrot. Az összes hozzávalót simára keverjük, majd öt percig állni hagyjuk.

Amikor az élesztő megduzzad, adjunk hozzá négy evőkanál rozsot és két evőkanál búzalisztet. A hozzávalókat még egyszer keverjük össze, majd fedővel szorosan zárjuk le az edényt. Küldje el a tésztát másfél órára meleg helyen.

Ha letelt az idő, keverjük össze az alapot a vajjal, a lenmaggal és a maradék liszttel. A tésztát összegyúrjuk és kelni hagyjuk. Két és fél óra múlva már lehet kenyeret sütni. A tésztát vágódeszkára tesszük, kilyuggatjuk és tepsibe tesszük. Ha azt szeretné, hogy a cipó dús legyen, fedje le a munkadarabot fóliával, és hagyja újra felkelni.

A sütőt előmelegítjük, a tésztát meglocsoljuk vízzel és a formát a sütőbe tesszük. Tíz perc elteltével vegyük le a hőt 210 fokra. Fél óra múlva elkészül a friss házi kenyér. Ahhoz, hogy a kéreg szép és pirospozsgás legyen, kenje meg a felületet folyékony zselével. Fedjük le a cipót tiszta törülközővel, és hagyjuk kihűlni.

A finom illatos kenyér kiváló társaság lesz az első és a második fogáshoz. Szendvicsek alapjaként is használható bármilyen töltelékkel.

Házi készítésű rozslisztes kenyér a sütőben

Ezúttal azt javasoljuk, hogy a tésztát kvasson gyúrjuk. Ennek az összetevőnek köszönhetően a kenyér különleges savanyú ízű és kellemes aromájú.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 450 gramm;
• búzaliszt - 250 gramm;
• sötét kvass - 500 ml;
• olívaolaj - három nagy kanál;
• só - egy evőkanál csúszda nélkül;
• száraz élesztő - egy evőkanál;
• rozskorpa és len - három evőkanál.

Az alábbiakban elolvashat egy egyszerű receptet a rozskenyérhez a sütőben.

Öntsük a kvaszt egy serpenyőbe, és melegítsük 40 fokos hőmérsékletre. Egy külön tálban keverjük össze az élesztőt és a sót. Öntsük a száraz keveréket meleg kvasszal és olajjal. A hozzávalókat addig keverjük, amíg a massza homogénné válik.

Mindkét fajta lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a lenmagot és az őrölt korpát. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és gyúrja a tésztát, amíg ragacsos nem lesz. Gyűjtsük össze a munkadarabot egy csomóba, fedjük le vastag szalvétával, és küldjük melegíteni egy órán át.

A megadott idő letelte után a tésztát újra gyúrjuk és két részre osztjuk. Két téglalap alakú szilikon formát kikenünk vajjal. Helyezze beléjük a munkadarabokat és egyenlítse ki a felületet. A tésztát ismét letakarjuk egy ronggyal, és fél órát pihentetjük.

50 percig süssük készre a kenyeret.

Rozslisztes sült kenyér

Sok háziasszony úgy véli, hogy a házi kenyeret a legjobb a sütőben sütni. Ezért sokan csak tésztadagasztásra használják a kenyérsütőgépet. És ma részletesen elmondjuk, hogyan kell otthon "vegyes" módon főzni a rozskenyeret a sütőben.

Hozzávalók:

• hámozott rozsliszt - 200 gramm;
• első osztályú búzaliszt - 110 gramm;
• sötét száraz maláta - három nagy kanál;
• őrölt koriander - egy evőkanál;
• hajdina (vagy bármely más) méz - két evőkanál;
• kis sötét mazsola - 60 gramm;
• cikória por - egy kanál;
• forrásban lévő víz - 220 ml;
• napraforgóolaj - két evőkanál;
• durva só és köménymag - egy teáskanál;
• balzsamecet (sötét) - egy evőkanál;
• száraz élesztő - másfél teáskanál.

Ízletes rozskenyér otthon a sütőben a következőképpen készül.

Keverje össze a malátát és az őrölt koriandert egy mély tálban, majd öntse fel a száraz keveréket 80 ml forrásban lévő vízzel. Keverje össze a maradék folyadékot mézzel egy külön tálban. Egy idő után keverje össze mindkét keveréket, és jól keverje össze. A mazsolát megmossuk és forró vízbe áztatjuk.

Öntsük az olajat és az ecetet a kenyérsütő edényébe, adjuk hozzá a sót és a mézes masszát. Mindkét fajta lisztet szitáljuk egy megfelelő tálba, majd keverjük össze a köménnyel, az élesztővel és a mazsolával. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, majd tegye át a kenyérsütőbe. Állítsa be a tésztadagasztó programot fél órára.

Helyezze a munkadarabot az asztalra, és még egy ideig gyúrja a kezével. A tésztából cipót formázunk, és kivajazott tepsibe tesszük. Fedjük le a terméket fóliával, és hagyjuk kelni másfél órán keresztül.

Mielőtt a kenyeret a sütőbe küldené, villával szúrjon ki a felületén. Melegítse elő a sütőt 190 fokra, és permetezze be a falakat vízzel. Süssük 40 percig a csemegét, majd hűtsük le és tegyük az asztalra.

Rozskenyér zabpehellyel

Ezúttal eláruljuk, hogyan főzzél finom illatos cipót élesztő nélkül.

A következő termékekre lesz szüksége:

• három pohár rozsliszt;
• fél pohár zabpehely;
• két pohár kefir;
• egy csirke tojás;
• egy teáskanál szóda (csúszda nélkül);
• egy desszert kanál só.

Hogyan kell otthon rozslisztből készült kenyeret sütni? Nézze meg ezt az egyszerű receptet.

Öntsön kefirt egy mély edénybe, és keverje össze szódával. Amint a folyadék buborékolni kezd, adjunk hozzá sót és egy tojást. Ezután öntsön egy pohár lisztet és gabonaféléket. A termékeket összekeverjük, majd rákenjük a maradék lisztet.

A ragacsos tésztát kézzel összegyúrjuk, cipó formát adunk neki, és sütőpapírra tesszük. Szórja meg a munkadarabot liszttel, és küldje be a sütőbe egy órára.

Rozszsemle hagymahéjon

Ha szereti az eredeti kulináris ötleteket életre kelteni, akkor vegye figyelembe ezt a receptet.

Szükséges termékek:

• hagyma héja - egy marék;
• víz - 350 ml;
• fehér liszt - 300 gramm;
• rozsliszt - 200 gramm;
• só - két teáskanál;
• cukor - egy teáskanál;
• száraz élesztő - két teáskanál;
• növényi olaj;
• egy nagy hagyma.

Hogyan kell rozskenyeret sütni a sütőben? Ennek a szokatlan finomságnak a receptje nagyon egyszerű.

Vegyük le a hagymáról a héját, alaposan öblítsük le, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ezt követően további tíz percig főzzük közepes lángon. Hagyjuk felfőni a húslevest (300 ml-re van szükségünk), majd adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Amint megjelenik egy pihe-puha „sapka” a felületén, adjuk hozzá a többi hozzávalót és egy kanál olajat. A tésztát kézzel összegyúrjuk, és melegíteni küldjük.

Amíg a tészta felemelkedik a fólia alatt, a hagymát növényi olajban meg kell sütni. Amikor a munkadarab mérete megnövekszik, keskeny hosszú rétegbe kell hengerelni. A megpirított hagymát a felületére fektetjük, majd a tésztát hengerre tekerjük.

Fedjük le a munkadarabot, és hagyjuk állni további 40 percig. Ezután tegye át a leendő kenyeret egy formába, és süsse a sütőben főzésig. Ha nincs ideje díszíteni a tekercset, akkor egyszerűen hozzáadhat sült hagymát a tésztához. De mindenesetre nagyon ízletes terméket kap, amelyet az egész család szeretni fog.

Ünnepi cipó dióval és szárított gyümölcsökkel

A rozskenyeret otthon a sütőben nem csak hétköznap lehet főzni. Erről meg fog győződni, ha receptünk szerint cipót süt.

Hozzávalók:

• szérum - 450 ml;
• ghee - két nagy kanál;
• só ízlés szerint;
• méz - két kanál;
• száraz élesztő - egy tasak;
• teljes kiőrlésű liszt - 350 gramm;
• rozsliszt - 150 gramm;
• dió és földimogyoró - egyenként 70 gramm;
• napraforgómag - 50 gramm;
• len, mazsola, szárított áfonya és szárított sárgabarack - egyenként 50 gramm;
• szezám - négy evőkanál.

A rozslisztből otthon készült ünnepi kenyér egyszerűen és gyorsan elkészül.

Először az aszalt gyümölcsöket válogatjuk össze, öblítsük le és áztassuk be forró vízbe. Ezt követően a szárított sárgabarackot apróra vágjuk. A diót apróra vágjuk, és száraz serpenyőben gyorsan megpirítjuk.

Melegítsük fel a tejsavót, majd keverjük össze mézzel, sóval és ghível. Amikor a keverék 40 fokra hűlt, öntsük bele az élesztőt.

Szitáljuk át a lisztet és keverjük össze a savóval. Keverje össze az élelmiszereket speciális tartozékokkal ellátott keverővel. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt és diót a tésztához. Két cipót formázunk, megkenjük olajjal és megszórjuk szezámmaggal. Ezután tegye át a tésztát sütőedényekbe, fedje le fóliával, és hagyja kelni két órán keresztül.

Süssük a kenyeret 50 percig, majd tegyük rácsra, és takarjuk le egy törülközővel. Néhány óra múlva a kenyér megérik, és már tálalható lesz a vendégeknek. Ha este készít egy csemegét, másnap reggel a családja elegáns reggelit fog kapni. Vágja szeletekre a kenyeret, és tegye az asztalra vajjal, forró teával vagy kávéval.

Kovásztalan tea-kovászos kenyér

Ha rendelkezésére áll egy érett kovász, akkor feltétlenül használja illatos házi kenyér készítéséhez.

Hozzávalók:

• rozsliszt - két és fél pohár;
• kovász - 200 gramm;
• meleg víz - 80 ml;
• tea főzet - 140 ml;
• cukor és só - egy teáskanál.

Rozskenyeret fogunk otthon főzni egy nagyon egyszerű recept szerint.

Keverje össze a laza rozskovászt vízzel és 100 gramm liszttel. Keverje össze a termékeket, fedje le ruhával, és három-négy órán át melegen „érlelje” őket.

Amikor a tészta a duplájára kelt, adjunk hozzá tealeveleket, lisztet, sót és cukrot. A tésztát összegyúrjuk (elég ragacsosnak kell lennie), majd fóliával letakarva langyos helyen állni hagyjuk másfél órát.

Helyezze a munkadarabot az asztalra, majd adja meg a kívánt formát. A könnyebbé tétel érdekében folyamatosan nedvesítse meg a kezét vízben. A formát kenjük ki vajjal, és tegyük bele a munkadarabot. Ezt követően hagyni kell a tésztát újra megkelni.

Jól felmelegített sütőben tíz percig sütjük a kenyeret, majd vegyük le a hőt. 20 perc elteltével fapálcával vagy gyufával ellenőrizheti a készenlétet. Ahhoz, hogy a kenyeret aranyszínű kéreg borítsa be, kenje meg meleg vízzel. Tálalás előtt ne felejtse el néhány órát hűteni a finomságot.

Lett rozskenyér tejjel

Íme egy egyszerű és gyors módja annak, hogy finom házi finomságokat készítsen. A rozskenyér általában kétféle lisztből készül, de ezúttal csak egyet használunk.

Hozzávalók:

• liszt - 300 gramm
• száraz élesztő - egy teáskanál;
• víz - 50 ml;
• tej - 150 ml;
• vaj - 50 gramm;
• kömény, mazsola és folyékony méz - két evőkanál;
• só és cukor - fél teáskanál.

A rozskenyeret otthon a sütőben nagyon könnyű elkészíteni.

A vizet és a tejet összekeverjük, majd a keveréket 40 fokra melegítjük. Öntse a kenyérsütőgép táljába, adjon hozzá vajat, sót, mézet és cukrot. Adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt. A tésztát másfél órán át gyúrjuk.

A mazsolát megmossuk és negyed órára vízbe áztatjuk. Ezután meg kell szárítani és össze kell keverni egy kanál liszttel.

A tésztát kinyújtjuk egy deszkára, és megszórjuk köménnyel és mazsolával. Olajozott kézzel folytassa a dagasztást. Adja meg a kész tésztának a kívánt formát, tegye a leendő kenyeret kelesztésre egy sütőlapra, és takarja le egy törülközővel.

Másfél óra múlva 220 fokra előmelegített sütőben kisütjük a tésztát. Ha kész a kenyér, meleg sütőben törölköző alatt, rácson kell kihűteni. Ez a folyamat körülbelül két órát vesz igénybe, és később vajjal, felvágottakkal vagy első fogásokkal tálalhatod az asztalra.

Még azokat az időket is megtaláltam, amikor otthon csak kovászon főztek kenyeret. Milyen finom volt! Kiváló minőségű, finoman porózus, puha, enyhén savanykás, de olyan illatos. Most mindent kapkodva főznek, élesztővel, nem engedve, hogy a tészta megfelelően beérjen. Ez valószínűleg modern, de számomra a legjobb rozskenyeret csak kovászos főzéssel lehet kapni. Ez egy ínyenc péksütemény. Akik értik és szeretik az igazi kenyér ízét. Egy pillantással megkülönböztethető a morzsa állaga, milyen típusú lisztből készült, és tartalmaz-e búzát. A pusztán rozslisztből készült 100%-os rozs önmagában nehéz, sütés közben nem kel fel és állagában kissé hasonlít a gyurmára. Ízletes, rostot, vitaminokat tartalmaz, de nem sokat eszel belőle, főleg ha gyomorpanaszod van. Még ha köményt, mazsolát, mézet, almát, diót is teszünk hozzá, óvatosan kell enni. Ezért jobb kétféle lisztet - búzát (60%) és rozst (40%) keverni. A cipó kicsit világosabb színűnek bizonyul, de Borodinszkij íze lesz. Ha érdekel, szívesen megosztom mind a kovász receptjét, mind a rozskenyér otthoni, sütőben való egyszerű elkészítési módját lépésről lépésre és fotóval is.

Mi az a rozskovász?

Ez egy ilyen anyag, amely lisztből és vízből áll. Összes! De megfelelően megfőzve olyan kenyér lesz belőle, hogy azonnal és örökre megtagadja a bolti sütést. Igaz, mielőtt elkezdené a kenyér tésztáját, először kovászt kell növeszteni. Lássuk, hogyan készült.

Első nap

25 gr-ot veszünk. Rozsliszt (hámozott) és 25 ml víz szobahőmérsékleten. Egy 500 ml-es tégelybe keverjük, lefedjük gézzel vagy fedővel, ne csavarjuk meg, hanem egyszerűen lefedjük és meleg helyre tesszük (otthoni hőmérséklet - 25-27 ° C - nem magasabb). A konzisztencia sűrű lesz, ne félj, minden helyes, ahogy kell. Elmegyünk egy napra.

Második nap

Adjunk hozzá 50 ml vizet és 50 g lisztet az üvegbe. Keverjük össze, és ismét tartsuk melegen a napot.

Harmadik nap

Megkezdődik a buborékolási folyamat, és meg kell "etetni" a tömeget, hogy az aktívan növekedni kezdjen. Adjunk hozzá 100 g lisztet és 100 ml vizet. Keverjük össze és várjunk 24 órát.

Negyedik nap

A kovász aktívan növekszik és bugyborékol. Gézzel vagy fedéllel letakarva a hűtőszekrénybe küldjük. 3 naponta etetjük 20 ml víz és 20 g liszt hozzáadásával.

A friss kovász kellemes illatú, nem lehet érthetetlen kéreg a felületén. A tekercsek elkészítéséhez a különböző receptek eltérő mennyiségeket jeleznek. evőkanállal mérem. Ha Ön kezdő, szigorúan tartsa be a recept arányait. A tanulással te magad határozhatod meg az összeget.

Házi készítésű rozskovászos kenyér

Nos, kész a kovászunk, kezdődhet a kenyérdagasztás. Ez sem egy gyors folyamat, de érdemes később élvezni az ízét és az aromáját. És milyen ropogós, szavak nélkül.

Szükségünk lesz:

Steamhez:

• szobahőmérsékletű víz - 200 ml;
• kovász - 2 evőkanál;
• rozsliszt - 200 gr.

Keverjük össze mindent egy mély tálban, és fedjük le fóliával. Meleg helyen 4 órán át kelesztjük. A tésztának duplájára kell nőnie, és felbuborékosodnia kell.

Tészta főzés. Adjunk hozzá a tésztához 200 gr. rozsliszt és 200 ml. víz, 2 evőkanál. cukor és 1 tk. só. Mindent jól összekeverünk. Valaki kombájnban csinálja, valaki pedig a kezével dolgozik. Fokozatosan adjunk hozzá 300 gr. fehér liszt. Egyszerre ne öntsük ki, a minőség eltérő lehet (nedvesség, glutén). Összegyúrjuk. A munkadarabot kikent formába terítjük, fóliával lefedjük, és meleg helyen további 2 órán át kelesztjük. A tésztának duplájára kell nőnie.

Bekapcsoljuk a sütőt 210-220°C-ra, és a cipó felületét vízzel lekenve 40-50 percre készre állítjuk. Kivesszük a cipót, és törülközővel letakarva a rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Ha akaraterő elég ahhoz, hogy teljesen kihűljön. Sütés előtt megszórhatjuk a tetejét köménymaggal, magvakkal, szezámmaggal, lenmaggal.

Rozskenyér malátával

Nagyon szeretem a kenyeret malátával, sötét, illatos. Nagyon hasznos a szervezetünk számára - nyomelemekben gazdag, fehérjét, aminosavakat tartalmaz. Ellenőriztem magam. Valóban pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Ez azt jelenti, hogy minden „fekete” kenyeret csak sötét malátával főzök. Nem kell belőle sok, 3-5 ek. A száraz malátát forrásban lévő vízzel öntöm fel, hogy a sütés színe telített legyen, az illata pedig csábító legyen. A megfelelő keverék illata édeskés. Ha keserűséget vagy keménységet érez, akkor a termék nem jó minőségű. A malátát folyékony formában is árulják, de én már hozzászoktam a laza malátához, és nem változtatok a szokásomon.

Hivatkozás: a maláta árpa- vagy búzaszemekből készült termék, de az árpa népszerűbb. A kenyérfajták: "Borodinsky", "Amatőr", "Custard" pontosan árpamalátára készülnek.

Rozslisztes kenyér sütőben: recept

Kezdő pékeknek bátran merek tanácsot adni - ne próbáljanak meg azonnal tiszta rozscipót otthon sütni. Ez tapasztalatot igényel azonnal nem működik. Hónapokba telt, mire megkaptam a kenyér megfelelő állagát és ízét. Ezért próbáljon meg először egy kis zsemlét készíteni búza- és rozsliszt keverékéből. Aztán tapasztalatot szerezve lendíts a tiszta rozsra.

Hozzávalók:

• nagy sebességű élesztő - 2 evőkanál;
• búzaliszt - 225 g;
• rozsliszt - 325 g;
• meleg víz - 300 ml;
• sötét maláta - 40 g;
• forrásban lévő víz - 80 ml;
• só - 1,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• méz - 2 evőkanál;
• kömény - ízlés szerint;
• lenmag - 1 tk

Hogyan készítsünk rozskenyeret a sütőben otthon

Majd letörjük a héját, a tetejére egy darab kolbászt vagy vajat lekvárral... hogyan lehet ellenállni egy ilyen finomságnak? Vagy csak egy pohár tejet és egy szelet friss kenyeret... vagy sót és fokhagymát. Döntse el, mit kóstol meg először házi kenyérrel. És jó étvágyat!

A kenyér sütőben sütése nem egyszerű, több lépésből álló, gondos folyamat. Azt a szakácsot, aki elsajátította, joggal tekintik ásznak. Próbáljuk meg és tanuljuk meg ezt a hasznos dolgot.

Ahhoz, hogy otthon kenyeret süthessen a sütőben, világos cselekvési tervre van szüksége. Először is meg kell határozni, hogy milyen kenyeret szeretnénk látni a kemencében: rozskenyér kemencében, kenyér élesztős kemencében, élesztőmentes kenyér sütőben, kovászos kenyér a sütőben, búza kenyér a sütőben, fokhagymás kenyér a sütőben, kefires kenyér a sütőben . De a legfontosabb kérdés, hogy fehér kenyér lesz-e a sütőben, vagy fekete kenyér a kemencében. A választott opciótól függően kiválasztják a szükséges termékeket, elkészítik az adagokat, kimérik az adagokat.

A sütőben otthoni kenyér csak akkor válik ki, ha minden szabályt betartanak. Időben szitáljon lisztet, melegítse pontosan a vizet vagy a tejet, gyúrja megfelelően a tésztát stb. Sütőben élesztő nélküli kenyér is lehetséges, de íze valamivel rosszabb, mint a hagyományos, bár a szakértők nem tagadják előnyeit. Az otthoni sütőben lévő kenyér helyes receptje élesztő használatát jelenti. Házi kenyér a sütőben, receptek fotókkal a weboldalunkon. Használja a szakértők tanácsát, és finom kenyeret kap a sütőben. Legyen először egyszerű kenyér a sütőben. A képzés megteszi a dolgát, és fokozatosan megtanulod, hogyan kell otthon kenyeret sütni a kemencében. A következő recept, amelyet elsajátított, egy házi készítésű rozskenyér legyen a sütőben. Nagyon étvágygerjesztő és illatos, bármilyen ünnepi asztalt díszít. A sütőben sült rozskenyér receptjét érdemes először tanulmányozni. Idővel az otthoni kemencében sült rozskenyér az ünnepek „programjának fénypontja” lesz.

Kenyér sütőben sütéséhez recept szükséges, mert. az összetevők adagolása nagyon pontos. A sütőben a legegyszerűbb kenyérrecept is pontos számokból és technológiai lépésekből áll. A házi kenyeret sütőben, szigorú utasítások szerint sütni kötelező.

Ha megtanulod, hogyan készíts saját kenyeret, és elégedett vagy a „kemencében való kenyér” nevű munkáddal, akkor a fényképekkel ellátott recepteket mutasd meg másoknak. A sütőben lévő kenyér lépésről lépésre történő receptjei különösen hasznosak lesznek, mivel világosak és érthetők a kezdők számára. A legjobb módja annak, hogy megjegyezze, hogyan kell kenyeret sütni a sütőben, egy videó.

A diétát tartó embereket érdekelni fogja az élesztőmentes kenyér receptje a sütőben, a kenyér kruton a sütőben. Tanulmányozza tippjeinket, gyakoroljon, próbálja ki, és nemcsak tudni fogja, hanem meg is tanítja másoknak, hogyan kell házi kenyeret sütni a sütőben.

A kenyér íze nagyban függ a termékektől, azok frissességétől, minőségétől, a recept pontos betartásától és az adagolástól. A komponensek „szemmel” hozzáadása elfogadhatatlan.

A folyékony hozzávalók (víz, tej, tejsavó) melegek legyenek, a lisztet pedig szitáljuk, mert így a tészta oxigénnel gazdagodik.

A kenyérsütő formákat a térfogat feléig vagy kétharmadáig meg kell tölteni tésztával, hogy legyen helye kelni. Ha öntőforma nélkül, tepsiben sütjük, minden cipó alá tehetünk egy nagy káposztalevelet, ahogyan az ókorban kemencében sütötték a kenyeret.

A kenyeret fából készült kenyértartóban, zománcozott serpenyőben kell tárolni, törölközővel vagy ruhával letakarva. De jobb, ha kerámia zárt tartályban tárolja.

A kenyér elkészítését különös tisztelettel, lassan kell megközelíteni. Ugyanakkor őseink imát olvastak, áldást kértek Istentől, és csak ezután fogtak munkához.