ピンクサーモンは塩辛いファーストフードのレシピ. ピンクサーモンの塩漬け

スーパーマーケットには、サケ、マス、ピンクサーモンなど、塩漬けと乾燥の赤い魚が常にあります。 この楽しみは高くつきますが、自宅で生魚と塩をおいしく買えば、はるかに安くなります。

自宅でピンクサーモンを塩漬けすることは難しくありません。塩漬けのレシピが必要なだけです。 完成した魚は塩漬けにして冷蔵庫で数日間保存でき、サンドイッチ、サラダ、スナックに使用できます。

ゲストがいる場合は、簡単な前菜ロール、パンケーキの詰め物、赤魚のカナッペを作ることができます - ゲストは嬉しい驚きを覚えるでしょう。

適切な塩漬けのための赤魚の準備

新鮮なピンクサーモンを購入するのが最善ですが、アイスクリームも安全に塩漬けできます。 最初に自然な方法で、できれば冷蔵庫で、一番下の棚で解凍する必要があります。 電子レンジは適さず、お湯も適さないため、構造が失われ、魚は塩漬けに適さなくなります。

新鮮なピンクサーモンを購入するときは、満足のいく品質であることを確認する必要があります。

魚のようなにおいがします。とても心地よい香りです。

緻密な食感で、果肉を指で押すと穴がすぐに回復します。

皮膚も緻密で弾力があり、滑らかです。

魚が生で購入された場合は、通常どおり処理します。

洗い、うろこを取り除き、頭、尾、ひれを取り除きます。

必要に応じて、内腔を洗浄します。

魚を切って骨を取り除きます。

流水で最後にすすぎ、ペーパータオルで完全に乾かします。

その後、そのまま塩漬けするか、小分けにすることができます。 皮膚と同じです - あなたはそれを取り除くことができます、またはそれを皮膚に塩漬けすることができます.

簡単な塩漬けの便利なオプション：非常に薄いプレートに切り、そのように塩漬けにします。 サンドイッチ用に既製の魚を切る必要はありません。パン全体を1層にすることができます。

そのような魚をサラダやスナックに使用すると、スライスプロセスも大幅に簡素化されます。

自宅でサーモンを正しく、すばやく、おいしい塩漬けにする方法

魚の塩漬けには、乾燥したものと塩水、またはマリネの2種類があります。 乾燥すると、主な要素は塩、スパイス、ハーブなどが追加されます。 湿式法では、魚を一定時間浸してマリネを作ります。

1. ピンクサーモンの乾式塩漬け

古典的な方法は、塩と砂糖を 2:1 の割合で混ぜたものです。つまり、塩 2 部と砂糖 1 部です。 ピンクサーモン1kgに対して、塩大さじ2で十分です。

完成した魚の味を豊かにするために、月桂樹の葉、黒コショウ、マスタードシード、コリアンダー、ローズマリーなどのスパイスやスパイスが使用されています。 また、新鮮なディルとパセリなど、伝統的なグリーンが使用されています。

魚を塩と砂糖の混合物でこすり、容器に入れ、スパイスとハーブをまぶします。 密閉容器、ガラスまたはエナメルで、魚を冷蔵庫に一定時間入れます。 平均して、これは1日です。

2. ピンクサーモンの湿式塩漬け

魚を湿った方法で塩漬けするには、上記のように準備し、同時に塩水を準備する必要があります。

ブラインには、主要な要素としての塩、スパイスなども含まれている必要があります。 大小を問わず、魚の小片をガラス、エナメル、またはプラスチックの皿に入れ、塩水を注いで閉じます。 塩漬けの魚も冷蔵庫に約1日保管してから、取り出して、すでに塩水を含まない別の皿に移す必要があります。

このように塩漬けされた魚は、冷蔵庫に4日間安全に保管されます。 この間に食べられなかった場合は、冷凍庫に入れる必要があります。

塩を変えるのが怖い場合でも、恐れる必要はありません。ピンクサーモンは、他の天然の魚と同様に、必要なだけ塩を摂取します。 したがって、高価な魚を台無しにするリスクは最小限に抑えられ、安全に自分で塩漬けにすることができます。 魚は金属のにおいを帯びることがあり、金属の味がする可能性があるため、金属製の調理器具は使用しないでください。

以下は、自宅でピンクサーモンを塩漬けにするためのいくつかのレシピです. 実行が簡単で、特別な材料を必要とせず、恐れるものはまったくないことがわかります。 主なことは、良質のピンクサーモンを選択することです。これは必要条件です。

ピンクサーモンの塩漬け

この方法は、湿式法よりも高速で、ブラインの準備を必要としません。

1レシピが一番簡単

材料

ピンクサーモン 1kg

塩 大さじ2

砂糖大さじ1

1.塩漬け用のピンクサーモンを準備し、2つのフィレを用意します。

2. ボウルに砂糖と塩を入れて混ぜ、全体にまんべんなくすりこむ。

3.半分をまとめ、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫に1日入れます。

4. この後、魚を提供できます。 愛する人は、植物油で水をまきます。

2 レシピ - ディル付き

材料

ピンクサーモン 1kg

粗塩 大さじ3

砂糖 大さじ3

新鮮なディル 200g

1.塩漬け用のピンクサーモンを準備し、皮を取り除き、2つのフィレを丸ごと手に入れます。

2. ディルをよく洗い、よく乾かします。

3. ボウルに砂糖と塩を入れて混ぜ、全体にまんべんなくすりこむ。

4.魚を塩漬けにする皿を選び、底にディルを並べ、調理量の3分の1を取ります。

5.最初のフィレットをディル層の上に広げます-ディルの2番目の3分の1で、魚の表面に均等に分配します。 次に、2番目の切り身をディルに置き、残りのディルで覆います。

6.蓋が内側に沈むように、皿を魚で覆います。 たとえば、水（3リットル）の瓶を上に置きます。

7.魚を部屋に8時間圧力をかけた後、荷物を取り除き、皿を蓋で閉じて冷蔵庫に2日間入れます。

8. 設定時間が経過したら、皿を開け、ディルを捨て、魚をスライスして提供します。

3 レシピ - 減塩ピンクサーモン

材料

1.5kgのピンクサーモン、または丸ごとの魚

塩 大さじ1

砂糖小さじ1

植物油 100ml

コリアンダー

挽きたての黒コショウ

1.塩漬け用のピンクサーモンを用意し、細かく切ります。

3. ボウルに砂糖と塩を入れて混ぜ合わせます。

4.魚を塩漬けにする皿を選び、魚の最初の層を底に置きます。 油で軽く潤滑し、塩と砂糖、挽いたコショウ、コリアンダーの混合物を振りかけます。 すべての魚がボウルに入るまで、次の層、グリース、ふりかけなどを入れます。

5.容器を閉じて冷蔵庫に送ります。 今回は、1 日ではなく 5 時間 - これが最小値です。

ピンクサーモンの塩漬け

だから彼らは怠け者でなければピンクサーモンを塩漬けにする マリネを準備する. そのために水を沸騰させる必要があります。

1 スパイスでマリネしたレシピ

材料

焼きサーモンステーキ 5枚

塩 大さじ2

砂糖大さじ1

植物油 大さじ2～3

ローリエ 3～4枚

黒こしょう 5粒

- 水 1/2 リットル

1.マリネを準備します。水を沸騰させ、塩と砂糖を完全に溶かし、冷まします。

2.ステーキを塩漬け用の皿に入れ、そこにすべてのスパイスを入れます。

3. ピンク サーモン ステーキにマリネ液を完全に浸すように詰めます。

4.マリネに魚を入れた容器を閉じて、冷蔵庫に1日送ります。

5. 1 日後、魚をマリネから取り出し、軽く油を塗り、清潔で乾燥した容器に移します。

2 レシピ 早塩・弱

材料

ピンクサーモン 1kg

塩 大さじ2～3

1 電球

植物油 50ml

酢 大さじ1

黒胡椒 6～8粒

ベイリーフ

- 水 ½ l + 大さじ 1

1.塩漬け用のピンクサーモンを準備し、フィレを細かく切ります。 すぐに魚を塩漬けにする容器に入れます。

2. ½ lの水と塩から塩水を調製し、魚を満たし、圧力をかけます。

3.部屋で魚を1時間半から2時間加圧した後、荷物を取り除き、塩水を排出します。

4.大さじ1杯の水と酢から新しいブラインを準備します。 それらを魚で満たして、時間に注意してください。 5分後、このブラインも排出されます。

5.タマネギを輪切りにし、魚の小片をそれらに移し、同時にコショウを振りかけ、月桂樹の葉を置きます。 これらすべてに油をまぶして混ぜます。

6. 15〜20分待った後、魚をテーブルに持ってきます-完全に準備が整いました。

これらのレシピから、ピンクサーモンを切り身全体、ステーキ、小片で漬けることができることがわかります。 塩漬けは、乾式または湿式のどちらの方法を使用するかに関係なく、古典的または軽く塩漬けにすることができます.

ピンクサーモンは、その味と体へのメリットが評価されている珍味です。 軽く塩漬けされた魚は、サンドイッチ、サラダ、および独立した食事の調理に使用されます. この記事では、ピンクのサーモンを素早く美味しく塩漬けにする方法を見ていきます。

適切にフィレットする方法

自宅で赤魚を漬けることで、毎日魚料理を楽しむ余裕ができます。

塩漬けのプロセスは簡単です。ピンク色のサーモンの枝肉を適切に内臓して切るだけです。

• 頭、ひれ、尾が最初に取り除かれます。
• 次に、尾根と骨が切り取られます。
• すべての内臓は枝肉から取り除かれます。
• 腹部から黒いフィルムが取り除かれているため、その後の肉は苦味がありません。
• 枝肉を流水で洗い、ペーパータオルで乾かします。

フィレの準備ができたら、さまざまなマリネで風味を付けて、魚の味を陰にし、多様化することができます. そして、切断された頭とひれから、危険にさらされていても、豊かな耳が簡単に準備されます。

おいしい塩漬けピンクサーモンのレシピ.

ドライウェイ

魚のフィレはフィレを使わずに塩漬けにすることができます。

塩漬けの乾式法が取られます：

• 内臓小魚 - 1 pc;
• 粗塩 - 大さじ3。 l. スライドなし;
• グラニュー糖 - 大さじ2。 l. （もっとしょっぱいのが好きな人は1.5でもいいです）。

マリネなしの塩漬けは次のようになります。

1. ボウルに砂糖と塩を混ぜます。
2. 混合物を食品グレードのプラスチック容器に注ぎます。
3. 甘くて塩辛い枕に魚を置きます。
4. 残りの塩をステーキの上にふりかけ、2 番目のスライスを最初のスライスの上に置き、乾いた混合物を再び魚の上に振りかけます。
5. 容器にコルク栓をして、冷蔵庫の棚に 1 日置きます。

2日目は、薄塩味のとろける赤身魚が食卓に登場。

「サーモンの下で」塩漬け

塩漬けのピンクサーモンには、脳、血管、心臓、消化器系の機能に有益な効果をもたらす微量元素と脂肪酸が豊富に含まれています。 フィレの温度処理が少ないほど、より多くの栄養素が肉に残ることを知っておくことが重要です。 塩漬けは赤身の魚を調理する最も成功した方法であり、その結果、ステーキはエリートサーモンのような味になります.

材料：

• 切り身のキログラム枝肉 - 1個;
• 不純物のない海塩 - 大さじ5。 l. スライドなし;
• 精製ヒマワリ油 - 100ml;
• 精製水 - 1.3リットル。

スキームに従って、ピンクサーモン「アラサーモン」を塩漬けにすることができます。

1. フィレ全体を細かく切ります。
2. 沸騰したお湯に塩を加えて完全に溶かします。 準備した塩水に魚のスライスを浸し、15分間液体に浸します。
3. フィレをペーパータオルで取り出して乾かし、重ねて容器に入れます。 ブラシで精製油ですべての層をブラッシングします。
4. 密閉容器を冷蔵庫の棚に40分間置きます。

ピンクサーモンの漬け身は香ばしくて弾力があり、ジューシーで、油を含浸させることで繊細な香りと柔らかな食感が得られます。

マリネのクイックピクルス

ピンクサーモンはマスやサーモンとは異なり、赤身の魚であるため、塩漬けは液体フィリングで行うのが最適です。

必要になるだろう：

• 小魚の切り身 - 1個;
• 大さじ2杯。 砂糖のスプーン;
• ヨウ素添加塩 - 大さじ5。 l. スライドなし;
• lavrushka - 2枚の葉;
• クローブスター - 2個;
• エンドウ豆の黒胡椒 - 3個;
• スイートピー - 5個

軽く塩漬けした魚の簡単なレシピ:

1. フィレを中くらいの大きさのスライスに切り、マリネ用の容器に入れます。
2. マリネには、ピンク サーモン 1 キログラムごとに 1 リットルの水を使用します。 その中にすべてのスパイスを溶かし、容器を最小限の火にかけます。 ブラインが沸騰するのを待ち、10分間沸騰させます。
3. 準備したブラインをこし、冷まします。
4. 容器に魚を塩水で満たし、その上に荷物を置き、2日間寒さに入れます。
5. マリネを注ぎ、スライスを乾燥させ、容器に戻します。

薄塩味の香ばしい魚は、サラダやおつまみにぴったりです。

マスタードソースで

魚の味と香りはマリネに直接依存しています。 マスタードソースで塩漬けすると、ピンクサーモンに絶妙な味とスパイシーな香りが加わります。

必須：

• ピンクサーモンフィレ - 1kg;
• グラニュー糖 - スライド付き大さじ3;
• 精製された（海でもよい）塩 - 大さじ3。 l.;
• エキストラバージン オリーブ オイル - 大さじ 5。 l.;
• 酢9％ - 大さじ2〜3（味による）;
• 甘い（フランス語）とスパイシーな（ロシア語）マスタード - 大さじ1。 l.;
• 挽いたまたは新鮮なディル - 大さじ2。 l. または3つのブランチ。

調理方法：

1. 魚の皿を均等に小片に分けます。
2. 型の側面にオリーブ オイルを塗り、底に流し込みます。
3. 魚のブランクを型に重ねて入れ、ディル、グラニュー糖、海塩を加えます。 容器をしっかりと蓋をして、寒い場所に2日間置きます。
4. マスタードソースは、オリーブオイルと9%ビネガーの2種類のマスタードを混ぜ合わせたもの。

準備された料理は大きな皿に盛り付けられます。 ソースはすぐに魚のスライスに注ぐことも、グレービーボートで別々に提供することもできます.

1日あたりの塩漬け

加速塩漬け法により、赤身のピンクサーモンが柔らかくジューシーなサーモンに変わります。 2日目からも高貴なごちそうを堪能できます。

必要：

• 切り身 - 最大1kg;
• 余分な粉砕塩 - 大さじ2。 l. スライドなし;
• グラニュー糖 - 大さじ2。 l.;
• 地面のlavrushka - 3枚の葉;
• 黒胡椒 - 2個。

柔らかい魚肉の調理:

1. 魚を小片に分けます。
2. 砂糖と塩を混ぜ合わせ、準備した混合物にエンドウ豆とパセリを加えます。
3. 魚の切り身と植物油を食品容器に入れます。
4. 冷蔵庫で24時間放置。

スライスした魚をトーストにのせ、レモン汁をふりかけます。

ピンクサーモンのレモンマリネ

皮の薄いレモンを使って、新鮮な冷凍ピンクサーモンの切り身から、スパイシーな柑橘系の香りがする香り高い料理を作ることができます。

コンポーネント:

• フィレアイスクリーム - 0.7〜1kg;
• グラニュー糖 - 大さじ1.5。 l.;
• 粗い海塩 - 大さじ1。 l.;
• 風味のない油 - グラス半分;
• 皮が薄いジューシーなレモン - 2個;
• 黒コショウ - 5〜6個。

塩漬けの工程はこんな感じです。

1. 準備した魚のプレートを薄いスライスに分割します。 ピースが小さければ小さいほど、集中的な塩漬けに早く屈します。
2. レモンを薄切りにします。
3. 1つの容器に、コショウ、塩、グラニュー糖を混ぜます。 乾いた混合物を魚の切り身に広げ、層ごとに深い容器に入れます。 すべてのレイヤーにレモン スライスを重ねます。
4. ワークピースを冷蔵庫の奥深くに隠し、10 時間放置します。
5. 露出が終わったら、レモンフィッシュに赤身の精製油を注ぎ、さらに4時間冷やします。

この後、おいしい軽食でゲストをもてなすことができます。

冷凍ピンク サーモン オレンジ添え

ピンクサーモンは、その独特の色合いから「ピンクサーモン」とも呼ばれています。 この品種は脂肪酸が豊富であるため、その摂取は人間に大きな利益をもたらします。 新鮮な魚を冷凍すると、本来の味が失われず、調理は1〜2週間簡単に延期できます.

冷凍後にピンクサーモンを塩漬けにする前に、いくつかの点を考慮する必要があります。

• 解凍後すぐに枝肉を塩漬けにする必要があります。
• 塩が肉の嫌な苦みを取り除き、スパイシーなハーブが絶妙な味を加えます。

材料：

• 解凍したピンクサーモン - 1kg;
• 粗海塩 - 100 g;
• グラニュー糖 - 大さじ1。 l. スライド付き;
• ミディアムオレンジ - 2個;
• 新鮮なディル - 小さな束。

マリネを準備するには：

• ざらざらしたフレンチマスタード - 20 g;
• 液体天然蜂蜜 - 20 g;
• 酢9％ - 20g;
• 臭気のあるオリーブオイル - 40 g。

自宅では、非常においしい塩漬けのピンクサーモンが次のように準備されています。

1. オレンジを薄い輪切りにする。
2. フィレ全体を甘辛い乾燥混合物でこすります。
3. 注意してください、枝肉は混合物で完全にこすってください。そうすれば、魚はよく塩漬けになります。
4. ワークピースをガラス型に移動します。 プレートの上に細かく刻んだディルを振りかけます。
5. オレンジのスライスをディルの上に置きます。
6. 冷蔵庫の棚に1日置いてください。
7. ソースには、小さなボウルにハチミツとマスタードを混ぜます。 そこに酢とオリーブオイルを注ぎ、均一な塊にします。

テーブルにはピンクサーモンとパセリ、ホワイトペッパー、グリーンオリーブ、オリジナルマスタードソースが添えられています。

マスタードとコリアンダーを添えて

レシピは普遍的です。自宅では、新鮮な原材料と冷凍原材料の両方からピンクサーモンを美味しく漬けることができるからです。 レシピにマスタードとコリアンダーを加えると、料理にスパイスが加わります。

おいしい料理には、次のものが必要です。

• 魚の冷凍片（または2） - 1kg;
• 粗塩 - 大さじ2。 l. スライドなし;
• 異臭のない精製油 - 20 g;
• グラニュー糖 - 大さじ2。 l.;
• スパイシー（フランス語も適しています）マスタード - 大さじ3。 l.;
• 挽きたてのコリアンダー - 小さじ1

調理手順:

1. すり鉢でコリアンダーの種をすりつぶし、砂糖と塩を混ぜます。
2. 魚の切り身に粉をふりかけます。
3. ボウルに油とマスタードを混ぜます。
4. フィレ全体を塩漬け皿に入れ、マスタードソースを上に注ぎます。
5. 2 番目の魚を 2 番目の層に置き、残りのマスタード混合物をその上に注ぎます。
6. 容器をしっかりと覆い、冷蔵庫に入れます。
7. 6～8時間後、プレートを取り外して交換し、12時間冷蔵室に戻します。
8. 塩漬けしたフィレをペーパータオルで拭き、均等に切ります。

ピンクのサーモンのスライスをトーストしたパンにバターと薄いレモンのスライスを添えて提供することをお勧めします.

鮭の塩漬け法

サーモンのレシピに従って自宅でピンクサーモンを乾燥塩漬けすることは、伝統的に魚を保存するために最小限の材料しか必要としない北部の人々から広まりました。

モダンなサーモン アンバサダーは、多少近代化されています。

• ミディアムピンクサーモンフィレ - 1kg;
• 添加物なしの粗塩 - 大さじ3。 l.;
• グラニュー糖 - 大さじ3。 l.;
• パセリとディルモミの木の大きな束。
• 月桂樹の葉 - 3〜4枚;
• 挽きたての黒コショウ - 小さじ1。

おいしい魚を次のように準備します。

1. フィレから皮を取り除き、肉側を上にして置きます。
2. 砂糖と塩を混ぜ、肉に刷毛で塗ります。
3. 上にコショウをふりかけます。
4. パセリの枝とディルの小枝をフィレ全体に均等に広げます。
5. プレートを肉で内側に折り、それぞれをガーゼにねじります。
6. 魚の束をトレイに置き、寒さの中で数日間隠します。
7. 1日で反対側の魚皿を回します。
8. ピンクサーモンが完全に塩漬けになったら、束を取り除き、表面から塩を洗い流す必要があります。

サービングするには、香りのよいスライスにライムジュースをまぶし、それぞれに新鮮なパセリの小枝を飾ります.

ピンクサーモンミルクの塩漬け

塩漬けには、新鮮な枝肉からの牛乳を使用することをお勧めします。 腹部から搾乳した後、牛乳を水でよく洗い、完全に乾燥させます。 調理時間は2日。

コンポーネント:

• 牛乳 - 500g;
• グラニュー糖と海塩 - 各20g。

このプロセスは、次の手順で構成されています。

1. 粉ミルクを型に入れる。
2. 塩と砂糖をふりかけます。
3. お好みのスパイスやハーブで味付けします。
4. 容器をふたでしっかりと閉め、数回振ってください。
5. 密封したら、冷蔵庫に2日間入れます。
6. 容器を寒さから取り除かずに、ふたを体系的に取り外す必要があります。
7. すでに2日後、ミルクは提供する準備ができています.

それらは薄いスライスに切り、コショウとライムジュースで味付けする必要があります。

ピンクサーモンを自分の手でマリネすることで、合成香料や防腐剤を使用しないため、料理の品質が保証されます。 著者のレシピによると、魚が数分でテーブルから散らばり、おいしいだけでなく、できるだけ健康になるように準備してください。

ビデオ

下のビデオから、ピンクサーモンの塩漬けのプロセスについて詳しく知ることができます.

サーモン、サーモン、トラウト、ピンクサーモンなど、赤身の魚はどれも私たちの料理でとても人気があります。 主婦はそれからおいしい温かい料理を作るのが大好きですが、ほとんどの場合、塩漬けにしてサンドイッチ、冷たい前菜、またはサラダに使用します。 そんな前菜のシンプルさと同時に、繊細で洗練された味わいが魅力です。

新年、誕生日、または単なる友達の侵入など、休日の前夜に、最も実用的な解決策は、魚を丸ごと購入することです（もちろん、少し高価です）. しかし、普通の家族の夕食なら、これだけで一度に3品作ることができます。 尻尾を塩漬けすると、ほとんどが熱くなり、頭から香ばしくて豊かな耳が得られます。 料理については、定評のある素晴らしいアイデアがあります。

赤身の魚ならなんでもいいです。 しかし、サーモンとサーモンはピンクサーモンよりも味が優れており、肉はより密度が高く、お祝いのスライスに適しています。

ピンクサーモンはその名の通り、背中にこぶがあるのがわかりますか?

しかし、ピンクサーモンは私たちにとってより手頃な価格であり、塩漬けにも非常に適しています。 完成した安価な料理がはるかに高価なサーモンと見分けがつかないように、さまざまな調理方法を紹介します. まあ、それもおいしいなら、なぜもっとお金を払うのですか？

赤魚を塩漬けにする方法は 2 つあります。塩と砂糖だけを使用する乾燥した方法と、さまざまなマリネを使用する方法です。実証済みのおいしいレシピをいくつか紹介します。

そのような珍味を準備するのに1時間もかかりません。 塩漬けは非常に速いので、魚は新鮮で冷やしたものでなければなりません。 以前は、枝肉を冷凍庫に15分間入れることができたので、切る方が便利です。

ブラインが必要です。

• 水 - 1リットル
• 塩 - 大さじ5。 l.

魚をきれいにし、ひれ、頭、尾を切り落とします。 枝肉を厚さ1.5〜2cmの小さなスライスに切り、各スライスを半分に分けます。 また、フィレットだけが残るように、すべての骨を取り除くことも好みます。 いくつかのプログラムで、これにピンセットを使用しているのを見たことさえあります。 おそらく良い解決策ですが、今のところ私は手しか使っていません。

このレシピは塩水です。 これを行うには、室温で1リットルの沸騰したお湯をボウルに注ぎ、大さじ5杯の塩を注ぎます。 溶けるまでかき混ぜ、魚のスライスを塩水の中に正確に10分間入れます。

割り当てられた時間以上に作品を過度に露出しないでください。そうしないと、作品が柔らかくなります。

ピースを取り出してペーパータオルの上に置き、少し濡らして水分を吸収します。

スライスを容器に入れ、植物油を注ぎます。 ふたをして容器を閉め、冷蔵庫に30〜40分間送ります。

繰り返しますが、このような素早い塩漬けは鮮魚にしか適していません。 これについて完全に確信が持てない場合は、塩漬け時間を6〜8時間に延長してください。

時を経て、サーモンに負けない繊細な美味しさを味わうだけです。

丸ごとピンクサーモンの乾式塩漬け - シンプルで簡単なレシピ

赤身魚を塩漬けにする最も簡単で簡単な方法の 1 つは、乾燥塩漬けです。 調味料や添加物は必要なく、塩と砂糖だけです。 私たちは魚を丸ごと購入し、切り分けてすぐに塩漬けにします。 ここで、それが非常に単純であることを確認してください。

必要なもの: (1-1.2 kg の場合):

• 塩 - 大さじ3。 l.
• 砂糖 - 大さじ1。 l.

魚の切り方、ご存知だと思います。 頭、尾、ひれ、内臓を切り取り、枝肉全体を尾根に沿って切り落とします。

もちろん、尾根も取り除かれ、フィレだけが残ります。 私たちは最も徹底的な方法で骨を取り除きます。 皮付きの素晴らしい切り身が2枚できます。

ボウルに塩と砂糖を混ぜます。 粗塩を使うようにすると、料理が塩分過剰になる可能性が低くなります。 便利なように、各ピースを半分にカットできます。 今度は、塩と砂糖の混合物で惜しみなくこすり、ガラス容器に入れます。 魚は冷蔵庫で一晩 (8 ～ 10 時間) マリネする必要がありますが、それより早く使用することはお勧めしません。

必要に応じて、この塩漬けで、刻んだ月桂樹の葉と赤（黒）の挽いたコショウを使用できます。 これからの前菜は、辛さと辛さを獲得します。

ピンクサーモンの準備ができたら、薄いスライスに切り、少量の植物油を注ぎます。

美味しいスイーツでゲストをおもてなし！

自宅でウォッカを添えたピンクサーモンの塩漬け - 比類のない味

これは私の実績のあるレシピであり、ピンクサーモン、サーモン、マスなどの赤い魚を塩漬けにします。 塩漬けの秘訣は、マリネにウォッカを使用することです。 魚のフィレを柔らかくするそうで、最もデリケートな前菜になります。

漬物用の冷凍魚を購入した場合、解凍するとかなり濡れます。 したがって、事前にペーパータオルで乾かしてください。 その後、塩漬けの混合物の準備を開始できます。

それは非常に簡単に準備されます - 切り身の重量に応じて、塩、砂糖、ウォッカを同じ割合で取ります。 500グラムの場合、各成分の約小さじ3杯になります. お粥を別のボウルに混ぜ、枝肉に四方からグリースを塗ります。 皮の側面から塩を入れることを忘れないでください。果肉もそれを通してマリネされます。

フィレをガラス容器に入れ、4〜6時間我慢します。 その後、安全に楽しく味わうことができます。 魚をより太くしたい場合は、提供する前に少量の植物油を注ぎます。

ソルト ピンク サーモン バター添え 自宅で 1 日

ピンクサーモンのフィレは、他の赤い魚種とは異なり、かなり乾燥しています。 そして、この小さな欠点を解消するには、マリネに少量の植物油を加えるだけです. したがって、前菜は軽く塩味があり、ジューシーで脂肪が多く、より高価なサーモンのような味がします.

1 kg のピンク サーモンが必要です。

• 塩 - 大さじ2。 l.
• 砂糖 - 大さじ1。 l.
• 植物油 - 100ml

枝肉を切り、頭と尾を切り落とし、中身を取り出し、ひれを取り除き、すべての骨を注意深く探します。 ささみは皮目を上にして、5cmくらいの厚さに切る。

ピースのサイズは、目的の料理によって異なります。 サンドイッチの場合は、より幅の広い部分にカットすることをお勧めします。また、サラダや軽食を小分けにする場合は、薄いスライスで十分です。

別のボウルに、塩と砂糖を混ぜます。 塩気が強すぎないように、粗塩を使うことをお勧めします。 フィレットの四方を惜しみなくこすります。 適度な塩分を吸収してくれます。

私たちはまだ各スライスにレモン汁を注ぎ、その上に再び植物油で味付けします。

すべてのピースを容器またはボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫に1日送ります。

食欲をそそります。

コニャックでサーモンを塩漬けする最もおいしいサーモン

料理にブラインを使用すると、コニャックでさえ、出口で最もデリケートなスナックが得られます. 私は、一般的に赤身の魚にアルコールを加えて塩漬けにすることが彼女（魚）にとって良いことに気づきました。 そのため、完成した料理にはほとんど感じられないこの貴重な食材を大胆に使用しています。

マスタードを添えた魚のおいしいマリネ

以前のすべての塩漬けレシピは、かなり繊細で中立的な味を持っています。 マリネにマスタードを使用するこのレシピは、よりおいしい料理の愛好家向けです。 多様性のために、このレシピに従って調理してみてください。後悔することはありません。 一般的に、私は多様性の支持者なので、実験するのはとても興味深いので、2〜3の異なるレシピに従って1つの枝肉でも塩漬けにすることができます。

必要なもの:

• ピンクサーモン
• フレンチマスタード - 大さじ3。 l.
• 塩 - 大さじ2。 l.
• 砂糖 - 大さじ2。 l.
• コリアンダー - 小さじ1
• 植物油 - 100ml。

1. 魚をフィレに切り、不要なものをすべて取り除きます。
2. マリネには、コリアンダー（挽いた穀物と粉砕した穀物の両方を使用できます）、塩、砂糖を混ぜます。 切り身を両面こする。
3. 別に、マスタードと植物油を混ぜます。
4. 容器の底にマスタードソースを少し注ぎ、ピースを並べます。 上から同じソースをかけます。
5. 私たちの手で、マスタードを切り身の表面全体に広げます。
6. 冷蔵庫で1日（18時間以上）寝かせます。
7. 提供する前に、ペーパータオルで軽くたたいて乾かしてください。
8. レモンを添えてお召し上がりください。

そこで、ピンクサーモンを塩漬けにするための6つの古典的なレシピを調べました. それらのそれぞれの味は根本的に異なることはなく、前菜は柔らかくて軽く塩辛いものになります。 マリネに塩を入れすぎたり、砂糖を加えたりしないようにしてください。 スパイスはお好みで。 マリネにレモン汁、新鮮なディル、さらにはオレンジを加えて、レシピを多様化することを恐れないでください。 皿は新しいノートで輝きます。

主なことは、キッチンでのあなたの努力があなたの愛する人に高く評価されるということです。 そして、キッチンで働く人がいる場合は、さらに多くの新しい興味深い料理を作りたいと思うでしょう。 したがって、インスピレーションが長い間あなたを離れないことを願っています。

またね！

美味しくて心のこもった食べ物を愛する人にとって、魚料理が食事の別の記事であることは周知の事実です。 しかし、すでに魚料理の中で、赤い魚の珍味が際立っています。 ロシアでは、サーモン キャビアと肉を使ったサンドイッチとカナッペが最も人気があります。 自宅でサンドイッチを作ると、パンと魚だけで、特別な道具、調理、揚げ物などを必要とせず、いつでもすぐに美味しくなります。 しかし、人々の好みを注意深く研究すれば、さまざまな種類の赤い魚のほとんどがサーモンを選ぶでしょう。 美食家の間でサーモンが人気の理由は？ すべてがとてもシンプルです。 この魚の肉は、繊細で食欲をそそるピンク色に加えて、心地よい油の味と食感を持っています。

普通のピンクサーモンをサーモンと区別できないように調理できることを知っている人はほとんどいません。 しかし、まず最初に、これら 2 種類の赤い魚の違いを考えてみましょう。 まず、野生での生息地の乳輪です。 サケは大西洋の北部、バレンツ海で見られ、ノルウェー、ロシア、フィンランドの北部の湖でも見られます。 ピンクサーモンは、北極海の沿岸海域の東部にある太平洋の海域に生息し、産卵のためにこれらの海に流れ込む川の上流の淡水に入ります。

サーモンとピンクサーモンもサイズと重量が異なります。 サーモンははるかに大きく、この属の平均的な代表者は長さが1.5メートルに達し、体重が約40〜50キログラムになります。 ピンクサーモンはそれほど「巨大」ではなく、控えめです。 大きな代表者は、長さが70センチに達し、体重が2〜5キログラムあります。

これらの魚種からの料理は非常に人気があると自信を持って言えます。 肉とサーモンとピンクサーモンは、サラダ、スープ、缶詰、冷製前菜に使用されます。 これらの種類の魚を塩漬けにするためのレシピもたくさんあります。

サーモンの肉もピンクサーモンの肉とは違います。 サーモンは、白い縞のある心地よいピンクがかった赤みを帯びた色をしています。 脂肪が最も多く集中しているのは静脈です。 調理中、肉はジューシーさを保ち、とても食欲をそそります。 ピンクサーモンの肉は、白い筋がなく、よりオレンジ色の色合いをしており、味はより乾燥していて、よりもろい. したがって、サーモンの価格はピンクサーモンのほぼ2倍です。

しかし、それは問題ではありません！ フォークトリックが助けになります。 そのような料理があります-サーモンのピンクサーモン。 ピンクサーモンを味でサーモンと区別できないように塩漬けにする方法は？ サーモンの肉はより粘り気のある構造をしており、密度が高く弾力性があります。 ピンクのサーモンを塩漬けにして、魅力的な見た目と味を与えることは十分に可能です。 要するに、ピンクサーモンを塩漬けにすると、素晴らしいサーモンができます。

ピンクサーモンのレシピ：

まず、魚を調理し、フィレをきれいにして分離する必要があります。 これを行うには、ピンクのサーモンを冷凍することをお勧めします。冷凍肉はスライスしやすくなります。 それらを厚すぎないようにしてください。最大3センチメートルです。

次に、ブラインを準備する必要があります。 それはかなり飽和している必要があります。そうしないと、淡い塩味のピンクサーモンが得られます。 コップ1杯の冷たい沸騰したお湯に対して、大さじ5～6杯の塩。 1kgの魚には約1.3リットルの塩水が必要です。

肉をブラインに5〜10分間入れておきます。 塩漬けのピンクサーモンをナプキンまたはタオルで吸い取り、皿に広げ、できれば無臭の植物油を注ぎ、冷蔵庫に30〜40分間入れます。 冷蔵庫で過ごしている間に、魚は塩と油に浸され、必要な味が得られたことがわかりました。

何よりも、この方法で塩漬けにした魚は、おいしいサンドイッチやカナッペを作るのに適しています。 食パンに天然バターを薄く塗り、その上に魚の切り身をのせます。 レモンまたはライムのくさびを切ることを忘れないでください。 料理を飾るために、想像力と創造性を駆使して、できあがった魚をテーブルの上でより食欲をそそるように見せることができます。 実験のファンは、塩水にスパイスを加えることができます。

今日、サーモンは養魚場で養殖されており、販売時に肉がより魅力的な外観になるように、魚の飼料に特別な染料が追加されていることに注意してください。 ピンクサーモンは飼育下で飼育されていないため、肉は環境的にはるかにきれいです。 価格基準もピンクサーモンの側にあります。 ですから、美味しい魚を食べたいという気持ちが強いのであれば、お金はかけずに、少し時間をかけてから「鮭の塩鮭」などの美味しくてヘルシーな料理を手に入れましょう。
赤魚の冷たいスナックは、どのテーブルでも常に需要があります。 ワインドリンクやビールに最適です。 簡単な料理を飾るための便利なヒントは、インターネットで見ることができます。

塩をまぶして冷蔵庫に入れるだけでなく、実績のあるレシピに従って塩漬けすると、食欲をそそる柔らかい普通のピンクサーモンになることに驚かれることでしょう。 私はこれらのレシピをいくつか持っています。 ゲストがレンガのように意図的に頭を下げたときに、そのうちのいくつかが現れます。決定的かつ迅速に行動する必要があります。 魚はわずか1時間で準備が整います！ 残りの方法では、より男らしさが必要です。テイスティングまで待つのに少し時間がかかります-1〜2〜3日です。 しかし、これは期待がおいしいことによって完全に正当化される場合です-魚は「エリート」サーモンやマスよりも悪くはなく、柔らかく、脂肪があり、口の中でとろけます。 ピンクサーモンを自宅で簡単に、美味しく、素早く漬ける方法を知りたい人のために、いくつかの基本的な推奨事項と4つのレシピを学ぶことをお勧めします.

赤魚の塩辛を上手に作る基本ルール

1. 塩漬け用の塩水またはドライミックスを準備する基本的な割合は、塩 3 部と砂糖 1 部です。
2. 好みの味に塩漬けした原材料を瓶に入れ、精製ひまわり油を注ぎます。 次に、サーモンのピンクサーモンを手に入れます-何を味わうか、どのような食感です。
3. 枝肉を完全に解凍しないでください。 その後、皮は簡単に取り除かれ、スライスされたピースは均一できれいです。 はい、そして骨は果肉から離れやすくなります。
4. 塩漬けの時間を短縮するには、魚を薄切りにします。
5. 完成した魚は、密閉容器に 4 ～ 7 日以内に保管されます。
6. スパイシーな塩漬けには、ローズマリー、タイム、粗挽きコショウ、月桂樹の葉、バジル、ディル、ニンニク、その他のスパイスを任意の割合で使用します。
7. マリネに酸（酢、レモン汁）を入れることはお勧めできません。 これにより、外観が損なわれ（白っぽい食欲をそそるコーティングが表示されます）、一部、料理の味が損なわれます。 必要に応じて、すでに準備されているスナックにレモン汁を注ぎます。

あっさりピンクサーモンの塩バターバター「ライクサーモン」

"鮭？ はい?」私の夫は賢明に尋ねました。 「いいえ、それはマスのように見えます」と彼は思慮深く言い、非常に印象的なサイズの3番目のサンドイッチを扱いました. そして、私は彼を説得しませんでした。 とはいえ、極東産の市販の魚を味で「利用」したとは信じられないでしょう。 はい、乾いた魚は簡単に柔らかくなり、食欲をそそります。 愛好家でさえ、それをより太くて「高貴な」サーモンと区別することはほとんどできません.

必要な成分:

自宅で塩漬けのピンクサーモンを準備する方法（まあ、とてもおいしいです）：

魚をよく洗います。 スケールを除去する必要はありません。 冷たい塩水のボウルに10〜15分間入れます。 次に枝肉を縦半分に切って皮と背骨を取り除きます。 この魚には小さな骨はほとんどありません。 フィレを薄い部分に切ります。
水 - 塩溶液 - ブラインを準備します。 液体は、沸騰させて28〜25度に冷やして使用することをお勧めします。 塩は海、粗挽きを取ることが望ましい。 水に加えます。 溶けるまでかき混ぜます。
ブラインは濃縮する必要があります。 そこに生卵をくぐらせます。 浮かんでいる場合は、すべてが正しく行われています。
魚を塩水で満たします。 好みの塩加減（弱または強）に応じて、室温で15～40分間放置します。 約30分待ちました。
フィレを塩から洗い流します。 ザルに入れます。 水を完全に排出させます。 気密容器（ボウルまたは瓶）に移します。 油で満たしてください。 ふたで覆います。 寒い場所に置く。
30分後、おやつの準備が整います。 この方法で塩漬けすると、魚は信じられないほど美味しくて柔らかくなります。 サーモンやマスよりも優れています。 サンドイッチやカナッペを調理したり、タルトレットや薄いパンケーキのフィリングとして使用したりできます。 サラダが格別に美味しい。 提供する前に、魚にレモン汁を振りかけ、新鮮なディルを振りかけることができます。

ピンクサーモンのスパイシーマスターブライン

塩漬けの魚は、乾燥した塩漬けよりもジューシーで香りがよい. 適度なスパイスが自然な味わいと繊細な食感を引き立てます。 マスタードは前菜をまったく台無しにしません-それはそれにピリッとしたメモと食欲をそそる香りを与えます. 必要に応じて、塩漬けのスライスをタマネギに移し、精製された植物性脂肪で満たします。 非常に成功した、ホームスタイルの「居心地の良い」組み合わせ。

必要な製品:

調理方法：

頭と尻尾は塩漬けには使いません。 スケールをきれいにすることをお勧めします。 魚を厚さ 3 ～ 4 cm のほぼ均等な部分に切ります. この塩水で魚全体を塩漬けにすることができますが、小さな部分ははるかに速く食べる準備ができています. それらを深い容器に入れます。
ブラインを準備します。 鍋に塩、砂糖、スパイスを混ぜます。
水を入れます。 沸騰させる。 かき混ぜて乾燥成分の溶解を早めます。 液体が沸騰したら、火から下ろします。 25〜30度の温度まで冷やします。
魚の上に塩水を注ぎます。 平らなプレートまたは蓋で覆います。 上から抑圧をインストールします。 スナックをキッチンに30〜40分間置いておきます。 冷蔵庫に6〜12時間入れます。
おいしいサーモンがもうすぐ完成です。 油を注ぐだけですぐに召し上がれます。 玉ねぎと一緒にマリネもしました。 皮と骨から切り離します。 薄くスライスしたタマネギと交互に重ねて瓶に入れました。
魚がそのような条件で数時間過ごしたときに試してみました-美味しく、シンプルで、食欲をそそり、比較的速いです！

ピンクサーモンの塩漬け ドライホームソルト

液体を使用しないアンバサダー - 速く、シンプルで、常に成功します。 この調理オプションで魚を塩漬けにするのは非常に困難です。 塩水をいじる必要はありません。冷めるまで待ってから、原材料を塩漬けして冷蔵庫に保管するのに適した容器を探してください。 この方法で、枝肉全体、切り身、小片を調理できます。

食料品リスト:

詳細なレシピ:

解凍した魚の内側と外側をすすいでください。 皮膚を取り除きます。 半分に切ります。 背骨と大きな骨を取り出します。 中くらいの大きさに切る。
塩（できれば海）と砂糖を混ぜます。
容器の底に少量のピクルス液を注ぎます。
魚の層を広げます。 ピースをできるだけきつく詰めるようにしてください。
乾いた材料をふりかけます。
食べ物がなくなるか、瓶がいっぱいになるまで、レイヤーを繰り返します。 上におもりを載せます。 寒いところに1～2日隠れます。 塩と抑圧の影響下で、液体が魚から放出されます。 排水する必要があります。 塩漬けプロセスを停止するには、ピースを洗浄する必要があります。
完成した前菜を必要に応じて油で味付けし、ハーブまたは玉ねぎを振りかけます。

「ショック」状態で軽く塩漬けしたスパイシーなピンク サーモンの切り身 - おいしく、簡単に、すばやく

自宅でサーモンを塩漬けにするこの方法を使用する人はほとんどいません。 そして完全に無駄に。 多くの利点があります。 たとえば、最小限のアクティブな調理。 枝肉を切り、香辛料をまぶして冷凍庫に送りました。 解凍後、前菜の出来上がり！ 冷凍庫でのそのような魚の保存期間は非常に長く、最大1か月です。 招かれざる客はもう怖くない！ 一般的に、非常に便利で、もちろんおいしいです。 試してみることをお勧めします。 スパイスを使った実験は大歓迎ですが、砂糖と塩の混合物から始めることをお勧めします.

必要になります：

塩漬け工程:

フィレを皮ごと塩漬けにしました。 しかし、この方法は、小さな魚を丸ごと調理するのにも適しています。 スケールからカーカスをきれいにします。 尾根に沿って2等分します。 骨をすべて取り出します。 フィンとフィルムを内側から取り外します。 ペーパータオルで水分をふき取ります。
塩にディルを加える。 混ぜる。 混合物の半分を魚の肉の上に広げます。 粒マスタードを添えても美味しいです。 1キロの原材料には約2小さじが必要です. 程よい辛さのスパイシーな味わいに。
味付けした半分をカットして互いに接続します。 残りの塩漬け組成物で、両側の皮膚をこすります。
何層にもわたる粘着フィルムでしっかりと包みます。 魚を冷凍庫に6〜8時間入れます。
部分解凍後、フィレから皮を取り除きます。 切る。 料理は試食の準備ができています。 しかし、細かく刻んだタマネギでピンクのサーモンを移し、自家製または脱臭油を注ぐと、より美味しくなります。 前菜に植物性脂肪を注入すればするほど、柔らかくて美味しくなります。