テーブルセッティング。 テーブルカルチャー
年長児向けの授業時間「灰色の日常を飾る」のまとめ。
Ruchina Irina Yuryevna、MBOU「孤児院第9号」、チェレポベツ、ヴォログダ地域の教師。材料の説明： 13〜16歳の女の子の授業時間の概要。 この資料は、「家族のポジティブなイメージの形成」というトピックに取り組んでいる孤児院の教育者、追加教育の教師に役立ちます。 授業時間は、家族の中での女性の役割を考えるだけでなく、子どもたちの創造的な自己表現にも貢献します。 レッスンの子供たちは、花束を作ること、朝食、昼食、ロマンチックな夕食のためにテーブルを置くこと、部屋のインテリアを飾ること、そして彼らの活動を独立して計画することを学びます。
目標：家の中で居心地の良い雰囲気を作り出す必要性の形成。
タスク：
教育：
1.朝食、昼食、ロマンチックなディナーのテーブルセッティングに、珍しいオリジナルのブーケを作る方法を学びましょう。
2.テーブルを設定する機能を改善します。
3.家、家族における女性の愛人の役割と重要性についての生徒の知識の範囲を拡大すること。
現像：
1.分析、統合、活動計画、因果関係の確立の演習を通じて、思考、知覚を活性化し、発達させます。
2.スピーチアクティビティをアクティブにします。
教育：
1.家の愛人という意味で女の子を教育する。
レッスンの資料：
ナプキン、テーブルクロス、皿、花瓶、天然素材（小麦の穂、小枝、乾燥葉）、人工花、シリアル、展示用の花束が付いた花瓶、花束用の花瓶）、野菜や果物、お菓子、説明書、コンピューター。
予備作業：
図書館への遠足、展覧会「Autumn Fantasies」、展覧会「Flowers」へ。 雑誌のレビュー、インテリアデザイン、花束の配置、テーブルセッティング、テーブルクロスの縫製と刺繡、「ナプキンの折り畳み」パンフレットの資料の準備、お祝いのテーブルのためのナプキンの折り畳みの実践的な作業。
「私の趣味」グループの先生の展覧会のデザイン。
方法とテクニック：口頭（説明、アドバイス、ことわざの使用、物語）。
ビジュアル（写真、花束のサンプル、説明カード、花瓶と花束の展示、花束を作るための材料）。
花束の作成、テーブルの装飾と敷設、部屋のインテリア）、分析、要約の実用的な（演習）。
クラスタイムコース：
教育者：将来的には、それぞれの女の子が自分の家、家族を持ち、彼女は家の愛人になります。
教育者：「所有者」という言葉をどのように理解しますか？
子供の答え：
教育者：
ホステスは家事をしている女性です。
ホステスは家の世話をする女性であり、家族は家の中ですべてが整然としていて、清潔で、快適で、美しいです。
ホステスはマネージャー、家の長、家族です。
ホステスは炉床の番人です。
教育者：ホステスはどのような資質を持っているべきだと思いますか？
子供の答え：（友好的、思いやりがあり、親切で、気配りがあり、賢く、慈悲深く、忍耐強く、倹約的で、礼儀正しく、落ち着いていて、きちんとしていて、責任があり、経済的です）。
教育者：質素なホステスになるとはどういう意味ですか？
女性が親切であることが重要ですか？ 例で証明します。
教育者：ホステスは職人、針女である必要がありますか？もしそうなら、その理由を説明してください。
教育者：ロシアのことわざには、「家は愛人の価値がある」と書かれています。 家族、家事は女性にあなたがリストしたキャラクターの資質だけでなく、ホステスは美しく置かれたテーブル、美味しく調理された夕食、清潔で快適に装飾された家。
教育者：「家とは何か-その中にあるのは」-これは民衆の知恵が言うことです。 家が人を喜ばせるときの幸福は、彼の幸福に有益な効果をもたらします。 それが家族全員にとって暖かくて居心地が良いとき、そしてこれは主にホステスに依存します。
教育者：追加教育の教師であるリュドミラ・ニコラエフナが私たちのレッスンに来ました。
教育者：リュドミラ・ニコラエフナ、あなたは熟練した針女、職人であると言えます。彼らはあなたのような人々について「彼女は黄金の手を持っている」と言います。あなたの家には面白い手作りのものがたくさんあります。 ホステスとしてのあなたの経験を共有してください（先生の話）。
「子供の頃から、さまざまな針仕事が好きでした。 そして今、私は編み物、縫い物、ビーズ、粘土、木、その他の素材を扱うのが好きです。 家の隅の写真を撮って見せました（スライドショー）。 また、新聞、雑誌、ハウスキーピングのコツ、針仕事、料理など、さまざまな切り抜きを長い間集めてきました。 レシピを書き留めて、引き出しの中にトピックごとに並べます。 縫製・編み物のコツフォルダーに入れました。 また、ホステスに役立つおすすめの針仕事の雑誌も購入しています。 （展覧会で発表された作品の展示）。 これはすべて、家の愛人として私を助けてくれます。
教育者：手作りのものほど印象的なものはないので、私の家は刺繡、ビーズで作られた花束、天然素材、自家製の花瓶で飾られています。 リュドミラ、ニコラエフナと同じように、私は針仕事、料理、ハウスキーピングのヒントを選択します。 グループ内の展示会ですべてを見ることができます。
教育者：あなたはさまざまな材料の助けを借りて家を飾ることができます、そしていくつかのものの製造はお金のペニーを必要とせず、想像力と手工芸品だけを必要とします。 自家製のテーブルクロスであれ、刺し繡の絵であれ、さまざまな花瓶、手作りの花の花束など、どんな家の魂もインテリアの細部にあります。 店頭で購入せず、自分の手で作った装飾品はすべて、個人の趣味を反映し、オリジナリティを生み出すだけでなく、家族のお金を節約します。
教育者：「ホームワークショップ」のクラスでは、家を飾ることができる商品を作りました。
今日のレッスンを「灰色の日常を飾りましょう」と呼びました。
教育者：人々は秋にどのような気分になりますか？ （退屈、悲しい、涙、何もしたくない、倦怠感、過敏性が現れる）。
教育者：自分自身と愛する人が元気を取り戻し、ブルースと落胆を取り除くのをどのように助けることができますか（多様性を追加し、小さな休日を手配し、陽気な音楽をオンにし、家を飾り、美しい花束を作ります）。
教育者：今日は、良い気分を盛り上げるためのオプションの1つを検討し、朝食、ランチ、ロマンチックなディナーのテーブルを手配します。
教育者：お祝いのテーブルの装飾と日常の装飾の違いは何ですか？ （美しい料理、変わった装飾のテーブルクロス、興味深いデザインのナプキン、美しい花束があるはずです）。
教育者：お祝いに置かれたテーブルの外観は、どのような感覚と気分を呼び起こす必要がありますか？ （陽気で楽しい、男性では、ホステスに愛、賞賛、誇りを感じさせます）。
教育者：はい、確かに、テーブルの装飾と調理された料理の種類は、食欲と前向きな感情を引き起こす可能性があります。
明るく明るい色の助けを借りて、部屋を活気づけて元気を出してください。
教育者：テーブルのデザインについて考えるタスクが与えられました。
ユリア-朝食用、タマラ-夕食用、そしてクリスティーナは長男で、おそらくすぐに若い男に会うので、ロマンチックな夕食のためにテーブルを準備する必要があります。
教育者：どのように準備しましたか？
（私たちは雑誌、本を扱い、図書館に行き、皿を手に取り、テーブルを飾るための材料、インテリア、花束を飾るためのオプション、パンフレット「ナプキンを折る」の選択された材料に精通しました。
あなたが得たもの、私たちは今見るでしょう。 テーブルを飾るときは、インストラクションカードを使用できます。
（テーブルセッティング）。
教育者：テーブルデコレーションは特別な芸術です。 テーブルがどれだけ上手く提供されても、花束やフラワーアレンジメントだけがお祝いの完成度を与えます。 花、見事な構成は特別な表現力を与え、私たちの心を喜ばせ、どんなお祝いにも完全にユニークな雰囲気を与えることができるので、今私たちはあなたのテーブルのための花束を作ります。 花束は、レッスン用に準備した周囲のオブジェクトと同じトーンで作成し、テーブルと一致させる必要があります。
テーブルのアイテムをよく見てください。
（乾燥した葉、さまざまなシリアルの入ったボウル、果物、野菜、人工花、小穂、リボン、お菓子、リボンがテーブルに配置されています）。
質問：ジュリア、朝食には通常何が調理されますか？ 朝食用の花束を作るために何をとることができますか？ （シリアル、シリアル、ワイルドフラワー）。
タマラ、ディナーブーケをアレンジするときは何を使いますか？ なんで？
クリスティーナ、花束を作るときに何が使えると思いますか？ あなたの選択を正当化してください。
教育者：始める前に、花束を作成するためのいくつかのルール、または作成（サンプルを表示することによって）を思い出させます。
目を楽しませてくれる構図を作るには、奇数の花と追加数（枝、小穂、小石、リボン、他の装飾の殻は異なる場合があります）をとる必要があります。
花束がテーブルの中央にある場合、花はすべての側面から同じように見えるはずです。
花束の高さが花瓶より高く、幅が花瓶の幅と等しい場合、花のある花瓶は魅力的に見えます。
フラワーアレンジメントは、テーブルに座っている人の邪魔にならないように、かさばらないようにする必要があります。
花柄のデザインは、インテリアの配色と組み合わせる必要があります。
テーブルにはさまざまな花瓶が並べられており、花束に最適な花瓶を選び、花束を作るアイテムも選びます。
子供の実践的な仕事：
教育者：あなたは美しい花束を持っています。 フラワーアレンジメントとテーブルセッティングの名前を考え出し、この名前を選んだ理由を説明してください。
教育者：テーブルにどのように名前を付けたのか、なぜそのように装飾することにしたのか、装飾するときに使用した色、テーブルを装飾するときにお金を節約できるものを教えてください。
最初の子供のプレゼンテーション。
ブーケ「おはようございます。
テーブルデコレーション「朝の青い色」。
2番目の子供のプレゼンテーション。
ブーケ「秋のファンタジー」。
3番目の子供のプレゼンテーション。
ブーケ「ソーラースプラッシュ」。
教育者：あなたは見事にその仕事に取り組み、あなたのスキル、独創性、フィクション、ファンタジーを示しました。 テーブルクロスや、何度も重宝するナプキンを作ったり、将来的にグループを飾ることができるオリジナルのブーケを作ったり、自分の手で作ったおもしろい花瓶は、友達への素敵なプレゼントになります。 特別な費用をかけずに、家族の食卓での楽しい会話につながる、温かく居心地の良い雰囲気を作り出すことができることをご理解いただけたと思います。 あなたは、将来の主婦として、テーブルを美しく整えるだけでなく、家族のお金を節約しました。 あなたはおそらくあなた自身をあなたの愛する人のための休日と休日にすることができ、あなたを元気づけ、あなたはただ創造的で、忍耐強くなければならず、そして最も重要なことに、あなたはあなたの愛する人が気分が良いことを確認したいという願望を持っていることに気づいたでしょうあなたと一緒に、あなたの家がより明るく、陽気な日を過ごすことができるように、常に暖かく、居心地の良いものがあります。 こんなに美しく敷き詰められたテーブルに座って、お互いに褒め合ってコミュニケーションを取りたいです。 そして、プレゼントとして「ナプキンの折り方を学ぶ」という小さなパンフレットをプレゼントします。これはあなたの将来の生活に役立ちます。
反射：
教育者：作品のどの段階で、素材を選んだり、花瓶やナプキンを作って花束を作ったり、テーブルを置いたりするのが一番面白かったですか？
今日のレッスンから、将来の家族生活に何を取り入れますか？
灰色の日を明るくすることができたと思いますか？
日付： __________________
主題。 テーブルセッティング。 テーブルでの行動のルール。
目的：衛生的、衛生的、美的、実用的な要件を考慮して、食事のテーブルを準備するスキルを向上させること。 テーブルでの行動の文化に関する資料を要約します。 共通の文化を育む。
計画された結果。 個人：テーブルを置く方法を学び、テーブルでの行動のルールを学びます。
メタサブジェクト：規制： 教師の助けを借りて、レッスンの活動の目的を決定し、定式化します。認知： 新しい知識を身につける：あなたの人生経験とレッスンで受け取った情報を使って質問への答えを見つけます。コミュニケーション ：自分の立場を他の人に伝える能力：口頭でのスピーチで自分の考えを定式化する能力。
備品：プレゼンテーション、スローガン付きプレート、詩。
コースの進捗状況。
1.組織的な瞬間。
子供たちは輪になり、目と目が視覚的に接触し、触覚的に接触します。子供たちは手をつないで、お互いに挨拶し、名前で呼びかけます。
夜明けに会うとき
私たちは彼に言います...（合唱の子供たち）こんにちは！
笑顔で太陽が光を放ち、
私たちにあなたを送ってください...（合唱の子供たち）こんにちは！
何年も経って会うとき
あなたは友達に叫びます...（合唱の子供たち）こんにちは！
そしてあなたに微笑む
優しい言葉から…（合唱の子供たち）こんにちは！
そして、あなたはアドバイスを覚えています：
友達全員にあげて…（合唱の子供たち）こんにちは！
2.モチベーションと目標設定。
私たちのレッスンのエピグラフは、「彼はゲストを招待する方法を知っていた-会う方法を知っている」ということわざになります。 その意味をどのように理解しているかを説明してみてください。 今日は何について話しますか？ （トピックを開きます "テーブルでの行動のルール" 。）私たちは何を知っていますか、そしてこのトピックについて他に何を知りたいですか？ 今日は、食事中にテーブルでどのように行動するかを自分で決定し、テーブルでの行動のルールを開発し、それを提供する方法を学びます。
3.新しい知識の発見。
詩「エチケットとは？」を読む
とは エチケット ?
知っている人もいれば、知らない人もいます。
これらはルールです
行動時
私たちの習慣はすべて悪いです
私たちは永遠に忘れます。
あなたはエチケットを学びました
そして、悪い習慣はありません！
良いエチケットを書く
私たちのプログラムの赤ちゃん：
特別な場合がない場合は、
家の周りのお母さんを助けます
彼女と一緒にテーブルを設定します
そして皿をセットします
その上、泣かないでください、泣かないでください：
– 私はしたくないし、私はしません...
頭を忘れさせて
すべての怠惰な言葉。
それは子供の頃から誰にでも知られています：
「私が食べるとき、私は耳が聞こえず、愚かです。」
そして少なくとも一言エチケット
教えてあげましょうか？
噛む-口を閉じたままにします。
飲み込む-それから言う。
何かを切るには、ナイフ
あなたはそれをあなたの右手に持っていきます、
左手にフォーク
誰が家で食べることを学ぶでしょう
アウェイは苦しむことはありません。
これらのルールは難しくありません。
覚えやすいです。
そして今あなたたちのために
彼らの秘密を明かします。
女の子と男の子にしましょう
常に礼儀正しくなります
素敵になることを学ぶ
ETIQUETを観察する！
なぜ私たちは食事中にテーブルで適切に行動する必要がありますか？
1）あなたの健康を害しないために。）
あなたは面白くてばかげているように見えたいですか？
では、なぜ他に食事中に適切に行動する必要があるのでしょうか。
（ボードにサインが掲示されています：2）ばかげて見えないように。）
4）壊れないように、皿を台無しにしないために。
5）食事中に他人の邪魔をしないでください。
6）食べ物を節約する。
結論： これで、食事中の食卓での行動のルールに従うことが重要であり、必要であることがわかりました。
4.一次締結。
すべきこととすべきでないゲーム。 表にある行動規則に、「する」と「しない」という言葉で始めて名前を付けます。
例：指をなめることはできません。 皿にスプーンで大声でノックすることはできません。 飲むことはできません...
Fizkultminutka。
5.新素材の継続的な研究。
（会話にはプレゼンテーションの表示が伴います）。
今、あなたは始めることができますテーブルセッティング 。 偉大なロシアの科学者I.P.パブロフは次のように述べています「普通の食べ物は食欲のある食べ物、喜びのある食べ物です」 。 これは、美味しくて多様な食べ物、良い気分と美しい環境を作り出すことによって達成されますテーブルセッティング .
-とはテーブルセッティング ?
テーブルを置く 食べる準備をすることを意味します。 主な目標テーブルセッティング -特定の注文を作成するにはテーブル 、必要なすべてのアイテムを提供します。 注文テーブルセッティング -これやあのホステスの気まぐれではありません。 それは、衛生の要件とテーブルに座っている人々に最高の快適さを提供する必要性によって指示されて、何年にもわたって開発されてきました。
-カバーするために必要なもの朝食用のテーブル 、 夕食？
ゲーム「オブジェクトを推測する」。
1.現在、食べ物にはさまざまな形や色があります。 に提出するためにテーブル 、一般的に使用されるものがいくつかあります。 それらはすべて磁器、ガラス、金属、その他の素材でできています。（料理）
履歴リファレンス 。 ロシアで最初の料理製造工場は、1724年にモスクワのアレクシーエフスカヤスロボダに商人A.グレベンシチコフによって建設されました。 彼らはエナメルで覆われた白いファイアンス料理を作りました。
2.彼らは間違いなくどんなものでも飾るでしょうテーブル 、しかし、それらがゲストのコミュニケーションを妨げないことが基本的に重要です。（フラワーズ。）
3.一言で言えば、ナイフ、フォーク、スプーンの名前は何ですか？（端末。）
履歴リファレンス。
17世紀に モダンな外観が形になり始めましたカトラリー （ナイフ、フォーク、スプーン） 。 フォークは広く普及し、今日までの形を取りました。わずかに曲がった歯が3つか4つあります。 スプーンは平らになり始め、ナイフは丸い端を受け取りました。
4.カバーテーブル 、スナックプレートまたはその右側に配置されます。
特殊ガラスに入れた紙、（ナプキン）
履歴リファレンス（床は若いアーキビストに与えられます） 。 ナプキンは必見ですテーブルセッティング 。 約3500年前の古代ギリシャでは、奴隷や召使いが主人の唇をイチジクの木の葉で拭くのが通例でした。 彼らは約2000年前に古代ローマで最初に使用され始めたと考えることができます。 有名な家では、それはリネンから縫い付けられ、家の所有者のイニシャルからのモノグラムの形で刺繡で飾られました。 ゲストはしばしばこれらの美しいナプキンを持っていきました。 裕福な家庭では、食事のたびにゲスト用にナプキンを交換していました。 彼らは銀と金の糸の芸術的な刺繡で飾られました。
5.彼女は全体の構成の基礎ですテーブル 。 スプーン、ナプキン、花はそれと調和している必要があります。 彼女の古典的な素材はリネン、綿生地です。（テーブルクロス。）
だからカバーするためにテーブルが必要です ：テーブルクロス、ナプキン、カトラリー、食器、花。
あなたと私はコンセプトの中でそれを言いました"端末" ナイフ、フォーク、スプーンが含まれていますが、主な器具と補助的な器具について何を知っていますか？
基本的なアプライアンス ：前菜、前菜食堂 、魚の道具、デザートの道具、果物の道具、お茶とコーヒーのスプーン。
補助装置 ：バターナイフ、サラダスプーン、キャビア用スパチュラ、魚、菓子など。
-どんな道具が必要ですかテーブルセッティング ?
にとってテーブルセッティング 数人前にさまざまな料理を適用します。 冷たい料理と熱い料理、サラダボウル、ニシンボウル、グレイビーボート、ティーポット、コーヒーポット、クリーマー、ミルクジャー、花瓶、スーププレートを提供します。 （パイ、デザート、スナックバー、浅くて深い食堂 ).
6.繰り返しと統合。
- コンセプトに含まれるもの« テーブルセッティング » ?
- コンセプトに含まれるもの"端末" ?
- どのようなデバイス夕食のテーブルセッティング?
- ルールは何ですかテーブルマナー?
- 適切に動作する方法テーブル?
メモの編集「行動の仕方 テーブル"
1.食べるときは、一度に大きなものを噛まないでください。これは醜いです。
2.口いっぱいに話さないでください。 質問された場合は、最初に食べ物を飲み込んでから答えてください。
3.食べるときは、大声で飲んだり、熱すぎる皿を吹いたり、スプーンで皿を叩いたりしないでください。 静かに食べてみてください。
4.肉を細かく切ります。 一つ食べるときは、次の部分を切り取ります。 全体を細かく切ってはいけませんすぐに ：これはあなたの皿を乱雑に見せ、あなたの食べ物はすぐに冷たくなるでしょう。
5.揚げた鶏肉または茹でた鶏肉は、フォークで皿から取り出し、細かく切る必要があります。すでに切り取りにくい場合は、指で骨を取り、かじることができます。
6.魚の骨はフォークや指で取り除くこともできます。 ただし、指をなめるのではなく、ナプキンで拭いてください。
7.付け合わせ-野菜、ジャガイモ、パスタ-フォークにパンの皮を付けます。
8.フォークで食べられるものをスプーンで食べないでください。
9.ナイフから食べないでください-それは醜いです、そしてあなたはあなたの口を傷つけることができます。
10.魚、チーズケーキ、ミートボール、スクランブルエッグ、アスピックはナイフで切る必要はありません。フォークで簡単に壊すことができます。
11.ナイフを使用するときは、右手でナイフを持ち、左手でフォークを持ちます。
12.コンポートの骨を皿に直接吐き出さないでください。 スプーンを口に入れ、骨を吐き出し、受け皿にのせます。
13.何かを手に入れる必要がある場合は、手を伸ばさないでくださいテーブル 丁寧に合格をお願いします。
14.普通の料理から、選択せずに最後のピースを取ります。 結局のところ、より良い部分を取ると、あなたはあなたの隣人に悪い部分を残します、そしてこれは失礼です。
15.食事が終わったら、スプーンをなめないでください。 汚れたナイフやフォークをテーブルクロスの上に置かないでください。
16.お茶を飲むときは、小さじ1杯をカップやグラスに入れたままにしないでください。転倒する可能性があります。 砂糖をかき混ぜた後、受け皿にスプーンを置きます。
17.食事中は読まないでください。これは他人に失礼なだけでなく、有害でもあります。
18.横に座らないでくださいテーブル またはあぐら-これは醜くて失礼です。
ゲーム「フォークウィズダム」。
食べ物についてのことわざやことわざを収集し、最初と最後を正しく結び付けます。
7.レッスンの結果。 反射。
私たちのレッスンは終わりに近づいています。 これで、ゲストを安全に招待できます。 そして、彼らはあなたのおもてなしに喜ぶでしょう。
よくやったみんな、素晴らしい仕事。 レッスンの結果をまとめるのは私たちの責任です。
今日のレッスンから何を学びましたか？ クラスでどのような成果がありましたか？
毎日テーブルで行動の文化を覚えてみてください。
アナスタシアAlekseevnaAverkova
主題 ： "テーブルセッティング"。
目標 ：テーブル設定のルールに精通している。
タスク ：カフェやレストランなどでの行動やコミュニケーションを強化する。
計画した結果
-エチケットのルールを学ぶチュートリアル記事を扱う
論理的推論を構築する
作業を適切に評価する
さまざまな人々や信仰の代表者に対する寛容な態度
技術と方法 キーワード：健康を救う技術、問題探索、健全、口頭、実用的。
資力 ：プレゼンテーション、配布物（クロスワードパズル、顔付きシート、使い捨て食器（さまざまなサイズのプレート）、テーブルクロス、少なくとも2つのグループのナプキン）
授業時間の進捗状況
-テーブル設定とは何か、なぜそれが必要なのかについて話し合うことを提案します-何を提供していますか？
-お祝いのテーブルの装飾と日常の装飾の違いは何ですか？ 彼らの共通点は何がありますか？
-なぜテーブルはテーブルクロスで覆われているのですか、必要な道具を置いてください。
-清潔で整頓されたテーブルで食事をするのはいいですか？
クロスワードパズルを推測することを提案します、1つのクロスワードパズルがカップルのために発行されます
1テーブル設定の個々の機能を強調するためのオファー
1.テーブルクロスは、テーブルの両側に20〜30cm下がる必要があります。
2.アプライアンスは、ダイナーの数に応じて設定されます。
3.最初に、すべての中で最も幅の広いプレートが配置されます。これは、テーブルを高温から保護するフロントプレートです。 このプレートはお茶の前にのみ取り外されます。
4.その上に皿を置き、そこから彼らが食べ、ナプキンをこの皿の上に置き、衣服を保護するために膝の上に置きます。
5.フロントプレートとフォークの左側に、パン用の小さなプレートが置かれています。 そこにない場合は、パンをペーパーナプキンに置きます。
6.フロントプレートの左側-皿の数に応じて、プロングを上にしたフォーク。
7.前面プレートの右側（皿の数に応じて、プレートに刃が付いたナイフ、および凸面を下にしたスプーン）。
8.ナイフとテーブルの中央に近いスプーンの前-左側に水用の大きなグラス、右側に強い飲み物用の小さなグラス。
9.フロントプレートの前、テーブルの中央近くにデザートがある場合は、デザート用のデバイスがあります。プロングが上になっているフォーク、膨らみが下にあるスプーン、前に刃が付いているナイフです。プレート、右側のハンドル。
10.右手にナイフを持ち、左手にフォークを持っているのが通例です。
11.カップと受け皿は座っている人の反対側に置かれ、カップの取っ手は右側にあり、小さじ1杯は受け皿のカップの取っ手の下にあり、膨らんでいます。
12.バターナイフは、カップ＆ソーサーの左側、または右側のケーキデザートプレートに配置されます。
彼らの説明を提供する
あなたの選択を正当化する
クロスワードをペアで解く
例を上げてください
1彼らがテーブルを離れるとき、彼らは何と言いますか？
口とお腹の間は何ですか？
胃の中で何が消化されますか？
食道の後は何ですか？
食べ物はどこに最初に行きますか？
栄養素の吸収はどこで起こりますか？
私たちがテーブルを覆うものの名前は何ですか？
認知活動の組織
語彙の練習を提供します
クロスワードパズルに戻りましょう。 APPETITEという言葉があります。 この単語を注意深く見て、それがどのように正しく綴られているかを覚えておきましょう。
食欲という言葉が何を意味するのか誰が知っていますか？ あなたのバージョンは何ですか？
次に、説明辞書でこの単語の意味を見てみましょう。
先生は辞書を開き、生徒にAPPETITEという単語の意味を声に出して読んでもらいます。
言葉の説明を提供する
辞書を参照してください
辞書にある単語の意味を声に出して読む
知識システムへの統合と包含
歴史的なメモを参照することをお勧めします
中世の野蛮なヨーロッパは、エチケットを提供することについて何も知りませんでした。 当時、道具はありませんでした。 食べ物はテーブルの特別な休憩所から食べられました。 テーブルセッティングのエチケットの復活と繁栄は、8世紀から9世紀にかけて行われます。 これは、シャルルマーニュの治世に関連しています。 饗宴が行われたホールはカーペットで飾られていました。 シャルルマーニュは、読者やミュージシャンによって夕食時に楽しまれました。 皿は金でできていました。 しかし、彼らはほとんどの場合ナイフで食べました。 スプーンを使う特権は支配者だけにありました。
16世紀まで、彼らは手で食べていました。 3本の指で食べ物をとるのが通例で、2本は丁寧に突き出ています。
イタリア人は、16世紀の半ば頃、食事にカトラリー（フォークとナイフ）を最初に使用しました。 以前は、フォークは調理の過程でのみ使用されていました。 この革新（フォークの使用）は、16世紀半ばのファッションで、男性と女性の両方の衣装がふくらんでいて高い襟で飾られていたという事実によるものでした。 そのため、手で餌をやるのが難しくなりました。
象牙または金で作られた最初のフォークは、2本の突起だけで覆われていました。 この装置をベルトの後ろに着用するのが通例であったにもかかわらず、人々はすぐにナイフの使用に慣れませんでした。 ナイフは17世紀まで指摘されていました。 彼らはしばしば歯を摘むために使用されましたが、もちろん、それはマナーのルールに対応していませんでした。 端が丸いテーブルナイフは、リシュリュー枢機卿のおかげです。 ナイフの端を丸くして歯を摘むことができないようにするというアイデアを思いついたのはリシュリューでした。
ロシアでは、フォーク、個々の皿、ナプキンがピョートル大帝の下で最初に使用されました 私 。 18世紀には3本と4本のフォークが登場し、2000年前にはナプキンが登場しました。
グループに分かれて、各グループにカフェを見せることを提案します
グループに分かれます。 今、私たちは空想しています。 あなたはあなたの理想的で美しく、礼儀正しいカフェを考え出さなければなりません。 テーブルセッティングとエチケットのすべてのルールを使用し、遵守します。
彼らの説明を提供する
カフェビュー
教育活動の反映
学生の評価活動を整理します
先生はさまざまな顔のリーフレットを配布します。
自分自身と教師を評価します。
子供たちは授業時間が好きかどうかを示す顔を描きます。
参考文献：
L. A. Obukhova、N。A. Lemyaskina、O。E.Zhirenko「新しい135の健康レッスンまたは自然の医者の学校」-M.2011
S.I.OzhegovおよびN.Yu。Shvedov-ロシア語の説明辞書-M.1995。
L.P.Lyakhovskaya「料理の秘密」-Lenizdat1989
http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/etikyet_i_syervirovka/etikyet_na_rubyezhye/。
目標：
1. 衛生的で衛生的、美的、実用的な要件を考慮して、食事のテーブルを準備するスキルを向上させるため。
2. テーブルでの行動の文化に関する資料を要約します。
3. 共通の文化を育む。
4. 食文化への関心を高めます。
視覚教材： 絵画、テーブルセッティングアイテム。
教授法：ストーリー、会話、実践的な仕事。
レッスンタイプ：職業ゲーム-ゲーム。
実用的な仕事： 「お茶のテーブルセッティング。」
コースの進捗状況。
教育者：（会話）
教室では、行動の問題に触れました。 テーブルマナー。
エチケット-単語はフランス語で、宮殿のエチケット、外交のエチケット、テーブルのエチケットを区別します。
他のすべてのように、食事中の行動のルールは頭から発明されていません。
各ルールには独自の意味があります。
一部のルールはテーブルのネイバーの尊重に基づいており、他のルールはホストの尊重に基づいています。
たぶん、昔々、すべてがよりシンプルで便利でした-人々は大きな一般的な大釜から子羊の断片を取り、歯で骨から肉を引き裂き、脂肪が肘に流れ落ちるようにしました。 骨やくずが近くにありました。 ランチはこんな感じでした。
しかし、私たちを原始人から隔てている数十世紀の間に、何かが変わったのではありませんか？ 人々はそのような習慣から離れました。
もちろん、あなたは長い間フォークとナプキンを使うことができて、野蛮人のようには見えませんが、それにもかかわらず、あなたはまだしばしば発言に耳を傾ける必要があります：
「ひじをテーブルから降ろして！」
「正しいナイフを持っていこう！」
「お皿のすべてを食べなさい」！
おそらく、あなたはあなたの心の中で、大人があなたを選んでいるだけだと何度も考えたことがあるでしょう。
さて、人がどのように食べるかは重要ですか？ いいえ、関係ありません！ 食事中の行動には厳格な規則があります。
親愛なる皆さん！ 快適に座って、私と一緒に話を聞いて、子供たちが間違ったことを自分でメモしてください。
...昔々、女の子のダーシャがいました。 彼女は一人で森に入り、道に迷い、とてもお腹がすいた。 突然彼は見ます：小屋があり、その開いた窓からそれはとてもおいしいにおいがします！ 少女はドアをノックして尋ねました。 入って良いですか？"
- お入りください！ -窓の外を見ながら老婆に答えた。 -私は孫とここに住んでいます。
少女は入って、2つのステップを踏む前に、床に横たわっているパスタを滑って転んだ。 彼女が起きたとき、彼女は男の子がテーブルに座っているのを見ました：1人はスプレーが四方八方に飛ぶほど激しく熱いスープを吹き、もう1人はカトレットを本当に探し、フォークで大声で叩いて突き刺そうとしましたそれを通り抜けます。 そして最後に、彼はフォークにカトレットを刺し、それを噛み始めました。その間、彼の鼻と頬を塗りつけ、袖でそれらを拭きました。
-ふ、なんて嫌なんだ！ ダーシャは思った。 -コンポートを飲む女の子と一緒に座りたいです。
それから彼女は叫びました、なぜなら女の子はそれが額で彼女の右に当たるまで桜の穴を吐き出し始めたので...
-こんなに醜いものを食べるのは恥ずかしくない！ ダーシャは涙を流して叫んだ。
一気に彼女に何か答え始めたが、口いっぱいに話していたので何も理解できなかった。
「すみません」とダーシャはため息をつきました。「でも、あなたと一緒にテーブルに座るのはとても不快です。 お腹が空いたほうがいいです。 そして彼女は去った。
ストーリーの悪い結末！ そして皆さんは考えました：これらの子供たちは何を間違っていたのですか？ （子供の答え）。
教育者：そして今、私たちは食事中に発生する可能性のある状況を分析します。
1. 魚や肉の骨、静脈、梅の骨など、食べられないものが口の中にあることが判明した場合はどうすればよいですか？
答え：これはあまり美しくはありませんが、最善の方法は、フォークまたはスプーンを口に持ってきて、骨またはしなやかな肉片を唇でそっと置き、プレートの端に取り付けることです。 どんなに注意深くテーブルに唾を吐くのも許されません。
2. ゲストはテーブルに座って、ジャムでお茶を飲みました。 その中には、初めてこの家に来て、とても不快に感じた男の子がいました。 誰もが彼だけを見ているように見え、彼はどこに手を置くべきかわからなかった。 他の客の視線の下で顔を赤らめ、彼はジャムのためにガラスのスプーンで機械的に遊んだ。 そして、取り返しのつかないことが起こりました。 意図せず、彼は花瓶の端にスプーンを強くぶつけ、クリスタルスプーンは半分に壊れました。
答え：ゲストが何か厄介なことをした場合は、それに気付くふりをしないでください。 英語は、「真の教育とは、自分で間違いを犯さないことではなく、他の人が間違いを犯したことに気づかないことです」と述べています。
3. ベルが鳴り、私たちは食堂に行きました。 テーブルにはすでにセモリナ粉のプレートがあります。 誰もがスプーンを取ります。 -うーん！ -突然、スラヴァは大声で話します。 -なんて嫌な混乱。 この泥を自分で食べますが、私は食べません！
答え：行動と言論の規則は、他の人の食欲を損なわないように、食べ物についてひどく話し、料理を批判し、あなたの意見では無味であると言うことを共通のテーブルで禁じています。 最も重要なことは、私たちを養い、私たちの世話をする人々に恩知らずであってはならないということです。
4. テーブルで話してもいいですか？
答え：食事中は沈黙を守る必要はありませんが、口を空けて話すしかありません。 最初に飲み込み、次に話し、そしてその後になって初めて次のピースを取ります。
5 。 マーシャはチャンピオン、スニッフィング、食べ物を空気と一緒に自分自身に引き込み、スニッフィングします。
答え：あなたは絶対に静かに食べなければなりません。 誰にも聞こえないように噛んで飲み込んでください！ チャグしないでください！ 嗅ぐ必要はありません！ 音が出ない！ 飲まないでください！ 空気で食べ物を自分の中に引き込まないでください！ においを嗅がないでください！ （私は子供たちの答えにコメントします、直接、追加します。）
教育者：しかし、世界には反対のことをするのが好きないたずらな子供たちがいます。 したがって、そのような子供には有益なアドバイスを与えるべきではなく、有害なアドバイスを与えるべきです。 グリゴリー・オステルは彼の作品でそのようなアドバイスをしました。 （詩は子供たちに事前に与えられています）
| 子供1名： 友達の誕生日なら 私の場所にあなたを招待しました、 あなたは家に贈り物を残します 自分にフィットします。 ケーキの隣に座ってみてください。 会話をしないでください： 話している間あなた お菓子の半分を食べます。 | 3人の子供： 夕食時に手があれば あなたはレタスを台無しにした そしてテーブルクロスについて恥ずかしがり屋 指を拭く 慎重に下げる 彼らはテーブルの下にあり、そこは穏やかです 手を拭く 隣人のズボンについて。 |
| 2人の子供： 小さいピースを選択してください より速く飲み込むため。 手でサラダをつかまないでください あなたはスプーンでもっとすくうことができます。 彼らが突然ナッツを与える場合、 ポケットに入れて慎重にかぶってください。 しかし、そこにジャムを隠さないでください 取り出しにくいです。 | 4人の子供： 夕食に招待された場合 ソファの下に誇らしげに隠れます 彼らがまだ得るなら そして、彼らはあなたをテーブルに置きます、 カップを落とす 床にスープを注ぐ 手で口を覆う 椅子から落ちます。 そして、カトレットを投げます- それらを天井にくっつけさせてください。 |
「テーブルでの振る舞い方」
（規則）
1.食べるときは、一度に大きなものを噛まないでください。これは醜いです。
2.口いっぱいに話さないでください。 質問された場合は、最初に食べ物を飲み込んでから答えてください。
3.食べるときは、大声で飲んだり、熱すぎる皿を吹いたり、スプーンで皿を叩いたりしないでください。 静かに食べてみてください。
4.肉を細かく切ります。 一つ食べるときは、次の部分を切り取ります。 一度に全体を細かく切ってはいけません。皿がだらしなく見え、食べ物がすぐに冷えてしまいます。
5.揚げた鶏肉または茹でた鶏肉は、フォークで皿から取り出し、細かく切る必要があります。すでに切り取りにくい場合は、指で骨を取り、かじることができます。
6.魚の骨はフォークや指で取り除くこともできます。 ただし、指をなめるのではなく、ナプキンで拭いてください。
7.付け合わせ-野菜、ジャガイモ、パスタ-フォークにパンの皮を付けます。
8.フォークで食べられるものをスプーンで食べないでください。
9.ナイフから食べないでください-それは醜いです、そしてあなたはあなたの口を傷つけることができます。
10.魚、チーズケーキ、ミートボール、スクランブルエッグ、アスピックはナイフで切る必要はありません。フォークで簡単に壊すことができます。
11.ナイフを使用するときは、右手でナイフを持ち、左手でフォークを持ちます。
12.コンポートの骨を皿に直接吐き出さないでください。 スプーンを口に入れ、骨を吐き出し、受け皿にのせます。
13.何かを手に入れる必要がある場合は、テーブル全体に手を伸ばすのではなく、丁寧にそれを渡すように依頼してください。
14.普通の料理から、選択せずに最後のピースを取ります。 結局のところ、より良い部分を取ると、あなたはあなたの隣人に悪い部分を残します、そしてこれは失礼です。
15.食事が終わったら、スプーンをなめないでください。 汚れたナイフやフォークをテーブルクロスの上に置かないでください。
16.お茶を飲むときは、小さじ1杯をカップやグラスに入れたままにしないでください。転倒する可能性があります。 砂糖をかき混ぜた後、受け皿にスプーンを置きます。
17.食事中は読まないでください。これは他人に失礼なだけでなく、有害でもあります。
18.テーブルの横に座ったり、足を組んだりしないでください。これは醜くて失礼です。
教育者：今日、私たちは食事中に起こりうる状況を解明しようとしました。 これで、テーブルの設定を開始できます。
ロシアの偉大な科学者イワン・ペトロヴィッチ・パブロフは、「普通の食べ物は食欲のある食べ物であり、喜びのある食べ物である」と述べました。 これは、美味しくてバラエティに富んだ料理、良いムードと美しいテーブルセッティングを生み出す環境によって実現されます。
テーブルセッティングとは？
テーブルをセットするということは、それを食べる準備をすることを意味します。 テーブル設定の主な目的は、テーブル上に特定の順序を作成し、必要なアイテムをすべての人に提供することです。 テーブルセッティングの順序は、これやそのホステスの気まぐれではありません。それは、衛生の要件とテーブルに座っている人に最大の利便性を提供する必要性によって決定され、長年にわたって解決されてきました。
教育者：朝食のテーブルを設定するには何が必要ですか？
（なぞなぞの質問を使用）
なぞなぞ：
1.現在、食べ物にはさまざまな形や色があります。 テーブルの上でそれを提供するために、一般的に使用される多くのものがあります。 それらはすべて磁器、ガラス、金属、その他の素材でできています。 （料理）
歴史的参照（床は若いアーキビストに与えられます）。
2.間違いなくテーブルを飾りますが、ゲストのコミュニケーションを妨げないことが基本的に重要です。 （フラワーズ。）
3.一言で言えば、ナイフ、フォーク、スプーンの名前は何ですか？ （端末。）
4.テーブルをセットするときは、スナックプレートまたはその右側に置きます。 特殊なガラスに入れた紙。 （ナプキン。）
5.彼女はテーブルの全体構成の基礎です。 スプーン、ナプキン、花はそれと調和している必要があります。 彼女の古典的な素材はリネン、綿生地です。 （テーブルクロス。）
教育者：したがって、テーブルを設定するには、テーブルクロス、ナプキン、カトラリー、食器、花が必要です。
2.テーブル上のすべてのものは、他のオブジェクトにぶつかることなく必要なものを取り出せるように配置する必要があります。 テーブルに余分なアイテムがあってはなりません。
3.リネンまたは綿のナプキンをテーブルクロスの上に置きます。 ナプキンは必見です。
· 個人使用を目的としており、誤って食べ物が侵入するのを防ぐために、広げた形で膝の上に置きます。
· テーブルでリネンナプキンで唇を拭くことは想定されていません。毎食後、飲む前後にのみ唇にナプキンを置くことができますが、この目的のために置かれているペーパーナプキンを使用することをお勧めします特別なスタンドのテーブル。
· 食事の終わりに、ナプキンで唇に軽く触れて、それを皿の右側に置きます。
4.ナプキンにスナックプレートを置きます。
· スナックカトラリーは、スナックプレートの左右に配置されています。
· フォークは歯を上にしてプレートの左側に配置され、ナイフはプレートにブレードが付いた状態で右側に配置され、ティースプーンはナイフの右側またはプレートの前に配置できます。
· 右側のナイフの先の前に、温かい飲み物用の受け皿が付いたカップを置き、そのハンドルを座っている人の右肩に向ける必要があります。
5.ゆで卵は特別な皿に入れられ、スナックプレートの右側またはその上に置かれます。
6.美食製品を使った一般的な料理-テーブルの中央に、展開するための装置とともに、誰もが一般的な料理から欲しいものを取り出して皿に置きます。
7.テーブルにバターケースを置き、ナイフを置く必要があります。ナイフを使って、全員がバターを切り取り、皿に置き、右側にあるナイフでパンに広げます。プレート。
8.砂糖入れと蜂蜜の花瓶をスプーンと一緒に真ん中に置き、広げます。 お茶とコーヒーは砂糖なしで出されます：誰もがそれを味に加えます。
教育者：
ホステスや飼い主が食べ始めると食べ始めます。
1. 通常、一般的な料理の食べ物は、フォーク、スプーン、ヘラ、またはトングを使用して摂取されますが、一部の食品は手で摂取されます。 これらはパン、クッキー、フルーツ、柑橘系のフルーツです。ナイフで割る必要はなく、手を汚さず、1つのピースに触れるだけで、それをプレートに置きます。
2. パンをとる必要がある場合は、フォークとナイフをプレート上に横向きに配置します。つまり、凸部を上にしたフォーク、先端を左にしたナイフです。
3. テーブルに5つまたは6つのアイテムのお祝いのデバイスがある場合は、最初にプレートから遠いデバイスを使用し、次に次のデバイスを使用します。
4. 食事の終わりに、プレートはあなたから離れて動かされません、カトラリーは右側のハンドルで互いに平行に置かれます。 フォークはタインアップする必要があります。
5. 食べるときは、フォークとナイフを使い、ナイフを右手に持ち、フォークを左手に持ちます。 彼らがフォークだけで食べるなら、彼らはそれを右手に持っていきます。
6. ナイフ、フォーク、スプーンをベースの近くに持って行かないでください。スプーンで食べることはできません。フォークで食べることになっているものです。
7. フォークが落ちないように、フォークを十分に取る必要があります。 彼らがフォークとナイフで食べる場合、彼らはナイフでフォークで取った食べ物を修正します。
パーティーだけでなく、自宅の家族の食卓でもエチケットを守らなければなりません。
実用的な仕事。（教師の指導の下での統合）
1.子どもたちは、「朝食のテーブルを整える」という実践的な作業を行い、朝食に必要な器具の配置を学びます。
2.子供の仕事を監督し、彼らを助けます。
前書き
エチケットは、特定の儀式を行うための手順です。 しかし、現代のエチケットは食卓での食事のルールであるだけでなく、あなたの外見、話し方、コミュニケーションの仕方で他の人に良い印象を与える能力でもあることを覚えておく価値があります。
テーブルでの人の行動は完全な科学です。 テーブルでのすべての規範と行動のルールは何世代にもわたって開発されており、まず第一に、彼の文化的背景に関する衛生ルール、人々に対する人道的な態度などに基づいています。 食卓での行動のルールを守らなければ、マナーがなければ社会で成功することは困難です。 そして、レセプションはビジネスライフの不可欠な部分であるため、現代のビジネススクール、大学、その他の教育機関は、将来のビジネスマンに、テーブルで適切に行動し、隣人に対して礼儀正しく思いやりを持ち、美しくだけでなく「安全に」食べることを教えています。ほかの人のため。 私たちは、テーブルでの行動の基本的なルールを検討しようとします。
セクション1
テーブル設定ルール
テーブルセッティングの芸術には千年の歴史があります。 それぞれの時代には独自のごちそう文化がありました。 さらに、国の文化や伝統に対応したテーブルの飾り付けや料理の提供方法は、さまざまな人々によって異なりました。 そして今日はサービングの種類がたくさんあるので、エチケットに従ってテーブルを飾るための基本的なルールだけを理解しようとしましょう。 テーブルセッティングの主な要素は、テーブルクロス、食器、カトラリー、ナプキン、そしてさまざまな装飾です。 これらすべてのアイテムをテーブルに正しく配置するには、いくつかのルールと、アクションの特定の順序に従う必要があります。 饗宴の前夜に、料理の数と種類、ナプキン、カトラリーなどを決定します。これは、料理の数と種類、ゲストの数、ごちそうの理由によって異なります。
テーブルクロス
それは、ごちそうの種類、皿の配色、部屋のインテリアに応じて選択されます-それはカーテンや家具の張りと調和している必要があります。 通常、明るい色合いが好まれます。 白いテーブルクロスは特にエレガントに見えます。 ただし、テーブルクロスは、プレーンまたはエッジに沿ったパターンで色付けすることもできます。 ただし、カラフルで明るいテーブルクロスを使用すると、目を疲れさせ、テーブルの皿の邪魔になることに注意してください。 暗いテーブルクロスを使用している場合は、明るい色の皿に合わせてください。 エチケットのルールに従って、テーブルクロスはテーブルの脚（長方形または正方形）を覆うサイズにする必要があり、その端はすべての側面から25〜30 cm均等にぶら下がる必要がありますが、同時に座席
次のようにテーブルクロスをテーブルに広げます。テーブルクロスを開き、片側から端を持って持ち上げ、持ち上げ、振って、急激に下げます。 同時に、テーブルとキャンバスの間に空気の層が形成されます-それはテーブルクロスのさらなる整列を容易にします
料理
スナックプレート-各椅子の反対側に、テーブルの端から約2cmの距離に配置する必要があります。 パン用の皿またはパイプレート-スナックプレートの左側に5〜15 cmの距離で配置されます。複数の皿が用意されている場合は、スナックプレートの下にダイニングルームを置く必要があります。 饗宴中、お皿を変えるときは、タイムリーにプレートを交換します。 カトラリー
右側に大さじとナイフを置き、左側にフォークを置きます。 デザートスプーンはプレートの後ろ、つまり右側のハンドルにあります。 エチケットのルールによると、皿が変わると、彼らは最初に外縁から器具を使い始め、皿に向かって器具に置き換えます。 デバイスとプレートの間、および隣接するデバイス間の距離-0.5〜1.0cmである必要があります。
ドリンクウェア
グラス、グラス、ワイングラスは1種類の飲み物専用に設計されています。 右側がワイングラス、左側がウォーターグラスです。 通常、それらは1行に配置されますが、3つ以下のアイテムです。 フルサービングの場合、ドリンクウェアは2列に配置されます。
ナプキン
それらはテーブルセッティングにおいて重要な役割を果たします。 ナプキンを折りたたむためのオプションはたくさんあります-これはあなたがたくさん話すことができる本物の芸術です。 基本的なルールに焦点を当てましょう。 ナプキンの素材は、ごちそうの種類に応じて選択されます。 布ナプキン（綿またはリネン製）はお祝いのテーブルに適していますが、紙ナプキンと交換できる場合もあります。この場合は、プレートの右端の下に配置されます。 ナプキンの色は、テーブルクロス、キャンドル、テーブルのフラワーアレンジメントに合わせて任意の色にすることができますが、対照的な色も使用できます。 スパイスを使った電化製品
それらは提供の最終段階に置かれます。 通常、これらのデバイスは、テーブルの中央部分にある特別なスタンドに取り付けられます。 テーブルには塩こしょうが必要です。また、メニューに応じて、マスタード、酢、植物油、その他の調味料が必要です。
第2節
イベントのテーブル設定
平日、家族の夕食と昼食のために、テーブルセッティングは多くの仕事または多くの時間を必要としません、かなり控えめなサービス、きちんとしたテーブルクロスと必要なカトラリーのセット。
通常の自家製ディナーの場合、テーブルは次のように提供されます。
テーブルはテーブルクロスまたはパターン化された油布-テーブルクロスで覆われ、各アプライアンスの下に小さな色のナプキンが置かれます。
テーブルの端から2〜3 cmの距離にプレートを置きます-深いものから大きな小さなもの（代替品）、そしてそれらの左側に小さなパテ。
プレートの右側に、凹面を上にして大さじを置き、プレートに刃を付けたナイフを置き、左側に凹面を上にしてフォークを置きます。
水またはジュース用のグラスがナイフの端の前に置かれます。
プレートの左側には、ガラスの花瓶またはコンポートまたはゼリー用のカップと小さじ1杯の受け皿が上部に配置されています。
テーブルの中央には、メニューに応じて、サラダ、魚や肉のおやつがあります。 おやつの種類に応じて、皿の横に一般的な道具（スプーン、ヘラ、フォーク）を置きます。
休日、ゲストを迎える日には、イベントの厳粛さを強調するためにテーブルが特別な方法で装飾されます。
テーブルには、清潔でアイロンがけの良いテーブルクロスがセットされています。
テーブルクロスの真ん中の滑らかな折り目は、テーブルの中央を通過する必要があります。
ダイナーの数に応じて、白と黒のパンを薄くスライスした2枚または3枚のプレートを配置し、パンが各器具にできるだけ近くなるように配置します。 家族やゲストごとに、小さなディナープレートとスナックバーを置きます（このプレートの左側にパン用のパイプレートを置くこともできます）。 プレートは、テーブルに座っている人が腕を自由に動かすことができる距離に配置されています。
上に示したように、各プレートの右側にナイフを置き、その隣にスプーンを置き、プレートの左側にフォークを置き、プレートの前に小さなナイフとデザート用のスプーンを置きます。 各器具には、ウォッカとワイン用のグラス、フルーツとミネラルウォーター用のグラスまたはグラスが必要です。
ダイニングテーブルのグラスとグラスは、右側に一列または半円で配置されています。
飲む順番に合わせて配置することが重要です。つまり、最初に必要なグラスは右端に配置する必要があります。
テーブルに別の飲み物がある場合は、グラスも別のはずです。
ワイングラスは、ワインの種類に応じて選択されます。
甘いものやデザート用のワイン-チューリップの形をした茎。
赤ワインの場合-これもチューリップの形ですが、より大きく、上部が広くなっています。
白ワイン用のグラスはさらに大きく、茎を高くする必要があります。
一番高いグラスはシャンパン用です。
細身の細身のゴブレットのように見えるか、幅広の低いボウルです。 一般的に、飲み物が強いほど、グラスは小さくなります。
ウォッカとリキュールは小さなグラスで提供されます。 ウォッカグラスは、脚のない厚肉または脚のある薄肉のいずれかです。
コニャックは最近、上向きに先細りになっている大きなグラスに注がれています。 彼らは飲み物のより多くの味を持っています。 コニャックを一番下に注ぎます。
リキュールは小さなグラスに注がれ、セラミックや繊細で透明なグラスカップを使用することもできます。
ソルトアンドペッパーシェーカーはテーブルの中央に置かれています。 よくアイロンをかけ、三角形に折りたたんだナプキンをスナックプレートに置きます。 ペーパーナプキンをテーブルに置くことができます。
彼らはまた夕食のためのテーブルを提供します、彼らだけが大さじを置きません。
生花は、提供されるテーブルを非常に飾ります。 それらはテーブルの真ん中に（低い花瓶に）、またはテーブルの真ん中の線に沿って2つまたは3つの場所に配置されます。
ホステスのいる場所の近くの食卓には、テーブルクロスをかぶせたテーブルを置くことができ、その上にスープやお皿などを置くのに便利です。
食事の数が多いので、料理を広げる方が便利です。 同時に、次のルールに注意してください。すでに皿に並べられた料理を提供する場合は、右側のゲストに提供する必要があります。 食べ物が皿に盛り付けられ、ゲストがそれを自分の皿に置く必要がある場合、彼らは左側から彼に近づきます。
休日の夕食
昼食はいくつかのコースで構成され、料理は次の順序で提供されます。
まず、前菜を提供します。前菜はテーブルのさまざまな場所に配置され、次に魚料理、ロースト、鶏肉の後にスープが提供されます。 最後に、デザートが出されます-ケーキ、フルーツ。
同じカトラリーと道具でテーブルを設定することをお勧めします。 料理は、その形、スタイル、色を考慮して、特定の種類の料理で提供されます。
テーブルの中央には、皿、皿、サラダボウル、冷たい前菜が入った花瓶、グレイビーボート、調味料が入ったボウル（コショウ、マスタード、酢、塩）がフリーエリア全体に配置されています。
ニシン、ニシン、スプラットは、楕円形のプレート、いわゆるニシンボウルに配置されます。 スプラット、イワシ、油中の魚、トマトなどの缶詰食品は、小さな楕円形の磁器またはガラストレイ（ボウル）に配置されます。 軽く塩漬けにした鮭（鮭、サケ、マスノスケなど）は、楕円形の皿または足のない丸い花瓶で提供されます。
マリネまたはソースの下で満たされた魚は、楕円形の皿に入れられます。
肉の冷製料理とスナック（揚げ肉、茹でた舌、ソーセージ、ハム、茹でた豚肉、その他の肉製品）は、楕円形の皿または平板で提供されます。
サラダとビネグレットソースは、深いサラダボウルまたは花瓶で提供されます。
最初のコースは、5〜6人が食事をする場合、ダイニングテーブルに注がれます。 これを行うには、ボウル（テリーヌ）と深いプレートをホステスの近くのテーブルに置きます。 彼女はボウルにスープを入れ、それをダイナーに渡します。 たくさんのお客様がいらっしゃる中、厨房の丼に汁を流し込み、お盆でホールに運び、お食事をお召し上がりいただけます。 お祝いのテーブルで食べ残しを拾うために、スープのボウルを傾けることはお勧めしません。 スープに鶏肉や肉が入っている場合は、スープを丸ごと食べたときに消費されます。 スープはブイヨンカップで提供され、受け皿にデザートスプーンが置かれます。 食卓の真ん中には、スープやスープなどの商品（パイ、チーズケーキなど）が置かれています。
メインディッシュは休憩後にテーブルで提供され、その間に深い皿、スプーン、残り物のある料理がテーブルから取り除かれます。
残りのゲストに必要な休憩が作成されます。 ゲストが家で親しい友人であり、5〜6人いる場合は、温かい料理を小皿で提供できます。 たくさんのゲストがいるので、テーブルの中央に置かれた温かい一般的な料理で温かい料理を提供し、一人一人が特別な装置で自分の皿に食べ物を置きます。
エチケットのルールに従って、肉や鶏肉の一部は、右手に持っているナイフと左手にフォークでカットされます。 フォークは、皿の上を滑らないように、食品の表面に対して斜めに保持されます。 一度に全体を細かく切ることはお勧めしません。冷却が速くなります。
フォークを部分の中央ではなく端から突き刺して、ゆっくりと食べられるフォークの先端に肉片が残るように、徐々にこれを行うことをお勧めします。 魚料理、ひき肉や魚製品、カツの塊、野菜はナイフなしで食べられます。
右手に持ったフォークで分別し、パンを持ってゆっくりと食べます。
お祝いのディナーに数種類のワインを提供する場合、提供される順序は次のとおりです。
スナック、特にスパイシーなものは、ウォッカまたはビターズと一緒に出されます。これらの飲み物は食欲を刺激します。 食欲を刺激する特性は、シェリーやマデイラなどの強いワインにもあります。
白ワインは魚と一緒に、または一般的にはスープに続く料理と一緒に出され、赤ワインは肉料理（ロースト、ゲーム）と一緒に出されます。
ワイン（シャンパンを除く）は、首を注意深く掃除した栓のないボトルに入れる必要があります。 ウォッカとチンキ剤はデキャンターで提供するのが最適です。
食事の休憩後に甘い料理が出され、その間、グラスとワイングラスを除いて、すべての料理と残り物のある料理が取り除かれます。 彼らはテーブルからパン粉をブラシでスクープに一掃し、デザート器具（小皿、ナイフ、フォーク、スプーン）を置きます。 温かいお料理（プリン、スフレ、キャセロールなど）を温かい料理でお召し上がりいただけます。 キッセル、コンポート、クリーム、ムース、アイスクリームなどは、特別な金属製またはガラス製のボウルで冷やしてお召し上がりいただけます。
果物やベリーは、提供する前に徹底的に洗浄され、汚れ、ほこり、微生物だけでなく、人体に有害な化学物質（肥料、噴霧から）も取り除きます。 フルーツフルーツ（リンゴ、ナシ、アプリコット、ピーチ、チェリー、チェリー、プラムなど）、亜熱帯およびトロピカルフルーツ（オレンジ、レモン、タンジェリン、キウイ、パイナップル、フェイジョア、バナナ、マンゴーなど）が共通してテーブルに用意されています花瓶。 ベリー（ブドウ、スグリ、ラズベリー、イチゴ、野生のイチゴなど）は通常、すでに皿に並べられた部分で提供されます。そうでない場合は、簡単にくしゃくしゃになります（特にラズベリーとイチゴ）。
果物やベリーは花瓶や皿に入れられ、魅力的で美しく見えます。 したがって、たとえば、リンゴは尻尾を下にして配置し、梨は尻尾を上にして配置します。 お祝いのテーブルでは、フルーツジュースが布ナプキンに汚れを残すので、フルーツはフルーツナプキンとペーパーナプキンとともに提供されます。 特別なナイフとフォークがない場合は、デザートナイフとフォークを使用できます。 果物やベリーの使用に関する特別な規則が推奨されます。
果物やベリー用の器具がない、より自由な家庭環境では、彼らは他人の食欲や気分を損なうことなく、注意深く食べようとします。
果物やベリーを食べた後、ペーパータオルで手を拭き、フルーツプレートに少ししわくちゃにした。
お祝いディナー
夕食は通常、冷たい前菜、冷たいまたは熱い魚料理、熱い肉、鶏肉または狩猟肉料理で構成されています。 白は魚料理、赤ワインは肉料理と一緒に出されます。
イブニングティー
お茶が夕食に取って代わる場合、テーブルは少し異なって提供されます。 色付きのテーブルクロスでテーブルをセットすることをお勧めします。 サモワールまたは沸騰したお湯の入ったティーポットを小さなテーブルに置き、ホステスが座っているテーブルの端に近づけてお茶を注ぎます。 お茶の道具-カップとグラスは同じ端にあります。
家族やゲストごとにデザートプレートを置き、その上にお茶ナプキンを置き、プレートの左側にデザートフォークを置き、右側にデザートナイフを置きます。 ジャムとお菓子が入った花瓶はテーブルの中央に置かれ、花瓶の近くにはナプキンで覆われたクッキーが付いたクラッカーがあり、その隣には薄くスライスされたレモン、クリームまたはミルク、砂糖、ジャム用のロゼットが入ったプレートがあります。 デザートワイン、ハム、ソーセージ、チーズ、その他のスライスした肉や魚の製品をこのようなテーブルに提供できます。
提供の主な目的は、便利さ、ダイニングまたはティーテーブルのすっきりです。 各ホストは、何らかの方法で、自分の好みに合わせてテーブルを設定できます。 ただし、次の点に注意する必要があります。テーブルは、ゲストが到着する1〜2時間前に設定する必要があります。 温かい料理を提供する場合を除いて、ホステスが昼食や夕食、お茶を飲むときに起きないように提供する必要があります。 ホステスは追加の食べ物、パン、水、ジュースを時間内に監視して提供する必要があり、ホストが飲み物の世話をします。
一般的な皿、皿、ボウル、花瓶、トレイからフォーク、スプーン、ナイフで食べ物をとることはできません。 一般的な料理には、特別なヘラ、フォーク、スプーン、ナイフが用意されています。
家族の各メンバー、つまり食事を終えたゲストは、テーブルクロスではなく、皿の上でフォーク、スプーン、ナイフを互いに平行に置く必要があります。
セクション3
カトラリー
従来のサービングデバイスに加えて、使用頻度がはるかに低いデバイスもあります。 レストランでのテーブルセッティングのビデオは、元の電化製品の使用方法を明確に示しています。
ナイフとフォーク
スナックナイフとフォークは、あらゆる種類の冷たいスナックを提供するときに使用されます。また、揚げハム、スクランブルエッグ、パンケーキにも使用されます。
メインコースを提供するときは、テーブルフォークとナイフが便利です。
温かい魚料理には、平らなへらに似た魚のナイフと、4本の突起があるが従来のフォークよりも短い魚のフォークが提供されます。
幅広の鋤形の土台に5本の歯があり、繊細な魚が変形しないように縁を橋でつないでいるスプラットフォークがあります。 さらに、彼らはこのフォークで食べるのではなく、スプラット（イワシ）を一般的なプレートから自分のプレートに移します。
バターナイフは、湾曲した半弧の形をした刃を持っています。 その助けを借りて、バターを切り落とし、シフトし、広げます。
チーズナイフ-先端に歯が付いた鎌の形をしています。 チーズは一般的な部分から切り取られ、サービングプレートに移されます。
レモンナイフ-レモンのスライスに使用
レモンフォーク-スライスしたレモンからスライスを取り出すために使用される2本のフォーク。
ニシンのフォーク-2つの角;
ザリガニ、エビ、カニのフォークは、長くて細いもので、ヘビの二股に似た舌に似た2つのプロングがあります。
冷たい魚のカクテル用のフォーク-3つのプロングがあり、左側の1つは、軟体動物の果肉を殻から分離するため、他の2つよりも強力です。
Kokotnaya（kokilnaya）フォークには、幅と短さの3つのプロングがあります。 魚の温かい前菜に使用されます。
スプーンにはいくつかの種類もあります。
サラダ、最後に3つの小さな歯があります。 これは、サラダを一般的なプレートからサービングプレートにシフトするために使用されます。
注ぐ取鍋は、コンポート、ミルク、ゼリー、そしてもちろんスープを注ぐために使用されます。
ソルトスプーン-非常に小さく、ソルトシェーカーにあります。
キャビアスパチュラ-スクープに似ており、チャムまたは粒状キャビアをキャビア皿からプレートに移すために使用されます。
肉料理や野菜料理は、シフトするときに長方形のヘラが必要です。
共通の皿からの温かい料理と冷たい料理は、へらのある部分に移されます。
パテには、小さなへらが使われます。
ケーキやペストリーには、四角い巻き毛のヘラを使用しています。トング
シェルを保持するためのカタツムリのトング。
ベーキングには大きなペストリートングを使用します。
砂糖、お菓子、チョコレートには、小さなお菓子のトングが使用されます。
ナットを割るには、ナット用のくぼみが付いたV字型のトングが必要です。
氷の場合は、切り欠きのあるブレードが付いたU字型のトングが必要になります。
ワイヤーラックにアスパラガスを添えたアスパラガストング。
フックは魚を捕まえるためではなく、カタツムリを殻から出すために使用されます。
テーブルの上のグラスとその目的
テーブルの上のグラスの数は、ごちそうの間に提供される飲み物によって異なります。 古典的なオプションは、白ワイン、赤ワイン、グラス、またはグラスの水用のグラスです。
あなたが宴会のためにレストランにテーブルを置くことを計画しているなら、はるかに多くのグラスがあるかもしれません。
グラスはプレートの右側に小さいものから大きいものまで、まっすぐに、または弧を描いて提供されます。 グラスがたくさんある場合は、大きなグラスが小さなグラスを覆わないように、2列で提供されます。
小さなガラスはウォッカや強い酒のために設計されています。
マデイラ、ポート、シェリーにはウォッカガラスより少し大きいマデイラガラスが使われています。
シャンパングラス-「フルート」（「フルート」、「フルート」）-背が高く、繊細で、細い茎にあります。
白ワイン用のグラス-縁が狭く、茎が高くて細い（手の温かさで冷たい白ワインを加熱しないようにするため）。 白ワインを頻繁に注ぐ。
赤ワイン用のグラスは樽型で、茎は太くて短いです。 ガラスは3分の2で満たされています。
コニャック用のガラスは「ブランデースニフター」で、球形で、上部が狭くなっています。 底まで埋められました。
必要に応じて、グラス1杯のウイスキー（「ウイスキー」、「オールドファッション」）に氷、水、ソーダを添えます。
マティーニグラス（「マティーニ」）は、細い脚の逆円錐形、ベルモット、マティーニタイプのカクテルが入っています。
セクション4