Afine pentru iarnă - dulceața potrivită fără gătit supărător. Afine făcute piure cu zahăr Afine făcute piure cu zahăr congelat

Acasă

Hazna

Aproape toată lumea a auzit despre beneficiile afinelor. Întărește vederea, susține imunitatea și, de asemenea, conține antioxidanți care pot prelungi tinerețea. Sezonul în care te poți bucura de afine proaspete nu este lung. Cei care doresc să prelungească plăcerea pot face dulceață din această boabe. Cele mai utile dintre ele sunt afinele pasate cu zahăr. Pentru iarnă, această așa-numită „gem” este făcută de mulți tocmai pentru că nu suferă tratament termic, ceea ce înseamnă că vitaminele conținute de afine nu sunt distruse. Totuși, pentru ca o astfel de dulceață să poată fi păstrată fără gătit pentru o perioadă lungă de timp, trebuie respectate câteva recomandări.

Principiul prepararii afinelor pasate cu zahar este identic cu prepararea preparatelor similare pentru iarna din alte fructe de padure.

Ținând minte că afinele nu vor fierbe, acestea trebuie spălate și sortate cu deosebită atenție. Nici un singur moț, frunză neobservată sau boabe stricate nu trebuie să cadă în „gem rece”. În caz contrar, va strica rapid totul.
Cerințele de curățenie se aplică și ustensilelor utilizate pentru prepararea și depozitarea fructelor de pădure. Lingurile, oalele, borcanele, capacele, părțile unui blender sau alt dispozitiv pentru tocat afinele trebuie să fie curate. Este important să ne amintim că ustensilele din aluminiu nu sunt în mod categoric potrivite pentru prepararea mâncărurilor din fructe de pădure. Se preferă sticla, ceramica, lemnul și oțelul inoxidabil. Borcanele și capacele trebuie sterilizate.
În acest caz, siguranța boabelor este asigurată de zahăr, așa că nu puteți economisi pe el. Zahărul trebuie folosit nu mai puțin decât este indicat în rețetă. În plus, puteți adăuga puțin zahăr granulat în fiecare borcan în plus față de ceea ce este indicat în rețetă. Acoperiți boabele cu un strat destul de centimetru de zahăr.
Păstrați afinele pasate cu zahăr într-un loc răcoros. Într-un apartament de oraș, există un singur astfel de loc - un frigider. De obicei, afinele la borcan sunt așezate în compartimentul principal al frigiderului, dar pot fi păstrate și la congelator. Pentru depozitarea în congelator, nu este nevoie să folosiți o cantitate mare de zahăr. În acest caz, este suficient să luați 50–75% din zahărul indicat în rețetă. Puteți așeza afinele destinate depozitării în congelator nu numai în borcane sterilizate, ci și în recipiente curate, pungi de plastic.

Afinele merg bine cu aproape toate fructele de pădure și fructele. Dacă îl măcinați cu alte cadouri de grădină, obțineți un preparat și mai delicios.

După ce ai trecut prin afine, clătește-le punându-le într-o strecurătoare și coborând-le în apă de mai multe ori.
Lăsați apa să se scurgă din afine, așezându-le pe un prosop de hârtie.
Măcinați fructele uscate până la o stare de piure. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Cel mai consumator de timp este să ștergeți printr-o sită. Puțin mai simplu - măcinați cu un blender, punând mici porții de fructe de pădure în vasul său, sau le faceți piure pe toate deodată într-un bol cu un blender de tip imersie. Cea mai ușoară cale este să treci printr-o mașină de tocat carne. Cele mai fragede afine se obțin, frecate cu mâna printr-o sită.
Se toarnă zahăr granulat în masa de afine, se amestecă totul bine, se lasă să stea aproximativ o oră.
Împărțiți în borcane sterilizate sau recipiente curate. Sigilați borcanele ermetic cu capace metalice.
Pune golul dulce pentru iarnă în frigider sau congelator.

Există multă pectină în afine, așa că „gemul rece” din ea se dovedește a fi groasă. Se potrivește bine la copt, se poate întinde pe pâine prăjită în loc de marmeladă.

Cu grijă, pentru a nu deteriora boabele, clătiți afinele și căpșunile, după ce le-ați examinat cu atenție pentru a scăpa de exemplarele stricate.
Faceți piure de fructe de pădure în orice mod convenabil pentru dvs., în funcție de echipamentul disponibil în bucătărie.
Se toarnă zahăr, se amestecă. Acoperiți cu o cârpă și așteptați câteva ore.
Distribuiți în borcane sterile.
Presărați zahăr pudră peste borcane deasupra masei de fructe de pădure. Nu numai că îl poți cumpăra, ci și îl poți face singur. Pentru a face acest lucru, măcinați zahărul granulat într-o râșniță de cafea.
Sigilați recipientele (rulați). Luați pentru iarnă.

Puteți păstra „gem rece” din afine și căpșuni doar într-un loc răcoros, la temperatura camerei se va deteriora rapid.

Sortați afinele și clătiți-le bine. Discuta.
Spălați coacăzele, mai întâi sortând-o și îndepărtând tulpinile. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a scurge apa.
Tăiați fructele de pădure împreună.
Se amestecă cu zahărul. După 2-3 ore, amestecați din nou masa de boabe și puneți-o în borcane pregătite. Închideți-le.

Acest „gem” se păstrează și la rece. Se dovedește cu acru, ceea ce îi dă coacăze negre. Combinația dintre vitamina A, care este din abundență în afine, și vitamina C, care este deosebit de bogată în coacăze negre, fac din tratarea coacăzelor-afine o armă puternică în lupta împotriva gripei și răcelilor.

Afinele făcute piure cu zahăr sunt un desert delicios. De asemenea, merită să vă pregătiți pentru iarnă, deoarece toate vitaminele sunt păstrate într-un astfel de „gem”, datorită căruia devine un instrument excelent pentru întărirea sistemului imunitar al organismului.

Fructele de pădure sunt unul dintre cele mai populare alimente din lume. Conțin multe vitamine și antioxidanți. Cel mai adesea, acestea sunt folosite pentru a îmbunătăți vederea, pentru a scădea nivelul colesterolului din sânge și, de asemenea, pentru a minimiza probabilitatea de infecții ale tractului urinar. Se știe că mulți rămân chiar și după tratamentul termic, așa că astăzi mulți oameni fac afine acasă.

Știați? Un număr mare de studii medicale au demonstrat faptul că consumul de afine reduce semnificativ șansele de a dezvolta cancer.

Există mai multe moduri de a pregăti uscat pentru iarnă. Fiecare dintre ele vă permite să economisiți cea mai mare cantitate de substanțe importante și chiar o culoare plăcută. Luați în considerare cum se poate realiza acest lucru și cum să uscați corect afinele.
În orice metodă, boabele trebuie mai întâi pregătite. Pentru a face acest lucru, luați afine proaspete, sortați-le pe cele deteriorate, îndepărtați frunzele și crenguțele, puneți-le într-o sită și clătiți.

Căi prelucrarea boabelor pentru fructe frumoase cu aspect lucios:

Pectină. Se dizolvă în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi soluția rezultată se toarnă peste fructe de pădure și se pune într-o sită pentru a elimina excesul de lichid.
. Din citrice se extrage cantitatea potrivita de suc si se presara fructele pe ele.
Albire. Pregătiți un castron mare cu apă clocotită și un castron cu gheață. Boabele sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi imediat în gheață. După răcire, se transferă într-o sită pentru a îndepărta apa.

Puteți usca boabele într-un dispozitiv special - un uscător electric sau un cuptor. În primul, se așează în tăvi speciale și se deshidratează timp de 6-10 ore, în funcție de rezultatul dorit. După ce afinele s-au răcit complet, pot fi puse într-un recipient de depozitare.
Uscarea la cuptor se produce in felul urmator: se incalzeste la o temperatura de 70 de grade. Pune o hârtie specială pe o foaie de copt și acoperă cu afine într-un singur strat. În funcție de mărimea boabelor, procesul de uscare va dura de la patru până la douăsprezece ore; ca și în metoda anterioară, după răcire, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.

A trăi într-un climat uscat și cald are avantajele sale, deoarece în acest caz, afinele pot fi uscate afară. Paravanele sunt pregătite din rame de lemn și pe ele sunt așezate tifon și fructe. Noaptea, se recomandă curățarea lor într-un loc cald și uscat. O astfel de uscare durează în medie câteva zile.

Înainte de congelare, boabele sunt pregătite ca în metodele anterioare: cele stricate sunt îndepărtate și spălate bine. Înainte de congelare, fructele sunt uscate, astfel încât apa să nu transforme boabele în bulgări de la îngheț. După ce afinele sunt așezate pe un palet într-un singur strat și numai după congelare sunt ambalate în porții în pungi sau recipiente.
Pentru ca fructele de pădure să nu fie saturate cu mirosuri străine de la alte produse din frigider, le puteți congela imediat într-o pungă. Iubitorii de fructe de pădure dulci pot fi stropiți cu zahăr înainte de congelare.

Important! Știind să gătești congelat pentru iarnă, este important să ții cont de dezghețarea corectă pentru a obține boabele într-o formă apetisantă. Se recomandă să faceți acest lucru în etape: mai întâi la frigider până când este complet dezghețat, apoi la temperatura camerei.

Afine pasate cu zahăr

Acest tip de piese de prelucrat se face în grabă. În același timp, ca urmare a absenței tratamentului termic, se păstrează un număr mare de substanțe.
Nu aveți nevoie de abilități culinare pentru a găti. Boabele pre-spălate și decojite sunt zdrobite într-un blender, amestecate cu zahăr într-un raport de 1:2. Pune afinele pasate cu zahăr în borcane pregătite în prealabil și trimite-le la frigider sau congelator.

Pentru gătit, vei avea nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de afine, 220 g zahăr, 700 ml apă și poți lua. Citricele se taie în jumătate și se stoarce o cantitate mare de suc.

Afinele se spala, se pun intr-un vas adanc, se toarna 330 ml apa si se framanta cu o furculita. Se pune recipientul pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe 13 minute și apoi se răcește. Compoziția rezultată se trece printr-o sită de două ori.

Important!Pentru beneficii maxime, siropul de afine este recomandat să fie consumat integral în decurs de șase luni de la recoltare. Cu toate acestea, ar trebui să fie întotdeauna în frigider.

Apa rămasă și lămâia se amestecă cu zahărul și se fierb timp de 10 minute. După începutul îngroșării, se adaugă afinele și se mai lasă pe foc încă 3 minute. După ce a trecut timpul, lămâia se scoate și siropul se răcește. Delicatesa finită se toarnă în borcane și se păstrează la frigider.

Datorită faptului că coaja afinelor este foarte moale, este destul de ușor să extragi suc din ea. Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți fructele într-o pungă de material de bumbac și să stoarceți lichidul. Această metodă este ideală pentru iubitorii de suc proaspăt stors.

Important! Afine - boabele sunt foarte fragede și se deformează chiar și sub propria greutate. Prin urmare, atunci când adunați pentru recoltare, ar trebui să utilizați un coș puțin adânc sau tăvi îngrijite în care puteți așeza boabele într-un singur strat.

Luați în considerare cum să economisiți afinele, și anume sucul pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, este recomandat să folosiți o presă de fructe de pădure, un storcător de fructe sau o mașină de tocat carne. Se efectuează recoltarea căi diferite dar beneficiile rămân aceleași.
Să le luăm în considerare mai detaliat:

După ce se stoarce sucul prin aparatul selectat, se insistă și se filtrează. Apoi, proaspătul rezultat este turnat într-o tigaie emailată și încălzit la 80 de grade. Lichidul se fierbe timp de 20 de minute, apoi se răcește și se toarnă în borcane sterile.
A doua metodă este utilizată în prelucrarea reziduurilor. Se umplu cu apă în aceeași proporție și se adaugă o cantitate mică de zahăr. Se pune recipientul pe foc si se fierbe 10 minute, apoi se raceste si se filtreaza. Pentru a adăuga aromă, puteți adăuga suc pre-preparat. Păstrați o astfel de băutură numai la frigider.
Această din urmă metodă este potrivită pentru prepararea bazelor pentru jeleu și băutură de fructe. Boabele se spală și se stropesc cu zahăr în aceeași proporție. Se lasa la loc racoros timp de 15 ore. Acest timp este suficient pentru ca sucul abundent să iasă în evidență. Se scurge și se adaugă sirop de zahăr fierbinte la masa rămasă într-un raport de 1: 2. Insistați 6 ore, apoi filtrați. Sucul și siropul se amestecă și se fierb. La final, se toarnă în borcane și se rulează.

Luați în considerare cum să faceți un adevărat vin uscat de afine de casă. Colectați 3 kg de fructe de pădure proaspete, acestea sunt spălate și zdrobite complet.

Important!Pentru prepararea corectă a unei băuturi alcoolice, este important să folosiți numai fructe de pădure proaspăt culese. După cum arată experiența de gătit, dacă afinele fermentează puțin, băutura va căpăta un miros nu prea plăcut.

Amestecul rezultat este așezat într-un recipient mare de sticlă și se adaugă 2 kg de zahăr. Se toarnă toți cei 3 litri de apă, iar pe gâtul sticlei se pun mai multe straturi de tifon și se lasă la loc cald timp de trei zile. În acest timp, ar trebui să înceapă fermentația primară. După ce a trecut timpul, compoziția este filtrată.
Sticla se spală bine și se umple din nou cu suc deja strecurat. În plus, se adaugă un pahar preamestecat și un litru de apă. Înfundați cu un sigiliu de apă și lăsați timp de 2 luni într-un loc cald. Apoi filtrează, spală sticla și insistă din nou, doar la loc răcoros.

Dupa ultimele doua luni se filtreaza pentru ultima oara si se toarna in mici, care se pot pastra mult timp daca sunt practic in pozitie orizontala. Puteți bea după o astfel de păstrare cel puțin 60 de zile, timp în care vinul va căpăta o nuanță uimitoare și un gust original.

Interesați de modul în care se prepară afinele pentru iarnă, mulți optează pentru această variantă. Astăzi există mai multe rețete testate în timp pe care le vom lua în considerare mai detaliat.
Jeleu clasic. Pentru gătit, cantitatea de zahăr ar trebui să fie puțin mai mică decât boabele. Fructele se pun intr-o cratita, se acopera cu jumatate de zahar granulat si se lasa putin.

Când boabele renunță la suc, puneți recipientul pe foc mic și aduceți treptat la fierbere. Se pune restul de zahăr și se mai fierbe câteva minute. Lăsați recipientul să se răcească. Repetați încălzirea și răcirea de încă două ori. După ultima dată, îl toarnă imediat în borcane pregătite în prealabil și îl rulează.

Important! Puteți verifica gradul de pregătire al jeleului în felul următor: scufundați o picătură într-un pahar cu apă. Un desert este considerat gata atunci când picătura nu se dizolvă, ci pur și simplu se scufundă în fund.

Într-un multicooker. Fructele și zahărul se iau în proporții egale pe kilogram. Se amestecă și se toarnă într-o tigaie multicooker. Selectați modul „Stingere” timp de 2 ore. La sfârșitul timpului, doar pentru un minut, schimbați modul în programul „Gătit cu abur”. Confitura gata se toarnă în borcane și se rulează. Cu gelatina. O compoziție similară își păstrează forma chiar și în afara borcanului. Boabele și zahărul sunt luate într-un raport de 4: 2. Pentru aceasta cantitate este suficient 1 plic de jeleu. Totul se pune intr-un recipient si se fierbe doua minute la foc mic. Lichidul rezultat este turnat în borcane, care sunt răsucite.

Fără gătit. Ideal pentru bucătarii începători. Pentru a pregăti o porție, este suficient să luați fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1: 2. Totul este măcinat până la o masă omogenă și distribuit în borcane sterilizate, astfel încât să poată fi adăugat zahăr de 1 cm grosime.Acest lucru va proteja desertul de fermentare și vă va permite să obțineți un desert din fructe de pădure în propriul suc, păstrând în același timp o cantitate mare de substanțe utile. . Se recomandă păstrarea la frigider.

reteta de dulceata de afine

Pentru iubitorii modului clasic de recoltare a fructelor de pădure, gătitul este ideal. Să aruncăm o privire mai atentă la cum se face dulceața de afine.

O astfel de rețetă necesită o sumă minimă de costuri. Pentru gătit, iau o anumită cantitate de fructe de pădure, jumătate din zahăr. Afinele se acopera cu zahar si se lasa 5 ore. După ce a trecut timpul, puneți la fiert aproximativ 35 de minute. Nu uitați întotdeauna să îndepărtați spuma.
Gemul finit este răcit și turnat în recipiente, rulând capacele. Aceasta este varianta de bază de dulceață de afine pentru iarnă, puteți adăuga și alte ingrediente după gustul personal.

reteta de dulceata de afine

Luând în considerare blankurile de afine nu numai ca pe o delicatesă, ci și din partea calităților sale vindecătoare, se recomandă să acordați atenție unor rețete de iarnă precum dulceața.
Pentru gătit, luați 1 kg de fructe de pădure și zahăr, precum și 300 ml de apă. Afinele se spala si se pun intr-un recipient in care se macina bine pana se obtine piure. Zahărul se combină cu apă și se fierbe timp de două minute. Apoi turnați în el piure de afine și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Gatiti 15 minute, timp in care se pregatesc borcanele. La sfârșitul timpului, compoziția rezultată se toarnă imediat în borcane și se rulează.

reteta de compot de afine

Luați în considerare cum să gătiți compot de afine. Pentru rețetă, trebuie să calculați că pentru fiecare litru de apă aveți nevoie de 0,5 kg de zahăr. Boabele sunt așezate în borcane, în acest moment apa se fierbe separat și se adaugă zahăr. Când nisipul este complet dizolvat, siropul se toarnă în borcane cu afine și acestea încep să fie sterilizate. În medie, durează 15 minute. Apoi malurile sunt răsucite și trimise la răcit.
Adesea se prepară compot de afine pentru iarnă fara sterilizare. Astfel, este posibil să umpleți organismul cu substanțe utile în sezonul rece.

Pentru un borcan de trei litri, vei avea nevoie de 900 g de fructe de padure, 450 g de zahar si 3 litri de apa. Se prepară afinele și borcanul se umple cu fructe până la jumătate. Apoi turnați apă clocotită și lăsați timp de 10 minute. Acest timp este suficient pentru ca boabele să se încălzească. Apa se scurge si nisipul este acoperit. Chiar înainte de centrifugare, se toarnă apă. Mulți sunt interesați de modul în care este util compotul de afine. Deci, datorită contactului minim cu apa fierbinte, aproape toate substanțele utile rămân.

Știați? Primii coloniști americani au fiert afinele în lapte pentru a face un colorant gri.

Cunoscând toate aceste rețete clasice, poți oricând să improvizezi și să adaugi ceva al tău și astfel să-ți surprinzi pe cei dragi cu delicii originale și, cel mai important, sănătoase în iarna rece.

A fost de ajutor articolul?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrie in comentarii la ce intrebari nu ai primit raspuns, cu siguranta vom raspunde!

337 ori deja
ajutat

Una dintre fructele de pădure medicinale comune în Rusia este afinele, numite astfel pentru coloranții de culoarea corespunzătoare prezentă în suc. Fructele conțin cantități mari de vitamine A și B, precum și C, mangan, potasiu și magneziu. Pentru a păstra substanțele utile, se recomandă recoltarea afinelor în zahăr fără fierbere sau cel puțin excluderea încălzirii prelungite. Există multe rețete care vă permit să păstrați pulpa aproape proaspătă pentru o perioadă lungă de timp.

Pregătirea fructelor de pădure este cheia depozitării pe termen lung

Pentru utilizare ulterioară, fructele se recoltează întotdeauna fără defecte, părți moi, zone afectate de boli sau insecte. Din acest motiv, afinele trebuie alese cu mare atentie, mai ales avand in vedere ca arbustul pe care se coc nu este foarte inalt si este usor accesibil. Este necesar să se separe atât boabele supracoapte, cât și cele necoapte complet, precum și cele mici și uscate, cu o coajă încrețită.

Este foarte important să clătiți bine fructele, a căror coajă densă este acoperită cu un strat de ceară, care conferă suprafeței proprietăți hidrofobe. Praful se așează foarte ușor pe stratul protector creat de natură și, prin urmare, este de dorit să îl ștergeți, ceea ce se face fără prea mult efort. În procesul de spălare, se recomandă îndepărtarea tulpinilor rupte la colectarea afinelor din tufiș.

După spălare, fructele de pădure trebuie uscate bine pe un prosop de hârtie la temperatura camerei, întinse într-un strat subțire. Acest lucru se face astfel încât excesul de umiditate printre fructele turnate în recipient să nu provoace mucegai. În plus, umezeala pătrunde în piele, determinând pulpa să devină inutil apoasă.

Cea mai ușoară rețetă - afine în suc propriu

Tot ceea ce este necesar pentru a pregăti răsucirea este fructul, deoarece zahărul și apa nu sunt necesare pentru a umple recipientul. Gătitul nu va fi nici în forma în care se realizează în mod tradițional, pregătirea se face pe baie de apă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tigaie mare (lată). Pereții săi ar trebui să fie mai înalți decât gâturile borcanelor, care sunt umplute până sus cu fructe de pădure și așezate cu mici goluri pe o cârpă sau grătar așezat în partea de jos a ustensilelor.

Tava se umple cu apă până la marginile recipientului, astfel încât recipientele de sticlă pentru depozitarea produsului trebuie să fie de aceeași înălțime. Punând baia rezultată pe un foc mic, trebuie să monitorizați cu atenție procesul. Fructele de pădure după scurt timp vor începe să secrete suc. În același timp, nivelul de afine din borcane va scădea și va trebui să completați periodic porții noi.

Această rețetă este convenabilă, deoarece nu este nevoie să amestecați masa. Când nivelul sucului crește aproape până la gâtul conservelor și ascunde boabele sub el, trebuie să urmăriți puțin mai mult. Dacă afinele au încetat să se depună, puteți opri focul și acoperi recipientul cu capace. Puteți folosi răsucirea sau cusătura, dar nu cele din plastic și nu acoperiți gâturile cu hârtie de pergament sau celofan, legându-le de-a lungul marginii.

Afine în zahăr - un rezultat rapid cu un minim de acțiuni

Această metodă clasică de recoltare a fructelor de pădure necesită doar 2 componente: afine (2 kilograme) și zahăr (4 kilograme). Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a produsului finit, trebuie respectate proporțiile indicate; afinele se păstrează tocmai datorită cantității mari de nisip. După ce ați sortat și spălat fructele în prealabil, trebuie să le măcinați într-o masă omogenă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o mașină de tocat carne cu o sită fină.

Este necesar să măcinați fructele de pădure în același timp cu zahărul, turnându-l direct în pâlnia de primire a unității de bucătărie. Apoi amestecați totul bine și lăsați să stea până se dizolvă zahărul. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră. Apoi, puteți așeza semifabricatul dulce într-un recipient de sticlă și puteți închide capacele. Deoarece poate fi păstrat doar la frigider, este permisă strângerea gâtului cu celofan sau pergament.

Dulceata in 5 minute - cand fierbe se inlocuieste cu prajire

Aceasta este o rețetă destul de interesantă de cinci minute, care nu necesită tratament termic pe termen lung, care vă permite să păstrați toate substanțele utile din afine și să obțineți un produs care are proprietăți medicinale egale cu Forte. În loc de o tigaie tradițională, aveți nevoie de o tigaie adâncă sau un castron puțin adânc pentru gem. Un multicooker va funcționa și el. Pentru 2 kilograme de fructe de pădure sunt suficiente 250 de grame de zahăr, care vor da în cele din urmă 100 de porții din piesa de prelucrat.

Fructele spălate alese se toarnă într-un vas uscat și se încălzesc la foc foarte mic până când apare sucul. Apoi, adaugă zahăr la vasele încălzite și amestecă timp de un minut, continuând să încălzim siropul. Masa finită va fi după dizolvarea nisipului. Rămâne să transferați la bănci și să rulați. Este permis să se depoziteze pur și simplu într-un loc răcoros, așa că este foarte de dorit ca răsucirea să fie făcută cu o calitate înaltă.

Dulceață înghețată - zahăr după gust

O altă opțiune pentru recoltarea rapidă implică măcinarea fructelor de pădure pre-preparate, tulpini și spălate până la o stare de piure, urmată de congelare. Pentru 1 kilogram de fructe ai nevoie de aproximativ 20–30 de grame de zahăr, dar se lasă să-l pui după gust. Pentru măcinare, se recomandă folosirea unui blender, în acest caz nu se va observa într-o masă omogenă de bucăți de piele.

După ce piureul este făcut și zahărul este complet dizolvat, produsul rezultat trebuie amestecat bine și descompus în borcane mici sterilizate cu o capacitate de până la 200 de grame. Trebuie să puneți atât de mult încât puțin să nu ajungă la margine de sub gât. Afinele sunt depozitate în congelator pentru iarnă; pentru consum, trebuie mai întâi dezghețate la o temperatură acceptabilă. Coacerea se face cu astfel de afine proaspete.

Jeleu fără tratament termic - o abatere de la tradiție

Această rețetă este considerată multicomponentă. Pentru a pregăti un jeleu gros care poate fi păstrat în borcane mici la frigider și consumat iarna ca preparat de desert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Apă (de preferință purificată) - 700 ml.
Afine selectate - 600 de grame.
zahăr - 300 de grame.
Vermut puternic sau gin - 3 linguri.
Gelatina sau pectina - 3 linguri.

Fructele de pădure trebuie transformate într-o masă omogenă, care va necesita un blender sau mașină de tocat carne cu o carcasă de plastic și o strecurătoare mică. Carcasa metalica oxideaza rapid sucul de afine, oferindu-i un gust neplacut de fier.. Trebuie să măcinați cu zahăr, lăsând o cincime pentru prepararea unui agent de îngroșare.

După fierbere apa, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi introduceți gelatina sau analogul ei natural. Acolo este necesar să adăugați și gin sau vermut, zahărul pus deoparte în prealabil și amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Două mase separate sunt combinate într-un singur recipient mare, unde sunt bine amestecate din nou. Produsul finit este așezat în borcane mici și rulat.

Desertul preparat fără gătit sau alt tratament termic este mai bine păstrat atunci când este congelat.

Preparare complexă - afine cu căpșuni într-o singură tigaie

Ingredientele se iau in urmatoarele proportii: pentru 2 kilograme de zahar, 1 kilogram de afine si capsuni. Veți avea nevoie și de câteva linguri de zahăr pudră. Boabele trebuie sortate și spălate în mod corespunzător. Apoi, fructele se zdrobesc cu o mașină de tocat carne sau un blender împreună cu nisip și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate.

Masa trebuie să stea timp de 2 ore la frigider, după care este de dorit să o amestecați din nou. Recipientele de sticlă de o dimensiune convenabilă pentru împărțirea în porții sunt sterilizate, iar apoi produsul finit poate fi așezat. Umpleți recipientele până la gât, stropind deasupra cu un strat uniform și gros de zahăr pudră. Puteți acoperi cu capace de plastic sau hârtie de copt, strângând cu sfoară sau benzi elastice. Păstrați la rece.

Desert negru - amestec de afine-coacaze

Această rețetă este puțin similară cu cea anterioară, dar numărul de componente este diferit. Pentru conservare, va trebui să gătiți 1,5 kilograme de afine și aceeași cantitate de zahăr pentru 1 kilogram de coacăze negre. Spălați boabele selectate decojite și uscate pe un prosop de hârtie. Apoi, într-un recipient adânc, amestecați cu zahărul și macinați cu un blender.

Masa omogenă trebuie infuzată timp de o oră, apoi, când zahărul granulat s-a topit complet, borcanele și capacele pentru răsucire trebuie sterilizate. Trebuie să-l rulați strâns, apoi produsul preparat poate fi păstrat nu în frigider, ci în pivniță sau în orice alt loc întunecat și răcoros.

Multe fructe de pădure sunt depozitate crude pentru iarnă pe o bază de unu la doi. Adică, pentru 1 kg de fructe de pădure există 2 kg de zahăr, sau zahărul în greutate se ia de două ori mai mult decât fructele de pădure. O porție mare de zahăr granulat într-o astfel de dulceață „crudă” acționează ca un conservant și asigură siguranța preparatului dulce pentru o perioadă lungă de timp.

Piureul de afine cu zahăr este un produs bogat, gustos și sănătos, cu aplicare largă. Adăugați în ceai sau serviți ca gustare, diluați cu smântână pentru clătite, găluște, cheesecake, pregătiți sosuri, deserturi, înghețată, cocktail-uri și smoothie-uri pe bază de ea, înmuiați biscuiți.

Spălați în prealabil borcanele de sticlă cu capace cu sifon, sterilizați la cuptor sau la abur.

Producția de dulceață finită este de aproximativ 500 ml.

Pentru a pregăti afine cu zahăr pentru iarnă fără gătit, luați produsele din listă.

Sortăm fructele de pădure, le aruncăm pe cele uscate, putrezite, aruncăm frunzele.

Clătiți într-un vas cu apă rece și apoi clătiți sub jet de apă într-o strecurătoare.

Măcinați afinele pure în orice mod convenabil. Puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Afinele sunt o boabe fragede, suculente, cu coaja subtire, usor de facut piure. Dacă boabele întregi sunt acoperite imediat cu zahăr și încep să se măcine, va ieși zahăr înmuiat în suc - o masă densă. În acest caz, zahărul este greu de dizolvat.

Se toarnă zahăr granulat în părți și se amestecă bine, ridicând straturile de jos în sus, pentru o distribuție uniformă a zahărului.

Umpleți un recipient steril cu afine și zahăr și sigilați bine. Afinele cu zahăr fără gătit pentru iarnă sunt gata. A se pastra la frigider sau la loc racoros.

În sezonul de iarnă, îmi doresc foarte mult fructe de pădure de vară. Cu toate acestea, sunt scumpe. De ce să nu le gătiți singur vara? Afine foarte gustoase, pasate cu zahăr, fără gătire. Pot fi adăugate și alte fructe de pădure. Se dovedește nu numai dulceață delicioasă, ci și foarte sănătoasă. Este adesea consumat ca desert. De exemplu, turnați peste clătite sau clătite. Unii copii nu le place brânza de vaci. Dacă îi adaugi un piure de fructe de pădure cu zahăr, copilul va mânca cu plăcere.

Beneficiile afinelor

Fructele de pădure conțin multe vitamine și minerale care sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. Conțin calciu, fosfor, sodiu, mult fier și vitamina C. Datorită afinelor, oamenii își redau vederea. Cu ajutorul taninurilor, ai ocazia să vindeci tractul gastro-intestinal. Pentru persoanele care au un nivel scăzut de hemoglobină, afinele sunt foarte benefice. Cu ajutorul fierului se ridică.

Sucul de afine este util pentru raceli. Poate fi o durere în gât, gripă, SARS. Dacă faci o infuzie puternică de afine și faci gargară cu ea, inflamația se va atenua în două zile.

De asemenea, sunt utile frunzele de afin. Se taie in mai si se usuca bine. Din frunze se face un decoct, care ajută la întărirea sistemului cardiovascular. Pentru diabetici, frunzele sunt utile deoarece ajută la scăderea zahărului din sânge.

Afinele și frunzele sunt de folos multor oameni. Ei fac chiar și vitamine pentru ochi din aceste fructe de pădure. Prin urmare, medicii recomandă vara să mănânci o jumătate de pahar de fructe de pădure pe zi și să bei suc din ele. Datorită multor gospodine, o pregătesc pentru iarnă. Afine, piure cu zahăr, fără gătit - cele mai utile. La urma urmei, reține toate substanțele utile.

Pregătirea fructelor de pădure pentru dulceața crudă

Afinele pentru recoltare trebuie alese întregi. Nu ar trebui deteriorat. Dacă ați cumpărat fructe de pădure de pe piață, atunci trebuie să le înmuiați timp de cel puțin 30 de minute. Apoi clătiți bine și puneți pe un prosop uscat. Boabele trebuie să fie complet uscate.

Băncile se pregătesc din timp. Acestea trebuie să fie sterilizate și uscate. Atât fructele de pădure, cât și borcanele nu ar trebui să aibă nici o picătură de umiditate. La urma urmei, afinele ar putea să nu reziste până la iarnă. Zahărul este un conservant. Prin urmare, trebuie să fie gătit mai mult decât fructele de pădure. Adică, dacă ai luat 1 kg de afine, atunci ai nevoie de cel puțin 1,5 kg de zahăr.

Dacă respectați proporția necesară, afinele vor sta în frigider toată iarna. Boabele pot fi luate diferit. De exemplu, combinația perfectă de afine cu zmeură, căpșuni, cireșe.

Afine frecate cu zahar pentru iarna: reteta

Clătiți fructele de pădure și înmuiați timp de 30 de minute în apă rece. Apoi uscați-le bine cu un prosop. Intre timp pregatiti borcanele sterilizandu-le si uscandu-le mai intai.

Multe gospodine macină afinele printr-o sită. Cu toate acestea, există o modalitate mai ușoară - bateți cu un blender. Cu toate acestea, pentru a fi mai ușor de lucrat cu fructele de pădure, acoperiți-le cu jumătate de zahăr și lăsați-le să stea. Apăsați periodic fructele de pădure cu o furculiță pentru a elibera sucul. Cand apare putin lichid, batem afinele cu un blender, adaugand treptat zaharul ramas.

Când boabele sunt ucise, puneți-le într-un recipient. Pune 1 linguriță deasupra masei. zahăr, se închide și se dă la frigider. Acum aveți afine pasate cu zahăr pentru iarnă. Aceasta reteta este rapida si foarte usoara. Prin urmare, fiecare gazdă va face față.

Afine congelate ras cu zahar

Multe gospodine folosesc această metodă. Cu ajutorul lui, fructele de pădure rămân proaspete, sănătoase și gustoase. Se prepară 1 kg de afine și aceeași cantitate de zahăr. Bate fructele de pădure cu un blender până la omogenizare. Adăugați zahăr. Bateți din nou, astfel încât să nu mai rămână boabe.

Când obțineți o masă omogenă, întindeți pe tăvi de plastic și puneți la congelator. Iarna, puteți dezgheța afinele ras și le puteți adăuga la orice desert. Poate fi clătite, clătite și chiar înghețată.

Multe gospodine fac jeleu pentru Anul Nou. Afinele congelate sunt grozave. Acum nu trebuie să cumpărați jeleu. Veți avea nevoie de fructe de pădure și gelatină. Afinele congelate în piure cu zahăr pentru iarnă sunt o modalitate excelentă de a diversifica meniul atât pentru adulți, cât și pentru copii. Gustul său nu este diferit de cel proaspăt.

Afine rase cu alte fructe de padure

Este important ca gazda să experimenteze în bucătărie. Afinele se potrivesc bine cu o varietate de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, pregătiți:

Zmeura - 1 kg.
Căpșuni - 1 kg.
Afine - 1 kg.
zahăr - 4,5 kg.

Clătiți căpșunile, îndepărtați cozile și bateți cu un blender. Nu este de dorit să spălați zmeura, deoarece își pierd gustul și devin mai uscate. Sortați afinele din gunoi. Amesteca trei tipuri de fructe de padure si bate-le cu un blender. Apoi adăugați zahăr și bateți din nou.

Pune masa într-un recipient și toarnă zahăr deasupra. Închideți borcanele cu un capac, puneți la frigider. Dacă vrei un gust dulce-acru, adaugă suc de lămâie. Pentru un efect revigorant, puteți adăuga mentă. Doar că trebuie bătut împreună cu boabele pentru uniformitate.

Afinele pasate cu zahăr sunt foarte utile. Rețeta sa este rapidă și ușoară. Cu toate acestea, există câteva trucuri de care trebuie să fii conștient atunci când vine vorba de fructe de pădure. Se spunea că afinele trebuie înmuiate, dar nu trebuie lăsate în apă mai mult de 30 de minute. La urma urmei, își pierde proprietățile utile.

Când cumpărați zmeură, acordați atenție aspectului acestora. Dacă ea este deprimată până când o aduci acasă, toată bunătatea se va pierde odată cu sucul. Zmeura nu trebuie spălată, deoarece gustul devine diferit.

Căpșunile ar trebui să fie întregi, ca zmeura. Nu are sens să măcinați fructele de pădure deteriorate. Gustul lor se deteriorează, căpșunile se usucă, așa că nu vor elibera cantitatea potrivită de suc. Există șansa să nu reziste până la iarnă în frigider.

Mentă și lămâie - aceste ingrediente dau un gust răcoritor, acru și o aromă plăcută. Faceți un borcan pentru a încerca. Dacă vă place, atunci puteți face mai mult.

Zahărul este un fel de conservant. Există o părere că, cu cât mai mult zahăr, cu atât boabele vor fi păstrate mai mult timp. Este mai bine să le pregătiți crude pentru iarnă, deoarece vor fi mult mai multe vitamine decât în dulceața care a fost gătită pe foc.

Afinele pasate cu zahăr se potrivesc bine cu orice produs de patiserie. Poate fi plăcinte, chifle, gogoși și multe altele. Experimentați și răsfățați-vă cu sezonul rece, nu numai dvs., ci și familia.

Secțiuni