銅製の道具は有用または有害です。自分で決めてください...。 銅製の道具の利点とその使用のニュアンス
銅の過剰と不足の両方が健康に有害です。 これは、銅の調理器具を使用するのが良い考えであることを意味しますか？
最近、銅製の道具が人間の健康に及ぼす影響に関する記事がインターネットでよく見られます。 銅製の鍋を使用すると消化器系が刺激されると書く人もいれば、有害で有毒であると主張する人もいます。 この論争に誰が正しいのか？ それを理解しましょう！
銅は微量元素として人体に存在し、多くの重要なプロセスに影響を与えます。銅は神経組織の代謝に関与し、骨や結合組織の形成に重要なリンクであり、酸素供給に関連する酵素の一部です。 、膵臓の正常な機能に影響を与え、また正常な皮膚と髪の色の維持に貢献します。
銅は人間の生活の中で重要な要素です。 それは体の健康と生活にとって非常に重要な多くのプロセスに関与しています。 これはヘモグロビンの合成、血液による酸素の輸送です。 銅はまた、ガンにつながるフリーラジカルに対する耐性を高めます。 銅はまた、脳内の神経伝達物質の機能に大きな影響を及ぼします。 体内でのその役割は本当に貴重です。
銅は体に必要ですが、適度な量です。 その過剰は、その不足と同様に、私たちにとって有害です。
銅の欠乏は、貧血、皮膚や髪の色素脱失、集中力の低下や浮腫、さらには最悪の場合、心臓や動脈の損傷につながる可能性があります。
そして、この物質の過剰（非常にまれにしか起こりません）は、腸の細菌叢の障害、腹痛、貧血、吐き気、嘔吐、および筋肉痛を引き起こす可能性があります。
銅の十分な供給源は、肝臓、ナッツ、カキ、マメ科植物、葉物野菜、または全粒穀物などの適切な食品であると考えられています。 正しく食べれば、この要素を追加で消費する必要はありません。
キッチンで銅鍋を使うべきですか？
現在、銅製器具の支持者と反対者の間で活発な議論が行われています。 一方では、すでに説明したように、これらの皿を使用して体を銅で飽和させることは意味がありません。 一方、銅製の道具は体に害はありません。
銅製の道具は、今日ではかなり高価な投資ですが、結局のところ、そのような道具は、特に水をろ過するために使用される場合、私たちの健康に良い影響を及ぼします。
どのように？ それは非常に簡単です。銅の容器に水を少なくとも4時間置いておくだけです。 このときの銅イオンは、その中のすべての真菌、カビ、バクテリアを中和し、水に入ります。
銅製の容器から水を飲むと、消化器系、心臓、皮膚の機能が改善され、体重を減らし、炎症や貧血の発症を防ぎ、甲状腺を調節します。
銅製の道具の使用が人間の健康に有害な影響を与える可能性があることを示す研究はありません。 むしろ、この元素の殺菌特性が注目されています。 銅はシャフトのフィルターとして機能します。 容器をきれいにして使用できるようにするには、容器に水を数時間置いておくだけで十分です。 銅イオンを放出することは可能ですが、それらはすぐに体から取り除かれるので、決してそれを傷つけることはできません。 一部の診療所では、防腐特性のために銅製品も使用していることは注目に値します。 残念ながら、銅製の道具は非常に高価であるため、現時点でそれらを持っていることは贅沢と見なされ、一般の人々は利用できません。
調査結果
銅鍋は私たちにとって不可欠とは言えませんが、害はありません。 銅製の道具は、この微量元素（豆類、全粒穀物、ナッツ）が豊富な健康的な食事に取って代わるものではありませんが、私たちの健康を守るのに役立ちます。 条件は1つだけです。皿は実際には銅でなければなりません。多くのメーカーは、装飾のために容器の外殻にのみこの要素を追加していることに注意してください。
上記のアドバイスは単なる提案であり、専門家の訪問に取って代わることはできません。 健康上の問題がある場合は、医師に相談することが不可欠であることを忘れないでください！
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銅は、アラジンのランプ、古代のタッチを備えた素晴らしいオリエンタルピース、そしてモダンなキッチン用品に関連付けられています。 金属の温かみのある黄色がかった輝き、外観の美学、料理の楽しさ、そして料理の特別な味-それがキッチンの銅です。 しかし、その利点と害が多くの議論を引き起こす銅製の道具は、選択と操作に注意深いアプローチを必要とします。
銅製の道具の用途は何ですか
美しい輝きだけでなく、あらゆる種類の銅製厨房機器が作られるようになりました。 その主な利点の1つは、皿を作る金属の中で最高の熱伝導率と高い熱容量です。 銅は素早く均一に熱くなり、長時間保温します。 実際には、銅製の道具のこれらの特性は、小さな火でコーヒーを完全に淹れたり、皿を焼いたりするのに十分であることを意味します。 ソースやデザートを含む多くの気まぐれな食べ物やレシピは、銅で調理するよりも優れています-主なことは、温度を巧みに制御することです。
銅製の道具は耐久性があり、その抗菌性は科学的に証明されていますが、小さな「しかし」があります。
銅製器具-純金属への害
どんなに優れた銅製の道具であっても、利点と害は密接に関係しています。それはすべて、金属の酸化性に関するものです。 銅は食品に含まれる酸と反応し、酸化によって生じる化合物は人の健康に害を及ぼす可能性があります。 食品の緑青と反応する危険性もあります。銅製の器具を濡らしたままにすると、緑がかったコーティングが現れます。 せいぜい、野菜や果物はビタミンを失います、最悪の場合、あなたは銅塩とフリーラジカルを体に補充することができます。
しかし、これは純銅にのみ適用されますが、ほとんどの銅製器具は他の金属でコーティングされているため安全です。
銅調理器具の選び方
長く続く最良の選択肢は、追いかけられた、または鍛造された料理です。
銅は今や高価な楽しみであるため、「銅の道具」と「銅でコーティングされた道具」の概念を区別する価値があります。薄い銅のコーティングが施された別の金属を銅として渡すことができます。 銅は重量で定義されます-それはアルミニウムや鋼よりも重いです。
インドやイランのどこかから純銅で作られた船が提示された場合、これは素晴らしいことです。 ただし、急いで料理本全体を調理しようとしないでください。「コーティングされていない」銅での上記の問題を回避するには、酸っぱい材料を使わずに冷たい料理を調理するのが最善です。 銅で卵を叩くのは特に良いことです。
銅のコーティングの中で、スズが最も安価ですが、高温は可融性のコーティングを損なう可能性があるため、揚げ物には実用的ではありませんが、調理にはちょうどいいです。 したがって、缶詰の鍋、ボウル、トルコ人、その他の調理器具を安全に持ち運ぶことができます。 スズを手作業で塗布するのが最適です。層は厚くなりますが、漏れて銅が現れた場合でも、スズのコーティングを復元する必要があります。
より高価なコーティングは鋼とニッケルです。 鋼のコーティングで揚げるために銅の道具をとることはより良いです。
銅調理器具の使い方
銅製の道具の利点は、それを手入れする際のあらゆる困難をカバーし、いくつかあります。 調理の過程で、空の皿を火にかけたままにしないこと、沸騰したお湯を乾いた皿に注がないこと、木製のへらを使用し、沸騰した後に水を塩漬けにすることをお勧めします。 銅は単に洗浄するだけでなく、特殊なペーストと研磨剤を使用して完全に研磨する必要があります。 即席の洗浄手段から、石鹸水、上質な塩、レモンジュース、トマトペーストを使用してください。 銅の上にコーティングするには、研磨剤、スチールウール、および銅を損傷する可能性のあるものを使用せずに注意深く洗浄する必要があります。純粋な銅を傷つけすぎないようにすることをお勧めします。
そもそも手に入れるべき銅器のなかで、万能銅鍋をお勧めします。 もちろん、コーヒー愛好家は、風味のあるオリエンタルコーヒーのための細い首の本物の銅のジェズヴェと、この繊細さのためのブリキのボウルであるジャムの愛好家なしではできません。 テーブルデコレーションは、装飾皿、ティーポット、その他の銅製品になります。
料理人による銅製の道具の重要な認識は、その卓越した外観だけでなく、金属の特定の特性にも起因しています。 多くのプロのシェフは、加熱の均一性とその中での調理速度が銅製の調理器具を高く評価しています。
銅は熱伝導率が高いため、繊細な調理に欠かせない道具です。 この便利な機能により、最小限の熱で料理を調理できます。
高級レストランでは、銅製の道具を使用するのが通例です。 上記の品質に加えて、銅製の器具は、優れた熱容量と抗菌性を備えています。
しかし、銅製の道具の利点にもかかわらず、それは非常に有害であり、調理済み食品の品質に影響を与えるという意見があります。 この声明はどれほど正当化されていますか、そして銅製の道具は本当に有害ですか？ この問題は真剣に検討する必要があります。
銅製の道具の危険性について議論する前に、その長所と短所を客観的に理解する必要があります。
銅製の道具の一連の有用な品質は、次のように区別できます。
- 銅は温度変化に非常に素早く反応するため、調理を可能な限り正確に制御できます。 他の金属調理器具と比較して、銅調理器具はより速く熱くなります。
- 銅の調理器具は非常に速く冷えます。これは、特にエビやニンニクの調理の質にとって非常に重要です。 そのような製品を加熱するプロセスは、それらがそれらの味と特性を保持するために突然停止されるべきである。
- 銅調理器具の均一な加熱は、もう1つの重要な利点です。 ステーキやカツレツなどの料理は、レシピに従って、表面全体に均一に揚げられます。
- 銅製の道具の美しさも、専門家に選ばせる要因の1つです。 そのような料理は、家庭料理とエレガントで高価なレストランの両方を飾ることができます。
ただし、すべての重要な利点があるため、銅製の皿には独自の欠点もあります。
- 銅は特定の種類の製品と化学反応を起こし、人体に有害な物質をもたらします。 たとえば、銅製の器具は酸性食品と反応する可能性があります。 このような現象を防ぐために、一部のメーカーは非酸化コーティングで皿を覆っています。
- 銅製の器具は、かなり高価なタイプの台所用品と見なされています。 これは、製造に多くの費用がかかるためです。 そして、金属自体は安くはありません。
- 銅製の道具は非常に壊れやすく、傷が付いたり変形したりしやすいため、細心の注意が必要です。
銅製の道具の利点と害については、専門家レベルで何度も議論されてきましたが、これについて正確にダウンロードすることはできません。 このような料理には、最小限に抑えることができる長所と短所の両方があります。
医師の意見
厨房での銅製器具の使用に関する医師の意見は異なります。 金属としての銅は、微生物の破壊に寄与する抗菌性を持っています。 人体にこの金属が不足していると、深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。 同時に、医師は、銅製の調理器具での調理は、保護層で覆われている場合にのみ行うべきであると主張しています。 そうしないと、人の健康が損なわれる可能性があります。
銅が酸と結合するときに発生する有毒物質は、中毒や肝臓病を引き起こす可能性があります。 つまり、特別なコーティングなしで銅製の器具で酸性食品を調理することは絶対にお勧めできません。 他の商品へのコメントはありません。
銅製器具のお手入れ
銅の有害な特性を最小限に抑えるために、またその逆の場合、銅製の道具から最大限の利益を得るには、適切に手入れする必要があります。
銅製の道具をきれいにする方法は？ 銅製調理器具は非常に耐久性があると考えられていますが、次の対策を定期的に講じると、はるかに長持ちします。
- 銅皿は手だけで洗ってください。
- 塩素を含むクリーナーは使用しないでください。
- 乾いた銅皿に沸騰したお湯をかけないでください。
- 未使用の皿を強火にかけないでください。
- これまたはあの皿を準備するときは、皿を傷つけないように、木製またはプラスチックのヘラを使用してください。
- 銅皿のクリーナーとして塩または小麦粉を使用します。
- 皿の表面を特別な酸化防止剤で時々処理します。
したがって、特に酸化防止剤で特別に処理されている場合は、銅製の器具を安全に使用できます。 それを適切に使用することで、美しさから素早い調理まで、銅のすべての長所を楽しむ機会が得られます。
多くのアマチュアシェフは、有名なシェフの秘密を発見することを夢見ています。 しかし、調理された料理の並外れた味は、適切な材料やあらゆる種類のスパイスではなく、使用される料理の有用な品質に依存することがあります。 専門家が働いている高価なレストランのキッチンで、経験豊富なホステスはいつも
これらの厨房機器を購入する前に、それが人間の健康に及ぼす利益と害を考慮に入れる必要があります。
銅製器具の利点
銅製の器具の最も重要な特徴は、鋼やアルミニウムの容器の10倍の高い熱伝導率です。 これにより、表面全体に均一な熱が分散され、味を損なうことなく調理プロセスが大幅にスピードアップします。 銅の皿で調理すると、特においしいジャムやスパイシーなソースが得られると考えられています。
食品の熱処理時間を短縮することにより、その有益な物質が保存されます。
軽量で耐久性も銅製の道具が持つ紛れもない利点です。 銅が人間の健康にもたらす可能性のある利益と害は、特別な注意を払う価値があります。
銅製器具の有用な特性
銅製の道具は何世紀にもわたって人々によって使用されてきました。 特性、欠点、および銅製の鍋やフライパンの手入れ方法-これらすべては長い間知られていました。
銅製の道具の最も重要な有用な特性の1つは、その抗菌効果と呼ばれるべきです。 銅は多くの真菌やバクテリアと戦うことができ、それらが食物に入るのを防ぎます。 昔は、消毒のために銅製の容器に水を入れていました。 アメリカの科学者は、銅がサルモネラ菌や大腸菌にうまく対処できることを実験的に証明しました。 銅製の調理器具で調理された食品は消毒され、消化管の病気の発生を防ぎます。 銅が民間療法で多くの病気を治療するために長い間使用されてきたのは当然のことです：体の中毒、けいれん、潰瘍、痔核など。
銅製器具の損傷
銅が持つ肯定的な特性に加えて、科学者は健康を害したり、そのような料理で調理された製品の品質に悪影響を及ぼしたりする可能性のある多くの否定的な要因を発見しました。
- 果物やベリーに含まれるアスコルビン酸は、銅の攻撃的な影響で破壊されます。
- 食品を銅製の器具に保管すると、ビタミンが失われ、多価不飽和脂肪酸が酸化され、癌の発症に寄与する可能性があります。
- 湿気の多い環境では、食器の損傷は特に深刻です。 高湿度は銅の酸化を引き起こし、これは緑色のコーティングの形で現れます。 加熱中に食用酸と相互作用すると、特に体に有害な物質が生成されます。 したがって、そのようなプラークが皿に現れた場合は、酢に浸した食卓塩で表面を拭いて慎重に取り除く必要があります。
銅製器具のコーティング
酸性度の高い製品では、銅製の器具は負の相互作用をします。 酸化を防ぎ、調理を安全にするために、銅の容器の内側は通常、スズ、鉄、またはニッケルの特殊合金でコーティングされています。 そのようなコーティングが拭かれるとき、皿は変えられるべきです。 銅製の調理器具で調理するときは、内部を傷つけないように木製のヘラを使用するのが最善です。
銅製器具のお手入れ
銅製の道具は、他のどの道具よりも注意深く注意する必要があります。 プラークを避けるために定期的に注意深く磨く必要があり、保管条件を遵守する必要があります-そのような皿は高湿度に耐えられません。 これは銅の最大の敵です。 強力な洗剤を使用すると銅製品が損傷し、寿命が大幅に短くなる可能性があるため、食器洗い機で銅製品を洗浄することはお勧めしません。 同じ理由で、漂白剤を含む洗剤を使用してクリーニングしないでください。 洗濯の際は、内面の保護層を傷つけないように、研磨層のない柔らかい布やスポンジを使用する必要があります。
銅製の器具を簡単に掃除するために使用できるさまざまなゲルや粉末があります。 保護層の有無にかかわらず料理に使用する場合、そのような製品の利点と害を考慮に入れる必要があります。 コーティングされたアイテムの洗浄には、表面に損傷を与えない特殊な化合物が使用されます。 このような製品は、食器を洗うときだけでなく、すでに洗ったアイテムを磨いて輝きを加えるときにも適用できます。
家庭薬は、灯油、アンモニア、酢、チョークなどの銅製品の洗浄と研磨にも使用できます。洗浄後は、表面全体を完全に拭いて乾かすことが重要です。
銅製の道具は、何年もの間、キッチンの本当の装飾になることができます。 もちろん、銅の利点と害を考慮に入れる必要があります。 それにもかかわらず、この金属は美しいだけでなく耐久性もあり、そのような料理を家族の家宝として世代から世代へと受け継ぐことができます。 そして、銅製の道具が有害であるかどうかは、適切なケアにのみ依存します。
→ロシアでは、銅製の道具木製のものの直後に登場し、長年私たちの伝統に残っていました。 ジャムを調理するための銅のサモワールと洗面器、銅の鍋とボウル、これらすべては良い需要がありました。 そして今でも、一部の家族では、ジャムは巨大な銅の洗面器で沸騰しています。
銅調理器具の利点は何ですか？
その美的外観と技術的性能はそれ自体を物語っています。 銅のやかんやジェズヴェもビンテージスタイルのキッチンに適しており、インドのテーマに耐えることができます。 温かみのあるあふれと金属の光沢が、快適で整頓された生活の雰囲気を作り出しています。 そして、そのようなやかんの中で水がどのように沸騰し、沸騰するか。 彼はただ歌う！
料理は非常に耐久性があり、適切な注意を払うことで、その外観と優れた品質の調理済み食品で長い間あなたを喜ばせます。 銅は熱分布特性が良いので、銅器で調理した料理は美味しくてすぐに調理できます。
銅は安全ですか？ 絶対そうです。 それ自体、銅製の道具は絶対に安全です。 銅は人体に入っても蓄積せず、排泄されます。 ただし、悪いニュースもあります。コーティングされていない銅製の器具で野菜や果物を調理することはお勧めできません。 いくつかのデータによると、ほとんどのビタミンは食品で破壊され、他のデータによると、銅は酸と反応して有害な化合物を形成します。
現代の銅製器具はステンレス鋼でコーティングされているので、心配する必要はありません。 コーティングされた調理器具で何でも調理でき、コーティングの鋼が適切な品質であれば食品を保管することもできます。
銅調理器具のお手入れは簡単ではありません。 銅は柔らかい金属なので、落下や衝突を避けることをお勧めします。表面にへこみが現れることがありますが、これは食品の品質に影響を与えません。 余分な銅を取り除いて体に負担をかけないようにするには、皿の底を傷つけず、木のスプーンやヘラを使用することをお勧めします。 塩、ソーダ、小麦粉の混合物を使用して手で銅器を洗うことをお勧めします。 表面に汚れがついた場合は、レモン汁と塩で簡単に落とせます。 レモンがない場合は、フレッシュトマトまたはトマトペーストを使用してください。 私も同じように緑青を取り除きます。内側から緑青で覆われた銅製の皿に食べ物を食べたり保管したりしないでください。 その発生を防ぐために-洗浄後、皿を注意深く拭いてください。
殺菌特性銅は非常に長い間知られており、黄色ブドウ球菌と「豚インフルエンザ」のウイルスを不活化します。 したがって、水を銅の水差しに注ぐことができます。
しかし、銅製の道具が取り返しのつかない害を及ぼす人々のグループは2つあります。 これらはアルコール依存症の人と肝臓に病気の人です。 肝臓は、血液をろ過して有害物質を除去する器官です。肝臓の機能が低下したり、アルコールに毒されたりすると、銅が体内に蓄積し始めます。 これは深刻な中毒を引き起こす可能性があります。
出現とともに現代の銅加工技術とさまざまな種類のコーティングを施した器具の製造により、健康を心配することなく、銅器具のすべての利点を享受し、その欠点を回避できます。