現代の世界では、エチルは有機合成の製品の中で第1位です。 酒類の製造だけでなく、美容や医療などの産業にも欠かせない存在です。 この点で、それは経済的に強力なカテゴリーに属し、それは製造方法を選択するときに特に重要です。 学校のベンチはみんなに知られているので アルコール式--C2H5OHですが、どのようにして入手しますか？

アルコールを作るには、発酵と合成法（エチレン水和）の2つの方法があります。

アルコール発酵は古くから知られている方法です。 ブドウやさまざまな果物などの炭水化物を含む有機製品は、酵母やバクテリアによって発酵されます。 でんぷん、じゃがいも、米、とうもろこしも同様の方法で処理されます。 発酵後に得られた溶液では、酵母がより濃縮された溶液で死ぬため、エタノール含有量が低く、最大15％が観察されます。 したがって、エタノールはその後精製され、蒸留によって濃縮される。

コンテンポラリー アルコール生産食品原料からいくつかの段階があります：
-でんぷんを含む原材料。これらはライ麦、小麦、ジャガイモ、トウモロコシの穀物であり、粉砕されます。
-発酵-この段階で、でんぷんは糖に分解されます。
-発酵-酵母の助けを借りて砂糖が発酵し、その結果、マッシュにアルコールが蓄積します。

-精留-得られた溶液のろ過と精製。
生産のすべての段階が完了すると、溶液中のエタノール含有量は95.6％に達します。
さまざまな不純物からの精製度に応じて、エチルアルコールは、1級、最高純度のアルコール、ベーシス、エクストラ、ラックス、アルファのカテゴリに分類されます（を参照）。

産業では、エチルアルコールは木材、わら、つまりセルロースを含む原材料から得られます。 セルロースは、加水分解のプロセス、つまり、新しい形成を目的とした水の助けを借りた溶液の成分の分解にかけられます。 タコバ アルコール式水和によって得られる：CH2 = CH2+H2O→C2H5OH。

原料処理直後のエタノールには、さまざまな不純物が含まれています。 精製は、そのさらなる産業、食品および薬理学的使用のために必要です。 エチルアルコールは異物のない透明な液体です。 アルコールの種類ごとに、原料に応じて独特の味と香りがあります。 アルコールの精製が優れているほど、そのグレードは高くなり、したがって、要塞も高くなります。 あらゆる精製度を経た精留アルコールを軟水で希釈し、95％の強度を実現しました。この溶液はエチルアルコールを飲んでいます。

（エチルアルコール、ワインアルコール）-有機化合物、C 2 H 5 OH（略称）の組成の多くの一価アルコールの代表 EtOH）。通常の状態では、無色の可燃性液体です。 ウクライナの国家基準によると DSTU 4221：2003エタノールは麻薬作用のある有毒物質であり、人体への影響の程度からすると、危険物質の第4種に属します。 発がん性があります。

エタノールは、通常炭水化物を発酵させることによって作られるアルコール飲料の主な有効成分です。 工業的ニーズのために、エチルアルコールはしばしばエチレンの接触水和によって石油とガスの原料から合成されます。 エタノールは、食品の製造に加えて、燃料、溶剤、防腐剤、その他の工業的に重要な物質の製造原料として大量に使用されています。

物語

エタノールは古くから人類に使われてきました。 彼は、鎮静剤および媚薬として、飲み物、薬の不可欠な部分の役割を果たし、また宗教的な儀式でも行われました。

古代エジプトでは、植物材料の発酵によって得られました。 このようにして、希薄なアルコール溶液のみが得られた。 中国での濃度を上げるために、蒸留法が発明されました。 中国の陶磁器の絵によると、米、果物、蜂蜜を発酵させて作った飲み物は、9、000年前に作られました。 同じ頃、中東では、メソポタミアの粘土板の記録からも明らかなように、ブドウと大麦からアルコールが得られました。

中世では、エチルアルコールは多くの薬やチンキ剤の調製の基礎の役割を果たしました。 錬金術師は常にエタノールを仕事に使用しており、latという名前を付けています。 aquavitae、つまり、 生きている水。

純粋なエタノールは、1796年にロシアとドイツの化学者TovyYegorovichLovitsによって最初に入手されました。 当時の主要な科学者であるアントワーヌ・ラヴォワジエの説明によると、研究中の化合物は、炭素、水素、酸素の化学元素で構成されていました。 1808年、スイスの生化学者ニコラテオドールドソシュールがエタノールの化学式を確立し、50年後、スコットランドの化学者アーチボルドスコットクーパーがその構造を提案しました。

エチレンを製造するための最初の合成方法は、1826年に英国の化学者HenryGennelとフランスの薬剤師Georges-SimonSeryullaによって独自に開発されました。 そして1828年、英国の物理学者で化学者のMichael Faradayは、石油とガスの精製の副産物であるエテンの接触水和によってエタノールを入手しました。 この方法は、今日までエタノールの製造に使用されている多くの方法の基礎を形成しました。

構造

エタノール分子の両方の炭素原子は、ヒドロキシル基に関連する原子を含めて、sp3混成状態にあります。 C-C距離は1.512オングストロームです。

分子の別の部分に対するヒドロキシル基の位置に応じて、 おやおや-（fr。 ゴーシュ）と トランスフォーム。変身 C-C結合およびC-H結合の1つと同じ平面内のヒドロキシル基のO-H結合の位置によって特徴付けられます。 で おやおや-側面のヒドロキシル基に水素原子を形成します。 の双極子モーメント ゴッシュフォームは1.68Dであり、 トランスフォーム-1.44D。

自然界での分布

エタノールはいくつかの菌類の廃棄物です。 その中で、主なタイプは Saccharomyces、Schizosaccharomyces、と同様 クルイウェロマイセス。これらのクラスの最もよく知られている代表の1つは種です Saccharomyces cerevisiae、これは、醸造用酵母という慣用名を持っています。 他の一般的なタイプは次のとおりです Saccharomyces pastorianus、Saccharomyces anamensis、Schizosaccharomyces pombe、Candida utilisなど。 いくつかのバクテリアはまたエタノールを形成します、例えば ザイモモナスモビリス。

1975年に、天文学者は、ガスダスト雲射手座B2にエタノールの有意な蓄積を発見したと報告しました。 科学者によると、そこで利用可能なエタノール分子の数は、人類の歴史全体で得られたアルコールの量を大幅に上回っています。 見つかったエタノール 変身分子、そして1996年にそれはで記録されました おやおや-形。

星間物質でエタノールを形成するための可能な方法の中で、特に、放射線の作用下でのメタンとメチルカチオンからのエタノールの合成が与えられます：

別の可能性のある方法は、メチルカチオンをホルムアルデヒドと反応させることです。これは宇宙でも一般的です。

物理的特性

エタノールは無色の液体で、わずかに「アルコール」の匂いがします。 揮発性で可燃性です。 水、エーテル、アセトン、ベンゼンと任意の比率で混和します。 エチルアルコールは、多くの有機物質および無機物質の優れた溶媒です。

それは水と共沸混合物を形成します：95.6％のアルコールと4.4％の水。 無水エタノールはわずかに吸湿性があります。安定性を実現するために、0.3〜0.4％の水を吸収することができます。

受信

エチレンの水和

エチレンからエタノールを得る主な方法は2つあります。 歴史的に、間接水和法は、1930年にユニオンカーバイドによって発明されました。 もう1つは、1970年代に開発されたもので、酸を使用しない方法（硫酸を使用しない方法）として設計されました。

間接的な水分補給

硫酸を使用したエチレンからのエタノールの製造は、3段階で行われます。 まず、エチレンが濃酸に吸収され、硫酸エチルまたは硫酸ジエチルのエステルを形成します。

吸収は、80°Cの温度と1.3-1.5 MPaの圧力で95-98％の酸性溶液を使用して実行されます。 この相互作用は発熱性であるため、反応器の壁を冷却する必要があります。 エチルサルファートへのエチレンの溶解度は純粋な酸よりもはるかに高いため、酸性溶液中にエチルスルファートが存在すると、吸収率を大幅に高めることができます。

第二段階では、得られた反応生成物は加水分解を受け、アルコールと酸の形成とともに分解します。 ただし、2つの塩基性エステルの相互作用がオフになり、3番目のジエチルが形成されます。

十分な量の水中で吸収された硫酸エチルおよび硫酸ジエチルで硫酸を処理した後、溶液は約50〜60％の濃度になる。 加水分解生成物は分離カラムに送られます。希釈された酸はタンクの底に残り、ガス状のアルコールとエテルナの混合物は上部にあります。 所望の混合物を水または希水酸化ナトリウム溶液で洗浄し、次に蒸留により精製する。

最後のステップは、希酸濃度を復元することです。 このステップは、合成全体で最も費用がかかるステップの1つです。 酸蒸発器システムを使用すると、酸濃度を最大90％まで上げることができます。 この指標を必要な98％に増やすには、発煙硫酸（濃度103％）と混合します。

間接水和法の深刻な問題は、酸中の炭素質物質の形成であり、これはその濃度に大きな影響を及ぼします。 濃酸を使用すると装置も腐食するため、装置の一部はシリコン、タンタル合金、鉛などでできています。

直接水分補給

直接水和のスキームによる合成は、触媒を使用して実行されます。 ここでの相互作用には2つの形式があります。

• ガス状反応物は、固体または液体の触媒と接触します （気相プロセス）
• 液体と気体の両方の反応物が固体または液体の触媒と接触しています （ミシャノフェーズプロセス）。

エタノールは主に気相プロセスの後に合成されます。 出力されたエチレンと水は、リン酸で飽和した炭素触媒を通過します。

常温では気相に入るエタノールは少量であり、温度が上がると濃度が下がります。 ルシャトリエ-ブラウンの原理を適用することにより、反応混合物の圧力を上げ、システム内の分子の数を減らすことにより、反応の平衡を均等化することが可能です。 相互作用の最適条件は、250〜300°Cの温度と6.1〜7.1MPaの圧力です。

反応生成物は分子間脱水を受け、ジエチルエーテルの形成につながる可能性があります。

炭水化物原料にアセチレンの混合物が含まれている場合、エタノールに水和されます。

エタノールの存在は望ましくありません。クロトンアルデヒドがエタノールから生成されるため、100万分の1の量であっても、エタノールの品質に悪影響を及ぼします。

発酵による取得

糖質物質の発酵（発酵）によるエタノールの抽出は最も古いものです。 その製造には、砂糖またはそれを得ることができる物質（例えば、デンプン）を含む任意の製品を使用することができます。 砂糖を含む製品として、果物やサトウキビの砂糖、サトウキビ、糖蜜が使用され、でんぷん質の製品は、ジャガイモ、小麦の穀物、ライ麦、トウモロコシです。 セルロースは原料としても使用されています（農業廃棄物、紙パルプ産業などから）。

でんぷんと砂糖からの抽出物

でんぷんを糖質に変換するために、まず加水分解を行います。 この目的のために、原材料（マッシュポテトまたは小麦粉）は、でんぷんの膨潤を速めるために熱湯で醸造されます。 原料にも酵素が添加されており、その影響ででんぷんが凝縮され、ブドウ糖に変換されます。

酵素としては、発芽穀物やその他の真菌由来のアミラーゼに含まれるジアスターゼが使用されます。

砂糖からアルコールを得るのと同様の第2段階は、嫌気性発酵、つまりアルコールと二酸化炭素への変換です。

ここで反応は微生物の作用の下で起こります：真菌（酵母）またはバクテリア。

プロセスで使用される酵母の中で、活動的な場所はによって占められています Saccharomyces cerevisiae（いわゆる醸造用酵母）。 それらを使用する場合、環境と温度の酸性度が重要です-それらは酵母の成長、エタノールの収量、副産物の形成、および細菌による汚染に影響を与えます。 通常、工業生産におけるこのような発酵は、4〜6のpHで実施されます。 pH値が5未満の場合、培地中の細菌の増殖は強く抑制されます。 酵母の成長のため Saccharomyces cerevisiae酸性度は2.4〜8.6の範囲に維持され、最適値は4.5である必要があり、発酵プロセスは3.5〜6の範囲でより強い強度を持ちます。

エタノール生産に使用される酵母のほとんどは、約39〜40°Cの最適な成長温度を持っており、最高値が頭の中で見られます Kluyveromyces marxianus-49°C。発酵プロセスは発熱性であるため（吸収されたグルコース1gから586Jの熱が放出されます）、最適な成長温度が最も高い酵母を使用すると、反応システムの冷却にかかる費用を節約できます。 重要なポイントは、酵母による不飽和脂肪酸とエルゴステロールの合成のための少量の酸素の供給であり、これらはそれらの成長と良好な細胞透過性に貢献します。 酸素がない場合、酸とステロールが不足すると、ほんの数世代で酵母の生理機能が変化します。

バクテリアはエタノールの合成にも使用され、特に一般的なタイプです ザイモモナスモビリス、成長速度が速く、最終製品の収率が高く、酸素の供給に依存しません。

セルロースからの抽出物

セルロースとデンプンはどちらも炭水化物のポリマーである多糖類ですが、セルロースからエタノールを合成することは、加水分解の傾向が低いため、はるかに困難です。 その構造は、ポリマー内の結合の切断を複雑にする結晶に似ており、植物では、リグニンの層によって加水分解から保護されています（セルロースを酸で処理した後、総質量のわずか15％が加水分解されます） 。 原材料廃棄物には、主にペントースからなるヘミセルロースも含まれています。

術前の処理には、粉砕、膨潤のための原材料の浸漬が含まれます。 続いて、オートクレーブ内で0.3〜0.5％の酸を用いて7〜10気圧の圧力下で加熱します。 硫酸は酸として最も頻繁に使用されますが、塩酸として使用されることはあまりありません。 プロセスの最後に、酸は別のタンクで濃縮されて生産に戻され、リグニンはろ過され、洗浄によって精製されます。

このようにして得られたエチルアルコールを 加水分解。メチルアルコール、アセトンなどの有害な不純物が多く含まれているため、技術的な目的でのみ使用されます。

また、酸加水分解とは対照的に、それが使用されます 酵素方法。 ここで加水分解は次のような真菌の作用の下で起こります トリコデルマビリデ。前処理には、カドキセン溶媒（5〜7％の酸化カドミウムと28％のエチレンジアミンの溶液）の作用によるリグニンシースの除去と、セルロース中の繊維を攪拌する高圧下の液体アンモニアによる処理が含まれます。酵素の浸透を促進します。 場合によっては、セルロースの100パーセントの処理を達成することが可能です。

他の方法

ハロゲン化炭化水素の加水分解

エタノールは、ハロゲン化エタンの加水分解によって形成されます。 それは水またはアルカリの水溶液で行われます。 前者の場合、反応は逆になり、後者の場合、ハロゲン化水素の脱離（開裂）が発生する可能性があります。

合成ガス変換

合成ガスからのエタノールの抽出は、フィッシャー・トロプシュ法でメタノールを得る方法と似ています。

反応は、125〜175℃の温度および1.42MPaの圧力で、粉末鉄タイプの触媒を使用して行われる。

有機化合物の回収

アルデヒドと酸の還元は、エタノールを含むアルコールを得るのにかなり一般的な方法です。

接触還元は、ラネーニッケル、白金に対して行われます。 実験室条件下では、水素化アルミニウムリチウムと水素化ホウ素ナトリウムが停滞します。

エタノール精製

合成エタノールは通常、水とアルコールの混合物です。 その精製と脱水は蒸留（精留）から始まり、95.6％volの濃度に達する可能性があります。 得られた混合物は共沸性であり、その後の蒸留によって精製することはできません。 追加の脱水には、ベンゼン、シクロヘキサン、またはヘプタンを使用します。 それらの存在は、低沸点の新しい共沸混合物を生成し、それにより無水エタノールを得ることが可能になります。

工業規模では、モレキュラーシーブを脱水に使用できます。その細孔は水分子を透過しますが、エタノールは透過しません。 そのようなふるいは、人工または天然に存在するゼオライト（例えば、クリノプチロライト）であり得る。 吸着された分子の75％は水で、残りの25％はエタノールで、これは再び蒸留システムに戻されます。

エタノールを通過させない半透膜で60℃に加熱した水とアルコールの混合物を分離する膜法も使用されます。 この操作は、1kPa未満の圧力で実行されます。 分離の結果、エタノールは99.85％の濃度で形成され、溶液は23％の濃度で膜を通過しました。 凝縮した膜溶液は再び精留することができます。

エタノール分類

得られたアルコールは、通常、その組成に応じて4つのクラスに分類されます。

• 工業用エタノール（96.5％vol。）-工業用および技術用の製品：溶剤、燃料などとして。使用を防ぐために、通常、不快な臭いのある物質、たとえばピリジンを0.5の量で添加します。 -1％（実行 変性）。また、識別を容易にするために、かすかなメチルバイオレット色を使用している場合もあります。
• 変性アルコールは、エタノール濃度が88％vol。の工業製品で、不純物が多く含まれています。 それに応じて変性し、汚れます。 照明と暖房に使用されます。
• 高品質のアルコール（96.0-96.5％vol。）-食品消費用化粧品の製造において、医薬品のニーズに使用される精製エタノール。
• 無水エタノール（99.7-99.8％vol。）-医薬品、エアロゾルに使用される非常に純粋なエタノール。

ウクライナでは、得られた精留エタノールのグレードは、標準のDSTU 4221：2003「精留エチルアルコール」によって規制されています。 精製度に応じて、「小麦の涙」、「ラックス」、「エクストラ」、「より高度な精製」の4種類が区別されます。

化学的特性

エタノールは一価の第一級アルコールであり、ヒドロキシル基はその化学的性質のほとんどを生じさせます。 したがって、エタノールは脱水反応に関与する可能性があります-分子内および分子間両方：

他のアルコールと相互作用すると、3つのエステルの混合物が形成されます。

カルボン酸の場合、濃硫酸の存在下でエタノールはエステルを形成します。

アセチレンにエタノールを添加した結果、ビニルエチルエーテルが合成されます。

エタノールはその酸性特性を示し、アルカリ金属（ナトリウムなど）およびアルカリと反応してエトキシドを形成します。

水酸化物はエトキシドよりも速く形成されるため、この反応は無水環境で実行されます。

活性の低い金属（アルミニウムとマグネシウム）もエタノールと相互作用しますが、水銀触媒の存在下でのみ相互作用します。

分子内に存在するヒドロキシル基は、エタンハロゲン誘導体を形成するハロゲン化物酸で置き換えることができます。

エタノールはエタナールに酸化され、次に酢酸に酸化されます。完全な酸化（たとえば、エタノールの燃焼）の結果は、二酸化炭素と水になります。

酸性媒体中で300°Cのアンモニアでエタノールを処理することにより、置換アミンが形成されます：一級、二級、三級、さらには四級アンモニウム塩（反応物の比率に応じて）：

エタノールはブタジエン合成の原料です。 反応は、370〜390°Cの温度で、触媒の存在下で実行されます-MgO-SiO2またはAl2 O 3 -SiO 2（70％の選択性）：

生物学的作用

代謝

ほとんどすべての消費されたアルコール（90-98％）は体によって代謝され、ごく一部（2-10％）だけが変化せずに排泄されます：尿、空気、汗、唾液。 エタノールの消費は過剰な排尿につながります：10gのアルコールごとに体による100mlの水分の損失に寄与しますが、体からのアルコールの除去には寄与しません。 体内に入るエタノールの主要部分は肝臓に入り、そこでミクロソームで生物学的変換を受けます。

代謝の最初の段階では、アセトアルデヒドはエタノールから形成されます。 これは、補因子がニコチンアミド（NAD）である酵素であるアルコールデヒドロゲナーゼ（ADH）の作用下で起こります。 続いて、エタノールから形成されたアセトアルデヒドは、NADを補酵素として使用する酵素アルデヒドデヒドロゲナーゼによってミトコンドリア内で酢酸に酸化されます。この酵素は、プロトンを結合することにより、NAD Nに還元されます。この段階では、相互作用は前回のもの。 酢酸塩はクレブス回路に入り、そこでCO2とH2 Oに分解されます。アルデヒドデヒドロゲナーゼは肝臓だけでなく、脳を含む他の臓器にも見られます。 成人の健康な人では、ADHは1時間あたり約10gのアルコールを分解します。

主な代謝プロセスに加えて、エタノールは他の2つの方法でも酸化されます。 それらの1つは、還元型ニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADP）と組み合わせたミクロソームオキシダーゼの関与で発生し、もう1つは、過酸化水素と組み合わせたカタラーゼの関与で発生します。 どちらの経路も、発がん性があり、エタノールの10倍の毒性を持つ有毒なアルデヒドの形成につながります。

体への影響

食道を通って人体に入ると、エタノールは急速に吸収されます。 胃では最初のエタノールの20％が吸収され、小腸では-80％が吸収されます。 吸収後、5分以内に血流に入り、血流とともに全身に広がります。

中枢神経系。エタノールは他の麻酔薬と同様にCNS機能を低下させます。 一般に信じられていることですが、エタノールは神経系の作用を刺激しません。興奮が起こった場合、その出現は抑制プロセスへの反対によるものです。 通常の用量では、エタノールは主に脳幹の網様体の活性化機能に作用し、大量の用量のみが大脳皮質の機能を直接抑制します。

エタノールを慢性的に使用すると、セロトニンが不足します。 このシステムの活動の機能的な減少は耐性の発達を防ぎ、逆に、その活性の増加、セロトニンのレベルの増加はアルコールに対する耐性の発達を加速します。 エタノールの影響下で、ドーパミン代謝が妨げられ、ノルエピネフリンの合成に関与し、動き、感情的および精神的状態を調整します。 また、エタノールは身体的および精神的能力に悪影響を及ぼします。それは視力と聴覚を低下させ、筋肉の協調と安定性を乱し、刺激に対する反応時間を遅くします。

呼吸器系。エタノールは呼吸器系に顕著な毒性作用を及ぼします。 肺の損傷は、体の保護機能の低下による気管支肺感染症の発症に影響を及ぼします。 アルコールの悪影響は、食作用および抗体の形成の阻害、気道への細菌の浸透の促進などに関連している。 気管支肺の病状は、死亡のかなりの割合を占める急性肺炎の出現に発展する可能性があります。

心臓血管系。エタノールの作用により、細胞膜、特に心筋細胞の脂質が溶解します。 その結果、膜の透過性が高まり、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウムイオンの交換が妨げられます。 これは心筋の収縮性を弱めます。

消化器系。単回投与は急性出血性びらん性胃炎を引き起こします。 十二指腸粘膜に対するエタノールの同様の効果。 ラットの胃に入ってからすでに1分後、エタノールは胃粘膜のびまん性充血を引き起こしました。

肝臓。エタノールによる肝障害の程度は、消費されるアルコールの量に直接依存します。 その作用の結果として、脂肪症、線維症、アルコール性肝炎および肝硬変が現れ、しばしば肝細胞癌の発症に終わる可能性があります。 したがって、国際がん研究機関によると、エタノールには発がん性の効果があります。

エタノールへの長期暴露の結果の1つは、赤血球の量の増加です-アセトアルデヒド、葉酸欠乏症および高脂血症の毒性作用によって引き起こされる大赤血球症。

アルコール依存症

エタノールはアルコール飲料の基礎です。 それらの長期使用はアルコール依存症の出現を引き起こします。

アルコール依存症は、アルコール（つまり、エタノール含有製品）への依存の臨床像を特徴付ける一連の現象です。 そのような依存の症状と症状の中には次のものがあります：アルコールに対する体の耐性、身体的依存、消費の停止または減少による離脱症候群、制御されていない一時的な過剰消費。

アルコール依存症の進行には3つの段階があります：

1. 人はアルコールへの渇望がなく、消費中のコントロールの喪失、体系的な消費への移行、アルコール耐性の増加、精神領域の初期障害があります。
2. 測定の喪失、精神障害症候群の形成、体のシステム（心臓血管、泌尿生殖器、呼吸器）および臓器の破壊（胃炎、肝炎の出現）を伴う身体的依存があります
3. アルコール依存症は精神的であり、離脱症候群の症状、幻覚の出現、内臓への不可逆的な損傷（肝硬変、心臓病、脳症など）として強い身体的魅力があります。

妊娠への影響

胎児の発育異常のリスクは、妊娠中に消費されるアルコールの量に正比例します。

エタノールは胎盤を簡単に通過するため、母親と胎児の血中のエタノール含有量はすぐに同じレベルに達します。 リン脂質が豊富な胎児組織、脳、そして赤血球にも蓄積します。 体からのアルコールの除去は肝臓の酵素の助けを借りて行われ、胎児では母親の妊娠の後半にのみ形成されます。 エタノールの胎児への有害な影響は、保護機構の未熟さや血管透過性の増加などに関連しています。 特に重要なのは、異物に対する胚と胎児の感受性が最大レベルに達する胚発生の臨界期です。 エタノールの毒性作用は、胚の発生または死さえも遅らせる原因です。

妊娠中の母親のエタノール消費は、胎児（出生力）の催奇形性効果と関連しています。 アルコールの影響は、胎児の全体的な発達の違反、通常の体重と身長よりも低い子供の誕生、精神的劣等感に現れます。 特に、エタノールの催奇形性効果の影響を受けた子供は、顔の特徴が変化しました：狭い眼瞼裂、薄い上唇、小頭症と顎後退の出現、フィルターの欠如、およびさまざまな耳の異常。 身体的変化は、脳の発達不全、けいれん発作の傾向、脳浮腫、運動の協調運動不全、知能の低下、先天性心疾患によって補完されます。 エタノールのこの効果は、胎児性アルコール症候群、FAS（または胎児性アルコール症候群）と呼ばれます。

薬との相互作用

エタノールには、抗生物質、抗ヒスタミン剤、バルビツール酸塩、筋弛緩薬の効果を高め、体の負の反応を引き起こす能力があります。

応用

エタノールには幅広い用途がありますが、その中で最も重要なのは、アルコール飲料の製造、溶媒、燃料としての使用、およびその他の化学物質の合成です。

燃料

エタノールで走ることができた最初の車は1920年にヘンリーフォードによって設計されました-フォードTモデル。しかし、その後、この革新は技術的および経済的問題のために必要な開発を受けませんでした：純粋なエタノールの生産は高すぎました、そして、炭化水素燃料と混合された低精製アルコールの使用はある程度制限されていました-低温では、ガソリンに不溶性の水が凍結し、燃料タンクをコーキングしました。

現在、安価なエタノールを製造する技術により、従来のガソリンやディーゼル燃料をエタノールに置き換えたり、添加剤として使用したりすることが世界に広まりました。 2014年の燃料産業のニーズに対応するエタノールの世界生産量は24750000000ガロンでした。

溶媒

エタノールは水に次ぐ最も重要な溶媒です。 その主な用途は、化粧品、香水、界面活性剤および消毒剤、医薬品、さまざまなコーティングの製造です。 これらの目的のために、合成および酵素起源の両方のエタノールが使用されます。

防腐剤

エタノールは人類に知られている最も古い防腐剤です。 傷を消毒するその能力は、古代ギリシャの医師クラウディウス・ガレンによって、そして後に中世のフランスの外科医ギー・ド・ショーリアックによって注目されました。

エタノールは、バクテリアの種類、水分含有量、作用時間に応じて、30％以上の濃度で殺菌活性を示します。 研究によると、エタノールの効果は、水の存在下と非存在下の両方で、60〜70％の濃度で最も効果的です。 家庭用手指消毒剤が持っているのはこのエタノール含有量です。 皮膚の消毒に高濃度（たとえば、90％溶液）を使用することは実用的ではありません。そのような濃度では、エタノールはタンニン特性を示し、消毒特性は低下するからです。

微生物に対するエタノールの作用の原理は、おそらくそれらの膜への影響とタンパク質の急速な変性であり、これは細菌の代謝の破壊と細胞のさらなる破壊につながります。 エタノールは、栄養細菌（マイコバクテリアを含む）、ウイルス、真菌に対して高い殺生物作用を示しますが、胞子に対しては示しません。

殺胞子作用がないため、滅菌には使用できませんが、表面の消毒やスキントリートメントなどの予防には十分な特性を持っています。

核酸の沈殿

エタノールは、DNAとRNAの沈殿と濃縮のために分子生物学で広く使用されています。 これは、単純な一価陽イオン（たとえば、ナトリウム陽イオン）を含む塩の緩衝液と組み合わせて使用​​されます。 典型的なのは、pH 5.2（4°C）およびエタノール-絶対および70％（-20°C）の0.3 mol/L酢酸ナトリウムバッファーの使用です。

核酸を沈殿させるために、それらのサンプルを緩衝液および無水エタノールと混合し、-20°Cで1時間冷却した後、遠心分離します。 ピペットで表面から余分な液体を分離した後、70％エタノール溶液を加え、遠心分離と液体分離を繰り返します。 残留物を水浴上で37℃の温度で蒸発させ、こうして濃縮された物質が得られる。

解毒剤

アルコールと相互作用するとエステルを形成する能力があるため、エタノールは、メタノール、エチレングリコール、およびジエチレングリコールによる中毒の解毒剤として使用されます。 エタノールは経口または静脈内に体内に投与され、投与量は血清中のエタノール濃度が10〜15 mg/lに達することに基づいて計算されます。

エタノールの使用におけるリスクは、中枢神経系の活動の阻害、低血糖症の出現（糖新生の減少による）および悪心にあります。 静脈内投与すると、静脈炎、高血圧、低ナトリウム血症が発生する可能性があります。 このような解毒剤を使用するには、血清中のエタノール含有量と静脈血中のブドウ糖レベルを常に監視する必要があります。

他の物質の合成

産業では、エタノールは、エタナール、ブタジエン、ジエチルエーテル、酢酸エチル、エチルアミンなどを製造するために使用されます。

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-発酵反応で最初に得られた、独特の香りと味わいの物質です。 この代謝プロセスには、シリアル、野菜、ベリーなど、さまざまな製品が使用されました。 続いて、より高いアルコール濃度を有する溶液を得るための蒸留プロセスおよび方法が習得された。

エタノール（実際にはその類似体として）は、その多くの特性のために広く需要が高まっています。 身体への危険な影響を避けるために、この物質がどのような特徴を持っているか、そしてその使用の詳細は何かを知る必要があります。

エタノール-それは何ですか

ワインまたはエチルアルコールとも呼ばれるエタノールは、一価アルコールです。 これは、原子が1つだけ含まれていることを意味します。 ラテン語での物質の名前はAethanolumのように聞こえます。 エタノール処方- C2H5OH。 このアルコールは、化粧品、製薬、化粧品、工業など、さまざまな分野で使用されています。 その程度は異なる場合があります。

エタノール中枢神経系を抑制するその分子の能力のために、さまざまなアルコール製品の生産の基礎を形成しました。

規制文書によると、精留されたエチルアルコールはGOST5962-2013を持っています。 主に工業分野で使用されてきた液体の技術的バリエーションと区別する必要があります。 アルコール飲料の製造と保管は、政府機関によって厳しく管理されています。

有害で有用なエチルアルコールとは

エタノールを少量使用すると、人体に有益な効果があります。 処方箋のみで発売されます。 費用はコンテナの容量によって異なります。

エチルアルコールには次のようなプラスの効果があります。

• 心筋症と闘うための予防薬です。
• 血を薄くします。
• 胃腸管の機能を正常化します。
• 血液供給を改善します。
• 痛みを軽減します。

定期的にエチルアルコールを摂取すると、体内で酸素欠乏が始まる可能性があります。 脳細胞は急速に死にかけ、その結果、記憶力と集中力が低下し、痛みの閾値が低下します。

エタノールの体系的な使用は内臓に悪影響を及ぼし、付随する病気の発症に貢献します。

アルコール飲料の乱用は、重度の中毒と昏睡の発症を伴います。 アルコールは身体的だけでなく精神的依存も引き起こします。 必要な治療措置が講じられず、飲酒をやめない場合、人格が低下し、本格的な社会的つながりが失われます。

プロパティ

エチルアルコールは、人体で合成される能力があるため、天然の代謝物です。

エタノールの特性は3つのグループに分けることができます：

• 化学;
• 物理的;
• 火災の危険があります。

最初のグループには、外観およびその他の物理的パラメーターの説明が含まれます。 通常の状態では、ワインアルコールは展示されています 揮発性特性、他の物質から際立っています 特定の臭いと刺激的な味. 1リットルの液体の重さは790gです。.

エタノールは様々な有機物をよく溶かします。 それは78.39°Cの温度で沸騰します。 エチルアルコールは水よりも密度が低く（比重計で測定）、その結果、水よりも軽いです。

エタノールは可燃性、可燃性の物質です。 火災の場合 炎は青い。 この化学的性質のために、エチルアルコールと人体に有毒なメチルアルコールを区別することは難しくありません。 燃焼時のメチルアルコールの炎は緑色です。

自宅では、メタノールから作られたウォッカを決定するために、銅線が加熱され、スプーン一杯のウォッカに下げられます。 腐ったリンゴの香りはエタノールの存在を示し、ホルムアルデヒドの匂いはメチルアルコールの兆候です。

ワインスピリット可燃性物質であるため 18°Cの温度で発火する。 このため、エタノールとの接触中は、エタノールを加熱してはなりません。

エタノールの過剰摂取は体に有害であり、これはアルコールの摂取を誘発するメカニズムによるものです。 水とアルコールを混ぜる一般に「幸福のホルモン」と呼ばれるエンドルフィンの放出を促進します。

このため、鎮静催眠効果、つまり意識の抑制があります。 後者は、反応の低下、発話の遅さ、動きなどの兆候によって現れる抑制プロセスの蔓延に見られます。

エチルアルコールの過剰摂取の場合、興奮が最初の特徴であり、その後、抑制プロセスに置き換えられます。

履歴リファレンス

新石器時代にエチルアルコールが使われ始めました。 これは、約9、000年前にさかのぼるセラミックで中国で見つかったアルコール飲料の痕跡によって確認されています。 ワインスピリットは、12世紀にサレルノで最初に獲得されました。 それからそれは水とアルコールの混合物でした。

純粋な製品は1976年にロシアの科学者によって入手されました トヴィ・エゴロヴィッツ・ロヴィッツ。 彼はろ過剤として活性炭を使用しました。 長年の間、これはアルコールを得るための唯一の方法でした。

次に、スイスの科学者がエチルアルコールの式を計算しました ニコラテオドールドソシュール。 この物質を炭素化合物として説明したフランスの化学者 アントワーヌ・ラヴォワジエ。 19世紀と20世紀に、エタノールの綿密な研究が行われ、その特性の詳細な説明が与えられました。 後者のおかげで、それは人間の生活のさまざまな分野で広く使用されるようになりました。

なぜエタノールは危険なのですか？

ワインアルコールはその物質のグループに属し、その特性を知らないと悪影響をもたらす可能性があります。 このため、エタノールを使用する前に、それがどのように危険であるかを知る必要があります。

エチルアルコール：飲んでもいいですか

重要な条件に準拠する場合にのみ、アルコール含有製品の一部としてエタノールを使用することが可能です- それをめったに、そして少量で行いません。

過度の飲酒肉体的および精神的依存の形成、言い換えれば、アルコール依存症につながります。

アルコール製品を大量に摂取すると（エチルアルコールの濃度が体重1kgあたり12gの場合）、体に重度の中毒を引き起こし、緊急の医療が提供されない場合、死に至ることさえあります。 。

希釈せずにエタノールを飲む 固く禁止！

ワインアルコールはどのような病気を引き起こしますか？

エチルアルコールを使用する場合、体内での分解生成物は特に危険です。 アセトアルデヒドは、遺伝的変化を引き起こすこれらの有毒物質の1つである突然変異に属しています。

エタノールの発がん性は、悪性腫瘍の発生を引き起こします。

ワインアルコールの管理されていない使用に伴うもの：

1. 脳細胞が死ぬ
2. 肝臓（肝硬変）および腎臓病が発症します。
3. メモリが悪化します。
4. 性格が低下します。
5. 胃腸管の働きが乱れている（十二指腸潰瘍、胃炎）;
6. 心臓血管系の機能が損なわれている（心臓発作、脳卒中）。
7. 不可逆過程は中枢神経系で起こります。

エタノールの適用

ワインアルコールの効果の豊富なスペクトルは、さまざまな分野での使用を可能にします。 次の分野で最も広く使用されています。

• 自動車燃料として

モーター燃料としてのエタノールの使用は、アメリカの産業家ヘンリーフォードの名前に関連付けられています。 1880年に、彼はエチルアルコールを動力源とする最初の車を発明しました。 その後、この物質はロケットエンジン、さまざまな加熱装置、観光客や軍人のための加熱パッドの操作に使用されるようになりました。

現在、バイオエタノールをベースにしたE85およびE95ガソリンも積極的に使用されており、石油製品の消費、温室効果ガスの排出、化石燃料の使用を削減するのに役立ちます。

このように、完全燃焼の自動車燃料（バイオエタノールとその混合物）の使用のおかげで、大都市の大気は主に輸送排出物によって汚染されるため、環境状況は改善されます。

ガソリン燃焼製品には、健康に害を及ぼす物質が大量に含まれています。

• 製剤生産

この業界では、エタノールはさまざまな方法で使用されています。 医療用アルコールの消毒特性により、外科医の手である手術野の治療に使用できます。 エタノールの使用のおかげで、熱の発現を減らし、チンキ剤と湿布のベースを作ることが可能です。

ワインのアルコールは、エチレングリコールとメタノールの中毒を助ける解毒剤に属しています。 また、酸素または機械的換気用途の消泡剤としても使用されます。

したがって、エチルアルコールは、外用および飲用液としての使用の両方において、医学において不可欠な物質です。

• 化学工業

エタノールを使用すると、エチレンなどの他の物質が得られます。 ワインアルコールは優れた溶剤であるため、塗料やワニス、家庭用化学薬品の製造に使用されてきました。

• 食品業界

エタノールはアルコール飲料の主成分です。 発酵工程で得られる製品の一部です。 エチルアルコールは、ベーカリーや菓子製品の製造において、さまざまなフレーバーや防腐剤の溶剤として使用されています。 食品添加物E1510としても機能します。

• 化粧品業界

化粧品や香水のメーカーは、エタノールを使用してオードトワレ、香水、シャンプー、ケルン、スプレー、その他の製品を製造しています。

• その他の目的地

エチルアルコールは、生物学的性質の製剤を扱うために使用されます。

それが他の物質とどのように相互作用するか

使用説明書は、ワインアルコールを一緒に使用すると、呼吸中枢、血液供給プロセス、および中枢神経系を低下させる薬の効果を高めることを示しています。

13.12.2017 エフゲニア・アレクサンドロフナ・ミロシュニコワ博士 0

エタノール：特性と用途

エタノールは独特のにおいや味のある物質です。 それは発酵反応の結果として最初に得られました。 後者には、シリアル、野菜、ベリーなど、さまざまな製品が使用されました。 その後、人々は蒸留のプロセスとより濃縮されたアルコール溶液を得るための方法を習得しました。 エタノール（およびその類似体）は、その特性が複雑であるため、広く使用されています。 身体への危険な影響を避けるために、物質の特性とその使用の詳細を知っておく必要があります。

エタノール（2番目の名前はワインアルコール）は一価アルコールです。つまり、原子が1つだけ含まれています。 ラテン語の名前はAethanolumです。 式-C2H5OH。 このアルコールは、産業、美容、歯科、製薬など、さまざまな産業で使用されています。

エタノールは、さまざまなアルコール飲料の製造の基礎となっています。 これは、その分子が中枢神経系を抑制する能力があるために可能になりました。 規制文書によると、精留されたエチルアルコールはGOST5962-2013を持っています。 これは、主に工業目的で使用される液体の技術バージョンとは区別する必要があります。 アルコール製品の製造と保管は、国の機関の管理下で行われます。

物質の利点と害

エチルアルコールは、厳密に制限された投与量で使用される場合、体に良いです。 薬局では医師の処方箋がなければ購入できません。 価格は容量によって変動します。 エタノールの利点は次のように表されます。

• 消化管の機能の正常化;
• 心筋症の予防;
• 血液循環の正常化;
• 抗凝血;
• 痛み症候群の軽減。

体内でこの物質を定期的に使用した結果、酸素欠乏が観察されます。 脳細胞の急速な死により、記憶障害が発生し、痛みに対する感受性が低下します。 内臓への悪影響は、さまざまな併発疾患の発症に現れます。 過度のアルコール摂取は、重度の中毒と昏睡の発症で危険です。
アルコール依存症は、身体的依存と精神的依存の両方の発達を特徴としています。 治療を行わず、アルコール含有物質の使用を中止すると、個人的な劣化が起こり、本格的な社会的つながりが損なわれます。

プロパティ

エタノールは天然の代謝物です。 これは、人体で合成される能力にあります。

ワインアルコールの特性のグループは、3つのカテゴリに分類できます。

1. 物理的;
2. 化学;
3. 火災の危険があります。

最初のカテゴリには、外観および物理的性質の他のパラメータの説明が含まれます。 通常の状態では、エタノールは揮発性であり、その独特の香りと焦げた味が他の物質とは異なります。 1リットルの液体の重量は790グラムです。

さまざまな有機物をよく溶かします。 沸点は78.39°Cです。 エタノールの密度（比重計で測定）は水の密度よりも低いため、軽量です。

エチルアルコールは可燃性であり、すぐに発火する可能性があります。 燃えるとき、炎は青いです。 この化学的性質により、エタノールは人間にとって毒であるメチルアルコールと簡単に区別できます。 後者は、発火すると緑色の炎になります。

自宅でメタノールで作られたウォッカを決定するには、銅線を加熱してウォッカに下げる必要があります（スプーン1杯で十分です）。 腐ったリンゴの匂いはエチルアルコールの兆候であり、ホルムアルデヒドの匂いはメタノールの存在を示しています。

エタノールは発火温度がわずか18℃であるため、可燃性物質です。 したがって、物質と接触するときは、その加熱を避ける必要があります。

エタノールの乱用で、それは体に有害な影響を及ぼします。 これは、アルコールの摂取を誘発するメカニズムによるものです。 水とアルコールの混合物は、ホルモンのエンドルフィンの放出を引き起こします。

これは、鎮静催眠効果、つまり意識の抑制に貢献します。 後者は抑制過程の優勢で表され、それは反応の低下、動きの抑制、発話などの症状によって現れます。 エタノールの過剰摂取は、最初は興奮の発生を特徴とし、その後、抑制プロセスに置き換わります。

ショートストーリー

新石器時代からエタノールが使用されてきました。 これの証拠は、約9、000年前の陶器で中国で見つかったアルコール飲料の痕跡です。 エタノールは12世紀にサレルノで最初に生産されました。 それは水とアルコールの混合物でした。

純粋な製品は、1796年にJohannTobiasLovitzによって入手されました。 科学者はろ過に活性炭を使用しました。 長年、このアルコールの入手方法は唯一のものでした。
その後、エタノールの式は、Nicol-ThéodoredeSaussureによって計算されました。 炭素化合物としての物質の説明は、アントワーヌ・ラヴォワジエによって与えられました。 XIX-XX世紀は、エタノールの特性が詳細に説明されたとき、エタノールの注意深い研究の期間として特徴付けられます。 後者のおかげで、それは人間の生活のさまざまな分野で広く使用されています。

エタノールの危険性は何ですか？

エタノールはそれらの物質の1つであり、その特性を知らないと悪影響をもたらす可能性があります。 したがって、それを使用する前に、ワインアルコールの危険性をよく理解しておく必要があります。

飲めますか？

アルコール飲料の組成にアルコールを使用することは、1つの条件の下で許可されます：めったに飲まない、少量で飲む。 虐待により、身体的および精神的依存症、すなわちアルコール依存症の発症が起こります。

アルコール含有飲料の管理されていない使用（エタノールの濃度が体重1キログラムあたり12グラムの場合）は、体に重度の中毒を引き起こし、タイムリーな医療がなければ死に至る可能性があります。

純粋な形でエタノールを飲むことは不可能です。

それはどのような病気を引き起こしますか？

エタノールを使用する場合、体内での分解生成物は非常に危険です。 それらの1つはアセトアルデヒドであり、これは有毒で変異原性のある物質に属します。 発がん性は、発がん性の病状の発症を引き起こします。

エチルアルコールの過剰摂取は危険です：

• 記憶障害;
• 脳細胞の死;
• 消化管の機能障害（胃炎、十二指腸潰瘍）;
• 肝疾患（肝硬変）、腎臓の発症;
• 心筋および血管の機能障害（脳卒中、心臓発作）;
• 個人的な劣化;
• 中枢神経系の不可逆過程。

応用

エタノールの幅広い特性により、さまざまな方向での使用が保証されています。 それらの中で最も人気のあるものは次のとおりです。

1. 車の燃料として。 モーター燃料としてのエチルアルコールの使用は、ヘンリーフォードの名前に関連付けられています。 1880年に、彼はエタノールで走る最初の車を作りました。 その後、ロケットエンジンや各種加熱装置の操作に使用されるようになりました。
2. 化学工業。 エタノールは、エチレンなどの他の物質を生成するために使用されます。 優れた溶剤であるエチルアルコールは、ワニス、塗料、家庭用化学薬品の製造に使用されています。
3. 製薬業界。 この分野では、エタノールはさまざまな方法で使用されます。 医療用アルコールの消毒特性により、外科医の手である外科領域の治療に使用できます。 それは、湿布、チンキ剤の基礎として、発熱の症状を軽減するために使用されます。 エタノールは、メタノールとエチレングリコール中毒を助ける解毒剤です。 酸素または機械的換気用途の消泡剤としての使用が見出されています。
4. 化粧品業界。 化粧品および香水メーカーは、さまざまなケルン、オードトワレ、エアゾール、シャンプー、およびその他のスキンケア製品やボディケア製品にエタノールを使用しています。
5. 食品業界。 アルコール飲料の主成分はエチルアルコールです。 発酵工程で得られた食品に含まれています。 パン、パン、菓子の製造において、さまざまなフレーバーの溶剤および防腐剤として使用されます。 エチルアルコールは食品添加物E1510です。
6. 他の方向。 ワインアルコールは、生物学的性質の製剤を扱うときに使用されます。

他の物質との相互作用

使用説明書によると、エタノールを同時に使用すると、中枢神経系、循環器系、呼吸中枢を抑制する薬の効果を高めることができます。
いくつかの物質との相互作用は表に示されています。

エタノールは、その用途に応じて、有用であると同時に有害である可能性があります。 エチルアルコールを含むアルコールを定期的に使用すると、依存症が形成されます。 したがって、抗うつ薬として強い飲み物を使用することは習慣になるべきではありません。

ウォッカ製品の主原料として精留エチルアルコールが使用されていることは周知の事実です。 これは、この分野で重要な製品です。 これについては後で詳しく説明します。

材料の説明

単独で整流された無色透明の液体で、異臭や異味がありません。 20°Cでのこの製品の0.78927g/cm3です。 エタノール、またはエチルアルコールは、1855年にエチレンから最初に合成されました。 この物質は可燃性の液体です。 それが燃えるとき、それは水と二酸化炭素を生成します。 アルコール蒸気は健康に有害です。 空気中の濃度の最大許容基準は1mg/dm³で​​す。 凝固点は-117°C、沸点は+78.2°Cです。

エチルアルコール-フォーミュラ

これを知ることは重要です。 エチルアルコールの一般的な化学式：C 2-H5-OH。 製品の構成を表現し、1807年に設立されました。 しかし、エチルアルコールを合成することが可能になった後でのみ、構造式が導き出されました。 それは次のように書かれています：CH 3CH2OH。

エタノールは飽和アルコールであり、OH基が1つしかないため、一価のカテゴリーに属します。 ヒドロキシル基の存在は、物質の化学的性質、およびこの製品の反応性を決定します。

密閉されていない容器に保管すると、エタノールが蒸発し、空気中の水分が吸収されます。 これは、エタノールが吸湿性物質であるという事実によるものです。 指定製品は水に近い構造であるため、任意の比率で混合することができます。

工業的条件下で得られた整流は、わずかに酸性の反応を示します。 これは本当の事実です。 少量の有機酸が含まれています。 化学的に純粋なエチルアルコールの反応は中性です。 これは覚えておく必要があります。

穀物品質の要件

アルコール製品のメーカーが直面している主な課題は、最高品質のエチルアルコールを入手することです。 州の基準およびその他の規制文書は、これに高い要件を課しており、物理的、化学的、および官能的指標に影響を及ぼします。 エチルアルコールは、さまざまな天然原料から得られます。

農業原料からのこの物質の製造は、微生物を使用してデンプンを発酵性糖に変換し、次に最終材料であるエタノールに変換する生物工学的生産です。 穀物の受け入れから精留までのすべての段階には、多数の化学的および機械的プロセスが含まれます。 それらのそれぞれは、エチルアルコールの官能特性に影響を与えます。 これについてはさらに説明します。

官能特性に影響を与える要因

この場合は次のとおりです。

• 生産設備（パイプライン、蒸発チャンバー、熱交換器、移送タンク）の衛生状態。
• 原材料の品質（穀物の種類、保管条件、状態、臭いなど）。
• 原材料の使用済み調製（機械的-酵素的、伝統的）。
• 加工方法（粉砕度、在庫あり、生産中）。
• 使用する酵母の種類
• 発酵プロセスの過程（持続時間、酸性度の増加）。
• 使用される補助材料（防腐剤および消毒剤）。

最も重要な要素の1つは、使用される原材料の品質です。 州の穀物供給がないため、状況はかなり複雑です。 したがって、使用される原材料の大部分は、契約に基づいて企業に配送されます。 それらは交渉された価格で様々な供給者と交渉されます。

現在まで、この製品の製造に使用される穀物のすべての要件を明確に定義する州の基準またはその他の規制および技術文書はありません。 ただし、「でんぷん含有原料からの酒類製造規則」に定められているものもあります。 それらの中で-様々な有毒な不純物（種子、雑草など）の含有量、穀物の害虫による感染、および雑草の確立。

アルコール飲料の製造にアルコールを使用するには、高品質の製品が必要です。 それから得られる特定の物質の官能特性は、使用される穀物の状態に直接依存します。 原材料の最も重要な指標はその匂いです。 粒子の毛細管多孔質構造と対応する塊の多孔性により、環境からさまざまなガスや蒸気を吸収（吸収）することができます。 納屋の害虫に感染した原材料には、代謝産物も含まれている可能性があります。 ダニが穀物に含まれていると、その色や味が劣化し、特定の不快な臭いが発生します。 この原材料の殻が損傷すると、微生物の発生とマイコトキシンの蓄積に適した条件が生まれます。 そのような穀物を生産に使用することが可能です。 ただし、かなりの数の昆虫の存在は、結果として生じるアルコールの官能特性に悪影響を及ぼします。

この製品の製造には、未熟で収穫されたばかりの穀物、乾燥による損傷、麦角や黒穂菌の影響を受けた自己発熱、フザリウムなど、低品質で欠陥のある穀物がよく使用されます。 これは本当の事実です。 収穫したばかりの穀物を熟成させるために熟成せずに処理すると、技術違反が発生し、醸造が困難になり、その結果、対応する部門の生産性が大幅に低下します。

乾燥により損傷したこれらの原材料の色は、薄茶色から黒色に変化する場合があります。 これを知ることは重要です。 黒色の穀物は雑草不純物と呼ばれます。 その結果、ヘルシーと混ぜるだけで加工されます。 この場合、焼けた穀物の許容率は10％を超えてはなりません。 この指標を超える高品質のウォッカ製品の製造にアルコールを使用することは容認できません。

麦角や黒穂菌で汚染された原材料は、さまざまなアルカロイド（アルゴニン、エルゴタミン、コルツニンなど）を含んでいるため、有毒になります。 有害な不純物は、アルコールの官能特性に影響を与え、鋭さ、苦味、辛味を与えるため、非常に望ましくありません。 ただし、この原材料は健康的な穀物との混合物で処理することができます。 同時に、その含有量は8〜10％を超えてはなりません。

アルコールの生産に使用される穀物は、でんぷん（完全に乾いた物質で65〜68％）と、タンパク質、脂肪、遊離糖、ミネラル要素、多糖類、デキストリンで構成されています。 技術プロセスのさまざまな段階でリストされているすべての化合物は、さまざまな生化学反応に関与しています。

最終製品の官能特性に影響を与える別の要因は、微生物培養物（糖化材料）の麦芽および酵素調製物です。 これも考慮に入れる必要があります。 多くの場合、感染した薬は生産に使用できます。 また、酵素活性が不十分な場合もあります。 この場合、感染した発酵プロセスが発生します。 その結果、酵母の不要な老廃物の蓄積が発生します。 したがって、アルコールの酸化性が低下します。 そのため、においや味が悪くなります。

得られるアルコールの品質は、使用する酵母の種類に直接依存します。 それらの正しい選択、およびそれらの発酵のパラメーターの有能な決定は、主要な不純物の含有量が少ない示された製品を得るのを可能にする。

また、アルコールの生産における重要な成分は水です。 その純度（存在する微生物の数、およびそれに溶解するさまざまな化学物質）が、生産される製品の品質を決定します。 職人の泉からの水を使用するのが最善です。

また、洗浄後、特定の製品にさまざまな有毒な不純物が残っていることにも注意してください。 製造されたスピリッツに含まれることもある高次エステルは、わずかな、ほとんど目立たないフルーティーな香りを与える可能性があります。 これは本当の事実です。 しかし、ジエチルエーテルの存在は、特定の製品に苦味と腐敗臭を与えます。

この物質の品質とその官能特性は、さまざまな非定型の不純物、微生物やその他の毒素、農薬などの影響も受けます。

アルコール生産技術

この点をさらに詳しく考えてみましょう。 精留エチルアルコールは、化学的、合成的、生化学的（酵素的）の3つの方法で製造できます。 それらの選択は、個々のアプローチによって異なります。

エチル整流された食用アルコールは、適切な原材料からのみ得られます。 これは主に穀物、糖蜜、ジャガイモに使用されます。 精留された工業用エチルアルコールは同じ原料から得られます。 ただし、食品業界では受け入れられないさまざまな不純物が含まれている可能性があります。

エチルアルコールの製造は3段階で行われます

この製品の生産に使用される野菜原料の最高のタイプの1つはジャガイモです。 このために、デンプン含有量が高く、貯蔵中も非常に安定している品種が使用されています。 これは生産における重要な条件です。

また、穀物は原料としてだけでなく、でんぷんを発酵糖に分解する酵素の供給源である麦芽の製造にも使用されていることも知っておく必要があります。 それは個人の欲求に依存します。 一部の工場では、麦芽の代わりに微生物酵素製剤を使用しています。 それらは菌類から得られます。 酵素製剤は、麦芽の完全な代替品にすることも、さまざまな比率で麦芽と組み合わせて使用​​することもできます。

アルコールの性質が生産技術を決定します。 生には、沸点が異なる多くの不純物が含まれています。 それらは発酵の副産物です。 それらの残留量と組成は、得られるアルコールと生成されるアルコール飲料の品質に影響を与えます。 これは本質的な事実です。

必要な設備

生のアルコールから特定の製品を入手するには、マルチカラム設備を使用します。 それらのアプリケーションは重要です。 この設備の各カラムは、異なる温度と圧力でそれぞれの混合物を分離する特定の機能を実行します。 アルコールの反応とその物理的および化学的性質により、さまざまな不純物を取り除くことができます。 この場合、それは非常に重要です。 それらは食用アルコールの生産には受け入れられません。 現在、原材料の精製と製造のためのいくつかの新しい特許技術スキームがあり、この製品の分析的および官能的特性を大幅に改善することができます。 同時に、ブラゴ整流のパフォーマンスが15％向上します。 最終製品の収率は98.5％に近づきます。 現在まで、この物質の製造には、最大5つのカラムを収容できる連続蒸留プラントが使用されています。 それらは異なり、その目的に応じて、次のように分けられます。

ディープクリーニング

精留は一種の多段蒸留です。 それは蒸気とマルチキャッププレートの助けを借りてカラムで実行されます。 これらの植物は、特定の物質、揮発性成分、および高級アルコールの混合物であるフーゼル油を生産します。 精留プロセスによると、これらの不純物は次のように分類されます。

• しっぽ。沸点がエチルアルコールよりも高い元素を参照するのが通例です。 これと他の物質。 たとえば、フルフラール、アセタールなど。
• 頭。これらには、エチルアルコールよりも低い温度で沸騰する不純物が含まれます。 この場合、これらはエステルとアルデヒドです。
• 中間不純物と飽和アルコール。 それらは、化合物のグループを分離するのが最も困難です。 さまざまな蒸留条件に応じて、テールまたはヘッドのいずれかになります。

品種

精製の程度に応じて、この製品は次のように分けられます。

• 1グレード。 このエチルアルコールは医学に応用されています。 ただし、酒類の製造には使用していません。
• "ルクス"。
• "追加"。
• "基礎"。
• "アルファ"。

品質の面で現代のすべての要件を満たすウォッカ製品の製造には、有毒な不純物のないアルコールを使用する必要があります。 GOSTR51652-2000で指定されている要件を満たしている必要があります。

エチルアルコール-アプリケーション

この点で、すべてが非常に単純で明確です。 アルコールの使用は非常に多様です。 しかし、ほとんどの場合、それらは医療目的、アルコール飲料の製造、および産業で使用されます。

製造機能

この物質のさまざまな種類は、さまざまな原材料から得られます。 すなわち：

• アルファアルコールは小麦またはライ麦から作られています。 または、この場合、それらの混合物が使用されます。
• アルコール「ラックス」と「エクストラ」は、さまざまな種類の作物、およびそれらの混合物やジャガイモから得られます。 それは原材料の個々の選択に依存します。 アルコール「エクストラ」は、健康的な穀物からのみ得られます。 輸出されるウォッカの生産を目的としています。
• 1年生のアルコールは、ジャガイモと穀物の混合物から、または単に別々に製造されます。 この場合も、シュガービートと糖蜜を使用することができます。 産業でのアルコールの使用は、このタイプのアルコールの生産に貢献しています。

指定された製品の計算は、測定タンク内の物質の体積と温度を決定することによって実行されます。 特別な装置（アルコールメーター）が特定の物質の密度を測定します。 ある要塞に相当します。 特別な表の助けを借りて、測定値と温度に応じて、強度は％（エチルアルコールのターンオーバー）で決定されます。 対応する乗数もここで設定されます。 これは重要な指標です。 指定された物質の体積にそれを掛けることにより、それに含まれる無水アルコールの量が計算されます。

GOSTでは、6つの主要な物理的および化学的安全パラメータが固定されています。 有毒元素の濃度の限界値の設定は、SanPiNに定められています。 フルフラールの存在は一切許可されていません。 アルコールは無制限です。 ただし、特定の条件を満たす必要があります。

ラベル付け、包装、保管

指定された製品は、特別に装備されたタンク、キャニスター、バレル、ボトル、またはタンクに瓶詰めされます。 それらは、蓋またはストッパーで密閉されている必要があります。 容器は密閉または密閉されています。 ボトルは専用のバスケットまたはボックスに梱包されています。 この場合、亜鉛メッキ鋼容器の使用は禁止されています。

飲用エチルアルコール95％は、コルクまたはポリエチレンストッパーで密閉されたさまざまなサイズのガラス瓶に注がれます。 上部にアルミキャップをかぶせ、メーカーの刻印を入れています。 また、アルコールの体積分率も示します。

ラベルはボトルに直接貼付されており、製品の名前、製造元の名前と場所、商標、商品の原産国、強度、量、瓶詰めの日付が記載されています。 認証に関する情報を必ず含めてください。 また、このラベルには、製品を識別するための技術文書または規制文書の指定があります。

次に、ボトルは木箱に入れられます。 次の情報は、消えない塗料でそれらに適用する必要があります：製造業者の名前、アルコールの名前、規格の指定。 また、総重量、ボトルの数とその容量を示します。 「注意！ ガラス！」、「可燃性」、「トップ」。

タンクや貯水池に包装された精留エチルアルコールは、企業の生産施設の外に保管されます。 樽、キャニスター、ボトルに入ったこの製品は、専用の保管施設に保管されます。 エチルアルコールは可燃性の揮発性液体です。 人への影響度によると、4級に属します。 したがって、保管条件には特別な要件が課せられます。 アルコール店では、ボトルとキャニスターを1列に配置する必要がありますが、バレルはスタックの高さと幅が2つ以下です。 爆発を防ぐためには、機器やタンクを静電気から保護する必要があります。 この場合の保管期間は無制限です。

結果

上記に精通していると、エチルアルコールがどのように製造されるかを完全に知ることができます。その価格は、製品の種類とそれが置かれている容器の容量に応じて、11〜1500ルーブルの範囲です。