Hogyan készítsünk tököt a télre a bankokban. Tök pácolása télre: fényes és hasznos blank

itthon

kutak

A Patissons cukkini és sütőtök ízű. Húsuk kellemes szilárdságú, termésük színe a világoszöldtől az aranysárgáig terjed. A squash ideális téli előkészületekhez, önálló snackként, kész salátaként vagy kaviárként szolgálhat. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket a téli patisson elkészítéséhez.

Pácolt tök

A pácolt patisson önálló előételnek és salátaalapnak is jó. Számos bevált recept létezik, amelyek mindegyikének eredeti íze és elkészítési módja van.

Klasszikus pác

A munkához szüksége lesz:

Squash - 1,5 kg
Fokhagyma - 1 közepes méretű fej
Csípős paprika - 1 hüvely
Zeller (gyökér) apróra vágva - 1 evőkanál. l.
Torma (gyökér) apróra vágva - 1 72 st. l.

A pácot 60 g só arányában készítjük el liter vízben. A patissonnál le kell vágni a szárat, és hámozás nélkül, forrásban lévő vízben 3 percig blansírozni, majd folyó hideg víz alatt lehűteni. Sterilizált tégely aljára helyezzük az alaposan megmosott és szárított zöldségeket, majd az előkészített tököt. Forrásban lévő sóoldatba öntjük.

Fontos! Annak érdekében, hogy a pácolt tök ropogós és sűrű legyen, be kell tartania néhány szabályt. A pácoláshoz csak a legkisebb gyümölcsöket veszik. Közvetlenül a dobozok felgöngyölése után óvatosan, de gyorsan le kell hűteni őket. Semmilyen körülmények között ne tegye hőbe!

Pác "gomba"

Az e recept szerint készült patissonok íze a gombára emlékeztet. A munkához szüksége lesz:

Bármilyen méretű patisson 1,5 kg
Közepes sárgarépa - 2 db.
Fokhagyma - 1 nagy fej
Növényi olaj és ecet 9% ½ csésze
Cukor ½ csésze
Só 1 evőkanál. l. csúszdával
Egy csipet őrölt fekete bors, fűszernövények ízlés szerint

A sárgarépát és a tököt meghámozzuk, apróra vágjuk. Finomra vágott fokhagyma gyógynövényekkel. Az elkészített összetevőket egy kényelmes, mély edényben kell összekeverni, fűszerekkel és sóval meghinteni. Az ecetet elkeverjük az olajjal, a zöldségekhez öntjük és alaposan összekeverjük. Hagyjuk pácolódni 3 órát.

A tök pácolása

A szeleteket a páclével együtt sterilizált üvegekbe tesszük, majdnem a tetejéig felöntjük vízzel, 15 percig sterilizáljuk. Ezután csomagolja be törölközővel, és hagyja melegen, amíg teljesen ki nem hűl.

Squash enyhén sózott

Abból, amit a patissonból készíthetünk télre, ezt a receptet lesz a legegyszerűbb végrehajtani. Az összes szükséges termék nem csak a személyes telkeken, hanem az élelmiszerpiacokon is megtalálható.

A munkához szüksége lesz:

Squash - 3 kg
Zeller, menta, ribizli, babérlevél
Cukor, só, szegfűborsó

Minden 0,5 liter üvegtérfogathoz egy levél ezekből a növényekből, 2 borsó szegfűbors. Egy liter páchoz adjunk hozzá két evőkanál cukrot, egy evőkanál sót, egy kanál ecetet. Az üveg aljára tegyük a fűszereket és a leveleket, a tetejére tegyünk tököt, és öntsünk rá forrásban lévő pácot. Óvatosan hűtsük le az üvegeket.

Pác "különleges"

Ezeket a pácolt patissonokat nagyon élénk íz és aroma jellemzi, kellemes és étvágygerjesztő. A munkához szüksége lesz:

Squash - 2 kg
Kaliforniai paprika közepes méretű 10 db. (piros, sárga, sötétzöld)
Hagyma - 5 fej
erős paprika - 4 db.
Közepes méretű citrom - 2 db.
Szegfű - 12 db.
Bazsalikom, petrezselyem, kapor - egy csokor (bármilyen zöld ízlés szerint)
Babérlevél - 6 db.
Ecet - 1 csésze
Cukor - 2 csésze
Só - 4 evőkanál. l.

A fűszereket, a sót és a cukrot sterilizált üvegek aljára helyezzük. Ezután citromot, hagymát, borsot, tököt karikára vágjuk. A zöldségeket rétegesen egymásra rakjuk, majd ecetet öntünk az üvegekbe. Forrásban lévő vízzel fel kell emelni a folyadék szintjét a dobozok tetejére, majd 20 percig sterilizálni kell, le kell zárni és le kell hűteni.

Saláták tökkel

A tököt gyorsan és ízletesen főzheti télre a recept szerint saláta formájában. Használhatók salátákba, apróra vágva, egészben is. Díszítik az ételt, és egyedi ízt adnak, gyengéd és gazdag. A saláták remek kiegészítők lesznek húsokhoz, gabonafélékhez, vagy önálló nassolnivalókká válnak.

"Édes" saláta

A munkához szüksége lesz:

Fallabda
kaliforniai paprika
Alma (édes-savanyú)
Méz 200 g
Almaecet 200 ml
Só 30 g
Víz 1 l

A pác 3 kg zöldséghez és gyümölcshöz készült (termékenként egy kilogramm). Kis patissonban le kell vágni a szárakat, a nagyokat meghámozni és kockákra vágni. A paprika magházát eltávolítjuk, és félkarikára vágjuk. Az almát szeletekre vágjuk. Az apróra vágott hozzávalókat összekeverjük a páccal, és lassú tűzön 3-5 percig pároljuk. Ezután öntsük a salátát sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedelet, hűtsük le.

Tök káposztával

Hámozott tök - 1 kg
fehér káposzta - 1 kg
Ecet 9% - 150 ml
Cukor - 100 g
Só - 20 g
Szegbors a kés hegyén
Mustár (mag) -2 g

A káposztát felaprítjuk, és forrásban lévő vízben három percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük. A tököt csíkokra vágjuk. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük bele rétegenként a káposztát és a tököt, szórjuk meg fűszerekkel és sóval. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, és sterilizálja az üvegeket 15 percig. Ebben a salátában egy kilogramm sárgarépát adhatunk, ebben az esetben arányosan növeljük a fűszerek és a pác mennyiségét.

Squash paradicsommal

A munkához szüksége lesz:

Squash - 2 kg
Paradicsom - 2 kg
Kapor, petrezselyem - egy-egy csokor
Babérlevél - 4 db.
Szegfűbors -20 borsó
Só - 40 g
Víz -2 l

A patissonokat meghámozzuk és nagy tányérokra vágjuk, a paradicsomot felszeleteljük. Fektesd egy mély edénybe rétegesen, megszórva apróra vágott gyógynövények és só keverékével. A tetejére öntjük a borsot, és rárakjuk a babérlevelet. Öntsünk forrásban lévő vizet a salátára, fedjük le gézzel, és nyomkodjuk le. Meleg helyen pácoljuk 12 órán át, majd tegyük hideg helyre.

Tök cukkinivel

Egy finom, könnyű saláta jó kiegészítője egy kiadós ebédnek. A munkához szüksége lesz:

Squash - 1 kg
Cukkini - 500 g
bolgár paprika - 2 db.
Ecet 9% - 50 ml
cukor - 70 g
Kapor - 1 csokor
Szegfűbors és erős paprika ízlés szerint
Só 20 g

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk, a kaprot felaprítjuk, mindent összekeverünk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. Keverjük össze az ecetet, a cukrot, a fűszereket és 500 ml forrásban lévő vizet, öntsük a pácot egyenlő arányban üvegekbe. Ha szükséges, töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. A salátát 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük és hűtőbe tesszük.

Saláta "eredeti"

A karfiollal készült patissonkonzerv meglehetősen szokatlan kombináció, de friss ízű és kellemes savanyú.

A munkához szüksége lesz:

Tök 1 kg
Karfiol 1 kg
Ecet 9% - 180 ml
Cukor - 20 g
Só - 20 g

A vágást nem igénylő kis patissonok tökéletesek. Alaposan meg kell mosni és le kell vágni a szárukat. A karfiolt virágzatra kell vágni, és sós vízben 3 percig főzni. A zöldségeket rétegenként sterilizált üvegekbe helyezzük, és hideg páccal leöntjük. Ezután az üvegeket 15 percig sterilizáljuk.

A squash kaviár finom ízű és állagú, idős és fiatal gyümölcsökből egyaránt elkészíthető. Csak az érett patissont kell hámozni és eltávolítani a nagy magvakat.

A munkához szüksége lesz:

Hámozott tök - 3 kg
Érett paradicsom - 2 kg
Hagyma - 1 kg
Sárgarépa - 1 kg
Növényi olaj - 250 ml
Ecet - 2 evőkanál.
Cukor - 4 evőkanál
Só - 2 evőkanál. egy kis dombbal

A tököt és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A tököt és a sárgarépát hagymával egy mély serpenyőben 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és további 10 percig pirítjuk. Ezután az egész masszát át kell törölni egy szitán, vagy aprítani kell egy turmixgépben.

A masszához adjuk a cukrot, az ecetet és a sót, alaposan összekeverjük és lassú tűzön 30 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ezután öntse a kaviárt sterilizált üvegekbe, és sterilizálja további 15 percig. Tekerje fel az üvegeket és csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

Kívánt esetben curry, Provence-i fűszernövények, csípős paprika, fűszernövények, fokhagyma és egyéb kedvenc fűszerek is hozzáadhatók a fő összetevőkhöz. Ezeket zúzott formában adjuk hozzá már az oltás szakaszában. Az íze intenzívebb lesz, miután a kaviár több napig üvegekben áll.

Squash paradicsomban

A paradicsomos tökdarabokat zöldségekkel tálalhatjuk előételként, vagy téli salátához adjuk. A paradicsom íze intenzívebbé és érdekesebbé teszi az ételt. A tök nagyon puha, ropogós húsú, könnyen beszívja a többi ízt, és kiváló salátaalap.

Squash szelet paradicsomban

A munkához szüksége lesz:

Squash - 3,5 kg
Paradicsom - 2 evőkanál.
Növényi olaj - 1 evőkanál.
Ecet 9% - 1 evőkanál.
Cukor - 100 g
Fokhagyma - 1 fej
Só - 1,5 evőkanál. l.

A patissonokat meg kell tisztítani, nagy darabokra vágni, serpenyőbe kell tenni. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük és közepes lángon feltesszük főni. Forraljuk 15 percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt. Tekerjük be és hagyjuk kihűlni.

Kis patisson paradicsomban

A munkához szüksége lesz:

Squash kicsi - 1 kg
Paradicsomlé - 1 l
Cukor - 20 g
Só - 15 g

A tököt alaposan megmossuk, szárát eltávolítjuk, sterilizált üvegekbe rendezzük. Forraljuk fel a paradicsomlevet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, öntsük a zöldségekre, majd sterilizáljuk 15-20 percig. Fedővel le kell zárni és gyorsan lehűteni.

Az összes téli aranytök recept jól bevált, és könnyen használható. Az utasítások pontos betartása segít igazán finom és gyönyörű patisson elkészítésében, és változatosabbá teszi a téli menüt.

Az ágyásokon gyakran találhatunk szép lapított és bordázott tányérokat a nagy levelek alatt. Ezek patissonok. Díszítésre használják, de a konyhánkban is kevés népszerűségnek örvendenek, és ez korántsem megérdemelt. Ez a zöldség Amerikából érkezett Európába, amikor Kolumbusz felfedezte, és franciául a patisson „pite”-t jelent.

Tudtad? Egy csésze tök 38 kalóriát, a napi C-vitamin érték 43%-át, folsavat 13%-át, 5 g rostot, valamint jelentős mennyiségű B6-vitamint, magnéziumot, káliumot és A-vitamint tartalmaz..

A patissonok a cukkini, sütőtök, dinnye, uborka „rokonai”, sokféle ételt lehet belőlük főzni: pörkölt, sütni, grillezni, tartósítani, savanyítani stb. A kis friss gyümölcsöket nem tárolják sokáig, az érlelt gyümölcsöket 0°C körüli hőmérsékleten hosszú ideig tárolható.

A tökfőzelékből készíthető és a télre előkészített különféle módok között van egy mód, amely lehetővé teszi a hasznos anyagok maximális megtakarítását. Ez szárító tök. A patisont vidéken és akár lakásban is lehet szárítani. Az elektromos szárítás is jól jön, így ez a folyamat gyors és nem olyan fáradságos.

Hol kell szárítani:

a napon;
a sütőben;
elektromos szárítóban.

Ez az eljárás hasonló a cukkini szárításához. A gyümölcsöket kiválogatjuk, megmossuk, a szélét és a szárát levágjuk. Közepes vastagságú karikákra vágjuk - 2-3 cm-ig.A fiatal és közepes méretű gyümölcsök egyaránt alkalmasak szárításra. Az érett gyümölcsöket is száríthatjuk, de az ilyen tökmagok kemények, és ezeket el kell távolítani.

Tudtad? „Puplyata” a tök fiatal termésének neve.

Tegye a squash karikákat egy rétegben pergamenre, tepsire vagy elektromos szárító edényébe. Ha úgy dönt, hogy a tököt a napon szárítja, akkor meg kell figyelnie a „forgácsok” szárításának egyenletességét azok megfordításával. A sütőben maga a folyamat 6-8 órát vesz igénybe. Szárítsuk 50°C-on nyitott sütőajtó mellett. Körülbelül ennyi időt vesz igénybe a folyamat és az elektromos szárítás használata.

Az így kapott forgácsot vászonzacskóban kell tárolni, amelyet előzőleg sóoldatban kimostak. Ez megakadályozza a molyok és más hibák megjelenését.

Ha úgy dönt, hogy megpróbálja elkészíteni a tököt a télre, de nem szeretne a tökökkel, forralással és varrással vacakolni, próbálja meg a tököt lefagyasztani. A fagyasztott tök akár 10 hónapig is eltartható

A minimális feldolgozás nemcsak időt és idegeket takarít meg, hanem biztosítja a tök maximális tápanyagtartalmát is. A kis gyümölcsök alkalmasak fagyasztásra. Alaposan megmossuk, szélüknél 1-2 cm-rel levágjuk, egész gyümölcsöt lefagyaszthatunk, vagy karikákra vágva. Fagyasztás előtt a zöldségeket körülbelül 4-6 percig blansírozzuk.

Ezt követően a blansírozott patissonokat jeges vízbe mártjuk. Egy ilyen kontrasztos technika lehetővé teszi a pép nem szétesését. Mielőtt a tököt fagyasztózsákokba helyezné, törölközőn vagy papíron meg kell szárítani. A tököt úgy fagyaszthatjuk le, hogy egy rétegben deszkára vagy raklapra fektetjük, ha egészben fagyasztjuk le, vagy karikára vágott tökhöz cipzáras zacskót használunk. A fagyasztott tök akár 10 hónapig is eltartható, vagyis a következő betakarításig biztosan elég lesz.

Biztosan sóztál már életedben legalább egyszer valamit, hát pl uborkát, akkor nyugodtan pácolhatod a tököt. A folyamat lényege a sólé és a tök elkészítésében rejlik. Sózhatja magukat a patissonokat, vagy hozzáadhat több zöldséget hozzájuk, ami lehetővé teszi, hogy kellemesen változatossá tegye a savanyúság ízét. A téli sózott tököt hordóban és tégelyben is elkészíthetjük, ez utóbbi tény nagy örömet okoz azoknak, akik lakásukban szeretnének sózott tököt készíteni.

Sózáshoz fiatal, közepes méretű és éretlen gyümölcsöket választunk. Mossuk meg alaposan, vágjuk le a szélüket. A gyümölcsöt fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk. Ezután tegye a bankokba. A tök sózásakor az alap babérlevélen kívül tehetünk bele pár szemes fekete borsot, fokhagymát, ribizlilevelet, meggyet, zellert, tormát (gyökeret és levelet egyaránt), kaprot, petrezselymet. A kifejezettebb savanyúság érdekében kevés citromsavat adhatunk az üvegekbe.

A patissonos üvegekben remekül fog kinézni a kis uborka, a paradicsom és az édes paprika. Döntse el Ön, és hagyja, hogy fantáziája kimeríthetetlen legyen. A tököt sorban, üvegekbe vagy más edényekbe tesszük, szorosan egymáshoz nyomva. A gyümölcsöket fűszernövényekkel meghintjük és fűszereket adunk hozzá. Ezután töltsön fel mindent sóoldattal. Elkészítjük a sóoldatot 1 liter víz 2 ek. evőkanál só, 1 teáskanál citromsav. Valaki citromsav helyett asztali ecetet ad hozzá.

A sólevet felforraljuk, hagyjuk kihűlni, és csak ezután töltjük meg tökkel. Ha úgy dönt, hogy egy nagy edényben sózza (egy zománcozott serpenyő megteszi), akkor mielőtt a sóoldatot ráöntjük a zöldségekre, elnyomja őket (valami nehéz dolgot kell venni: súlyzók, súlyok, még egy vödör víz is megteszi). ), majd öntsük fel a sóoldatot.

Ha a tököt üvegekbe sózzuk, akkor minden nap új sóoldatot kell töltenie. Ebben az esetben a zöldségeket mindig le kell önteni sós vízzel. Körülbelül egy hét múlva ecetes tököt kap, azonnal fogyasztható. Most fedővel lefedheti az üvegeket, és hűvös helyre teheti.

Ecetes squash receptek

Ha felmerül a kérdés, hogyan lehet változatossá tenni a tökételeket télre, akkor a pácolás sikeres módszer a tökfőzési lehetőségek között. A patissonokat kizárólag önmagukban, egyéb hozzávalók hozzáadása nélkül pácolhatjuk, vagy kísérletezzünk és adjunk hozzá különféle zöldségeket, és egy szortimentet, vagy különböző fűszernövényeket kapunk az ízesítéshez.

Nos, magától a páctól függ, milyen ízű lesz a pácolt tök télen. A páchoz van egy kötelező alap összetevőkészlet – só, cukor.Ízlés szerint ecetet adhatunk hozzá. Ami a fűszereket illeti, itt a szokásos petrezselyem, kapor, zeller, torma, hagyma, fokhagyma, bors mellett tehetünk bele mustármagot, szegfűszeget, fahéjat, mentát, tarhonyát stb.

A pácolt tök után soha nem fog csalódni, hanem örömmel nyitja ki a következő üveget.

A tök savanyításához literenként a következő összetevőkre van szükségünk:

egész patisson - 500 g;
pác - 400 g;
torma levelek - 2 g;
kapor - 50 g;
zeller és petrezselyem levelek - 4 g;
paprika piros csípős paprika - 1 darab;
babérlevél - 1 db;
fokhagyma - 1 gerezd.

1 liter víz;
3 art. l. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
1 tk ecet.

A kis tököt megmossuk, felvágjuk, megszárítjuk és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Miután kivesszük és jéggel hideg vízbe tesszük. A tököt egyébként szeletekre vágva pácolva is elkészíthetjük, ha elég nagy gyümölcseink vannak.

A pác elkészítése:

1 liter vizet felforralunk, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Lehetséges fűszerek egy üvegben a fahéj, szegfűszeg, szegfűbors és fekete csípős paprika, fokhagyma, torma, fűszernövények vagy petrezselyemgyökér, zeller. Öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzről. Elkészítjük a zöldeket: mossuk, vágjuk. A fűszerekről se feledkezzünk meg. Tegye a fűszereket és a fűszernövényeket kimosott, sterilizált üvegekbe az aljára. Szorosan ráfektetjük a tököt. Töltsük meg forró páccal, fedjük le és sterilizáljuk. Miután feltekerjük és kihűtjük.

Fontos! A bepácolt patiszonokat igyekezzünk minél gyorsabban lehűteni, mert hosszú ideig hűlve elvesztik ízüket, a hús petyhüdtté, puhává válik.

A pácolt tököt szobahőmérsékleten tároljuk. Két hónap után lehet enni. De ne feledje, minél tovább töltik a patissonokat az üvegekben, annál finomabbak.

A tök savanyítása során kísérletezhet úgy, hogy zöldségtálat készít a kertjéből származó különféle zöldségekből. Válogatottan lehet tenni sárgarépát, kaliforniai paprikát, uborkát, cukkinit, hagymát, koktélparadicsomot, karfiolt, brokkolit tökfőzelékkel. Az üvegben lévő fűszerekből fokhagymát, tormagyökeret, zellert, petrezselymet, kaprot, petrezselymet, babérlevelet, borsot, szegfűszeget adhatunk hozzá.

A páchoz vegyünk vizet, sót, cukrot és ecetet.Íme az arányok egy literes üveghez: ½ tök, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, ½ sárgarépa, 1 nagy vastag falú édes paprika, 5-7 kis uborka, 5-7 koktélparadicsom, 1 fiatal cukkini, 10 szem fekete bors, 2 babérlevél, 3 szegfűszeg, 2 ek. l. só, 4 evőkanál. l. cukor, ½ csésze 5%-os ecet

Minden zöldséget megmosunk, tetszés szerint felvágunk: valamit szeletekre, valamit karikára, valamit szívószálra. Az edény aljára fűszernövényeket, fűszereket, sót, cukrot teszünk. Aztán jöhet az összes zöldség. Lehet rétegesen elhelyezni vagy összekeverni. Öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, tegyük sterilizálni. Zárja le a fedelet és hagyja kihűlni.

A tök mentával való pácolásához mindent elő kell készíteni, mint a savanyú tök esetében. De adjunk hozzá néhány mentaszálat a zöld keverékhez. A menta különleges kellemes utóízt ad a pácolt patissonnak.

Tudtad? Sok lecitin van a patisson magban (430 mg), ugyanannyi, mint a csirke tojásban.

A pácoláshoz fiatal kis gyümölcsöket vehet, vagy nagyokat vághat. Pácoláshoz vegyünk egész gyümölcsöket – esztétikusabban mutatnak a tányéron. Jól öblítsük le, vágjuk le a széleit, és 5-8 percig blansírozzuk. Kivesszük a forrásban lévő vízből, és papírtörlőre tesszük. Szorosan csomagoljuk sterilizált üvegekbe, az aljára teszünk zöldeket, fűszereket, mentát. A fűszernövények és fűszerek megfelelnek mindazoknak, amelyeket általában varráshoz és pácoláshoz használ. Töltsük meg az üvegeket páccal, amelyet felforraltunk és 80 ° C-ra hűtöttünk.

A páchoz vegyünk 1 liter vizet, 10 g sót és 1/2 tk. 70%-os ecetsav. Ezután nylon fedővel lefedjük, és száraz, sötét helyre küldjük. 2-3 hét múlva már fogyasztható a patisson.

Konzerv patisson receptek

A betakarítás lehetséges lehetőségei között nagyon népszerű a tök téli konzerválása.

Annak érdekében, hogy megfelelően és hatékonyan tekerjük a tököt télre, számos szabályt be kell tartani:

minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni;
nem szükséges meghámozni a patissont;
szárítsa meg a gyümölcsöket egy törülközőn vagy papírtörlőn mosás után;
vágja le minden gyümölcs mindkét oldalát;
blansírozzuk a tököt, mielőtt üvegekbe helyeznénk 5-7 percig, majd jeges vízbe tesszük;
majd ismét itassuk át papírtörlővel vagy ruhával.

Kiváló harapnivaló és tápláló dekoráció az asztalra – mindez konzerv tök. Elkészítjük a tököt, az üveg aljára teszünk fűszereket, fokhagymát, tehetünk bele zöldeket, ha szeretnénk (például a torma fűszerezi). A patissonokat sterilizált üvegekbe fektetjük. Elalszunk cukrot, sót, öntsünk ecetet és adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Tekerjük fel, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni és küldjük a polcra. Egy literes üvegben a patissonok száma körülbelül 800 g.

A páchoz (1 liter vízhez):

cukor - 1 evőkanál. a kanál;
só - 1 evőkanál. egy kanál csúszdával;
szárított csillagánizs - 2 szín;
fehér bors - 10 borsó;
köménymag - 0,5 teáskanál;
babérlevél - 3-4 darab;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
ecet 70% - 1,5 evőkanál. l.

A zöldségek befőzésekor ügyeljen az öntetre és a fűszerekre, amelyeket az üvegekbe tesz. A tök és a cukkini üvegenkénti arányát határozd meg magad: mindent egyenlő arányban rakhatsz az üvegbe, előnyben részesíthetsz valamit.

Literes üvegben

4 evőkanál. l. 5% ecet;
1 fej hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
3 db. fekete bors és szegfűszeg virágzat;
1 babérlevél;
friss fűszernövények (kapor, tárkony, bazsalikom, torma, petrezselyem és zeller).

Töltelékhez: 1 liter vízhez - 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor.

Öntsön ecetet az edény aljába, rakja bele a fűszereket és a gyógynövényeket. Szorosan becsomagoljuk az előzőleg elkészített és blansírozott tököt és cukkinit. Töltsük meg töltelékkel és sterilizáljuk körülbelül 5 percig. Kivesszük, feltekerjük és megfordítva hűlni tesszük.

Konzerv patisson és uborka

Ez a fajta tök tartósítás hasonló az összes többihez, csak a fő összetevők itt a tök és az uborka. Használhatja az előző receptet, vagy tartósíthatja ezt a tálat úgy, ahogyan az uborkát. A varráshoz jobb közepes méretű és érett gyümölcsöket választani, akkor ropogósak és sűrűek lesznek. Ne feledje, hogy a tököt blansírozzuk.

Többek között a patissonok kiváló kaviárt készítenek gombás jegyekkel.

Az elkészítéséhez szükséges összetevők alapvető készlete a következő:

squash - 3 kg;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kg;
paradicsom - 2 kg;
növényi olaj - 250 ml;
só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 4 evőkanál. l.;
asztali ecet / almaecet - 2 evőkanál. l.;
zellergyökér;
fokhagyma;
petrezselyem gyökér;
petrezselyem, zöldek.

Ezenkívül több paradicsompürét (ha kevés a paradicsom) tesznek a kaviárba a gazdag szín és íz érdekében.

A kaviárt ugyanúgy készítik patissonból, mint a tököt vagy a padlizsánt. A kaviárhoz mind a fiatal gyümölcsök, mind a meglehetősen érett gyümölcsök illeszkednek. Ha fiatal patisonokat veszünk, akkor elég lesz megmosni és mindkét oldalról levágni. Ha érett gyümölcsök vannak, vagy pikkelyek vannak a héján, akkor az ilyen tököt meg kell tisztítani, és a magokat ki kell távolítani, ha nagyok.

A patissonokat kockákra vágjuk, és növényi olaj hozzáadása után egy serpenyőbe vagy üstbe küldjük párolni. Tartsa tűzön körülbelül egy órán keresztül, amíg a lé el nem fogy. Közben apróra vágjuk a sárgarépát, a hagymát, a zellergyökeret és a paradicsomot. A sárgarépát csíkokra vagy kockákra vághatjuk, vagy lereszelhetjük. Ezután hagymát és sárgarépát küldünk a patissonba. Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk. Ez az eljárás körülbelül 10-15 percig tart.

Ezután tegye a paradicsomot egy edénybe párolt zöldségekkel, és tartsa tűzön 10-15 percig. Ezután levesszük a zöldségeket a tűzről, és a masszát turmixgéppel vagy kombájnnal ledaráljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a püréhez, és lassú tűzön 30 percig főzzük. Ne felejtse el keverni. A kaviár elkészítése után előzőleg kimosott és sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük és hűlni tesszük.

Squash saláta receptek

A sokféle előkészület közül télre készíthet squash salátát. Télen, amikor akut vitaminhiány van, a fényes és ízletes tök saláták nemcsak időt takarítanak meg, hanem meleg emlékeket is ébresztenek a nyárról. A patissonos saláták elkészítése nem nehéz. Bármilyen zöldséget hozzáadhatsz hozzájuk, amit szeretsz, de egy kis gombás utóíz a töktől minden variációhoz ízesít. A paprikás és paradicsomos saláta különösen jól néz ki az üvegekben, a válogatott zöldségek pedig színes tűzijátéknak tűnnek. Íme néhány bevált squash recept.

És ne feledje, a saláták elkészítésekor az üvegeket sterilizáljuk: egyszerűen felöntheti forrásban lévő vízzel, vagy 10-15 percig (az üveg méretétől függően) forrásban lévő vízbe áztathatja.

1 liter víz feltöltéséhez vegye be:

50 g 9%-os ecet (ízlés szerint kevesebb vagy több);
3 g citromsav;
50 g cukor;
5 g só.

Minden salátába üvegekbe teszünk fűszereket és zöldeket: babérlevelet, fekete- és szegfűborspaprikát borsóba, szegfűszeget, fahéjat, fokhagymát, cseresznye- és ribizlilevelet, tormát, levelet és gyökeret egyaránt, zellert, petrezselymet, kaprot, de esernyő nélkül.

Szokatlan salátával tök, paprikával és paradicsommal kedveskedhet vendégeinek és szeretteinek. A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk: 2 kg patisson, 1 kg édes paprika, 1 kg paradicsom, 50 g fokhagyma, fűszerek, fűszernövények, 9%-os ecet.

Moss le mindent, és szárítsd meg egy törülközőn. A tököt és a borsot kockákra vagy csíkokra vágva, koreai sárgarépához lereszelhetjük. A paradicsomot karikára vágjuk, vagy kis koktélparadicsomokat szedve egészben salátába forgathatjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Mindent összekeverünk és 1-2,5 órát állni hagyjuk. Vagy nem keverjük össze, majd rétegesen rakjuk ki a zöldségeinket egy üvegbe. Ezután sózzuk, enyhén meglocsoljuk napraforgóolajjal. Sterilizált üvegekbe tesszük a fűszereket, majd a zöldségeket.

Minden üveghez 1 tk ecetet adunk. ecetet, öntsük a salátát forró sóoldattal. Beállítjuk a sterilizálást: 0,5 literes - 25 perc, 1 literes - 30 perc. Feltekerjük, hűlni hagyjuk, és sötét, hűvös helyen polcra tesszük.

Squash saláta fokhagymával és kaporral

Egy ilyen saláta ideális előétel és alternatíva a tekercselt cukkini vagy uborka helyett. A főzéshez szükségünk van: 1kg patisson, 0,5 fej fokhagyma, 25 g só, 25 g cukor, 25 g növényi olaj, 25 g 9%-os ecet, 1/2 csokor kapor és petrezselyem.

Mossa meg és tisztítsa meg a tököt. Vágja őket kockákra. A petrezselymet és a kaprot megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, vagy nyomjuk át. Adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát a tökhöz, keverjük össze. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, ecetet. Keverjük össze és hagyjuk állni 2,5 órát. Sterilizált üvegekbe helyezzük szorosan, és 15 percre (ha félliteres üvegekben főzzük) állni hagyjuk sterilizálni.

Feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

A vegyes salátához válasszuk ki a legkisebb gyümölcsöket, hogy elférjenek az üvegben. Egy ilyen árnyalat esztétikusabbá teszi a varrást, még a polcon is. Az üvegekbe egész zöldségeket rakhat ki, vagy már mindent felvághat. Elvisszük a szükséges zöldségeket, vagyis mindazokat, amiket szeretsz, plusz tökfőzeléket, fűszerzöldet.

Hozzávalók literenkénti edényben:½ patisszon, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, ½ sárgarépa, 1 nagy vastag falú édes paprika, 5-7 kis uborka, 5-7 koktélparadicsom, 1 fiatal cukkini, fekete borsó, 1 keserű paprika, 2 babérlevél , 3 szegfűszeg bimbó, kapor, petrezselyem, koriander, zeller, 2 ek. l. só, 4 evőkanál. l. cukor, 5 evőkanál. l. növényi olaj, ½ csésze 5% ecet.

A patiszonokat szeletekre, a sárgarépát karikára, a cukkinit kockákra vágjuk, a paprika és a hagyma lehet félkarika vagy karika. A tököt és a sárgarépát is lehet reszelni a koreai sárgarépához. A fokhagymát nyomjuk át, a zöldeket apróra vágjuk. Az összes zöldséget összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, fűszernövényeket, sót, borsot, cukrot, olajat, ecetet.

Pár órát állni is hagyhatjuk, vagy azonnal üvegekbe is rakhatjuk. Szorosan üvegekbe rakjuk, és a forrástól számítva 20 percig sterilizáljuk. Opcionálisan adhatunk ehhez a salátához brokkolit vagy karfiolt.

Van egy másik szokatlan módja a tök téli előkészítésének – Ez a kompót elkészítése. Befőtt főzhető zöldségszezonban, vagy főzhet és télre feltekerheti, hogy egy egészséges ital mellett meglepje a háztartásokat és a vendégeket.

Fontos! Befőtthez csak kis patisont válasszunk, tiszta héjjal, foltok nélkül. A gyümölcs bőrének egyenletes világoszöld színűnek kell lennie.

A befőtt elkészítéséhez 1 kg tököt, 1 kg cseresznyés szilvát, cukrot és szegfűszeget kell venni (hozzáadhatja kedvenc fűszereit - fahéjat, vaníliát, csillagánizst), ez változatossá teszi a kompót ízét és egyedi illatú lesz. árnyalatok.

A betakarítás megkezdése előtt sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Most megmoshatja a cseresznyés szilvát és a tököt, levághatja a tök csonkját és farkát. A cseresznyés szilvát és a tököt megmosás után kicsit szárítsuk meg, majd tegyük üvegekbe. Először is vegyük ki a patissonokat, és tegyük az edény aljára. A tetejére cseresznyés szilvát teszünk. Az arányokra nincs különösebb megjegyzés, csak az üveget a közepéig megtöltjük tökkel, a tetejét pedig kétharmad meggyszilvával töltjük meg. Fűszereket is adunk hozzá.

Mindezt két pohár cukorral elalszunk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Vannak olyan lehetőségek, amikor az edény tartalmát sziruppal öntik, ami szintén megfelelő. Töltse fel az üveget a fedőig. Ezután körülbelül 20 percre sterilizáljuk az üvegeket. Ezután feltekerjük a bankókat, megfordítjuk, meleg helyre tesszük, becsomagoljuk. Ha kihűlt, kivesszük a pincébe, vagy sötét, hűvös helyre tesszük.

Talán sokakat meg fog lepni, hogy a tökből akár lekvárt is lehet készíteni télire, pedig egész évben fogyasztható. Konfitúra vagy lekvár formájában jól mutat. A lekvár elkészítéséhez a tököt és a cukrot 1: 1 arányban szedjük.

De előtte elkészítjük magukat a zöldségeket:

vágja le a tököt;
távolítsa el a héjat és a magokat;
a patissonokat kockákra vágjuk. Használhat speciális vágást vagy kombájnt. A kockáknak nagynak kell lenniük;
áztassa hideg vízben legfeljebb 5 órán keresztül;
szűrőedény segítségével engedje le a folyadékot;
a beáztatott patissont húsdarálón átpasszírozzuk. A turmixgép is elvégzi a feladatot.

Befejeződött a patisson elkészítése. Most főzzük a szirupot: 1: 1/2 arányban cukrot és vizet veszünk, azaz 1 kg cukrot fél liter vízzel felöntünk. Forraljuk fel, öntsük a tök masszát, és kevergetve főzzük puhára. Még 40 perc. A lekvár készenlétét csészealjra ejtve ellenőrizhetjük: nem terült el, vagyis kész.

Fontos! El kell távolítania a habot a lekvár tetejéről, mivel ez hátrányosan befolyásolhatja az ízét.

A lekvárt előkészített üvegekbe kenjük, majd kihűlés után hűtőbe tesszük.

Ha citrusos jegyeket szeretnénk a töklekvárhoz hozzáadni, egy narancs levét hozzáadhatjuk a forrásban lévő masszához, és mindent együtt forralhatunk körülbelül 15 percig.Ha pedig citromhéjat adunk hozzá, akkor nem csak a lekvár íze lesz kifejező, hanem meghosszabbítja az eltarthatóságát is.

– nem csak szép, de nagyon ízletes zöldség is. Nagyon hasznos, sőt, sokoldalú zöldség, sokféleképpen főzhető. A Patisson tökéletesen illeszkedik a mindennapi menübe, és jól mutat az ünnepi asztalon. Vegye be étrendjébe, és fogyasszon ízletes ételeket minden nap.

Hasznos volt ez a cikk?

Köszönjük véleményét!

Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!

58 alkalommal már
segített

A pácolt patisson kiváló előétel az ünnepi asztalra, hiszen ez a fényes és tetszetős zöldség nemcsak önálló ételré válhat, hanem saláták készítésének és másodfogások kiegészítőjévé is válhat. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik ennek az ételnek a finom elkészítését. Alapvetően 2 csoportra osztják őket: az egyikben olyan receptek szerepelnek, amelyek sterilizálással járnak, a másikban nem.

Pácolt patisson - nagyszerű előétel az ünnepi asztalra

Az e recept szerint elkészített készítményt gazdag íz és aroma jellemzi. Ezt a tulajdonságot sokféle fűszerezéssel érik el a befőzési folyamat során.

550 gramm tök;
6 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál cukor;
3 kapor gally;
1 lap torma;
2 babérlevél;
2 cm-es darab chili;
14 borsó paprika keverékéből;
3 szál petrezselyem;
1 evőkanál só;
3 szegfűszeg bimbó;
0,5 teáskanál ecetesszencia.

Az e recept szerint elkészített készítményt gazdag íz és aroma jellemzi.

Hogyan működik a befőzés:

A patiszonokat megmossuk, megszabadítjuk a szártól és a virág rögzítésének helyétől, sötét folttal megjelöljük a zöldségen.
A tálat megtöltjük vízzel, a tűzhelyre küldjük. A folyadék felforrása után a patissonokat belemártjuk és 5 percig blansírozzuk.
Ezután a zöldségeket szűrőedényben hátradöntjük, és azonnal hideg vízbe merítjük.
A fokhagymát meghámozzuk, 2 részre vágjuk.
Egy torma, babérlevél, bors, szegfűszeg, chili, 2 ág petrezselyem és kapor lap egy sterilizált konzervtartály aljára kerül.
Az üvegeket megtöltjük patiszonnal, az edény közepére még 1 babérlevelet és 1 ág petrezselymet teszünk. A felső zöldségréteget kaporral borítjuk be. A fokhagyma feleket egyenletesen kell elosztani a munkadarabon.
A serpenyőbe vizet öntünk literenként fél liter mennyiségben. A vizet a tűzhelyre küldjük és felforraljuk. Fél liter vízhez a megadott mennyiségű sót, cukrot adjuk a folyadékhoz. A pác alap forralása után még 5 percig főzzük, majd ecettel elkeverjük.
A nyersdarabokat forró páccal öntjük, fedővel lefedjük, és 20 percig sterilizálásra küldjük.
A sterilizált üvegeket lezárjuk, megfordítjuk és takaróval szigeteljük.

Az így pácolt tököt a felvarrása után 2 héttel fogyaszthatod.

Ecetes patisson: gyors és ízletes recept télre - uborkával

A patisson tartósításának egyik legjobb módja az uborkával való keverés. Egy ilyen választék ropogós szerkezetével és fényes megjelenésével örömet okoz a vendégeknek és a háztartásoknak. Egy ilyen üres elkészítése nagyon egyszerű, ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

2 liter víz;
50 gramm cukor;
2,5 kiló uborka;
5 babérlevél;
1 kiló patisson;
1 negyed fokhagyma fej;
50 gramm só;
20 borsó paprika keverékéből;
3 kapros esernyő;
1 desszert kanál ecetesszencia.

A patisson tartósításának egyik legjobb módja az uborkával való keverés.

A pácolás módja:

A zöldségeket megmossuk.
Az uborkát 3 órán át hideg vízben áztatjuk.
A patissonokat megszabadítjuk a szárától, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Aztán hátradőlnek egy szűrőedényben, és belemerülnek a jeges vízbe.
A zöldeket és a paprikát a sterilizált edény aljára helyezzük. Ezután uborkát rakunk ki, majd tököt.
Egy külön edénybe vizet öntünk, feloldjuk benne a cukrot és a sót. Mindent összekeverünk és a tűzhelyre küldjük. Forralás után a folyadékot levesszük a tűzről, és rágcsálnivalókra öntjük. A tartályt műanyag fedővel le kell zárni, és 20 percig állni hagyjuk.
A sóoldatot ezután visszaengedjük a tálba, és ismét 5 percig forraljuk.
Ecet öntünk az üres helyekre, majd az elkészített sóoldatot ugyanoda öntjük.
A rágcsálnivalókat fedővel lefedjük, és 30 percig sterilizálásra küldjük.
Ezután a tartályt eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, és fémfedéllel lezárjuk.

Az így elkészített munkadarabot 14 nap múlva nyithatja fel. Ha csípős nassolni vágyunk, az edény aljára tehetünk egy centis chili darabot, mérsékelten csípős és ízletes lesz!

Éles patissonok konzerválása

Csilipaprika és almaecet hozzáadásával ízletes és fényes falatokat készíthet. Ezek az összetevők lehetővé teszik, hogy ne csak fűszerességet adjon a készítményhez, hanem vonzó, finom almaízt is.

A befőzési folyamat során szüksége lesz:

300 gramm tök;
1 teáskanál só;
50 ml almaecet;
5 gramm chili;
1 kapros esernyő;
1 lap torma;
1 ribizli levél;
1 cseresznye levél;
1 gerezd fokhagyma.

Csilipaprika és almaecet hozzáadásával ízletes és fényes falatokat készíthet.

Pácolás lépésről lépésre:

A kaprot, a torma, a ribizli és a cseresznye leveleit, a hámozott fokhagymát egy száraz, sterilizált edény aljára helyezzük.
A chilit megmossuk, vékony karikákra vágjuk, és fűszerekre tesszük.
A sót a tartályba öntik.
A patiszonokat megmossuk, a szárától megszabadítjuk és apróra vágjuk.
A tökdarabokat a fűszerekre halmozzuk.
Az előételt frissen forralt vízzel felöntjük, ecettel ízesítjük.
A fedővel lefedett darabokat a sütőbe küldjük, 20 percig 120 fokra melegítjük.
A felmelegített edényeket lezárjuk és megfordítjuk.

Az ilyen csavarokat sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Befőzés sterilizálás nélkül

Megkönnyítheti a tök befőzési folyamatát, ha megtagadja a sterilizálást. Ebben az esetben a háziasszonynak szigorúan be kell tartania az összetevők arányát, valamint a tartósítás módját. Ellenkező esetben a munkadarab idő előtt elhasználódhat és mérgezést okozhat.

Alapvetően a háziasszonyok a tököt ecettel vagy sóval sterilizálás nélkül konzerválják. Érdemes megfontolni, hogy ezen összetevők mindegyike nemcsak a saját tartósítási módját határozza meg, hanem a késztermék tárolását is.

Pácolt tök készítése sterilizálás nélkül: paradicsommal

Ünnepi lakomákra remek lehetőség egy pácolt tál tökből és paradicsomból. Ennek a blanknak az az előnye, hogy nem igényel sterilizálást.

A válogatott elkészítéséhez szüksége lesz:

1,4 kiló fiatal patisson;
200 gramm kis paradicsom;
1 evőkanál cukor;
3 csillagánizs;
8 borsó paprika keverékéből;
0,5 teáskanál köménymag;
5 babérlevél;
1 evőkanál só;
5 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál ecetesszencia;
1,5 liter víz.

Ennek a blanknak az az előnye, hogy nem igényel sterilizálást.

Pácolás:

A zöldségeket megmossuk.
A felső rétegről meghámozzuk a fokhagymát, minden szeletet 2 részre vágunk.
A válogatott zöldségeket és a fokhagymát sterilizált edénybe helyezzük.
A munkadarabot forrásban lévő vízzel öntjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A kapott infúziót egy zománcozott edénybe öntjük, és felforraljuk. A forró pácot ismét üvegekbe töltjük és lehűtjük.
Ezután az infúziót újra felforraljuk, fűszerekkel, gyógynövényekkel és ecettel összekeverjük, majd falatkára öntjük.
A tartályt lezárjuk, és azonnal hűvös helyre helyezzük.

Ez az előétel szó szerint magával ragad ízével, valamint a szerkezetek kontrasztjával - ropogós tök és puha paradicsom.

Ecetes tök, sterilizálás nélkül befőtt

A tök téli befőzése nem csak ecettel, hanem sóval is elvégezhető. Ebben az esetben a nyersdarabok sterilizálása nem szükséges. A zöldségek pácolásához a következőkre lesz szüksége:

1,5 kilós patisson;
1 kis fej fokhagyma;
1 kis chili hüvely;
1 lap torma;
1 kis csokor petrezselyem vagy kapor;
1 kis darab zellergyökér;
1 liter víz;
60 gramm sót.

Lépésről lépésre a főzés módja:

A zöldségeket megmossuk, megszabadítjuk a szárától.
A só hideg vízben oldódik.
A szódával megmosott és szárított üveg alját apróra vágott zeller, fokhagyma, chili és tormalevél borítja.
Ezután az üveget megtöltjük zöldségekkel, amelyek minden rétegét apróra vágott zöldekkel kell megszórni.
Az előételt a korábban elkészített sóoldattal öntjük, fedővel lefedjük, és 10 napig meleg helyre küldjük.
Ezután a tartályt a hűtőszekrénybe helyezzük.

Az ilyen üreget csak műanyag vagy nejlon fedéllel szabad lezárni, különben a snack megromolhat. A zöldségek 2 hét után fogyaszthatók. 3 hónapig tárolva.

Hogyan kell tartósítani a tököt (videó)

A tököt kevesen pácolják, de nagyon finom! Sokan azt mondják, hogy nem különböznek a cukkinitől. De hidd el, ha kipróbálod, meg fogod érteni, hogy ezek különböző zöldségek, amelyek a maguk módján finomak!

Az előkészítés általános elvei

Ezúttal a tökládát fogjuk átásni, hogy kiválaszthassuk a legjobbakat. Győződjön meg róla, hogy frissek - ez a legfontosabb dolog a választásnál, függetlenül attól, hogy pontosan mit vásárol.

Mi a helyzet a patissonokkal? Itt minden ugyanaz, mint a cukkini és a cukkini esetében - azokat a gyümölcsöket kell választani, amelyek kisebbek. Bár a nagy patisson látványosabbnak és szebbnek tűnik, kevésbé hasznos, több rost, mag van bennük, a húsuk merevebb.

A kis patisson kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy lágy és édes gyümölcsöt találjon, minimális vagy mag nélkül. Ne feledje, hogy az ilyen zöldségek hasznosabbak lesznek, mint a "nagy" testvéreik.

A gyümölcsöket fényesnek kell választani, de minden a zöldség típusától függ. Lehet fehér, sárga és narancssárga. De még ha a patisson fehér is, a színe nem lehet fakó vagy fénytelen.

A héj szükségszerűen sima, karcolások, repedések, foltok és különféle hibák nélkül. Még a legkisebb lyukak is hozzájárulnak ahhoz, hogy a termék egyszerűen romlani kezd. A megromlás után, mint tudod, megindul a gyümölcs erjedés, majd a rothadás. És ha egy ilyen patisson áll a többi mellett, akkor már nem nevezhető frissnek.

Mindannyian tudjuk, hogy a töknek és a cukkininek frissnek kell lennie. Ami a sárgadinnyét, a görögdinnyét, a sütőtököt és a mai hős - patissont illeti, a farok szükségszerűen száraz. Ez a gyümölcs tekinthető kellően érettnek.

Nézze meg alaposan a zöldség héját. A világos foltok, sötét foltok, lepedék vagy fényesség egyértelmű jele annak, hogy a tököt mesterségesen, sőt nitráttal termesztik.

Egész sima pácolt tök

A felkészülés ideje

kalória 100 grammonként

Képzelje el, milyen eredeti és ínycsiklandó lesz a felcsavart üvegek. Válasszon színes gyümölcsöket, hogy még érdekesebb legyen.

Hogyan kell főzni:

Ropogós zöldségdarabok

Ennek eredményeként ez az üres cukkinire vagy cukkinire fogja emlékeztetni, amelyet szintén pácolnak. Sokan, ahogy már mondtuk, úgy gondolják, hogy mindezek között nincs különbség. De mindent meg fogsz érteni, ha egyszer kipróbálod.

Mi a kalóriatartalom - 32 kalória.

Hogyan kell főzni:

A patissonokat alaposan öblítse le folyó vízzel, vágja darabokra;
Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és vágja karikákra;
A fokhagyma távolítsa el a héjat, tegye üvegekbe;
Tegyél oda sárgarépát és tököt;
A chilit megmossuk, karikákra vágjuk és üvegekbe töltjük;
Adjon hozzá szegfűszeget és zöldeket is, amelyeket először meg kell mosni;
Ha kényelmesebbnek érzi magát, először adalékokat és fűszereket tehet bele, majd töltse meg az üvegeket zöldségekkel és gyökérzöldségekkel;
Forraljunk fel megfelelő mennyiségű vizet, és öntsük fel vele az üvegek tartalmát;
Hagyja negyed óráig főzni, majd engedje le a vizet;
Ossza el az ecetet üvegekbe;
Engedje le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot;
A pácot felforraljuk, ráöntjük a zöldségekre és feltekerjük az üvegeket.

Tipp: ehhez a recepthez nagy gyümölcsöket is vehet, ha nincsenek kicsik. Még mindig meg kell őket darálni, így sok szálat és magot eltávolíthat.

Recept a fűszeres szószban való összevarráshoz

A pikantéria szerelmeseinek egy ilyen eredeti receptet ajánlunk a téli tökhöz. Tehát ha a mexikói konyha rajongója, álljon meg itt.

Mennyi idő - 25 perc.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a borsot, vágja karikára, és tegye egy üvegbe;
Öblítse le a kaprot ribizli- és tormalevelekkel, küldje borsra;
Adjunk hozzá hámozott fokhagymát, sót;
Forraljon fel elegendő vizet, tegye félre;
Tedd a megmosott és apróra vágott patissonokat egy üvegbe;
Öntsünk forrásban lévő vizet, öntsünk a tetejére ecetet és tekerjük fel az üveget.

Tipp: Ha a "csípős" nem elég neked, adj hozzá chilit, jalapenót vagy cayenne borsot.

Ecetes patisson uborkával

Már nem csak egy üres, hanem egy egész előétel áll rendelkezésre, amit az asztalnál lehet tálalni. És uborka egyszerre, és tök. Ha szeretné, adhat hozzá borsot vagy paradicsomot.

Mennyi idő - 20 perc.

Mi a kalóriatartalom - 18 kalória.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a tököt és az uborkát, ha nagy, apróra vágja őket;
Távolítsa el a szárakat, és tegye a zöldségeket előre elkészített üvegekbe;
Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen, adjunk hozzá sót és cukrot;
Keverjük feloldódásig, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá ecetet;
Adjunk hozzá fokhagymát és apróra vágott, megmosott chilit az üveges zöldségekhez;
Öntsük forrásban lévő sós lében, és csavarjuk fel a fedőket.

Tipp: válasszon kicsi uborkát, hogy kényelmes legyen egy üvegbe tenni.

Tartósítás cukkinivel

Íme a recept, amire mindannyian vártak. Itt mindenki megértheti, hogy a pácolt cukkini, akárcsak a friss, egyáltalán nem hasonlít a tökhöz.

Mennyi idő - 55 perc.

Mi a kalóriatartalom - 21 kalória.

Hogyan kell főzni:

Helyezze a kapros esernyőket egy előre sterilizált edénybe, amelyet folyó vízzel le kell öblíteni;
Fokhagyma a héj eltávolításához, helyezze a kaporra;
Mossa meg a cseresznye leveleit, és küldje el egy tégelybe más adalékokkal;
Mossa meg a borsot, vágja nagy csíkokra;
Csak öblítsük le a chilit, hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk durvára, mossuk;
Tedd az édes és csípős paprikát a sárgarépával együtt egy üvegbe;
Öblítse le a cukkinit, vágja le a farkát, és vágja a gyümölcsöt vastag karikákra;
A patissonokat is megmossuk, ha nagyok, kicsit felaprítjuk;
Tedd mindkét összetevőt egy üvegbe;
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet;
Helyezze a leendő sóoldatot a tűzre, és forralja fel;
Adjunk hozzá feketeborsót, babérlevelet;
Öntsük az edény tartalmát sóoldattal, fedjük le;
Sterilizáljuk a tűzhelyen egy serpenyőben további harminc percig;
Ezután tekerd fel és tedd el "bunda alá".

Tipp: a fényességért és a színért válassz sárga cukkinit, tehetünk bele egy kis sötét cukkinit.

Érdekes módja a paradicsommal való pácolásnak

Egy uborkás előételre emlékeztető recept, csak itt paradicsom. Ez neked szól, ha hirtelen nem rajongsz a ropogós uborkáért. Kétféle ember létezik, igaz?

Mennyi idő - 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 22 kalória.

Hogyan kell főzni:

Hámozzuk meg a fokhagymát és őröljük meg egy speciális zúzóval;
Öblítse le a patissonokat, vágja apróra;
Mossa meg az édes paprikát is, távolítsa el a magházat, és aprítsa fel a pépet;
Öblítse le a paradicsomot, és vágja karikákra;
Keverje össze a fokhagymát borssal és tökkel;
Tegye előre sterilizált üvegekbe szegfűszeget, babérlevelet, megmosott ribizli- és cseresznyeleveleket, szegfűborsot és fekete borsot, fahéjat;
Tegyünk a tetejére néhány karika paradicsomot, majd egy tököt;
Váltott rétegek, amíg vannak hozzávalók;
Forraljon fel elegendő mennyiségű vizet, hígítsa fel a cukrot, a citromsavat és a sót;
A végén adjunk hozzá ecetet, és öntsük üvegekbe a pácot;
Tedd egy serpenyőbe, és fedő nélkül sterilizáld további fél órán keresztül.

Tipp: válasszon egyforma méretű paradicsomot, hogy mindegyik jól és egyenletesen pácoljon.

Eredeti pác és tök

Biztosan gondoltad már, hogyan gurítjuk a tököt, és akár télre is? Akkor csatlakozzon hozzánk, hogy megtudja, hogyan lehetséges ez.

Mennyi ideig - 35 perc.

Mi a kalóriatartalom - 23 kalória.

Hogyan kell főzni:

Először is, a gyümölcsöket alaposan le kell mosni folyó vízzel;
Szárítsa meg őket száraz törülközővel, és távolítsa el mindegyikük farkát;
Öntsön elegendő mennyiségű vizet a serpenyőbe, tegye tűzre;
Forraljuk fel, és tegyük bele a patissonokat;
Forraljuk három percig, majd engedjük le a vizet;
Hagyja kihűlni a zöldségeket, és ekkor készítse el a pácot;
Keverje össze a sót cukorral közvetlenül egy serpenyőben, és öntsön fel elegendő vizet;
Tegyük tűzre, forraljuk fel, főzzük, amíg a só és a cukor kristályai fel nem oldódnak;
Ezután öntsünk bele ecetet, adjunk hozzá szegfűborsot és szegfűszeget;
Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le a farkát, és vágjuk mindegyik gerezd hosszában két részre;
Tedd üvegekbe a patissonokat, adj hozzá fokhagymát és babérlevelet (előtte felapríthatod);
Mindezt leöntjük forró páccal, feltekerjük és „bunda alá” tesszük.

Tipp: Az eredeti íz érdekében minden üvegbe tehet néhány gramm szerecsendiót.

Ismeretes, hogy bizonyos fűszerek és fűszerek minden egyes zöldséghez vagy gyümölcshöz megfelelőek. Ami a mai zöldségeket illeti, a mustár, a kömény, a koriander, a chili, a menta, a fahéj, a rozmaring, a szegfűszeg és a tárkony is megteszi. És természetesen a banálisból - babérlevél, bazsalikom, petrezselyem, fekete bors. Szegfűbors golyó, fokhagyma, kapor és így tovább.

Ha sikerül kis gyümölcsöket találni, akkor teljesen bezárhatók. De akkor ne döngölje túl a zöldségeket az üvegbe, különben később nehéz lesz kiszedni anélkül, hogy megsérülne. Ne felejtse el felváltani a patissont fűszerekkel, fűszerekkel és egyéb adalékokkal.

Pácold be ezeket a zöldségeket télre, hogy a hideg évszakban ízletes, lédús, nyári tököt élvezhess. Hozzáadhatjuk őket körethez vagy akár húsételhez is. Mindenesetre finom lesz, még ha csak friss kenyérrel fogyasztjuk is.

A sokféle tartósítás közül kiemelendő a cukkini és hasonló zöldségek savanyítása, amelyek kiváló ízükkel, könnyű elkészíthetőségükkel és hosszú távú tárolási lehetőségükkel tűnnek ki.

A pácolt tököt bárki szereti télre - családi lakomára és vendégfogadásra egyaránt alkalmas. Ebben az esetben nem kell bonyolult recepteket használnia, és nem kell egzotikus összetevőket keresnie - minden összetevőt elvihet saját kertjéből, vagy megvásárolhatja nagyon kedvező áron.

Már csak azt kell eldönteni, hogy a recept melyik változatát használja - Ön dönti el, saját ízlése alapján.

A legkedveltebb lehetőség, amit dédnagyanyáink is használtak, a télire sterilizálás nélküli ecetes tök, ami egészben is főzhető. Egy-egy háromliteres tégelyhez körülbelül 1,5 kg tökre lesz szükség – vásárlásukkor vagy kiválasztásukkor ügyeljen arra, hogy méretük ne haladja meg az edény nyakának átmérőjét, különben nem sikerül vállalkozása.

Az előkészített üvegeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell.

Ha időt szeretne megtakarítani, öblítse le egy liter forrásban lévő vízzel, két evőkanál ecettel - ez elpusztítja az összes káros mikroorganizmust és megszabadul a szennyeződéstől.

Ahhoz, hogy a tököt télre főzzük, blansírozni kell - ehhez mártsuk a zöldségeket forrásban lévő vízbe, tartsuk kb. 10 másodpercig, és amíg kihűlnek, távolítsuk el a felső kemény héjat, ami zavarhatja az ízt és kellemetlen érzéseket keltenek. Lehetőleg ne tegye ki teljesen a pépet – különben a tartósítás hosszú távú tárolása során egyfajta zselé válhat belőle.

Blansírozás után tedd vissza a tököt forrásban lévő vízbe, és tartsd ott 5-7 percig. Ezután tedd hideg vízbe, és várd meg, amíg teljesen kihűlnek. Ezzel párhuzamosan tegye a sóoldatot a tűzre - ehhez adjon hozzá 25 gramm közönséges sót 1 liter vízhez.

Most ki kell töltenie az üvegeket a pác összes felhasznált részével. Ezek tartalmazzák:

Mindezt az aljára kell fektetni - ha az összetevők túl sok térfogatot vesznek fel, öntsön bele néhány evőkanál forrásban lévő vizet, amely kicsapja őket.

Vegyük ki a tököt a hideg vízből, tegyük papírszalvétára vagy egy törülközőre, alaposan töröljük le. Ezután tegye a zöldségeket az üvegekbe, zárja le az edényeket műanyag fedővel, és hagyja 10-15 percig főzni.

A megadott idő elteltével a télire szánt tököt a serpenyőbe öntve meg kell szabadítani a sós léből. Kóstoljuk meg a fűszereket és a keserűséget, ha szükséges - távolítsa el a borsot, vagy adjon hozzá fűszereket ízlés szerint. Forraljuk fel újra a kapott folyadékot, majd kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá literenként két evőkanál ecetet. Anélkül, hogy a pác kihűlne, öntsük üvegekbe úgy, hogy legfeljebb 1 cm helyet hagyjunk a nyak tetején, és tekerjük fel acéltetővel. Az üvegeket megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk, hűvös helyen, napfénytől védve 4-5 órát pihentetjük.

E recept szerint nem csak tököt főzhet télre, hanem közönséges cukkinit, kaliforniai paprikát vagy paradicsomot is.

Opció darabokkal

Ha a zöldségeket nem szeretné később felvágni, vagy sok nagy tök van, az eredeti recept szerint darabokra vágva is tartósíthatja.

Ehhez ismételje meg a blansírozási eljárást, de áztassa hideg vízbe körülbelül 20 percre, szükség esetén cserélje ki, így a héj szilárdabb lesz, és nem homályosodik el a kés alatt. Amíg a zöldségek ülepednek, a szokásos módon készítsük elő az üvegeket, de ebben az esetben érdemes alaposan sterilizálni. Győződjön meg arról, hogy nincs benne szennyeződés, és kezdje el.

A patissonokat nagy darabokra - lehetőleg kb. 3 cm-es oldalhosszúságú kockákra - vágjuk, egy édes kaliforniai paprikát szedünk, hámozzuk meg a magvakat, és vágjuk hosszú vékony szeletekre. Tegye a tököt üvegekbe, hagyjon közöttük helyet, hogy megtölthesse páclével, majd fedje be kaliforniai paprikaszeletekkel.

Célszerű 2/3-ig megtölteni az üvegeket, függetlenül azok belső térfogatától - így finomabb és szaftosabb lesz az étel.

Adja hozzá az 1 literes üvegben található fűszereket:

öt borsó bors;
egy evőkanál finomra vágott kapor;
1/3 erős paprika;
egy gerezd fokhagyma, hámozott;
egy babérlevél.

Készítsük el a pácot - ehhez minden liter folyadékhoz tegyünk két evőkanál sót és két evőkanál cukrot egy serpenyőbe, forraljuk fel a sóoldatot. Ezután kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá két teli evőkanál ecetet - majd töltse meg a tököt télre, és hagyja állni legalább 5 percig. Ezt követően feltétlenül sterilizálni kell a tartósítást.

Használja a standard ajánlást - 20 perc literenkénti dobozonként, adjon hozzá 5 percet minden további literhez. Tekerjük fel a fedőt, és tegyük a konzervet hűvös helyre, távol a közvetlen napfénytől.

Univerzális recept

Ha szereted a sokféle zöldségtálat, akkor az alábbi recept neked szól!

A téli squash uborkával, kaliforniai paprikával és paradicsommal van kombinálva, ami lehetővé teszi, hogy szokatlan ízkombinációt érjen el.

Ehhez vegyünk 3-4 közepes paradicsomot - célszerű egy kevés éretlent, valamint 2-3 uborkát vagy 5-7 uborkát. Paradicsom esetében gondosan el kell távolítani a farkokat, ha vannak ilyenek, anélkül, hogy megsértenék a gyümölcs épségét, uborka esetében mindkét oldalon le kell vágni a farkokat, és a tököt az első receptben leírt séma szerint blansírozni.

Az üvegeket alaposan mossa ki és sterilizálja, hogy teljesen megszabaduljon a káros kórokozóktól.

Tedd az üvegek aljára a fűszereket, amelyek ebben a verzióban a következőket tartalmazzák:

A következő rétegbe uborkát rakunk, rájuk egész tököt, legfelül pedig paradicsomot.

A fűszerezés érdekében tegyünk a tökbe és a paradicsomba még egy kis hüvely keserű borsot, és rétegezzük a rétegeket ribizli- és cseresznyelevéllel.

Ezzel párhuzamosan készítse el a sóoldatot - vegyen 50 gramm sót és cukrot liter vízhez, és forralja fel a folyadékot. Ezután kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá egy evőkanál ecetet. Töltse fel az üvegeket a tetejéig, és küldje el sterilizálásra. Az utolsó szakaszban acél fedővel feltekerjük, és a szokásos helyen tároljuk.

szakaszok