Hogyan főzzünk smaragd almalekvárt. Almalekvár - egyszerű finom receptek otthoni főzéshez
Az almalekvár az egyik legnépszerűbb lekvár. Kellemes alma aromájú, az alma főzés közben átlátszóvá válik és borostyán színűvé válik. Különféle fűszerek is hozzáadhatók egy ilyen lekvárhoz, például fahéj, szegfűszeg, sáfrány vagy gyömbér. Az is kiderül, hogy az alma és a narancs és a citrom, vagy a héja finom kombinációja. Ma 7 receptet írok le egyszerre különféle almalekvárokhoz. És írd meg kommentben, hogy melyik recept tetszett a legjobban.
Tudod mi a különbség a lekvár, a lekvár és a lekvár között? A lekvárnak egész gyümölcsdarabokat vagy egész bogyókat kell tartalmaznia tiszta szirupban. Ezért a lekvárt rövid ideig, gyakran több lépésben forralják, hogy megőrizzék formáját. A lekvárt darabokból is főzik, de nem tartósítják egészben. Vagyis a lekvárban apró gyümölcsdarabok találhatók. A lekvár gyümölcspüréből készül. Egyenletesnek és vastagnak kell lennie.
Ebben a cikkben leírom, hogyan kell almalekvárt főzni úgy, hogy egész szeletek maradjanak benne. Elmondom a sűrű almalekvár készítésének titkait is.
Az almalekvárt nem lehet zománcozott tálban főzni, mert a lekvár leragad és megég. Ezenkívül minden lekvárról a főzés során feltétlenül távolítsa el a habot. Ha ez nem történik meg, a lekvár tárolás közben megerjedhet.
Az almalekvárt forrón kell sterilizált üvegekbe önteni. A bankok gőz felett sterilizálhatók. Például egy széles serpenyőt töltsön meg vízzel, tegyen rá rácsot. Helyezze a tiszta, új szivaccsal és szódával kimosott dobozokat fejjel lefelé a rácsra. Pároljuk az üvegeket 15 percig, amíg az üveg tiszta lesz. Ezenkívül az üvegeket a sütőben 15 percig sterilizálhatjuk 140-150 fokos hőmérsékleten. De az üvegeket hideg sütőbe kell tenni, hogy ne törjenek szét. A fedőket 5 percig forraljuk.
Az 5 évnél nem régebbi bankok konzerválásra alkalmasak. Lásd a kiadás évét a doboz alján.
A lekvárszeleteknél többet kell bütykölni, mint a lekvárral. Ez annak köszönhető, hogy sok időt fog fordítani a gyümölcs vágására. De másrészt a lekvárban, ahol egész darabokat tárolnak, több hasznos anyag lesz, mint a friss gyümölcsökben. Egy jó almalekvárban a gyümölcsszeletek és a szörp legyen átlátszó, szép borostyán színű. A teás csemegéken kívül egy ilyen finomság piték és egyéb sütemények töltelékeként is használható.
Hozzávalók (nettó tömeg):
- sütőtök - 500 gr.
- alma - 500 gr.
- cukor - 1 kg
- citromsav - 0,5 tk vagy citromlé - 1 evőkanál. (áztatáshoz)
Főzési mód:
1. Készítsen savas vizet úgy, hogy fél teáskanál citromsavat egy liter vízben felold. A sav helyettesíthető természetes citromlével. A megmosott almát kockákra vagy szívószálra vágjuk, és előkészített savas vízbe tesszük. Így a gyümölcs nem fog sötétedni, a lekvár pedig gyönyörű színű lesz.
2. A sütőtököt kockákra vágjuk. Az almát lecsepegtetjük, és a gyümölcsöt a sütőtökhöz adjuk. Öntsük hozzá a cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni 1-2 órát, hogy levet főzzön.
3.Most elkezdheti a lekvárfőzést. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, és időnként megkeverve főzd 20 percig. Tegye félre a lekvárt a tűzről, és hagyja főni néhány órán keresztül, esetleg egy napig. Másnap másodszor is feltesszük főni a lekvárt. Forralás után ismét főzzük 20 percig, majd forrón azonnal sterilizált üvegekbe terítjük és feltekerjük.
Az ilyen lekvárt nylon fedőkkel le lehet zárni. Ebben az esetben legfeljebb 2 hónapig tárolhatja.
4. A lekvárt nem szükséges takaróval becsomagolni, csak hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Ízletes és fényes lesz!
Egész alma tiszta lekvár
Előtte írtam recepteket a szeletelt almalekvárhoz. De egész almából is lehet lekvárt főzni. Ugyanakkor ne paradicsomi (kis) almát használjon, hanem közönségeset. Ez a lekvár szokatlanul fog kinézni egy tányéron. Bár az alma egész lesz, de puha. Ezért enni őket nem nehéz. Természetesen az ilyen lekvár nem alkalmas péksütemények töltésére, de teához pont megfelelő lesz.
Ugyanígy főzhetünk lekvárt, ha almát szeletekre vágunk.
Hozzávalók:
- zöld alma - 2 kg
- cukor - 2 kg
Almalekvár főzési módja:
1. Az alma kemény, de érett. Mossa meg őket, és távolítsa el a magot. Az almához kényelmes speciális konyhai eszközt használni. Tedd az almát egy serpenyőbe, és szórd meg cukorral. Hagyja ebben a formában egy éjszakán át vagy 12 órán át, hogy az alma levet engedjen.
2. Ha az alma nem lédús, és 12 órán keresztül kevés a leve, adjunk hozzá 100 ml vizet, hogy az alma ne égjen meg főzés közben.
3. Tegye a lekvárt lassú tűzre. Fokozatosan a cukor feloldódik, az alma még több levet ad. Forraljuk fel a szirupot, és kapcsoljuk le a tüzet. Amíg a lekvár rotyog, időnként megfordítjuk az almát. A szirupban lévő oldal gyorsabban megfő. Ezért a gyümölcsöket meg kell fordítani. Melegítéskor az alma színe megváltozik, aranyszínűvé válik.
4. Forralás után fedje le a lekvárt egy tányérral, és tegye 1-1,5 kg súlyú elnyomását. Az elnyomásra azért van szükség, hogy az összes alma szirupba merüljön, és ne lebegjen a tetején. Most vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.
5. Az almát másodszor is feltesszük főni. Ugyanígy lassú tűzön forraljuk fel a szirupot. Távolítsa el a habot. Forraljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Tegye fel a nyomást, és hagyja újra kihűlni.
6. Harmadik alkalommal 10-12 perc forralás után főzzük meg a lekvárt. Forrón terítsük steril üvegekbe, öntsük az almát sziruppal. Tekerjük fel a fedőt, és hagyjuk kihűlni a tartósítószert. Nagyon szép és ízletes lekvár lesz az almából. A szirup elég sűrű lesz, így nem szükséges túl sokáig főzni a lekvárt, csökkentve.
Lekvár almával és naranccsal
Ez egy nagyon finom lekvár, homogén szerkezetű, narancs ízű. Neki feltétlenül csak zöld savanyú almát kell vennie, például Semerenko.
Hozzávalók (hámozatlan gyümölcs tömege):
- Semerenko alma - 1 kg
- narancs - 1 kg
- citrom - 0,5 db.
- cukor - 800 gr.
- fahéjrúd - 1 db.
Lekvár almából és narancsból - hogyan kell főzni:
1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, 4 részre vágjuk, magházát kivágjuk. Vágja az almát tetszőleges közepes darabokra. A szeletelés mindegy, mert a lekvár egy kicsit később összetörik.
2. Egy citromot és egy narancsot ecsettel alaposan megmosunk. Egy narancs és egy fél citrom héját finom reszelőn reszeljük le. Fontos, hogy csak a felső fényes réteget mossuk meg, ne érjük el a gyümölcs fehér rétegét (a héj fehér része keserű lesz). Egy fél citrom levét facsarjuk az almába, és keverjük össze. A savas lé segít megőrizni a színt. A citrommag nem kerülhet a lekvárba.
3. A citrom és a narancs héjához tetszés szerint adhatunk 1 teáskanál Imereti sáfrányt, ha van ilyen. A sáfrány színt ad a lekvárnak, de meg lehet csinálni nélküle is. A héját az almára öntjük.
4. Hámozzon meg minden narancsot, távolítsa el az összes fehér maradékot. A pépet darabokra vágjuk, és beletesszük az almát. Mindent megszórunk cukorral és összekeverjük. Hagyja a gyümölcsöt a cukorban néhány órán keresztül, hogy kiengedje a levét. Amikor megjelenik a lé, elkezdheti a lekvárfőzést.
5. Forraljuk fel a lekvárt, és időnként megkeverve főzzük 3-4 percig. Kapcsolja le a tüzet és hagyja teljesen kihűlni. Ezután a lekvárt másodszor is forraljuk fel. Újra felforraljuk, és 3 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni.
6. A kihűlt lekvárt turmixgéppel ledaráljuk. Elfogadható, hogy apró gyümölcsdarabok maradnak a lekvárban. A lekvárt már összetörve feltesszük főni. Tegyünk a pürébe egy fahéjrudat, ami különleges ízt ad. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, keverés közben, és főzzük további 5 percig. Vedd ki a fahéjrudat, már feladta az illatát.
7. A forró lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Egy ilyen finomság nagyon finom narancs és fahéj illata lesz. Jó teázást!
Almalekvár gyömbérrel a mikrohullámú sütőben - egy egyszerű recept
Ehhez a lekvárhoz gyömbért adnak, ami miatt a szokásos lekvár íze nem egészen szokványos. Ezt a lekvárt mikrohullámú sütőben főzik.
Hozzávalók:
- alma - 500 gr.
- cukor - 500 gr.
- friss gyömbér gyökér - 20 gr.
- fahéj - 10 gr.
- citromsav - 3 gr.
Hogyan főzzünk almalekvárt gyömbérrel:
1. Az almát megmossuk és meghámozzuk. Ebben a receptben a héját nem használjuk, befőtt főzhetünk belőle. Az almát apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk. Mérjük le már vágva, és vegyünk ki ugyanannyi cukrot.
2. A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. Először zöldséghámozóval vékony szeletekre vághatod, majd még jobban apríthatod.
3. Adjunk gyömbért az almához, szórjunk meg mindent cukorral és keverjük össze.
4. Tegye az almát cukorba 9 percre a mikrohullámú sütőbe. Állítsa a teljesítményt 700 wattra. Nem kell beállítania a maximális teljesítményt, hogy a lekvár ne forrjon túl és ne fröcsköljön. A megadott idő után vegye ki a lekvárt. A cukornak fel kell oldódnia, és az alma lebeg a szirupban.
5. Adjunk hozzá fahéjat a lekvárhoz, keverjük össze. És tedd be a mikrohullámú sütőbe további 9 percre. Adjunk hozzá citromsavat a kész lekvárhoz, keverjük össze, tegyük be a mikrohullámú sütőbe további 30 másodpercre. Ezután a lekvárt sterilizált üvegekbe kell önteni, és fel kell tekerni. Ez minden.
A különböző almafajták különböző ideig főzhetnek. Nézd meg az almáidat – átlátszóvá kell válniuk.
Sűrű almalekvár – főzési titkok
Van néhány hiba, amit a háziasszonyok elkövetnek a lekvárfőzés során. Ezen hibák miatt a lekvár megéghet, nem lehet elég sűrű. Megmondom, hogyan kell finom és sűrű lekvárt főzni almából.
Lekvárhoz fontos megfelelő almát választani. Vegyünk savanyú fajtákat (több pektint tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy a lekvár gyorsabban besűrűsödik) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Ha csak édes almák vannak, akkor sok pektint tartalmazó valamit kell hozzá adni - birsalma, őszibarack, szilva, citrushéj, sütőtök.
Hozzávalók:
- zöld savanyú alma - 2 kg
- cukor - 1,2 kg
- víz - 300 ml
- citromlé - 4 evőkanál
Főzési mód:
1. Az almát megmossuk és meghámozzuk. Ne dobja ki a bőröket, még mindig jól jön. A héjában kétszer annyi pektin van, mint egy alma péjében. Ezért ezeket a tisztítószereket lekvárral együtt forraljuk fel, hogy gyorsabban besűrűsödjön. Tedd a bőröket sajtkendőbe, és kösd csomóba, hagyva a sajtkendő hosszú farkát. Ezekre a végekre a serpenyőből kapja ki a héját.
2. A meghámozott almát 4 részre vágjuk, a magházát kivágjuk. Mérjük ki a meghámozott almát. 1 kg hámozott almához vegyünk 150 ml vizet. Öntsön vizet egy rozsdamentes acél serpenyőbe. Az almahéjat az aljára tesszük a vízbe, ráöntjük az almanegyedeket.
3. Tegyünk egy serpenyőt erős lángra, és zárt fedél alatt forraljuk fel. Forralás után közepes lángon főzzük az almát 15-20 percig.
Ne töltse meg az edényt 3/4-nél jobban. Ellenkező esetben a hab átmászik a tetején.
4. Ellenőrizze az almát egy nyárssal - puhának kell lennie. Ha ez a helyzet, távolítsa el a tisztítókendőt, és csavarja ki a serpenyőt. Nincs szükség több bőrre. A főtt almát pépesíteni kell. Először tegyük egy szitára, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. Nem kell lekvárhoz adni. Ezután az almaszeleteket szitán vagy botmixerrel daráljuk át.
5. Adjunk hozzá cukrot és citromlevet az almaszószhoz. A tökéletes lekvárhoz 600 gramm cukrot veszünk 1 kg hámozott almára. Ez a mennyiség segít a lekvárnak sokáig állni és nem kelni, ugyanakkor a lekvár nem lesz lekvár. A citromlé megakadályozza, hogy az alma túl sötét legyen. Keverjük össze a pürét a cukorral és a lével.
6. Hogy sűrű legyen a lekvár, lassú tűzön felforralhatjuk. De ez nagyon sokáig fog tartani. Az idő felére csökkentéséhez a lekvárt meg kell sütni! Ehhez a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsire öntjük az almaszószt cukorral, és elsimítjuk a réteget. A rétegvastagság nem lehet több 3 cm-nél Minél vékonyabb, annál gyorsabban párolog el a folyadék. A tepsit nem kell letakarni semmivel és kenni.
7. Amikor 200 fokra előmelegített sütőbe teszed a lekvárt, csökkentsd a hőt 150 fokra és süsd 1 órán keresztül. Közben sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
8. Ellenőrizze a lekvár készenlétét. A térfogatának körülbelül a felére kell csökkennie. Tegyünk egy kis lekvárt egy csészealjra, és fordítsuk meg. Ha nem esik (like), akkor kész.
9. A forró lekvárt gyorsan szét kell bontani forró sterilizált üvegekbe. A gőz fölött az üvegeket körülbelül 15 percig sterilizáljuk, amíg átlátszó nem lesz. Ezért 15 perccel a lekvár készenléte előtt tegye az üvegeket sterilizálásra, 5 perccel a készenlét előtt forralja fel a fedeleket. A lekvárt a „marusin övre” kell tenni - ez az a hely a doboznak, ahol szűkülni kezd (váll).
Ne felejtse el leöblíteni a merőkanál forrásban lévő vízben, amellyel a lekvárt önteni fogja.
10. Hogy a lekvár ne penészedjen, öntsünk rá cukrot. A cukorrétegnek körülbelül 5-10 mm-nek kell lennie. Ez az úgynevezett cukorzár vagy cukordugó. A fedél kondenzátuma nem a lekvárra, hanem a cukorra esik. És azonnal tekerje fel a forró fedelet, amelyet ki kell venni a forrásban lévő vízből, és le kell rázni az összes vizet. Fordítsa meg az edényt, és ellenőrizze, hogy a fedél szoros-e, nincs-e szivárgás.
11. Ez a lekvár készen áll. Lehűlés után sötét, száraz helyen tároljuk, ahol akár 3 évig is eláll. Ha egy ideig áll a lekvár, még sűrűbb lesz, majdnem olyan, mint a lekvár. Használja bejglibe, pitékbe és csak teához töltelékként.
Szerintem ebből a 7 receptből olyan receptet tud majd kiválasztani, ami a család kedvence lesz. Lásd a többi lekvár receptjét a részben.
A mai recept egyszerűbb, mint valaha - sűrű almalekvár, mi lehet finomabb ?! Milyen almát vegyünk, hogy sűrű legyen a lekvár?
Az almát éretten kell választani, és ami nagyon fontos, ne legyen kemény, nálunk az alma „laza” és érett, ami nagyon jó. A pép gyorsan puhára fő, és megadja nekünk a szükséges sűrűséget, és ha a gyümölcsök kemények, néha hosszas forralás után is épek maradnak. Ha azt szeretnénk, hogy az almalekvár nagyon jól álljon, adjunk hozzá még egy kis cukrot, és akkor biztosak leszünk a biztonságában! Az egyszerű receptben vanília vanília csak ízesítésért, kihagyhatja, vagy hozzáadhatja kedvenc ízeit, amelyek remekül passzolnak az almához, például a fahéjhoz vagy a kardamomhoz.
Hozzávalók finom almalekvár készítéséhez
- alma (korai fajták, érett) - 1 kg,
- kristálycukor - 1 kg,
- vanília - a kés hegyén.
Sűrű almalekvár készítése
Lekvárhoz akár romlott gyümölcsöt is használhatunk, azokat még szeletekre kell vágni. És így, öblítse le az almát, vágja szeletekre, eltávolítva a magot és a "lábakat". Ha túl kemény az alma héja, akkor jobb lesz, ha levágod, különben nem lesz túl kellemes, van egy finomság, amiben kemény darabok jönnek össze. Öntse az előkészített gyümölcsöket egy mély edénybe, és fedje le az almát kristálycukorral, adjon hozzá vaníliás vagy vaníliás cukrot. Mindent alaposan összekeverünk, hogy minden szeletet megszórjunk cukorral. Hagyja hatni 4-5 órát.
Ez idő alatt az alma levet ad, és a cukor elkezd feloldódni.
Tegyünk egy serpenyőt almából alacsony lángra, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután ismét tedd közepes lángra az almalekvárt, és forrald fel további 15 percig. Feltétlenül keverje meg a masszát, mert elkezd forrni, és fennáll a veszélye, hogy megég.
Amíg forró, ossza szét az összes lekvárt tiszta üvegekbe, amelyeket lehetőleg sterilizálunk és szárítunk. Annak érdekében, hogy a lekvár felületén ne penészedjen, ami néha előfordul, öntsük a lekvárt a tetejére cukorral. És zárja le a fedeleket, ez lehet egyszerű műanyag fedél vagy bádogfedél egy varratgéphez. Az almalekvár azonnal elküldhető hűvös helyiségbe.
Az alma csodálatos gyümölcs, amely egy csomó hasznos anyagot gyűjtött össze az emberi szervezet számára. A gyümölcslekvár évszázados tradicionális csemege, a termés megőrzésének egyik módja. Régen augusztus végén (az almamentés után) kezdték el az almalekvárt készíteni. Addig a gyümölcsöket éretlennek tekintették, és nem fogyasztották. Mostantól egész évben főzhet desszertet. A siker kulcsa az illatos borostyán színű édességek elkészítésének szabályainak betartása.
Ahhoz, hogy ízletes és egészséges terméket kapjon, nem kell profi szakácsnak lennie. Bármely háziasszony megbirkózik a lekvárreceptekkel. Fontos, hogy ne sértse meg az arányokat, és kövesse a desszert elkészítésének receptjét.
Hogyan válasszunk és készítsünk almát lekvárhoz?
A fő összetevő kiválasztását komolyan kell venni - ettől függ a finomság és a konzisztencia végső íze. Előnyben részesítik a házi készítésű illatos gyümölcsöket. Az import almát üvegházakban termesztik, és nincs kifejezett íze és illata. Az almának szilárdnak kell lennie, foltok és rothadás nélkül. Bármilyen fajtát választhat személyes preferenciái szerint. A gyümölcsöt a receptben előírt módon meghámozzuk és feldaraboljuk.
Milyen ételeket válasszunk lekvárfőzéshez?
Őseink az almalekvárt réz edényekben - fa nyelű medencékben - főzték. Luxuscikknek és irigységnek tartották, mert nem minden házban volt rézmedence. De a tudósok rájöttek, hogy lehetetlen almalekvárt főzni réz edényekben. A rézionok elpusztítják a vitaminokat, beleértve az aszkorbinsavat is. A kibocsátott réz-oxid pedig a késztermékbe kerül, és káros lehet az egészségre.
A hagyományos orvoslás nem ért egyet.
Az alumínium edényeket is jobb megtagadni. Az alma által a főzés során felszabaduló sav képes „korrodálni” az edény oxidfilmjét. Ennek eredményeként alumínium kerülhet a termékbe. Az ilyen adalékanyag fogyasztásra alkalmatlanná teszi a finomságot. Végül is az alumínium a szervezet mérgezését okozza.
Használhat zománcozott edényeket. De még ebben az esetben is vannak árnyalatok - magas hőmérsékleten fennáll a veszélye a zománc károsodásának és a részecskék bejutásának a termékbe.
A rozsdamentes acél edények vagy tálak biztonságos edények a lekvárfőzéshez. A finomságok nagy mennyiségben történő betakarításához 10-15 literes tartályt kell venni.
Almalekvár a klasszikus recept szerint
Egy klasszikus almalekvár elkészítése 120 percet vesz igénybe. Az évek során bevált recept a legegyszerűbbnek tekinthető. Mint minden cukrot tartalmazó desszert, a lekvár is magas kalóriatartalmú (250 kcal adagonként). A finomság felhasználható lepények és lepények töltelékeként, vagy teával fogyasztható.
A készterméket hűtőszekrényben tárolhatja - szoros fedéllel ellátott tégelyben. Jobb, ha nagy mennyiségű terméket feltekerünk, és egész télre a pincébe küldjük. A keleti aroma és pikáns íz érdekében a főzés során hozzáadott fahéjrúd segít.
Lekvár hozzávalók:
- bármilyen fajta alma - 1 kg;
- cukor - 1 kg (hogy a lekvár ne legyen túl cukros, elegendő 850 g);
- víz - 1 pohár (200 g);
- fahéjrúd - 1 db. (választható).
Recept:
- Készítse elő az almát - mossuk meg, hámozzuk meg (opcionális) és magokat. Kis darabokra vágva.
- Az apróra vágott gyümölcsöket egy serpenyőbe vagy medencébe tesszük, hozzáadjuk a cukor 1/3-át (1 kg-tól kb. 350 g). Tedd bele a fahéjat, és öntsd fel az összetevőket vízzel - hideg vagy forrás nem számít.
- Kapcsolja be a tűzhelyet a maximális hőmérsékletre, és forralja fel a jövőbeli lekvárt. A forrásban lévő lekvárt 5-6 percig forraljuk, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és ismét forraljuk a desszertet 5-6 percig. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni a lekvárt.
- Miután a termék lehűlt, adjuk hozzá a maradék cukrot (650 g), és helyezzük a masszát a tűzhelyre. A legalacsonyabb hőmérsékleten főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
- Tegye a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Miután a tartály lehűlt, tárolja hűvös helyen.
A lekvár készenlétét a következő elvek ismerik fel:
- a szirup átlátszóvá és egységes állagúvá vált;
- az almadarabok nem úsznak fel a felszínre, és egyenletesen oszlanak el a masszában.
A szirupot tányérra csepegtethetjük, ha egy csepp lekvár nem terül el és megtartja formáját, kész a lekvár. 
Alma lekvár szeletekre főzve
Ez a recept hosszú főzési időt igényel - körülbelül 3 napig (személyes idő - körülbelül 2 óra). Ha szigorúan követi a receptben feltüntetett összes lépést, akkor az eredmény fedezi a desszert főzésének folyamatával kapcsolatos összes kellemetlenséget. A lekvárt darabokban nyerik, a gyümölcsszeleteket desszertként vagy péksüteményekhez adhatják.
Azoknak, akiknek fontos az alak, óvatosnak kell lenniük a finomsággal - a kalóriatartalom meghaladja a 260 kcal-t 100 g lekvárban. A lekvárszeletekhez kemény, friss, fáról leszedett gyümölcsöket kell választani. Az összetevőket egyenlő arányban veszik.
Alkatrészek:
- alma - 3 kg;
- granulált cukor - 3 kg.
Recept:
- Készítse elő az almát - mossa meg, hámozza meg és magozza ki. A közepes vastagságú gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
- Tegye az almaszeleteket egy edénybe, és fedje le cukorral. Hagyja a termékeket 10-12 órán át (egy éjszakán át). A gyümölcsnek levet kell adnia.
- A beállított idő letelte után tegye a terméket a tűzhelyre, bekapcsolva az átlagos hőmérsékletet. A szirupnak fel kell forrnia, és jellegzetes fehér hab képződik a lekváron. Forralás után még 5-6 percig forraljuk az almát, majd levesszük a tűzhelyről.
- Ne keverje össze a lekvárt. Fakanállal meg kell fojtani a szirupos masszában a felszínen lévő almaszeleteket.
- Hagyja a lekvárt 10-12 órán át.
- Ezen időszak letelte után forralja vissza a lekvárt közepes hőmérsékleten. 5 percig forraljuk. Óvatosan keverjük össze az almaszeleteket a szirupban, és hagyjuk hűlni további 12 órán keresztül.
- Forraljuk fel újra a lekvárt, és főzzük 15 percig közepes hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem fő.
- Tegye a kész terméket sterilizált üvegekbe, tekerje fel. Teljes kihűlés után tegyük tárolóhelyre.
"Öt perc" - almalekvár
Ezzel a recepttel érdemes felfegyverezni a fiatal háziasszonyokat. Az "Öt perc" jellemzői - gyors főzés, amely lehetővé teszi a vitaminok megtakarítását, az összetevők minimális mennyiségét, a fűszerekkel való kísérletezés lehetőségét és a végén nagyszerű ízt.
A savanyú alma kiválasztásakor növelhető a cukor mennyisége (ugyanakkor a termék kalóriatartalma is nő, ami 100 g-onként 260 kcal), a lekvárhoz citromhéjat, vanillint vagy fahéjat adhatunk. Az almás édességet hűtőszekrényben, szoros fedő alatt tárolhatja, vagy a lekvárt feltekerheti és elteheti későbbi felhasználásra, hogy télen nyári ízekkel kényeztesse magát és szeretteit. A lekvár remek kiegészítője a palacsintának és a desszerteknek.
Alkatrészek:
- alma - 4 kg;
- granulált cukor - 750 g;
- fűszerek (fahéj, citromhéj, vanília) - ízlés szerint.
Recept:
- Az almát megmossuk, a héját meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk.
- A gyümölcsöt durvára lereszeljük.
- A reszelt almát egy edénybe tesszük és megszórjuk cukorral. Hagyja a gyümölcsöt 2 órán át.
- Amikor az alma megindítja a levét, a masszába öntjük a szükséges fűszereket (ezek nélkül is megtehetjük), és feltesszük a tűzhelyre. A lekvárt a legalacsonyabb hőmérsékleten főzzük. Forralás után megállás nélkül kevergetve 5 percig forraljuk az almás masszát. A lekvárt levesszük a tűzről, 500 ml-es sterilizált üvegekbe rendezzük. és feltekerjük.
Szokatlanul ízletes finomság készíthető az alma és a naranccsal kombinálva. Ez a lekvár illatával és ízeivel meg fogja lepni. Nagyszámú hasznos anyagot tartalmaz. A desszert tálalható önálló finomságként vagy palacsinta, palacsinta mellé. A lekvárt piték töltelékére is használják.
Alkatrészek:
- alma - 1,5 kg;
- narancs - 750 g;
- granulált cukor - 750 g.
Recept:
- Válasszon egész almát, rothadás és foltok nélkül. A gyümölcsöt megmossuk, magvakat kivágjuk, közepes méretű kockákra vágjuk.
- Hámozzuk meg a narancsot, ha lehetséges, távolítsuk el az összes fehér hártyát a gyümölcsről.
- A narancsot szeletekre vágjuk, és közepes méretű szeletekre vágjuk. Ezt az edények fölött kell megtenni, hogy az apróra vágott narancs leve egy közös edénybe folyjon.
- Az apróra vágott narancsot az almára öntjük. Megszórjuk cukorral. Keverjük össze a hozzávalókat.
- Hagyja a gyümölcsöt a cukorral néhány órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
- Az idő letelte után tegye a gyümölcskeveréket a tűzhelyre, és kapcsolja be a legalacsonyabb hőmérsékletet. Forraljuk alacsony lángon, és forraljuk 10 percig.
- Vegyük le a tartályt a tűzről, és tegyük félre a masszát hűlni, és igyunk levet 2 órán keresztül.
- Ezután ismét küldje el a gyümölcsmasszát a sütőbe. Főzzük legalább 40 percig alacsony hőmérsékleten. A masszának arany árnyalatúvá kell válnia. Fakanállal gyakran keverjük, nehogy megégjen a lekvár.
- Hűtőbe tesszük. És ebben az állapotban bomlik le sterilizált 0,5 literes hengerekre. Tekerje fel a fedeleket. Ha a lekvárt nem tervezik hosszú ideig tárolni, akkor az üvegeket műanyag fedővel lefedheti, és az édes masszát hűtőszekrénybe helyezheti.
Vastag rubin színű lekvár, amelyhez jobb, ha házi almát használunk. A gyümölcsöket durván kell vágni, hogy a hőkezelés során ne veszítsék el alakjukat. Az alma és a szilva tartalmaz egy természetes sűrítőanyagot - pektint, ezért nem tanácsos megemészteni a lekvárt. Egy idő után magától besűrűsödik. A desszertet palacsintával, palacsintával, túrós rakottal vagy sajttortával tálaljuk.
Alkatrészek:
- alma - 1,5 kg;
- szilva - 600 g;
- cukor - 1 kg.
Recept:
- A gyümölcsöket megmossuk és előkészítjük. Távolítsa el a magokat az almáról és a magot a szilváról.
- Az almát nagy szeletekre, a szilvát negyedekre vágjuk. Ha a szilva gyümölcsei kicsik, akkor félbevághatja őket.
- Tedd egy edénybe a szilvát és az almát, és szórd meg cukorral. Hagyja 2,5 órán át. A gyümölcsnek sok levet kell adnia.
- Tegye a gyümölccsel ellátott edényt a tűzhelyre, és forralja fel alacsony hőmérsékleten. Ezután növelje a hőmérsékletet a maximális értékre, és forralja a lekvárt 10 percig, ügyeljen arra, hogy keverje meg, hogy a gyümölcs ne égjen meg.
- Távolítsa el a gyümölcslekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, amíg teljesen ki nem hűl (egy éjszakára is hagyhatja).
- Forraljuk fel a kihűlt lekvárt, és forraljuk 10 percig. Ezután lehűtjük, és sterilizált üvegekbe rendezzük. Felteker.
Az almalekvár készítésének titkai
- Az almaválasztást komolyan kell venni. Csak friss termésű hazai kerti almát válasszunk. Nincs sérülés vagy rothadás.
- A gyümölccsel óvatosan kell bánni. Az almát csak hideg folyóvízzel öblítse le. Ezután szűrőedényben hagyjuk őket, hogy a felesleges víz lecsepegjen. A farkokat, a magokat és a magot hiba nélkül eltávolítják. Az édességek étvágya ettől függ.
- Az almaszeletek megőrzik világos színüket, ha először néhány percig sós vízben tartják.
- Az illatért különféle fűszereket adhatunk a lekvárhoz - fahéj, vanília, gyömbér, citromhéj.
- Az alma harmonikusan kombinálható más gyümölcsökkel - szilvával, málnával, naranccsal, citrommal. Fontos, hogy minőségi kiegészítő összetevőt válasszunk. A rothadt és sérült területek elkerülése érdekében.
- Lekvárhoz a finomított cukor a legjobb.
- A kész ételben a szirup arany árnyalatot, egyenletes állagot kap.
- Hogy a lekvár ne égjen meg, fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverjük, és a felfutó habot eltávolítjuk.
- Almaszeletekből lekvár főzésekor az alma felső rétegét rendszeresen szirupba kell fojtani, hogy a gyümölcs felforrjon.
- A lekvár edényeit előre fel kell készíteni - mosni, sterilizálni és szárítani. A forró lekvárt üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A forró tartályokat vastag takaróval fedjük le, amíg teljesen le nem hűlnek. Aztán átkerülnek a pincébe. A lekvárt tartalmazó üvegeket nem szabad a késztermékeket tartalmazó tartályok felett tartani. Ha az üveg szétreped, szilánkok eshetnek a lekvárba.
- Különféle fűszerkeverékek hozzáadásával kísérletezhet az almalekvár receptjeivel. Ha szükséges, a túl sűrű masszát forralt vízzel hígíthatjuk. Ízlés szerint növelheti vagy csökkentheti az édesítőszer mennyiségét.
De hamarosan beérik az alma, és ekkorra érdemes eldönteni, hogy milyen finom és édes dolgokat készítsünk belőlük.
Az almának sok fajtája létezik, különféle éghajlati viszonyok között nőnek.
Az almát frissen, áztatva, sütve, szárítva fogyasztják, különféle italokat, lekvárokat, habokat, befőtteket készítenek, alapanyagként használják lekvár, mályvacukor, lekvár készítéséhez, hús- és halételek készítéséhez, valamint népszerű sláger.
Alma lekvár átlátszó
Szükségünk lesz:
- 2 kg alma
- 2 kg cukor
Főzés:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk és kivesszük a magházát
2. Vágjuk szeletekre
3. Cukorral megtöltjük és 1 napig állni hagyjuk, hogy a leve kifolyjon és átitassa a cukrot
4. Kevergetve kis tűzre tesszük, forralás után 15 percig főzzük, levesszük a tűzről és 1 napig állni hagyjuk.
5. Lassú tűzre tesszük, és forralás után 15 percig kevergetve főzzük
6. A kész lekvárt azonnal öntsük sterilizált üvegekbe
Az üvegeket szorosan lezárjuk, és fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Hozzávalók:
- 1 kg kemény alma
- 1 narancs
- 0,5 kg cukor
Főzés:
Hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a magházat
Vágja őket közepes kockákra
Narancs héjjal, eltávolítva a magokat, közepes szeletekre vágva és húsdarálón átpasszírozva
Együtt kombináljuk a narancsot, az almát, a cukrot
Lassú tűzre tesszük és 50 percig kevergetve főzzük, az alma átlátszóvá váljon, a szirup nehezen csöpög le kanálból
Hozzávalók:
Főzés:
Öntsük a cukrot vízbe, és lassú tűzön keverjük addig, amíg az összes cukor fel nem oldódik
A citromot a magok eltávolítása után vékony félszeletekre vágjuk
Adjunk hozzá citromot a forrásban lévő sziruphoz, és főzzük 5-7 percig
Az almáról eltávolítjuk a magházat, és a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk.
Az almát szirupba öntjük, és 5-7 percig főzzük
Vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy a gyümölcs szirupba ázzon.
A lekvárt lassú tűzre tesszük, és forralás után 30 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
Alma lekvár - öt perc
Szükséges:
- 5 kg alma
- 5 kg cukor
Főzés:
- Az almáról kivesszük a magházat, és a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk
- Megszórjuk cukorral, összekeverjük és egy éjszakán át hagyjuk
- Tegyük tűzre és forraljuk 10 percig, hagyjuk kihűlni
- Forraljuk még 10 percig
- Ismét levesszük a tűzről, és újra forraljuk 5-10 percig.
Lekvár almából Kitayka
Az egyszerű emberekben a különféle kis almák fajtáit kínainak nevezik.
Hozzávalók:
- 1 kg kínai alma
- 1 kg cukor
- 3/4 csésze víz
Főzés:
- Az almáim, tűvel vágjuk le a szárát, lyukakat készítünk, hogy a héja ne repedjen ki főzés közben
- Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az almát
- Tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig főzzük
- Leöntjük a vizet, és hozzáadjuk a cukrot.
- A szirupot kis tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig főzzük
- A szirupot levesszük a tűzről, ráöntjük az almára, és 6-8 órát állni hagyjuk
Almalekvár Borostyán
Szükséges:
- 1 kg kemény alma
- 700 gr. Szahara
- 100 ml víz
- Fél citrom héja
Főzés:
Az én almáim, távolítsuk el a magházat, és vágjuk vékony szeletekre
Öntsük fel a cukrot vízzel, tegyük közepes lángra, forraljuk, keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Adjunk hozzá citromhéjat a sziruphoz
Ráöntjük az almát, jól összekeverjük, lekapcsoljuk a tüzet, és 6-8 órát állni hagyjuk
A lekvárt tűzre tesszük, és felforraljuk, és további 5 percig forraljuk
Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni
Kis tűzre tesszük, és forralás után 10-12 percig főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni
Forralás után ismét főzzük alacsony lángon 15 percig
Kívánság szerint növelheti a főzési időt, ha sűrűbb és sötétebb lekvárt szeretne kapni.
"Paradicsom alma" lekvár
A paradicsomi almát ranetki-nek hívják, és a szárával együtt főzik. Kiderül, édes-savanyú, illatos, borostyán színű alma.
Szükség:
- Ranetki - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Víz 1 evőkanál.
Főzés:
- A ranetki válogatása és mosása
- Fogpiszkálóval készítsen 5-7 szúrást a bőrön, akkor jól telítődik sziruppal és nem reped meg
- Öntsön vizet (5 l.) egy nagy fazékba, forralja fel, öntsön bele almát és forralja fel.
- Levesszük a tűzről, leöntjük a forrásban lévő vizet, felöntjük hideg vízzel, és néhány órán át állni hagyjuk
- Öntsünk egy pohár vizet a cukorba, és forraljuk fel a szirupot
- Öntsük le a vizet a serpenyőből, öntsük fel a forró sziruppal, és hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt lekvárt tegyük a tűzre és forraljuk 15-20 percig, hagyjuk hűlni egy napig
- Egy nap múlva forraljuk újra 15-20 percig, öntsük üvegekbe és tekerjük fel a fedőt
- Az üvegeket fejjel lefelé helyezzük el, takarjuk le és hagyjuk kihűlni
- A lekvárt tartsa hűvös helyen
Videórecept gyömbéres almalekvár készítéséhez lassú tűzhelyben
Csináld magad almalekvár, hagyd, hogy elképesztő ízével és borostyán színével tetsszen Önnek és családjának. A lekvár főzésekor különféle bogyókat adhat hozzá - áfonya, vörösáfonya stb., amelyek szokatlan savanyúságot adnak a lekvárnak.
Várom visszajelzéseiteket, ossza meg receptjeit ismerőseivel
A nyár mögöttünk van, és itt van - a termékeny őszi alma szezon! Érett piros, zöld, sárga és napcsíkos alma a fákról kosarakba, zsákokba, dobozokba vándorol, és minden elképzelhető közlekedési eszközzel elmegy házainkba, lakásainkba. És ha egy ritka háziasszony nem fogja meg a fejét - mit kezdjen ezzel a hatalmas, pimasz gyümölcshegygel, amely az érett lével fröccsen! Mit kell velük csinálni?
Melyik alma "túléli" tavaszig
Természetesen a fele a földben, a pincében és a pincében tárolható, erről részletesen le van írva a cikk, és le van írva a videóban. De a többi almából több tucat, ha nem több száz különböző blanket készíthet!
Ma megosztjuk veletek ötleteket, hogyan dolgozzuk fel a legjobban az almatermést, és készítsük el a legváltozatosabb és az íz és az eredetiség szempontjából leginkább előnyös téli „alma” készítményeket. Szóval, melyik alma biztosan túléli tavaszig?
szárított alma
Szárításra alkalmas minden fajta alma ami rendkívül kényelmessé teszi ezt a betakarítási módot. A gyümölcs formájára, színére, sértetlenségére nincs korlátozás – a féreg által megsérült, eltalált vagy sérült alma megtisztítható a hibáktól és szárításra használható. Az almát száríthatja:
- szabadban
- speciálisban
- elektromos sütőkben
- gázkemencékben.
áztatott alma
A vizeletürítés folyamata egyszerű, emlékeztet és.
A legegyszerűbb recept az alma vizeléséhez
A sóoldathoz szüksége lesz:- víz - 5 l;
- cukor - 200 g;
- só - 1 evőkanál. púpozott kanál.
- 3 l-es üvegekbe tedd a feketeribizli és cseresznye leveleket, rájuk az almát farokkal, minden gyümölcsréteget levelekkel eltolva.
- Öntsük sós lében, fedjük le egy ruhával (gézzel), és hagyjuk szobahőmérsékleten néhány napig erjedni.
- A megjelenő hab leülepedése után az üvegeket nylon fedővel lezárhatjuk és kivehetjük a hidegbe. 2 hónap múlva az alma teljesen kész lesz.
A következő videóban Hermogenes atya, a Danilovsky-kolostor szakácsa elmondja, hogyan kell ecetes almát főzni mézes vízben:
3, 4, 5. Püré, lekvár és lekvár
Püré Az almából egy gyengéd légies termék, amelyet az életben az elsők között adnak egy csecsemőnek, és amely idős korig szinte minden ember étrendjében jelen lesz.A püré gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Almaszósz
- alma - 2 kg;
- cukor - 150-200 g.
- A meghámozott és kimagozott almát felöntjük vízzel úgy, hogy az almák tetejét ne takarja el. Forraljuk fel és főzzük 5-8 percig. (almafajtától függően a koraiak gyorsabban főnek).
- Amint az alma megfőtt, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet.
- A maradék péphez hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve 5 percig főzzük. A püré sűrűsége az almából lecsepegtetett almalével állítható be.
- Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fordítsuk a fedőkre, és csomagoljuk be, amíg kihűl. 2 kg almából majdnem három 0,5 literes üveg pürét kapunk.
És így készíthetsz cukormentes pürét:.
Ha tovább forralja az almaszószt, besűrűsödik, és egy másik termékké válik - lekvár. A burgonyapüré kezdeti térfogatához képest általában a kész lekvár térfogatának csaknem fele lesz. A megfelelően megfőzött lekvár tökéletesen tárolható, lezárás nélkül, ehhez a cukornak legalább 60-65%-nak kell lennie.
A főzéshez szüksége lesz:
- alma - 1 kg (a már hámozott alma súlya);
- cukor - 500-700 g.
- A szitán (vagy turmixgépben) átdörzsölt masszához cukrot adunk, és közepes lángon 15 percig kevergetve forraljuk. legfeljebb egy óráig, a szükséges sűrűségtől függően.
- A forró lekvárt előkészített és felforrósított üvegekbe tesszük és feltekerjük. A fedőkre fordítva kihűlni és becsomagolni.
A lekvárhoz az almát meg lehet főzni (mint a burgonyapüréhez), és a sütőben megsütni.
Lekvár
! Minél több cukor, annál sűrűbb a lekvár!Alma lekvár
Az elkészítési elve ugyanaz, mint a lekvárnál. A lekvárhoz azonban ajánlatos egy zacskót héjjal és magokkal ellátott alma „maggal” tenni a vízbe, ahol az almát főzik - ezekben van a legtöbb pektin, ami segít a lekvár megkeményedésében. Főzés után a zacskót eltávolítjuk, az almát bedörzsöljük, és cukor hozzáadása után a kívánt sűrűségre főzzük.
A lekvár lehet puha és sűrű. A lapos lekvár elkészítéséhez lapos formákba töltjük, és levegőn hagyjuk megszáradni, vagy kemencében 50ºC-on 1-1,5 órán át szárítjuk.
6. és 7. Lekvár és lekvár
- mindenki kedvenc finomsága. Az almafajták hatalmas számát tekintve ez már önmagában is minden alkalommal más és más, és ha figyelembe vesszük hostesseink fantáziáját, egyértelmű, hogy télen lesz mitől kapkodni!Eredeti almalekvár receptet kínálunk, ahol az alma-adalékanyagok nagyon nem szabványosak.
Alma lekvár receptje dióval és fűszerekkel
A főzéshez szüksége lesz:- alma - 1 kg;
- dió - hámozott 150 g;
- citrom - 1 közepes;
- cukor - 180 g;
- babérlevél - 2 lap;
- fekete bors - 3 darab.
- Az almát vágjuk apró szeletekre, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kevés citromlevet és néhány citromszeletet, az összes cukrot és a babérlevelet, és keverés nélkül pároljuk 10 percig.
- Ezután kivesszük a citromot és a babérlevelet, hozzáadjuk a darált diót, és további 15 percig főzzük. A végén, ha szükséges, tehetünk bele borsot.
A következő videóban - egy csodálatos és szintén szokatlan alma- és banánlekvár receptje:
És itt van még néhány érdekes variáció kertésztársainktól: A lekvárt ugyanúgy készítik, mint a lekvárt. Csak addig forraljuk, amíg a szirup zselészerű állagot nem kap. A klasszikus lekvár legfeljebb 65% cukrot tartalmaz, így jól eltartható.
8. Almabefőtt
A kompótok kétségtelenül a legnépszerűbb italok, amelyeket télre készítenek.
Többféleképpen készülnek:
- 1.opció. Forrásban lévő szirupban 2-3 percig. a szeletelt almaszeleteket felforraljuk, sterilizált üvegekbe tesszük és felöntjük forrásban lévő sziruppal. Egy 3 literes üveghez adjunk hozzá 1-1,5 csésze cukrot.
- 2. lehetőség. Az előkészített almát (egészben, félben, szeletben, szeletben) üvegekbe, az edény egyharmadába helyezzük, 5-8 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. bemelegítéshez. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel, öntsük üvegekbe és tekerjük fel. Egyes háziasszonyok nem duplán, hanem háromszorosan töltik a meleget. Cukor 3 literes üvegben - 200-300 g (ízlés szerint).
- 3. lehetőség. Tegye az almát üvegekbe, öntse fel meleg vízzel és pasztörizálja +85ºC-on: 1 literes üveg - 15 perc, 3 literes - 30 perc. Lehet cukor nélkül is.
A főzéshez szüksége lesz:
- alma - 0,8 kg;
- víz - 1 l;
- cukor (méz) - 100 g;
- préselt élesztő - 10 g (vagy száraz rozskenyér 20 g).
- Az almát lereszeljük, hozzáadjuk a vizet, a cukrot, az élesztőt, és nyitott üvegben 10 napig állni hagyjuk + 20-30ºС hőmérsékleten, fakanállal alkalmanként megkeverve.
- Ezután szűrjük le, adjunk hozzá, ha szükséges, még több mézet vagy cukrot 50 g/liter gyümölcslével, és hagyjuk az erjedés végéig 40-60 napig meleg helyen egy ruha (géz) alatt.
- Kész ecetszűrő, hűtőszekrényben tároljuk.