アルコールの凝固点：エタノールの配合と密度、その用途と製造。 エタノール
エチルアルコールのような物質の処方を考えてみてください。 アメリカ人アーティストのマーク・ケラーは、アルコールには多くの顔があることに気づきました。 結局のところ、それは食品であり、液体燃料であり、薬です。 元素の科学が好きな人は、私たちが最も古い物質であるエタノールについて話していることをすでに推測しています。 エタノールは約4000年前に、文明のレベルが高い古代の州、古代エジプトとバビロンに出現したと考えられています。 彼には親戚がたくさんいて、世界でとても人気があります。
エタノールの過去への旅
私たちは化学の世界に飛び込み、最も有名な要素の1つについてもっと学ぶことを提案します。 彼のことをよく知らない場合はどうしますか？
人が発見して使い始めた最初のアルコールはエタノールでした。 残念ながら、歴史は後世のためにこの男の名前を保存していません。 伝説によると、この物質は初めてブドウジュースから得られ、発見は11世紀に起こりました。 その後、アルコールの発明者たちはその奇跡的な性質に驚いた。 新しい発見のそのような特質は、彼らに物質を「高貴な」と呼ぶことを考えるように促しました。
古くから、エタノールは飲み物や薬に含まれています。 また、いくつかの宗教的な儀式でも使用されました。 ピラミッドの国では、植物製品が処理され、この物質が抽出されました。 しかし、これは彼の解決策にすぎませんでした。 その飽和度を上げるために、古代中国人は物質を蒸留し始めました。 このプロセスは9000年以上前に発見されました。 約1万年前、ブドウは東の国々でエタノールの発見に役立ちました。 これの確認は、メソポタミアのレンガの錠剤の碑文です。
中世では、アルコールはさまざまな薬の準備の主な基礎でした。 ラテン語では、中世の化学者はそれを「生きている水」と呼んでいました。
18世紀の終わりになってようやく、ロシアの化学者Lovitzは化学実験を行い、純粋なエタノールを入手しました。 19世紀初頭、スイスの科学者がエチルアルコールの化学式を入手し、50年後、スイスの教授がその化学構造を提案しました。これはもちろん、科学における大きな進歩でした。
物質の公式または少しの科学
この物質の化学名はエチルアルコールであり、ラテン語の名前はエタノールです。
この物質の一般的な化学式はC2H5OHです。
化学式は、この科学の初心者に何を言いますか？
その化学組成は3つの分子です：
Cは炭素とその2つの原子です。
Hは水素と5つの原子です。
OHはヒドロキシル基です。
その後、エチル物質の構造式が提案されました：CH 3CH2OH。 この化学式は、エタノールが飽和物質であることを示しています。
物理的性質として、エチルアルコールは無色の液体であり、蒸発しやすく、特徴的な臭い、焦げたような味がします。
その化学的性質は次のとおりです。
- 容易に発火し、同時に熱を放出します。 大量の空気があると、炎は青みがかった色に変わります。
- 水分子を硫酸で分解する反応に入ります。
- あるクラスのカルボン酸と反応してエステルを形成します。
- アルカリ金属と相互作用します。
エタノールはどのように生産されますか？
主な方法をリストします。
- ブドウなどの有機製品の発酵。 バクテリアの作用下で、約15％のエタノールが得られます。
- 現代の産業での生産により、95％以上のエタノールを抽出することが可能になります。 そのような合成には、植物が使用され、その組成はでんぷん、小麦、ジャガイモ、トウモロコシです。
- この物質は、水との相互作用の化学反応を使用して、木材、セルロースからも得られます。
エタノールはどこで使われていますか？
C 2 H 5 OHの化学組成が言及されている場所では、この物質の用途が非常に広いため、どの業界にも名前を付けるのはおそらく難しいでしょう。 医学では、それは単にかけがえのないものであり、防腐剤と溶媒の両方の役割を果たしています。 感染症を破壊するために、この物質は外科手術中のユニークなツールです。 バレリアンなどの一部のチンキ剤は、C 2 H5OHのおかげで長期間保存されます。
ロケットエンジンはエチルアルコールなしでは効率的に作動できません。 結局のところ、C 2 H5OHはそれらの燃料として機能します。
業界では、これは溶剤、ワニスの化学組成物であり、配管用の一部の家庭用クリーニング製品では、C 2 H5OHも組成物に含まれています。
ご存知のように、現代人類の問題の一つは自動車の排気ガスです。 そのため、ブラジルでは、化学者がこの問題を次のように解決しました。エタノールが自動車の燃料に追加されます。 この国では、全車のほぼ半数がサトウキビの微生物を使って得られる純粋なエタノールで走っています。
エチルアルコールなしで化粧品をしないでください。 ケルン、香水、デオドラントなどの化粧品では、ラベルの化学組成にエチルアルコールが含まれています。
エタノールも別の種類のアルコールです。 しかし、発酵が使用される製造のためのいくつかの飲料では、ｃ。 私たちはクワス、ケフィア、ノンアルコールビールについて話している。 それらのアルコール含有量は0.2％未満です。 長い間暖かい場所にいると、その中のアルコールの組成は最大2％まで増加します。
もちろん、今ではほとんどすべての菓子製品に防腐剤が含まれていることを誰もが知っています。 この役割はC2H5OHによって果たされます。
人間のためのエタノール：害か利益か？
消化器を介して人体に侵入するアルコールは、すぐに吸収されます。 5分後、それは広がり、すべての人間の臓器に悪影響を及ぼします。
- 神経への正確な打撃：
大量に、それは神経系の作用を抑制することができます。
エタノールを慢性的に使用すると、いわゆる幸福ホルモンであるセロトニンが不足します。
エチル元素の作用により、視力と聴覚が低下し、人間の動きの調整が変化し、感情状態が低下します。
- 肺の破壊：
顕著な毒性効果。 体の保護機能が低下するため、肺が影響を受け、肺感染症が発症します。
気管支の病状があり、肺炎に発展する可能性があります。 同時に、これらの合併症後の死亡のほとんどが記録されています。
- 胃を取り除く簡単な方法：
体内に入ってしばらくすると、胃粘膜の炎症を引き起こします。十二指腸でも同様のことが起こります。 肝障害の程度は、消費されるアルコールの量によって異なります。 その結果は、肝臓の病理学的脂肪変性、肝臓のアルコール性肝硬変の発症です。 国際的な研究では、アルコールが悪性腫瘍の形成を引き起こすことが確認されています。
- 心に直接当たる：
心血管疾患を持つ人々は、エタノール物質の影響に特に敏感です。 そのような人々は、少量のアルコールを飲んだだけでも死ぬ可能性があります。 長期間使用すると、心臓の病理学的変化が現れます。 血管壁が厚くなり、心筋の栄養が乱れます。 多くのアルコール依存症者は、心筋の死により大規模な心臓発作で亡くなります。
専門家の意見を聞いてみましょう。
世界中で、エタノールを製造するための化学的方法が長い間存在してきました。 この貴重な物質は、生活の多くの分野で使用されています。 C 2 H5OHの利点と害を扱った何千もの科学論文が発表されています。 一方では、少量のエタノールは人体に利益をもたらします：それらは血液循環を改善し、血管を拡張します。 しかし、ほんの少しです。 一方で、精神遅滞の子供は親を飲むことから生まれ、同じアルコールは人にとってゆっくりとした死であることをもう一度思い出すことができます。
化学者D.メンデレーエフがC2H 5 OHを特定の比率で水で希釈した後、多くが変わったことに気づいた人がいます。 英語の教授G.エドワーズは、アルコールはどこでも同じであることに気づきました。
どんな種類のアルコールが好きかは関係ありません：高価か安いか。 否定的な結果は、あなたがどれだけ消費したか、そしてあなたがどれくらいの頻度で飲むかによって異なります。
アメリカの科学者たちは、エタノールを動力源とする自動車がオゾンを大気中に放出することを研究しました。 スモッグの主成分です。 空気中のスモッグが多いほど、人間の健康への悪影響が大きくなります。
専門家A.フレミングは、エチルアルコールを「素晴らしい毒」と巧みに呼んでいます。 間違いなく、エタノールについての意見は異なります。 物質の利益または害は、それが何をどのような目的で使用されるかによって異なります。 しかし、専門家は、アルコールの消費量が少ないほど、州と本人にとってより良いと結論付けています。
エチルアルコールはその匂いで認識できます。 ただし、この方法では、構造が非常に離れている物質とのみ区別できます。 彼と同じグループの化合物に関しては、すべてがより複雑です。 しかし、これはもっと興味深いものです。
構成と式
エタノール-そしてこれはまさにその正式な名前の1つがどのように聞こえるか-は単純なアルコールを指します。 それは、ある名前または別の名前でほとんどすべての人によく知られています。 それはしばしば単にアルコールと呼ばれ、形容詞「エチル」または「ワイン」が追加されることもあり、化学者はそれをメチルカルビノールと呼ぶこともあります。 しかし、本質は同じです-C 2 H5OH。 この公式は、おそらく、学生時代からほとんどすべての人によく知られています。 そして、多くの人々は、この物質が最も近い親戚であるメタノールにどれほど類似しているかを覚えています。 唯一の問題は、後者が非常に有毒であるということです。 しかし、それについては後で詳しく説明します。まず、エタノールについて詳しく検討する必要があります。
ちなみに、化学には似たような用語がたくさんあるので、例えばエチレンとエチルアルコールを混同しないでください。 後者は無色の可燃性ガスであり、特有の臭いのある透明な液体のようには見えません。 そして、エタンガスがあり、その名前も「エタノール」という名前と一致しています。 しかし、それらも非常に異なるものです。
メチルとエチル
長年、家庭で2つのアルコールを区別することが不可能であるため、大量中毒の問題は依然として重要です。 偽造アルコール、秘密、または単に低品質の生産-これらすべてが、不十分な洗浄と技術的条件の無視のリスクを高めます。
メチルアルコールとエチルアルコールは、基本的な性質上、ほぼ同一の物質であり、必要な設備を持たない専門家ではないため、区別がつかないため、これらすべてが複雑になっています。 同時に、メタノールの致死量は30グラムですが、通常のアルコールの場合、そのような量は成人にとって完全に安全です。 そのため、飲み物の出所がわからない場合は、飲まない方がいいでしょう。
不思議なことに、工業用アルコールの解毒剤は純粋なメタノールです。 したがって、急性中毒の兆候に気づいたら、後者の溶液を静脈内注射するか、経口摂取する必要があります。 メタノール中毒の状態を通常の強いアルコール中毒または中毒と混同しないことが重要です。 この場合、および他の物質による中毒の場合と同様に、いかなる場合でも追加のエチルアルコールを服用しないでください。 間違いのコストは非常に高くなる可能性があります。
物理的及び化学的性質
エタノールは、アルコールのすべての一般的な特性と反応を持っています。 無色で独特の味と香りがあります。 通常の状態では、液体であり、-114°Cの温度で固体になり、+78度で沸騰します。 エチルアルコールの密度は0.79です。 それは水、グリセリン、ベンゼンおよび他の多くの物質とよく混ざります。 揮発しやすいので、密閉容器に入れて保管してください。 それ自体が優れた溶剤であり、優れた防腐特性も備えています。 液体状態と蒸気状態の両方で非常に可燃性です。
エタノールは、すべてのアルコール飲料の一部である向精神薬および麻薬物質です。 成人の致死量は、1時間以内に消費される96％アルコール溶液の300〜400ミリリットルです。 この数字は、多くの要因に依存するため、かなり恣意的です。 子供にとっては、6〜30ミリリットルですでに十分です。 したがって、エタノールも非常に効果的な毒です。 しかし、それはそれを用途の広いものにする多くのユニークな特性を持っているので広く使われています。
品種
さまざまな目的に使用されるエチルアルコールにはいくつかの種類があります。 基本的には物質の入手方法を反映していますが、さまざまな加工方法についても話し合うことがよくあります。
したがって、パッケージの「整流エチルアルコール」の刻印は、内容物が不純物から特別に精製されていることを示しています。 たとえば水から完全にきれいにすることは非常に困難ですが、その存在を可能な限り最小限に抑えることができます。
アルコールも変性する可能性があります。 この場合、逆のことが当てはまります。除去が難しい不純物がエタノールに追加されるため、摂取には適していませんが、主な目的での使用が複雑になることはありません。 原則として、灯油、アセトン、メタノールなどが変性アルコールとして作用します。
さらに、エチルアルコールの医療、技術、食品があります。 これらの品種のそれぞれについて、特定の基準を規定する厳格な基準があります。 しかし、それらについては少し後で話します。
とりわけ、内容のパーセンテージはしばしばパッケージに示されます。 エタノールは水を完全に除去するのが難しいという事実のために、これもまた関連があり、通常、これは深刻な必要はありません。
レシート
エチルアルコールの製造には、微生物学的、合成的、または加水分解の3つの主要な方法のいずれかを使用することが含まれます。 前者は発酵工程、後者は原則としてアセチレンやエチレンを用いた化学反応であり、後者はそれ自体を物語っています。 それぞれの方法には、長所と短所、難しさと利点があります。
まず、食品目的でのみ製造されるエチルアルコールについて考えてみましょう。 製造には発酵法のみを使用しています。 この過程で、ブドウ糖はエタノールと二酸化炭素に分解されます。 この方法は古くから知られており、最も自然な方法です。 しかし、それはまたより多くの時間を必要とします。 さらに、得られる物質は純粋なアルコールではなく、十分な数の処理および精製操作を必要とします。
技術的なエタノールを得るために、発酵は実用的ではないので、製造業者は2つのオプションのうちの1つに頼ります。 それらの最初のものは、エチレンの硫酸塩水和です。 いくつかの段階で実行されますが、より簡単な方法があります。 2番目のオプションは、リン酸の存在下でのエチレンの直接水和です。 この反応は可逆的です。 しかし、これらの方法はどちらも不完全であり、得られた物質はさらに処理する必要があります。
加水分解は、木材からエチルアルコールを得る比較的新しい方法です。 これを行うには、原材料を粉砕し、摂氏100〜170度の温度で2〜5％の硫酸で処理します。 この方法では、1トンの木材から最大200リットルのエタノールを得ることができます。 さまざまな理由から、この原理に従って機能する新しいプラントがますます開設されている米国とは異なり、ヨーロッパでは加水分解法はあまり一般的ではありません。
基準
企業で生産されるすべてのエタノールは、特定の基準を満たさなければなりません。 取得と処理の各方法には独自の方法があり、最終製品が持つべき主な特性を示しています。 不純物の含有量、エチルアルコールの密度、目的など、多くの特性が考慮されます。 それぞれの品種には独自の基準があります。
したがって、たとえば、合成工業用エチルアルコール（GOST R 51999-2002）は、1番目と最高の2つのグレードに分けられます。 それらの明らかな違いは、エタノールの体積分率であり、それぞれ96％と96.2％です。 標準では、この番号の下に、香水業界での使用を目的とした、精留および変性エチルアルコールの両方が示されています。
より平凡な目的のために-溶媒として使用する-それ自身のGOSTがあります：R52574-2006。 ここでは、エタノールの体積分率が92.5％と99％の異なる変性アルコールについてのみ説明します。
食品用エチルアルコールなどのタイプは、GOST R 51652-2000が適用され、最初（96％）、最高精製（96.2％）、「ベーシス」（96％）の6種類があります。 、「Extra」（96.3％）、「Lux」（96.3％）、「Alpha」（96.3％）。 ここでは、主に原材料とその他の複雑な指標について話します。 例えば、製品ブランド「アルファ」は、小麦、ライ麦、またはそれらの混合物からのみ製造されています。
これまで、多くの人が、いわば、2つの概念の類似点を示しています。エチルアルコール-ソ連で採用されたGOST18300-87。 この規格は長い間その力を失っていますが、これまでのところ、この規格に準拠した建物の生産を妨げることはありません。
使用法
このように幅広い用途を持つ物質を見つけるのはおそらく難しいでしょう。 エチルアルコールは、多くの業界で何らかの形で使用されています。
まず第一に、それは食品産業です。 ワインやリキュールからウイスキー、ウォッカ、コニャックまで、さまざまなアルコール飲料の組成に上記のアルコールが含まれています。 しかし、エタノール自体は純粋な形では使用されていません。 この技術は、ブドウジュースなどの原材料の敷設や発酵プロセスの開始を提供し、出力は完成品です。
幅広い用途の別の分野は医学です。 この場合のエチルアルコール95％は、優れた防腐性を持ち、多くの物質を溶解するため、最も頻繁に使用されます。これにより、効果的なチンキ剤、ポーション、その他の製剤の製造に使用できます。 また、さまざまな外用で、体を効果的に温めたり冷やしたりすることができます。 肌に塗ることで、体温の高さを1度半早く下げることができます。 逆に、激しくこすることはあなたを暖かく保つのを助けます。 さらに、解剖学的製剤を保管する場合、医療用エチルアルコールも使用されます。
もちろん、アプリケーションの別の領域は、テクノロジー、化学、およびそれに関連するすべてのものです。 塗料のコーティング、溶剤、クリーナーなどについて話しています。また、エタノールは多くの物質の工業生産に使用されているか、それらの原料です（ジエチルエーテル、テトラエチルピッグ、酢酸、クロロホルム、エチレン、ゴム、他の多く）。 もちろん、工業用エチルアルコールは、たとえ精製されたとしても、食品にはまったく適していません。
もちろん、これらすべての場合において、私たちは完全に異なる品種について話していて、それぞれが独自の特徴を持っています。 したがって、精留されたエチルアルコールは、特に物品税の対象となるため、技術的な目的で使用される可能性は低く、精製されていないアルコールと比較してコストがはるかに高くなります。 ただし、価格については別途説明します。
新技術への応用
近年ますます、燃料としてのエタノールの使用について話します。 このアプローチには、特に米国で反対者と支持者がいます。 事実、アメリカの農民は伝統的に多くのトウモロコシを栽培しており、理論的にはエチルアルコールを得るための優れた原料として役立つ可能性があります。 そのような燃料の価格は間違いなくガソリンの価格よりも低くなります。 このオプションは、アルコールの生産がどこにでもあるため、多くの国が石油供給とエネルギー価格に依存することを排除します。 また、環境面からも安全です。 しかし、この能力でのエタノールの使用にすでに気付くことができますが、規模ははるかに小さいです。 これらはスピリットランプです-特別な化学ヒーター、家庭用ミニ暖炉、および他の多くの電化製品。
これは、代替の再生可能でかなり安価なエネルギー源を探す上で、本当に有望な仕事になる可能性があります。 ここでのロシアの問題は精神性です。 モスクワではアルコールランタンは長くは続かなかったと言えば十分です。彼らの仕事に従事した労働者は単に原材料を飲んだだけです。 また、燃料にさまざまな不純物が含まれていても、中毒を完全に回避することはできません。 しかし、この種のエネルギーへの移行は国のエネルギー輸出量の深刻な減少を脅かしているため、ロシア連邦がそのような変化に努めない理由は他にもあります。
人体への作用
SanPin分類では、エタノールはクラス4、つまり危険性の低い物質に属します。 ちなみに、これには灯油、アンモニア、メタンなどの元素も含まれます。 しかし、それはあなたが軽くアルコールを飲むべきではないという意味ではありません。
エチルアルコールを摂取すると、すべての動物の中枢神経系に深刻な影響を及ぼします。 それは、不適切な行動、反応の阻害、さまざまな種類の刺激物に対する感受性の低下などを特徴とするアルコール中毒と呼ばれる状態を引き起こします。同時に、すべての血管が拡張し、熱伝達が増加し、心拍と呼吸がより頻繁になります。 わずかな中毒の状態では、特徴的な興奮がはっきりと見え、用量を増やすと、中枢神経系の抑制に置き換わります。 原則として、この後眠気が現れます。
高用量では、アルコール中毒が発生する可能性がありますが、これは前述の図とは大きく異なります。 事実、エタノールは麻薬物質ですが、効果的な落ち着きには、生命の中心の麻痺が発生する用量に非常に近い用量が必要であるため、そのようには使用されません。 アルコール中毒の状態は、人が緊急援助なしで死ぬことができるときの境界線にすぎません。そのため、これを中毒と区別することが非常に重要です。 同時に、昏睡のようなものが観察され、呼吸が少なく、アルコールの臭いがし、脈拍が速くなり、皮膚が青白く湿り気があり、体温が下がります。 すぐに医師の診察を受け、胃洗浄も試みる必要があります。
エタノールを定期的に摂取すると、依存症、つまりアルコール依存症を引き起こす可能性があります。 それは人格の変化と劣化を特徴とし、さまざまな臓器系、特に肝臓も苦しんでいます。 「経験豊富な」アルコール依存症に特徴的な病気、つまり肝硬変さえあります。 場合によっては、それは移植の必要性にさえつながります。
外用に関しては、エチルアルコールは効果的な防腐剤でありながら、皮膚を刺激します。 また、表皮を厚くするので、褥瘡やその他の怪我の治療に使用されます。
実装とその機能
エチルアルコールを製造する人が扱うのは標準だけではありません。 さまざまな品種、ブランド、品種の価格は大きく異なります。 そして、これは偶然ではありません。なぜなら、人間が消費することを目的としているのは切除可能な製品だからです。 この追加税の賦課は、対応する修正のコストを著しく高くします。 これにより、販売中のエチルアルコールの売上高とアルコール製品のコストをある程度管理することができます。
ちなみに、これも厳格な会計の対象となる物質です。 エタノールは医薬品や医療などの製造に使用されているため、薬局、病院、診療所などに何らかの形で保管されています。 ただし、これは、関連する専門分野で就職することにより、使用する物質の少なくとも一部を簡単かつ気付かないうちに入手できることを意味するものではありません。 エチルアルコールの会計は特別仕訳帳を使用して行われ、手続き違反は行政違反であり、罰金が科せられます。 損失は可能な限り短い時間で通知されます。
歴史のおかげで、私たちは日常生活について多くの詳細を学ぶことができます。 起源に目を向けて、誰が最初にエチルの式を発見したかを調べましょう。
世界の多くの地域で、エチルアルコールの化学式がほぼ同時に発見されました。 誰がエチル、エチルアルコール、そしてフォーミュラを発明したのですか？ フランスの錬金術師アルノデウィルガーは、1334年にワインの精神を発見しました。 また、1360年にイタリア人とフランス人の僧侶によって発明された「生命の水」と呼ばれる物質もありました。
また、ジェノバの商人がその強みを示すために1386年に初めてモスクワにエチルを持ち込んだことを忘れないでください。 もちろん、彼らは数世紀以内にいわゆる乾式法がロシアに導入されることを知りませんでした。
アルコールの販売と消費を禁止する法律は、当時の人々の生活に多くの前向きな側面をもたらした可能性があります。 少なくとも犯罪の減少、精神障害者、健康な子供の出生率の増加、そして一般的な出生率の増加などの瞬間には、自殺者の数も減少しています。 もちろん、禁止自体にも不利な点がありました。アルコールは密かに生産されました。法律違反に加えて、代理人を使用する際のその他すべてと中毒です。 私の意見では、完全な禁止は不要ですが、何らかの販売制限などがあるはずであり、制限が必要です。 そして、使うかどうかは、これはすでに一人一人が自分で答えなければならない質問です。
主なタイプはいくつかあります。
- エチル（ワイン）;
- メチル（木材）;
- ペンタン-1-オール（アミル）;
- ヘキサデカン-1-オール（セチル）。
ビデオから、アルコールとその化学的性質について学びます。
エチルとは何ですか？
化学では、これはかなり複雑で紛らわしい定義ですが、それでも、ここで何が問題になっているのかを理解できるように、ここに配置します。
アルコールは、1つまたは複数を含む有機物質です ヒドロキシル基は、炭素原子に直接関連しており、混成軌道（飽和炭素原子）の状態にあります。
エチルアルコールとは何ですか？
エタノール（別名エチルはワインのアルコールとしても知られています。以前は単なるアルコールと考えていました）は、非常によく知られている化学式を持つ一価アルコールです。 C2H5OH。 通常の状態では、揮発性、無色、可燃性の液体。 中枢神経系（CNS）を抑制し、その一部でもある向精神薬 アルコール飲料。 アルコールはかなり長い間私たちの生活に入り、あらゆるお祭りのごちそうの不可欠な部分になっています。 アルコールを飲むかどうかにかかわらず、この論争は長時間続く可能性があり、悲しい結果にさえつながる可能性があります。 実際、誰もが権利を持っており、「飲むか飲まないか、それが問題です」と決定しなければなりません。
1880年に、有名なヘンリーフォードが、エタノールを燃料として使用しながら車を発明しました。 1902年には、この機会も提示されました。 エタノールの使用車の燃料として。 その後、エタノールとガソリンとの混合気で走る競技会で約70基のエンジンが展示され、燃料混合にはキャブレターが使用されました。
アルコールの命名法、分類、等長写像。
応用
エタノールの適用：
- 化学産業では、もちろんエタノールの使用は非常に広いです。 用途の一部を次に示します。溶剤として使用されます（家庭用化学薬品、塗料、ワニス）。 不凍液およびガラス洗浄液の一部です。 洗剤に使用され、これらはエタノールのほんの数例です。
- アルコールは、主に防腐剤として医学で使用されます。 さまざまな薬の溶剤。 医学では、アルコールの使用は非常に重要な要素であり、エチルの重要性を過小評価してはなりません。
- 香水、ケルン、エアロゾルの主成分として香水に使用されています。 歯磨き粉、各種シャンプー、シャワージェルなどに含まれています。
間違いなく、エチルの処方を発明したことについて、アルノー・ド・ウィルガーと他の錬金術師に信用を与える必要があります。 エチルの使用は、製造と化学の両方において、医学と香料の両方で最も重要な側面です。 C2H5OHはアルコールの化学式であり、学校以来ほとんどすべての人に知られています。少なくとも、クラスで「化学」という言葉に関連するすべてのことを少なくとも少し聞いたことがある人には知られています。
アルコールの害と利益のそのような繊細なトピックに触れないことは不可能です。 多くの人が考えていたように、少量のアルコールは有用ですが、残念ながら、利益の割合はアルコールがもたらす害の割合と比較できません。 好意を失った 識別できるそれ自体が良好な血液循環につながる血栓症の形成のわずかな予防。 しかし、有害な側面から、アルコールが人の遺伝的構造に変化をもたらし、新生児の逸脱に影響を与える可能性があるという事実を強調します。さらに、アルコールが人間の行動に及ぼす影響について話す価値はありません。
ほとんどのレイプや犯罪は、一般的に酔っ払っている間に犯されました。これは一般に、アルコール飲料を飲むことの有害性を完全に物語っています。
記事の最後に要約したいと思います。 間違いなく エチルアルコールの利点は否定できません！飲酒は戦う必要のある大きなネガティブですが、戦いは私たち自身から始まります。
あなたの質問に対する答えが得られませんでしたか？ 著者にトピックを提案します。
ウォッカ製品の主原料として精留エチルアルコールが使用されていることは周知の事実です。 これは、この分野で重要な製品です。 これについては後で詳しく説明します。
材料の説明
単独で整流された無色透明の液体で、異臭や異味がありません。 20°Cでのこの製品の0.78927g/cm3です。 エタノール、またはエチルアルコールは、1855年にエチレンから最初に合成されました。 この物質は可燃性の液体です。 それが燃えるとき、それは水と二酸化炭素を生成します。 アルコール蒸気は健康に有害です。 空気中の濃度の最大許容基準は1mg/dm³です。 凝固点は-117°C、沸点は+78.2°Cです。
エチルアルコール-フォーミュラ
これを知ることは重要です。 エチルアルコールの一般的な化学式：C 2-H5-OH。 製品の構成を表現し、1807年に設立されました。 しかし、エチルアルコールを合成することが可能になった後でのみ、構造式が導き出されました。 それは次のように書かれています：CH 3CH2OH。
エタノールは飽和アルコールであり、OH基が1つしかないため、一価のカテゴリーに属します。 ヒドロキシル基の存在は、物質の化学的性質、およびこの製品の反応性を決定します。
密閉されていない容器に保管すると、エタノールが蒸発し、空気中の水分が吸収されます。 これは、エタノールが吸湿性物質であるという事実によるものです。 指定製品は水に近い構造であるため、任意の比率で混合することができます。
工業的条件下で得られた整流は、わずかに酸性の反応を示します。 これは本当の事実です。 少量の有機酸が含まれています。 化学的に純粋なエチルアルコールの反応は中性です。 これは覚えておく必要があります。
穀物品質の要件
アルコール製品のメーカーが直面している主な課題は、最高品質のエチルアルコールを入手することです。 州の基準およびその他の規制文書は、これに高い要件を課しており、物理的、化学的、および官能的指標に影響を及ぼします。 エチルアルコールは、さまざまな天然原料から得られます。
農業原料からのこの物質の製造は、微生物を使用してデンプンを発酵性糖に変換し、次に最終材料であるエタノールに変換する生物工学的生産です。 穀物の受け入れから精留までのすべての段階には、多数の化学的および機械的プロセスが含まれます。 それらのそれぞれは、エチルアルコールの官能特性に影響を与えます。 これについてはさらに説明します。
官能特性に影響を与える要因
この場合は次のとおりです。
- 生産設備（パイプライン、蒸発チャンバー、熱交換器、移送タンク）の衛生状態。
- 原材料の品質（穀物の種類、保管条件、状態、臭いなど）。
- 原材料の使用済み調製（機械的-酵素的、伝統的）。
- 加工方法（粉砕度、在庫あり、生産中）。
- 使用する酵母の種類
- 発酵プロセスの過程（持続時間、酸性度の増加）。
- 使用される補助材料（防腐剤および消毒剤）。
最も重要な要素の1つは、使用される原材料の品質です。 州の穀物供給がないため、状況はかなり複雑です。 したがって、使用される原材料の大部分は、契約に基づいて企業に配送されます。 それらは交渉された価格で様々な供給者と交渉されます。
現在まで、この製品の製造に使用される穀物のすべての要件を明確に定義する州の基準またはその他の規制および技術文書はありません。 ただし、「でんぷん含有原料からの酒類製造規則」に定められているものもあります。 それらの中で-様々な有毒な不純物（種子、雑草など）の含有量、穀物の害虫による感染、および雑草の確立。
アルコール飲料の製造にアルコールを使用するには、高品質の製品が必要です。 それから得られる特定の物質の官能特性は、使用される穀物の状態に直接依存します。 原材料の最も重要な指標はその匂いです。 粒子の毛細管多孔質構造と対応する塊の多孔性により、環境からさまざまなガスや蒸気を吸収（吸収）することができます。 納屋の害虫に感染した原材料には、代謝産物も含まれている可能性があります。 ダニが穀物に含まれていると、その色や味が劣化し、特定の不快な臭いが発生します。 この原材料の殻が損傷すると、微生物の発生とマイコトキシンの蓄積に適した条件が生まれます。 そのような穀物を生産に使用することが可能です。 ただし、かなりの数の昆虫の存在は、結果として生じるアルコールの官能特性に悪影響を及ぼします。
この製品の製造には、未熟で収穫されたばかりの穀物、乾燥による損傷、麦角や黒穂菌の影響を受けた自己発熱、フザリウムなど、低品質で欠陥のある穀物がよく使用されます。 これは本当の事実です。 収穫したばかりの穀物を熟成させるために熟成せずに処理すると、技術違反が発生し、醸造が困難になり、その結果、対応する部門の生産性が大幅に低下します。
乾燥により損傷したこれらの原材料の色は、薄茶色から黒色に変化する場合があります。 これを知ることは重要です。 黒色の穀物は雑草不純物と呼ばれます。 その結果、ヘルシーと混ぜるだけで加工されます。 この場合、焼けた穀物の許容率は10％を超えてはなりません。 この指標を超える高品質のウォッカ製品の製造にアルコールを使用することは容認できません。
麦角や黒穂菌で汚染された原材料は、さまざまなアルカロイド（アルゴニン、エルゴタミン、コルツニンなど）を含んでいるため、有毒になります。 有害な不純物は、アルコールの官能特性に影響を与え、鋭さ、苦味、辛味を与えるため、非常に望ましくありません。 ただし、この原材料は健康的な穀物との混合物で処理することができます。 同時に、その含有量は8〜10％を超えてはなりません。
アルコールの生産に使用される穀物は、でんぷん（完全に乾いた物質で65〜68％）と、タンパク質、脂肪、遊離糖、ミネラル要素、多糖類、デキストリンで構成されています。 技術プロセスのさまざまな段階でリストされているすべての化合物は、さまざまな生化学反応に関与しています。
最終製品の官能特性に影響を与える別の要因は、微生物培養物（糖化材料）の麦芽および酵素調製物です。 これも考慮に入れる必要があります。 多くの場合、感染した薬は生産に使用できます。 また、酵素活性が不十分な場合もあります。 この場合、感染した発酵プロセスが発生します。 その結果、酵母の不要な老廃物の蓄積が発生します。 したがって、アルコールの酸化性が低下します。 そのため、においや味が悪くなります。
得られるアルコールの品質は、使用する酵母の種類に直接依存します。 それらの正しい選択、およびそれらの発酵のパラメーターの有能な決定は、主要な不純物の含有量が少ない示された製品を得るのを可能にする。
また、アルコールの生産における重要な成分は水です。 その純度（存在する微生物の数、およびそれに溶解するさまざまな化学物質）が、生産される製品の品質を決定します。 職人の泉からの水を使用するのが最善です。
また、洗浄後、特定の製品にさまざまな有毒な不純物が残っていることにも注意してください。 製造されたスピリッツに含まれることもある高次エステルは、わずかな、ほとんど目立たないフルーティーな香りを与える可能性があります。 これは本当の事実です。 しかし、ジエチルエーテルの存在は、特定の製品に苦味と腐敗臭を与えます。
この物質の品質とその官能特性は、さまざまな非定型の不純物、微生物やその他の毒素、農薬などの影響も受けます。
アルコール生産技術
この点をさらに詳しく考えてみましょう。 精留エチルアルコールは、化学的、合成的、生化学的（酵素的）の3つの方法で製造できます。 それらの選択は、個々のアプローチによって異なります。
エチル整流された食用アルコールは、適切な原材料からのみ得られます。 これは主に穀物、糖蜜、ジャガイモに使用されます。 精留された工業用エチルアルコールは同じ原料から得られます。 ただし、食品業界では受け入れられないさまざまな不純物が含まれている可能性があります。
エチルアルコールの製造は3段階で行われます
この製品の生産に使用される野菜原料の最高のタイプの1つはジャガイモです。 このために、デンプン含有量が高く、貯蔵中も非常に安定している品種が使用されています。 これは生産における重要な条件です。
また、穀物は原料としてだけでなく、でんぷんを発酵糖に分解する酵素の供給源である麦芽の製造にも使用されていることも知っておく必要があります。 それは個人の欲求に依存します。 一部の工場では、麦芽の代わりに微生物酵素製剤を使用しています。 それらは菌類から得られます。 酵素製剤は、麦芽の完全な代替品にすることも、さまざまな比率で麦芽と組み合わせて使用することもできます。
アルコールの性質が生産技術を決定します。 生には、沸点が異なる多くの不純物が含まれています。 それらは発酵の副産物です。 それらの残留量と組成は、得られるアルコールと生成されるアルコール飲料の品質に影響を与えます。 これは本質的な事実です。
必要な設備
生のアルコールから特定の製品を入手するには、マルチカラム設備を使用します。 それらのアプリケーションは重要です。 この設備の各カラムは、異なる温度と圧力でそれぞれの混合物を分離する特定の機能を実行します。 アルコールの反応とその物理的および化学的性質により、さまざまな不純物を取り除くことができます。 この場合、それは非常に重要です。 それらは食用アルコールの生産には受け入れられません。 現在、原材料の精製と製造のためのいくつかの新しい特許技術スキームがあり、この製品の分析的および官能的特性を大幅に改善することができます。 同時に、ブラゴ整流のパフォーマンスが15％向上します。 最終製品の収率は98.5％に近づきます。 現在まで、この物質の製造には、最大5つのカラムを収容できる連続蒸留プラントが使用されています。 それらは異なり、その目的に応じて、次のように分けられます。
ディープクリーニング
精留は一種の多段蒸留です。 それは蒸気とマルチキャッププレートの助けを借りてカラムで実行されます。 これらの植物は、特定の物質、揮発性成分、および高級アルコールの混合物であるフーゼル油を生産します。 精留プロセスによると、これらの不純物は次のように分類されます。
- しっぽ。沸点がエチルアルコールよりも高い元素を参照するのが通例です。 これと他の物質。 たとえば、フルフラール、アセタールなど。
- 頭。これらには、エチルアルコールよりも低い温度で沸騰する不純物が含まれます。 この場合、これらはエステルとアルデヒドです。
- 中間不純物と飽和アルコール。 それらは、化合物のグループを分離するのが最も困難です。 さまざまな蒸留条件に応じて、テールまたはヘッドのいずれかになります。
品種
精製の程度に応じて、この製品は次のように分けられます。
- 1グレード。 このエチルアルコールは医学に応用されています。 ただし、酒類の製造には使用していません。
- "ルクス"。
- "追加"。
- "基礎"。
- "アルファ"。
品質の面で現代のすべての要件を満たすウォッカ製品の製造には、有毒な不純物のないアルコールを使用する必要があります。 GOSTR51652-2000で指定されている要件を満たしている必要があります。
エチルアルコール-アプリケーション
この点で、すべてが非常に単純で明確です。 アルコールの使用は非常に多様です。 しかし、ほとんどの場合、それらは医療目的、アルコール飲料の製造、および産業で使用されます。
製造機能
この物質のさまざまな種類は、さまざまな原材料から得られます。 すなわち：
- アルファアルコールは小麦またはライ麦から作られています。 または、この場合、それらの混合物が使用されます。
- アルコール「ラックス」と「エクストラ」は、さまざまな種類の作物、およびそれらの混合物やジャガイモから得られます。 それは原材料の個々の選択に依存します。 アルコール「エクストラ」は、健康的な穀物からのみ得られます。 輸出されるウォッカの生産を目的としています。
- 1年生のアルコールは、ジャガイモと穀物の混合物から、または単に別々に製造されます。 この場合も、シュガービートと糖蜜を使用することができます。 産業でのアルコールの使用は、このタイプのアルコールの生産に貢献しています。
指定された製品の計算は、測定タンク内の物質の体積と温度を決定することによって実行されます。 特別な装置（アルコールメーター）が特定の物質の密度を測定します。 ある要塞に相当します。 特別な表の助けを借りて、測定値と温度に応じて、強度は％（エチルアルコールのターンオーバー）で決定されます。 対応する乗数もここで設定されます。 これは重要な指標です。 指定された物質の体積にそれを掛けることにより、それに含まれる無水アルコールの量が計算されます。
GOSTでは、6つの主要な物理的および化学的安全パラメータが固定されています。 有毒元素の濃度の限界値の設定は、SanPiNに定められています。 フルフラールの存在は一切許可されていません。 アルコールは無制限です。 ただし、特定の条件を満たす必要があります。
ラベル付け、包装、保管
指定された製品は、特別に装備されたタンク、キャニスター、バレル、ボトル、またはタンクに瓶詰めされます。 それらは、蓋またはストッパーで密閉されている必要があります。 容器は密閉または密閉されています。 ボトルは専用のバスケットまたはボックスに梱包されています。 この場合、亜鉛メッキ鋼容器の使用は禁止されています。
飲用エチルアルコール95％は、コルクまたはポリエチレンストッパーで密閉されたさまざまなサイズのガラス瓶に注がれます。 上部にアルミキャップをかぶせ、メーカーの刻印を入れています。 また、アルコールの体積分率も示します。
ラベルはボトルに直接貼付されており、製品の名前、製造元の名前と場所、商標、商品の原産国、強度、量、瓶詰めの日付が記載されています。 認証に関する情報を必ず含めてください。 また、このラベルには、製品を識別するための技術文書または規制文書の指定があります。
次に、ボトルは木箱に入れられます。 次の情報は、消えない塗料でそれらに適用する必要があります：製造業者の名前、アルコールの名前、規格の指定。 また、総重量、ボトルの数とその容量を示します。 「注意！ ガラス！」、「可燃性」、「トップ」。
タンクや貯水池に包装された精留エチルアルコールは、企業の生産施設の外に保管されます。 樽、キャニスター、ボトルに入ったこの製品は、専用の保管施設に保管されます。 エチルアルコールは可燃性の揮発性液体です。 人への影響度によると、4級に属します。 したがって、保管条件には特別な要件が課せられます。 アルコール店では、ボトルとキャニスターを1列に配置する必要がありますが、バレルはスタックの高さと幅が2つ以下です。 爆発を防ぐためには、機器やタンクを静電気から保護する必要があります。 この場合の保管期間は無制限です。
結果
上記に精通していると、エチルアルコールがどのように製造されるかを完全に知ることができます。その価格は、製品の種類とそれが置かれている容器の容量に応じて、11〜1500ルーブルの範囲です。
アルコール（またはアルカノール）は、炭化水素ラジカルに結合した1つまたは複数のヒドロキシル基（-OH基）を分子に含む有機物質です。
アルコール分類
ヒドロキシル基の数に応じて（原子性）アルコールは次のように分類されます。
単原子、 例えば：
二原子（グリコール）、例：
三原子、 例えば：
炭化水素ラジカルの性質により次のアルコールが区別されます：
制限分子内に飽和炭化水素ラジカルのみを含む、例：
無制限分子内の炭素原子間に複数の（二重および三重）結合を含みます。次に例を示します。
芳香族つまり、分子内にベンゼン環とヒドロキシル基を含み、直接ではなく炭素原子を介して相互に接続されているアルコール。たとえば、次のようになります。
ベンゼン環の炭素原子に直接結合している分子内にヒドロキシル基を含む有機物質は、アルコールとは化学的性質が大きく異なるため、独立したクラスの有機化合物で際立っています- フェノール。
例えば：
分子内に3つ以上のヒドロキシル基を含む多原子（多価アルコール）もあります。 たとえば、最も単純な6価アルコールヘキサオール（ソルビトール）
アルコールの命名法と異性化
アルコールの名前を作成する場合、アルコールに対応する炭化水素の名前に（一般的な）接尾辞-が追加されます。 ol。
接尾辞の後の数字は主鎖のヒドロキシル基の位置を示し、接頭辞は ジ、トリ、テトラなど-それらの数：
主鎖の炭素原子の番号付けでは、ヒドロキシル基の位置が多重結合の位置よりも優先されます。
同族列の3番目のメンバーから始めて、アルコールは官能基（プロパノール-1およびプロパノール-2）の位置の異性を持ち、4番目から-炭素骨格の異性（ブタノール-1,2-メチルプロパノール）を持ちます-1）。 それらはまた、クラス間異性によって特徴付けられます-アルコールはエーテルと異性体です：
アルコールに名前を付けましょう。その式は次のとおりです。
名前の作成順序：
1.炭素鎖は、-OH基が近い方の端から番号が付けられています。
2.主鎖には7個のC原子が含まれているため、対応する炭化水素はヘプタンです。
3. -OHグループの数は2で、接頭辞は「di」です。
4.ヒドロキシル基は2と3の炭素原子にあり、n=2と4です。
アルコール名：ヘプタンジオール-2,4
アルコールの物性
アルコールは、アルコール分子間およびアルコールと水分子間の両方で水素結合を形成する可能性があります。 水素結合は、あるアルコール分子の部分的に正に帯電した水素原子と別の分子の部分的に負に帯電した酸素原子の相互作用の間に発生します。アルコールの分子量の沸点が異常に高いのは、分子間の水素結合によるものです。通常の条件下で相対分子量が44のプロパンはガスであり、最も単純なアルコールは、通常の条件下で相対分子量が32のメタノールであり、液体です。
1から11個の炭素原子を含む一連の制限一価アルコールの下部および中間のメンバー-液体。高級アルコール（ C12H25OH）室温で固体。 低級アルコールはアルコール臭と焦げたような味がするため、水に溶けやすく、炭素ラジカルが増えるとアルコールの水への溶解度が下がり、オクタノールが水と混ざりにくくなります。
アルコールの化学的性質
有機物質の性質は、その組成と構造によって決まります。 アルコールは一般的なルールを確認します。 それらの分子には炭化水素基とヒドロキシル基が含まれているため、アルコールの化学的性質はこれらの基の相互作用によって決まります。
このクラスの化合物に特徴的な特性は、ヒドロキシル基の存在によるものです。
- アルコールとアルカリおよびアルカリ土類金属との相互作用。炭化水素ラジカルがヒドロキシル基に及ぼす影響を特定するには、一方ではヒドロキシル基を含む物質と炭化水素ラジカルを含む物質と、ヒドロキシル基を含み炭化水素ラジカルを含まない物質との特性を比較する必要があります。 、 もう一方の。 そのような物質は、例えば、エタノール（または他のアルコール）および水であり得る。 アルコール分子および水分子のヒドロキシル基の水素は、アルカリおよびアルカリ土類金属によって還元することができます（それらに置き換えられます）
- アルコールとハロゲン化水素との相互作用。ハロゲンの代わりにヒドロキシル基を使用すると、ハロアルカンが形成されます。 例えば：
この反応は可逆的です。 - 分子間脱水アルコール-水除去剤の存在下で加熱すると、2つのアルコール分子から水分子を分離します。
アルコールの分子間脱水の結果として、 エーテル。そのため、エチルアルコールを硫酸と一緒に100〜140℃の温度に加熱すると、ジエチル（硫黄）エーテルが形成されます。 - アルコールと有機酸および無機酸との相互作用によるエステルの形成（エステル化反応）
エステル化反応は、強無機酸によって触媒されます。 たとえば、エチルアルコールと酢酸が反応すると、酢酸エチルが形成されます。 - アルコールの分子内脱水アルコールが脱水剤の存在下で分子間脱水温度よりも高い温度に加熱されたときに発生します。 その結果、アルケンが形成されます。 この反応は、隣接する炭素原子に水素原子とヒドロキシル基が存在するためです。 一例は、濃硫酸の存在下でエタノールを140°C以上に加熱することによってエテン（エチレン）を得る反応です。
- アルコールの酸化通常、酸性媒体中で二クロム酸カリウムや過マンガン酸カリウムなどの強力な酸化剤を使用して実行されます。 この場合、酸化剤の作用は、すでにヒドロキシル基に結合している炭素原子に向けられます。 アルコールの性質と反応条件に応じて、さまざまな生成物を形成することができます。 したがって、第一級アルコールは最初にアルデヒドに酸化され、次にカルボン酸に酸化されます。第二級アルコールが酸化されると、ケトンが形成されます。
第三級アルコールは酸化に対して非常に耐性があります。 ただし、過酷な条件下（強力な酸化剤、高温）では、ヒドロキシル基に最も近い炭素-炭素結合の切断によって発生する第三級アルコールの酸化が発生する可能性があります。 - アルコールの脱水素。アルコール蒸気が200〜300°Cで銅、銀、白金などの金属触媒を通過すると、第一級アルコールはアルデヒドに変換され、第二級アルコールはケトンに変換されます。
- 多価アルコールに対する定性的反応。
アルコール分子に同時にいくつかのヒドロキシル基が存在することで、水酸化銅（II）の新鮮な沈殿物と相互作用すると、水溶性の明るい青色の複合化合物を形成できる多価アルコールの特定の特性が決まります。 エチレングリコールの場合、次のように書くことができます。
一価アルコールはこの反応に入ることができません。 したがって、それは多価アルコールに対する定性的な反応です。
アルコールの入手：
アルコールの使用
メタノール（メチルアルコールCH 3 OH）は無色の液体で、特有の臭いがあり、沸点は64.7°Cです。 少し青みがかった炎で燃えます。 メタノールの歴史的な名前-木質アルコールは、広葉樹の蒸留方法（ギリシャのメシー-ワイン、酔うために;ヒュール-物質、木）によってそれを得る方法の1つによって説明されます。
メタノールを使用する場合は、慎重に取り扱う必要があります。 酵素アルコールデヒドロゲナーゼの作用下で、それは体内でホルムアルデヒドとギ酸に変換され、網膜を損傷し、視神経の死と視力の完全な喪失を引き起こします。 50ml以上のメタノールを摂取すると死に至ります。
エタノール（エチルアルコールC 2 H 5 OH）は無色の液体で、特有の臭いがあり、沸点は78.3°Cです。 可燃性 任意の比率で水と混和します。 アルコールの濃度（強度）は通常、体積パーセントで表されます。 「純粋な」（医療用）アルコールは、食品原料から得られ、96％（体積比）のエタノールと4％（体積比）の水を含む製品です。 無水エタノール「絶対アルコール」を得るために、この製品は水を化学的に結合する物質（酸化カルシウム、無水硫酸銅（II）など）で処理されます。
技術的な目的で使用されるアルコールを飲酒に適さないものにするために、少量の分離が困難な有毒で、悪臭があり、不快な味の物質がそれに加えられ、着色されます。 このような添加剤を含むアルコールは、変性スピリッツまたはメチル化スピリッツと呼ばれます。
エタノールは、合成ゴムの製造に業界で広く使用されており、溶剤として使用される医薬品は、ワニスや塗料、香水の一部です。 医学では、エチルアルコールが最も重要な消毒剤です。 アルコール飲料の製造に使用されます。
少量のエチルアルコールを摂取すると、痛みの感受性が低下し、大脳皮質の抑制プロセスがブロックされ、中毒状態を引き起こします。 エタノールの作用のこの段階で、細胞内の水分分離が増加し、その結果、尿の形成が加速され、体の脱水を引き起こします。
さらに、エタノールは血管の拡張を引き起こします。 毛細血管の血流が増えると、皮膚が赤くなり、温かさを感じるようになります。
大量のエタノールは脳の活動（抑制の段階）を抑制し、運動協調性の違反を引き起こします。 体内のエタノール酸化の中間生成物であるアセトアルデヒドは非常に毒性が高く、重度の中毒を引き起こします。
エチルアルコールとそれを含む飲み物を体系的に使用すると、脳の生産性が持続的に低下し、肝細胞が死滅し、結合組織（肝硬変）に置き換わります。
エサンジオール-1,2（エチレングリコール）は無色の粘稠な液体です。 有毒。 水に溶けやすい。 水溶液は0°Cを大幅に下回る温度では結晶化しないため、非凍結クーラント（内燃機関の不凍液）の成分として使用できます。
プロラクトリオール-1,2,3（グリセリン）-粘り気のあるシロップ状の液体で、甘い味がします。 水に溶けやすい。 不揮発性 エステルの不可欠な部分として、それは油脂の一部です。
化粧品、製薬、食品業界で広く使用されています。 化粧品では、グリセリンは皮膚軟化剤および鎮静剤の役割を果たします。 歯磨き粉に加えて、乾燥を防ぎます。
グリセリンは、結晶化を防ぐために菓子製品に添加されます。 それはタバコに噴霧され、その場合それは保湿剤として働き、タバコの葉が乾燥して処理前に崩れるのを防ぎます。 接着剤に添加されて乾燥が早すぎないようにし、プラスチック、特にセロファンに添加されます。 後者の場合、グリセリンは可塑剤として機能し、ポリマー分子間の潤滑剤のように機能するため、プラスチックに必要な柔軟性と弾力性を与えます。