Cum să faci un adevărat afumătoare dintr-o oală veche sovietică. Cum să faci un afumător pentru casă dintr-o oală sub presiune cu propriile mâini? Caracteristici ale fumatului într-un aragaz lent

Site-ul laboratorului de teste continuă să revizuiască dispozitivele de bucătărie care îndeplinesc mai multe funcții în același timp. După ce ne-am familiarizat cu magazia pentru oala sub presiune, vom putea răspunde la întrebarea dacă producătorul a reușit să creeze un dispozitiv în care procesele de prelucrare a materiilor prime atât de diferite ca tehnologie să fie combinate.

Specificații

Caracteristici generale
Producător
Numele modelului
Tip de	oala sub presiune-afumatoare
Consumul de energie	1000 W
Culoare	metal negru
Material	oţel inoxidabil
Castron	cu acoperire antiaderent
volumul bolului	6 litri
Accesorii	ceașcă de carbonizare cu capac, grătar pentru alimente cu cinci niveluri, recipient pentru condens, lingură de supă și spatulă
Garantia producatorului	1 an
Control
Tip control	butoane membranare
Moduri de operare	fumat la cald, fumat la rece, fumat combinat, supă, tocană, aburire, prăjire
Lungimea cablului	1,50 m
Greutate și dimensiuni
Ambalare (L×H×D)	33×33×37 cm
Dimensiunile dispozitivului (L×H×D)	32×28×34 cm
Greutatea	5,5 kg
Transport Greutate	6,8 kg
prețul mediu	T-8494186
Oferte de vânzare cu amănuntul	L-8494186-10

Echipamente

Oala sub presiune-afumatoare este livrată într-o cutie de carton paralelipipedică. Cutia este concepută în stilul obișnuit pentru aparatele de bucătărie: pe un fundal deschis există o imagine a oalei sub presiune în sine, o scurtă descriere a funcțiilor și caracteristicilor dispozitivului. Informațiile sunt prezentate în rusă și engleză.

Când este ambalat, dispozitivul este protejat de șoc prin inserții de spumă în care este fixat dispozitivul asamblat. Toate accesoriile sunt pliate în interiorul bolului. Colectarea dispozitivului în pachet nu este dificilă. Este de remarcat faptul că în interiorul colțurilor cutiei este întărit cu file de carton. Cutia nu este echipată cu mâner de transport, care, prin dimensiunile și forma aproape cubică, provoacă anumite dificultăți în timpul transportului manual.

Deschizând cutia, în interior găsim:

• dispozitivul în sine;
• un bol pentru gătit cu element de încălzire;
• o ceașcă pentru carbonizarea așchiilor de lemn cu un capac;
• capacul oalei sub presiune-afumatoare cu inel de etanșare;
• inel de etanșare suplimentar;
• regulator de presiune (agent de greutate);
• grătar cu cinci niveluri pentru produse;
• recipient pentru colectarea condensului;
• lingura de supa, spatula;
• Cablu de alimentare;
• manual de instructiuni cu card de garantie;
• carte de bucate.

La prima vedere

Corpul dispozitivului este realizat din oțel inoxidabil și plastic. Pare destul de atractiv. Metalul este prelucrat fără zgârieturi și așchii, toate piesele se potrivesc strâns între ele, se potrivesc perfect și sunt fixate în siguranță.

Dispozitivul este conectat la rețea folosind un cablu de alimentare standard.

Pe partea de jos, dispozitivul este echipat cu patru picioare, în care există inserții rotunjite de cauciuc. Ele, aparent, sunt concepute pentru a obține o aderență stabilă la suprafața mesei. Găurile de ventilație sunt vizibile în aceeași parte a blocului.

Pe panoul de control, izolat structural pe partea frontală a unității, există patru butoane de funcție, vizavi de ele sunt indicatoare de funcție, două butoane de cronometru (setări de timp) și un ecran cu cristale lichide pe care vor fi afișate numerele.

Acum să ne uităm în interiorul Brand 6060.

Deci, în interiorul carcasei se află un container masiv din oțel, cu un element de încălzire în partea de jos și o mică adâncitură pe lateral, în care sunt plasate contacte pentru elementul de încălzire utilizat în modul de fumat.

Vasul de gătit are puțin peste un milimetru grosime

Vasul metalic cu invelis antiaderent este echipat cu un element de incalzire intern, pe care se pune o cana pentru a carboniza aschiile de lemn.

Pe exteriorul vasului există un grup de contacte pentru conectarea elementului de încălzire. De aceea, accesoriul nu poate fi înmuiat în apă sau spălat în mașina de spălat vase.

Acum să dezvăluim secretul punctelor roșii (sau săgeților) de pe vasul și corpul oalei-afumătoare sub presiune. Cititorul atent trebuie să le fi observat. Aceste indicatoare sunt necesare pentru a instala vasul în interiorul oalei sub presiune, lovind cu precizie elementele de încălzire suplimentare utilizate pentru procesul de afumare. Primele ori a fost dificil să instalați bolul (nu se ridică unghiul de introducere al vasului, este greu să intrați în adânciturile pentru grupul de elemente), dar ulterior ne-am obișnuit și nu au fost dificultăți. .

Din interior, cupa este marcată cu volumul lichidului turnat în interior. După riscurile din partea stângă, puteți determina cât din volumul total este umplut vasul, în dreapta - câte căni de lichid sau produs sunt plasate în interior.

Capacul oalei sub presiune este fabricat din otel inoxidabil. La exterior, este echipat cu un regulator de presiune (greutate) și un mâner care vă permite să instalați corect și strâns capacul pe corpul dispozitivului.

În interior există un inel de etanșare și un orificiu de reglare a presiunii.

Dispozitivul cu capac închis este ușor de ținut în mâini și de transportat ținând de mâner. În plus, în partea superioară a carcasei din partea dreaptă și stângă există mânere speciale pentru transportul produsului. Cu toate acestea, acest dispozitiv, dacă se instalează în bucătărie, este puțin probabil să fie nevoie să fie transportat dintr-un loc în altul.

O mică îndoială cu privire la comoditatea gătirii în modul de gătit, prăjire și tocană este cauzată de un ac destul de lung în bol. Dar ne vom putea ocupa de asta numai după efectuarea unor teste practice.

În ciuda volumului mare, dispozitivul nu dă impresia de voluminos, este elegant și, datorită designului său, se va potrivi perfect în orice interior.

Instruire

Broșura cu instrucțiuni în format A5 conține 22 de pagini. Manualul de instrucțiuni este destul de simplu și clar. Informațiile din document sunt prezentate într-o singură limbă - rusă. Este dată o diagramă a dispozitivului cu indicarea pieselor și comenzilor, recomandări pentru asamblare, funcționare, instrucțiuni pentru curățarea dispozitivului în sine și accesoriile pentru acesta, recomandări pentru depanare și precauții la utilizarea dispozitivului. Separat, sunt oferite descrieri ale modurilor de funcționare și ale funcțiilor oala sub presiune-afumător. Sunt date adresele centrelor de servicii din toată Rusia. După conținut, puteți găsi cu ușurință secțiunea de interes, care oferă informații cuprinzătoare.

Aș dori să notez preocuparea pentru cititor din partea producătorului. Știm cu toții că citirea instrucțiunilor este cea mai interesantă activitate. Așadar, pentru ca cumpărătorul să nu se plictisească, pe fiecare pagină de jos este tipărită o scurtă anecdotă sau o glumă pe o temă gastronomică. Nu vom discuta despre conținutul acestor glume, dar ideea în sine este amuzantă.

- Soțul meu s-a căsătorit cu mine pentru că nu-i plăcea să ia masa la cantină.
- Si acum?
- Oh, acum iubite!

Cartea de retete pentru oala sub presiune-afumatoare Brand 6060 este formata din 56 de pagini. Ultimele două pagini servesc drept caiet pentru a vă fixa comentariile sau rețetele noi. Conține rețete împărțite în grupuri:

• fumat;
• supe;
• carne;
• peşte;
• legume, cereale;
• deserturi

Fiecare rețetă este ilustrată cu o fotografie. După citirea rețetelor, principiul și regulile de bază pentru lucrul cu dispozitivul devin clare. Se dau informatii despre prepararea materiilor prime, despre modurile si timpul de preparare a preparatului. Pentru bucătarii fără experiență, acest document poate servi ca o carte de referință; pentru bucătarii experimentați, este necesar să începeți funcționarea cu succes a dispozitivului.

Control

După citirea instrucțiunilor, puteți începe să utilizați dispozitivul. Managementul se realizează folosind un panou dedicat. Afișajul arată timpul de funcționare al modului selectat. Butonul Timer este conceput pentru a seta ora. Reducerea sau creșterea timpului este reglată de butoanele corespunzătoare „+” și „-”. Apăsând sau ținând apăsat butonul corespunzător o dată, valoarea timpului se modifică. Setarea timpului este disponibilă până la 99 de minute. Cele trei butoane din stânga sunt folosite pentru a selecta modul de operare dorit. Fiecare buton este responsabil pentru două moduri. Modul dorit este selectat apăsând din nou. În același timp, un indicator roșu se va aprinde vizavi de modul selectat.

Când dispozitivul este conectat la rețea, indicatorul roșu de lângă butonul Stop se aprinde. Butonul Start / Stop vă permite să porniți programul sau, respectiv, să opriți programul curent. Pentru a anula toate setările, apăsați și mențineți apăsat butonul Start/Stop timp de 3 secunde. După ce ați selectat programul pentru a porni dispozitivul, trebuie să apăsați același buton.

Indicatoarele se aprind atunci când sunt selectate modurile de operare. Imediat, observăm că dispozitivul vă permite să rulați simultan mai multe moduri. În acest caz, funcționarea programului curent este afișată printr-un indicator de ardere, iar toate celelalte moduri care vor începe să funcționeze după sfârșitul celui precedent, clipind. La sfârșitul lucrării, dispozitivul emite trei bipuri, după care dispozitivul intră în modul de așteptare. Se recomanda deschiderea oala sub presiune-afumatoare si indepartarea produselor numai dupa ce presiunea din interiorul vasului s-a stabilizat. Semnalele sunt destul de puternice, le puteți auzi fiind în altă cameră.

Exploatare

Pregătirea pentru utilizare

Pregătirea pentru utilizare este tradițională. Este necesar să se verifice dacă asamblarea dispozitivului este corectă. Înainte de prima utilizare, se recomandă clătirea temeinică a vasului, a inelului de etanșare, a interiorului capacului și a tuturor accesoriilor. Carcasa, învelișul interior al dispozitivului și capacul trebuie șters cu un burete umed și apoi șters.

În timpul funcționării, este necesar să așezați bolul în corpul afumătorului, asigurându-vă că săgețile roșii situate pe bol și corpul aparatului se potrivesc. Apoi așezați recipientul de colectare a condensului în partea superioară a corpului, în stânga, în spatele mânerului. Capacul trebuie folosit în toate modurile, cu excepția Prăjirii. De asemenea, este necesară prezența unui inel O.

Moduri de operare

Fumatul fierbinte

Când utilizați acest mod, după cum ați putea ghici, consumatorul primește un produs afumat la cald. Pentru a face acest lucru, trebuie să instalați o cană pentru carbonizarea așchiilor de lemn pe elementul de încălzire, apoi turnați câteva lingurițe de așchii de lemn. În vas se adaugă aproximativ 100 de grame de apă. În acest mod funcționează două elemente de încălzire ale dispozitivului: principal și suplimentar. Când elementul principal este încălzit, se generează abur. Cu ajutorul aburului, indicatorul de presiune crește și presiunea crește. În același timp, elementul de încălzire auxiliar se încălzește, determinând așchiile de lemn să se carbonizeze și să se formeze fum. Produsul se prepară atât prin tratament termic, cât și prin tratament cu fum. În acest mod, puteți găti orice aliment potrivit pentru acest tip de tratament termic: carne, pește, legume.

Fumatul la rece

În modul de fumat la rece funcționează un singur element de încălzire: unul suplimentar. Fumatul are loc fără tratament termic. În acest mod, puteți găti carne, pește, legume, brânzeturi și nuci. Cel mai adesea, acest mod este utilizat în combinație cu modul Hot Smoked. Când utilizați modul de fumat la rece, prin indicatorul de presiune poate ieși o cantitate mică de fum, așa că se recomandă utilizarea unei hote.

Combinație de moduri de fumat cald și rece

Când se folosesc produse afumate la cald, alimentele se pot găti mai repede decât au timp să fie afumate, de aceea se recomandă combinarea celor două moduri de funcționare. În acest caz, fumatul la rece servește ca etapă preliminară. În primul rând, produsul este procesat prin afumare la rece și abia apoi oala sub presiune trece în modul fierbinte. Drept urmare, produsele au o aromă intensă de fum și sunt gătite integral din interior.

În acest mod, gătitul are loc sub presiune ridicată. Acest lucru reduce semnificativ timpul de procesare a produselor. Modul este destinat gătirii bulionului de carne, supelor, borșului și gătirii la abur. Dacă este disponibil fără element de încălzire în acest mod, puteți coace și găti terci de lapte.

Gătit la abur

În acest mod, legumele, peștele și produsele din carne sunt gătite. Procesul de gătire are loc datorită trecerii aburului fierbinte prin produse. În acest caz, se folosește un grătar metalic pentru a pune alimentele deasupra apei clocotite.

Stingere

Potrivit producătorului, acest mod este identic cu gătitul în oale. Poate fi folosit pentru tot felul de produse. Produsele sunt supuse unui simplu tratament termic, ca acest mod nu folosește regulatorul de presiune. Prin urmare, nu este necesară închiderea ermetică a capacului, ca în toate modurile anterioare.

prăjire

Singurul mod în care este interzisă utilizarea husei. Modul poate fi folosit atât pentru prăjirea alimentelor, cât și ca pre-tratament înainte de a utiliza alte moduri. Timpul maxim de funcționare în timpul prăjirii este de 20 de minute. Manualul de instrucțiuni precizează că depășirea acestui timp poate duce la deformarea corpului grupului de contact. În mod tradițional, atunci când efectuăm teste practice, încălcăm astfel de cerințe. În acest caz, dispozitivul a funcționat în modul Frying timp de aproximativ 35 de minute. Contactele nu sunt deformate. Dar nu vă sfătuim să repetați experimentele noastre și să utilizați dispozitivul mai mult decât perioadele de timp recomandate.

Funcții

Oala sub presiune-fumător Brand 6060 are mai multe caracteristici suplimentare, care, pentru a nu spune că sunt foarte originale, dar sunt adesea solicitate în viața de zi cu zi. Funcția „Păstrează cald” vă permite să mențineți vasul fierbinte. Ca toate celelalte moduri, acesta este limitat la o perioadă de timp de 99 de minute. Temperatura din vas este menținută la 60-80°C.

Funcția Delay vă permite să întârziați începerea unui program setat cu până la 99 de minute. Poate fi folosit cu toate modurile, cu excepția Roast și Keep Warm. Când timpul de întârziere setat a trecut, procesul de gătire va începe în modul selectat conform timpului prestabilit.

Combinarea și instalarea tuturor modurilor și funcțiilor este destul de simplă și este descrisă pas cu pas în manualul de instrucțiuni.

Ai grijă de oala ta sub presiune

La terminarea lucrărilor, este necesar să deconectați dispozitivul de la rețea și să-l lăsați să se răcească. Apoi spălați totul bine, asigurându-vă că grupul de contact de pe vas nu interacționează cu apa. Se recomandă ștergerea corpului afumătorului și a elementului de încălzire intern cu o cârpă umedă și apoi uscată. Nu utilizați detergenți abrazivi sau detergenți agresivi. Trebuie avut grijă să vă asigurați că indicatorul de presiune și evacuarea aburului nu sunt înfundate. Pentru a îndepărta murdăria din aceste părți se folosește o scobitoare. În general, îngrijirea este simplă și nu prevede proceduri extraordinare. Am spălat grătarele, inelul de etanșare, agentul de greutate și capacul aparatului în mașina de spălat vase. Curățarea elementului de încălzire din vas a fost, de asemenea, ușoară. Singurul lucru cu care au fost dificultăți a fost o cană pentru carbonizarea așchiilor de lemn. După mai multe proceduri de fumat, nu am reușit să-l spălăm complet de funingine. Dar având în vedere că acest accesoriu este necesar doar pentru fumat, reziduurile de funingine de pe pereții săi nu reprezintă o amenințare pentru gustul sau mirosul vaselor finite.

Testare

Rezultatele testelor obiective sunt prezentate în tabel și coincid cu informațiile declarate de producător.

Evident, nu trebuie să ne așteptăm la rezultate practice unice de la o oală sub presiune. Dispozitivele de acest tip au fost deja testate în mod repetat și cu greu am fi reușit să obținem rezultate neașteptate. Prin urmare, am pregătit literalmente minimul necesar de feluri de mâncare pentru a verifica calitatea și stabilitatea dispozitivului în toate modurile posibile. Dar posibilitățile de utilizare a dispozitivului pentru procesul de fumat au fost mult mai interesante. Pentru a testa cât de versatil este oala sub presiune-fumătoare Brand 6060, am decis să gătim următoarele feluri de mâncare:

1. macrou afumat la cald;
2. brânză tare afumată;
3. coaste de porc afumate;
4. muschi de porc afumat;
5. aspic;
6. pui înăbușit în sos de soia.

Macrou afumat la cald

Trei pești au fost curățați, frecați cu sare.

Un pește mare a fost tăiat în bucăți, două mici au fost puse pe grătar în întregime.

În timp ce macroul era sărat, în vas se punea un recipient pentru carbonizarea chipsurilor, în care se puneau două lingurițe de chipsuri de arin. Apoi s-au turnat cele 100 de grame de apă recomandate, care ni s-au părut insuficiente, pentru că nu au acoperit complet fundul. Ne-a luat cam un pahar de lichid pentru a acoperi fundul.

Am fumat în regim combinat: 15 minute la rece, apoi 10 minute la cald. Procesul a început. Aici ne-am bucurat că am instalat afumătoarea pe aragaz chiar sub hotă: de sub capac ieșea fum și era destul de mult înainte de a trece la fumat la cald. Am recitit apoi instructiunile si am constatat ca in modul de fumat la rece, se recomanda plasarea inelului O in apa fierbinte. Aparent, atunci materialul se extinde, iar capacul se potrivește mai strâns. Ei bine, prima clătită este cocoloașă. Sau, în cazul nostru, fum greu.

Bineînțeles, a fost interesant să ne uităm sub capac, să aflăm ce era și cum. Ne descurajati de vecinii suparati sau agitati, am deschis capacul. De fapt, procesul de fumat la rece arată astfel:

După 15 minute programate, aparatul a trecut în modul de fumat la cald. Regulatorul de presiune s-a închis după aproximativ 7 minute. Ne-a fost teamă că produsul nu s-a fiert în 3 minute sub presiune. Așa că odată ce peștele a fost scos, l-am tăiat. Cu toate acestea, temerile noastre s-au dovedit a fi nefondate.

Rezultat: excelent . În 25 de minute, am primit un macrou parfumat, aproape deloc diferit de magazin - cu excepția prospețimii produsului finit, desigur. Sfat: nu mâncați pește fierbinte, lăsați-l să se răcească bine. În a doua zi, peștele a avut un gust mai bogat și mai intens.

Brânză tare afumată

Pentru acest experiment, am luat trei tipuri de brânză: un tip olandez ieftin de la un supermarket, un Ellemental din Estonia și unul tare din Belarus de înaltă calitate.

Brânza a fost tăiată în batoane și pusă într-un castron. Modul de fumat la rece a fost folosit timp de 13 minute. Nu se poate fuma mai mult timp, deoarece temperatura din vas crește de la elementul de încălzire suplimentar, iar brânza se poate topi. De asemenea, nu așezați alimente direct peste vasul de carbonizare, altfel produsul se poate arde. Acest lucru poate fi văzut în fotografia de mai jos.

Rezultat: satisfăcător . Produsul rezultat cu greu poate fi numit brânză afumată adevărată. Blatul brânzei era bogat acoperit cu produse afumate, dar din anumite motive a rămas ușor pe fund. De asemenea, nu a putrezit înăuntru. Era un miros de fum, dar, din păcate, nu era un gust anume. A doua zi, când brânza „a învechit”, situația nu s-a schimbat. Am fost uimiți că cel mai delicios rezultat al acestui experiment s-a dovedit a fi brânza „pseudo-olandeză” ieftină.

Coaste de porc afumate

După cum se recomandă în cartea de rețete Brand 6060, coastele au fost pre-marinate - au stat în marinadă aproximativ două zile. Marinada a fost pregătită astfel: s-a luat o lingură de sare, boabe de piper alb și negru, ienibahar, semințe de muștar și cuișoare la un litru de apă clocotită. Marinada a fiert cinci minute, apoi coastele au fost puse în lichidul răcit.

S-a decis să gătească coaste de porc în modul de afumare combinată: 10 minute pentru afumare la rece, 40 de minute pentru cald.

Rezultat: excelent . Coastele erau complet fierte, aveau o aromă de fum și o aromă bogată, fiind în același timp destul de moi. Ne-am propus să le folosim pentru a găti supa de linte, dar le-am mâncat ca un fel de mâncare independent.

Muschi de porc afumat

Dar experimentul cu fumatul coapsei poate fi considerat un eșec - totuși, scopul nu este în oala sub presiune-afumătoare, ci în partea luată din carcasă. Dar mai întâi lucrurile.

Muschiul a fost înmuiat în marinada descrisă mai sus timp de aproximativ două zile. Apoi l-am uscat si l-am asezat pe gratar intr-o bucata intreaga.

Pentru coapsă s-a decis folosirea modului de afumare la cald. Piesa a fost expusă la abur și fum timp de 45 de minute. Când produsul a fost scos și tăiat, am observat că interiorul cărnii a rămas umed, așa că am prelungit procesul de afumare încă 15 minute.

Rezultat: bun . În general, nu există plângeri cu privire la funcționarea dispozitivului. Carnea nu era cruda, avea aroma de fum, dar era foarte, foarte tare. Trebuie remarcat faptul că este necesară înmuierea în prealabil într-o marinadă pentru produse din carne: carnea este îmbogățită cu sare și are un gust blând în viitor. Adevărat, mirosul de condimente după tratamentul cu fum se pierde. Pentru a obține un produs mai moale și mai delicat, aparent, este necesar să luați mai multe părți grase din carcasă. Deci, nu au existat plângeri cu privire la uscăciunea coastelor.

Aspic

După două zile de fumat și a dobândit o aromă persistentă de fum în bucătărie, s-a decis să experimenteze o altă funcție a dispozitivului - gătitul sub presiune. Deoarece bolul a emis un miros de fum neechivoc și nepotrivit pentru scopurile noastre, l-am umplut cu apă și l-am fiert sub presiune timp de aproximativ 15 minute. Mirosul nu a dispărut complet, dar a devenit mai puțin pronunțat.

Carnea jeleată a fost perfectă pentru verificarea funcțiilor oalei sub presiune. S-au luat pulpe de porc (copite) și cozi de vită, așezate într-un vas, s-a adăugat sare și alți ardei.

Bulionul a fost fiert sub presiune timp de 3 ore. Ar fi putut fi mai puțin, dar am vrut să realizăm digestia tuturor substanțelor extractive. Și ne-am atins scopul! Așa au arătat produsele din carne după ce au fost scoase din bulion. Oasele se fierb, carnea se desprinde de pe oase, bulionul este bogat și transparent.

Apoi carnea a fost aleasă, tocată mărunt, așezată în forme și umplută cu bulion. După câteva ore, bulionul s-a îngroșat și s-a transformat în cel dorit. Da, nu am folosit gelatină sau alți agenți de gelifiere. Cuiva i se poate părea că nu este suficient jeleu, dar noi preferăm doar o astfel de carne jeleată.

Rezultat: excelent . Fără gelatină s-a obținut un jeleu ideal de dens și aromat. Deoarece acesta a fost primul fel de mâncare făcut după fumat, s-a simțit un ușor miros de fum, dar nu a stricat gustul. În mâncărurile gătite ulterioare, mirosul de fum era deja absent.

Pui fiert în sos de soia

Deci, funcțiile de tocănire și prăjire au rămas nedezvoltate. Pentru a ucide două păsări dintr-o singură piatră, am decis să gătim un fel de mâncare cu ceva prăjit. Ceapa a acționat ca „ceva”. Am luat patru cepe, cam un kilogram și jumătate sau două de pulpe și tobe de pui, sos de soia și suc de lămâie.

Uleiul se încălzește, apoi se pune ceapa curățată și tocată în el. În procesul de prăjire, a devenit clar că nu ne putem descurca cu 20 de minute. Ceapa, poate din cauza cantitatii mari, nu s-a prajit in timpul indicat.

Prin urmare, a trebuit să prelungesc timpul de prăjire cu încă 15 minute, abia atunci ceapa a început să se caramelizeze. Dar știftul, alias un element de încălzire suplimentar, ieșind din peretele vasului și inspirat temeri anterioare, nu a interferat deloc cu procesul de prăjire și nici cu amestecarea cepei. Sa constatat că este la o înălțime suficientă pentru a permite plasarea produsului dedesubt și/sau agitarea dacă este necesar.

Un pui a fost pus pe o ceapă suficient de prăjită.

Sare și pudră de ghimbir au fost adăugate între straturile de pui.

Sos de soia a fost turnat deasupra structurii noastre, a fost stors sucul de la o lămâie și a fost adăugată puțină apă.

Apoi a fost setat modul de stingere. După 40 de minute, casa s-a umplut de un miros delicios, iar felul de mâncare arăta astfel:

Rezultat: excelent . Nici măcar nu este nimic de comentat. Cu minim de efort s-a obtinut un preparat foarte gustos. Orezul fiert este perfect ca garnitură.

concluzii

Pe baza rezultatelor testării, am avut impresia că dispozitivul multifuncțional Brand 6060 este un dispozitiv de înaltă calitate și ușor de utilizat.

Aparatul s-a dovedit a fi foarte plăcut ca aspect și ușor de utilizat. Versatilitatea sa a fost confirmată: se afumă, se prăjește și se gătește sub presiune. Desigur, nu va înlocui un adevărat afumător și este puțin probabil să obțineți carne clasică afumată la rece, care necesită atât uscare, cât și aerisire. Dar, în general, o oală sub presiune-fumător poate spune da. Peștele a căpătat un gust destul de autentic de afumare la cald. Nici carnea grasă nu a dezamăgit, deși nu a dobândit acel gust rafinat care este caracteristic cărnii afumate într-o afumătoare obișnuită. Unul dintre dezavantaje este că în timpul fumatului la rece, fumul pătrunde prin capac și prin deschiderea regulatorului de presiune. Așadar, asigurați-vă că ați încălzit inelul O înainte de a începe procedura de fumat la rece, altfel cea mai mare parte a fumului va ajunge în bucătărie. Un alt inconvenient serios este asociat cu dificultatea de a elimina mirosul de fum din vas. Asadar, nu am recomanda sa gatiti sau, cu atat mai mult, sa coaceti ceva cu gust delicat imediat dupa fumat.

Suntem complet mulțumiți de performanța aparatului ca oală sub presiune. Singurul inconvenient, și chiar și atunci nu un inconvenient, ci o dorință pentru producător, este că temporizatorul începe să numere timpul nu din momentul începerii procesului, ci din momentul în care supapa de control al presiunii se închide, adică atunci când produsul începe să se închidă. gătiți sub presiune.

Aparatul vă permite să prăjiți, să fierbeți, să fierbeți și să gătiți la abur. Multifuncțional? Da.

Nu au existat probleme cu inconveniente sau pericol de funcționare, nu s-au simțit mirosuri străine de la dispozitivul de lucru. Desigur, atunci când lucrați cu un dispozitiv care procesează produse folosind presiune înaltă, trebuie respectate o serie de reguli de siguranță. Toate sunt enumerate în detaliu în instrucțiuni și prezentate într-un limbaj clar și simplu. Rețineți că capacul oalei sub presiune se încinge, așa că nu îl atingeți cu mâinile goale.

Materialele din care este fabricat acest produs sunt foarte stabile, fiabile și ecologice. Oala-afumătoarea sub presiune Brand 6060 arată ca un dispozitiv care va rezista fidel ani de zile.

pro

• Multifunctionalitate
• Control simplu
• Posibilitatea de a seta mai multe moduri secvențiale de procesare a produsului simultan
• Prezența funcțiilor de întârziere și încălzire
• aspect frumos

Minusuri

• Setarea perioadei de timp numai până la 99 de minute
• Numărătoarea inversă a timpului setat de la începutul pornirii și nu din momentul în care se atinge presiunea necesară
• Pentru a utiliza opțiunea de coacere, trebuie să achiziționați un bol suplimentar fără element de încălzire.

Cea mai delicioasă carne, legume, brânză sau pește dacă sunt afumate. O afumătoare excelentă poate fi făcută dintr-o veche oală sub presiune sovietică. Procedura de fumat la cald poate fi turnată peste orice produs.

Accesorii noi pentru vase de gătit

Asamblarea unui afumător acasă durează câteva minute. Pentru a face acest lucru, vom pregăti următoarele componente:

1. 2 caramizi mari de beton;
2. Curățați grătarul de grătar;
3. Oala sub presiune obisnuita sau oala de fier pentru prepararea supei;
4. Grătar;
5. Tava metalica de copt cu gauri pentru turnarea galustelor;
6. Așchii de lemn special destinate afumării;
7. O farfurie mică este puțin mai mică în diametru decât diametrul unei oale sub presiune sau al unei tigăi de fier;
8. Cărbune.

Punem un gratar ferm pe sol sau pe podea. Introduceți cărămizi în interior. Pe deasupra acestui dispozitiv, încărcăm o tigaie sau oala sub presiune. Turnați așchii de lemn special în brazier.

Deasupra chipsurilor se pune o farfurie. În care în momentul fumatului grăsimea se va scurge.

Important: Înainte de a pune tigaia pe grătar, în ea trebuie instalat un grătar metalic. Care ocupă o treime din tot fundul. Apoi întărim farfuria de găluște cu găuri deasupra. Apoi punem pe el produsul de afumat.

Acum închidem totul cu un capac. Vasul de fumat este gata de funcționare.

Un astfel de design, realizat manual, este de obicei de dimensiuni mici. Acasa, aceasta este o optiune ideala pentru locul unui aragaz sau electric.

Brazierul nu cere extras ca pe strada. În cameră, un furtun sau o țeavă mică trebuie atașat la oala sub presiune. Toate acestea sunt menite să aducă cenuşă afumată printr-o fereastră pregătită anterior spre stradă.

Arome profesionale de fumat

Mâncărurile afumate nu sunt întotdeauna bune. Peste tot există nuanțe și caracteristici tehnice ale gătitului. Totul vine cu experiență. Doar profesioniștii gătesc mâncare delicioasă.

Conifere așchii de lemn conferă amărăciune întregului produs afumat.

Arin bucata de lemn are o bază acru, astfel încât produsul gătit va fi ușor acru.

așchii de lemn aspeni emană o aromă delicată.

Se fumează mesteacăn amintind de mirosul specific de gudron.

Foarte important de știut: profesioniștii preferă să-și fierbe produsele în așchii de lemn:

• Măr;
• păr;
• Arbust de prune.

De asemenea, pentru a adăuga arome procesului de ardere, puteți adăuga frunze de mentă, ienupăr sau coacăz.

Rețineți: Din orice copac, rumegușul umed reține substanțe nocive. Fumul unui astfel de fumat, precum și produsele gătite în el, sunt dăunătoare pentru oameni.

Tot ceea ce va fi afumat trebuie mai întâi curățat, opărit și umplut cu condimente. Sau marinați în suc propriu.
Un afumător de casă nu implică dimensiuni uriașe ale produselor și volume mari de fumat. Prin urmare, intervalul de timp pentru fumat aici este reglementat de preferințele personale.

Multe dispozitive au fost dezvoltate pentru a ajuta gazda modernă. Printre acestea există modele destul de neobișnuite. Așa este oala sub presiune Brand 6060, care înlocuiește mai multe tipuri de echipamente simultan.

Puteți utiliza dispozitivul ca boiler dublu, multicooker, afumător și oală sub presiune.

Afumătorul-oala sub presiune este un dispozitiv multifuncțional într-o carcasă albă, conceput pentru a găti aproape orice fel de mâncare. Puteți utiliza dispozitivul ca boiler dublu, multicooker, afumător și oală sub presiune.

Afumătorul-oala sub presiune este un dispozitiv multifuncțional conceput pentru a găti aproape orice fel de mâncare.

Anterior, exista o oală sub presiune Brand 6051, iar modelul 6060 este versiunea sa îmbunătățită.

Caracteristicile dispozitivului ca afumătoare

Oala sub presiune Brand 6060 poate fuma in mai multe tipuri: calda, rece si combinata. Atunci când alegeți prima metodă, gătitul se realizează folosind 2 elemente de încălzire. Modul rece pornește doar dispozitivul auxiliar de încălzire, care carbonizează rumegușul. În același timp, se eliberează puțin fum prin indicatorul de presiune. Aceste programe pot fi combinate.

Caracteristicile dispozitivului ca un multicooker

Oala sub presiune Brand6060 pentru uz casnic are mai multe moduri de gătit: supă, tocană, abur, prăjire. Există posibilitatea de a încălzi alimente gata preparate și de pornire întârziată cu până la 99 de minute. În conformitate cu modul selectat, puteți găti orice fel de mâncare.

Oala sub presiune Brand6060 pentru uz casnic are mai multe moduri de gătit: supă, tocană, abur, prăjire.

Avantaje și dezavantaje ale unui multicooker cu posibilitatea de a fuma

Afumătorul-oala sub presiune este dotată atât cu plusuri, cât și cu minusuri.

Avantajele includ:

• Oportunități ample de a fumat și de a găti acasă;
• Funcție de pornire întârziată;
• bol încăpător;
• Blocare capac;
• Durată lungă de viață.

Oala sub presiune are un strat antiaderent pe elementul de încălzire și pe bol.

Se disting următoarele neajunsuri:

• Pentru utilizare completă, trebuie să cumpărați un bol;
• Consum mare de energie;
• După fumat, apare un miros persistent;
• Alertă sonoră liniștită.

Pentru o utilizare completă, trebuie să cumpărați un bol.

Specificații

Pentru a afla totul despre o oală sub presiune, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile sale tehnice. Ele determină posibilitatea utilizării ustensilelor într-un anumit scop. Caracteristicile tehnice ale oalei sub presiune Brand 6060 sunt următoarele:

• Consum de energie - 1000 W;
• Material - otel inoxidabil;
• Volum bol - 6 l;
• Garantie - 1 an;
• Acoperire antiaderentă a elementului de încălzire și a vasului;
• Dimensiune - 32x28x34 cm;
• Greutate - 5,5 kg;
• Programe automate - 6;
• Programele manuale nu sunt.

Consum de energie - 1000 W.

Echipamente

Împreună cu multicooker-ul în sine, sunt furnizate următoarele componente:

• zăbrele cu 4 niveluri;
• Recipient pentru rumeguș;
• colector de condens;
• Lingura si spatula din plastic;
• Capacitate de măsurare;
• Mecanismul de protecție al capacului, permițându-i să se închidă etanș;
• Dispozitiv de eliberare a suprapresiunii;
• Inel de etanșare;
• Instruire;
• Cartea de retete.

Documentația corespunzătoare este furnizată în limba rusă.

Control

Ca element de control este folosită o placă electronică cu butoane. Este situat pe partea frontală a cuptorului cu mai multe gătiți. Există, de asemenea, un ecran special conceput pentru a afișa timpul de gătire rămas.

În partea dreaptă a afișajului se află butonul „Timer” și butoanele „+” și „-”. Folosind acest panou, puteți seta durata de gătit apăsând butoanele corespunzătoare. Tot în această secțiune puteți seta timpul de întârziere până la 99 de minute.

Mai jos sunt 3 butoane și indicatori pentru ele. Ei sunt responsabili pentru alegerea modului de funcționare. Fiecare dintre ele vă permite să alegeți 2 tipuri de gătit. Pentru a schimba programul alocat unui buton, apăsați din nou. După selecție, indicatorul va raporta modul setat în roșu. Butonul de jos este responsabil pentru început.

Ca element de control este folosită o placă electronică cu butoane.

Există posibilitatea instalării consecutive a modurilor. Ei vor începe să acționeze imediat după încheierea celui precedent. Când un program se termină, dispozitivul vă va anunța cu 3 bipuri.

Cum se folosește afumătoarea

Fumatul în Brand 6060 este destul de simplu. În primul rând, ar trebui să decideți asupra tipului de fumat. Apoi, trebuie să instalați recipientul pentru rumeguș în locul potrivit și să-l turnați. În cazul afumării fierbinți, turnați 100 ml apă în vas.

Produsele pentru fumat ar trebui să fie așezate pe un grătar special care vine împreună cu trusa și fixați-l în bol. Apoi închideți bine capacul folosind mecanismul de protecție, selectați modul corespunzător și porniți-l.

Produsele pentru fumat ar trebui să fie așezate pe un grătar special care vine împreună cu trusa și fixați-l în bol.

In cazul combinarii, trebuie sa incepeti mai intai programul de fumat la rece, iar apoi pe cel cald.

Metode de fumat

Aragazul lent vă permite să fumați în două moduri: cald și rece. Ele pot fi, de asemenea, combinate.

Fumatul la rece folosește doar fum. Dispozitivul de încălzire face ca lemnul din recipient să se carbonizeze, rezultând fum. Trece prin produse, aducand la starea dorita.

Fumatul la rece folosește doar fum.

În timpul afumării fierbinți, la tratarea fumului se adaugă abur - este eliberat de la încălzirea apei din fundul vasului.

În timpul afumării fierbinți, la tratarea fumului se adaugă abur - este eliberat de la încălzirea apei din fundul vasului.

Nu fumați mai mult de 2 kg o dată.

Caracteristici ale fumatului într-un aragaz lent

În timp ce Brand 6060 este ușor de utilizat, există câteva lucruri de care trebuie să fii conștient atunci când îl folosești.

Pregătirea pentru utilizare

După ce multicooker-ul a fost despachetat, acesta trebuie asamblat corespunzător înainte de utilizare directă. Toate părțile, altele decât componentele electrice, trebuie spălate sau șters și uscate.

Toate părțile, altele decât componentele electrice, trebuie spălate sau șters și uscate.

Vasul trebuie așezat în compartimentul principal al dispozitivului astfel încât săgețile roșii să se potrivească. După aceea, în partea de sus ar trebui instalat un recipient de condens. Închideți capacul pentru orice alt program decât prăjirea și puneți inelul O.

Moduri de operare

Multicooker-ul are 6 programe diferite care vă permit să gătiți diverse rețete. De aceea, dispozitivul poate înlocui mai multe altele. Dintre moduri:

1. Afumarea la cald - se produce cu ajutorul aburului si fumului;
2. Afumare la rece - gătirea alimentelor numai cu fum;
3. Supă - gătit sub presiune mare, vă permite să gătiți bulion, supe;
4. Gătit cu abur - potrivit pentru gătirea mâncărurilor din legume, pește și carne, trebuie folosit un grătar;
5. Tocană - similar cu gătitul în mazăre, puteți folosi orice rețetă, capacul nu trebuie închis ermetic;
6. Prăjirea - nu închideți capacul, puteți utiliza programul atât pentru gătirea completă, cât și ca pregătire a produselor pentru gătit în continuare.

Nu utilizați modul de prăjire mai mult de 20 de minute din cauza riscului de rupere.

Multicooker-ul are 6 programe diferite care vă permit să gătiți diverse rețete.

Fumatul combinat nu este un program automat, este necesar să setați programele manual.

Funcții

Brand 6060 are mai multe caracteristici suplimentare, cum ar fi preîncălzirea și întârzierea. Primul program vă permite să mențineți vasul finit fierbinte până la 99 de minute. Temperatura se menține la 70 de grade.

Brand 6060 are mai multe caracteristici suplimentare, cum ar fi preîncălzirea și întârzierea.

Funcția de întârziere vă permite să setați o perioadă de timp după care programul principal va începe să funcționeze. După această perioadă, setările setate vor funcționa. Timpul maxim de întârziere este de 99 de minute. Nu poate fi utilizat cu modurile de prăjire și încălzire.

Ai grijă de oala ta sub presiune

După utilizare, deconectați dispozitivul de la sursa de alimentare și lăsați să se răcească. După aceea, spălați bine toate piesele, evitând contactul cu apa pe componentele electrice. Este deosebit de important să monitorizați contactele de pe bol.

Nu folosiți detergenți puternici pentru curățare. Dacă este necesar, utilizați o scobitoare pentru a curăța indicatorul de presiune și orificiul de evacuare a aburului.

Accesoriile care nu sunt conectate la componentele electrice, cum ar fi grătarul, pot fi înmuiate sau spălate în mașina de spălat vase.

Accesoriile care nu sunt conectate la componentele electrice, cum ar fi grătarul, pot fi înmuiate sau spălate în mașina de spălat vase.

Multicooker Brand 6060 nu este doar o soluție interesantă pentru a combina mai multe dispozitive simultan, ci și un dispozitiv cu adevărat util. Nu este inferioara ca calitate datorita versatilitatii, care iti permite sa-l folosesti cu placere.

Video: recenzie despre oala sub presiune marca 6060 pentru afumător

Afumătoarele fabricate din fabrică sunt convenabile și practice, dar cei care gătesc carne afumată ocazional se pot descurca dispozitive de casă din mijloace improvizate.

Afumatoare făcută singur nu ia mult timp si ajutor economiseste bani A cumpara.

Cum se face un afumator afumat la cald din mijloace improvizate în condiții de câmp

Puteți realiza dispozitive pentru fumat din următoarele articole:

• dintr-o găleată;
• dintr-o cratiță sau oala sub presiune;
• dintr-un balon;
• dintr-o țeavă de fier;
• din folie.

În condiții de teren, părți ale corpului principal al afumătorii pot fi asamblate fără utilizarea metalului- din pietre, ramuri și frunze, iar un șanț săpat în sol va servi ca parte a coșului de fum.

La alegere material pentru un afumător de casă, este important să acordați atenție următoarelor puncte:

• pe grosime glandă;
• pe etanşeitate;
• pentru prezenta piese nemetalice.

Fierul prea subțire este ușor deformat de temperatură, iar grosimea mare a pereților afumătorii îl va face voluminos și greu. Grosimea optimă a materialului este de 1,5-2,5 mm.

Atenţie! Atunci când utilizați o cratiță, o oală sub presiune sau o țeavă de oțel ca corp a afumătorului, este important să vă asigurați că în partea de jos sau în lateral lipsesc piese din plastic sau lemn, care, la încălzire, poate elibera substanțe dăunătoare produselor.

Folie

Un dispozitiv de casă pentru afumarea cărnii sau a peștelui în folie poate fi construit atât acasă, cât și în condiții de câmp. Fumător va fi necesar:

• folie alimente metalice;
• sârmă pentru un cadru cu o secțiune transversală de 1,5-2,5 mm;
• cuţit;
• fumat așchii din salcie sau arin.

În condiții de câmp, în loc de așchii, puteți folosi frunze și ramuri subțiri de pomi fructiferi, dar în niciun caz nu conifere, deoarece fumul lor gudron va strica produsul.

Cum se face un afumator din folie:

1. Relaxează-te din rolă 60-70 cm folie.
2. Îndoiți o bucată de folie la dimensiune la 20 de centimetriîn mijlocul bucății tăiate a ruloului.
3. Așezați lemnul afumat tocat între părțile îndoite.
4. Îndoiți marginile plicului rezultat din 4 laturiși tăiați vârfurile colțurilor astfel încât să obțineți găuri pentru ca fumul să scape diametru 0,5-1 cm.
5. În centrul plicului cu așchii, faceți mică adâncime pentru scurgerea grăsimii, îndoirea colțurilor tăiate în sus.
6. Pune bucăți de pește sau carne în locaș, preprocesându-le cu condimente.
7. Acoperiți plicul cu produsele stivuite cu restul bucatei de folie, sigilând etanș marginile ca să nu iasă fum.
8. Structura rezultată este așezată pe cărbuni, produse afumat 25-40 de minute.

Afumătorul de folie nu are coș de fum pentru a răci fumul, așa că mâncarea se gătește rapid.

Pentru a evita găurile în partea de jos a plicului, puteți utiliza 2-3 straturi folie subțire. Uneori, afumătoarea este așezată pe un cadru de sârmă, pe o ușoară înălțime deasupra cărbunilor. Pentru a face acest lucru, firul este îndoit sub formă de două dreptunghiuri, conectându-le împreună cu segmente de sârmă verticale perpendiculare. lungime egală (4-5 cm).

Cu grija! Când manipulați plicul cu jetoane, este important să vă asigurați că partea inferioară, care este în contact cu sursa de căldură, nu este deteriorată, în caz contrar așchii se pot aprinde spontan.

Plasarea plicului de folie pe cadru va ajuta la controlul căldurii chipsurilor și va preveni deteriorarea fundului plicului.

O fotografie

Instrucțiuni foto pentru realizarea fumătorilor din folie.

Foto 1. Puteți face un afumătoare din folie și ramuri chiar în natură, în condiții de câmp.

Foto 2. Structura ramurilor, pliate sub formă de zăbrele, este învelită cu grijă în primul strat de folie.

Foto 3. O afumătoare aproape terminată cu bucăți de pește este înfășurată într-un al doilea strat de folie. Mai jos sunt așchii de lemn.

Foto 4. După aceea, mănunchiul rezultat poate fi pus pe foc sau cărbuni.

Dintr-un balon

Un afumătoare cu balon este folosit de pescarii singuri sau de locuitorii de vară în aer liber. Balonul favorizează ca generator de fum, iar dacă este mare cu gât larg, poate înlocui întregul corp al dispozitivului.

Fumatorul va avea nevoie de:

• balon aluminiu sau oțel inoxidabil;
• de lemn coarne pentru cadru;
• oţel sârmă;
• cleşte.

Produsul va fi afumat folosind cale deschisă prin urmare, un afumător cu balon nu este potrivit pentru utilizare în interior.

Producția se realizează în următoarea ordine:

1. Deasupra focului este instalat cadru de 4 sulițe.
2. Așezat pe cadru bare orizontale de mai sus.
3. La traverse suspendat pe o sârmă un balon cu gâtul în sus.
4. Pe bara transversală este instalat un cadru din sârmă sau bețe rindeluite.
5. Pe cadru produsele sunt stivuite.

Fumatul cu un balon poate dura până la 60 de minute. Avantajul acestei metode este că nu este nevoie să colectați grăsimea care picură, precum și ușurința instalării. Așchii de fum se toarnă în prealabil pe fundul balonului strat 1,5-2 cm.

Important! Gătitul cărnii afumate folosind o construcție a balonului necesită lipsa vântului puternic altfel fumul se va disipa si nu va incalzi mancarea.

Dacă balonul are gâtul larg ( de la 5 cm în diametru), 1-2 pești mici pot fi agățați pe un fir, coborând direct în balon.

De asemenea, veți fi interesat de:

Dintr-o găleată

Un afumător dintr-o găleată vă permite să gătiți rapid carne afumată pentru mai multe persoane. Pentru un astfel de dispozitiv veți avea nevoie de:

• găleată cu fund solid;
• zăbrele din sârmă;
• Castron a colecta grăsime;
• stand pentru colectorul de grăsime.

Puteți folosi orice ca suport. materiale incombustibile- sarma, banda de otel groasa, nuci inalte, pietricele identice etc. Vasul pentru colectorul de grasime trebuie sa fie din portelan, fier emailat sau aluminiu, dar nu plastic.

Procesul de fabricație include următorii pași:

1. Până la fundul găleții adormi afumătoare așchii.
2. Instalați suportul pentru capcana de grăsime astfel încât să se ridice deasupra stratului de așchii inaltime 1,5-3 cm.
3. De mai sus a repara sârmă grilă pentru produse până la marginile găleții la distanță 5-10 cm de sus, în funcție de înălțimea găleții și de cantitatea de produse de afumat.
4. descompune pe grila de sus, carnea sau peștele mai aproape de centru pentru ca grăsimea să nu picure peste marginile vasului pentru a colecta grăsimea.
5. A acoperi cu un capacși pune pe cărbuni. Timpul de fumat este 30-50 de minute.

Foto 5. Transformarea unei găleți într-o afumătoare improvizată. Ramane sa pui colectorul de grasime si te poti apuca de fumat.

Este posibil să instalați un astfel de dispozitiv într-un apartament numai dacă există un capac închis ermetic cu un coș de fum. Acest tip de afumătoare este proiectat pentru spațiu deschis.

Referinţă. Marginile recipientului de grăsime nu trebuie să se potrivească perfect cu găleată, astfel încât fumul să poată circula liber în corpul dispozitivului.

Dintr-o țeavă de fier

Din țeavă puteți realiza un dispozitiv durabil conceput pentru ambele rece, si pentru afumat la cald. Pentru a face un afumător veți avea nevoie de:

• teava diametrul fierului 15-30 cm;
• priza pentru fund;
• aparat de sudurași electrozi;
• cleşte;
• grila de sârmă pentru produse;
• stand pentru un colector de grăsime;
• Castron pentru colectorul de grăsime.

dopul trebuie să se potrivească cu diametrul conductei și să aibă grosime 1,5-2,5 mm. Cu o înălțime mare a camerei de lucru ( de la 30 cm) colectorul de grăsime este realizat din ustensile metalice, la centrul fundului cărora este sudat un mâner vertical pentru o curăţare uşoară.

Comandă de producție:

1. sudură de jos la conductă.
2. Instalați suportul pentru colectorul de grăsime.
3. Adormi afumătoare așchii.
4. sudură mâner la un castron pentru grăsime.
5. Instalați colectorul de grăsime pe un suport la o înălțime mică deasupra chipsurilor.
6. Pinîn vârful țevii grilă pentru produse.

Cu un diametru mic al țevii, este mai bine să atârnați produsele pe cârlige de grila superioară și să nu le așezați pe ea. La înălțimea locației cărnii sau peștelui din colectorul de grăsime până la 0,5 metri va avea loc fumat la cald, peste 0,8 metri- rece.

Folosind o țeavă înaltă, puteți combina diferite metode de fumat prin schimbarea înălțimii agățatului alimentelor.

Ca element suplimentar al afumătoarei, pe partea inferioară a camerei de lucru poate fi instalată o tavă de colectare a grăsimilor cu mânere care se extind până la partea superioară a țevii. Mânerul poate fi sudat în centru sau amplasat sub forma de 3-4 legături de sârmă în cerc. Un astfel de palet vă va permite să curățați o afumătoare înaltă de așchii reciclate fără a o întoarce.

Din tigaie

Un afumător dintr-o tigaie emailată sau din aluminiu vă va permite să gătiți produse afumate fierbinți. Pentru a crea un dispozitiv veți avea nevoie de:

• oală;
• sârmă cadru;
• cleşte;
• farfurie a colecta grăsime;
• stand pentru o farfurie.

Tigaia nu trebuie să aibă mânere din plastic, deoarece acestea se pot topi în urma încălzirii prelungite a corpului.

Procedura de fabricație este următoarea:

1. Pe fundul oalei adoarme fumat lemn.
2. Montat deasupra livra pentru un colector de grăsime de 2-3 cm înălțime.
3. Așezat pe un suport farfurie pentru grăsime astfel încât marginile acesteia să nu fie presate de pereții tigaii.
4. Pe inaltime 5-10 cm de marginile superioare se suspendă pe un fir pentru produse o grilă.
5. Produsele, o tigaie sunt stivuite pe grilă închis cu un capac și așezat pe cărbuni.

Important. Utilizarea tigaii în interior este posibilă dacă este instalată o etanșare de apă în jurul perimetrului marginii sale superioare diametru 1-1,5 cm sub forma unui jgheab semicircular.

Puteți face un jgheab pentru un blocaj hidraulic dintr-un tub de oțel tăiat de-a lungul și îndoit într-un cerc, care este sudat de marginile tigaii cu partea deschisă în sus. Apoi se toarnă apă în jgheab și capacul este coborât. Fumul trecut prin sigiliul de apă nu va otrăvi camera.

Foto 6. Pentru ca tigaia să arate ca un afumătoare, trebuie să puneți un grătar pentru colectorul de grăsime și să pregătiți un loc pentru mâncare.

Din oala sub presiune

Pentru a face un afumător dintr-o oală sub presiune, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• oala sub presiune cu capac;
• sârmă pentru grilă;
• farfurie a colecta grăsime;
• gros metalic lățimea panglicii 2-3 cm;
• cleşte;
• mic de statura fier cutie de umplutură;
• tub de cauciuc pentru coș de fum.

Afumătoarea va fi gata în câteva minute dacă achiziționați în avans toate „accesoriile” necesare:

1. luați o oală mare sau o oală sub presiune;
2. aprovizionați cu un grătar, puteți folosi unul vechi;
3. găsi două cărămizi;
4. găsiți un grătar vechi;
5. luați o găluște de metal;
6. luați o farfurie, al cărei diametru este puțin mai mic decât diametrul tigaii;
7. precum și așchii de lemn pentru afumat (o mână de așchii este suficientă pentru o porție);
8. cărbune sau lemn de foc.

În primul rând, cu propriile mâini, trebuie să puneți un brazier pe pământ și să încărcați cărămizi în el. Pune o oală deasupra lor. Presărați niște așchii de lemn pe fund. Puteți pune o farfurie pe ea - grăsimea va picura aici.

Punerea oala pe gratar

Apoi așezați grătarul astfel încât să se sprijine de pereți la un nivel de aproximativ o treime din partea de jos. Deasupra se pune o găluște.

Ceea ce este planificat să fie afumat este pus pe el. Inchis cu un capac. Afumătoarea este gata.

Un design similar poate fi aplicat acasă. Apoi, în loc de un brazier va fi o sobă. Și merită să luați în considerare o hotă de evacuare: pentru aceasta, o supapă este scoasă din oala sub presiune, un furtun este introdus în orificiu, care este scos prin fereastră.

Consultanță de specialitate

Pentru ca afumătoarea să funcționeze bine, iar felul de mâncare afumat să fie delicios, merită să luați în considerare câteva dintre nuanțe. Deci, chipsurile de arin dau un gust acru produsului finit. Soiurile de conifere dau amărăciune.

Aspen are un efect diferit - dă un gust delicat. Produsele afumate pe chipsuri de mesteacăn capătă un ușor gust de gudron. Mulți îndrăgostiți numesc chipsurile din mere, prune și pere cele mai potrivite.

Puteți adăuga câteva frunze de coacăz, cireș sau mentă la așchiile de lemn. De asemenea, crenguțe de ienupăr.

Se crede că dacă așchiile de lemn sunt înmuiate înainte de fumat, atunci fumul care trece prin lemnul umed va lăsa substanțe nocive în el.

ziua pestelui

Puteți fuma totul cu propriile mâini! În primul rând, peștele. Înainte de începerea procesului, se fac tăieturi pe carcasă și se umplu cu felii de lămâie. Puteți freca peștele cu condimente. Diverse condimente, mărar și pătrunjel uscat vor fi de folos. Pentru picant, puteți adăuga chili și usturoi.

Afumătorii cu experiență sfătuiesc fripturi de pește înainte de marinare. Un amestec este folosit ca saramură: apa este combinată cu sare, dafin și piper negru. Toate acestea pot fi stropite cu suc de lămâie sau adăugați altceva. De fapt, marinada poate fi orice. Există rețete cu miere. După marinare, peștele trebuie șters sau uscat puțin în limb. Procesul de afumare a peștelui durează patruzeci de minute până la o oră și jumătate.

Fructele de mare sunt, de asemenea, bune pentru fumat - creveți, homari, crabi. Nu trebuie să fie pregătite în avans, puteți turna doar sos de soia și suc de lămâie. După ce fructele de mare au fost afumate timp de 20-30 de minute, pot fi stropite cu ulei – unt sau măsline. Sau vin alb, așa cum se întâmplă în Franța.

Carne și companie

Pentru a găti carne afumată, o afumătoare de casă este o opțiune excelentă. Puteți găti cârnați, în special cei cu brânză înăuntru. Este suficient să fumezi timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Puiul va dura mai mult: pulpele și fileurile se afumă aproximativ o jumătate de oră. Este important să nu exagerați aici, altfel carnea va fi prea uscată. Puiul il puteti inmuia in prealabil in aceeasi marinata care este oferita pentru peste.

Este mai dificil să fumezi o pasăre întreagă. Este mai bine să-l fierbeți înainte de asta până când este pe jumătate fiert, sau să-l coaceți.

O delicatesă rafinată - muschi de porc afumat de mână. Se înmoaie timp de trei până la cinci ore cu mărar proaspăt (poate fi mult).

Apoi tăiau carnea și o umplu cu usturoi din inimă. Gatiti patruzeci de minute. Coastele de porc funcționează bine și într-o afumătoare de casă. Iar ca acompaniament de carne de porc sunt oferite diverse legume si sos iute. Sosurile de merisoare sau lingonberry se potrivesc foarte bine cu carnea de vita si miel.

Puteți fuma grăsimi. Ca și carnea, se frecă ușor și se usucă înainte de afumă.

Masa vegetariana

Vegetarienii au și ei de mâncare: un afumător de casă le va fi la îndemână. Legumele și ciupercile pot fi nu numai un plus la carne, ci și un fel de mâncare independent. Puteți găti ardei dulci „afumati”, vinete, dovlecei de mărime medie, ceapă, roșii și porumb. Procesul durează între douăzeci și treizeci de minute.

Dintre ciuperci, porcini, hribi și hribii sunt deosebit de bune pentru fumat. Dovlecelul este, de asemenea, foarte gustos. Pentru ciuperci, este bine să folosiți marinată din piper, sos de soia, ierburi, ulei de măsline.

ciuperci afumate

Brânza se afumă și separat. Pentru a face acest lucru, se taie în bucăți și se așează folie pe găluște. Brânza se servește cu măsline, o puteți însoți cu struguri, nuci, serviți vin.