Reteta unui compot de pere delicios pentru iarna. Compot din pere sălbatice pentru iarnă: o rețetă de compot delicios din pere întregi fără sterilizare
Cum să alegi perele
Pentru gătit, puteți folosi diferite soiuri de pere. Dacă soiul are fructe mici, perele se păstrează întregi. Perele mari pot fi tăiate în jumătate sau mai mici.
Cum să cureți fructele
Perele cu coaja subțire nu se curăță de coajă. Dacă pielea este foarte groasă, o puteți tăia puțin. O altă soluție la problema cojilor dense este scufundarea fructelor în apă clocotită pentru câteva minute.
Nu te grăbi să scapi de piele. Acesta, precum și păstăile de semințe, pot fi folosite pentru a face sirop.
Perele trebuie tăiate miezul și tulpinile. Trebuie să știți că perele se întunecă rapid, așa că dacă sunteți ocupat să tăiați un număr mare de fructe, este mai bine să le depozitați într-o soluție de acid citric 0,1% (1 g acid la litru de apă) pentru a nu se închide la culoare .
Cum să gătești compot
Compotul de pere se gătește foarte ușor și rapid - aproximativ zece până la cincisprezece minute. Apoi fructele sunt așezate în borcane sterilizate. În bulionul de pere se adaugă zahăr, siropul se aduce la fierbere și peste el se toarnă fructele. Rămâne doar să rulezi borcanele, să se răcească și să se depoziteze într-un loc potrivit pentru asta.
Apropo, dacă doriți ca compotul dvs. să fie mai strălucitor (la urma urmei, perele în sine sunt destul de palide), puteți adăuga un „colorant” băuturii - o mână de zmeură sau coacăze.
Caracteristici benefice
Compotul de pere are proprietăți antimicrobiene pronunțate, așa că în timp ce vă bucurați de gustul său plăcut, corpul este „curățat”. Compotul de pere este cunoscut si pentru efectul sau diuretic. Ca urmare, spălarea rinichilor și descărcarea sistemului circulator.
calorii
Conținutul de calorii al băuturii de pere este, de asemenea, scăzut - doar 70 kcal. Puteți reduce caloriile înlocuind zahărul cu miere.
Sfârșitul sezonului estival nu promite întotdeauna viața de zi cu zi plictisitoare și lipsă de dispoziție. Într-adevăr, pentru rezidenții de vară și hostess, dimpotrivă, începe timpul pentru recoltarea activă.
Fructele, legumele și fructele de pădure fac posibilă economisirea semnificativă a bugetului familiei, deoarece folosindu-le în bucătărie, puteți implementa un număr mare de rețete delicioase și neobișnuite.
Deci, recolta poate fi congelată, conservată, folosită ca umplutură pentru produse bogate și, de asemenea, preparate băuturi delicioase. De exemplu, compotul, care, ca și jeleul, este o băutură tradițională a bucătăriei rusești.
Chiar și legumele pot sta la baza compotului, totuși, cele mai răcoritoare și plăcute băuturi provin din fructele suculente coapte, precum perele.
Vă prezentăm atenției rețete conform cărora oricine poate găti compot de pere pentru a elimina setea într-o zi caniculară sau îl poate pregăti în borcane pentru iarnă.
Compot de pere proaspăt (în cratiță)
Reteta clasica
Metoda clasică de preparare a unei astfel de băuturi se bazează pe pere proaspete.
Pentru compot se pot folosi diferite soiuri, dar este mai bine să selectați fructele care au duritate medie. Acest lucru se datorează faptului că prea moale se poate destrăma în timpul procesului de gătire.
Pentru o rețetă de bază de compot de pere proaspete, ingrediente precum:
- Pere coapte - ½ kg;
- zahăr - 200 g;
- apă - ½ l;
- Acid de lamaie;
- Praf de scorțișoară.
Este important să pregătiți ingredientul principal al băuturii pentru gătit, fie că este vorba de pere cumpărate într-un supermarket sau culese din propria grădină. Dacă este necesar, trebuie să rupă tulpina cu verdeață în exces și apoi să spele bine fructele separat, cu mâna.
Apoi ar trebui să folosești un cuțit special care te va ajuta să decojești cu ușurință perele de coajă. Ultima etapă în prepararea fructelor este extragerea miezului cu semințe din ele, pentru care mai întâi puteți tăia fructele în jumătate sau sferturi.
Apoi trebuie să tăiați fructele în forma dorită. De regulă, o peră este tăiată în 4 părți, apoi fiecare sfert este împărțit în bucăți egale.
Înmuiați fructele în apă rece, în care un vârf de acid citric trebuie dizolvat în prealabil. Lăsați-le să se întindă timp de 10 minute, îndepărtați.
Între timp, puteți umple tigaia cu 500 ml apă, încălziți conținutul la o temperatură fierbinte. Se diluează zahărul granulat în el, se amestecă cu o spatulă de lemn și se pun bucăți de pere în tigaie.
Compotul trebuie fiert la foc mic timp de 15-30 de minute, în funcție de duritatea perelor.
Imediat ce se inmoaie, poti scoate cratita de pe foc si turna continutul acesteia in borcane sterilizate.
Dacă doriți, puteți adăuga un praf de scorțișoară pudră la băutura finită.
Din fructe uscate cu vanilie
În timp ce rețeta clasică de compot de pere se bazează pe fructe proaspete, poți folosi o metodă diferită de gătit bazată pe fructe uscate. În plus, dacă se dorește, gospodinele pot folosi nu numai pere uscate, ci și mere, prune uscate, caise uscate, stafide etc.
Pentru a găti un compot obișnuit de fructe uscate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Pere uscate - 2 pumni mari;
- Apa - 5 l;
- zahăr vanilat - 3 linguri.
Puteți folosi nu numai fructele uscate achiziționate, deoarece locuitorii de vară cu experiență sunt capabili să usuce cu pricepere recolta, economisind bani.
Deși fructele uscate sunt pre-tratate înainte de uscare, ele trebuie totuși sortate. Într-adevăr, printre ele puteți găsi fructe stricate, crenguțe și alte resturi. După aceea, ar trebui să scufundați fructele într-o strecurătoare și să le clătiți folosind doar apă rece.
Umplem cratita cu 5 litri de apa, adaugam in ea perele uscate spalate si lasam la foc mic pana da in clocot. De îndată ce apa începe să fiarbă, trebuie să așteptați încă 7 minute, să adăugați zahăr și să lăsați compotul la fiert încă 3 minute.
După gătire, compotul de fructe nu este complet gata, deoarece ar trebui să i se ofere posibilitatea de a se prepara. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ gustul băuturii, făcând-o mai plăcută și mai suculentă. Timpul de perfuzie este de până la 6 ore. Apoi puteți turna băutura în vase sterilizate.
Compot de pere pentru iarna: cea mai usoara reteta
Rețetele clasice de compot de pere sunt metode de gătit în general acceptate, potrivite atât pentru începători, cât și pentru gospodinele cu experiență. Cu toate acestea, doamnele care s-au hotărât pentru prima dată să se încerce în domeniul gătitului pot face compot într-un mod mai simplu.
Pentru o rețetă ușoară de compot de pere veți avea nevoie de:
- Pere - 1 kg;
- apă - 3 l;
- zahăr - 70 g;
- Suc de lamaie - de la 1 fruct.
Pentru a reduce timpul de gătire, este mai bine să alegeți perele moi. Este important să spălați mai întâi fructele cu mâna, îndepărtând crenguțele și verdeața din ele. Apoi tăiați-le în sferturi și tăiați miezul cu semințe.
Scufundați fructele preparate în apă, acidulată în prealabil cu suc de lămâie. Acest pas va ajuta la pastrarea culorii naturale a perelor atat in timpul cat si dupa gatire. Puteți să o coborâți dacă doriți.
Pentru a pregăti siropul, puneți o oală cu apă pe foc și așteptați până când temperatura apei devine fierbinte. Apoi puteți dizolva zahărul în el. Înmuiați perele în siropul rezultat și gătiți până se înmoaie.
Compotul de pere gata pentru iarnă rămâne de turnat în borcane sterilizate.
Gătitul fără sterilizare tradițională
Procesul de sterilizare a borcanelor după ce sunt rulate necesită adesea timp și efort, în timp ce gospodinele nu au întotdeauna ocazia să fie în bucătărie. În acest caz, puteți găti compot de pere pentru iarnă folosind o rețetă specială. În ea, etapa de sterilizare a borcanelor este omisă.
Acest lucru va necesita următoarele ingrediente:
- Pere - ½ kg;
- apă - ½ l;
- Nisip de zahăr - 200 g.
Pregătiți fructele spălându-le bine cu mâna și îndepărtând excesul de verdeață și tulpini. Apoi tăiați fiecare fruct în sferturi și îndepărtați miezul cu semințe.
Următorul pas după prelucrarea fructelor este prepararea siropului de zahăr. Pentru a face acest lucru, umpleți tigaia cu apă, aduceți-o la foc mare la o stare fierbinte.
Apoi se reduce focul la unul lent, se adauga zaharul granulat si se mai lasa cateva minute pana da in clocot. După ce adăugați zahăr, asigurați-vă că amestecați siropul până când este fiert.
Deși această rețetă de compot implică faptul că nu este necesară sterilizarea borcanelor, acestea trebuie totuși spălate și uscate bine.
Apoi umpleți-le cu pere pregătite, umpleți complet cu sirop, acoperiți cu capace și înfășurați cu o pătură sau un prosop.
După 5 minute, turnați siropul într-un alt recipient și aduceți din nou la fierbere. Umpleți din nou borcanele cu el, acoperiți-le și lăsați-le 5 minute, învelite într-un prosop.
Apoi, trebuie să repetați procedura de mai sus din nou și puteți răsuci complet băncile. Înainte ca borcanele să se răcească, acestea trebuie răsturnate cu susul în jos. Acum știi să gătești compot de pere pentru iarnă fără sterilizare.
Vrei să înveți cum să prepari o altă băutură delicioasă și sănătoasă? Iarna, gustul său vă va aminti de vară!
Și veți afla despre utilizarea neobișnuită a mentei - în dulceață. Nu poți rata acest desert minunat!
În veți găsi rețete pas cu pas de dovlecel coreean pentru iarnă.
Tandem cu mere
Când faceți o băutură cu fructe, nu este deloc necesar să folosiți doar pere. Dimpotrivă, unele fructe și fructe de pădure se completează foarte armonios.
Pentru a pregăti un compot de mere și pere pentru iarnă, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:
- mere - 1 kg;
- Pere - 300 g;
- zahăr - 425 g;
- apă - 1 l.
Este important să sortați cu grijă fructele înainte de a fi gătite, scăpând de fructele stricate. Apoi trebuie să le spălați și să le curățați de crenguțe și verdeață, să le tăiați în sferturi și să îndepărtați miezurile cu semințe. Tăiați fructele în bucăți mici.
Băncile cu un volum de 3 litri trebuie umplute cu bucăți de pere și mere cu 1/3 parte și turnate complet cu apă clocotită. Se lasa o jumatate de ora si se scurge apa intr-o cratita. Se fierbe, se adaugă zahăr granulat, se lasă siropul la fiert încă câteva minute.
Puteți turna borcane de fructe cu sirop gata preparat și apoi le strângeți cu capace aburite. Întoarceți compoturile de pere și mere cu susul în jos, înfășurați într-o pătură și lăsați până se răcește.
Reteta de gatit cu struguri
Și acum ne propunem să pregătim pentru iarnă compot de pere cu struguri. Boabele suculente strălucitoare nu numai că diversifică gustul compotului de pere, dar îi conferă și o nuanță mai bogată și un aspect interesant.
Pentru o băutură pe bază de pere și struguri, trebuie să pregătiți:
- Struguri - 300 g;
- Pere - 5 buc;
- zahăr - 225 g;
- Acid de lamaie.
Această rețetă necesită pere tari și struguri albi fără semințe. Clătiți fructele, curățați-le de crenguțe și îndepărtați miezul cu semințe de pe pere, după ce le tăiați în sferturi. Tăiați în mai multe bucăți egale.
Se prepară siropul de zahăr în modul obișnuit, pentru care se pune apă într-o cratiță pe foc și se adaugă zahăr cu câteva minute înainte de a fi gătit complet.
Împachetați fructele în borcane, turnați peste sirop clocotit. Apoi înșurubați recipientele cu capace, puneți-le cu capul în jos și înfășurați-le într-un prosop până se răcesc.
Gospodinele începătoare pot lua notă de următoarele reguli pentru a pregăti un compot de pere delicios pentru iarnă:
- Cu cât soiul de pere este mai dur, cu atât fructele trebuie fierte mai mult pentru o băutură;
- Compotul de cea mai buna calitate se obtine de la acele gospodine care nu sunt prea lene sa insiste asupra lui;
- Este indicat să păstrați borcanele de băutură de pere la temperatura camerei;
- În cazul în care fructele sunt foarte dulci, puteți dilua compotul finit cu o cantitate mică de acid citric;
- Pentru a da nectarului un gust și o aromă deosebite, puteți adăuga la el pudră de scorțișoară sau coaja de lămâie după gătit;
- Este mai bine să folosiți borcane cu un volum de 3 litri.
Compotul de pere este una dintre cele mai bune sugestii pentru utilizarea recoltei de vară pentru gospodine:
- Este nevoie de mai puțin de o oră pentru a o fierbe, chiar dacă țineți cont de procesul de preparare a ingredientelor;
- Dacă ai propria grădină, băutura presupune costul doar a zahărului;
- Poate fi suplimentat cu alte tipuri de fructe de pădure și fructe;
- Puteți folosi nu numai fructe proaspete, ci și uscate atunci când gătiți;
- Pentru gospodinele ocupate, există o rețetă de compot de pere care nu conține o etapă de sterilizare a borcanelor.
Vara, este timpul să facem preparate care să asigure organismului vitaminele necesare în sezonul rece. Compotul de pere vă permite să economisiți toate beneficiile fructelor care practic nu sunt supuse tratamentului termic.
Compotul parfumat de pere fără sterilizare poate fi preparat din orice varietate de pere, dar cele mai potrivite sunt soiurile tari, fructele ușor necoapte - își vor păstra mai bine forma. Aceasta reteta presupune folosirea perelor intregi cu coada de cal, pe care le poti savura cu placere iarna, intrucat isi pastreaza aroma si gustul.
Ingrediente
Bazat pe 1 borcan de trei litri:
- 7-8 pere
- 200 g zahăr
- 0,5 linguriță acid citric
Gătitul
1. Înainte de a pregăti compotul de pere, clătiți bine fructele sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice contaminare, în special în zona cozii.
2. De îndată ce perele sunt ușor uscate de apă, fiecare fruct trebuie înțepat în 2-3 locuri cu o scobitoare ascuțită. Dacă perele sunt prea coapte, se poate sări peste acest pas, dar pentru fructele tari este necesară operația.
3. Punem perele in borcane sterilizate inca calde - 7-8 fructe sunt suficiente pentru un borcan de trei litri.
4. Umpleți borcanele cu pere cu apă clocotită, înveliți și lăsați să stea 15 minute, apoi scurgeți apa, adăugați zahăr și acidul în ea, turnați siropul fierbinte în borcane, rulați cu capace sterilizate și răsturnați.
5. Băncile trebuie împachetate cu grijă și lăsate la răcit acoperite timp de 1-2 zile, apoi trimise în pivniță pentru depozitare.
Notă pentru proprietar
1. Perele au o caracteristică uimitoare: uneori se coace prea mult în interior, dar în exterior își păstrează integritatea. Este imposibil de ghicit după aspectul că miezul lor s-a înmuiat. Între timp, astfel de fructe trebuie aruncate, altfel conservarea se va strica. Pentru a „expune” exemplarele nepotrivite, fiecare fruct este tras intens de coadă. În cel cu care nu este totul în regulă, va sări afară și va trage în spate camera de sămânță întunecată, iar la parul de maturitate medie și la necoaptă, tulpina nu se va desprinde.
2. Deoarece compotul este fără sterilizare, condițiile de păstrare a acestuia sunt supuse cerințelor specificate în rețetă: borcanele trebuie duse la pivniță. Este doar păcat că nu există un subteran confortabil pentru locuitorii clădirilor înalte și nu există suficient spațiu în frigider pentru mai multe recipiente de trei litri. Un balcon și o cutie de lemn cu pereți groși, cu capac, tapițate în interior cu trei straturi de pâslă sau material dens pentru pardesiu, vă vor ajuta. Înainte de a pune acolo compot de pere, băncile ar trebui să fie bine împachetate cu ziare. Pentru alte stocuri, acest termos improvizat va fi de asemenea la îndemână.
3. Gazda a rulat o mulțime de borcane de compot, le-a pus pe toate una lângă alta cu capacele în jos. După un timp am găsit o băltoacă. Din ce recipient s-a scurs lichidul? Din cauza aglomerației lor, este problematică identificarea celor defecte. De aceea, este de dorit să nu așezați mai mult de 2 cutii una lângă alta: un cuplu pe masă, același număr pe podea etc.
Pera a fost cultivată de civilizații antice precum Grecia antică, Persia și China antică. Se știe de mult că acesta nu este doar un fruct delicios, ci și o plantă medicinală care are un efect foarte benefic și complex asupra sănătății umane. Perele proaspete conțin fier, care îmbunătățește circulația sângelui; Ionii de potasiu, care asigură funcționarea deplină a inimii, sunt incluși în alimentația diabeticilor, deoarece conțin mai multă fructoză decât zaharoză.
In contact cu
Compot de pere, a cărui rețetă o vom deschide în acest articol, are și efect vindecator. Se foloseste pentru afectiuni intestinale, urolitiaza si raceli.
Așadar, dacă te hotărăști să faci aprovizionare cu câteva borcane de compot de pere, vei obține nu doar un desert foarte gustos, ci și o cantitate imensă de vitamine, oligoelemente și alte substanțe vitale pentru organism, mai ales iarna, când sănătatea noastră. este atât de vulnerabil.
Soiuri.
Perele vin în mai multe soiuri. Para comună se coace la sfârșitul lunii august, para de toamnă în septembrie, iar para de iarnă în octombrie. Orice soi este potrivit pentru compoturi și conservare. Principalul criteriu de selectare a fructelor pentru gătit este maturitatea. Pera trebuie să fie coaptă, dar nu prea coaptă, fără defecte, vânătăi și putregai. Pentru a verifica maturitatea unei pere, puteți apăsa ușor degetul mare pe partea superioară, chiar pe tulpină. Dacă pulpa cedează ușor, atunci fructul este deja suficient de copt. Dacă nu, se poate „plimba” dacă îl așezi într-o cameră caldă. Se recomandă ca soiurile de pere de toamnă și iarnă să fie îndepărtate din copac înainte de a se coace, deoarece, coacendu-se nu pe copac, devin mai suculente și mai dulci.
Amintiți-vă că compotul de pere proaspăt este cel mai util!
Poate că cel mai convenabil mod este să folosiți o peră obișnuită pentru compot, deoarece sfârșitul verii este un moment fructuos și puteți adăuga tot felul de fructe de pădure și mere în borcan. Acest lucru este important, deoarece compotul de pere este gustos în sine, dar arată palid și nu foarte apetisant. Ei adaugă în compoturi lingonberries, chokeberries, coacăze și multe altele.
Nu te-ai pregătit încă? Vom ajuta!
Apropo, recent se spune din ce în ce mai mult că ceaiul cu lapte este dăunător, citește!
Mici trucuri.
Când adăugați fructe de pădure sau pere tari la compot, acestea sunt prealbite. Albire(din cuvântul francez blanchir - „albitor”) - acesta este un tratament termic rapid. Legumele, fructele și fructele de pădure sunt albite, scufundându-le într-o strecurătoare în apă clocotită timp de 3-5 minute, nu mai mult.
Înainte de a găti compot de pere, trebuie să pregătiți fructele. În primul rând, coaja este îndepărtată de pe ele (cel mai bine este să folosiți un cuțit foarte ascuțit, de exemplu, unul ceramic). Pulpa este tăiată în mai multe părți, miezul și oasele sunt îndepărtate. Fructele mici pot fi fierte întregi. Pentru ca pera să nu se întunece, trebuie să o puneți imediat în apă rece cu adăugarea unei cantități mici de acid citric.
Nu ar trebui să păstrați perele într-o astfel de apă pentru o perioadă lungă de timp, altfel își vor pierde toate proprietățile utile.
Perele tari se calesc timp de aproximativ 5 minute, apoi se scufundă imediat în apă rece.
Rețetele noastre delicioase
Compotul de pere este gătit foarte simplu și nu necesită prea multe cunoștințe în domeniul gătitului. Iată câteva rețete.
Compot de pere fara sterilizare.
De fapt, dragi cititori, compotul din pere sălbatice (sălbatice) practic nu diferă ca gust de compotul din perele de casă, principalul lucru este că nu sunt vechi și putrezite.
Vei avea nevoie:
Pere - aproximativ 1,5 kg la borcan de trei litri (aproximativ 800 g la borcan de litru - 1 kg); zahăr granulat (pentru 3 litri aproximativ 750 g, pentru 1 litru - 200 g); apa, acid citric dupa gust.
Gatit:
Mai întâi, perele pretratate se scufundă într-o cratiță, se toarnă cu apă și se fierb timp de aproximativ 15 minute.
În timp ce se gătesc, sterilizează borcanele. Pentru a face acest lucru, pot fi ținute timp de 3-5 minute peste abur; îl puteți umple cu apă și îl puteți pune în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, dar acest lucru poate fi incomod, deoarece nu orice cuptor cu microunde se potrivește cu borcane mari. De asemenea, puteți pune borcane proaspăt spălate în cuptor și uscați încălzindu-l la 180 de grade. Sterilizarea este necesară pentru a proteja produsul de deteriorare și de apariția bacteriilor dăunătoare.
După aceea, bucățile de pere se scot din tigaie și se pun într-un borcan până la umeri (adică până în locul în care forma începe să se îngusteze și să curgă lin în gât). În bulionul rămas se adaugă zahăr și acid citric, se amestecă bine, se fierb, se toarnă perele și se rulează borcanul. Este important ca lichidul să acopere complet fructele, fără a lăsa aer înăuntru.
Cu pielea.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de fructe mici, cu o coajă moale. Tăiați-le bucăți, tăiați miezul. Proporțiile de zahăr sunt determinate de maturitate. Pentru perele necoapte - 670 g la 1 litru de apă, pentru cele supracoapte - 250-300 g. Înmuiați perele tăiate în apă, gătiți la foc mic, apoi transferați perele în borcane și turnați peste sirop.
Compot de merisoare, mere si pere.
Din astfel de daruri ale naturii se obtine un platou foarte gustos si un adevarat cocktail de vitamine. Pentru 0,5 kg de pere sunt 1 kg de lingonberries si aproximativ 600 g de mere. Fructele pentru acest compot nu pot fi curățate de coajă, dar dacă pielea este tare, atunci este mai bine să-l îndepărtați. Merele sunt prelucrate în același mod ca perele - tăiate felii, miezul este îndepărtat. Lingonberries trebuie mai întâi sortat, lăsând doar fructe de pădure coapte și proaspete și albite. În apă clocotită (pentru cantitatea indicată de hrană este necesar 0,5 l), adăugați zahăr, apoi fructele și, în final, fructele de pădure. Compotul se fierbe 10-15 minute la foc mic. Înainte de a-l turna într-un borcan, poți pune acolo câteva felii de lămâie.
Din pere și prune.
Un astfel de compot se va dovedi foarte gustos și util pentru digestie. Poate fi preparat din prune albastre și galbene. Scoateți mai întâi sâmburele din prune. Tăiați perele și prunele în bucăți mici (dar nu foarte fin, altfel se vor transforma în mușcă în timpul procesului de gătire). Pentru 2 litri de apă, puteți folosi de la 0,5 la 1 kg de fructe, alegeți raportul de pere și prune după gust.
Se toarnă fructele cu apă, se așteaptă până fierbe apa și se mai ține la foc mic încă 5 minute. Apoi adăugați zahăr după dorință. Pentru gust, poti folosi vanilina sau boabe de 1-2 pastai de vanilie.
Sterilizarea.
Dragi cititori, înainte de a rula compotul de pere, vă recomandăm insistent o prelucrare suplimentară - sterilizare. Pentru sterilizare, borcanele rulate cu compot gata făcut sunt coborâte într-un recipient, de exemplu, o cratiță mare. În partea de jos este plasată o țesătură moale, pliată de mai multe ori - acest lucru este necesar pentru ca conservele să nu bată. În tigaie se toarnă apă rece la aproximativ 4-5 cm deasupra nivelului conservelor - astfel încât conținutul acestora se va încălzi uniform. Încinge apa încet, va fi suficient să-l aduceți la 90 de grade. Borcanele de litri sunt încălzite timp de 20 de minute, doi litri - 35, trei litri - o jumătate de oră. De asemenea, puteți aduce apă la fiert, apoi sterilizarea va dura 8, 12 și, respectiv, 15 minute. Dacă supraexpuneți borcanul, atunci pulpa perelor va căpăta o nuanță nu foarte frumoasă roz.
Tripla incalzire.
Există o metodă de așa-numită încălzire triplă. Pentru a face acest lucru, se fierb perele, se aranjează în borcane și se toarnă peste bulionul proaspăt fiert. Închideți capacul, țineți timp de 5 minute, apoi scurgeți tot bulionul. Se aduce din nou la fiert, se toarnă fructele a doua oară și se scurg din nou după aceeași timp. Pentru a treia oară, adăugați puțin acid citric în bulion și umpleți borcanul astfel încât lichidul să se reverse, apoi rulați-l.
După ce ați rulat borcanul de compot, indiferent dacă l-ați conservat cu sau fără sterilizare, întoarceți borcanul cu susul în jos. Acest lucru este necesar pentru ca presiunea din interior să apese capacul pe borcan și să creeze etanșeitate absolută.
Compotul trebuie pus într-un loc răcoros și cald. Într-un apartament de oraș, compoturile sunt păstrate la frigider la o temperatură de 2-6 grade. Este mai bine să plasați borcanele astfel încât să fie cât mai ferite de lumină. Urmăriți băncile pentru prima dată; daca observi ca au aparut bule de aer, atunci conservele trebuie rulate din nou.
Video despre utilitatea perelor:
Bucura-te de masa ta!
Perele gătite în suc propriu își păstrează majoritatea proprietăților lor benefice. Este plăcut să te bucuri de o băutură fructată cu pulpă într-o seară ploioasă și într-o zi geroasă. Compotul de pere pentru iarnă este gătit foarte simplu, rezolvă problema procesării unei recolte bogate nu numai de fructe galbene, ci și de alte fructe și fructe de pădure.
Usor de gatit
Pentru compot sunt potrivite perele necoapte, dense. Fructele moi, prea coapte sunt cel mai bine lăsate pentru gem sau conserve. Exemplarele încrețite, deformate, cu semne de degradare, nu vor funcționa. Cel mai bine se curăță fructele cu coajă groasă.
Sterilizați sau nu
Compotul de pere dupa orice reteta poate fi preparat fara sterilizare. Aceasta înseamnă că nu este necesar să încălziți conservele pentru o lungă perioadă de timp înainte de a le învârti. Este suficient să le speli bine cu bicarbonat de sodiu, să le usuci și să le opărești cu apă clocotită înainte de a pune produsele.
- Abur . Țineți recipientul peste apă clocotită. Acest lucru se poate face folosind un grătar, sită sau un capac special cu orificiu. Așezați dispozitivul peste un vas mare cu lichid clocotitor. Puneți un recipient deasupra gâtului.
- Fierbere. Potrivit pentru manipularea cutiilor mici. Turnați apă în ele, puneți pe fundul tigaii. Așezați capacele unul lângă celălalt. Se toarnă apă până la gâtul recipientului. Se fierbe timpul necesar.
- Cuptor . Borcanele spălate, fără ștergere, se pun pe gât la cuptorul rece. Puneți capace lângă el. Setați la 120-150°C, încălziți timpul necesar.
Expunerea depinde de volumul recipientului. Lung nu înseamnă bine, vasele se pot supraîncălzi și se pot sparge de la o simplă atingere. Tabelul oferă timpul de păstrare recomandat pentru diferite recipiente în funcție de fiecare metodă de procesare.
Tabel - Timp de sterilizare pentru vase de diferite volume
| Volumul recipientului, litri | Pentru câteva minute | La cuptor, minute | Într-o cratiță, minute |
|---|---|---|---|
| 0,5 | 5 | 10 | 10 |
| 1 | 8 | 15 | 15 |
| 1,5 | 10 | 20 | 20 |
| 3 | 15 | 25 | 30 |
Unele gospodine sterilizează recipiente mici în cuptorul cu microunde. Este suficient să turnați apă pe fund (cu 1,5-2 cm), setați puterea maximă. Înmuiați borcanele cu apă timp de aproximativ trei minute.
Selectarea retetei
Înainte de a găti, este necesar să selectați fructele, să calculați proporțiile. Nu este necesar să urmați cu strictețe rețeta. Dacă puneți mai multe sau mai puține pere la 100 g, nu se va întâmpla nimic rău. Cu toate acestea, este posibil ca cantitatea de apă și zahăr să fie ușor diferită.
Este ușor să afli exact de cât lichid aveți nevoie. Puneți fructele pregătite într-un recipient de depozitare, umpleți cu apă. Scurgeți lichidul în tigaie folosind o cârpă de brânză sau un capac special cu găuri. Obțineți cantitatea exactă de apă. În timpul procesului de fierbere, o parte din umiditate se va evapora, așa că adăugați încă 100-200 ml de lichid.
Compotul se prepară în mai multe etape:
- preparare - fructele spalate se pun in borcane curate;
- fierbere sirop - apa se fierbe impreuna cu zaharul;
- turnare - perele se toarnă cu apă dulce;
- răsuciți - recipientele sunt înfundate, răsturnate, depozitate sub o pătură până se răcesc.
Într-un borcan, componentele lichide și solide sunt de obicei aranjate într-un raport de 50:50. Adesea, fructele ocupă mai puțin de jumătate din borcan, iar apa este turnată până la gât. Nu umpleți strâns recipientul cu fructe, altfel veți obține pere în sirop, nu compot.
Tradiţional
Descriere . Cea mai simplă rețetă. Puteți lua ca bază, adăugați diferite fructe și fructe de pădure după gust, ținând cont de proporții.
Ce să pregătiți:
- pere - 1 kg;
- zahăr - un pahar;
- apă - 3 l.
Cum se face
- Spălați bine fructele.
- Tăiați locurile șifonate, putrezite, îndepărtați pețiolele.
- Se toarnă în recipiente pregătite.
- Se fierbe apa, se toarna in borcane.
- Țineți o jumătate de oră.
- Scurgeți lichidul înapoi în cratiță.
- Se toarnă zahăr, se pune la fiert la foc mic.
- Când siropul fierbe, se fierbe cinci minute, se scoate de pe aragaz.
- Turnați lichidul în recipient, răsuciți.
Pentru a asigura sterilitatea completă, borcanele umplute dar nu închise pot fi sterilizate pe plită sau în cuptor. Așezați recipientul pe fundul căptușit cu prosop al oalei. Se toarnă apă „pe umeri”, se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Poti pune borcanele acoperite la cuptor la 120°C pentru 20-30 de minute.
Citric
Descriere . Citricele aduc o nota de prospetime si vigoare oricarei bauturi. În plus, sucul acru este un conservant natural.
Ce să pregătiți:
- pere - 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- lămâie - una;
- apă - 2 l.
Cum se face
- Pune apa pe foc.
- După fierbere, adăugați zahăr.
- Așteptați să se dizolve și să fiarbă.
- În timp ce lichidul fierbe, clătiți perele, tăiați miezul.
- Tăiați coaja de lămâie împreună cu stratul alb, tăiați carnea în felii.
- Pune fructele în fundul unui borcan curat.
- Se toarnă sirop care fierbe, se rulează.
Portocale
Descriere . Un frumos compot răcoritor este recomandat să fie servit cu o felie de lămâie și o crenguță de mentă. Cantitatea de zahăr poate fi mărită după dorință. Băutura este lăsată să guste după trei ore.
Ce să pregătiți:
- pere - opt bucăți;
- portocală mică - patru bucăți;
- zahăr - 60 g;
- apă - 1 l;
- miere - 100 ml;
- garoafa - trei muguri.
Cum se face
- Curățați perele, tăiați miezul.
- Se amestecă sucul de lămâie cu zahărul, se adaugă miere, cuișoare, apă.
- Pune perele, pune amestecul pe aragaz.
- După fierbere, reduceți focul, fierbeți sub capac timp de 15 minute.
- Scoateți perele cu o lingură cu fantă, puneți-le în recipiente pregătite.
- Curatam portocalele, impartim pulpa in felii.
- Se pune în sirop, se fierbe timp de cinci minute.
- Scoateți feliile de portocală, transferați în pere.
- Fierbeți lichidul timp de cinci minute.
- Se toarnă peste fructe și se rulează.
Strugurii
Descriere . Orice struguri este potrivit pentru compot - cu sau fără semințe, alb, închis, acru, dulce. Puteți amesteca diferite soiuri, astfel încât băutura să capete o culoare plăcută roz și o notă acidulată.
Ce să pregătiți:
- pere - 150 g;
- kishmish - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- apă - 800 ml;
- felie de lămâie - două bucăți;
- acid citric - 1 g.
Cum se face
- Tăiați perele spălate în sferturi, tăiați cutiile cu semințe.
- Tăiați fiecare sfert în două bucăți.
- Separați strugurii de ramuri, clătiți.
- Pune fructele preparate in borcane, adauga felii de lamaie.
- Fierbe apa.
- Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă.
- Adăugați acid, amestecați.
- Așteptați să fiarbă, turnați în recipiente cu fructe.
- Rulați, lăsați să se răcească.
În loc de struguri, puteți folosi prune de cireș, lemn de câine, agrișe. Calculați cantitatea de zahăr în funcție de aciditatea boabelor.
Merisor
Descriere . Boabele „mlaștine” sunt bogate în vitamina C, conferă băuturilor un gust acru caracteristic. Boabele roșii se coc aproximativ în același timp cu soiurile târzii de pere. Rezultă compot de toamnă, care se prepară în 30-40 de minute.
Ce să pregătiți:
- pere - 200 g;
- afine - 50 g;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - trei linguri;
- cuișoare - două bucăți.
Cum se face
- Tăiați miezul, tocați grosier perele.
- Clătiți fructele de pădure, aruncați-le pe cele stricate.
- Se toarnă ingredientele pregătite cu apă, se pun pe foc.
- Așteptați să fiarbă, adăugați cuișoare, adăugați zahăr.
- Se fierbe timp de cinci până la zece minute.
- Se ia de pe foc si se toarna in recipiente.
Gutui
Descriere . De obicei, fructele de gutui dense astringente nu se consumă proaspete. Dar fructele se arată perfect în preparate și conservare. Combinația cu pere vă permite să creați o băutură cu o aromă delicată, culoare bogată.
Ce să pregătiți:
- pere - 400 g;
- gutui - 400 g;
- apă - 2 l;
- zahăr - 200 g.
Cum se face
- Se curăță fructele, se scot semințele, se taie în cuburi mici.
- Se presară felii de fructe cu zahăr, se lasă 20-30 de minute.
- Se toarnă apă, se pune pe aragaz.
- Gatiti pana da in clocot, amestecand din cand in cand.
- Se fierbe încă șapte până la opt minute, se ia de pe foc.
- Puneți fructele în borcane cu o lingură cu fantă.
- Se fierbe siropul, se toarnă în recipiente.
coacaze
Descriere . Boabele de coacăz se coacă la mijlocul verii, iar majoritatea perelor - în august-octombrie. Pentru a găti compotul combinând ingredientele într-un singur borcan, congelați sau uscați fructele de pădure. Opăriți coacăzele uscate cu apă clocotită înainte de utilizare.
Ce să pregătiți:
- pere dense - 1 kg;
- coacăze - 500 g;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - 1 kg.
Cum se face
- Tăiați perele, tăiați semințele.
- Sortați fructele de pădure, aruncați-le pe cele stricate.
- Puneți felii de pere într-un borcan curat.
- Așezați fructele de pădure deasupra.
- Se toarnă zahărul cu grijă.
- Fierbeți apa, umpleți borcanele cu apă clocotită.
- Plută, pune capacele.
Măr
Descriere . Unirea măr-pere este un clasic al gusturilor. Fructele se completează perfect, mai ales dacă combinați diferite soiuri - acru și dulci. Acidul malic face ca băutura să nu fie atât de dulce, scoate în evidență note de miere de pere.
Ce să pregătiți:
- pere - 200 g;
- măr - 500 g;
- zahăr - 350 g;
- apă - 2,2 l.
Cum se face
- Spălați și uscați fructele.
- Puneți bucățile în borcane curate.
- Se fierbe apa, se toarna intr-un recipient.
- Țineți 20 de minute.
- Scurgeți, puneți pe foc.
- Se toarnă zahăr, se amestecă.
- Se fierbe aproximativ cinci minute după fierbere.
- Se toarnă într-un recipient cu fructe, se rulează.
Compotul de mere-pere se potrivește bine cu alte fructe și fructe de pădure. Completați băutura cu lămâie parfumată, felii de portocală, merișoare, merișoare, prune, fructe de cireș.
Rowan
Descriere . Fructele se coc cam în același timp, arată bine într-un borcan. Aronia dă băuturii un gust acid, culoare frumoasă. Folosiți numai fructe de pădure coapte.
Ce să pregătiți:
- pere - 1 kg;
- aronia - 300 g;
- zahăr - 300 g;
- apă - 2,5 l.
Cum se face
- Tăiați perele, tăiați semințele.
- Se toarnă în borcane curate.
- Se spală fructele de pădure, se adaugă la pere.
- Se fierbe apa, se toarna in recipiente.
- Acoperiți cu capace, lăsați la infuzat timp de zece minute.
- Se scurge infuzia, se pune pe aragaz.
- După fierbere, ține la foc mic timp de două minute.
- Turnați din nou siropul, lăsați zece minute.
- Se fierbe, se toarnă pentru ultima dată.
- Rulați și întoarceți malurile.
Din fructe uscate
Descriere . Sub influența apei fierbinți, fructele sunt umplute cu umiditate, reținând majoritatea nutrienților. Compotul este de culoare închisă, saturată.
Ce să pregătiți:
- pere uscate - 200 g;
- apă - 1 l;
- zahăr - 100 g.
Cum se face
- Clătiți perele cu apă clocotită.
- Se toarnă fructele cu apă, se pun la fiert.
- După fierbere, se fierbe, acoperit cu un capac, la foc mic, timp de 35 de minute.
- Adăugați zahăr, amestecați bine.
- Se încălzește până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Scoateți de pe aragaz, turnați în recipiente.
Trandafir salbatic
Descriere . O băutură parfumată și sănătoasă se va pregăti pentru înghețuri, va energiza. Boabele uscate de măceș sunt liderii absoluti în conținutul de vitamina C (1,2 g la 100 g).
Ce să pregătiți:
- pere - 500 g;
- apă - 3 l;
- măceș - 200 g;
- zahăr - 200 g.
Cum se face
- Se toarnă fructe de pădure uscate cu apă, se pun pe foc
- După fierbere, se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
- Tăiați semințele de la pere, tăiate felii.
- Se adaugă la fructe de pădure, se fierbe până la fierbere.
- Se toarnă zahăr, se fierbe timp de șase până la opt minute.
- Scoateți de pe aragaz, lăsați la infuzat timp de o oră.
- Se toarnă în bănci.
Poti inchide compotul de macese intr-un mod diferit: umplund fiecare fruct de para cu fructe de padure. Tăiați semințele fără a tăia carnea în jumătate. Pune o boabe de măceș în adâncitura formată. Încearcă astfel să prepari o băutură cu zmeură, lingonberries, frasin de munte, cireșe, frunze de mentă.
Spinos
Descriere . Prunul sălbatic este recomandat să fie completat cu pere sălbatice mici. Combinația de fructe va crea o băutură sănătoasă care îmbunătățește digestia și ajută la răceli. După aceeași rețetă, puteți găti compot din soiuri dulci de grădină.
Ce să pregătiți:
- vânat sălbatic - 1 kg;
- fructe de pădure - 700 g;
- apă - 3 l;
- zahăr - 200 g.
Cum se face
- Spălați și uscați fructele.
- Scoateți semințele din boabe, rupeți pețiolele perelor, tăiați fructele mari în jumătate.
- Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure timp de cinci minute.
- Puneți fructele pregătite în borcane curate.
- Se fierb trei litri de apă, se toarnă în recipiente.
- Se lasa cel putin o ora sa se raceasca complet.
- Scurgeți apa, adăugați zahăr.
- Așteptați până fierbe, lăsați la înmuiat timp de cinci minute.
- Se toarnă lichid în recipiente.
Vanilie
Descriere . Vanilia trebuie adăugată cu grijă - dozele mari vor face băutura amară. Este suficient să puneți un sfert de linguriță. Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi un baton de scorțișoară în loc de vanilie sau împreună cu acesta.
Ce să pregătiți:
- pere - 2 kg;
- zahăr - 500 g;
- apă - 5 l;
- suc de lamaie sau "lamaie" diluata - doua linguri;
- vanilină - o treime de linguriță.
Cum se face
- Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele de pe pere.
- Se toarnă zahăr, vanilie, suc de lămâie în apă.
- După fierbere, adăugați bucăți de fructe.
- Așteptați până fierbe, opriți focul.
- Se fierbe zece minute.
- Pune perele într-un castron cu o lingură cu fantă.
- Se fierbe siropul, se toarnă peste fructe.
- Rulați, înfășurați până se răcește.
Nu confundați pudra de vanilie cu zahărul vanilat. Puteți folosi unul. Zahărul vanilat pentru aromă va avea nevoie de puțin mai mult decât vanilie pură. Trebuie luată în considerare cantitatea totală de zahăr granulat din compot pentru a nu se îndulci excesiv.
Într-un aragaz lent
Descriere . Un slow cooker este un dispozitiv convenabil și versatil în care este cel mai ușor să gătești compot de pere.
Ce să pregătiți:
- pere - 1 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 500 g;
- suc de lamaie - doua linguri;
- garoafa - doi muguri.
Cum se face
- Curățați perele spălate de coajă.
- Tăiați în jumătate, tăiați miezurile.
- Puneți într-un borcan curat.
- Turnați apă în bol, adăugați zahăr.
- Setați modul „Multi-cook” sau „Stingere” la 160 ° C.
- Așteptați până fierbe, turnați zeama, aruncați mugurii de cuișoare.
- După cinci minute, opriți dispozitivul, turnați sirop fierbinte peste fructe.
Pentru copii
Descriere . Compotul fără zahăr poate fi preparat pentru mâncarea sănătoasă pentru bebeluși. Băutura este recomandată pentru a da de la șapte la opt luni. Pentru a fi în siguranță, sterilizați borcanele umplute.
Ce să pregătiți:
- Pară - una;
- măr - unul;
- apă - 700 ml.
Cum se face
- Clătiți fructele, îndepărtați coaja, curățați semințele.
- Tăiați pulpa în bucăți mici.
- Umpleți cu apă, acoperiți cu un capac, lăsând un mic spațiu, puneți pe aragaz.
- Așteptați până fierbe, opriți arzătorul.
- Închideți bine capacul, lăsați timp de o oră.
- Se toarnă în recipiente, se pune la depozitare.
Pentru ei înșiși, adulții pot pregăti compot neîndulcit cu oțet de vin (o linguriță la litru de apă). Perele decojite și decojite tăiate felii. Scufundați în apă clocotită cu oțet timp de zece minute. Împărțiți fructele în boluri. Se fierbe apa, se toarna peste pere.
Orice rețetă de compot poate fi schimbată pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră. Se permite reducerea sau creșterea cantității de zahăr, fructe, apă. Soiurile acre, în special amestecate cu fructe de pădure, se recomandă a fi îndulcite din abundență. Ca și conservant, puteți adăuga nu numai zahăr și suc de lămâie. Se va conserva rom, lichior parfumat sau otet de fructe.