Afine pasate cu zahar retete pas cu pas cu fotografii. Piure de afine cu zahăr pentru iarnă: proporții, rețetă de preparare și reguli de păstrare Gătitul afine pasate cu zahăr

Afinele cresc în pădurile din centrul Rusiei, America de Nord și toate țările din nordul Europei. Pentru a păstra toate oligoelementele și vitaminele utile, se recoltează pentru iarnă în diferite moduri.

Când este încălzit, orice produs își pierde majoritatea proprietăților sale utile. Prin urmare, în toate țările din cele mai vechi timpuri au încercat să se descurce fără tratamentul termic al fructelor de pădure.

Afinele pentru iarna fără gătit sunt recoltate în moduri nu prea complicate. Poate fi păstrat fără a-și pierde proprietățile utile până la următoarea recoltă.

Citiți despre proprietățile benefice ale afinelor care se păstrează după un astfel de preparat.

Afine pasate cu zahăr pentru iarnă

Prin aceasta metoda se obtine o dulceata delicioasa care nu a fost supusa tratamentului termic, ceea ce inseamna ca a pastrat toata iarna toate beneficiile darului naturii pentru familia ta.

Ingrediente:

• afine - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

Gatit:

1. Pentru început, fructele de pădure colectate trebuie clătite bine cu apă curentă și uscate bine.
2. Treceți prin ele și îndepărtați toate frunzele și boabele rele.
3. Puteți freca afinele în diferite moduri: printr-o sită, folosind un împingător de lemn sau folosind un robot de bucătărie.
4. Se toarnă amestecul de zahăr și se amestecă bine. După un timp, amestecați din nou piureul.
5. Aranjați masa de afine pregătită într-un recipient potrivit pentru depozitare. Blankurile dvs. trebuie să fie bine închise și depozitate într-un frigider sau pivniță.

Această metodă vă permite să pregătiți un tratament gata preparat, care, dacă doriți, poate fi folosit pentru umplerea coacerii. Afinele pentru iarnă fără gătit cu zahăr pot fi păstrate și la congelator.

Afine congelate pentru iarnă

Există o părere că afinele congelate conțin mai mulți nutrienți decât afinele proaspete.

Ingrediente:

• afine - 1 kg.

Gatit:

1. Pentru a păstra boabele în acest fel, trebuie să le sortați și să le clătiți cu grijă.
2. Este foarte important să îngheți fructele absolut uscate, altfel picăturile rămase de lichid vor distruge pielea subțire și vor transforma piesa de prelucrat într-un bloc continuu de gheață violet.
3. Aranjați fructele de pădure într-un singur strat pe o tavă și congelați-le.
4. Apoi le puteți turna în pungi sau recipiente pentru depozitare.
5. Este mai bine să le dezgheți la frigider, astfel încât fructele de pădure să nu-și piardă forma și zeama.

Ingrediente:

• afine - 1 kg;
• suc de lamaie - 2-3 linguri.

Gatit:

1. Mai întâi, sortați și clătiți fructele de pădure. Întindeți-vă pe un prosop de hârtie.
2. Stropiți fructele pregătite cu suc de lămâie pentru a păstra culoarea și pentru a oferi fructelor de pădure un luciu lucios.
3. Puteți usca afinele într-un uscător electric special sau la cuptor.
4. Dacă aveți o unitate specială, apoi întindeți fructele de pădure într-un singur strat pe paleți și uscați timp de 8-10 ore.
5. Dacă folosiți cuptorul, atunci acesta trebuie încălzit la 70 de grade. Aranjați fructele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și uscate timp de aproximativ 12 ore.
6. Odată ce fructele de pădure s-au uscat, depozitați-le într-o pungă de hârtie sau într-o pungă de in.

Afinele uscate pot fi consumate ca atare, sau pot fi adăugate la alte fructe de pădure și fructe la prepararea compotului sau la coacere.

În Siberia, mierea este adesea folosită pentru a păstra și a păstra recolta de fructe de pădure pentru toată iarna. Este un conservant ușor și în sine are.

Ingrediente:

• fructe de pădure - 1 kg;
• miere - 1 kg.

Gatit:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un amestec de fructe de pădure sălbatice. Luați în proporții egale afine, căpșuni, merișoare, lingonberries, zmeură sălbatică. Puteți folosi orice fructe de pădure aveți.
2. Clătiți și uscați toate cadourile din pădure.
3. Măcinați-le într-un mojar de lemn, dar nu până la un piure.
4. Se toarnă amestecul finit cu miere și plută cu un capac. Este mai bine să folosiți borcane de sticlă.
5. Este mai bine să păstrați această dulceață utilă în pivniță.

Această compoziție este bună pentru răceli. O delicatesă este potrivită și pentru persoanele care nu pot consuma zahăr.

Alegeți orice metodă convenabilă pentru a recolta afinele pentru iarnă. Această boabe în timpul iernii lungi îți va susține imunitatea și va da plăcere gustului tuturor celor dulci. Poftă bună!

Fructele de pădure nu pot fi doar măcinate sau amestecate cu zahăr fără frământare, ci și congelate, conservate în suc propriu. Dulceata „rece” în timpul iernii se mănâncă cu clătite, clătite, adăugate la brânză de vaci, terci, folosite ca umplutură pentru plăcinte.

Beneficiile gemului „crud”.

Nu degeaba fructele de pădure sunt numite un tratament „întineritor” și un antibiotic natural. Desertul „crud” ajută la prevenirea dezvoltării cancerului, normalizează metabolismul și digestia. Amestecul de afine cu utilizare regulată îmbunătățește acuitatea vizuală, ameliorează oboseala ochilor.

Dulceata "rece" poate fi inclusa in meniu chiar si cu indigestie, inflamatie si colita. De asemenea, delicatețea ajută la eliminarea toxinelor, ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Etapa pregătitoare

Pentru ca boabele să fie conservate pentru iarnă fără să fiarbă, să nu fermenteze și să nu devină mucegai, este necesar să ținem cont de câteva recomandări simple.

• Prospetimea fructelor de padure. După ce ați adunat o recoltă bogată în pădure, nu trebuie să o păstrați la căldură mult timp. Afinele trebuie imediat sortate, spălate de mai multe ori, uscate, procesate.
• Curățenia vaselor. Când gătiți, este necesar să monitorizați sterilitatea recipientului, utilizați numai boluri curate, linguri, unelte și aparate de uz casnic.
• Cratita potrivita. Este interzisă păstrarea culturilor în recipiente de aluminiu. Este mai bine să luați recipiente din ceramică, sticlă, tigăi din oțel inoxidabil.
• Cantitatea de zahăr. Nu trebuie să-ți pară rău pentru produs, de care depinde siguranța piesei de prelucrat. Trebuie să-l adăugați nu mai puțin decât este indicat în rețetă. Puteți crește doza în funcție de gustul dvs.
• Sterilizarea containerelor. Recipientele de sticlă trebuie tratate cu apă clocotită sau abur, calcinate în cuptor, cuptorul cu microunde. Este indicat să spălați recipientele cu sifon, să le uscați cu abur peste o cratiță sau un ibric.
• Depozitare. Păstrați semifabricatele la frigider sau într-un loc răcoros. Produsul congelat trebuie pus la congelator, decongelat după cum este necesar.

Cele mai simple retete

Absența tratamentului termic în toate rețetele, cu excepția celor Cinci Minute, vă va permite să economisiți vitamine și nutrienți pentru iarnă, practic fără pierderi. În plus, pregătirea unei astfel de delicatese este simplă, nu trebuie să stai ore în șir la aragaz, amestecând masa care arde.

ponosit

Particularități. Măcinarea afinelor proaspete cu zahăr este posibilă chiar și pentru un copil, astfel încât să-i luați în siguranță pe cei mai mici membri ai familiei ca asistenți, oferindu-le fiecăruia câte o zdrobită. Este mai bine să sterilizați singur borcanele, monitorizând cu atenție curățenia și integritatea recipientelor.

Ce să pregătiți:

• fructe de pădure proaspete - 2 kg;
• zahăr - 2,6-3 kg.

Cum se face

1. Turnați afinele într-o strecurătoare de plastic, clătiți, lăsați apa să picure.
2. Se toarnă într-un bol, se zdrobește cu un zdrobit de lemn. Dacă aveți un blender acasă, puteți măcina masa până la o stare omogenă.
3. Se toarnă jumătate din zahăr, se amestecă.
4. Lăsați 40 de minute pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
5. Se adauga restul de nisip, se amesteca, se lasa sa stea inca o jumatate de ora.
6. Aranjați în borcane uscate, plută.

Desertul este gros, aromat și foarte dulce. Este convenabil să folosiți piesa de prelucrat ca umplutură pentru plăcinte.

În suc propriu

Particularități. Este convenabil să recoltați fructele de pădure nu numai sub formă de piure de cartofi, ci și cu cele întregi. Zahărul granulat nici măcar nu poate fi adăugat, dacă aceasta este dorința gazdei. Un astfel de gol nu va fi depozitat mai rău dacă îl îndepărtați imediat într-un loc răcoros.

Ce să pregătiți:

• fructe de pădure coapte - 2,5 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum se face

1. Se spală fructele de pădure, se zdrobesc aproximativ 500 g.
2. Transferați masa în tigaie, adăugați ingredientele rămase.
3. Se încălzește amestecul la aproximativ 80-90°C fără să fiarbă.
4. Se amestecă imediat, se aranjează în borcane aburite.

Dacă decideți să gătiți afine în propriul suc fără zahăr, atunci ghidați-vă de parametrii rețetei de cinci minute. O parte din fructe de pădure ar trebui să fie piure, stoarceți sucul. Se transferă restul într-un lighean, se toarnă sucul, se încălzește pe aragaz timp de cinci minute după fierbere. Descompuneți imediat masa în borcane sterile, rulați.

îngheţat

Particularități. O astfel de boabe va fi păstrată în congelator chiar și până la următoarea recoltă, fără a-și pierde proprietățile benefice. Este mai bine să achiziționați containere noi sau pungi strânse pentru recoltare, borcane de plastic cu capace cu filet.

Ce să pregătiți:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum se face

1. Clătiți boabele, uscate, împrăștiate pe un prosop.
2. Dacă aveți nevoie de un piure, măcinați cu un blender. Boabele întregi vor trebui mai întâi împrăștiate pe o tavă, păstrați timp de trei ore la congelator.
3. Combinați piureul de afine cu nisip, amestecați. Sau stratificat.
4. Ambalate în containere, pungi cu încuietori. Închis ermetic.

Mănâncă o delicatesă după decongelare cu smântână, iaurt, mușcă cu pâine albă. De asemenea, se recomandă adăugarea de masă la cereale, compoturi, deserturi de casă.

variante originale

Puteți pregăti dulceața „rece” după rețete originale. Variațiile cu gelatină, miere și nuci sunt deosebit de populare la gospodine.

cu gelatina

Ce să pregătiți:

• fructe de pădure - 600 g;
• apă - 700 ml;
• gin sau vermut - trei linguri;
• gelatină - trei linguri;
• zahăr granulat - 300 g.

Cum se face

1. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare. Uscat.
2. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. În absența „ajutorilor” de bucătărie - doar zdrobiți într-un castron.
3. Presărați masa cu jumătate din zahăr granulat, lăsați deoparte o jumătate de oră.
4. Se fierbe apa, se raceste, se adauga gelatina.
5. Așteptați ca cristalele să se umfle. Amesteca.
6. Se toarnă vermut sau gin în masa gelatinoasă, în absența coniacului puternic. Turnați nisipul.
7. Adăugați piure de fructe de pădure, amestecați totul.
8. Puneți la frigider pentru a se răci.
9. Împărțiți în recipiente curate, sigilați.

Cu miere si nuci

Ce să pregătiți:

• afine - două pahare;
• miere - trei linguri;
• apă - 100 ml;
• nuci, decojite - o jumătate de pahar;
• zahăr - jumătate de pahar.

Cum se face

1. Se macină fructele de pădure sortate și spălate cu un blender.
2. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată.
3. Încălziți mierea într-o baie de apă. Evitați fierberea.
4. Se dizolvă zahărul în apă caldă, se adaugă miere.
5. Combinați siropul cu restul ingredientelor.
6. Se amestecă, se lasă câteva ore.
7. Aranjați în borcane sterile, rulați.

Pentru a adăuga un amestec de nucă-afine de aromă și acrișoare, se recomandă să adăugați în masă o jumătate de linguriță de coajă de lămâie, ghimbir tocat sau cardamom la alegere.

Afinele sunt renumite nu numai pentru gustul lor, ci și pentru proprietățile lor vindecătoare. Prin urmare, sarcina principală la recoltarea afinelor pentru iarnă este păstrarea vitaminelor și a altor substanțe utile. Vom descrie în detaliu cele mai simple și populare metode în articol.

Această boabă valoroasă crește în principal în pădurile de conifere și mixte, precum și în tundra și regiunile montane înalte. Preferă locurile plate, semi-umbrite, cu umiditate ridicată, adesea lângă mlaștini. Afinele sunt recoltate și recoltate în multe regiuni ale Rusiei (în Siberia și Regiunea Pământului Negru, în Urali și Caucaz), Ucraina și Belarus. În rândul oamenilor, este adesea numit negru, albastru sau boabe de rouă, mure, mure sau mure.

Caracteristici benefice

În scopuri medicinale se folosesc nu numai afinele, ci și frunzele care se culeg în perioada de înflorire (mai - iunie), uscate și adăugate în ceaiuri, infuzii sau decocturi iarna. Cea mai mare valoare în fructe de pădure este complex de substanțe biologic active:

În plus, compoziția conține flavonoide, acizi grași, substanțe pectinice, macro și microelemente.

Conținutul de vitamina C din frunzele de afin este mult mai mare decât în ​​fructe de pădure - până la 250 mg%, iar taninuri - până la 20%.

Datorită taninurilor, afinele au proprietăți astringente, antiseptice și antiinflamatorii. Antocianine - antioxidanți naturali - îmbunătățesc acuitatea vizuală și reduc oboseala ochilor. În plus, afinele au un efect de întărire asemănător insulinei (scăderea zahărului) și general, prin urmare sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională și fac parte din multe preparate comerciale - suplimente alimentare.

Modalități de a recolta afinele pentru iarnă

Pentru a maximiza proprietățile benefice ale afinelor, fructele de pădure se recomandă să nu fie supuse tratamentului termic, să nu fie zdrobite și nici măcar spălate.

Îngheţa

Înghețarea poate fi numită cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de recoltare. Dacă ai cules singur afine într-un loc prietenos cu mediul, atunci poți să faci fără spălare. Este mai bine să clătiți boabele cumpărate de pe piață cu apă curentă, îndepărtând toate resturile, apoi să le uscați bine, răspândindu-le într-un singur strat pe un prosop.

Pentru congelare, ei iau recipiente mici sau pungi de plastic în care este convenabil să aranjați fructele de pădure în porții, astfel încât să poată fi apoi dezghețate în cantitatea necesară. După decongelare, afinele rămân gustoase și practic nu „plutesc”, adică își păstrează forma, textura, culoarea și aroma.

Uscare

O altă metodă tradițională de recoltare care vă permite să păstrați utilitatea fructelor de pădure este uscarea. Înainte de uscare, fructele coapte colectate sunt revizuite, curățate de gunoi, fără spălare sau înmuiere.

Acasă, cel mai ușor este să uscați afinele într-un uscător special sau cuptor, mai ales dacă există convecție. Boabele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt și mai întâi uscate timp de 2-3 zile la aer într-o cameră bine ventilată sau 2-3 ore în cuptor la o temperatură de 35-40 ℃, apoi uscate la 50-60 ℃. Uscarea durează destul de mult - 6-12 ore, în funcție de mărimea și suculenta fructelor de pădure. În același timp, ușa cuptorului trebuie ținută ușor întredeschisă sau permanent deschisă și ștergeți condensul acumulat. Boabele uscate, dacă sunt strânse în palma, nu ar trebui să se lipească între ele într-un bulgăre și să păteze pielea mâinilor.

Ca una dintre opțiunile de uscare, puteți găti afine cu zahăr pentru iarnă fără a găti sub formă de bezele.

Multe gospodine preferă să nu usuce boabele întregi, ci să pregătească o delicatesă naturală din ele - marshmallow. Adesea, afinele sunt amestecate cu diverse fructe (mere, pere, caise) sau cu legume cu gust neutru, precum dovleceii. Totodată, se determină individual compoziția marshmallow-ului, proporțiile ingredientelor, necesitatea de a adăuga zahăr.

Ingrediente:

• afine proaspete - 1 kg;
• zahăr - 1-2 linguri. l. (gust).

Tehnologia de gatit:

1. Omorâți fructele de pădure uscate și curate întregi (și alte ingrediente de fructe și legume) într-o masă omogenă - faceți piure într-un blender, treceți printr-o mașină de tocat carne sau cu abur și împingeți printr-o sită. Zahăr după gust.
2. Distribuiți piureul rezultat pe o foaie de copt acoperită cu pergament, un strat subțire (3-4 mm) pentru o uscare uniformă.
3. Se usucă la cuptor la temperatură scăzută (+45…50 ℃) timp de 4-6 ore sau într-o cameră caldă bine ventilată timp de 4-5 zile.
4. Tăiați marshmallow-ul finit în fâșii și rulați în rulouri. Puneți într-un recipient uscat, închideți ermetic capacul și păstrați într-un loc întunecat și răcoros.

Marshmallow uscată corespunzător încetează să se lipească de mâini și se scoate bine de pe pergament, rămânând suficient de elastică, nu fragilă când este pliată.

O gazdă cu experiență povestește despre diferitele metode de recoltare a afinelor, inclusiv prepararea de bezele, în următorul videoclip:

retete de casa

Alegerea metodei de recoltare depinde în primul rând de posibilitățile de depozitare și de scopurile culinare ulterioare. Dacă nu aveți loc pentru stocuri de fructe de pădure în congelator, ci un frigider suficient de încăpător, atunci pregătiți afine cu zahăr fără a găti pentru iarnă. Iar pentru cei care doresc să se descurce fără conservanți inutile și intenționează să păstreze piesa de prelucrat la temperatura camerei, vă sfătuim să rulați câteva borcane cu afine în propriul suc.

Pregătirea afinelor pasate cu zahăr pentru iarnă este simplă și rapidă. Conform acestei rețete, se recoltează multe fructe de pădure „culturale” - zmeură, coacăze negre. Păstrați-le în borcane închise ermetic la frigider sau în alt loc rece.

Porții/Volum: 1-1,5 l

Ingrediente:

• afine (proaspete) - 1 kg;
• zahăr - 0,5-2 kg.

Pe de o parte, cantitatea de zahăr reduce utilitatea produsului finit și blochează aroma naturală a fructelor de pădure, dar, pe de altă parte, afectează perioada de valabilitate a piesei de prelucrat (de la 1-2 luni la 1 an).

Tehnologia de gatit:

1. Sortați fructele de pădure proaspete, clătiți și uscați pe un prosop.
2. Treci afinele printr-o mașină de tocat carne sau toacă în blender (de preferință într-un vas cu capac pentru ca stropii să nu se împrăștie).
3. Se amestecă masa de fructe de pădure cu zahăr și se lasă să se dizolve complet.
4. Sterilizați și uscați borcanele.
5. Aranjați amestecul finit în borcane, deasupra mai puteți turna câteva linguri de zahăr în strat subțire, închideți cu capace strânse și puneți la frigider.

Piureul de fructe de pădure cu zahăr este convenabil de utilizat pentru a face băuturi calde, mousse, creme, sosuri; se adauga la cereale, se serveste cu clatite sau clatite. De asemenea, poate fi ambalat în recipiente mici și introdus în congelator - obțineți o variantă de casă a desertului clasic de sorbet.

Pentru a găti afine în suc propriu pentru iarnă, nu veți avea nevoie de nimic altceva decât fructele de pădure în sine.

Porții/Volum: 1,5-2 l

Ingrediente:

• afine (proaspete) - 3 kg.

Gatit:

1. Sortați fructele de pădure, aruncând toate cele stricate, puneți într-un castron mare și turnați apă rece peste. Scoateți resturile care au plutit la suprafață, clătiți boabele, puneți-le într-o strecurătoare sau pe o sită, astfel încât apa să fie de sticlă. Se presara apoi pe un prosop sau cearceaf veche intr-un singur strat si se lasa sa se usuce.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. Pregătiți o cratiță sau un lighean mare pentru o baie de apă. Așezați un suport de sârmă pe partea de jos sau acoperiți cu un șervețel de pânză.
4. Aranjați 2/3 din fructe de pădure în borcane uscate și puneți-le într-o cratiță. Umpleți-l cu apă rece, astfel încât umerii borcanelor să fie acoperiți. Pune foc. A fierbe.
5. În procesul de sterilizare la foc mic, boabele vor elibera sucul, se vor evapora și vor scădea în volum. Pe măsură ce se așează, raportați afinele rămase la borcane.
6. Când toate fructele de pădure sunt acoperite cu suc și nu se mai depun, acoperiți borcanele cu capace și mai țineți în apă clocotită încă 5-7 minute.
7. Sigilați borcanele ermetic răsucind capacele, răsturnați, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească.

Pentru a accelera procesul de gătire, puteți raporta fructe de pădure nu proaspete, ci deja aburite, eliberând una dintre conserve. Vă invităm să urmăriți întreaga tehnologie în videoclip:

Această rețetă presupune un tratament termic minim și o cantitate mică de zahăr, care cu siguranță îi va atrage pe toți iubitorii de aromă naturală de fructe de pădure. Adăugarea de scorțișoară sau lămâie îl va face și mai interesant și neobișnuit.

Porții/Volum: 1,5-2 l

Ingrediente:

• afine proaspete - 2 kg;
• zahăr - 0,5-1 kg;
• apă - 0,3-0,5 l;
• component de gelifiere (Zhelfix, Konfiturka etc.) - 1-2 plicuri (conform instrucțiunilor);
• lamaie / scortisoara (optional) - 1 bucata / 20-40 g.

Gatit:

1. Se dizolvă zahărul în apă caldă într-o cratiță cu fund greu.
2. Se toarnă fructele de pădure pregătite în sirop de zahăr, se aduce la fierbere.
3. Se adauga coaja de lamaie rasa pe razatoarea fina si sucul stors din ea, scortisoara macinata.
4. Diluați pulberea gelificatoare într-o cantitate mică de apă, conform instrucțiunilor.
5. Încet, amestecând constant, se toarnă în tigaia cu fructe de pădure.
6. Se fierbe după fierbere timp de 5 minute la foc mediu. Gemul trebuie amestecat ușor pentru a nu se arde și, dacă este necesar, îndepărtați spuma.
7. Sterilizați borcanele, uscate.
8. Turnați dulceața finită în borcane fierbinți, distribuind uniform fructele de pădure și siropul. Închideți cu capace strânse și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Această dulceață se poate face fără a adăuga apă. Pentru a face acest lucru, boabele se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore (peste noapte), astfel încât să aibă timp să elibereze sucul.

Video

Vă invităm să urmăriți câteva rețete mai interesante de dulceață, confituri și dulceață de afine în următoarele videoclipuri:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor la un program de televiziune cu plante ornamentale de top din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de muncă agricolă, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivi, să toce, să toce, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt auto-crescut!

Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, intercalat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Gulerul este acoperit cu o peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă omogenă liberă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

Roșiile nu au nicio protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie moare (și cartofii de asemenea), indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la puzna târzie” este doar un truc de marketing).

Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă, la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat să cultive legume proaspete în găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină cu tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au un „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare stiuleți sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

În Australia, oamenii de știință au început experimente de clonare pe mai multe soiuri de struguri de vreme rece. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost, ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃”, etc. sunt o minciună. Grădinarii ar trebui să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul radicular al căpșunilor.

Gemul crud care nu a suferit un tratament termic reține multe substanțe utile și oligoelemente. Un răsfăț dulce se potrivește bine cu clătite, clătite și prăjituri cu brânză.

1. Măcinați afinele într-un robot de bucătărie, amestecați-le cu zahărul.
2. Transferați dulceața în borcane sterilizate și închideți cu capace cu filet.

Afine pentru iarnă fără gătit cu zmeură

O delicatesă parfumată poate fi servită cu o caserolă de brânză de vaci sau cu găluște leneșe.

Ingrediente:

• afine - 500 g;
• zmeură - 500 g;
• zahăr - 1500 g.

1. Măcinați fructele de pădure cu un blender de imersie, amestecați piureul rezultat cu zahăr.
2. Aranjați tratarea în borcane sterilizate și închideți-o cu capace de plastic.

Păstrați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Afine cu ghimbir si lamaie pentru iarna fara gatit

Boabele congelate pot fi adăugate în ceai pentru a da băuturii un gust și o aromă plăcute.

Ingrediente:

• afine - 2 căni;
• lămâie - 0,5 buc.;
• rădăcină de ghimbir - 10 cm.

1. Stoarceți sucul de lămâie, tăiați ghimbirul în bucăți.
2. Puneți produsele pregătite în vasul blenderului, turnați fructele de pădure.
3. Se macină ingredientele și se toarnă piureul în forme pentru cuburi de gheață.
4. Congelați semifabricatele, puneți-le într-o pungă.

Păstrați cuburile la congelator.

Afine pentru iarna fara gatit cu lingonberries si capsuni

La micul dejun se poate servi dulceață vie cu pâine de grâu prăjită și unt.

Ingrediente:

• afine - 150 g;
• lingonberries - 150 g;
• căpșuni - 150 g;
• zahăr - 400 g.

1. Măcinați fructele de pădure într-un blender, adăugați zahăr.
2. După 10 minute, bateți din nou produsele.
3. Aranjați dulceața în borcane sterilizate și acoperiți vasele cu capace.

Păstrați desertul la frigider.

Afine in sirop pentru iarna

Boabele congelate se păstrează perfect în congelator până în primăvară.

Ingrediente:

• afine - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 100 g.

1. Puneți fructele de pădure în recipiente de congelare din plastic.
2. Se amestecă apa și zahărul, se fierbe amestecul.
3. Turnați fructele de pădure cu siropul răcit și puneți-le la frigider pentru 2 ore.
4. Închideți recipientele cu capace și depozitați-le la congelator.

Boabele decongelate pot fi servite cu ceai sau cafea, preparați cocktailuri din ele.

Afinele rase fac umpluturi delicioase pentru copt și creme pentru prăjituri.

Cireșe, căpșuni, zmeură, coacăze, caprifoi - aceste fructe de pădure gustoase și sănătoase cresc în grădina aproape fiecărui rezident de vară. Proprietățile lor sunt de mult cunoscute tuturor. Dar există fructe de pădure care nu sunt mai puțin gustoase și sănătoase, dar pot fi găsite doar în sălbăticie. Acestea includ afinele - un depozit de vitamine. Și pentru ca vitaminele să intre în organism pe tot parcursul anului, există multe modalități de a recolta afinele pentru iarnă.

Afine: proprietăți utile

Afinele sunt o boabă mică de culoare albastru închis, o rudă cu lingonberries și merisoarele (numai că nu atât de acri). Este considerat unul dintre cele mai utile dintre toate fructele de pădure existente datorită conținutului ridicat de micro și macro elemente. Deci, în ceea ce privește cantitatea de mangan, afinele sunt pe primul loc. Conține multe fibre, diverse vitamine din grupele E, K, B și C.

În această boabă este prezentă antocianozida, un pigment vegetal rar care este un antioxidant natural. Nu se găsește în alte fructe de pădure. Și afinele mai conțin potasiu, fier, fosfor, calciu, magneziu... Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, există doar 56 de kilocalorii în 100 de grame de boabe.

Ce rost au afinele? În primul rând (și, poate, acesta este cel mai cunoscut), are un efect benefic asupra vederii. Substanțele conținute de boabe sunt utile pentru vasele de sânge, inclusiv pentru retină. În plus, afinele sub formă de extract sunt folosite în tratamentul retinopatiei (leziuni retiniene), glaucomului și cataractei.

Utilizarea afinelor ajută la întărirea sistemului imunitar, reduce colesterolul, normalizează nivelul zahărului din sânge. Afinele sunt recomandate celor care au probleme cu sistemul nervos sau cu inima; utilizarea sa este indicată pentru prevenirea cancerului și a bolii Alzheimer.

Pentru diaree, infecții ale tractului urinar, tulburări circulatorii, se mai folosesc afinele. Calmează durerea și umflarea picioarelor, este un antidepresiv. Iar nutriționiștii îi sfătuiesc pe toți cei care vor să slăbească să mănânce această boabe!

Contraindicatii

Afinele sunt interzise celor care suferă de coagulare slabă a sângelui, deoarece pot provoca sângerări din cauza antocianozidelor pe care le conțin. Nu puteți include boabele în dietă pentru exacerbări ale urolitiază, constipație cronică, boli ale pancreasului, precum și pentru intoleranța personală la orice componente.

Cu prudență (după consultarea medicului), se recomandă utilizarea afinelor pentru diabetici, femei însărcinate și care alăptează.

Blank de afine pentru iarnă

Există multe modalități de a pregăti afinele pentru utilizare ulterioară, astfel încât să vă puteți răsfăța cu această delicatesă de sezon chiar și în sezonul rece. Cu toate acestea, merită să ne amintim că cel mai util este totuși o boabă excepțional de proaspătă - cu orice procesare (chiar și doar cu adăugarea de zahăr), își pierde unele dintre proprietățile sale benefice. Prin urmare, este important de știut care metode de blank-uri de afine sunt mai optime în ceea ce privește conservarea vitaminelor.

Se crede că există trei astfel de metode. Acestea sunt congelarea, uscarea și măcinarea cu zahăr. Printre altele, multe băuturi diferite sunt făcute din afine - vin, tincturi, sucuri și compoturi. Dulcețurile și marmeladele sunt făcute din fructe de pădure, se produce jeleu, folosit ca aditiv în diverse feluri de mâncare... Dar - în primul rând.

Afine congelate

Un sfat important: înainte de proces, ar trebui să examinați cu atenție fructele de pădure, dacă nu sunt murdare, nu trebuie să le spălați - fiind expuse încă o dată la umiditate, atunci când sunt dezghețate, vor deveni dure și nu foarte gustoase. Dar este necesar să sortați afinele - să le curățați de frunze, ramuri și alte resturi. În plus, merită să aruncați fructele stricate, șifonate, putrezite.

Congelarea afinelor este de asemenea bună, deoarece fructele de pădure pot fi folosite pentru a pregăti orice fel de mâncare în orice moment - trebuie doar să le scoți din congelator.

Deci, dacă dimensiunile permit, afinele sortate trebuie așezate uniform, într-un singur strat, pe o foaie de copt și așezate în cameră. Dacă congelatorul nu este prea mare, puteți folosi mai multe farfurii plate.

După câteva ore, fructele de pădure trebuie scoase și turnate într-o pungă, controlând absența aerului în ea - altfel afinele se vor îngheța. Închideți bine punga și depozitați din nou. Aceste două etape sunt necesare pentru ca boabele să nu se lipească între ele.

Important: afinele trebuie păstrate separat de pește și produse din carne.

Este mai bine să dezghețați afinele fără a folosi niciun echipament, inclusiv un cuptor cu microunde. Puteți lăsa boabele la frigider peste noapte sau doar la temperatura camerei timp de câteva ore.

Afine uscate

A doua modalitate de a economisi cea mai mare cantitate de vitamine din fructe. La fel ca în primul caz, fructele de pădure trebuie demontate, cele stricate trebuie aruncate și gunoiul îndepărtat.

Dar există o diferență - afinele trebuie spălate. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece boabele pierde mult suc la spălare. Apoi, este necesar să uscați bine fiecare fruct și, după aceea, puteți trece la procesul de uscare în sine. Există două opțiuni aici.

În cazul locuirii într-o casă privată, este permis să lăsați afinele în aer liber. Locul trebuie ales umbrit, ventilat, de asemenea, este de dorit să se mențină o ușoară umiditate a aerului. De sus este necesar să acoperiți boabele cu orice material subțire, este potrivit și tifonul obișnuit. Periodic, trebuie să verificați fructele - agitați-le. Această uscare durează aproximativ trei până la patru zile. Noaptea, fructele de pădure se recomandă să fie aduse în interior.

O altă modalitate de a usca afinele este să folosești un cuptor sau un uscător electric. În primul caz, este necesar să puneți boabele pregătite pe o foaie de copt și să o lăsați la cuptor timp de 7-8 ore. Temperatura ar trebui să fie minimă, iar ușa trebuie deschisă. De asemenea, fructele de pădure trebuie verificate și agitate. Când lucrați cu un uscător, totul este și mai simplu - trebuie să puneți afine pe tăvi, să porniți dispozitivul și să așteptați. Timpul de lucru este de aproximativ șase ore.

Afine rase cu zahar

Și, în sfârșit, a treia modalitate de a economisi un număr mare de vitamine din afine. Nu este nimic complicat în ea. Boabele trebuie dezasamblate, spălate, uscate, tocate în orice mod convenabil, după amestecarea cu zahăr (proporțiile sunt de 1 la 1, dar se crede că cu cât mai mult zahăr, cu atât piesa de prelucrat va dura mai mult - în special în frigider) . Aranjați în borcane și puneți - fie la frigider, fie la congelator.

Alte metode și rețete de recoltare

Dar alte moduri de a conserva afinele pentru iarnă? Ele pot fi mai puțin utile decât cele trei de mai sus, dar asta nu le face mai puțin gustoase!

Afine în suc propriu fără zahăr

Este important de reținut că afinele sunt fierte o dată și jumătate. În această rețetă, această boabe este singurul ingredient.

1. Trebuie să sterilizați borcanele în avans (la cuptor - zece minute).
2. Afinele spalate, selectate se aranjeaza in recipiente, se inchid cu capace (trebuie si sterilizate) si se pun borcanele intr-o baie de apa.
3. Apa într-o cratiță (sau un lighean, sau orice alt recipient în care se face o „baie”) trebuie să fie în borcane până la „umeri”.
4. Pe măsură ce boabele fierb, le puteți adăuga.
5. Afinele vor fi gata în aproximativ o oră, când sucul pe care îl secretă ajunge la gâtul borcanelor.
6. Recipientele trebuie rulate și lăsate afinele să se răcească.

Dulceata de afine cu lamaie

Dezavantajul gemului de afine este că prin această metodă de recoltare se pierde vitamina C. Cu toate acestea, reține vitaminele B, conține și caroten, mangan, fier și, cel mai important, antociani. Prin urmare, nu se poate spune că dulceața este inutilă, dimpotrivă, este adesea folosită în tratarea răcelilor.

Trebuie reținut, însă, că jumătate din conținutul gemului este zahăr și, după cum știți, nu trebuie să abuzați de el. Conținutul de calorii al gemului de afine este mult mai mare decât fructele de pădure proaspete - 214 kilocalorii la 100 de grame de delicatesă.

Deci, cum să gătesc?

1. Trebuie să luați o boabă proaspătă, nu „vechită”.
2. Înainte de proces, se recomandă spălarea acestuia (cu toate acestea, există cei care susțin că afinele nu se spală pentru gătit; merită să ne uităm la cât de murdară este boabele).
3. Asigurați-vă că îndepărtați gunoiul, sortați fructele.
4. Veți avea nevoie de la fel de mult zahăr ca și fructe de pădure, dar pentru a face dulceața mai dulce, cantitatea acesteia poate fi mărită.
5. Dulceata poate fi facuta doar cu afine si zahar, dar daca adaugati ingrediente suplimentare, acest lucru va da preparatului o aroma interesanta. De exemplu, o lămâie dă o aciditate rafinată, iar culoarea gemului devine mai deschisă.
6. Boabele pregătite trebuie să fie albite timp de cinci minute, apoi împăturite într-o strecurătoare.
7. Se fierbe bulionul de afine cu zahăr până se dizolvă complet.
8. Se toarnă afinele cu bulion, se lasă să fiarbă, se fierbe timp de cinci minute.
9. După răcire, repetați procesul, adăugați sucul de la o lămâie la masa fiartă, gătiți încă zece minute.
10. Se toarnă fierbinte în borcane, se înfășoară, se lasă să se răcească la temperatura camerei.

vin de afine

Vinul de afine de casă are un gust acidulat. Este mult mai benefic pentru organism decât alb sau roșu achiziționat, deoarece păstrează proprietățile curative ale afinelor.

Puteți adăuga diverse condimente la băutură, care vor da o aromă unică - scorțișoară, cuișoare, cardamom. De asemenea, puneți lămâie sau miere în vin. De regulă, vinul de afine de casă are gust de roșu, afinele în sine nu sunt foarte vizibile în el.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Un pahar de fructe de pădure nespălate trebuie zdrobit (cel mai bine este un pistil de lemn), turnați o jumătate de pahar de zahăr și turnați aceeași cantitate de apă. Acoperiți recipientul cu masa cu material ventilat și lăsați într-un loc cald. Aspectul de spumă, muștele de fructe și un miros acru vă vor face să știți că puteți începe să faceți vin.

Cantitatea de apă (excepțional de curată!) Pentru o băutură ar trebui să fie egală cu cantitatea de boabe. Zahărul trebuie luat cu câteva kilograme mai puțin.

1. Adăugați zahăr la afinele zdrobite, turnați masa cu apă și aluat.
2. Lăsați recipientul cu viitorul vin într-o cameră cu o temperatură de 18 până la 28 de grade peste zero, acoperindu-l în prealabil cu material ventilat. Din când în când trebuie agitat, pentru a controla absența mucegaiului.
3. Când sedimentele apar în partea de jos (de obicei după câteva zile), trebuie să filtrați cu atenție mustul.
4. Apoi, pe gâtul recipientului este plasată o mănușă medicală de cauciuc, în care trebuie făcute mai întâi găuri mici - pentru a elibera dioxid de carbon.
5. Apoi rămâne doar să așteptați până durează fermentația. De obicei, acest lucru durează câteva luni. Este imposibil să-i ratați sfârșitul: mustul va deveni mai ușor, dioxidul de carbon nu va fi eliberat.
6. După aceea, este necesar să scurgeți vinul din sediment și să lăsați încă o săptămână. Dacă precipitatul reapare, repetați procedura. Se poate adăuga zahăr dacă se dorește.
7. Când sedimentul nu mai cade, vinul se toarnă, se închide ermetic și se păstrează încă două-trei săptămâni înainte de a bea.

Cum să depozitați corect afinele și afinele

• Boabele proaspete pot fi păstrate la frigider pentru maximum zece zile. Nu trebuie să-l spălați înainte de depozitare!
• Boabele congelate pot sta in congelator pana la 8 luni fara a-si pierde proprietatile.
• Afinele uscate trebuie puse în pungi de in sau de bumbac, unde se vor simți confortabil pe tot parcursul anului. Este important să nu puneți o astfel de boabă în borcane - mucegaiul instant este garantat.
• Dulceata in borcane trebuie pastrata intr-un loc racoros - o pivnita, un frigider sau pe un balcon. În acest caz, va dura până la trei ani.
• Jeleul de afine se păstrează cel mult o zi la frigider la temperaturi de până la 14 grade. Același timp se acordă comporilor și sucurilor, dacă nu sunt conservate.

Indiferent de rețeta aleasă pentru recoltarea afinelor pentru iarnă, principalul lucru este că această boabă unică va fi cumva prezentă în dietă. Așadar, organismul își va primi cota de vitamine și chiar mai mult!