A csirke tojás színe, miért különböző színű a csirke tojás. Minél világosabb a szín, annál jobb? Minden a csirke sárgájával kapcsolatban

Mint tudják, a tojások héjának színe eltérő, és ennek a sokféleségnek az okai teljesen mások. A tojáshéj színe nem mindig jelzi a tojástermékek minőségét.

A héj színét befolyásoló tényezők

A barna héjú tojások körül elterjedt az a vélemény, hogy jobb minőségűek és egészségesebbek. Sok tényező befolyásolja a színt, de nem befolyásolják az ízt. A színfüggőség megértéséhez meg kell érteni, mi befolyásolja azt.

Kagylószín különböző fajtákban

A különböző csirkefajták tojásainak megvannak a sajátosságai és jellemzői. A fehér madarak fehér héjú tojásokat termelhetnek. Az ilyen madarak különösen gyakoriak a nagy baromfitenyésztési vállalkozásokban, és a boltokban a fehér héjú tojások vannak túlnyomóan. A lakosság körében elterjedt, tojástermelő irányvonalú húsfajták barna tojást hordoznak, innen ered az a mítosz, hogy ezek a tojások természetesek. Csak arról van szó, hogy széles körben elterjedtek a magángazdaságokban.

A környezet hatása a tojások színére

A színt nem csak a fajtahajlam befolyásolja, a tojások színének oka lehet a hőmérséklet, a különböző stressztényezők, betegségek is. Tehát a barna árnyalatát egy pigment, például a protoporfirin befolyásolja. Ebből nagy mennyiségben megtalálható a vitaminokban és a hemoglobinban. Attól, hogy mennyi ideig mozog a tojás a petevezetéken, a héj telített színűvé válik. Ennek az az oka, hogy a pigment hosszabb ideig hat a héjon. A színt a tojásrakási időszak befolyásolja. Az első alkalommal lerakott tojások sötétebb színűek, mint a következő tojások. Minél több pigment van a petevezetékben, annál erősebb a héj színe. Ezért a jövő színe a madár genetikai hajlamához kapcsolódik.

Van különbség a fehér és a barna tojás között?

Ezen héjszínek körül is sok a találgatás. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a barnák egészségesebbek és ízletesebbek, mivel nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. A szakácsok a tojások sötét színét választják, mert azt hiszik, hogy az alkalmasabb a cukrászati ​​ételekhez. De ez csak téveszme, a két termék között csak a héj színében van különbség. A tojás összetétele ugyanaz, nem függ a héj színétől. Még a héj vastagsága is ugyanaz. Vannak különbségek, de ezek nem a színhez, hanem a madár életkorához kapcsolódnak. A fiatal tyúkok sűrű és erős héjú tojásokat tojnak, testük még fiatal. A felnőtt tyúkok kevésbé sűrű héjú tojásokat tojnak, mivel a test elhasználódik.

Ha nincs különbség, miért drágább a barna héjú tojás, mint a fehér héjú?

Ez valószínűleg a gyártók trükkje, amely azon a meggyőződésen alapul, hogy a barna tojás egészségesebb és ízletesebb. De köztudott, hogy a barna tojást adó madár több takarmányt fogyaszt, így a barna héjú tojások előállítása drágább. A legtöbb barna héjszínű tojás a sötét tollazatú csirkékben található.

Miért történik az, hogy a különböző héjszínű tojások más ízűek?

Az íz ismét nem függ a héj színétől, hanem közvetlenül attól függ, hogy a madár a tojásrakási időszakban milyen étrendet kapott.

A héj mellett ügyeljünk a sárgája színére is, minél gazdagabb, annál hasznosabb a tojás. Valójában a sárgája színét a karotinoid pigmentek - A-vitamin - adják, amely a sárgáját narancssárgára színezi. Ez a pigment növényi élelmiszerekben található: fűlisztben, kukoricában, sárgarépában. Ezeknek a takarmányoknak a használata narancssárgájú tojást eredményez.

Ismeretes, hogy a tyúkok fehér vagy barna tojást tojnak. De kevesen tudják, hogy a csirkehéj kék és olajbogyó is lehet. Mindezek a színek teljesen természetesek, és számos tényező miatt jelennek meg.

Miért különbözik a csirke tojás színe?

Minden tojáshéj ugyanabból az anyagból készül, és olyan vegyszerekkel festik, amelyek bevonják vagy áthatolnak a héjon. A pigmentet nagymértékben meghatározza a genetika, így a csirkefajta a fő meghatározó tényező.
A barna szín egy pigment, amely a membránon helyezkedik el, protoporfirin IX-nek nevezik, és hasonló a vérben lévő hemoglobinhoz. De a véredben lévő hemoglobinban van vas, így vörös leszel, a héjában pedig nincs vas, így barna leszel.

A protoporfirint a kalcium-karbonát tetejére rétegezik úgy, hogy a héj barna színe kívül, míg belül fehér marad.

A kékkel kicsit más a helyzet. Ennek a színnek a megjelenéséért a lép által termelt bilirubin felelős. Már a tojásrakás pillanatában megkezdi hatását, így kívül és belül is kék árnyalatú.

Többféle csirke létezik, amelyek ilyen heréket hordoznak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egykor őseik megbetegedtek egy vírussal, amely beépíti genomját a csirkék génjeibe. Ennek eredményeként megnövekszik a bilirubin termelése, amely megtelepszik a membránon. Az emberre nincs hatással.

Mi határozza meg a csirke tojás héjának színét és árnyalatát

Számos tényező befolyásolja a héj színét.

Fajta

Leggyakrabban a fehér tyúkok fehér tojást, a barna vagy vöröses tyúkok pedig barna tojást. De van néhány csirkefajta, amely genetikai felépítésük miatt zölden vagy kéken tojik.

Ide tartozik az olívatojás fajta, ill. Tiszta fehér, bézs árnyalat nélkül a leningrádi szürke fajta csirkék hordják.

Tudtad? Az olajbogyó és kék tojásokat tojó csirkéket húsvéti csirkének nevezik.

Más fajták a világos bézstől a sötétbarnáig terjedő héjú tojásokat tojnak.

Környezeti hatás

A héj színét a következő környezeti tényezők befolyásolhatják:

1. Feszültség. Ha a csirkét stresszelték, a felszabaduló porfin mennyisége jelentősen csökken, és a héj színe világosabb lesz. Ez átmeneti jelenség.
2. A levegő és az ivóvíz hőmérséklete. Bebizonyosodott, hogy 25 °C feletti környezeti hőmérsékleten a tyúkok könnyebb tojásokat tojnak. Ez akkor is előfordul, ha 50 ° C-os vizet ad a csirkéknek.
3. Csirkeól világítás. A pigmenttermelés a nappali órák hosszától függ. Minél hosszabb, annál világosabb a tojáshéj.

Fontos! A csirkék halvány tojásokat kezdenek rakni, ha túl szorosan ültetik. Be kell tartani az 5 fej per 1 m² normát.

Gyógyszerek használata

A csirkék kezelésére gyakran használnak szulfonamidokat vagy nikarbazint tartalmazó készítményeket. Ezek az anyagok képesek csökkenteni a héj színének intenzitását. Az intenzívebb barna árnyalat érdekében a Bacillus subtilis spóráit használják. Közvetlenül hozzáadódnak a takarmányhoz.
Az adrenalin csökkentheti vagy teljesen depigmentumot is képes csökkenteni.

Fontos! A csirkék különféle gyógyszerekkel történő kezelésekor szigorúan be kell tartani a használati utasítást. Bizonyos esetekben meg kell tagadni a tojás evését a kezelés időtartama alatt.

Mennyi ideig marad egy csirke a napon

Megállapítást nyert, hogy ha a csirkék hosszú ideig tartózkodnak a napon, a tojáshéjuk világosabb árnyalatot kap. Ugyanez a jelenség fordul elő magas hőmérsékleten a csirkeólban.

Tudtad? Ausztráliában végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az 5°C-os víz biztosítása nagyon meleg időben lehetővé tette a tyúkok számára, hogy megőrizzék a hőmérsékletüket.ë sok kagylószín.

Ha a tojótyúkok szabadon tartanak, biztosítsunk nekik hideg vizet, és helyezzünk etetőket árnyékos helyre.

Fiziológiai folyamatok

A tyúk első tojása mindig sokkal sötétebb, mint a következő. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sokkal hosszabb a petevezetékben. Minél idősebb a csirke, annál világosabb a héja. Néha fehéres bevonat jelenik meg a héjon.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tojás a méhben marad, ami miatt további kalciumréteg rakódik le rajta.

Tudtad? Van egy szabály: a fehér „fülbevalóval” rendelkező csirkék fehér tojást tojnak, a vöröses csirkék pedig barnát.

Befolyásolja-e az étrend a tojáshéj színét

A kiegyensúlyozott táplálkozás nagyon fontos a minőségi tojás előállításához. A csirkét olyan étrenddel kell etetni, amely biztosítja a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Mivel a tojáshéj 90%-a kalcium, hiánya az étrendben hátrányosan befolyásolja a megjelenést.
Egyenetlen pigmentáció jelenhet meg, vagy szélsőséges esetekben a héj teljes hiánya. Ha túl sok kalcium van a csirkék étrendjében, a héj homokos állagú lehet.

Fehér és barna: van különbség?

A megjelenésen kívül nincs különbség a barna és a fehér között. Amint azt már korábban megtudtuk, a héj kezdetben fehér. Legfeljebb 26 órán át a petevezetékben való tartózkodás után a kiválasztott pigmentekkel megfestődik.

A tápérték és az ízletesség inkább a tojótyúk étrendjétől, mint a héj színétől függ.

Mi befolyásolja a sárgája színét

A tojótyúk étrendje különös hatással van a sárgája színére. Ismeretes, hogy a fű és más növények, mint például a és, fokozzák a sárgája sárga színét.

Pigmentek

Az olyan pigmentek, mint a protoporfirin IX és koprotoporfirin III felelősek a héj színéért, valamint a sárgája árnyalatáért is. Az ilyen pigmenteket tartalmazó takarmányok használatakor a maximális sárga árnyalat legkorábban a 10. napon érhető el.

Hasznos tippeket

Melyik csirke tojás egészségesebb? Barna vagy fehér?

Bizonyára minden háziasszony felteszi ezt a kérdést, amikor csirke tojást vásárol.

Egyesek számára a barna tojás abszolút kedvenc, mivel állítólag egészségesebb, mint fehér társaik. Mások azzal érvelnek, hogy nincs különbség, és nem szabad túlfizetni csak a héj színéért.

Próbáljuk meg kitalálni, mi a fikció és mi az igaz.

Így:

Mik azok a tojások?

A csirke tojások különböző színűek. Barna és fehér tojást egyaránt találhat a boltokban vagy a piacon.

A kérdésre azonban kevesen tudják a választ: mitől függ valójában a színük?

A válasz nagyon egyszerű - a tojás színe a csirke fajtájától függ.

Például a White Leghorn tyúkok fehér tojást, míg a Plymouth Rock és Rhode Island tyúkok barna héjú tojást.

Egyes csirkefajták, például az araucana, ameraucana, kék tojásokat tojnak. És ebben nincs semmi különös.

A tojáshéj különböző színei a csirkék által termelt pigmentekből származnak. A barna héj fő pigmentjét ún protoporfirin IX.

A kék tojáshéjban található fő pigment az biliverdin. Míg a tojás színét meghatározó fő tényező a genetika, más dolgok is befolyásolhatják bizonyos mértékig a héj színét.

A madár környezete, táplálkozása és stresszszintje is befolyásolja a héj színét.

Ezek a tényezők megváltoztathatják a tojások árnyalatát, világosabbá vagy sötétebbé tehetik őket, de nem változtatják meg drasztikusan a színüket. A héj színét meghatározó fő tényező azonban a csirkék fajtája.

Következtetés:

A csirke tojás lehet barna, fehér vagy akár kékeszöld is. A tojások színét a tojó tyúk fajtája határozza meg.

Melyik tojás egészségesebb?

Egyesek azzal érvelnek, hogy a barna tojás táplálóbb és egészségesebb, mint a fehér.

így van? Valójában a tápérték tekintetében a fehér héjú csirketojások semmivel sem rosszabbak barna társaikhoz képest.

Teljesen minden csirketojás tápláló, méretétől, fajtájától vagy színétől függetlenül.

Ezért mind a barna, mind a fehér tojás egészséges és nagyon egészséges élelmiszer. A közönséges csirke tojás magas tápértékkel rendelkezik. Sok vitamint, ásványi anyagot és kiváló minőségű fehérjét tartalmaz.

Ugyanakkor a tojás energiaértéke nem haladja meg a 80 kalóriát, ami nélkülözhetetlen diétás termékké teszi.

Hogy lássák, van-e különbség, a tudósok összehasonlították a barna héjú tojásokat a fehér héjúkkal. A kutatások eredményeként kiderült, hogy a héj színe nem befolyásolja jelentősen a tojások minőségét és összetételét.

Ez azt jelenti, hogy a tojáshéj színének nem sok köze van a tápértékéhez. Az egyetlen valódi különbség a héjban lévő pigment.

Vannak azonban más tényezők is, amelyek befolyásolhatják a tojás tápanyagtartalmát.

A baromfitenyésztési környezet nagymértékben befolyásolhatja a termék minőségét. Például azoknak a tyúkoknak a tojása, amelyek idejük nagy részét a napon töltik, 3-4-szer több D-vitamint tartalmaznak.

Hiszen, mint tudod, a nap tölti fel az élő szervezetet D-vitaminnal.

Például az omega-3 zsírsavakban gazdag táplálékot evő tyúkok sokkal magasabb omega-3 zsírsavat tartalmazó tojásokat tojnak, mint azok a tyúkok, akiknek az étrendje meglehetősen szűkös.

Ugyanez vonatkozik a fent említett D-vitaminra is, amikor a csibék D-vitaminnal dúsított takarmányt kapnak (11, 12).

Következtetés:

Nincs táplálkozási különbség a barna és a fehér tojás között. A madár étrendje és környezete azonban jelentősen befolyásolhatja a tojás összetételét.

A barna héjú csirke tojás íze jobb, mint a fehér?

Vannak, akik naivan azt hiszik, hogy a barna tojás jobb ízű, mint a fehér.

Csakúgy, mint a tojás tápértéke esetében, a barna és a fehér tojás íze között sincs különbség.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden csirketojás íze azonos.

Bár a héj színe semmilyen módon nem befolyásolja a tojás ízét, vannak más tényezők (például az étel típusa, frissessége és a tojás elkészítésének módja), amelyek befolyásolhatják a termék ízét.

Például a tápláló zsírokban gazdag táplálékkal etetett tyúkok finomabb tojást tojnak, mint a szegényesebben táplált tyúkok.

Mivel a házi csirke étrendje észrevehetően eltér a tanyasi csirkétől, a tojás íze is teljesen más lesz.

Ráadásul minél frissebb a tojás, annál finomabb. Minél tovább tartjuk távol a hűtőszekrénytől, annál valószínűbb, hogy elhalványult szagot és ízt kap.

Meglepő módon a tojás főzési módja is befolyásolhatja az ízét.

Egy tanulmány azt vizsgálta, hogy a csirke takarmányában az omega-3 szint növelésére használt halolaj hogyan változtatta meg a tojás ízét. Kiderült, hogy a rántotta főzésekor az ételek illata ugyanaz volt.

Főzéskor azonban egy halolajat tartalmazó tyúktojás kifejezettebb kénszagot áraszt.

Így bár számos tényező befolyásolhatja a tojás ízét, a héj színének nyilvánvalóan semmi köze a termék ízéhez.

Következtetés:

A barna és fehér tojás íze általában megegyezik. De a tojás íze eltérő lehet attól függően, hogy mennyire friss a termék, hogyan főzik, és a csirke étrendje is befolyásolja.

Miért drágább a barna tojás?

Annak ellenére, hogy a barna és fehér tojás szinte minden tekintetben megegyezik, a barna tojás általában magasabb árkategóriával rendelkezik. Ez a tény az, ami miatt sokan azt gondolják, hogy a barna tojás ízletesebb, egészségesebb vagy jobb minőségű, mint a fehér.

Ennek az árkülönbségnek az oka azonban egészen más.

Valójában a barna tojás csak azért kerül többe, mert a barna tojást tojó tyúkok kezdetben kevesebbet tojtak, mint a fehér tojást tojó tyúkok.

Ezért a barna tojást magasabb áron adták el, hogy ellensúlyozzák a többletköltséget. Hiszen sokkal kevesebb volt belőlük, mint a fehér tojásból.

Manapság a fehér és a barna tojás előállítási költsége azonos. A barna héjú tojás azonban még mindig magasabb árat kér.

Következtetés:

A barna tojás általában többe kerül, mert a tojótyúkok kevesebb barna tojást tojtak.

Bár a trend idővel megváltozott, a barna tojás még mindig drágább, mint a fehér. Ettől azonban nem lesz néhány tojás jobb vagy rosszabb, mint mások. Biztonságosan vásárolhat fehér tojást, anélkül, hogy kétségbe vonta volna előnyeit és ízét.

Van egy vélemény, hogy a barna tojás természetesebb összetételű, mint a fehér. Más lakosok aggódnak a sárgája színe miatt, amely lehet halványsárga vagy mérgező narancs. Bebizonyosodott, hogy a tojás színe semmilyen módon nem befolyásolja a termék ízét, de ez függ a madár fajtájától és a környezeti hatásoktól. A sárgája színe és hasznossága viszont a csirke táplálkozásának köszönhető.

Egyesek tévesen úgy gondolják, hogy a barna tojás természetes összetételük miatt előnyösebb a szervezet számára. A héj színe azonban nem kapcsolódik a termék ízéhez és minőségi tartalmához, hanem közvetlenül sok tényezőtől függ, amelyek közül a fő a fajta és az élőhely.

A héj színének semmi köze a tojás ízéhez és minőségi jellemzőihez.

Egyes faktor - a csirkék fajtája

A hazai és ipari körülmények között lerakott tojások színét elsősorban a baromfifajta indokolja. Egy bizonyos színű tojásrakás képességét genetikai szinten fektetik le, vagyis ugyanaz a tyúk egész életében a jellegzetes színű termékeivel fog gyönyörködni.

Ismételt tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a tojásszín kialakulását befolyásoló pigment a csirke méh szervének sejtjeiben található. Ezért a héj színe a tojásképzés kezdeti szakaszában alakul ki.

Gyakran előfordul olyan minta, amikor a tojáshéj színe egybeesik a tollak árnyalatával. Például a hófehér tollú tojótyúkok általában fehér tojást adnak, az aranyszínű és pettyes tyúkok pedig barnás színűek. A jövőbeli tojások színének meghatározásához gondosan megvizsgálhatja a fülcimpát: ha fehér, akkor ugyanolyan színű tojásra kell számítani, és ha vörös árnyalatú, akkor a héj valószínűleg barna lesz.

A tojáshéj színe gyakran megegyezik a csirke toll színével.

Minden csirkefajtának egyedi színjellemzői vannak. az orosz fehérekre pedig a tolltakaró fehér színe és a tojás azonos színe jellemző. Ezek a fajták magas tojástermelésükről híresek, így a fehér fehérjetermékek dominálnak a boltok polcain.

Sok gazda szívesebben tenyészt olyan baromfit, amely egyszerre tojhat és jól hízik. Ezek a csirkefajták gyakran barna tollazattal rendelkeznek, és azonos színű tojásokkal szaporodnak. Rhode Island a hús- és tojásfajtáknak tulajdonítható, jellegzetes barna termékekkel. , Dominikai tojótyúkok és mások.

A barna tojás hasznosságáról és természetességéről szóló, az emberekben gyökeret vert sztereotípia arra ösztönzi a gazdákat, hogy olyan fajtákat tegyünk, amelyek csak barna fehérjeterméket adnak, ezzel is elnyerve a vásárlók tetszését.

Érdekes. Dél-Amerikában van egy eredeti, amely kékes-zöld tojásairól híres. A múlt század közepén ezek a madarak példátlan népszerűségre tettek szert, köszönhetően a széles körben elterjedt véleménynek a kék tojások nagyobb hasznosságáról és az alacsony koleszterinszintről. A tudományos vizsgálatok azonban eloszlatták ezt a mítoszt, és bebizonyították, hogy a tojás kémiai összetétele nincs összefüggésben a héj színével.

Második tényező - élőhely és környezeti feltételek

A héj színének intenzitását számos külső tényező határozza meg, amelyek jelentősen gyengítik a pigmentációs folyamatot. Ezek közül kiemelhető a levegő hőmérséklete, az átterjedt fertőző és parazita betegségek, a takarmány minősége, a megfelelő világítás, légcsere és stresszhelyzetek.

Például hosszan tartó napsugárzás esetén a képviselők képviselői megfigyelték a héj színének világosodását. Ugyanez történik, amikor a levegő hőmérséklete a csirkeólban 24 fokról 30 fokra emelkedik. Érdekes az is, hogy ausztrál tudósok tanulmányt végeztek, és arra a következtetésre jutottak, hogy a rétegek 50 fokos vízzel való öntözése a sötét tojások lerakásának befejezéséhez vezet. .

A stresszes helyzetek a tojások színét is megváltoztathatják. A stressz közvetlen hatással van a nyálkahártya sejtjeire, gátolja a héj mirigy pigment felszabadulását, és rontja a porfirinek anyagcseréjét. Bizonyítékok vannak arra, hogy a tojásrakás előtt 3-5 órával súlyos stressz hozzájárul a nem jellemző árnyalatok megjelenéséhez - szürke, krétás stb.

Érdemes megjegyezni, hogy nem csak betegségek okozhatják a héj színének megváltozását, hanem egyes gyógyszerek is. Például a kokcidiózis elleni gyógyszerben található napi 5 mg nikarbazin hatóanyag jelentősen megvilágosíthatja a tojást, és a nagy adag teljes depigmentációhoz vezet.

A vitaminokban található protoporfirin pigment barnás árnyalatot adhat a tojásnak.

A vitaminokban és a hemoglobinban található protoporfirin pigment barnás árnyalatot adhat a tojásnak, és a vadon élő állatok számos formájában megtalálható. A színtelítettséget az is befolyásolja, hogy mennyi idő alatt halad át a magzat a petevezetéken: minél tovább halad a petesejt a petevezetéken, annál sötétebb lesz. Ez a jelenség annak tudható be, hogy a porfirin méhen belüli pigment hosszú ideig érintkezik a tojáshéjjal.

Mi határozza meg a sárgája színét

Több mint egy évszázaddal ezelőtt a tudósok azt találták, hogy a tojássárgája színét a karotinoidok tartalma határozza meg - az A-vitamin képződésében részt vevő antioxidánsok és javítják a csontrendszer állapotát. Ma az ország agrár-ipari szektorának legtekintélyesebb szakértői egyetértenek abban, hogy a tojás íze és színe a csirke takarmány tulajdonságaitól függ.

Pigmentek

A sárgája színének intenzitása lehet élénksárga vagy narancssárga, vagy halvány, majdnem bézs. A karotinoid csoport pigmentjei hatására a sárgája tónusa telítettebbé válik, ezért a gazdák kukoricát, sütőtököt, sárgarépát, csalánt és zöld szénát adnak a tojótyúkok napi menüjéhez. Azonban nem minden típusú pigment befolyásolja a sárgája színét: például a béta-karotin, amely a sárgarépát narancssárgává teszi, nem befolyásolja a sárgája fényességét.

Amikor egy madár luteint vagy xantofilt tartalmazó növényeket eszik, a sárgája élénk színt kap.

Ha a madár luteint vagy xantofilt tartalmazó növényeket eszik, akkor a sárgája nagyon élénk színt kap. Ha a termékek sárga pigmenteket tartalmaznak, akkor a sárgája telítettebb sárga vagy narancssárga árnyalatúvá válik. Hasonló hatást érhetnek el a kukorica- és fűliszt élénksárga fajtái, amelyeket a lóhere, lucerna és ezek gabonafüvekkel való keverékének szárításával nyernek.

Ha a rétegeket halvány kukorica- és lucernafajtákkal etetjük, a tojássárgája színének intenzitása csökkenhet. A színtelen takarmány használata pedig alig észrevehető sárga árnyalattal járul hozzá a sápadtsághoz.

A karotinoidok zsíros környezetben is képesek megnyilvánulni, ezért háztartási környezetben a csirkéket nedves péppel kényeztetik zöldségekkel, tejsavóval és zsíros konyhai hulladékkal.

Kémia

Az a közhiedelem, hogy a friss tojásnak kivételesen élénksárga sárgájával kell rendelkeznie, ahhoz vezetett, hogy vegyszereket adnak a madáreledelhez. A természetes pigmentekhez hasonlóan megváltoztatják a tojássárgája tónusát a megfelelő irányba.

A szintetikus pigmentek használata nem javasolt a magánszektorban, mivel alkalmazásuk dózisai olyan kicsik, hogy takarmányba keverve nehézségeket, legrosszabb esetben túladagolást okozhatnak. Ráadásul a kémia meglehetősen drága élvezet.

Fontos. A tojássárgája élénk színe nem jelzi a tojás frissességét, természetességét és hasznosságát. Éppen ellenkezőleg, ennek oka lehet a tojótyúkok étrendjének megnövekedett vegyszertartalma. A túlságosan halvány sárgája miatt is aggódnia kell, ami a madarakkal etetett gabona és adalékanyagok alacsony minőségére utal.

Fehér és barna: van különbség?

A vita a fehér és barna tojás hasznosságáról a mai napig tart. Vannak, akiknek nincs kétsége afelől, hogy a sötét héjú tojás több tápanyagot tartalmaz, és jobb ízű. A legtöbb szakács a barna fehérjetartalmú termékeket is előnyben részesíti, mert ideálisnak találja péksütemények és krémek készítéséhez.

Nincs különbség a fehér és a barna tojás között.

Valójában az egyetlen különbség a fehér és a barna tojás között a színük. A héj árnyalata nem játszik szerepet a termék táplálkozási jellemzőinek kialakításában. Mindkét színű tojás vastagsága teljesen azonos, de egyes esetekben a tojótyúk életkora miatt eltérő lehet (fiatal egyedeknél vastagabb és erősebb).

A héj erőssége a szervezet kalciumtartalmától is függhet, amely közvetlenül a táplálékból származik. Tavasszal a tojások törékenyek, mert télen a csirke teste kimerül a tápanyaghiány miatt.

A fehér és barna tojás jellemzőinek azonosságára tekintettel felvetődik a kérdés, miért különböznek észrevehetően az áraik a boltok polcain? A sötét termékek magas ára nem másnak, mint egy marketingfogásnak köszönhető. Figyelembe kell venni azt is, hogy a barna tojást termelő fajták fenntartása költségesebb és több takarmányt igényel.

Néha az emberek észreveszik, hogy a különböző színű tojások íze eltérő, de ezt a jelenséget nem a héj színe, hanem a madarak táplálkozása indokolja. Ha a különböző színű tojásokat tojó csomók ugyanazt az étrendet követik, akkor a sárgája ízében és színében nem lesz különbség.

Ebből a videóból megtudhatja, mi a különbség a fehér és a barna csirketojás között.

A szupermarket élelmiszerboltjában mindannyian többször is felfigyeltünk a csirketojás különböző színeire – egyes csirke tojások fehérek, mások barnák. Miért van a csirketojás különböző színű? Így,

Mi határozza meg a csirke tojás színét

A csirketojás héjának színét a héj külső rétegében lévő pigment határozza meg, és ez a tojást tojó csirke fajtájától függ. Ha a házi csirke fülcimpája fehér, akkor fehér tojásokat tojik, ha pedig vörös, akkor barna.

Mellesleg, Dél-Amerikában van egy olyan csirkefajta, amelynek fején tollas növedékek vannak, ezt "araucana"-nak hívják. Tehát az araucana tyúkok kék tojásokat tojnak! Ezenkívül az amerikaiak egy másik csirkefajtát tenyésztettek ki ebből a fajtából - "ameraucan". Az Ameraucana tyúkoknak sajátos "bajuszuk" van, tojásaik színe lehet sárga, zöld, sőt rózsaszín is.

Tojássárgája színű

A csirke tojás sárgájának színe attól függ, hogy milyen ételt etetnek, vagy inkább az összetételében lévő pigmentektől. Például egy élénksárga kukoricafajtával etetett tyúknak, amelyek bőségesen tartalmaznak sárgás-narancssárga pigment xantofilt, élénksárga tojássárgája is lesz. És a sárga lucerna vagy a halványsárga pigmentet tartalmazó kukoricafajták, ha főként velük etetik, halványsárga színt adnak a csirke tojás sárgájának.

A "Tények könyve" című kiadvány szerint