Raguut de legume cu vinete si dovlecel: noi arome ale celebrului preparat. Tocană de legume cu cartofi, vinete și dovlecei

După tratamentul termic, legumele din vasul finit rețin o cantitate semnificativă de minerale utile, vitamine și fibre. Pentru gătit, gazda trebuie să folosească dovlecel și „albaștri”, și din motive întemeiate. Au un conținut scăzut de calorii, în timp ce potolesc bine foamea și promovează o digestie adecvată. Cea mai delicioasă gustare este obținută din legume proaspete de sezon, dar iarna, fructele congelate pot fi folosite pentru gătit.

5 reguli de gătit

„Pofta incitantă” - așa este tradus numele preparatului din franceză. Pentru a face un fel de mâncare cu adevărat tentant, și nu o masă fără formă, fiți atenți la cinci sfaturi despre cum să gătiți tocană de legume cu vinete și dovlecel.

1. Alegere. Este mai bine să folosiți legume tinere - se gătesc mai repede și au un gust mai delicat. Vara, în loc de sos de roșii, este mai bine să acordați preferință roșiilor proaspete, după ce le-ați îndepărtat coaja.
2. Instruire. Solanina este periculoasă și dă legumei albastre un gust amar. Pentru a scăpa de ea, doar sărați vinetele tocate, iar după o jumătate de oră, clătiți și uscați bucățile. Este recomandat sa indepartati coaja fructelor vechi, o puteti lasa pe legumele tinere pentru a mentine forma batoanelor.
3. Tăierea. Legumele din vas ar trebui să aibă aceeași formă, cu toate acestea, dimensiunea componentelor solide - morcovii sau cartofii pot fi mai mici decât dovleceii fragezi sau varza. Piesele mari își păstrează mai bine forma și arată mai apetisant pe farfurie.
4. Gătitul. Toate legumele au o structură diferită, așa că vor dura timp diferit pentru a găti. Înainte de tocănire, așezarea legumelor necesită o succesiune: speciile tari sunt trimise pe fundul vaselor, iar legumele cu o structură moale sunt trimise deasupra.
5. Cuptor. O garnitură sănătoasă și dietetică se va dovedi dacă faceți fără prăjirea preliminară și coaceți legumele în cuptor, ungând forma cu o cantitate mică de ulei. Pentru a preveni arderea legumelor deasupra, acestea trebuie acoperite cu folie alimentară în timpul coacerii.

Oricare dintre rețetele de tocană de legume cu vinete și dovlecei poate fi realizată la cuptor folosind o formă comună sau oale individuale. Sosurile picante, branza si untul vor completa ansamblul de legume cu arome unice.

Tocană de legume cu vinete și dovlecei: 7 rețete

Se permite experimentarea cu proporțiile ingredientelor pentru tocană. Puteți face principala din legumele preferate, iar restul se adaugă în cantități mai mici sau puteți folosi toate ingredientele în proporții egale - dacă doriți. Retetele de mai jos descriu pas cu pas pasii pentru prepararea tocanei de legume cu vinete, dovlecei, alte legume si carne.

Tradiţional

Particularități. Va iesi delicios daca faci o tocanita de legume cu vinete, dovlecel si piper. Se recomandă gătitul într-o cratiță cu pereți groși sau într-un ceaun special. Înainte de servire, preparatul poate fi stropit cu suc de lămâie și stropit cu ierburi.

O sa ai nevoie:

• legumă albastră - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• cartofi - 0,8 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• morcovi - 0,4 kg;
• ceapa - 0,4 kg;
• roșii cântate - 1 kg;
• bulion de legume - 0,3 l;
• ierburi proaspete - un buchet;
• ulei rafinat, zahăr, piper, sare - după gust.

Gătitul

1. Vinetele cu dovlecei si cartofi taiati cubulete de aceeasi dimensiune - aproximativ 1 cm.
2. Sare cele albastre. După o jumătate de oră, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați ceapa.
4. Piper tăiat fâșii.
5. Scoateți coaja de pe roșii, după ce le stropiți cu apă clocotită, apoi cu apă rece și tăiați-le cubulețe.
6. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
7. Încinge uleiul într-o cratiță.
8. Trimiteți morcovi, ceapă, pepeni și tărtăcuțe în el și prăjiți timp de zece minute.
9. Prăjiți ușor cartofii și combinați cu legumele.
10. Adăugați condimente și turnați peste bulion.
11. Se fierbe la foc mediu aproximativ 20-30 de minute, amestecând regulat.
12. Felul de mâncare este gata de mâncat.

Tocanita de legume cu vinete, dovlecei si cartofi va completa perfect ciupercile. Dacă adaugi nu un numar mare de unt și usturoi în procesul de tocănire, acest lucru va face gustul preparatului mai fraged.

cu fasole

Particularități. Rețeta cere fasole conservată, dar puteți folosi fasole uscată după fierbere. Pentru a le menține forma, toate componentele vegetale sunt prăjite separat înainte de tocănire. Brânza rasă va adăuga un gust special preparatului înainte de servire, dar chiar și fără ea, tocanita se va dovedi delicioasă.

O sa ai nevoie:

• cele mici albastre - 0,5 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• ardei bulgaresc - 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• conserve de fasole - 0,5 kg;
• usturoi - o pereche de catei;
• apă purificată - 200 ml;
• brânză tare - 150 g;
• ulei - cât este nevoie pentru prăjire;
• ierburi și condimente - după gust.

Gătitul

1. Tăiați toate legumele în aceeași formă pătrată.
2. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
3. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.
4. Prăjiți fiecare legume separat într-o tigaie timp de cinci până la șapte minute. Rosiile si ardeii pot fi sotiti impreuna.
5. Puneti bucatile de legume prajite intr-un ceaun, adaugati fasolea.
6. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
7. Adăugați toate condimentele și ierburile, amestecați bine.
8. Luați de pe foc după cinci minute.

O astfel de tocană de legume cu vinete și dovlecei poate fi preparată într-un cuptor lent selectând programul „Prăjire” sau „Tocană” pentru prăjirea legumelor. Pentru ca legumele să se „împrietenească” în sfârșit, la sfârșitul gătitului, lăsați tocana în modul „Încălzire” timp de 15 minute.

cu mere

Particularități. Un gust interesant al tocanei este dat de mere. Dacă se dorește, varianta vegetală a felului de mâncare poate fi diluată cu carne de porc suculentă. Toate ingredientele sunt așezate pe o foaie de copt în straturi și gătite la cuptor, păstrând forma corectă apetisantă a feliilor de legume.

O sa ai nevoie:

• vinete tinere -1 kg;
• roșii roșii - 1 kg;
• dovlecel lung și subțire - 0,5 kg;
• mere - 0,5 kg;
• usturoi - un cap mic;
• pasta de tomate - 100 ml;
• condimente - după gust;
• ierburi proaspete - un buchet;
• ulei pentru prajit - 100-150 ml.

Gătitul

1. Tăiați toate legumele și merele în cercuri subțiri.
2. Eliberați amărăciunea de la vinete cu sare.
3. Treceti cateii de usturoi printr-o presa, combinati cu ierburi tocate marunt, pasta de rosii si o lingura de ulei - sosul este gata.
4. Prăjiți ușor dovleceii și cei albaștri într-o tigaie.
5. Așezați legumele în straturi într-un vas, ungeți fiecare strat cu sos.
6. Trimite legumele la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 30-40 de minute.
7. Se serveste fierbinte.

cu varza

Particularități. Tocană de legume cu vinete, dovlecei și varză se va dovedi a fi foarte satisfăcătoare. Pentru gătit, puteți folosi orice varietate de varză, dar conopida se gătește mai repede și are un gust mai delicat. Smântâna va adăuga o tentă cremoasă, iar măcrișul - o acru plăcută.

O sa ai nevoie:

• cele albastre - câteva bucăți;
• dovlecel tânăr - unul sau două fructe;
• conopida - un cap mediu;
• cartofi - zece culturi de rădăcini medii;
• spanac sau măcriș - un buchet;
• pătrunjel proaspăt - un buchet;
• smântână - 250 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• făină - 50 g;
• sare și condimente - după gust.

Gătitul

1. Tăiați cartofii, dovleceii și vinetele în cuburi de aceeași dimensiune.
2. Separat se prajesc la foc mare pana se rumenesc.
3. Dezasamblați varza și fierbeți inflorescențele în apă cu sare.
4. Puneți toate legumele într-un ceaun, adăugați măcrișul tocat.
5. Se amestecă făina cu smântâna, se diluează cu bulionul în care a fost gătită varza.
6. Se toarnă sosul peste legume până sunt acoperite complet.
7. Se fierbe 30-40 de minute la foc mic.
8. Se presara tocanita de smantana cu ierburi tocate inainte de servire.

cu orez

Particularități. Orezul face tocana mai satioasa fara a infunda aroma legumelor. O opțiune excelentă pentru felul principal sau ca garnitură. Poate fi servit cald sau rece.

O sa ai nevoie:

• dovlecel - 0,5 kg;
• vinete - 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• morcov suculent - 0,3 kg;
• ardei bulgaresc - 0,3 kg;
• orez aburit - 200 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi - trei catei;
• patrunjel - un buchet;
• chimen - o jumătate de linguriță;
• sare si un amestec de ardei macinati - dupa gust.

Gătitul

1. Taiati cubulete ceapa si pepenele galben.
2. Tăiați morcovii și ardeii în fâșii, usturoiul în felii subțiri.
3. Rosiile se curata si se macina.
4. Prăjiți ceapa până devine maro deschis.
5. Trimiteți morcovii la ceapă și prăjiți timp de trei până la patru minute.
6. Adăugați piper cu usturoi.
7. Cinci minute mai târziu, trimiteți dovleceii cu vinete în tigaie, soțiți timp de cinci până la șapte minute sub un capac închis.
8. Se toarnă sucul de roșii și o jumătate de pahar de apă, se fierbe timp de aproximativ zece minute.
9. Trimite orezul fiert până la jumătate fiert în tigaie.
10. Se adauga sare, condimente si patrunjel tocat.
11. Se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute.
12. Serviți la masă.

In franceza

Particularități. În ciuda ușurinței de pregătire, acest ratatouille de legume arată atât de luminos și de apetisant încât va decora chiar și o masă festivă. În locul parmezanului se pot folosi și alte brânzeturi tari.

O sa ai nevoie:

• dovlecel, dovlecel și roșii - 1 kg fiecare;
• ulei de măsline - 50-100 ml;
• parmezan - 100 g;
• busuioc proaspăt - 50 g;
• usturoi - un catel;
• sos de rosii - 400 ml;
• sare și piper - după gust.

Gătitul

1. Tăiați tărtăcuțele și roșiile în discuri subțiri - nu mai mult de 0,5 cm grosime.
2. Ungeți forma cu ulei și așezați legumele, alternând în spirală.
3. Stropiți cu condimente și stropiți cu ulei.
4. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru o jumătate de oră, acoperind deasupra cu folie.
5. După timpul specificat, se scoate folia, se toarnă peste sos și se mai coace încă un sfert de oră.
6. Se presara legumele cu parmezan ras si busuioc tocat marunt, se dau la cuptor pentru zece minute.
7. Serviți imediat.

Cu carne

Particularități. Puteți folosi orice carne pentru a găti acest fel de mâncare. Puiul sau carnea de vită cu conținut scăzut de grăsimi vă vor permite să utilizați tocana rece. La sosul de roșii se poate adăuga smântână în timpul procesului de tocănire, dacă se dorește.

O sa ai nevoie:

• carne - 0,5 kg;
• dovlecei tineri și vinete - 0,5 kg fiecare;
• roșii coapte - 0,5 kg;
• cartofi - 0,8 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• morcovi - 0,3 kg;
• usturoi - o pereche de catei;
• ulei rafinat - 50 ml;
• sos de rosii - 100 ml;
• ierburi și condimente - după gust.

Gătitul

1. Tăiați legumele și carnea în bucăți de aceeași formă și dimensiune.
2. Prăjiți toate ingredientele separat în ulei vegetal.
3. Combinați legumele într-un castron pentru pregătire ulterioară.
4. Se adauga sosul de rosii, o jumatate de pahar de apa, condimentele, verdeata tocata marunt si usturoiul.
5. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.

În loc de carne, unele gospodine adaugă carne tocată în tocană. De asemenea, ar trebui să fie prăjit cu ceapă înainte de tocănire. Pentru a găti un fel de mâncare în oale în cuptor, trebuie doar să prăjiți carnea, iar legumele trebuie așezate în straturi crude.

Aproape orice versiune de tocană de legume cu vinete și dovlecei poate fi făcută cât se poate de sănătoasă și dietetică - gătiți fără prăjire, folosind un manșon de copt. Este suficient să tăiați toate ingredientele, să le combinați cu condimente și să lăsați la marinat timp de jumătate de oră. Apoi turnați masa în manșon, adăugați bulion sau apă și trimiteți timp de o oră și jumătate într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Această opțiune de gătit economisește semnificativ timp, iar rezultatul este excelent.

Tocanita de legume cu vinete si dovlecei este un preparat gustos, sanatos, hipocaloric, care poate fi consumat atat de cei care tin dieta, cat si de cei carora le place sa manance mancaruri delicioase. Puteți adăuga orice legumă la alegere la tocană. De exemplu, chiar și varza nu va strica gustul. Puteți găti tocană de legume cu pastă de roșii. Depinde de preferințele tale. Puteți folosi o mulțime de verdeață. Dar pentru cei care doresc să facă felul de mâncare mai hrănitor, există o cale de ieșire - adăugați carne. Bărbații tăi vor aprecia și această versiune de tocană de legume.

Luați în considerare o rețetă simplă de tocană, cu fotografii pas cu pas, din acele produse care sunt mereu la frigider, mai ales vara.

ingrediente pentru tocană de legume

• dovlecel mediu - 1 buc.,
• vinete medii - 1 buc.,
• ceapă - ½ buc.,
• morcov mediu - ½ buc.,
• roșii proaspete - 1-2 buc.,
• cartofi medii - 1 buc.,
• ulei de floarea soarelui,
• apă - ½ cană,
• sare, boia - după gust.

Gătitul tocană de legume conform site-ului de rețete

1) Se spala vinetele, se scoate coada si se taie cubulete.

2) Se spala dovlecelul, se taie marginile si se taie cubulete.

3) Curățați ceapa de coajă, apoi clătiți sub jet de apă și tăiați-o cubulețe sau jumătate de rondele, după bunul plac.

4) Curățați morcovii, apoi spălați bine murdăria și praful, tăiați fâșii.

5) Se spală roșiile, se scot coada și se taie cubulețe.

6) Curățați cartofii, spălați de murdărie și tăiați-i în cuburi mici.

7) Se fac principalele pregătiri. Acum trebuie să turnați uleiul de floarea soarelui în tigaie, să dați focul mediu. Cand uleiul este fierbinte adaugam cartofii. Prăjiți-l până când apare o crustă aurie, apoi puneți ceapa și morcovii. De asemenea, se prăjește până devine maro auriu.

8) Pune legumele in tigaie: dovlecel, vinete, rosii. Amesteca bine continutul tigaii, sare dupa bunul plac.

9) Se spală mărar proaspăt și se toacă mărunt.

10) Se pune mararul, se adauga putina apa, se amesteca. Încearcă pentru sare. Dacă este necesar, adăugați sare. Adăugați boia de ardei măcinată sau coriandru, orice condimente doriți. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de cinci minute. Opriți focul.

O tocană consistentă de legume cu dovlecei și vinete poate fi pregătită de fiecare specialist culinar, chiar dacă abia a început să stăpânească elementele de bază ale acestei arte. Se face simplu și suficient de rapid. Un astfel de tratament slab poate fi făcut după o zi lungă la serviciu sau în weekend. Nu trebuie să cheltuiți mult timp și efort. Însă, ca rezultat, vei obține o compoziție culinară apetisantă, bună în sine, cu orice fel de carne, pește, ierburi. Puteți varia gustul acestui fel de mâncare cu ajutorul condimentelor și condimentelor. Legumele înăbușite vor dobândi o aromă de neegalat și un gust uimitor. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate aspectele pozitive ale unei astfel de combinații culinare. Este imposibil să nu observați faptul că prepararea unui astfel de fel de mâncare nu vă va afecta foarte mult bugetul familiei.

Timp de gătire -45 minute.

Numărul de porții este de 4.

Ingrediente

Ca parte a tocanei de legume cu dovlecei și vinete, nu veți găsi ingrediente complexe și rare. Toate componentele vă sunt familiare și le puteți cumpăra oricând din piață sau din supermarket. Deci, iată de ce avem nevoie:

• vinete - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• morcovi - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• făină - 2 linguri. l.;
• piper măcinat - 2 vârfuri;
• sare - ½ linguriță

Pe o notă! Poți diversifica compoziția tocanei de legume într-o tigaie adăugând ardei gras.

Cum să gătești o tocană delicioasă de legume cu dovlecei și vinete

Pregătirea într-o tigaie a unei tocane de legume fragede, suculente, sănătoasă și incredibil de gustoasă cu dovlecei și vinete este foarte simplă și suficient de rapidă. Practic nu există un singur ingredient care să necesite o pregătire preliminară lungă și complexă. Singura excepție sunt vinetele, dar nu vă vor lua prea mult timp.

1. Gătitul unei tocane de legume sănătoase și parfumate ar trebui să înceapă cu prepararea morcovilor. Legumele trebuie curățate de coajă și spălate bine în apă curentă pentru a îndepărta toate urmele de resturi. Morcovii pregătiți trebuie tăiați în bețișoare subțiri sau paie.

1. Apoi trebuie să faci ceapă. De asemenea, trebuie decojit și clătit bine în apă curentă de la robinet. Apoi este indicat să uscați fructele cu o cârpă curată și uscată. Rămâne doar să tăiați mărunt ceapa în cuburi mici.

1. Este necesar să spălați și să tăiați dovlecelul în cuburi medii.

1. Următorul este unul dintre ingredientele principale, care conferă acestei compoziții culinare un gust deosebit și o aromă unică. Aceasta este o vinete. Fructele trebuie spălate bine și apoi tăiate în cuburi mici.

Pe o notă! Dacă nu trebuie să cumpărați cele mai tinere legume pentru a face tocană, atunci tăieturile albastre vor trebui acoperite cu sare și păstrate puțin în el.

1. Dacă ați acoperit anterior vinetele cu sare, va trebui să stoarceți lichidul rezultat. In plus, se recomanda ca acest tip de butas sa fie spalat in apa curenta, aruncand cuburile de legume pe o sita sau intr-o strecuratoare.

1. Apoi, trebuie să pregătiți corect roșiile. Pentru ca gustul tocanei de legume finite să fie subțire și fraged, se recomandă mai întâi să îndepărtați coaja acestor fructe. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă opăriți legumele cu smoală abruptă, apoi turnați peste ele apă rece (sau de preferat cu gheață), după ce faceți o incizie în formă de cruce deasupra fiecărei roșii. Rămâne doar să ridicați pielea - va ceda cu ușurință și o va îndepărta. Roșiile „goale” trebuie tăiate în bucăți mici.

1. Usturoiul trebuie curatat de coaja.

1. Când toate preparatele sunt făcute, puteți trece direct la prepararea tocanei de legume în sine cu vinete și dovlecei. Deci, mai întâi trebuie să luați o tigaie cu fund gros sau un recipient cu un strat antiaderent. Vasele selectate sunt trimise la aragaz. Este pus foc mediu. O felie de albastre este trimisă în tigaie.

1. Vinetele trebuie prajite putin. După aceea, li se adaugă felii de morcov.

1. Este necesar să diluați amestecul de legume cu cuburi de dovlecel.

1. După 5 minute, adăugați ceapa în tigaie.

1. Este necesar să prăjiți ușor legumele și să așteptați să fiarbă sucul pe care l-au dat. Se presară totul cu făină și se prăjește încă 5 minute.

1. Sărați amestecul. Apoi se diluează cu roșii. De asemenea, în această etapă, trebuie să adăugați condimente la legume.

Tocană de legume cu dovlecei, vinete și cartofi

Pregătiți cina pentru o companie mare în jumătate de oră? Nu este o întrebare dacă aceasta este o tocană de legume cu dovlecei, vinete și cartofi - o rețetă cu o fotografie pentru toți cei care vor să știe cum se prepară acest preparat delicios. Legumele din tocană sunt tăiate mari, acest lucru reduce semnificativ timpul, iar succesiunea de depunere a produselor este, de asemenea, importantă. Sunt legume dense, ele vor intra mai întâi în tigaie. Și moale, suculent îl voi adăuga în procesul de gătire. În timp ce unul este înăbușit, celălalt este tăiat - vezi, tocanita este deja gata. Se poate servi cald, racit, cu paine sau o garnitura de orez fiert gatit fara sare.

In reteta de tocanita de legume cu dovlecei, cartofi si vinete am adaugat ceapa cu morcovi, rosii si o portie decenta de condimente. Puteți lua mai puține condimente și mai multe legume. Vara este o alegere uriașă și totul este proaspăt, sănătos.

Ingrediente

Pentru a pregăti tocană de legume veți avea nevoie de:

• vinete - 1 mare (500-600 g);
• dovlecel - 2 buc;
• cartofi - 10-12 buc;
• roșii - 4-5 buc;
• ceapa - 2 cepe mari sau 10 mici;
• morcovi - 2 buc;
• ulei de floarea soarelui - 6 linguri. l;
• Sarat la gust;
• turmeric, ardei iute, boia de ardei - câte 1 linguriță (se pun după gust);
• apă - 1 pahar.

Cum să gătești tocană de legume. Reţetă

Imediat am curatat legumele, ca ulterior sa nu pot decat sa tai si sa vad cum a fost inabusit sau prajit. Desi dovlecelul este tanar, este mai bine sa ii scot pielea, iar vinetele nu le decojesc. Amărăciunea este îndepărtată într-un mod simplu încercat și testat, cam mai jos.

Vinetele le-am taiat fasii late de 2-3 cm grosime.Apoi in cuburi destul de mari.

Transferat într-o strecurătoare, turnat o linguriță de sare. Se amestecă și se lasă zece minute. Sarea favorizează eliberarea sucului, iar amărăciunea va dispărea odată cu ea.

Ceapa taiata in jumatati de rondele. Dovlecei, cartofi si morcovi felii, rosii taiate cubulete. După cum puteți vedea, tăietura este destul de mare.

Incalzesc uleiul, ii dau timp sa se incinga bine. Ceapa intră mai întâi în oală. La foc blând, se va fierbe aproximativ trei minute, până devine aproape transparent.

Ei bine, ceapa și-a dat gustul și aroma uleiului, este timpul să adăugăm condimente. Imi place cand tocanita este asezonata generos cu piper, dar tu alegi cantitatea de condimente dupa gustul tau. Dacă nu ați gătit încă cu turmeric, vă sfătuiesc să îl încercați, preparatul finit devine strălucitor, arată colorat și apetisant.

Prăjesc condimentele în ulei timp de un minut, amestecând continuu. Dacă sunt lăsate pur și simplu în ulei încins, se pot arde, tocana va fi amară.

Dupa ceapa, incarc cartofii in ulei. Este cea mai densă dintre legume, are nevoie de mai mult timp să fiarbă. Prăjesc câteva minute, cuburile sunt saturate cu aroma de condimente și ulei.

Au trecut doar zece minute, este timpul să ne gândim la vinete. Le-am turnat dintr-o strecurătoare într-o chiuvetă cu apă rece, clătiți de sare. Apoi o iau într-o mână, o pun sub jet de apă și apoi o storc ușor. Cuburile nu trebuie deformate. Acum vinetele nu vor fi amare și își vor păstra gustul lor particular de tartă.

Amestecând, fiert timp de cinci minute. Am turnat dovlecelul, l-am amestecat si am lasat sa se transpire putin. Dovlecelul va absorbi uleiul aproape imediat și va începe să elibereze sucul.

Sarat usor. Vă sfătuiesc să aruncați mai întâi mai puțină sare, este în vinete. Și ajustați gustul la sfârșitul gătitului.

Am turnat in apa, destul de putina, cam 200 ml. Este nevoie de apă pentru ca legumele să se înmoaie mai repede. Dacă gătiți încet, atunci sucul pe care îl vor da dovleceii, vinetele și roșiile este suficient. Se aduce la fierbere, se acoperă ermetic și se lasă să fiarbă zece minute. Timpul de gătire va depinde de cât de coapte sunt legumele și de cât de gros sunt tăiate. Legumele tinere se gătesc repede, totul va fi gata în 10-15 minute.

Am verificat cartofii pentru moliciune - cuburile se rup usor, ceea ce inseamna ca cartofii sunt complet gata si puteti incarca rosiile. In etapa initiala nu pun rosii, pentru ca acidul pe care il au sa nu impiedice cartofii sa fiarba. Lasati sa fiarba si gustati. După cinci minute, l-am oprit și l-am lăsat să se fierbe pe un arzător încins.

Chiar și fără a adăuga apă, tocană de legume va fi suculentă. Dar dacă vă place să fie aproape supă, atunci turnați apă clocotită sau bulion în timpul gătitului.

Ei bine, acum tocanita de legume cu dovlecei, vinete și cartofi este gata, rețeta s-a dovedit a fi foarte detaliată, iar tocanita este atât de gustoasă încât au mâncat totul fără urmă, chiar și în ciuda absenței cărnii în ea. Dacă preferați varianta cu carne, aruncați o privire - gătiți durează puțin, dar nici nu este dificil. Pofta buna tuturor! Plushkinul tău.

Salutare dragi cititori. A doua jumatate a verii este in curte, iar odata cu pregatirile pentru iarna a venit si caldura la noi. Nu vreau nimic de la feluri de mâncare din carne, dar vreau mâncăruri ușoare. Astăzi vă voi povesti despre un astfel de fel de mâncare. Total vara, usoara, hranitoare si foarte gustoasa. Aici sunt eu despre tocanita de legume cu cartofi, dovlecei, vinete, rosii. Și, totuși, voi arăta ingredientele puțin mai jos. Această tocană poate fi atribuită mâncărurilor vegetariene și chiar slabă. Și un astfel de fel de mâncare nu se gătește de mult timp, iar ceea ce îmi place nu este deodată.

Îmi place această tocană atât caldă cât și rece. Dar soția mea Elena preferă mai mult sub formă de căldură, când tocmai era gătită. Să trecem la rețetă în sine.

Pentru a pregăti tocană de legume pentru întreaga familie, avem nevoie de:

• Dovlecel - 2 buc. (500g.)
• Vinete - 3 buc. (500g.)
• Roșii - 4 buc. (500g.)
• Cartofi - 2 buc (300g.)
• Morcovi - 1 buc (140g.)
• Ceapă cu bulb - 1 buc (120 g)
• Piper bulgaresc - 1 buc (100g.)
• Ulei vegetal - 50 de grame
• Sare - 2 lingurițe
• Verdeturi si piper negru dupa gust

Și așa arată ingredientele noastre pregătite. Noi am cumpărat vinete nu amare, dar puteți folosi orice, chiar albastru, chiar alb, sau doar așa cu dungi.
Ne vom începe pregătirea pregătind ingredientele care vor fi primele gătite. Și anume, curățăm și tăiem ceapa, morcovii și cartofii. De obicei facem această tocană în cuburi, dar astăzi este atât de fierbinte încât nu am vrut să stăm încă 5 minute în bucătărie. Prin urmare, recoltatorul era angajat în tăiere.
Se pot praji atat in tigaie cat si in ceaun. În aceste scopuri, aveți nevoie de feluri de mâncare cu fund gros. Noi, pentru a nu mânji vasele, am luat un ceaun de 5 litri. Este suficient pentru ingredientele noastre.

Turnați uleiul nostru vegetal acolo și adăugați ceapa și morcovii. Dăm foc. Am prajit ceapa si morcovii timp de 5 minute, amestecand de cateva ori.

Acum adăugați cartofii și prăjiți încă 5 minute. Cartofii și ceapa nu trebuie să fie prăjite până nu sunt fierte, vor fi totuși înăbușite cu alte legume.

In timp ce cartofii, ceapa si morcovii sunt inabusiti, pregatim vinete, dovlecel. Secerătorul era din nou angajat în tăiere.

Tocmai am tăiat pielea vinetei. Ne place ca tocanita sa fie moale, fara amestecul de piei dure. Dovlecelul poate fi curățat și de coajă dacă folosiți nu tineri. Adăugați în oală și reduceți focul. În continuare, vom găti la foc mic.

Vinetele noastre nu sunt amare. Dacă folosiți vinete obișnuite, atunci vă recomand să le înmuiați în apă sărată sau doar să le stropiți cu sare și să le stoarceți. Asta facem când gătim caviar de vinete. Rețeta poate fi vizualizată la, unde puteți vedea și cum turnăm sare. Pe scurt, se presara vinetele curatate si tocate cu sare, se amesteca si se asteapta 15 minute, apoi se stoarce si se adauga in ceaun.
Am pregatit si ardeiul. Se spală, se decupează pe mijloc și se scot toate semințele. Il taiem bucatele mici si il trimitem la ceaun impreuna cu vinetele si dovleceii.

Se întâmplă ca ardeiul să aibă și coaja tare, a noastră s-a dovedit a fi moale. Puteți îndepărta pielea punând ardeiul timp de un minut în apă clocotită sau apă clocotită. Dar acest lucru trebuie făcut înainte de tăiere.

Acum puteți sărați și amestecați. Așa că legumele vor renunța la apă mai ușor și mai repede și vor fi înăbușite în suc propriu. Dacă fierbeți într-o cratiță sau la ceaun, atunci vă atrag atenția că legumele pot arde la pereții laterali. Acest lucru se vede în exemplul morcovilor, în fotografia de mai jos.

Tăiați și adăugați roșiile. După cum am spus, ne place tocanita moale fără piele. Prin urmare, arăt cât de ușor este să scapi de coaja unei roșii. Facem o incizie sub formă de cruce și o coborâm timp de un minut în apă clocotită. După această procedură, pielea se îndepărtează foarte ușor de pe roșie. Tăiați tulpina și tăiați roșia.

Nu toca mărunt, împart în jumătate și apoi în 4 părți. Când este fiert, se va topi.

Dacă roșia este mare, atunci o puteți tăia mai mic. Adăugând
roșii la ceaun cu alte legume. Fierbeți încă douăzeci de minute, amestecând tocanita din când în când.
Ultimele preparate, verdeata taiata. Puteți folosi pătrunjel și mărar. Am rămas fără mărar și, într-o asemenea căldură, nu am vrut să-l urmăm. Prin urmare, avem doar pătrunjel.

Fotografia arată că legumele au dat atât de mult suc încât a acoperit toate legumele. Acum puteți adăuga piper negru după gust.

Dupa ce adaugam verdeata, mai fierbem inca 5 minute.Avem un timp total de fierbere de 45 de minute. Aceasta este de la turnarea uleiului până la stingerea focului. Proporțiile pot fi reduse și chiar modificate după bunul plac.

Poti pune putin rosii, in general poti refuza cartofii. Dar, în general, tocană de legume de dovlecei și vinete, conform acestei rețete, se dovedește a fi foarte gustoasă.

A fost posibil să-l scoatem cu 5 minute mai devreme, dar ne plac legumele fierte, sunt mai moi atunci. Puteți mânca o astfel de tocană de legume chiar și fără pâine.

Mâncăm această tocană de două ori. Iar dacă vă plac vinetele și doriți să învățați o nouă rețetă, atunci vă pot recomanda.

Acum știi să gătești dovlecei și tocană de legume cu vinete. Reteta este scrisa cu poze pas cu pas. Ingredientele sunt enumerate pe grame. Dacă mai aveți întrebări, le puteți adresa în comentarii. Le urmăm și încercăm să răspundem la fiecare care necesită un răspuns.

Pofta buna si toate cele bune pentru tine!