Milyen fából készülnek a vágódeszkák? Milyen fából készülnek a vágódeszkák? Ilyen módon frissítheti a műanyag termékeket

A vágódeszka nélkülözhetetlen dolog a háziasszony életében. Ha nem a tábla, akkor az asztalok, bárpultok és egyebek minden felülete és alapja a konyhában használt szerszámoktól származó vágásokban és nyomokban lenne. És ahhoz, hogy egy ilyen elem hosszú ideig és hűségesen szolgáljon, meg kell érteni, miből készülnek a vágódeszkák, melyik a jobb, és hogyan kell kiválasztani őket. A különböző termékekhez különböző típusú konyhai eszközökre van szükség. Melyik a legjobb vágódeszka? Ebben a cikkben mindennel részletesebben foglalkozunk.

Fajták

A vágódeszkák két típusra oszthatók - a végére és az oldalára:

• Vége - egy deszka, amelynek szálai a kés pengéhez képest keresztirányban helyezkednek el, fából készült.
• Oldalirányú, melynek rostjai párhuzamosak. Egy ilyen modell könnyebb és olcsóbb, mint a végmodell, viszont a végmodellek tartósabbak és nyugodtabbak a kés pengéhez képest, mert a vágóél kevésbé kopik.

Miből készülnek a vágódeszkák?

A táblák vörösfenyőből készülnek? Az ilyen eszközök modern választéka nagyon széles. A konyhai eszközök gyártói különféle anyagokat használnak. Találjuk ki, melyikük a legjobb?

Faipari

A jobb táblák a természetes anyagokból és különféle fából készültek. A fából készült modellek továbbra is relevánsak és a legnépszerűbbek. De ahhoz, hogy a mindennapi cikk ne romoljon meg nagyon gyorsan, tudnia kell, milyen fából készülnek a vágódeszkák, és milyen fa a legjobb vágódeszkának. Nézzük meg a különböző lehetőségeket.

nyír és fenyő

A legolcsóbb a nyír vagy a fenyő, de ezek vásárlása nem ajánlott, mert puhák. Ez azt jelenti, hogy gyorsan deformálódnak, felszívják a szagokat, és nyomok maradnak rajtuk, amelyekben baktériumok halmozódnak fel.

De mindezen megjegyzések mellett van egy plusz - a kések nem kopnak tovább.

Fontos! A tűlevelű modell kiválasztásakor fontos, hogy egy igazán jó minőségű terméket válasszunk, amelyből a gyanta nem fog kitűnni.

Bükkfa

Egy hűségesebb lehetőség bükkfából készült. Gyakran lakkozzák, így kevésbé vagy egyáltalán nem szívja fel a nedvességet.

Gumi, guinea

A legkívánatosabb táblák gumiból és guineából készülnek - nem szívnak fel semmit és jó szilárdságúak.

tölgy, bambusz

A tölgy és a bambusz a legjobb anyagok, amelyekből vágódeszkát lehet készíteni. Nehezek egy ilyen dologhoz, de tartósak és ellenállnak a nedvességnek és a nedvességnek.

Mostantól már van fogalma arról, hogy milyen fa a legjobb vágódeszka.

Szilikon

A szilikon modellek a vélemények alapján nagyon sokoldalúak, kiváló minőségűek és praktikusak. Ezért ezek is jó választás.

Műanyag

A műanyag modellnek a következő előnyei vannak:

• gyakorlatilag semmit sem szív fel;
• Könnyen tisztítható;
• magas higiénikus teljesítménnyel és a legtöbb vegyszerrel szembeni jó ellenállással rendelkeznek;
• gazdasági szempontból előnyös.

Fontos! De vannak hátrányai is, idővel sok karc jelenik meg a műanyag felületen a kés miatt, a fával ellentétben ezek ebből a szempontból alulmaradnak.

Üveg, márvány és pala

Ezek a táblák a következő közös jellemzőkkel rendelkeznek:

• ne foltosodjon;
• nem marad a felületükön és nem karcolódik.

De a kések nem nagyon szeretik őket. Használata tésztadagasztáshoz vagy tálaláshoz ajánlott.

A gondozásuk nagyon egyszerű - szappannal törölje le, majd fertőtlenítse. Megoldási példa: Keverjünk össze két rész ecetet egy vízzel. Permetezzen és törölje le ronggyal.

Most már tudja, hogy milyen fából készülnek a vágódeszkák, térjünk át azokra az ajánlásokra és pontokra, amelyekre figyelnie kell az edények kiválasztásakor.

1. Az oldalsó felület az első tényező. Az ilyen modellek tömör farészekből vagy ragasztott rudakból készülnek. Az első opciót mindenképpen érdemes megvenni, mivel mechanikailag jobb, mint a ragasztott opció.

Fontos! A ragasztott változatnak van egy pluszja, mosáskor kevésbé deformálódik, de ha nem akarunk hirtelen ragasztódarabokat látni az ételben, válasszuk az első lehetőséget.

1. Vastagság. Kövesse ezt a szabályt: minél vastagabb, annál jobb. A 3-4 centiméteres tárgyak bírják a legtovább.
2. A méret. Itt válaszd ki magad, mire van szükséged deszkára: a kenyér kevesebbet, a hús a lehető legtöbbet, minden egyszerű.

Hány tábla kell otthon?

A konyhában több vágódeszka legyen:

• egy húshoz és baromfihoz;
• a második a halaké;
• a harmadik a zöldségeknek;
• még egy - a fő, kenyérvágáshoz.

Fontos! Ez nagyon fontos szempont, hiszen a hús vagy hal, baromfi véréből baktériumok kerülhetnek a fő élelmiszerekbe, kenyérbe, zöldségekbe, sajtokba, kolbászba stb.

Gondoskodás

Igen, az ilyen konyhai eszközökre is időnként oda kell figyelni, mert megjelennek a makacs szagok, repedések, karcolások stb.

Valamint, ha időnként rovarok jelennek meg otthonában, akkor a vágódeszkákat használat előtt és után is alaposan le kell mosni! Kívül:

1. Annak elkerülése érdekében, hogy repedések jelenjenek meg az anyagon, időnként törölje le növényi olajjal.
2. Só egy szelet citrommal enyhíti a kellemetlen szagokat.
3. Ne tároljon tárgyakat egymáshoz nyomva.
4. Az ilyen konyhai eszközök anyagának impregnálásához használjon vazelinolajat vagy méhviaszt - ezek megtalálhatók a gyógyszertárban. Vigye fel száraz deszkára, néhány óra múlva törölje le a felesleget.
5. A mély vágások eltávolításához a csiszolópapír és egy kis erő segít. Dörzsölje át csiszolópapírral, majd polírozza le az apróbb hibákat, mossa le szappannal és olajjal.
6. Ha a deszkája meggörbült vagy hasonló, a következőképpen járjon el: tegyen egy szövetet a problémás területre, és vasalja ki. Ismételje meg mindaddig, amíg a hiba el nem távolodik.
7. Az összes eljárás után kívánatos lógni, nem feltenni.

6,4 (91,54%) 78 szavazat

Üdvözlök mindenkit, és a mai cikkben megvitatjuk, hogyan készítsünk vágódeszkát fából saját kezűleg. Megpróbálok röviden beszélni a szükséges konyhai vágási attribútum elkészítésének gyors módszereiről. Ha a régi megrepedt és nem megfelelő, akkor ez a cikk neked szól.

A vágódeszka elkészítéséhez a következő eszközökre van szükségünk.

- Vonalzó, lehetőleg négyzetes.
- Egyszerű ceruza, puha vagy kemény.
- Iránytű vagy vonalzó előre fúrt lyukakkal.
- Fűrész, vagy ami a legjobb, kirakós.
- Daráló vagy különböző szemcseméretű héjak készlete, 60-tól 220-ig.
- Csiszolószivacs a befejezéshez.

Anyag előkészítése a vágódeszkához.

Először elő kell készítenie a szükséges anyagot, erre választottunk faipari. Ez egy klasszikus típusú anyag, mivel könnyű vele dolgozni, nem sérti meg, nem tompítja a késeket, és elég erős az aljánál. Vannak lehetőségek üveg, fém és műanyag felhasználására, de ez lehetséges a következő leckékben.

Tehát szükségünk van egy egyszerű fatáblára, ez valószínűleg minden háztartásban megtalálható. Ha lakásban él, és nincs kéznél anyag, akkor próbáljon meg menni a legközelebbi építkezésre. A javítási és építési munkák után mindig marad néhány darab.

A vágódeszka méretei és kialakítása.

A méreteket a következőképpen kell használni, a termék vastagsága 20-40mm, szélessége 200-300mm, hossza 400-600mm. A termék elkészítése után megrajzoljuk a leendő ábrát. A kialakítás téglalap alakú lesz, lekerekített sarkokkal. Ez a legegyszerűbb lehetőség, de a legegyszerűbb és legideálisabb. Vegyünk egy szögletes vonalzót, és ellenőrizzük, hogy a táblán nincs-e torzulás és lejtés. Az egyik hosszú oldalon a hossz mentén kiválasztunk egy lapos síkot, amelyhez képest minden más mérést végzünk.

Egy egyenletes téglalap elkészítése után 30-50 mm sugarú lekerekítést készítünk az élek mentén. Hogyan készítsünk sima rajzotívelt vonal, ehhez használunk iránytűt vagy vonalzót kész lyukakkal, felidézzük az iskolai rajzórákat. A szög ne legyen éles, hanem túl örvénylő is. Ha kívánja, bonyolultabb üres lapot is rajzolhat, például ovális vagy más formát.

Fa vágása és csiszolása.

És így van egy rajzunk, és most le kell vágnunk az összes feleslegeset. Ehhez kis fogú fűrészt vagy íves fűrészlappal rendelkező szúrófűrészt használunk. Ne feledkezzen meg a biztonsági intézkedésekről, használjon kesztyűt és védőszemüveget, amikor a szerszámmal dolgozik. Óvatosan vágja ki a sarkokat és az extra elemeket az alkalmazott ceruzarajz szerint.

A vágódeszkánk már kicsit olyan lett, mint egy gyönyörű termék. De hogyan lehet simábbá tenni, szilánkok és fűrészpor nélkül. Ehhez meg kell csiszolnunk a fánk minden sarkát és minden oldalát. Ehhez darálót használok, de ilyen elektromos szerszám hiányában egyszerű csiszolópapírt használhat.

Kezdetben egy nagyobb szemcseméretű fához héjat veszünk, ez 60-80 k. Ezt azért tesszük, hogy először eltávolítsuk a nagy és domború helyeket a fán, különösen, ha összetett szerkezetű. Miután vesszük a bőrt 120 és 220 ezer. Gondosan nyúzd meg mindkét oldalt, szánj rá időt, és koncentrálj a munka elvégzésére.

Előttünk egy fából készült csiszolt vágódeszka, amit nem szégyell megmutatni a feleségemnek. De hogyan lehet csúszósabbá tenni és apró érdesség nélkül. Ehhez fára csiszoló csiszolószivacsot veszünk, amely bármelyik vaskereskedésben megtalálható. És a bőrhöz hasonlóan dolgozza fel a vágódeszka teljes felületét.

Következtetés.

Nos, a vágódeszkánk készen áll, csak meg kell tisztítani a finom faportól. Ezt megtehetjük ecsettel vagy nedves ruhával. Azt is javaslom, hogy ásványolajjal törölje át a táblát. Ez egy kis védelmet biztosít a fának, és megakadályozza a kés súlyos vágását. Most már tudod, hogyan készítsünk vágódeszkát fából, és bonyolultabb részletekre is rá lehet venni. A következő cikkekben mindenképpen erről fogok írni, amíg újra nem találkozunk.

fa vágódeszka számos előnnyel rendelkezik az üvegből vagy bármilyen más szintetikus anyagból készült táblákhoz képest: a fa környezetbarát anyag, kellemes "élő" textúrájú; a táblák stabilak a munkalapon, a rajta lévő termékek nem csúsznak; a fa felület nem tompítja el a késeket.

1. Vágódeszka biztonsága.

A fa rendkívül agresszív környezet az élelmiszer-baktériumoknak, ellentétben a szintetikus anyagokkal. A tudósok bebizonyították, hogy a fa jó természetes fertőtlenítőszer, amely képes elpusztítani a kórokozó baktériumokat.

Évtizedek óta sürgették a szakácsokat, hogy inkább műanyagot használjanak fa vágódeszkákélelmiszerbiztonság érdekében. A 90-es években végzett kísérletek azt mutatták, hogy a fából készült táblák (régi és újak egyaránt) elpusztítják a baktériumokat, míg a műanyag táblák mindaddig higiénikusak, amíg nem karcolódnak. Karcolások jelennek meg – és táptalajokká válnak a baktériumok számára. Mivel ezek a tanulmányok tudományosan megalapozottak voltak, az Egyesült Államok elkezdte a fa deszkákat ajánlani a műanyag mellett. Az orosz szabályozás továbbra is előírja a műanyag használatát a vendéglátásban.

2. A táblák gyártási technológiája.

A legtöbb vásárló megpróbálja megtalálni és vásárolni tömörfa vágódeszkák, ez azt jelenti, hogy egyetlen fadarabból táblákat. Valójában nincs egyetlen fából készült vágódeszka sem! Még akkor is, ha olyan táblát készítesz, ami elvileg előfordulhat, hogy az első nedvesítés után meghajlik. Az egyetlen faj, amely nem változtatja meg geometriai méreteit a páratartalom változásával, a mahagóni (mahagóni). A boltban vásárolt vágódeszkák megrepedésének vagy vetemedésének két oka van: a gyártási technológia megsértése, különösen a faszárítás szakaszában, és a nem megfelelő működés.

Minden vágódeszka úgynevezett parcellákból készül - keskeny csíkokból, amelyek a tábla végéről láthatók. Minél keskenyebbek ezek a parcellák, a tábla annál jobban ellenáll a működés közbeni vetemedésnek. A szélesség és a vastagság megengedett aránya 3:2. Sőt, ezeket a parcellákat egy bizonyos sorrendben kell elhelyezni - csak ebben az esetben a vágódeszka megfelel az összes szükséges követelménynek. A parcellák ragasztásához biztonságos és nagyon erős, színtelen ragasztót használnak, amely élelmiszerekkel való érintkezésre engedélyezett. Ha a technológiát nem sértették meg, akkor a ragasztott tábla erősebb, mint a tömör.

3. Deszkák impregnálása.

A fa fél a víztől és a nedvességtől. Emiatt vágódeszkák a gyártási szakaszban forró növényi olajjal feldolgozzák, amíg a felszívódás meg nem áll. Ez lehetővé teszi a táblák élettartamának növelését és a felület higroszkóposságának csökkentését. Egyrészt azonban nem minden tábla esik át ezen a kezelésen, másrészt az olajbevonat instabil bevonat, ellentétben a lakkozással vagy a festékbevonattal, ezért a feldolgozási eljárást idővel meg kell ismételni - már önállóan, otthon.

A tábla impregnálására minden olyan olaj alkalmas, amely két követelménynek eleget tesz: emberbiztonság és szobahőmérsékleten sérülésállóság. A növényi olajok (különösen a napraforgó- és az olívaolaj) nem felelnek meg a második követelménynek, mert idővel romlanak, függetlenül a tisztítási fokuktól. Az ezzel az olajjal átitatott vágódeszka 1-2 év után kellemetlen avas szagot kap. Lehetetlen megszabadulni ettől a szagtól, és a táblát ki kell dobni.

A kókusz- és lenmagolaj magas telített zsírtartalmú, így évekig nem romlik el. Nem kell őket hűteni, de kerülni kell a közvetlen napfényt.

Az egyik legjobb feldolgozás vágódeszkákásványi (vazelin) olaj vagy ásványolaj és méhviasz alapú kenőcs joggal tekinthető. Az ásványolaj színtelen és szagtalan folyadék. Az olajkezelés lehetővé teszi a fa természetes védőbevonatának létrehozását. Néhány órával a bevonat után az olaj kiszárad, bezárja a fa pórusait, és megakadályozza, hogy a tábla felszívja a vizet. Ez megakadályozza a tábla repedését és deformálódását.

A méhviasz növeli a nedvességállóságot, segít megvédeni vágódeszka kopástól és víztől. A viasz a felületen marad, kitölti a pórusokat és a réseket, míg az olaj beszívódik a fába és nem tud ilyen védőréteget létrehozni. A viaszréteg nem engedi, hogy a nedvesség, a baktériumok és a szennyeződés részecskék behatoljanak a fa felületébe. Ezenkívül a gyantázás után a tábla sima és kellemes tapintású lesz, finom és kellemes aromát nyer.

A táblát rendszeresen - legalább havonta egyszer, fűtési szezonban télen - még gyakrabban kenje be olajjal, és a tábla minden oldalát kenni kell! A csak az elülső oldal kenése a nedvesség felszívódását és a zsugorodás egyenetlenségét okozza, ami végül a tábla meghajlásához vezet.

4. A táblák száma a konyhában.

A szovjet időkben a vendéglátóhelyeken külön táblával kellett rendelkezniük a pékáruk, zöldségfélék, nyers hús, baromfi és hal, valamint a késztermékek számára. Európában és az USA-ban eltérőek az éttermekkel szemben támasztott követelmények és az ügyfeleknek szóló ajánlások: egy tábla a fogyasztásra kész ételekhez (zöldségek, gyümölcsök, kenyér, sajt, fűszernövények) és egy tábla a nyersekhez (hús, hal, tenger gyümölcsei).

5. Ereszcsatorna / horony / véráramlás.

A csúszda első pillantásra vonzó ötletnek tűnik: megtartja a hús, a gyümölcs és a zöldség levét, és nem oszlik szét az asztalon. De az ereszcsatornának rengeteg hátránya van: először is zavarja az apróra vágott élelmiszerek és törmelékek lemosását; másodszor, nedvesség halmozódik fel benne, ami kedvező környezetet teremthet a mikrobák megjelenéséhez. Nincs azzal semmi baj, ha külön vágódeszka van a grillcsirke vagy ananász vágásához. De az alaplapnak továbbra is ilyen ereszcsatorna nélkül kell lennie.

6. A táblák méretei és rendeltetése.

A céltól függően bizonyos méretű és vastagságú vágódeszkák használata szükséges. Tábla hal és hús számára 30x50 cm-es méretűnek kell lennie, más termékeknél - 20x30 cm. Ezek a méretek a legkényelmesebb használni.

Vékony vágódeszkák Az 5-10 mm vastagságot nem sok erőfeszítést igénylő termékek vágására tervezték: kenyér, kolbász, sajt, zöldségek stb. Hús és hal vágásához 30-40 mm vastag deszkára van szükség.

Mellesleg, professzionális vágódeszkák csak méretben és vastagságban különböznek a háztartásiaktól.

7. A tábla gondozása.

Fadeszka használatakor emlékezni kell a megfelelő gondozásra: a fa jó nedvszívó, felszívja a nedvességet és a szagokat; mikrobák fejlődhetnek ki a deszka mikrorepedéseiben és üregeiben. A hús-, hal- vagy zöldségrészecskék mindig a kés nyomaiban maradnak, és ha nem mossuk meg alaposan, különféle káros baktériumok képződhetnek.

A tábla első használata előtt öntsön rá forrásban lévő vizet, és törölje le ecettel, hogy elpusztítsa az esetlegesen előforduló gombákat és baktériumokat.

A deszkával végzett munka után alaposan le kell mosni forró vízzel, szükség esetén normál tisztítószeres szivaccsal, majd hideg folyóvízzel öblíteni és száraz törülközővel le kell törölni.

Egy jó antimikrobiális profilaxis, ha a fatáblákat szegfűszeg infúzióval vagy ecettel (körülbelül 1/4 csésze 25%-os ecet 3/4 csésze vízhez) töröljük át: az ecet savas környezetet hoz létre, amely káros a kórokozókra. Az ecetes kezelés után a táblát hagyni kell megszáradni. A madár levágása után ezt az eljárást el kell végezni!

Három egyszerű gyógymód létezik a fokhagyma, hagyma vagy hal szagának eltávolítására: citrom, durva só és szódabikarbóna. A deszka felületét önmagában kell dörzsölni valamivel (szódából vagy sóból pépes, vízzel készült keveréket készítenek), várni kell legalább néhány percet, le kell kefélni a maradványokat, öblíteni és szárítani a deszkát.

Ne merítsünk favágódeszkát vízzel teli mosogatóba, és mosogatógépben mossuk el: a víz behatol a fa pórusaiba, és száradás után a deszka repedezni kezd.

8. Deszkák tárolása.

A táblákat függőlegesen „szélén” vagy felfüggesztve kell tárolni. Elfogadhatatlan, hogy a deszkákat kemencékbe és szárítószekrényekbe helyezzék, még rövid időre is.

A nyers és főtt ételek vágódeszkáját külön kell tárolni, nem ömlesztve.

A vágódeszkák tárolási helyét a fűtőtestektől távol, normál páratartalmú helyiségben kell elhelyezni.

9. Különböző fafajták táblái: különbségek, előnyök és hátrányok.

Fatábla kiválasztásakor a fa típusa nagyon fontos, mivel ez határozza meg tulajdonságait - sűrűségét (keménységét) és páratartalmát. A legjobb táblák száraz keményfából készülnek. Felület fa vágódeszka egyenletesnek, simának kell lennie, repedések és deformációk nélkül, különben a jövőben egy ilyen hiba súlyosbodhat, és a tábla meghasad.

A vágódeszkák gyártásához leggyakrabban a következő fafajtákat használják: nyír, fenyő, bükk, hevea, akác, bambusz, tölgy.

Történelmileg és földrajzilag úgy történt, hogy Oroszországban a legnépszerűbb fenyő, nyír és bükk deszkák. Ennek oka elsősorban az ilyen fafajták széles körű elterjedése, valamint gyakorlati és gazdasági megfontolások.

Más fajok hátterében a fenyő meglehetősen puha fa, sajátos „tűlevelű” illattal, amely jól felszívja a nedvességet és könnyen deformálódik.

nyír és bükk Közepes keménységű fajok közé tartoznak (pl. tölgy!), jól megmunkáltak, nem túl nehezek, meglehetősen reprezentatív megjelenésűek. A nyír azonban, ha nem kezelik olajjal, gyorsan elfeketedik, sok csomó van, és a nedvességtől meghajolhat. A csodálatos textúrájú és nagyobb keménységű bükknek csak két hátránya van: jól felszívja a nedvességet és megrepedhet.

Valójában teljesítményét tekintve a bükk nagyon közel áll a tölgyhez. A kaukázusi bükk a tölgy és a teak mellett az A kategória elit csoportjának, luxusosztályának értékes keményfafajtái közé tartozik. A fa szerkezetét tekintve a bükk kevésbé laza, mint a tölgy, és rugalmasabb, mint a teak, ugyanakkor szilárdságában nem alacsonyabb e két csodálatos fajnál, sőt szépségében felülmúlja őket. A bükk kiválóan alkalmas csiszolásra és polírozásra.

Következtetés: olajozatlan nyír és bükk deszkák legjobb kenyér és száraz élelmiszerek szeletelésére használható, azaz lehetőleg kerülje a vízzel való gyakori érintkezést. A védőolajjal impregnált nyír és bükk deszkák megfelelő gondozás mellett sokáig kitartanak, megőrzik formájukat és megjelenésüket.

A boltok polcait már egy ideje elárasztó "idegen" deszkák közül érdemes kiemelni a heveából (gumifából) és bambuszból készült vágódeszkákat. Néhány dolgot azonban érdemes szem előtt tartani:

bambusz táblák, melynek előnyei közé tartozik, hogy nem rétegesednek, nem félnek a nedvességtől, nem szívják fel a szagokat és ellenállnak a mechanikai igénybevételnek, továbbra sem tulajdonítható a fának (!), Mert a bambusz valójában fű;

Hevea- nagyon tartós fa, alacsony nedvességtartalommal és alacsony nedvességfelvétellel, képes túlélni a hideget repedés nélkül; egy „de”: az igazi hevea táblák nem lehetnek olcsók, a végtermék olcsóságára való törekvés pedig alapanyag- és gyártástechnológiai megtakarítást eredményez. Emiatt van egy rosszul ragasztott fából készült, feltehetően kínai eredetű táblánk. És mellesleg feltette-e valaki a kérdést: mennyire biztonságos a kínai gyártók által használt ragasztó, ha ez a termék nem rendelkezik az orosz törvények szerinti tanúsítvánnyal?

Következtetés: bambusz és hevea deszkák Kiváló kompromisszum lehet az ár és a minőség között, ha nem hoz zavarba attól, hogy kétszer vagy akár háromszor többet kell fizetnie, mint egy hasonló, megközelítőleg azonos fogyasztói tulajdonságokkal rendelkező nyír vagy bükk deszkáért.

Tölgy és akác, természetesen prémium fa, amelyet nagyon nagy sűrűség és kopásállóság jellemez. A tölgy és az akác nem fél a nedvességtől és a nedvességtől, így az ilyen fából készült vágódeszkák erősek és tartósak.

A keménységnek azonban van egy árnyoldala is: a tölgyfa deszka sokkal nehezebb, mint a többi deszka. Egy igazi minőségi tölgyfa deszka pedig ötször vagy akár tízszer többe kerül, mint egy ugyanolyan méretű bükkfából készült deszka. Ha pedig hajlamosak vagyunk a vásárláson gondolkodni tölgy vágódeszka, ügyeljen az úgynevezett véglapokra (a szálak iránya merőleges a munkafelületre) - ezek a nehéz munkalapok, amelyeket inkább nyitott típusú éttermek konyháihoz terveztek, mint orosz sokemeletes épületek szabványos konyháihoz.

10. A táblák élettartama.

Amikor a fa vágódeszka kiválasztásáról beszélünk, azt szeretnénk, hogy a tábla erős, sima, egyenletes, méretű és formájú legyen; hogy kényelmes legyen rajta vágni; hogy ne csússzon, ne foglaljon túl sok helyet, könnyen mosható és nem igényel különleges tárolási körülményeket. A táblának jól kell kinéznie, a lehető leghosszabb ideig kell tartania, anélkül, hogy megvetemedne, megrepedne, és nem válhat csírák és penész forrásává.

A fentiek alapján a következő következtetés vonható le: a megfelelő fa deszka kiválasztása- csak az első lépés, a második - a megfelelő napi gondozás neki.

Ami a vágódeszkák tartósságának kérdését illeti, a gyártók a jelenlegi egészségügyi előírásoknak megfelelően válaszolnak rá, nevezetesen: a vágódeszkát (függetlenül a gyártás anyagától - fa, üveg vagy műanyag) évente egyszer cserélni kell!

Valójában bármilyen deszka - akár nyírfából, akár tölgyből is - több évig is eltarthat. Egy másik dolog a személyes meggyőződés kérdése: például a fogorvosok régóta úgy döntöttek, hogy legalább háromhavonta cserélni kell a fogkefét, de hányan tartják be ezt a szabályt ?!

Ha az otthoni konyhát rendszeresen rendeltetésszerűen használják, akkor egyszerűen nem nélkülözheti a vágódeszkákat. Igen, igen, deszkákról van szó, mert a higiéniai szabályok szerint egy hétköznapi konyhában külön munkafelületet kell használni a hal, hús, zöldség és kenyér vágásához. Ehhez képest a vendéglátóhelyeknek legalább egy tucat professzionális favágódeszkával kell rendelkezniük.

Milyen fából készülnek a vágódeszkák?

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy minden falap pontosan egyforma, és kevés múlik a fa típusán. De ez csak a legelső pillantásra van így. Valójában az a fafajta, amelyből a vágódeszka készül, határozza meg, mennyi ideig fogja megőrizni megjelenését és teljesítményét. A professzionális szakácsok tehát nem hiába szeretnek bambuszból, tölgyből, akácból vagy heveából készült vágódeszkákat használni – mindezen fafajták nagyon ellenállnak a nedvességgőznek és a mechanikai sérüléseknek. De az ilyen öröm szintén nem olcsó. Valamivel gazdaságosabb lesz egy fenyő-, bükk- vagy kőrisfából készült vágódeszka készlet vásárlása.

Hogyan válasszunk fából készült vágódeszkát?

Annak érdekében, hogy a vágódeszka több mint egy hónapig tetszetős legyen a szemnek és a kezeknek, a következő ajánlásokkal felvértezve kell kiválasztani.

A vágódeszkákat ételek vágására és tálalására, meleg ételek alátétként használják. A modell kiválasztásakor ügyeljen a formára, a méretre és az anyagra.

A vágódeszkák típusai

Az anyag szerint a következő típusú táblákat különböztetjük meg:

• fa;
• üveg;
• műanyag.

A fa deszkákat hús és hal, zöldségek és gyümölcsök vágására használják. Az ilyen felületek nem teszik lehetővé a termékek elcsúszását, így védelmet nyújtanak az esetleges vágások ellen. Ezenkívül a fa nem tompul, és nem ad kellemetlen hangokat a termékek vágásakor.

Fajták:

• Tölgy - erős és szilárd, nem deformálódott, nedvességtől védett, ellenáll a mechanikai sérüléseknek, nem szívja fel a szagokat. Vannak tömör modellek és tölgyfa töredékekből ragasztottak. A tömör tölgyfa termékek hátránya a magas ár és a súly.
• Akác - kemény fából készült, ellenáll a késes karcolásoknak, szagoknak és nedvességnek, tartós.
• Heveából (gumifából) - szilárd és tartós termékek, amelyeket hús és hal vágására használnak. A Hevea nedvességálló, nem engedi a deformációt és gyakorlatilag nem szívja fel az idegen szagokat.
• A nyír és a fenyő puha fafajták, ezek az anyagok meglehetősen gyorsan érzékenyek a mechanikai sérülésekre, erősen felszívják az ételszagokat, nedvesség hatására deformálódnak.
• Bambuszból - kemény felületek, ellenállnak a karcolásoknak és a kopásnak, minimális szagokat nyelnek el, nedvességálló. Hátránya, hogy formaldehid ragasztót használnak a tábla egyes részeinek ragasztására.

A műanyag vágódeszkák általában olcsóbbak, mint a fából készültek, és könnyen használhatók és karbantarthatók. A termékek hátránya a környezeti bizonytalanság. A polietilén és a propilén az egészségre leginkább ártalmatlannak tekinthető.

Ezek az anyagok rugalmasak, ellenállnak a kopásnak és a kopásnak, valamint vegyszerállóak. A műanyag kés hatására összeomlik, ami miatt mérgező anyagok kerülhetnek az élelmiszerbe.

Az üveg vágódeszkák higiénikus anyagokból készülnek, könnyen tisztíthatók és karbantarthatók, nem kopnak el. Az üvegtermékek erősek, de nehezek.

Hátránya, hogy az ilyen felületek kellemetlen hangokat adnak ki az étel vágásakor, és gyorsan eltompulják a késeket. Az anyag törékeny és eltörhet. Annak megakadályozására, hogy a tábla az asztalhoz tapadjon, gumibetéteket használnak.

• méret (vastagság, hosszúság);
• anyag (fa, üveg, műanyag);
• forma (téglalap alakú, lekerekített);
• szín (világos, sötétbarna, piros, kék);
• tervezés (faragás, festés, égetés).

• termékek vágására használják;
• készételeket szolgálnak fel rájuk, a tálalás elemeként működnek;
• állványként szolgál a forró serpenyőkhöz, amelyekben az edényt szolgálják fel;
• dekorációs kellékként használják (rajzok, faragások, égető elemek).

• konyhai kések;
• konyhai reszelő;
• ceruzahegyező;
• toló;
• kerámia vagy üveg edények termékek vágásához.

Sajátosságok

• a termékek kiváló minőségű vágását biztosítják;
• a kések nem tompulnak el;
• a termékek nem csúsznak vágáskor;
• praktikus és könnyen használható;
• gondos gondozást igényel;
• súlyú termékek;
• gyorsan felszívja a szagokat;
• ne kopjon el;
• nedvességnek és magas hőmérsékletnek való kitettségtől romlik.

• higiénikus anyagból készült;
• könnyen tisztítható és karbantartható;
• ne kopjon el;
• a felületek kellemetlen hangokat adnak ki a termékek vágásakor;
• meg tudják verni.

• a termékek számos formája és színe elérhető;
• könnyedség;
• erő;
• könnyű gondozás;
• rugalmas és kopásálló;
• mérgező anyagok felszabadítása;
• környezeti bizonytalanság.

Előnyök

• az ilyen felületek nem tompítják el a késeket;
• a termékek nem csúsznak;
• kényelmes és praktikus;
• tartósság;
• érdekes tervek.

• higiénikus anyagok;
• jól mossa meg;
• ne kopjon el;
• változatos formák és színek.

• könnyű súlyú;
• erő;
• könnyen kezelhető;
• rugalmas;
• kopásálló.

hátrányai

• nem higiénikus anyag;
• gyorsan felszívja a szagokat;
• idővel deformálódnak, homorúak lesznek;
• gondos gondozást igényel;
• a tisztítószerek elrontották.

• kellemetlen hangok a termékek vágásakor;
• könnyedén verni.

• nem szereti a magas hőmérsékletet;
• környezeti bizonytalanság;
• mérgező anyagok felszabadulása.

Hogyan válasszunk vágódeszkát

• Válassza ki a termék méretét a felhasználási célnak megfelelően. Kenyér vágására egy kis tábla alkalmas, hús darabolásához használjon 20 x 40 cm-es modelleket.
• A tészta kinyújtásához előnyben részesítse a széles termékeket (az asztal méretétől függően).

A zöldek táblájának szélesnek kell lennie, hogy az apróra vágott hagyma- és zöldségdarabok ne szóródjanak szét az asztalon, ugyanazok a követelmények érvényesek a húst és halat vágott termékekre.

• Vegye figyelembe a termék alakját: téglalap alakú, lekerekített, élekkel és anélkül. Válassza ki azt, amellyel kényelmesebb lesz dolgozni.
• A vágódeszkák készítésének hagyományos módja a faanyagok. Az üvegtermékeket higiénikusabbnak tartják, jól mosnak és nem kopnak.

A műanyag vágódeszkák egyesítik az összes szükséges tulajdonságot.

• Ügyeljen a termék tervezésére. A vágódeszka remek konyhai kiegészítő lehet. Népszerűek a mintákkal, díszekkel festett modellek.

A vágódeszkák megfelelő gondozása meghosszabbítja élettartamukat és biztosítja az élelmiszer-higiéniát.

• Annak elkerülése érdekében, hogy a vágódeszka baktériumforrássá váljon, gondos gondozás szükséges. A műanyag, rétegelt lemez és üveg modelleket forró szappanos vízben kell lemosni, majd alaposan szárazra törölni, majd szárítani.

A fatermékek fertőtlenítéséhez rendszeresen kaparja le őket egy késsel, és forrázza le forrásban lévő vízzel. Két hónap elteltével jobb, ha kicseréli a terméket egy újra.

• Használjon élelmiszer-minőségű ecetet a felületek fertőtlenítéséhez; A szagokat citrommal, sóval és szódabikarbónával jól eltávolítják. Áztassa be a terméket, szórja meg sóval és hagyja állni néhány percig.

Így megszabadulhat az idegen szagoktól. A fertőtlenítési eljárást hetente egyszer javasolt elvégezni.

• Ne tároljon deszkát az edényszárítóban, a legjobb hely a nedvességtől és a tűzhelytől távol lévő cellás konyhai polcok. Fontos, hogy a termékek ne érintkezzenek egymással, az alattuk felgyülemlett víz penészképződéshez vezet.
• Vásárlás után azonnal tisztítsa meg a deszka fa felületét csiszolópapírral, és alaposan kenje be ehető ásványi vagy lenolajjal, hagyja három órán át. Ez megvédi a fát a baktériumoktól és a nedvességtől.
• A műanyag termékek nem alkalmasak forró ételek vágására, egészségre ártalmas elemeket bocsátanak ki: fenolt és formaldehidet, amelyek felszívódnak az élelmiszerekben.
• A konyhában legalább két vágódeszka legyen: az egyik a nyersen fogyasztott ételekhez, a másik a hús és a hal vágásához.

A húsban található baktériumokat a termék meleg vízzel történő kezelését követően eltávolítják, de ha kolbászt vagy kenyeret vágunk rá, fertőzést kaphatunk.

Problémák

A műanyag termékeket a következő módon frissítheti:

1. Töltsön meg egy tálat vagy mosogatót vízzel, és adjon hozzá fehérítőt 1 evőkanál arányban. l. liter vízre. Hagyja a terméket vízben 15 percig.
2. Készítsünk szódából és citromléből pasztát, kenjük fel a deszkára, és hagyjuk állni fél órát.
3. Ezután öblítse le a pasztát folyó víz alatt, és mossa le a terméket szappanos vízben, hagyja megszáradni.
4. Ha a tábla meghajlott, melegítse fel forró vízben, és helyezze egy nehéz könyvköteg alá, hogy kiegyenesítse.

Fa vágódeszkák helyreállítása:

1. Körkörös mozdulatokkal csiszolja meg a táblát finom homokkal, ez szükséges a felületeken lévő mély hornyok eltávolításához.
2. Mossa le a terméket meleg szappanos vízzel, és alaposan öblítse le.
3. Vigyen fel párolt növényi olajat a fa felületére. Az anyagnak jól fel kell szívódnia a fába, és meg kell védenie az anyagot a mikrobák behatolásától.
4. A szagok eltávolításához keverjen össze 1 evőkanál. l. víz és 3 evőkanál. l. ecetet, törölje le a terméket oldattal és törölje szárazra.

Vágódeszka gyártók

A márka termékei olcsó prémium minőségű kovácsolt rozsdamentes acél kések volfrám és molibdén hozzáadásával, konyhai kések élezéséhez és tárolásához szükséges tartozékok.

Az áruk megfizethetőek, érdekes kialakításúak, 4-6 fős (16, 24 darabos) jól becsomagolhatók.

Műszaki adatok:

• erő,
• kopásállóság,
• korrózióállóság.

A Pascal és Granite sorozat matt felülettel tökéletesen illeszkedik a modern konyhabelsőbe. A Rocwell termékek sorozata klasszikus krómozott felülettel rendelkezik.

A német cég az európai és amerikai piacra szánt konyhai eszközök gyártására összpontosít. A termékek egyesítik a funkcionalitást, a tartósságot, a kopásállóságot, a könnyű használatot és karbantartást.

Anyagok:

• nagy szilárdságú acél,
• cink,
• vanádium,
• molibdén.

Különböző formákban különböznek, forró sajtolás és az azt követő alámetszés segítségével készülnek. A modellek fogantyúi a következőképpen vannak kialakítva: védőkompozíció, modern műanyag és rozsdamentes acél került a fára.

Ismert terméksorozatok:

• Chiefs Essential - acélötvözetben cinkkel megerősített modellek, teljesen fém fogantyúval. A kollekcióban kések találhatók: vágó, csontozás, olló és musat.
• Microban - termékek vágására tervezett modelleket, japán rozsdamentes acélt és műanyagot használnak anyagként, az ilyen kések kiváló védelmet biztosítanak a mikrobák ellen.

Nincs hivatalos orosz oldal.

A minőségi étkészletek és konyhai kiegészítők egyik vezető gyártója 1997 óta. Sikeres az európai és ázsiai piacokon.

A cég kényelmes és praktikus termékeket fejleszt és hoz létre, amelyeket szigorú stílus jellemzi. A több mint 3 ezer darabból álló választék a konyhához:

• edénykészletek;
• serpenyők, serpenyők;
• edények;
• táblák;
• konténerek;
• edények teához és kávéhoz;
• evőeszköz;
• gőzösök, .

A márka edényei könnyen használhatók, és nem igényelnek gondos karbantartást. A cég az átlagos árkategóriára összpontosít. Az áruk tanúsítottak és szabványosítottak.

Az áruk gyártásához számos nagy szilárdságú és ellenálló fafajt használnak. Előnyben részesítik a bambuszot, amelyből a termékeket praktikum, megbízhatóság, tartósság és kellemes színek különböztetik meg.

Heveát és gumit is használnak.

A választékban megtalálhatók a vágódeszkák, spatulák, alátétek meleg ételekhez, só- és borsszórók. A márkatermékek nem deformálódnak, könnyen tisztíthatók a szennyeződésektől és nem szívják fel az idegen szagokat.

Elfogadható ár-érték arányú áru. Nincs hivatalos orosz oldal.

A márka a modern konyhai eszközökre specializálódott, a termékeket számos innovatív termék képviseli.

Hatótávolság:

• Sziták és szűrőszűrők. A termékek termikusan stabilak, így meleg ételekkel is dolgozhat.
• Vágódeszkák, alátétek.

Edzett üveg gyártásához ez az anyag ellenáll a magas hőmérsékletnek. A termékek kényelmes használatot biztosítanak, a gumilábaknak köszönhetően a termékek nem csúsznak le vágás közben.

• és konyhai kiegészítők. Vannak só- és borsszórók, ecet- és olajtartályok, tálcák és eredeti dupla edények.

A termékek tanúsítottak és szabványosítottak.

A német cég konyhai cikkek és edények gyártásával foglalkozik:

• vágódeszkák,
• borsőrlő
• kenyér doboz,
• törölközőtartó,
• fűszerkészletek,
• fonott kosarak,
• tálcák.

A termékek minőségi és környezetbarát anyagokból készülnek: bükk, bambusz, fűz, gumi, üveg és üvegkerámia. A konyhai eszközök kialakítása elegáns és egyszerű, összhangban van a modern konyhák dekorációjával. Nincs hivatalos orosz oldal.

A cseh cég konyhai termékek széles választékát kínálja, új ötleteket valósít meg megfizethető áron.

A szabványos termékekre 3 év, a fogyasztók körében keresett termékekre 5 év, a tekintélyes modellekre 10 év garanciális szolgáltatás került megállapításra.

A termékek a modern minőségi szabványok szerint készülnek, szigorúan tanúsítottak.

TimA

A termékek közé tartoznak az üvegfedelek, vágódeszkák, rézfedelek, papírtörlő-tartók és konyhai eszközök.

Ütésálló, kopásálló anyagokból készült. Az áruk az előírt szabványok szerint tanúsítottak és jelölve vannak.

A gyár különböző típusú késeket gyárt: univerzális, professzionális antibakteriális védelemmel, sport- és összecsukható késeket.

A márka termékeit konyhabútorok, evőeszközök, edények, főzési kellékek, olló, tapadásmentes serpenyők, edények képviselik.