O reteta universala de lecho cu ardei cu pasta de rosii pentru iarna. Un simplu lecho de ardei pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru a găti un lecho delicios pentru iarnă, dar opțiunile originale formează baza pentru toate celelalte rețete. Popularul aperitiv maghiar cu ardei și roșii lecho și-a prins ușor rădăcini în țările europene și acum multor oameni le place să-l gătească pentru masa lor. Și la noi, acest fel de mâncare a devenit deja nativ. Este atât de delicios!

Încă este grozav că la sfârșitul verii te poți pregăti pentru viitor, pentru iarnă o mare varietate de legume și fructe. După părerea mea, puteți păstra tot ce este comestibil?! Apropo, dacă aveți nevoie de rețete sau, sunteți binevenit să mergeți, familiarizați-vă cu metodele prezentate de acasă, creativitatea culinară.

Ei bine, acum, uită-te la ce se pare că căutai. Implor!

Lecho pentru rețeta maghiară clasică de iarnă cu roșii și ceapă

Desigur, acesta este un clasic al genului! Baza este baza, ca să spunem așa, a întregii familii de lecho. Totul este simplu, ca totul ingenios.

Versiunea originală a lecho-ului maghiar cu roșii și ceapă este următoarea:

• un kilogram de ardei roșu dulce,
• 700 de grame de roșii,
• un kilogram de ceapă mare,
• zece grame de boia tocată,
• cinci grame de ardei iute roșu,
• ulei de masline,
• sare.

Pregătim un lecho simplu de casă pentru iarnă:

Ardeiul este desămânțat și tăiat în fâșii largi și lungi.

Roșiile se opăresc și se scoate coaja din ele, tăiate felii.

Ceapa se curăță de coajă, se taie în jumătate de rondele. Se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline până devine translucid.

Apoi, ceapa se asezonează cu boia de ardei, se adaugă 10 grame de apă și se lasă să fiarbă cinci minute. Pe ceapă se adaugă piper și mai rămâne încă 8 - 10 minute la fiert.

La ceapa cu piper se adauga rosii, sare, ardei iute, toate acestea raman la foc mic zece minute. Nu uitați să amestecați!

Asta e toată acțiunea. Scoatem vasul de pe aragaz, îl întindem în borcane pregătite pentru conservare și răsucim pentru iarnă.

Reteta de lecho dulce bulgaresc in suc de rosii, cu ardei gras

Este, de asemenea, o opțiune de gătit destul de gustoasă, aceasta este lecho în bulgară.

Pentru el este necesar:

• Două kilograme de ardei galben, roșu, suculent,
• 2 litri piure de rosii proaspat facut
• 90 de grame de zahăr
• 20 de grame de sare grunjoasă.

Usor de preparat:

Ardeii sunt curățați de semințe, tăiați în fâșii sau pătrate. Piureul de rosii se pune pe foc si se fierbe pana scade volumul la jumatate.

Apoi punem acolo piper, zahăr, sare și micșorând flacăra la minim, lăsăm să lânceze jumătate de oră, fără a uita să amestecăm din când în când.

După aceea, lecho-ul este așezat în borcane pregătite și sterilizat timp de 15 minute.

Lecho delicat cu morcovi, cum să gătești acasă

De asemenea, puteți găti lecho pentru iarnă cu adaos de morcovi, aceasta este o versiune foarte gustoasă a acestei gustări.

Ingrediente:

• 1,5 kilograme de roșii,
• 750 de grame de morcovi suculenți,
• 700 de grame de ardei dulce,
• 90 de grame de orice ulei vegetal,
• acid acetic - 15 grame,
• 15 grame de sare
• 90 de grame de zahăr.

Rosiile se taie felii si se toaca intr-o masina de tocat carne (blender). Se pune piure de roșii pe foc mic, se adaugă ulei, sare, zahăr, totul se amestecă. Când piureul fierbe, durează 20 de minute să fiarbă. Morcovii sunt tăiați în fâșii. Ardeii sunt tăiați în fâșii destul de mari.

Ardeii și morcovii se pun în piure de roșii și se fierb timp de 15 minute. Apoi, lecho-ul este îndepărtat de pe foc, se adaugă acid acetic, totul se amestecă, se așează în borcane gata făcute și se rulează.

În toate cazurile, băncile rulate sunt expuse cu susul în jos și înfășurate până se răcesc.

Acest lecho este perfect pentru o gustare sau ca adaos la felurile principale.

Lecho de vinete - o rețetă de recoltare pentru iarnă, în detaliu cu o fotografie

Facem lecho de vinete pentru iarnă.

O porție constă din:

• 2 kg. vânătă,
• jumatate de kg. ardei gras roșu,
• jumatate de kg. morcovi,
• cinci cepe medii
• cinci căței de usturoi
• un kg de roșii,
• o sută de grame de oțet,
• o sută de g zahăr,
• două linguri. sare,
• 200 ml (sticlă) ulei vegetal.

Închideți lecho pentru iarnă:

Pentru această metodă de gătit lecho de vinete, trebuie neapărat să luați roșii roșii coapte, tăiate felii, apoi tăiați cu un blender până se obține sucul de roșii. Apoi tăiem ceapa și ardeiul în jumătate de rondele, iar vinetele în bucăți mari. Morcovii îi frecăm pe răzătoare.

Când pregătirea preliminară a legumelor este finalizată, puteți trece la prepararea directă a lecho.

Se toarnă 200 ml (pahar) de ulei vegetal într-un castron mic sau într-un castron mare, se încălzește bine la foc mediu, se toarnă ceapa și morcovii tăiați, se amestecă, se sare puțin conținutul recipientului și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. Dacă este necesar, amestecul de ceapă și morcovi trebuie amestecat, astfel încât să nu se ardă.

Când morcovii și ceapa sunt înăbușiți, aruncăm în bol și alte legume - ardei, vinete, suc de roșii făcut, precum și sare și zahăr depozitate pentru recoltare. Asigurați-vă că amestecați și fierbeți legumele timp de aproximativ treizeci de minute, în timp ce amestecați în mod regulat viitorul lecho.

După 30 de minute, adăugați oțet și usturoi stors cu usturoi. După aceea, înăbușim legumele încă 10 minute, întindem lechoul de vinete în borcane.

Răsucim cu grijă, întoarcem cu grijă capacele în jos și le înfășurăm cu căldură - acest lucru este necesar pentru răcirea lentă a piesei de prelucrat.

Lecho in sos de rosii dulce-acru cu otet

Așadar, de la bun început, este necesar să se pregătească o umplutură în care ardeiul cu restul legumelor să fie înăbușit. Este de dorit să alegeți ardei roșu.

Produse de umplere:

Ulei vegetal - 1 cană
Apa - 1 litru
Pastă de tomate - 250 gr
Zahăr - 1 cană
Sare - 2 linguri
Oțet 70% - 2 linguri

Toate componentele de umplere trebuie adăugate în recipientul de gătit într-o anumită secvență la fiecare 10 minute. La început - ulei vegetal, apoi turnați apă și așteptați până când apa fierbe. În continuare - pastă de roșii, iar după 10 minute - zahăr. După alte 10 minute se pune sare, apoi oțet. Umplutura trebuie amestecată tot timpul. Când sosul fierbe, scufundați pe rând următoarele ingrediente în el:

Piper bulgaresc - 5 kg
Roșii - 5 kg
Ceapa - 1 kg

După ce toate produsele sunt încărcate, acestea trebuie fierte timp de 10-15 minute.

Tot! Lecho este gata!

După ce lechoul gătit se răcește puțin, îl puteți rula în borcane.

Dacă sunt prea multe legume sau nu există o tigaie atât de mare, atunci puteți împărți toate produsele în jumătate și puteți găti lecho din jumătate din produsele oferite. Atenţie! Nu este recomandat să adăugați alte ingrediente în lecho, deoarece produsul poate fermenta și borcanele pot exploda.

Lecho gustos, de casă pentru iarnă, din dovlecei într-un aragaz lent (video)

O rețetă pentru cei care sunt deja obișnuiți să gătească cu un slow cooker. (încă nu m-am obișnuit prea mult...).

Sper că una dintre aceste rețete de lecho pentru iarnă a venit pe placul tău? Sau poate nu unul? Poate ai atât de mulți ardei și roșii încât TU vei folosi toate aceste metode pentru a pregăti legumele pentru o iarnă lungă? Speranţă.

Toate cele bune pentru tine și toate cele bune!

Rețeta de lecho din ardei și roșii, dovlecel sau vinete, gătit acasă pentru iarnă din ardei gras - acesta nu este lecho-ul care se vinde sub pretextul unei gustări minunate (sos) în magazin. În patria lecho - în Ungaria, acest fel de mâncare este preparat exclusiv din ardei și roșii. Dar, în ciuda minimalismului, bucătarii locali îl transformă într-o garnitură delicioasă, care este de obicei servită cu pâine albă moale, paste sau produse din carne.

Astăzi, aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă proprie pentru a face lecho, pe care o împărtășește cu bucurie familiei și oaspeților ei. La sfârșitul zilelor calde de vară, vom ridica ardei gras copt parfumat din propria noastră grădină și vom adăuga roșii însorite și mirodenii și mirodenii (în cazuri extreme, toate acestea pot fi achiziționate de pe piață) și un strălucitor, cu un aspect unic. aroma, lecho este gata.

Lecho cu ardei și roșii - o rețetă simplă

În acest articol vom împărtăși rețete de lecho pentru iarnă. Verificate de bucătari experimentați și zeci de cititori, rețetele lecho cu fotografii sunt în această secțiune. Lecho este un fel de mâncare clasic care are zeci de rețete și variante complet diferite; fiecare specialist culinar este convins că el este cel care știe să gătească corect lecho pentru iarnă.

În realitate, singura rețetă adevărată pentru lecho pur și simplu nu există, prin urmare gătitul lecho acasă este un proces care poate fi abordat creativ. Alegeți dintre rețetele de mai jos lecho-ul care vă sunt cel mai aproape, nu ezitați să le faceți propriile ajustări și să gătiți lecho-ul cu propriile mâini!

Cum să gătești lecho din piper și dovlecel pentru iarnă

Un gust bogat și beneficiile vitaminelor conservate sunt trăsăturile care disting rețetele de lecho pentru iarnă. Acest preparat parfumat de toamnă este foarte popular în țara noastră. Rețeta de lecho cu ardei și roșii pentru iarnă are multe opțiuni diferite, iar conservarea clasică include întotdeauna ardei gras, ceapă și roșii proaspeți. Există mai multe reguli care vă vor ajuta să pregătiți corect un aperitiv:

1. Ardeiul de casă și lecho de roșii nu trebuie gătite prea mult timp. Legumele trebuie să rămână dure și să nu se destrame;
2. Pentru conservare se recomanda folosirea numai a rosiilor coapte;
3. Când adăugați ierburi într-o salată, merită să ne amintim că busuiocul, pătrunjelul, maghiranul, coriandru (uscat) sunt în perfectă armonie cu ardeiul gras și roșiile. Ierburile se adaugă cel mai bine în farfurie cu puțin timp înainte de a fi pregătite;
4. Cu cât roșiile sunt mai dense, cu atât ardeiul gras va fi mai gustos.

Retete lecho cu ardei si rosii

Lecho este un preparat tradițional maghiar, o carte de vizită culinară a țării. Un astfel de preparat se dovedește a fi gustos, strălucitor, suculent și apetisant. Va acționa cu ușurință ca un aperitiv pentru o cină de familie, dar va arăta grozav și pe o masă de ceremonie. Există multe interpretări ale conservării. Mai jos sunt cele mai populare rețete.

Fiecare gospodină pregătește lecho după o rețetă de casă. Aceasta reteta este delicioasa, ai grija sa te pregatesti pentru iarna, sunt sigura ca iti va placea aperitivul. Puteți să-l mâncați ca un fel de mâncare independent sau să serviți un astfel de lecho ca garnitură, în orice caz, vă veți linge degetele. Deci procesarea recoltei se termină, în acest moment mulți plănuiesc să gătească lecho.

Reteta lecho din ardei gras si rosii "Lick your fingers"

Ingrediente:

• ulei de floarea soarelui - 150 g;
• Ardei dulci și roșii - 2 kg fiecare. fiecare;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• Oțet de masă - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Ardeiul gras se curăță de cozi, semințe, despărțitori, se taie rondele de aproximativ 1,5 cm;
2. Sari peste roșiile în procesor, ar trebui să se dovedească a fi o masă omogenă, turnați-le în tigaie. Se adauga apoi zaharul, sarea, rondelele de piper, uleiul vegetal, otetul, se amesteca bine;
3. Trimiteți tigaia la foc mediu, gătirea durează 30-40 de minute, uneori puteți amesteca. Ardeiul se va scufunda pe fundul oalei pe măsură ce se gătește;
4. Nu puteți steriliza borcanele, ci le puteți arde în cuptor. Înainte de ardere, spălați bine borcanele, uscați ușor, puneți la cuptorul rece, porniți temperatura de 200 de grade, țineți timp de 15 minute. Acest lucru va fi mult mai rapid, asigurați-vă că toți microbii vor muri imediat la această temperatură;
5. Transferați lecho fierbinte în borcane răcite, rulați cu capace fierte, răsturnați și înfășurați cu un prosop cald. Bucura-te de masa ta!

Acasa, preparatele sunt cele mai benefice pentru organism, si s-a dovedit stiintific ca cele mai bune legume sunt cele cultivate in regiunea in care locuiesti. Și nu este nevoie să vorbim despre economii aici, în sezon, ardeiul dulce este ieftin, dar încearcă să-l cumperi iarna! Te poți răsfăța cu exotice, dar de ce avem nevoie de ardeiul scump al altcuiva când îl avem pe al nostru, fără chimie și de multe ori mai ieftin decât alții străini.

Lecho cu ardei și roșii - prepararea alimentelor

Înainte de a pregăti lecho, în primul rând, ar trebui să vă familiarizați cu rețeta, să cumpărați lista necesară de ingrediente. Deoarece principala legumă a lecho-ului nostru va fi ardeiul gras, ne vom concentra asupra ei. Alegem fructe pentru lecho numai coapte, cărnoase. Pielea lor ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete întunecate și o structură netedă, altfel gustul și aspectul vasului de ieșire se vor deteriora în ordine.

Lecho din ardei gras pentru iarna - o reteta simpla

Scoatem tulpina din ardeii potriviți și folosim unelte de bucătărie convenabile pentru a extrage semințele. Și apoi măcinați după cum doriți. Cineva preferă să taie ardeii în fâșii de-a lungul întregului fruct, cineva - mai mic.

În ceea ce privește restul legumelor incluse în rețeta lecho, acestea trebuie cu siguranță spălate, uscate și, dacă se dorește, curățate de roșii. Acest lucru nu este greu de făcut dacă pre-muiați roșiile în apă clocotită.

Lecho picant de casă cu ceapă și usturoi

Conservarea picant va atrage cu siguranță fanii mâncărurilor neobișnuite. Reteta de lecho picant pentru iarna.

Ingrediente:

• Ceapa (mare, alba) - 1 buc.;
• usturoi - 40 g;
• Piper (rosu sau portocaliu) - 1 kg.;
• Oțet - 1 lingură;
• Chili sau alt ardei iute roșu (măcinat) - 1/2 linguriță;
• Roșii (dense, coapte) - 2,5 kg;
• Frunza de dafin - 5 buc.;
• Zahăr sau miere ușoară - 2 linguri;
• Ulei de floarea soarelui, inodor - 5 linguri;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine toate legumele;
2. Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne și apoi se gătesc pe aragaz până la fierbere;
3. Apoi masa este învechită până la un sfert de oră, astfel încât totul să se răcească;
4. Amestecul rezultat trebuie separat de coajă și boabe (folosește o sită sau o duză într-o combină);
5. Adăugați restul ingredientelor la roșii, dar timpul pentru ulei și oțet va veni puțin mai târziu;
6. Întoarceți piesa de prelucrat la aragaz, alegeți foc mediu, amestecând ocazional;
7. Cand legumele devin moi, se indeparteaza frunza de dafin, iar restul produselor se adauga usturoiul (tocat marunt) si uleiul. Puțin mai târziu, se toarnă esența de oțet;
8. Blankurile Lecho sunt așezate în borcane de sticlă sterilizate, care trebuie închise cu capace fierte folosind o mașină de răsucire.

În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „World of Answers” ​​ți-a pregătit cele mai delicioase rețete de lecho - de la cunoscute la cele neobișnuite. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci treci la treabă!

Lecho pentru iarnă din ardei gras și roșii

Lecho este un reprezentant nativ al bucătăriei maghiare. Componentele obligatorii care compun preparatul sunt roșiile și ardeii roșii (mai rar galbeni, dar nu verzi). Lecho la noi, ca orice fel de mâncare populară, nu are o rețetă anume și poate fi adaptat oricăror legume disponibile. Ceapa, morcovii, vinetele, dovleceii, castraveții, usturoiul, condimentele - acestea și alte legume completează tradiționalul lecho maghiar.

Lecho cu ardei dulce - o rețetă clasică

O rețetă universală excelentă de lecho pentru iarnă! Raportul optim dintre toate ingredientele și condimentele primite face ca felul de mâncare să fie foarte frumos, luminos, apetisant și, desigur, delicios. Ce frumos este să iei un alt borcan iarna și să gusti acest produs minunat și, cel mai important, natural cu toată familia!

Ingrediente:

• Ceapa de marime medie - 4 buc.;
• Verdeturi (coriandre, patrunjel sau telina) - 3 ciorchine;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• roșii - 1 kg.;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura;
• Ardei gras dulce - 2 kg.;
• boia macinata - 1 lingurita;
• Usturoi proaspăt - 1-2 capete (10 căței);
• Oțet - 1 lingură;
• Sarat la gust;
• Zahăr - 1 cană.

Metoda de gatire:

1. Curățăm ardeiul gras, eliberându-l de semințe, clătim cu apă, tăiat în bucăți mari (aproximativ 4 părți). De asemenea, în 4 părți, tăiați roșiile coapte spălate. Ceapa tăiată în jumătate de rondele;
2. Pregătiți o cratiță mare cu părțile groase și fundul. Turnați ulei vegetal în el, așteptați până se încălzește bine, întindeți ceapa;
3. Când ceapa devine transparentă, puteți adăuga roșii. Se sare amestecul si se fierbe, amestecand continuu, la foc mic, aproximativ 15-20 de minute;
4. Acum adăugați cea mai importantă componentă a lecho - ardeiul dulce și fierbeți totul într-o cratiță închisă timp de 5 minute. Se lasa pe foc inca 10 minute, amestecand din cand in cand;
5. Se macină usturoiul, tocat cu un cuțit sau o presă specială, se adaugă în felul nostru de mâncare împreună cu zahăr și oțet și se fierbe din nou timp de 15-20 de minute. Adaugati verdeata tocata marunt, boia de ardei macinata, piper negru, amestecati si aduceti vasul la gata timp de 10 minute;
6. Pregătirea borcanelor pentru recoltare: spălați, sterilizați. Ne întindem lecho-ul acolo, îl rulăm. Este indicat să punem borcane cu lecho pe capace, să le învelești în ceva cald și să le lași să se răcească aproximativ o zi la temperatura camerei, iar lechoul nostru cu ardei și roșii va ieși foarte gustos. Bucura-te de masa ta!

Lecho este unul dintre acele feluri de mâncare care trezesc cele mai pozitive emoții în rândul multor iubitori de mâncare delicioasă, deoarece poate fi foarte diferit și îl puteți găti pentru fiecare gust. Reteta clasica Lecho este foarte usor de preparat. Pentru a face un lecho delicios chiar așa sau pentru iarnă, te vor ajuta rețetele adunate în această secțiune, cu care poți învăța cum să gătești lecho pentru ca toți cei care îl încearcă să-l laude - la fel de ușor ca decojirea perelor!

O rețetă simplă de lecho cu ardei și roșii

Ingrediente:

• Piper multicolor bulgar - 1 kg;
• Roșii - 1 kg. sau pasta de tomate - 500 g;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Legumele sunt curățate de coajă, tăiate în pătrate;
2. Rosiile (pasta de rosii) se fierb la foc foarte mic pana sunt bine fierte;
3. După aceea, restul produselor se pun într-un recipient cu conservare viitoare;
4. Dacă masa este prea groasă, atunci este diluată cu apă;
5. Felul de mâncare este fiert timp de o jumătate de oră, amestecat constant;
6. Piesa de prelucrat este turnată în bancuri, rulată.

Gătiți rețete clasice de lecho cu roșii, ardei gras, ceapă, morcovi, dovlecei și chiar vinete. Acest fel de mâncare popular din bucătăria maghiară este unul dintre acele preparate delicioase de iarnă care păstrează cu grijă aroma delicată a legumelor coapte la soare. În ciuda varietății care caracterizează rețetele lecho existente, principalele sale componente tradiționale sunt roșiile coapte, ceapa și ardeiul gras.

Pentru a pregăti un lecho bulgar dintr-o roșie, este mai bine să selectați fructele cele mai mature, coapte și cărnoase de diferite culori - în acest caz, preparatul viitor va avea un gust neobișnuit și va arăta mai atractiv.

Ardeii sunt tăiați în diverse moduri: este mai convenabil pentru unele gospodine să-l taie în fâșii, pentru altele - în cuburi, felii sau bucăți mici - totul depinde de propriile preferințe. Dintre cele mai populare rețete de lecho, cele mai bune sunt prezentate mai jos. De exemplu, gospodinelor începătoare le va plăcea fără îndoială o astfel de rețetă de lecho, care necesită un minim de timp și efort.

Reteta de lecho cu ardei gras pentru iarna cu rosii

Dovlecel Lecho cu morcovi și roșii

Un fel de mâncare ușor dulce, care conține o cantitate mare de substanțe utile, poate fi pregătit pentru viitor. Dacă scopul tău sunt pregătirile pentru iarnă, pregătește numărul necesar de borcane și sterilizează-le. Atitudinea față de dovlecel este ambiguă. Unii consideră această legumă fără gust, alții folosesc orice ocazie pentru a o adăuga în preparat.

Cert este că dovlecelul are un gust neutru. Dar, pe de altă parte, această calitate ajută la combinarea lui cu absolut orice produse, deoarece în procesul de fierbere, tocănire sau prăjire, le absoarbe cu ușurință gustul și aroma. În timpul recoltării în masă a dovlecelilor, prețul lor scade brusc. Prin urmare, gospodinele îl păstrează cu succes: murături, sare, pregătesc tot felul de salate și gustări pentru iarnă. Lecho din dovlecel este una dintre opțiunile câștigătoare pentru astfel de semifabricate.

Ingrediente:

• Dovlecel - 3 kg.;
• Morcovi - 500 g;
• roșii - 2 kg.;
• ceapa - 500 g;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Oțet - 100 ml;
• ardei dulce - 500 g;
• zahăr - 1 cană;
• Ulei vegetal - 300 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. 1. Începem să ne pregătim lecho din ardei și roșii - mai întâi curățăm ardeiul, morcovii, ceapa. Curățăm și tăiem dovlecelul - cubulețe mici, ceapa - cubulețe mai mari;
   2. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a obține piure de cartofi, în care se va înăbuși lecho, se rad morcovii, ardeiul gras îl tăiem fâșii;
   3. Puneti ceapa intr-o cratita si prajiti usor in ulei vegetal, apoi adaugati dovlecelul, rosiile, ardeii;
   4. În continuare, sărăm piperul și lechoul de roșii și adăugați zahăr. Se amestecă bine amestecul de legume și se fierbe la foc mic timp de o oră;
   5. Asigurați-vă că amestecul nu arde, amestecați bine periodic. La final se adauga otetul si dupa 5-7 minute se scoate de pe aragaz. Rămâne să descompuneți lechoul finit în borcane sterilizate și să rulați cu capace metalice. Întoarceți borcanele terminate și înfășurați-le într-un prosop cald. Bucura-te de masa ta!

Lecho din dovlecel pentru iarnă: subtilitățile gătitului

• Pentru ca lecho-ul să nu se transforme în caviar de dovlecel, dovlecelul nu trebuie să fie tocat foarte mult. Este suficient să-l tăiați în cuburi de 1,5 cm sau felii îngrijite de 0,5 - 1 cm lățime;
• Ca să nu existe coajă în umplutura de roșii, unele gospodine freacă masa de roșii fierte printr-o sită. Dar puteți simplifica sarcina îndepărtând pielea de pe roșii înainte de a le toca. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de 1 - 2 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece. Coaja de la astfel de roșii se îndepărtează foarte ușor;
• Pentru lecho, sunt selectați dovleceii tineri cu o lungime de cel mult 20 cm și o masă de 130 - 150 g. Astfel de dovlecei au pielea subțire și carnea crocantă delicată. Dovlecelul trebuie să fie proaspăt, nu lent, fără semne de deteriorare. Este de dorit să nu aibă semințe;
• Anterior, lecho din dovlecel era întotdeauna sterilizat. Dar gospodinele moderne se descurcă fără sterilizare. Dar în acest caz, legumele trebuie spălate bine, la fel ca întregul inventar. Borcanele se spală mai întâi cu sifon, apoi trebuie sterilizate la abur, la cuptor, sau scufundate în apă și fierte. Capacele trebuie de asemenea sterilizate;
• Lecho de dovlecel este preparat după același principiu ca și lecho de ardei și roșii. Pe lângă dovlecei, în acest fel de mâncare se pun roșii, ardei gras, morcovi, usturoi și ceapă. Un set de condimente ar trebui să fie minim: sare, zahăr, boabe de piper, foi de dafin, oțet;
• Pentru o bază lichidă, lecho folosește roșii coapte, cărnoase. Sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau măcinate pe răzătoare. Ultima varianta este buna deoarece coaja rosiilor ramane pe razatoare, iar masa de rosii este frageda si omogena;
• Ardeiul bulgaresc se pune in lecho de dovlecei in asa cantitate incat sa nu domine pe restul ingredientelor. Este indicat sa folositi ardei gras rosu, atunci lecho-ul va fi mai luminos si mai apetisant;
• Oțetul în lecho trebuie să fie prezent. Este un bun conservant și, de asemenea, adaugă claritate unei astfel de legume insipide precum dovlecelul.

Lecho cu piper și morcov

Lecho pentru iarnă - o rețetă delicioasă de ardei și roșii

O altă rețetă simplă pentru un preparat popular maghiar. Toate ingredientele incluse în compoziția sa sunt ușor disponibile în țara noastră pe tot parcursul anului.

Tot ce este necesar este să le achiziționați și să petreceți câteva ore pregătind lecho. Dar rezultatul va fi pe placul tuturor locuitorilor familiei. Puteți servi un astfel de lecho atât într-o formă separată, cât și cu cartofi fierbinți, orez, paste.

Ingrediente:

• 50 bucăți de ardei gras;
• suc de roșii - 1,5 l.;
• Ulei vegetal - 250 g;
• zahăr - 200 g;
• Ceapa - 1,5 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Oțet 9% - 1 cană;
• Sare - 3 linguri

Metoda de gatire:

1. Selectăm fructele cărnoase și suculente ale ardeiului gras. Scoateți tulpinile și semințele și tăiați-le în fâșii (nu prea subțiri). Măcinați ceapa în jumătate de rondele, frecați morcovii pe răzătoarea coreeană, o puteți toca și într-un robot de bucătărie;
2. Încărcăm totul într-un recipient mare, adăugăm zahăr, sare, oțet 9%, suc de roșii și ulei vegetal. Punem pe aragaz si fierbem legumele aproximativ 30 de minute din momentul fierberii. Focul nu trebuie să fie puternic. Nu uitați să amestecați

1. Alegeți legume cărnoase coapte, fără nicio deteriorare. Cu cât ardeii, roșiile și alte ingrediente sunt mai suculenți, cu atât lechoul va fi mai gustos.
2. Roșiile trebuie curățate de coajă și îndepărtate semințele înainte de gătit. Deci consistența lecho-ului va fi mai uniformă, iar vasul în sine va arăta mai frumos. Dar dacă estetica nu este importantă pentru tine, nu poți pierde timpul cu curățarea - acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Roșiile decojite sau nedecojite trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau tăiate cu un blender în piure de roșii.
3. Piureul de rosii proaspat poate fi inlocuit cu pasta de rosii diluata in apa. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 250-300 g de paste. Această cantitate este suficientă pentru a înlocui aproximativ 1½ kg de roșii.
4. Ardeii bulgari trebuie tocati. Acest lucru se poate face în diferite moduri: cercuri, dungi mici sau lungi, sferturi. Dar dacă intenționați să adăugați lecho, de exemplu, în supă sau tocană, atunci este mai bine să tăiați legumele mai mici.
5. Împreună cu legume, condimente sau ierburi uscate, precum boia de ardei, busuioc sau maghiran, pot fi adăugate la lecho. Vor da preparatului o aromă picant.
6. De regulă, lecho este pregătit pentru iarnă. Prin urmare, rețetele indică oțet, care va salva piesa de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă intenționați să mâncați felul de mâncare în viitorul apropiat, atunci oțetul poate fi omis.
7. Dacă rulați lecho pentru iarnă, atunci puneți mai întâi legumele în borcane și turnați-le deasupra cu sosul în care au fost gătite. Orice exces de sos poate fi conservat separat sau refrigerat și folosit pentru sos sau supă.

5 cele mai bune rețete de lecho

Ingredientele tradiționale ale lecho sunt ardeiul gras și roșiile. Dar gustul preparatului poate fi variat cu alte legume.

chkola-gastronom.ru

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1½-2 linguri sare;
• 2½-3 kg;
• 10-15 boabe de piper negru;
• 1 lingura de otet 9%.

Gătit

Punem piureul de rosii intr-o cratita, adaugam untul, zaharul si sarea si amestecam. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

Se pune ardeiul în tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe după fierbere încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mazăre și oțet la lecho.

semeika.info

Ingrediente

• 1½ kg de ardei gras;
• 1½ kg dovlecel;
• 2 kg roșii;
• 200 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1½-2 linguri sare;
• 3 catei de usturoi;
• 100 ml otet de mere.

Gătit

Tăiați ardeii și dovlecelul. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci nu îi puteți curăța și tăiați în cercuri mari. Pentru dovleceii vechi, este mai bine să îndepărtați coaja și semințele și să tăiați legumele în cuburi.

Turnați piureul de roșii într-o cratiță și aduceți la fierbere. După 5 minute, puneți-l acolo, amestecați, acoperiți și aduceți din nou la fiert.

Adăugați untul, zahărul și sarea și gătiți acoperit încă 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și oțetul.

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 50 g zahăr;
• 1½-2 linguri sare;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingura de otet 9%;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg vinete.

Gătit

Turnați piureul de roșii în cratiță și amestecați-l cu zahărul, sarea, uleiul și oțetul. Se aduce la fierbere.

Tăiați ardeii și vinetele în bucăți arbitrare. Puneți-le în piure de roșii la fiert, amestecați și acoperiți cu un capac. Aduceți din nou la fiert și gătiți lecho încă 10-15 minute.

1000.meniu

Ingrediente

• 1 kg de roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 100 g zahăr;
• 1-1½ linguri de sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 kg de castraveți;
• 100 ml otet de mere.

Gătit

Intr-o cratita cu piure de rosii se adauga piper tocat, zahar, sare, ulei si tocat. Se amestecă și se aduce la fierbere. Acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute.

Tăiați castraveții felii. Dacă sunt prea mari, le puteți tăia în jumătate. Pune castraveții într-o cratiță și toarnă oțetul. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit încă aproximativ 10 minute.

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1-1½ linguri de sare;
• 1 lingura de otet 9%;
• 500 g morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• 300 g ceapă.

Gătit

Turnați piureul de roșii în cratiță și adăugați uleiul, zahărul, sarea și oțetul. Aduceți la fierbere și adăugați morcovii rasi grosier în piure. Gatiti 15 minute.

Adăugați piper și ceapa tocată. Gatiti lecho pentru inca 20 de minute.

Lecho cu ardei gras este poate cel mai popular fel de mâncare maghiară. Ungurii îl servesc ca fel principal, gătit cu boia dulce, roșii și ceapă prăjite în untură, adăugând adesea ouă, piept afumat, cârnați sau cârnați, orez, ciuperci și alte ingrediente delicioase. Se mănâncă mereu cald, cu o felie de pâine albă.

În opinia noastră, altceva este lecho, și anume un aperitiv rece de ardei în roșii, care poate fi pregătit pentru viitor pentru iarnă. O astfel de viziune a fost formată de băncile mărcii „Globus”, cunoscută pe scară largă încă din vremea URSS datorită aprovizionărilor din „Ungaria fraternă”. Până în prezent, rețeta nu și-a pierdut popularitatea. În Rusia și în cartier toată lumea iubește feliile întregi de ardei fiert într-un sos dulce de roșii.

Lecho nu are o rețetă strictă, fiecare gospodină are propria ei rețetă care s-a dovedit de-a lungul anilor. Ingredientul principal este ardeiul gras. Ardeii sunt completați de orice legume de sezon disponibile la noi: roșii, morcovi, ceapă, usturoi, dovlecei, vinete etc. Îmi face plăcere să vă împărtășesc rețeta mea preferată de lecho din ardei și roșii cu ceapă. În ciuda minimalismului compoziției, aperitivul se dovedește întotdeauna excelent, poate fi servit ca garnitură pentru carne și pur și simplu înmuiat cu pâine albă. Lecho cu ardei și roșii pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustos - doar vă lingeți degetele!

Sfaturi pentru gătit și alegerea alimentelor

1. Rezultatul final depinde direct de ce fel de boia alegi. Desigur, ardeiul gras obișnuit va face - principalul lucru este că este copt și dulce, dar cel mai delicios și bogat lecho va veni din fructele roșii cărnoase ale soiului Ratunda.
2. Pentru a da un gust deosebit și o aromă caracteristică boia de ardei, puteți găti lecho din ardei copți. Pentru a face acest lucru, este mai întâi adus la pregătire în cuptor sau pe grătar, apoi pielea este decojită. Se fierbe literalmente 3-4 minute în sos și se așează în borcane.
3. Tăierea ardeiului pentru lecho poate fi absolut orice: paie, cuburi, jumătate de inele. Principalul lucru este să nu-l toci prea fin, altfel fructele vor fierbe, iar gustul de boia de ardei se va pierde pe fundalul umpluturii.
4. În timpul gătitului, luați întotdeauna o probă, reglați gradul de aciditate și dulceață, reglați cantitatea de sare, concentrându-vă pe gustul dvs. Morcovii și zahărul granulat vor face lecho mai dulce, sărat - sare, acru - roșii și oțet, iute - ardei iute (proaspăt sau uscat).
5. Ardeii în sos de roșii pot fi serviți ca aperitiv, pe lângă carne sau pește și, de asemenea, parțial folosiți ca dressing pentru borș.

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de gătire: 45 de minute
Ieșire: 2,5 L

Ingrediente

• roșii - 1,5 kg
• ardei gras - 1 kg
• ceapa - 200 g
• ulei vegetal rafinat - 150 ml
• zahăr - 100 g
• sare - 2 linguri. l. fără tobogan
• 9% oțet - 50 ml

Notă: Greutățile produsului sunt nete.

Cum să gătești lecho cu ardei și roșii

În primul rând, pregătiți ardeiul. Pentru lecho, cel mai bine este să alegeți un ardei cărnos, puteți colora toate nuanțele curcubeului (verde-galben-roșu), dar roșu este încă o prioritate - dă o culoare apetisantă piesei de prelucrat, iar gustul său este cel mai bogat și mai dulce. Dacă fructele sunt cu pereți groși și parfumate de la sine, atunci luați în considerare că succesul este garantat, lecho va fi foarte gustos! Așadar, am spălat și uscat ardeii, apoi am tăiat fiecare în două părți pentru a îndepărta semințele și despărțitorii. Jumătățile decojite le-am tăiat în 5-6 părți, adică fâșii, nu prea subțiri, de aproximativ 2 cm lățime.

Ceapa curățată și tăiată în jumătate subțiri. Cantitatea de ceapă poate fi mărită la discreția dvs. O ceapă albă obișnuită va fi potrivită. Crimeea sau albastrul nu merită luate.

Roșiile au spălat și uscat, tăiate felii pentru a fi mai ușor de tocat. Pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne sau străpunse cu un blender. Este mai bine să alegeți o varietate dulce, cărnoasă, roșie (roșiile roz nu vor da o culoare bogată sosului). Nu este necesar să îndepărtați pielea și să eliminați semințele.

Într-un ceaun sau într-o cratiță mare adâncă (volum de 3 litri sau mai mult pentru a se potrivi cu toate legumele) se încălzește uleiul vegetal inodor. Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie, amestecând ocazional, aproximativ 3-4 minute. Nu exagera, altfel va fi amar! Aici sarcina este să calci uleiul și să înmoaie puțin ceapa, astfel încât să nu se zdrobească în sos.

Am turnat masa de rosii in tigaia cu ceapa calita. Sare si zahar adaugat. Am amestecat totul bine si am pus pe foc mediu, am adus la fiert si am dat la fiert 20 de minute, indepartand periodic spuma.

Apoi am încărcat în sosul clocotit dintr-o dată tot ardeiul feliat. La început va părea că nu este suficient lichid în tigaie. Dar treptat legumele vor da mult din zeama lor și se vor scufunda complet în sos.

Imediat ce fierbe, focul trebuie redus la minim, acoperit cu un capac si fierbeti exact 15 minute. În acest timp, trebuie să amestecați totul de 2-3 ori, astfel încât legumele să se gătească uniform nu numai pe fundul tigaii, ci și la suprafață.

La final, am turnat 9% oțet de masă. Se amestecă și se fierbe încă 4-5 minute. Ca urmare, ardeiul ar trebui să devină mai moale, dar să-și păstreze forma, nu să fiarbă moale, să fie puțin crocant.

Am intins ardeiul in borcane fierbinti sterilizate, umplundu-le cam 2/3 din volum. Garnită cu sos. Rulate cu capace sterilizate la cheie. Din acest volum de produse, randamentul a fost de 2,5 litri. Dar, desigur, mult depinde de suculenta legumelor, așa că pregătiți recipiente de diferite dimensiuni, optim de 1 sau 0,5 litri.

Lecho se dovedește a fi incredibil de gustos, parfumat, moderat dulce, ardeiul nu este fiert, plinuț. Conservarea trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat pentru o perioadă de 1 an. Inainte de utilizare recomand sa tineti borcanul la frigider timp de 2-3 ore. Bucura-te de masa ta!

Lecho de ardei gras pentru iarnă se recoltează la fel de des. Și, în mod surprinzător, din nou, nu-mi amintesc că bunica sau mama mea au conservat lecho. Iată că l-am cumpărat dintr-un magazin, și era un lecho bulgaresc, sau mai rar un ungur, asta îmi amintesc sigur.

Lecho bulgaresc nu a mai fost de mult in magazine si nu sunt sigur ca este facut la scara industriala in Bulgaria. Dar ardeii dulci pot fi cumpărați în orice perioadă a anului. Adevărat, dintr-un astfel de ardei, lecho nu se dovedește la fel de gustos ca înainte.

Prin urmare, toată lumea încearcă să o facă recoltată în timpul coacerii în masă a legumelor în câmp deschis. Și o fac corect. Dintre astfel de legume, lecho se dovedește a fi cel mai delicios și se păstrează mult timp.

Rețete de gătit lecho din roșii și ardei, morcovi și ceapă pentru iarna acasă

Cum să gătești lecho. Ne vom uita acum la cea mai simplă rețetă, dar foarte gustoasă, dacă pot să spun așa, la clasica rețetă de lecho pentru iarnă, precum și la rețeta de lecho din ardei, roșii și morcovi.

Meniul:

1. Lecho cu ardei și roșii este simplu și gustos

Ingrediente:

Paharul nostru = 250 ml

• Roșii - 2 kg
• ardei bulgaresc - 3 kg
• Ceapa - 10-12 buc.
• Ulei vegetal - 1 cană
• Zahăr - 1 cană
• Oțet de masă 9% - 100 ml.
• Sarat la gust

Gătit:

1. Spălați legumele și lăsați să se usuce sau ștergeți cu prosoape de hârtie.

2. Curatam rosiile de pe tulpina, taiem bucati mari si rulam intr-o masina de tocat carne. Avem roșii cu coajă subțire, așa că nu le curățăm de coajă. Daca ai o astfel de nevoie, toarna apa clocotita peste rosii 2-3 minute, apoi se raceste cu apa rece ca sa nu te arzi si apoi coaja se va indeparta foarte usor de pe rosii.

3. Tăiați ardeiul în fâșii de aproximativ 1 cm grosime.Încercați să luați ardei multicolori. Deci lecho-ul tău va arăta mult mai frumos.

4. Ceapa poate fi tăiată în jumătăți, sferturi de inele, conform regulilor de prescripție, toate legumele dintr-un fel de mâncare sunt tăiate în același mod. Dar vom tăia cubulețe, îmi place mai mult.

5. Vom avea nevoie si de un pahar de ulei vegetal, un pahar de zahar, 100 ml. masa 9% otet si sare dupa gust. De obicei luam 2 linguri pentru o asemenea cantitate de legume. Sarea ia mare, piatra, nu contine aditivi.

Punem borcanele pentru a fi sterilizate. După ce spălați borcanele cu sifon sau muștar, puneți-le la cuptorul rece, porniți cuptorul la 120 ° -130 ° C și după ce se încălzește la temperatura setată, încălzește-l încă 7-10 minute. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați borcanele acolo până este nevoie.

Se toarnă apă clocotită peste capace și se lasă 5-7 minute.

Începem să gătim lecho

6. Punem pe foc un lighean cu rosii. Se toarnă zahăr, se toarnă ulei vegetal și se adaugă sare. Puteți adăuga o lingură și jumătate, apoi adăugați sare dacă este necesar. Adăugați ceapa tocată, amestecați și aduceți la fiert.

7. După fierbere, fierbeți 1-2 minute și adăugați piper tocat. Se amestecă și se aduce din nou la fiert, amestecând din când în când. După ce dă în clocot, fierbeți aproximativ 15 minute. Ardeiul trebuie să fie moale, dar nu prea fiert. Așa că încercați, poate aveți nevoie de puțin mai mult timp sau mai puțin.

8. Undeva cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Lasam sa fiarba si lecho-ul nostru este aproape gata. Cu siguranta vom incerca si in acest moment putem adauga ceea ce credem ca lipseste. Gândește-te la sare.

Aranjarea în bănci

9. Turnați lecho-ul în borcane și rulați sau înșurubați capacele pe care le-ați pregătit.

10. Întoarce borcanele cu susul în jos. Verificați dacă există scurgeri oriunde. Înfășurați cu ceva cald și lăsați să se răcească complet.

De obicei depozităm astfel de lecho într-un loc răcoros, dar cred că poate fi păstrat la temperatura camerei.

Ei bine, iată că am pregătit cu tine un lecho delicios de ardei gras pentru iarnă.

Pofta buna cand il deschizi!

1. Lecho cu ardei bulgăresc cu roșii și morcovi pentru iarnă

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• Piper - 0,5 kg
• Ceapa - 0,5 kg.
• Morcov - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Oțet 9% - 200 ml.
• zahăr - 200 g.
• Sare - 100 gr.

Gătit:

1. Folosim rosii de casa, au coaja subtire, asa ca nu o indepartam. Spălați mai întâi toate legumele. Curățăm ceapa și morcovii.

2. Tăiați roșiile în felii mari.

3. Am luat ardei multicolori. Curățăm de tulpini și semințe cu despărțitori. Tăiați ardeiul fâșii și trimiteți la roșii.

4. Rade morcovi pentru morcovi coreeni. Ei bine, dacă nu există, o frecăm pe o răzătoare mare obișnuită. Trimitem morcovi și la roșii și ardei.

5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-le în legume.

6. Puneți legumele pe foc și aduceți la fiert. După ce salata clocotește, mai fierbeți încă 20 de minute.

7. După 20 de minute, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 40 de minute.

8. In acest timp sterilizam borcanele si punem lechoul fierbinte in borcane fierbinti. Întoarce borcanele cu susul în jos. Nu așezați borcanele pe o masă și mai ales pe o suprafață metalică, acestea se pot sparge. Poate fi instalat pe un prosop sau o placă de lemn.

9. Lăsați băncile să se răcească și trimiteți la depozitare.

Iarna îl primim, bucurați-vă de mirosul verii.

Bucura-te de masa ta!