Ünnepi terítés otthon. Hogyan kell követni a megfelelő terítést és megszervezni az ünnepet
Nem csak az étkezőasztalt kell szépen megteríteni a vendégek érkezése alkalmából, hanem a család számára is. Még a konyha és a dohányzóasztalok is különleges bánásmódot érdemelnek. Íme néhány tipp, amelyek segítségével terített asztala egyszerű és stílusos marad. A fő titok a textúra, a szín és a kiegészítők kombinációjában rejlik.
1. Porcelán és üveg
Nem kell vagyonokat költeni tányérokra vagy poharakra ahhoz, hogy elegáns asztalunk legyen. Ha megfelelően díszítik, milliónak fog kinézni. Először is figyelni kell a porcelánra és az üvegre.
Kezdjük a porcelánnal. Az asztalon legyen egy kis tányér, egy salátástál, egy tál.
Használjon állványtányért. Elég nagy, és tökéletesen keretezi az edényeket, körvonalazva a határait. Használhat speciális szőnyeget, amelyet kívánt esetben saját kezűleg készíthet dekoratív papírból. Egyszerű koszorúk és még levelek is megteszik.
Csoportosítás szemüveg. Ha egynél több poharat teszel az asztalra, akkor már csak ez a trükk kölcsönöz stílusos és elegáns megjelenést az asztalnak. A poharakat csoportosítani kell, legyen pohár bornak és pohár víznek.
Az evőeszközök szalaggal vagy zsineggel összeköthetők. Ezen kívül szépen be lehet csomagolni egy szalvétába.
2. Asztalterítők
Az asztalterítők teljesen megváltoztathatják a hangulatot, azonnal ünnepi hangulatot varázsolhatnak. Most óriási a választék mindenféle terítőből, szalvétából, ösvényből, amelyeknek minden bizonnyal különböző színűnek, textúrájúnak és mintázatúnak kell lenniük, kívánatos, hogy mindegyiket kombinálják egymással. Ezenkívül legyenek tematikus készletek, amelyek alkalmasak bizonyos ünnepekre.
asztali pálya- egy terítő keskeny csík formájában, amely az egész asztalon áthalad. Ez az egyik legmodernebb módja az asztaldíszítésnek, különösen, ha nem akarunk egy gyönyörű fa vagy üveg asztallapot teljesen a szövet alá rejteni. Ezek a pályák univerzálisak. Könnyedén kiteríthetők az asztal mentén egy normál terítőre, áthelyezhetők és helyet jelölhetnek ki a vendégek számára.
asztalterítők az ünnepi asztalon kell lennie, különösen, ha a terített asztal témáját vagy színvilágát szeretné hangsúlyozni.
Szalvéták. Nem kell lemondani a szövetszalvétákról az eldobhatóak javára. Az asztal kialakításának szerves részét képezik. Ha az ünnep után nincs kedve kimosni őket, akkor nézze meg közelebbről a papírt bankett stílusban.
Téralátét evőeszközökhöz minden vendég számára meghatározza a helyet. Lehetnek nemcsak téglalap alakúak, hanem négyzet alakúak is (modern megjelenést kölcsönöznek), és kerekek (megtörik az asztal szögletét).
3. Központi összetétel
Az ünnepi asztalon minden bizonnyal egy központi kompozíciónak kell lennie, amely díszíti. Ez növeli a hangerőt, és egyesíti az egész táblázatot, de emlékeznie kell arra, hogy alacsonynak és keskenynek kell lennie.
A fő szabály, hogy mindkét oldalon legalább 35 cm maradjon az ember és az evőeszközei számára, ezért az asztal szélességéből legalább 70 cm-t levonunk, a maradék hely kompozícióra használható. Asztali kompozícióhoz virágokat, gyertyatartókat, gallyakat, kavicsokat használunk.
Egy igazi háziasszony mindig különös figyelmet fordít nemcsak arra, hogy finom ételeket készítsen erre vagy arra az ünnepre, hanem az ünnepi asztal megterítésére is. A szépen és helyesen terített asztal serkenti az étvágyat, elősegíti a jó hangulatot és a kellemes kommunikációt, harmonizál a szoba belsejével, és megfelel ennek vagy annak az ünnepnek, megcsodálja a vendégeket a háziasszony tehetségében. Ha tudni szeretné, hogyan kell megfelelően megteríteni az asztalt - olvassa el cikkünkben.
Asztalterítő
Az asztalterítő minden terítés kezdete. Az abrosz színének kiválasztásakor előnyben részesítse a világos színeket és a nem feltűnő (lehetőleg sima, bár a szoba belsejétől, az edények színétől stb. függően variációk is lehetségesek).
Legalább egy nappal az ünneplés előtt ellenőrizze a terítő állapotát. Tökéletesen tisztának kell lennie. Még a legszembetűnőbb foltoknak sincs joga rajta lenni. Ezenkívül az asztalterítőt jól kell vasalni. A keményített, frissen vasalt terítő ideális megjelenésű.
Az asztal terítővel való letakarásakor ügyeljen arra, hogy a sarkai takarják az asztal lábait, és a végei kb 30 cm-rel esjenek az asztal szélétől.. Az abrosz alá puha kendőt tehet - ekkor hallatszik az evőeszköz hangja az asztal kopogtatása teljesen hallhatatlan lesz. Átlátszó olajterítőt feltenni az abrosóra (a terítő szennyeződésének elkerülése érdekében) csak akkor lehet, ha a család az asztalnál gyűlik össze, de a vendégek (barátok, munkatársak, stb.) számára ez elfogadhatatlan.
Az edények elhelyezése
Minden edénynek tisztának kell lennie: először ki kell mosni és alaposan szárazra törölni. Nagyon kívánatos, hogy az asztalon lévő összes étel egy készletből legyen (ha sok a vendég, akkor 2 vagy 3 készlet 6 főre - a lényeg, hogy ne derüljön ki, hogy minden vendégnek más tányérja van , poharak, villák) – ellenkező esetben diszharmónia benyomását keltheti.
A tányérokat minden vendég elé helyezzük az asztal szélétől körülbelül 2-3 cm távolságra. Győződjön meg arról, hogy az összes lemez ugyanabban a vonalban van. Ha több tányér van, akkor azokat egymásra lehet helyezni (a uzsonnás tányérokat kis nagy tányérokra helyezzük). A vendégek tányérjait legalább 60 cm távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy az asztalnál ülők ne könyököljenek.
Az evőeszközöket a következőképpen helyezzük el: a főétel mellé egy kés (jobb oldalon, a tányérhoz kihegyezett oldalon), egy kanál (jobb oldalon, domború oldalával lefelé, elhelyezve, ha van első fogás) és egy villa (balra) , domború oldalával lefelé), a tányér mögé desszertes kanalat helyezünk. Egyéb evőeszközök (snack kés, halkés, osztriga kés stb.) esetén a felhasználási sorrendben kerülnek elhelyezésre. Az evőeszközök között legfeljebb 1 cm távolságot kell betartani.Az ivóeszközök (egy pohár vodkához vagy konyakhoz, egy pohár borhoz vagy pezsgőhöz, egy pohár vízhez vagy gyümölcsléhez) a kés mögött jobbra találhatók.
Szalvéták
A terítés fontos eleme a szalvéták. Lehetnek szövetből vagy papírból. A szövetszalvéták (leggyakrabban vászon) a terítés fő szakaszának befejezése után a tányérokra hajtva kerülnek kihelyezésre. Ha papírszalvéta - használjon szalvétatartót hozzájuk. Válasszon a terítőhöz illő (vagy kontrasztos) szalvétát.
Ételek és italok
A főételeket az asztal kerülete körül helyezik el - többféle lehetőséget is kipróbálhat, hogy a lehető legkényelmesebb és szebb legyen. A központba helyezheti a háziasszony „signature” edényét vagy a legjobban díszített edényt.
Bármilyen ételízesítő: só, fűszerek, ecet, szósz stb. - tedd az asztal közepére, hogy mindenki elérhesse. A kenyérsütődobozokat az asztal másik oldalára helyezzük. A gyümölcsöket speciális széles vázákra rakják (a nagy gyümölcsöket ajánlatos szeletekre vágni). A desszertet egy pohár mögé helyezzük, vagy az étkezés végén tálaljuk (ha kicsi az asztal, vagy a desszert gyorsan olvadó összetevőket tartalmaz: fagylalt, zselé). Minden ételt evőeszközökkel (kanalakkal, spatulákkal stb.) kell felszolgálni.
Az italos üvegeket az asztal különböző helyeire helyezik, és kinyitják, mielőtt a vendégek leülnének az asztalhoz. Az egyetlen kivétel a pezsgő – közvetlenül a poharakba töltés előtt nyitják ki. A gyümölcsleveket, kompótokat legjobb dekanterekbe önteni.
Virágok és egyéb asztali díszek
A virágok remek kiegészítői az általános terítéknek. Alacsony, de stabil vázákba kell helyezni, és úgy kell az asztalra helyezni, hogy ne takarják el a vendégek arcát, ne zavarják a kommunikációt, étkezést. Válasszon virágokat a terítőhöz vagy az edényekhez.
Az asztalt gyertyákkal, ünnepi témájú kis figurákkal, zselés léggömbökkel díszíthetjük. A lényeg az, hogy minden mértékkel legyen, és kiegészítse az ünnep hangulatát az asztalnál, és ne „irritálja” a szemet.
Manapság szinte soha nem találkozunk olyan családdal, amelyben szokás lenne egy nagy asztalhoz összegyűlni egy étkezéshez. A modern életritmus megszabja a maga szabályait, és most valahogy minden szökésben van: szinte hiányzó reggeli, sunyi ebéd, vacsora a számítógép előtt, és nincs se erő, se idő egy kis nyaralás megszervezésére. saját magad. És néha megéri. Az ünnepi és ünnepélyes, olykor álmodozó hangulat elkapásához pedig mindig segít a megfelelő terítés.
De mi ez, és hogyan kell helyesen csinálni, az etikett szabályai szerint? Minden sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik.
Sajátosságok
Úgy tűnik, akár született arisztokraták, akár harmadik generációs luxuspincérek terítenek, a hétköznapi ember pedig képtelen felfogni az evőeszközök ideális elrendezésének titkait és a különböző méretű villák finomságait. Ez egy általános tévhit: egy szép asztalt sokkal könnyebb megteríteni, mint egy finom vacsorát elkészíteni.
Nem elég csak felállítani egy asztalt, elhelyezni egy széket, villákat és kanalakat szórni a felületre, és elégedettek maradni a létrehozott szabad kompozícióval.
Vannak bizonyos terítési szabályok, amelyek története évszázadokig nyúlik vissza. Ezeket be kell tartani, hogy újra és újra gyönyörűen terített asztalt kaphasson. A vendégek nemcsak az ételek ízét, hanem az est háziasszonyának vagy házigazdájának tehetségét is értékelhetik majd.
Asztalterítő
Mielőtt az evőeszközöket az asztalra tenné, le kell terítenie az abroszt. Az etikett szabályai szerint pontosan 20-30 centiméterre kell lógnia az asztaltól. Röviden - csúnya, az egész megjelenés és a tálalás stílusa elveszett, hosszabb - zavarja a vendégeket. Az etikett szabályai nem határozzák meg az abrosz színét, így alkalomtól függően te is választhatod: lakonikus hófehér terítőt ünnepélyes lakomára, illetve sokszínű világos vagy halk terítőket - minden napra vagy saját igényeid szerint. hangulat. A fő követelmény az, hogy az abrosznak tökéletesen vasaltnak és teljesen tisztának kell lennie, különben még a tökéletesen megterített asztal is rendetlen lesz.
Árnyék: csak a szükséges készülékek legyenek az asztalon. Végül is, ha nincs leves a vacsorában, akkor a hozzá való tartály helytelennek és abszurdnak tűnik, és egyszerűen felesleges. Ha a vendégek nem kóstolják meg a halat, akkor a hozzá való eszközök csak fejfájást és tanácstalanságot okoznak. Itt a több nem jelent jobbat.
Edények
Első pillantásra itt minden bonyolult. A sok különböző méretű edény, amelyeknek egymásra kell illeszkedniük, eleinte ijesztő. Azonban nem minden olyan ijesztő.
Az evőeszközök számát a rendezvény témája, a meghirdetett vacsoraprogram és a vendégek száma befolyásolja. Ezen körülmények alapján és az egyes tételek határozott döntése után máris kombinálhatja az ételek összetételét az egyes vendégek előtt. A hagyományos tálalási szabályok azt sugallják, hogy egy ember előtt több étel kerüljön: tálaló tányér, amely a terítő kiegészítő védelmét tölti be (a mindennapi tálalásnál azonban egyáltalán nem szükséges használni), uzsonna , desszert és leveses tányér (a leves állagától függően széles vagy tál).
Van itt egy trükk: annak érdekében, hogy a tányérok ne csússzanak egymásra, tehetünk alá egy kendőt vagy papírszalvétát: egyrészt dizájnos mozdulat, másrészt lehetőség a kínos helyzet elkerülésére.
A desszert- és salátaételek a tálalóterület bal oldalán helyezkednek el. Ott tányérokat helyezhet el a vaj és a kenyér számára. Az asztal szélétől való távolságnak körülbelül másfél-két centiméternek kell lennie.
Poharak, borospoharak, poharak
Itt minden nagyon egyszerű. Nem szükséges az összes eszközt egyszerre telepíteni - előfordulhat, hogy néhány nem hasznos. Otthon jobb azonnal megegyezni a vendégekkel, hogy ki és mit fog inni, hogy megkímélje magát a felesleges bajoktól.
Kicsit távolabb, mint az összes elhelyezett tányér, tőlük jobbra helyezzük el az italos edényeket. Itt sok múlik a vendégek ízlésén: valaki a vörösbort részesíti előnyben a fehérborral szemben, valaki megáll a pezsgőnél, valaki pedig valami erősebbet választ.
Szigorú a poharak sorrendje: minél kisebb, annál távolabb a tányéroktól. Kötetlen környezetben meg lehet csinálni ilyen nehézségek nélkül.
A lényeg az, hogy ne keverjük össze a vörös- és fehérboros poharakat, a pezsgőspoharakat és az összes többi poharat, poharat és kupacot. Nemcsak az előírások helyes betartása múlik ezen, hanem a vendég öröme is: bizonyos formájú poharak és anyagok (üveg vagy kristály) segítenek felfedni az íz és illat legfinomabb jegyeit.
Az evőeszközök elhelyezése
Egy ünnepélyes fogadáson, ahol első pillantásra megszámlálhatatlan számú evőeszköz van a tányértól jobbra és balra, félelmetes tudatlannak tűnni. Úgy tűnik, hogy minden villában soha nem lesz szétválogatva a kanalak. De itt is minden egyszerű.
Van egy aranyszabály, amelyet könnyű megjegyezni: minél távolabb van a készülék a lemeztől, annál hamarabb lesz rá szükség.
A rendezés egyszerű: a kések a tányértól jobbra, a villák balra, a leveses kanál az első kés mellé(ha azonban desszert szerepel az étlapon, a kanalat kissé a tálalótányér fölé helyezzük). Egy teáskanálnyit is tehetünk a tetejére.
Ezek a szabályok a következő evőeszközöket szabályozzák: uzsonnavilla és kés; nagyobb készülékek - az első és a második fogáshoz. A halakhoz három-négy fogú villát és spatula alakú kést használnak. Ezenkívül a készlet tartalmaz egy edénykészletet a desszerthez: kanalat, kést és villát.
Az eszközök kezelésére vonatkozó szabályok a lemezhez viszonyított megfelelő elrendezéssel érnek véget. Még mindig tudniuk kell ezt vagy azt az ételt használni és tudniuk kell enni.
- Leves: ha nagyok a hozzávalók (zöldség, fasírt, tészta), akkor azokat a kanál oldalsó élével félbe kell törni. A levest a csészéből inni lehet.
- Csirke: ünnepélyes vacsorán jobb, ha készülékek segítségével fogyasztjuk el, csak a családdal használhatjuk a kezünket.
- Húsételek: általában darabolva fogyasztják, a szeletekkel, szeletekkel pedig kés nélkül is meg lehet csinálni.
- Köretek, tojásrántotta, zöldséges ételek, tészták nem igényelnek kést, de enélkül ne nyúljunk szendvicsekhez, lepényekhez.
- Snack: kaviárt, pasztákat és mustárt kennek a kenyérre egy speciális kiskanállal.
Valószínűleg mindenki hallott már valamit az evőeszközök titkos jeleiről. Elegáns, igényes közönséggel rendelkező létesítményekben a pincér nem csak a látogató arckifejezéséből, hanem a használt evőeszközök tányéron vagy annak közelében elhelyezett helyzetéből is gyakran sejtette az étellel való elégedettséget. Ezek néhány azonosító jelek, non-verbális szimbólumok, amelyek, ha nem lehet hangosan kifejezni az étkezésről alkotott benyomásukat, akkor ezt megteszik a vendégért.
Az ilyen árnyalatok megértése segít lenyűgözni az etikett normáinak és szabályainak szigorú őreit. És annak érdekében, hogy ne kerüljön rendetlenségbe, véletlenül megsértse a tulajdonost, és ne vezessen félre senkit, figyeljen rájuk és emlékezzen rájuk.
Szünet:
- Szünet: a villa és a kés hegyei a tányér szélein fekszenek, és kissé el vannak fordítva maguktól, a fogantyúk az asztalon vannak. Ha az edény használatakor nem használtak kést, akkor csak egy villa elhelyezése elfogadható.
- Várjuk a második tanfolyamot: a kést és a villát egymásra merőlegesen helyezzük a tányérra, középen metszve: a kés vízszintes, a villa függőleges.
Az étkezés befejezése és az étel áttekintése:
- Tetszett: a készülékek párhuzamosan fekszenek egymással, hegyük egy irányba.
- Nem tetszett: a kés keresztben keresztezi a villát a lemez közepén lévő fogaknál.
- Kész: az eszközök párhuzamosan (megengedhetően - az edény különböző szélein) helyezkednek el egymással, egyenesen vagy szögben.
Amúgy arról a megválaszolhatatlan kérdésről, hogy étkezés közben hova döntsünk egy tál levest: azt a helyzetet nem tiltja az etikett, amikor az alján hagyunk egy kis vacsorát.
Ezek a táblák hasznosak lehetnek ebédnél vagy vacsoránál egy étteremben, banketten vagy más luxus lakomán, amelyen nagyszámú vendég, pincér és más asszisztens vesz részt, akikkel a kommunikáció távolságtartást igényel.
Baráti körben vagy családi lakomán ezek a gesztusok valószínűleg nem relevánsak. De mindig bemutathatja tudását barátainak, lenyűgözheti őket, majd szívből enni finomat anélkül, hogy szigorú etikett szabályaival terhelné magát.
Dekoráció
Itt csak a fantázia szab határt. A lakoma témájától és alkalmától függően egészen más dekorációk jöhetnek szóba: a világos és ünnepélyes gyertyáktól és a szigorú hófehér szalvétáktól a természetes lucfenyőágak és fenyőtobozok durva kompozícióiig.
Szalvéták
Különbözőek lehetnek - papír, rongy, színes, színes, makulátlanul hófehér. Az asztal díszítésében domináns helyet foglalnak el.
A papír az egyik leghálásabb anyag. Az ilyen szalvétákból bármi elkészíthető: az egyszerű hajtogatott háromszögtől - az út menti és szerény kávézók örök klasszikusaitól a bizarr kúp alakú figurákig, kalapokig, hattyúkig, ha úgy tetszik. Csak egy kicsit meg kell szoknia a finom papírral való munkát, és élvezni kell az eredményt.
A rongyosok visszafogottabbnak tűnnek, és minden lakomának nemes, ünnepélyes hangulatot adnak. Elbűvölően néznek ki durva fonallal átkötve, középre felhúzott gyűrűvel, vagy egyszerűen csak szépen és szokatlanul összehajtva. A szalvétákon gyakran láthat címkéket a helyhez rendelt vendég nevével. Egyszerre praktikus és stílusos.
Virágok
win-win. Alkalmas nagy és ünnepélyes rendezvényekre, valamint mindennapi terítésre. A fő kényelem, hogy a virágdísz könnyen reprodukálható otthon, és hangulattól függően változtatható.
Rengeteg variáció létezik: komplex kompozíciót készíthet virágokból, levelekből és szalagokból, gyűjthet vadvirágokat és réti virágokat (ez nyáron releváns), vagy mindent minimalista stílusra redukálhat, és korlátozhatja magát a vékony, kecses ágakra. hangsúlyozzák a terített asztal lakberendezésének ízét és stílusát.
Gyertyák
A romantikus vacsorák és esküvői lakomák változatlan klasszikusa. Megfelelő hangulatba hozták a vendégeket, az utolsó simítást a szükséges ünnepi hangulat megteremtésében. Minden kompozíciót kiegészítenek és kiegészítenek, műfajtól és stílustól függetlenül.
A gyertyák egyedisége abban rejlik, hogy teljesen különböző részletekkel és árnyalatokkal kombinálhatók, csak a formát és a színt választva a megadott paramétereknek megfelelően.
A durva vastag, klasszikus bézs vagy sötét árnyalatú gyertyák remekül mutatnak majd egy brutális kompozíció közepette, amelyek egy tölgyfa asztalt is díszíthetnek, míg a vékonyak és kifinomultak csodálatosan illeszkednek egy friss virágokkal és ágakkal rendelkező együttesbe.
cucc, felszerelés
Az ünnepi asztal díszítésekor figyelni kell a nem szabványos díszítési módokra. Általában az ünnep témája inspirálhat: szilveszterkor a terítőhöz illően vagy azzal ellentétben vihetünk mesterségesen behavazott lucfenyő mancsokat, talmikat, karácsonyi díszeket. A szokatlan és merész döntések a siker kulcsa.
Egy vidéki házban a legvalódibb ritkaságokat használhatja: nagyapa órákat, régi fényképeket, szőtt csipkeszalvétákat és egyéb, ósdi cuccokat. A nyári asztalt művészien elszórt gyümölcsök díszítik majd.
Tárolás
Különös figyelmet kell fordítani az evőeszközök biztonságára. Bármelyik, még a legszebb és legjól összerakott adag is elveszíti megjelenését és fényét, ha a készülékek nem dicsekedhetnek kristálytisztaságukkal és ragyogásukkal. A válások, a foltok és a rozsda nem csak eltompíthatja az étvágyat, hanem teljesen meg is ölheti. Nem valószínű, hogy a vendégek vissza akarnak térni egy olyan házba, ahol piszkos kanalakat kínálnak.
A legjobb, ha a készleteket speciális, rekeszes rendszerezőkben tárolja: villától villáig, kanalaktól kanálig, késektől késig. Ez különösen igaz az ezüst tárgyakra. A használat befejezése után forró szódaoldatban le kell mosni, és törölközővel szárazra kell törölni - ha ez nem történik meg, az ezüst gyorsan kifakul és feketévé válik a nedvességtől, ezért az ilyen eszközökre különös gondot kell fordítani. Ha azonban valami elromlott és az ezüst megfakult, az javítható: elég fogpor, ammónia, víz és szóda keverékét elkészíteni. Az összes hozzávalót egyformán keverjük össze.
A mindennapi készülékek nem igényelnek ilyen gondos gondozást: a legelterjedtebb eszközökkel elbírják a zsírt és a szennyeződést, a mosogatógépben történő mosogatás pedig időt és energiát takarít meg.
A citromlé lesz a legjobb barátod a súlyos környezetszennyezés elleni küzdelemben, a burgonyaleves pedig segít visszaállítani a szennyezett ötvözet korábbi fényét. Így az eszközök hosszú ideig tartanak, és nem veszítik el eredeti megjelenésüket, továbbra is örömet okozva tulajdonosaiknak.
Fajták
A tálalás kérdésében változatlan marad az aranyszabály, amiről már fentebb is volt szó: ne kerüljön semmi felesleges az asztalra. A rántottához nem kell halvilla, a marhasztróganoffot pedig desszertkanállal sem lehet enni. A tálalás egyik funkciója az asztali hely racionalizálása és az étkező kényelmének megteremtése.
Amikor minden szép az étkezőben, akkor jobban szeretné élvezni az ételeket.
2 és 4 fő részére
A legkönnyebben megismételhető tálalási lehetőség. Az alapszabályt vezéreljük és rögzítjük: az asztalon csak az van, amit ennél az étkezésnél valóban fel kell használni, és ami nélkül nem megy. A többit el kell távolítani. Ez természetesen nem vonatkozik az asztaldíszekre. A fő követelmény velük szemben a relevancia és a stílus.
A két személyre való tálalás azt sugallja, hogy a légkör valószínűleg kötetlen, így megteheti anélkül, hogy szigorúan be kell tartania a terített asztalra vonatkozó összes követelményt. Elegendő a szükséges számú tányér (ami ismét a javasolt menütől függ), evőeszközök és poharak.
Ugyanakkor fontos figyelembe venni az asztal formáját: egy négyzet alakú vagy kerek asztal kiválóan alkalmas kettes összejövetelekre, hogy az emberek közötti távolság ne legyen túl nagy, de ugyanakkor elegendő egy laza alkalomhoz. beszélgetés.
A lényeg, hogy egy sikeres és megfelelő tálalással kibírjuk és fenntartsuk a hangulatot. Hogy pontosan mi lesz: barátságos, romantikus, könnyed vagy játékos, csak ketten dönthetik el.
A negyedik asztal terítéséhez ugyanazokat a szabályokat kell követnie. A terített asztal műfaját pedig itt is a kapcsolat és az összejövetel oka szabja meg. A baráti összejövetelek nem követelik meg a szabályok szigorú betartását, sőt még azt is megakadályozzák, hogy az uralkodó nemtörődömség végezze a dolgát, és segítse a kikapcsolódást egy kellemes meleg társaságban. Éppen ellenkezőleg, az üzleti találkozókon jobb az etikett kánonjaira összpontosítani: ez segíti a konstruktív beszélgetést, és az apró részletekre összpontosít.
Az asztal bármi lehet, de ugyanakkor elég tágas ahhoz, hogy minden vendégnek legyen elég helye, és senki ne hatoljon be a könyökével más életterébe.
Reggelire
Reggelente mindannyian, anélkül, hogy ezt észrevennénk, miniasztal terítést készítünk: kivesz bögréket, bögréket, tányérokat, mindent megtesz a kényelméért. Vannak azonban bizonyos szabályok, amelyek többek között segítik a reggeli idő optimalizálását.
A reggeli étkezés során az ételtányér középre kerül. A bal oldalon egy villa és egy kanál, a jobb oldalon egy kés. Itt minden a tálalás aranyszabályát követi.
A kávéscsésze a főétel jobb sarkába kerül. A bal oldalon, mint mindig, van egy kis tányér vajnak, kenyérnek és egyéb kiegészítőknek.
Vacsorára
A vacsorafelszolgálásban már megjelennek a változatok: valakinek az első, második és harmadik fogásból áll az ebéd, valaki megelégszik egy étellel.
A bögrék és csészék helyét egy pohár a víz, egy pohár a bor foglalja el. Az italos edények továbbra is ugyanazon a helyen vannak, mint mindig - a főétel jobb oldalán és felett.
A tálalásra mély tányérokat helyeznek, nagyok és laposak. A bal oldalon apró, de fontos kenyértányérok foglalják el a helyüket.
Vacsorára
Általános szabály, hogy a vacsora az egész nap legfényűzőbb és legkielégítőbb étkezése. Minden megtörtént, nem kell rohanni sehova, így egy kellemes baráti társaságban vagy magad is kikapcsolódhatsz. A tálalás pedig a napszaktól függően változik.
Most még több pohár és pohár van a vendég előtt - egy aperitif kedvéért. Újabb evőeszközök jelennek meg, klasszikus sorrendben vannak elrendezve. Egyébként a szabályok nem változnak: villák - bal oldalon, kések - jobb oldalon, minél távolabb az edénytől - annál hamarabb lesz szükség a készülékre.
Mivel fedezzük az ünnepet?
A különleges események további részeket igényelnek a menüben és megfelelő dekorációt. Így az asztalon saláták vagy édes finomságok igazi pályája lehet, túl sok helyet foglalva a főasztalnál. És az ilyen ételek felszolgálásakor vannak olyan finomságok, amelyek figyelmet érdemelnek.
Paletta
A színvilág diktálja az alkalmat.
- Gyermek ünnepre egy fényes, örömteli és vidám tálalás megfelelő lesz. Erre a célra az eldobható, többszínű edények tökéletesek - biztonságosak és melengetik a lelket, hogy megnyugodjon kedvenc szolgálatához.
- Felnőtt desszertasztal díszítésére nincsenek különleges ajánlások: minden az alkalom és az ünnep alkalmából a hősök kívánságaitól függ. A lényeg az, hogy ha a buli tematikus, akkor a dekorációs elemeknek feltétlenül meg kell felelniük ennek a témának, és felismerhetőnek kell lenniük.
Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne változtasson egy elegáns színes asztalt vulgáris rossz ízsé. Ehhez alaposan meg kell fontolni a különleges dekoráció kiválasztását és az asztal hátterét: ez fontos szerepet játszik a teljes kép kialakításában. Még a látszólag irreleváns tárgyak is felhasználhatók a tervezésben: könyvek, tükrök, virágdíszek, fotóalbumok - mindez további szórakozásként szolgál majd a vendégek számára, amikor a finomságok nagy részét elfogyasztják.
Néha az édes asztal felszolgálása többszintű, gyönyörű süteményt jelent. Gyakran láthatók (és kipróbálhatók) esküvőkön, évfordulókon, születésnapokon. Az ünnep olyan fontos attribútuma, mint egy hatalmas torta kialakítása az első helyen áll az édes asztal felszolgálásában.
A lényeg itt egy jól átgondolt kompozíció. El kell döntenie, hogy huligán aszimmetrikus vagy tökéletesen beállított lesz-e, hány szintet és milyen elemeket kell tartalmaznia a desszertsarok hatékonyabb képéhez.
Nemcsak a függőlegessel, hanem a vízszintessel is játszhat, és az asztal felületét mintázattá vagy mintává alakíthatja. Rengeteg variáció létezik, és itt az egyetlen piros lámpa csak pontos arányérzéket és stílust tud mutatni.
Menü
Az édesszájú finomságoknak változatosnak kell lenniük. A vendégek egy része szereti a lekvárt és utálja az étcsokoládét, míg a másik pont az ellenkezőjét. A gazdi feladata, hogy mindenki kedvében járjon, ezért több különböző édességet kell készítenie.
A fő édes étel a torta. A többi édesség másodlagos szerepet játszik, de a teaiváshoz szükséges. Fontos megjegyezni, hogy minden édességet adagolni kell, ugyanakkor mindenkinek elegendőnek kell lennie.
Az édes asztal jelentősen eltér a főtől. Gyakori tévhit, hogy csak gyerekeknek való, így szuperfényessé teheti. Ez azonban egyáltalán nem így van - sok édesszájú felnőtt számára talán az édes asztal a legfontosabb a rendezvényen.
Legyen szó gyerekbuliról vagy felnőtt évfordulóról, az édes asztal kialakításának összhangban kell lennie a megadott céllal. A desszertek száma és változatossága a bútorválasztást is befolyásolja. Ugyanakkor azonnal fel kell mérnie a finomságok méretét és el kell osztania a terhelést - nem annyira az édességek kilogrammjainak fizikai súlyát, hanem egyenletes eloszlását az asztal felületén: mindent stílusosan és ízlésesen kell megtenni. és nemcsak étvágyat és mohó vágyrohamokat vált ki az édesszájúban, hanem az est tehetséges házigazdája iránti csodálatot is.
A harapnivalók az elsők. A vendégek könnyű, ízletes és egyszerű finomságokkal keltik fel étvágyukat. Minden ízléshez és színhez vannak hidegtálak, hogy minden vendég megtalálja a kedvére valót.
Mindenki szereti a salátákat. Egyetlen lakoma sem teljes nélkülük, és az ünnep azonnal megszűnik ünnep lenni, ha nincs legalább egy ilyen étel a finomságok között. Ezért különös figyelmet kell fordítani rájuk. A salátákat általában nagy salátástálakban szolgálják fel, amelyekből a vendégek speciális eszközökkel vesznek egy adagot a tányérjukra.
Nemcsak speciális edényekben, de akár más ételekben is tálalhatjuk: nagy salátalevélben, tekert sonka- vagy sajtszelet belsejében. A töltött zöldségek és a töltött torták jól néznek ki. Az ilyen finomság művészien elhelyezhető egy széles lapos tányéron.
A kolbászdarabokat általában több sorban rakják ki. Általában vékonyra és ferdén vágják, így a lemezen lapos, hosszúkás köröknek tűnik. Gyakran helytakarékosság érdekében, vagy amikor nincs hova tenni egy másik tányért, a különféle húscsemegéket több sorban egymásra rakják, de semmiképpen sem keverik össze. A főtt húst vagy kolbászt vastagabbra vágjuk. A petrezselyemmel vagy kaporral díszítést szívesen látjuk.
A heringet speciális tányérokban szolgálják fel - hosszú, hosszúkás, keskeny csészealjakban, amelyek magára a heringre hasonlítanak, vagy más, erre alkalmas ételekben. Általában egy ilyen előétel felszolgálásakor emlékeznek a hal sziluettjére, és annak hasonlatosságára rakják ki a darabokat.
Magát a halat főételként ovális tányérokban tálalják. A vörös halat (sózva vagy füstölve) vékony szeletekre vágva tálaljuk. Sikeresen melléjük egy szelet citrom. Nagyon gyakran a friss fűszernövények dekorációként szolgálnak.
Nem szokás spratttal és halkonzervekkel teríteni az asztalt – ezek egyszerűen nem megfelelőek egy ilyen alkalomra.
A sajtot vagy vékony szeletekre vágjuk, és kiterítjük egy kis tányérra, vagy kockákra, amelyekbe speciális nyársakat szúrnak, hogy minden vendég magához tudja venni az őt érdeklő darabot. Igen, és egy ilyen bemutató érdekesebbnek és kényelmesebbnek tűnik a gyakorlatban - nem kell újra és újra sikertelenül ráragasztania egy darab sajtot a villa négy fogára, és elpirulnia a lomhaságától.
Az osztrigát természetes formájukban jégágyon tálaljuk, köretként citrommal. A jobb oldalon az osztrigavilla, már az étkezés kezdetétől ijesztő. Osztrigával, szürke kenyérrel vagy pirítóssal, vajat szolgálnak fel.
A homárt nagy tányéron tálalják. Meg kell enni villával és tengeri késsel, valamint egy speciális tűvel. A halkéshez képest hegyesszögben helyezzük el. Kell egy tál az ujjak mosásához.
A zöldségek tálalása talán a legegyszerűbb lépés az előételek elkészítésében. Itt minden nagyon demokratikus. Kis uborkát és paradicsomot nem tilos kézzel vinni. A nagyokat előre szeletekre vágva (paradicsomhoz) és karikára (uborka) tálaljuk. Díszítik apróra vágott zöldek - hagyma, kapor keverékével. A vöröshagyma tökéletes egy piros-zöld duetthez. Az apróra vágott zöldségeket meglocsolhatjuk olíva- vagy növényi olajjal. A sót és a borsot általában egymás mellé tálalják.
A sózott és enyhén sózott uborkát hosszára vágva tálaljuk. Megoszthatnak egy tányér savanyú káposztát.
Hogyan történik ez más országokban?
Minden országnak megvan a maga kultúrája, különösen az asztali kultúra. Ebből adódik az asztal melletti viselkedés néhány jellemzője, valamint az etikett szabályainak és felfogásának különbségei. Ami az egyik országban normának számít, az a másikban durvaságba és a tulajdonos iránti tiszteletlenségbe csap át.
Vegye figyelembe az európai és ázsiai országok etikettjének néhány jellemzőjét.
Anglia
Egy ország, ahol az etikett és a tisztesség szabályai felszívódnak az anyatejjel. A hagyományok óriási szerepet játszanak. A britek az oroszokkal ellentétben rendkívül precízen betartják ezeket a finomságokat és szabályokat – különösen egy olyan fontos területen, mint az asztali kultúra.
Nem szokás beszélgetést kezdeményezni egy be nem mutatott személlyel, tartsa a kezét az asztalon - a térdére kell támaszkodnia. A villa és a kés jobbról balra tolása teljes tabu! A villa az étkezés elejétől a végéig maradjon a bal kézben, a kés pedig a jobbban. És nincs kivétel.
A tea megtagadása a házigazdák megsértését jelenti. Ezért jobb elidőzni egy kicsit, mint átadni egy rossz modorú durvaságot.
Németország
A németek nagyra értékelik a saját és mások idejét, ezért itt késni mélyen sérti a tulajdonost. Ajándék nélkül nem szokás megjelenni: egy jelképes ajándéknak, mint a virágnak kell nálad lennie. A legidősebb jelenlévő ül le először az asztalhoz, a vacsorakezdés jogát pedig a ház tulajdonosa kapja meg. Ha a fogadás étteremben történik, akkor minden vendégnek feltétlenül jó étvágyat kíván.
Az asztalterítés megkezdése előtt meg kell vizsgálni az edényeket és az evőeszközöket, ügyelve a mosogatás minőségére, a hibákra stb. Ha például repedés a tányéron, egy forgács az üvegen, eltörik a villánál , nem kellően tisztára mosott evőeszközöket találunk, a pengék fénytelenek, azonnal ki kell cserélni vagy át kell dolgozni.
Az asztalok felszolgálása előtt fel kell melegíteni kézifékkel, fényesíteni kell az edényeket és evőeszközöket, üveget vagy kristályt.
Ismernie kell a törlési módszereket:
Igen, at szemüveg dörzsölése a pohár lábát bal kézzel megfogjuk, a törülköző egy részével betakarjuk, majd a törülköző többi részével a jobb kézzel kívül-belül áttöröljük az üveget.
Ennek a technikának a használatakor nagyon ügyelni kell arra, hogy az üveg ne törjön el.
Pohár habzóborokhoz különös figyelmet igényel, mivel nehéz áthatolni a hegyes alján. Ezért először a törülköző egyik végét óvatosan helyezzük be az üvegbe, majd a többit. Ne fújja az üvegedényekre, és használjon használt szalvétát a törléshez.
Nál nél letörlő lemezek bal kézzel a törülköző vége köré tekerjük, jobb kézzel a törülköző többi részét megfogjuk, és a tányért forgatva letöröljük.
Tisztító villák, kanalak és kések egymást követően hajtják végre. A törülköző egyik végével több villát veszünk a bal kézbe, és minden készüléket a jobb kezében lévő törülköző többi részével külön-külön letörölünk.
Fűszerek és fűszerek készítése
Komoly figyelmet kell fordítani a terítékek elkészítésére, melyek között szerepel sótartó, borsszóró, mustáros fazék, ecetes, napraforgó- vagy olívaolajos palackok, hamutartó.
sószóró kristályból vagy közönséges üvegből kell lennie, de rozsdamentes fém élekkel. Naponta meg kell tisztítani. Ne tegyen túl sok sót a sótartóba.
Mivel a finom konyhasó könnyen nedvesíthető, összekeverjük konyhasóval, az úgynevezett száraz sóval. Erre a célra néhány szem rizst is tehet a sótartóba.
Nyitott sótartó használata esetén minden nap meg kell tölteni, de előtte a lehető legalaposabb módon meg kell mosni és szárítani. A só felületét kiegyenlítjük, a sószóró széleit törülközővel letöröljük.
Pepperbox csak félig töltsük meg száraz borssal. A kupakján lévő lyukaknak a lehető legkisebbnek kell lenniük. A fekete borshoz nyitott edényeket nem használnak, mert gyorsan kilélegzik.
A mustár különös gondosságot igényel. Hogy kívül ne szennyeződjön, nem kell túltölteni. Hogy a mustár ne száradjon ki, adjunk hozzá néhány csepp tejet.
Jobb, ha van tartalék evőeszközkészlettel a használhatatlanná vált evőeszközök helyettesítésére.
Gyakran piszkosak, és ki kell cserélni hamutartók. Minden használat után speciális ruhával meg kell tisztítani. Ne tisztítsa meg a hamutartót vendégek jelenlétében - időben tisztára kell cserélni.
fűszeres üvegek(napraforgóolaj, ecet stb.) korlátozott mennyiségben fogyasztható, és szükség szerint az asztalra tálalható. A palackok nincsenek a tetejéig megtöltve.
Az ecet más folyadékoktól való megkülönböztetéséhez adjunk hozzá néhány csepp vörösbort.
A napraforgóolaj zavarosságát úgy lehet kiküszöbölni, ha egy kés hegyével egy kis sót adunk hozzá.
Az asztalok felszolgálásakor mindig sózzák, borsozzák.
Torma halételekhez - főtt, aszpik, hús aszpik, hideg főtt hús és egyéb ételek.
mustár ha nincsenek húsételek az asztalon, akkor nem teszik le az asztalra, és kérésre tálalják tányéron vagy kis tálcán (a húsétel felszolgálásakor mustár szükséges). A mustárt jobb nem készen vásárolni, hanem saját kezűleg főzni.
Tálalás - az asztalkészítés utolsó szakasza
Fontos, hogy minden asztalnál tartózkodó személy számára legalább 80 cm asztalhosszt biztosítsunk.
Tálalás előtt az asztalokat terítővel letakarjuk. Ehhez bizonyosan trükkök. Először minden asztalra egy összehajtott abrosz kerül. Miután széthajtotta az asztalon, és mindkét kezével megfogta az egyik oldal szélét, az abrosz felemelkedik, majd a kezeket élesen leereszti, mintha remegne. Az asztal és a kiterített terítő között kialakított légpárna lehetővé teszi annak tetszőleges irányba történő mozgatását, és óvatosan a kívánt pozícióba fektetését úgy, hogy a középső hajtása egybeessen az asztal közepével. A merőleges ráncnak az asztal közepén is le kell futnia.
Ha terítővel terítjük az asztalt, ne legyen ráncos, a sarkainál fogva húzza és ujjaival csípje meg. Az abrosz sarkainak az asztal lábaihoz kell esniük, zárva azokat. Az abrosz leereszkedése az asztal minden oldaláról azonos legyen - legalább 25 cm-rel és nem alacsonyabban, mint a szék ülése; a terítő kisebb ereszkedése csúnya megjelenést kölcsönöz az asztalnak, a nagyobb pedig kényelmetlen az ülőknek.
Ha egy téglalap alakú asztalt le kell fedni két abrosz, majd ezek közül az elsőt a terem főbejáratával vagy a benne lévő fő átjáróval ellentétes oldalra fektetjük. A második, felső terítőn a szélét befelé húzzuk, így egyenes, egyenletes vonal képződik. A használati asztalokat és kredenceket is szépen letakarják abrosszal vagy szalvétával.
Ha étkezés közben szüksége van cserélje ki az abroszt, ezt a lehető leggyorsabban és szinte észrevétlenül kell megtenni. Miután hozott egy tiszta terítőt, át kell rendezni az edényeket egy használati asztalon. Ezután egy tiszta terítő széleit megfogva és egyúttal a szennyezett széleit felemelve gyorsan cserélje ki. Ebben az esetben az asztallap ne legyen szabadon.
Az asztal felállításakor egy bizonyos sorrendet betartanak:
- először tegyen fajansz vagy porcelán edényeket,
- majd tegye be a készülékeket
- és utána tettek kristályt vagy üveget.
Poharak, borospoharak, poharak, asztalra helyezés, lábánál fogva.
Az asztali kiszolgálás változó az étkezés jellegétől függően:
- reggeli,
vagy esti istentisztelet.
Példa teljes adag esti szolgálatra:
Reggelire az asztalra tesznek egy vázát papírszalvétákkal (vagy vászonnal), pitetálat, uzsonnás kést és villát, egy teáskanál szolgálnak fel. A pitelapot attól a helytől balra kell elhelyezni, ahol az étkező- vagy uzsonnás tányérnak kell lennie. A villa balra, szarvakkal felfelé, a kés jobbra, a pengével az étkező- vagy uzsonnás tányérnak szánt helytől balra. Egy teáskanál mögé kerül. Uzsonnás tányérokat nem tesznek az asztalra, mert a reggeli ételeket már a megfelelő tányérokra fektetve tálalják (akkor kell tálalni, ha salátástálban vagy bárányban hoznak uzsonnát, reggelit, stb., mivel nem szokás enni ilyen ételekből).
Délutáni gyors kiszolgáláshoz ebédnél az asztalra egy helyettesítő tányért és egy falatozót helyezünk, ettől balra egy pite tányért, közéjük egy asztali villát, valamint egy asztali kést és egy kanalat (asztali vagy desszertes kanalat) helyezünk. a lemeztől jobbra helyezve; az üveget az asztali kés elé, mögé helyezzük. Az asztalon egy váza is legyen papírszalvétákkal vagy vászonszalvétákkal, amelyeket uzsonnás tányérokra, fűszerekre helyeznek.
Az asztal szélétől az evőeszközök és az uzsonnás tányér fogantyúi közötti távolság 2 cm, a pogácsás tányértól pedig 5 cm.
Snack- vagy vacsoratányérokat csak akkor helyeznek el, ha olyan ételeket szolgálnak fel, amelyekből nem szokás enni.
Az ilyen étkezés során az asztalra terítő helyett olajterítőt lehet használni, vagy fóliával letakarni az abroszt.
Amikor terítünk egy laza ebédhez vagy vacsorához egy uzsonnás tányért pontosan a székhez kell helyezni az asztal szélétől 2 cm távolságra, a bal oldalon pedig 5-10 cm-re egy pitetálat.
Közöttük egy harapnivalót és étkezővillát, felfelé mutató ággal, az uzsonnátányér jobb oldalára tettek - két kést: egy étkező- és uzsonnapengét pengével a tányérhoz. Az uzsonnás tányér mögé, jobbra, egy poharat tettek; tegyünk egy összehajtott szalvétát egy tányérra.
Sózzuk és borsozzuk az asztal közepére.
Az asztal közepére egy virágváza is kerül. Ha az asztalt négy személyre szolgálják fel, akkor a sarokra vagy a folyosó felőli oldalra egy hamutartó kerül.
Az ételek felszolgálása során a tálalás az ételek jellegétől függően kiegészül.
Nélkülözhetetlen részlet az asztalterítésnél - vászonszalvéták.
Az étkezés jellegétől függően többféleképpen hajtogathatók, szem előtt tartva, hogy a szalvéta könnyen kihajtható, így megtörölheti az ajkakat vagy a térdre helyezheti.
Szintén figyelembe vették és higiéniai szabályokat: Minél kevesebb ujj érinti a szalvétát, annál jobb.
Ha tálaláskor nem kerül az asztalra uzsonnás tányér, akkor a helyére négyszer hajtogatott vászonkeményített (papírt ne tegyen) szalvéta kerül.
Ebédre, valamint ünnepi vacsorára, bankettre a szalvétákat gyakran kúpos kupakokba hajtogatják: először a szalvétát félbehajtják, majd alsó végét felhajtják, így kap egy sapka formát.
A tálaláshoz étkészlet használata
Kenyér, pirítós, pékáruk tálalásához:
- egyedi kiszolgáláshoz - tortalapok (átmérő 175 mm);
- csoporttal - kenyértartók, kis vacsoratányérok (átmérő 240 mm).
Speciális kenyérvázák hiányában az otthoni étkezéshez vagy a svédasztalos fogadások alkalmával uzsonnás tányérra tehető a kenyér.
Hideg harapnivalók tálalásához:
snack tányérok (200 mm átmérőjű) - salátatálak alátétként is használják, stb.;
négyzet alakú salátástálak (240, 360, 480 és 720 ml-es) - salátákhoz, savanyúságokhoz, pácokhoz, gombához stb. - 1-6 adag;
tálcák, heringtálcák 250 és 300 mm hosszúak, keskenyek - 100, 150 mm - halgasztronómia, lazac, csillagos tokhal vagy természetes tokhal vagy köret, hering, spratt, szardínia, saury stb.
ovális edények (350-400 mm hosszúak) - hal- és húsgasztronómiai előételekhez, bankett ételekhez (aszpikos tokhal, csuka stb.);
kerek edények (átmérő 300 és 350 mm) - hús- és zöldségfalatokhoz, szendvicsekhez és bankett ételekhez; pulyka, bárány nyergek stb.;
vázák (240 mm átmérőjű) alacsony lábon - márkás salátához (legalább 2-3 adaghoz), valamint friss paradicsomhoz, uborkához vagy retek salátához, római salátához stb .;
mártás csónakok (100, 200 és 400 ml-es űrtartalommal) - hideg szószokhoz vagy tejfölhöz 1-6 adagig.
Tálaláskor az ebédlőasztalon előre elhelyezik az uzsonnás tányérokat, más típusú ételeket használnak, hogy harapnivalókat kerüljenek az asztalra.
Az első fogások felszolgálásához:
húsleves csésze (300 ml-es űrtartalom) csészealjakkal - húslevesekhez, pépesített levesekhez, valamint finomra vágott húst vagy csirkét és egyéb termékeket tartalmazó levesekhez;
mély vacsoratányérok (űrtartalom 500 ml, átmérő 240 mm) - levesek teljes adagokban történő felszolgálásához; helyettesítőjükként szükségszerűen kis tányérokat használnak;
mély tányérok levesek fél adagokban való felszolgálásához (300 ml űrtartalom) - levesekhez; a snack tányérokat helyettesítik;
4, 6, 8, 10 adagos fedős levesestálak - családi vacsorák tálalásakor használatosak (az utóbbi időben elterjedt a speciális ételekhez való agyagedény is, amelyet mély fakanállal tálalnak és helyettesítő tányérra tesznek).
Második fogások felszolgálásához:
kis vacsoratányérok (átmérő 240 mm) - halhoz, húshoz, baromfihoz, vadhúshoz stb.;
kerek edények (átmérő 500 mm) - baromfi-, vad-, zöldségételekhez, karfiolhoz, csirkeszeletekhez stb.; ezeken az ételeken az ételeket hozzák és tányérokra rakják, amelyek a második fogások felszolgálása előtt szolgálják fel az asztalt.
A desszert (édes ételek) tálalásához:
kis desszert tányérok (200 mm átmérőjű) - pudinghoz, Gurievskaya zabkásához, szuflához stb.;
mély desszert tányérok (200 mm átmérőjű) - tejszínes eperhez és egyéb édes ételekhez.
Forró italok felszolgálásához:
teáscsészék (kapacitás 200, 250 ml) csészealjakkal - teához, tejes kávéhoz, kakaóhoz;
tea csészealjak (átmérő 185 mm) poharakhoz;
teáskannák tealevelekhez (250, 400 és 600 ml űrtartalommal) - tálaláshoz;
öntött vízforraló forrásban lévő vízhez (1200-1600 ml űrtartalommal) - tálaláshoz;
tálak (250 és 350 ml-es űrtartalommal) - zöld teához;
kávéskannák (800 ml-es űrtartalom) és fekete kávéskannák 1, 4 és 6 adaghoz (100 ml-es kapacitás adagonként);
csészék (100 ml-es) csészealjakkal - feketekávéhoz, keleti kávéhoz vagy csokoládéhoz (folyékony) és expressz kávéhoz;
tejeskannák (200 ml-es) - tejhez kávéhoz vagy teához;
krémesek (25, 50 és 100 ml-es űrtartalommal) 1, 2 és 4 adaghoz;
vázák - lekvárhoz, cukorhoz;
aljzatok (átmérő 90 mm) - lekvárhoz, mézhez, lekvárhoz, citromhoz és cukorhoz.
Tények és édességek bejelentéséhez:
kis desszert tányérok (200 mm átmérőjű) - almához, körtéhez, szőlőhöz, görögdinnyéhez stb. (gyümölcsöt ábrázoló mintázatban különböznek a rágcsálnivalóktól; ha nincs, akkor uzsonnátányérokat szolgálnak fel);
vázák lapos felülettel alacsony lábon (átmérő 300 mm) - kerek süteményekhez és süteményekhez;
pitelapok - édességek tálalásához.
Igény szerint megfelelő számú pogácsás, mély, kisasztalos, desszertes, uzsonnás tányér áll rendelkezésre.
Sok sikert és jó étvágyat!
Az asztalterítés magában foglalja az edények, készülékek és azok díszítésének helyes elrendezését. Kialakítása közvetlenül a célterülettől függ, lehet hétköznapi lakoma, ünnepélyes rendezvény vagy üzleti ebéd. De bizonyos szabályokat minden esetben be kell tartani.
Természetesen egy igazi ünnepség lebonyolításához szükség van egy tágas, hangulatos teremre, ahol minden meghívott vendég elfér, és gondoskodni kell a gyönyörű edényekről, terítőkről, evőeszközökről és különféle ünnepi edényekről. Mindegyik tányér közelében kések, villák, kanalak, poharak és poharak vannak. Általános szabály, hogy az összes eszközt egyéni és segédeszközökre osztják. Utóbbiak a közönséges edényekből való ételek elvételére szolgálnak, köztük kanalak, villák, fogók, gombócok és egyebek. Segédvillákkal, kanállal közös edényből tesznek ételt a tányérjukra, miközben a kanál a jobb, a villa pedig a bal kezében van. A szószokat és a forró leveseket nagyon óvatosan rakjuk merőkanálba, hogy ne csöpögjenek a terítőre. Ha ez mégis megtörtént, anélkül, hogy felhívná mindenki figyelmét, törölje le a szennyezett helyet egy szalvétával.
A hagyományos kialakítás magában foglalja az ételek elrendezésének bizonyos sorrendjét az asztalon. Először porcelán vagy fajansz termékek kerülnek elhelyezésre, evőeszközök, majd poharak, poharak, üveg és kristály termékek.
Az asztalterítésről készült fotó az alábbiakban látható:
A szövet- és papírszalvéták rendkívül fontosak a díszítés során. A szövetek harmonikusan kiegészíthetik az általános dizájnt, elegánsnak és elegánsnak tűnnek. Az etikett szerint a vendégek térdre teszik őket, nehogy foltos legyen a ruhájuk. A papírszalvéták étkezés közben vagy után törölgetik az ajkakat és a kezeket.
Teríték születésnapra és sok fénykép
A névnap a felnőttek és a gyerekek egyik legkedveltebb ünnepe, ezért a születésnapi terítés legyen elegáns, eredeti és még fényes is.
A tervezésben nagy szerepet kapnak az asztalterítők. Lehet sima fehér vagy fordítva, színes. A rajta lévő csipkeminták pedig ünnepélyes megjelenést kölcsönöznek az asztalnak. A foltok megjelenésének megelőzése érdekében olajterítőt helyezünk az abrosz tetejére.
A születésnapi terítés nem teljes az olyan étkészletek nélkül, mint a fonott gyümölcskosarak, kristályvázák édességekhez és salátákhoz, porcelántányérok és elegáns poharak.
Nagyon fontos előre átgondolni a meghívott vendégek számát, hogy minden jelenlévő számára legyen elegendő eszköz a kínos helyzetek elkerülése érdekében.
Egy virágvázát helyeznek el a születésnapi fiú közelében, de úgy, hogy az ne zavarja és ne akadályozza a kilátást. A gyümölcskosarakat az asztal mindkét oldalára helyezzük, kívánatos, hogy egyforma legyen.
Ezt követően több poháralátét kenyérrel és szendvicsekkel azonos távolságra kerül egymástól és italoktól. Ami a tányérokat illeti, van egy általánosan elfogadott szabály - fél méterre kell őket elhelyezni egymástól, és az asztal szélétől egy centiméterre kell lenniük. Rossz formának számít a különálló csészék, tányérok különleges alkalmakra való használata, ezért a legjobb az edényeket a szervízből átvenni, mert nem csak szépek, de egyformák is.
A következőképpen van elrendezve: először a másodikhoz sekély tányérokat, az első fogásokhoz nagyobbakat, a tetejére pedig a legkisebbeket, falatkákra tálalják.
Az evőeszközök elrendezésének megvannak a maga sajátosságai: balra egy villa, jobbra egy kanál és egy asztali kés, a kanálnak és a villának homorú oldalával felfelé kell feküdnie. A papírszalvéták a bal oldalon vannak elhelyezve. A szemüvegek, poharak és poharak balról jobbra csökkenő sorrendben vannak elrendezve, a legnagyobb kapacitással kezdve.
Az ünnepet hideg ételekkel szokás kezdeni: salátákat, előételeket, szendvicseket, majd meleget és desszertet szolgálnak fel. A Hot általában az elsőből és a másodikból áll. A háziasszonynak feltétlenül ellenőriznie kell egy kanál jelenlétét minden salátástálban, hogy a vendégek kényelmesen fel tudják tenni.
A gyermekek számára az ünnepi asztalt ugyanúgy szolgálják fel, mint a felnőtteket, de ma már sok szülő inkább műanyag edényeket használ, hogy elkerülje az esetleges sérüléseket és a drága készletek törését. Ezenkívül ma a műanyag poharak és tányérok fényes és eredeti megjelenésükkel gyönyörködnek, ami lehetővé teszi, hogy egy gyermekasztalt elegáns és színes legyen.
Tudniillik a gyerekek nagy édesszájúak, ezért különös figyelmet kell fordítani az édességekre: süteményekre, süteményekre, édességekre, fagylaltokra, amelyeket gyönyörű vázákba és egyéb desszertekbe kell tálalni. A gyümölcs szokatlanul vágható és kiteríthető.
Gyerekeknek italként gyümölcslevek, kompótok, gyümölcsitalok, tea vagy kávé alkalmasak. És természetesen az ünneplés fő attribútuma egy gyönyörű születésnapi torta lesz.
Csináld magad ünnepi terítés
Minden ünnepélyes eseményre készülő háziasszony megpróbálja a lehető legjobban díszíteni az ünnepi asztalt. De a burkolat előtt érdemes átgondolni, hogy milyen stílusban lesz díszítve.
Először is, a választás az edények és terítők kialakításától és színétől függ, és sokkal könnyebb az edényekhez való terítőt választani, mint a terítőhöz való edényt. Ha az otthoni arzenálban van egy finom, kifinomult kristályból készült szolgáltatás, akkor egy hófehér terítő és keményített, tökéletesen fehér szalvéta tökéletesen passzol hozzá. Csodálatos dekoráció lesz a virágcsokrok kristályvázában. A porcelánedényekhez sokkal egyszerűbb vásznat választani, mert bármilyen kombináció és kiegészítő jól mutat rajta.
Az ünnepi terítés még kifinomultabb lesz, ha színes vagy sima szalvéták formájában, különféle figurákba hajtogatva további ízt ad hozzá. A legfontosabb, hogy a terítőt, az edényeket és a szalvétákat kombinálják egymással.
Nagyon praktikus egy sima terítő, amelyre bármilyen színű edényt helyezhetsz. Az ünnepélyesebb megjelenés érdekében selyemszalaggal díszítik. Ha elegáns kávéfelszolgálás van az asztalon, akkor egy terítő és csipkés szalvéta kiváló kiegészítője lesz.
A különleges módon hajtogatott papírszalvéták segítik a megjelenést. Ezeknek a termékeknek a sokfélesége miatt könnyen hozzáilleszthetők bármilyen eseményhez, legyen szó esküvőről, újévről, Valentin-napról vagy egyéb ünnepekről. A szalvéták rögzítésében a speciális tartók, amelyeket most a szolgáltatáskészlet tartalmaznak, segítenek.
Az ünnepi asztalon található gyertyák és mécsesek különleges, egyedi hangulatot teremtenek a helyiségben, és díszítik az eseményt. Ezek az attribútumok minden ünnepen megfelelőek lesznek, a lényeg az, hogy ne cserélje ki velük a világítást, mivel az ünnepi asztalnak jól meg kell világítania. A gyertyák színét egyetlen színsémában kell megválasztani szalvétákkal vagy terítőkkel, edényekkel vagy poharakkal.
Az újévi és karácsonyi asztal az ünnep teljes hangulatát közvetíti, ha fehér vagy piros gyertyákkal díszíti fenyőágú gyertyatartókban. Elrendezhetjük virágkötésben vagy csokrok közé, vagy virágtartókra csavarhatjuk úgy, hogy a gyertyák a csokrok fölé emelkedjenek. Itt láthat egy fotót, hogy hogyan néz ki egy ilyen terítés.
Az ünnepi terítéket mindenféle holmival és tárggyal kiegészítheti, például az edények tónusához illő selyemszalaggal. Mintákat alkotnak, vagy a csokroktól az evőeszközökig ugornak, ezáltal sima vonalakat és gyűrűket alkotnak.
A különféle ezüst figurák szintén nem ritkák a modern ünnepi asztalon. És végül a virágok a tálalás nélkülözhetetlen elemei. A megfelelően feldíszített és elrendezett csokrok felvidítanak, kényelmet teremtenek a szobában, ahol az ünnep zajlik, és egy csipetnyi bájt és bájt adnak a terítéknek.
Otthoni asztalterítés
Az otthoni terítés általában hétvégére esik, amikor a családnak lehetősége van teljes létszámban összegyűlni a vacsoraasztalhoz. Egy ilyen alkalomra ízletes ételeket készítenek, amelyeket a családtagok szeretnek, nyugodt beszélgetéseket folytatnak, az ilyen vacsorán eltöltött idő nagyon kellemesen és őszintén telik el.
A jól megterített, szépen díszített asztal megtanítja a gyerekeket az evőeszközök helyes használatára, elősegíti a jó étvágyat, és örömet okoz a mögötte álló családtagoknak.
Terítés reggelire
Az esztétikus reggeli terítés egész nap felvidít, de ennek is megvannak a maga sajátosságai. Először tányérokat helyeznek a harapnivalókhoz, majd csészealjakra csészéket vagy poharakat. A csésze és a csészealj kanál fogantyúja a jobb oldalon legyen, hogy könnyen használható legyen. A "puhára főtt" vagy "zsákban" főtt tojást egy speciális, hosszú lábú állványban szolgálják fel, amelyet egy tányérra helyeznek a harapnivalók számára egy tojáskanállal együtt (jobb, ha műanyag eszközt használunk, mivel a fémkanál fehérjével érintkezve kellemetlen ízt kap). szag). A kását egy mély tányérba öntik, amelyet szintén az étkezőre helyeznek. Forró italok: a teát, kávét, kakaót teáskannából, kávéskannából csészébe öntik, amelyeket az asztal közepére vagy oldalára helyezünk, hogy könnyen kivehetőek legyenek. A péksütemények, szendvicsek széles edényre kerülnek, vaj, mézes tányér, lekvár vagy lekvár, cukortál és sótartó is kerül az asztalra.
Egy kis, több szalvétából álló készlet és egy teáskanna (kávéfőző) melegítője díszíti az asztalt és hangulatot teremt. Ezt a készletet ugyanabban a stílusban, ugyanabból az anyagból kell elkészíteni. Klasszikus lehetőség egy ketrecben lévő termékkészlet, amely bármilyen konyhabelsőhöz illeszkedik. Nagyon praktikus és olcsó papírszalvéták használata, amelyeket a készülék alá vagy egy tányérra helyeznek. Hasznos a nagyobb gyerekeket bevonni az otthoni asztal terítésébe, és fokozatosan megtanulják ezt az érdekes, egyszerű feladatot.
Terítés vacsorára
A vacsora terítéke több szabály betartását igényli. Általában ebédre hideg és meleg ételeket, az étkezés végén desszertet szokás felszolgálni. Az ilyen tálaláshoz több eszköz (kanalak és villák) jelenlétére van szükség az ételek egyedi tányérokba helyezéséhez a közös edényekből. A család minden tagjának harapnivalót szolgálnak fel, villával és késsel együtt. A vajhoz snack kést használnak.
Az első fogásokat (forró leveseket) húslevescsészékben és mélytálakban szolgálják fel. Mindkettőt egy speciális helyettesítő tányérban helyezik az asztalra, hogy megkönnyítsék ezen edények tisztítását, majd ne melegedjenek fel az asztal és a terítő. A húslevesekhez és levesekhez evőkanálokat, húshoz pedig késeket és villákat tálalnak.
A főételek kis, előre tálalt tányérokba kerülnek. Ha halételről van szó, akkor villával és spatula késsel tálaljuk az asztalt, ami elválasztja a halfilét a csontoktól. A szeleteket, húsgombócokat, zrazy-kat, omletteket, rakott ételeket és hasonló ételeket villával darabokra osztják. A desszertet az étkezés végén szolgálják fel, amikor az első és második étkezés után az összes használt edényt eltávolítják.
Terítés vacsorára
A vacsoraterítés hasonló az ebédterítéshez, azzal az egyetlen különbséggel, hogy nincs meleg készülék. Az esti vacsorához rakott, palacsinta, palacsinta vagy édes pite készül.
A desszerttányérokat előzetesen az asztalra helyezzük, balra a desszertvillákat, jobbra pedig a desszertkéseket. A forró italok csészéi a tányér jobb oldalán, vagy közelebb az asztal közepéhez helyezkednek el.
Nagyon hasznos beszerzés a konyhában egy használati asztal, amely tökéletesen segíti a háziasszonyt étkezés közben. További tányérok, csészék, evőeszközök és egyéb, az étkezéshez szükséges tárgyak kerülnek rá.
Az otthoni terítés fáradságos, de ugyanakkor kellemes és érdekes tevékenység, amely sok örömet és hasznot hoz az egész család számára.
Természetesen a design szépsége és eredetisége a háziasszony képzeletétől és szorgalmától függ. Ebben az esetben nagyon fontos figyelembe venni: az edények és evőeszközök kiválasztását, az abrosz, szalvéták színét, valamint az összes tárgy és díszítőelem helyes elhelyezkedését. De ezen kívül vannak általánosan elfogadott és régóta bevett szabályok az asztalterítésre, ezeket figyelembe kell venni a tervezésnél.
Az egyik fő követelmény a makulátlanul tiszta és vasalt terítő megléte. A végei egyenletesen lógjanak le az asztal minden oldaláról körülbelül 30 cm-rel, a sarkok pedig fedjék le a lábait.
Az edények elrendezésénél a tisztára mosott, törülközővel letörölt és szalvétával fényesre csiszolt tányérokkal kell kezdeni. Snack tányérok helyezkednek el az egyes székekkel szemben, az asztal szélétől kb. 2 cm távolságra, A falatozótól balra egy pitétányér. Csak a szükséges eszközök kerüljenek az asztalra, nem érdemes plusz edényekkel túlterhelni, egyrészt rontja az összképet, másrészt bizonyos kellemetlenségeket okoz a vendégeknek.
Annak érdekében, hogy megkönnyítse a nagyszámú vendég elhelyezését, előzetesen készíthet kártyákat az összes jelenlévő nevével, és helyezheti el a poharak közelében.
A székek közötti távolság körülbelül 50 cm legyen, ez biztosítja a kényelmes időtöltést az asztalnál.
Az első pillantásra látszó bonyolultság ellenére a barkácsolás akkor lesz sikeres, ha maximális erőfeszítést és türelmet fektet ebbe a munkába, amennyire csak lehetséges, leleményességet és fantáziát mutat, és természetesen hoz magával egy darabot lelket bele. Akkor minden eseményt nagy lendülettel rendeznek meg, és értékelni fogják.