Laptele de cocos are beneficii și daune. Lapte de nucă de cocos

Acasă

Hazna

Astăzi, aproape nimeni nu va fi surprins de această băutură exotică (ca, într-adevăr, și). În orice supermarket rusesc care se respectă, puteți găsi lapte de cocos conservat. Beneficiile și daunele acestui produs sunt adesea comparate cu proprietățile laptelui obișnuit de vacă, iar opiniile experților diferă. Dar în lumea gătitului și a cosmetologiei, proprietățile unui elixir exotic sunt în general recunoscute.

Nucă de cocos sau Burenka?

Nutriționiștii preferă un produs vegetal, în ciuda faptului că laptele de cocos este mai gras și mai hrănitor (conținut caloric 150-200 kcal). Cert este că uleiurile și acizii grași din laptele de cocos sunt bine absorbite și nu se depun sub formă de kilograme în plus în talie.

În caz de intoleranță la proteinele animale, medicii recomandă înlocuirea laptelui de vacă cu lapte vegetal, în special de cocos. Nu contine lapte de cocos si colesterol. Dar este bogat în fibre grosiere, datorită cărora digestia se îmbunătățește.

Se laudă cu lapte de cocos și vitaminele A, B, E, C și oligoelemente, precum cuprul, care este implicat în reacțiile biochimice din corpul nostru. Prezent in laptele de cocos si acid lauric este un adevarat luptator impotriva virusilor. Prin urmare, această băutură vitaminică este sfătuită să bea pentru sindromul de oboseală cronică și să scapi de acesta.

Laptele de cocos are si un efect pozitiv asupra functionarii glandei tiroide. Datorită acțiunii antibacteriene, normalizează microflora intestinală, ajută la gastrită și ulcer.

Oponenții laptelui de cocos sunt siguri că un produs exotic străin de modul nostru de a mânca poate provoca alergii. Laptele de cocos este contraindicat celor care sufera de intoleranta la fructoza.

Argumentele contra includ faptul că nu este atât de ușor să găsești un produs cu adevărat proaspăt și de calitate în țara noastră. Poate fi periculos să folosești lapte de cocos conservat, ale cărui beneficii și daune depind de metodele de conservare. Unii conservanți și stabilizatori sunt toxici. Prin urmare, este mai bine să alegeți un produs natural, deși cu o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Depășirea limitelor lumii culinare

Rețetele cu lapte de cocos sunt foarte populare astăzi. Acest produs a depășit de mult bucătăria asiatică. Se foloseste la prepararea deserturilor, produse de patiserie si cocktailuri, supe si feluri secunde. Laptele de cocos ofera mancarurilor un gust cremos, usor, catifelat, cu aroma unui fruct exotic.

Iubitorii de sosuri dulci pentru carne, poti incerca sa tocani carnea de pasare sau vita in lapte de cocos. În timpul tratamentului termic, nu se coagulează ca crema de animale. Se potrivește și cu fructele de mare.

Și totuși mâncărurile cu lapte de cocos sunt semnul distinctiv al bucătăriei thailandeze. Aici se prepară supe pe baza ei, preparate din carne sunt fierte, se fac curry. Și orezul gătit în lapte de cocos este o garnitură asiatică picant.

Sfat de la bucătari experimentați: înlocuiți laptele de vacă cu lapte de cocos în orice rețetă de copt. Felul de mâncare va câștiga doar și va dobândi o aromă strălucitoare și un gust de nucă de cocos. De exemplu, experimentați cu aluatul de clătite. Umplutura de banane sau portocale se potrivește bine cu clătitele cu lapte de cocos.

Laptele de cocos este un bun adaos la ceai sau cafea. Pe baza ei, puteți pregăti o mulțime de cocktail-uri, puteți începe cu un milkshake obișnuit.

Exotic în paza frumuseții

Laptele de cocos este o componentă foarte comună a produselor cosmetice - creme, șampoane, balsamuri. Puteți folosi și lapte natural de cocos pentru față. Folosește-l pentru a te spăla și pielea ta va fi curată, proaspătă și hidratată.

Datorită proprietăților sale antibacteriene, laptele de cocos poate ajuta la eliminarea acneei și a cosurilor. Pentru pielea obosită și îmbătrânită, utilizarea regulată a laptelui de cocos va ajuta să devină elastică și tonifiată. Puteți folosi laptele de cocos atât în formă pură, cât și adăugându-l la loțiunea preferată. Laptele de cocos are un efect bun asupra stării părului. Folosiți-l în loc de balsam și va elimina luciul uleios al părului problematic și va hidrata scalpul uscat.

Inca din cele mai vechi timpuri, laptele de cocos a fost considerat un elixir al tineretii si frumusetii. Există o legendă conform căreia inimitabila Regina din Saba a amestecat o jumătate de pahar de lapte de cocos și lapte de vacă. Ea a băut jumătate din acest cocktail și a aplicat restul pe față.

Ochi fugiți în magazin?

Ca să clarificăm, laptele de cocos nu este deloc lichidul care se acumulează în interiorul fructului (așa-numitul suc de cocos sau apă de cocos). Laptele de nucă de cocos este un lichid vâscos, alb, dulce și obținut mecanic. Este produs prin stoarcerea pulpei unei nuci de cocos bine coapte. Dupa primul tescovin se obtine cel mai gros lapte. Apoi, pulpa stoarsă se diluează cu apă și se stoarce din nou. Se dovedește un produs mai lichid.

Cum să nu te încurci într-o varietate de borcane și sticle din magazin. Sfatul este universal - citește eticheta. Laptele corect ar trebui să conțină doar două articole: lapte de cocos concentrat și apă. Un produs cu conservanți și antioxidanți (de obicei E-224) este mai puțin util.

Ca și în cazul laptelui obișnuit, acordați atenție conținutului de grăsimi. Poate fi diferit. Dacă intenționați să utilizați lapte de cocos în bucătăria asiatică, cumpărați un produs cu conținut ridicat de grăsimi. Laptele de cocos cu 50-60% grăsime este excelent pentru curry, deserturi și supe. Poate fi ușor diluat cu apă unul la doi sau chiar unul la trei.

Alege borcane de volum mic, pentru ca poti pastra laptele de cocos deschis doar trei zile la frigider. Dacă produsul se îngroașă la rece, puneți borcanul în apă fierbinte timp de 5-7 minute înainte de utilizare și amestecați sau agitați bine.

lapte de casă

Puteți încerca să faceți lapte de cocos acasă. Pulpa de nucă de cocos se rade sau se toacă cu un blender. Umpleți-l cu apă clocotită și lăsați-l să se „odihnească” timp de o jumătate de oră. Apoi chipsurile trebuie stoarse bine. Laptele natural de nucă de cocos de casă este gata.

Un fruct mediu produce aproximativ un pahar de lapte și un pahar incomplet de chipsuri. Care, de altfel, poate fi folosit și la gătit. Principalul lucru este să alegeți o nucă de cocos coaptă și proaspătă. Dar asta este o cu totul altă poveste.

Se poate cumpara?

Apropo, laptele de cocos nu poate fi preparat doar acasă, ci și cumpărat în magazin. De exemplu, laptele este vândut sub formă de praf - în plus, o pulbere nechimică, dar una organică.

Laptele de cocos este o băutură delicioasă, artificială, comună în Est. Mulți oameni presupun că laptele este lichidul din interiorul nucilor, dar aceasta este o concepție greșită. Lichidul este doar sucul fructelor. Laptele de cocos este format din coaja interioară a nucii, care este amestecată cu sucul. Gustul laptelui de cocos depinde de gradul de coacere și de varietatea fructelor. Această băutură este apreciată nu numai pentru gustul său, ci și pentru o mulțime de proprietăți utile care au un efect benefic asupra sănătății atât a adulților, cât și a copiilor.

În Rusia, acest produs este clasificat ca o băutură exotică, dar cu o gamă largă de hipermarketuri, nuca de cocos a început să câștige popularitate în rândul oamenilor care duc un stil de viață sănătos.

Acest fruct este folosit nu numai în gătit datorită gustului său delicios, ci și în cosmetologie ca agent de fermitate și de întinerire.

Fibre alimentare și apă - 8%;
Proteine - 70%;
Grăsimi - 2%;
Carbohidrați - 20%.

Compoziția laptelui include vitamine, minerale și acizi grași omega, care sunt bogate doar în pește de mare.

Există 19 kcal la 100 de grame de produs finit, ceea ce reprezintă 6% din norma medie pentru femeile de vârstă mijlocie.

Gradul de conținut de grăsime depinde de raportul dintre suc și pulpa de fructe.

Laptele de cocos este o băutură ușor digerabilă, săracă în grăsimi și săracă în calorii.

Beneficiile pentru sănătate ale laptelui de cocos

Proprietățile nucii de cocos:

antibacterian;
antiviral;
anti alergic;
antimicrobian.

Componenta principală este acid lauric care se găsește în laptele matern. Acest acid dezvoltă creierul și menține un sistem osos normal, are proprietăți antiinflamatorii, antifungice și antivirale. Întărește imunitatea și luptă împotriva diferitelor boli.

Acidul lauric crește elasticitatea vaselor de sânge, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză și boli cardiovasculare.

Nuca de cocos conține o cantitate mare grăsime saturată, care nu se depun în țesuturi, dar contribuie la formarea energiei instantanee. Pe lângă acizii grași, acest produs este dominat de multe substanțe utile care au mari beneficii pentru sănătate:

Beneficiile pentru sănătate ale laptelui de cocos

Medicii recomandă această băutură persoanelor care suferă de o reacție alergică la laptele de vacă.
Este necesar ca persoanele care țin post să înlocuiască produsele de origine animală.
Produsul conține o cantitate mare de vitamine și minerale, astfel încât o ceașcă băută pe zi completează doza zilnică, care este necesară pentru viața umană normală.
Antioxidantii continuti intr-o bautura delicioasa pastreaza organismul tanar si previn imbatranirea prematura.

Lapte de cocos, utilizat în cosmetologie

Pulpa de nucă de cocos conține o cantitate mare de uleiuri esențiale, vitamine și minerale care au un efect benefic asupra structurii pielii și părului.

Uleiurile și cremele de cocos diferă de alte produse cosmetice în următoarele moduri.

Pentru piele:

Creme realizate din acest produs, elimina excesul de grasime si da pielii o stralucire naturala, face-o moale si frageda.
Fonduri conceput pentru pielea delicată și sensibilă, deoarece nuca de cocos contine substante antialergice.
Hrănește și hidratează pielea, redă elasticitatea și fermitatea, dupa aplicare, peelingul si uscaciunea dispar.
Poate ajuta la arsurile solare datorită proprietăților sale curative. Are efect de răcire, ameliorează erupțiile cutanate, roșeața și uscăciunea.

Pentru par:

Lapte de cocos pentru bebelus

În țările în care crește acest fruct, copiii se obișnuiesc de la naștere, dar la noi este exotic. Este un excelent înlocuitor al laptelui de vacă, dar ca fruct, proaspăt, poate provoca o reacție alergică la un copil. Vârsta cea mai potrivită pentru prima hrănire este considerată a fi de la 2 la 3 ani. Doza săptămânală pentru copil nu trebuie să depășească 70 ml.

Daune din laptele de cocos

Ca orice produs cosmetic sau alimentar, această băutură are contraindicații:

Utilizați cu prudență pentru cei care suferă de alergii.
Cu utilizarea constantă în stare proaspătă, poate duce la o creștere semnificativă în greutate. Prin urmare, persoanele care urmează o dietă ar trebui să dilueze laptele de cocos cu apă.
Consumul unei băuturi grase în cazuri rare poate duce la o creștere a colesterolului rău.
Femeile însărcinate trebuie să trateze produsul cu prudență, utilizând în porții mici.

Faceți lapte de cocos acasă

Există mai multe metode de gătit:

cu lapte de cocos uscat;
din concentrat;
din nucă de cocos proaspătă;
din fulgi de cocos.

Rețete de gătit.

Laptele de cocos nu vă va dăuna sănătății dacă urmați măsurile recomandate.

Înțelegem împreună care sunt beneficiile laptelui de cocos și ale apei, cum diferă unele de altele și ce se poate prepara din ele. Apa de cocos, de exemplu, este inclusă în alimentația multor modele, iar laptele de cocos este indispensabil în post.

Industria alimentară nu stă pe loc. În fiecare an, pe rafturile supermarketurilor apar tot mai multe produse noi. Astăzi vorbim despre laptele de cocos și apa de cocos. Aceste două băuturi au devenit deosebit de populare pe fundalul unei pasiuni generale pentru o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos. Apa de cocos, de exemplu, este inclusă în alimentația multor modele, iar laptele de cocos este indispensabil în post.

Înțelegem împreună care sunt beneficiile laptelui de cocos și ale apei, cum diferă unele de altele și ce se poate prepara din ele.

Care este diferența dintre apa de cocos și laptele de cocos

Apa de cocos este lichidul din interiorul fructului tânăr de nucă de cocos. Cu cât nuca este mai tânără, cu atât băutura este mai sănătoasă. Laptele de cocos este obtinut artificial din pulpa unui fruct tropical copt.

Principala diferență dintre aceste două băuturi, probabil, este conținutul de calorii. Laptele de cocos, în ciuda faptului că este destul de ușor de absorbit de organism, este încă pe bază de plante și este format din grăsimi saturate. În timp ce apa de cocos este un produs dietetic, ajută la accelerarea metabolismului și la curățarea organismului de deșeuri și toxine dăunătoare.

Apa de cocos acționează de obicei ca o băutură independentă. Din ea se pot prepara si bauturi revigorante multivitamine, cocktail-uri, smoothie-uri.

Laptele de cocos este excelent pentru a găti diverse feluri de mâncare. De exemplu, supe, risotto, cereale. Există un alt produs - crema de cocos. Au textura mai groase. Cofetarii europeni le adaugă la deserturi.

Beneficiile laptelui de cocos

Laptele de cocos conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente valoroase: A, grupele B, C, E, cupru, zinc, fier, mangan, seleniu. De asemenea, conține acid lauric, care întărește sistemul imunitar și luptă activ împotriva virușilor.

Această băutură are un efect pozitiv asupra stării întregului organism în ansamblu. Consumul regulat de lapte de cocos ameliorează simptomele de oboseală cronică și depresie, calmează sistemul nervos și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. De asemenea, este util pentru prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge. În plus, laptele de cocos activează creierul.

Deși laptele de cocos are mai multe calorii decât laptele de vacă, se crede că uleiurile și acizii grași pe care îi conține sunt mai ușor absorbite de organism. Cu toate acestea, dacă vă urmăriți cu zel silueta, atunci este mai bine să nu vă sprijiniți de această băutură.

În plus, laptele de cocos este absolut esențial pentru cei care nu tolerează proteinele animale și, ca urmare, nu pot bea lapte de vacă. În ceea ce privește conținutul de substanțe utile și valoroase, laptele vegetal dintr-un fruct tropical nu este în niciun caz inferior analogilor săi.

Laptele de cocos nu are contraindicații speciale. Există cazuri rare de intoleranță individuală.

Beneficiile pentru sănătate ale apei de cocos

Apa de cocos, desigur, diferă de laptele de cocos în compoziție, dar este o sursă bogată de minerale și nutrienți. Așadar, apa de cocos conține vitamine B, 8 aminoacizi vitali pentru sănătatea umană și citochinine și enzime care mențin integritatea și bunăstarea membranelor celulare. De asemenea, este o sursă bogată de antioxidanți care întăresc sistemul imunitar.

Apa de cocos poate fi considerată o băutură cu adevărat feminină. Are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor. Faptul este că apa de cocos elimină organismul de toxine și toxine dăunătoare, în special de metale grele. În plus, o proprietate valoroasă a apei de cocos este capacitatea de a reduce aciditatea din organism. Acest lucru este important pentru a preveni formarea „coajelor de portocală” pe coapse și fese.

Merită să acordați atenție apei de cocos și sportivilor. Această băutură este un bun rehidratant natural. El este capabil să mențină un echilibru optim de fluide în organism și să compenseze cel mai bine energia pierdută. Este important ca cei care slabesc sa stie ca consumul regulat de apa de cocos ajuta la controlul apetitului.

Smoothie „Fântâna Tineretului”

Apa de cocos poate fi băută singură sau transformată în smoothie-uri sănătoase. Încercați acest cocktail revigorant, revigorant și întineritor. Este perfectă ca o gustare sănătoasă: va oferi pielii hidratare și antioxidanți, va da o încărcătură de vivacitate și energie.

Ingrediente:

Apă de cocos 120 ml

ghimbir ras 1 lingurita

Spanac 3 pumni

Lămâie fără coajă 0,5 buc.

Măr verde 1 buc.

Metoda de gatire:

Prepararea acestei băuturi va dura puțin timp. Este suficient să amesteci toate ingredientele într-un blender până la consistența dorită.

Până de curând, laptele de cocos nu era un produs foarte cunoscut pentru dieta medie a compatrioților noștri. Cu toate acestea, a câștigat rapid popularitate datorită proprietăților sale nutritive ridicate, beneficiilor pentru organism și gustului delicat și plăcut. Aroma sa exotică atrage iubitorii de neobișnuit, iar calitățile sale vindecătoare - adepții unui stil de viață sănătos.

Conţinut:

Beneficiile laptelui de cocos

Laptele de cocos este un produs alimentar care se obține prin stoarcerea pulpei albe a unei nuci de cocos și diluând în continuare crema groasă rezultată cu apă. Acesta este un lichid vâscos dulceag, culoarea și consistența sa amintesc în multe privințe de laptele obișnuit de vacă, deși aceste băuturi au origini și proprietăți fundamental diferite.

Produsul este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană și asiatică pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și cocktailuri. Oferă alimentelor o aromă ușoară cremoasă și face textura sa fragedă și catifelată. În timpul tratamentului termic, laptele de cocos nu se coagulează, așa că este excelent pentru tocănirea cărnii și fructelor de mare, creând sosuri neobișnuite.

Multe rețete care folosesc lapte animal pot fi înlocuite cu lapte de cocos. Această tehnică simplă vă va ajuta să adăugați o notă exotică mâncărurilor familiare și să vă diversificați meniul de zi cu zi. Nu contine colesterol si este bogat in fibre vegetale grosiere care au un efect benefic asupra procesului de digestie.

Prevenirea bolilor

Ca produs alimentar, laptele de cocos aduce cel mai mare beneficiu persoanelor care sufera de patologii cardiovasculare. Acizii grași din compoziția sa inhibă activitatea vitală a microorganismelor care provoacă depunerea plăcilor aterosclerotice pe pereții arteriali, ceea ce reduce semnificativ riscul de apariție a bolilor cardiace. Abundența de potasiu, la rândul său, normalizează tensiunea arterială.

Rolul componentelor laptelui de cocos în întărirea sistemului imunitar și în scăparea sindromului de oboseală cronică este greu de supraestimat. Acizii lauric și capric din corpul uman sunt transformați în compuși care pot lupta eficient împotriva bacteriilor, ciupercilor și virușilor. Produsul poate fi inclus în dietă în timp ce luați antibiotice, ceea ce le sporește efectul și accelerează procesul de vindecare.

Pentru slăbire și curățare

Laptele de cocos, în ciuda abundenței de compuși lipidici din compoziția sa, este cel mai potrivit pentru dietele care vizează combaterea excesului de greutate. Lipsa „grăsimilor sănătoase” este cea care servește adesea drept unul dintre motivele creșterii greutății corporale peste norma. Băutura se saturează rapid chiar și atunci când este consumată în cantități mici și pune în ordine activitatea receptorilor din creier responsabili cu controlul apetitului.

Normalizarea glandei tiroide și curățarea tractului gastrointestinal de microflora patogenă cu ajutorul laptelui de cocos au un efect benefic asupra stării metabolismului și, de asemenea, contribuie la pierderea în greutate. De asemenea, este utilă utilizarea acestui produs în tratamentul gastritei sau ulcerelor.

În rândul vegetarienilor, se obișnuiește să se considere laptele pe bază de plante ca un înlocuitor cu drepturi depline pentru cele convenționale. Desigur, cu intoleranță la lactoză sau alergii la proteinele din lapte, o băutură de nucă de cocos poate servi ca o sursă valoroasă de calciu și fosfor în dietă, iar cu un meniu selectat corespunzător, nu este necesară utilizarea laptelui de vacă sau de capră și a produselor din acesta. .

Cu toate acestea, este greșit să privim laptele de cocos ca un analog al laptelui de vacă: fiecare dintre ele este un produs alimentar independent. Compoziția și calitățile lor nutriționale au diferențe serioase care nu ne permit să vorbim despre folosirea unei băuturi în loc de alta.

Video: Opinia Elenei Malysheva despre proprietățile benefice ale laptelui de cocos în programul „Live Healthy!”

Utilizarea laptelui de cocos în cosmetologie

Proprietățile nutriționale ale laptelui de cocos sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie. Hidratează, calmează și reface pielea, vindecă zgârieturile, inhibă dezvoltarea infecțiilor și netezește ridurile.

Spălarea zilnică cu lapte de cocos tratează acneea, curăță și împrospătează pielea, îi redă elasticitatea și tinerețea. Procedura ajută la strângerea ovalului feței și previne „laberea” conturului acesteia. În acest scop, produsul poate fi folosit în formă pură sau amestecat cu loțiune.

Masarea scalpului cu lapte de cocos satureaza foliculii de par cu substante nutritive, accelerand cresterea suvitelor si oferind un efect de conditionare. Ajută bine în tratarea pielii uscate și cu mâncărimi, ameliorează mătreața și elimină strălucirea neplăcută a părului care apare odată cu secreția crescută a glandelor sebacee.

Video: Mască de păr cu lapte de cocos

Proprietăți periculoase ale laptelui de cocos și contraindicații

Originea exotică a băuturii, destul de ciudat, nu o face periculoasă pentru un organism neobișnuit și nu o răsplătește cu o capacitate crescută de a provoca alergii. Dimpotrivă, este bine absorbit și aparține listei de produse care atenuează manifestările acestei boli chiar și la copiii mici.

Există, desigur, reacții alergice individuale la laptele de cocos, caz în care utilizarea acestuia este interzisă. Lista contraindicațiilor include și intoleranța la fructoză.

Laptele de cocos este introdus în alimentația copiilor nu mai devreme de 10-12 luni și nu este folosit foarte des în meniul zilnic. Pe el puteți găti ocazional clătite sau terci. Înainte de a-l utiliza pentru prima dată, este mai bine să consultați un medic pediatru.

Problema este că găsirea unei băuturi proaspete de calitate decentă în latitudinile nordice nu este o sarcină ușoară. Utilizarea conservanților și stabilizatorilor toxici face din laptele de cocos din comerț un produs periculos, care poate provoca daune grave sănătății umane.

Cum să alegi laptele de cocos

Există mai multe reguli care ar trebui urmate atunci când alegeți lapte de cocos pentru masa de familie:

Trebuie să studiați cu atenție compoziția produsului: ar trebui să fie prezente doar apă și lapte de cocos concentrat.
O perioadă scurtă de valabilitate indică indirect și absența conservanților sau utilizarea lor în cantități mici.
Laptele de cocos pasteurizat nu va dăuna organismului, deoarece uleiurile sale nu formează grăsimi trans atunci când este încălzit, dar perioada de valabilitate a unui astfel de produs poate fi prelungită.

Procentul de grăsime nu afectează în mod fundamental proprietățile băuturii. Soiurile mai grase sunt excelente pentru mâncăruri asiatice, curry, supe și deserturi. Se permite, dacă se dorește, să se dilueze cu apă de trei ori sau chiar de patru ori.

Faceți lapte de cocos acasă

Laptele proaspăt de cocos poate fi preparat și acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați pulpa fructelor cu o răzătoare fină sau un blender. Se toarnă apă clocotită peste masa rezultată și se lasă la infuzat timp de 30 de minute, apoi se stoarce bine chipsurile. O nucă de cocos coaptă produce aproximativ 250 ml de lapte și un pahar incomplet de așchii potrivite pentru utilizare la gătit.

O altă modalitate de a pregăti băutura este să folosești nucă de cocos, chipsuri sau fulgi de bună calitate, care se găsesc ușor în magazinele naturiste. Ar trebui să alegeți produse fără zahăr și alte ingrediente chimice. O mână de cereale cu o cantitate mică de apă fierbinte este procesată cu un blender, lăsată să se infuzeze și filtrată.

O băutură proaspătă trebuie păstrată la o temperatură de 0-5 ° C timp de cel mult o zi. Se poate congela, astfel se va păstra proprietățile curative în cel mai bun mod posibil, iar produsul poate fi dezghețat optim într-un mod natural, mutând vasele cu lapte de cocos în compartimentul frigider la nevoie.

Sfat: Dacă băutura s-a îngroșat prea mult când este păstrată la rece, poate fi încălzită într-o baie de apă sau pusă în apă clocotită timp de 5-6 minute, apoi amestecată sau agitată bine.

Video: Rețetă cu lapte de cocos

Compoziția laptelui de cocos

Ponderea principală a componentelor din compoziția băuturii revine substanțelor lipidice - concentrația lor este extrem de mare. Această caracteristică a laptelui de cocos nu dăunează organismului și nu este capabilă să provoace consecințe negative asupra figurii, deoarece aproape jumătate dintre ele sunt reprezentate de acid lauric.

Valoarea energetică a produsului este de 230 kcal. Este o sursă semnificativă de fibre, potasiu și vitamine B, acid folic, fier, fosfor, magneziu, zinc și seleniu.

Valoarea nutritivă a laptelui de cocos (la 100 g de produs)

Laptele de cocos nu este deloc lichidul pe care îl poți bea făcând o gaură într-o nucă de cocos. Laptele de cocos este un produs obtinut prin prelucrarea pulpei fructului, transformat in ras bine cunoscut de toata lumea. Iar ceea ce se bea din nuca de cocos se numeste apa de cocos.

Ce trebuie să știi despre laptele de cocos?

Laptele de cocos conține 15-25% grăsime. Se obține prin turnarea apei fierbinți peste pulpă sau copra zdrobită și filtrarea prin pânză. Aceasta produce un lichid alb, parfumat, asemănător laptelui. De obicei îl vindem în cutii și borcane metalice.

Merită menționat proprietățile medicinale ale acestui produs. În primul rând, conține acid lauric, care are proprietăți puternice antivirale, antifungice și antibacteriene.

Valoros în lapte de cocos și vitamine: C, E, grupa B, precum și oligoelemente: fier, seleniu, calciu, magneziu, fosfor. Conține fibre și proteine.

Consumul de lapte de cocos întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra stării pielii, încetinește procesul de îmbătrânire, reglează digestia, ajută la reducerea febrei, ameliorează astmul, osteoporoza și pietrele la rinichi.

Acesta este un produs valoros din punct de vedere al posibilităților culinare. Este recomandat persoanelor care nu-și permit laptele de vacă din cauza intoleranței la lactoză.

100 g de lapte de cocos înseamnă 4 g de proteine, 27 g de grăsimi și 6 g de carbohidrați.

Lichid sau solid?

Laptele de cocos de bună calitate ar trebui să fie catifelat și alb, nu limpede și albicios. Înainte de a cumpăra, nu strica nici să studiezi compoziția.

Datorita depozitarii in frigider, laptele se intareste - cand deschidem un borcan, vedem o masa alba in loc de lichid. În plus, nu este înfricoșător - pentru unele rețete ai nevoie de o asemenea consistență.

Cu toate acestea, cel mai adesea produsul este încă folosit sub formă lichidă. Cum se returnează dacă laptele s-a îngroșat? Foarte simplu: trebuie să cobori borcanul într-un vas cu apă fierbinte pentru aproximativ 10-15 minute. Acest proces poate fi accelerat dacă borcanul este așezat în poziție verticală într-un vas (apa din el ar trebui să atingă 2/3 din înălțimea laptelui), deschideți-l și amestecați masa topită cu o lingură.

Produs din producție proprie

Puteți cumpăra lapte de cocos sau vă puteți face singur. În acest ultim caz, tot ce aveți nevoie este nucă de cocos rasă (atât pulpa proaspătă, cât și rasul gata făcut) și apă. Este suficient să umpleți un pahar de chipsuri cu apă timp de câteva ore (sau chiar mai bine - pentru toată noaptea) și să dați la frigider. Este necesar ca chipsurile să fie bine înmuiate, înmuiate. A doua zi, puneți-l într-un blender, adăugați apă (aproximativ 4 căni) și bateți totul până la o masă omogenă. Laptele sănătos este aproape gata. Rămâne doar să-l strecurați prin pânză pentru a scăpa de bucățile nemăcinate.

Și iată o modalitate alternativă, folosind apă clocotită și mâini în loc de blender.

Chipsurile se pun intr-un blender, se toarna cu grija si incet apa clocotita. Apoi amestecați și lăsați piureul de nucă de cocos la răcit.
Ținând cârpa peste un castron, pune piureul în ea și stoarce-l.
Se toarnă din nou prăjitura storsă cu apă clocotită și se repetă centrifugarea. Și apoi încă de 1-2 ori.

Dacă puneți lapte de cocos în frigider, atunci în timpul zilei va exista o separare a laptelui de cocos și a cremă de cocos (în părți mai lichide și mai groase). Dacă apoi agitați lichidul, acesta va semăna cu smântâna lichidă.

inspirație de nucă de cocos

Laptele de cocos este excelent pentru orice fel de cocktailuri, shake-uri, smoothie-uri. Este foarte gustos în combinație cu alt lapte (de asemenea, legumele sunt cele mai bune) și iaurt.
O combinație excelentă de forme de lapte cu fructe proaspete. Băutura poate fi îndulcită, nu doar cu zahăr, ci și cu miere, ștevie, sirop de agave, etc. Acest cocktail este cel mai bine savurat rece, servit cu cuburi de gheață.
Nu toată lumea știe că laptele de cocos poate fi bătut ca smântâna. Acest lucru va necesita un produs sub formă de masă îngroșată. Pentru a obține consistența dorită, vasul cu băutura trebuie pus la frigider cu o seară înainte. Acest lapte trebuie transferat în vasul mixerului și batut. Notă: dacă o parte din băutura răcită va avea o consistență apoasă, nu se scurge, ci se bate împreună cu restul masei. La sfârșitul procesului, puteți adăuga zahăr pudră după gust. Laptele de cocos batut va fi un plus interesant la prajituri, prajituri cu crema, deserturi.
Nimic nu scoate în evidență aroma unei supe cremoase precum laptele de cocos catifelat! Acesta este un înlocuitor excelent pentru smântână. Un produs gros va îngroșa supa și o va ajuta să-și dobândească gustul original. Se potrivește mai ales cu supa de roșii. O idee bună este să adăugați lapte de cocos într-o supă făcută din linte, sfeclă, conopidă, dovleci, morcovi, broccoli, sparanghel etc. Se adaugă la sfârșitul gătitului.
În bucătăria orientală, un astfel de produs din nucă de cocos este folosit ca unul dintre principalii aditivi pentru preparatele de tip curry. Unora le place să gătească fructe de mare în lapte, în special creveți - primesc o aromă interesantă. Serviți-le cu paste sau orez.
Laptele de cocos este potrivit si pentru prepararea unei garnituri tipice latitudinilor noastre. Este suficient să adăugați o cantitate mică din piure de cartofi (cu adaos de unt și sare) pentru a obține un preparat foarte interesant la gust.
Laptele de cocos va fi punctul culminant al prăjiturii sau brioșelor. Doar 100 ml sunt suficiente pentru a prepara produse de patiserie cu gust original. De obicei, se adaugă împreună cu alte ingrediente lichide la ingredientele uscate. Iar dacă combini câteva linguri de băutură de cocos cu zahăr pudră, obții o cremă de casă cu un gust foarte neobișnuit.
Veganii folosesc acest lapte pe bază de plante pentru a face un desert special numit tofurniki (o versiune vegană a prăjiturii cu brânză făcute cu tofu).
Adăugarea laptelui de cocos va accentua și va schimba aroma fulgii de ovăz sau a supei de lapte. Terciul de mei va deveni aceeași delicatesă dacă i se adaugă un produs exotic la sfârșitul gătitului. In acest caz, este bine sa se serveasca cu fructe (proaspete sau uscate), nuci, seminte.
Laptele de cocos poate fi un plus la cafea. Pentru ca gustul și textura să fie „corecte”, trebuie mai întâi încălzit bine. De asemenea, este o idee bună să folosiți un spumant de lapte. Turnați laptele de cocos spumat într-un pahar înalt, apoi adăugați cafeaua. Puteti pune zahar sau stevia dupa gust. Aceasta cafea merge bine cu scortisoara sau cardamom.
Astăzi sunt foarte la modă budincile de chia, făcute din semințele de salvie spaniolă, care sunt considerate un produs foarte sănătos. Sub influența contactului cu un lichid, se comportă la fel ca semințele de in - se umflă și se formează un jeleu în jurul lor. Pune într-un bol câteva linguri de semințe de chia, adaugă o cutie de lapte de cocos, aproximativ 100-150 de mililitri de orice alt lapte (de preferință vegetal) și aditivi la alegere (zahăr, miere, xilitol, stevia sau sirop de agave; ar trebui pune si putina vanilie). Ingredientele se amestecă (se pot pune într-un borcan, se închid și se agită bine), apoi se pun la frigider câteva ore. Budinca de chia gata preparată este cel mai bine servită cu fructe proaspete.
Înghețata originală de casă este făcută din lapte de cocos. În plus, într-o cratiță se pun zahăr, vanilie, smântână, nucă de cocos rasă, zahăr. Toate acestea se încălzesc până când zahărul se dizolvă, apoi masa se răcește și se pune la frigider pentru câteva ore. Dacă tratarea nu este pregătită într-un aparat de înghețată, atunci după 30 de minute trebuie să-l scoateți din congelator și să bateți ușor.

Secțiuni