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ラードをお湯で塩漬けにする方法。 自宅でラードを塩漬けにする方法

ラードをお湯で塩漬けにする方法。 自宅でラードを塩漬けにする方法

イリーナ・カムシリーナ

誰かのために料理することはあなた自身よりもはるかに楽しいです））

コンテンツ

家でラードを塩漬けにする方法を知っている料理人はほとんどいません。難しいからです。 このプロセスは、コレステロール値と全身をサポートするためにライ麦パンと一緒に食べて、毎日1〜2サービングの健康的な製品で自分を甘やかす方法を常に学ぶことができます。 塩漬けの秘訣をもっと詳しく知ることは価値があります。

家で脂肪を塩漬け

ラードを美味しく塩漬けにする方法のレシピは、成分の選択から始まります。

  • 高品質のラードは、信頼できるメーカーまたは市場で購入する必要があります。
  • 新鮮な製品は、ピンクがかった色合いと最小限の肉の筋のある真っ白な色が特徴です。
  • 灰色は古い製品と異臭を表しています。
  • 高品質のラードはフレッシュな香りがし、ほんのり甘みがあり、柔らかく薄い皮があります。

塩漬けの場合は、指で押しても表面が平らにならない厚さ5cmまでの薄い製品をとるのが良いでしょう。 イノシシやイノシシの死骸から断片を取り出すことはできません。脂肪は味がなく硬いだけでなく、処理後は不快な尿の臭いがします。 小片に火をつけることで起源を特定することができます-匂いはすぐに現れます。 藁で焙煎した豚肉は、塩漬けに最適な半製品になります。 塩漬けする前に、それを洗い、金属ブラシで汚れを取り除きます。

ドライ、ウェット（ブライン、ブライン）、ホット、エクスプレスなど、さまざまな方法で製品を塩漬けにすることができます。 補助的なオプションは、タマネギの皮、瓶の中の塩で考慮され、その後の喫煙に行きます。 それぞれに独自の特徴があり、以下に開示します。 製品が何日塩漬けにされているかを確実に言うことは不可能です-あなたはそれを2〜3日間保つことができます、またはあなたは昔のようにそれを最大1ヶ月間保つことができます。

ドライウェイ

コンポーネントを準備した後、脂肪をどれだけ塩漬けにするかを理解する必要があります。 コールドメソッド、またはドライと呼ばれる方法では、調味料、塩、ニンニクでこすった製品を、室温で6〜8時間フィルムで包み、冷蔵庫で2日間取り出します。 。 ウェットまたはホットの方法では、プロセスが遅くなります。最初は、室温で3日間塩漬けを続け、次に冷蔵庫またはセラーの棚でさらに3週間塩漬けにする必要があります。

ラードの塩漬けレシピ

家庭でラードがどのように塩漬けにされるかを学ぶことは、どんな料理の専門家にとっても役に立ちます。 塩、香辛料、肉の比率を正確に計算するには、段階的なレシピまたは写真付きのレシピを自分で選択することをお勧めします。 半製品を適切にマリネまたは浸漬し、割り当てられた時間待ってから、さらに使用するためにそれを食べたり喫煙したりするだけです。 伝統的な塩漬けのオプションは、塩水、ニンニク、ホットマリネ、または乾燥調味料の使用です。 以下のレシピは、おいしい料理の作り方を教えてくれます。

塩水で

  • 準備時間：1週間。
  • サービング：40人。
  • 料理のカロリー量：815kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ウクライナ語。

ウクライナ語のレシピでは、冷たい塩水でラードを1週間から1か月間調理することを提案しています。 得られた製品は冷凍庫に最大6か月間保管され、必要に応じてそこから取り出され、薄いストリップにカットされます。 ライ麦パンとボルシチ、キャベツのスープにガーリックドーナツを添えて食べるのが一番美味しいです。 肉製品の有用性は非常に貴重です-それは冬に体を暖めそして飽和させます。

材料：

  • ラード-2kg;
  • 水-1リットル;
  • 月桂樹の葉-4個;
  • 塩-ガラス;
  • ニンニク-頭;
  • 黒コショウ-5エンドウ。

調理方法：

  1. 塩水を準備します。ソースパンに水を注ぎ、塩を加え、沸騰させ、冷まします。
  2. ベーコンを細かく切り、にんにくのみじん切りですりおろします。
  3. タンピングせずに瓶または他の皿にピースを置き、月桂樹の葉と黒コショウの実でシフトします。 蓋をして、部屋で3日間マリネします。
  4. 塩、冷蔵庫に保管してください。
  5. 一週間後、肉が塩漬けになったら、冬の間冷凍庫に保管してください。

にんにくの乾いた道

  • 調理時間：3日。
  • サービング：40人。
  • 料理のカロリー量：810kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

ラードを乾塩することが可能で、塩水や塩水を使用するよりもはるかに速く持続します。 得られた製品はより豊かな味がしますが、使用する前に塩の塊を取り除く必要があります。 羊皮紙に保存するために冷凍して、保存中に塩が崩れ、肉に塩を加え続けるようにすることをお勧めします。

材料：

  • 脂肪-2kg;
  • スパイスの混合物-パッケージ;
  • 黒コショウ-10g;
  • 砂糖-10g;
  • ニンニク-頭;
  • 塩-2カップ。

調理方法：

  1. にんにくをすりつぶし、こしょう、調味料、砂糖、塩を混ぜ、ベーコンをすりおろします。
  2. 瓶の底に塩の層、ラードのかけらを置き、3日間蓋を閉めます。 冷蔵庫に塩を入れます。

にんにく入り

  • 準備時間：10日。
  • サービング：40人。
  • 料理のカロリー量：816kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ウクライナ語。
  • 準備の難しさ：中。

ラードをニンニクで塩漬けにするためのレシピはあなたが見つけるのを助けるでしょう。 彼にとって、製品は必要な量を正確に吸収し、あまり摂取しないので、ニンニクの頭と塩を気の毒に思うべきではありません。 温かいベーコンを温かい漬物で食べたり、午後のおやつや遅い夕食の前に軽食をとったりするのはおいしいです。 凍結後も有用な特性が残ります。

材料：

  • 脂肪-2kg;
  • ニンニク-頭;
  • 黒胡椒-10g;
  • 粗い塩-ガラス。

調理方法：

  1. ベーコンを細かく切り、にんにく、こしょう、塩を混ぜてこすります。
  2. エナメルまたはセラミックポットの底に塩を振りかけ、残りのスパイスをレイアウトし、ベーコンを置きます。 塩をのせ、蓋を閉め、冷蔵庫の棚に10日間塩を入れます。

喫煙用

  • 調理時間：2日。
  • サービング：40人。
  • 料理のカロリー量：817kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

喫煙用の塩漬けラードは、スパイスの混合物が使用されることを示唆しています。 製品がアロマで均一に飽和し、心地よい香りと味が得られるように、表面全体に特別に作られたスロットに配置することをお勧めします。 このレシピでは、調理時間を1日に短縮できますが、ベーコンを冷やして燻製するためには、規定の2日間に耐えることをお勧めします。

材料：

  • ラード-2kg;
  • スパイス-パッケージ;
  • ニンニク-頭;
  • 塩-ガラス。

調理方法：

  1. ベーコンを細かく切る。 表面に切り込みを入れ、つぶしたにんにくを中に入れます。
  2. 羊皮紙またはホイルの上にあるガラス鍋の底に、スパイスと塩の混合物で小片をすりおろします。
  3. 蓋をして、2日間塩を加えます。

家に

  • 調理時間：3日。
  • サービング：20人。
  • 料理のカロリー量：813kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ウクライナ語。
  • 準備の難しさ：中。

自宅で塩ラードを調理する方法、次のレシピはあなたが理解するのに役立ちます。 ブラインは、黒とオールスパイス、月桂樹の葉、ニンニクなどの伝統的なスパイスを使ったシンプルな岩塩の使用を含みます。 塩漬けの場合は、スパイスや調味料のすべての香りを完全に吸収するアンダーカットをとることをお勧めします。 得られた製品は、豊かな香りと繊細な味わいになります。

材料：

  • ラード-1kg;
  • 水-リットル;
  • 塩-130g;
  • ニンニク-6クローブ;
  • 月桂樹の葉-5個;
  • 黒コショウ-7エンドウ;
  • オールスパイス-4エンドウ。

調理方法：

  1. 塩を水に溶かし、沸騰させ、冷ます。
  2. ベーコンを細かく切り、切り、平らなにんにくを中に入れます。
  3. 月桂樹の葉が壊れ、上に振りかける。
  4. ブライニング用の容器の底にベーコンを置き、コショウの実を加え、塩水を注ぎます。
  5. 室温で1日圧迫した後、冷蔵庫で2日間塩漬けにします。

塩漬け

  • 準備時間：2。5日。
  • サービング：20人。
  • 料理のカロリー量：818kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

経験豊富な家庭料理人は、ラードを温かい方法で塩漬けにすることを提案します。これは、適度に燻製された塩味と魅力的な香りが特徴です。 そのままパンと一緒に食べるのも美味しいですが、茹でたジャガイモの皮、ボリュームたっぷりの濃厚なスープ、そば粥とお肉と一緒にお召し上がりいただくこともできます。 唐辛子は前菜に辛さを与え、塩漬けが行われます。 レシピは完璧な肉を調理する方法を教えてくれます。

材料：

  • 新鮮な脂肪-1.25kg;
  • ニンニク-頭;
  • 水-リットル;
  • 塩-100g;
  • タマネギの皮-一握り;
  • 月桂樹の葉-2個;
  • 黒コショウ-7エンドウ;
  • オールスパイス-7エンドウ;
  • ホットレッドペッパー-1ポッド;
  • スパイスの混合物-パッケージ。

調理方法：

  1. 水とスパイスで満たされた殻から塩水を作ります。 2分間茹で、ベーコンを細かく切ってそこに送ります。
  2. 10分間調理した後、冷やして蓋を閉め、冷蔵庫の棚に1日置きます。
  3. 塩水で乾かし、砕いたにんにくを混ぜたスパイスで各部分をこすり、ラップで覆います。
  4. 冷蔵庫で一晩塩漬けにし、次に冷凍庫で3時間塩漬けにします。

肉の層で

  • 調理時間：3日。
  • サービング：20人。
  • 料理のカロリー量：812kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ウクライナ語。
  • 準備の難しさ：中。

料理の専門家は、ラードを層でどれほど美味しく塩漬けにするかを学ぶのに役立ちます。 このレシピは、それを正しく行う方法を理解するのに役立ち、脂肪酸の含有量によるカロリー含有量の増加と有用性を特徴とするおいしい芳香製品を得ることができます。 毎日20-30gのサービングサイズは、健康を維持し、サポートし、必要なビタミンを体に提供するのに役立ちます。 自家製レシピは、料理の準備が簡単であることを示唆しています。

材料：

  • 新鮮な脂肪-1kg;
  • ニンニク-頭;
  • 粗塩-100g;
  • スパイス-パッケージ。

調理方法：

  1. にんにくをスライスし、半製品の表面にカットします。
  2. スパイスと塩で各部分をすりおろし、皮を下にして鍋に塩の層を置きます。 スパイスを振りかけ、布タオルで覆います。
  3. 部屋で2日間塩漬けにし、さらに1日寒さで塩漬けにします。

にんにくの瓶に

  • 調理時間：1.5時間。
  • サービング：20人。
  • 料理のカロリー量：819kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

温かい塩水を使用するため、ラードをニンニクで瓶に入れて塩漬けにするのにはかなりの時間がかかります。 長時間露光した後、完成した塩辛い製品はすぐに冷凍庫に保管して、冷凍片を取り出して薄いスライスに切ることができます。 口の中でとろけ、コクのある味わいと独特の心地よい香りがします。

材料：

  • 脂肪-1.15kg;
  • 粗塩-一握り;
  • ニンニク-4クローブ;
  • 月桂樹の葉-4個;
  • オールスパイス-4エンドウ;
  • 唐辛子-4エンドウ;
  • 赤挽いたコショウ-ピンチ;
  • クミン-ピンチ。

調理方法：

  1. ベーコンを細かく切り、にんにくを詰めます。
  2. 挽いたスパイスの混合物を転がし、瓶に入れます。
  3. 瓶を大きな盆地に入れ、瓶の肩まで水を注ぎます。 バンクが浮かないように、負荷をかけて押し下げます。 弱火で1.5時間茹でます。
  4. 冷やして、羊皮紙で包み、冷凍庫に入れて保管します。

速い方法

  • 調理時間：2.5時間。
  • サービング：20人。
  • 料理のカロリー量：811kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ウクライナ語。
  • 準備の難しさ：簡単。

調理する時間がない場合は、自宅で脂肪をすばやく塩漬けにすることをお勧めします。 準備された軽く塩漬けの製品は、味の飽和度に違いはありませんが、それでも食欲をそそり、おいしいことがわかり、ゲストへの迅速な提供やボルシチ、その他のスープの装飾に適しています。 ヨウ素添加塩は料理には向いていないので、普通の岩塩をとるのがいいでしょう。

材料：

  • 脂肪-1kg;
  • 細かい塩-100g;
  • コショウの混合物-10g;
  • ウコン-5g;
  • にんにく-2片。

調理方法：

  1. 一片を長いストリップに切り、スパイスの混合物でこすり、ビニール袋に入れます。
  2. 室温で2時間塩を加え、スパイスを取り除き、すりおろしたにんにくでこすります。 30分冷蔵します。

アジカのサロ

  • 調理時間：2日。
  • サービング：20人。
  • 料理のカロリー量：820kcal。
  • 目的：おやつに。
  • 料理：ウクライナ語。
  • 準備の難しさ：中。

スパイシーな愛好家は、アジカ入りラードの味が気に入るはずです。 このプロセスでは、店で購入した既製のアジカを使用します。これは、最も辛いものをとるのに適していますが、ラードに、自分で調理した、焦げたような味の自家製の調味料を塗ることができます。 いずれにせよ、あなたは文字通りあなたの口の中で「燃える」火傷の皿を手に入れます。 グルメはそれを高く評価します。

材料：

  • 脂肪-1kg;
  • にんにく-5クローブ;
  • adjika-グラス;
  • 月桂樹の葉-3個;
  • 塩-100g。

調理方法：

  1. ベーコンを立方体に切り、にんにくスライスを詰め、アジカを塗り、塩を振りかける。
  2. 鍋の底に置き、ローリエと残りのニンニクを振りかけます。 暖かい部屋で2日間塩を加え、ホイルで包み、冷凍庫に保管します。

脂肪を塩漬けにするためのスパイス

経験豊富なシェフは、ラードの塩漬け用のスパイスが完成した料理に独特の味と香りを与えるため、非常に重要であることを認識しています。 ピクルスの調味料ミックスのWin-Winオプションは次のとおりです。

    議論

    11の方法でレシピに従ってラードを塩漬けにする方法

「ウェット」な方法で脂肪を塩漬けにすることは、2つの方法で行うことができます：冷たいと熱い。 冷塩漬けの場合は、室温で塩水に入れておきます。 脂肪の熱塩漬けを使用する場合は、塩と一緒に水で煮る必要があります。

どちらの塩漬け方法も非常に簡単で、完成品はとてもおいしいです。

方法1-レシピ「ウクライナの塩水で塩漬けラード」による。

サロを中くらいの大きさに切り、3リットルの瓶に入れます。 月桂樹の葉（4個）、黒胡椒（8個のエンドウ豆）、にんにく（5個のクローブ）でピースをずらします。

瓶をきつく詰めないでください-きつく詰めすぎると塩漬けが悪くなり、脂肪が「窒息」する可能性があります。 参考までに、覚えておいてください。瓶の中に脂肪片を自由に配置すると、2キログラム以下が収まります。

ラードに室温の塩水を注ぎます。これは、5杯のろ過水と1杯の粗塩から沸騰させます。

蓋付きの塩水でラードで瓶を覆いますが、密閉的に巻き上げないでください。

ワークを台所のテーブルに7日間置きます。この方法でラードを塩漬けにするには室温が必要です。 一週間後、塩漬けラードは冷蔵庫で再配置することができます。

2番目の方法は、レシピ「タマネギの皮のスパイシーラード」に従って塩水でラードを熱塩漬けにすることです。

鍋に水（1リットルと750ml）を注ぎます。 粗塩1カップと乾燥タマネギの皮を一握り加えます。

鍋をストーブの上に置き、玉ねぎの塩水を5分間沸騰させます。この間、すべての塩が溶けて塩水が茶色に変わります。 軽い玉ねぎの風味もあります。

ベーコンを沸騰した塩水に浸し、10〜20分間調理します。時間は製品の密度によって異なります。 脂肪が硬いほど、調理時間が長くなります。

指定された時間の後、ストーブの電源を切り、脂肪を一晩水中に残します。

朝、冷やして塩漬けにした脂肪をタマネギの塩水から取り除き、ナプキンで吸い取ります。

ゆでた脂肪を羊皮紙または帆布のスパイスで包み、冷凍庫に入れます。

提案されている「ウェット」塩漬けの方法の1つを選択することにより、非常に柔らかくておいしい製品を手に入れることができます。

塩水でベーコンを冷やして塩漬けにすると、文字通り口の中でとろけるようになります。 このような塩漬け脂肪は、低温で長期間保存され、同時にその味の特性を失うことはありません。

家で熱い方法で脂肪を塩漬けにすることは非常にエキサイティングですが、それにもかかわらず、多くの時間と勤勉さを必要とするかなり骨の折れるプロセスです。 これを行うには、わずかにピンクがかった色合いと繊細な甘い香りのある雪のように白い色の若い部分だけを購入する必要があります。

  1. 新鮮なベーコン（1.5 kg）を、小さなナイフで汚れを取り除きます。 次に、脂肪を細かく切り、浅く切り、前もって皮をむいて切ったにんにく6片を均等に広げます。
  2. ガラスのボウルの底に大さじ5杯を注ぎます。 大さじ1と混合される大きな非ヨウ素化塩。 香ばしい挽​​いたコショウ。 ベーコンのかけらを準備した混合物で四方をこすり、ボウルにしっかりと入れます。
  3. 主な製品の上に月桂樹の葉を2枚置いた。 ボウルに蓋をして、室温で一晩放置します。
  4. 12時間後、1リットルの水をソースパンで沸騰させ、6つの黒コショウの実、4つの月桂樹の葉、そして一握りのきれいなタマネギの皮をそれに加えます。 塩水は約5分間沸騰させる必要があります。
  5. 塩漬けのベーコンを注意深く沸騰した塩水に入れ、10〜15分煮ます。 調理時間は、ベーコンの厚さによって異なります。 非常に薄い場合は、7分以内で調理する必要があります。
  6. その後、スロット付きスプーンの助けを借りて、ベーコンのかけらをペーパータオルでマリネから完全に冷えるまで取り除きます。 次に、羊皮紙で包み、少なくとも1日は冷蔵庫に入れます。

ラードを熱い方法で塩漬けにする場合、レシピに示されている塩の量は、個人的な好みや製品に含まれる肉の層数に応じて、増減することができます。

マスタードと玉ねぎの皮を使った塩漬けラードを自宅で

  1. 鍋に1.5リットルの冷水を注ぎ、大さじ3杯を溶かします。 粗い非ヨウ素添加塩と大さじ2。 からし粉。 次に、一握りの純粋なタマネギの皮を塩マスタードの混合物に加えて混合します。
  2. 製品が液体の下に完全に沈むように、1キログラムの新鮮な脂肪が洗浄され、準備された塩水に完全に入れられます。

    肉の層が厚い脂肪では、調理する前にいくつかの場所で深い穴を開ける必要があります。そうしないと、保管中に未調理の肉が色あせて、製品が完全に腐敗する可能性があります。

  3. 小さなプレス機を小さな直径の鍋に入れ、その後、浸したラードの上に置きます。
  4. 強火でマリネを沸騰させた後、40分間煮ます。 厚さが4cmを超える場合は、調理時間を10分長くする必要があります。 完成した脂肪は柔らかく、鋭いナイフで何の努力もせずに刺す必要があります。
  5. 完成品をスロット付きスプーンでブラインから取り出し、室温で冷却します。
  6. このとき、大さじ1を混ぜる必要があります。 マスタードパウダーまたはその穀物を6つの砕いたニンニククローブで乾燥させます。 スパイシーな食べ物が好きな人は、スパイシーな混合物に黒コショウとパプリカを加えることができます。
  7. 冷やした脂肪をスパイスでこすり、羊皮紙で包み、冷凍庫に30分入れます。

にんにくと一緒に熱い塩水でラードを漬ける方法は？

  1. 肉の層を含む1キログラムの新鮮な脂肪は、既存の破片を取り除き、3〜4つの部分にカットされます。 スライスはさらに塩漬けするために容器に折りたたまれます。
  2. 1.5リットルの水を沸騰させた後、大さじ7杯を注ぎます。 大きな非ヨウ素化塩、4つの月桂樹の葉、5つのクローブの花序、tspを投げます。 オールスパイス、ニンニク8片、スライスにあらかじめカット。 塩水を約3分間沸騰させ、火から下ろします。
  3. 準備したラードに沸騰したマリネを注ぎ、完全に冷えるまで圧力をかけたままにします。 その後、冷蔵庫で3日間取り出した後、塩をかけたものをペーパータオルで取り出します。
  4. 別に、ボウルに1.5tspを混ぜます。 コショウの混合物4tsp。 粗い非ヨウ素添加塩、小さじ2。 甘いパプリカとみじん切りにんにく6片。
  5. ラードの塊をスパイシーな混合物でこすり、羊皮紙またはバッグで包み、冷凍庫に約24時間入れます。

塩は製品の貯蔵寿命を延ばすという事実にもかかわらず、ニンニクは長期保存中に外観と香りを悪化させる傾向があることを忘れないでください。

ハーブのプロヴァンス混合物を使った繊細で香りのよいラード

  1. 鍋に冷水を1リットル注ぎ、そこにきれいな玉ねぎの皮を一握り入れます。 液体を沸騰させた後、殻を10分間沸騰させる必要があります。 完成したブロスをろ過し、殻を絞り出して捨てます。
  2. ろ過したブロスには、大さじ6杯が溶けています。 粗塩を入れて沸騰させます。
  3. 塩水が沸騰している間に、重さ0.5 kgのベーコンから不純物を取り除き、細かく切ります。
  4. ベーコンスライスを注意深く沸騰した塩水に下げ、その中で10分間沸騰させます。 時間が経過した後、鍋を火から下ろし、脂肪の上に圧迫をかけ、12時間放置します。
  5. 完成した作品は塩水から取り出され、こすられます。
  6. にんにく5片、皮をむいてスライスしたもの。 にんにくに小さじ1を加えます。 プロヴァンスのハーブ、甘いパプリカ、コショウ。
  7. ラードのかけらを香りのよい混合物で四方をこすり、その後羊皮紙またはホイルで包み、冷凍庫に30分入れます。

アジカで脂肪を塩漬けにするホットな方法

  1. 大きな非ヨウ素添加塩の薄いガラスを1リットルの沸騰したお湯に溶かし、次にタマネギの皮を少し加えて2〜3分間沸騰させます。
  2. ろ過したブラインを室温まで冷却した後、tspを加えます。 オールスパイス、クローブ花序5個、月桂樹の葉3個、ニンニクのみじん切り5個、tsp。 スパイシーなアジカ。 得られた混合物を再び沸騰させる。
  3. 層状の新鮮な脂肪1キログラムから破片を取り除き、いくつかの部分に切り、スパイシーな混合物で最大10分間煮沸します。
  4. 火を消した後、脂肪にプレス機を置き、鍋の内容物を室温の塩水に一晩置きます。
  5. 冷やした脂肪を液体から取り除き、乾燥させ、甘いパプリカとみじん切りにんにくの混合物でこすります。
  6. ラップフィルムで包まれた既製の作品は冷凍庫に保管されます。

  1. 一握りのきれいなタマネギの皮が容器の底に均等に分配され、肉の層が付いた1キログラムのラードが上に置かれます。 一握りの殻と5枚の月桂樹が製品に散らばっています。
  2. これとは別に、2リットルの水をソースパンで沸騰させます。この鍋で、200グラムの粗い非ヨウ素添加塩と大さじ2杯を完全に溶かす必要があります。 グラニュー糖。
  3. ラードの入った容器に熱い塩水を注ぎます。
  4. マルチクッカーは1時間「消火」モードに切り替わります。
  5. デバイスがビープ音を鳴らした後、電源から切断し、8〜12時間放置する必要があります。
  6. 必要な時間が経過した後、脂肪をマリネから取り除き、ペーパータオルで軽く吸い取ります。
  7. にんにく3片をつぶし、小さじ1〜2と混ぜます。 黒コショウを挽いた。 ベーコンの一部を完成した混合物ですべての面をこすり、次にフィルムまたは羊皮紙で包み、冷凍庫に入れます。

もちろん、店内や市場で塩ラードを購入することもできます。 しかし、この製品が新鮮で、その味があなたの美食の好みに合うという保証はどこにありますか？ ここ市場に出回っているウクライナでは、さまざまなメーカーのラードを試して、良い選択をすることができます。 彼らはまたあなたとこの製品の自家製レシピを共有します。 すぐに最新の状態にしましょう。ウクライナにはラードとスポンジがあります。 1つ目は豚脂の固い部分です。 パチパチという音はそれから加熱されるか、ライ麦パンに薄くカットされ、またカールを作ります-肉料理。 Shponderは次のように説明できます：パフラード。 これは、脂肪が肉の層に散在しているときです。 ベーコン、ブリスケット、アンダーカットとも呼ばれます。 スポンジも塩漬けにして燻製にします。 しかし、これはそれ自体が前菜です。 ベーコンはスクランブルエッグやビゴスによく合います。 あなたは家で熱い方法でラードを塩漬けにすることができます。 そして多くの主婦はそれを自分で調理します。 どのように？ 私たちの記事でそれについて読んでください。

利点

肉と比較して、ラードはより予算の多い製品です。 そして、それほど有用ではありません。 脂肪（適度に使用されている場合）は、体脂肪の発達と体重増加には寄与しません。 しかし、そのメリットは否定できません。 アラキドン酸が含まれており、皮膚の脂質バランスを維持し、栄養を与え、ホルモンの緊張を調節し、体内の新陳代謝を刺激します。 コレステロールについての一般的な信念に反して、脂肪は血管を浄化します。 これはユニークな製品です。 豚脂を熱々に塩漬けにすることで、肉料理にジューシーさをプラスする材料を手に入れることができ、パチパチという形で餃子をボリュームたっぷりにし、野菜を使うととても柔らかくなります。 しかし、多くの人がこの製品を気に入っており、そのようにしています。 鋭いナイフでベーコンの薄い半透明のスライスを切り取り、ボロディーノのパンに置きます。 ネギとウォッカのグラス…ソウルフルな食事には他に何が必要ですか？

脂肪を塩漬けにする方法。 いくつかの秘密

御馳走を準備するには、最初に生の製品を選択する必要があります。 若くて良い脂肪は、ピンクがかった白雪姫でなければなりません。 ナイフはバターのように簡単に入ります。 脂肪は十分に弾力性があるはずです-押されたとき、痕跡はしばらく残ります。 主婦は匂いで製品の品質をチェックします。 良いラードは心地よく、ほんのり甘い味がします。 質の高いスポンジは肉の層によって決まります。 皮膚に剛毛の痕跡があってはなりません。 脂肪を塩漬けにする主な方法は3つあります。 最初のものは乾燥しています。 ベーコンは塩と香辛料で覆われているだけなので、抑圧されたままになります。 2番目の方法は、熱処理なしで湿式です。 自宅の塩​​水で-長くて骨の折れるプロセス。 さらに、最初の方法も2番目の方法もsponderには適していません。 とても大変になります。 そして最後に、3番目の方法は暑いです。 以下で説明します。

タマネギの皮のスポンジ

約1キログラムのアンダーカット（ベーコン）が、皮と一緒に4つの等しい部分にカットされます。 幅の広いソースパンで1リットルの水を沸騰させます。 コップ一杯の塩を注ぎ、結晶が完全に溶けるまでかき混ぜます。 5キログラムの玉ねぎの殻が必要です。 その半分をボウルに入れます。 4枚のラードを上に置きます。 それらの間に、殻も重ねます。 上に玉ねぎの服を着る必要があります。 水を加えましょう。 一番上の殻を取りましょう。 沸騰させ、10〜15分間沸騰させます。 鍋を火から下ろした後、毛布で包み、室温で12時間放置します。 殻からスポンジをきれいにします。 にんにくの頭をはがします。 歯を粗く切ります。 にんにくを詰め、黒胡椒をすりおろします。 原則として、タマネギの皮の方法は完了しています。 最後の仕上げはまだ残っています。 ラップフィルムを広げましょう。 スポンジの各部分で、その隣にオールスパイスエンドウ豆と一緒に月桂樹の葉と2つのクローブを置きます。 包んで冷蔵庫に1日置きます。

香ばしいラード

塩は製品の食品貯蔵寿命を延ばします。 しかし、その美食の質は主にスパイスに依存しています。 あなたは調味料なしで熱い方法でラードを塩漬けにすることができます。 しかし、それはパチパチという音のためだけに使われます。 そして、おいしくて香りのよいラードを手に入れたい場合は、スパイスの混合物を用意します。 挽いた赤唐辛子（熱くて粗い）、ターメリック、乾燥ディル、3つまたは4つのクローブ、月桂樹の葉（手のひらでできるだけ細かくこすります）、シナモン、ナツメグを含める必要があります。 すべての調味料は目に、ピンチに置くことができます。 オプションで、他のお気に入りのスパイス（スネリホップ、コリアンダー、白胡椒）を追加します。 1キログラムの脂肪を大きな断片に切ります。 それらをソースパンに入れ、水を入れます。 茹でた後、3分間茹で、大さじ4.5杯の塩を加えます。 そのまま半日放置しましょう。 タオルで拭き、にんにくでこすります。 ラップフィルムで包み、冷凍庫に1日入れます。

ホットな方法でベーコンをピクルスにする最速の方法

時々、製品を試すのはとても耐えられません！ あるいは、友達が訪れているのかもしれません。 そして、ライ麦パンの端に置かれた、薄くてわずかにピンク色のベーコンのスライスよりも、ウォッカの方が良いかもしれません。 そして、新鮮な豚脂が冷蔵庫の中にある場合は、30分後にごちそうを始めることができます。 ふた付きのきれいな瓶を準備し、やかんを火にかけます。 水が沸騰している間に、200グラムの脂肪を薄切りにします。 別のボウルに、塩の大きなスプーン3杯、コショウの実の小さじ1杯、にんにくの細かく刻んだクローブ4杯、壊れた月桂樹の葉2枚を混ぜます。 パプリカやチリ、コリアンダーやターメリックなど、さらにスパイスを加えて味わうことができます。 脂肪を瓶に入れ、塩とスパイスの混合物を散りばめます。 そして、すべての上に沸騰したお湯を注ぎます。 水位は脂肪より1センチ上でなければなりません。 プラスチック製の蓋で瓶を密封します。 液体が冷めたら、自宅の塩水でラードを塩漬けにします。 しかし、冷凍庫で少なくともさらに10分間保持すると、製品はより美味しくなります。

スロークッカーで

また、キッチンデバイスの助けを借りて、熱い方法でラードを塩漬けにすることができます。 例えば、タマネギの皮を使った上記の方法は、スロークッカーでの調理にも適しています。 脂肪がボウルに収まるように、1キログラムのブリスケットをカットします。 タマネギの殻を2握り洗います。 マルチクッカーの底に半分を置きます。 タマネギの服の上にベーコンと5つの月桂樹の葉を手のひらに打ち付けます。 上から残りの殻で眠りにつく。 ソースパンで1リットルの水を沸騰させます。 それに200グラムの塩と大さじ2杯の砂糖を溶かします。 ラードに玉ねぎの皮を沸騰したお湯で注ぎます。 蓋をして「消火」モードを1時間設定します。 プログラムの終了後、脂肪を塩水で一晩マリネさせます。 その後、スポンジを取り出し、にんにくと香辛料をプレスに通してこすります。 ラップで包んで冷蔵庫に入れます。

マスタードとオニオンピール付き

まず、スパイスの混合物を作ります。 塩（大さじ5）、ディジョンマスタード、黒胡椒（大さじ2）、プレスで絞ったにんにく4片、クローブ3個で構成されています。 2リットルの水を沸騰させます。 そこにスパイスの混合物を注ぎ、後でこするために一定量を残します。 脂肪1キログラムを洗い、棒状に切ります。 沸騰したお湯にタマネギの皮200グラムと月桂樹の葉7枚を加えます。 脂肪を入れます。 弱火で2時間加熱します。 ラードを熱い方法で塩漬けにすることも有益です。なぜなら、すべての微生物がそのような長い熱処理で死ぬので、その貯蔵寿命が長くなるからです。 次に、塩水からバーを取り出し、乾燥させ、残りのスパイスでこすります。 各ピースをホイルまたはラップフィルムで梱包します。 冷凍庫に1日入れました。

アジカの脂肪の温かい塩漬け

製品の5キログラムから、最初に皮膚を切り落とす必要があります。 脂肪を沸騰したお湯に浸し、泡が出るまで約15分間沸騰させます。 ボウルに、500グラムの混合物を準備します。 粗い海塩と50グラム。 黒コショウを挽いた。 レタスを大きく切ります。 スパイスでたっぷりとこすります。 塩をかけすぎたり、料理を辛くしすぎたりすることを恐れないでください。 サロは必要なだけ塩とコショウを吸収します。 にんにく4〜5片を粗く刻む。 それらをラードバーで満たしましょう。 ボウルに、マスタード大さじ4杯と穀物とアジカ2杯を混ぜます。 この塊で脂肪片をコーティングします。 私たちはバーを非常にしっかりと容器に入れました。 それらの間に、リンゴンベリーまたはクランベリーを追加することができます。 蓋をしっかりと詰め、5日間冷蔵します。 このホットメソッドはベーコンには適していません。

にんにくの香ばしい前菜

このレシピは、製品を細かく切ることを提案しています。 ソースパンに入れ、常温でろ過水を入れます。 液体は脂肪を2センチメートル覆​​う必要があります。 ソースパンの水を沸騰させ、弱火で約5分煮ます。 ストーブから皿を取り出します。 塩の山盛り大さじ5を追加します。 完全に溶解するまでよくかき混ぜます。 そのまま12時間放置します。 したがって、塩水で煮た脂肪（熱い）はそれを柔らかくし、どんな歯にも適したものにします。 半日後、ピースを取り出し、キッチンナプキンで乾かします。 にんにく5片をすりつぶし、スパイスを混ぜてこすります。 「ラードの塩漬け用」の調味料の既製の組成物を使用することができますが、私たちがそれを自分で準備することを妨げるものは何もありません。 主なものは、コリアンダー、月桂樹の葉、黒と赤のコショウが混合物に存在するということです。 にんにくでこすると調味料が少ししっとりします。 この混合物で、あなたは各部分をコーティングする必要があります。 その後、しっかりと密閉した容器に脂肪を入れるか、ホイルやラップで包みます。 冷蔵庫で3時間後、おやつができあがります。

オーブンでポンダー

これまで、塩水でラードを熱くする方法を検討してきました。 しかし、人々の料理のファンタジーはそれだけではありません。 ベーコン、つまり肉の層があるラードは、少し焼くととても美味しくなります。 これを行うには、キログラムの棒を1〜2センチメートルの厚さのスライスに切りますが、完全ではなく、皮膚だけに切ります。 ページのある本のようなものを手に入れました。 にんにく4片を皮をむいて細かく刻む。 100グラムの塩をお気に入りのスパイスと組み合わせます。 この混合物で「ページ」をたっぷりとこすります。 脂肪が漏れないように、バーをホイルでしっかりと包みます。 アルミ封筒を天板にのせてオーブンに送ります。 スポンジを170〜180度で15分焼きます。 次に、ホイルを切り、端を広げて、さらに5〜10分間茶色にします。

別のエクスプレスメソッド

袋に入った塩漬けの脂肪を熱くすることで、調理の翌日においしいおやつを手に入れることができます。 これを行うには、高密度で気密性のあるビニール袋が必要です。 サロは小さな棒に切りました。 それぞれをスパイスでこすります（黒胡椒と刻んだ月桂樹の葉が必要です）。 1リットルの水を沸騰させます。 その中に塩のガラスを溶かします。 完全に溶解するまでかき混ぜます。 あなたはいくつかのクローブを追加することができます。 熱いが沸騰していない塩水をバッグに注ぎます。 輪ゴムで結び、冷ましておきます。 液体が室温になったら、冷蔵庫でバッグを取り出します。

豚脂…かっこよく、柔らかく、香ばしく、自家製で、胡椒が入っていて、口の中でとろけます。 脂肪の塩漬け-長い間、必要かつ重要な問題と考えられてきました。 ラードの現象は長い間科学者に興味を持ってきました。 脂肪はほぼ100％脂肪であり、大量のコレステロールであるように思われます。 しかし、適度な消費でそれによる害はありません。1つの利点です。 脂肪の秘密はアラキドン酸にあることが判明しました。 この酸は、体のコレステロール代謝、ホルモンおよび細胞の活動に関与しています。 そして、この酸は脂肪にのみ含まれています。 したがって、脂肪中のコレステロールは「正しい」ものであり、血管壁に沈着することはありません。

塩漬けベーコンは、「ウェット」法（塩水）、「ドライ」法（スパイスのみ）、「ホット」法（まず、ラードを沸騰したお湯でやけどする）など、さまざまな方法で行うことができます。 。

選び方

ラードを正しく選択した場合にのみ、ラードの塩漬けに成功します。 糸状ではない良い脂肪は非常に簡単に選択できます。 第一に、そのような脂肪は非常に均質に見え、白ピンク白の固い塊で、薄い豚皮があります。 第二に、良い脂肪は簡単です、鋭いナイフはほとんど楽に入ります。 ナイフがピクピクと入った場合、これは脂肪に多くの静脈があり、脂肪を塩漬けにすることができないことを意味します。

したがって、「乾燥した」方法で脂肪を塩漬けにします。

必要なもの：粗く挽いた岩塩、挽いた赤または黒コショウ、オールスパイス、月桂樹の葉、乾燥した香りのよいハーブ-マジョラム、クミン、カルダモンなど。 ニンニク。

塩漬けの脂肪は、このような乾燥した混合物を使用して作られます。1キログラムの脂肪に対して、大さじ4杯の粗塩を取り、スプーン半分の赤挽いたコショウまたは大さじ1杯の黒コショウを加えます。 香りのよいハーブが塩に加えられます。 誰もが自分の裁量でハーブを選ぶことができるので、脂肪の塩漬けは個々の問題です。

脂肪が5〜6cmより厚い場合は、層状にカットする必要があります。薄い場合は、簡単に1つにまとめることができます。 層の厚さが少なくとも4-5センチメートルであるならば、あなたは脂肪を塩漬けにすることができるでしょう。 にんにく風味のラードが好きなら、ラードの各層ににんにくのスライスを詰めます。 しかし、ラードをニンニクで塩漬けにすることには1つの欠点があります。そのようなラードは、添加物なしのラードよりもいくらか少なく保管されます。これを覚えておいてください。

漬物の一部を皿の底に注ぎ、少量の胡椒と刻んだ月桂樹の葉を数枚加えます。 そこにベーコンを1層敷き、コショウと月桂樹の葉をまぶして、次の層を敷きます。

薄いベーコンを塩漬けにする場合は、最初の層を皮を下にして、2番目の層を皮を上にして、3番目の層を再び皮を下にして置きます。 それらの。 ラードの塩漬けは次のように行われます：ラードからラード、皮膚から皮膚。 初日は、室温で脂肪の塩漬けを行います。 そして次の3-5日-涼しいですが、寒い中ではありません。 この後、脂肪の塩漬けが完了し、すでに食べられるようになります。 そのような脂肪をパーチメント紙で包んで冷蔵庫に保管してください。

「熱い」方法で脂肪を塩漬けにする

温かい塩漬けの場合は、厚さ約3センチの白ピンクの脂肪の厚くて柔らかい部分を取ります。 次に、調理する鍋に簡単に収まるようなサイズにカットします。 部分が水で十分に覆われていない場合、脂肪を均一に塩漬けにすることはできません。

脂肪の熱塩漬けには以下が必要です：
脂肪1kg、水1.5リットル、粗塩1杯、にんにく1頭、砕いた黒胡椒15個、湾の葉5個、スパイシーなアジカ小さじ1、燻液6、玉ねぎの皮100グラム。

脂肪の皮膚は、白くなるまでナイフで注意深くこすり落とす必要があります。 塩水を正しく準備した場合にのみ、塩漬けに成功します。塩、月桂樹の葉、アジカ、コショウを沸騰したお湯に加えます。 水が再び沸騰するとすぐに-燻液を追加します-それなしでは、脂肪の熱塩漬けは機能しません。
ベーコンを沸騰した塩水に入れ、水が再び沸騰したら火を弱め、5分ほど煮ます。 次に火を止め、鍋を暖かい場所で12時間冷まします。
次に、脂肪を取り出して乾燥させ、パプリカとニンニクでこすります。 今、私たちはそれを冷蔵庫に数時間入れます-それで、脂肪の塩漬けが完了しました、あなたは食べ始めることができます！
「ウェット」な方法で脂肪を塩漬け

塩水で「ウェット」な方法で脂肪を塩漬けにすることは、さまざまなレシピに従って実行することができます。 「ウェット」な方法で調理されたサロは、優れた味を維持しながら、長期間熟成したり黄色になったりすることはありません。

たとえば、「ウクライナの」塩水で「ウェット」な方法でラードを塩漬けにします。

塩水を準備します。5カップの水、1カップの粗く挽いた塩を取り、一緒に沸騰させてから、室温まで冷まします。 このとき、脂肪を細かく切って、後で取り出して3リットルの瓶にゆるく入れると便利です。

脂肪を大きく切りすぎると、脂肪の塩漬けはすべて、瓶から取り出すのが非常に困難になるという事実によって影が薄くなり、脂肪はそこで単に「窒息」します。 層の間に、4つの月桂樹の葉、黒エンドウ豆、5つのニンニクのクローブを追加し、これらすべてに塩水を注ぎます。

次に、瓶をふたでゆるく覆います。 室温で1週間浸します-これで脂肪の塩漬けは完了です！ 通常、3リットルの瓶は約2キログラムの脂肪になります。

塩水「スパイシー」で「ウェット」な方法で脂肪を塩漬けにします。
そして、このレシピは、スパイシーにふけることを嫌がらない人に最適です。 塩漬けのベーコンは次のようになります。7カップの水と1杯の粗く挽いた塩を取り、そこにタマネギの皮を一握り加え、混合物を沸騰させて5分間調理します。

次に、脂肪をそこに置き（水が完全に覆うはずです）、豚の年齢に応じて10〜20分間煮ます。 次に、脂肪を冷却塩水に1日置きます。 その後、赤唐辛子とにんにくでこすり、冷凍庫に入れます。 このようにラードを塩漬けにすることの良いところは、出来上がったラードがスパイシーになり、アルコールの前菜として最適になることです！

塩水でサロ。

1.7カップの水-1カップの食卓塩、10分間沸騰させ、室温まで冷まし、ベーコンの小片を瓶にゆるく入れ、層の間に3〜5枚のベイリーフ、黒コショウの実、ニンニクのクローブを数個加えます。脂肪の層の上に指に塩水を注ぎ、蓋でゆるく覆います。 暗闇の中で部屋に保管し、次に冷蔵庫に保管する週。 瓶にしっかりと詰めないでください。そうしないと、脂肪が「窒息」します。 このレシピで調理された脂肪は、熟成せず、黄変せず、長期保存され、優れた味わいを保ちます。

鋭い脂肪。

4.23パイントの水、1カップの粗塩、一握りのタマネギの皮を沸騰させ、10分間煮ます。 次にラードをそこに置きます（水がラードを覆うはずです!!）。 10〜20分間茹でます（スーパーマーケットの豚肉の場合は20分、若くて市場の場合は10分）。 塩水に一晩置きます。 塩水から取り出し、水気を切る。 にんにくと赤唐辛子でこすります。 冷蔵庫、できれば冷凍庫に入れてください（味が良くなります）。 試飲する前に一週間待ってください。

エクスプレス-脂肪。

脂肪（サンドイッチサイズにカット）、塩、にんにくなどの味わいの材料をガラスの瓶に入れます。 沸騰したお湯を注ぎ、蓋を閉めて冷まします。 数時間後、準備が整います。 残り物がある場合は、1週間冷蔵します。 ご存知のように、このレシピは最後の手段です。

古典的な脂肪。

ベーコン300グラムに塩をたっぷりとふりかけ、冷暗所に2日間置きます。 2日後、玉ねぎの皮とラード（塩を振り落とさないでください）を沸騰したお湯に浸します。*）5〜6個を追加します。 月桂樹の葉、胡椒、小さじ1杯の黒胡椒、2グラムの赤、塩、すりおろしたにんにく（2〜3頭）。 沸騰した瞬間から7〜8分煮ます。 冷ましてから皮をむき、ビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。 サロは数日で準備が整います。

サロは簡単です！

サーロはこぶしの大きさに切り、にんにくはベーコン1枚あたり1クローブの割合で切り、このにんにくは薄切りにします。 スネリホップ、コショウ、すりつぶしたディル（ドライ）など-味わう。 ラードには大きなソースパンが使われます。 鍋の底に少量のスパイス、コショウ、ニンニクを注ぎます。 次に、塩こしょうと他の調味料を混ぜて脂肪をこすります。 その後、皮を下にして鍋に脂肪を入れ、別の脂肪で操作を繰り返し、全体にスパイスとニンニクを振りかけます。 塩を保存することはできません...脂肪の蓄えが使い果たされたとき、それは小さな直径の蓋またはプレートで覆われたボウルに少しタンピングする必要があります-上部-小さな注ぎ口-たとえば、3-水の瓶のリットル）、そして光へのアクセスなしで1〜2日間室温で。 その後、脂肪はほぼ準備ができています-それは鍋からそれを引き出し、ジュースを振り落とし、綿の布で包み、数日間冷蔵庫に入れます。 ゲストが早く到着した場合、実際には、これも問題ではありません。 冷凍庫で1時間、それだけです！ それが全体のレシピです！

塩辛い脂肪。

塩水を用意します-沸騰したお湯1リットルあたり1カップの塩、十分な塩がある場合-一般的な兆候-生卵は沈みません。 塩水を冷やします。 あなたの好みにスパイスを加えなさい。 脂肪の小片を塩水に2〜3日間保管します。 さらに、貯蔵寿命を延ばすために、そしてそのように、万が一の場合に備えて、ブランクを25〜30分間沸騰させます。 ナイフで穴を開け、にんにくを入れます。 黒コショウや赤唐辛子、スネリホップなどでこすります。 ビニール袋に入れます。 ボナペティ！

瓶の中の塩ラード。

ラードを皮と一緒に約4x4cmの小さな立方体に切ります。 にんにくをおろし金ですりおろし、少量の水で薄めます。 ベーコンの各部分をすりおろしたにんにくに浸します。 次に、6回目の粉砕の塩ですりおろし、清潔で乾燥した瓶にしっかりと入れ、冷蔵庫に入れます。 1週間で完了。

長期保管のためにマリネしたサロ。

収穫したラード、つまり大きな断片に切り、火傷を負い、風化を取り除き（市場のラードがある場合はナイフでこすります）、準備したボウルに入れ、強く注ぎます（5リットルの塩あたり1キログラムの割合で）水）、塩水を沸騰させた後、すでに冷却されています。 3日後に塩水を交換します。 そして、私たちは愛情を込めてラードのかけらをずらします。 6日目に、塩水を再び交換し、脂肪を再びシフトして塩を追加します。 9日目。 半製品を手に入れ、塩をふりかけ、亜麻布で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に送ります。 このレシピにはスパイスが含まれていないことに注意してください。このようなラードはその味を非常によく保持します。 1年までという証拠があります。 個人的には、これを確認する機会がありませんでした。 料理に行ったり、にんにくとにんじんを詰めて赤唐辛子をまぶしたり（にんにくは酸敗した味がするので、すぐに食べる必要があります）、冷凍庫で何かを凍らせて、一言で言えば、時間ですラードをもう一度買うために！ ラードのピクルスはものです！

重要。

脂肪を選ぶという問題は簡単ではありません。 家で脂肪が尿のにおいがするのを見つけたら、これは猪肉です。 これに対処する方法は簡単です。 ラードをにんにく汁を入れた水に浸します。

保管期間。

茹でたベーコンは冷蔵庫で3〜4ヶ月保存します。 マリネで調理したサーロは最長1年間保存されます。 サロ塩辛い-約1ヶ月、味は同じではありませんが、食べて料理に使うことができます。 上記の日付は暫定的なものであることに注意してください。 鮮度を決定する主な助手は鼻です。

最大の貯蔵寿命を持つラードを準備することが基本的に重要である場合は、低温殺菌の殴打された道をたどり、その後、瓶に継ぎ目を入れることができます。 塩水に酢と砂糖を少し加えることもあります。 しかし、脂肪を収穫するこの方法はすべての人に適しているわけではありません。

溶けたラードまたはラード。

よく洗ったベーコンを冷水に6時間浸します。 水を切り、手順を繰り返します。 脂肪1kgを上にして大さじ2杯の割合で塩を加えます。 エナメルを塗った厚底のソースパンに少量の水を注ぎ、底だけを覆うようにします。 全体の手順は、最も弱い火で行われます。 ベーコンの最初の部分を鍋に入れます。 長いヘラで混ぜ始めます。 急いでいませんが、常に。 溶けたら残りの脂肪を少しずつ加えていきます。 ストーブの熱が強すぎる場合は、下に火炎拡散器を置きます。 すべての脂肪がレンダリングされるまで調理します。 その間、オーブンで清潔で乾燥した瓶を温め（破裂しないように）、そこで脂肪を二重のチーズクロスを通して排出します。 私たちは瓶を満たし、脂肪を暖かい場所（たとえば、同じ電源を切ったオーブン）に沈殿させ、新鮮な二重ガーゼを通して沈殿物から排出します。 私たちは溶けたラードを手に入れ、それを冷たく乾燥した場所に保管し、光から保護します。

脂肪のゴリルカ。

これがテキストの写しです：

「これは次のように行われます。1ポンドのポーランドの無塩ベーコンに対して、2ロット（2×12.8 g）の塩、1スプール（4.3 g）のマジョラム、1スプールのソルトピーター、2スプールの砕いたコショウ、2スプールのイングリッシュペッパー、ニンニク0.5ポンド、グラニュー糖10〜12スプール、クエン酸1スプール、レモンオイル数滴、すべてを肉挽き器に通し、白いガラスの広々としたボトルに入れて注ぎます。それにワインアルコールの4本。 柔らかさを出すために、ハチミツ0.5ポンドとブラックカラントの葉1/4ポンドを加え、冷暗所にしっかりとボトルを強化したままにします。 1か月後、得られた注入液を厚い布で数回濾します。 その後、丁寧に洗ったボトルに6本の冷たい原水を混ぜ、氷上に3回入れます。
数日後、瓶詰め。

サロと釣り。

以下に書かれていることは、より簡単に（釣りについてのサイトにある）「経験豊富な」アドバイスを指します。

ドニエプル川の漁師の間での豚の脂肪は、最高の動物の餌の1つと見なされています。 腹部から取り出した新鮮なラードを使用します。フックにしっかりと固定され、刺し傷で簡単に刺すことができます。 固形脂肪は釣りには適していません。魚はそれを摂取しますが、検出されません。 釣りをする前に、脂肪を厚さ0.5 cmの立方体に切り、冷水に入れます。冷水で固まり、目立って白くなります。 ベーコンやドンク、浮きなどで釣りができます。 チャブ、コイ、鯛、銀鯛、イデ、大きなゴキブリがよく付いています。 ラードは主に温暖な気候で使用されますが、ラードをモルミシュカに植えると、冬にはローチ、銀鯛、ラッドも摂取される可能性があります。

芳香族の塩辛いサルサ。
Nikitichからのレシピ（オデッサ-母）

サロ-あなたの心が望む限り。
にんにくは大丈夫です。
塩-大さじ1。 l。 塩水1リットルあたり。
スパイス:(エンドウ豆のコショウ、白い芳香のコショウ、細かく刻んだ乾燥ピーマン、クミン）。

私たちは市場で新鮮な脂肪を購入します。肉の静脈があります-アンダーカットまたは静脈がありません（誰かが何かを好きです）。 ナイフで皮膚をきれいにし、拭きます。 手のひらよりも小さいバーにカットします。 ナイフの先で、すべての表面の脂肪に穴を開け、ニンニクの半分を芯なしで置きます（！）。 ラードの各部分をお気に入りのスパイスの混合物で転がし、押し下げてこすります。 普通の水を入れたソースパン（6リットル）に、粗塩（大さじ5〜6）、月桂樹の葉、好きなスパイスを入れます。 塩水を沸騰させます。 消す。 30〜40℃に冷やし、ラードのかけらがすでにしっかりと横に詰められている高い容器に（すべてのスパイスを洗い流さないように、そして塩水がラードを2〜3cm覆うように）非常に注意深く注ぎます。 塩水が室温で冷めたら、サルサを冷蔵庫に入れます（冷凍庫ではありません！）。6〜7日後、冷たい塩水から取り出します。 私たちは各バーを紙で包みます（新聞や雑誌ではありません）-そして冷凍庫で...
PySy：バーを冷凍庫に入れる前に、上記の調味料でもう一度こすります...

サロとスープ。
脂肪-200グラム、玉ねぎ、トマト-2個、にんにく-4クローブ、パセリ、塩、黒胡椒、小麦粉、パセリ、スパイスを脂肪で炒めます。 茶色のスープを追加し（フランス料理を参照）、沸騰させて小さなクルトンを追加します。 オーストリアの友人がこのレシピを見て、アルプスでこのようなスープを飲んだ後は、グラスの前で歌うのが通例であるとみんなに保証したので、チロリアンの曲をオンにすることでテーブルに出すことができます。

非常に古くて有名なレシピ
タマネギの皮で茹でた後のサロは燻製のように見えます。
このレシピでは、ラードと肉の層（ブリスケット）を使用するのが最適です。このような軽い溶接は、肉の最適な処理です。

化合物：
1〜1.5kgのブリスケットまたはラード、ニンニクの小さな頭1つ

塩水
必要に応じて、1リットルの水、0.5カップの塩、1握りのタマネギの皮（5〜7個のタマネギから）-3つの月桂樹の葉、15個の黒コショウの実
タマネギの皮、塩、月桂樹の葉、コショウをソースパンに入れ、水で覆います。
沸騰させ、脂肪がすべて塩水で覆われるように入れ、10分間沸騰させます。

鍋を火から下ろし、脂肪を塩水に1日入れておきます。 （塩水が冷めたら、鍋を冷蔵庫に入れます）。
塩水から脂肪を取り除き、プレートに15分ほど置いて、余分な塩水を排出します。
にんにくをプレスで押し、脂肪を四方に塗ります。

冷蔵庫に1日入れます。 その後、冷凍庫に移します。

サロ私たちは自分自身を吸います

とても簡単だから！ 私はあなたにポイントをまっすぐに話します、そしてあなた自身は困難がないことを理解するでしょう。

1.市場で肉の層が付いたラードを購入します。 ブリスケットを頼んでください、それはより良い味がします、リブをブリスケットの上に置いてください、それは大丈夫です、あなたはそれらから素晴らしいローストまたはスープを作ることができます。

2.店頭で「リキッドスモーク」、玉ねぎ、にんにくを購入します（実質的には他に何も必要ありません）

3.脂肪を家に持ち帰り、洗い、細かく切って鍋に入れます。

4.ピクルスを調理します。 1リットルの水に対して、大さじ6杯の塩、一握りのタマネギの皮、または大さじ1杯の「リキッドスモーク」と大さじ6杯の「リキッドスモーク」を直接摂取します。

5.ベーコンを塩水に入れ、適度な熱で30〜40分間調理します。

6.脂肪が調理されている間に、赤と黒のコショウを混ぜ、パプリカを加えて、そこに2つの大きな皮をむいたニンニクの頭を押すことができます。

塩水から完成した脂肪を取り出し、5分間冷ましてから、唐辛子とにんにくの混合物でこすります。

すりおろした各部分をホイルまたはポリエチレンで包み、冷凍庫に入れます。

匂いは想像を絶するので、我慢すれば1時間で試すことができます。信じてください。

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