Linie de conservare a legumelor. Producția de conserve din fructe și legume

Acest articol va lua în considerare caracteristicile antreprenoriatului în domeniul producției alimentare folosind un exemplu. Conservele sunt o afacere profitabilă, deoarece diferite materii prime (pește, carne, legume etc.) pot fi folosite în procesul de producție, iar cererea practic nu depinde de sezon. Desigur, într-o zonă atât de căutată, gradul de concurență este ridicat, dar varietatea de produse și modalități de detonare de concurenți ne permite să vorbim despre potențiala atractivitate a acestuia.

Pentru a implementa un proiect cu drepturi depline în acest domeniu, va fi necesar să se studieze tehnologia conservelor, să selecteze un produs și o nișă de piață, precum și un plan de afaceri solid, fără de care va fi imposibil să atragem interesul potențialilor investitori.

Caracteristicile cheie ale unui plan de afaceri Cannery

Folosim planul de afaceri al fabricii de conserve ca instrument principal pentru munca de proiect

Design-ul este un proces complex și cu multiple fațete, în special în domeniul sistemelor economice, al cărui scop principal este realizarea de profit. Va dura mult timp și efort pentru a elabora o descriere de lucru a tuturor proceselor și un plan de acțiune specific. Pentru a optimiza costurile cu resursele, folosim planul de afaceri al fabricii de conserve, ca instrument principal al proiectului.

Acesta este singurul mod de a descrie complet toate acțiunile necesare pentru atingerea obiectivelor strategice. De asemenea, are un alt avantaj incontestabil - partea sa de calcul vă permite să descrieți în mod transparent economia de afaceri și să trageți o concluzie despre eficiența sau pierderea acesteia în ceea ce privește perioadele de rambursare și profitabilitatea.

Descriere

Fișiere

Caracteristici ale antreprenoriatului în zona aleasă

Întreprinderea în curs de dezvoltare va produce o gamă largă de conserve, cu mazărea conservată și porumbul ca principali factori de vânzări. Ca principale canale de distribuție vor fi utilizate diverse opțiuni de cooperare cu marile lanțuri de magazine alimentare.

Principalele puncte ale acestei afaceri sunt respectarea tehnologiilor clasice fără impurități inutile și primirea de materii prime de înaltă calitate.

Etapele implementării afacerii:

• echipamentul tehnologic al întreprinderii;
• formarea unei baze de materii prime;
• producție și vânzare.

O descriere mai detaliată a etapelor este dezvăluită în paragrafele următoare privind conținutul specific. planul de afaceri al fabricii de conserve.

1 - Rezumat

1.1. Esența proiectului

1.2. Volumul investițiilor pentru lansarea unei fabrici de conserve

1.3. Rezultatele muncii

2 - Concept

2.1. Conceptul de proiect

2.2. Descriere/Proprietăți/Caracteristici

2.3. Obiective pe 5 ani

3 - Piata

3.1. Dimensiunea pieței

3.2. Dinamica pieței

4 - Personal

4.1. personal

4.2. Procese

4.3. Salariu

5 - Plan financiar

5.1. Plan de investiții

5.2. Planul de finanțare

5.3. Planul de vânzări de dezvoltare a fabricii de conserve

5.4. Planul de cheltuieli

5.5. Planul de plată a impozitelor

5.6. Rapoarte

5.7. Venitul investitorilor

6 - Analiză

6.1. Analiza investitiilor

6.2. Analiza financiară

6.3. Riscuri de conserve

7 - Concluzii

Planul de afaceri al fabricii de conserve este furnizat în format MS Word - conține deja toate tabelele, graficele, diagramele și descrierile. Le puteți folosi „ca atare”, deoarece este gata de utilizare. Sau puteți ajusta orice secțiune pentru dvs.

De exemplu: dacă trebuie să schimbați numele proiectului sau regiunea în care se află afacerea, atunci acest lucru este ușor de făcut în secțiunea „Concept de proiect”.

Calculele financiare sunt furnizate în format MS Excel - parametrii sunt evidențiați în modelul financiar - asta înseamnă că puteți modifica orice parametru, iar modelul va calcula automat totul: va construi toate tabelele, graficele și diagramele.

De exemplu: dacă trebuie să creșteți planul de vânzări, atunci este suficient să modificați volumul vânzărilor pentru un anumit produs (serviciu) - modelul va recalcula totul automat și toate tabelele și diagramele vor fi gata imediat: planul de vânzări lunar, structura vânzărilor, dinamica vânzărilor - toate acestea vor fi gata.

O caracteristică a modelului financiar este că toate formulele, parametrii și variabilele sunt disponibile pentru schimbare, ceea ce înseamnă că orice specialist care știe să lucreze în MS Excel poate ajusta singur modelul.

Tarife

Feedback de la clienții noștri

Feedback cu privire la planul de afaceri al fabricii de bere pentru producția de bere

Pentru demararea fabricii de bere a fost necesar să atragem investiții externe, iar noi am decis că o linie de credit în cazul nostru ar fi cea mai bună soluție. După negocieri preliminare cu Sberbank, am format o listă cu documentele necesare care trebuiau pregătite. Printre cerințele băncii a fost atât un plan de afaceri, cât și un model financiar pentru producția de bere. După ce am studiat diverși dezvoltatori de planuri de afaceri, ne-am stabilit pe compania Plan-Pro din două motive: în primul rând, ne-a plăcut calitatea execuției planurilor de afaceri gata făcute, în al doilea rând, modelul financiar ni s-a părut destul de atent și de înțeles, plus banca a spus că un astfel de proiect de nivel de studiu este mai mult decât suficient. Ca rezultat: berăria noastră a primit un împrumut bancar în valoare de 250 de milioane de ruble. Vă mulțumim, deoarece datorită muncii minuțioase de a elabora un plan de afaceri și de a face ajustări, am primit aprobarea pentru un împrumut. Vă mulțumim pentru munca dvs. la cheie!

Stepan Nikolaevich, proprietarul fabricii de bere Stary Klyon, Tyumen

Feedback cu privire la planul de afaceri pentru producția de cofetărie

Cofetăria noastră a făcut față provocărilor vremurilor și avem nevoie de investiții suplimentare. La început, nu am luat în considerare posibilitatea de a comanda un plan de afaceri gata făcut și am vrut să facem totul singuri. Dar sa dovedit a fi o sarcină dificilă să faci un plan de afaceri bun de la zero, așa că am cumpărat o soluție gata făcută pe site pentru a o folosi ca bază pentru producția noastră. Am făcut ceea ce trebuie: datorită muncii de calitate a site-ului, investitorii nu au avut întrebări inutile și am primit o investiție în valoare de 40 de milioane de ruble.

Maria Mihailovna, brutăria Tomsk

Feedback cu privire la un plan de afaceri pentru producția de furaje combinate cu vânzare ulterioară

Organizația noastră avea nevoie de un plan de afaceri pentru două scopuri: evaluăm profitabilitatea unei afaceri de furaje combinate și doream să strângem finanțare externă. După ce am analizat pe net diversele planuri de afaceri ale fabricii de furaje, ne-am hotărât pe proiectul Plan-Pro. Drept urmare, am fost mulțumiți de rezultat și am primit exact ceea ce ne trebuia: un plan de afaceri gata făcut, cu o structură clară, un model financiar pentru dezvoltarea unei fabrici de furaje mixte, care este destul de ușor de schimbat pentru noi înșine.

Lyudmila Tsvetkova, director financiar, Voronezh

Feedback cu privire la planul de afaceri al fabricii de conserve

Scopul principal al pregătirii unui plan de afaceri al fabricii de conserve pentru noi a fost procesul de găsire a surselor de investiții în proiect, pe care l-am organizat împreună cu partenerii. După mai multe încercări nereușite de a dezvolta independent un model financiar, am achiziționat un document gata făcut de la Plan Pro. A lui claritate structurală și un bloc funcțional și convenabil pentru calcularea indicatorilor economici ne-a permis să pregătim rapid o justificare pentru eficacitatea afacerii și să atragem finanțare externă pentru proiect în valoare de 25 de milioane de ruble.

Bordnikov A.R. KonsOpt LLC, regiunea Moscova.

Esența evenimentului viitor

Planificarea presupune implementarea unei game largi de lucrări analitice și de calcul pentru a elabora un plan de acțiune cu drepturi depline pentru atingerea obiectivelor, susținut de toate calculele financiare și economice necesare.

Subiectul planului de afaceri al fabricii de conserve

Companie pentru producerea unui set divers de conserve, cu o capacitate de producție de până la XXX tone de conserve pe an.

Umplerea documentelor

La proiectarea structurii planul de afaceri al fabricii de conserve este important să respectați bazele teoretice ale designului și să afișați toate punctele, fiecare dintre acestea fiind responsabil pentru partea sa din proces:

• analiza pietei, evaluarea dinamicii acesteia si posibile modalitati de crestere sau stagnare in perioadele viitoare;
• costurile de investiții pentru implementare;
• tehnologie și echipamente;
• cheltuieli de exploatare și venituri;
• costurile cu forța de muncă și personalul întreprinderii;
• politica de marketing si distributie;
• determinarea termenului pentru atingerea unui flux de numerar pozitiv.

Secțiunea de analiză a pieței din Planul de afaceri Cannery

Afacerile sunt ca un joc de cărți cu mize mari - cine obține un set câștigător de cărți va lua întregul pot sau o parte semnificativă din el. Pentru a determina care cărți vor fi atuuri în acest joc comercial, trebuie să studiați și să înțelegeți piața, comportamentul concurenților și al consumatorilor pe ea și, de asemenea, să formați o hartă a avantajelor produsului dvs.:

• materii prime autohtone și naturale;
• multe tipuri de conserve la mare căutare;
• prețuri mici datorită tehnologiilor moderne de producție și dimensiunii de afaceri;
• calitatea activităţilor de merchandising şi marketing complexe.

O altă opțiune pentru producția de semifabricate este producția de cârnați. vă va permite să evaluați toate caracteristicile acestui proiect.

Planul de pregătire a lansării

Dacă doriți implementarea planul de afaceri al fabricii de conserve nu ați întâmpinat o serie de probleme birocratice, juridice și organizatorice deja în primele etape, vă recomandăm să efectuați următoarea secvență de acțiuni obligatorii:

1. Stabiliți forma de activitate și efectuați înregistrarea întreprinderii, cu înregistrarea la fisc.
2. Alegeți o bancă parteneră și deschideți un cont curent.
3. Alegeți un teren potrivit pentru construcție.
4. Alegeți una dintre tehnologiile moderne de producție eficiente și conveniți asupra condițiilor de livrare a echipamentelor.
5. Determinați sursele formării echipei.

Investiții pentru implementarea planului de afaceri al fabricii de conserve

Scopul principal al oricărui antreprenor este de a minimiza timpul de la începerea lucrărilor de proiectare până la momentul realizării unui profit, care va acoperi costurile proiectului. În aceasta, interesele inițiatorului afacerii coincid pe deplin cu interesele potențialilor investitori care doresc să profite de investiții cât mai curând posibil. Pentru a crea un proiect care poate satisface acest interes reciproc, descărcați o mostră a proiectului finalizat de pe site-ul nostru. planul de afaceri al fabricii de conserve, care conține calcule de înaltă calitate și rezonabile ale principalilor indicatori economici și financiari. Acest lucru va permite atragerea integrală a finanțării externe într-un timp scurt.

Structura investitiei:

• lucrări de proiectare și construcție - XXX ruble;
• achiziționarea unei linii de producție - XXX ruble;
• achiziționarea de materii prime - XXX ruble;
• companie de publicitate în sprijinul unui nou brand pentru piață - XXX ruble;
• mobilier, echipamente de birou și transport - XXX ruble;
• costul găsirii și atragerii angajaților - XXX ruble;
• rezerve și stocuri de active monetare – XXX rub.

În general, proiectul va necesita între 50 și 120 de milioane de ruble.

Furnizarea de echipamente si principalele etape tehnologice

Întregul ciclu de producție poate fi caracterizat astfel: acceptarea și curățarea primară a materiilor prime, măcinarea și alte tipuri de prelucrare mecanică, dacă este cazul, prepararea saramurului și amestecarea cu produsul, conservarea, etichetarea și intrarea în vânzare gratuită.

suport material planul de afaceri al fabricii de conserve:

• linie și rezervoare pentru curățarea și spălarea materiilor prime;
• cuve pentru saramură;
• dozatoare pentru prepararea amestecului finit;
• Aparate pentru filare si conservare in borcane si alte tipuri de recipiente;
• echipamente de refrigerare și congelare;
• sisteme de purificare a apei;
• aparate de aer condiționat și echipamente de ventilație;
• mașini pentru imprimarea și etichetele autocolante.

Modelul financiar al planului de afaceri Cannery

Parte operațională a cheltuielilor

În conformitate cu sistemul contabil adoptat la întreprindere, este necesar să se calculeze suma totală a costurilor în cadrul părții operaționale planul de afaceri al fabricii de conserve:

• plăți de leasing și costul întreținerii clădirilor și structurilor - XXX ruble;
• plata pentru serviciile furnizorilor de energie și utilităților - XXX ruble;
• calcularea și acumularea plăților de amortizare - XXX ruble;
• furnizarea de materii prime și materiale - XXX ruble;
• costuri comerciale și alte costuri organizaționale - XXX ruble;
• fond de salarii - XXX ruble;
• deduceri fiscale și alte taxe de stat - XXX ruble;
• alte costuri în cadrul activităților de exploatare - XXX p.

Suma totală a costurilor planificate va fi de XXX ruble.

Volumul încasărilor din implementarea planului de afaceri al fabricii de conserve

De altfel, vânzările au ieșit pe primul loc în gradul de atenție al proprietarilor de afaceri, în majoritatea domeniilor de afaceri. Acest lucru se datorează faptului că mediul competitiv necesită un efort tot mai mare necesar pentru atingerea obiectivelor.

Vom determina cheia, din punctul de vedere al clientului, factorilor de utilitate si atractivitate a produselor care vor fi produse in conformitate cu planul de afaceri al fabricii de conserve:

• gust, proprietăți nutriționale și absența aditivilor nocivi;
• preturi mici;
• design luminos ambalaj și locație avantajoasă pe rafturile magazinelor;
• o gamă largă de diferite tipuri de conserve.

Structura de implementare:

1. Conserve de legume - XXX frecare.
2. Conserve de fructe - XXX frecare.
3. Pește și produse din carne - XXX ruble.

Suma venitului din vânzări planificat va fi de XXX ruble. lunar.

Angajații întreprinderii și fondul de salarii pentru munca lor

Majoritatea industriilor moderne caută să automatizeze cât mai mult posibil toate procesele pentru a reduce costurile și a elimina factorul uman. Dar ponderea muncii manuale este încă mare, iar caracteristicile proceselor de management necesită personal înalt calificat pentru performanțe de înaltă calitate. planul de afaceri al fabricii de conserve.

Determinați nevoia de muncitori:

• CEO - XXX frecare.
• Adjunct pentru Economie și Finanțe - XXX ruble;
• tehnolog șef - XXX ruble;
• departamentul de personal - XXX ruble;
• contabilitate - XXX ruble;
• specialiști în marketing și vânzări - XXX ruble;
• muncitori - XXX ruble;
• personal administrativ și economic - XXX ruble;
• alți angajați de birou - XXX ruble.

Valoarea perioadei de rambursare a planului de afaceri al fabricii de conserve

Respectarea sumei veniturilor și costurilor va face posibilă recuperarea întreprinderii în termen de 3 până la 5 ani. Nu există macro-uri în modelul financiar. Toate formulele sunt transparente și accesibile

Situația fluxului de numerar este cel mai important document al oricărui plan de afaceri. Conține informații cuprinzătoare despre operațiunile, investițiile și intrările și ieșirile financiare ale companiei și, de asemenea, vă permite să evaluați imaginea de ansamblu a performanței companiei.

Descărcați Excel gata făcut cu calcule financiare și model financiar

Majoritatea proprietarilor de afaceri mari și de succes sunt, fără îndoială, profesioniști în domeniul lor. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea unor direcții complet noi, sau în cazul deschiderii unei companii de către un antreprenor începător, este posibil să nu existe o astfel de experiență și profesionalism. Și acest lucru implică amenințarea unei descrieri de calitate scăzută sau incompletă a noilor proiecte, care nu va permite atragerea finanțării necesare.

Pentru a neutraliza astfel de amenințări, descărcați un gata făcut cu drepturi depline planul de afaceri al fabricii de conserve, cuprinzând calcule ale principalilor indicatori economici și financiari, permițând justificarea eficacității proiectului. De asemenea, puteți comanda un plan de afaceri individual la cheie, creat cu participarea dumneavoastră directă și ținând cont de specificul activității dumneavoastră comerciale.. Astfel, îți vei atinge obiectivele și pozițiile avantajoase în segmentul de piață selectat mai rapid.

Fabrica de conserve vă permite să produceți o gamă largă de produse din diverse materii prime, ceea ce face, fără îndoială, această afacere gestionabilă și flexibilă. Iar flexibilitatea din timpul nostru ne permite să reconstruim rapid compania în conformitate cu tendințele pieței și să găsim opțiuni profitabile pentru rezolvarea situațiilor dificile. Toate acestea, plus planificarea profesională a afacerii, vă permit să creați o afacere solidă și profitabilă.

Suntem adesea abordați de cititorii noștri obișnuiți cu întrebări despre cum să implementăm această sau acea idee prezentată portalul „1000 de idei”. Prin urmare, am decis să lansăm o nouă serie de articole, care descriu câte proiecte care funcționează cu succes în străinătate pot fi implementate în condițiile rusești.

În ultimii ani, piața internă a conservelor a scăzut semnificativ în volum. Industria conservelor, la fel ca multe altele, depinde în mare măsură de bunăstarea clienților săi. Cu cât veniturile consumatorilor sunt mai puțin stabile, cu atât puterea lor de cumpărare este mai mică și cu atât cumpără mai rar conserve. Experții notează însă apariția în 2011 a unor tendințe pozitive în direcția restabilirii volumelor pieței de dinainte de criză, care în 2012 au dus la creșterea dinamică a acesteia.

În ciuda tuturor consecințelor negative ale crizei, noi mărci apar în industrie în fiecare an. Adevărat, în cea mai mare parte sunt prezentate în segmentul de preț mai mic, iar produsele lor nu sunt întotdeauna de bună calitate. Cea mai mare parte este importată din China și Vietnam.

Segmentul de conserve din carne, care a fost întotdeauna foarte stabil, s-a cam zgâiat. Abia în ultimul an, conform statisticilor, producția de conserve de carne din țara noastră a scăzut cu aproape 5%. În același timp, costul materiilor prime din carne a crescut. Drept urmare, producătorii au fost nevoiți fie să majoreze prețurile la produsele lor, fie să le reducă calitatea pentru a păstra prețurile vechi. Mulți au preferat ultima variantă. Consumatorii, observând deteriorarea calității produselor din carne conservate, preferă să cumpere carne de pasăre și diverse semifabricate, decât conserve.

În segmentul conservelor de legume, experții remarcă apariția în sortimentul majorității companiilor a fasolei în conserve, mazăre verde din Belarus și roșii. Nu au existat alte schimbări majore în acest sector. Per total, este destul de stabil. Nu același lucru se poate spune și despre segmentul conservelor din fructe, unde se observă stagnare, chiar și în ciuda recoltelor bune din ultimii doi ani, care au făcut posibilă reducerea puțin a costului de producție. Consumatorii preferă în continuare dulcețurile, jeleurile și deserturile cu fructe. Experții consideră că viitorul pieței conservelor constă în apariția unor produse noi și poate chiar exotice.

Un exemplu de astfel de produs neobișnuit, totuși, în segmentul conservelor de carne, poate fi Pateul de ren al lui Moș Crăciun „Reindeer Pate”, care este produs de o companie suedeză. Desigur, aceste conserve sunt făcute din vânat obișnuit, și nu din fabuloșii reni care, potrivit legendei, trag sania lui Moș Crăciun. Renii sunt crescuți într-o fermă specială unde, conform producătorului, se hrănesc cu mușchi și licheni organici.

Datorită condițiilor de detenție și a calității nutriției, ei aproape nu sunt susceptibili la nicio boală. O cutie de 190 de grame de pate de ren costă aproximativ 25 de dolari. Pateul se deosebește de alte produse doar prin design și prin prezentarea neașteptată. Pe eticheta fiecărui borcan se află numele renului specific din echipa lui Moș Crăciun, din carnea din care este „fabricat” produsul.

Desigur, ideea unui pate de Crăciun este destul de controversată. Deși este la mare căutare în Marea Britanie, ai cărui locuitori se știe că adoră umorul „negru”. Pe de altă parte, aproape toate companiile folosesc aceeași tehnologie pentru producerea conservelor, schimbând doar setul de condimente. Este riscant să introduceți pe piață un produs fundamental nou cu componente neașteptate - este dificil de prezis cum va reacționa un consumator rus conservator la o noutate. Dar o prezentare neobișnuită a unui produs familiar poate fi o modalitate excelentă de a avansa pe o piață în care concurența este destul de mare.

Conservarea este o procedură de prelucrare a alimentelor pentru a-și păstra proprietățile gustative pentru o lungă perioadă de timp în diverse moduri. Toate aceste metode asigură suprimarea și încetarea proceselor biochimice care apar în produsele sub acțiunea enzimelor. Conservarea ajută la punerea la dispoziție a anumitor produse, chiar perisabile, în ciuda sezonului, la extinderea gamei de mărfuri și la reducerea timpului și a costurilor cu forța de muncă pentru gătit.

Există mai multe metode de conservare, inclusiv fizice, chimice, biochimice și fizico-chimice. Unele dintre ele vă permit să obțineți produse cu proprietăți complet diferite de cele ale materiei prime. Cel mai comun și simplu mod de conservare a alimentelor se realizează cu ajutorul conservanților de origine vegetală și chimică.

Cele mai înalte cerințe sunt impuse asupra calității și proprietăților conservanților: aceștia trebuie să fie inofensivi, ușor de îndepărtat din produs înainte de a fi consumat, să nu „înfunde” sau să denatureze gustul și mirosul original al produsului, să nu reducă valoarea nutritivă a acestuia, nu interacționează cu materialul din care sunt fabricate echipamentele și ambalajele. Din păcate, practic niciunul dintre conservanții utilizați în industria modernă nu îndeplinește toate aceste cerințe.

Metodele fizice de prelucrare a alimentelor includ conservarea folosind temperaturi scăzute și ridicate, ultrasunete, filtrare și tratament ionizant. Temperaturi scazute folosit pentru racirea si congelarea alimentelor. În primul caz, temperatura produsului este redusă artificial la aproximativ 0-4°C. În același timp, temperatura din interiorul acestuia este și mai scăzută. Anterior, chiar înainte de răcire, excesul de umiditate este îndepărtat din produs. O scădere a temperaturii duce la o încetinire a tuturor proceselor chimice și biochimice, o creștere a termenului de valabilitate al mărfurilor. În același timp, își păstrează aproape toate proprietățile nutritive, gustul și aroma originală.

Pasteurizarea și sterilizarea produselor utilizează temperaturi ridicate. Pasteurizare numită procedura de încălzire a produselor la o temperatură de 100 ° C, în urma căreia doar celulele microbiene vegetative mor în materie primă. Valoarea nutritivă a unor astfel de produse practic nu se modifică (cu excepția faptului că vitamina C este parțial distrusă), durata lor de valabilitate crește, cu toate acestea, siguranța completă a produsului, ca la congelare sau sterilizare, nu poate fi garantată prin această metodă de procesare. La sterilizare produsul este încălzit la temperaturi de peste 100°C, ceea ce duce la moartea majorității microorganismelor și distrugerea enzimelor. Pe de o parte, produsele sterilizate sunt depozitate mult timp. Dar, pe de altă parte, gustul și valoarea lor nutrițională sunt reduse semnificativ, la fel ca și cantitatea de nutrienți.

Piureul și produsele lichide sunt conservate cu metoda aseptică. În primul rând, produsele sunt sterilizate pentru o perioadă scurtă de timp în recipiente speciale sub influența temperaturilor ridicate. După aceea, sunt ambalate în borcane sterile de sticlă, care sunt sigilate în condiții aseptice. Această metodă de conservare diferă de sterilizare printr-o perioadă mai scurtă de tratament termic al produsului, ceea ce permite menținerea calității și a proprietăților nutritive ale acestuia chiar și în timpul depozitării pe termen lung. În plus, sterilizarea poate fi efectuată folosind ultrasunete și curent electric cu microunde. Raze ultraviolete au proprietăți bactericide, prin urmare, cu ajutorul lor, tratează suprafața produselor, a apei, a recipientelor și a echipamentelor. DAR ecografie contribuie la distrugerea microorganismelor. La sterilizare mecanică produsele lichide (cum ar fi siropurile, sucuri de fructe etc.) sunt trecute prin filtre speciale care colectează microorganismele.

Cel mai des folosit metode fizico-chimice de conservare. În acest caz, pentru o mai bună conservare, produsele sunt prelucrate cu adaos de sare de masă sau zahăr, sau uscate. Și în acesta, și în altul, și în al treilea caz, același principiu de creștere a duratei de valabilitate a produselor: o creștere a presiunii osmotice și, ca urmare, o scădere a activității apei. La presiune osmotică ridicată, celulele microbiene sunt deshidratate și producția de enzime încetinește. În timpul procesului de conservare prin uscare Umiditatea este îndepărtată din produse prin metoda termică: acestea sunt pur și simplu uscate cu aer încălzit la o temperatură de 80-120°C sau mai mult. Temperatura poate varia, în funcție de materie primă. Uscarea poate fi naturală și artificială.

În primul mod, diferite fructe sunt procesate pentru o păstrare mai lungă (de exemplu, caise, prune, struguri etc.). Uscarea artificială se realizează cu uscătoare speciale. Se poate realiza cu aer încălzit (spray sau convectiv), pe o suprafață fierbinte (rola), vid, metoda de sublimare, metoda de microunde, etc. În timpul uscării în vid, produsul este deshidratat fără acces la aer la o temperatură de aproximativ 40-60°C, păstrându-și proprietățile originale. În procesul de liofilizare, produsele sunt congelate sub vid înalt. Ca urmare, umiditatea din ele se evaporă imediat.

Principiul de funcționare Sahara ca conservant se bazează și pe creșterea presiunii osmotice, ceea ce duce la suprimarea dezvoltării microorganismelor din produse. Cu toate acestea, zahărul în acest caz este mai puțin eficient decât sare, prin urmare, este utilizat împreună cu metode suplimentare de conservare - de exemplu, cu pasteurizarea, gătirea sau sterilizarea produsului într-un recipient etanș. Se produc astfel confituri, marmelada, dulceata si alte produse.

Metodele biochimice de conservare se bazează pe suprimarea acțiunii microorganismelor și enzimelor prin adăugarea de substanțe conservante sau formarea acestora ca urmare a proceselor enzimatice. Un exemplu de astfel de metodă de conservare este fermentaţie. Ca urmare a fermentației acidului lactic a zaharurilor, se formează acid lactic, care are un efect de conservare. Schimbă aciditatea mediului și suprimă microorganismele putrefactive. Odată cu acidul lactic, se eliberează alcool etilic, ceea ce mărește și siguranța produsului. Fermentarea, sărarea și urinarea sunt folosite în conservarea diferitelor legume (varză, roșii, castraveți), ciuperci și fructe. Sarea, care face parte din produs, favorizează eliberarea sevei celulare, care conține zahăr, și dezvoltarea bacteriilor lactice.

Metodele de conservare chimică includ conservare cu alcool etilic(la o concentrație de 12-16% sau 18%), care este utilizat în producția de sucuri de fructe semifabricate, murarea, ca urmare a căruia se folosește acidul acetic, care are aceleași proprietăți ca și acidul lactic. Acidul acetic este potrivit pentru murarea legumelor, fructelor, ciupercilor, peștelui. Deoarece o concentrație mare de oțet afectează gustul produsului și poate fi chiar periculoasă pentru sănătatea umană, iar la o concentrație scăzută nu poate garanta siguranța completă a produsului, produsul original este sterilizat (legume) sau sărat (pește) înainte murarea.

În plus, metodele chimice includ conservarea cu ajutorul acizi sorbic, citric sau benzoicși sărurile lor. Acidul sorbic este folosit în conservarea sucurilor de fructe, piureului, pastei de tomate. Este considerat cel mai bun conservant al celor de mai sus, deoarece este inofensiv pentru oameni, nu modifică gustul și mirosul produselor și are un efect bactericid (care este deosebit de important în producția de ciuperci conservate).

La biologicconservanti includ preparate de origine naturală - cu adaos de bacterii lacto- și bifidum, lactococi (nisin).

Există, de asemenea, așa-numitele metode combinate conserve. Acestea includ fumatul, uscarea produselor din carne și pește, producția de lapte conservat (lapte condensat și smântână).

Pentru fiecare dintre aceste metode de conservare se folosesc echipamente speciale și materii prime. Pentru producerea conservelor prin cele mai comune două metode - folosind temperaturi ridicate într-un recipient închis ermetic sau soluție salină cu un antiseptic, vor fi necesare următoarele tipuri de echipamente de bază: sterilizatoare de conserve, autoclave, dispozitive automate de cusut și etanșare, mașini de marcat. , mașini de tăiat, mașini de dozare și umplere, inclusiv pentru produse cu o consistență vâscoasă, de albire.

Cel mai probabil, veți avea nevoie și de mașini pentru sterilizarea conservelor, pentru prelucrarea materiilor prime din carne, pentru prelucrarea produselor din fructe și legume, pentru producerea capacelor de tip SKO, pentru producerea capacelor și borcanelor metalice, echipamente de spălat etc. Există o gamă largă de echipamente atât interne, cât și importate pentru producția de conserve și procesarea legumelor. Modelele diferă prin calitate, preț și performanță.

Producătorii oferă complexe întregi de unități de diferite capacități, inclusiv linii și instalații pentru producerea conservelor de legume, fructe și legume. Pretul depinde de sortimentul planificat. Deci, de exemplu, un set de echipamente pentru conservarea salatelor de legume și ambalarea în borcane de 650 ml cu o capacitate de 1.100 de unități pe tură va costa 1,5-1,6 milioane de ruble, fără a lua în calcul livrarea, asamblarea și instruirea.

Un set de echipamente pentru conservarea peștelui cu o capacitate de 600 de conserve pe oră costă aproximativ 1,4 milioane de ruble. Pentru linia de producție (tăiere, ambalare și ambalare) a conservelor de pește, va trebui să plătiți 650-700 de mii de ruble. O linie de dizolvare continuă a sării în apă cu o capacitate de 800 de litri pe oră va costa 450-500 mii de ruble, echipamente pentru prepararea saramurelor și marinate (700-1200 litri pe oră) - 150-200 mii de ruble, pentru prepararea, pasteurizarea și răcirea saramurilor și marinatelor - mai mult de 300 de mii de ruble.

Echipamentul necesar pentru conservarea legumelor ambalate în borcane de trei litri cu o capacitate de 450 de unități pe schimb costă aproape un milion și jumătate de ruble. O instalație pentru ambalarea și sterilizarea conservelor de carne cu o capacitate de 600 de conserve pe oră costă aproximativ un milion de ruble. Un set de echipamente pentru conservarea ciupercilor va costa aproximativ la fel.

Pentru organizarea unui atelier de prelucrare a circa 500 kg de ciuperci, legume, fructe de pădure și fructe pe tură vor fi necesare următoarele zone: administrativ, gospodăresc, spații de depozitare și auxiliare, camere frigorifice. Suprafața totală a unei astfel de plante mici este de cel puțin 250-300 de metri pătrați. metri. În plus, atelierul trebuie să fie dotat cu sistem de supraveghere video, alarme de incendiu și efracție. Tratarea sanitară a echipamentelor și a spațiilor atelierului trebuie efectuată în conformitate cu cerințele Rospotrebnadzor.

Companiile care produc produse conservate le vând prin intermediul lanțurilor de vânzare cu amănuntul federale și regionale. Cu toate acestea, a ajunge pe rafturile acestor magazine este destul de dificil. Majoritatea lanțurilor și-au lansat propriile mărci, pe care le preferă față de produsele altora. În plus, costul conservelor lor, de regulă, este cu 20-30 la sută mai mic decât media pieței. Prin urmare, producătorii preferă să lucreze cu lanțuri mici fără etichete proprii, cu puncte de vânzare cu amănuntul individuale și piețe alimentare.

În urmă cu câțiva ani, afacerea cu conserve era considerată una dintre cele mai profitabile. Rentabilitatea sa a ajuns la 40-60%, iar banii s-au întors, în medie, în șase luni - un an. Acum profitabilitatea producției de conserve este de aproximativ 20%. Cele mai mici cifre sunt în segmentul conservelor de pește (până la 10%). Perioada de rambursare pentru producția mică este de cel puțin doi ani. Conservele sunt un produs de sezon. Cele mai mari vânzări se observă în perioada noiembrie-martie-aprilie.

Lilia Sysoeva
- portal de planuri de afaceri și linii directoare

Prima etapă în organizarea unei fabrici de conserve este să studiezi tehnologia și să analizezi munca concurenților din regiunea ta. Cea mai mare parte a potențialilor cumpărători locuiește în orașe mari. Este imposibil să contați pe cerere mare în așezările mici.

După aceea, ar trebui să începeți să căutați furnizori de materii prime și să încheiați contracte preliminare. Cel mai profitabil este să cumpărați fructe și legume de la fermele mari. Deși, există o practică obișnuită de a cumpăra culturi de la fermele țărănești prin punctele de ieșire. Dacă ați decis ferm să începeți să organizați producția de conserve de legume și fructe, aveți planuri clare pentru volumele diferitelor tipuri de produse, merită să conveniți cu fermele cu privire la volumele preliminare de achiziții ale diferitelor tipuri de materii prime. Furnizorii dvs. vor putea calcula ce tipuri de produse agricole să se concentreze în sezonul următor.

O opțiune excelentă este începerea funcționării întreprinderii în timpul sezonului de recoltare. Primele fructe de pădure pot fi achiziționate de la jumătatea lunii iulie. Pentru a profita la maximum de această perioadă, este important să se întocmească un plan de afaceri clar și să se ia în considerare opțiuni de rezervă în cazul unei întreruperi în deschiderea producției. De exemplu, puteți instala mai întâi o linie pentru congelarea fructelor și legumelor.

Principalele riscuri

Pătrunderea pe piețele angro mari este aproape imposibilă. Acest lucru se datorează concurenței mari dintre mărcile mari. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare în procesul de dezvoltare a unei strategii de marketing.

Riscurile semnificative sunt asociate cu condițiile meteorologice. Prețurile de achiziție ale materiilor prime și costul produselor dvs. depind de recoltă.

Locație

Specialistii recomanda cautarea spatiilor pentru organizarea unei afaceri cat mai aproape de furnizorii de materii prime. Deci, ar trebui să închiriați o cameră în centrul districtului sau într-un oraș mic. Această locație este benefică și în ceea ce privește costurile de închiriere. Salariile în orașele mici nu sunt cu un ordin de mărime mai mici decât într-o metropolă. Costurile de transport pentru livrarea produselor finite sunt mai mult decât acoperite de acești factori.

Suprafața atelierului de producție trebuie să fie de cel puțin 120 m². De asemenea, este necesar să se închirieze magazine de legume pentru a crea un stoc suficient pentru a asigura funcționarea producției iarna și primăvara până la apariția noii culturi. Depozitele pentru depozitarea produselor finite trebuie să aibă o suprafață minimă de 100 m². Depozit pentru depozitarea materiilor prime necesare pentru 1-2 schimburi.

Pentru a crește profitabilitatea, se recomandă echiparea camerelor pentru congelarea și depozitarea fructelor de pădure congelate. Chiar și cu un capital de pornire limitat, este foarte de dorit să se găsească fonduri suplimentare pentru aranjarea lor. Într-o perioadă de recoltare activă și prețuri scăzute pentru un anumit tip de materie primă, este posibil ca capacitățile dumneavoastră să nu poată face față procesării acestuia. Înghețarea vă permite să lucrați în modul normal și să stocați materiile prime în forma adecvată. Un argument suplimentar este oportunitatea de a câștiga din fructe și legume congelate. Exemplu: prețul cu ridicata al 1 kg de boabe de porumb în timpul recoltării este de 20 de ruble, iarna le puteți vinde congelate pentru 100 de ruble. Chiar și cu costuri suplimentare cu energia, disponibilitatea unor zone suplimentare pentru congelare și depozitare a acestui tip de produs este foarte benefică.

Ar trebui să cunoașteți dinainte cerințele departamentului de pompieri și ale SES. Pentru industria alimentară au fost întocmite standarde clare, ele trebuie luate în considerare chiar și în procesul de găsire a unei camere. În multe cazuri, antreprenorii văd beneficiile în construirea unor clădiri noi, ridicate rapid.

Echipamente

Pentru o funcționare eficientă și o pornire rapidă, este important să achiziționați linii de producție care să asigure producția unei game cât mai largi. Puteți asambla echipamente piesă cu piesă sau puteți achiziționa o linie universală. Un exemplu este un complex de la producătorul ucrainean Inagro. Este conceput pentru producerea unei game largi de produse conservate:

• Salate, legume tocate si umplute, caviar, vinegrete.
• Pasta de rosii si sosuri.
• Piureuri de legume si fructe.
• Mâncăruri de prânz din carne și legume.
• Produse semifabricate încălzite.
• Toate tipurile de smoothie-uri.
• Roșii uscate.
• Fructe confiate.
• Sosuri, ketchup-uri și muștar.

Linia de ambalare vă permite să ambalați conserve în recipiente de la 0,06 până la 10 kg/l. Tipuri de containere:

• Tavi si pahare din plastic.
• Capace de sticlă cu capac de tip twist-off.
• Sticle de sticla pentru PET si CPP.
• Pachete verticale Doy-Pak, retortă, Bag in Boxing.

Specificații:

Suprafata spatiului este de 120 mp.
Productivitate – de la 100 la 500 kg/h.
Putere - 30-70 kW/h.
Consum de apă - 0,3-1 m³/h.
Evacuarea apei - 0,5 m³/h.
Personal de service - 8-16 persoane.
Costul unui astfel de complex este de 3.300.000 de ruble. Pentru livrare și instalare, merită să planificați cel puțin încă 200.000 de ruble.

Cel puțin 600.000 de ruble vor trebui investite pentru a cumpăra cel puțin o mașină, containere pentru transportul produselor finite, un set minim de inventar.

Personal

Cea mai importantă persoană în producție este tehnologul. El controlează toate procesele și monitorizează conformitatea cu tehnologia. Pentru deservirea complexului Inagro sunt necesare 8-16 persoane, în funcție de volumele de producție selectate. De asemenea, veți avea nevoie de lucrători în depozit. Numărul lor depinde de sezon. Vara și toamna, în timpul achiziției și prelucrării active de materii prime, vor trebui angajați muncitori sezonieri. Iarna și primăvara, nu este nevoie de un personal atât de mare.

Separat, merită să vorbim despre departamentul de marketing. Căutarea de noi cumpărători trebuie să fie foarte activă. Multe întreprinderi își deschid propriile reprezentanțe în orașele mari. La început, atunci când o nouă afacere se confruntă cu o lipsă constantă de fonduri, este încă necesar să invitați cel puțin un specialist cu experiență în serviciul clienți.

Documente și licențe

Mărimea capitalului de pornire și complexitatea organizării unei afaceri de producție de conservare presupune înregistrarea unei persoane juridice. Schema de obținere a permiselor este standard, dar, ca și pentru orice alt domeniu al industriei alimentare, este asociată cu o serie de nuanțe și dificultăți. Cea mai bună opțiune este semnarea unui acord de cooperare pe termen lung cu o firmă de avocatură specializată în lucrul cu această industrie. În viitor, veți avea nevoie și de serviciile ei.

Producția de conserve de legume și fructe nu este supusă licenței obligatorii. Dar nu te poți lipsi de certificate. Acest lucru necesită certificate de la furnizori. Întreprinderea dumneavoastră ar trebui să aibă un mini-laborator care determină calitatea materiilor prime și controlează calitatea produselor. Pentru a obține certificate, sunt necesare concluziile SES și ale altor organisme de reglementare. De asemenea, este necesară elaborarea și înregistrarea specificațiilor tehnice și a specificațiilor tehnice pentru producție.

Marketing

Pentru a pătrunde pe piețele angro mari, multe întreprinderi își oferă produsele marilor companii comerciale la un preț mai mic și își transferă dreptul de a le vinde sub marca clientului. Beneficiu - o garanție de implementare și canale de distribuție fiabile.

A doua variantă este promovarea activă a mărcii prin crearea propriei rețele de marketing. Magazine mici, piețe locale, lucru activ cu potențialii cumpărători prin internet.

Rentabilitatea

Este extrem de dificil să faci previziuni precise pentru această afacere. Cu o organizare adecvată, o încărcare de 70% și o politică de marketing activă, puteți returna investiția inițială literalmente în primul an de funcționare.

rezumat

Organizarea unui magazin de conserve va necesita investiții importante de capital. Dar această direcție este foarte profitabilă și foarte promițătoare.

O idee de afaceri cu producția de conserve de legume poate părea nepromițătoare la prima vedere. Este dificil să concurezi cu astfel de rechini de afaceri precum Bonduelle, Baltimore, ale căror produse umplu rafturile supermarketurilor și magazinelor mici. Cu toate acestea, la o examinare mai atentă a ideii, se dovedește că acest lucru nu este deloc necesar. Există un spațiu liber în piața de conserve, iar afacerea poate aduce un profit decent.

• Producția de conserve este o afacere promițătoare
• Cum să începem producția de conserve?
• Achizitie de materii prime pentru conserve
• Ce echipament sa aleg?
• Ce fel de cameră este nevoie pentru producția de legume conservate
• Recrutare
• Realizare conserve de legume
• Cerințe ale serviciului sanitar și epidemiologic
• Cât de mult poți câștiga în producția de conserve?
• Riscuri

Producția de conserve este o afacere promițătoare

Principalul avantaj al afacerii este lipsa unei piețe pentru produsele agricole. Fermele mici, proprietarii de terenuri private vor fi bucuroși să ofere produsele cultivate la un preț accesibil. Trebuie doar să decideți asupra tipului de materie primă. La încheierea unui acord, puteți discuta în prealabil domeniul de livrare.

Concurența este destul de mare. Daca te uiti insa, marile companii produc produse in cantitati mari doar 4 luni pe an, in restul perioadei furnizeaza o multime de cantitati limitate. Puteți profita de situație oferind pe piață produsele din fermă. În plus, în prezent, un număr tot mai mare de cumpărători preferă produsele naturale, fără OMG-uri, coloranți, potențiatori de aromă și alte substanțe chimice. Chiar dacă acest lucru nu este indicat pe etichetă, nu este foarte greu de crezut în absența lor. Va exista un interes crescut pentru conservele „de casă”.

Cum să începem producția de conserve?

Produsele conserve sunt la mare căutare. Acest lucru este confirmat de obiceiul de lungă durată al femeilor de a face pregătiri pentru iarnă. Cu toate acestea, din diverse motive, nu toată lumea este implicată în acest proces. Partea urbană a populației, de exemplu, nu are o astfel de oportunitate și cineva preferă pur și simplu să cumpere un produs finit. Ce sa eliberez?

Conservele de legume sunt de mai multe tipuri:

• Natural. Legume ras, tocate, intregi marinate cu sare, zahar.
• Marinade. Aceleași legume, dar marinate cu oțet. Mai mult depozitat. Constă dintr-o legumă sau mai multe.
• Restaurante. Feluri principale gata - salate, tocanite, cereale, legume umplute. De regulă, sunt fierte în sos de roșii.
• preparate de prânz. Primele feluri complete - vinegretă, ciuperci prăjite în sos de smântână, vinete înăbușite, sarmale. Tot ceea ce este capabilă fantezia. Conform retetei se adauga carne.
• Produse din tomate. Preparat din roșii cu condimente. Ca urmare, apar paste, sosuri, ketchup-uri, piure de cartofi.
• Sucuri, smoothie-uri. Preparat din fructe și legume.

Pentru a obține profituri mai mari, ocoliți concurenții, puteți schimba tipul de produse produse pe tot parcursul anului.

Achizitie de materii prime pentru conserve

Puteți cumpăra materii prime prin încheierea de contracte cu ferme mari, sau proprietari de terenuri private individuale. Întrebarea rămâne - unde să-l depozitați. Pentru cartofi, morcovi, varză, sfeclă veți avea nevoie de o pivniță, un subsol. Ceapa se ține în casă. Fasole - în saci de material textil, recipiente închise. Legumele precum mazărea, porumbul sunt considerate sezoniere. Dar le puteți păstra la congelator. Produsele congelate vara vor costa de câteva ori mai mult iarna.

Ce echipament sa aleg?

Nu este necesar să se inventeze echipamente speciale pentru o mini-fabrică. Linia de implementare a producției de conserve de legume se vinde gata făcută. Costul este diferit, în funcție de putere, performanță, configurație.

Linia de producție a unei varietăți de conserve de legume produse pe plan intern include:

• baie de spălat;
• echipamente pentru curatarea legumelor;
• dispozitiv de tăiere;
• cazan;
• dispozitiv pentru prelucrare, spalare recipiente;
• echipamente de închidere;
• dozator;
• autoclavă și dispozitiv pentru încărcarea acestuia;
• Desktop;
• cărucior pentru transport;
• generator de aburi;
• echipament de autocolante;
• compresor de aer;
• mașină de ambalat film.

Productivitatea echipamentului este de 1100 cutii cu o capacitate de 650 ml pe 1 schimb. Camera trebuie să aibă cel puțin 40 mp. m. Pentru a asigura funcționarea la capacitate maximă va fi nevoie de 4 muncitori. Linia de producție va costa de la 2 milioane de ruble. până la 5 milioane de ruble

În prealabil, ar trebui să luați în considerare nuanțele cu ambalajul în care vor fi produse produsele - pungi, borcane de sticlă, sticle, pahare de plastic, tăvi, recipiente de tablă.

Ce fel de cameră este nevoie pentru producția de legume conservate

Producția de conserve de legume necesită o cameră cu o suprafață totală de cel puțin 300 de metri pătrați. m. Un astfel de teritoriu este suficient pentru a găzdui echipamente de producție, stocuri de legume de 500 kg pe schimb. Aceasta este o mini-fabrică în care se folosește activ munca manuală. Capacitatea atelierului de producție este în medie de 1000 kg pe oră. Având în vedere că majoritatea proceselor sunt automatizate.

Planta ar trebui să fie compusă din următoarele premise:

• administrativ;
• gospodărie;
• depozit;
• auxiliar;
• unitatea de producție;
• refrigerare.

Pentru a asigura funcționarea deplină a centralei, trebuie să existe o alarmă de incendiu și securitate, un sistem de supraveghere video.

Recrutare

Schimbul de muncă asigură aproximativ 12 persoane. Cu un asemenea număr de angajați, producția va ajunge la rezultate de 80 de tone pe lună.

• Maistru;
• tehnolog;
• director de vânzări;
• depozitar;
• încărcător;
• operatori de mașini - 7 persoane.

Rolul șefului fabricii este atribuit fondatorului.

Realizare conserve de legume

Una dintre cele mai importante probleme este căutarea unei piețe. Cea mai promițătoare opțiune este să vă creați propria rețea. Produsele de casă pot fi vândute pe piață, oferite restaurantelor, cafenelelor locale. Pentru a crește competitivitatea, puteți veni cu rețete rafinate pentru bucătăria slavă, orientală etc.

Cerințe ale serviciului sanitar și epidemiologic

Nu este greu de ghicit - sunt serioși.

Personal. Fiecare angajat trebuie să aibă o carte sanitară, completată corespunzător, cu permisiunea de a lucra cu legume. Toți aceștia trebuie să fie supuși unui control medical în intervalul de timp specificat. Personalul trebuie să lucreze în costume și mănuși speciale.

Sala atelier. Amplasarea spațiilor pentru fabricarea conservelor trebuie să fie la cel puțin 500 m de cea mai apropiată clădire rezidențială. Prezența canalizării, conductelor este obligatorie. Trebuie asigurată acces gratuit la transport. Trebuie aduse materii prime, trebuie luate deșeurile. Se recomandă ca pereții și podelele să fie placate cu gresie. În acest fel sunt mai ușor de spălat. Producția de conserve de legume presupune dezinfecția în fiecare zi.

Cât de mult poți câștiga în producția de conserve?

Producerea conservelor de legume presupune intocmirea unui plan de afaceri, luand in considerare cu atentie fiecare lucru mic. Puteți calcula costurile și profitul așteptat cu un plan în mână. Fără el, puteți obține valori medii care sunt luate din analiza industriei în ansamblu. Volumul maxim de vânzări poate fi urmărit din noiembrie până în martie. Pentru o lună, veniturile pot fi de la 700 de mii de ruble. până la 3 milioane de ruble Investiții pentru deschiderea fabricii - în termen de 15 milioane de ruble. Perioada de rambursare 3 ani.

Riscuri

Antreprenoriatul vine întotdeauna cu riscuri. Acestea trebuie luate în considerare la maximum la întocmirea unui plan de afaceri.

• Nerespectarea planurilor de producție. Acest lucru se întâmplă dacă planurile sunt prea mari deja la începutul activității. Este necesar să setați indicatorii la minim, apoi să creșteți viteza.
• Competiție. Pot apărea noi concurenți în orice moment. Este întotdeauna necesar să se monitorizeze calitatea produselor, să se extindă gama de producție și să se organizeze evenimente pentru a atrage clienți.
• Scăderea puterii de cumpărare. Situația instabilă din țară duce la instabilitatea puterii de cumpărare a populației. Puteți păstra cumpărătorii cu promoții, așa-numitele vânzări, ținând loterie.
• Creșterea prețurilor de achiziție. Poți evita situația prin încheierea de contracte pe termen lung cu preț fix.

Potrivit statisticilor, volumul conservelor pentru perioada 2007-2011 a crescut cu 12%. Din 2012 până în 2019, vânzările au crescut cu 4% anual. În general, tendința este favorabilă, statul este interesat de dezvoltarea acestei piețe de produse.