Ciprus tea. Elkészítés és főzés otthon

Élelmiszerökológia. Ezt a növényt jól ismeri, mivel mindenhol nő, még a moszkvai házam közelében is. Az Iwai tea az egyetlen természetes tea minden értelemben!

Figyelmébe ajánljuk a finom és nagyon egészséges tea készítésének receptjét tűzfűből, vagy ahogyan nevezik, Ivan-tea. Ezt a növényt jól ismeri, mivel mindenhol nő, még a moszkvai házam közelében is. Az Iwai tea az egyetlen természetes tea minden értelemben!

De először egy kis történelem.
Az Ivan tea Oroszországban több mint tíz évszázada ismert. Ezt az italt az ókori orosz kéziratok említik, Moszkva építésekor itták, Európa ismerte és szerette. A 19. században az iván teát aktívan exportálták Nagy-Britanniába. De ezzel szemben a 19. században a szülőföldön az orosz piacot elárasztotta az indiai tea, és méltatlanul feledésbe merült a gyógyító nemzeti ital. De ez az eredetileg orosz illatos, enyhén fanyar ital nemcsak ízletes, hanem az egész szervezet számára is nagyon hasznos.

Milyen mágikus gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik az Ivan tea?

Összehúzó és gyulladáscsökkentő
Fájdalomcsillapító és lázcsillapító
Nyugtató stressz, idegfeszültség esetén
Eltávolítja az ételt, az alkoholmérgezést, a kijózanodást
Lúgosít, tisztítja a vért
Növeli az immunitást
Visszaállítja az erőt, ha kimerült
Magas vérnyomás, érelmeszesedés és vérszegénység esetén
Köszvény esetén és a sóanyagcsere megsértésével
Gyógyítja a gyomor-bél traktus fekélyeit
Kövekkel a májban, a vesében és a lép betegségeivel
Belső vérzéssel, fájdalmas menstruációval
Erősíti a haj gyökereit
Csökkenti a rák toxicitását
Segít megszabadulni a prosztatagyulladástól és a prosztata adenomától.

Szóval hogyan kell elkészíteni?

1. Menjünk tűzfüvet gyűjteni. Készítsen elő egy nagy táskát.
Erős, zöld, lédús leveleket gyűjtünk. A tűzfüvet törzsekkel vághatja (a szár teljes felső része) - de ez egy barbár módszer, ráadásul gyakorlatilag nem takarít meg időt, amint azt a személyes tapasztalat mutatja. Amúgy otthon le kell vágni a leveleket. A legkompetensebb tehát az, ha leszedünk pár marék levelet a törzsből, lehet egy marék virágot is. Akkor teával leszel, és a tűzfű nem szenved - tovább növekszik; néhány levél és virág elvesztése nem olyan szörnyű. De jövőre ismét ugyanitt lehet teát gyűjteni.

2. Hazaérve előkészítjük a leveleket.
Ha szükséges, mossa le és szárítsa meg őket. Ezután enyhén hervad.
És akkor két lehetőség van:
ha laza teát szeretnénk, akkor a levelek épek maradnak, ha laza, akkor a leveleket finomra kell vágni.

3. Több elkészített egész levelet ledarálhatunk a kezünkben, amíg lé nem alakul ki, hogyan kell kolbászgolyókat forgatni, hogy csomószerű legyen. De ez kényelmetlen nagy mennyiségű tea elkészítésekor. Ezért egy fa deszkán fa sodrófával többször átgörgetem a leveleket, majd felvágom. Ha ez nem történik meg, a levelek nem erjednek.

4. Szorosan tesszük: vagy egy zománcozott serpenyőbe és nedves gézzel letakarva nyomkodjuk a tetejét, vagy szorosan betakarjuk egy nedves vászontörlőbe. Ha a levelek egy serpenyőben vannak, akkor meg kell keverni, meg kell fordítani a tetejét és megfordítani őket, hogy egyenletesen érjenek.

5. Következő - a legfontosabb. Tea fermentáció.
Az erjesztéstől függ, hogy melyik teát kapja – zöldet vagy feketét. Az erjesztési idő a környezeti hőmérséklettől függ. Minél melegebb, annál gyorsabban megy minden folyamat Megjegyzés - az erjesztés az, ami a fekete teát zöldből készíti: a sütőben hiába pörkölöd a leveleket, nem lesz belőlük fekete tea.

Zöld tea: 6-12-24 óra.
Fekete tea: 2-3-5 napig érlelik.
Itt meg kell nézni, hogy ne erjedjen, és rendszeresen nedvesítse meg az anyagot. A teának sötétté kell válnia, finom illata lesz – akkor ideje megszárítani.
Nekem a fekete jobban tetszik (nem úgy néz ki, mint a boltokban kapható). Borostyán színű, kellemes illatú és ízű, a zöld pedig közelebb áll a gyógynövényfőzethez.

6. Szárító tea.
A zöld teát természetesen árnyékban szárítják.
A fekete teát aktívan kell szárítani - akár sütőben, akár napon, akár serpenyőben.
Nap: vékony rétegben kenje fel a szövetre, amíg megpuhul.
Sütő: melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és fél órától egy óráig tartsuk, időnként figyeljük, hogy ne égjen meg és ne száradjon ki.
Serpenyő: öntöttvas serpenyőbe tesszük a teát, és nagyon alacsony lángon „pároljuk” körülbelül negyven percig. Negyven perc langyosodás után kapcsoljuk be a közepes lángot, és egy falapáttal folyamatosan keverjük, száraz állapotba hozzuk a lapot.

7. Amikor az Ivan-tea megszárad, kihűl, szoros fedővel ellátott üveg- vagy bádogtálba kell helyezni.

8. És mit tegyünk, ha elkóborol?
Ha a tea megerjedt (ezt szagból érteni fogja) - száríthatja és ihatja is, de sajátos ízt kap.

Laza leveles teát főzök virággal, kb 70 (levél) és 30 (szín) arányban.

A tea hatásának fokozására a levél darálása közben megfelelő összeesküvéseket szabhat ki, így védőteát, tisztító teát a felesleges, felesleges hatásoktól, szerelmi teát, haszonteát kaphat.

Ugyanezzel a technológiával teát készíthet eperlevélből, málnalevélből, ribizlilevélből. De van valami eddig nem működik.

A tűzfű (más néven Ivan-chai) régóta a szlávok kedvenc itala. Sok éven át tanulmányozták jótékony tulajdonságait, a gyógyító ital készítésének titkait nemzedékről nemzedékre adták tovább. Szárított alapanyagokból főzeteket és infúziókat készítettek. A tűzfű tea egy ideig méltatlanul feledésbe merült. Jelenleg feléledt az érdeklődés e csodálatos gyógynövény iránt.

A tűzfű betakarításának technológiái

Oroszországban számos módszert szabadalmaztattak a tűzfű betakarítására. A fő titka a megfelelő erjesztésben rejlik, amely kiváló aromát ad a gyógynövénynek. Az erjesztés két szakaszból áll: levegős oxidációból és a nyersanyagok pörköléséből. Minden szakasznak sajátos funkciója van. Az oxidáció szükséges az erjedési folyamat elindításához a levelekben, amelyek felszabadítják a levet. A pörkölés leállítja az erjedési folyamatot. Ha kevés idő telik el az első és a második szakasz között, a tea kevésbé erjesztett lesz.

Az erjedés mértékétől függően megkülönböztetünk zöld, vörös és fekete tűzfű teát. Ízben különböznek egymástól. Van tűzfű egyéb aromás fűszernövények (melissa, menta), bogyók hozzáadásával. Használata javasolt, mert több tápanyagot tartalmaz.

Tűzfű betakarítás otthon

A levelek gyűjteménye. A tűzfű leveleit nyár elején szüretelik, a virágzás idején, amíg a növény serdülő nem lesz. A gyűjtéshez olyan helyet kell választania, amely távol van az utaktól, ipari létesítményektől. Fiatal növényeket választva lédús, zsenge leveleket kaphat, jobban erjednek és göndörödnek. A belőlük készült tea ízletesebb és gazdagabb. Csak a felső leveleket gyűjtsük össze, az alsók durvábbak. A levelek gyűjtése nem károsítja a növényt, a fennmaradó levelek összegyűjtik a harmatot, és nedvességgel látják el a törzset a gyökerektől.

Hervadó. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy a leveleket a jövőben könnyebben feldolgozzuk. A levelekben lévő nedvesség befolyásolhatja az erjedést és ronthatja a nyersanyagok minőségét. Gondosan meg kell vizsgálni az összes levelet, rovarok, csigák elrejtőzhetnek bennük. A leveleket nem ajánlott megmosni, nehogy elmossák az erjedéshez szükséges mikroorganizmusokat.

A leveleket kis rétegben vászon- vagy pamutszövetre fektetjük. A leveleket időnként óvatosan meg kell keverni, hogy a hervadás egyenletesen menjen végbe. Jobb, ha a közvetlen napfény nem esik az alapanyagra, különben kiszárad.

A hervadási folyamat körülbelül 12 órát vesz igénybe. Az idő az időjárási viszonyoktól, a helyiség páratartalmától függ. A legjobb levelek akkor érhetők el, ha a szobahőmérséklet 20-24°C és a páratartalom 70%. Körülbelül 60% nedvességnek kell maradnia a lapban. A készenlét ellenőrzése egyszerű: a levelet félbe kell szorítani, nem szabad összeroppannia. És ha több levelet egy csomóba nyomunk, akkor nem fog összetörni.

Előkészítés a fermentációhoz. Az erjedési folyamat jobb lebonyolításához el kell pusztítania a levél szerkezetét, mielőtt a lé felszabadul. A levelekben található enzimek felelősek az erjedésért, sok lé legyen, hogy a tea íze és aromája telítettebb legyen.

A szerkezet megsemmisítéséhez több módszer egyikét használhatja:

• A levelek kézi görgetése. A tenyerek között több levelet is feltekernek, így kis tekercsek keletkeznek, amelyeket később felvágva kislevelű tea készíthető. Ez egy nagyon időigényes folyamat, régen gyerekkortól tanították. Sok időbe telik, de a tea kiváló.
• Gyúró levelek. A leveleket széles tálba vagy medencébe helyezzük, és elkezdenek gyúrni, mint a dagasztó tésztát. A folyamat körülbelül 20 percig tart. A levelek levet választanak ki, elsötétülnek és enyhén hullámosodni kezdenek. A ragadós leveleket időnként szét kell választani. Később az ilyen levelekből nagylevelű teát nyernek.
• Levélcsavarás. Ehhez a módszerhez húsdarálóra lesz szüksége. A leveleket egy nagy rács segítségével vezetjük át rajta. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy szemcsés teát kapjon.

Mindenki maga választhatja ki, melyik módszer tetszik neki a legjobban. A kézzel sodort tealeveleket tartják a legjobbnak, de ha nagy mennyiségben kell betakarítani, használhatja a harmadik módszert.

Erjesztés. A levelek előkészítése után kezdődik a legfontosabb folyamat. Az ital előnyei, aromája, színe attól függ. A leveleket legfeljebb 10 cm-es tartályba (kerámia, zománcozott, műanyag) helyezzük. A tartályt nedves pamut kendővel zárjuk le, majd meleg helyre helyezzük. Győződjön meg arról, hogy a szövet nem szárad ki. Az erjesztési folyamat több órán keresztül folytatódik. Minden a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ. Az optimális hőmérséklet 24°C körül van. Az erjedés akkor tekinthető befejezettnek, ha a levelek zöldesbarnákká válnak, kifejezett virágillat jelenik meg.

Az erjesztésnek három fokozata van:

• A mélyerjedés 20-36 órát vesz igénybe. A teát könnyű aromájú, fanyar.
• Az átlagos fermentáció 10-16 óráig tart. A tea íze mérsékelten fanyar, enyhe savanyú. A tea erős illatú.
• A könnyű fermentáció a leggyorsabb, átlagosan öt órát vesz igénybe. A főzött tűzfű tea lágy, erős aromájú.

Különböző erjedési fokozatú teákat készíthet, így később különböző ízeket élvezhet.

Szárító levelek. A teamasszát egyenletes rétegben kenjük a lapokra. A hengerelt leveleket levágjuk. A leveleket körülbelül két órán át szárítják a kemencében 100 °C-on, majd a hőmérsékletet 60 °C-ra csökkentik, és a leveleket továbbra is szárítják. A leveleket időnként összekeverik.

A jól szárított fűzfa tea a közönséges fekete tea színe. A levelek összenyomva nem morzsolódnak, hanem eltörnek. Szárítás után a tealeveleket kivesszük a sütőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. A maradék nedvesség eltávolítása érdekében a leveleket friss levegőn szárítják, vászonzacskóba helyezik.

Tűzfű tárolása. A gondosan szárított leveleket üvegedényekbe, nyírfa kéregbe vagy fémdobozokba helyezik, amelyeket hermetikusan lezárnak. Ezekben a leveleket körülbelül egy hónapig tárolják, ez a száraz erjedés ideje, amikor a teát felöntik, javítva az ízét és az aromáját.

Az összes ajánlásnak megfelelően elkészített tűzfű hosszú ideig örvendezteti ízével és egyedi aromájával. Megosztja táplálkozási tulajdonságait, segít az egészség javításában.

Az Ivan tea, más néven tűzfű és Koporye tea jótékony tulajdonságait még Oroszországban is ismerték. Az ebből a növényből származó italt különféle betegségek gyógyítására használták. Köztudott, hogy kiváló antioxidáns, és elősegíti a káros anyagok szinte azonnali eltávolítását. A 19. században a híres kutató, Pjotr ​​Badmajev írt az Ivan tea előnyeiről. Kortársai szerint ő maga is rendszeresen használt Koporye teát. Sokan ezzel a ténnyel magyarázzák a tudós hosszú élettartamát - több mint 110 évig élt.

Az iván teát Európában is nagyra értékelik. Többet tartalmaz, mint sok citrusfélék. Szintén a készítményben hasznosak a flavonoidok és a nyálka. De ma nem az Ivan tea növényről fogunk beszélni, hanem arról, hogyan kell összegyűjteni és szárítani, a jövőbeni felhasználásra való betakarításról és a tea formájában történő fogyasztásra való felkészítésről.

Hogyan gyűjtsük össze az Iván teát?

Természetesen az Ivan-teát környezetbarát helyeken kell gyűjteni. Amennyire csak lehetséges, kerülje az autópályák és vasutak közelében lévő területeket. Ezenkívül ne gyűjtse a növényt ipari üzemek közelében található területeken. A hely megfelelő megválasztása lehetővé teszi, hogy valóban hasznos fűzfa teát gyűjtsön, amely nem tartalmaz különféle vegyszereket és veszélyes hulladékokat.

Alapvetően ez a növény olyan helyeken található, ahol száraz és jó a világítás. Ez lehet nyílt mező, kivágott erdőterület vagy széle. Az Ivan tea általában meglehetősen nagy területet foglal el, és virágzás közben csodálatos virágszőnyegre hasonlít.

Ha hasonló növényt talál nedvesebb helyeken, akkor valószínűleg vannak közeli rokonai az Ivan-teának - mocsári vagy kis virágú tűzfű, amelyeket kisebb virágok különböztetnek meg. Gyógyító célokra is használhatók, de némileg eltérő hatást fejtenek ki.

Amikor a lila növény rügyei elkezdenek nyílni, biztonságosan folytathatja a gyűjtést. Oroszország különböző szélességi fokain a virágzás különböző időpontokban történik, ezért lehetetlen meghatározni a pontos évszakot. Déli helyeken június elejétől júliusig virágzik, az északi szélességi körökben pedig július közepétől szinte szeptember elejéig.

Jobb, ha az Ivan teát a talajtól 5-20 cm távolságra vágja, hogy ne pusztítsa el a növényt. Nem ajánlott kézzel szedni a szárat: úgy tartják, így elveszítheti a Koporye tea különleges ízét. Emiatt jobb a leveleket levágni.

Hogyan lehet erjeszteni az Ivan teát otthon?

Az erjedés előtt a növényt elő kell készíteni. Ez az eljárás különösen fontos: a jövőbeni tinktúra íze és aromája attól függ. Először is, óvatosan öblítse le a fűzfa-tea leveleit folyó vízzel. Ezután tiszta papírt kell venni (nem újságpapírt!), És az alapanyagot egyenletesen, 3-5 cm-es rétegben kell kihelyezni.

Ebben az állapotban az Ivan-teának körülbelül egy napig kell tartania. Időnként meg kell keverni és meg kell fordítani a leveleket. Puhává és kissé fonnyadttá kell válniuk, de soha nem száradnak meg. Az illatos ital nem fog működni szárított növényből, ezért ezt a tényezőt gondosan figyelemmel kell kísérni.

Ezután a leveleket kézzel kell csövekbe csavarni, kényelmes edénybe hajtani, nedves, tiszta ruhával letakarni, és meleg (de legfeljebb 26-27 fokos) helyre kell tenni. A tea fermentációja körülbelül 7-12 óráig tart. Ezalatt a lágyszárú aroma fokozatosan eltűnik, lágyabb virágossá válik. Minél tovább erjesztik a növényt, annál finomabb lesz a tinktúra belőle. Nem érdemes azonban túlzásba vinni sem.

Hogyan szárítsuk az Ivan teát otthon?

Ezt a növényt a legjobb a sütőben szárítani minimális hőmérsékleten vagy árnyékban. Ha a sütőben szeretne szárítani, akkor az erjesztés után a nyersanyagokat össze kell törni, óvatosan le kell fektetni egy sütőlapra, amelyet először pergamennel kell lefedni. A leveleket körülbelül 40-45 percig kell tartani. Ha a szárítást friss levegőn végzik, akkor ajánlatos a leveleket körülbelül 3-4 napig árnyékban tartani.

Az Ivan-teát jobb szorosan záródó fedővel ellátott üvegedényekben tárolni. Jobb, ha ezt nem sokáig csinálja, hanem egy hónapos tárolás után használja a növényt.

Hogyan készítsünk Ivan teát otthon?

veled szemben 4 legnépszerűbb ennek a csodálatos növénynek az elkészítése.

* Ez a főzési módszer a leghatékonyabb olyan betegségek esetén, mint a mandulagyulladás vagy a megfázás. A száraz nyersanyagokat (2 evőkanál) 400 ml forralt és tisztított vízzel kell önteni. Ragaszkodnia kell az italhoz 6 órán keresztül.

* Urogenitális betegségek kezelésére: 1 evőkanál száraz fűzfa teát 200 ml forrásban lévő vízbe öntünk, és körülbelül 2 órán át infundáljuk. Az idő letelte után szűrjük le és használjunk fel 50-60 ml-t.

* Fájdalomcsillapító és nyugtató hatás érdekében (a recept álmatlanság esetén is segít): öntsön egy evőkanál száraz növényt 200 ml forralt vízbe, és hagyja hatni 45 percig. Szűrjük le egy tiszta tálba, és alkalmazzuk 1 evőkanál, lehetőleg naponta háromszor.

* Ha az Ivan teát általános használatra szeretné használni, jobb, ha követi ezt a receptet. 1 evőkanál száraz nyersanyagot (leveleket és virágokat) 250 ml forrásban lévő vízzel kell önteni, és egy órán át ragaszkodni kell hozzá. Használjon egy evőkanál, naponta 4 alkalommal.

Vegye figyelembe, hogy az Ivan-teának gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Óvatosan kell eljárni, ha a növényt a véralvadási rendszer zavaraiban szenvedőknek használják.

Katerina Marconi, www.weboldal
Google

- Kedves Olvasóink! Jelölje ki a talált elírást, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Tudassa velünk, mi a hiba.
- Kérjük, hagyja meg megjegyzését alább! Kérünk benneteket! Tudnunk kell a véleményét! Köszönöm! Köszönöm!

A Koporye teát az úgynevezett erjesztés után italként kell fogyasztani. Erről később többet fogunk megtudni, de egyelőre az iván teából készült fermentált tea előnyeiről és ártalmairól.
Az előnyök nyilvánvalóak, mivel ebben a termékben hatalmas mennyiségű vitamin, ásványi anyag és nyomelem található.

A növény hatszor több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrom, A-, B- és PP-vitaminokat, káliumot, foszfort, magnéziumot, rezet, szelént, vasat, kalciumot, cinket, nátriumot tartalmaz. Sikeresen használják tonikként, tonikként és terápiás szerként.

Az illóolajok jelenléte miatt az ital tulajdonságait három napig megőrzik. Foglalkozzunk a fermentált Ivan tea gyógyászati ​​tulajdonságaival és ellenjavallataival.

Tudtad? Az Ivan-chai magas kalóriatartalmú terméknek számít, 100 grammonként körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, ezért nélkülözhetetlen utazáshoz, hosszú távú vadászathoz vagy horgászathoz.–az erő gyorsabban helyreáll.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Jótékony összetevőinek köszönhetően a Koporye teát ősidők óta számos betegség kezelésére és megelőzésére használják.

1. Bizonyított gyulladáscsökkentő és burkoló hatás gyomor- és bélbetegségekben. A tea segít gyomorhurut, gyomorfekély, nyombélfekély és más hasonló betegségek esetén, hatásos különféle mérgezésekre.
2. Jótékony hatással van a keringési rendszerre. Ha rendszeresen iszik tűzfű italt, akkor a vér úgynevezett lúgosodása következik be, ami a normál pH-szint fenntartásához szükséges. Elősegíti az új vérsejtek képződését, és vérzésgátló tulajdonsággal rendelkezik.
3. Az Ivan tea a valerian helyettesítőjeként használható különféle neurózisok megelőzésére és kezelésére. Nyugtató hatása van, segít a szorongás és a depresszió esetén.
4. Az ital hosszú ideig univerzális gyógymódként bizonyult az urogenitális rendszer betegségeinek és rendellenességeinek kezelésére. Normalizálja a potenciát, felveszi a harcot a prosztata adenoma ellen és megakadályozza, hogy onkológiai betegséggé fejlődjön. Terápiás hatása van vesebetegségben és cystitisben.
5. Gyulladáscsökkentő és lázcsillapító szerként használják. Hatása van a szájüreg betegségeiben, az ínyvérzésben.
6. Az Ivan-tea immunmodulátorként működik, erős antioxidánsként és testtisztítóként működik, normalizálja a vérnyomást, enyhíti a fejfájást és általános erősítő hatása van.

Tudtad? Oroszországban az Ivan-teát gyógyító italként először említik a 12. században. Alekszandr Nyevszkij kipróbálta, és utasította, hogy fejlessze a koporjei termelést.

Ellenjavallatok

Mivel maga az Ivan-tea gyógyító hatású, nem szabad más gyógyszerekkel, különösen lázcsillapítókkal és nyugtatókkal együtt alkalmazni. Adagolt, nem "vödrök" alkalmazása szükséges, és egy hónapos használat után szüneteket kell tartani.

NÁL NÉL másképp ez emésztési zavarokhoz vezet. Hat éven aluliak számára nem ajánlott, vérbetegségek esetén óvatosan kell inni.

Mi a fermentáció és miért történik?

Az erjesztési folyamatot a Koporye tea otthoni készítéséhez használják. Fontolja meg, mi a tea fermentációs folyamata tudományos szempontból.

A lényeg az, hogy a növény nedvet választ ki, amely reakcióba lép a levegővel, ami erjedést és oxidációt eredményez, majd szárítják.
Az ilyen feldolgozás után a tűzfűben minden hasznos tulajdonság megmarad, és az ital gyümölcsös ízt kap. Ha csak szárítja a leveleket, a főzött tea íztelen és használhatatlan lesz.

Ezért van válasz arra a kérdésre, hogy mi az erjesztett tea - ez egy kellemes gyümölcsös ízű ital, amely megőrizte a növény minden előnyét.

A gyűjtés és a betakarítás folyamata

Ahhoz, hogy később egészséges italhoz jusson, fontos megérteni, hogyan néz ki a tűzfű. A természetben embermagas növény, évelő, rózsaszín és lila virágokkal.

Gyűjtse össze és készítse elő a tűzfű leveleit. A virágokat szárítják vagy erjesztik teaital adalékaként, a gyökereket pedig szárítják és lisztté őrlik. Ebből a lisztből süteményeket sütnek, az ételekhez adják.

A Koporye teát virágzási időszakában, azaz egész nyáron szüretelik. Meg kell különböztetni a keskenylevelű tűzfüvet a család többi fajától. Mocsaras és nyirkos helyeken lápi és apróvirágú tűzfűvel találkozhatunk.
Nagyon egyszerű megkülönböztetni őket az Ivan-teától - mások magassága nem haladja meg a 20 cm-t.

Tudtad?A levél összegyűjtése nem károsítja a növényt, ha óvatosan és a szár károsodása nélkül történik. A növény kiváló mézelő növény, hektáronkénti méztermőképessége elérheti a 600 kg-ot.

A levelek gyűjteménye

A levelek gyűjtése júniusban kezdődik és augusztusban ér véget. Jó az utaktól távolabb eső sarkot találni, hogy a termék környezetbarát legyen. A fiatal leveleket a virágzattól kezdve és szinte lefelé kell gyűjteni.

A szár elég erős, így erőfeszítéssel egyszerűen lehúzhatod. A virágzat közelében több levelet kell hagynia - ezek elősegítik a növény további növekedését. A levelet célszerű reggel gyűjteni, amikor a harmat száraz, meleg időben már eltűnt.

Megoszlanak a vélemények arról, hogy hol érdemes ezt megtenni. Valaki olyan nyílt helyeket ajánl, ahol sok a nap, valaki pedig az árnyékos területekre és a mezők szélére mutat.
Az utóbbiak azzal érvelnek, hogy ilyen helyeken a levél gyengédebb és lédúsabb.

Fontos!A tűzfű leveleit csak a virág serdüléséig szabad gyűjteni. A pelyheket nehéz eltávolítani a levelekről, merevebbek, és lényegesen kevesebb hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

levél hervadás

A hervadás azért történik, hogy eltávolítsák a levelekből a felesleges nedvességet, ami zavarja az erjedést. Ebből nyilvánvaló, hogy a lepedőt nem kell kimosni betakarítás előtt. Ezután a leveleket legfeljebb néhány centiméter magas golyóval helyezzük az anyagra, és hagyjuk száradni körülbelül 12 órán keresztül.

A leveleket meg kell keverni. Az optimális levegőhőmérséklet ehhez a folyamathoz legfeljebb 26 °C, körülbelül 70% relatív páratartalom mellett. Ha magasabb a hőmérséklet, a levél gyorsabban elszárad. A levelet gyakrabban szárítják a házban, sötét helyen, ritkábban a szabadban.

Az utóbbi esetben csak enyhe szellő és árnyék lehet - az erős szél és a nap kiszárítja a leveleket, és nem hervad el. A legegyszerűbb módja annak, hogy ellenőrizzük, hogy a levelek fonnyadtak-e, ha veszünk néhányat, és ökölbe szorítjuk őket.
Ha nem állnak készen, akkor szétesnek, ha készen vannak, akkor tömörített formában maradnak. Ekkor a levelek nedvessége körülbelül 60%.

Fontos! Ha a hervadás során kiszárítja a levelet, ne adjon hozzá vizet.–az alapanyagok sérültek. Frissen kell gyűjtenie, és mindent meg kell ismételnie.

Előkészítés a fermentációhoz

A levelek elszáradtak, és elkezdheti az erjedés előkészítését. Szükséges a levél szerkezetének elpusztítása és a levét kivonni belőle, amely magáért a folyamatért felelős enzimeket tartalmazza. Ez lehetővé teszi a hasznos anyagok legteljesebb felszabadulását a növényből.

Ha nincs elég lé, az erjedés rosszul megy, a tea elveszti ízét és sok hasznosságát. Az Ivan tea otthoni erjesztésének többféle módja van, koncentráljunk a leggyakrabban használt és bevált módszerekre.

Levélgöndörítés

Legfeljebb 10 levelet szedünk a növényből, összerakjuk, és a tenyerek között megforgatjuk, hogy „kolbász” legyen.
Ezt erőfeszítéssel kell megtenni, amíg a levelek sötétebbek nem lesznek. Ez azt jelenti, hogy elkülönítették a gyümölcslevet.

levelek zúzása

Egy másik recept az ivan tea otthoni elkészítéséhez a gyűrődés. Az alapanyagokat lehetőleg zománcozott, tésztadagasztási módnak megfelelően összetört tálba tesszük.

15 perc elteltével a levelek levet választanak, és elsötétülnek, elvékonyodnak és kissé csavarodnak. A folyamat során a leveleket fel kell osztani, hogy elkerüljük a csomókat.

Csavarás egy húsdarálóban

A Koporye tea otthoni elkészítésének általános módja az, hogy a leveleket húsdarálóban őröljük.

Ehhez nagy lyukakkal rendelkező hálót kell venni, a csavarás során a húsdarálónak rövid ideig le kell hűlnie.

Erjesztés

Az erjesztési technológia közvetlenül kapcsolódik a levélmassza elkészítésének módszereihez. A csavart leveleket rétegenként egy serpenyőbe hajtogatják, és az elnyomást a tetejére helyezik.

Mindezt vízzel enyhén megnedvesített ruhával kell letakarni, és meleg, de nem forró helyen kell hagyni. A fűzfa tea legjobb fermentációs hőmérséklete 26°C.

Ha alacsony a hőmérséklet, leállnak a folyamatok, ha magas, akkor a tea erejét és ízét adó termékek egy része nem oldódik fel, olyan lesz az illata és íze, mint a közönséges olcsó tea.

Idővel ez a folyamat 3 órától 3 napig tarthat. Hosszabb fermentáció - erősebb tea. Az erjedést maximum 12 napig meghosszabbíthatjuk, de 3-4 nap után át kell helyezni a tartályt hűvösebb helyre, és ügyelni kell arra, hogy a massza ne penészesedjen.
Van egy módja annak, hogy háromliteres tégelyben erjesztjük a hengerelt leveleket.

Szorosan meg kell tölteni leveles kolbásszal, le kell fedni egy műanyag fedéllel vagy nedves ruhával, és meleg helyen hagyni kelni. Az erjesztési idő nem haladja meg a 40 órát.

A gyűrött leveleket 3 literes üveggel is erjeszthetjük. Túratechnika - a levelek nagyon szorosan egymásra vannak rakva, takarva

és egy napig meleg helyen hagyjuk. Az érlelési idő a tea további erősítése iránti vágytól függ.

A gyűrött leveleket még másképp lehet erjeszteni. Ehhez vegyen egy darab anyagot, és nedvesítse meg egy kicsit. Így a vászon nem veszi el a levelek nedvességét. A tetejére lombozatot raknak, a vásznat megcsavarják és kötéllel megkötik.
A köteget kb. 20 percig pépesíteni kell, majd 3 órán át előerjedésig kell hagyni, ellenőrizni kell a tekercs hőmérsékletét - ha az közel 37 °C, akkor az előkezelés befejeződött.

A fűzfa tea házilag erjesztésének legjobb módja sokak szerint a húsdarálóval feldolgozott levelekből. Ez a legkevésbé munkaigényes és időben a leggyorsabb.

A keveréket megkeverjük, egy edényt helyezünk el (jobb zománcot vagy cermetet használni), lefedjük vízzel enyhén megnedvesített ruhával, és legfeljebb egy napig, általában három-hat óráig melegítjük.
Az iván tea otthoni fermentációja akkor fejeződik be, amikor a levél színe zöldről zöldesbarnára, az illata pedig füvesről élénk gyümölcsös-virágosra változik.

Szárítás

A fűzfa tea otthoni fermentációjának utolsó lépése a levél vagy a csavart massza megfelelő szárítása. Ha megcsavart "kolbászt" vagy összegyűrt leveleket vágunk le szárítás előtt, kis levelű tea fog kijönni.

Egész leveleket is száríthat – ebből a keverékből nagylevelű tea lesz. A húsdarálóban történő feldolgozás után a keverék szemcsés lesz. A papírt egy sütőlapra kell helyezni, a leveleket rá kell helyezni és kiegyenlíteni, rétegük legfeljebb centiméter lehet.

Szárítani kell a sütőben, folyamatosan keverve körülbelül 100 ° C hőmérsékleten, másfél és két óra között. Ezenkívül a hőmérséklet csökken.
Ne zárja be a sütőt. Amikor a levelek színe felveszi a szokásos tea színét, és a tealevelek nem morzsolódnak szét, ha törjük őket, vegye ki a terméket a sütőből, és hagyja kihűlni normál levegőhőmérsékleten.

A teát szabad levegőn is száríthatja, papírra vagy ruhára kenve, de csak árnyékba helyezve. A nyílt nap rossz hatással van a tea jótékony anyagaira.

Vannak módok a tea szárítására serpenyőben és légsütőben is. Kevésbé népszerűek.

A tűzfű virágait a levelektől külön kell szárítani, mert sokkal gyorsabban kiszáradnak.

Fontos!Szárítás közben ne tegye túl a teát. Illatához hozzáadható az égő papír illata, elveszti ízét és hasznos tulajdonságait.

Ha hirtelen kevés nyomtatott információval találja magát, a YouTube csatornán elegendő videó található az otthoni tűzfű betakarításához.

Tea tárolása

Annak érdekében, hogy az Ivan-tea jól tárolható legyen, kerülni kell a nedvességet. A tárolási helyiségekben szárazság szükséges. Zárt üveg- vagy kerámiaedényekben tároljuk.

Ezenkívül a tea jól tárolható vízálló papír- és szövettasakokban. Használhat ón- vagy műanyag edényeket.

Sörfőzés

A Koporye tea elkészítéséhez nincs sok recept. Ő csak egy.

Egy kerámia vagy porcelán teáskannát forrásban lévő vízzel öntünk. Belül 2-3 evőkanál teát fél liter vízbe öntünk, és legfeljebb 15 percig infundáljuk.

Egyes ínyencek ragaszkodnak a sörfőzéshez legalább 40 percig. Nem kell becsomagolni. Fontos, hogy az italt szűrt vagy forrásvízzel főzzük. Melegen vagy hidegen iható.
Az ínyencek azt mondják, hogy a Koporye tea tulajdonságait tekintve messze felülmúlja a jó Ceylon teát. Tonizál, jól oltja a szomjat. Az otthoni fűzfű-erjesztés jótékony tulajdonságait pedig, amelyek a végtermékben megjelennek, egyáltalán nem lehet megszámolni.

Fontos!Ha melegítjük, ne forraljuk fel– segített

A régi időkben Oroszországban Ivan-teát ittak. A tűzfű levelei szolgáltak alapanyagul ehhez a teához. Az ilyen teának sok neve volt, a leghíresebb "Koporsky tea", "Ivan-tea". A tűzfű egész Oroszországban nő. Bármely erdőszélen, tisztáson, réten és országutak mentén megtalálható. Az összegyűjtött nyersanyagokat úgy dolgozzák fel, hogy a levelekből főzhető tealevél váljon. Számos módszer létezik az Ivan tea betakarítására, ma a főzési módszerekről fogunk beszélni.

Uráli teafőzési mód

A tűzfű virágait és leveleit összegyűjtjük, sötét helyre tesszük, hogy kissé megfonnyadjanak. A folyamat átlagosan hat órát vesz igénybe. A levelek veszítenek nedvességükből, de nem száradnak ki. A nyersanyag puhább lesz, mint volt, és nem törik. Ezután öntöttvas fazékba teszik, orosz tűzhelybe helyezik, előre felmelegítik. Ott a nyersanyagok körülbelül 11 órán keresztül sínylődnek. Igazi orosz tűzhelyet nehéz találni a modern városokban, ezért használhatja az elektromos sütőt, ha a hőmérsékletet 60 ° C-ra állítja. Ha nincs öntöttvas edény, bármilyen hőálló kerámia edényt vagy pörkölőt használhat.

Vegye ki a fűzfa-tea leveleket a sütőből, tegye át öntöttvas serpenyőbe, párolja további 40 percig alacsony lángon. Erre azért van szükség, hogy az alapanyagok könnyebben menjenek át az erjedésen, és a tealevél kiváló ízt, aromát és gazdag színt kapjon.

A szárítás az Ivan tea készítésének következő lépése. A leveleket egyenletesen elhelyezzük egy sütőlapon, és betesszük a sütőbe, 90 ° C-ra állítva a hőmérsékletet. Az alapanyagnak teljesen meg kell száradnia. Kiderül, hogy sötétbarna színű granulált tea.

Könnyebb teát kaphat, akkor a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 ° C-ot. Ha a szárítás során a növényi alapanyagok nedvességtartalmát egy kicsit eltávolítjuk, majd a sütőben tartjuk, nagyon erős fekete fűzfüves teát kapunk. Ezzel a technológiával készült Ivan tea Berendey márkanév alatt kapható.

Az iván tea készítésének Volgograd módszere

Az Ivan tea elkészítéséhez különféle recepteket használhat. A volgográdi régióban a tűzfű teát fagyasztással készítik. A tűzfű leveleit begyűjtés után fagyasztóba vagy hagyományos hűtőszekrénybe helyezzük. Az ipari termelés során a nyersanyagokat nagy fagyasztórekeszekbe helyezik, lehetővé téve azok egész évben történő tárolását, szükség szerinti feldolgozását.

A fagyasztott alapanyagok kézzel könnyebben kezelhetők. A felolvasztás során az alapanyag már részleges erjedésen megy keresztül. Azokat a leveleket, amelyek egy bizonyos ideig a fagyasztóban voltak, könnyebb megfőzni, megcsavarni, és ez a folyamat kevés fizikai erőfeszítést igényel.

A Koporye tea készítésének titkai

G. A. Maidanttsev "Az Ivan-Tea-ról" című könyvében a fermentált tea készítésének következő módszerét írják le.

Az összegyűjtött tűzfű ágakat előszárításra küldik. Az Ivan-teának 50-60% nedvességtartalomig kell megszáradnia. Ezután a leveleket összegyűrjük és kézzel feltekerjük. A nyersanyagokat egy serpenyőbe helyezik sűrű rétegekben. Ebben a formában 55°C-on hagyjuk erjedni. A folyamat akár két napig is eltarthat. Rendszeresen ellenőrizni kell az alapanyagokat, szagolni az aromát. Amint megjelenik egy gyümölcsös aroma, a folyamatot le kell állítani.

A csavarokat kivesszük a serpenyőből, és kerámia késsel felvágjuk. Ne használjon fém kést, oxidálódik. A könyv szerzője szerint az iván tea elkészítése 30 órát vesz igénybe. Nagy edény használata esetén a kimenet egy literes üveg kész Ivan tea.

Fermentált tea ipari gyártása

A fenti módszerekkel otthon is elkészítheti az Ivan teát, de ipari termelésre nem alkalmasak. Az Iván teát hosszú évek óta gyártó Russian Tea Company saját előállítási módszert fejlesztett ki. A gyártási technológia több szakaszból áll:

• A levelek gyűjteménye.
• Szárítás.
• Előkészítés a fermentációhoz.
• Erjesztés.

A tea-alapanyagok gyűjtése a nyár folyamán történik, egészen addig, amíg a tűzfüvön a pelyhek meg nem jelennek. A szedők csak a tetejét szedik, virágzás közben a virágokat is begyűjtik. A lényeg az, hogy a levelek és a virágok ne sérüljenek meg. A begyűjtési folyamat munkaigényes. Egy ember akár 10 kg-ot is gyűjthet egy óra alatt. Nagyon nehéz gépesíteni a tűzfű begyűjtését. A levelek zacskókban legfeljebb öt órán át tárolhatók. A napsugárzásnak kitett nyersanyagok még kevésbé raktározódnak. Ezután megkezdődik az erjesztési folyamat, ami ebben a szakaszban nem kívánatos, a tea minősége romlik.

A szárításhoz a leveleket legfeljebb 10 centiméteres rétegben helyezik el az árnyékban. Ha a nap éri a leveleket, a hasznos anyagok elpusztulnak. Időnként össze kell keverni az alapanyagokat. Az időjárástól függően ez a szakasz 12-48 óráig tart. A szárítás egyfajta pufferként szolgál, a szakasz szükséges, hasznos a szezon csúcsán, amikor feldolgozzák nagyszámú tea.

A harmadik szakaszban a leveleket légmentesen záródó edénybe helyezik, ahol erjedni kezdenek, de az erjedés gyenge lesz, a fűzteából készült tea zöld infúzióhoz és aromához fog hasonlítani. Ahhoz, hogy gazdagabb infúziót kapjunk, egy kicsit segíteni kell a természetet. Van kézi előkészítés és gépesített.

Kézi dagasztás. Ez munkaigényes folyamat. Meg kell venni a leveleket, gyúrni kell őket, amíg a lé meg nem jelenik, a leveleket a kezei között kell forgatni. A levelek ebben a pillanatban csökkennek, barnulnak. A leveleket kézzel is csavarják, rögtönzött eszközökkel.

Mechanikus dagasztás. Vannak speciális felszerelések, amelyek többnyire Kínában készülnek. A teát speciális hengereken görgetik, amelyek egy forgó hordó. A levelek kunkorodnak és felpöndörödnek.

A granulált fűzfa tea elkészítéséhez ebben a szakaszban a leveleket egy húsdarálón engedik át, hogy leveles darált húst kapjanak. Használhat dupla rácsot, késeket, vagy csavarhat ezek nélkül. A húsdaráló után granulált teát kapunk.

A bármilyen módon kapott zöld masszát tömöríteni kell. Fontos megvédeni az oxigénellátástól. Jobb, ha nem használ fém edényeket, hogy a nyersanyag ne oxidálódjon.

A következő szakaszban a fű valódi Koporye teává változik. Az előző szakaszban felszabaduló lé hasznos anyagokat bocsát ki, vízoldható formává alakítva azokat. Az ital színe, íze, zavarossága-átlátszósága, az ital főzési sebessége attól függ, hogy az erjedés milyen jól ment.

A nyersanyagokat tartalmazó tartályt körülbelül 12 órán át szobahőmérsékleten tartják. Ezután az erjesztést hat órán át magasabb hőmérsékleten (45 °C) végezzük. Az alapanyag erős gyümölcsös aromát, barna színt kap.

A tea szárítása 60°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten történik. Ezt legjobb fatüzelésű kályhával megtenni. Az italt a tűz elem tölti fel. Használhat infrafűtőt, de éghet. Az elektromos szárítókban teát készíthet, de a gyógyító tulajdonságai kissé elvesznek.

Az Ivan tea bármilyen módon elkészítve kivételes jótékony hatással van a szervezetre, ez a teák legjobbja. Nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A Fireweed ital ízletes, illatos, környezetbarát.