熟したときのリンゴのアントノフカ品種。 いつ保管するリンゴを選ぶか-私たちは外部の標識と品種の説明によって学びます

彼はヘーゼルの開花開始から16週間後にモスクワグルショフカの果実を収穫し始めました。バルクホワイト-17週間後、バルクスカーレット-20後、アニスグレー-21後、アントノフカ-22週間後。
私はこのテクニックを採用しましたが、決してがっかりすることはありませんでした。 リンゴの木が開花した期間にもよりますが、私は常に4〜5日間隔で3回分を収集します。 果実の成熟期は天候が異なるため、多少のずれは避けられません。 私は収穫時にそれらを考慮に入れます。 夏が通常より暖かい場合、最初の収集は推定日より2〜4日早く実行され、通常より寒い場合は2〜4日後に実行されます。 典型的な夏には、アントノフカはヘーゼルの37日後に咲きます。 果実の成熟期間は117日続きます。 合計154日、つまり22週間。 アントノフカは9〜10日間咲くので、3回目の収穫は1回目から10日後、2回目の収穫はその中間で行います。
同じように、彼はモスクワ・グルショフカの開花のタイミングを計算しました。 通常の天候では、ヘーゼルの開花開始から35日後、果実の成熟期間（77日）が加わります。 したがって、合計で、彼女は112日、つまり16週間を必要とします。 8日間咲きます。
私の意見では、無駄にすべてのマニュアルが庭師を一度の収穫に向けています。 これは根本的な間違いだと思います。

この場合、熟していないリンゴと熟しすぎたリンゴの両方が収穫されます。 その結果、果物は不十分に保管されます。 だから私は3回収穫します。 さらに、1回目と2回目の除去後に木に残っている果実はより集中的に成長します。 したがって、全体的な歩留まりが向上します。 収穫日を決める方法は、冬のリンゴの木が次の冬に備えることができるかどうかを事前に知ることができ、冬がうまくいくように事前に適切な措置を講じることができます。
たとえば、1995年の4月9日にハシバミの木が開花し、アントノフカとクツゾベツの最初の除去日は9月10日に予定されていました。 夏がいつもより寒いとしましょう。最初のコレクションを9月16日に、3番目のコレクションを9月26日に転送します。 私たちの地域の成長期の終わりは通常10月10日であり、収穫から解放されたアントノフカとクツゾベツのリンゴの木は、冬の準備に2週間かかります。 そして、それは大丈夫です。 ですから、すでに4月に、この品種のリンゴの木にとって冬は危険ではないことを私は知っていました。
リンゴの実を取り除くための暦日を決定する古い方法は、単純で信頼できるものだと思います。 それは私に最適な収穫成熟度でリンゴを選ぶ機会を与えてくれます。
したがって、敷地内にハシバミを持っていない庭師は、1つまたは2つの茂みを植えることをお勧めします。 これは大したことではなく、果物を収穫する期間を決定することの利点は大きいでしょう。

Pavel Avvakumovich BALYASNIKOV
アマチュア庭師、サマラ
25.06.2010

ローマの科学者プリニウスはIII世紀の長老です。 広告 書いた：「...リンゴの赤面はそれを食べる人の頬に渡ります。」 イギリスでは、これらの果物の癒しの力について、「1日リンゴ、医者は必要ない」という言葉があります。 18世紀半ばに出版された最初のポーランドの百科事典「ニューアセンズ」で、著者は読者と長寿のレシピを共有しました。クルミとリンゴを食べるために。」

人間の食生活におけるリンゴh-Z-2Lの価値は非常に高く、欠かすことのできない食品です。 リンゴは多くの病気の予防に役立ち、人体に治癒効果をもたらし、内臓の働きを刺激し、免疫システムをサポートします。 それらはビタミンC、B1t B2、P、E、カロチン、鉄、カリウム、マンガン、カルシウム、砂糖および有機酸を含んでいます。

リンゴはペクチンの天然源であり、胃で消化されず、蓄積された毒素を「途中で」吸収して自然に排泄されます。 これは一種のほうきで、消化管をやさしくクレンジングします。

リンゴの木は、3000年以上前に人類によって文化に導入された最も古い果実種の1つです。

リンゴの木は主要な果物作物であり、果物とベリーの総生産量で第1位です。 それは、土壌や気候特性に関係なく、国のすべての地域で、どこにでも分布しています。 幅広い文化は、その可塑性、さまざまな成長条件に適応する能力、さまざまな経済的に価値のある特性を備えたさまざまな熟成期間のさまざまな品種に関連しています。

夏と秋と冬の両方の最高の品種は、生産性が高く、他の果物種と比較して冬の耐寒性が高く、果物の市場性と消費者の質によって区別されます。 最高の品種の収穫物は、味と栄養価を維持しながら長期間保存することができ、そのような果物は新鮮な消費やさまざまな種類の加工（ジュース、ピューレ、ジャム、コンポートの製造）に適しており、乾燥にも適していますそして冬のために凍りつく。

リンゴの木の品揃えは、国内および海外の選択の有望な新規性で絶えず補充されています-高収量、冬に強い、害虫や病気に耐性があります。 もちろん、庭を作るときは、各庭師が自分の裁量で品種を選択しますが、それでも地域の土壌と気候の特徴を考慮する必要があります-それらに応じて、特定の冬の耐寒性を持つ品種が選択されます（たとえば、南部または北部地域により適しています）、および主要な真菌性疾患に対する耐性-湿度の高い地域では、かさぶたやうどんこ病に対して免疫性または耐性の高い品種が必要です。 木の早さ、結実の規則性、樹冠の習性、その他多くの経済的および生物学的指標は非常に重要です。

私たちの施設の収集と研究のプランテーション（現在-国立科学アカデミーの園芸研究所のL.P. Simirenkoにちなんで名付けられた実験果実学ステーション）-膨大な数の品種（国内および海外の選択の両方）とハイブリッド形態のリンゴ木。 私たちは常に市場のニーズ、庭師の需要を研究し、それらを私たちの「病棟」品種の特徴と比較し、経済的に価値のある特徴の点で現代農業の要件により一致する新製品を作成しています。

私たちの庭で選ばれた多くの標本が選択に関与しています。 過去10年間、実験ステーションで。 L.P. Simirenkoは、11種類の新しいリンゴの木を育てました。 それらは、ウクライナでの流通に適した植物品種の州登録簿にすでに含まれており、さまざまな土壌や気候帯での栽培に推奨されています。

私たちは最高のリンゴの品種の特徴を提供します。

私たちの選択の真珠はRenetSimirenkoです。 その起源は不明です。 60-80年代に戻ります。 19世紀に、彼はMlievsky Gardenで発見され、その後PlatonFedorovichSimirenkoによって広められました。 1880年から1890年に彼の息子レブプラトノビッチはこの品種を説明し、それをカタログに入力し、彼の父にちなんで名付けました- RenetSimirenko。

さまざまな晩冬の熟成。 適度な活力の木で、枝が垂れ下がった、広がりのある、丸く、かなり密集した樹冠があります。

果実は中型から大型で、重さは150〜200 g、丸い円錐形で、やや非対称です。 主な色は緑または薄緑で、果実の表面の小さな部分、日当たりの良い側に適度な赤みがかった赤面があり、果実が熟すにつれて薄緑または緑がかった黄色になる大きな明るい皮下の点がはっきりと見えます。 ; わずかに油性の青みがかったコーティングが施されています。 果肉は白く、緑がかった色合いで、濃く、香りがよく、ジューシーです（味見スコア8.4-8.8ポイント）。 植え付け後2年目にはM9台木に、3年目には中型台木に実を結びます。 果実の除去可能な熟度は、9月下旬から10月上旬、消費者の12月に発生します。 冷蔵庫で4〜5ヶ月間保管します。

利点：早熟、高収量、干ばつ耐性。 果物は前もって崩れることはなく、保存され、長期間保存され、持ち運び可能で、高い味わいが特徴です。

短所：平均的な冬の耐寒性、真菌性疾患に対する耐性の低さ、結実の頻度。

それは繁殖に広く使用され、子孫に早熟を伝え、果実の品質を維持します。

Mlievchanka秋-さまざまな秋の熟成。 適度な活力の木で、コンパクトで背が高く、円柱状で、中程度の密度の樹冠があり、実を結んでいます。

果実は大きく、非常に大きく、重さは170〜225 g、一次元の平らな丸い円錐形で、わずかにリブが付いています。 主な色は薄緑、熟すと緑がかった黄色で、表面の大部分に濃いぼやけたラズベリーの赤面があり、時にはより濃い色の縞模様があり、青みがかった花が咲き、多くの明るい灰色のよくマークされた皮下の点があります。 皮膚は緻密で滑らかで、わずかに油性です。 果肉は白く、柔らかく、芳香があり、ジューシーで、甘酸っぱい味がします（味わいスコア8.4-8.6ポイント）。 取り外し可能で消費者の熟成は9月上旬に起こります。 リンゴは1月まで保管されています。

利点：早熟、高い冬の耐寒性、顕著な周期性のない高い生産性、果物の高い味の質。

短所：かさぶたやうどんこ病に対する平均的な耐性、リンゴの時期尚早な脱落の傾向。

燃えるような-さまざまな初冬の熟成。 中程度の活力と活発な成長の樹木で、丸みを帯びており、完全に実を結ぶ年齢では、平らな丸みを帯びた垂れ下がった（しだれ）、やや厚くなった樹冠があります。

中型の果物、重さ125-160 g、一次元、円錐形。 主な色は緑がかった黄色で、灰色のわずかに見える皮下の点と濃い青みがかった花があり、果実の表面の2/3にぼやけたラズベリーレッドの赤面があります。 皮膚は薄く、滑らかで、光沢があります。 果肉は黄白色で、濃厚で、ジューシーで、芳香があり、心地よい甘酸っぱい味がします（味わいスコア7.8-8.3ポイント）。 果実の除去可能な熟度は9月末に来ます。 冷蔵庫で5〜6ヶ月間保管します。

利点：早期成熟、高収量、冬の耐寒性、うどんこ病への耐性。

短所：かさぶたに対する中程度の感受性、樹木が過剰に収穫される傾向。

早熟、定期的、高収量のキャリアとして繁殖に使用されます。

マフカ-さまざまな冬の熟成。 適度な活力の木で、コンパクトで丸みを帯びた、または幅の広い楕円形で、中程度の厚さの樹冠があります。

果実は中型から大型で、重さは145-170 gで、かなり一次元で、細長い円錐形です。 主な色は黄緑色で、表面の1 / 3-1 / 2にオレンジレッドのぼやけた赤面があり、それに対して濃い赤のストロークと明るい皮下のブレードがはっきりと見えます。 中密度、滑らか、乾燥した肌。 果肉は黄色で、緑がかった静脈があり、密度が高く、もろく、中粒で、非常にジューシーで、調和のとれた甘酸っぱい味がします（味わいスコア7.8-8.2ポイント）。 果物の除去可能な熟度は、消費者である9月末に12月になります。 冷蔵庫で4〜5ヶ月間保管します。 可搬性が高い。

利点：早期成熟、高収量および通常の収量、うどんこ病に対する高い耐性、かさぶたに対する中程度の耐性、果実の高い嗜好性。

短所：平均的な冬の丈夫さを持ち、樹皮の病気の影響を受け、茶色の斑点に対して不安定です。

それは早熟、高い規則的な収量のキャリアとして繁殖に使用されます。

Gorodishchenskoe-さまざまな冬の熟成。 適度な活力の木で、平らな丸い、わずかに太い、やや垂れ下がった（ぶら下がっている）樹冠があります。

果実は大きく、重さ150-180 g、一次元、幅広の円錐形、わずかにリブがあります。 主な色は緑がかった黄色で、果実の大部分に濃い明るい赤の赤面があり、白い丸い目立つ皮下の点があります。 肌は濃く、油っぽく、滑らかです。 果肉は緑がかった白またはクリーミーで、濃厚で、きめが細かく、ジューシーで、ワインの甘いデザートの味が優れています（テイスティングスコア8.4-8.6ポイント）。 果実の除去可能な熟度は、9月下旬から10月上旬、消費者の12月に発生します。 4月から5月まで冷蔵庫で保管してください。 可搬性が高い。

利点：早熟、高い冬の丈夫さと木の生産性、かさぶたに対する平均的な耐性。

短所：うどんこ病に耐性がありません。

アニバーサリーMIS-さまざまな冬の熟成。 木はスタントされており、コンパクトで高中厚の樹冠があります。

果実は大きくて非常に大きく、重さは160〜205 gで、かなり一次元で、丸い円錐形で、わずかに平らになっています。 主な色は黄緑色で、ほとんどの果実に適度にぼやけた濃いピンクの赤面があり、目立たない小さな明るい皮下の点と強い青みがかった花が咲きます。 皮膚は中程度の厚さで、緻密で滑らかで、適度に油性です。 果肉は黄白色で、濃厚で、もろく、きめが細かく、ジューシーで、芳香があり、心地よい甘酸っぱい味がします（味わいスコア8.0-8.4ポイント）。 果実の除去可能な熟度は9月末に来ます。 冷蔵庫で6〜7ヶ月間保管します。 可搬性が高い。

利点：早期成熟、かさぶたおよびうどんこ病に対する高い耐性、高い味および果実の商業的品質。

短所：平均的な冬の耐寒性。

それは木のコンパクトさと早熟さのキャリアとして繁殖に使用されます。

リンゴの収穫条件-表

今年はかなり寛大なリンゴの収穫です。 しかし、それを適切に収集して、リンゴを美味しく、ジューシーで香り高く保ちながら、長期間保存できるようにする方法を知っていますか？ 収穫のタイミングは、果実の味と商業的品質に直接影響します。 遅らせることも急ぐこともできません！

もちろん、品質の維持は品種に直接依存しますが、収集条件もこの指標に影響を与える可能性があります。 これは、収穫物を異なる時期に販売する必要がある場合に特に重要です。たとえば、収穫直後の果物と、しばらくしてからの果物などです。 長期保存のために、リンゴは熟成の初期段階で収穫されます。果実がまだしっかりしていて、果肉と皮の主な色が緑色で、外皮の色が十分に発達しておらず、熟したという特定の兆候があります。多様性-赤面、皮下ドット、青みがかったプラーク。 そして、市場でリンゴを迅速に販売するために、逆に、果実の表現と味が最も完全に開示されているときに、この品種に最適な状態で、完全に熟した状態で収穫されます。

収穫後の多くの品種の果実は、貯蔵中に発生する機能性疾患の影響を受けます。 それらの予防のために、特定の病気に対する特定の品種の耐性に応じて、さまざまな品種のリンゴがさまざまな成熟段階で収穫されます。 そのため、果実がすぐに熟しすぎて果肉が褐色になりやすい品種のリンゴは、ジョナサンのスポッティングの影響を受けます。熟し始めるとすぐに、除去可能な熟度の初期段階で収穫されます。 「日焼け」、皮下斑点、しおれに耐性のある品種-後期。

にちなんで名付けられた果物学実験ステーションでの長年の研究の結果。 L. P. Simirenko IS NAANUは、右岸の森林ステップの土壌と気候条件で栽培されたさまざまな品種のリンゴの果実を収穫する順序とタイミングを確立しました。 各品種は、最高の品質と最高の保存品質（収穫後の貯蔵寿命）を保証する果実の熟度で収穫する必要があることが確立されています。 研究では、上記の重要な指標、つまり、リンゴの商業的品質と品質の維持に影響を与える機能性疾患に対するさまざまな種類のリンゴの木の不安定性も考慮に入れています（表1を参照）。

世界中の産業園芸では、果物作物を収穫する最適なタイミングを決定するための新しい、より高度な方法を開発する専門家が非常に求められています。

多くの商品、官能的、気象学的および生化学的兆候は、最適な除去可能な熟度の開始を示します。 庭師は、果物のサイズ、品種に典型的なカバーの色の外観、茎の良好な分離など、一連の指標を分析します。

リンゴ果実の熟度を判断するには、最も簡単で技術的に利用可能な方法の1つであるデンプンヨウ素試験を使用できます。 でんぷんは、ヨウ素と相互作用すると、果実組織を青く染めます。 リンゴが緑であればあるほど、より多くのデンプンが含まれます。 熟すにつれて、加水分解の過程でその量は減少し、完全に熟した果実にはデンプンがなくなります。

でんぷん-ヨウ素サンプルの場合、ヨウ素の水溶液を調製します（蒸留水1リットルあたり4gのでんぷんと1gのヨウ素）。 庭は条件付きの小さな区画に分割され、各品種の少なくとも10個の果物がそれぞれから採取され、さまざまな木やさまざまな枝（下部と上部）から収集されます。 分析はすぐに実行されます。シードチャンバーを鋭利なナイフで縦に切った各果実をヨウ素溶液に浸します。 1分後、スライスの状態が1〜5ポイントのスケールで評価されます。

リンゴの熟度のでんぷんヨウ素試験のスケール（ポイント単位）

でんぷんヨウ素スケール

ヨーロッパでは、園芸コンサルタントがStreiffインデックスを計算します。これは、さまざまな品種のリンゴの最適な収穫期間です。 この指標は、次の式から導き出されます。

（Streiff index）\ u003d硬度（果物（kg / cm 2）/砂糖含有量xデンプン含有量（％）

最適な収穫時期を決定するために必要な主なパラメータ：

• -針入度計で測定された果実の硬度（kg / cm 2）;
• -屈折計で測定した果糖含有量（％ブリックス）：
• -収穫したての果物のでんぷん含有量（ヨウ素への反応。結果は特別なテストカードの助けを借りて分析されます）。

表1.リンゴの成熟度と機能性疾患に対する品種の傾向を考慮したリンゴ果実の収穫条件

アップルの保管-方法とそれらに関するフィードバック

アップルストレージ

豊富な収穫は、庭師からの特定の知識、スキル、およびハードワークを必要とし、それは通常、どのように困難になっています。 しかし、良い収穫を得ることが問題の半分です：あなたはそれを保存することができる必要があります

果物の貯蔵は多くの要因に依存します：

品種（枝から摘み取ったときだけ美しい品種があります：味を失うことなく長い間横たわることができる品種があります）;

栽培農業技術（肥料の投与量と条件、病気や害虫に対する化学的およびその他の保護手段の複合体、収穫条件、すなわち果実の成熟状態）;

室温および湿度。 リンゴが保管されている場所（おそらく、この要素はほとんど最も重要であると言えます）。

貯蔵中の果物や野菜の品質の低下は、多くの理由で引き起こされる可能性があります。 それらの中には、感染症と生理学的両方があります。

感染症

貯蔵中に現れる果物の感染症は、場合によっては、庭にいる間に感染した結果であり、木にぶら下がっているとき、他の場合には、輸送中または直接貯蔵中に発生します。

病原体（または原因）に応じて、一部の病気はゆっくりと進行するか、保管中にまったく進行しませんが、他の病気はすでに感染した胎児内で非常に速く進行し、（直接接触または空気を介して）隣接する胎児に簡単に広がります。

非伝染性疾患

1. 果物の充満、またはガラス質は、果物が熟しすぎている暖かい秋がある年に発生します。 皮膚と果肉の硝子体の外観が現れ、次にその褐色化が現れます。
2. 果物の凍結は、-2°C未満の温度に長時間さらされると発生します。 リンゴは凍結するとき、+ 2°Cの温度と通常の相対湿度で徐々に解凍します。その後、できるだけ早く販売する必要があります。
3. 果実の苦い穴-わずかにくぼんだ、丸い、茶色の、直径2〜5mmの斑点が果実の表面に現れます。 その理由は、バランスの取れていない食事（果物のカルシウム含有量が少ない、過剰な窒素、カリウムとマグネシウムの高用量）です。

リンゴの保管期間中の最も一般的で有害な感染症は次のとおりです。

果物の腐敗、またはモニリオーシスは、庭と保管中の両方で発生する可能性があります。 病変は小さな茶色の斑点から始まり、非常に急速に成長し、数日で胎児全体を覆うことができます。 果肉は茶色がかった茶色になり、もろくなり、甘口ワインの不快な味がします。

庭で感染した果実には、黄色がかった真菌胞子のパッドが形成され、同心円状に配置されます。

貯蔵中に果物が感染した場合、原則として、果物の表面の胞子形成は発生しません。 果物はすぐにミイラ化します。 表面の果実腐敗のミイラは滑らかで、光沢があり、黒く、青みがかった色合いです。

苦いグレオスポリウム腐敗、またはリンゴの炭疽病は、果物を収穫した後に現れますが、それらはまだ庭で感染しています。 歯髄は苦く、健康な組織からははっきりと制限されています。

灰色の腐敗は、果実の灰色の腐敗の形で現れ、その上に胞子の灰色のふわふわしたコーティングが形成されます。 時間が経つにつれて、腐った果実に多数の黒い菌核（病原体の菌糸体のシール）が形成されます。 感染は、庭にいる間や輸送中に果実に付着する可能性がありますが、腐敗自体の発生は保管中にすでに発生しています。 真菌の胞子は空気中に容易に広がります。

以下は、「コテージと庭-自分の手で」というトピックに関する他のエントリです。

リンゴは品種に応じて異なる時期に熟します。 夏のリンゴの品種は、早くも7月末に落ちるかもしれませんが、8月の前半に完全に熟します。 秋の品種は8月下旬から9月上旬に収穫されます。 冬の品種の収穫は9月下旬から10月上旬に始まりますが、リンゴはまだ酸っぱくて硬いため、保管中に「熟成」する必要があります。

• 冬の長期保管には、冬の種類のリンゴのみが使用されます。適切に保管されていれば、春まで寝かせることができます。
• 秋の品種は3ヶ月間保管できます。
• 夏のリンゴの品種は、すぐに食べるか、収穫に使用するのが最適です。 冷蔵庫または冷蔵室で最長3週間保管してください。

リンゴの成熟の兆候

時間通りに保管することを目的としたリンゴをきれいにすることは特に重要です。 熟しすぎた果実は保存状態が悪く、熟していない果実は味が劣ります。

夏と秋の品種のリンゴの収穫準備の主な兆候をリストします。

• 落ちたリンゴ（腐肉リンゴ）の中には、この品種に特徴的な大きさ、色、味の果実が現れ始めました。
• 果物は枝から簡単に分離されます。
• 果物の石は茶色です。

夏のリンゴの大量落下は必ずしも成熟の兆候ではありません

冬品種のリンゴは、9月から10月にできるだけ遅く収穫されますが、霜が降り始めて果実が落ちる前に収穫されます。

リンゴの収穫技術

リンゴは乾燥した天候で収穫されます。 まず、腐肉を集め、通常の果物を選び、甘やかされて育った果物を取り除く必要があります。 その後、日当たりの良い側から始めて、下の枝から収穫が続けられます-最も熟した果実があります。 それから彼らは真ん中の枝とリンゴの木のてっぺんに移動します。 肌を傷つけないように、柔らかく薄い手袋をはめて手でりんごを摘むことができます。 手で果物に手が届かない場合は、はしご、果物狩り、特別なフックを使用して枝を曲げます。 りんごの木を振ることはできません。落ちたりんごは長期間保管されません。

リンゴは、常に茎を持って、慎重に果実の枝から取り除かれます。 同時に、リンゴをねじったり、突然はがしたりすることは不可能です。この方法では、果実の枝を傷つけやすく、将来の収穫量が減少します。

枝からリンゴを選ぶ方法

損傷を避けるためにリンゴを注意深く積み重ねてください。 理想的なオプションは、柔らかい壁のコンテナを使用することです-底と壁に厚い材料が置かれたバスケット。

アップルストレージ

リンゴの貯蔵寿命は、適切な収集と保管技術という2つの要因に依存します。 茎のある無傷のリンゴのみを保管できます。

収穫後は、0〜4°Cの涼しく換気の良い店にリンゴをできるだけ早く置くことが重要です。 リンゴは木製またはプラスチックの容器に保管されています。 最も便利なボックスは、積み重ねられたボックスです。 木箱は事前によく乾かしておく必要があります。 リンゴを茎に触れないように箱に入れます。 ボックスを重ねて配置するときは、上のボックスが下のボックスの果実を押さないように注意してください。 一番下の引き出しの下に、空気が入るようにスタンドを作ります。

貯蔵寿命を延ばすために、コンテナ内のリンゴの層に針葉樹以外のおがくずを振りかけます。 その前に、木箱の底に厚手の紙を置きます。 おがくずに加えて、乾燥した苔を使用することができます。

おがくずと苔は清潔で異臭がないようにする必要があります。そうしないと、リンゴがそれらを吸収します。 同じ理由で、玉ねぎ、にんにく、じゃがいもなどのにおいの強い野菜の隣にリンゴを保管することはできません。

リンゴの豊富な収穫はどんな庭師も喜ばせます。 しかし、喜びと同時に、疑問が生じます。春まで、このすべての富をどのように新鮮に保つことができるのでしょうか。 どの品種が最もよく保存されているか、それらの成熟度を決定する方法、リンゴを産む方法は何ですか-私たちの記事でこれらすべてについて読んでください。

すべての庭師は、作物を育てるのは戦いの半分に過ぎないことを知っています。それでも、作物を育てて保存する必要があります。 経験豊富な庭師は長い間「リンゴの寿命」の知恵を習得し、貯蔵のためにリンゴを貯蔵する最も効果的な方法を経験的に開発し、その利点、香り、鮮度を維持できるようにしました。

適切な品種の選択、規則に従った収穫、正しい選別、積み重ね、最適な温度と湿度は、長期保管の主要な要素です。

適切な品種の選択

リンゴが味を損なうことなく長期間保存されるかどうかは、その品種によって異なります。 品種には、品質を維持すること、つまり、特定のかなり長い間栄養的および栄養的特性を維持する能力などがあります。

10月中旬から収穫される後期（冬）のリンゴは、優れた保存品質が特徴です。 今日、最も有名で人気のあるのは、次の冬の品種です。

1. オーロラ-低温や真菌病に耐性のある品種。 果実は大きく、丸みを帯びており、赤面がぼやけており、はっきりとした香りとジューシーさが特徴です。 収穫は10月上旬に始まります。 この品種は、冷蔵庫でも春まで完璧に保存されます。
2. ジョナサン-最も有名な冬の品種の1つ。 果実は小さく、心地よい香りとワインのような甘い味わいがあります。最適な貯蔵条件下では、5月中旬まで栄養価を失うことはありません。
3. ゴールデンデリシャス-アメリカの品種、ミディアムサイズのフルーツ、黄金色、ジューシー、優れた味と香りで評価されています。 この品種のリンゴは9月末までに熟し、4月中​​旬までよく保管されます。
4. 雪に覆われた子牛-ウクライナのさまざまなフォークセレクション。 果実は中くらいの大きさで、緑がかった白です。 4月中旬まで味と香りを失うことなく、地下室に完全に保管されています。
5. Renet Simirenko-ロシアの繁殖の最も一般的な後期品種。 果実は大きく、丸みがあり、はっきりとした香りと甘酸っぱい味がします。 この品種のリンゴは、良好な条件下で夏まで保管できます。
6. ダビデ王-高収量を特徴とするアメリカの後期品種。 中型の果実は丸みを帯びた形をしており、暗赤色の赤面がほぼ全面を覆っています。 この種類のリンゴは、スパイシーな香り、ジューシーさ、そして優れた味わいを持っています。

1つの記事の枠内ですべての種類を説明することは非常に困難です。 お住まいの地域でリンゴの栽培に携わっている専門家に相談することで、より多くの情報を見つけることができます。

適切に収穫する方法

リンゴを摘む準備を慎重に行う必要があります。道具を手に取り、容器と保管場所を掃除し、作業の順序を計画します。 この場合、リンゴが熟しているかどうかを判断することが非常に重要です。熟していないリンゴと熟しすぎたリンゴは嘘をつきません。

成熟度の決定

清掃することで、枝からリンゴを視覚的に取り除く時期であると判断できます。 落ちた果実の中に、特徴的な品種の特徴を備えたおいしい大きなリンゴがすでに現れている場合は、残りを摘み取る準備ができています。

次の機能によって、理想的な成熟度を決定することもできます。

• へこみが消えた場合は、リンゴを押してください-作物はまだ熟していません。
• 押したときに皮が破裂した場合、リンゴは熟しすぎていると見なされ、保管には適していません。
• 平らでなくたるんだ肌は、理想的な完全な成熟を物語っています。

成熟度は、特別な化学的方法で「科学的に」決定することができます。 これを行うには、4グラムのヨウ化カリウムと1グラムのヨウ素を1リットルの蒸留水に溶解します。 リンゴは半分にカットされ、溶液に浸されます。 この場合の成熟度は次のように定義されます。

• 2分後にリンゴの端と中央が青くなった場合、それはその中にデンプンがたくさんあることを意味し、未熟であることを示しています。
• 端が青く、中央が黄色の場合-完全に成熟しています。
• 黄色だけの存在-リンゴは熟しすぎています。

経験豊富な庭師は、リンゴが熟しすぎて腐り始めるよりも、熟していない方が良いと信じています。

木からリンゴを正しく選ぶ

冬のリンゴを収穫するには、暖かく、澄んだ、乾燥した日を選ぶ必要があります。 夕食後、空気が十分に暖まり、果物が完全に乾いたときにこれを行うことをお勧めします。

果物は傷つけないように非常に注意深く摘み取られます。 リンゴはすべての指でとられ、人差し指が果実の枝に取り付けられている茎を押し、果実はわずかに持ち上げられます。 リンゴを緩めたり、壊したり、引き下げたりしないでください。 長期保存を目的とした果物では、いかなる場合でも茎が引き裂かれることはありません。これにより、作物の品質の維持が大幅に低下します。

冬のリンゴを収穫するときは、マットフィルムを拭き取らないでください。いわゆる天然ワックスコーティングです。 摘み取ったリンゴは投げないでください。事前に用意した容器に慎重に折りたたむ必要があります。

リンゴの選別

収穫後すぐに、15〜20日間涼しい部屋に保管し、その後選別する必要があります。この間、欠陥の可能性の兆候がすべて現れます。 その後、リンゴを選別し、ワームホールや機械的損傷のない茎のある貯蔵果実を選択する必要があります。

さまざまな種類のリンゴをさまざまな容器に保管することをお勧めします。また、サイズ（小、中、大）で並べ替える必要があります。 その後、作物は次の1つまたは複数の方法を使用して保管用に保管されます。

リンゴを保管する

リンゴの場合は、別のパントリーまたはセラーを割り当てることをお勧めします。 事実、これらの果物は貯蔵中に大量のエチレンを放出します。これは他の野菜の迅速な成熟に寄与するガスです。 セラー内のエチレン含有量の増加は、根菜類（ジャガイモ、ニンジン、ビート、セロリ）が強く発芽し、より早く劣化するという事実につながります。 したがって、これらの野菜と一緒にリンゴを保管することは強くお勧めしません。

リンゴを置く前に、部屋はよく掃除され、消毒されるべきです。 壁は、10リットルの水、150 gのビトリオール、1.5 kgの石灰の比率で、消石灰と硫酸銅の溶液で白塗りされています。 床には、10リットルの水あたり硫酸鉄（450〜500 g）の溶液が噴霧されます。

後期のリンゴは、品種、温度、湿度の指標に応じて、4〜7か月間栄養価を維持できます。 この場合、保管の理想的な条件は次のとおりです。気温0〜 + 3 ... 4度、相対湿度85〜90％。 湿度が低いと、リンゴはすぐにしおれます。

冬の保管には、あらゆる容器が適しています。その主な要件は、清潔さと強度です。 これらは、籐のバスケット、木製、板紙、またはプラスチックの箱である可能性があり、使用する前に徹底的に洗浄する必要があります。

冬のりんごはいろいろな方法で保管できます。

簡単なスタイリング

リンゴは、何も動かさずに、茎を1、2、または3層に並べて配置されます。 このようにして、多くのリンゴを置くことができますが、この方法は最も「短命」であると考えられています。ブックマークは定期的にチェックして、腐敗の可能性のあるポケットが広がるのを防ぐ必要があります。

紙で包む

個々のリンゴはペーパーナプキンまたは無地の白い紙で包まれ、茎を上にして準備された容器に入れられます。 すべての果物が健康であれば、このようにしてリンゴを長期間保存することができます。

オーバーレイ（オーバーラップ）

冬の保管に最適な方法。 この場合の最良の材料は、1：10の比率で灰を加えてよく洗って乾燥させた砂です。 用意した容器の底に3〜4センチの砂を灰で流し込み、りんごが触れないように並べます。 砂で埋め戻されます。 したがって、3〜4層を敷設することができます。

おがくず、葉または木の削りくず（針葉樹ではない）、タマネギの皮、ヒマワリの殻、泥炭または苔など、灰を含む砂の代わりに他の材料を使用することができます。

地上での保管

区画に地下室がない場合は、リンゴの収穫物を地面に保存することができます。 これを行うために、彼らは事前に深さ50〜60 cm、幅30〜40 cmの溝を掘ります。溝の底は針葉樹のトウヒの枝またはジュニパーの枝で覆われています。これにより、齧歯動物からブックマークが保護されます。 リンゴはそれぞれ4〜5 kgのビニール袋に詰められ、底に置かれ、上から土で覆われます。 ひどい霜から守るために、乾燥した葉を上に注ぐことができます。

二酸化炭素または紫外線による治療

リンゴの収穫物はビニール袋に入れてセラーに保管され、炭酸水用のサイフォンを使って小さな穴から二酸化炭素が注入されます。 その後、穴はすばやく密閉されます。

夏の居住者の中には、1層に並べられたリンゴを殺菌性の紫外線ランプで30〜40分間処理する人もいます。 ランプは1.5メートルの距離で吊り下げられ、リンゴは均一な処理のために一度ひっくり返されます。 この方法では、腐敗の原因となる有害な真菌やバクテリアのほとんどを破壊することができます。

りんごの収穫物を保管することで、冬の間ずっと香りのよい健康的な果物を楽しむことができ、スーパーマーケットで冬に販売される果物によく見られる化学物質に体が苦しむことはありません。

収穫は一見単純な問題ですが、庭師の明らかなポイントのいくつかは不可解である可能性があります。 たとえば、誰もが各品種のリンゴをいつ収穫するかという質問に答えることができますか。 あるいは、果物が完全に熟したときに果物を摘むべきであると誰もが確信しています、そして当然そうです。 そして、本格的な収穫の日と月を決定する方法、何に焦点を当てるべきですか？

成熟の品種の兆候。

クリーニングを開始する前に、プロセス自体を理解する必要があります。 たとえば、初期の品種のリンゴを収穫する時期は、熟しすぎた果物はせいぜいそれほど美味しくなく、最悪の場合はすぐに腐敗するという理解を除いて、ほぼ無制限です。 ミドルとレイトで動作する必要があります。

初期の品種-少なくとも「メルバ」、有名な「パピロフカ」、「ホワイトポアリング」に加えて、オリジナルの「アニス」、「キャンディー」、その他多くの夏のものを用意してください。 彼らの収穫時期は6月の終わりから8月の初めまでに決定されます。 同時に、収穫物全体は食品または加工にのみ使用されます。 原則として、リンゴが長期保管のために収穫された日付について話すことはできません。それらは保管されません。 数週間の過剰摂取は可能ですが、これも近い将来にのみ使用するためです。

秋の品種-リンゴをいつ保管するかという問題はある程度決定する必要があるため、もう少し責任が必要です。 ある程度、秋の到来で熟した果実は冬の産卵や食事に適しているからです。 誰かが「勝者への栄光」、「Streifling」、同じ「Mac」、「Orlovskoyeストライプ」の品種を知っているなら、それらはすべてまさにそのような「普遍的」です。 確かに、汎用性に加えて、秋のリンゴには欠点もあります-短い貯蔵寿命。 最も適切な保管場所では、2、最大3か月間劣化しません。

冬の品種-最も有名なのは「アントノフカ」と「シミレンコ」で、同じ「ジョナサン」と「ポート」で、庭師の「冬のヒメムラサキ」と「アンテイ」に人気があります。 一定時間後の消費にのみ適しています。 現時点では食品には適していないため、後期品種のリンゴをいつ収穫するかを確実に知る必要があります。 彼らはよく横たわっています、摘み取られた果物は、秋が暖かい場合（10月15日まで、寒い場合）、かなり冷えるまで、腐ったり少し腐ったりしません。 掃除の日は秋になる可能性があるので、乾いて暖かくする必要があります。 同時に、「Idared」、「Minskoye」、「Zaslavskoye」、「Boyken」は、非常に寒くても霜が降りる前に撮影できます。

成熟の外部兆候。

リンゴを収穫する時期がすでにわかっているのなら、なぜリンゴがどのように見えるかを知る必要があるように思われます。 腐っていない、壊れていない-だからすべてが大丈夫です。 後期品種に関しては、収穫の開始を決定するためのこのアプローチは非常に適しています。 いずれにせよ、果物は横になるはずです、そしてそれ故にそれらはすべて同じように見えます-まるで熟していないかのように。 もう1つの状況は、特に初期の品種の秋です。 「公式に」熟したリンゴだけでなく、おいしいリンゴも食べたい場合は、熟度を決定するための民間の方法を忘れないことをお勧めします。 だから、リンゴを収穫することがすでに可能であるとき、そして何を探すべきか。

1. 始まった一般的な成熟の最初の兆候は、手付かずの腐肉の存在です。


2. 秋と初期の品種のリンゴは、独自の品種の色を持っている必要があります。 つまり、熟した果物は今すぐ食べる準備ができているので、それらはすべて黄色、赤、白、黄赤である必要がありますが、緑ではありません。 例外は後期品種のリンゴで、月と天気だけに焦点を当てて収穫されます。


3. 完熟した果実は簡単に取り除くことができ、切り落とされないため、枝が折れます。


4. 種は茶色になりました。


5. もう1つチェックします。 リンゴを指で押し下げると、成熟したリンゴに目立ったへこみが残り、押し通しが止まった皮、緑色のくぼみが表示された場合、それは非常に小さくなります。

これらすべてに加えて、圧力や色による決定なしに、リンゴを選ぶ日は家の「実験室」で見つけることができます。 解決策が必要になります：

• 水-1リットル;


• ヨウ素-1g;


• ヨウ化カリウム-1g。

いくつかのカットフルーツが溶液に投入されます。 1分以内にすべての果肉が青くなった場合、リンゴを選ぶのは時期尚早です。 青が皮の近くにしか現れない場合は、収穫の時期です。

タイミングを決定するための1つまたは別の方法がどれだけ最適であるか、これは実際に確認できます。 庭では、そしてほとんどの人がこれを行いますが、リンゴを選ぶ時期は「人間」の方法で決定されます。 つまり、状況に応じて、いくつかの果物を摘み取り、噛み、試しました。 それは完全に科学的ではないかもしれませんが、オプションとしてそれは非常に適しています。