Európai oldalak a burgonya történetében. A burgonya szülőföldje

Andok - a burgonya otthona
Azt mondják, hogy Dél-Amerika körvonala egy hatalmas állat hátára hasonlít, amelynek feje északon, és fokozatosan elvékonyodó farka délen található. Ha igen, akkor ez az állat nyilvánvaló gerincferdülésben szenved, mert a gerince nyugat felé mozdult el. Az Andok hegyrendszere a Csendes-óceán partja mentén húzódik több ezer kilométeren keresztül. A nyugati nyúlványokon a magas, hóval borított csúcsok és a hideg óceáni áramlatok kombinációja szokatlan feltételeket teremt a légtömegek keringéséhez és a vízcsapadékhoz. Az esős területek sivatagos területekkel kombinálódnak. A folyók rövidek és gyorsak. A köves talajok szinte nem engedik át a nedvességet.
A Nyugat-Andok a mezőgazdasági fejlődés szempontjából abszolút kilátástalannak tűnik. De furcsa módon ők lettek bolygónk egyik első olyan régiója, ahol a mezőgazdaság megszületett. Körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt a benne élő indiánok megtanultak töknövényeket termeszteni. Aztán elsajátították a gyapot, a földimogyoró és a burgonya termesztését. Nemzedékről nemzedékre a helyiek kanyargós csatornákat ástak, hogy megállítsák a folyók rohamos folyását, a hegyoldalak mentén pedig kőteraszokat építettek, ahová messziről termékeny talajt hoztak. Ha lenne igásállatuk, amely képes nagy terheket cipelni, és egyben trágyát termelni, az nagyban megkönnyítené az életüket. De a nyugati Andok indiánjainak nem volt sem marhájuk, sem lovaik, de még csak kerekes szekerük sem.

Burgonyavirág a nyaralómban

Charles Darwin, aki 1833-ban járt Dél-Amerika nyugati partján, egy vadon élő burgonyafajtát fedezett fel ott. „A gumók javarészt zsírkréták voltak, bár találtam egy ovális, két hüvelyk átmérőjűt – írta a természettudós –, minden tekintetben olyanok voltak, mint az angol burgonya, és még az illatuk is ugyanaz, de főzéskor nagyon ráncosak voltak és vizes és íztelen lett, keserű íztől teljesen mentes. Keserű íz? Úgy tűnik, a Charles Darwin korabeli kultúrburgonya nagyjából ugyanúgy különbözött a vadontól, mint a miénktől. A modern genetikusok biztosak abban, hogy a termesztett burgonya nem egy, hanem két keresztezett vadon élő fajtából származik.
Ma Peru, Chile, Bolívia és Ecuador piacán különféle típusú és ízű burgonyagumókat találhatunk. Ez a különféle zárt hegyvidéki területeken végzett évszázados szelekció eredménye. Azonban hozzánk hasonlóan ezen országok lakosai is előszeretettel fogyasztanak keményítőtartalmú, jól főtt burgonyát. A keményítő a fő tápanyag, amely miatt ezt a növényt értékelik. A burgonya is tartalmaz jótékony vitaminokat, kivéve az A-t és a D-t. Kevesebb fehérjét és kalóriát tartalmaz, mint a gabonafélékben. De a burgonya nem olyan szeszélyes, mint a kukorica vagy a búza. Egyaránt jól terem kopár száraz és vizes talajon. Egyes esetekben a gumók talaj és napfény nélkül kihajtanak, sőt új gumókat is termelnek. Valószínűleg ezért szerettek belé az andoki indiánok.

Így néz ki a száraz chuno

A perui és a bolíviai történetírásban valódi harc folyik arról, hogy az Andok melyik régióját nyilvánítsák a burgonyatermesztés legrégebbi helyének. Az a tény, hogy a legrégebbi, emberi lakásban található gumólelet az észak-perui Ancon régióhoz tartozik. Ezek a gumók legalább 4,5 ezer évesek. A bolíviai történészek joggal jegyzik meg, hogy a talált gumók vadon is lehetnek. De területükön, a Titicaca-tó partján egy ősi burgonyaföldet találtak. Az ie IV. században termesztették.
Így vagy úgy, az európaiak 16. századi érkezésével a burgonyát sok andoki nép jól ismerte. Chuño burgonyát készítettek – fehér vagy fekete keményítőtartalmú golyókat. A következő módon készültek. Az összegyűjtött gumókat a hegyekbe hordták, ahol éjszaka megfagytak, majd nappal kiolvadtak, majd újra megfagytak és újra felolvadtak. Időnként összetörték őket. A fagyasztás-olvadás során kiszáradás következett be. A hagyományos burgonyával ellentétben a száraz chuño sok évig tárolható. Azonban nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait. Használat előtt a chunót lisztté őrölték, amelyből süteményeket sütöttek, leveshez, főtt húshoz és zöldségekhez adták.

Európa nehéz meghódítása
1532-ben a Francisco Pizarro vezette hódítók különítménye meghódította az Inka Birodalmat, és az Andok régióját a Spanyol Királysághoz csatolta. 1535-ben jelent meg a dél-amerikai burgonya első írásos említése. A spanyolok hoztak burgonyát Dél-Amerikából Európába. De mikor és milyen körülmények között történt ez?
Egészen a közelmúltig úgy tartották, hogy az első burgonyagumók 1570 körül jelentek meg Spanyolországban. Peruból vagy Chiléből hazatérő tengerészek hozhatták őket hazájukba. A tudósok azt gyanították, hogy csak egy burgonyafajta került Európába, és egy, amelyet Chile partjainál termesztettek. Egy 2007-es tanulmány kimutatta, hogy ez nem teljesen igaz. Az első burgonyaültetést a nyugati féltekén kívül a Kanári-szigeteken kezdték el végezni, ahol a hajók megálltak az Új és a Régi Világ között. A Kanári-szigeteken 1567 óta említik a burgonyás kerteket. A kanári-szigeteki gumók modern fajtáinak tanulmányozása kimutatta, hogy őseik valóban közvetlenül Dél-Amerikából érkeztek ide, és nem egy helyről, hanem egyszerre többről. Ennek következtében a burgonyát többször szállították a Kanári-szigetekre, és onnan került Spanyolországba, mint egzotikus, a kanáriak által jól ismert zöldségfélét.
A burgonya terjedéséről sok legenda kering. Például a spanyolok az első gumók szállítását II. Fülöp király különleges parancsának tulajdonítják. A britek biztosak abban, hogy a burgonya közvetlenül Amerikából került hozzájuk, köszönhetően a kalózoknak, Francis Drake-nek és Walter Raleigh-nek. Az írek úgy vélik, hogy ír zsoldosok burgonyát hoztak hazájukba Spanyolországból. A lengyelek azt mondják, hogy az első lengyel burgonyát Lipót császár ajándékozta Jan Sobieski királynak a törökök Bécs melletti veresége miatt. Végül az oroszok úgy vélik, hogy a burgonya I. Péternek köszönhetően gyökeret vert Oroszországban. Add hozzá a különféle trükkökről, sőt erőszakról szóló történeteket, amelyekhez a bölcs uralkodók állítólag folyamodtak, hogy alattvalóikat hasznos növény termesztésére kényszerítsék. A legtöbb ilyen legenda és történet csak anekdota vagy tévhit.
A burgonya terjedésének valós története minden legendánál sokkal érdekesebb. Nehogy a britek képzeljék, minden európai burgonya ugyanabból a kanári és spanyol burgonyából származik. Az Ibériai-félszigetről a spanyol birtokokba, Olaszországba és Hollandiába került. A 17. század elejére Észak-Olaszországban, Flandriában és Hollandiában már nem volt ritkaság. Európa többi részén az első burgonyatermesztők botanikusok voltak. Egymásnak küldték ennek a még mindig egzotikus növénynek a gumóit, és kertekben burgonyát termesztettek virágok és gyógynövények között. A botanikus kertekből burgonya került a kertekbe.
A burgonya európai népszerűsítése nem nevezhető túl sikeresnek. Ennek több oka is volt. Először is egy keserű ízű fajta terjedt el Európában. Emlékszel Charles Darwin megjegyzésére az angol burgonyáról? Másodszor, a burgonya levelei és termései tartalmazzák a mérgező pácolt marhahúst, amely a növény tetejét az állatok számára ehetetlenné teszi. Harmadrészt a burgonya tárolása némi jártasságot igényel, különben kukoricahús is képződik a gumókban, vagy egyszerűen elrohad. Ennek köszönhetően a burgonyáról terjedtek a legrosszabb pletykák. Azt hitték, hogy különféle betegségeket okoz. Még azokban az országokban is, ahol a burgonya csodálóra talált a parasztok körében, általában szarvasmarhákkal etették. Ritkán ették, gyakrabban éhínségben vagy szegénységben. Voltak kivételek, amikor a burgonyát a királyok vagy a nemesek asztalára szolgálták fel, de kulináris egzotikumként csak nagyon kis adagokban.
Külön eset a burgonya írországi története. A 16. században került oda a baszkföldi halászoknak köszönhetően. Kiegészítő táplálékként gumókat vittek magukkal, amikor a távoli Új-Fundland partjaira hajóztak. A visszaúton megálltak Írország nyugati részén, ahol eladták a fogást és az útra felhalmozott készletek maradványait. A nedves éghajlat és a sziklás talaj miatt Nyugat-Írország soha nem volt híres gabonaterméséről, kivéve a zabot. Az írek még malmokat sem építettek. Amikor a meglehetősen unalmas zabpehelyhez burgonyát adtak, még a keserű ízt is megbocsátották. Írország azon kevés európai országok egyike volt, ahol a burgonyaevés szokásnak számított. századig csak egy ráncos héjú, fehér húsú és alacsony keményítőtartalmú fajtát ismertek itt. Általában a "pörkölthöz" adták - a világon mindennek a főzetéhez, amelyet őröletlen gabonából származó kenyérrel ettek. A 18. században a burgonya mentette meg a szegény íreket az éhezéstől, de a 19. században nemzeti katasztrófát okozott.

burgonya forradalom

Antoine Auguste Parmentier burgonyavirágot ajándékoz a királynak és a királynőnek

A XVIII - XIX. század a nagy burgonyaforradalom korszaka lett. Ebben az időszakban az egész világon gyors népességnövekedés ment végbe. 1798-ban Thomas Malthus angol gondolkodó felfedezte, hogy gyorsabban növekszik, mint ahogy a gazdaság és a mezőgazdaság fejlődött. Úgy tűnik, a világot elkerülhetetlen éhínség fenyegeti. De legalábbis Európában ez nem történt meg. Az éhezéstől való megváltás krumplit hozott.
A hollandok és a flamandok voltak az elsők, akik értékelték a burgonya gazdasági értékét. Már régen lemondtak a munkaigényes növényekről, inkább a jövedelmezőbb istállógazdálkodást fejlesztették, amihez viszont nagy mennyiségű takarmány kellett. A hollandok eleinte fehérrépával etették teheneiket és sertéseiket, de aztán a burgonyára hagyatkoztak. És nem veszítettek! A burgonya még rossz talajon is jól nőtt, és sokkal táplálóbb volt. A hollandok és flamandok tapasztalatai más országokban is jól jöttek, amikor a búzaterméskiesések gyakoribbá váltak. A takarmánygabona élelmezésre való megtakarítása érdekében a szarvasmarhákat burgonyával etették.
A 18. század második felében ennek a növénynek a termése folyamatosan bővült. A 18. század közepén Fehéroroszország területén is megjelentek. Oroszországban II. Katalin aggódott a burgonyatermesztés fejlődése miatt. De még a 19. század elején is a közép-orosz régiókban a burgonyát érdekességnek tekintették, amelyet néha külföldről rendeltek.
A burgonya bevezetése az európaiak állandó étrendjébe a háborúknak és a divatnak volt köszönhető. 1756-ban Európa országait bekebelezte a hétéves háború. Résztvevője Antoine Auguste Parmentier francia orvos volt. Porosz fogságba esett, ahol évekig enni kényszerült, sőt krumplival is kezelték. A háború vége után A. O. Parmentier ennek az üzemnek igazi bajnoka lett. Cikkeket írt a burgonyáról, burgonyás ételeket szolgált fel a vacsorákon, és még burgonyavirággal ajándékozta meg a hölgyeket.
Az orvos erőfeszítéseit Franciaország akkoriban ismert személyiségei is felfigyelték, köztük Anne Turgot miniszter és Marie Antoinette királynő. Szívesen bevezette a főtt krumplit a királyi asztal étlapjába, ruháján krumplivirágot viselt. A királynő újításait alattvalói és más uralkodók is átvették. Porosz Frigyes nevéhez fűződik Voltaire tréfája. Állítólag krumplival vendégelte meg, majd megkérdezte, hogy államában hány ilyen gyümölcs terem a fákon, de a nagy nevelőnőt nem világosították fel, hogy milyen gyümölcsről van szó, és min nőtt.
Az igazi sikert a burgonya a napóleoni háborúk idején érte el, a 18. század végén – a 19. század elején. A katonai műveleteket a gabonanövények megsemmisítése kísérte. Közben sok élelem kellett a katonáknak és lovaiknak. A burgonya üdvösséggé vált a lakosság széles tömegei számára. Marie-Henri Bayle, más néven Stendhal francia író elmesélte, hogy az 1812-es francia-orosz háború éhínsége idején hogyan esett térdre, amikor tápláló gumókat látott maga előtt.
A kenyér, a sajt, a sózott hal, a burgonya és a káposzta az ipari forradalom idején az európai munkások fő táplálékává vált. De ha az éhes teleken a kenyér ára úgy emelkedett, hogy a szegények hozzáférhetetlenné váltak, akkor a burgonya mindig megfizethető maradt. Sok munkás tartott veteményeskertet a külvárosokban, ahol burgonyát ültettek. A burgonyaételek iránti túlzott szenvedély azonban egy ember számára tragédiává vált.

Nagy éhínség Írországban
Mint fentebb említettük, az írek már jóval A. O. Parmentier reklámkampánya előtt elkezdtek széles körben enni a burgonyát. A 18. században a népesség növekedésével és a paraszti parcellák területének csökkenésével az íreknek egyre inkább nem zabbal, hanem termékenyebb burgonyával kellett bevetniük a földeket. A brit hatóságok csak bátorították ezt a gyakorlatot. „Törvényekkel, rendeletekkel, ellenszabályozásokkal és kivégzésekkel a kormány behozta Írországba a burgonyát, ezért lakossága jóval meghaladja Szicíliaét; más szóval, több millió parasztot lehetett itt elhelyezni, elesett és elkábult, munkával és nélkülözéssel összetörve, negyven-ötven éven át nyomorúságos mocsári életet húzva” – írta le érzelmesen a helyzetet Stendhal.
Írország növekvő népessége szegény volt, de nem éhezett egészen addig, amíg a Phytophthora, a nadálytő és néhány rokon növény betegsége, amelyet mikroszkopikus, gombaszerű organizmusok, úgynevezett oomycetesek okoztak, véletlenül be nem honosították Európába. A phytophthora szülőhelye nem az Andok vidéke, ahol évezredek óta termesztik a burgonyát, hanem Mexikó, ahová a spanyolok hoztak burgonyát. A mexikóiak nem voltak buzgó burgonyaevők, és általában a nadálytő növények rajongói, így nem aggódtak különösebben a gumóbetegség miatt.
1843-ban a betegséget az Egyesült Államok keleti részén jelentették, ahová Mexikóból származó vetőmaggal együtt érkezhetett. 1845-ben az Egyesült Államokból hoztak vetőburgonyát Belgiumba, és Belgiumból a betegség átterjedt más európai országokba is. Sem a tudósok, sem a parasztok és a hivatalnokok még nem értették meg, mi az a fitoftora, honnan származik, és hogyan kell kezelni. Csak azt látták, hogy éppen a földeken rohad a termés. A helyzetet rontotta, hogy minden európai fajta egyetlen eredetû volt, és az oomyceták kedvezõ környezetet találtak itt.
Amikor 1845-ben Írországban bekövetkezett az első jelentős burgonyatermés, a brit hatóságok vetőmagot importáltak Belgiumból, és búzát és kukoricát osztottak szét az élelem nélkül maradt parasztok között. Az írek eladták a búzát angol kereskedőknek, és kidobták az ismeretlen kukoricát. De a következő évben ismét megismétlődött a burgonyaterméskiesés, és még nagyobb léptékben. Az éhínség fellángolt a burgonyafüggő lakosság körében. Több évig tartott, és járványos betegségek kísérték – az alultápláltság örök társai. Az 1841-es népszámlálás 8 175 124 lakost jegyzett Írországnak – nagyjából annyit, mint korunkban. 1851-ben 6 552 385 embert számláltak. Így a népesség 1,5 millió fővel csökkent. Úgy tartják, mintegy 22 ezren haltak éhen, valamivel több mint 400 ezren betegségekben. A többiek kivándoroltak.
A modern Írországban a burgonya továbbra is nagy szerepet játszik a táplálkozásban, de az írek még mindig alulmúlják a fehéroroszokat a burgonya előállításában és fogyasztásában.

Hogyan kezdtek a fehéroroszok burgonyát enni

augusztus király és nagyfejedelem III. Uralkodása alatt a fehéroroszok elkezdtek burgonyát termeszteni

Fehéroroszországban és Litvániában a burgonyát a 18. század közepén kezdték termeszteni, de egészen a 20. század első feléig nem játszott különösebb szerepet a táplálkozásban. Sovány pörköltet főztek belőle, kenyérhez adták, ritkán sütötték és önálló ételként fogyasztották. Sokkal gyakrabban használtak burgonyakeményítőt, amely azonban alacsony minőségűnek számított, mint a burgonya vodka. A keményítőtartalmú folyadék kinyomkodása után visszamaradt masszából olcsó gabonaféléket készítettek, amelyek a levesbe kerültek. A fehéroroszok a lisztes ételeket részesítették előnyben a burgonyával szemben. Ez még a szegényparasztokra is vonatkozott. Jellemző, hogy Yakub Kolas „Új föld” életrajzi költeményében a burgonyát mindössze kétszer említik. Egyszer Anton bácsi gombócot főz belőle. Másodszor az anya eteti a disznóit. De a „kenyér” szó 39-szer fordul elő a versben.
Ennek ellenére a 19. században a fehéroroszországi burgonyaültetvények folyamatosan bővültek. Ennek a növénynek a fő rajongói a földtulajdonosok voltak. Az orosz birodalmi hatalom politikai okokból korlátozta gazdasági lehetőségeit, így a rendkívül termelékeny gazdaságra kellett támaszkodniuk. A burgonyát takarmányként és ipari növényként termesztették. Nemcsak sertést etettek, hanem teheneket, juhokat, csirkéket és pulykákat is. Krumpliból keményítőt, édes melaszt, élesztőt készítettek, gyenge minőségű alkoholt hajtottak. A háztartásban reszelt burgonyát használtak textíliák mosására.
A fehéroroszországi burgonyaforradalom az első világháború, majd a szovjet-lengyel háború idején kezdődött, amely 1914-től 1921-ig tartott. Aztán a burgonyát széles körben kezdték enni a gabonahiány miatt. Érdekesség, hogy a békés 1920-as években a burgonyafogyasztás nem csökkent, sőt nőtt. Sőt, mind a szovjet, mind a Nyugat-Belorussziában. Ennek oka több szegény év volt a szemes kultúrákban. Az ezt követő kollektivizálás az egyéni paraszti kiosztások kiskert méretűre csökkentéséhez vezetett, amelyen veszteségessé vált a rozs vagy a búza termesztése. De a több hektáron elültetett burgonya még a legnehezebb éhínségben is táplálhatta a családot.
A háború utáni időszakban a tanyákban és a kolhozokban egyaránt terjeszkedtek a burgonyaföldek. Valójában a burgonyaültetvény-növekedés irányába mutató tendenciát az összuniós vezetés határozta meg, de ezt egyértelműen csak köztársaságunkban követték. A megélhetési iparból a burgonyatermesztést tudományintenzívvé alakították át. A BSSR-ben saját burgonyafajtákat hoztak létre, és feldolgozásukat is létrehozták. Véleményem szerint nem annyira a fehérorosz vezetés előrelátása volt a hibás, hanem a jó tudósítás vágya. Fehéroroszország mezőgazdasága ugyanis természeti és éghajlati okok miatt nem tudta felvenni a versenyt a gabonatermésben Ukrajnával és Kazahsztánnal, de ennek köszönhető a magas burgonyatermés. A 20. században a fehéroroszok nemcsak burgonyát tanultak meg enni, hanem mitologizálták is ezt a folyamatot. A burgonya folklórunk, sőt fikciónk szerves részévé vált. Csak egy fehérorosz szovjet írónak jutott eszébe a Burgonya című hazafias mű megalkotása.
Ma a kis Fehéroroszország a kilencedik helyen áll a világon a burgonyatermelést tekintve, az egy főre jutó arányban pedig az első helyen áll. Persze nem eszünk meg minden krumplit. Néhányat eladunk más országoknak, másokat feldolgozunk, néhányat pedig állatállomány és sertés takarmányozására használunk. A fehéroroszok burgonyafüggősége megmosolyogtatja szomszédainkat, mi magunk pedig ingerültté válunk. Fehéroroszország több ezer tonna zöldséget és gyümölcsöt vásárol külföldről, de továbbra is ültet burgonyát. Ha azonban szülőföldünk széles krumpliföldjeit nézem, nyugodt vagyok. Amíg a burgonya nő, nem félünk az éhségtől és a kataklizmáktól. A lényeg az, hogy a késői foltosodás új analógja ne forduljon elő, mint ahogyan az egykor Írországban történt.

Európán kívül
„Imádom a sült burgonyát, szeretem a burgonyapürét. Általában szeretem a krumplit. Szerinted ezeket a szavakat egy ír vagy egy fehérorosz mondta? Nem, Mary J. Blige fekete amerikai énekesnőé. Ma a világ minden táján termesztenek burgonyát. Még a trópusi Ázsiában és Afrikában is, ahol más gumókkal, például édesburgonyával, jamgyökérrel és taroval kell versenyeznie, meglehetősen gyakori, ízletes és megfizethető ételnek számít. Az andokiak burgonyát adtak a világnak, az európaiak elterjesztették a régión kívülre, de a burgonya története Dél-Amerikán és Európán kívül sem kevésbé informatív és lenyűgöző.
A spanyolok burgonyát hoztak Mexikóba néhány évtizeddel azután, hogy meghódították az inka államot. Noha ennek az észak-amerikai országnak nagy része Peruhoz hasonlít magas hegyeivel és száraz völgyeivel, ottani sorsa egészen más volt, mint Európában. A mexikói indiánokat és a spanyol telepeseket nem érdekelte ez a növény. Hűek maradtak a kukoricához és a babhoz. A Mexikóban termesztett burgonyáról csak 1803-ban jelent meg az első leírás, ipari méretben csak a 20. század közepén kezdték el termeszteni.
Talán a helyi természet volt a hiba, amely ellenállt egy új mezőgazdasági növény bevezetésének. Hiszen Mexikó a burgonya két fő ellenségének, a már említett fitoftórának és a Colorado burgonyabogárnak a szülőhelye. Utóbbi a 19. században Mexikóból érkezett az Egyesült Államokba, 1859-ben Coloradóban tönkretette a termés jelentős részét. A 20. század elején a bogártojásokat a vetőmaggal együtt Franciaországba vitték, ahonnan offenzívát indított az európai országokban. Fehéroroszországban a Colorado burgonyabogár 1949-ben jelent meg, miután átrepült a szomszédos Lengyelország határán.
Az USA-ból és Kanadából származó burgonya európai eredetű, azaz bevándorlók hozták be Európából, nem pedig közvetlenül Dél-Amerikából. A miénkhez hasonlóan inkább takarmány- és ipari növénynek számított. Az evés elterjedése csak a 19. század utolsó negyedében kezdődött az európai bevándorlók hatására, akik új étkezési szokásokat hoztak szülőhazájukból. Kivételt képez Észak-Amerika csendes-óceáni partvidékén az úgynevezett indiai burgonya. Az indiánok a 18. század vége óta termesztik. Alaszkában a burgonya fontos árucikknek számított, amellyel a tlingit indiánok az Orosz-Amerikai Társaság kereskedőinek kereskedtek textil- és fémárukért. Az egyik változat szerint az indiai burgonya Kaliforniából származik, ahová a 18. században került a spanyol jezsuitáknak köszönhetően. Egy másik szerint perui halászok hozták véletlenül Vancouver szigetére. A burgonya volt az első mezőgazdasági növény, amelyet Kanada és Alaszka nyugati partvidékén élő indiánok sajátítottak el.
Dél-Kínában és a Fülöp-szigeteken a burgonya nagyjából ugyanabban az időben vált ismertté, mint Európában. Spanyol kereskedők hozták oda Peruból. A filippínók soha nem tudták értékelni az importált gumók táplálkozási tulajdonságait, hanem elkezdték termeszteni, hogy eladják a tengerészeknek. Kínában a burgonya a XX. századig egzotikus növény maradt. Nemes nemesek és császárok asztalára tálalták. A köznép azonban keveset tudott róla. A 18. század végén a britek behozták Kelet-Indiába a burgonyát. Innen került a 19. században Tibetbe. A trópusi Afrikában a burgonyakultúra az európai kereskedőknek köszönhetően vált ismertté, de csak a 20. század közepén terjedt el.

Tetszett az anyag? Oszd meg a közösségi hálózatokon
Ha van hozzáfűznivalód a témához, nyugodtan írd meg.

Tudományosan bizonyított, hogy a burgonya több mint 12 000 éve létezik a Földön. Bár egyes tudósok vitatják 14 000 éves fennállását. Az első vadon termő burgonya Dél-Amerika hegyvidéki régióiban nőtt. Más volt, mint a mai burgonya, és kicsit másképp ették.

A burgonya nagyon értékes élelmiszer volt az amerikai őslakosok számára. Megették, fontos és értékes dolgokra cserélték, spiritualizálták és imádták. Az inkák a burgonyát használták jóslásra, sőt időszámlálásra, mértékegységnek véve a közepes méretű gumók főzési idejét. Ez körülbelül egy óra volt. De eljött az idő, és az egész világ találkozott a krumplival. Az európaiak voltak itt az elsők.

A burgonya európai megjelenésének története a 16. századi nagy spanyol hódítások idejére nyúlik vissza. e. Számos amerikai expedícióról az európaiak a tengerentúli érdekességek mellett burgonyagumókat hoztak haza. A régi világ nem azonnal értékelte a tengerentúli zöldséget. Minden európai országban nehéz volt a burgonya forgalmazása. Néha azt sem tudták, mit kezdjenek ezzel a növénnyel. Például Franciaországban eredetileg a gyönyörű virágok kedvéért termesztették, nem tudva a növény valódi értékéről. Németországban pedig, hogy felkeltsék az emberek érdeklődését a burgonyatermesztés iránt, rendeletet adtak ki, hogy "vágja le az orrát és vágja le a fülét" azoknak, akik nem akarták termeszteni. Angliában a burgonyatermesztésnek aranyérmet ígértek.

Az okok, amiért az emberek nem fogadták el a burgonyát, szinte minden államban ugyanazok voltak - a mezőgazdasági technológiát és jellemzőit nem ismerik. Két évszázadnak kellett eltelnie ahhoz, hogy a burgonya szilárdan meghonosodjon az emberi fogyasztásra szánt, nagy mennyiségben termesztett növényben. A burgonyatermesztés története során számos új, magas hozamú fajtát nemesítettek, különböző ízű és táplálkozási tulajdonságokkal, amelyek ellenállóak bizonyos betegségeknek. Voltak olyan fajták, amelyek elriasztják a kártevőit.

Napjainkban a burgonya a világ számos népe számára a legértékesebb élelmiszer. A mérsékelt éghajlati övezet minden országában termesztik. Egészen a közelmúltig ebben világelsők voltunk. Most a burgonyatermesztés pálma Kínába került. Az elmúlt években sok új étel készült burgonyából: sült krumpli, chips, krokett. Néhány otthon elkészíthető étel receptjét megosztjuk a burgonyának szentelt oldalakon.

1586. július 28-án megérkezett az első burgonya Európába! Az egyik verzió szerint ekkor hozta el őt hazájába az angol Thomas Harriot Kolumbiából. A britek úgy vélik, hogy ők kóstolták meg először a burgonya ízét, és tették az európai konyha tulajdonává.

Eleinte azonban az európaiak a burgonyát ritka egzotikus növénynek tekintették, és a legjobb botanikus kertekbe ültették. Néhány magángyűjteményben is megjelent, ahol a virág gyönyörű szépsége miatt termesztették. A 17. században a tengerentúli zöldség elkezdett behatolni az európai konyhába.

Furcsa módon, de a burgonya európai ismertségét nagyban elősegítette a terméskiesés okozta éhínség. Valahányszor egy ország éhínséget szenvedett, uralkodói emlékeztek a burgonyára. Termékenyebb volt, és kevésbé függött az időjárás szeszélyeitől. Királyi és egyéb rendeletek következtek a burgonya kényszerültetéséről.

Azt azonban eleinte sokan nem is tudták, hogy burgonyában csak gumó ehető. A parasztok megpróbálták enni a zöld bogyókra emlékeztető gyümölcseit. Ezek azonban nemcsak ehetetlenek, de még mérgezőek is voltak.

Friedrich Wilhelm porosz király, megpróbálva megtörni a parasztok tengerentúli zöldségekkel szembeni előítéleteit, elrendelte, hogy a burgonyagumót ingyenesen osszák szét a parasztok között. A francia természettudós Antoine Parmentier pedig újabb trükkel rukkolt elő. A közterületeken burgonyát ültettek, napközben ültetvényeket őriztek. Éjszaka az őrök aludni mentek, s közben a parasztok kiásták a termést.

Így a burgonya gyorsan elterjedt Franciaországban. Ezt követően a leszármazottak emlékművet állítottak Antoine Parmentiernek.

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a burgonyát. Erről bravúrként beszélnek azok is, akik a harmónia megőrzése érdekében nem eszik. Nem meglepő, hogy magát a zöldséget "második kenyérnek" nevezték: az ünnepi asztalon, a dolgozó ebédlőben és egy hosszú túrán egyaránt helyénvaló. El sem hiszem, hogy háromszáz évvel ezelőtt Európa lakosságának nagy része nem is tudott a burgonya létezéséről. A burgonya európai és oroszországi megjelenésének története kalandregényhez méltó.

A 16. században Spanyolország hatalmas területeket hódított meg Dél-Amerikában. A konkvisztádorok és a velük érkezett tudós szerzetesek a mai Kolumbia, Ecuador, Panama és Venezuela területét magába foglaló perui és új-granada őslakosainak életéről és életmódjáról hagyták meg a legérdekesebb információkat.

A dél-amerikai indiánok étrendjének alapja a kukorica, a bab és a furcsa gumók voltak, amelyeket "apának" neveztek. Gonzalo Ximénez de Quesada, Új-Granada hódítója és első kormányzója a "papa"-t a szarvasgomba és a fehérrépa keresztezéseként írta le.

A vadon élő burgonya szinte egész Peruban és Új-Granadában nőtt. De gumói túl kicsik és keserű ízűek voltak. Több mint ezer évvel a hódítók érkezése előtt az inkák megtanulták ezt a növényt termeszteni, és számos fajtát fejlesztettek ki. Az indiánok annyira értékelték a burgonyát, hogy még istenségként is imádták. Az időegység pedig a burgonyafőzéshez szükséges időköz (kb. egy óra).

A perui indiánok a burgonyát imádták, az időt az elkészítésének időtartamával mérték.

A burgonyát főzve ették "egyenruhájukban". Az Andok lábánál keményebb az éghajlat, mint a tengerparton. A gyakori fagyok miatt nehézkes volt a "papa" (burgonya) tárolása. Ezért az indiánok megtanultak felkészülni a jövőbeli "chuno" - szárított burgonyára. Ehhez a gumókat speciálisan lefagyasztották, hogy a keserűség elhagyja őket. Felolvasztás után az "apát" lábbal taposták, hogy elválasszák a pépet a héjától. A meghámozott gumókat vagy azonnal megszárították a napon, vagy először két hétig folyó vízbe áztatták, majd kifektették száradni.

A Chunyo több évig is eltartható, kényelmes volt magával vinni egy hosszú útra. Ezt az előnyt értékelték a spanyolok, akik Új-Granada területéről indultak a legendás El Dorado keresésére. Az olcsó, laktató és jól megőrzött chuño a rabszolgák alapvető tápláléka volt a perui ezüstbányákban.

Dél-Amerika országaiban még mindig sok ételt készítenek chuño alapján: a főételektől a desszertekig.

Burgonya kalandjai Európában

Már a 16. század első felében a tengerentúli gyarmatokról származó arannyal és ezüsttel együtt a burgonyagumók is megérkeztek Spanyolországba. Itt ugyanúgy hívták őket, mint hazájukban: „apa”.

A spanyolok nemcsak az ízét, hanem a szépségét is nagyra értékelték a tengerentúli vendégnek, ezért a burgonya gyakran virágágyásokban nőtt, ahol virágaikkal kedveskedtek a szemnek. Az orvosok széles körben használták vizelethajtó és sebgyógyító tulajdonságait. Ráadásul nagyon hatékony gyógymódnak bizonyult a skorbutra, amely akkoriban a tengerészek igazi csapása volt. Még az is előfordul, hogy V. Károly császár burgonyát ajándékozott a beteg pápának.

A spanyolok eleinte megszerették a burgonyát a gyönyörű virágzása miatt, később megkedvelték az ízét

A burgonya nagyon népszerűvé vált Flandriában, amely akkoriban Spanyolország gyarmata volt. A 16. század végén a liege-i püspök szakácsa több receptet is belefoglalt az elkészítéséhez a kulináris értekezésébe.

Olaszországban és Svájcban is gyorsan felértékelték a burgonya előnyeit. Ezt a nevet egyébként az olaszoknak köszönhetjük: ők a szarvasgombához hasonló gyökérnövényt „tartuffoli”-nak nevezték.

De Európa-szerte a burgonya szó szerint tűzzel és karddal terjedt. A német fejedelemségekben a parasztok nem bíztak a hatóságokban, és nem voltak hajlandók új zöldséget ültetni. Az a baj, hogy a burgonya bogyója mérgező, és eleinte egyszerűen megmérgezték azokat az embereket, akik nem tudták, hogy a gyökérnövényt enni kell.

A porosz I. Friedrich Vilmos hozzálátott az üzlethez. 1651-ben a király rendeletet adott ki, amely szerint azoknak, akik nem hajlandók burgonyát ültetni, le kell vágni az orrát és a fülét. Mivel az augusztusi botanikus szavai soha nem értenek egyet a tettekkel, már a 17. század második felében Poroszországban jelentős területeket telepítettek burgonyával.

Galáns Franciaország

Franciaországban régóta úgy tartják, hogy a gyökérzöldségek az alsóbb osztályok tápláléka. A nemesség kedvelte a zöld zöldségeket. Hazánkban a 18. század második felében nem termesztettek burgonyát: a parasztok nem akartak semmiféle újítást, az urakat pedig nem érdekelték a tengerentúli gyökérnövények.

A franciaországi burgonya története Antoine-Auguste Parmentier gyógyszerész nevéhez fűződik. Ritkán fordul elő, hogy egy személyben az emberek iránti érdektelen szeretet, az éles elme, a figyelemre méltó gyakorlati érzék és a kalandvágyó érzék egyesül.

Parmentier katonaorvosként kezdte pályafutását. A hétéves háború alatt német fogságba esett, ahol a krumplival próbálkozott. Művelt ember lévén Monsieur Parmentier azonnal rájött, hogy a burgonya képes megmenteni a parasztokat az éhségtől, ami elkerülhetetlen volt terméskiesés esetén. Már csak azokat kellett meggyőzni erről, akiket a mester meg akar menteni.

Parmentier szakaszosan kezdte megoldani a problémát. Mivel a gyógyszerész bejutott a palotába, egy csokor burgonyavirágot tűzött az egyenruhájára, rávette XVI. Lajos királyt, hogy menjen el a bálba. Marie Antoinette királynő, az egykori divatdiktátor, ugyanezeket a virágokat szőtte a hajába.

Kevesebb, mint egy évvel később minden önmagát tisztelő nemesi család kapott saját krumpliágyást, ahol a királynő kedvenc virágai nőttek. Ez csak egy virágágyás – nem egy kerti ágy. A burgonya franciaágyakba való átültetéséhez Parmentier még eredetibb technikát alkalmazott. Vacsorát rendezett, amelyre meghívta korának leghíresebb tudósait (sokan közülük legalábbis ehetetlennek tartották a burgonyát).
A királyi gyógyszerész csodálatos étellel kedveskedett vendégeinek, majd bejelentette, hogy abból a kétes gyökérzöldségből készültek az ételek.

De nem hívhatod meg az összes francia parasztot vacsorára. 1787-ben Parmentier a királytól szántóföldet kért Párizs környékére, és egy század katonát a burgonyaültetvények őrzésére. A mester egyúttal bejelentette, hogy aki értékes növényt lop el, azt kivégzik.

A katonák egész nap a krumpliföldet őrizték, éjjel pedig a laktanyába mentek. Mondanom sem kell, hogy az összes burgonyát a lehető legrövidebb időn belül kiásták és ellopták?

Parmentier a burgonya előnyeiről szóló könyv szerzőjeként vonult be a történelembe. Franciaországban két emlékművet állítottak Parmentier mesternek: Montdidier-ben (a tudós szülőföldjén) és Párizs közelében, az első burgonyatábla helyén. A montdidier-i emlékmű talapzatán: "Az emberiség jótevőjének" van faragva.

Parmentier emlékműve Montdidier-ben

kalóz zsákmány

A 16. században Anglia éppen a "Tengerek úrnője" koronájáért küzdött a leromlott, de még mindig hatalmas Spanyolországból. I. Erzsébet királynő híres korzárja, Sir Francis Drake nemcsak a világ körüli utazásairól vált híressé, hanem az újvilági spanyol ezüstbányákban történt razziákról is. 1585-ben egy ilyen razziáról visszatérve fedélzetére vette az angolokat, akik sikertelenül próbáltak kolóniát alapítani a mai Észak-Karolina területén. Magukkal hoztak "papa" vagy "poteitos" gumókat.

Francis Drake - a kalóz, aki a burgonyát ismertté tette Angliában

A Brit-szigetek területe kicsi, és kevés a termőföld, ezért az éhínség gyakori vendég volt a földművesek és a városlakók otthonában. Még rosszabb volt a helyzet Írországban, amelyet az angol mesterek könyörtelenül kifosztottak.

A burgonya igazi üdvösséggé vált az egyszerű emberek számára Angliában és Írországban. Írországban még mindig az egyik fő kultúra. A helyieknek még van egy közmondásuk is: "A szerelem és a krumpli két olyan dolog, amivel nem szabad bánni."

A burgonya története Oroszországban

I. Péter császár, miután Hollandiában járt, egy zsák krumplit hozott onnan. A cár szilárdan meg volt győződve arról, hogy ennek a gyökérnövénynek nagy jövője van Oroszországban. A Gyógyszerészeti Kertben tengerentúli zöldséget ültettek, de a dolgok nem mentek tovább: a cárnak nem volt ideje botanikai tanulmányokra, az oroszországi parasztok pedig gondolkodásukban és jellemükben nem sokban különböztek a külföldiektől.

I. Péter halála után az állam vezetőinek nem volt idejük a burgonya népszerűsítésére. Bár köztudott, hogy már Erzsébet alatt is gyakori vendég volt a burgonya mind a királyi, mind a nemesi asztalokon. Voroncov, Hannibal, Bruce burgonyát termesztettek birtokaikon.

A köznép azonban nem lángolt fel a burgonya iránti szeretettel. Akárcsak Németországban, itt is terjedtek pletykák a zöldség mérgezőségéről. Ezenkívül németül a "kraft teufel" azt jelenti, hogy "átkozott erő". Egy ortodox országban az ilyen nevű gyökérnövény ellenségeskedést váltott ki.

A burgonya kiválasztásához és forgalmazásához különleges hozzájárulást tett a híres botanikus és tenyésztő, A.T. Bolotov. Kísérleti parcelláján a mai napig rekordtermést ért el. NÁL NÉL. Bolotov számos művet írt a burgonya tulajdonságairól, és az első cikkeit 1770-ben publikálta, sokkal korábban, mint Parmentier.

1839-ben, I. Miklós uralkodása alatt súlyos terményhiány volt az országban, majd éhínség. A kormány drasztikus intézkedéseket hozott, hogy megakadályozza az ilyen esetek megismétlődését. Szokás szerint szerencsére ütővel hajtották az embereket. A császár elrendelte, hogy minden tartományban ültessenek burgonyát.

Moszkva tartományban az állami parasztokat személyenként 4 mérték (105 liter) burgonyatermesztésre kötelezték, és ingyen kellett dolgozniuk. A Krasznojarszk tartományban azokat, akik nem akartak burgonyát ültetni, kemény munkára küldték a Bobruisk erőd felépítésére. Az országban krumplilázadások törtek ki, amelyeket brutálisan elfojtottak. Azóta azonban a burgonya valóban a „második kenyér” lett.

A parasztok amennyire tudtak ellenálltak az új zöldségnek, mindennaposak voltak a krumplilázadások

A 19. század közepén sok orosz tudós foglalkozott burgonya-tenyésztéssel, különösen E. A. Grachev. Neki kell hálásnak lennünk a legtöbb kertész által ismert „Early Rose” („amerikai”) fajtáért.

Az 1920-as években N. I. Vavilov akadémikus érdeklődött a burgonya eredettörténete iránt. Egy olyan állam kormánya, amely még nem tért magához a polgárháború borzalmaiból, pénzt talált arra, hogy egy expedíciót küldjön Peruba vadburgonya után. Ennek eredményeként ennek a növénynek teljesen új fajait találták, és a szovjet nemesítőknek sikerült nagyon produktív és betegségekkel szemben ellenálló fajtákat kifejleszteniük. Tehát a híres tenyésztő, A.G. Lorch létrehozta a Lorch fajtát, amelynek hozama egy bizonyos termesztési technológiától függően több mint egy tonna száz négyzetméterenként.

Az Egyesült Nemzetek Szervezete 2009-et a burgonya nemzetközi évének nyilvánította. Ezért idén úgy döntöttem, hogy ennek a növénynek szentelem a munkámat, és kísérletet teszek a burgonya beltéri termesztésére.

2 évesen láttam először krumplit a nagymamám kertjében. És már akkor is felmerültek bennem a kérdések: miért más a színe, miért vannak egy bokoron egyszerre nagy és kicsi gumók, honnan jött a krumpli, miért nem lehet megenni a megjelent zöld „golyókat” virágzás után, mert olyan szépek! Most már sokat tanultam a burgonyáról, és minden gyerekkori kérdésemre választ tudok adni.

A burgonya megjelenésének története Európában Oroszországban.

A burgonyát először a dél-amerikai indiánok fedezték fel vad bozót formájában. Az indiánok körülbelül 14 ezer évvel ezelőtt kezdték el a burgonyát termeszteni kultúrnövényként. A kenyerüket krumpli váltotta fel, és apának hívták. Francis Drake először 1565-ben hozott burgonyát Európába (Spanyolország), egy dél-amerikai utazása után. Egyszer Amerikából Európába a burgonya nagy utazó lett. Eljött Olaszországba, Belgiumba, Hollandiába, Németországba, Hollandiába, Franciaországba, Nagy-Britanniába stb.

De Európában eleinte a burgonyát érdekességnek tekintették. Néha az emberek nem tudták a legegyszerűbb dolgot: mi ehető egy növényben. Dísznövényként használták, a szép virágok kedvéért, majd kipróbálták a gyümölcsöket - zöld bogyókat. Vicces történet történt Írországban. A kertész sokáig gondozta az új növényt. Miután a burgonya megfakult, a bokorról szüretelt – mogyorónyi zöld bogyókat. Ezek a gyümölcsök teljesen ehetetlenek voltak. A kertész elkezdte elpusztítani a növényt. Meghúzta a bokrot a tetejénél fogva, és nagy gumók estek a lábához. Miután megfőzte, rájött, hogy a krumpli finom, de rossz oldalról ették meg.

Antoine-Auguste Parmentier az agronómus, aki felfedezte, hogy a burgonya ízletes és tápláló, és egyáltalán nem mérgező.

A burgonyát először I. Péter hozta be Oroszországba a 17. század végén. Hollandiából egy zsák gumót küldött a fővárosba, hogy a tartományokba küldjék termesztésre. Eleinte az emberek nem akarták felismerni ezt a külföldi terméket. Sokan meghaltak mérgezésben a gyümölcs elfogyasztása miatt, és nem voltak hajlandók elültetni ezt a tengerentúli növényt.

Oroszországban a burgonya nehezen gyökerezett. Akkor az uralkodó Miklós 1 volt, becenevén Palkin. Alatta botokkal verték agyon a bűnös katonákat. Úgy döntött, burgonyát ültet bottal. Az emberek hittek a pletykáknak, miszerint a burgonya "átkozott alma", és gonoszt hoz. Burgonyalázadások voltak. A lázadókat vesszővel verték, sőt Szibériába is száműzték engedetlenségükért.

De telt az idő, és a burgonya nem kívánt "vendégből" teljes értékű tulajdonossá vált az asztalon, Oroszország és egész Európa második kenyerévé vált. A burgonyából remek ételek készíthetők: főtt burgonya, sült, sült krumpli, burgonyapüré, burgonyás rakott, palacsinta, burgonyás pite, galuska stb.

Minden országnak saját neve van a burgonyának. Az angolok a burgonya. A holland - hardapel (fordításban - "földi alma"). A francia - pom de ter ("földalma"). olaszok - tartufel. A németek krumpli. Az oroszok krumpli. Ennyi neve van a burgonyának!

Burgonyaételek

A burgonya biológiája.

A BURGONYA a nadálytő családjába tartozó évelő (kultúrában - egynyári) növény, amelyet ehető gumóiért termesztenek. Alapvetően két rokon faj létezik: az andoki burgonya, amelyet régóta termesztenek Dél-Amerikában, és a chilei burgonya, vagy gumós, amely a mérsékelt éghajlatú országokban elterjedt.

Létezik ehető édesburgonya, vagy édesburgonya. Más növénycsaládba tartozik.

Yam (édes burgonya)

A gumós burgonyát 130 országban termesztik, ahol a világ népességének 75%-a él. Ez az ötödik legfontosabb kalóriaforrás a modern ember étrendjében a búza, a kukorica, a rizs és az árpa után. A vezető burgonyatermelők Oroszország, Kína, Lengyelország, az USA és India.

A gumós burgonya lágyszárú növény, fiatalon felálló, de virágzás után megszáll. Szára 0,5-1,5 m hosszú, általában 6-8 nagy serdülő levéllel. A talaj alatt módosított hajtások (stolonok) távoznak a gumóból. A végükön gumók képződnek. A gyökérrendszer 1,5 m mélységig behatol. A virágok (sárga, lila vagy kék) 6-12 virágzatban alakulnak ki. Szél vagy rovarok által beporzott, az önbeporzás széles körben elterjedt. Gyümölcse gömb alakú, éretten lila színű, legfeljebb 300 magot tartalmaz. A magok laposak, sárgák vagy barnák, nagyon kicsik. A gumók gömb alakúak vagy hosszúkásak; a 8-13 cm-es hosszúságot általában megeszik, külső színük fehér, sárga, rózsaszín, piros vagy kék; a belseje többé-kevésbé fehér. A gumó felületén fekszenek az ún. 3-4 rügyet hordozó ocelli. A gumók kialakulása közvetlenül a virágzás előtt kezdődik és a vegetációs időszak végén ér véget. A gumó belsejében nagy mennyiségű keményítő található.

A burgonyát vegetatív úton, gumók segítségével szaporítják. A gumórügyek csírázása a talajban 5-8°C-on kezdődik (a burgonya csírázásának optimális hőmérséklete 15-20°C). A burgonya számára a legjobb talaj a csernozjom, a szikes-podzolos, a szürke erdő, a lecsapolt tőzeglápok.

A burgonyatermesztés nem szabványos módjai.

A burgonya ültetésének számos módja van. Az iparitól a szinte dekoratívig - hordóban termesztve. A burgonyát gerincekre és árkokban, sakktábla-mintában és fólia alá ültetik. A technológia megválasztása elsősorban a talajtól függ. Ahol a talajvíz közel van, és alacsony területeken, jobb a gerinceken való leszállást részesíteni. Száraz helyeken - árkokban vagy külön lyukakban.

A korai burgonya betakarítása érdekében a gumókat fekete, nem szőtt anyag alá ültetik. A helyet kiássák, műtrágyázzák, gereblyével kiegyenlítik, és fekete fóliával borítják, rögzítve a széleket. Ezután kereszt alakú bemetszéseket kell ejteni benne, 10-12 cm mély lyukakat kell ásni egy kanállal, és bele kell helyezni a gumókat. Ez a módszer megvédi a burgonyát a fagytól, megtartja a nedvességet a talajban, elkerüli a gyomirtást, és végül majdnem egy hónappal korábban termést kap. Így termesztik a korai burgonyafajtákat. A betakarítás során levágják a tetejét, eltávolítják a fóliát, és a gumókat gyakorlatilag a talajfelszínről gyűjtik össze.

Van egy másik érdekes módja a burgonya intenzív termesztésének - hordóban. Magas, lehetőleg fenék nélküli hordót kell venni (vas, műanyag, fa, fonott). A kerület mentén készítsen lyukakat, hogy a víz ne stagnáljon, és a talaj lélegzik. A tartály aljára tegyen több burgonyát körben vagy sakktábla mintázatban, és fedje le egy réteg földdel. Amikor a palánták elérik a 2-3 cm-t, ismét szórjuk meg őket földdel. És így többször, amíg a hordó körülbelül egy méter magasan meg nem telik. A lényeg az, hogy ne hagyjuk teljesen kikelni a hajtásokat, azaz zöld részt képezzenek. Ebben az esetben a gyökérrendszer leáll, és egy vastag szár a föld felszínére nyúlik. A tartályban lévő földet rendszeresen etetni és jól kell itatni, különösen meleg, száraz időben. Ennek eredményeként egy körülbelül egy köbméter térfogatú tartályban egy zacskót és több burgonyát termeszthet.

Érdekes tények.

Belgiumban van egy burgonyamúzeum. Kiállításai között több ezer tárgy található, amelyek a burgonya történetét mesélik el – a képpel ellátott postai bélyegektől az azonos témájú híres festményekig (Van Gogh: A burgonyaevők).

Egyes trópusi szigeteken a burgonyát pénznek megfelelőként használták.

Verseket és balladákat szenteltek a burgonyának.

A burgonyát egykor a nagyszerű Johann Sebastian Bach dicsőítette zenéjében.

Két ritka fajta létezik, amelyeknél a héj és a hús színe még forralás után is kék marad.

Különféle burgonyafajták.

Az orosz kertekben termesztett egyik leggyakoribb kékes héjú fajta a "kékszem". Kevesen tudják azonban, hogy mit neveznek tudományosan "Hannibálnak", Alekszandr Puskin dédapja, Abram Hannibal tiszteletére, aki elsőként végzett kísérleteket a burgonya kiválasztásával és tárolásával kapcsolatban Oroszországban.

Minszk városában a 2000-es években felavatták a burgonya emlékművét. Mariinskben (Kemerovo régió) hamarosan megnyílik.

Írországban egy kertész hosszú időt töltött egy növény gondozásával, amelyet gazdája Amerikából hozott. Miután a burgonya megfakult, a bokorról szüretelt – mogyorónyi zöld bogyókat. Ezek a gyümölcsök teljesen ehetetlenek voltak. A kertész elkezdte elpusztítani a növényt. Meghúzta a bokrot a tetejénél fogva, és nagy gumók estek a lábához. Miután megfőzte, rájött, hogy a krumpli finom, de rossz oldalról ették meg.

II. Kutatási célok:

Lehet-e burgonyanövényt termeszteni zárt térben a sarki éjszaka alatt?

Hasonlítsa össze a különböző körülmények között elhelyezett növények növekedését és fejlődését!

Tudja meg, hogy lehetséges-e ugyanazokat a növényeket előállítani úgy, hogy a burgonyát egész gumókban vagy félben ültetjük.

Kutatási célok:

Keressen információkat az irodalomban, az interneten, TV-műsorokban, videókban.

Készítse elő a tartályt és a talajt az ültetéshez.

A burgonyát melegen csíráztatjuk, majd ültessük a talajba.

Helyezze el az elültetett burgonyát egész gumókkal és félgumókkal különböző körülmények között:

1. kiegészítő világítás + hő (szabályzó üzem);

2. nincs világítás + hő;

3. kiegészítő világítás nélkül + alacsony hőmérséklet;

Amikor a burgonya csírázni kezd, rögzítse az eredményeket a megfigyelési naplóban.

Mérjen, fényképezzen, gondolatait, feltételezéseit írja le megfigyelési naplóba.

Az eredmények alapján készítsen táblázatot, majd készítsen grafikont és vonjon le következtetéseket, és ha lehetséges, tegyen javaslatokat.

Tapasztalati séma.

06.01.09 - ültetett burgonya egész gumókkal.

06.02.09 - befejezte a kísérletet.

06.01.09 - félbevágott burgonya ültetett.

06.02.09 - befejezte a kísérletet.

A kísérlet feltételei.

III. Kísérleti módszertan.

Amikor még nem jártam iskolába, és sok időt töltöttem a nagymamámnál, a faluban, észrevettem, hogy a kertben burgonyát ültet egész gumókkal, és félbevágja, ha nagy a krumpli.

Kísérletet végezve egy lakásban burgonyatermesztéssel, úgy döntöttem, hogy összehasonlítom:

1. Különböző körülmények között elhelyezett burgonyanövények növekedése és fejlődése (három lehetőség).

2. Egész gumókkal és felezett burgonyanövény növekedése és fejlődése azonos feltételek mellett.

Ha feltételezzük, hogy a felezett burgonya nem fog rosszabbul nőni és fejlődni, mint az egész gumóból, akkor kevesebb burgonyára lesz szükség ugyanazon a területen. Ez jövedelmezőbb. Feltevésemre a megfigyelések után vonok le következtetéseket.

December végén kiválasztottam az egészséges burgonyagumókat, és meleg, sötét helyre tettem csírázni.

09.01.06 - az előkészített talajba ültette és a kiválasztott helyekre helyezte el. Ez az a három lehetőség, amelyet korábban említettem.

2 naponta öntöztem a növényt.

Csíráztatott gumókat ültetett.

10.01 - V. 2-ben megjelent az első hajtás.

13.01 - V. 1. és V. 3. hajtások jelentek meg.

Első hajtások.

Minden 5. napon megmértük az összes növény magasságát és feljegyeztük egy táblázatban. Egyre szembetűnőbb lett a növénymagasság-különbség. Növény B. 2. "robbant" előre és "vezette" a kísérlet végéig, 62 cm magasságot érve el.

Nem lepett meg. A növényt sötét helyen tartották. Feltételeztem, hogy gyorsabban nő, "keresi a fényt", nyúl hozzá. Növény B. 3. lassabban nő. Nincs fénye, és a hideg lelassítja a növekedést. A V. 1 kedvező körülmények között van, és szinte kertben nő.

Első hajtások. 10 nap után.

A megfigyelések eredményeként észrevehetővé vált, hogy a növényi szárak színe és vastagsága egyaránt eltér a három változatban. Különböző időpontokban jelennek meg a levelek, különböző színűek, és színük a növekedés függvényében változik.

Tehát az 1. lehetőségben - a szárak és a levelek "erősek", nagyok. Azonnal zöld színt nyertek, és a termesztés végéig az is maradt. Ez érthető, mert a növény elegendő fényt kapott. Bármely növény levelében van színezőanyag (klorofill), amely hő és fény jelenlétében nyilvánul meg. Ez a növény hasonló a kertben termő növényekhez.

A 2. lehetőségnél - a szárak végig fehérek, hosszúak, vékonyak, a levelek kicsik, sárgásak, bár először jelentek meg. Ez a növény sötétben volt, nem kapott fényt, klorofill nem termelődött. Ez a legmagasabb, de a leggyengébb.

A 3. lehetőségnél a szárak és a levelek halványzöldek a teljes megfigyelési időszak alatt, a levelek kicsik. Időnként megvilágították. Ez a növény a 2. helyet foglalja el a fejlődésben.

Minden növénynek vízre van szüksége a növekedéshez. Észrevettem, hogy gyakrabban kell öntözni a növényt, amely meleg volt kiegészítő világítással. Ez azt jelenti, hogy a nedvesség gyorsabban elpárolog. Másoknál ritkábban öntözték meg a sötét helyen lévő burgonyát.

Az egész gumókkal és felezett burgonyanövények fejlődésükben és megjelenésükben nem különböznek egymástól.

IV. A kapott adatok feldolgozása.

09.02.06-án megtörténtek az utolsó mérések és az eredmények bekerültek a táblázatba.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

Az egész gumókkal ültetett burgonya csírák magasságmérésének eredményei.

1. számú diagram

Magasság, cm 1. lehetőség 2. lehetőség 3. lehetőség

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

A burgonya növekedésének eredményeinek vizuális megjelenítéséhez grafikont készíthet.

A félbe ültetett burgonya csírák magasságmérésének eredményei.

2. diagram

V. Következtetés.

1. A sarki éjszakában otthon is lehet burgonyanövényt nevelni.

2. A megfigyelések és mérések eredményei alapján látható, hogy a többinél magasabbra nőtt növényt meleg helyre, állandó világítás nélkül helyezzük el. Magas, de nagyon sápadt, gyenge. A levelek kis sárgásak. A növényt a fény vonzotta, minden erő a növekedésre ment, nem pedig a fejlődésére. Növény magassága 62 cm.

2. lehetőség

A legszebb és legfejlettebb a meleg helyen elhelyezett növény, kiegészítő megvilágítással. Ebben a burgonyában a táplálkozást a fejlődésre fordították: a szár és a levelek zöldek, nagyok.

Növény magassága 42 cm.

1.opció

3. Hűvös helyen, állandó megvilágítás nélkül nevelt növény világoszöld, enyhén megnyúlt, szára vékony, levelei kicsik, nagyon világosak. Nem kapott elegendő fényt és hőt.

Növény magassága 25 cm.

4. A burgonyanövény szobai körülmények között történő legjobb fejlődéséhez a következők szükségesek:

Kiegészítő világítás fénycsövekkel;

Rendszeres öntözés; 3. lehetőség

5. Az egész gumókkal és félgumókkal ültetett növények növekedése nem különbözik egymástól. Megállapítható, hogy kifizetődőbb a kertben darabokra vágott gumókat ültetni. Így gazdaságosabb lesz. A fennmaradó burgonyát pedig jobb étkezésre használni és valami finomat főzni.

6. A saját kezűleg termesztett növény nagy örömet okoz. Olyan lesz, mint egy barát. Minden nap találkozol vele, vigyázol rá, tudsz beszélgetni (egyébként akkor jobban fog nőni).

Nem fejeztem be a munkámat. Jön a tavasz, látni akarom, virágzik-e, és talán kis gumók is megjelennek.

Növényekkel még sok kísérletet lehet végezni, és talán jövőre folytatom a munkát ebben az irányban.

Elértem a célomat.

Így nőtt a burgonya a kísérlet során.