Regiunea Iaroslavl.Istoria regiunii Iaroslavl. „Yar”: o poveste cu gust

Savva Morozov a fost unul dintre obișnuiții lui Yar. Într-o iarnă, el merge cu mașina la restaurantul său preferat (acesta era înainte de restructurare), dar nu-l lasă să intre. Niște negustori se plimbă – restaurantul închiriat „la mila” (serviciu de banchet, adică). Morozov a marcat apoi un fel de golană, l-a adus la un restaurant și a ordonat să spargă zidul - „Plătesc pentru tot”. Ei sparg zidul, Savva Timofeevich stă într-o troică, așteptând, ceea ce înseamnă că îi poate chema pe cei negri. Nu este susceptibil de persuasiune. Nici eu nu vreau să sun la poliție – client obișnuit, a lăsat atât de mulți bani în restaurant. Cumva a fost convins de un țigan din cor să nu distrugă restaurantul.

Și apoi comercianților le plăcea să se joace în „acvariu”. Au poruncit să umple un pian alb uriaș cu apă până la refuz și peștii au fost aruncați în el.

A existat și o listă de prețuri în „Yar” pentru cei cărora le place să se distreze. Plăcerea de a unge fața unui chelner cu muștar, de exemplu, a costat 120 de ruble, iar a arunca o sticlă într-o oglindă venețiană a costat 100 de ruble. Totuși, toată proprietatea restaurantului era asigurată pe bani solidi.

Restaurantul avea și o cutie imperială, deși Nicolae al II-lea nu a vizitat restaurantul, dar Grigory Rasputin l-a vizitat de mai multe ori. Cu toate acestea, la fel ca viitorul său ucigaș, prințul Felix Yusupov.

În diferite momente, „Yar” a fost vizitat de Cehov și Kuprin, Gorki și Leonid Andreev, Balmont și Bryusov, Chaliapin, artiști frații Vasnețov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...

La sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea. Corul de țigani al lui Ilya Sokolov a lucrat în Yar, aici au cântat cântăreți celebri țigani - Olimpiada Nikolaevna Fedorova (Pisha), iar mai târziu - Varvara Vasilyevna Panina (Vasilieva).

Vizitatorii au fost „tratați cu tot felul de mâncare” în sălile uriașe maiestuoase și camerele confortabile situate pe balcoane. Potrivit arhivelor, „Yar” a fost considerat restaurantul numărul 1 din Rusia și Europa. De ce in Europa? Da, pentru că bucătarii francezi din Yara nu găteau mai rău decât compatrioții lor, iar în ceea ce privește sortimentul și calitatea produselor vegetale, animale și mai ales gourmet, Rusia la acea vreme era cu mult înaintea întregii Europe luate la un loc. În Yar, alegerea produselor pentru prepararea diverselor feluri de mâncare a fost nenumărate.

Poziția pe care a luat-o „Yar” în raport cu oaspeții săi - satisfacerea oricăror (absolut orice) mofturi și înfrângerea imaginației - a făcut din restaurant un magnet puternic care a atras capitalele Volga și Siberia cu inexorabilitatea unui boa constrictor.

În 1895, Yar a fost achiziționat de Aleksey Akimovich Sudakov, un țăran din Iaroslavl care a realizat totul cu mintea și talentul său. În 1910, a reconstruit Yar (arhitectul A. Erichson): restaurantul s-a transformat dintr-o casă de lemn într-un palat solid cu coloane. Rămâne în această clădire până astăzi. Lângă restaurant s-au construit case pentru angajați.

„Coachman, drive to Yar” este un cântec dedicat lui Sudakov, a fost cântat în timpul deschiderii noii clădiri a restaurantului.

În 1998, a început reconstrucția restaurantului, reînviind fosta glorie a lui Yar. Până în prezent, interiorul prerevoluționar a fost restaurat: frescele de la începutul secolului de pe tavan și pereți au fost restaurate, a fost restaurat candelabru din 1912 (precum și lămpile din 1952), fântâna din Curtea, realizată după proiectarea fântânii Teatrului Bolșoi, a fost recreată.

De mult mi s-a cerut să scriu despre site-ul de testare Kapustin Yar. Și arată, desigur. Pentru că informațiile de pe wiki... sunt de înțeles. Astăzi voi încerca să fiu succint și doar la fapte. În general, plasați toate cererile și sugestiile în postarea de sus - atunci cu siguranță nu le voi rata. Pentru că poșta nu a mai suportat și s-a prăbușit.
Kapustin Yar este menționat în nuvela „Cradle in Orbit” de Arthur C. Clarke. Una dintre misiunile cheie ale jocului de calculator OZN: Aftermath este sarcina de a găsi documente într-o bază subterană situată la terenul de antrenament Kapustin Yar.
Din mesajele foștilor angajați ai CIA:„Teste atmosferice în nord-estul Siberiei. În februarie 1956, au fost descoperiți izotopi radioactivi, confirmând o serie de teste în acest moment.”
Astăzi, Kapustin Yar este al 4-lea domeniu interspecific central de stat al Rusiei. Proiectat pentru lansarea de rachete balistice de luptă, rachete geofizice și meteorologice, precum și obiecte spațiale de masă mică. Sub Gorbaciov, a căzut în paragină. Totuși, ca tot în țară. Acum prinde viață încet. Adevăr și ficțiune despre testele nucleare sub fotografie.

Este necesar să începem povestea despre istoria gropii de gunoi din îndepărtatul 1945 , când victoria asupra Germaniei a pus la dispoziția specialiștilor sovietici rămășițele remarcabilelor tehnologii de rachete ale echipei lui Wernher von Braun, care el însuși, împreună cu cea mai semnificativă parte a echipei de dezvoltatori și oameni de știință, însumând aproximativ 400 de oameni, a ajuns să fie în mâinile armatei SUA și și-a continuat munca deja în SUA.

Toate cele mai valoroase lucruri din fabrici, centre de testare și științifice, inclusiv câteva zeci de rachete V-2 asamblate, aproape toate echipamentele speciale de testare și documentația, fuseseră deja duse în Statele Unite când primii ofițeri și specialiști sovietici de informații au apărut pe ruine. a leagănului rachetei. Colectând rămășițele echipei germane și documentația, scuturând coșurile de gunoi ale centrelor de cercetare, specialiștii au reușit totuși să adune suficient material pentru a reproduce designul rachetelor V-1 și V-2.

În URSS, s-au format urgent o serie de institute de cercetare și birouri de proiectare, care s-au ocupat de rezolvarea acestei probleme. Este necesar să se creeze un teren de testare specializat pentru cercetare și testare.

În mai 1946, la o lună după ce americanii au făcut prima lansare a A-4 exportat din Germania la locul lor de testare White Sands din New Mexico, s-a decis să creeze un astfel de loc de testare în URSS și generalul-maior Vasily Ivanovich Voznyuk, care a fost însărcinat să conducă căutarea unui șantier potrivit pentru construirea gropii de gunoi, s-a pus pe treabă. Locul a fost ales dintre șapte opțiuni. Drept urmare, zonele de lângă Volgograd, lângă satul Kapustin Yar din regiunea Astrakhan (care mai târziu a dat numele noii gropi de gunoi) și satul Naurskaya din regiunea Grozny, au fost recunoscute ca fiind cele mai potrivite.

Kapustin Yar

La 14 octombrie 1969, satelitul Interkosmos-1, creat de specialiști din țările socialiste, a fost lansat de la locul de testare Kapustin Yar. Sateliții indieni Ariabhata și Bhaskara, satelitul francez Sneg-3, au intrat și ei în zbor din cosmodromul de acum internațional. Kapustin Yar a jucat un rol important în pregătirea cadrelor calificate de testeri de rachete și tehnologie spațială și cadre de conducere pentru noile cosmodrome. Cosmodromul Kapustin Yar și-a asumat rolul de cosmodrom pentru rachete „mici” și sateliți „mici” de cercetare ai Pământului. Această specializare a continuat până în 1988, când nevoia de lansări de astfel de sateliți a fost redusă drastic și lansările spațiale din cosmodromul Kapustin Yar au fost întrerupte. În plus, acordul semnat în 1987 privind reducerea rachetelor SRS a dus la încetarea aproape completă a lucrărilor de testare la locul de testare. Posturile de start și cele tehnice au fost suspendate timp de aproximativ 10 ani, dar au fost menținute constant în stare de funcționare. Ultima lansare de probă cunoscută a fost făcută pe 22 iunie 1988. Acesta a fost al șaselea și ultimul zbor al proiectului BOR-5.

În 1998, a început renașterea mult așteptată a locului de testare și a cosmodromului. După mulți ani de inactivitate, de pe cosmodrom a fost efectuată o lansare comercială a rachetei purtătoare Cosmos 11K65M, transportând un satelit francez ca încărcătură suplimentară, iar pe 28 aprilie 1999 au fost lansați sateliții ABRIXAS și Megsat-0.

S-au reluat și lucrările de testare. Ideile pentru un teren de testare interspecie s-au concretizat în sfârșit. În 1999, site-urile de testare de la Emba și Sary-Shagan au fost mutate pe site.

Monumentul primului nostru R-1.
Oricare ar fi numele de familie este o poveste glorioasă separată.


Divertismentul în apropiere este adecvat. Se numește Orbită. Znamensk.


Expoziție de echipamente testate



Și împrejurimile sunt frumoase.
Fotografia e proasta, dar pestele este bun!

Satul în care au început să trăiască pionierii nu s-a schimbat prea mult. Doar dacă nu au apărut plăcuțe pe case și mașini în curți.

Stepele sunt presărate din belșug cu carenaje pentru rachete, motoare de susținere arse, scaune ejectabile...

Video - pe scurt despre KapYar din primele zile până în prezent.

În 1954, un alt „sit” „4N” a apărut la rachetele de testare nr. 4 (Kapustin Yar). Regimul de secret special adoptat de militari și extins la „4N” a depășit chiar și ceea ce exista la „obiectele” S.P. Regină. Nu numai „platforma”, ci și faptul însuși existența ei a fost ținut secret. Clădirile, înconjurate de un gard înalt și rânduri de sârmă ghimpată, erau păzite de o unitate de securitate a statului care nu era subordonată comandamentului poligonului. Doar doi dintre uriașia armată de industriași, dezvoltatori, ofițeri ai serviciilor tehnice și de altă natură aveau permise speciale pe teritoriul unei instalații special protejate - proiectantul șef al OKB-1 S.P. Korolev și șeful poliției nr. 4, generalul V.I. Voznyuk.

În acel an, Korolev a început a treia serie de teste a noii sale rachete R-5. ȘEFUL site-ului „4N” a fost Alexander Petrovici Pavlov, inginer al unui birou secret de proiectare atomică. Un grup mic de specialiști a lucrat cu el, care a fost angajat în pregătirea automatizării încărcăturii nucleare pentru testare. Era important să se stabilească cât de sensibile se vor comporta dispozitivele automate în timpul lansării și zborului unei rachete, cum le-ar putea afecta vibrațiile, suprasarcinile și încălzirea aerodinamică.

Complexitatea designului a fost exacerbată de complexitatea proceselor care au avut loc atunci când a fost declanșat. Problema era că erau necesare garanții de încredere că o sarcină nucleară va fi detonată în aer deasupra unui anumit „punct” al locului de testare nucleară, că racheta nu se va abate de la cursul stabilit, că nu se va întâmpla nimic ieșit din comun la începutul. În caz contrar, testele s-ar putea transforma într-o tragedie teribilă.

În partea capului rachetei, unde ar trebui să fie amplasată încărcătura nucleară, a fost fixat un semifabricat masiv - o placă de oțel cu detonatoare montate pe ea. S-a luat direcția căderii, a fost trimisă de urgență o echipă specială acolo, placa a fost scoasă de pe sol, învelită într-o prelată și dusă la „4N”. Acolo, a fost curățat cu grijă de pământ, spălat cu alcool și uns cu ulei de pistoal pentru a nu rugini. După aceasta, a început decodificarea „urmelor” de la exploziile detonatoarelor. După tipul de zgârieturi, depresiuni, crestături, a fost determinată claritatea automatizării. În vara anului 1955, după cum sa menționat deja, Korolev a început să testeze o versiune modernizată a rachetei R-5. Ea avea indicele „M” (R-5M) și un sistem de control mai avansat și, prin urmare, mai precis. Până în ianuarie 1956, s-au făcut douăzeci și opt de lansări. Dintre toate rachetele, una a explodat pe piciorul activ al zborului, au existat mai multe rachete, iar o abatere de la traiectoria calculată a fost înregistrată de două ori. După standardele stabilite, un astfel de rezultat ar putea fi considerat un credit, dar Korolev și Pavlov au fost precauți. O lansare de test a fost programată pentru 11 ianuarie. A trecut fără comentarii. Starea de spirit a lui Pavlov și a colegilor săi a fost optimistă. Korolev arăta diferit.

Nu numai fizicienii nucleari rezolvă probleme complexe – a început el filozofic. – Există și cărți de probleme pentru testeri. În aceste descrieri, sunt analizate în detaliu diverse situații critice, „fasole” ... Dragă Alexander Petrovici, nu avem nevoie de emoții, ci de rezultate concrete. Ne străduim pentru ei...

Ei bine, probabil că așa este, - a fost de acord Pavlov. - Dar ne vom raporta la Moscova? - a chicotit Korolev: - Dacă nu ai îndoieli, vom raporta.

Se apropia ora testării rachetelor nucleare, la scară largă și necondiționată.

La începutul lunii februarie, Comisia de Stat a sosit în Kapustin Yar. A fost condus de generalul P. M. Zernov, primul șef al atomului KB-11 (Arzamas-16). Alți „părinți” ai bombei atomice au zburat cu el. Cel mai mare dintre civili a fost D.F.Ustinov, din armată - Mareșal M.I. Nedelin. Comisia a inclus și șase designeri șefi ai celor „cinci”: S.P. Korolev, V.P. Glushko, N.A. Pilyugin, V.I. Kuznetsov, M.S. Ryazansky și V.P. Barmin. Și, așa cum era de așteptat, - șeful terenului de antrenament V.I. Voznyuk

Cu câteva zile înainte de start, mareșalul G.K. a zburat la Kapyar. Jukov, s-a interesat de cursul afacerilor și a plecat la Moscova. După plecarea sa, un grup de designeri șefi s-a adresat lui Zernov cu o cerere de a le arăta un dispozitiv nuclear. Conform regulamentului privind comisia de stat, fiecare dintre membrii săi care semnează raportul de testare trebuie să cunoască „dispozitivul și caracteristicile produsului”.

O situație firească, în general, - a spus un membru al comisiei din KB-II, viitorul general și academician E.A. Negin.- Dar a trebuit să sun la Moscova. Tot ceea ce le-a apărut ochilor rachetatorilor le-a tăiat ideea despre bomba atomică. Într-o cameră ecranată puternic luminată, pe un suport special, zăcea ceva strălucitor și sferic, ca să nu spunem foarte mare, dar totuși...

În toate zilele înainte de lansare, Korolev nu a părăsit clădirea de asamblare și de testare, unde era pregătită racheta. Nu-l las cu un sentiment apăsător de tensiune, anxietate, teamă de a pierde ceva.

„Cinci” a fost dus la început, instalat, a avut loc realimentarea - totul a fost conform programului. Brusc, Zernov a anulat lansarea: „O amânăm pentru o zi sau două”.

Primul gând al Reginei este ceva cu încărcătură nucleară. Era complet epuizat, și-a pierdut somnul, a mers mohorât, al meu. Din fericire, totul s-a dovedit a fi mai ușor. În zona locului de testare nucleară, vremea s-a deteriorat brusc.

Ziua principală a fost 20 februarie. Korolev, Pavlov și Pilyugin au coborât în ​​buncăr. Echipa de start a fost condusă de L.A. Voskresensky - Regina adjunctă pentru testare. S-a așezat la periscop și a dat comenzi.

Motoarele au intrat în modul, iar vuietul s-a intensificat. În temniță, a emis o vibrație. Apoi sunetul a început să scadă.

— A plecat, confirmă Voskresensky, fără să ridice privirea de pe oculare.

Zumzetul s-a încheiat la fel de brusc cum a început. A fost liniște. Trag, tensionat. Korolev și-a fixat ochii pe telefoanele de pe biroul operatorului. Au tăcut.

Balisticienii s-au temut foarte mult că racheta se va abate de la traiectoria dată, - a spus câștigătorul Premiului de Stat, profesorul R.F. Appazov. - S-a întâmplat... Pentru a arunca în aer o rachetă în timp util, au creat un sistem special cu un punct de sol PAPR (punct pentru detonarea de urgență a unei rachete). Era situat la câțiva kilometri de la plecare, strict de-a lungul aliniamentului, adică. în planul rachetei. Acolo a fost instalat un teodolit de cinema. Era necesar să urmăriți zborul și, în cazul unor abateri periculoase la dreapta sau la stânga, apăsați butonul... Instrumentul de măsurare este imperfect, te uiți, dar ții în minte numerele de control și numeri. Pe PAPR era un telefon conectat la buncăr. În acest caz a fost necesar să se transmită cuvântul codificat „Ivanhoe”. Voskresensky trebuia să apese butonul de pe acest semnal. Și noi - în datoria "gazik" și fugim. In acea zi totul a fost bine...

Buncărul era încă liniștit. Doar datele de telemetrie au sunat înfundat prin interfon. Korolev stătea nemișcat: „Ivanhoe” tace, ceea ce înseamnă...”

Și-a acoperit ochii cu mâinile și și-a numărat singur doar pentru a-și distra atenția. Soneria telefonului îl făcu să tresare. Korolyov apucă receptorul și îl lipi de ureche.

M-am uitat la „Baikal”, - a grămăit o voce îndepărtată. - Repet: am observat „Baikal”. Era și un cifru condiționat. Însemna că racheta a ajuns la locul de testare și explozia a avut loc într-un punct dat. Korolev se ridică, ridică din umeri, eliminând povara grea a așteptării.

E cald aici, deschide ușile... Totul pare să meargă.

Cerul era rece și transparent. Zăpada scânteia și orbit ochii, scârțâia zgomotos sub picioare, de parcă era supărată pe oameni. În ciuda gerului care arde fața, la această oră devreme, o renaștere domnea la îndepărtatul teren de antrenament Volga. Acesta este întotdeauna cazul după o lansare reușită. Mai s-a întâmplat ceva în acel moment. De fapt, puțini știau despre asta.

ÎN NOIEMBRIE 1957, la o paradă militară în onoarea următoarei aniversări a Revoluției din Octombrie, mai multe rachete alungite cu carene ascuțite au traversat Piața Roșie. A fost purtat de secretul R-5M, adoptat pentru serviciu. Atașații militari prezenți la parada din acea seară au predat cifrurile: „Rușii au rachete nucleare noi”.
Se întâmplă la distanță și așa. Foc! Radioul este în flăcări! Kapustin Yar. 2008:

„... De cât timp sunt în chin și foame
Post involuntar de respectat
Si cu carne de vitel rece
Trufe de Yar de reținut?...”
LA FEL DE. Pușkin.

Cine nu a auzit de legendarul restaurant „Yar”!

Istoria Yar începe în 1826, când la colțul dintre Kuznetsky Most și Neglinka în casa grefierului Senatului Ludwig Shavan „a fost deschis un restaurant cu masă de prânz și cină, tot felul de vinuri și lichioruri de struguri, deserturi, cafea și ceai la prețuri foarte rezonabile.” Proprietarul acestui „restaurant” cu hotelul era francezul Tranquil Yard. Numele restaurantului reflectă numele lui de familie, nu cuvântul rusesc „yar”. Afacerea francezului întreprinzător s-a dezvoltat și deja în 1848 restaurantul s-a mutat la Petrovka, mai aproape de Grădina Ermitaj, iar după aceea în locația sa actuală pe autostrada Petersburg (acum Leningradsky Prospekt) la casa de țară a generalului Bashilov.
Ajuns la Moscova, A. S. Pușkin a vizitat în mod repetat restaurantul Yard. La 27 ianuarie 1831, Pușkin, Baratynsky, Vyazemsky și Yazykov și-au comemorat aici, prietenul lor comun, poetul Anton Delvig, care a murit la 14 ianuarie.
Pușkin a avut și un fel de mâncare preferat în restaurant - supă dulce cu rubarbă:
1 litru de suc de mere, o jumatate de kilogram de zmeura, 150 g zahar, miere dupa gust. Adăugând scorțișoară, anason stelat, cuișoare și mazăre de ienibahar, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Apoi adăugați 100 de grame de rubarbă și 150 de grame de smântână la masa de fierbere. Se bate totul fierbinte cu un mixer, se strecoară printr-o sită fină, se lasă să se răcească. Servit rece. Puteți decora cu frunze de mentă proaspătă, frișcă, sos de vanilie. (Servit cu brioșă de ciocolată).
Listele poliției țineau o listă cu persoanele care au stat la Hotelul Yara și au fost supravegheate de poliție. Pavel Alekseevich Golitsyn a trăit în 1832, un fost participant la campaniile străine din 1813-1814, membru al Uniunii de Bunăstare. La 6 ianuarie 1842, N.P. s-a oprit aici în timp ce trecea prin Sankt Petersburg. Ogarev, iar în februarie 1846, după o călătorie în străinătate, a fost din nou aici cu N. M. Satin. „Nu ne-am văzut de câțiva ani...” a spus A. I. Herzen.Cu inima bătând, Granovsky și cu mine ne-am repezit la Yar, unde s-au oprit. În Trecut și gânduri, Herzen a descris prima sa cină la celebrul restaurator Yara: „Am avut unul de aur și Ogarev a avut cam la fel. Eram încă începători completi atunci și de aceea, după o lungă deliberare, am comandat ouha au champagne (ureche de șampanie), o sticlă de vin de Rin și niște vânat minuscul, din cauza căruia ne-am trezit din cauza cinei, teribil de scump, complet foame. ...)”
Câțiva ani - de la 1848 la 1851. - „Yar” a lucrat în grădina Ermitaj, dar nu în grădina Ermitaj, pe Petrovka, pe care o cunoaștem cu toții bine, ci în cea veche de pe Bozhedomka. Și în 1851, Yar s-a deschis ca restaurant rustic în parcul Petrovsky, pe autostrada Petersburg (acum Leningradsky Prospekt) deținută de generalul Bashilov. În acest loc, deși reconstruit în repetate rânduri, există și astăzi. Autostrada Petersburg, atât iarna, cât și vara, noaptea, era puternic luminată, iar troikele frenetice galopau de-a lungul ei - în „Yar”. După cum spuneau atunci: „Nu merg la Yar, ajung la Yar”. Când sufletul larg rusesc cerea desfătare - atunci - în „Yar”. Dacă, desigur, moshna a permis. Există amploare, există faimosul cor de țigani al Annei Zakharovna. În 1871, Fiodor Ivanovici Aksyonov a devenit proprietarul Yar. Restaurantul a înflorit. În 1895, după moartea lui Aksyonov, Yar a fost achiziționat de Aleksey Akimovich Sudakov, un țăran din Iaroslavl care a realizat totul cu mintea și talentul său. În 1910 el reconstruiește „Yar” (arh. A. Erichson): restaurantul transformat dintr-o casă de lemn într-un palat solid cu coloane. Rămâne în această clădire până astăzi. Lângă restaurant s-au construit case pentru angajați.
„Coachman, drive to Yar” este o melodie dedicată lui Sudakov, ea a fost cântată în timpul deschiderii noii clădiri a restaurantului. Vizitatorii s-au bucurat în săli uriașe maiestuoase și în camere confortabile situate pe balcoane. În curtea restaurantului, o frumoasă grădină de vară de 250 de locuri a fost amenajată cu grote misterioase de piatră, foișoare acoperite cu iederă, o fântână și peluze. În vremurile prerevoluționare, „Yar” a devenit faimos pentru desfășurare, descrisă atât de colorat de Gilyarovsky în cartea „Moscova și moscoviții”: „Restaurant Yar. Nobilimea din Petersburg, condusă de Marii Duci, a venit special de la Petersburg să mănânce porcul de testare, supa de raci cu plăcinte și faimosul terci Guryev, care, de altfel, nu avea nicio legătură cu taverna Gurinsky, dar a fost inventat de unii. miticul Guryev. Pe lângă o serie de birouri, taverna avea două săli imense, unde negustori eminenti își aveau mesele pentru prânz sau micul dejun, care nu puteau fi ocupate de nimeni până la o anumită oră. Deci, în holul din stânga, ultima masă de lângă fereastră stătea în spatele milionarului Yves de la ora patru. Tu. Un bătrân gras, bărbierit, de statură enormă. S-a așezat frumos la masă la momentul potrivit, mereu aproape singur, a mâncat două ore și a moștenit între feluri de mâncare. Meniul lui era următorul: o porție de beluga rece sau de sturion cu hrean, caviar, două farfurii de supă de raci, pește sau rinichi săteni cu două plăcinte, iar apoi friptură de porc, vițel sau pește, în funcție de anotimp. Vara, botvinya cu sturion, somon alb și somon ras uscat este o necesitate. Apoi, pentru al treilea fel de mâncare, invariabil, o tigaie de terci Guryev. Uneori își permitea o digresiune, înlocuind plăcintele cu plăcinta lui Baidakov - un kulebyaka uriaș umplut în douăsprezece niveluri, unde era de toate, de la un strat de ficat de lotă până la un strat de măduvă în ulei negru. In acelasi timp, a baut vin rosu si alb, iar dupa ce a tras un pui de somn jumatate de ora, s-a dus acasa sa doarma ca sa fie la Merchant Club de la opt seara, sa manance toata seara la comanda speciala deja cu o companie mare și bea șampanie. Mereu a comandat el însuși la club și niciunul dintre însoțitori nu l-a contrazis.
„Nu ar trebui să am aceste nebunii diferite-jolie și fricasse-curase... Mâncăm în rusă - dar burta nu doare, nu ne grăbim cu medicii, nu ne plimbăm prin străinătate. Și acest gurmand a trăit până la o vârstă înaintată în stare bună de sănătate..."
Unul dintre obișnuiții lui Yar a fost Savva Morozov. „Cumva iarna merge cu mașina la restaurantul lui preferat (acesta a fost înainte de restructurare), dar nu-l lasă să intre. Niște negustori se plimbă – restaurantul închiriat „la mila” (serviciu de banchet, adică). Morozov a marcat apoi un fel de mizerie, l-a condus la un restaurant și a ordonat să spargă zidul - „Plâng pentru tot”. Ei sparg zidul, Savva Timofeevich stă în primele trei, așteaptă, ceea ce înseamnă că poate apela la cei de culoare. Nu este supus convingerii. Nici eu nu vreau să sun la poliție – client obișnuit, a lăsat atât de mulți bani în restaurant. Cumva a fost convins de un țigan din cor să nu distrugă restaurantul.
Și atunci negustorilor le plăcea să se joace în „acvariu”. Au ordonat ca pianul alb uriaș să fie umplut cu apă până la refuz și peștii au fost aruncați în el.
A existat și o listă de prețuri în „Yar” pentru cei cărora le place să se distreze. Plăcerea de a unge fața unui chelner cu muștar, de exemplu, a costat 120 de ruble, iar a arunca o sticlă într-o oglindă venețiană a costat 100 de ruble. Totuși, toată proprietatea restaurantului era asigurată pe bani solidi.
Restaurantul avea și o cutie imperială, deși Nicolae al II-lea nu a vizitat restaurantul, dar Grigory Rasputin l-a vizitat de mai multe ori. Cu toate acestea, la fel ca viitorul său ucigaș, prințul Felix Yusupov.
În diverse momente, Yar a fost vizitat de Cehov și Kuprin, Gorki și Leonid Andreev, Balmont și Bryusov, Chaliapin, frații artiști Vasnețov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov... După revoluție, restaurantul a fost închis. Sudakov a fost arestat. O scurtă perioadă, în Noua Politică Economică, a mai lucrat ca restaurant, iar apoi aici au fost înregistrate pe rând un cinematograf, o sală de sport pentru soldații Armatei Roșii, un spital, o școală tehnică de film și VGIK. În anii 1930 a fost reconstruit ca Clubul Piloților. La începutul anilor 1950 clădirea a fost reconstruită din nou, acum dincolo de recunoaștere, iar în ea a fost deschis hotelul Sovietskaya cu restaurantul cu același nume. Puțin mai târziu, teatrul țigănesc „Romen” a intrat cu mașina în partea laterală a hotelului - spiritul vechiului „Yar” și corul țiganilor Anna Zakharovna s-au dovedit a fi atractive. Vasily Stalin și regele Spaniei Juan Carlos și Indira Gandhi și Vysotsky cu Marina Vladi și Doamna de Fier cu Konrad Adenauer au fost aici. În 1998, a început reconstrucția restaurantului, reînviind fosta glorie a lui Yar.
Până în prezent, interiorul prerevoluționar a fost restaurat: frescele de la începutul secolului de pe tavan și pereți au fost restaurate, a fost dat în funcțiune candelabru din 1912 (precum și lămpile din 1952), fântâna în curte, realizată după proiectarea fântânii Teatrului Bolșoi, a fost recreată.

Carne de porc fiartă la cuptorul rusesc
Marinada:
Peroxid (nu mult, în rațiune) kvas alb + jumătate de pahar de miere + chimen + piper negru + frunză de dafin.
Gătim totul câteva minute, turnăm șunca cu os tăiat și o păstrăm o zi. Apoi umpleți cu usturoi și bucăți de slănină, frecați cu sare, legați cu sfoară. Și coaceți până când este gata. Totul este simplu.
Rețetă de cvas alb pe site-ul lui Maxim Syrnikov http://www.syrnikov.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=57&Itemid=1

Am făcut fotografiile la o petrecere corporativă la restaurantul Yar.

1.

2.

3.

4.

spalator de vase

Alexey Sudakov s-a născut în provincia Yaroslavl, într-o familie numeroasă de țărani. Mulți dintre sătenii lor și-au dus copiii la Moscova și i-au dat să lucreze ca tăbăcari sau fierari, dar adesea și în taverne. Acest lucru a fost făcut nu din egoism și cruzime a părinților, ci pentru a salva copiii de foamete în sat, care suferea adesea din cauza neregulilor recoltelor. Lucrând într-un restaurant, cu siguranță nu vei muri de foame.

Pentru a-și hrăni familia, tatăl său a mers cu Alexei la Moscova la „schimb” - așa se numea locul în care proprietarii tavernelor din Moscova alegeau dintre oamenii din satele din jur lucrători sexuali (servitor într-o tavernă), ospătari la restaurante. si functionarii.

Țăranii din Yaroslavl, sau, așa cum erau numiți, „băutori de apă” (prin aceasta se înțelegea că beau doar „apă de foc”), au lucrat în cele mai bune taverne ale orașului („Praga”, „Bazarul Slaviansky”, etc. .). Pentru ei, această muncă a fost o oportunitate de a pătrunde în oameni, de a deveni o persoană respectabilă.

Atribuțiile ospătarului acelor ani nu erau deosebit de diferite de cele moderne: luați comanda, serviți corect felul de mâncare, curățați masa

Directorul ceainăriei i-a plăcut băiatul vesel și rezistent și l-a luat ca mașină de spălat vase, iar pe părintele Alexei ca funcționar. Și la vârsta de nouă ani, viitorul milionar a început maturitatea. Viața lucrătorilor de catering este încă neîndulcită: mâncarea trebuie monitorizată în mod constant, toată lumea trebuie să fie mulțumită, să-i liniștească pe bețivii - cu alte cuvinte, nici nu veți putea să vă așezați.
Într-o perioadă în care nu existau instalații sanitare, nici un depozit de gunoi, nici dezinfectanți, munca în bucătărie era un coșmar. Într-o astfel de atmosferă, eroul nostru a făcut primii pași spre succes, curățând farfuriile cu degetele amorțite în apă rece. Desigur, copiilor analfabeti din sat li s-au învățat toate felurile de mâncare care au fost servite, iar dacă acum toată lumea este învățată din tipărite, atunci au fost memorate după ureche.

Bucătarul s-a angajat personal să-l învețe pe garcon toate complexitățile gătitului, astfel încât să poată răspunde la orice întrebare a invitatului. Cel mai greu pentru oricine era să învețe compoziția sosurilor, dintre care era cea mai mare varietate și ce fel de mâncare era servit cu ce sos. Li se permitea să lucreze cu clienții doar dacă tânărul muncitor „știe totul despre sos”.

După ce a învățat meniul, i s-a permis să intre în sală pentru a servi vizitatorii. În acest rol, tânărul Sudakov a lucrat timp de aproximativ patru ani. În mare, îndatoririle ospătarului acelor ani nu s-au deosebit cu mult de cea modernă: luați comanda, serviți corect preparatul, curățați masa.

Aleksey era foarte inteligent și plin de viață, a îndeplinit cu sârguință toate instrucțiunile, așa că la vârsta de 17 ani a reușit să devină, în termeni moderni, director de restaurant. Putea purta o „lopată de ștampilă” (un portofel în care se țineau cecuri de casierie și bani pentru mâncare) și o curea de mătase, pentru care tocmai această „lopată” era închisă. Ceainăria lui a început să aducă un venit bun, iar la vârsta de 22 de ani, un afacerist Yaroslavl a devenit directorul instituției.

Restaurator

De îndată ce tânărul a economisit o sumă impresionantă, a cumpărat imediat un restaurant pe Bulevardul Rozhdestvensky, care a devenit popular în toată Moscova. Apoi încă unul, dar visul omului de afaceri era cochet și frumos restaurantul "Yar"(numit după bucătarul francez Yard, și nu din râpă), care acum se află lângă stația de metrou Dynamo, pe Leningradka.

Acest loc era diferit de alte cereale, deoarece acolo se servea nu numai pâine, ci și spectacole: a cântat orchestra lui Stepan Ryabov, a cântat corurile și, în general, toată societatea era aici: bogatul Morozov, scriitorii Cehov și Kuprin, starul de operă Chaliapin, celebrul regizor „necredincios” Stanislavski, „totul nostru” Pușkin.

A deține un astfel de loc însemna nu numai să te îmbogățești, ci și să devii celebru în rândul elitei. Pe riscul și riscul său, luând o sumă ordonată în datorii, Sudakov cumpără în 1896 „Yar” de la proprietarul risipit Aksenov. Dar eroul nostru știa ce face și, datorită ingeniozității sale, a câștigat repede bani. În termeni moderni, el a acționat ca un promotor... al hipodromului. Cert este că cursele au avut loc foarte aproape de cafeshantanul său. Fiind de acord cu societatea de curse, el a distribuit bilete gratuite pentru acest eveniment printre invitați, țiganii cu voce dulce le-au oferit fanilor lor.

„Un negustor, la urma urmei, ce mai face”, obișnuia să spună un restaurator care cunoștea negustorii din prima mână, „dacă este gratis, atunci va fi fericit cu cărbunii în iad”. În timpul zilei, publicul s-a dus să se uite la caii preferați, i-a aplaudat, apoi, obosit de experiențe și, dorind să sărbătorească victoria sau să reverse durerea, s-a dus să ia cina la Yar-ul vecin. Clienții nu aveau sfârșit acum.

Cu încasările din ideea sa simplă și genială, Sudakov a decis să facă o revizuire majoră în instituția sa. Ideea lui a fost să transforme o clădire veche din lemn într-un palat Art Nouveau. În 1910, arhitectul Adolf Erichson a construit o nouă clădire cu cupole mari fațetate, ferestre arcuite și lămpi monumentale pe fațadă. Mulțimile s-au repezit la Yar-ul reconstruit, chiar și membri ai familiei imperiale și atotputernicul Grigory Rasputin erau acolo. Beau monde s-a îndrăgostit în special de grădina de vară, unde puteau să stea la umbră și să vorbească despre soarta Rusiei.

În același an, Aleksey Akimovich, care avea o sută de mii de capital, cumpără taverna „Ursul” din Sankt Petersburg, care, de fapt, a fost o copie a creației sale de la Moscova. Restauratorul transformă un loc deja șic într-un adevărat „Echit”, doar că în el se putea nu doar admira arta, ci și mâncarea.

oricum, restaurantul "Yar" a supraviețuit revoltelor, iar în 1952 a devenit parte a hotelului Sovestskaya. Instituția a fost readusă la vechile sale interioare și numele; în ea, ca în vremurile bune, cântă un cântec țigănesc și vin oameni celebri: de la Chubais la Schwarzenegger. Fiecare dintre noi poate admira decorul luxos și poate sta la masa preferată a lui Pușkin.

Legendă imagine Vasily Mikhailovsky, în vârstă de 79 de ani, ține în mâini un album cu fotografiile din copilărie. A supraviețuit la Babi Yar

Pe 29 septembrie 1941, Cezar Katz, în vârstă de 4 ani, a mers mână în mână cu bona sa pe străzile din Kiev până la Babi Yar. S-a echilibrat pe șinele tramvaiului și a rugat-o pe dădacă să-i cumpere un balon festiv.

Copilul era într-o dispoziție grozavă. Mulțimea de oameni din jurul lui i-a amintit de demonstrațiile de sărbători la care asistase recent împreună cu tatăl său.

În curând, zeci de mii de evrei vor muri în Babi Yar. Printre ei vor fi rudele și tatăl lui.

Micul Caesar Katz a supraviețuit în acea zi. Acum numele lui este Vasily Mikhailovsky, are 79 de ani. El a spus Forțelor Aeriene povestea sa.

„Luați Zhydenka la Babi Yar dimineața”

Am avut patru mame, trei nume de familie, doi tați și un destin.

M-am născut în 1937 într-o familie de evrei Katz. Mama a murit după ce a născut. Fratele meu, care era cu 6 ani mai mare decât mine, și eu am rămas orfani.

Tata ne-a luat o dădacă, o femeie foarte bună, Nadejda Fomina. A lucrat într-o mică cafenea din Khreshchatyk, iar în timpul războiului a fost implicat în evacuarea sediului raional.

Drepturi de autor pentru imagine unian Legendă imagine Vasily Mikhailovsky arată o fotografie cu bona care i-a salvat viața

Întreaga noastră familie - bunica, copii și o bona - tata a urcat într-un tren pentru a evacua. Trenul a rămas blocat lângă Kiev, trecând pe lângă trenuri cu echipamente din fabrici. Am stat o săptămână. Am rămas fără mâncare. Bunica a trimis o bona la casa noastră din Kiev pentru mâncare. Când asistenta s-a întors, trenul dispăruse. Așa că eu și dădaca mea am rămas noi înșine la Kiev și ne-am întors acasă.

Tatăl meu a fost înconjurat lângă Kiev și apoi a ajuns într-un lagăr de concentrare din oraș. Ei bine, după cum au spus ei, comuniștii și evreii sunt un pas înainte. Tovarășul său a întârziat, așa că a scăpat de moarte. Dar apoi a fost transferat cu vreo coloană într-o altă tabără, iar pe parcurs, cei care mergeau prost au fost împușcați. Tata nu a fost lovit, dar a căzut. Coloana a continuat, iar el s-a ridicat și a fugit acasă.

Drepturi de autor pentru imagine unian Legendă imagine Monumentul copiilor care au murit la Babi Yar

Locuim lângă Maidan, pe strada Kostelnaya. Tata a fugit acasă și ne-a văzut. A avut timp doar să mănânce și să se schimbe, apoi s-a auzit o bătaie în ușă - doi polițiști erau în prag. Conducătorul l-a văzut pe tata intrând în curte și a chemat polițiștii. Voia să fugă pe ușa din spate, dar nu l-am mai văzut niciodată. Serviciul s-a întors și i-a spus bonei: „Du-ți Zhydenka la Babi Yar dimineața”.

„Vei muri cu el”

Dădaca noastră era analfabetă. Ea nu știa ce era Babi Yar, de ce ar trebui să fiu dus acolo. Dimineața mi-am împachetat lucrurile, ceva de mâncare și am mers cu ea.

Erau mulți oameni pe Khreshchatyk. Am cerut să-mi cumpăr steaguri și un balon. Când erau sărbători, eu și tatăl meu am fost la o demonstrație, ne-a cumpărat jucării. Desigur, nu a fost timp pentru mingi. Eram bine dispus, mă echilibram pe șine. Și așa au mers.

Drepturi de autor pentru imagine unian

Iar starea de spirit a oamenilor s-a înrăutățit treptat. Femeile și copiii plângeau. Am ajuns la piața Lukyanovsky, unde polițiștii și bărbații Gestapo cu câini stăteau deja de-a lungul drumului. Așa că am ajuns la primul cerc de încercuire în fața lui Babi Yar. Erau bariere antitanc din șine, „arici”. Strada era închisă. Era un mic pasaj între aceste bariere. Germanii nu au calculat că vor fi atât de mulți oameni.

Oamenii s-au adunat în curți întregi, au încărcat lucruri. Și de ce? Pentru că germanii au început un asemenea zvon că evreii vor fi trimiși într-un alt loc sigur. În oraș a fost postat un anunț că toți evreii ar trebui să se adune la intersecția dintre Degtyarevskaya și Melnikov, iar cine nu va veni va fi împușcat. Era imposibil să stai acasă, toate drumurile din jurul Kievului erau blocate, așa că toți au plecat. Ne-am întâlnit cu lăptașa noastră și ea a avertizat-o pe bona: „Oriunde ai merge cu un copil evreu, vei muri cu el. Ia-ți pașaportul”.

Pe prima linie de încercuire între aceste bariere antitanc era un mic pasaj, în spatele câinilor s-au repezit la oameni, s-a repezit și câinele la noi și ne-a luat geanta cu mâncare. am izbucnit în lacrimi. Oamenii din jur au fost bătuți cu paturile puștilor, îndemnați. Eu și Bonă am căzut direct în acest gard. Prăbușit în sânge, mai am o cicatrice pe viață. Oamenii au trecut prin noi, ne-au călcat.

Drepturi de autor pentru imagine babynyar.gov.ua Legendă imagine Pietre funerare din fostul cimitir evreiesc de la Babi Yar

Probabil, în acel moment, cineva din mediul ăsta a sărit o bătaie - m-a ridicat de la pământ de guler, bona avea pașaport în mână, au văzut că este ucraineană și ne-au împins afară din mediu. Am ieșit și ne-am ascuns pe alee. Deja am încetat să vorbesc. Limba a fost luată. Și a fost pentru mult timp.

Găleată cu sânge și groapă

Timp de două săptămâni, eu și dădaca mea ne-am plimbat prin oraș. Am petrecut noaptea în ruine, am vizitat prietenii, am cerut mâncare. Cineva a dat puțină pâine, cineva a dat cartofi. Odată i s-a spus bonei mele: „De ce te plimbi cu un copil evreu, îl vor ucide și te vor ucide pe tine”.

Ea a decis să mă trimită la un adăpost pentru copii fără adăpost, care era în Pechersk, pe strada Predslavinskaya. Ea a scris „Vasya Fomin” într-un bilet, mi l-a băgat în buzunar și m-a lăsat în fața casei.

Drepturi de autor pentru imagine unian

Portarul m-a văzut și m-a dus înăuntru. Așa că m-am întâlnit cu medicul Nina Nikitichnaya Gudkova, care avea deja grijă de 70 de orfani. Și-a dat imediat seama că sunt un copil evreu, aveam astfel de bucle. M-am tuns. Nu am mai vorbit de câteva luni. În timpul războiului, am rămas orfan. Un orfan este o persoană cu o bucată de inimă, suflet ruptă. Nimeni nu a avut grijă de mine, nimeni nu m-a protejat.

În orfelinat nu erau provizii, copiii de 1-1,5 ani mureau de foame. Noi, cei mai în vârstă, am supraviețuit cumva.

Oamenii din casele din jur au adus ceva de mâncare, dar asta nu a fost suficient. Lângă acest adăpost era un abator unde se recolta carnea. Aici, muncitorii de la abator ne-au adus o găleată cu sânge și niște organe la fundul găleții. Copiii mai mari au mers la groapă la restaurantul teatrului, au adunat resturile de mâncare. Așa am supraviețuit.

În orfelinat mai erau câțiva copii evrei. Când se apropia un fel de raid, Nina Nikitichna ne-a ascuns sub scări, am stat acolo ca șoarecii. Au înțeles pericolul.

Familie nouă

După eliberarea Kievului, am ajuns într-un alt orfelinat. Copiii au fost deja găsiți acolo, duși. Am rămas singur în cameră. Am plâns, îngrijorat, am întrebat-o pe bona de ce nu a venit nimeni după mine. O bonă de la orfelinat îmi spune: „Depărtare, mâine va veni cineva după tine”.

Drepturi de autor pentru imagine unian Legendă imagine În fiecare septembrie, Babi Yar comemorează morții

A doua zi, am aruncat o privire în biroul Ninei Nikitichna și am văzut o femeie și un bărbat cu o barbă mare. M-am repezit la ei, am prins barba bărbatului și am început să strig: „Mami, tati, sunt eu, fiul tău, ia-mă”.

Au vrut să ia fata, dar au fost atinși, așa că m-am repezit la ei. Așa că am devenit Vasily Mihailovski.

La început am fost Caesar Katz, cu acest nume m-am născut. Apoi am devenit Vasya Fomin, iar acum sunt Vasily Mikhailovsky.

Au fost oameni minunați, noii mei părinți Vasily și Berta Mikhailovsky. Am avut noroc, au avut grijă de mine. Dar nici ei nu aveau o poveste atât de simplă. Era medic din familia unui preot, soția lui era și evreică. Pe tot parcursul războiului, a ascuns-o pe ea și pe soacra lui de naziști - i-a înfășurat și i-a băgat la morgă, în secția de tifoidă a spitalului, la sate. Așa au supraviețuit.

În 1937, trei dintre frații săi au fost împușcați. Au mai vrut să-l reprime, ca fiu de preot. A lucrat în mici spitale din sate, transferat în permanență, ca să nu aibă timp să „sape” multe pentru el.

„Amărăciune și durere”

Nu m-am gândit la Babi Yar foarte mult timp. Momentul acela în care am căzut în fața lui Babi Yar, poate a fost chiar o comoție cerebrală. Nu am putut vorbi, multă vreme nu mi-am amintit nimic despre asta.

Toată povestea mântuirii și a rătăcirilor mele în Kiev mi-a fost spusă mai târziu de către dădaca și rudele mele. M-au găsit, au venit la Kiev în vizită. L-am văzut prima dată pe fratele meu mai mare la 22 de ani. A spus povestea familiei mele.

Drepturi de autor pentru imagine UNIAN Legendă imagine Monument în Babi Yar

Și, probabil, de la Babi Yar încă mai aveam o mare teamă de prizonieri. De îndată ce am văzut cum au fost scoși în stradă sub escortă, am tremurat peste tot și m-am aruncat în brațele tatălui meu.

Cred că nu destui oameni știu despre acele orori.

În perioada sovietică, Babi Yar era în general umplut cu pulpă. Pământul a fost adus în curtea noastră, iar în ea au apărut adesea cranii.

Ce este de spus? Oamenii nici nu se puteau aduna acolo pentru a comemora. Au fost conduși pe pâlnii negre. Atunci a fost ridicat un monument acolo. Acum mai amintiți-vă de acele atrocități. Noi, care am supraviețuit în mod miraculos acolo și am rămas doar câțiva dintre noi la Kiev, uneori concertăm la școli, ne împărtășim amintirile.

Au fost atât de multe tragedii în timpul războiului, este greu să-ți amintești vreun loc. Ghetourile din Lvov și Minsk au fost distruse și există mii de Babi Yars.

Îmi amintesc de acei oameni care au murit acolo, în Babi Yar, tatăl meu, rudele mele. Este foarte greu, este amărăciune și durere.

Este grozav că zona a fost curățată. Pe bănci se pot vedea mame cu copii - este vorba despre faptul că viața merge înainte.