Hústekercs töltelékkel. Töltött sertéshústekercsek: A legjobb receptek
A húst megmossuk. A felesleges nedvesség eltávolításához törölje le egy papírtörlővel. Ezután darabokra vágjuk, mint a karaj. Vastagság - kb. 0,7 cm. A sertéshúst kalapáccsal felverjük. A kényelem kedvéért mindig fóliát használok. Mindkét oldalát húsdarabokkal borítom be. Tehát a tábla és a kalapács nem kenődik el.
Dörzsölje be a húsdarabokat sóval és fekete borssal (vagy paprika keverékével). Egy külön tálban elkészítjük a szószt úgy, hogy egy evőkanál tejfölt vagy majonézt egy teáskanál mustárral összekeverünk. Használhat más összetevőket is a szószhoz, például fokhagymát - fűszeres lesz.
A felvert hús minden darabját az egyik oldalát megkenjük szósszal. Megkenjük a tölteléket - egy blokk kemény sajtot és ugyanazt a cukkini darabot, mint a képen. Ezeknek a termékeknek a vastagságának lehetővé kell tennie a hús könnyű gördülését.
Szorosan feltekerjük. Hogy a töltelékkel ellátott sertéshústekercsek ne esjenek szét sütés közben, cérnával becsavarjuk. Fogpiszkálóval is rögzítheted.
Melegítse fel a serpenyőt úgy, hogy elegendő mennyiségű növényi olajat önt bele. A sertéstekercseket szétterítjük és minden oldalról megsütjük, először nagy lángon, hogy a hús gyorsan „lezárjon”.
Amikor megjelenik egy aranyszínű kéreg, csökkentse a hőt, és további 10-15 percig sütjük, amíg meg nem fő a fedő alatt.
Alternatív megoldásként a tekercseket serpenyőben aranybarnára sütjük, majd betesszük a sütőbe, hogy készen álljanak. Ezt az ételt párolhatjuk vagy süthetjük valamilyen mártásban. Legyen szaftosabb.
A kész sertéstekercseket sajttal és cukkinivel először papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt. Ne felejtse el eltávolítani a fonalat. Ezt az ételt ajánlatos forrón tálalni, hogy élvezze a benne lévő puha sajtot.
Nálunk van egy ilyen ízletes és étvágygerjesztő húsétel.
Úgy tartják, hogy a sertéstekercs vagy "hús ujjak" Franciaországból érkeztek hozzánk. Részben ez igaz, bár egy ilyen étel első említése az ókori Róma idejéből származik. Az igazság keresését azonban ebben a kérdésben a történészekre kell bízni. Mindenesetre a tekercsek csodálatos étel maradnak, amely mindennapi és ünnepi asztalokra egyaránt alkalmas.
Kifinomultságuk ellenére a sertéstekercs meglehetősen egyszerű étel. Valójában csak egy törött húsdarab, amibe valamilyen tölteléket csomagolnak.
A tekercsek készítéséhez a legjobb sovány sertéshúst venni. Általában vékony steakekre vágják, és mindegyiket óvatosan tálalják. Használhat darált sertéshúst is. Általában sót, fűszereket szoktak hozzá adni, alaposan összekeverni, majd fóliára kenve elsimítani. Ennek eredményeként egy viszonylag vékony húsréteget kell kapni, amelyből a jövőbeni tekercsek keletkeznek.
Töltelékként bármit használhatunk, ami elérhető. A sertéshús azonban leginkább gombával, hagymával és sárgarépával illik. Ízletes tekercseket kapunk, ha a padlizsán-, paradicsom- és paprika tölteléket húsba csomagoljuk. Tiszta hústekercseket is készíthet úgy, hogy más típusú húsból vagy kolbászból készült tölteléket csomagol sertéshúsba. Egyébként az utóbbi esetben a reszelt sajt is jó kiegészítő lesz. Nem tilos csípősebb tölteléket készíteni úgy, hogy az apróra vágott aszalt szilvát dióval sertéshúsba csomagoljuk. Röviden, a háziasszony fantáziája a töltőanyag elkészítésekor gyakorlatilag korlátlan.
A sertéstekercsek készítésekor nem szabad spórolni a fűszerekkel és az aromás fűszerekkel. Az oregánó (oregánó), a kurkuma, a Provence-i fűszernövények keveréke, a fokhagyma és a különféle paprikakeverékek gazdagabb ízt adnak a kész ételnek.
A tekercsek hőkezelés közbeni szétesésének elkerülése érdekében ajánlott speciális kulináris szálakkal átkötni. Ha nincs kéznél, használhat közönséges zsineget, fa nyársat vagy extrém esetben fogpiszkálót. A félkész termékeket azonban minden esetben a varrással lefelé helyezze el az edényekbe a főzéshez.
Ami a hőkezelést illeti, ismét nincsenek korlátozások. A tekercseket sütőben süthetjük, serpenyőben főzhetjük, serpenyőben vagy edényben párolhatjuk. Piros héjat kaphatunk rántott zsemlét sodrásával. A gyönyörű arany árnyalat érdekében megkenheti őket valamilyen szósszal, például: mustárral vagy mézzel.
Hozzávalók:
Hogyan főzzünk sertéstekercset zöld vajjal
1.
A húst megtisztítjuk a fóliáktól, 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk, és kalapáccsal felverjük. Ha nincs kalapács, akkor egy közönséges sodrófa is megfelelő, és előzetesen a leendő karaj minden darabját be lehet csomagolni fóliával, így főztük meg. Megszórjuk fűszerekkel.
2.
Ezután készítse elő a "zöld olajat". A zöldeket finomra vágjuk, és a lágy (nem olvasztott) vajjal összekeverjük. Részekre vágjuk, és 10 percre a fagyasztóba küldjük.
3.
Minden húsdarabot megkenünk olajjal fűszernövényekkel.
4.
Óvatosan tekerjük fel a tekercset, a töltelék maradjon benne.
5.
Ezután, hogy rögzítse a húst, süsse meg tésztában zabpehelypel. Egy forró serpenyőben, növényi olajjal megkenjük a zsemlét, amelyet kezdetben felvert tojásba, majd zabpehelybe mártottunk. Fektesse a varrás oldalával lefelé a serpenyőre.
6.
Minden oldalát aranybarnára sütjük.
7.
Tegye az előkészített sertés tekercseket egy sütőlapra, és küldje el a 180 fokra előmelegített sütőbe 30-35 percre.
A sütőben lévő finom sertéstekercsek készen állnak
Jó étvágyat!
Sertés tekercs aszalt szilvával
A receptben szereplő aszalt szilva jelenléte ellenére a tekercsek ezen változata semmiképpen sem egzotikus étel. Elkészítéséhez nem lesz szüksége olyan sok termékre:
sertéshús - 600 g;
aszalt szilva (magozott) - 150 g;
fehérrépa - 1 kis fej;
ásványvíz - 100-150 ml;
szójaszósz - ízlés szerint;
citromlé - 2 evőkanál;
méz - 0,5 evőkanál (használhat cukrot);
só ízlés szerint.
Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és hagyjuk párolódni. Vágja fel a sertéshúst, tálalja minden darabot, és tegye egy sekély tálba. Keverjük össze a citromlevet szójaszósszal és enyhén sózzuk. Öntsük a húst a kapott páccal, és hagyjuk fél órát szobahőmérsékleten. Amíg a sertés pácolódik, dobja ki az aszalt szilvát egy szűrőedénybe, majd vágja apró darabokra.
Vegye ki a húst a pácból. A serpenyőben maradt folyadékot azonban nem kell kiönteni. A jövőben hasznos lesz. Tegyünk egy kis aszalt szilvát minden sertésdarabra, majd tekerjük kis tekercsekre.
Adjunk hozzá mézet a páclével együtt, és alaposan keverjük össze. Öntsük a kapott mártást egy serpenyőbe, és tegyük oda a finomra vágott hagymát. A kapott tekercseket rátesszük, fedővel lefedjük, és közepes lángon mindkét oldalukat 5 percig sütjük. Ezután csökkentse a gázt, öntsön ásványvizet a serpenyőbe, és párolja az edényt körülbelül 30 percig.
Sertés tekercs gombával és sárgarépával
Ez a recept egy igazi klasszikus. Nem kevésbé egyszerű, mint az előző, csak a töltelékkel kell még egy kicsit bütykölni. De a tekercsek ezen változata nem igényli a nem szabványos termékek jelenlétét a házban, például pisztáciát vagy gránátalma szószt:
sertéshús - 800 g;
gomba - 200 g (a standard változatban csiperkegombát használnak, de erdei gombát is szedhet, frissen és fagyasztva egyaránt);
konzerv kukorica - 2 evőkanál;
sárgarépa - 1 kis gyökérzöldség;
fehérrépa - 1 közepes méretű fej;
mustár - 2 evőkanál;
száraz bor (vörös) - 100 ml;
kemény sajt - 200 g;
fekete bors (őrölt) és só - ízlés szerint.
Vágjuk fel a sertéshúst és hagyjuk. Kenje meg minden darab egyik oldalát mustárral, sóval, borssal és hagyja pácolódni. A gombát vékony szeletekre vágjuk és megsütjük. A sárgarépát és a hagymát külön-külön puhára pirítjuk. Ugyanakkor jobb, ha nem dörzsöljük a sárgarépát egy reszelőn, hanem apró kockákra vágjuk. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk egy késsel.
Ideje visszatérni a sertéshúshoz. A mustárral megkent oldalára tegyünk egy teáskanál gombát, majd ugyanennyi hagymát sárgarépával, a tetejére kukoricát. A kapott tortát tekerjük szoros tekercsbe, és rögzítsük konyhai zsinórral. A kész félkész termékeket serpenyőben mindkét oldalon kb. 5 percig sütjük.
Ezt követően a tekercseket át kell tenni egy tepsibe, öntsünk vörösbort és öntsünk reszelt sajtot a tetejére. 180°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Sütési idő körülbelül 40 perc.
Egy átlagos családi vacsora esetében a recept kissé leegyszerűsíthető. A kukoricát teljesen elhagyhatjuk, a zöldségeket gombával sütjük, bor helyett pedig húslevest használhatunk. Az íze némileg más lesz, de az étel egy kicsit gyorsabban sül el. Igen, és egy adag költsége kissé csökken.
Sertés tekercs burgonyapürével
A gombás tekercsek másik receptje nem sárgarépát, hanem burgonyapürét tartalmaz. Ez a meglehetősen egyszerű összetevő nagyon érdekes ízt ad az ételnek. Ugyanakkor ezek a tekercsek remek alternatívát jelentenek vacsorára a hagyományos sertéshús helyett burgonyával.
Ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez a következő készletekre lesz szüksége:
sertéshús - 500 g (a megfelelő karajdarab lenne a legjobb megoldás);
gomba - 200 g (itt a gomba a legjobb);
fehérrépa - 1 közepes fej;
burgonyapüré - 200-300 g;
tejföl - 2 evőkanál;
tojás - 1 db;
szezám - 150 g;
só és bors - ízlés szerint.
A szezámmag jelenléte alapján ebben a receptben ideje néhány szót szólni a panírozásról. Hiszen ennek a növénynek a magjai itt csak ehhez szükségesek. Általánosságban elmondható, hogy ebben a receptben a szezámmagot inkább esztétikai célokra használják. Jó helyettesítője lehet a lenmag, amelyet például a gyógyszertárakban árulnak. Elvileg akár közönséges zsemlemorzsa is használható helyette. Nem befolyásolja a kész étel ízét.
Ami a panírozás szükségességét illeti, minden a háziasszony vágyától függ. A legtöbb szakács azonban egyetért abban, hogy a panírozás lehetővé teszi a tekercsek lédúsabbá tételét.
De itt az ideje, hogy visszatérjünk a főzési folyamathoz. Először meg kell főzni a burgonyát, és pépesíteni kell. Itt a recept nem jelent korlátozást a háziasszonyok számára. Aki szereti, az elkészíti ezt az egyszerű köretet. Amíg a burgonya fő, más hozzávalókat is készíthet, például: pirítson apróra vágott hagymát és gombát.
Adjunk hozzá elkészített gombát hagymával, egy evőkanál tejföllel, borssal, sózzuk a burgonyapüréhez, és alaposan keverjük össze. Ezen a töltelék elkészítése befejezettnek tekinthető.
A hús tekercsek elkészítése nem különbözik az összes többi recepttől. A sertéshúst le kell vágni és le kell verni. Ezután mindegyik darabra rákenjük a tölteléket, és szoros tekercsekre tekerjük.
A maradék tejfölt fel kell verni egy tojással. Minden tekercset mártsunk ebbe a keverékbe, forgatjuk meg a szezámmagban, és tegyük egy sütőlapra. A félkész termékeket körülbelül 200 ° C-on aranybarnára sütjük.
Sertészsírral és ecetes uborkával
Fentebb már említettük, hogy a hústekercseket gyakran "ujjaknak" nevezik. Ez a név azonban kezdetben csak egy uborkát tartalmazó receptet jelentett. Ezek a tekercsek lédúsak és hihetetlenül ízletesek. Mellesleg, közvetlenül az előkészítés után, és másnap hidegen is felszolgálhatók. Az étel íze ettől semmiképpen nem szenved. Tehát az ilyen tekercsek elkészítéséhez be kell vennie:
sertéshús - 600 g;
pácolt uborka - 5 db. közepes méretű (vehet savanyúságot is - ez nem fontos);
disznózsír - 200 g (használhat szalonnát);
növényi olaj - 50 ml;
víz - 200 ml;
só és fűszerek (bors, Provence-i gyógynövények stb.) - ízlés szerint.
Mint mindig, kezdje a sertéshússal. Le kell vágni és le kell verni. Sózzuk és szórjuk meg fűszerekkel a húsdarabokat, rakjuk egy kupacba, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy telítődjenek a fűszernövények aromáival. Ez idő alatt el kell készítenie a tölteléket. Ezenkívül ebben az esetben ez az eljárás az uborka és a disznózsír egyszerű darabolására redukálódik. A zöldségeket csíkokra vagy kis rudakra, a szalonnát pedig apró kockákra vágjuk.
Akkor minden egyszerű. Minden húsdarabhoz néhány uborkát és néhány kocka disznózsírt teszünk, majd egy szoros tekercset feltekernek, amelyet konyhai cérnával átkötnek vagy nyárssal megszúrnak. A félkész termékeket mindkét oldalon öt percig olajban kell sütni. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog.
Sertés tekercs fűszeres töltelékkel fóliában
És ez már nem egy szokványos recept. Leggyakrabban nem kis tekercseket készítenek ilyen módon, hanem egy nagyot, amelyet már kész formában darabokra vágnak. De ezek csak részletek. Az alábbiakban egy csokor kis adagolt tekercsről fogunk beszélni felszolgált sertéshúsdarabokból. Elkészítésükhöz a következőket kell venni:
sertéshús - 1000 g (ebben az esetben a sertéssonka tökéletes);
szárított paradicsom - 200 g;
darált sertéshús - 150 g;
fokhagyma - 1 fej;
rozmaring - 1 teáskanál;
petrezselyem - 1 teáskanál;
szezám - 2 evőkanál;
zsemlemorzsa - 5 evőkanál;
olívaolaj - 50 ml;
víz - 100 ml;
só és bors - ízlés szerint.
Az első szakasz nem különbözik az összes korábbi változattól: vágja és verje meg a húst. Utána sózzuk, borsozzuk a darabokat, és egy halomba rakjuk egy kicsit pihenni.
Most már elvégezheti a tölteléket. Itt a szárított paradicsom lehet a fő probléma. Persze lehet nélkülük is, de az már „nem egészen jó” lesz. Tehát a megadott termék hiányában egy kicsit többet kell bütykölnie. Itt két lehetőség van.
1. A friss paradicsomot karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral és sóval, majd a sütőben enyhén megszárítjuk.
2. Vegyük újra a koktélparadicsomot, vágjuk fel, sózzuk és pár perc múlva papírtörlővel töröljük szárazra. Ez elvileg elég lesz.
A szárított paradicsomot vékony csíkokra kell vágni. A darált sertéshúshoz adjuk a darált fokhagymát, zsemlemorzsát, vizet, és az egészet alaposan összekeverjük. Tegye a kész tölteléket felvert sertéshúsdarabokra, tegyen rá paradicsomszeleteket, majd csavarja össze a tekercseket, a megbízhatóság érdekében cérnával rögzítse.
Vágja a fóliát a félkész termékeknek körülbelül kétszer nagyobb darabokra. Minden egyes fóliadarabra tegyünk egy tekercset, és formáljunk csónakszerűséget. Figyelem! A tekercseket nem szükséges teljesen fóliába csomagolni. Minden egyes „csónakba” helyezett tekercs tetejére szórjuk meg bőségesen szezámmagot, rozmaringot és petrezselymet, tegyük egy tepsire, és küldjük 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süssük az edényt körülbelül 30-40 percig. Egyébként, hogy szaftosabb legyen az étel, ajánlatos vízzel teli tálcát tenni a tepsi alá.
A kész tekercseket forrón is tálalhatjuk, zúzott fokhagymával kevert olívaolaj szósszal.
Öntetek és főzési trükkök
Fentebb már volt szó arról, hogy a sertéshústekercs szinte bármilyen töltelékkel készül. Itt is, akárcsak a pizzánál, a házban található étel elkészíthető. A lényeg az, hogy a húst ezekkel a termékekkel általában kombinálják. Természetesen lehet sertéshúsba és heringbe csavarni, de nem valószínű, hogy a háztartás tagjainak tetszeni fognak az ilyen kísérletek.
A zsemléhez való hús nem lehet régi. Ha a sertéshús még mindig nem az első fiatalság, akkor jobb, ha a hőkezelésre előkészített félkész termékeket először megpároljuk, és csak azután küldjük a sütőbe.
Ha azt tervezi, hogy nem süti ki a tekercseket, hanem kirakja, akkor gondosan figyelje a vízszintet a serpenyőben. A húskészítményeket mindig teljesen le kell fedni vízzel. A tekercsek elkészítése után megmaradt főzetből egyébként később csodálatos levest főzhet.
A sertéstekercseket melegen vagy hidegen, önálló ételként vagy köretként tálalhatjuk. Utóbbiként a hajdina, a rizs, a tészta vagy a főtt burgonya nagyon jó nekik.
Videós recept
Kalória: 425
Az előkészítés ideje: 90 perc
Mit tálaljunk melegen? A háziasszonynak eszébe jut, amikor megkezdődik az ünnepi készülődés. Egyetlen lakoma sem teljes enélkül, és ez érthető is, de valami különlegeset, finomat, érdekes előadással kell találni, hogy a vendégek ne csak jóllakjanak, hanem elégedettek is. Javasoljuk, hogy az ünnepi asztal menüjébe adják hozzá a sütőben töltött sertéstekercseket, amelyek elkészítésének fotójával ebben a receptben megismerkedhet - belül puha, ropogós sajthéjjal a tetején.
- 700 gramm válogatott sertéshús;
- 150 gramm sajt vagy sajt;
- 1 fej fokhagyma;
- paprika és só keveréke;
- 2 csirke tojás;
- Búzaliszt;
- nyári zöldségek és fűszernövények (tálaláshoz).
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
1. A főzéshez hűtött sertéslapockát vagy egy darab sonkát használunk. A húst meg kell mosni és papírtörlővel szárítani, majd hosszúkás és nem túl magas steakekre vágni. 
2. Kalapáccsal kis bevágásokkal mindkét oldalát leverjük. Hogy a verés közben ne repüljön oldalra a hús, a sertéshúst celofánnal vagy vastag fóliával fedjük le.
3. Külön edényben elkészítjük a tölteléket, ami egyben az étel töltelékeként is szolgál majd. A sajtot finom reszelőn átpasszírozzuk. Keverjük össze a tojással és a darált fokhagymával. A keveréket enyhén rázzuk fel habverővel. 
4. Ízesítsük a karajokat sóval és borssal. 
5. A kapott töltelékkel bőségesen megkenjük a karajunkat, anélkül, hogy átlépnénk a sertéshús szélét. 
6. Óvatosan csavarja meg a sertés tekercseket. Lisztbe forgatjuk, és varrásukkal lefelé egy kivajazott tepsibe tesszük. Az üres darabokat cérnával megkötheti, vagy nyárssal apríthatja. 
7. A töltelék a tekercs tetejére kerül. Tegye át a formát a tekercsekkel egy forró (kb. 200 °C-os) sütő középső részébe 1 órára. 
8. Piros, illatos és olyan finom sertéstekercseket szolgálnak fel forrón az ünnepi asztalnál. Adjunk hozzá nyári zöldségeket, fűszernövényeket, köretet vagy hússzószt. 
9. A sertéshús felvert, tekercsre formázva és sütőben megsütötte nagyon puha. A tekercsek tökéletesen darabokra vannak formázva, és egyszerűen elolvadnak a szájban. 
10. A jól befűszerezett, kemencében töltött sertészsömlét nem csak meleg ételként, hanem uzsonnaként is tálalhatjuk az asztalnál, de ezt követően először karikára kell vágni.
1. lépés: készítse elő az íjat.
Tehát egy kés segítségével távolítsa el a héjat a hagymáról, és azonnal mossa le az összetevőt folyó víz alatt. A zöldséget egy vágódeszkára terítjük és késsel kétfelé vágjuk, majd a gyümölcs mentén minden hagymás részt további két felére vágjuk. És most vágja fel a hagymát a felén a kör kis negyedeire. Tegye át a finomra vágott hagymát egy tiszta tányérra.2. lépés: készítse elő a tojásokat.
A tojásokat egy kis lábasba tesszük és felöntjük vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje. Ezután tegye a tartályt nagy tűzre. Forrás után pedig közepes lángon forraljuk fel és főzzük meg a kemény tojást 7-10 percen belül. közvetlenül ezután kapcsolja ki az égőt, és tegye a serpenyőt hideg folyóvíz alá a mosogatóba. A tojások elhagyása 2 percig olyan állapotban, hogy teljesen kihűltek és szobahőmérsékletűek lettek, és ennek köszönhetően nem volt nehéz utólag eltávolítani róluk a héjat. 
Most a megfőtt hozzávalót a kezünkkel megtisztítjuk a héjtól, és folyó víz alatt ismét leöblítjük, hogy lemossuk a héj maradék darabjait. A tojásokat vágódeszkára fektetjük, és egy késsel apróra vágjuk. legfeljebb 1-1,5 centiméter. Tegye át a zúzott alkatrészt egy szabad lemezre. 3. lépés: készítse elő a gombát.
Kezdésnek tehát a csiperkegombát folyó víz alatt megmossuk, majd közvetlenül utána konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges folyadék lefolyjon róla. Most, miután kényelmesebben elhelyeztük a hozzávalót a vágódeszkán, késsel eltávolítjuk a durva farkat, majd apró darabokra vágjuk a terméket. Helyezze a felaprított gombát egy tiszta tányérra. 4. lépés: készítse elő a sajtot.
Ehhez az ételhez mozzarella sajtot ajánlok. Hiszen ez a tejes összetevő az, ami finomságot és kellemes krémes aromát kölcsönöz ételünknek. Az ilyen sajt íze enyhén sós, enyhén savanyú. Magas hőmérsékleten könnyen olvad, és mivel a sertéstekercsünket sütőben sütjük, a lágy sajt az összes többi összetevőt egy ízvilággá fogja össze. Általánosságban elmondható, hogy az íze felejthetetlen, és az előnyei sem csekélyek, hiszen tartalmazza a szükséges vitaminokat, valamint makro- és mikroelemeket. Éppen ezért közepes reszelővel a mozzarella sajtot közvetlenül egy tiszta tányérra dörzsöljük, és egyelőre félretesszük. 5. lépés: Készítse elő a zöldséges sült keveréket.
Tehát tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, és öntsük egy edénybe 2-3 evőkanál növényi vagy olívaolaj. Amikor az olaj felforrósodik, tegyük a serpenyőbe az apróra vágott hagymát, és egy falapáttal időnként megkeverve pirítsuk meg a hozzávalót. 10 perc amíg a hagyma megpuhul és sárgulni kezd. 
Közvetlenül ezután a felaprított gombát tegyük egy edénybe sült hagymával, és falapáttal jól keverjük össze, pirítsuk meg a hozzávalókat egy másikhoz. 10-15 perc amíg az összes gombalé el nem párolog és a gomba barnás lesz. Figyelem: ne felejtse el időnként tovább keverni mindent egy spatulával. Ezt követően kapcsoljuk le az égőt, és hagyjuk félre a zöldségsütést, hogy kicsit kihűljön. 6. lépés: készítse elő az edény töltelékét.
A kihűlt sült zöldségeket, az apróra vágott tojást és a reszelt mozzarella sajtot egy tálba tesszük. Só és bors ízlés szerint. 
Most pedig egy evőkanállal mindent jól összekeverünk, amíg homogén masszát nem kapunk. 7. lépés: Készítse elő a sertéshúst.
A sertéshúst jól öblítsük le folyó meleg víz alatt. Ezután konyhai papírtörlővel törölje szárazra az összetevőket. A húst kiterítjük egy vágódeszkára, és egy késsel a szemeken át akkora darabokra vágjuk kb 0,9-1 cm vastag. Figyelem: ha a darab mérete nem tűnik túl hosszúnak és kényelmesnek, hogy beletekerje a tölteléket és tekercset készítsen belőle, akkor a sertéshússzeletet a közepén el lehet vágni, de nem teljesen, hogy kinézetre emlékeztetjen nekünk egy nyitott jegyzetfüzet. 
Ezután tetszés szerint sózzuk és borsozzuk a sertéshúsdarabokat mindkét oldalon, és egy speciális kalapáccsal verjük meg a húst. Így még vékonyabb lesz a fő alapanyagunk és nem kell attól tartanunk, hogy kényelmetlen lesz beletekerni a tölteléket. 8. lépés: Készítse elő a sertéstekercseket.
Tehát a hús a töltelékkel készen áll, így folytathatja az étel főzésének legfontosabb szakaszát. Kétszer egy evőkanál segítségével a sertésdarab szélére kenjük a tölteléket. 
És most a húst tekercsbe forgatjuk, attól a széltől kezdve, ahol a töltelék található. 
És hogy a sertés tekercs ne essen szét a további előkészítés során, átszúrjuk 2-3 fogpiszkáló keresztül, rögzítve a szabad élt. Használhatunk speciális cérnát is, és többször is körbetekerhetjük vele az edényünket. Helyezze át a kész tekercset egy szabad lemezre. 
És ugyanezt a műveletet végezzük a többi felvert sertésdarabbal és töltelékkel. 
És most kezdődik a móka! Tegyünk egy serpenyőt kevés olajjal közepes lángon. Amikor az olaj forrni kezd, tedd a sertéstekercseket egy edénybe, és süsd aranybarnára minden oldalukat. Figyelem: Az edényt először varrással lefelé fektetjük ki, hogy megsüljön és megtartsa a tekercs formáját. Ennek köszönhetően, miután - óvatosan eltávolíthatja a fogpiszkálót, és folytathatja a tekercsek sütését minden más oldalról. 
És most egy fa spatulával áthelyezzük a sült tekercseket a serpenyőből egy tepsibe, szorosan egymáshoz fektetve. Ezután óvatosan öntse a tisztított vizet az edénybe, és próbálja meg bejuttatni a sugárt a tekercsek és a tepsi oldalai közötti üres helyekre. 
A végén pedig a sertéstekercseket tejszínnel öntsük az edény teljes felületére. Kívánt esetben a töltött húst sózhatjuk és borsozhatjuk. Majd előmelegített sütőbe teszünk egy tepsit tekercsekkel és hőfokon megsütjük 180°-190°С alatt 30 perc.
9. lépés: Sertéstekercseket tálaljon.
Az étel elkészítéséhez megadott idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki a tepsit a tekercsekkel. 
Közvetlenül ezután a sertéstekercseket az asztalhoz lehet tálalni. Ennek két módja van! Először is: egy fa spatulával vagy egy normál kanállal helyezze ki az összes hústekercset egy speciális tálra a tálaláshoz. Kívánság szerint a sült húst petrezselyemlevéllel és paradicsomszeletekkel is díszíthetjük. De ez inkább az ünnepi asztalra való! Kiderül, hogy egy nagyon szép és ízletes étel, amely nem hagy közömbösen egyetlen vendéget sem. Nos, a második lehetőség, hogy elkényeztesd szeretteidet vacsorára: tegyél egy tányérra néhány sertéstekercset, és tálald főételként tetszőleges körethez. Jó étvágyat! A tejszín helyettesíthető 20% zsírtartalmú tejföllel, kis mennyiségű vízzel hígítva.
Ha úgy dönt, hogy pamutszálat használ, akkor azt le kell venni a kihűlt tekercsekről, miután serpenyőben megsütöttük, és mielőtt az edényt tepsibe tesszük.
A töltelékhez a gombán, a hagymán és a sajton kívül ízlés szerint más összetevőket is adhatunk. És a tölteléket is húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörhetjük, miután megsütöttük és apróra daráljuk. Ebben az esetben igazi darált húst kapunk, amivel a sertéstekercs is nagyon finom és illatos lesz.
Nekünk pedig annyira tetszettek, hogy szerettük volna megismételni a töltött sertéstekercseket, de ezúttal valami mással tömjük őket. A legegyszerűbb - fokhagymás és fűszernövényes sült sárgarépát választottam, hogy fűszeresek, illatosak és fényesek legyenek, és gyönyörű vágást kapjak. Úgy döntöttem, hogy mivel a sertéshústekercsek tölteléke a sallangra való igény nélkül, maga a recept lesz a legegyszerűbb - panírozás és sütőben sütés nélkül. Minden olyan gyors, egyszerű és olcsó, amennyire csak lehetséges.
A töltött sertéshústekercsek főzéséhez sovány húsra van szükség, jobb, ha filét vagy nyakat veszünk. Válasszon olyan formájú darabot, hogy kényelmes legyen hosszúkás vagy kerek-ovális alakú vékony rétegekre vágni. Szeletelés után a húst vékony pogácsára kell verni, ekkor már nagyon könnyen tekerhető lesz a sertésszelet.
A töltelékhez sárgarépát koreai reszelőn lereszeltem, olajon kicsit megpirítottam és összekevertem a zúzott fokhagymával, fűszerekkel, fűszernövényekkel. Nem számítottam rá, hogy ilyen finom lesz!
Hozzávalók a töltött sertéstekercsekhez:
- Vékony rétegekre vágott hús - 350 g;
- finom só, frissen őrölt fekete bors - tekercsenként 2 csipet;
- citromlé - 1 evőkanál. l;
- sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd (ízlés szerint);
- petrezselyem - 1 csokor;
- fekete bors, só, fűszerek - minden ízlés szerint (a töltelékben);
- finomított napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
Töltött sertéshúsgombóc recept lépésről lépésre
Először is foglalkozzunk a sertéshússal, készítsük elő az alapot a jövőbeli tekercsekhez. A rétegekre vágott húst le kell verni, miután minden darabot celofánba (normál zacskóba vagy fóliába) csomagoltunk. A hús letakarása két okból javasolt: azért, hogy a hússzálak ne szúródjanak át a lyukakig, és hogy a pép apró részecskéi ne szóródjanak szét a konyhában. Ezután bedörzsöljük a húsrétegeket sóval, borssal, és meglocsoljuk citromlével. Ez egyfajta pác lesz, és garancia arra, hogy a hús puha, puha és lédús marad a sütés után.
A húst meghagyjuk, felvesszük a sertéstekercsek töltelékének elkészítését. Erősen javaslom, hogy ne egy közönséges, hanem egy koreai reszelőt használjon. Végső esetben, ha nincs ilyen eszköz, szánjon egy kis időt, és vágja apróra a sárgarépát. Ha lereszeljük, akkor a massza homogén lesz, ráadásul a reszelt sárgarépa sok olajat szív magába sütés közben, a sárgarépás sertéstekercsek zsírosak lesznek. Sütés után a fokhagymát forró sárgarépába préseljük, és apróra vágott zöldeket adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk. Most készen állunk a töltött sertés tekercsek elkészítésére töltelékkel.
A húsréteg szélesebb oldalára teszünk egy kanál tölteléket. A sárgarépa csíkjait korrigáljuk, hogy ne nyúljanak túl a hús szélén, a felvert sertéshúst pedig tekercs segítségével csavarjuk.
Szorosan feltekerjük. A sertéstekercseket egy serpenyőben készültem megsütni, és hogy sütés közben ne forduljanak el, cérnákkal becsomagoltam. Persze most szó sem lehet panírozásról (és nem is volt eleve tervben), csak olajban kisütjük a zsömlét.
Felöntöttem elegendő olajjal, a zsömleim megsültek, és nem a saját levében pároltak. Először közepesen erős tüzet rakott, először az egyik oldalát megsütötte, majd megfordította, hogy minden oldaláról ropogós, puha kéreg kapjon.
A sült tekercsekről leszedtem a szálakat, nagyon egyszerű - meg kell húzni a hegyét, és a cérna könnyen kicsavarodik anélkül, hogy a sült húst megsértené. Aztán ismét kirakta a töltött sertéstekercseket forró olajba, és egy kicsit megsütötte, teljesen készre.
Véleményem szerint a hústekercs nagyon kényelmes étel, bár kissé zavaró (ez az, ha panírozva főzzük). Változtattam a tölteléken - és most valami új is kiderült, megint minden köret megteszi. Hideg előételként is szolgálhatsz az ünnepi asztalra többféleképpen: szeletekre vágva, vagy nagyon kis sertéstekercseket készítve töltelékkel, szó szerint egy-két falat erejéig.
Sütés után a formát vagy serpenyőt zsemlével pár percre a forró sütőbe teheti. Rögtön serpenyőben készre hoztam, és főételként töltött sertészsömlét tálaltam, köretként saláta és zöldek voltak.