牛タンの適切な準備。 舌を調理する方法
牛タンは、有用な物質を多く含む珍味製品です。 この内臓は、サラダ、サンドイッチ、アスピックの製造に使用されます。 舌は非常に柔らかい筋肉組織でできているため、離乳食の準備に適しています。 牛タンの作り方は？
質問のほとんどは、調理時間について発生します。 それはすべて内臓の重量に依存します。 体重が1kgを超える舌は3時間煮沸する必要があります。臓器の重量が少ない場合は2時間で十分です。 製品を沸騰したお湯に入れる前に、8〜10時間水に浸すことをお勧めします。 朝にお祝い料理の準備を始めることができるように、一晩舌を浸すのが最善です。 舌の表面は粗く、汚れや食べ物の残骸が含まれている可能性があるため、沸騰させる前に、ナイフで舌をこする必要があります。 液体が沸騰したら、製品を鍋に入れる必要があります。 水面に泡が現れた後、容器からのすべての液体を排出し、真水で満たす必要があります。 この調理法は、スープが透明であることが判明するため、アスピックに最適です。 スープに風味を加えるために、玉ねぎとにんじんと一緒にニンニクのいくつかのクローブを鍋に入れます。
ゆでた舌はサラダやおやつを作るのに使えます。 この製品は調理中に固くなる可能性があるため、ソテーは避けてください。 内臓はマスタード、アジカ、西洋わさびで味付けできます。 これらのスパイスは製品とよく合い、その繊細な味を補完します。
舌を美味しくしてテーブルの上で本当に繊細にするためには、まず舌を適切に調理する方法を学ぶ必要があります。 残念ながら、すべての主婦が牛肉や豚肉の舌を適切に調理して、普通の内臓から一流の御馳走を作る方法を知っているわけではありません。 ビタミン、ミネラル、微量元素が含まれ、肉が口の中でとろけるように舌を正しく調理する方法は、ジューシーで香り高く、独特の味です！
しかし、学ぶのに遅すぎることは決してありません。喜んでお知らせします。 舌を調理する方法。 これについて複雑なことは何もありません！
舌を調理する方法
舌から様々な料理を作る前に、それを茹でる必要があります。そのため、舌の初期処理のプロセスは、料理の将来の味にとって非常に重要です。 舌を調理するためのヒントをいくつか紹介します。
- まず、流水で舌をよくすすぎ、余分な脂肪を取り除きます。
- 舌を30分ほど浸して、柔らかく柔らかくします。
- 次に、それを深いソースパンに入れ、水で覆います。 中火にかけます。 塩は必要ありません。 沸騰したら、必ずスロットスプーンで泡を取り除き、火を弱めます。
- 2つの水で舌を調理します。それはどういう意味ですか。 まず、舌を15分間煮てから、このスープを水気を切り、舌を完全にすすぎ、新しい水をきれいな鍋に注ぎ、調理されるまで舌を沸騰させます。 これにより、スープを調理する際の有害物質や不快な臭いを取り除くことができます。 スロット付きスプーンで泡をすくい取るのを忘れないでください。
- 水を少し泡立たせるのに十分なだけ、激しく沸騰させないでください。
- 塩を含まない水で舌を沸騰させます-完成した形で舌を塩漬けにする方が良いです。
牛肉や豚肉の舌を調理する時間を決定する方法は？
豚タンは1.5〜3時間、牛タンは2〜3時間調理されますが、すべて製品のサイズによって異なります。
調理が終わる1時間前に、皮をむいたにんじん、玉ねぎ、月桂樹の葉、胡椒をスープに加えます。 または、お気に入りのスパイスを追加します。
小さじ1の混合物を作ることもできます。 パセリ、月桂樹の葉2枚、小さじ1杯。 ドライディル。 これ ハーブセット舌をスパイシーな味にするのに役立ちます。
野菜を入れたら、さらに1時間舌を炊きます。
舌を塩漬けにしたい場合は、調理が終わる30分前に行ってください。
小切手 言語の準備それは可能です。 舌をフォークで刺します。簡単に刺すことができれば、準備は完了です。 固い場合は、柔らかくなるまで調理します。
一般的に、調理時間は舌の年齢と重さによって異なります。
言語調理後すぐに掃除する必要があります。 スープに長時間入れないでください。 完成した舌を冷水で数分間保持し、ナイフで簡単に皮膚を取り除きます。 舌がよくきれいにされていない場合、それはまだ準備ができていません。
お店 浄化された舌ふたをして乾かないようにタパンに入れます。 たぶんスープで。
舌をスライスして出してください。 オプションで、おかずを準備することができます。 多くの人が舌から美味しいサラダを作ります。 それも試してみてください！
繊細な柔らかな食感、絶妙な味わい、ビタミン、栄養価から珍味とされています。 舌は構造がしっかりしているので、タンパク質と脂肪が含まれており、炭水化物はほとんど含まれていません。 牛タンの組成には、糖尿病患者の体内でインスリンを生成する亜鉛が含まれており、豚タンには、神経系や脳細胞の正常な機能に必要なレシチンが豊富に含まれています。 舌に結合組織がないことは、その優れた消化性を保証するので、舌を栄養補助食品と呼ぶのは安全です。 豚肉と牛タンを適切に調理して、ビタミン、ミネラル、微量元素を保存し、肉が口の中でとろけるようにする方法はまだわかっていません。ジューシーで香りがよく、独特の味わいの驚くべき味わいです。
家で牛肉と豚肉の舌を調理する
舌から様々な料理を作る前に、それを茹でる必要があるので、内臓の初期処理のプロセスは、料理の将来の味にとって非常に重要です。 ボイルドビーフとポークタンを調理するためのヒントをいくつか紹介します。
- 流水で舌をよくすすいでください。 この段階で肉をきれいにする主婦もいますが、貴重でおいしいパルプはフィルムと一緒に切り落とすことができるため、これはお勧めできません。
- 舌を30分ほど浸して、柔らかく柔らかくします。
- 塩を使わずに水で肉を癤します-舌を完成した形で塩漬けにする方が良いことは誰もが知っています。 牛肉と豚肉の舌を調理する時間を決定する方法は？ 豚タンは1.5〜3.5時間、牛タンは2〜4時間調理されますが、すべて製品のサイズによって異なります。 肉の味を損なうことがないように、強く沸騰させないでください。水は少しだけ沸騰するだけで十分です。 スロット付きスプーンで泡をすくい取るのを忘れないでください。 一部の主婦は2つの水で舌を調理します-肉を15分間煮てから完全にすすぎ、鍋の水を変えて柔らかくなるまで製品を調理します。 これにより、スープを調理する際の有害物質や不快な臭いを取り除くことができます。
- 調理の30分前に、にんじん、セロリの根、玉ねぎ、月桂樹の葉をスープに加えます。
- 完成した舌を冷水で数分間保持し、皮膚を簡単に取り除きます。 舌がきれいに掃除されていない場合、それはまだ準備ができていないことを意味します。
牛肉と豚肉の舌を調理する方法：好きなレシピ
舌は縦に切って薄くスライスし、西洋わさびやマスタードを添えることができます。これはウォッカに最適なロシアのおやつです。
舌付きサラダは空腹を満たし、肉とジャガイモ、アボカド、ピクルス、マッシュルーム、チーズ、グリーンピース、卵、ニンジン、ニンニク、ハーブ、マヨネーズを組み合わせるととてもおいしいです。 肉のサラダレシピを取り、肉を舌に置き換えると、非常に独創的でまったく新しい味の料理が得られます。
非常に人気があり、野菜、マッシュルーム、チーズをオーブンで焼き、ゼリーと舌からのアスピックをお祝いのテーブルで提供できます。 舌はパン粉で揚げたり、野菜で煮込んだり、マリネしたり、ロールパン、キャセロール、パイ、自家製ソーセージを作ることができます。 ストーブで家事をする時間がない場合は、パスタ、豆、ジャガイモ、またはご飯を使った舌で、最も簡単な夕食のオプションを調理します。
このおいしい内臓の味は、タイム、バジル、イタリアンハーブなどのさまざまなスパイスで変えることができます。
そしてデザートについては-舌をさらに柔らかくて美味しくする方法についてのちょっとしたコツ。 茹でて皮を剥いた後、香辛料と塩を加えたスープに戻し、さらに30分煮て、香ばしくて口の中でとろけるお肉をお楽しみください。 グルメになるのは素晴らしいことです！
牛タンは内臓です。
しかし、なんておいしいものでしょう。
特に正しく調理されたときの本当の繊細さ。
ほとんどの場合、舌はそれ自体が心地よい味であり、濃縮する必要がないため、煮沸されます。
牛タンを調理する方法とそれから何を調理することができますか？
牛タンの調理方法-調理の一般原則
1.5kgまでの舌は3時間煮る必要があると考えられており、それ以上の重さの場合は3.5または4ですが、実際には、製品をキッチンで半日煮る必要はありません。 これから、彼はより多くの質量を失うだけです。 そして、牛タンを調理する必要がある量は、選択した方法に直接依存します。
舌を調理する準備をする方法：
1.製品をよく洗います。 次に、ナプキンまたはタオルを取り、拭きます。
2.鋭利なナイフを取り、余分な脂肪を切り取ります。 また、唾液腺をすぐに取り除く必要があります。 彼らは舌の付け根にあります。
3.すぐに舌をきれいにするか、調理後に不要なフィルムを取り除くことができます。 それは味に影響を与えず、本質的に美的であるだけです。
舌を簡単にクレンジングするには、冷水で調理した後に舌を浸し、数分間保持するだけです。 その後、ナイフで簡単に皮膚を剥がすことができます。 製品が調理されると、鍋に入れている間に剥がれ始めます。 この場合、あなたは安全に言語を取り出すことができます！
牛タンを野菜で調理する方法
このように、あなたは肉皿のために、サラダと他の冷たい前菜のために切るために牛タンを調理することができます。 製品は香りがよく、密度が高く、とてもおいしいです。 それを試してみてください！ 隣にソーセージすら立っていません！
パセリの根1個;
5つのペッパーコーン;
1ベイリーフ。
1.準備した舌をソースパンに下ろし、水を入れて沸騰させます。 スープは必要ありませんが、泡を取り除きます。 ゆっくりと沸騰させながら、正確に1.5時間舌を調理します。
2.すべての野菜をきれいにします。 大きく切って、舌に送ってください。 沸騰させましょう。
3.塩、コショウの実をスープに加え、さらに40分間舌を調理します。
4.牛タンを調理する時間はどれくらいですか？ ナイフで確認してください。 それが簡単に入るなら、それは終わりです。
5.火を消し、月桂樹の葉を投げます。
6.舌を取り出し、冷水を注ぎ、皮をむいて鍋に戻します。
7. 30分横になって、スパイスの香りに浸りましょう。 完全に冷やしてからカットしますので、冷蔵庫に少し寝かせた方がいいです。
スロークッカーで時間ごとに牛タンを調理する方法と量
スロークッカーは多くの主婦の厨房にしっかりと定着しています。 そして彼らは彼女の助けを借りて家族のために食事を作ることを好みます。 しかし、その中で舌を時間内に調理するのにどれくらいの時間がかかり、どのようにそれを調理するのが最善ですか？
1.洗浄した舌をマルチクッカーの容器に入れます。
2.野菜も洗浄、洗浄、敷設されます。 あなたはそれらを切る必要はありません、私たちはそれらを丸ごと投げます。 玉ねぎから上殻を取り除き、2層目を残すと心地よい味わいになります。
3.胡椒を投げますが、塩はしません。
4.水を入れます。 いくら？ たぶん、グラスを数杯か、リットルを数リットル。 液体が少なければ少ないほど、スープに入る風味は少なくなります。 しかし、水がなければなりません。
5.閉じて、調理モードで2時間調理します。 同様に、あなたは消火モードで調理することができます、時間も2時間です。 この方法は、追加する水が少ない場合に適しています。
6.準備の20分前に、塩を開ける必要があります。
アスピック用の牛タンの作り方
牛タンアスピックが爆弾です！ きっと気付かれることでしょう、お祝いのテーブルのためのシックな料理。 しかし、それをどのように調理するか、そしてどのスパイスと組み合わせるのが良いですか？
1ベイリーフ;
パセリの小枝3本;
5つのペッパーコーン;
ゼラチン20グラム。
1.舌を水で2時間煮ます。 次に、塩、にんじん全体、玉ねぎ、パセリ、その他すべてを追加します。 にんじんの準備ができるまで調理します。
2.私たちは舌とニンジンを取り出します、他のすべては捨てることができます、それは私たちにとって役に立たないでしょう。
3.骨を切り刻み、洗い、野菜を加えて濃厚なスープを作ります。 少なくとも3時間煮て、最後にスパイスで味付けをします。
4.スープを美しくするために、泡を取り除くことを忘れないでください。 それはまた、ソースパンで煮て、スロット付きスプーンで取り除くホイッププロテインで浄化することもできます。
5.冷やしたブロスの一部をゼラチンに注ぎ、膨らませてから加熱します。 残りのスープと組み合わせる。
6.皮をむいた舌をきれいに切ります。 にんじんもカットしました。
7.皿の底に3〜4ミリメートルのスープの薄層を注ぎ、冷蔵庫で凍らせます。
8.舌、にんじんのスライスを取り出してレイアウトし、グリーンを追加し、ゆで卵を入れることができます。
9.製品にブロスを入れ、完全に固まるまで冷まします。
カップルのために牛タンを調理する時間
ダブルボイラーがある場合は、その中で珍味を調理することができます。 この方法では、ほとんどのビタミンを保持している最もおいしい製品を手に入れることができます。 ダブルボイラーの代わりに、適切な機能を備えたマルチクッカーを使用できます。 しかし、カップルのために牛タンを調理するのにどれくらいの時間がかかりますか？
1.舌を洗い、スパイスでこすります。 ただし、ジュースの放出を引き起こさないように、塩の使用はお勧めしません。 すでに調理された舌を塩漬けにする方が良いです。 蒸し器に入れます。
2.次に、にんにく、月桂樹の葉を入れます。 他のスパイスを追加したり、クローブやペッパーコーンのアスタリスクを投げたり、失敗しないようにガーゼをかけることができます。
3.ダブルボイラーの電源を入れ、舌を2時間30分調理します。 スパイスから蒸すと、魔法の香りが出て、製品が飽和します。
じゃがいもや他の野菜で牛タンを調理する方法
舌で料理をするのはデリケートなことです。 そして、最初のスープはあまり美しくなく、美味しくないので、2段階で生産する方が良いです。 それを排出する方が良いです。 しかし、濃厚で香りのよい2番目のスープでは、ランチまたはディナーに野菜を使った素晴らしい料理を作ることができます。
1.製品に水を入れ、沸騰させて10分間調理します。このとき、2リットルのきれいな水を別々に沸騰させます。やかんに入れるだけです。
2.舌からスープを排出し、すすぎ、鍋を洗います。
3.沸騰したお湯を入れ、2時間加熱します。 しかし、柔らかさに焦点を当てましょう。 動物が年をとっている場合、3時間すべてがなくなる可能性があります。
4.舌を取り出し、じゃがいもをスープに入れ、大きく切ります。 液体が沸騰した場合は、少量の沸騰したお湯を注ぐことができます。
5.約5分後、玉ねぎとにんじんを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮て、塩を加えます。
6.その間に、舌をきれいにしましょう。 不要なものをすべて取り除き、横方向にスライスします。 舌全体を皿に入れるか、肉のサラダなどの他の目的のために一部を残すことができます。
7.野菜の味がするように、舌を皿と一緒に鍋に送ります。
8.じゃがいもが刺しやすくなったら、スライスしたトマトを加えます。
9.グリーンを開始します。月桂樹の葉、コショウを投げてオフにすることができます。
子供のための牛タンの調理方法（1歳以上）
舌は離乳食に最適な製品です。 それは子供の最初の肉補完食品とさらなる食事療法に適しています。 しかし、2歳の赤ちゃんが自分で作品を扱うことができる場合、1歳までの子供のために舌を調理する方法とそれに何を追加することができますか？
1.柔らかくなるまで舌を調理します。 あなたは細かく切ることができます、それはより速く調理します。
2.塩かどうか？ 子供が塩なしですべてを食べるなら、あなたは塩を飲むことができません。 彼がすでに塩辛い食べ物を味わったことがあるなら、それを少し味付けしてください。
3.沸騰した部分をブレンダーに入れ、液体を加えます。 幼児は肉汁を与えることをお勧めしません。 野菜のスープを追加します。
4.マッシュポテトをひねります。 この舌は、それ自体で与えることができ、スープや野菜料理に加えることができます。
舌を塩で覆って2時間放置すると、さらに美味しくなります。 しかし、調理する前にそれをすすぐことを忘れないでください。 この場合、水、塩もお勧めしません。
舌を調理するときにスパイスを加えるかどうか？ 厳密なルールはなく、好みの問題です。 しかし、香りのよい添加物は製品を改善し、それをより良くします。
舌を茹でた後、濃厚なスープが残っていますか？ スープにも使えます。 また、セカンドコースとソースにも。 そして、今何も調理する予定がない場合は、小さな型に注ぎ、冷凍することができます。 自家製のブイヨンキューブはいつでも重宝します！
牛タンまたは子牛タンは、最も価値があり、おいしい内臓と見なされています。
あなたはどのくらいの頻度で食べます 牛タン？ 私の人生でそのような事件が1つだけあったことをよく覚えています。 幼い頃、舌を刻んだお皿とその珍しい味をよく覚えています。 母が一度料理しても忘れてしまいました。 そして数年の間、私は本当に牛タンを調理したかったのですが、あなたが知っていればそれはどれほど怖かったです。 すべてが単純であることが判明しましたが、舌を水に投げ入れて調理されるまで待つほどではありませんでした。 実際、牛タンを調理するプロセスは、私が想像したほど怖くはありませんでした。 この投稿が、この製品であなたの食生活を多様化するのに役立つことを願っています。
言語自体以外に必要なもの：
- ミディアムニンジン
- バルブ
- 月桂樹の葉
- 1〜2個のペッパーコーン
- 味わう塩
調理を始める前に、舌を冷水に少なくとも30分間浸します。 これにより、血液、粘液、および不純物の可能性から舌をきれいにするのが簡単になります。 しかし、それはファーマーズマーケットで販売されている言語により適合します。 私たちはお気に入りの精肉店から肉を入手し、そこではかなりきれいな舌を販売しています。
浸した後、ナイフで可能性のある汚れや粘液をこすり落とし、水ですすいでください。
鍋に冷水をたくさん注ぎ、舌を完全に覆うようにします。 水を沸騰させ、舌を入れ、再び沸騰させ、泡を取り除き、15分間調理します。 水を排出します。 再び鍋に水を注ぎ、沸騰させ、舌を戻し、中火で2時間柔らかくなるまで調理します。 牛タン沸騰したお湯に入れて、ジューシーで柔らかくします。 もう一つのポイント：料理するとき、舌は大きくなるので、これを覚えておいてください。 鍋に収まらなかったので、2つに切りました。
調理が終わる30〜40分前に、皮をむいたにんじんと玉ねぎ、月桂樹の葉、1〜2個のペッパーコーンをソースパンに入れて舌に入れます（これはすべて捨てられます）。 そのため、舌自体とスープがより香り高くなります。 ちなみに、スープはさらにスープに使用できます。
舌は少なくとも2時間、最大4時間調理されます。 それは舌の大きさ、それが属していた牛の年齢に依存します。 舌は他の肉と同じように出来具合がチェックされます。 ナイフやフォークで穴を開ける必要があります。目立つジュースが透明であれば、準備はできています。 濁ったジュースが目立つ場合は、もっと調理する必要があります。 舌が硬くならないように、最後は塩の方がいいです。
完成した舌は、冷水を入れたボウルに3〜4分間入れます。 これは、皮膚の除去プロセスを容易にするために必要です。 内側から切り込みを入れてナイフで引っ張ったので、この手順でも問題はありません。
ゆで 牛タン今ではどんな料理にも使えます。 スープに加えることもできますし、薄く切って西洋わさび、マスタード、ライ麦パンと一緒にテーブルに置くこともできます。 どちらも舌によく合い、特にボロディーノパンとの相性は抜群です。 いろいろなサラダに舌も添えられているので、舌とバターのピクルスを使ったサラダを用意しました。 美味しいタンサンドイッチも作れます。 用途が広くてとても美味しい商品です！
私は今あなたが質問をしないことを願っています:)
ボナペティ！