O metodă de conservare acasă de mazăre verde tânără pentru viitor (pentru iarnă). Mazăre verde fără sterilizare

Multe gospodine păstrează mazărea verde pentru iarnă. Astăzi, există multe rețete diferite pentru prepararea acestui produs. Articolul va discuta despre cele mai populare dintre ele.

Pregătirea Componentelor

Pentru conservarea mazării trebuie să pregătiți imediat câteva componente principale:

• mazăre verde (se iau doar cele tinere);
• apă;
• oţet.

Înainte de conservare, toate produsele trebuie pregătite în prealabil. În primul rând, scoateți toate mazărea verde. Acestea trebuie sortate cu grijă și spălate în apă curată. După ce mazărea trebuie să fie transferată în tigaie și pusă pe foc.

Apoi, după ce fierbe mazărea verde, apa se scurge din tigaie. Produsul preparat ar trebui să fie descompus în bănci. Toate recipientele trebuie sterilizate în același timp.

Cum să sterilizezi borcanele?

Toate borcanele de conserve trebuie mai întâi clătite bine și verificate pentru fisuri, așchii, deformări. Asigurați-vă că verificați și capacele. Este mai bine să le luați noi.

Există multe moduri de a steriliza borcanele. Deci, pentru aceasta, multe gospodine iau o oală cu apă și instalează pe ea o sită metalică, pe care pun recipientele cu susul în jos.

Când apa din oală începe să fiarbă, vaporii intră în borcane. Întregul proces durează aproximativ 10-15 minute. După ce recipientul este așezat pe o cârpă curată, fără a le întoarce.

Adesea, gospodinele folosesc și metoda calcinării în cuptor.În acest caz, borcanele spălate se introduc la cuptor, încălzite la 160 de grade. Vasele încep să se încălzească chiar înainte ca toate picăturile să se usuce după spălare. După procedură, recipientele trebuie să fie complet uscate.

De asemenea, puteți pregăti mâncăruri pentru conservare într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fiecare borcan (1 cm în volum), apoi puneți totul în cuptorul cu microunde cu o putere de 700-800 wați. Acest lucru ar trebui făcut timp de cinci minute.

Husele trebuie de asemenea sterilizate. Dacă sunt înșurubate, atunci puteți fierbe pur și simplu timp de 15 minute. După aceea, nu puteți lua recipiente cu mâinile. Faceți acest lucru cu ajutorul unei pensete speciale.

Dacă capacele sunt din sticlă sau au cleme de fier, atunci le puteți steriliza împreună cu borcanele în sine. Și doar fierbeți sigiliile speciale și puneți-le pe vase cu penseta.

Puteți chiar steriliza borcanele de conserve în mașina de spălat vase. Pentru a efectua această procedură, borcanele spălate cu o soluție de sifon sunt introduse în aparat și se setează temperatura maximă. Nu este necesar detergent. Unii consideră această metodă inferioară, deoarece temperatura din acest echipament nu poate ajunge la 100-120 de grade.

Sterilizarea vaselor pentru conservare se poate face și folosind permanganat de potasiu. În acest caz, borcanele spălate în sifon cu apă se pun în soluția sa. Vasele trebuie clătite bine de câteva ori.

retete de gatit

Mazărea se păstrează cel mai adesea cu marinată. Dar, în același timp, boabele pot fi conservate atât cu sterilizare prealabilă, cât și fără ea.

Fara sterilizare

Această metodă de a găti mazărea conservată va economisi mult timp. Dar, în același timp, șansa ca bacteriile să apară în marinată crește dramatic. Pentru a preveni acest lucru, în marinadă se adaugă acid citric în loc de oțet. Puteți turna și oțet, dar în acest caz este deja folosit în borcanele cu boabe de mazăre în sine.

Mulți oameni gătesc mazăre conservată fără sterilizare.În acest caz, clătiți mazărea de mai multe ori. Transferați-l într-un castron pentru gătit și turnați apă în el, astfel încât toate boabele să fie complet acoperite.

Întregul conținut al tigaii este gătit timp de 30-35 de minute. Boabele de mazăre sunt așezate în borcane pregătite în prealabil. Totodata se face o marinada (pentru 1 litru de apa, 1 lingura de sare si 2 lingurite de zahar). Se toarnă în fiecare recipient cu conservare.

Și, de asemenea, în toate borcanele trebuie să adăugați puțin oțet (1 lingură de oțet 6%). Sunt înfășurate strâns. După ce s-au răcit complet, se pun la frigider pentru păstrare.

Uneori, mazărea conservată se prepară fără sterilizare cu adaos de acid citric. Pentru aceasta, boabele sunt spălate. Se fierbe apa cu zahar si sare (pentru 1 litru de apa, 3 lingurite de zahar si sare).

Mazarea se toarna imediat intr-o astfel de solutie. Așteptați ca lichidul să fiarbă din nou. Apoi adăugați acid citric (1 linguriță). O soluție este turnată în borcane și boabe de mazăre sunt așezate pe ele.

Marinat

În prezent, din ce în ce mai multe gospodine preferă mazărea verde murată. Astăzi există un număr considerabil de rețete pentru prepararea unei astfel de conservari.

Potrivit majorității gospodinelor, este ușor să gătești mazăre din conserve acasă. Pentru a face acest lucru, fierbeți mai întâi mazărea. Apoi, legumele gătite sunt așezate în borcane.

Apoi începeți să pregătiți marinada. Pentru a o prepara, într-un vas cu apă (0,5 litri) se adaugă două linguri pline de sare și o lingură de zahăr. După ce tot lichidul se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Marinada finită trebuie turnată în borcane cu mazăre verde. Acestea trebuie să fie ușor acoperite cu capace. Toate împreună trebuie sterilizate timp de 20 de minute.

După sterilizare, trebuie să deschideți borcanele și să adăugați două linguri de oțet (9%) la fiecare dintre ele. Apoi toate recipientele trebuie închise și înfășurate strâns. Pentru conservare, acestea trebuie așezate într-un loc întunecat. Mazărea trebuie protejată de expunerea la lumina soarelui.

Pe lângă această rețetă standard de conservare a mazării verzi, există multe altele. Deci, puteți mai întâi să înmuiați produsul în apă timp de câteva ore sau chiar peste noapte (acest lucru va reduce procesul de gătire). Apoi se fierbe 2-3 minute.

Pentru a o face, trebuie să adăugați zahăr, sare într-o oală cu apă. Și după ce lichidul dă în clocot, se toarnă puțin oțet și se mai pune la fiert încă o dată. Pune mazărea în fiecare borcan. În același timp, se recomandă să adăugați și 3 bucăți de piper negru și 2 bucăți de cuișoare.

Toate recipientele cu mazăre verde se toarnă cu marinată clocotită. După aceea, preparatele cu mazăre verde se rulează imediat. Locul pentru depozitarea unei astfel de conservari ar trebui să fie răcoros și întunecat.

Uneori, la conservarea mazării, hostessele adaugă și alte legume. Deci, mulți preferă castraveții. Pentru a face acest lucru, toate produsele sunt pre-înmuiate în apă timp de 4-5 ore.

Mazarea trebuie fiarta separat. Faceți acest lucru timp de 10-15 minute. În același timp, borcanele de sticlă trebuie spălate cu soluție de sifon și sterilizate. Puneti putin marar, patrunjel si piper in fiecare recipient din fund. Unii sfătuiesc să adauge și cuișoare.

În continuare, castraveții și mazărea fiartă se pun în borcane. Tot conținutul se toarnă cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi toată apa este turnată. În același timp, se realizează murarea, se adaugă oțet, sare și zahăr în apă clocotită. Acest lichid se toarnă în vase cu conservare. Recipientele trebuie răsucite și lăsate într-o țesătură densă toată noaptea.

Conservarea se face adesea cu acid citric. Boabele de mazăre sunt sortate și spălate bine. Mazarea crapata este cel mai bine sa nu fie luata pentru gatit. De asemenea, este necesar să murați componentele, să turnați 3 linguri de zahăr și sare în apă clocotită. După 10-15 minute se toarnă acolo toată mazărea.

După câteva minute, adăugați puțin acid citric (1 linguriță). Mazarea se scoate din apa si se toarna in borcane astfel incat sa ramana 1-1,5 cm distanta pana la capac. Marinada fierbinte se toarnă într-un bol. Ar trebui depozitat în locuri răcoroase.

Unii oameni au conservat mazăre verde prin dublă sterilizare. Pentru a face acest lucru, mazărea spălată este turnată cu marinată fierbinte cu sare și zahăr. Toate acestea se fierb încă 3 minute.

Blankurile de mazăre se transferă în borcane, astfel încât distanța dintre boabe și capac să fie de cel puțin 3 cm. În acest moment, turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Fundul său ar trebui acoperit cu o cârpă groasă sau pur și simplu puneți un suport de lemn pe el. După aceea, puneți recipientele și fierbeți apa. Cel mai bine este să faci asta de mai multe ori.

Unii oameni păstrează mazărea prin sterilizare îndelungată. Pune mazarea spalata in apa clocotita timp de 3 minute. Apoi scoateți boabele și scufundați-le în apă cu bucăți de gheață. Ulterior puneți-le în borcane.

Mazarea se toarna cu marinada clocotita. Fiecare borcan este acoperit lejer cu capace sterilizate și pus într-o oală cu apă clocotită. Este mai bine să puneți un suport sub fundul vasului. Lăsați recipientele cu mazăre timp de 3 ore. Apoi le puteți astupa și le puteți depozita într-un loc întunecat și răcoros.

Acasa, puteti conserva si mazarea verde in suc de rosii. Boabele spălate se pun în apă fierbinte, ușor sărată. Se fierbe totul timp de 3-5 minute. Apoi puneți mazărea în apă cu gheață cu cuburi de gheață.

Cerealele sunt așezate în borcane sterilizate. Trebuie să toarne suc de roșii. Trebuie să fie cald. Recipientele cu conținut se pun într-o oală cu apă clocotită și se sterilizează timp de 1 oră.

Unele gospodine lasă multe recomandări diferite pentru conservarea de mazăre verde. Deci, mulți sfătuiesc să folosiți numai soiuri de mazăre cu zahăr pentru aceasta. Fructele vechi sau îngălbenite sunt mai bine să nu le folosiți deloc.

Dar, de asemenea, mulți sfătuiesc să înmuiați mazărea peste noapte înainte de gătit. Acest lucru va scurta procesul de gătit. În timpul preparării boabelor, în apa clocotită trebuie adăugat suc de lămâie sau puțin acid citric. La urma urmei, astfel de componente contribuie la faptul că culoarea fructului rămâne la fel de strălucitoare și saturată.

Amintiți-vă că o astfel de conservare trebuie consumată nu mai târziu de un an de la preparare. La urma urmei, atunci boabele încep să-și piardă toate proprietățile utile. Dar după deschiderea borcanului, produsul merită deja consumat doar 1-3 zile.

Beneficiu și rău

Mazarea conservata are o multime de proprietati utile.

• Saturează organismul cu proteine ​​și compuși alcalini. Ei sunt cei care reduc riscul de diabet, deoarece reglează nivelul de glucoză.
• Reduce riscul de urolitiază. Amintiți-vă că, dacă suferiți deja de o astfel de boală, atunci este mai bine să nu mâncați mazăre conservată.
• Îndepărtează toxinele din organism. Această proprietate vă permite să stabilizați sănătatea umană.
• Ajută persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de gastrită cronică, ulcere sau chiar obezitate.
• Imbogateste organismul cu seleniu. Acest element este necesar pentru ca metalele grele, componentele cancerigene sau radioactive să nu pătrundă în organism.

Experții notează separat că mazărea verde conservată are un efect benefic asupra organismului femeilor însărcinate. La urma urmei, ajută la saturarea acestuia cu proteine, minerale, vitamine care sunt necesare unui copil.

Acidul folic, care se găsește în mazărea conservată, poate asigura dezvoltarea sănătoasă a fătului. Vitamina C, care este bogată într-un astfel de produs, ajută la protejarea împotriva infecțiilor. Și vitamina K ajută la întărirea țesutului osos.

O astfel de conservare este utilă și chiar necesară pentru copii. Mazărea este capabilă să normalizeze creșterea și sângele unui organism tânăr, să întărească țesutul osos. Și, de asemenea, acest produs se poate îmbogăți cu macro și microelemente necesare.

Astfel de mazăre ar trebui să fie consumată de bătrâni. La urma urmei, potrivit multor experți, încetinește procesul de îmbătrânire a corpului, netezește ridurile, contracarează aspectul părului gri. Astfel de conservări sunt capabile să restabilească țesuturile, în plus, au un efect excelent asupra articulațiilor și oaselor bolnave.

Cu toate acestea, nu toți persoanele în vârstă pot mânca boabe de mazăre din conserve. Este deosebit de nedorit să-l folosești pentru cei care duc un stil de viață prea sedentar. Nu trebuie să adăugați mazăre în dietă chiar dacă o persoană în vârstă suferă de gută.

În ciuda tuturor acestor proprietăți utile, mazărea conservată are unele contraindicații. Deci, poate provoca flatulență severă, balonare sau pur și simplu poate duce la o senzație de greutate în stomac. Dar astfel de probleme apar, de regulă, din cauza utilizării prea frecvente a cerealelor murate.

Cum să alegi?

Indiferent dacă doriți să cumpărați năut din conserve cumpărat din magazin sau doar să alegeți cel mai bun borcan de casă, există câteva lucruri importante de care trebuie să aveți în vedere. Așadar, asigură-te că toate boabele din borcan au aceeași formă și culoare. Dar, de asemenea, nu uitați că borcanul în care se află conservarea nu trebuie să fie umflat.

Dacă observați că tot lichidul din borcan a devenit tulbure, atunci nu trebuie să vă faceți griji. La urma urmei, acest lucru se datorează doar pătrunderii amidonului în conținutul borcanului. În același timp, calitatea umpluturii și a cerealelor nu se înrăutățește.

Cum să gătești mazăre verde pentru iarnă, vezi videoclipul de mai jos.

Mazarea verde conservata este unul dintre cele mai populare conserve pe care le folosim cel mai des in alimentatie: ca garnitura sau pentru adaugare in salate. S-a întâmplat că mi-am atras prima ochiul la o rețetă dovedită de mazăre verde conservată. și chiar a doua zi am văzut mazărea în sine vândută. Soarta, m-am gandit... sa combin reteta cu mazarea, si pot face mazare la conserva pentru iarna. Aceasta este prima mea pregătire de acest fel.

Conserve de mazăre verde. Retete cu poze. mazăre conservată pentru iarnă

Rețeta de mazăre conservată s-a dovedit într-adevăr a fi foarte ușor de preparat (cu excepția procesului de prelucrare a mazării verzi) și de încredere, pentru care, acum pot spune pe bună dreptate - aceasta este o rețetă cu adevărat dovedită. Bănci de mazăre stăteau în camera mea caldă de la vară până la rece până când l-am folosit în salate.

Cum să păstrezi mazărea verde acasă

• Mazăre verde decojită
• Pentru 1 litru de apă (această cantitate de apă este suficientă pentru aproximativ 2-3 borcane pline de jumătate de litru de mazăre)
• Acid citric - 1 linguriță
• Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare

1. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr. De îndată ce apa fierbe, turnați cu atenție acidul citric și opriți gazul.
2. Scoatem mazărea din păstăi și punem la fiert în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi clătim rapid în apă rece. Acest lucru este necesar pentru a reduce pierderea de amidon în marinadă.
3. Pregătirea borcanelor pentru conserve: spălați-le bine. Așezăm mazărea albită în borcane în proporție: mazăre 50-55%, marinată - 45-50%. Se toarnă mazărea cu marinada pregătită, fără a umple borcanul până la vârf.
4. Pune o cârpă sau un prosop pe fundul unei cratițe mari, se toarnă apă și se încălzește. Avem nevoie ca diferența de temperatură a lichidului din borcane și din tigaie să nu fie prea contrastantă, altfel borcanele pot sparge. Punem borcanele intr-o craticioara, apa sa ajunga la "umeri" si lasam la sterilizat 2,5 ore.
5. Nu vă lăsați dezamăgiți de procesul îndelungat de sterilizare. Rețeta este testată și de încredere.

Iată o altă rețetă dovedită împărtășită de un cititor al jurnalului meu, este mult mai ușoară decât cea anterioară:

Conserve de mazăre verde. Rețetă pentru iarnă - 2

Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de:

• Sare și zahăr - câte 0,5 linguriță

1. Spalam bine mazarea, le turnam cu apa rece, adaugam zahar si sare si gatim o jumatate de ora.
2. Apoi aruncam mazarea intr-o strecuratoare, lasam sa se scurga umplutura, apoi punem mazarea strans in borcane.
3. Filtram umplutura prin mai multe straturi de marca, o incalzim si o turnam in borcane cu mazare. Pentru siguranță, adăugați 9% oțet, oțet de mere sau acid citric. Cu oțet de mere și iarbă de lămâie, mazărea conservată nu va avea un gust acid. Proporții de oțet: la 1 litru de apă se adaugă 1 lingură de oțet 9% sau 1/3 linguriță de acid citric.
4. Punem băncile pe sterilizare. Sterilizați în apă clocotită timp de 30-40 de minute.

Mai sunt două rețete de mazăre conservată și păstăi de mazăre murată, dar nu am testat eu însumi aceste rețete.

Pregătiri pentru iarnă. Mazăre verde murată. Reţetă

• Mazăre verde proaspăt culesă
• Acid de lamaie

1. Curatam mazarea proaspat culesa de aripioare, o spalam si o punem in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Apoi scoateți mazărea din apă.
2. Se toarnă mazărea în borcane sterilizate, se umple cu apă în care a fiert. Adăugați 1 linguriță de acid citric la 1 litru de lichid. Și setați să sterilizeze borcanele timp de 1 oră și 20 de minute.

De asemenea, pentru iarnă, puteți pregăti nu numai mazăre verde, ci și păstăi murate de mazăre tânără

• Păstăi tinere de mazăre cu semințe abia setate
• Oțet 3% - 0,5 cană
• Condimente după gust
• Zahăr - 2-3 linguri

1. Curățăm păstăile de mazăre de vene și fierbem în soluția salină pregătită aproximativ două minute.
2. Apoi scurgem apa, punem pastaile intr-un borcan spalat, turnam marinada fiarta si racita. Închideți capacele și lăsați la loc răcoros 2-3 săptămâni.
3. După timpul stabilit, turnați marinata din borcane, turnați mazărea cu soluție de oțet proaspăt (cu condimente și zahăr). Așezăm păstăile în borcane sterilizate, închise cu capace de fier.

Sfaturi utile pentru cei care cumpără mazăre din conservă din magazin (și există multe astfel de gospodine, pentru că nu toată lumea are posibilitatea de a păstra singură mazărea pentru iarnă).

Probabil, mulți au observat că masa de mazăre de la diferiți producători nu este aceeași.

Lucruri de amintit:

• Când cumpărați mazăre, acordați atenție greutății nete, adică. multă mazăre împreună cu umplutură. Cutiile cu aspect identic pot include atât 380, cât și 400 sau chiar 420 de grame de mazăre verde. Conform standardelor, fracția de masă de mazăre din greutatea netă indicată pe etichetă trebuie să fie de cel puțin 65%.
• Mazarea conservata de buna calitate are cereale integrale, fara impuritati ale cojilor. În acest caz, lichidul de umplere nu trebuie să fie transparent.

Sper să vă fie de folos rețetele de mazăre conservată și sfaturile utile! Succes la conserve și poftă bună!

Mazărea verde este adesea folosită la prepararea mâncărurilor festive.

La urma urmei, poate fi adăugat în diverse salate, cum ar fi supe, și, de asemenea, servit cu o garnitură.

Există mai multe moduri de a recolta mazărea pentru iarnă:

Uscat.
Murat.
A ingheta.

Notă pentru gospodine! Dacă decideți să rulați mazărea acasă pentru iarnă, atunci intervalul dintre cules și gătit nu trebuie să depășească 4 ore. Odată ce timpul a trecut, trebuie să utilizați o altă metodă.

De ce un interval atât de mic? După acest timp, mazărea își pierde prospețimea și nu va fi dulce în timpul procesului de gătire și va deveni și amidonată. Rezultatul va supăra toate gospodăriile.

Cum se rulează mazărea verde

Rețeta #1

Ingrediente:

Saramură pentru 1 litru de apă:

Zahăr - 1 lingură.

Sare - 3 linguri.

9% oțet - 150 de grame.

Gătitul

Îndepărtați cu grijă pielea. Apoi umpleți-l cu apă și fierbeți timp de 30 de minute. După acest timp, trebuie descompus în bănci. Mai întâi trebuie să fie sterilizate.

Între timp, turnați 1 litru de apă într-un alt vas. Adăugați zahăr și sare. De asemenea, pus pe foc. Când amestecul fierbe, apoi turnați oțet 9%. Nu scoateți de pe aragaz timp de aproximativ 10 minute.

Se toarnă marinada finită în borcane de sticlă. Apoi rulați-le și puneți capacul într-un loc cald. Ei bine, dacă este o pătură. După ce au trecut 2 ore, puteți păstra în siguranță într-un loc răcoros.

Rețeta #2

Ingrediente:

Mazăre verde în sine - 2 kg.

Sare - 600 de grame.

Procesul de gatire

Mazărea trebuie pregătită. Spălați-l mai întâi, apoi îndepărtați pielea. Apoi turnați apă în tigaie și adăugați-o. După fierbere, sare puțin și mai fierbeți încă 5 minute.

În continuare, o strecurătoare vine în ajutor. Turnați mazărea în ea. Când apa se scurge, o puteți amesteca cu sare. Transferați masa rezultată în borcane, turnați apă fierbinte (este obligatoriu să fie fiert) și închideți cu capace simple. Vor dura mult timp să se răcească. După aceea, puneți la frigider.

Rețeta #3

Ingrediente necesare:

Mazăre - aproximativ 1 kg.

Apă - 1,2 - 2 litri.

Sare și zahăr - câte 3 linguri.

Acid citric (borcan de 0,5 litri - o jumătate de linguriță, dacă 1 litru - 1 lingură)

Metoda de gatit

Se pune 1 litru de apă pe foc. Cand da in clocot se adauga zaharul si sarea. Ele nu ar trebui folosite în întregime. Tot ce ai nevoie sunt 2 linguri. După alte 2 minute, se aruncă mazărea pregătită anterior. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi trebuie să scurgeți saramura și să descompuneți ingredientul principal în borcane.

Apoi trebuie să gătiți din nou saramura. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 500 ml de apă și zahărul rămas, precum și sare. Se toarnă amestecul pregătit în borcane cu mazăre și se stropește cu acid citric.

Abia după aceste operații rulați mazărea verde și înfășurați-o într-o cârpă caldă.

Mazărea verde conservată este un produs versatil. Un partener fidel al multor rețete de salate, inclusiv eminentul Olivier, un adaos la o garnitură, aperitive și o bază pentru supă. Avand in vedere ca proteina din mazare este foarte usor de digerat, borcanele cu un produs sanatos si gustos ar trebui sa fie in casa vegetarienilor care sunt la dieta, in post.

Nu este deloc necesar să cumpărați borcane cu produsul prețuit, deoarece mazărea poate fi preparată și acasă pentru iarnă. Ofer cele mai simple și mai simple metode de gătit. Are gust ca în magazin.

Mazăre verde conservată acasă - secrete de recoltare

Înainte de a începe recoltarea, familiarizați-vă cu câteva reguli importante care vă permit să salvați recolta fără pierderi și dezamăgiri.

• Locuitorii de vară care cultivă mazăre pentru recoltare sunt conștienți de faptul că nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare. Cele mai bune, care îndeplinesc toate criteriile de recoltare conform GOST, cu gust, ca într-un magazin, sunt soiurile de legume pentru creier.
• Selectați păstăi cu boabe de coacere lăptoasă, apoi conservarea va ieși gustoasă. Există prea mult amidon în cele supracoapte, ceea ce degradează calitatea produsului. Oferă un reziduu tulbure neplăcut în borcan. Datorită conținutului ridicat de zahăr, soiurile de mazăre pentru creier pot fi păstrate până la 5-6 zile fără a se coace prea mult. Spre deosebire de altele, acestea devin improprii pentru conservare deja timp de 2-3 zile.
• Locuitorii de vară cu experiență pentru prepararea conservelor recomandă colectarea păstăilor în a 8-a zi după înflorire.
• Recolta trebuie prelucrată în ziua recoltării, altfel mazărea își va pierde frăgezimea, iar saramura va deveni tulbure.
• Mazărea verde nu este înzestrată cu propriul acid. Prin urmare, trebuie preparat în conformitate cu sterilitatea. Altfel, în loc să beneficiezi, riști să găsești sub capac agenți patogeni ai botulismului, o boală teribilă, plină de consecințe cele mai grave.
• De regulă, sterilizarea durează mult timp. Deși există modalități de a recolta mazărea pentru iarnă fără sterilizare.

Atenţie! După strângere timp de 4-5 zile, urmăriți borcanele. Dacă piesa de prelucrat a păstrat transparența marinatei, culoarea nu s-a schimbat, borcanele pot fi transferate la depozitare permanentă. În caz contrar, conservarea trebuie aruncată, nu este potrivită pentru consum.

Cum să murați mazărea verde pentru iarnă cu oțet

Mazărea de casă va avea gust proaspăt dintr-o păstăie, cu o ușoară acrișoare.

Lua:

• Apa - litru.
• Zahăr - o lingură mare.
• Sare - 4 linguri mari.
• Acid acetic 9% - ½ cană.
• Mazăre.

Reteta pas cu pas cu poza:

Curatati mazarea din pastaie.

Clătiți sub jet de apă.

Puneți mazărea într-o cratiță, acoperiți cu apă. Asigurați-vă că lichidul îl acoperă puțin mai sus.

Se pune la fiert. După fierbere, îndepărtați spuma și odată cu ea murdăria rămasă.

Se fierbe dupa fierbere 15-20 de minute, in functie de coacere. Dupa ce a trecut timpul se scurge apa aruncand mazarea intr-o strecuratoare.

În paralel, se fierbe apa, se adaugă condimente și oțet.

Umpleți borcanele cu mazăre, lăsând puțin spațiu deasupra.

Se toarnă peste marinată clocotită. Acoperiți (nu răsuciți) capacele.

Se pune la sterilizare. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute.

Răsucire. Dați la frigider cu susul în jos.

Conserve de mazăre verde fără sterilizare - o rețetă simplă

O modalitate ușoară de a recolta mazărea pentru iarnă acasă, care nu implică sterilizare. Singurul dezavantaj este că borcanele se păstrează la frigider.

• Mazăre.
• Zahăr - ½ linguriță.
• Sare - ½ linguriță.
• Apa - litru.

Conservare:

1. Sortați boabele, spălați. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă.
2. După fierbere, se adaugă condimente. Gatiti la foc moderat timp de 15-20 de minute.
3. În timp ce gătiți, sterilizați capacele borcanelor. După expirarea timpului de gătire, transferați mazărea într-un borcan. Răsucire.

La cutia ta cu rețete

Mazăre verde murată cu păstăi - rețetă de casă

Folosit ca garnitură pentru pește și carne. La murat se iau doar păstăi de lapte.

Necesar pe litru de apă:

• Păstăi de mazăre.
• zahăr - 35 gr.
• Ienibahar - câteva bucăți.
• Muguri de garoafa - cateva bucati.
• Acid citric - ¼ lingură mică.

Cum să vă pregătiți pentru iarnă:

1. Înmuiați păstăile timp de 2-3 ore în apă rece.
2. Se pune la fiert adaugand acid citric in apa. După apariția semnelor de fierbere, fierbeți timp de 2-3 minute.
3. Pune condimente pe fundul borcanelor, umple cu păstăi.
4. Se toarnă marinada, se pune să se sterilizeze. Timpul de sterilizare pentru borcanele de 0,5 litri este de 15 minute după fierberea lichidului în baie.

Sfat: se adauga putina sare in lichidul din tigaia in care au fost puse borcanele pentru a fi sterilizate. Temperatura va crește.

Mazare, conservata fara sterilizare, ca in magazin

Luați pe litru de apă:

• Sare - 3 linguri.
• Zahăr - 3 linguri.
• Acid citric - o linguriță.
• Mazăre.

conserve:

1. Curățați păstăile, sortați mazărea, aruncându-le pe cele nepotrivite.
2. Fierbe apa, adaugand condimente (fara lamaie). Se toarnă mazărea, se fierbe după fierbere timp de un sfert de oră.
3. După ce timpul a trecut, adăugați acid. Fără a stinge focul, puneți rapid mazărea din marinada clocotită în borcane pre-opărite.
4. Nu aplicați chiar deasupra, lăsați un spațiu de aproximativ 1,5 cm.
5. Umpleți cu saramură, rulați. Răciți piesa de prelucrat răsturnând-o cu susul în jos. A se păstra într-un loc răcoros.

Conservarea mazării verzi prin dublă sterilizare fără oțet (pentru Olivier)

Recoltarea prin dubla sterilizare la domiciliu garanteaza depozitarea pe termen lung a borcanelor toata iarna fara pierderi de calitate.

Lua:

• Apa - litru.
• Sare - ½ lingură mică.
• Zahăr - o lingură.
• buline.

Cum se păstrează:

1. Fierbeți marinada din apă și condimente. Puneți mazărea în lichidul care fierbe. Se fierbe 2-3 minute.
2. Umpleți borcanele. Puneți într-o baie, acoperiți cu capace, sterilizați timp de o jumătate de oră.
3. Direct în tigaie, se lasă o zi la răcit.
4. Resterilizează borcanele. Aduceți lichidul într-o cratiță la fierbere. Durata celei de-a doua proceduri este de 20 de minute. Se rostogolește, se răcește, se întoarce cu susul în jos. Depozitați în cămară, pivniță.

Mazăre verde acasă - o modalitate ușoară

Video cu o rețetă pas cu pas pentru conservarea de mazăre verde pentru iarnă. Pregătiri reușite!

Conservarea mazării verzi acasă pare a fi o sarcină foarte intensă de muncă pentru mulți. Ei bine, cum să faci fără mazăre verde? Ce salată „Olivier” se va descurca fără ea? Și mazărea verde aleasă și conservată cu propriile mâini - ce poate fi mai bun și mai gustos?
Astăzi vă vom învăța cum să păstrați mazărea verde acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați mazăre verde tânără de maturitate „lptoasă”. Apoi va fi gustos și moale când este conservat. Mazarea supracoapta va fi tare si va da un reziduu tulbure atunci cand este conservata. Cel mai bine este să păstrați mazărea în borcane de jumătate de litru. Apoi îl puteți folosi la un moment dat, iar conservele deschise nu se vor strica. Cum să păstrați mazărea verde acasă Pentru un borcan de jumătate de litru de mazăre conservată, veți avea nevoie de aproximativ 600 g de mazăre. Umplutura se prepara pe baza de un litru de apa, o lingura si jumatate de zahar si o lingura si jumatate de sare si 3 g de acid citric. Conservarea mazării verzi acasă: Clătiți mazărea și scufundați-le timp de 3 minute într-o oală care fierbe, dar fără acid citric. După aceea, transferăm mazărea în borcane sterilizate și o umplem cu umplutură, adăugăm acid citric. Acoperim borcanele cu capace si le punem intr-o oala cu apa fierbinte. Sterilizam mazarea timp de 3,5 ore. Rulam borcanele, le punem cu susul in jos si acoperim cu o patura. Iată cum se păstrează mazărea verde. Mazărea verde aparține categoriei legumelor neacide, așa că trebuie să fiți foarte atenți când le conservați. Respectați timpul de sterilizare a mazării.
De asemenea, puteți conserva mazărea verde cu păstăi tinere. Pentru a evita consecințele neplăcute ale conservelor necorespunzătoare de mazăre verde, este mai bine să le păstrați congelate. Atunci vei avea pe masă mazăre verde complet proaspătă iarna și fără riscul de otrăvire. Înainte de congelare, mazărea se spală, se sortează, se usucă. Este mai bine să descompuneți mazărea în pungi de porții, deci este mai convenabil să le scoateți din congelator. Acum știi cum să păstrezi mazărea acasă.