Tárolja a céklát műanyag zacskóban. Hogyan mentsük el a céklát télre otthon - módszerek, feltételek, szabályok

Milyen csodálatos télen borschttal, szőrme alatti heringgel vagy vinaigrette-vel kényeztetni magát, amelyek fő összetevője a cékla - egy gyökérnövény, amely termesztve olyan szerény, de hosszú ideig tárolva annyira szeszélyes. Sok nyári lakos gazdag ősszel büszkélkedhet répaterméssel, de nem mindenki tudja, hogyan kell télre rakni, hogy ne veszítse el tulajdonságait és ízét. Ha átveszi az édes gyökérnövények tárolásának alapvető módszereit és néhány trükköt, könnyedén meghosszabbíthatja az állományok élettartamát jövő nyárig.

Úgy tűnik, lehetne egyszerűbb is: öntsön néhány kupac répát a padlóra és a pincepolcokra, vagy tegyen több doboz gyümölcsöt az erkélyre, és egész télen élvezheti ebből az egészséges és értékes gyökérnövényből készült ételeket. De nem, az igényes zöldség kemény munkára készteti a nyári lakosokat, és különleges feltételeket készít a teleléshez. A pincében, pincében, a szabadban vagy akár lakásban is megmenthetjük a gyökérnövényeket, de érdemes betartani néhány szabályt, és néha bevetni néhány népi trükköt.

Tárolási módok pincében, pincében

A répát legjobb pincében vagy pincében tárolni, ennek több oka is van. Először is, ezekben a helyiségekben ideális körülményeket teremthet a tároláshoz. Másodszor, a megfelelő hely jelenléte lehetővé teszi nagyszámú gyökérnövény elhelyezését. Számos módja van a cékla pincében való tárolásának, vegye figyelembe a legnépszerűbbet:

• Dobozokban vagy szellőzőnyílásokkal ellátott dobozokban, ahol a céklát kis tételekben helyezik el. Javasoljuk, hogy a padló felett 10-15 cm magasságban helyezzék el a szellőzés érdekében.
• A pince polcain kis csúszdák, piramisok 75 cm-ig.
• Rések nélküli ládákban, két centiméteres nedves homokkal bélelve. A gyümölcsöket egymásra rakjuk, hogy ne érjenek egymáshoz, és ismét megszórjuk egy réteg homokkal. Fektetési magasság - legfeljebb 0,5 m. A fertőtlenítéshez a homokot a napon vagy a sütőben javasolt kalcinálni.
  

  Egyes tapasztalt zöldségtermesztők egy ilyen népi trükköt alkalmaznak: a fitoncid tulajdonságokkal rendelkező növényeket a közelben répaállományokkal helyezik el. Ez lehet retek, torma, bazsalikom, borsmenta, keserű üröm, páfránylevél stb. Ezek a növények fertőtlenítőszerként szolgálnak, amelyek gátolják a gombák és más kórokozó flóra növekedését.

  Van még egy szabály - a nagy gyökérnövényeket a tetejére kell helyezni, a legkisebbeket pedig lefelé. Megelőző intézkedés a betegségek ellen, hogy a gyümölcsöket krétába forgatjuk, mielőtt dobozba, dobozba helyezzük.

  Időnként, a választott tárolási módtól függetlenül, a céklát ki kell válogatni, hogy azonosítsuk a romlást és a betegségek megjelenését.

  Tárolás a lakásban

  A kisebb készletű céklát akár lakásban is el lehet tárolni. Igaz, a zöldség eltarthatósága 3-4 hónapra csökken. Ebben az esetben több tárolási lehetőség is lehet:

  • az erkélyen;
  • a kamrában;
  • az ágy alatt vagy más sötét helyen;
  • a hűtőben.

  A répa tárolására szolgáló erkély kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy mennyire szigetelt. Ha az erkély üvegezett, és a legsúlyosabb fagyok esetén a hőmérséklet nem esik -1 0 C alá, akkor ez nagyban leegyszerűsíti a feladatot. A dobozok vagy dobozok alkalmasak tárolóedénynek, a homok vagy a fűrészpor pedig szubsztrátumnak. Ha az erkély nyitva van, akkor magát a tartályt, azaz a dobozokat szigetelni kell. Hab segítségével saját maga is elkészítheti. Az ablakon kívüli jelentős mínusz mellett a készleteket meleg takaróba kell csomagolni.

  

  A habszigetelt doboz lehetővé teszi a répa tárolását még üvegezetlen erkélyen is

  Ha nincs erkély, akkor a céklát homokozóban lehet tárolni kamrában vagy más sötét helyen, távol az akkumulátoroktól és a fűtőberendezésektől. Ha először agyagoldatba mártja a gyökereket, és hagyja megszáradni, lassabban veszítenek nedvességből és tovább tartanak.

  Ha minden gyümölcsöt fóliába vagy pergamenpapírba csomagol, és hűtőbe helyezi, jelentősen meghosszabbíthatja ennek a zöldségnek az élettartamát. De az ilyen tárolás hátránya nyilvánvaló - az ilyen készletek száma nagyon korlátozott lesz.

  A tárolási időt befolyásoló tényezők

  Feltételek, amelyeket meg kell teremteni annak érdekében, hogy a répaállományt a lehető leghosszabb ideig megőrizzük:

  1. Az optimális hőmérséklet -1 0 C és +2 0 C között van. Alacsonyabb hőmérsékleten a gyümölcsök megfagynak, a magasabb hőmérséklet pedig hozzájárul a csúcsok csírázásához, a hervadáshoz és a betegségek kialakulásához.
  2. Páratartalom: 85-90%. Amikor csökken, a gyümölcsök gyorsan elszáradnak, és a túl magas páratartalom gomba és penész kialakulásához vezet.
  3. Természetes szellőzés lehetősége. A légtömegeknek jó keringést kell biztosítani a helyiségben.

  Ezek a tényezők meghatározóak, de nem meghatározóak, mert a répa eltarthatóságát befolyásolják termesztésének, tárolásra való előkészítésének sajátosságai, amelyeket előzetesen figyelembe kell venni.

  Ne feledje, hogy ennek a növénynek nem minden fajtája alkalmas hosszú távú tárolásra. Erre a célra közepes késői és késői fajták gyümölcseit használják. Legnepszerubb:

  • Libero;
  • Mulatt;
  • Podzimnaya;
  • Bravo;
  • egyiptomi lakás;
  • Nosovskaya lakás;
  • Piros labda;
  • Renova;
  • Detroit;
  • Saláta;
  • Hidegálló-19.

  Még a talaj tulajdonságait is figyelembe kell venni, amelyen a céklát termesztették. A szuperhomokos vagy agyagos talajon termesztett gyümölcsök jobban tárolhatók.

  A növény öntözésének módja is befolyásolja a gyökérnövények tárolásának időtartamát. A bőséges és gyakori öntözés a gyümölcs későbbi megrepedéséhez, és ezáltal gyorsabb fertőzéséhez vezet. Nedvesség hiányában a cékla puhává és petyhüdtté válik, és gyorsan kiszárad.

  A répa betakarítását a fagyok előtt kell elvégezni. Az optimális időszak szeptember vége - október eleje. Jobb egy szép napsütéses napot választani. A talajból történő kitermeléskor ajánlott olyan vasvillát használni, amely lehetővé teszi a gyökérnövények kiásását anélkül, hogy megsértené őket.

  Ha kézzel próbálja kihúzni a céklát a tetejénél fogva, akkor a karógyökér megsérül, majd mikroorganizmusokkal megfertőződik és gyorsan elrohad.

  Ezután a gyümölcsöket szárítani kell. Tiszta időben a kertben is megteheti (4-5 óra), ha esik az eső, akkor bent (legalább egy napig).

  Szárítás után a föld maradványait eltávolítják. Jobb, ha ezt a kezével pamutkesztyűben csinálja, és ne használjon kést vagy más rögtönzött eszközt, hogy ne sértse meg a finom bőrt. A gyümölcsöket sem lehet egymás ellen verni.

  A következő lépés a csúcsok és az oldalgyökerek eltávolítása. Éles késsel vágja le a tetejét, hagyjon egy körülbelül centiméter hosszú farkot. A lényeg az, hogy ne próbálja meg kézzel letörni a leveleket, hogy ne károsítsa magát a gyökérnövényt. A központi gyökeret nem ajánlott levágni.

  A téli réparakás előtti utolsó lépés a válogatás. Szükséges az egészséges megjelenésű, ép héjú gyümölcsök kiválasztása. Úgy gondolják, hogy a közepes méretű cékla jobban tárolható. A túl kicsi gyümölcsök gyorsan elhervadnak, a nagyok pedig idővel merevekké válnak.

  Videó: cékla gyűjtése és tárolása

  
  Miért feketül a gyökér: hibák és megoldásuk

  Ha nem tartja be a tárolási szabályokat, akkor a céklát különféle gombák és más baktériumok által okozott betegségek érinthetik.

  A gyökérnövények tárolása során fellépő leggyakoribb betegségek közé tartozik a szürke-, fehér- és a kapocsrothadás. Szürke rothadás esetén szürke színű porszerű bevonat jelenik meg a gyümölcsökön, és elrohadnak. Ha a gyökér szövete nedves és puhává válik, pamut bevonat és sötét csíkok képződnek, akkor ez fehér rothadás. A szorítórothadás a gyökér csúcsától terjed, és különböző színű penész megjelenése jellemzi: piros, fehér, fekete stb. Az ilyen gyümölcsöket nem lehet enni, valamint állati takarmányként használni. A készletek további szennyeződésének elkerülése érdekében ártalmatlanítani kell őket.

  Csökkentheti ezen betegségek kialakulásának esélyét, ha:

  • csak egészséges és sértetlen gyümölcsöt tároljon;
  • feldolgozza a helyiségeket és a tárolási berendezéseket mésszel;
  • tartsa be a hőmérsékletet és a páratartalmat a tárolás során;
  • Rendszeresen válogatja ki a répakészleteket a pincében, távolítsa el a károsodás jeleit mutató gyümölcsöket.

  Előfordul, hogy a nyári lakosok ideális körülményeket teremtenek, de a cékla felületén továbbra is fekete foltok jelennek meg, és belsejében fehér bolyhos bevonatú üregek vannak. Ezek a fomózis jelei. Már a répa vegetációs szakaszában is felismerhető betegség a növény tetején lévő jellegzetes foltokról. Az ilyen gyümölcsöket nem lehet tárolásra tárolni, mert ez hozzájárul a betegség egészséges gyökérnövényekre való terjedéséhez. Ha a fomózis jelei már a tárolási szakaszban megjelentek, akkor az érintett zöldségeket megsemmisítik, mivel nem lehet őket gyógyítani, és az egészségeseket krétaoldattal permetezzük.

  

  A fomózis a teljes répatermés pusztulásához vezethet

  A fomózis a magvakon és az érintett talajon keresztül a növények új generációjára terjed, ezért meglehetősen nehéz leküzdeni. Megelőző intézkedésként a következők javasoltak:

  • válasszon olyan répafajtákat, amelyek ellenállnak a fomózisnak;
  • tartsa be a mezőgazdasági technológia szabályait (évente vagy néhány évente, répatelepítési helyek áthelyezése);
  • fertőtlenítse a magokat az ültetés előtt gyenge kálium-permanganát oldattal;
  • ritkítsa meg a túlzott palánta sűrűségű növényeket;
  • időben távolítsa el a gyomokat és lazítsa meg a talajt, ha kéreg jelenik meg vagy heves esőzések után;
  • tartsa be a répa betakarításának szabályait.

  Fagyás télre

  A cékla összes vitaminjának és tápanyagának megőrzésének csodálatos módja a fagyasztás. Erre a célra csak étkezési fajtákat és közepes méretű gyökérnövényeket ajánlott használni. Számos lehetőség van a répa fagyasztóban való tárolására:

  • nyers;
  • főtt formában.

  Mindkét lehetőség hatékony, és lehetővé teszi egy édes zöldség tárolását akár 8 hónapig. A főtt cékla fagyasztásának egyetlen előnye, hogy időt takarít meg a főzéssel, mert nincs szükség további hőkezelésre.

  Lefagyaszthatja a céklát egészben, vagy felszeletelve vagy egyszerűen lereszelve, valamint meghámozva és felforralva. Minden attól függ, hogy milyen edényeket használnak majd a jövőben.

  Táblázat: a cékla őrlésének módjai fagyasztás közben

  A nyersdarabokat műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe helyezik, és a fagyasztóba küldik. Fontos, hogy a leendő fagyasztást adagokban csomagoljuk, vagyis pontosan annyit tegyünk egy edénybe, amennyi egy edény borscht vagy egy adag saláta elkészítéséhez szükséges. Ez annak köszönhető, hogy újrafagyasztáskor a cékla elveszíti ízét és értékes tulajdonságait.

  

  A répa tételes fagyasztásához a legkényelmesebbek a kötőelemes zacskók

  Egész répa fagyasztásakor ügyeljen arra, hogy jég képződik benne, így később elegáns tálalás céljából felvágni nem megy.

  A zöldséget fokozatosan, szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. Nem ajánlott a felvágott zacskót meleg vízbe helyezni, vagy a mikrohullámú sütőt használni.

  Borscs vagy cékla készítésekor a céklát egy fagyasztott serpenyőbe lehet dobni. A salátáknál azonban mindenképpen kiolvasztjuk.

  Így a répa tárolása egy egész tudomány, amelyet mindenki képes felfogni. A lényeg az, hogy figyelembe vegyük az összes cukorrépa "kívánságot". Ekkor a saját munkával megtermelt termés tökéletesen megőrződik jövő nyárig.

A cékla azon zöldségek közé tartozik, amelyek nem állnak jól a hűtőszekrényben. Egy ideig azonban a hűtőszekrényben feküdhet a zöldségrekeszben anélkül, hogy elveszítené táplálkozási és vitamin tulajdonságait. Ezért ezeknek a gyökérnövényeknek a kiváló minőségű tárolásához tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a céklát a hűtőszekrényben.

A cékla hűtőszekrényben való tárolásának jellemzői

A cékla akár egy hónapig is sikeresen tárolható a hűtőszekrényben. Jobb, ha nem tárolja hosszabb ideig, mert akkor kezd intenzíven veszíteni a nedvességtől és a vitaminoktól. A céklát a következőképpen tároljuk a hűtőszekrényben:

1. A gyökérnövényeket jól meg kell tisztítani, és mosatlanul műanyag zacskókba kell tenni, amelyekbe először több lyukat kell készíteni. Így a tárolt zöldségek több hétig is eltarthatók.
2. Leggyakrabban a céklát vákuumzacskóban tárolják. Ebben az esetben a céklát jól meg kell mosni, és meg kell tisztítani a tetejének száraz maradványaitól. Ezután minden gyökérnövényt sóoldatban kell feldolgozni, és a gyökérnövényeket vákuumzsákokba kell helyezni. Így a gyökérnövények egy hónapig vagy még tovább is tárolhatók.
3. A gyökérnövényeket gyakran papírzacskóban tárolják a hűtőszekrényben. Ebben az esetben a gyökérnövényeket nem lehet hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni.
4. A hűtőben lévő céklát speciális műanyag tartályokban jól megőrzik. Ahol szoros záródás mellett 1-2 hónapig optimális tárolási körülményeket teremtenek.
5. A megmosott céklát egy ideig egy tálban tárolhatjuk más zöldségekkel együtt.
6. A céklát megőrölhetjük konyhai robotgépben vagy húsdarálóban, vagy kockákra vágva műanyag zacskókba tesszük a fagyasztóba. Így tovább tárolódik, de elveszíti a vitaminok és íztulajdonságok jelentős részét.

A céklát hűtőszekrényben tárolni nem a legjobb módszer, de a gyökérzöldségek még így is jól elállnak egy ideig. Amikor ezeket a zöldségeket hűtőszekrényben tárolja, rendszeresen, legalább hetente egyszer ellenőrizni kell, és el kell távolítani azokat, amelyek romlásnak indultak vagy elszáradtak. A hűtőszekrényben való tároláshoz jobb, ha közepes méretű céklát választunk, amelynek átmérője a gyökérnövény legvastagabb részén 10-15 centiméter. Az ilyen gyökérnövények kevésbé szenvednek gombás betegségektől, és nem hervadnak el olyan gyorsan, mint a kis zöldségek.

A répát, mint más gyökérnövényeket, kényelmes a következő szezonig a pincében vagy a pincében tartani, ahol a legjobb feltételeket teremtik számára, de hogyan kell a céklát a pincében tárolni, hogy egész télen szilárd maradjon és nem veszíti el az ízét?

A répa sikeres tárolásának kulcsa a megfelelő termesztés és betakarítás

Ennek a leghasznosabb gyökértermésnek a hosszú távú tárolásával sokaknak problémái vannak. De nehéz elképzelni az orosz konyhát cékla nélkül! A tavasz közeledtével pedig jó lenne növelni a répa fogyasztását, tekintettel annak számos gyógyászati ​​tulajdonságára.

Valójában a répa tárolása nem okozhat nagy gondot, mert az étkezési gyökérnövények közé tartozik, amelyek eltarthatósága sokkal jobb, mint a sárgarépáé vagy a burgonyáé. Ha tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a céklát, és megakadályozza, hogy a fertőző betegségekkel érintett példányok bekerüljenek a termés össztömegébe, akkor tavasszal olyan erős, egészséges gyökérnövényeket kaphat a pincéből, amelyek nem veszítették el piacképes megjelenésüket és ízüket.

A répa téli tárolása akkor lesz sikeres, ha nem csak megfelelő körülményeket biztosít a pincében, hanem megfelelően termeszti, gondosan betakarítja és válogatja a termést, és ami a legfontosabb, a legjobb eltarthatóságú és hidegálló fajtákat választja ki.

Videó a cékla gyűjtéséről és tárolásáról

Mielőtt elkezdené a céklát termeszteni, emlékeznie kell arra, hogy a legjobb minőségű, egészséges gyökérnövényeket termékeny homokos vagy agyagos talajokon nyerik. Ha savanyú talajba ülteti a céklát, azt a közönséges varasodás érintheti, aminek következtében a gyökérnövények bőre szemölcsökkel, repedésekkel borítja, érdes lesz. Ezt követően a repedésekben könnyen kialakulnak más betegségek, amelyek hátrányosan befolyásolják a cékla eltarthatóságát.

A kiváló eltarthatóságú répafajták kiválóan alkalmasak személyes parcellákra: Incomparable, Bravo, Bordeaux 237, Krasny shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat stb.

Válasszon kis gyökértermésű fajtákat - finomabbak, nem olyan rostosak, mint a nagyok, és sokkal jobban tárolódnak. De a túl kicsi céklát nem szabad tárolásra hagyni.

Válasszon kis gyökérnövényű fajtákat - ízletesebbek

A répa betakarítását korábban kell elkezdeni, mivel a föld felszínén lévő érett cékla az első fagynál gyorsan megfagy. A gyökérnövényeket a lehető leggondosabban ássuk ki, hogy mechanikai sérülések miatt ne alakuljanak ki bennük gombás és vírusos betegségek.

Betegségek, amelyek rontják a cékla eltarthatóságát:

• a fagyott vagy az ásás során megsérült répákon gyakran szürkerothadás alakul ki;
• a nitrogénnel és foszforral túltáplált gyökérnövényekben nő a fehérrothadásra való érzékenység;
• a fehér és szürke rothadás a gyökérnövényekhez tapadt földdarabokkal együtt bevihető a tárolóba;
• nyáron a céklát gyakran érinti a fuzárium, valamint a fomózis, amelyek a téli tárolás során alakulnak ki, kemény fekete foltokat és üregeket képezve a gyökérnövényekben;
• nedves tavaszon és száraz nyáron bórsók hiánya lép fel a talajban, ami miatt a céklában szívrothadás alakul ki, amely a gyökérfejtől befelé haladva üregeket képez. Az ilyen gyökérnövények a tárolás kezdetén rothadnak.

Az ásott termést célszerű rövid időre a nap alatt hagyni a kertben.

A cékla téli tárolása - gyökérnövények előkészítése és tárolási feltételei

Az ásott termést célszerű rövid időre a kertben a napon hagyni (ezért érdemes száraz, hűvös időben kiásni), hogy a cékla kicsit kiszáradjon és jobban megtisztuljon a talajtól. . A gyökérnövényeket nem lehet mosni! Ezután gondosan ki kell válogatni a céklát, és csak azokat a példányokat kell hosszú távú tárolásra hagyni, amelyek egészségesnek tűnnek, nem mutatnak mechanikai sérülést vagy betegségre utaló jeleket. A cékla tetejét ollóval vagy éles késsel óvatosan levágjuk, egy-egy centiméternyi "kendert" hagyva. Csak ne vágja le a leveleket a kezével, és ne érintse meg a cékla farkát, különben elkerülhetetlenül károsítja a gyökérnövényeket!

A szétválogatott, földcsomóktól és tetejétől megtisztított répát tegyük száraz, jó szellőzésű, közvetlen napfénytől mentes helyiségbe, hogy a gyökérnövények egy héten belül teljesen kiszáradjanak. Ezt követően a répát télre raktárba helyezheti.

A céklát pincében vagy pincében 90%-ot meg nem haladó páratartalom mellett, nulla és két Celsius-fok közötti hőmérsékleten javasolt tárolni. A magasabb hőmérséklet a gyökérnövények gyors hervadásához, rothadáshoz és betegségek kialakulásához vezet. A répa különösen érzékeny a tárolás kezdetén megemelkedett hőmérsékletre: +4 foknál azonnal kihajt benne a teteje.

A pincében természetes szellőzést kell biztosítani, a répatárolókat pedig 15 cm-rel a padló felett kell elhelyezni.

Ne feledje, hogy minél magasabb a levegő hőmérséklete a tárolóban, és minél nagyobb a páratartalom, annál gyorsabban fejlődnek ki a gombás betegségek, amelyek nagyon gyorsan átterjednek a teljes termésre. De bizonyos betegségek jelei a kiásott termés válogatásakor kívülről teljesen láthatatlanok.

A tárolóban is nagy jelentősége van a levegő keringésének - a pincében természetes szellőzést kell biztosítani, a padló felett 15 cm-re pedig a répatárolókat kell elhelyezni, hogy a levegő nyugodtan keringhessen, egyenletesen hűtse a gyökérnövényeket és megakadályozza azok izzadását.

Téli tárolási lehetőségek a répa számára

Valójában a répa pincében való tárolása nem sokban különbözik a sárgarépától. A gyökérnövényeket egyszerűen ömlesztve tárolhatja a padlón, de kényelmesebb akár egy méter magas falú tárolóedényeket készíteni, amelyek alján fa rácsot helyeznek el a répa jobb szellőzéséhez. A kukákat a pince vagy pince falától tíz centiméterre kell elhelyezni. Ügyeljen arra, hogy a falakban lévő deszkák közötti hézag ne haladja meg az öt centimétert, különben a répa beleesik.

Videó a cékla megfelelő tárolásáról

Hogyan tárolhatja a répát a pincében és a pincében:

• A legáltalánosabb megoldás a céklát a burgonya tetején tárolni. Ezzel azonnal megölsz két legyet egy csapásra: a cékla felszívja a szükséges nedvességet, a burgonya pedig éppen ellenkezőleg, védve lesz a túlzott nedvességtől.
• A gyökérnövények jobb megőrzése érdekében egyes kertészek homokkal vagy porral szórják meg őket szitált hamuval.
• A céklát ugyanúgy tárolhatod, mint a sárgarépát – napon szárított folyami homokkal töltött dobozokban. Csak télen kell gondoskodni arról, hogy a homok ne legyen nedves.
• A céklát is jól tárolják a dobozokban, sóoldattal előkezelve vagy sóval meghintve (a sólevet követően a gyökereket jól meg kell szárítani).
• A cékla alá és a tetejére páfrány vagy bármely más, fitoncidekben gazdag növény leveleit fektethetjük.

A céklát ugyanúgy tárolhatod, mint a sárgarépát – napon szárított folyami homokkal töltött dobozokban

Most már tudja, hogyan tárolja a céklát a pincében, és mit kell figyelembe vennie, hogy a gyökérnövények olyan szilárd és ízletesek maradjanak a következő szezonig, mint a betakarítás után. A legfontosabb dolog - ne engedje meg a rágcsálók megjelenését a pincében vagy a pincében!

A pincék és pincék fő célja a zöldségek téli tárolása. A legnépszerűbb zöldségnövények (burgonya, sárgarépa) rangsorában a cékla a harmadik helyen áll. Jól nő a zord éghajlati régiókban, és nem igényel különleges komplex gondozást. Gyakorlatilag nem használják konzervgyártásban, de főtt és friss formában az orosz és ukrán konyha számos ételéhez használják.

A pincét tartják a legjobb helynek a répa tárolására, mert abban a legkönnyebb megfelelő mikroklímát kialakítani ennek a zöldségnek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a cékla pincében való tárolásának fő szakaszait, kezdve a betakarítással és a zöldség tárolási módjaival befejezve.

Hogyan tároljuk a céklát a pincében télen

A céklát tárolás szempontjából meglehetősen szerény zöldségnek tartják. Sokkal könnyebb frissen tartani, mint például a káposztát vagy az almát. De nem szabad azt gondolni, hogy ez a kultúra nem igényel különleges feltételeket. Mindenekelőtt megfelelően be kell takarítania és elő kell készítenie a termést.

A betakarítás után célszerű rövid ideig a kertben hagyni (száraz, hűvös időben javasolt a termést kiásni), így a termés kicsit kiszárad és jobban megtisztul a talajtól. A szárítás befejeztével gondosan ki kell válogatni, és csak azokat a gyümölcsöket szabad téli tárolásra hagyni, amelyeken nincs mechanikai sérülés vagy betegségre utaló jel, és egészségesnek látszanak (1. ábra).

1. ábra Gyökérnövények elhelyezése a pincében

A tetejét ollóval vagy éles késsel óvatosan levágjuk, 1 cm-es „tuskók” maradjanak. Nem ajánlott kézzel eltávolítani a leveleket és megérinteni a zöldség farkát, ami azonnali károsodást okozhat a gyökérben. .

A cékla előkészítése téli tárolásra

A szétválogatott, a talajelemektől és a tetejétől megtisztított gyökérnövényt száraz helyiségbe kell helyezni (jól szellőzőnek kell lennie, közvetlen napfény nélkül), hogy a kultúra egy héten belül teljesen kiszáradjon. Ezt követően a gyökérnövényt áthelyezheti a pincébe télre.

Jegyzet: A répát pincében, pincében, legfeljebb 90%-os páratartalom mellett, 0-2 fokos hőmérsékleten javasolt tárolni. Magasabb hőmérsékleten megindulhat a hervadás, a bomlás, a betegségek kialakulása. A termés a tárolási időszak elején lesz a legérzékenyebb az emelkedett hőmérsékletre, +4 fokos szintnél a zöldség teteje kihajt.

Fontos megjegyezni, hogy a tárolóban a magas levegőhőmérséklet hozzájárul a gombás betegségek gyors kialakulásához, amelyek az egész termést érinthetik. Előfordul, hogy a kiásott termés válogatása során egyes betegségek jelei kívülről teljesen láthatatlanok lesznek.

A tárolás során nem kis jelentősége van a pincében a levegő keringésének, ezért a pincében a természetes szellőzést kell megoldani. A gyökérnövények istállóit a padlószinttől 15 cm magasságban kell elhelyezni, ami jó feltételeket teremt a levegőcseréhez és a termény egyenletes hűtéséhez, és nem engedi, hogy izzadjon.

A cékla megfelelő szedése

Ennek a gyökérnövénynek a hosszú távú tárolása sokak számára problémát okoz. Az orosz konyha azonban nehéz elképzelni e zöldség nélkül. Ugyanakkor a répa használata a tavasz közeledtével nagy előnyökkel jár a szervezet számára, és számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik.

Valójában a répa tárolása nem okozhat nagy gondot, hiszen étkezési gyökérzöldség, ami sokkal jobb eltarthatósággal rendelkezik, mint a sárgarépa vagy a burgonya. Ha ismeri a helyes tárolást és könyvjelzővel látja el a megfelelő példányokat a tárolóban, akkor tavaszig meg tudja őrizni.

A gyökértermés sikeres tárolása a következő tényezőkkel lehetséges:

1. Megfelelő beltéri körülmények biztosítása;
2. Megfelelően termeszteni, gondosan betakarítani és válogatni a termést;
3. Válasszon jobb eltarthatóságú és hidegálló fajtákat.

Mielőtt elkezdené ennek a növénynek a termesztését, emlékeznie kell arra, hogy a legjobb minőségű vetőmag termékeny agyagos vagy homokos agyagos talajon nő a legjobban. Savanyú talajba ültetve közönséges varasodás érheti, ami hozzájárul a szemölcsök, repedések és érdesség kialakulásához a bőrön. A keletkező repedésekben más betegségek alakulnak ki, amelyek negatívan befolyásolják az eltarthatóságot.

A személyes parcellákon történő termesztéshez a kiváló tartási minőséggel rendelkező fajták alkalmasak:

• Bravó
• piros labda
• Egyedülálló
• Bordeaux 237
• egyszeri növekedésű
• Podzimnaya
• Nosovskaya

2. ábra Megfelelő betakarítás

A gyökérnövények betakarítását korábban kell elkezdeni, mint a sárgarépa betakarítását, mivel a cékla az első fagynál megfagyhat. Próbálja meg nagyon óvatosan kiásni a gyökérnövényeket, hogy elkerülje a mechanikai sérüléseket, amelyek vírusos és gombás betegségeket okoznak bennük (2. ábra).

Betegségek, amelyek rontják a termés eltarthatóságát:

1. A foszforral és nitrogénnel túltáplált gyökérnövények érzékenyek a fehérrothadásra.
2. A szürkerothadás leggyakrabban a fagyos vagy sérült répákon alakul ki.
3. A gyökérnövényen megtapadt talajjal szürke vagy fehér rothadás kerülhet a pincébe.
4. Nyáron a tenyészetet nagyon gyakran érinti a fomózis és a fuzárium, amelyek télen kezdik meg az aktív fejlődést, és fekete foltokat és üregeket képeznek a gyökérnövényeken.

Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy nedves tavaszon és száraz nyáron hiányzik a bórsók a talajban, ami a gyökérszív rothadását okozza, amely a zöldség fejéből áthatol és üregeket képez a talajban. azt. Az ilyen gyökérnövények a tárolási időszak legelején rothadnak.

A termés előkészítése a pincében való tárolásra

A betakarításhoz ajánlatos száraz napsütéses napot választani. A gyökérnövényben a "test" nagy része a talajfelszín felett van, az éjszakai fagyokat nem jól viseli. Ha hagyjuk megfagyni a gyökérnövényeket, akkor az eltarthatóságuk nagyon rossz lesz. A fagyott rész gyorsan megromlik, és hamarosan rothadni kezd (3. ábra).

Jegyzet: Emiatt a termés kiásásának időpontját helyesen kell megválasztani. Például a középső sávban a gyökérnövényeket októberben, a déli régiókban pedig október végén vagy november elején takarítják be.

Ha a betakarítás esős időjárásra esett, akkor a gyökérnövényeket hiba nélkül meg kell szárítani. A nedvesség jelenléte hozzájárul a gyökérnövényeket károsító kórokozók és gombák aktív fejlődéséhez, valamint a rothadás és a penész kialakulásához. A céklát óvatosan ki kell ásni a talajból lapáttal vagy vasvillával, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bőrt. Bármilyen sérülés (karcolások, repedések) problémássá teszi a tárolást, mivel gyengíti a zöldségeket a baktériumok számára.

A betakarítás végén egy sor manipulációt kell végrehajtani. Először is meg kell tisztítani a gyökereket. Másodszor, óvatosan rázza fel és tisztítsa meg a rátapadt talajt a zöldségről.

3. ábra Gyökérnövények előkészítése tárolásra

A betakarított termést kertészkesztyűvel vagy ronggyal ajánlott megtisztítani. Jobb, ha nem használ spatulát vagy kést, mert az éles tárgyak könnyen károsíthatják a zöldségeket. Nem szükséges a gyökereket sem egymáshoz, sem kemény felületekhez ütni, hogy megszabaduljunk az elakadt talajtól. A talajtól való tisztítás befejezése után le kell vágni a gyökereket, míg a vékony oldalsó gyökereket teljesen eltávolítjuk, és a központi gyökeret 6-7 cm-re lerövidítjük. Minden manipulációt a gyökerekkel kézzel kell végrehajtani. Ha nagyon vastag gerincet kell vágnia, akkor ehhez használhat ollót vagy metszőmetszőt.

Ezután távolítsa el a gyökérnövények tetejét, és ehhez a leveleket csokorba gyűjti, és fél centiméter magasra vágja. Nem érdemes nagyon rövidre vágni a tetejét, mert ez károsíthatja a kultúrát. A metszés után a zöldségeket meg kell szárítani és alomra fektetni (ha az időjárási viszonyok engedik szabadban is), vagy száraz, jól szellőző helyen egyenletes rétegben egy zöldségbe szórni. Ha a gyűjtés esőben történt, akkor ebben az esetben a zöldségeket legalább egy hétig szárítani kell. Ezután a hámozott és szárított gyökérnövényeket méret szerint kell válogatni, a közepes méretű, sűrű és kerek zöldségek ideális tárolásra alkalmasak.

Jegyzet: Például a nagyon nagy és nagyon kicsi gyökérnövényeket sokkal rosszabbul tárolják. Ezeket a zöldségeket a legjobb hűtőszekrénybe tenni, hogy először felhasználják vagy feldolgozzák.

Az összes előkészítés befejeztével a répa a pincébe költözhető. Meg kell azonban teremteni a gyökérnövények tárolásának minden feltételét, megfelelően előkészíteni a helyet és számos megelőző intézkedést kell végrehajtani.

Hogyan tároljuk a céklát a pincében

A répa téli tárolásának alapja nem sokban különbözik a burgonya vagy a sárgarépa tárolásától. A betakarított gyökértermést ömlesztve a padlón lehet tárolni, vagy akár 1 méter falmagasságú kukákat is lehet készíteni, amelyek aljára farácsot kell biztosítani, ami javítja a zöldségek szellőzését. A kukákat a pince vagy pince falaitól körülbelül 10 cm távolságra kell elhelyezni. Arra is ügyelnie kell, hogy a táblák közötti hézag ne legyen több öt centiméternél, különben a gyökérnövények beleesnek (4. ábra).

A cékla pincében és pincében való tárolásának módjai:

1. A legáltalánosabb módja a burgonya tetején való tárolás. Ezzel a módszerrel a cékla magába szívja a szükséges nedvességet, a burgonya pedig védve lesz a túlzott nedvességtől.
2. A céklát napon szárított folyami homokkal töltött dobozokban tárolhatja. Ezzel a módszerrel ellenőriznie kell a homokot, hogy ne legyen nedves.
3. Szórja meg a gyökérzöldségeket homokkal vagy porral szitált hamuval.
4. Dobozokban a gyökérnövény jól tárolható, ha sóoldattal előkezeljük vagy sóval meghintjük. Sóoldat használatakor a zöldségeket alaposan meg kell szárítani.

4. ábra Tárolási módok a pincében: 1 - burgonya tetején, 2 - dobozokban, 3 - homokban, 4 - sóban

Emellett a répa alá és tetejére páfrányleveleket vagy más, fitoncidekben gazdag növényeket is elhelyezhetünk. Megakadályozzák a gomba kialakulását, és megvédik a zöldséget a penésztől.

Hőmérséklet rezsim

A termés megőrzése során számos árnyalatot és ajánlást kell figyelembe venni a gyökérnövények pincében történő megfelelő tárolására vonatkozóan. Jól megépített, nedvességtől és hidegtől védett pincében vagy pincében könnyen megfigyelhetők az ilyen körülmények.

A minimális termésveszteség és a zöldségek maximális eltarthatósága érdekében azonban a következő szempontokra kell figyelni:

1. Ellenőrizze a pincében a magas fokot és a hideg levegő szabad mozgását a teljes kerületen.
2. A tárolt termény jobb mállása érdekében a talajtól 10-15 cm-re érdemes a gyökérnövények számára tárolóedényeket elhelyezni.
3. A falakat és a padlókat meg kell tisztítani, meg kell szárítani a felesleges törmeléktől.

Ezenkívül a falak és a mennyezet meszítéséhez fehérítő oldatot használnak, amely segít fertőtleníteni és sterilizálni a helyiséget.

páratartalom

A cékla legjobb tartósítása 90% körüli páratartalom mellett lesz, ami nagyon magas mutató a többi zöldséghez képest. A helyiség jó szellőzésének sem kis jelentősége van, mivel a levegőnek keringenie kell. A levegő stagnálása gyors rothadás kialakulását okozza a gyümölcsökön.

Mielőtt a terményt a pincébe rakná le tárolásra, erre fel kell készíteni (állványokat vagy polcokat készíteni). Nem ajánlott gyökérnövényes dobozokat agyag- és betonpadlóra helyezni, valamint a szoba falaihoz támasztani. A probléma legegyszerűbb megoldása egy deszkapadló, amelyre répás dobozokat lehet helyezni. A fedélzet és a padló közötti távolságnak legalább 15 centiméternek kell lennie, ami biztosítja a zöldségek jó szellőzését. Érdemes a fiókokban is ellenőrizni a szellőzőnyílások meglétét, a zöldségek rácsos zöldségtartókban való tárolása esetén pedig a nyitott rések közötti távolságot (nem lehet 5 centiméternél nagyobb). Ha a dobozokban lévő táblák közötti hézag meghaladja az 5 cm-t, akkor a legkisebb gyökérnövények kihullanak belőlük. A céklát speciális, körülbelül 1 méter magas tárolóedényekben lehet tárolni.

A termény közvetlen lerakása előtt meg kell tisztítani a pincét, meg kell szárítani a helyiséget és meg kell dolgozni a falakat mésszel. Egy ilyen pince-előkészítő komplex segít megőrizni az értékes termést a penésztől és a különféle mikroorganizmusoktól. Ha rágcsálókat találnak a helyiségben, azonnal harcot kell indítani, hogy kilakoltassák őket a zöldségtárolóból.

Könyvjelzők tárolásának módjai

Minden zöldségnek megvannak a saját tárolási feltételei, amelyek kedvezőek lesznek a minőség megőrzéséhez, és általában ezek a szabályok hasonlóak a legtöbb gyökérnövényhez. A gyakorlatban már bebizonyosodott, hogy a répa sokkal könnyebben tárolható, mint a burgonya vagy a cékla (5. ábra).

A répa tárolására való lerakásának fő módjai közé tartozik:

1. Közös tárolás burgonyával: szórjuk egyenletes rétegben a répát a dobozban lévő burgonya tetejére, ami mindkét zöldség számára kedvező feltételeket teremt. A burgonya a száraz körülményeket részesíti előnyben, és párás környezetben gyorsan megromlik. Ugyanakkor a céklának valamivel több nedvességre van szüksége, mint a legtöbb növénynek. Ilyen körülmények között a bordó gyökértermés jól érzi magát, de elvezeti a burgonyából a felesleges nedvességet is, ami káros.
2. A cékla tárolása lyukas dobozokban: a bordó gyökeret kis fa vagy műanyag dobozokba öntik. A dobozokat nem ajánlatos letakarni, mivel a zöldségeket szellőztetni kell.
3. Piramisok a polcokon: A répa tárolása az állvány polcaira vagy a pince polcaira történő elhelyezésével, a zöldségek piramisokba való kihelyezésével történhet. A polcokat először szalmával vagy zsákvászonnal kell kibélelni. A tárolás során a gyökérnövények nem érintkezhetnek a szoba falával és a felső polcokkal.
4. Hamu vagy homok: a répát fadobozokba teszik, és megszórják homokkal vagy fahamuval. Ha úgy dönt, hogy homokot használ a zöldségek tárolására, akkor az értékes termést teljesen eltemetheti. A homokot azonban először kalcinálni kell a fertőtlenítéshez. A folyami homok a legjobb ennek a zöldségnek a tárolására.
5. Sóval meghintés: Ez a tárolási mód hasonló az előzőhöz, de adszorbensként konyhasót használnak. Sóval bőségesen meg kell sózni a gyökérnövényeket a dobozokban, vagy minden zöldséget erős sóoldatba kell mártani, majd szárítani kell. Miután a cékla megszáradt, el lehet tárolni.
6. Levéllel kevert cékla tárolása: a gyökérnövényeket berkenye, páfrány vagy üröm levelével tolják el. Ezek a növények zavarják a kórokozó mikroflóra aktív szaporodását, mivel illékony anyagokat, fitoncideket szabadítanak fel.
7. A gyökerek agyagba merítése: olajos agyag oldatát hígítsuk fel vízzel. Egy ilyen oldatban a sűrűségnek a tejföl konzisztenciájához kell hasonlítania. Hozzáadhat egy kis mennyiségű krétát is. Az elkészített oldatban minden zöldséget külön kell áztatni, és hagyni kell megszáradni. Az eljárást meg kell ismételni, és csak a gyökérnövények második kezelése után lehet őket tárolni, de teljes szárítás után.

5. ábra: A pincében (balról jobbra) a gyökérvetés népszerű módjai: piramis, hamu és agyag

A répát nagy műanyag zacskóban is tárolhatja. Ez a tárolási mód kis területű pincékhez alkalmas, mivel helytakarékos. A zsákokban elhelyezett bordó gyökérnövényeket fa állványokon vagy téglákon tárolják. Lehetőleg ne tegyen 40 kilogrammnál több céklát a zacskóba.

A cékla tárolása más zöldségekkel

Nézzük meg a sárgarépa és a répa pincében vagy pincében való tárolásának kérdését a zöldségek károsítása nélkül. A gyökérnövények mindkét fajtája nem szereti a nagyon magas páratartalmat, és érzékeny a fagyra. Például a céklát a burgonyával egy dobozban lehet tárolni, míg a sárgarépát külön és kissé eltérő környezetben kell tárolni.

A sárgarépa esetében a legjobb, ha "rétegezést" végez a homok és a sárgarépa rétegeinek egymás utáni cseréjével a tartályban. A sárgarépa homokját 20-35% nedvességgel kell telíteni. Ritka esetekben alkalmazható folyékony agyagkezelés, amely extra védőréteget ad a zöldségeknek. Ha a céklát hamuval vagy krétával kezelik, újabb védőréteget kapnak.

A répa pincében való tárolásának bevált módszerét mutatja be a videó.

Cékla, sárgarépa- Hazánkban ez az egyik legkedveltebb zöldség, ezért a háziasszonyok igyekeznek minél tovább meghosszabbítani frissességüket. A hosszú távú tárolás gyakran problémát jelent. Azonban elég tudni néhány titkot. Mi pedig szívesen felfedjük őket.

Friss sárgarépa, friss cékla: tárolási jellemzők

A nagy gyökérnövények kiválóan alkalmasak tárolásra. A sárgarépát az első fagy után lehet betakarítani - jól tolerálja, de a céklát még azelőtt be kell gyűjteni, mert a gyümölcsök romlanak. A gyökérnövényeket nagyon óvatosan kell kiásni, mivel a mechanikai sérülések hátrányosan befolyásolják a zöldségek eltarthatóságát. A kiásott gyümölcsöket a kertben kell hagyni közvetlen napfénynek kitéve, hogy kiszáradjanak és megtisztuljanak a talajtól. Nem moshatod ki őket! Válogassa szét a zöldségeket, tárolásra csak jó, nagy gyökérnövényeket válasszon. Óvatosan vágjuk le a céklák tetejét, egyenként 1 cm-es kis „csonkokat” hagyva.A betakarított termést száraz, szellőző helyiségben terítsük szét, hogy egy héten belül teljesen kiszáradjanak.

A sárgarépa tárolásának többféle módja van:

1. Tárolás homokban. A homokot vályogból kell kiválasztani. Ez a módszer azoknak való, akiknek garázsgödrök, földalatti és hűvös pincék állnak rendelkezésükre. A homok megakadályozza a nedvesség elpárolgását, megakadályozza a rothadó betegségek kialakulását és fenntartja az optimális tárolási hőmérsékletet. A homokot meg kell nedvesíteni. 1 vödör homokhoz 1 liter víz kell. Az előkészített homokot a doboz aljába öntik. Sárgarépa gyümölcsöket raknak rá. Nem szabad megérinteni egymást.

2. Tárolás fűrészporban. Ehhez a módszerhez dobozokat és fűrészport kell felhalmozni. A tűk fitoncideket tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a baktériumok és gombák behatolását a zöldségekbe.
3. Tárolás műanyag zacskóban. A sárgarépát műanyag zacskókba rakják, amelyeket nyitott állapotban tárolnak. A zsákokban a páratartalom 96-98%. Lehetetlen a zacskókat úgy megkötni, hogy a szén-dioxid ne haladja meg az oxigén koncentrációját. Ha ez megtörténik, a zöldségek gyorsan megfonnyadnak.
4. Tárolás agyagban. Az agyagot egy vödörbe (legfeljebb a felére) öntik, vízzel megtöltve. A nap folyamán megduzzadt agyagot alaposan össze kell keverni, majd újra fel kell önteni vízzel. Bélelje ki a dobozok alját műanyag fóliával, fektesse ki a sárgarépát, és töltse meg folyékony agyaggal. Miután az agyagréteg megszáradt, fektesse ki a következő növényi réteget, és szárítsa meg.

A szláv népek kulináris hagyományai nagyszámú sárgarépából és céklából készült receptet kínálnak. Ezek a gyökérnövények nemcsak ízük miatt vonzóak, hanem számos hasznos tulajdonságuk miatt is. A nagy kereslet és gazdasági tényező sok fogyasztót arra késztet, hogy nagy mennyiségben vásárolja meg, vagy gyakrabban saját parcellán termesztje. A kereskedelmi tulajdonságok megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát és a céklát télen otthon.

A sárgarépa és a cékla fontos helyet foglal el az étrendben

Előkészületi szakasz

A cékla és sárgarépa téli tárolásának kérdésére adott válasz első része egyértelmű ajánlásokat tartalmaz a helyes előkészítéshez. Ez a folyamat viszont több szakaszra oszlik:

1. A határidők szigorú betartása. A cékla olyan gyökérnövény, amely még az enyhe fagyokat sem tolerálja. A középső szélességi fokokon az optimális gyűjtési idő október első napjai, a déli régiókban - október vége, november első napjai. Abban az esetben, ha céklát vásárol, ezeknek a feltételeknek a ismeretében olyan terméket vásárolhat, amelyet a legjobb a téli tárolásra hagyni.
2. Szárítás. A céklát gyakran napsütéses napon takarítják be - ez lehetővé teszi a termés alapos szárítását. De ezt árnyékban kell megtenni. A száraz gyökérnövényt könnyebben meg lehet tisztítani a rátapadt szennyeződésektől.
3. Gyökerek és csúcsok eltávolítása. A zöldség gyökereit egyszerűen levágjuk, a tetejét pedig ollóval. A törés helyén rothadás képződhet.

A rosszul szárított zöldség nem éli túl a telet, elég gyorsan rothadásnak indul.

Ami a sárgarépát illeti, otthon (és nem csak) tárolva nagyobb valószínűséggel rohad meg, mint mások. Ezért különösen óvatosan kell előkészíteni a tároláshoz.

A sárgarépát is az első fagyok előtt kell betakarítani. Nem ajánlott nagy, kis és közepes gyökérnövényeket együtt tárolni. Jobb, ha az ásás után azonnal válogatja és vizsgálja meg a rothadás jeleit. Annak érdekében, hogy a zöldség jó formában maradjon (nem lomha, csírázási jelek nélkül), a tetejének dupla metszése segít.

Ha megérinti a gyökérnövényt a szennyeződés eltávolítására, az megrepedhet. Az ilyen sárgarépát nem lehet télen tárolni sem otthon, sem ipari körülmények között.

A szakadt sárgarépát sötét, hűvös helyre kell vinni.

A céklával ellentétben a sárgarépát egyszerű meleg vízzel le lehet mosni. Ezt a begyűjtés napján javasolt megtenni. Ügyeljen arra, hogy friss levegőn szárítsa, és tartsa 10-14 ° C-os hőmérsékleten szellőztetett helyiségben 10 napig.

A zöldségek begyűjtésére és elkészítésére vonatkozó összes szabály ismerete nemcsak azok számára hasznos, akik termesztik. Segítségükkel egy egyszerű fogyasztó igazán jó minőségű terméket választhat. Fontolja meg, hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát és a céklát otthon.

Minden zöldségnek megvannak a maga téli tárolási szabályai. Ezért a tárolási funkciókat külön kell figyelembe venni.

Cukorrépa tárolása

Optimális a gyökérnövény tárolása télen egy erre a célra szolgáló tárolóhelyiségben - nagygazdaságok számára, illetve otthon - pincében vagy pincében. Itt könnyebb fenntartani a szükséges páratartalmat - akár 90%, és a hőmérsékleti rendszer nem haladja meg a +2 ° C-ot. Ha ezeket a követelményeket megsértik, a gyökérnövényeken csúcsok képződnek, elkezdenek elsorvadni, romlanak és nem hazudnak egész télen.

A legtöbb lakás körülményei nem jelentik a pince vagy alagsor kialakítását. Mi a teendő ilyen otthoni körülmények között? Van néhány tipp:

• Helyezze a gyökereket szépen egy műanyag zacskóba (nem kötheti meg), és helyezze az erkélyről kivezető ajtóhoz.
• Télen közvetlenül az erkélyen tárolható. A lényeg, hogy van üvegezése. A céklát fadobozba helyezzük, minden réteget megszórunk homokkal, fűrészporral vagy forgácsgal (válasszon egyet az anyagok közül). Ügyeljen arra, hogy öntse át, hogy olyan réteget képezzen, amely megvédi a gyökérnövényeket attól, hogy egymáshoz érjenek.
• Az erkélyen is tárolhatja a céklát télen egy zacskóban burgonyával. Ez a módszer alkalmas szűk otthoni körülményekre. Ezenkívül ez a fajta szomszédság mindkét zöldségfajtához hasznos.

Az összegyűjtött és szárított répát vödörbe tesszük és fűrészporral vagy homokkal megszórjuk

Otthon a céklát télen a hűtőben is el lehet tárolni. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez a lehetőség nem túl jó azok számára, akik azon gondolkodnak, hogyan tárolják a céklát több mint egy hónapig télen.

A jó termés begyűjtése vagy egyszerűen csak nagy mennyiség beszerzése után a fogyasztó azon töpreng, hogyan lehet a sárgarépát a legjobban tárolni télen, hogy ne veszítse el megjelenését és ízét.

A tapasztalt zöldségtermesztők többféle módszert is kialakítottak a sárgarépa megfelelő tárolására otthon télen.

1. módszer

Szükséged lesz agyagos homokra, amely mindig száraz. Ez az opció használható a sárgarépa tárolására télen föld alatt, gödrökben, alacsony hőmérsékletű pincékben. A lélegző párnát képező homok megbirkózik a zöldségek füstjével és a káros mikroorganizmusok fejlődésével.

A homokot rétegesen öntik a dobozba. Meg kell nedvesíteni vízzel. Ezzel az otthoni tárolási módszerrel a sárgarépa ne érjen egymáshoz. Rétegmagasság - legfeljebb 4 cm.

Második módszer

Ez a lehetőség a sárgarépa téli otthoni tárolására hasonló az előzőhöz. Csak a homokot szabad fűrészporral helyettesíteni. Egy másik különbség, hogy az anyagot nem lehet nedvesíteni. Természetes tulajdonságainak köszönhetően a fűrészpor képes megbízható pajzsot képezni, amely megvédi a sárgarépát a hervadástól és a mikroorganizmusok fejlődésétől.

A sárgarépát megnedvesített homokba ássuk vékony végével lefelé.

Amikor eldönti, hol jobb a sárgarépát télen tárolni, javasoljuk, hogy fontolja meg ezt a lehetőséget, mint egy pincét. Műanyag zacskókra lesz szükséged. Szigorúan figyelnie kell a helyiség páratartalmát is. A mutató nem haladhatja meg a 98%-os szintet. A szabály megsértése a gyökérnövények elsorvadását okozza. A táska túl szoros megkötése is ehhez vezet. A páralecsapódás megjelenése a megnövekedett páratartalom bizonyítéka. Csökkentheti, ha bolyhos meszet szór a zacskók köré.

A sárgarépa és a répa téli tárolásának eldöntésekor a fogyasztónak nagy figyelmet kell fordítania a hőmérsékleti rendszerre, valamint a páratartalomra. A helyiséget alaposan szellőztetni kell. A friss levegő természetes beáramlása hiányában a gyökérnövényeket tartalmazó dobozokat egy dombra helyezik. Mindkét gyökérnövény otthoni tárolásának univerzális módja a homok használata.

Az összes gyökérnövény (burgonya, cékla, sárgarépa, zeller, petrezselyem és egyéb rokonaik) tárolásában sok a közös. A burgonyával ellentétben azonban sokkal kevésbé romlik a túl alacsony hőmérséklettől. Télen általában pincében, pincében vagy más fűtetlen vagy rosszul fűtött helyiségben tartják 0-2 °C hőmérsékleten (a burgonya egy kicsit több hőt igényel), de a répa hosszú távú tárolására amellett, hogy jó szellőzés, 4 °C és -1 °C közötti hőmérséklet, 90-95% relatív páratartalom és normál szellőzés fenntartása szükséges.

A legkedvezőbb feltételek a sárgarépa és hasonló gyökérnövények tárolására- állandó levegőhőmérséklet 1 ° C, miközben korlátozni kell a levegő hozzáférését a gyökérnövényekhez (mérsékelt szellőztetés szükséges).

Tárolás céljából a gyökérnövényeket általában legfeljebb 0,75 m magas, legfeljebb 1 m széles kazalba, vagy ládákba és kosarakba rakják sorokba, de a fajspecifikussághoz kapcsolódó lehetőségek is vannak.

Tárolás előtt a gyökérnövényeket enyhén megszárítjuk a levegőn, majd levágás után a tetejüket egy szintbe kell esniük a fejjel, hogy megakadályozzuk az esetleges rügycsírázást.

A sárgarépában és a petrezselyemben nem célszerű még szüretkor sem levágni, hanem kézzel megcsavarni a tetejét (ugyanakkor több fitoncidet bocsát ki) és egy kb 1 cm hosszú, de kellően átitatott kis szárat hagyni. forma.

Pincében tárolva ezeket és a hozzájuk formájukban és szerkezetükben közeli gyökérnövényeket (scorzonera, zabgyökér stb.) sorba rakjuk, és nedves homokkal kell rétegezni (a kívánt nedvességfok a homok összenyomásával határozható meg a kezedben – markáns csomónak kell belőle képződnie ). A tárolási körülmények akkor is javulnak, ha a homokot krétával vagy száraz oltott mésszel keverik - ilyenkor lúgos környezet jön létre, amely megakadályozza a nemkívánatos mikroflóra kialakulását. 10 kg homokhoz elegendő 200 g krétát hozzáadni. Igaz, ebben az esetben a gyökérnövényeket használat előtt hosszabb ideig és alaposabban meg kell mosni.

Jobb vastag falú és fedeles dobozokat választani, amelyek kapacitása nem haladhatja meg a 20 kg-ot. Állványokra kell helyezni őket. A doboz vagy a tartály aljára homokot kell önteni 2-3 cm vastag réteggel, majd egy sor gyümölcsöt ki kell önteni, homokot önteni, amelynek rétegvastagsága a sorok között 1-1,5 cm legyen, és ismét fektesse le a gyökérnövények rétegét. Általában a fektetési magasság nem haladhatja meg a fél métert, és a gyökérnövények nem érinthetik egymást. Jövőre ezt a homokot mindenképpen ki kell cserélni – nem lehet újra felhasználni.

A konyhasó még a homoknál is hatékonyabban segít megőrizni a gyökérnövényeket. Sajnos sok kertész számára ez a gyógyszer drágának tűnik (különösen, ha a gyökértermés elég nagy). Fogyasztása csökkenthető, ha sót keverünk ugyanazzal a homokkal és/vagy ezeket a zöldségeket tárolás előtt sóoldattal kezeljük.

Hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát

A korábban felsorolt ​​tárolási módokon kívül a sárgarépa agyagban is tárolható. Más tárolási módokhoz képest ez termeli a legkevesebb hulladékot.

Kis mennyiségű sárgarépa három literes üvegedényekben is tárolható. Ehhez a sárgarépát jól megmosott és kiszárított, nyakig érő farkú üvegekbe hajtogatják, majd az üveget fejjel lefelé fordítva a pincében a padlóra helyezik. Ebben a formában szinte az új termésig feküdhet.

Ha viszonylag kevés a sárgarépa, akkor nagy műanyag zacskókba tehetjük a páfránylevéllel együtt. Ebben a formában nyugodtan fekhet egészen tavaszig rothadás nélkül (ehhez páfrány kell - enélkül a sárgarépa elkezdhet rothadni, főleg ha a pince hőmérséklete a normál felett van) és a lédússág elvesztése nélkül. A zacskókat nem lehet megkötni - a levegőnek elég szabadon kell áthaladnia belül.

Hogyan kell a tormát tárolni

A torma tárolása némileg eltér a sárgarépa és a petrezselyem tárolásától. Eltarthatóságának javítása érdekében a dobozba 3-4 cm vastag száraz (és nem nedves, mint a sárgarépa!) homokréteget öntjük, majd a torma gyökereit soronként a homokra fektetjük úgy, hogy ne érintse meg őket, és vékonyabb réteggel borítják őket, majd ismételje meg az összes műveletet ugyanabban a sorrendben. A legfelső homokrétegnek ismét vastagnak kell lennie - legfeljebb 5 cm vastagnak (vagy négy ujjnyi).

Hogyan kell megfelelően tárolni a céklát

A céklát, paszternákot, rutabagát, karalábét általában ömlesztve tároljuk, de lehetőség szerint sóval is megszórjuk, vagy sóoldatban „megváltani”. Helytakarékosság érdekében a céklát kis léglyukakkal ellátott dobozokba is elhelyezhetjük. Ezeket a dobozokat 15-20 cm magas állványokon egymásra rakják. Nem tolhatod őket közel a falhoz.

Az oldattal végzett kezelés után a gyökérnövényeket jól meg kell szárítani.

A gyökerek alá és a tetejükre páfrány vagy más, sok fitoncidet tartalmazó növény leveleit fektetheti.

Jó napot!

Körülbelül egy hónap múlva az Urálban itt az ideje, hogy a gyökérnövényeket raktárba helyezzük télre. Mi a legjobb módja a termés előkészítésének és tartósításának télen? Hogyan tároljunk zöldségeket egy városi lakásban? Ezekkel a kérdésekkel hamarosan minden kertésznek meg kell válaszolnia.

A gyökérnövények betakarításának feltételei

Ahhoz, hogy zöldségeink jól tárolhatók legyenek, időben el kell távolítani őket. Az Urálban és az ország középső részén az optimális időpont szeptember második fele. A hónap elején a gyökérnövények még mindig növekednek, és maximális súlyt kapnak. És akkor nincs értelme a földben hagyni őket. Jobb, ha nem várjuk meg a fagyokat, és előttük szüreteljük be a zöldségeket.

Gyökér betakarítás

A zöldségeket jobb száraz időben, eső nélkül kiásni. Ne hagyja sokáig a napon, hogy megszáradjon. Ellenkező esetben a sárgarépa megfonnyadhat. Óvatosan ássuk ki a zöldségeket, ne sértsük meg őket. Kis idő múlva hagyjuk megérni, és levágjuk a tetejét. 1 centimétert hagyunk a sárgarépának, a répát pedig vállra vágjuk. Hagyjon néhány centiméteres szárat a magnövényekben. Ásás után a gyökérnövényeket a lehető leghamarabb el kell távolítani a tároláshoz, anélkül, hogy melegen hagyná őket.

Semmi esetre sem mossa meg a zöldségeket a betakarítás előtt tárolás céljából, különben gyorsan romlani és rothadni kezdenek. Közvetlenül használat előtt mossa le őket.

A kis sárgarépát érdemes azonnal lereszelni, és nejlonzacskóban a fagyasztóba tenni. Télen kényelmesen hozzáadható különféle ételekhez.

A sárgarépa és a cékla téli tárolásának módjai

Egyszerűen beporozhatja a gyökereket krétával, és a pincébe halmozhatja, de ez csökkenti a tárolási idejüket. Jobb kis adagokban 10-15 kg-os dobozokba csomagolni. Így kényelmesebb leengedni őket a pincébe.

Homoktároló

Ez a leghíresebb módja a gyökérzöldségek tárolásának. A sárgarépát és a céklát dobozokba helyezzük. Egymástól külön. Az aljára először homokot öntünk, majd egy réteg zöldséget, majd ismét homokkal borítjuk. Így több sort is elhelyezhet, a tetejére feltétlenül öntsön egy réteg homokot. Enyhén nedvesnek kell lennie.

A sárgarépát és répát tartalmazó dobozokat pincébe vagy más hűvös helyiségbe szállítják, amely télen nem fagy át. A legjobb hőmérséklet 0°+3°C körül alakul.

Tárolás műanyag zacskóban

Jól tartósított sárgarépa és cékla zacskóban. Csak ellenőriznie kell minden gyökérnövényt, hogy ne betegedjen meg vagy sérüljön meg. A zacskót megtöltjük, és nincs megkötve, majd óvatosan vágják be a teljes felületet vagy szúrják ki, hogy a zöldségek lélegezzenek. Csak ügyeljen arra, hogy ne sértse meg ezeket a zöldségeket. Így akár 4-5 hónapig is eltarthatók hűvös helyen is, de lehetséges +5-10°C-on is.

Tárolás agyag "ingben"

Ez a módszer megakadályozza, hogy a gyökerek jól kiszáradjanak. Agyagcefrét készítenek. Ehhez az agyagot vízzel felére hígítjuk. Az éjszakát állni hagyjuk, majd hozzáadunk egy kis vizet (általában az eredeti térfogat felét). A sárgarépát belemártjuk ebbe az agyagbeszélőbe, majd megszárítjuk. Egy ilyen ingben a sárgarépa jól megtartja a lédússágát. Ezt a módszert főleg sárgarépánál alkalmazzák. Mivel gyengédebb és gyorsabban veszít nedvességből a tárolás során.

Tárolás fűrészporban, újságokban

Ez a módszer hasonló a homokban való tároláshoz. A gyökérnövényeket rétegenként dobozokba rakják, és száraz fűrészporral meghintik, vagy újságokkal eltolva. Ezután a pincében is kell tárolni + 2-5 ° C-on.

Gyökérnövények tárolása a lakásban

Egy lakásban nehezebb feltételeket teremteni a gyökérnövények betakarításának megőrzéséhez. Jobb zárt erkélyen vagy loggián tisztítani őket. Homokkal vagy fűrészporral ellátott dobozokban. Erős fagyok esetén takarja le egy takaróval, hogy ne fagyjon meg.

A sárgarépát tökéletesen tárolják zacskókban a hűtőszekrényben a zöldségrekeszekben. De ne tegyél oda túl sokat.

A leírt módszerek mindegyike jól alkalmazható nemcsak cékla és retek esetében is.

Ha van burgonya a pincében, akkor a tetejére önthet céklát. Együtt jól tartanak.