Megfelelő tálalás. Kenyér, pirítós, pékáruk tálalására

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll

A terítés ma már nem csak az ünnepeket, hanem a családi körben megszokott étkezéseket is végigkísérheti. Egyáltalán nem szükséges megvárni a vendégek érkezését, hogy gyönyörű ételeket és ropogósan tiszta terítőt kapjunk.

Különösen az Ön számára weboldaláltalános terítési ajánlásokat készített, amelyek célja az asztal gyönyörű díszítése, idő- és pénzmegtakarítás, valamint finom hangulat megteremtése.

Reggeli

Sok családban jó hagyománnyá válik a hétvégi kecses reggeli, amely közelebb hozza egymáshoz a rokonokat, barátokat. Ahhoz, hogy egy hétköznapi reggelit egy kis ünneppé alakítsunk, elegendő egy gyönyörű kiszolgálás és a tálalás helyes elrendezése. És természetesen ne feledkezzünk meg az asztal közepén lévő csokorról sem – a jó hangulat egész napra garantált.

Vacsora

Vendégeket vársz vacsorára? Az ünnepi tálaláshoz többféle tányérra, evőeszközre és borospohárra lesz szükséged. A szalvéták itt már nem elegendőek - készítsen egy gyönyörű terítőt, amely kiemeli az asztal díszítését. Az asztalt virágcsokorral is díszítheti, középre helyezve: minden bizonnyal felvidítja magát és szeretteit.

hivatalos vacsora

1 - vaj kés;

2 - egy tányér kenyérhez;

3 - vendégkártya;

4, 5 - desszert eszközök;

6, 7, 8 - pohár italokhoz;

10 - egy tányér a főételhez;

11 - saláta tányér;

12 - szalvéta;

13, 17 - eszközök halak számára;

14, 16 - készülékek a főételhez;

15 - salátavilla;

18 - leveses kanál;

19 - csésze.

A hivatalos vacsora terítéke egyfajta művészet. Nem nélkülözheti a tökéletesen fehér terítőt és a szalvétagyűrűket. A megfelelően elrendezett edények és evőeszközök, a stílusos dekoráció és a kellemes apróságok nemcsak a jó hangulat megteremtéséhez járulnak hozzá, hanem a rokonok vagy vendégek iránti figyelmének és szeretetének kifejezésében is. Nagyszámú vendég elhelyezéséhez használjon speciális kártyákat - a vendégek értékelni fogják.

kötetlen vacsora

A vacsora terítéke egy egész készség, és az étkészletek és terítők harmonikus kombinációja, a készülékek helyes elrendezése és az érdekes dekoráció szerves kompozíciót hoz létre, és minden bizonnyal emlékezni fognak rá a vendégek. Bal oldalon villák, jobb oldalon kések, poharak vízhez és borhoz – nem sok tárgy, de micsoda hatás. Ide illik egy színes abrosz vagy egy mintás ösvény.

Nincs olyan háziasszony, aki ne lepné meg a meghívott vendégeket kulináris ételeivel és lakomájával. De ahhoz, hogy a vendégek maradéktalanul elégedettek legyenek a rendezvénnyel, a háziasszonynak tudnia kell szépen és helyesen válogatni és elkészíteni az otthoni asztalt. A megfelelően elhelyezett evőeszközök és finomságok maximális hatást fejtenek ki a vendégekre. Milyen felszolgálási szabályokat kell tudnia mindenkinek, valamint az asztal terítésének módját?

A megfelelő terítés nem csak az étkészletek elrendezése, hanem annak díszítése, díszítése is. Az ékszerek és ételek típusai elsősorban a közelgő ünneptől függenek (születésnap, esküvő, családi reggeli, ebéd, vacsora stb.).

Az etikett alapvető szabályai:

Az otthoni asztal gyors és egyszerű terítővel való letakarásához, az összehajtott szövetet az asztal felületére kell helyeznie, majd a széleinél megemelve gyorsan engedje le a kezét. Az ilyen műveleteknek köszönhetően a szövet egyenletesen és szépen fog feküdni.

Akár születésnapot ünnepel, akár csak a családjával megy vacsorázni, az etikett szabályai minden esetben ugyanazok. Az asztalterítést meghatározott sorrend és szabályok szerint kell elvégezni:

Az evőeszközök elhelyezésének alapvető szabályai

Az első percektől kezdve bárki számára úgy tűnik, hogy lehetetlen emlékezni az összes evőeszköz és edény elhelyezésére. A való életben ezek a szabályok meglehetősen egyszerűek, és a felszolgálási folyamatot hivatottak megkönnyíteni. Minden evőeszköz fontossági sorrendben van elrendezve. Tehát az első fogásokhoz a legextrémebb eszközökre van szükség.

Leggyakrabban összekeverik az evőeszközök helyes elhelyezkedését, ezért használat előtt alaposan fontolja meg az elrendezésüket.

Az asztaldíszítés fontos elemei

A szalvéták az asztaldíszítés legfontosabb elemei. Többféle szalvéta létezik: vászon és papír. Az első típusú szalvétát nagy mélységű tányérok alatt használják, ha nincsenek snack-edények az asztalon vagy a lábakon. A papírszalvéták általában az asztal közepére kerülnek, karnyújtásnyira a vendégtől. A különleges megjelenés érdekében a szalvétát valamilyen gyönyörű formára hajtogathatjuk, például rózsát, hajót, hattyút vagy bármilyen geometriai formát. Ha a szalvétákat nem csak kiegészítő asztaldíszként használják, akkor fontos, hogy könnyen és egyszerűen szabályos formára nyíljanak.

Tálaláskor emlékeznie kell a fűszerekre és a fűszerek formájában lévő adalékokra is. Sónak és borsnak feltétlenül az asztalon kell lennie. Ugyanakkor nem kell az egész fűszeres edényt megtölteni, elég, ha a fűszereket a tartály felébe töltjük. Ha húsételek szerepelnek a bankett menüben, akkor a mustárnak és a tormának is jelen kell lennie az asztalon.

Otthoni terítés

Ha eljön a hétvége, a családok általában egy közös körben gyűlnek össze otthon, és a háziasszony sokféle ételt készít. Az étkezés során a rokonok kommunikálnak egymással, és érdekes híreket vagy történeteket mesélnek el. Ez a legjobb alkalom asztaldíszítéssel és terítéssel adjon a beszélgetésnek különleges meghittséget és kényelmet. Így akár otthon is könnyedén megteremtheted egy kis nyaralás hangulatát. Ha vannak gyerekek a családban, akkor egy ilyen vacsora, ebéd vagy reggeli jól mutatja, hogyan kell viselkedni az asztalnál, miért hoztak létre különféle készülékeket és hogyan kell őket helyesen használni.

• Reggeli. Korrekt és hangulatos reggeli képes jó hangulatot adni az egész családnak egész napra. Annak érdekében, hogy minden étel szép és esztétikus legyen, be kell tartania néhány szabályt és utasítást. Először is tegyen az asztalra tányérokat harapnivalókkal és szendvicsekkel, majd csészealjakkal és teáskanálokkal. Ebben az esetben a csészék az asztal közepén helyezkednek el, az embertől optimális szinten. Ha a reggeli főtt tojást tartalmaz, akkor azt egy speciális, magas lábú állványban kell felszolgálni. A zabkását egy mély aljú tálba helyezzük, és egy tányérra helyezzük a harapnivalókhoz. A tésztatermékeket széles edényre szokás tenni, míg a méz, vaj, lekvár vagy lekvár legyen az asztalon. Olaj használatához minden családtagnak legyen a közelben egy kis kés. Ezenkívül az asztalt szalvétával kell díszíteni. Jobb lesz, ha a szalvéták ugyanolyan stílusban készülnek, mint a vízforraló melegítője. Emlékezz a sóra és a cukorra az otthoni asztalon.
• Vacsora. Ebédre általában első és második fogás készül, néha desszert is. Tehát az asztal díszítéséhez ebédre szüksége lesz használj sokkal több búcsút, mint reggelire. Az általános ételekhez további kanalakra, villákra és lapockákra lesz szüksége. A mélytányérokat és a húslevescsészéket az étkezők tetejére helyezik, a desszertes tányérokat pedig általában az étkezés vége felé tálalják, amikor a főételeket már elfogyasztották és a koszos edényeket eltávolították. Fontos megjegyezni, hogy milyen késekre lesz szüksége halhoz vagy húshoz. Az olyan ételekhez, mint a zrazy, a húsgombóc és a szelet, elegendő egy villát tenni.
• Vacsora. A vacsora felszolgálása és feldíszítése hasonló a reggelihez. Palacsintát, palacsintát vagy lepényt általában egy közös ételhez készítenek. A desszertnek szánt tányérokat azonnal kivesszük, mellettük jobb oldalon villák és kések. Ha a vacsora romantikus fókuszú, akkor speciális gyertyatartókban gyertyákat helyeznek az asztalra vagy annak közelében.

Az ünnepi étkezéshez a háziasszonynak különös erőfeszítéssel kell készülnie, és gondoskodnia kell az asztalt díszítő minden részletről. Itt nem csak a terítés klasszikus szabályai a legfontosabbak, hanem a színek kombinációja, és az ünnep tulajdonosainak stílusérzéke is.

Milyen szabályokat kell betartani az ünnepi asztal megterítésekor?

• Szalvéta és terítő. A dolgok színe és színe tetszés szerint választható, de fontos, hogy mind a szalvéta, mind az abrosz egymással kombinálva legyen. Ebben az esetben használhatja a szokásos fehér színt vagy a kék, cián vagy zöld világos árnyalatait. Egy romantikus vacsorához a piros, bordó vagy rózsaszín abrosz, szalvéta a legalkalmasabb. Jobb, ha szalvétákból szokatlan geometriai formákat készítünk, vagy egyszerűen cső formájában feltekerjük, és szatén szalaggal díszítjük.
• Evőeszköz- és edénykészletek. A bankettasztal jól illeszkedik a szokatlan alakú ételekhez: geometriai formák, gyönyörű ívelt fogantyúk. Egy hófehér porcelán edénykészlet fog a legjobban kinézni az asztalon. Ha az asztalon lévő terítő és szalvéták is fehérek, akkor érdemes egyfajta szegéllyel díszített edényeket választani.
• Gyertyák. Ez az asztali dekoráció kiválóan alkalmas esküvőre vagy romantikus lakomákra, születésnapra jobb, ha csak magán a tortán használ gyertyát. Fontos megjegyezni, hogy a gyertyákat speciális gyertyatartóba kell helyezni. Lehet keskeny formájú és nagy magasságú, vagy speciális vízzel és virágszirmokkal teli tálakba kerülhetnek a gyertyák.
• Virágcsokrok. Az asztal virágokkal történő harmonikus díszítéséhez ki kell választania a megfelelő alakú és típusú vázákat. A magas típusú vázák a legjobbak születésnapi csokrok készítésére. A terítékhez az alacsony vázák megfelelőbbek, ami nem akadályozza meg a vendégeket abban, hogy körülnézzenek. Figyelembe kell vennie a virágok illatát is, amely nem lehet túl durva, és nem szakíthatja meg az ételek illatát.
• Szokatlan kompozíciók. A különféle gyümölcskompozíciók gyönyörűek és szokatlanok lesznek az ünnepi asztalon. Az utcán az évszaktól függően az asztalt fenyőágakkal, hegyi hamuval, kúpokkal, tengeri kövekkel és homokkal díszítheti. Az ilyen szokatlan kompozíciók később felhasználhatók a ház díszítésére.
• Terítés születésnapra. A gyermekek születésnapjára vegye fel a műanyag edényeket, és csak azokat az evőeszközöket válassza, amelyeknek nincs túl hegyes vége. Az asztalra szánt terítő legyen szórakoztató és színes, kiválaszthatja azt, amelyik kedvenc rajzfilmfiguráit mutatja. Szokatlan szalvéták közelében kis ajándékot is tehet mellé. Ha egy lány ünnepli a születésnapját, akkor különféle virágcsokrok helyezhetők az asztalra. A virágokkal azonban nem szabad túlzásba vinni, jobb, ha több lufit vagy füzért adunk hozzá. Ezenkívül minden szék közelében legyen egy tábla minden kis vendég nevével, ez segít elkerülni a különféle problémákat az asztalnál való ülés során.

Esküvői terítés

Az esküvői terítés különleges módon történik. Az asztalt díszítő terítő és szalvéták színe bármilyen színű lehet. A lényeg az, hogy a teljes esküvői teríték ugyanolyan stílusban és színben maradjon. Gondoskodni kell a vendégek nevével ellátott tányérokról is, hogy ne legyen nehézség a leszállásnál. Az ilyesmit érdemes előre elkészíteni: lehet borító a vendég nevével, hímzett szalvéta, papírdarab, de akár elegáns felirattal díszített süti is.

Ez is egy jó módja annak, hogy díszítse az asztal belsejét, és kiegészítse a virágcsokrokat és a szokásos labdákat. t használjon gyönyörű szalagokat. Ehhez helyezze a szalagokat az asztal fölé, vagy díszítse velük a vendégek üléseit.

Minden önmagát tisztelő háziasszonynak ismernie kell az etikett terítésének alapvető szabályait. Ez az evőeszközök szép elrendezésének művészete a jó modor szabályai szerint. A terítés gazdag történelemmel rendelkezik: minden korszaknak megvoltak a maga szabályai az asztaldíszítésre vonatkozóan, amelyek az idők során változtak. Természetesen sok finomság és árnyalat van, de nem szükséges mindegyiket alkalmazni. Elég, ha ismerjük a terítés alapvető szabályait.

Általános táblázatkészítési szabályok

Az etikett szabályai szerint megterített asztal mindig gyönyörködteti a szemet, és kellemes mögé egy laza beszélgetéssel eltölteni az időt. A tálalás alapvető szabályai meglehetősen egyszerűek.

• Minden evőeszköznek tökéletesen tisztának kell lennie. A csillogó tisztaság eléréséhez nedves, meleg törülközővel kell letörölni. Ezután alaposan törölje szárazra.
• Ügyeljen arra, hogy az evőeszközökön és az edényeken ne legyenek szennyeződések.
• A tálalás fontos része a terítő. Tökéletesen vasalni kell. Fedjük le vele az asztalt úgy, hogy a szélei kissé fedjék a lábait. Kb. 25-30 cm-re le kell lógniuk, az abroszt nem kell olajjal letakarni, mert ezt nem fogadják el a jó modor szabályai.
• Az evőeszközök száma az asztalra kerülő ételek számától függ.
• Ugyanígy kell elrendezni az eszközöket minden vendég számára.

Ezen alapvető szabályok betartásával asztala mindig az etikettnek megfelelően lesz feldíszítve.

Abrosz az asztalon

• A klasszikus és win-win lehetőség az fehér terítő . Mindig elegánsnak és ünnepélyesnek tűnik.
• Azonban ne féljen kísérletezni. Az evőeszközök teljes színpalettájától, a belső terektől és a lakoma típusától függően kell kiválasztani. De van egy aranyszabály: az asztalterítőt függönyökkel és bútorkárpitokkal kell kombinálni.
• Általában a világos árnyalatokat részesítik előnyben. De lehetnek színesek, sima és mintás. De a mintát a szélén kell elhelyezni, mert a túlzott sokszínűség elvonhatja a vendégek figyelmét. Ha sötét színű terítőt választott, akkor az evőeszközöknek világos árnyalatúnak kell lenniük.
• Most a terítők formáinak és anyagainak nagy választéka, de általában téglalap vagy háromszög alakú formát választanak. A legjobb, ha szövetből, különösen természetes anyagokból készültet választunk - ez még nagyobb kényelmet biztosít a lakomának. Mérete legyen olyan, hogy a szélei fedjék az asztal lábait, a vége pedig 25-30 cm-rel lógjon lefelé, de ne legyen alacsonyabb az ülések szintjénél.

Az asztalterítő terítőt a következőképpen terítjük fel: nyissa ki, a végeit az egyik oldalon fogja meg. Ezután felemelik, megrázzák és élesen leeresztik. Ez megkönnyíti a vízszintezést. De nem kell túlságosan kifeszíteni és a sarkok körül húzni.

Ha a felület polírozott, akkor érdemes olajterítőt letenni az abrosz alá. A lényeg, hogy tiszta és jól vasalt.

Evőeszközök - elrendezés

A helyszínre evőeszköz az etiketthez felelősségteljesen kell hozzáállni. Nem kell mindenféle eszközt az asztalra tenni. Meg kell egyeznie az ünnepi ételek listájával. Az evőeszközök egyéni (amelyek minden vendégnek megvannak) és kiegészítőkre vannak osztva - az edények elrendezéséhez szükségesek.

• Az asztali etikettben az a szokás, hogy először fajansz vagy porcelán edényeket helyeznek el, majd a készülékeket helyezik el, és csak ezután helyezik el az üveget vagy a kristályt.
• A poharakat és a borospoharakat a szárnál fogva kell elhelyezni.
• Az etikett szabályai szerint a kanalat és a kést a tányértól jobbra, a villát balra kell helyezni.
• Az evőeszközöket a külső szélétől kezdve kell használni, a tányér irányába cserélve az edénycserénél.
• Az evőeszköz és a tányér távolsága 0,5-1 cm legyen.

Az ábra az evőeszközök helyét mutatja. Természetesen a villák, kanalak és kések készlete attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel az asztalra. Italoktól és poharaktól függően is kiválasztható borospohárral.

Tálaló tányérok

Tányérrendelés van.

• Snack tányér - minden szék elé kerül, körülbelül 2 cm távolságra a szélétől.
• Pirozhkovy tányér (kenyér) - az étkező bal oldalára szokás tenni 5-15 cm távolságra.
• Ha több ételt szolgál fel, akkor az étkező alá kerül egy étkező.

A háziasszony feladatai közé tartozik a tiszta tányérok időben történő cseréje.

Tálalás szalvétával

A tálalás szerves részét képezik. A szalvéták gyönyörű hajtogatása igazi művészet. Minél ünnepélyesebb az ünnep, annál finomabban hajtogathatók.

Az anyagot a lakoma típusától függően választják ki. Elviheted az ünnepre pamut vagy lenvászon e) Általában a vendégeknek az ölükbe téve őket.

Ha úgy dönt, hogy használja papír, majd a lemez jobb széle alatt eltávolítjuk őket. Vagy az általános elérhetőségbe kerülnek.

A szalvéták bármilyen színűek lehetnek, feltéve, hogy szépen és szépen össze vannak hajtva.

Fűszeres edények

A tálalás legvégén szokás ezeket az ünnepi asztalra tenni. Az asztal közepén található speciális állványokra helyezik őket. Így kis deszkákat vagy csészealjakat használhat alátétként. Só- és borsszórónak, valamint további mustárnak, ecetnek, növényi olajnak és egyéb fűszereknek kell lennie.

Poharak italokhoz

Emlékezni kell a tálalásnál és a poharakról. Üvegből és kristályból is készülhetnek. Erősebb alkoholhoz kis poharakat szánnak. Ezért egy borospohár, egy pohár, egy pohár, pohár legyen az asztalon.

Az ital színétől függően választjuk ki. A vörösbornál többnek kell lenniük, mint a fehérnél. A pezsgőt speciális poharakban szolgálják fel. Vannak speciális söröspoharak is. A vodkát általában poharakban szolgálják fel.

A következő evőeszközkészletnek kell lennie az asztalon:

• pite tányér;
• étkező;
• borospohár;
• csészealj;
• kávéscsésze és csészealj.

A kenyeret fonott kosárban, a vajat pedig kerámiából vagy porcelánból készült vajas edényben tálalhatjuk - így megőrzi íztulajdonságait. A kolbászt és a húsdarabokat hosszúkás tányérban tálaljuk. A sajtot egész darabként porcelán deszkán tálalják, mellé egy kést tesznek a sajtvágáshoz.

A szék közepével szemben egy uzsonnás tányért, attól balra egy pitétányért. A kést az uzsonnatányér jobb oldalán helyezzük el, a pengével felé. Villa - a bal oldalon, a fogak felfelé. Egy teáskanál fogantyúval jobbra, párhuzamosan az asztallal. Középen virágos vázák, szalvéták és fűszeres eszközök állnak.

Hogyan szolgáljuk fel az ebédet és a vacsorát

Az étkezőasztal terítésénél figyelembe kell venni, hogy a vendégek kényelmesen és gyorsan kiszolgálhatók legyenek. Ehhez tegyen egy snack tányért egy állványra, a bal oldalon - egy pite. Evőeszközöket helyeznek közéjük - a jobb oldalon egy kés és egy kanál, a bal oldalon pedig egy asztali villa. Az evőeszközök előtt pedig egy borospohár.

Valamint a vacsora terítésekor tegyen egy merőkanalat, amellyel le kell önteni a levest. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne szennyezze be az abroszt. Ha egy kicsit csöpög, szalvétával kell felitatnia a foltot. A legfontosabb dolog az, hogy ne vonzza fel a vendégek figyelmét, hogy ne zavarja a beszélgetés nyugodt folyását.

Desszert asztal terítése

A desszertasztal tálalásához megengedett a világosabb terítő választása. Az ideális megoldás egy speciális teáskészlet használata. A szép csipkeszalvétákat szokás az asztal közepére és a teáscsészék alá helyezni. Az édes asztal felszolgálása az ünnepi etikett szerint a következő evőeszközökből áll:

• csészék és csészealjak (a csészét a fogantyúval jobbra kell fordítani);
• teáskanál (csészealjra helyezve akár a kanalakat is elhelyezhetjük az asztallal párhuzamos csésze mögé, jobb oldalon fogantyúval);
• kis teáskanna;
• egy nagy vízforraló víz forralásához;
• a desszert terítéke cukortálat vagy speciális edényt tartalmaz, amelyben a cukrot csipesszel együtt szolgálják fel;
• a bal oldalra lekvár vagy lekvár váza kerül;
• a teához való citromot egy speciális tálcán szolgálják fel, kétágú villával a kibontáshoz;
• a tejeskancsót a vendég jobb oldalán lévő pitétányérra tesszük.
• Mielőtt minden vendég tegyen egy tányért kenyér és édesség számára. Tőle átlósan jobbra egy csésze és csészealj, mellé egy teáskanál. A főtányér jobb oldalára egy speciális spatulát kell helyezni a torta tálalásához.
• Csészealjakat helyeznek az asztalra, teát vagy kávét csak akkor töltenek csészébe, ha már minden vendég elfoglalta a helyét. Az édességeket elegáns asztalon szolgálják fel: zsemlét, édes töltelékkel töltött pitéket, süteményeket, muffinokat, édességeket és gyümölcsöket. Az alkoholos italok közül a bor és a likőr elfogadható.

Egy ifjúsági társaság számára készíthet büféasztalt. Tányérköteggel (8-10 darab egy kötegben) tálaljuk. Mögötte szövetszalvéták vannak elhelyezve. Az italok mellé poharakat és borospoharakat helyeznek el. Ha dohányzó emberek vannak a társaságban, hamutartókat helyeznek el az asztal végén.

Ünnepi terítés

A bankett terítés segít az ünnepi hangulat megteremtésében. A lényeg nem csak az ételek helyes felszolgálása, hanem az asztal gyönyörű díszítése is. A bankett terítéke attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel az ünnepségen. De vannak elvei az ünnepi asztal klasszikus kialakításának.

A székeket 50-80 cm távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy ne sértsék a vendégek személyes terét.
A terítőnek világos árnyalatúnak kell lennie, a világos és sötét színeket a legjobb a teaasztalokhoz hagyni. A szélei legfeljebb 20-30 cm-re lógjanak, hogy az edények kopogása ne vonja el a vendégeket a beszélgetéstől, olajterítőt vagy puha kendőt tegyünk az abrosz alá. De a lényeg az, hogy tökéletesen vasalt és tiszta legyen.

A tálaló tányérra egy szalvétát teszünk, és rá egy forró edényekre szánt tányért. Az uzsonnás tányér bal oldalára egy pogácsás tányért helyezünk úgy, hogy egy vonalban legyenek. A tálaló tányérnak mindig a helyén kell maradnia, és az ételek tálalása közben más változhat.

A villák és a kanalak legfeljebb 3 pár lehetnek. A tálalótányértól jobbra tegyen egy leveskanalat, uzsonna- és asztalkést, a pengét a tányérra, a villákat pedig a bal oldalra. A jobb oldalon csak egy villát helyezhet el az osztrigák számára. A villákat a villákkal felfelé, a kanalakat pedig a domború oldalukkal az asztalra helyezzük.
Hely elve: az első tálalás a távoli eszköz.

Dekoráció

Az ünnepi asztal felszolgálása egyben alkalom arra is, hogy megmutassa kreatív képességeit. Figyelni kell a dekorációs elemekre - egy mindenki számára előnyös lehetőség a virágok használata. Általában az asztal közepére helyezik őket - ez lehet egy csokor vagy egy kompozíció.
Fontos figyelembe venni a következő árnyalatokat:

• hogy egyik vendég se legyen allergiás rájuk;
• a csokor nem tartalmazhat erős aromájú virágokat;
• egy csokorral ellátott vázát kell az evőeszközöktől távolabb helyezni.

Az újévre vagy egy romantikus randevúra eredetibb asztali dekorációt is választhat. Az újévi lakomára fenyőtűkből, karácsonyi játékokból, talmiból készült kompozíciót helyezhet el. A gyertyák tökéletesek egy romantikus estéhez. Az asztalon az ünnep hangulatát jegygyűrűk, menyasszony és vőlegény figurái, galambok formájában lévő tárgyak közvetítik.

Különleges fantáziával érdemes megközelíteni a gyerekek születésnapjára szánt asztal kialakítását. A székek támlájára léggömböket rögzíthet, és kedvenc rajzfilmjeiből készült képek fényes részletet alkotnak. Fontos, hogy minden díszítőelemet ugyanabban a stílusban tervezzenek. Ne legyenek túl magasak, hogy a vendégek lássák egymást. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a díszítéssel, hogy az ünnepi tálalás és a dekoráció kiegészítse egymást.

Egy ünnepi vagy étkezőasztal enteriőrtől és fantáziától függően kifinomultságával kápráztathatja el a vendégeket. És további kiszolgáló elemek fényességet és eredetiséget adnak neki. A felsorolt ​​tervezési elvek nem bonyolultak, és a jó tónus mutatói.

Videó: hogyan kell teríteni az asztalt

A terítés művészete pedig ezer éves múltra tekint vissza. Minden korszaknak megvolt a maga ünnepi kultúrája. Emellett a különböző népek saját maguk díszítették az asztalt és a nemzeti kultúrának és hagyományoknak megfelelő ételeket szolgáltak fel. És manapság nagyon sokféle felszolgálás létezik, ezért próbáljuk meg megérteni az etikett és annak kialakítása szerinti terítés alapvető szabályait.

A terítés fő elemei: terítő, edények, evőeszközök, szalvéták és különféle dekorációk. Annak érdekében, hogy ezeket az elemeket helyesen helyezzék el az asztalon, be kell tartania néhány szabályt, valamint a műveletek bizonyos sorrendjét.

Az ünnep előestéjén döntse el az edények, szalvéták, evőeszközök stb. számát és típusát - ez az ételek számától és típusától, a vendégek számától, a lakoma okától függ.

Asztal szolgálunk fel az etikett szerint

Asztalterítő

Az E e-t a lakoma típusától, az edények színvilágától, a szoba belső terétől függően választjuk – összhangban kell lennie a függönnyel és a bútorkárpitokkal. Általában a világos árnyalatokat részesítik előnyben. A fehér terítő különösen elegánsnak tűnik.

Az asztalterítők azonban színesek is lehetnek - sima vagy mintás a széle mentén. De ne feledje, hogy a túl színes és fényes terítők fárasztják a szemét, és elvonják a figyelmet az asztalon lévő edényekről. Ha sötét terítőt használunk, akkor világos színű edényekkel párosítsuk.

Az etikett szabályai szerint a terítőt úgy kell méretezni, hogy takarja az asztal lábait (téglalap vagy négyzet alakú), a végei pedig egyenletesen lógjanak 25-30 cm-re minden oldalról, ugyanakkor ne essen az asztal szintje alá. az üléseket.

A terítőt a következőképpen terítsük az asztalra: nyissa ki, majd egyik oldaláról a végénél fogva emelje fel, rázza meg, és élesen engedje le. Ugyanakkor az asztal és a vászon között levegőréteg képződik - ez megkönnyíti az abrosz további igazítását. Soha ne feszítse ki a vásznat és ne húzza a sarkánál fogva!

• Ha az asztal polírozott, helyezzen olajterítőt az asztalterítő alá.
• Előnyben részesítse a szövet terítőket, különösen a természetes anyagokból - igazán otthonos vagy ünnepi hangulatot teremtenek.
• Bármelyik terítőt is választja, ne feledje a fő szabályt - tökéletesen tisztának és vasaltnak kell lennie.

Evőeszközök és edények

Miután letakarták az abroszt, elkezdik kirakni a tányérokat és az evőeszközöket.

Tányérok

Fontolja meg a tányérok elrendezésének etikettjét:

• Snack tányér - minden székkel szemben kell elhelyezni, és körülbelül 2 cm távolságra az asztal szélétől.
• Kenyér- vagy pitetál - az uzsonnatányér bal oldalán, 5–15 cm távolságra helyezzük el.
• Ha több étel is rendelkezésre áll, étkezőt kell helyeznie a snack tányér alá.

A lakoma alatt az edénycserénél a tányérokat időben kicserélik.

Evőeszköz

Helyezze a kanalat és a kést a jobb oldalra, a villát pedig a bal oldalra. A desszertes kanál a tányér mögött található - a nyél jobbra.

Az etikett szabályai szerint az evőeszközöket először a külső szélétől kezdik használni, az edények cseréjével a tányér felé cserélik evőeszközökre.

Próbálja meg tartani a távolságot a készülékek és a lemez, valamint a szomszédos készülékek között - 0,5–1,0 cm-nek kell lennie.

Italeszközök

A poharak, poharak, borospoharak csak egyfajta italhoz készültek. A borospohár a jobb oldalon, a vizespohár pedig a bal oldalon található. Általában egy sorban vannak elhelyezve, de legfeljebb három elem. Teljes adag esetén az italos edényeket két sorban helyezzük el.

Tippek:

Tálalás előtt alaposan mossa meg és törölje le az összes evőeszközt - nem lehetnek foltok és csíkok. Dörzsölje fényesre durva pamuttörlővel vagy többrétegű papírtörlővel.

Szalvéták

Fontos szerepet játszanak az asztalterítésben. Nagyon sok lehetőség van a szalvéták hajtogatására - ez egy igazi művészet, amelyről sokat lehet beszélni. Koncentráljunk csak az alapvető szabályokra.

• A szalvéták anyagát a lakoma típusától függően választják ki.
• A vászonszalvéták (pamutból vagy lenvászonból) jobban megfelelnek az ünnepi asztalnak, néha papírra is cserélhetők - ebben az esetben a tányér jobb széle alá helyezzük.
• A szalvéták színe bármilyen lehet - az asztalon lévő terítőhöz, gyertyához vagy virágdíszekhez illően, bár a kontrasztos színek is megengedettek.

Készülékek fűszerekkel

A tálalás utolsó szakaszába kerülnek. Általában ezeket az eszközöket speciális állványokra szerelik fel az asztal központi részében. Az asztalon legyen só és bors, valamint az étlapnak megfelelően mustár, ecet, növényi olaj és egyéb fűszerek.

Dekor elemek

A dekoratív díszek kiválasztása mindenekelőtt az ünnep alkalmától függ: üzleti találkozó, esküvő, évforduló vagy születésnap, újévi ünnepek és így tovább. És attól is, hogy milyen stílusban készült a lakás. Például a türkiz színű piros szalvéták furcsán néznek ki (erről a gyönyörű árnyalatról olvashatsz.)

Egy vacsorapartinál jobb, ha ragaszkodunk a semleges stílushoz a tervezésben, és ha közeli emberek vagy barátok látogatnak el hozzád, a design stílusa szabadabb lehet.

A menyasszony és a vőlegény figurái, galambok, valamint jegygyűrű vagy szív formájú tárgyak illenek az esküvői asztalra.

Születésnapra készítsen fényes akcentusokat dekorációval, és ha a születésnap gyerekeknek szól, használja kedvenc rajzfilmjeiből a karakterek képeit.

Az újévi asztalon gyönyörűen fognak kinézni a tűlevelű ágak, karácsonyfadíszek, talmi, gyertyák stb., valamint figurák és újévi ajándéktárgyak.

Bármely asztal dekorációja, a lakoma típusától függetlenül, virágok - friss virágcsokrok vagy kompozíciók, valamint szárított virágok virágkompozíciói. Ha azonban dekorációként használja őket, ügyeljen néhány pontra:

• győződjön meg arról, hogy a meghívottak egyike sem allergiás a virágokra;
• ne válasszon erős aromájú növényeket, mert keveredik az ételek illatával vagy megszakítja azt;
• helyezzen egy vázát virággal bizonyos távolságra az evőeszközöktől és az edényektől, hogy a virágpor vagy szirmok véletlenül se kerüljenek a vendégek tányérjába.

Tippek:

Az összes dekor elemet nemcsak egymással, hanem a teljes belsővel is kombinálni kell.

Ne válasszon túl magas díszítőelemeket - ezek nem akadályozhatják meg a vendégeket abban, hogy lássák egymást és szabadon kommunikáljanak.

Ne használjon túl sok dekorációt - ne feledje, hogy mindennek intézkedésre van szüksége.

Az ünnepi asztal ne csak bővelkedjen finom ételekben és finomságokban. Próbáld meg eredeti és korrekt módon elrendezni, mert a szépen terített asztal vendégszereteted és jó ízlésed mutatója.

Hétköznapokon és ünnepnapokon igyekszünk kedvesen terített asztallal, szeretettel elkészített és feldíszített ételekkel kedveskedni szeretteinknek. Természetesen vannak különbségek a mindennapi étkezés és az ünnepi bankett között. De mindkét esetben vannak bizonyos szabályok az asztal felszolgálására és díszítésére, az ételek felszolgálására és az etikett egyéb árnyalataira.

Készülődés az ünnepre

A rendezvény eleganciája, eredetisége fantázia, a háziasszony ízlése és természetesen az anyagi lehetőségek dolga. A napokban megváltoztak az ünnepi asztal felszolgálásának szabályai. A kizárólag fehér edények és a családi ezüst kötelező jelenlétének hagyományos elképzelése már nem releváns. A poharakat, evőeszközöket és minden egyéb edényt ma már szokás szerint a belső tér színei szerint választják ki.

Mindig divatos, és adjon példátlan varázst az ünnepi gyertyáknak elegáns eredeti gyertyatartókban. Ügyesen kell elhelyezni a készülékek között, hogy ezek az aranyos kiegészítők otthonosságot teremtsenek, és ne zavarják a vendégek kommunikációját.

Az etikett szerinti terítési szabályok előírják a szalvéták színét, amelyet kontrasztos terítőkkel kell kiválasztani, és éppen ellenkezőleg, edényekkel kombinálva. Ha az abrosz sötét színű, akkor érdemes pasztell bézs, kék, rózsaszín vagy halványzöld szalvétát választani. Az anyag világos színét az intenzívebb színek jól kihangsúlyozzák.

Hogyan szolgáljunk fel egy ünnepi asztalt

Itt a fő elv a kecses egyszerűség. Középen az ünnepi díszítésű edények, a két oldalukon egy-két tányér kerül minden ülő ember elé. Az egyik - lapos és nagy - a főétkezésre szolgál. Egy másik, kisebb (desszert) uzsonnára való.

Ezután mindkét oldalukra szalvétákat és evőeszközöket helyeznek el. Az asztalterítés szabályai előírják, hogy a villát a tányértól balra, homorú oldalával felfelé, a kést (pengével az edény felé fordítva) és a kanalat pedig jobbra kell helyezni.

Ezeket a posztulátumokat, amelyeket mindenki gyermekkora óta ismer, általában mindenki betartja. Bár néha hajlamosak vagyunk megfeledkezni néhány finomságról.

Milyen ételben mit szolgálnak fel

Az etikett szerinti terítés szabályai előírják, hogy az ételeket csak a nekik szánt edényekben szolgálják fel. Például hering - heringdobozban (speciális tányér neki), hideg hal (szósszal vagy aszpikossal) - ovális vagy hosszúkás edényen. A szélei mentén gyönyörűen apróra vágott zöldségekkel vagy gombával díszítik. A szószos ételeket, valamint a salátákat általában terjedelmes, mély tányérokban teszik az asztalra.

A felvágottakat és a rágcsálnivalókat, a sonkát, a kolbászt, a főtt sertéshúst különböző méretű szokásos lapos tányérokra rakják. A hatás fokozása érdekében "legyezővel" vagy "mérleggel" vannak ellátva, fűszernövényekkel vagy savanyúsággal. A terítés szabályai szerint a hideg hering előételhez speciális, kétágú tálalóvillát kell rögzíteni. Készítse elő a spatulát a halhoz. Bármilyen felvágotthoz és sült baromfihúshoz villára és késre lesz szüksége.

A konzerveket (szardínia, spratt stb.) kis porcelán- vagy üvegtálakban tálalják. Alaplapokra helyezik, rá kis villák.

Díszítsük az ételünket

Egyetértek, virágok az ünnepi asztalon mindig legyenek! Az ünneplésnek ez a klasszikus attribútuma nincs párja a vidám hangulat és a mindennapi élettől eltérő különleges hangulat megteremtésében.

Ugyanakkor a családi vacsora terítésére vonatkozó szabályok nem fogadják el a túlzott dekoratívságot. Általában elegendő egy kis virágcsokor az évszaknak megfelelően. Ez lehet ibolya, krókuszok, tulipán, százszorszép vagy nárcisz.

Az őszi szezonban jó ötlet az asztal díszítésére olyan gyümölcsök és gyümölcsök, amelyek teljes mértékben helyettesítik a csokrokat.

Hova helyezzük el a virágokat

Fonott kosárban vagy nagy kerámia tányéron vannak kihelyezve, színes őszi levelekkel díszítve. Az ilyen dekoratív kompozíciók alkalmasak esküvőre és bármilyen más családi ünnepre.

Jó lenne, ha lenne nekik pasztell színű, áttetsző vagy matt felületű vázák, akkor lehet a legérdekesebb kompozíciókat készíteni. Ha saját kertjéből kíván virágot használni, vegye figyelembe a teljes választékot. Ebben az esetben a rendelkezésre álló típusokra kell alapozni, edényekkel, terítőkkel, függönyökkel kombinálva. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden vázába csak egy típusú mintát helyezzen.

Ha a virágok nagy és szép levelekkel rendelkeznek, a csokornak nincs szüksége további növényzetre. A szárakat a kívánt hosszúságúra vágjuk, egy speciális alacsony, lyukakkal ellátott vázába helyezhetjük. A vékony, gyenge lábakkal rendelkező példányokat több darabra kötik össze.

A virágdekoráció finomságai

A virágok szokatlanul lenyűgözőek széles, alacsony vázákban vagy kis kosarakban. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg a megfelelő mennyiségű vízről.

A borospoharak kis eredeti vázákként szolgálhatnak. Az is jó ötlet, ha egy széles, átlátszó edénybe vizet öntünk, és hagyjuk, hogy egy-egy dekoratív levelű virág lebegjen a felületén. A hatást fokozza az alján elhelyezett, a terítőhöz illő színes üvegállvány.

A dekoratív kompozíciónak minden helyről jól láthatónak kell lennie. Ha van egy további asztal harapnivalókkal, akkor ugyanazokkal a virágokkal díszítik.

Reggelire készülődés

Miután letakarták az asztalt abrosszal (általában kockás), vagy színes szalvétákat tettek a tányérok alá, középre szalvétatartót és kiskanalakkal fűszerező eszközöket tettek. Van egy váza is friss virágokkal. Hosszú asztalnál az eszközök több helyen vannak elhelyezve.

A reggeli terítési szabályai nem túl szigorúak. A kenyeret általában szépen felvágják, és fonott kosárba vagy külön tányérra rakják. Az olajat kerámia vagy porcelán vajas edényben szolgálják fel - ebben nem romlik a fénytől. A kolbászt vagy a felvágottakat vékony szeletekre vágjuk, és egy hosszúkás tányérba tesszük. A sajtot általában egész darabként, porcelán deszkán tálalják, mellé egy kést tesznek hozzá.

A jelenlévők számának megfelelő eszközöket az asztal szemközti szélére helyezzük. Ezek csészealjakkal és kis "pite" tányérokkal ellátott csészék. A bal oldalon találhatók. Melléjük a jobb oldalon tegyünk egy villát és egy kést, valamint egy teáskanálnyit.

Beszéljünk a vacsoráról és az ebédről

Vacsoraterítéskor ne felejtsük el, hogy az úgynevezett uzsonnás tányért közvetlenül minden szék elé, az asztal szélétől körülbelül két centiméterre, és a bal oldalra, a középponthoz közelebb (5-10 cm-re) helyezzük. a széle), egy másik (pite).

Közöttük - villák (természetesen felfelé) - snack bár és étkező. Az első lemez jobb oldalán kések találhatók. Ezek egyben étkezdék és snack bárok is. Mindig pengékkel tegye az edény irányába. Az előétel tányérjától jobbra egy pohár kerül, rá egy szépen összehajtott szalvéta. Só, bors és egyéb fűszerek vannak a közepén, csakúgy, mint egy virágváza.

A vacsora terítésére vonatkozó szabályok lehetővé teszik, hogy a kényelem és a kiszolgálás gyorsasága érdekében egy snacktányért helyezzenek egy másik - helyettesítő, attól balra - lepényre. Közöttük - egy asztali villa, a jobb oldalon - egy kés és egy kanál. Előre - egy borospohár, snack tányérokon - vászonszalvéták (egyszerűbb lehetőség - váza papír "háromszögekkel" az asztal közepén). Az abroszt olykor le lehet cserélni olajterítővel, ha nem túl "szertartásos" a vacsora.

Meghívás egy összejövetelre

Amikor asztalt készít a teához vagy kávéhoz, válasszon világosabb terítőket és edényeket. A speciális szolgáltatások és készletek jól néznek ki. Az asztal gyönyörű polírozott felületére a közepén és az összes csésze alá szalvétát (lehetőleg csipkét) szokás tenni.

A jelenlévők mindegyike kap egy tányért kenyérért és édességért. Tőle ferdén egy csésze és csészealj, mellette egy teáskanál. A tortalapátot a főtányér jobb oldalán helyezzük el.

Az edényeket tálaláskor azonnal az asztalra teszik, a teát vagy a kávét csészébe töltik, amikor mindenki ül. Ezeket az italokat hagyományosan zsemlével, túrós pitékkel, almával és bármilyen édes töltelékkel, süteményekkel, muffinokkal, csokoládéval, gyümölcsökkel, lekvárral, édességekkel tálalják. A likőrök és a borok nem tilosak. Édesítetlen szendvicsek vagy sós kekszek is felszolgálhatók.

Ha sok vendég van, választhat egy nagy közös asztal és több kicsi között.

Hivatalos fogadásokon vagy informális (például ifjúsági) társaságban kényelmes a büfé. Elkészítésénél 8-10 tányérból álló kötegeket teszünk az asztalra (vendégenként egy pár). Mögéjük vászonszalvéták vannak kirakva. Poharak és borospoharak - csoportosan az italok mellett. Az asztal végén - cigaretta a hamutartók mellett.

Gyerekbál előkészítése

Ünnep esetén kényelmes, ha a gyerekek az idősektől külön takarnak le, például egy másik szobában. Ezzel egyidejűleg minden felnőtt terítési szabály megszűnik! Felejtsd el a szigorú etikettet és a hófehér terítőket. A gyerekek dolga a játék és a szórakozás, nem szabad merev keretekkel béklyózni.

Jobb, ha minden ételt előre adagokban rendez. A gondos vágást igénylő nagy sütemények nem jó ötlet. Jobb, ha kicseréljük őket muffinokra vagy süteményekre. Ráadásul nehéz megjósolni, hogy melyik sütemény ízlik majd mindenkinek. A sütemények többféle változatban készíthetők. Ezenkívül tornyot is készíthet belőlük, vagy mindegyikbe szúrhat egy kis gyertyát.

Étkezés az óvodában

Az óvodai intézményben a gyermekek napi étkeztetésekor a kísérőknek bizonyos terítési szabályokat is be kell tartaniuk az óvodában.

A kialakítást úgy tervezték, hogy ösztönözze a gyerekek pontosság iránti vágyát. Az asztalokon terítőknek kell lenniük, még jobb - elegáns egyedi szalvétáknak az evőeszközökhöz. Virág kérésre adható. De a kézhez való papírszalvéták elengedhetetlenek. Az evőeszközök - kanalak és villák - helyesen és szépen vannak elhelyezve, a kenyeret részekre vágják.

A csecsemőkre vonatkozó etikett szabályainak köszönhetően a gyerekek megismerkednek a fontos viselkedési normákkal, feltűnés nélkül ráhangolódnak az étkezésre, hozzászoknak a kéz- és arctisztasághoz.

A pincér asztalterítési szabályai

De vissza a felnőttekhez. Vannak, akiknek az asztali etikett fortélyainak ismerete szakmai szükséglet. Ezek pincérek és számos kiszolgáló dolgozó.

Az étteremben az ügyfelek színvonalas fogadása a létesítmény fő sikertényezője. Ez függ az ételek minőségétől és változatosságától, az ételek gyors és udvarias felszolgálásától és a jó bemutatástól. Az étteremben szigorúan szabályozott terítési szabályok vannak, amelyek természetesen eltérnek az otthoniaktól.

A vendégről pincérek kötelesek gondoskodni. Hogyan lehet menüt benyújtani az összes etikett szabálya szerint? Ez megtörténik, amint a vendégek leültek. A pincér mindegyikhez balról közeledve kínál egy menüt zárt vagy nyitott formában. Először a hölgyeknek, majd a férfiaknak szolgálják fel.

A rendelés felvétele és az ételek kiszállítása után a pincér először nőket és gyerekeket szolgál ki. A leesett készülékeket azonnal tisztára cseréli. A pincérre vonatkozó terítési szabályok megkövetelik, hogy a felszolgálás és az edények eltávolításakor a vendég bal oldalán maradjon. Az evőeszközöket kizárólag a fogantyújuknál fogva, a poharakat - a lábánál fogva (nem a szélénél!), az asztalon állva tölti meg. Amíg minden jelenlévő nem fejezte be az étkezést, a tányérokat nem lehet eltávolítani.

Még mindig kételkedsz abban, hogy egy hétköznapi embernek is szüksége van-e ezekre a terítési szabályokra? Egy családi album fotója elegánsan mosolygó vendégekkel, gyönyörű ételekkel és az ünnepség napján készült ínycsiklandó ételekkel a legjobb érv az etikett hívei számára!