Hogyan főzzünk fagyasztott kagylót otthon. Hogyan kell főzni a fagyasztott tengeri herkentyűket? Miért értékelik a kagylót?

1. Fésűkagyló osztrigaszószban

2. Kagyló héjában sütőben sült

3. Fokhagymás szószban sült kagyló

4. Sült kagyló héjában sajttal

A tengeri kagyló a puhatestűek családjába tartozik. Mint e faj legtöbb képviselője, a fésűkagylónak héja van. A legtöbb esetben e nélkül, fagyasztva vagy frissen árulják. Az éttermekben azonban sok olyan ételt láthatunk, ahol a tengeri herkentyűket közvetlenül a héjában főzik. Ez otthon is megtehető. A lenyűgöző megjelenés mellett a fésűkagylónak csodálatos íze van. Először is meg kell tanulnia fésűkagylót főzni a mosogatóban. Nézzük meg a leghatékonyabb, legszínesebb és legegyszerűbb recepteket ennek a terméknek az elkészítéséhez.

A kagyló összetétele számos hasznos összetevőt tartalmaz, például vitaminokat és fehérjét. Használhatja a kagyló egész testét, és a héja csak dekorációként szolgál. A kagylófilé szerte a világon, így nálunk is csemege. Íze a zsenge rákhúsra emlékeztet, amely a szájban olvad.

A fésűkagyló héjban főzéséhez minimális tudásra és készségekre van szükség. Ugyanakkor az étel szokatlannak és nagyon táplálónak bizonyul. A tengeri herkentyűket megfőzzük, sütjük, pácoljuk, pároljuk és sózzuk. És vannak ínyencek, akik nyersen fogyasztják ezt a kagylót, olívaolajjal vagy citromlével kombinálva. A főzésről külön cikkben olvashat.

A tengeri herkentyűket levesek, saláták, húsgombócok, hodgepodge-ok, aszpikok, palacsinták, piték és még káposzta tekercsek adalékaként használják. A maximális eredmény elérése érdekében felelősségteljesen kell megközelítenie a tenger gyümölcsei kiválasztását. A friss fésűkagyló teste rugalmas, krémes vagy rózsaszínes árnyalatú. Fontos, hogy ne legyenek sárga foltok a felületen. Ellenőrizze a puhatestű szagát, ne legyen specifikus, hanem tengeri.

Mielőtt kiválasztaná a fésűkagyló főzésének módját, ki kell olvasztania. Ehhez a hűtőszekrény alsó polca alkalmas. A szakértők azonban azt tanácsolják, hogy a kiolvasztáshoz használjon tejet. Fésűkagylót helyezünk bele, és a tartályt néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Mikrohullámú sütő és forró víz használata tilos, mert fennáll a tenger gyümölcsei megromlásának veszélye. A kis héjú puhatestűeknél a hús valamivel lágyabb, ezért jobb, ha előnyben részesítjük őket.

A rágcsálnivalókhoz vagy salátákhoz használt tengeri herkentyűk főzése a hőkezeléssel kezdődik. Meg kell nyomni a héj szárnyait, és meg kell szerezni a puhatestű testét. Mielőtt ezt megtenné, feltétlenül olvassa le és öblítse le a tengeri herkentyűket. Fel kell őket forralni, ehhez tesszük a serpenyőt a tűzhelyre, és bekapcsoljuk a közepes lángot. Amikor a sós víz felforrt, bele lehet dobni a tengeri herkentyűket.

Dobjunk petrezselyemgyökeret és borsot ízlés szerint. A finomságot nem főzzük sokáig, kb 5 percig alacsony lángon. Mint minden más tenger gyümölcsét, a kagylót sem lehet túlfőzni. A készenlét íz vagy szín alapján határozható meg – a húsnak el kell veszítenie az átlátszóságát.

Tengeri kagyló osztriga szószban

A kagylót széles körben használják az olasz és a francia konyhában, ahol különféle szószokkal kombinálják. Például az osztrigaszósz igazán kiemeli a kagylók ízét. Fontos azonban, hogy szigorúan tartsuk be a főzési technológiát, hogy az étel pontosan a recept szerint készüljön. A fésűkagyló főzésének receptje fotókkal nagyban megkönnyíti a feladatot.

Hozzávalók

Elkészítési idő: 5 perc

Adagok: 1

· 250 gr kagyló (héj nélkül);

· 1 teáskanál szezámolaj;

· 1 kis gerezd fokhagyma;

· 1 st. egy kanál növényi olaj;

· 1 teáskanál szójaszósz;

· egy kis cukor;

· 2 evőkanál. kanál osztrigaszósz.

Folyamatfőzés

Főzési idő: 5 perc

1. Kinyitjuk a héjakat és kivesszük a tartalmát.

2. Keverje össze a szójaszószt osztrigaszósszal.

3. Adjunk hozzá szezámolajat és egy csipet cukrot. Alaposan keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik.

4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, amelybe beletesszük a tengeri herkentyűket. Fokhagymával és gyömbérrel megdinszteljük őket.

5. Miután a tengeri herkentyűk aranybarnák, beleönthetjük a szószkeverékünket. 30 másodpercig sütjük.

6. A kész ételt fűszernövényekkel megszórjuk, és a mosogatókra fektetjük.

A kagyló remek kiegészítője a fehérbor. Harmonikusan összefonódik a puhatestű ízvilágával, és jelentősen javítja a minőségét. Ez a legegyszerűbb módja a tengeri herkentyűk szószban való főzésének.

Tengeri kagyló héjában sütőben sült

Az ínyenceket a héjas edényben lévő fésűkagyló vonzza, a főzési recept különleges pontosságot és némi tudást igényel. Sült kagyló főzéséhez még a fagyasztott változat is megfelelő. A héj kinyitásakor fekete csík látható a fésűkagyló testén - ez a bél, jobb eltávolítani. Ez az elem nem befolyásolja az ízt, de vizuálisan kissé visszataszító.

Hozzávalók

12 kagyló (héjában);

1 szelet cipó;

60 g vaj;

fél citrom;

Só;

Több szál petrezselyem.

A tengeri kagyló kiválóan alkalmas egy romantikus vacsorához. Végül is ez a termék egyfajta afrodiziákum. Borral kombinálva fokozódik a hatás. Figyelembe kell venni a termék jóllakottságát, és 6-7 darab és egy pohár bor után egyáltalán nem érezhető a nehézség a gyomorban. Nézzük meg, hogyan készül a tengeri herkentyű a mosogatóban, a recept nem bonyolult.

Folyamatfőzés

1. A héjakat speciális hőálló formára rakjuk. Minden héjon legyen egy darab vaj.

2. A cipót és a petrezselymet apróra vágjuk. A citromot meghámozzuk, hogy ne legyen keserű, a pépet pedig kockákra vágjuk.

3. Az olajat felhevített serpenyőbe tesszük, és néhány percig sütjük a cipókockákat. Ezután adjunk hozzá sót, petrezselymet, citromot.

4. A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni, pontosan 5 percre tesszük oda a formát a kagylóinkkal. A kagylók eltávolítása után lekenjük az elkészített mártással.

5. Tegye vissza őket a sütőbe további 2 percre.

Az elkészült ételt citrommal és természetesen fehérborral vagy pezsgővel tálaljuk. Töltsön el egy jó estét jó társaságban!

Fokhagymás szószban sült tengeri kagyló

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni a kagylót a sütőben. Tehát kezdjük azzal, hogy kivonjuk a puhatestű testét a héjból. Először ki kell nyitni a héjat, ott egy krémszínű kagylófilét és esetleg narancssárga kaviárt fogunk látni. Minden mást el kell távolítani és alaposan meg kell tisztítani.

Hozzávalók

Tengeri kagyló héjában;

Fokhagyma;

Lomb;

Só, bors;

Vaj.

Folyamatfőzés

1. A kagylóhéjakat sütőlapra fektetjük, és előmelegített sütőbe tesszük 5 percre.

2. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a kagylók levet engedjenek. A héjakról lecsepegtetjük, helyette minden héjba fél teáskanál tejszínes fokhagymás szószt öntünk.

3. Egy ilyen szósz elkészítéséhez össze kell keverni 100 g vajat, sót és apróra vágott fokhagymát.

4. A héjakat visszaküldjük a sütőbe, ezúttal 2 percre.

5. Az eltávolítás után a fésűkagyló használatra kész. Díszíthetjük fűszernövényekkel, zöldségekkel vagy sajttal.

Most már tudja, hogyan kell gyorsan és könnyedén főzni a kagylót a mosogatóban. Az ételt köret és jó bor egészíti ki.

Sült kagyló héjában sajttal

Az étel elkészítésének folyamata némi odafigyelést és a szabályok betartását igényel, ezért az érthetőség kedvéért elkészítettünk egy receptet a tengeri herkentyűk készítéséhez fényképpel.

Hozzávalók

Közepes méretű kagyló;

1 st. egy kanál növényi olaj;

150 gr kemény sajt;

Fél teáskanál őrölt curry;

Só, bors;

Petrezselyem;

Citrom.

Folyamatfőzés

1. Elkezdjük a munkát a héjak kinyitásával és feldolgozásával. Előtte alaposan le kell mosni a héjakat, mert a jövőben hasznosak lesznek. A kagylófilét tányérra tesszük.

2. Először is, meg kell tisztítani a gyümölcslétől és a különböző filmektől. Kapcsolja fel a tüzet középső helyzetbe, és tegye be a serpenyőt. Öntsünk rá olíva (napraforgó) olajat, majd kis idő múlva kidobjuk a kagylóinkat. Sózzuk a tetejére, és takarékosan szórjuk meg curryt, hogy ne rontsuk el az ízét. 5 percig nagy lángon pirítjuk.

3. A kész tengeri herkentyűket szűrőedénybe tesszük, a felesleges olaj kifolyik rajta. Ezt követően citromlével meglocsoljuk és tálcára fektetjük.

4. A kemény sajtot le kell reszelni. A petrezselymet a lehető legfinomabbra vágjuk. Egy mély tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a sajtot és a fűszernövényeket. Alaposan keverjük össze, amíg homogén keveréket nem kapunk.

5. A héjak domború részeit sütőpapíros tepsire tesszük, legalább 2 cm legyen közöttük.Mindegyik héjába teszünk egy-egy tengeri herkentyűt, majd megkenjük sajtszósszal. Mindent előmelegített sütőbe tesszük. Amint egy aranyszínű kéreg megjelenik a sajton, az étel készen áll.

Még az ókorban is használtak kagylót, a főzés receptjei kissé eltértek a modernektől. A puhatestűeket aktívan fogták, sőt mesterségesen tenyésztették a Római Birodalomban. Már akkor is ismerték ennek a tenger gyümölcsének az előnyeit. A kagylófilé 40% -a fehérje, ugyanakkor 100 g legfeljebb 90 kcal-t tartalmaz. Ezért a puhatestűt elhízott emberek számára írják fel.

Ennek a terméknek az értékét nehéz túlbecsülni, mert tartalmaz cinket, molibdént, vitaminokat, nikkelt és ként. Az egyik fő hátránya a tengeri herkentyűk magas költsége, a kitermelés és a szállítás bonyolultsága miatt. Figyelembe kell venni, hogy a puhatestű teljes tömegének mindössze 30%-a alkalmas fogyasztásra. Ezért fontos tudni, hogyan kell főzni a kagylót a mosogatóban, hogy ne rontsa el a finomságot.

Olvassa el a kapcsolódó cikkeket

1. lépés: Nyissa meg és dolgozza fel a héjakat.

A zárt mosogatókat jól ki kell mosni a homokból, ehhez akár kefét is használhatunk. Ahhoz, hogy a felbontott kagylóhéjakat a jövőben használni lehessen, nagyon óvatosan kell kinyitni. Létezik 2 módon kagylónyílások. Első. Tegye a megmosott héjat a tenyére domború oldalával lefelé, erős késsel feszítse le a szárnyakat a „zár” területen (a héj kiálló téglalap alakú része), és simán nyissa ki a héjszárnyakat. Második. Tegye a tiszta héjakat egy tepsire, és tartsa néhány percig a sütőben alacsony lángon. A mosogatók maguktól kinyílnak. Ezután óvatosan távolítsa el a húst a domború részről egy kanál segítségével, és tegye egy tálba. Dobja el a héj lapos részét. A héj domború részében megsütjük a tengeri herkentyűket. Ehhez alaposan le kell mosni őket a puhatestűek levétől, és gofrin vagy papírtörlőn hagyni megszáradni.

2. lépés: tisztítsa meg és süsse meg a kagyló húsát.

A héjból kihúzott tengeri herkentyűket megtisztítjuk a fóliától és a létől, hogy a puhatestűből csak homogén átlátszó test maradjon. A húst alaposan öblítse le, és törölközőn enyhén szárítsa meg. Közben. Tegyünk egy tapadásmentes serpenyőt a tűzre, és öntsünk bele növényi olajat a sütéshez. Amint felforrósodott az olaj a serpenyőben, öntsük bele a kagylóhúst, sózzuk meg a tetejét, és szórjuk meg őrölt curryvel. Meglehetősen nagy tűzön megsütjük 4-5 perc folyamatosan kevergetve aranybarnára. A megfőtt tengeri herkentyűket szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse. Ezután tegyük egy edényre a még forró tengeri herkentyűket, és szórjuk meg egy fél citrom levével.

3. lépés: Készítse elő a vaj és a sajt keverékét.

Három kemény sajt egy finom reszelőn. A petrezselymet a lehető legfinomabbra vágjuk. Tegye a lágy vajat, a reszelt kemény sajtot és az apróra vágott zöldeket egy mély tálba. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Simára keverjük.

4. lépés: Süssük meg a tengeri kagylót.

A héjak megszáradt domború részeit egy tepsire fektetjük úgy, hogy legalább két centiméter távolság legyen közöttük. Mindegyik héjba tegyünk egy sült kagylót. A kagyló tetejére vaj-sajt keveréket teszünk. Tegye a tepsit előmelegítettbe 200 fok sütő. Pörkölési idő - aranybarna sajtkéreg kialakulásáig. A megfőtt kagylót vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kicsit kihűlni.

5. lépés: A sajttal sült tengeri herkentyűt tálaljuk.

A tengeri herkentyűk asztalra tálalásához veszünk egy nagy tálalóedényt, rátesszük a héjakat kész rakott ételekkel. Kívánt esetben az edényt a citrom maradék feléből szeletekkel, petrezselyemlevéllel és csípős szósszal díszíthetjük. Ehhez a recepthez a fűszeres paradicsomszósz a legalkalmasabb, mint például a chili vagy a gazpacho. Az italokat hagyományosan hűtött fehérborral vagy ásványvízzel szolgálják fel. Jó étvágyat kívánunk!!!

Ha nem tudott kagylót kapni a kagylóba, akkor a héjat kicserélheti tortára vagy szárított sötét kenyérszeletekre.

Ha fagyasztott tengeri herkentyűt vesz, akkor helyes, ha természetes körülmények között, vagy extrém esetben hideg vízben leolvasztja.

A kagylóhús készenlétét legegyszerűbben a színük megfigyelésével ellenőrizhetjük. Ha a hús teljesen átlátszatlan, a kagyló készen áll. Ha túlsütjük vagy túlsütjük, kemények és íztelenek lesznek. A puhatestűek hőkezelésének ideje átlagosan körülbelül 5 perc.

A sajt könnyebb lereszelése érdekében körülbelül fél órára tegyük a fagyasztóba.

A kagyló egy kagyló, amely B-vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Kellemesen finom íze van, ezért az ínyencek nagyra értékelik. Ami a többi tenger gyümölcsét illeti, a kagyló meglehetősen drága. A héjakat összekötő kagylóizmot megeszik. A termék süthető, párolható, főzhető, süthető, és különféle ételekhez adható.

Összetett:

1. Fagyasztott fésűkagyló - 1 kg
2. Zöldek - 1 csomó
3. Olívaolaj - 10 evőkanál.
4. Fokhagyma - 5 gerezd
5. Citromlé - 1 tk
6. Só és fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

• Először el kell készítenie a pácot. Ehhez apróra vágjuk a zöldeket, nyomjuk át a fokhagymát, adjunk hozzá olívaolajat, sót és citromlevet.
• Olvassza fel a tengeri herkentyűket, tegye a pácba, és hagyja állni 30-40 percig. Ezután olívaolajon kis lángon kisütjük. A tengeri herkentyűket mindkét oldalon 2-3 percig grillezzük.
• Tedd egy szép edénybe, díszítsd fűszernövényekkel és citromszeletekkel. Köretként a zöldségek és a rizs ideálisak a kagylóhoz.

Fésűkagyló krémes jegyekkel

Összetett:

1. Tengeri kagyló - 1 kg
2. Vaj - 100 g
3. Só és bors - ízlés szerint

Főzés:

• A fagyasztott tengeri herkentyűket öntse fel hideg vízzel, és várja meg, amíg teljesen felolvad. Ehhez használhat mikrohullámú sütőt, de ebben az esetben a leolvasztás egyenetlen.
• Ezután vágja apró darabokra a kagylókat, öntsön fel forrásban lévő vizet, és hagyja állni 5-10 percig. Egy szűrőedényben csepegtessük le a tengeri herkentyűket, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Amíg a víz lefolyik, felforrósítjuk a serpenyőt, megolvasztjuk a vajat, és rárakjuk a kagylódarabokat. 2-3 percig sütjük a kagylókat. Ne felejtse el sózni és borsozni az ételt. Kívánság szerint citromlével önthetjük a kagylót, és apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.
• Kész az étel! Köretként főtt burgonya vagy tükörtojás alkalmas ehhez a recepthez.

Összetett:

1. Tengeri kagyló - 500 g
2. Hagyma - 1 db.
3. Citromlé - ½ evőkanál.
4. Növényi olaj - ½ st.
5. Mustár - 5 evőkanál
6. Cukor - 3 evőkanál
7. Só és bors - ízlés szerint

Főzés:

• Öblítse le a kagylót folyó víz alatt, és tegye forrásban lévő vízbe. A kagylókat 2 percig forraljuk, majd lehűtjük és csíkokra vágjuk.
• Egy mély tálban keverje össze a mustárt, a cukrot, a sót, a borsot és a növényi olajat. Vékony sugárban öntsük hozzá a citromlevet, és keverjük simára a szószt.
• A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és a kagylóhoz adjuk. A kagylókat meglocsoljuk a mustáros szósszal, és fél órára hűtőbe tesszük.

Összetett:

1. Tengeri kagyló - 1 kg
2. Szalonna - 400 g
3. Vaj - 200 g
4. Őrölt chili paprika - 3 tk
5. Cayenne bors - 1 tk
6. Só ízlés szerint

Főzés:

• A kagylókat folyó víz alatt öblítsük le, és szűrőedényben szűrjük le. A szalonnát csíkokra vágjuk. Minden kagylót szorosan tekerjünk be szalonnával, és szúrjuk meg fogpiszkálóval.
• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük a tengeri herkentyűket egy rácsos sütőlapra, és 20 percre tegyük a sütőbe, időnként megforgatva az előételt.
• Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a chili paprikát, a cayenne borsot és a sót. Keverjük össze a szószt, és öntsük a szalonnával bevont tengeri herkentyűkre. Ez az étel tökéletes parti előétel.

Összetett:

1. Fagyasztott kagyló - 500 g;
2. bolgár paprika - 3 db.
3. Vaj - 100 g
4. Fokhagyma - 3 gerezd
5. Bazsalikom - 1 csokor
6. paprika - ízlés szerint
7. Cayenne bors - ízlés szerint
8. Só ízlés szerint

Főzés:

• Olvassza fel a kagylókat hideg vízbe áztatva. Helyezze a felolvasztott tengeri herkentyűket papírtörlőre, és alaposan szárítsa meg. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a kagylókat aranybarnára sütjük.
• A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Pirítsuk meg a paprikát a serpenyőben, ahol a tengeri herkentyűk sültek, adjunk hozzá fokhagymát, sót és fűszereket.
• A bazsalikomot durvára vágjuk, a borssal együtt a serpenyőbe adjuk. A kagylót és a paprikát egy tálra rendezzük.

Összetett:

1. Tengeri kagyló - 500 g
2. csiperkegomba - 300 g
3. Vaj - 4 evőkanál.
4. Liszt - 4 evőkanál.
5. Tej - 1 evőkanál.
6. Só és fűszerek - ízlés szerint
7. Édes paprika - 2 hüvely

Főzés:

• A gombát meghámozzuk és megmossuk, a paprikát csíkokra vágjuk. A gombát megfőzzük, szeletekre vágjuk és megpirítjuk. Adjunk hozzá borsot, lisztet és tejet a serpenyőbe a gombához. Forraljuk fel a tejet, és forraljuk 3 percig.
• A tengeri herkentyűket apró darabokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Forraljuk újra. Ne felejtsd el ízlés szerint sózni és borsozni. A kész snack főtt burgonyával vagy rizzsel tálalható.

És a rákok sokak számára ismerősek, de nem mindenki tudja, hogy ez milyen állat - egy fésűkagyló. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni ezt a gyönyörű tengeri finomságot.

A fésűkagyló egy kéthéjú kagyló, amely szinte minden tengerben megtalálható. Diétás, alacsony kalóriatartalmú tenger gyümölcseinek tekintik, magas fehérjetartalommal és hasznos ásványi anyagokkal, mint például a jód (eszerint a kagyló 150-szer jobb, mint a marhahús), foszfor, magnézium, vas, réz, mangán, cink, kobalt. A kagylóhúsban található B12-vitamin, riboflavin, tiamin, kalcium. Egy csemege használata segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, jótékony hatással van az idegrendszerre, a fésűkagyló különösen hasznos a férfiak számára, mivel növeli a potenciát.

A fentiek azonban egy megfelelően elkészített finomságra vonatkoznak. Itt az ideje, hogy felfedjünk néhány titkot a finom és egészséges kagylóból készült ételek elkészítéséhez.

Tippek a tengeri kagyló főzéséhez

Válasszon sokkolófagyasztott vagy mázas fésűkagylót;

A tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten kell kiolvasztani, de nem mikrohullámú sütőben vagy vízben, mert ez rontja az ízét;

A tengeri herkentyűk ízét megmentheti, ha negyed órára hideg, vízzel 1:1 arányban hígított tejben leengedi. Mellesleg, egy ilyen eljárás nemcsak megőrzi a tenger gyümölcsei csodálatos ízét, hanem különleges gyengédséget és lédússágot is ad nekik;

És ami a legfontosabb - a kagylót nem szabad hosszú hőkezelésnek alávetni, a maximális főzési idő 5 perc, különben kemények lesznek.

Hogyan kell főzni a tengeri kagylót

A főzés a fésűkagyló főzésének legnépszerűbb módja.

Szükséged lesz:

• babérlevél - 2 darab,
• paradicsomos vagy fokhagymás szósz - 2-3 evőkanál,
• zöldek - ízlés szerint,
• só ízlés szerint.

Főzési mód

• A kagylókat forrásban lévő sós vízbe mártsa legfeljebb 5 percre, különben „gumi” lesz. A finomság készenléte a fehér szín alapján sejthető.
• A húst csíkokra vágjuk.
• Meglocsoljuk citromlével.
• Megszórjuk fűszernövényekkel, és leöntjük a szósszal. A főtt kagyló előétel készen áll! A főtt rizs remek kiegészítője lesz hozzá.

Hogyan sütjük a kagylót

A tengeri herkentyűk főzésének egy másik egyszerű és ezért népszerű módja a sütés.

Szükséged lesz:

• tengeri kagyló - 5 darab,
• só ízlés szerint,
• fekete bors - ízlés szerint
• olívaolaj - 2-3 evőkanál.

Főzési mód

• A felolvasztott tengeri herkentyűket sóval, borssal ízesítjük.
• Forró olajos, tapadásmentes serpenyőbe tesszük. 2 percig pirítjuk. Megfordítjuk. További másfél percig pirítjuk.
• A sült tengeri herkentyűket tányérra tesszük, és zöldségsalátával és fűszeres szósszal tálaljuk. Próbáljuk meg!

Recept erre az alkalomra::

Zöldségekkel párolt tengeri kagyló

Szükséged lesz:

• tengeri kagyló - 500 gramm,
• kaliforniai paprika - 2 darab,
• paradicsom - 2 darab,
• hagyma - 1 darab,
• spenót - 50 gramm,
• zeller - 50 gramm,
• olívaolaj - 50 ml,
• citromlé - 1 evőkanál,
• só ízlés szerint,
• fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• A borsom. Távolítsa el a magokat és a szárakat. Finoman vágott.
• A hagymát megtisztítjuk. Finomra aprítjuk.
• Az én paradicsomom. Vágjuk apró kockákra.
• A spenótot és a zellert megmossuk. Megbeszéljük. Finomra aprítjuk.
• Az előkészített zöldségeket forró olívaolajon megpirítjuk.
• A zöldségeket megsózzuk, és miután kiengedik a levet, kiterítjük a tengeri herkentyűket, amelyeket először enyhén sózunk és borsozunk.
• Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a tenger gyümölcseit a zöldségekkel 8 percig, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.
• A kész fincsit egy gyönyörű edénybe toljuk. Meglocsoljuk citromlével. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Menjünk az asztalhoz!

Sült tengeri kagyló

Szükséged lesz:

• tengeri kagyló - 24 db,
• csiperkegomba - 100 gramm,
• zöldhagyma - 100 gramm,
• kemény sajt (opcionális) - 50 gramm,
• fehér hagyma - 2 db,
• vaj - 3 evőkanál,
• 33% zsírtartalmú tejszín - 200 ml,
• száraz fehérbor - 100 ml,
• só ízlés szerint,
• frissen őrölt fehér bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• A hagymát megtisztítjuk. Félkarikára vágjuk.
• Az én zöldhagymám. Megbeszéljük. Átlósan apró darabokra vágjuk.
• A gombát megtisztítjuk. Mindegyik gombát 4 darabra vágjuk.
• Egy serpenyőben olvasszuk fel a hozzávalók listájában feltüntetett vaj felét.
• A hagymát olajon 5 percig megdinszteljük.
• Adjunk hozzá gombát és zöldhagymát a hagymához. Keverés közben tovább pirítjuk még 3 percig. Miután a sült zöldségeket áttesszük egy másik edénybe.
• Öntsük a bort abba a serpenyőbe, amelyben a hagyma és a gomba megsült. Addig forraljuk, amíg a térfogat 2-szeresére csökken.
• Adjuk hozzá a maradék vajat, tengeri herkentyűt, tejszínt a borhoz. Só, bors. Mérsékelt tűzön, állandó keverés mellett egy percig pároljuk.
• A kész masszához adjuk a sült zöldségeket. Összekeverjük. A fincsit adagonként hőálló formákba rakjuk, és 2-3 percre 250 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ha azt szeretnénk, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki, akkor az egészet megszórhatjuk reszelt sajttal. Próbálja meg!

Solyanka kagylóval

Szükséged lesz:

• párolt káposzta - 1 kilogramm,
• tengeri kagyló - 600 gramm,
• sajt - 50 gramm,
• olajbogyó - 10 darab,
• ecetes uborka - 3-4 darab,
• hagyma - 2 darab,
• citrom - 1/2 darab,
• étolaj - 3 evőkanál,
• növényi olaj - 2 evőkanál,
• - 2 evőkanál,
• paradicsompüré - 2 evőkanál,
• só ízlés szerint,
• bors - ízlés szerint
• ecetes gyümölcsök - opcionális.

Főzési mód

• Fésűkagyló körülbelül 30 gramm súlyú darabokra vágva.
• Növényi olajban sütjük főzésig (hogyan kell ezt megtenni a fenti receptben).
• A hagymát megtisztítjuk. Finoman vágott.
• A hagymát paradicsompürével megpirítjuk.
• A pácolt uborkát megtisztítjuk, nemcsak a héját, hanem a magjait is eltávolítjuk. szeletekre vágjuk.
• Az uborkát kevés vízben puhára pároljuk.
• Engedje le a felesleges folyadékot. Adjunk hozzá hagymát és kapribogyót az uborkához. Fedővel lefedjük. 10 percig pároljuk.
• Öntsön egy kis zsírt a serpenyő aljába.
• Rákenjük a párolt káposztát, de nem az egészet, hanem kb. 2/3-át.
• Ezután egyenletes rétegben fektessük a kagylókat.
• Aztán jön az uborka és a hagyma sora.
• Mindent megkenünk a maradék káposztával, és megszórjuk reszelt sajttal.
• Meglocsoljuk a maradék zsírral, és a sütőbe toljuk, amíg finom sajthéj képződik.
• A kész hodgepodge-ot olívabogyóval, citromszeletekkel és ecetes gyümölcsökkel díszítjük. Tegyünk egy tesztet!

Tengeri kagyló tejszínes szószban

A kagyló remekül passzol a tejszínes szósszal. Mindenki elkészítheti ezt a kulináris remekművet.

Szükséged lesz:

• tengeri kagyló - 500 gramm,
• száraz fehérbor - 200 ml,
• tejszín 35% - 100 ml,
• hagyma - 1 darab,
• olívaolaj - 1 evőkanál,
• liszt - 1 teáskanál,
• só ízlés szerint,
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• A hagymát megtisztítjuk. Finomra aprítjuk. Olívaolajon kisütjük.
• Hozzáadjuk a bort. Sózzuk és borsozzuk.
• A tengeri herkentyűket 2 részre osztjuk. Egy serpenyőbe tesszük hagymával és borral. Mindkét oldalát egy percig sütjük.
• A megsült tengeri herkentyűket tepsibe tesszük.
• Öntsük a lisztet a serpenyőben maradt szószba. Összekeverjük.
• A tejszínt óvatosan a forrásban lévő szószba öntjük. Összekeverjük. Levesszük a tűzről.
• A kész szószt leszűrjük, és a tengeri herkentyűkre öntjük.
• 250 fokra előmelegített sütőben 2-3 percig sütjük. Miután kipróbálhatod!

Tengeri kagyló szalonnában

Szükséged lesz:

• tengeri kagyló - 500 gramm,
• szalonna - 5-6 vékony szelet,
• koktélparadicsom - 12-18 darab,
• vaj - 4 evőkanál,
• citromlé - 1 evőkanál,
• Dijoni mustár - 2 evőkanál
• - 2 teáskanál,
• só ízlés szerint,
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• Keverje össze a vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztott vajat, Worcestershire szószt, dijoni mustárt és citromlevet. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Összekeverjük.
• Az elkészített pácba mártsuk a tengeri herkentyűket. 20 percig hagyjuk.
• Amíg a hús pácolódik, vágja a szalonnát olyan hosszú csíkokra, hogy minden tengeri herkentyűt becsomagoljon.
• A pácolt tengeri herkentyűket becsomagoljuk szalonnával.
• A tengeri herkentyűket fa nyársra fűzzük, a tenger gyümölcseit koktélparadicsommal váltogatjuk. A nyársakat meglocsoljuk a maradék páccal.
• 10-12 percig grillezzük forró parázson. Sütőben, „Grill” módban is elkészíthetjük ezt az ételt, ekkor nem kell nyársra felfűzni a tengeri herkentyűket, elég, ha a szalonnát fogpiszkálóval rögzítjük.

Tengeri kagyló gombával

Szükséged lesz:

• főtt kagyló - 200 gramm,
• csiperkegomba - 150 gramm,
• bolgár paprika - 1 darab,
• vaj - 2 evőkanál,
• liszt - 2 evőkanál,
• tej - 3/4 csésze
• só ízlés szerint.

Főzési mód

• A gombát megtisztítjuk. Az én. Készre főzzük.
• A borsom. Távolítsa el a magokat és a szárakat. Szalmát vágunk.
• A főtt gombát szintén csíkokra vágjuk.
• A gombát és a paprikát növényi olajon megpirítjuk.
• Miután a gomba barnulni kezd, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve óvatosan hozzáöntjük a tejet. A forrástól számítva néhány percig főzzük.
• Adjunk hozzá felszeletelt főtt kagylót (a tenger gyümölcsei főzésének módját fentebb közöltük), és forraljuk fel újra.
• Az ételt főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A kagyló az éttermi konyhában leggyakrabban használt tenger gyümölcsei közé tartozik. A család egyik legjobb képviselőjének méltán tartják a kagylót, amelynek húsa finom, enyhén édes ízű és kellemesen illatosodik a tenger frissességétől. A tengeri herkentyűk különösen népszerűek Japánban és Franciaországban, de még mindig elég ritka vendég az asztalainkon, így sok háziasszony egyszerűen nem tudja, hogyan kell főzni és hogyan kell kiválasztani a kagylót vásárláskor. nyersen edd meg. Beszéljünk ezekről a módszerekről részletesebben.

Hogyan kell főzni a sült kagylót

Egy fél kilós kagylóhús csomagon kívül két gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyem, fél citrom és olívaolajra lesz szükség. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát belenyomkodjuk, és öt evőkanál olajat adunk hozzá. Jól összekeverni. Nyissa ki a felolvasztott fésűkagylóhús-csomagot, tegye bele az elkészített pácba, fedje le fóliával, és tegyük hűtőbe körülbelül fél órára. Ezután vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele olajat, és jól melegítsük fel. Tegye a kagyló húsát a serpenyőbe, és mindkét oldalát pár percig pirítsa. A kész tengeri herkentyűket tányérra tesszük, leöntjük citromlével, és petrezselyemlevéllel díszítjük.

Hogyan kell főzni a héjában sült kagylót.

Jól öblítsen le egy kilogramm friss tengeri herkentyűt, nyissa ki a szárnyakat, távolítsa el a puhatestűeket a héjból, és alaposan tisztítsa meg őket a kagyló belsejében az összes maradéktól - csak egy oszlop fehér húst és egy zacskó élénk narancssárga kaviárt (ha van) használnak. Amikor a rögtönzött tányérokat megtisztítjuk és megmossuk, sütőlapra kell fektetni, mindegyik héjba egy-egy kagylót kell tenni, és a tepsit öt percre jól felmelegített sütőbe kell tenni. Ezalatt a puhatestűek levet eresztenek, amit le kell ereszteni a héjáról, helyette minden fésűkagylóhoz fél kanál fokhagymás olajat tesznek, amelyet száz gramm vajból készítenek, csipetnyi sóval és két-három apróra vágva pépesítenek. gerezd fokhagyma. Ezután egy héjas tepsit még néhány percre a sütőbe kell küldeni. Tálaljuk a tengeri herkentyűket az asztalon közvetlenül a héjában, finomra vágott zöldhagymával megszórva a szépség kedvéért.

Hogyan kell főzni a kagylót

A saláták elkészítéséhez a tengeri herkentyűket gyakran főzik. Ez egészen egyszerűen történik. A felolvasztott tengeri herkentyűhúst gyorsan forrásban lévő sós vízbe mártjuk, majd ismét forralás után mindössze egy percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a kész húst szűrőedénybe dobva hagyjuk teljesen kihűlni.

Hogyan kell enni nyers kagylót

Néha a friss tengeri herkentyűket nyersen fogyasztják. Előzetesen vékony szeletekre vágjuk, borsozzuk, sózzuk, leöntjük citromlével és olívaolajjal. Ezen a módszeren kívül van egy másik recept a friss tengeri herkentyűk fogyasztására. A kagylószeleteket leöntjük szójaszósszal, kevés szezámolajat adunk hozzá, és úgy tálaljuk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kagylót

Ahhoz, hogy a vásárlás sikeres legyen, tudnia kell, hogy:

• A tengeri kagylót frissen vagy konzervben, valamint fagyasztva szállítják a kereskedelmi hálózatnak. A fagyasztott tengeri herkentyűket vákuumzacskókba csomagolhatjuk, vagy tömeg szerint értékesíthetjük. Az ömlesztett fésűkagyló a legolcsóbb, de ugyanakkor a legkevésbé ízletes is a többi közül.
• A fagyasztott tengeri herkentyűket kétféle formában árulják – egészben, héjjal vagy egy tiszta húsban. Egész fésűkagylót érdemes használni, ha héjában kívánja tálalni, ahogy az éttermekben szokás.
• Ha nyers kagylót fog enni, mint egy igazi ínyenc, akkor csak élő kagylót vagy friss, legfeljebb három napig jégen tárolt kagylót kell vásárolnia.
• A vásárolt tengeri herkentyűket közvetlenül főzés előtt, a vákuumcsomagolás felnyitása nélkül kell kiolvasztani akár szobahőmérsékleten, akár a zacskót hideg vízbe engedve.