Megharapod a kenyeret a paradicsompéppel. A sima fekete kenyér és a paradicsom kompatibilis dolgok

A kenyérből készült öntet gyors és megfizethető módja annak, hogy a paradicsomot vitaminokkal és mikroelemekkel telítse. Tápértéke nem rosszabb, mint a szintetikusan előállított műtrágyáké. A növény fejlődésének teljes vegetációs időszakában használható. A kertészek fekete, rozs és fehér kenyeret használnak kenyérkovászhoz.

A gabonaműtrágya titka és előnyei

A kenyértrágya hatékonyságának titka a sütés részét képező élesztő. A biológiailag aktív hasznos baktériumok katalizátorok az élő szervezetek fejlődésében. Az élesztő a növények növekedési serkentőjeként működik. A kenyéröntet bevezetésének pozitív hatása csak akkor lesz, ha megfelelően elkészítik és időben alkalmazzák.

A kenyértáp előnyei:

1. A talajba juttatást követően 2-3 nappal aktiválja a növény növekedését.
2. Növeli a betegségekkel és a kedvezőtlen időjárási viszonyokkal szembeni ellenállást.
3. Elősegíti az erős gyökérrendszer kialakulását.
4. Növeli a növények termékenységét.
5. Növeli a termesztett gyümölcs ízét.

A talaj megtermékenyítése után az élesztő baktériumok kölcsönhatásba lépnek a talaj szerves anyagával, feldolgozzák azokat, és nitrogént és más tápanyagokat szabadítanak fel.

Fontos!

A kenyér fejtrágyát kálium műtrágyával együtt kell alkalmazni. A tény az, hogy a szerves anyagok feldolgozása során a baktériumok káliumot táplálnak, ezáltal kimerítik a talajt. Ezért adjunk hozzá fahamut a kenyér kovászával együtt.

Kenyér műtrágya a növények számára

Nem etetheti az összes növényt egymás után. Vannak, akik pozitívan reagálnak a kenyérkovász bevezetésére, míg mások egyszerűen meghalhatnak. Mely növényeket lehet trágyázni és melyeket nem?

A „kenyérimádók” közé tartoznak: uborka, paradicsom, padlizsán, sárgarépa, eper, erdei szamóca, virágnövények, dinnye, paprika. Tudod etetni gyökér és lombozat módszerrel.

1. Trágyázzuk az uborkát, dinnyét, epret bimbózás, virágzás, termésképződés idején. A fejtrágyázás gyakorisága 15-20 nap. A kovászt őszig készíthetjük, amíg a növény termést hoz.
2. A paradicsomot, paprikát, padlizsánt és a kertben vagy az üvegházban legalább háromszor trágyázzuk. Az első, amikor a petefészek kezd kialakulni, a második és a harmadik a termés alatt, 10-15 napos időközönként.
3. A virágnövényeket szezononként többször etetik. A tápanyagok első kijuttatását tavasszal hajtják végre, hogy aktiválják növekedésüket és felgyorsítsák a zöld tömeg kialakulását. A második alkalommal a műtrágyát virágzás előtt alkalmazzák.

Ugyanakkor a kenyéren alapuló etetés negatívan befolyásolja a fokhagyma, a burgonya, a hagyma, valamint a beteg növények állapotát. A zöldségnövények elkezdik aktívan fejleszteni a zöld tömeget, de a műtrágya semmilyen módon nem befolyásolja a gyümölcsök fejlődését.

Kenyérparadicsom öntet

A kenyérrel való felső öntet gazdag és ízletes betakarítást tesz lehetővé. A paradicsom nagyon jól reagál a műtrágyára. A kenyérkovász bevezetése után a hozam 25%-kal nő.

Emlékeztetni kell a műtrágya alapvető szabályaira:

• ahhoz, hogy a kenyér kovásza hatni kezdjen, csak jól felmelegített talajra kell kenni. Ezért a fejtrágyázás hatása csak nyáron vagy jól fűtött üvegházban lesz;
• a paradicsomot csak a termés előtt kell öntözni, utána nem ajánlott;
• az indító elkészítése előtt meg kell öntözni a növényeket, hogy a gyökérrendszer aktívabban felszívja a tápanyagokat;
• a hatás fokozása érdekében kenyérfőzelékből adjunk hozzá porrá őrölt fahamut vagy tojáshéjat;
• szezonban ajánlott 2-3 alkalommal fejtrágyát alkalmazni;
• A fejtrágyázás a gyökér alá este javasolt, amikor a talaj még meleg, és a nap már lenyugszik, és a talajból való párolgás nem olyan aktív.

Műtrágyák kenyérből palánták számára

A paradicsomnak a csírázás után tápanyagokra van szüksége, amelyek aktiválják növekedésüket. A kenyér fejöntete ideális ebben a szakaszban. Az indítót a magok bejutását követő 20. napon javasolt bevezetni.

Az infúziót fekete kenyér és meleg víz alapján készítik. Egy fél vödör vízbe, 25-30 ° C hőmérsékleten, tegyen 2 kilogramm fekete kenyeret. Fedjük le fedővel vagy tányérral a tetejére, tegyünk rá terhet, hogy a kenyér ne lebegjen. Hagyja a kovászt 7 napig erjedni. Ezután szűrjük át az oldatot szitán vagy gézen, hígítsuk fel három liter meleg vízzel. A palántákat a gyökérnél öntözzük meg.

"Természetes" infúzió

A friss ökörfarkkóró, kenyér és széna alapú keverék minden tápanyaggal telítődik. Tegyünk egy vödörbe 3 kilogramm ökörfarkkórót, 2 kilogramm kockákra zúzott kenyeret, a többit töltsük meg szénával, öntsük fel meleg vízzel. Hagyja ragaszkodni 14 napig. A tizenötödik napon szűrjük le a kapott szuszpenziót. Ezután hígítson fel egy liter keveréket 10 liter meleg vízben, öntözze meg a palántákat 0,5 literrel bokoronként.

Hasznos információ!

Ne féljen az infúzió csípős szagától a kenyéren és attól, hogy eltűnt. Az erjedési folyamat és a különféle természetű gázok felszabadulása miatt szúrós szag jelentkezik. Így kell lennie, ez azt jelenti, hogy mindent jól csináltál.

Fejtrágyázás bimbózás és virágzás idején

A paradicsom termőképességének növelése érdekében nem lesz elég egy öntet kenyérkovásszal. A rügyezés és a virágzás időszakában is meg kell trágyázni a növényeket. Ez növeli a petefészkek számát és a gyümölcs ízjellemzőit. Műtrágyához használja a következő recepteket a kenyér infúziójának elkészítéséhez.

Kovász "kenyér-csalán"

Egyenlő arányban töltse meg a vödröt zúzott fekete vagy fehér kenyérmorzsával és friss csalánnal, töltse fel meleg vízzel. Az elnyomás érdekében az összetevőkre tegyen egy üveg vizet. Hagyja a keveréket hatni egy hétig. 7 nap múlva szűrje le a folyadékot. Használat előtt hígítsa fel a kapott kovászt vízzel. Egy vödör meleg vízhez 2 liter "kenyér és csalán" infúzióra lesz szükség.

Infúzió "Költségvetés"

Az infúzió elkészítéséhez nem kell friss kenyeret használnia. Vegyünk alapul télen és tavasszal gyűjthető kéregeket és kekszet. A kenyér elég gyorsan megkopik ahhoz, hogy ne dobja ki a szemetesbe, vágja zsemlemorzsára, és tárolja nyárig, hogy később tápláló öntetet készítsen.

Helyezze az összegyűjtött kekszet egy vödörbe, töltse fel meleg vízzel. Ragaszkodjon az elnyomás alatt, hogy a száraz kenyér ne lebegjen és ne penészesedjen. Az infúziónak legalább 4 napig erjesztenie kell meleg helyen. A termék készenlétének jele a fehér hab teljes hiánya. A következő lépés az infúzió felhasználása előtt az, hogy a süteményt leszűrjük, és az oldatot meleg vízzel egy az egyhez hígítjuk.

Ha megkérdezünk egy katalánt egy hagyományos nemzeti ételről, kétségtelenül az első dolog, ami eszünkbe jut pa-amb-tumaka, paradicsomos kenyér, amit úgy is nevezhetünk "pa amb tomaquet" katalánul. Ez egy nagyon finom és könnyen elkészíthető előétel. Ebben a cikkben szeretnénk elmondani hogyan kell főzni a "pa amb tomàquet". Írd fel!

A "pa amb tomàquet" eredete

Fotó a Pixabayről

A legtöbb forrás szerint " pa-amb-tumaka" olívaolajos kenyér egyszerű receptjéből származott a mediterrán konyhából az ókortól a Görögország. A 17. században a panbolibo (kenyér és vaj) először Jaume Oliver szakácskönyvében jelent meg, de csak a tizennyolcadik században kezdték el enni a lédús és ízletes paradicsomot. Amerika. 1884-ben jelent meg az első írásos utalás a pan-tumacura azokon a katalán parasztházakon, ahol fektették szárított kenyérenés olajjal és fokhagymával ízesítettük, hogy elég puha legyen a rágáshoz. Más források ezt állítják pan-amb-tumaka valójában a murkániak hozták, akik még a húszas években a barcelonai metró építésébe kezdtek dolgozni. Állítólag paradicsomot ültettek az ösvények mellé, ebédidőben paradicsomot szedtek és száraz kenyérrel ették.

Író Manuel Vazquez Montalban azt mondja a könyvében" Díj(1996), ez a pan tumaka "megvalósítja az európai búzakultúra, az amerikai paradicsom, a mediterrán só és az áhítatos keresztény só ütközését", ami azt jelenti, hogy ez a recept a különböző kultúrák ötvözeteként fogható fel. A katalánok a magukénak fogadták, és azóta az is lett kultúrájuk szimbóluma. Spanyolország többi részén és más európai országokban a pan-tumaca-t gyakran zúzott paradicsom, vaj és só keverékeként fogyasztják egy szelet kenyéren, néha fokhagymával.

A "pa-amb-tumak" eredeti receptje

Fotó a Pixabayről

Egy igazi katalán pan-tumacu elfogyasztásához gondosan kell választani Hozzávalók: érett paradicsom, nagy szelet (ehhez a legjobb kenyér a pirított "pa de pages" vagy rusztikus kenyér), olívaolaj és kevés só.

Vágjuk ketté a paradicsomot a héj eltávolítása nélkül, vegyük az egyik felét, helyezzük a vágást a kenyérre, és addig nyomkodjuk a paradicsomot, amíg a kenyér teljesen megpirul. Ismételje meg a folyamatot a kenyér mindkét oldalán, ha " pa de payes". Ne aggódjon, ha paradicsommagot vagy darabokat tesz a kenyérre, attól minden finomabb lesz. Egy szelet kenyérhez tetszés szerint adhatunk egy kis fokhagymát. Végül öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat, és adjunk hozzá egy csipet sót a kenyérhez, és íme! Ez a kenyér ideálisan kombinálható spanyol sonkával, és megfelelő.

Hol lehet kipróbálni a "pa-amb-tumacát" Barcelonában?

La Bodegueta del Poble Sec

Étterem La Bodegueta del Poble Sec a leghíresebb pintxos utcában található Barcelona. Hagyományos katalán ételeket kínál. Itt sok olyan ételt talál, amit a helyiek szeretnek, mint például a csigát, tortillát, kolbászt és természetesen a pan-tumacát. Cím:

A kenyértészta elkészítésének számos módja van. A leggyakoribb választás a vízzel vagy tejtermékekkel készült kenyér (tej, savó, kefir, író, tejföllel, tejszínnel stb.). Persze a sütés világa nem korlátozódik rájuk, hanem éppen ellenkezőleg, kenyérrel vízen vagy kefires "minden csak most kezdődik". Nos, ez folytatódik... például a "növényi" kenyerekkel. Ekkor kerül a tésztába a zöldségdarabkák, és hagymás, tök, sárgarépa, sütőtök kenyeret kapunk. Vagy például háromszínű kenyér spenóttal, sárgarépával és céklával. Mestermű! Fényességével, színességével vonzza a házi pékeket, a gyerekek szívesen fogyasztják. De ez mellesleg, mert ma egy másik "növényi" kenyérről fogunk beszélni - a paradicsomról.

Ha Ön a mediterrán konyha híve, biztosan imádni fogja ezt a paradicsomos kenyeret. A tésztája friss, péppépes paradicsomlé alapján készül, aminek köszönhetően a kenyér illatos és puha, kellemesen édes ízű, enyhe savanyúsággal. A kenyér paradicsomos ízét olasz fűszernövények egészítik ki – ezek adják a "végső" mediterrán jelleget.

Tanács. Alapnak válasszunk érett húsos paradicsomot. A rózsaszín vagy sárga fajták tökéletesek.

A kenyér tésztáját speciálisan nagyon gyengédre és puhára gyúrják, aminek köszönhetően a kenyér levegős és bolyhos, rendkívül porózus lesz. Könnyű lesz dolgozni egy ilyen tésztával, ha kampós rögzítőkkel ellátott keverőt vagy kenyérsütőgépet (ebben a receptben Binatone BM-2068 modell) használ a dagasztáshoz. A legjobb a formában sütni.

Egy megjegyzésre. Ha nincs sok paradicsomunk, vagy ha a püré kevesebbnek bizonyult, mint amennyi a receptben volt, akkor kevés vizet adhatunk az alaphoz.

Főzési idő: kb 4 óra / Hozam: 1 vekni

Hozzávalók

• paradicsom kb 350 g (a kész lé-püréhez 300 g kell)
• fehér búzaliszt 380 g
• olívaolaj 2 ek. l.
• só 1,5 tk
• cukor 1 tk
• száraz élesztő 1 tk
• olasz gyógynövények keveréke 0,5 tk.

Főzés

Készítse elő az összes szükséges összetevőt.



A paradicsomot alaposan megmossuk, és tetszőleges darabokra vágjuk. Küldje el a darabokat a turmixgép tálba.



A paradicsomot alaposan őröljük homogén péppé. Törölje át a kapott masszát egy szitán.



Öntse a paradicsompürét a kenyérsütő edényébe. Adjunk hozzá olívaolajat.



Ezután adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot, élesztőt és száraz fűszernövényeket a tálba.



Tésztadagasztási mód: 6 perc első adag, 20 perc pihentetés, 12 perc második adag és 50 perc erjesztés.



Amikor a dagasztási ciklus befejeződött, tegyük át a tésztát egy liszttel megszórt asztalra.



Gyengéd csomagoló mozdulatokkal hosszúkás cipót formázunk.



Ilyen sima, kellemes cipót kell kapnod.



Az üres kenyeret enyhén olajozott tepsibe küldje.
Fedjük le a formát fóliával, és 45-50 percre meleg helyre tegyük keleszteni. A kenyérnek 2-2,5-szeresére kell nőnie. Ezalatt a sütőt 250 fokra előmelegítjük.
Amikor a kenyér megnő, küldje el sütni.



Az első 15 percben sütjük, 3 percenként meglocsoljuk vízzel a kenyeret. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, és süsse további 25 percig, amíg kellemes pirospozsgás nem lesz.

A pan con tomate, ami spanyolul „kenyér paradicsommal” fordítja, egy híres előétel, amelyet Katalóniában, Andalúziában, Aragóniában és Spanyolország más régióiban is szeretnek. A főzés nagyon egyszerű, de a paradicsomos kenyér annyira finom, hogy néha "spanyolnak" nevezik (igaz, többnyire az amerikaiak ejtik brushetta). Most, hogy az ország minden piacán megjelent egy újdonság - paradicsom illatú és ízű paradicsom -, ez a recept aktuálisabb, mint valaha.

Kenyér paradicsommal

4 adag

4 szelet kenyér
2-3 gerezd fokhagyma
2 érett paradicsom
olajbogyó

Kenyér - és ehhez az ételhez ideális a rusztikus kenyér durvább liszttel és porózus morzsával, bár egy normál bagett is megteszi - vágd nem túl vékony szeletekre, és grillezd vagy süsd mindkét oldalát grillen vagy sütőben. Amíg a kenyér még forró, bedörzsöljük a felületét fokhagymával, majd kivesszük a paradicsom felét, és a húsát is erőteljesen bedörzsöljük a kenyérbe. A kenyeret meglocsoljuk olívaolajjal és sózzuk.

Van egy másik módja is a paradicsomos kenyér készítésének, az kevésbé autentikus, de talán valakinek kényelmesebb és ízletesebb lesz: a paradicsomot durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymás kenyeret ezzel a péppel megkenjük, majd olívaolajjal ízesítjük. és ugyanúgy sózzuk. A nagyobb változatosság és falánkság érdekében hozzáadhatja

Ha a Kolumbusz-expedíció egyetlen következménye egy paradicsom megjelenése Európában, az öreg Kristófot már csak ezért is el kellene ismerni, mint a történelem legnagyobb felfedezőjét.

Valójában teljesen lehetetlen elképzelni a modern európai konyhát az aztékok által "tomatl"-nak nevezett étel nélkül. A TOP5 mai száma a paradicsom legegyszerűbb (de szerintem az egyik legjobb) felhasználásáról szól: paradicsom + kenyér.

Kenyér, paradicsom és sok móka

A spanyolok, akik az óvilág első lakói voltak, akik megkóstolták a paradicsomot, úgy tűnik, jobban értékelik, mint mások. Spanyolországban, Mallorcán még egy különleges paradicsomfajtát is tenyésztettek, aminek egyetlen célja, hogy egy darab pirított kenyérre reszeljék.

Ugyanezt, de bazsalikomlevéllel és egy csepp balzsameccsel Olaszországban bruschettának hívják.

Spanyol serpenyős paradicsom

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a forró csokoládé churros egy tipikus madridi reggeli. És ez igaz. De nem kevésbé jellemző reggeli Spanyolország fővárosában egy darab kenyér reszelt paradicsommal. És hogy mi kerül még erre a spanyol szendvicsre, azt a linken megtudhatod.

Nos, mit ér a spanyol étel gazpacho nélkül? A gazpachot egyébként már jóval Kolumbusz utazása előtt ették Spanyolországban. Mert a gazpachóban a fő dolog, ne csodálkozz, nem paradicsom, hanem kenyér.

görög dakos

Egy ideje a kedvenc kenyér-paradicsom kombinációm a dakos. Ennek az egyszerű nyári ételnek a receptjét mi szülőföldjéről, Kréta szigetéről hoztuk. Minden évben a hőség beálltával és a finom paradicsom megjelenésével dakókat készítünk az országban.