Plăcinte dulci cu cireșe la cuptor. Rețetă pas cu pas pentru a face plăcinte cu cireșe la cuptor

Rețete de plăcinte

Încercați să faceți plăcinte incredibil de delicioase cu cireșe - alegeți o rețetă din drojdie sau aluat foietaj și, de asemenea, vizionați fotografii și videoclipuri de preparare.

1 oră 30 de minute

238 kcal

5/5 (1)

Citiți acest articol până la sfârșit și veți învăța cum să coaceți cele mai delicioase, delicioase, plăcinte cu cireșe roz, cu o umplutură dulce și acrișoară strălucitoare, frumoasă în cuptor.

Ingrediente și preparat

Ustensile de bucătărie:

• bol adânc pentru frământarea aluatului;
• o sită pentru cernerea făinii;
• placă de tăiat;
• vergea;

• tavă de copt;
• hârtie pergament;
• cuptor.

Produse necesare:

Pentru test:

Pentru umplere:

• o jumătate de kilogram de cireșe;
• 17 lingurite de zahar.
• pentru leziune:
• ou;
• 2 linguri de lapte.

Pentru siropul de zahar:

• 6 lingurite de zahar;
• 4 lingurite de apa.

Plăcinte cu drojdie cu cireșe la cuptor: rețetă pas cu pas

Primul stagiu

1. Cerne 700 de grame de făină într-un castron adânc. Adăugați drojdia, sarea, vanilia în făină și amestecați. Adăugați zahăr la acest amestec și amestecați. Incalzeste putin laptele in cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Ar trebui să fie la temperatura corpului sau puțin mai caldă, dar nu fierbinte.
   
   
2. Faceți o adâncitură mică în centrul amestecului uscat și turnați laptele într-un jet subțire în timp ce amestecați amestecul.
   
3. Acolo se adauga ouale si se framanta aluatul. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 7-10 minute.
   
4. Aluatul iese foarte vâscos. Framanta-l pana incepe sa se lipeasca de maini.
   
   
5. Când simțiți că aluatul este bine frământat, adăugați ulei de floarea soarelui în porții mici și continuați să frământați. Aluatul cu ulei vegetal devine neted, lipicios și vâscos.
   
   
6. Pudrați masa cu făină (pentru a face acest lucru, folosiți jumătate din cele 200 de grame suplimentare de făină), puneți aluatul pe masă și continuați să-l frământați cu mâinile pe masă. Frământați cu degetele cu dragoste și tandrețe până obțineți un aluat moale, elastic. Puneți-l înapoi în bol, acoperiți cu un prosop curat și subțire și lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră pentru a lăsa aluatul să crească.
   
   

Faza a doua

A treia etapă

1. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Așezați plăcintele proaspăt făcute direct pe o tavă de copt, puțin depărtate unele de altele. Lăsați produsele timp de încă o jumătate de oră pentru a le lăsa să se dobândească. În acest timp, plăcintele vor crește ușor în volum.
   
   
2. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C.
3. În timp ce plăcintele se lipesc și cuptorul se preîncălzește, pregătiți un glazur pentru ungerea plăcintelor. Într-un castron mic separat, amestecați oul cu două linguri de lapte. Bateți cu o furculiță.
   
4. Ungeți suprafața plăcintelor cu limonadă, astfel încât acestea să fie aurii și apetisante (folosește o pensulă).
   
   
5. Puneți plăcintele la cuptor pentru o jumătate de oră și începeți să pregătiți siropul de zahăr. Turnați zahărul într-un castron mic separat și adăugați apă până când apa acoperă zahărul. Se amestecă zahărul cu apă.
   
   
6. Mirosul plăcut al produselor de copt s-a răspândit în toată bucătăria. Scoateți plăcintele parfumate și trandafirii finite din cuptor. Unge-le (cat sunt fierbinti) cu sirop de zahar.
   
7. Lasati-le sa se raceasca putin si sunteti gata de servit. Aceste plăcinte sunt delicioase de mâncat fie calde, fie complet răcite. Bucurați-vă.
   
   

Îmi plac foarte mult plăcintele cu cireșe cu un pahar de lapte, chefir sau iaurt. De asemenea, pot fi servite cu o ceașcă de ceai sau cafea de dimineață. Plăcintele cu cireșe merg la fel de bine cu un pahar de suc de fructe, compot de fructe de pădure sau jeleu.

Plăcinte cu cireșe făcute din aluat foietaj

Această rețetă este foarte convenabilă pentru că nu trebuie să lucrăm la aluat mult timp. Din aluat gata preparat de înaltă calitate și cireșe, vom face plăcinte excelente într-un timp minim. Iar rezultatul va fi uimitor. Aluatul de foietaj fraged și crocant se potrivește perfect cu umplutura suculentă, dulce și acrișoară.

Ingrediente și preparat

Va dura ceva timp: 40 de minute.
Veți primi porții: 4.

Ustensile de bucătărie:

• vergea;
• un bol mic pentru prepararea leonului;
• tavă de copt;

• hârtie pergament;
• o pensulă pentru a unge plăcintele cu limonada;
• cuptor.

Produse necesare:

• 0,5 kg foietaj;
• 250-300 de grame de cirese (proaspete sau congelate);
• 100 de grame de zahăr;

• 2 lingurițe amidon;
• 50 de grame de zahar pudra pentru decor.

Secvență de gătit

1. Dacă vișinele sunt proaspete, îndepărtați sâmburele la fel ca în rețeta anterioară, adăugați zahăr, amidon, amestecați și lăsați 15 minute. Dacă folosești cireșe congelate, trebuie mai întâi să le dezgheți, apoi să faci la fel ca și cu cele proaspete. Scurgeți sucul în exces.
   
   
2. Întindeți aluatul decongelat pe masă, întindeți-l la aproximativ 3 mm grosime și tăiați în pătrate egale (8x8 cm).
   
   
3. Puneți umplutura de cireșe în centru și pliați într-un triunghi.
   
4. Ciupiți marginile și modelați o plăcintă.
   
   
5. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați plăcintele. Lăsați-le la spațiu timp de 15-20 de minute.
   
   
6. Din ouă și lapte, pregătiți lezon (un amestec de ou-lapte pentru a uns plăcintele) în același mod ca în rețeta anterioară.
7. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C.
8. Înainte de a trimite plăcintele la cuptor, ungeți-le cu amestecul de ou-lapte pregătit.
   
   
9. Coacem in cuptorul preincalzit 20 de minute la 180°C.
10. Scoateți plăcintele terminate, decorați blatul cu zahăr pudră, lăsați-le să se răcească puțin și gata de servit.
    
    

Citiți și cum puteți găti rapid și delicios

Ingrediente:

Descrierea rețetei - Plăcinte pufoase cu cireșe congelate:

Dacă trebuie să vă descărcați puțin congelatorul sau dacă rezerva dvs. de cireșe congelate vă permite să pregătiți cu ele produse de copt de casă în fiecare zi, atunci pregătiți aceste plăcinte delicioase! Se numesc „jos” pentru că aluatul, la fel ca puful, este lipsit de greutate, aerisit și ușor, învăluind cu grijă cireșele ca o plapumă. Puțin turmeric adăugat în aluat a dat plăcintelor o nuanță aurie plăcută, turmericul nu a afectat în niciun fel gustul, dar aspectul plăcintelor s-a îmbunătățit vizibil! Astfel de plăcinte ar fi potrivite atât cu lapte, cât și cu ceai și sunt atât de multe, până la 24 de bucăți, așa că gătiți-le și nu ezitați - toată lumea va fi sătulă și mulțumită!

Pasul 1:

Pentru a pregăti aluatul pentru plăcintele cu puf de cireșe, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu, ouă de pui, drojdie uscată instant, zahăr, sare, turmeric măcinat, ulei rafinat de floarea soarelui, lapte.

Pasul 2:

Pentru umplutură vom avea nevoie de cireșe congelate, zahăr, amidon din cartofi. Folosiți zahăr pudră pentru a pudra plăcintele.
Pentru ca cireșele congelate să poată fi folosite ca umplutură pentru plăcinte, acestea trebuie mai întâi dezghețate. Și dezghețarea lentă este foarte importantă, adică. Cu mult înainte de a începe să pregătiți plăcintele, trebuie să transferați cireșele de la congelator la frigider, iar când se decongelează, scoateți și scurgeți cât mai mult suc. Apoi cireșele trebuie uscate pe o bucătărie curată (dacă nu vă deranjează) sau pe un prosop de hârtie. Cireșele pot fi fără sâmburi sau fără sâmburi.

Pasul 3:

Zahar granulat 25 g Drojdie uscată cu acțiune rapidă 11 g Făină de grâu 180 g Laptele vacii 250 ml

Hai sa pregatim aluatul pentru aluat. Pentru a face acest lucru, adăugați drojdie uscată instant, puțin zahăr și făină în laptele cald.

Pasul 4:

Amesteca toate ingredientele destinate aluatului cu un tel sau furculita si lasa bolul la loc caldut 20 de minute.

Pasul 5:

După 20 de minute vedem următoarea poză: drojdia s-a activat, aluatul a crescut și s-a transformat într-un amestec spumos - asta înseamnă că totul merge de minune!

Pasul 6:

Turnam aluatul intr-un bol mare in care vom pregati aluatul pentru placinte. Turnați 250 ml de lapte cald în aluat.

Pasul 7:

Rupeți ouăle în aluat, adăugați zahăr și un praf de sare. Amesteca totul cu un tel sau o lingura.

Pasul 8:

Turnați ulei rafinat de floarea soarelui în aluat cu aditivi și amestecați.

Pasul 9:

Pasul 10:

Amestecă mai întâi aluatul pentru plăcinte cu puf cu o spatulă sau o lingură.

Pasul 11:

Apoi, pe măsură ce adăugați făină, frământați aluatul cu mâna. Când se adaugă toată făina, aluatul va rămâne lipicios, așa trebuie să fie!

Pasul 12:

Ungeți un alt vas mare cu ulei rafinat de floarea soarelui și transferați aluatul în el.

Pasul 13:

Lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de 1 oră. Așa a crescut după 60 de minute.

Pasul 14:

Framantam aluatul crescut si lasam inca 40 de minute la loc caldut pentru o a doua crestere. După patruzeci de minute, frământați din nou aluatul. Aluatul este gata de utilizare.
Acum să începem să modelăm și să coacem plăcintele. Împărțiți aluatul în 24 de părți. Luați o bilă de aluat și întindeți-o într-o formă ovală.

Pasul 15:

Puneți cireșe pe aluat, cam patru în două rânduri.

Astăzi voi pregăti plăcinte delicioase și pufoase, bogate la cuptor, cu cireșe. Eu iau cireșe cu sâmburi, dar te poți descurca fără ele. Această opțiune de umplere va fi și mai bună. Nu contează dacă luați cireșe proaspete, congelate sau sigilate. Drept urmare, umplutura este la fel de delicioasă. Fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să frământați corect și rapid un aluat de drojdie delicios, ușor ca un puf pentru plăcinte.

Ingrediente:

1 lingura. lapte;

1 lingura. Sahara;

1 lingura. lingura de drojdie;

100 g margarină;

500 g faina;

putina materie vegetala.

Cum se face aluat de drojdie pentru plăcinte

Mai întâi vom face aluatul. Adăugați 3 linguri de zahăr și făină în laptele cald, precum și drojdia uscată. Rezistăm la fermentație.

Între timp, păstrați ouăle și margarina la cald, deoarece aluatului de drojdie nu-i place să fie rece.

Bateți ouăle într-un capac pufos potrivit, adăugați margarina, care ar trebui să fie moale, dacă nu aveți timp să o înmoaie, apoi topește-o pe aragaz.

Se amestecă făina. Ne udăm mâinile cu ulei, așa că frământăm aluatul mai tare și folosim mai puțină făină, ceea ce îl va face mai alb, mai ușor și mai aerisit.

Aluatul rapid de drojdie este gata. Nu stăm în picioare, ci facem plăcinte. Dacă cireșele sunt acre, adăugați puțin zahăr la fiecare produs. Puteți face plăcinte deschise; pentru a face acest lucru, nu fixăm cusătura în centru. La coacere, plăcintele se vor deschide ușor și devin puțin neobișnuite, dar foarte frumoase.

Dar aceasta este o rețetă diferită, iar acum punem cireșa pe o bucată de aluat porționată, o modelăm pe toată lungimea și o așezăm strâns pe o foaie de copt unsă. Uită-te la fotografie câte cireșe am pus pe o plăcintă. Pentru a vă asigura că pereții produselor de copt finite se separă bine, este mai bine să le ungeți ușor cu ulei.

Puneți foaia de copt într-un cuptor cald (temperatura de până la 90°C) și lăsați coacerea să crească rapid la această temperatură.

Apoi, pentru a obține un blat auriu pe produsele de copt finite, acoperiți plăcintele cu ou și preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți tava de copt în ea timp de 20 de minute.

Asigurați-vă că partea de jos și de sus sunt coapte uniform.

Roșii, gustoase, pufoase și ușoare ca pene, plăcintele cu cireșe trebuie scoase și acoperite cu un prosop curat. Este mai bine să nu mâncați aluatul de drojdie fierbinte. Așadar, așteptăm să se răcească plăcintele de cuptor și le mâncăm cu grijă, amintindu-ne de oase.

Această boabe de rubin a intrat în bucătăria rusă, renumită pentru gama sa uriașă de produse din aluat, din Bizanț. Acești copaci au prins rădăcini remarcabil de bine pe un teritoriu mare al vechiului stat rus, motiv pentru care au devenit o umplutură clasică pentru plăcinte.

Dar atunci când alegeți o boabă pentru umplutură, este totuși mai bine să acordați atenție varietății sale. Ar trebui să se acorde preferință fructelor de pădure mai dulci și mai cărnoase. Cea mai de succes opțiune pentru coacere este soiul Chernokorka.

Plăcinte cu cireșe la cuptor - principii tehnologice de bază

Ciresele in combinatie cu orice aluat sunt incredibil de gustoase. Dar dacă, de regulă, nu există probleme cu pregătirea aluatului, atunci prepararea plăcintelor umplute cu cireșe este destul de dificilă, deoarece această boabă, ca toate fructele de pădure, este foarte suculentă.

Toată lumea adoră plăcintele să aibă multă umplutură, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Este imposibil să creșteți cantitatea de umplutură de fructe de pădure, deoarece în timpul coacerii aluatul se extinde, înlocuind sucul de fructe de pădure. Se scurge pe foaia de copt și plăcintele se dovedesc arse. De obicei, raportul dintre umplutură și aluat în plăcinte este de 4:6 la 100 g de produs copt. Înainte de a face plăcinte, fructele de pădure suculente sunt stropite ușor cu agenți de îngroșare: lapte praf, amidon, făină prăjită. La coacere, acești aditivi se coagulează împreună cu sucul fructelor de pădure din interiorul plăcintei. În plus, există câteva tehnici de preparare a plăcintelor cu această umplutură, care vă permit să coaceți produse frumoase și de înaltă calitate, fără să se scurgă urme de suc.

Reteta 1. Placinte cu drojdie cu cirese la cuptor

Ingrediente:

Vanilie 5 g

Esență de rom sau rom 2 mg

coaja de portocala 50 g

Suc, portocale 100 ml

Lapte, cald 300 ml

Făină 0,8 kg

Drojdie instant 10 g

Ouă 3 buc.

Amidon de cartofi 50 g

Ulei, purificat 100 ml

zahăr 250 g

Unt, topit 150 g

Cireșe, proaspete, fără sâmburi 300 g

Preparare:

Turnați laptele încălzit de la 25 la 40Ϲ într-un castron. Pune în ea drojdie zdrobită, 100 g făină, 30 g zahăr. Se amestecă cu un tel. Acoperiți aluatul cu folie, astfel încât bulele de gaz eliberat să rămână în recipient și puneți-l aproape de căldură timp de o jumătate de oră.

Se aseaza ciresele, spalate si fara samburi, intr-o strecuratoare pusa pe o tava. Lasă sucul să se scurgă. După aceasta, stropiți fructele de pădure cu amidon și puneți-le într-un castron. Se toarnă 100 g de zahăr într-o cană separat pentru umplutură.

Se amestecă 200 g de zahăr cu vanilie, sare fină, coaja de portocală și rom. Bateți toate ingredientele într-o masă pufoasă. Adăugați sucul și untul topit, continuând să amestecați.

Combinați aluatul cu masa lichidă bătută, amestecați cu un tel și începeți să frământați aluatul, adăugând făina cernută. Cand devine suficient de gros, pune telul deoparte si continua sa il framanti cu mainile. Se acopera din nou si se lasa la crescut.

Ungeți suprafața de lucru cu ulei, pregătiți o foaie de copt pentru a pune imediat plăcintele pe ea și porniți cuptorul pentru a se încălzi (180-200Ϲ).

Împărțiți aluatul crescut în bucăți de 80 g (adăugați 20% din aluatul pentru copt), rulați în bile. Lasă-le să se ridice direct pe masă. Luați-le pe fiecare, răsturnați-o astfel încât partea de sus a aluatului să se așeze pe masă (după o scurtă dovadă, va bate puțin vântul și nu se va lipi de masă). Întindeți bucățile pregătite într-un strat subțire. Este necesar ca diametrul cercului să fie suficient de mare pentru ca umplutura de cireșe să fie bine înfășurată în aluat. Așezați 4-5 cireșe în centrul piesei de prelucrat, stropindu-le cu grijă deasupra cu o jumătate de lingură de zahăr. Trebuie să suprapuneți umplutura, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii: mai întâi acoperiți cireșele cu o margine a aluatului și apăsați-l imediat în spatele umpluturii, fără a o conecta de partea opusă a pâinii, ca atunci când faceți. găluște sau găluște; apoi prindeți marginea opusă a aluatului de partea semifabricatului. Întoarceți plăcinta în formă cu cusătura în jos. Ungeți partea de jos cu unt și scufundați-o în făină: aceasta va forma o crustă suplimentară în timpul coacerii, care va proteja plăcintele de scurgeri.

Puneți foaia de copt câteva minute pentru a lăsa plăcintele să crească și coaceți timp de zece minute. Scoateți plăcintele din cuptor pentru un minut când sunt aproape gata. Ungeți-le deasupra cu amestecul pregătit: combinați untul, uleiul vegetal, zahărul și apa în părți egale, amestecați și, după ce dați la fierbere, lăsați să se răcească puțin. De asemenea, puteți unge plăcintele cu ou bătut sau sirop de zahăr pentru a le oferi un finisaj lucios. Dați plăcintele unse la cuptor pentru încă cinci minute pentru a se rumeni frumos.

După copt, așezați foaia de copt pe o cârpă umedă, și începeți să transferați plăcintele pe o farfurie tapetată cu pergament când sunt calde, pentru a nu se învineți.

Reteta 2. Placinte cu cirese la cuptor facute din foietaj fara drojdie

Compoziția produsului:

Cireșe 300 g

lapte praf 80 g

Ouă 2 buc.

Margarina cremoasa 200 g

Făină 800 g (inclusiv 100 g pentru pudrat)

Bicarbonat de sodiu 25 g

Oțet 30 ml

Smântână 200 g

zahăr 150 g

Procedura de operare:

Cerneți făina pe suprafața de lucru, întindeți-o pe suprafață și puneți deasupra bucăți mici de margarină congelată. Amestecați margarina și făina cu o mișcare de tăiere a cuțitului într-o masă omogenă. Adunați firimiturile rezultate într-o movilă, faceți o depresiune, turnați în ea smântână și sifon (stingeți cu oțet) și frământați rapid aluatul.

Începeți să întindeți aluatul în straturi subțiri, stropiți cu făină și împăturiți fiecare strat într-un „plic”. Faceți acest lucru de cel puțin 12-16 ori pentru a obține un foietaj bun. Pentru pudrat este nevoie de foarte putina faina: este necesara ca aluatul sa nu se lipeasca de sucitor si de suprafata de lucru, si pentru a obtine o structura stratificata a aluatului.

La rulare, aluatul trebuie păstrat tot timpul la rece, astfel încât să nu se elibereze grăsime din el. Așadar, pregătiți un recipient în care puteți pune aluatul la frigider pentru un timp pentru a se răci, dacă este necesar.

Pregătiți cuptorul preîncălzindu-l la 200Ϲ, pudrați o tavă de copt cu făină. Tăiați aluatul finit în bucăți și rulați-l în bile. Scoateți fiecare porție din frigider și întindeți-o pe o masă pregătită în formă de cerc cu diametrul de 15-16 cm Grosimea piesei de prelucrat este de 5 mm. Împărțiți cercul cu un cuțit în 8 triunghiuri identice.

La baza fiecărui triunghi format se așează umplutura de cireșe, presărată în prealabil cu amidon. Se aseaza ciresele intr-un rand de 4 bucati si se presara usor cu zahar. Rotiți fiecare triunghi de fructe de pădure de la bază până în centrul cercului, înfășurând cireșele. Pune rulourile pe o tavă de copt. Se unge cu ou. Scoateți imediat rulourile fierbinți din cuptor, ungeți cu unt topit și stropiți ușor cu zahăr. Când se răcește, se transferă pe o farfurie.

Rețeta 3. Plăcinte cu cireșe la cuptor făcute din aluat scurt

Lista ingredientelor:

zahăr 280 g

Sare, fină 10 g

Galbenusuri 4 buc.

Unt (tartinat) 300 g

marmeladă de cireșe 350 g

Zahăr pudră 50 g

Procedura de pregatire:

Se amestecă făina cernută în prealabil cu ingredientele uscate. Cu ajutorul unui blender se bate untul si se adauga intai faina, apoi galbenusurile, pe rand. Se macină aluatul până la omogenizare. Dacă în timpul frământării untul se topește prea mult și aluatul devine prea gras, rulați-o într-o bilă și puneți-o la rece, dar nu o răciți prea mult pentru a menține plasticitatea, apoi începeți să formați plăcintele.

Întindeți aluatul finit într-un strat, tăiați bucățile în formă de cercuri și, așa cum este descris în cele două rețete anterioare, puneți umplutura pregătită în cercuri și modelați plăcintele. Ungeți semifabricatele cu ou și puneți imediat foaia de copt în cuptorul încins. După coacere, stropiți produsele răcite cu pudră.

Reteta 4. Placinte cu cirese la cuptor, foietaj cu drojdie

Compoziția produsului:

Făină 1,0 kg

Apa 200 ml

Branza de vaci, de casa 500 g

Drojdie, vie 70 g

zahăr 150 g

Unt sau tartinat 200 g

Vanilie 30 g

Dulceata de cirese 450 g

Ou 1 buc.

Progresul pregătirii:

Cerneți făina și amestecați cu sarea și zahărul vanilat. Se pune drojdia in apa, se dizolva, se adauga putina faina (250 g). Apa pentru foietaj cu drojdie trebuie să fie rece, ca toate celelalte ingrediente. Drojdia ar trebui să înceapă să funcționeze numai în timpul fermentației produselor finite. Prin urmare, pentru ca drojdia să se dizolve în apă, poate fi ucisă folosind un mixer. Pune bucăți de unt răcit în 800 g de amestec de făină, tăiați-l pesmet.

Pregătiți-vă suprafața de lucru pudând-o cu făină și ungeți periodic sucitorul și mâinile cu ulei.

Frământați aluatul de drojdie destul de tare și întindeți-l într-un strat. Frecați suprafața cu făină și firimituri de unt, rulați-o și întindeți-o din nou. Apoi, acoperiți stratul cu un strat de brânză de vaci bogată de casă, rulați-l din nou și întindeți-l. În ordine, alternând firimiturile de unt cu brânză de vaci, frecați-le în aluat folosind un sucitor. Pune aluatul finit la frigider pentru o vreme.

Pregătiți o foaie de copt pe care să puneți plăcintele finite. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi.

Întindeți aluatul răcit într-un strat subțire pe masă, tăiat în pătrate. Așezați dulceața în centrul fiecărei bucăți de aluat și prindeți marginile aluatului într-o formă de plic. Asezati semifabricatele pe o tava de copt si asezati-o aproape de foc: acum aveti nevoie ca aluatul sa se incalzeasca si sa creasca.

Intr-un cuptor preincalzit, asezati o tava cu apa fierbinte pe raftul de jos, iar pe raftul din mijloc o tava cu placinte. Închideți ușa, iar după 5 minute deschideți-o ușor pentru a elibera aburul. Setați temperatura la 180Ϲ și coaceți „plicurile” până când sunt gata.

Bateți oul cu zahărul și ungeți plăcintele fierbinți abia ieșite din cuptor cu amestecul.

Reteta 5. Placinte cu visine la cuptor din aluat fara drojdie cu smantana

Compoziția produsului:

Ouă 2 buc.

Carbonat de amoniu 5 g

Smântână 25% 200 g

zahăr 450 g

Pulbere 70 g

Tartina sau unt 72% 250 g

Vanilină, cristalină 4 g

Cireșe 400 g

Progresul pregătirii:

Topiți margarina la abur. Bateți smântâna cu zahărul, adăugând 1 ou. Se amestecă cu margarina topită, continuând să bată la viteză mică.Se adaugă sare, pudră de amoniu, vanilină. Adăugând treptat făina, frământați aluatul. Înfășurați-l în folie și lăsați-l pe desktop timp de jumătate de oră.

Pregătiți cireșele. Se macină cu un blender sau mașină de tocat carne. Combina piureul cu zaharul. Se stoarce 100 ml de suc din masa rezultată și, aducând-o la fierbere, se dizolvă agarul în ea. Se încălzește un vas cu cireșe și zahăr la 70-80Ϲ ​​​​și se toarnă în el agar dizolvat. Se amestecă și se lasă dulceața să se răcească.

Reteta 6. Placinte cu cirese la cuptor facute din aluat dulce cu cacao

Cireșul este o boabă autosuficientă din punct de vedere al gustului și este destul de dificil să alegeți o „companie de fructe” potrivită pentru aceasta. Dar pe fundalul ciocolatei și coniacului (brandy, rom), boabele „capricioase” arată ca un rege.

Produse:

Ulei 82,5%150 g

Cacao (100%) 40 g

Făină 0,5 kg

Ou 1 buc.

zahăr 250 g

Praf de copt 20 g

zahăr vanilat 10 g

Dulceata de cirese (fruci de padure)

Progresul pregătirii:

Se macină untul moale cu zahărul și se bate, adăugând ou. Cerneți făina și combinați-o cu ingredientele uscate. Framantam aluatul adaugand amestecul uscat in ulei in bucati.

Aruncați 1,0 litri de dulceață de cireșe printr-o strecurătoare, lăsând siropul să se scurgă: va fi util pentru prepararea altor deserturi, iar la coacere va interfera, curgând prin aluatul de șuruburi.

Stropiți fructele de pădure cu rom.

Întindeți aluatul în formă de cârnați, tăiați bucăți și întindeți în formă ovală. Înfășurați umplutura în aluat. Faceți crestături pe o parte a ovalului cu foarfecele de bucătărie și așezați semifabricatele pe o tavă de copt tapetată cu folie unsă. Lăsați plăcintele coapte să se răcească; le presara cu zahar pudra.

Rețeta 7. Plăcinte cu cireșe la cuptor din aluat drept drojdie

Lista ingredientelor:

Suc de portocale 300 ml

Ulei rafinat 100 g

Drojdie rapidă 5 g

Cireșe 200 g (sâmbure)

Cacao, pudră naturală 50 g

zahăr 150 g

Lapte condensat sau smântână 150 g

Procedura de operare:

Dupa ce ai cernut faina, amestecam cu sarea si zaharul. Puteți adăuga vanilie sau alte arome dacă doriți. Se incinge sucul de portocale, se adauga 50 ml ulei si drojdie. Adăugați o parte din amestecul uscat la lichid. Se amestecă. De îndată ce apar bule la suprafață, adăugați restul de făină și frământați aluatul. Acoperiți vasul cu aluatul și puneți-l aproape de căldură.

Stoarceți ușor cireșele proaspete fără sâmburi pentru a reduce cantitatea de suc. Se amestecă laptele condensat și cacao, se adaugă cireșe.

Pregătiți masa, foaia de copt și cuptorul așa cum este descris în rețeta #1.

Împărțind aluatul în porții de 100 g, formați mai întâi bile, apoi rulați-le în prăjituri plate, făcând tăieturi paralele de-a lungul marginilor. Asezati umplutura pregatita si inveliti-o cu aluat, impletind fasiile.

Plăcinte cu cireșe la cuptor - trucuri și sfaturi utile

Când frământați aluatul de drojdie, încercați să nu-l „înfundați” cu făină. Un aluat foarte dur, cu multă făină se frământă repede, dar durează mult să crească.

Consistența aluatului trebuie să fie plastică și moale datorită glutenului conținut în făină și a bulelor de aer care intră în aluat în timpul frământării, iar fibrele de gluten rețin aer, făcându-l ușor și aerisit. La coacere, bulele de aer se extind pe măsură ce se încălzesc. Acest aluat se coace rapid și eficient. Prin urmare, aluatul trebuie frământat mult timp, astfel încât să fie saturat cu aer.

Preparare:

Începem să pregătim aluat bogat de drojdie pentru plăcinte, citiți rețeta detaliată cu fotografii.

Bateți ouăle până devin spumoase cu un mixer. Se fierbe laptele si se stinge focul. Se toarnă imediat ouăle bătute în lapte și se bate laptele cu un mixer. Masa va arăta ca o înghețată topită cu bule de aer. Răciți amestecul la temperatura corpului.

În 100 ml. diluați drojdia în lichidul răcit, așteptați 5 minute să plutească, apoi adăugați 1 lingură de zahăr, restul amestecului de lapte și 200 g. făină. Se amestecă, se acoperă recipientul cu aluatul cu folie alimentară și un prosop și se trimite într-un loc cald, fără curenți, timp de 20-30 de minute. Aluatul trebuie să crească ca un capac cu bule și să dubleze dimensiunea.

Cand aluatul este gata se adauga zaharul, sarea, zaharul vanilat, untul moale, uleiul vegetal, amestecam si adaugam 250 g. făină. Framantam aluatul si incepem sa il framanti cu mainile unse cu ulei. Trebuie să frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Suprafata pe care vom framanta aluatul trebuie stropita cu faina, punem pe ea aluatul inca lipicios, ungeti mana cu ulei vegetal si incepeti sa framantati. Este mai bine să faceți acest lucru nu cu palma, ci cu pumnul; aluatul se lipește foarte mult de palmă. Adaugam faina putin cate putin in aluat. Astfel aluatul va absorbi faina si nu va lua in exces. Când frământați făina în acest fel, veți avea nevoie de încă aproximativ 100 de grame. În timpul procesului de frământare a aluatului, va trebui, de asemenea, să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal de mai multe ori.

Aluatul frământat te va „elibera”, adică nu se va lipi de mâini și nu se va lipi de masă. În același timp, aluatul va fi ușor, moale și plăcut la atingere.

Se pune aluatul framantat intr-un bol (tagaie) cu fundul presarat cu faina, se acopera cu folie alimentara, un prosop si se pune la loc caldut 1 ora. Aluatul va crește de aproximativ 2,5 ori. Trebuie frământat și lăsat din nou la dospit 1 oră. Acum aluatul este gata să formeze plăcinte.

În timp ce aluatul crește, trebuie să pregătiți cireșele. Mai întâi trebuie să amestecați cireșele cu 50 g. zahar si se lasa 30 de minute pana elibereaza zeama. Lăsați apoi cireșele într-o sită metalică timp de 30 de minute pentru a lăsa sucul să se scurgă bine.

Înainte de a forma plăcintele, amestecați cireșele cu zahărul și amidonul rămas. Amidonul va îngroșa parțial orice suc de cireșe care se scurge în timpul coacerii. Este mai bine să folosiți amidon de porumb sau făină de grâu, amidonul de cartofi poate da un postgust.

Stropiți ușor masa cu făină. Frământați aluatul care a crescut a doua oară și rupeți bucăți mici de aluat de aceeași dimensiune. Din ele formam bile, intindem prajituri plate din bile si punem niste cirese in mijloc. Ciupiți bine marginile tortului. Plăcintele pot fi coapte cu cusătura în sus sau cu cusătura în jos. Asezam placintele modelate pe o tava unsa sau tapetata cu unt, acoperim si lasam la crescut aproximativ 20 de minute.