De ce cartofii fierți devin negri repede. Rumenirea cartofilor în timpul și după gătire

Din anumite motive, mulți sunt siguri că cartofii se întunecă în timpul gătitului din cauza utilizării unei cantități mari de îngrășăminte chimice în timpul cultivării. Dar se poate întâmpla și sub influența altor factori:

1. La cultivarea cartofilor, nu era suficient potasiu.
2. În timpul hrănirii s-au folosit substanțe care conțin clor.
3. Tuberculii nu sunt congelați, dar au fost depozitați sub îngheț.
4. Recolta nu a fost uscată complet.
5. Depozitarea a fost efectuată într-o cameră cu mucegai, cu oxigen insuficient.
6. Soiul folosit are un conținut ridicat de amidon.
7. Cartofii încolțiți au fost gătiți direct cu „ochi”.

Pe o notă!

Cartofii care s-au întunecat în timpul gătitului pot fi consumați. Nu sunt periculoși, doar arată inestetic.

Cum să previi

Să, cartofii cu pete negre nu sunt periculoși pentru sănătate, dar cumva nu provoacă cu adevărat pofta de mâncare. Și nici ea nu prea are gusturi. Nu este întotdeauna posibil să evitați o situație neplăcută, dar unele măsuri nu vor strica să le luați.

Proprietarii de case particulare încearcă întotdeauna să cumpere cartofi în rezervă. Dar locuitorii apartamentului, cel puțin în lunile cele mai reci, nu vor fi deplasați să se ocupe de asta. Da, cumpărarea de tuberculi buni iarna nu este o problemă, dar în momentul în care îi aduceți acasă, aceștia pot îngheța, ceea ce înseamnă că există șansa să se înnegrească în timpul gătitului sau prăjirii.

Asigurați-vă că spălați cartofii înainte de a-i curăța. Chiar dacă rădăcinile sunt curate vizual, există riscul ca vânzătorii să le fi tratat cu substanțe chimice pentru o depozitare mai lungă. După îndepărtarea pielii, nu trebuie doar să clătiți cartofii sub robinet, ci să îi înmuiați timp de 10-15 minute. În caz contrar, la contactul cu aerul, va avea loc o reacție chimică și cartofii se vor întuneca.

Dacă soiul are un conținut ridicat de amidon, ar trebui să fie înmuiat după curățare nu doar în apă, ci și în apă cu adăugarea de câteva vârfuri de acid citric sau câteva tablete de acid ascorbic (prima opțiune este încă mai bună).

Este necesar să puneți rădăcinile în apă numai dacă deja fierbe bine. Se recomandă pre-sare.

Adăugați câteva frunze de pătrunjel în apă când fierbeți cartofii. Acest lucru va ajuta la evitarea întunecării. Daca te hotarasti sa prajesti legumele, atunci condimentul trebuie pus in apa in care este inmuiat dupa curatare.

Un cartof înnegrit este o supărare pentru orice gospodină. Dar, acum știi cum să eviți această situație neplăcută. Folosiți sfaturile noastre și bucurați-vă de gătit!

Dacă le întrebi pe gospodine care rădăcină este cea mai importantă în gătit, majoritatea vor răspunde că este un cartof. Într-adevăr, multe feluri de mâncare sunt preparate din această cultură de rădăcină. Cartofii sunt folosiți atât în ​​meniul zilnic, cât și în cel festiv. Dar există adesea cazuri când cartofii devin înnegri după gătire. Acest lucru îngrijorează multe gospodine, nu numai pentru că rădăcină își pierde aspectul apetisant după gătit. Mulți se tem că o astfel de cultură de rădăcină conține o concentrație mare de nitrați care sunt dăunători sănătății umane.

Cauzele rumenirii cartofilor după gătire

Pentru a le liniști puțin pe gospodine, luați în considerare de ce cartofii se întunecă după gătire și cum să evitați acest aspect neplăcut într-o rădăcină deja fiertă.

Cartofii închiși la culoare sunt destul de potriviți pentru consum și nu dăunează sănătății. Singurul dezavantaj este că leguma își pierde gustul și aspectul estetic. Există multe motive pentru care rădăcina se întunecă după decoct: aceasta este și depozitarea sau cultivarea ei necorespunzătoare.

1. În timpul creșterii, tuberculii au lipsit de potasiu. Merită să ne amintim că atunci când fertilizați solul de sub cartofi cu potasiu, prezența clorului trebuie evitată.
2. La recoltare sau transport, trebuie avut grijă ca rădăcinile să nu lovească, ceea ce amenință, de asemenea, să întunece tuberculul după fierbere.
3. Cartofii devin negri dacă sunt înghețați (dacă în timpul depozitării temperatura în cameră a fost mai mică de +1 grad).
4. Toate culturile de rădăcină după colectarea lor nu trebuie coborâte imediat în camera de depozitare. În prealabil, se lasă într-un loc răcoros și uscat până la primul îngheț, pentru ca recolta să se usuce bine și să se răcească.
5. Motivul pentru întunecarea cartofilor nu este numai solul, care nu este potrivit pentru creștere în compoziția sa, ci și depozitarea culturii în sine. O legumă se poate sufoca din cauza lipsei de oxigen din subsol sau altă cameră, ceea ce va duce și la întunecarea tuberculilor.
6. Respectarea regimului de temperatură în timpul depozitării. Umiditatea ridicată duce la apariția mucegaiului, care distruge oxigenul. Tuberculii umezi observați trebuie să fie uscați.

Pentru ca cartoful să nu se întunece la utilizarea ulterioară și să aibă un aspect apetisant, ar trebui să studiați cu atenție și să respectați toate regulile de depozitare.

Cum să preveniți rumenirea cartofilor după gătire

Dar ce să faci dacă o persoană este un locuitor al orașului, nu are propria grădină, nu depozitează cartofi, dar face toate stocurile de pe piață și nu știe cum a fost cultivată, recoltată și depozitată anterior rădăcinile ? Gazda care cumpără această legumă din piață nu este imună de a achiziționa cartofi de calitate scăzută, care se vor întuneca după gătire. Dar ea poate folosi în continuare câteva reguli pentru a evita acest incident neplăcut.

1. Prima regulă este să nu cumpărați niciodată o rădăcină în sezonul rece dacă cartofii sunt umezi. O astfel de cultură rădăcină, cel mai probabil, a fost depozitată într-o cameră cu o temperatură scăzută, motiv pentru care a înghețat. După ce s-au dezghețat complet într-un apartament cald, cartofii individuali vor începe să devină negre chiar înainte de începerea gătirii.
2. Leguma se curata de coaja si trebuie pusa in apa rece cel putin 10 minute inainte de a fi gatita. Fără apă, compușii chimici care se află în rădăcină vor începe să se oxideze din interacțiunea cu oxigenul.
3. Rădăcina se aruncă în tigaie numai dacă apa fierbe sau ajunge la fierbere, în timp ce ar trebui să fie deja sărată.
4. Frunza de dafin ajută la evitarea rumenirii cartofilor după gătire. Pentru a face acest lucru, adăugați pur și simplu câteva frunze la un cartof care fierbe.
5. Dacă rețeta vă permite să adăugați oțet, atunci o lingură din el la 1 litru de apă va ajuta, de asemenea, rădăcinile să-și păstreze culoarea.
6. Dacă cartofii sunt pregătiți pentru salate, se pot adăuga castraveți sau murături de varză pentru a se asigura împotriva rumenirii.
7. Din interacțiunea excesivă cu oxigenul, rădăcinile sunt pregătite astfel încât apa să acopere complet toți tuberculii sub un capac închis.

Cu alegerea corectă a cartofilor și respectarea unor reguli simple în prepararea acestuia, această cultură de rădăcină este întotdeauna gata să hrănească gustoasă pe oricine. Această legumă se numește a doua pâine și din motive întemeiate: a ocupat cu merite locul al doilea, deoarece varietatea de feluri de mâncare gătite este pur și simplu uimitoare.

Cum se fierb cartofii?

Cum se fierb cartofii?

Produsul trebuie spălat și curățat înainte de gătit. Este mai bine să puneți cartofii în apă sărată și fierbinte, și nu la rece. Deci produsul va economisi mai multe vitamine și nutrienți. Lichidul în care au fiert cartofii poate fi folosit pentru a face supe și preparate vegetariene. Dacă gătiți „în uniformă”, atunci vasul va fi mult mai sănătos. Dar trebuie avut în vedere faptul că glicozida solanină este prezentă pe suprafața tuberculilor și în coajă - aceasta este o substanță otrăvitoare și amară. Dacă cartofii sunt încolțiți, atunci aceștia trebuie curățați bine. In cazul in care produsul creste in soluri fertilizate, dupa curatare trebuie tinut in apa rece aproximativ o jumatate de ora.

De ce se întunecă cartofii?

Probabil, fiecare gospodină s-a gândit de ce cartofii fierți devin negri. Motivul pentru aceasta este chimic. Tuberculii conțin aminoacidul tirozină, care începe să se oxideze și să formeze pigmentul melanină. El este cel care colorează cartofii într-o culoare închisă. La scară industrială, această problemă se rezolvă cu ajutorul dioxidului de sulf (dioxid de sulf), care este folosit la prelucrarea produsului. Această substanță are proprietăți reparatoare. Acasă, cartofii pot fi scufundați în apă fiartă și acoperiți cu un capac pentru a preveni intrarea oxigenului.

Cum să evitați catifelarea excesivă a cartofilor?

Când sunt fierți, cartofii devin moi din cauza faptului că moleculele polimerice ale protopectinei sunt distruse și transformate în molecule de pectină, care sunt solubile. În același timp, cationii de magneziu și calciu sunt îndepărtați din tuberculi. Dacă apa este dură, atunci acest proces este mult mai lent. Prin urmare, cartofii trebuie puși în feluri de mâncare mai devreme decât condimentele și alimentele acre, altfel vor rămâne puțin fierți și duri. Cum să determinați ce cartofi se vor înnegri? În încercarea de a găsi răspunsul la întrebarea de ce cartofii devin negri după gătire, trebuie să vă faceți o idee despre motivul acestui fenomen. Rumenirea după gătire este diferită de cea care se formează pe produsul crud. Există o metodă care vă permite să determinați ce tuberculi se vor înnegri. Pentru a face acest lucru, tratați cartofii cu o soluție de nitrit de sodiu, la care se adaugă acid clorhidric diluat, apoi ungeți cu sodiu caustic. În câteva minute, zona tratată va începe să devină roșie.

Sunt cartofii rumeni periculoși?

Gospodinele sunt interesate nu numai de ce cartofii devin negri când sunt fierți, ci și dacă sunt periculoși pentru sănătate. Experții spun că un astfel de produs poate fi consumat în siguranță. Grădinarii recomandă respectarea proporțiilor corecte de îngrășăminte. Sinteza poate fi perturbată dacă există o cantitate mare de azot, dar puțin potasiu. Acest lucru va duce la acumularea de proteine ​​și aminoacizi. Prin urmare, merită să aveți grijă de o cantitate suficientă de potasiu. Pentru a evita rumenirea, trebuie să păstrați cartofii până la îngheț într-un loc uscat și răcoros. Apoi tuberculii au timp să se usuce și să se răcească. Dacă plasați imediat produsul în subsol, atunci vor apărea modificări fiziologice, iar tuberculii se vor întuneca în timpul gătirii. În cazul în care acest lucru nu este posibil dintr-un motiv oarecare, este necesar să țineți cartofii pentru ceva timp în apă rece înainte de gătire.

Depozitare și ventilație

Pentru a înțelege de ce cartofii devin înnegri după gătire, va fi util să cunoașteți regulile de păstrare a acestora. Întunecarea poate fi cauzată nu numai de solul supra-compactat, ci și de o ventilație insuficientă în timpul depozitării. Acest lucru duce la faptul că cartoful nu are suficient aer și începe să „se sufoce”. Pentru a evita acest lucru, este necesar să aerisești în mod regulat camera și să inspectezi cu atenție legumele care se află acolo. Nu depozitați alimente care au început să putrezească sau care sunt deteriorate. Temperatura și umiditatea contează și ele. Transpirația poate duce la creșterea rapidă a mucegaiului, care absoarbe oxigenul. Toți tuberculii umezi trebuie să fie bine uscați. Recoltarea și transportul Răspunsul la întrebarea de ce cartofii devin înnegri după gătire poate fi nerespectarea regulilor de recoltare și transport. Când colectați cartofi, nu îi puteți arunca și lăsați să fie deteriorat. La depozitare, este foarte important să vă asigurați că condițiile sunt întotdeauna optime.

Cum să gătești cartofi congelați?

Dacă produsul este înghețat, acesta trebuie dezghețat în apă rece. Când se formează o crustă de gheață în jurul cartofilor, trebuie să o schimbați și să adăugați puțină sare. Pentru a ușura curățarea cartofilor „în uniformă”, după gătire, turnați peste ei apă rece. Secretele gătirii cartofilor fierți Bucătarii cu experiență sfătuiesc să adăugați puțin oțet în apă în timp ce gătesc cartofi. Acest lucru nu numai că va preveni rumenirea, dar va asigura și că produsul nu fierbe moale. Cartofii „în uniformă” nu vor fi fierți dacă apa este sărată puțin mai mult decât este necesar pentru gătitul normal. Acele soiuri de cartofi care sunt considerate făinoase sunt adesea foarte fierte, așa că ar trebui să adăugați în apă saramură din castraveți sau varză și apoi puțin oțet. Este mai bine să gătiți un astfel de produs la foc mic, astfel încât amidonul să se umfle uniform. O explicație a motivului pentru care cartofii fierți devin negri poate fi că sunt „vechi”. În acest caz, atunci când gătiți, puteți adăuga o cantitate mică de lapte. Dacă cartofii nu vor fi gătiți imediat după curățare, este mai bine să-i păstrați în apă rece, la care s-a adăugat un strop de oțet. Ar trebui sărat la începutul gătitului, astfel încât se vor păstra mai multe vitamine și componente utile.

Unde să păstrați cartofii curățați?

Ne-am dat deja seama de ce cartofii devin negri după curățare. Acest lucru se datorează faptului că compușii conținuti în produs interacționează cu aerul, iar acesta, la rândul său, determină un proces de oxidare. Acest lucru poate fi evitat prin înmuierea rădăcinilor în apă cu adaos de oțet.

Cartofii sunt considerați a doua pâine. Adulții și copiii o iubesc. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să știe de ce cartofii devin uneori înnegri după gătire, cum să-i depoziteze corespunzător pentru a nu-și pierde proprietățile benefice.

De ce cartofii devin negri când sunt gătiți

Uneori cartofii fierți, înăbușiți și chiar prăjiți devin negri când sunt gătiți. Acest lucru se datorează de obicei faptului că produsul nu este gătit complet sau s-au folosit mâncăruri ciobite din aluminiu sau email.

Unii tuberculi devin gri închis aproape imediat, în timp ce alții rămân în aer mult timp și practic nu își schimbă culoarea. Totul este despre cultivarea și depozitarea legumelor.

Cartofii, decojiți și întunecați în timpul gătitului, arată neapetisant și își pierd proprietățile gustative. Nu este periculos pentru sănătate, dar nici nu va aduce prea multe beneficii.

Cauzele rumenirii cartofilor după gătire

Întunecarea culturii de rădăcină nu este un motiv pentru a o exclude din dieta ta. Motivele pentru care cartofii curățați se deteriorează sunt ușor de eliminat. Principalul lucru este să aflați de ce produsul se întunecă uneori. Factorii care contribuie la acest fenomen includ:

1. Încălcarea regulilor de depozitare a produselor. Pe cartofii care au fost păstrați într-o cameră caldă cu umiditate ridicată apar pete întunecate.
2. Modificări în compoziția nutrienților, și anume niveluri insuficiente de potasiu. Acest element afectează producția de acid citric, care previne formarea petelor.
3. Saturație slabă a solului cu oxigen. Acest fenomen este caracteristic solurilor argiloase din climatele umede și explică de ce cartofii se întunecă după fierbere. Oxigenul este deosebit de important în perioada de formare activă a tuberculilor.
4. Aplicarea îngrășămintelor. S-a evidențiat dependența de rumenire a cartofilor și excesul de nitrați. Introducerea gunoiului de grajd nu afectează culoarea tuberculilor.
5. Transport greșit. Manipularea brutală în timpul săpăturii și transportului cartofilor provoacă daune, în locul cărora apare întuneric.

Există anumite soiuri care conțin mult amidon. Ele sunt cele mai susceptibile la întunecare după procesare.

Cum să preveniți rumenirea cartofilor după gătire

Există reguli simple care ajută la prevenirea ca legumele să se rumenească după gătire:

1. Inainte de fierbere, cartofii curatati de coaja se pun in apa rece. Pentru a reduce nivelul de amidon din acesta, lăsați legumele în lichid timp de o oră. Perioada maximă de valabilitate a cartofilor cruzi decojiți la temperatura camerei este de 3-4 ore.
2. Legumele trebuie acoperite complet cu apă în timp ce fierb.
3. Este important să curățați bine cartofii de murdărie pentru a spăla toate îngrășămintele și pământul.
4. Pentru a preveni înnegrirea, adăugați în apă frunza de dafin, puțin acid citric sau o lingură de oțet la litru de lichid.
5. Trebuie să aruncați rădăcinile în tigaie când lichidul fierbe sau se apropie deja de el. Apa trebuie sărată în prealabil.

Dacă cartoful este acoperit cu pete întunecate, în primul rând, acordați atenție compoziției solului, regulilor de cultivare și depozitare a legumelor. Pentru a rezolva problema, se iau următoarele acțiuni:

1. Pentru solul nisipos, potasiul este fertilizat pe măsură ce tuberculii cresc.
2. Camera de depozitare este bine ventilată, iar legumele sunt bine uscate înainte de a fi trimise la subsol.
3. Cartofii sunt sortați periodic pentru a arunca exemplarele putrezite și mucegăite.
4. Pentru depozitare pe termen lung, alegeți soiuri de coacere medie și târzie.

Astfel, pe masă vor fi mereu cartofi delicioși fără pete întunecate.

Modalități de păstrare a cartofilor curățați

Uneori, gospodinele trebuie să pună deoparte cartofii curățați pentru un timp până la următoarea gătire. Pentru ca să nu se întunece și să-și păstreze gustul, ar trebui să urmați câteva reguli:

1. Pastrarea cartofilor curatati in frigider presupune folosirea unei camere cu o temperatura de la 0 la 6 grade. Dacă știi să păstrezi corect o legumă a doua zi, poți folosi cartofi curățați chiar și după o zi. Se pune complet în apă în prealabil și se acoperă cu un capac și se spală bine înainte de gătit.
2. Cartofii sulfatați, ambalați într-un recipient, se păstrează timp de 24 de ore la o temperatură de 15 grade. Se spală bine înainte de preparare pentru a scăpa de substanțele chimice cu care este acoperit.
3. Ca și alte legume, cartofii decojiți se păstrează într-un recipient de plastic, acoperit cu o cârpă umedă și curată. În această formă, lăsați cartofii maxim 12 ore.

Daca la 24 de ore dupa pastrarea legumelor in frigider nu este utila, se lasa inca o zi si apa trebuie schimbata.

Cum să îngheți cartofii cruzi

Pentru congelare, decojiți, chiar și cartofii fără ochi și cu cea mai mică cantitate de amidon sunt potriviti. Soiurile cu pielea roz se păstrează deosebit de bine. Temperatura în congelator ar trebui să fie peste 18 grade.

In cazul sulfitarii cartofilor se pastreaza la congelator 2 zile la o temperatura de 2-6 grade. Există mai multe moduri de a îngheța cartofii cruzi:

1. Întreg. Tuberculii mici sunt spălați și albiți timp de 5 minute. După aceea, cartofii se răcesc în apă rece și se pun în saci de vid. Cartofii mari sunt tăiați în bucăți medii și înghețați într-un mod similar.
2. in bucati. Tuberculii curățați se taie în batoane, se spală și se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi se răcesc în apă rece și se așează pe un prosop uscat pentru a se usuca. Bucățile de cartofi sunt așezate în pungi și legate astfel încât să nu rămână aer în ele.

Pentru a evita lipirea cartofilor, produsul este congelat în mai multe etape. Se așează într-un singur strat pe o tavă și se păstrează într-o cameră până la înghețare, apoi se ambalează în pungi.

Înainte de gătire, cartofii nu sunt dezghețați, ci imediat utilizați pentru gătit. Rezultatul depinde în mare măsură de puterea congelatorului, de varietatea tuberculilor și de alfabetizarea acțiunilor gazdei. Dacă faceți totul conform instrucțiunilor, atunci leguma își va schimba cu greu gustul, structura și culoarea. Se recomandă să congelați un lot mic de cartofi pentru a vedea cum se comportă după o astfel de păstrare.

Reguli generale pentru cartofii decojiti

1. Nu tăiați cartofii prea mici, deoarece își vor pierde proprietățile benefice.
2. După curățare, fiecare dintre tuberculi se spală și se pune în apă, astfel încât pe ei să nu apară pete întunecate.
3. Dacă în apă apar bule de gaz, cartofii s-au stricat.
4. Înainte de congelare, cartofii sunt albiți, astfel încât să nu se întunece după curățare.
5. La așezarea unei legume pentru depozitare, se ține cont de vecinătatea cu alte produse. Apropierea de pește afumat provoacă un fel de mâncare stricat, deoarece cartofii sunt plini de miros. De asemenea, nu se recomandă depozitarea cărnii lângă legume.

Astfel, culturile de rădăcină se păstrează până dimineața la frigider, umplându-se cu apă. Sunt congelate câteva zile. Cartofii se lasa intregi sau taiati, in functie de felul de mancare pe care il vor folosi. Procedura de achiziție, deși durează ceva timp, dar vă permite să o salvați în viitor.

Pulpa tuberculilor de cartofi în timpul gătitului poate deveni gri, neagră sau albăstruie. De ce se întâmplă acest lucru și cum se poate evita?

Acidul clorogenic se acumulează în astfel de tuberculi, care formează un complex puternic cu ionii de fier în timpul gătirii. Ca urmare, gustul și calitățile culinare ale tuberculilor sunt reduse și își schimbă culoarea.

Există mai multe motive pentru întunecarea tuberculilor de cartofi.

1. În primul rând - aport inadecvat de potasiu. Înfometarea de potasiu poate fi determinată în timpul sezonului de creștere a plantelor. Frunzele devin verde închis cu o nuanță de bronz. Apoi devin galbene și maro, țesutul de-a lungul marginilor frunzelor moare. Internodurii sunt scurtate, lobii frunzelor sunt mai strâns distanțați, iar încrețirea frunzelor crește din cauza creșterii neuniforme. Mai întâi, aceste semne apar pe frunzele inferioare ale tufișului și apoi pe tot tufișul. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să adăugați la sol la 1 mp. m cel puțin 30 g de îngrășăminte cu potasiu (în funcție de ingredientul activ).

2. Tuberculii devin albastri si cu raportul greșit al bateriilor. Se știe că cartofii consumă mai mult potasiu, puțin mai puțin azot și chiar mai puțin fosfor. În funcție de zona sol-climatică, raportul dintre azot, fosfor, potasiu la aplicarea îngrășămintelor minerale ar trebui să fie de 1:1,5-2:1,5-2,2. Doar în turbării doza de azot este crescută. Nu se recomandă utilizarea îngrășămintelor de potasiu cu impurități de sodiu și clor.

Introducerea îngrășămintelor cu potasiu fără clor sub cartofi contribuie la acumularea de mai mult acid citric în tuberculi, care formează un compus incolor cu fierul.

3. Motivele rumenirii cartofilor pot fi rănirea tuberculilor în timpul recoltării, încărcării și transportului, pereți. Când țesutul este deteriorat, procesele oxidative cresc, în special, apar transformări oxidative ireversibile ale compușilor fenolici.

4. Aport insuficient de oxigen a soluluiîn timpul sezonului de vegetație și mai ales în timpul formării tuberculilor, poate duce și la întunecarea acestora. Încălcarea regimului de temperatură și umiditate a aerului în timpul depozitării tuberculilor, lipsa de oxigen și excesul de dioxid de carbon afectează și calitatea produselor.

Soiurile sunt de mare importanță. La unele soiuri cu coacere timpurie, tuberculii încep să se întunece în timpul gătitului deja în aprilie, în special la temperaturi ridicate de depozitare.

Deci, pentru a preveni întunecarea tuberculilor la gătitul cartofilor, este necesar să se asigure plantelor cu potasiu, să se asigure o bună aerare a solului și să se evite rănirea tuberculilor în timpul recoltării și transportului culturilor. De asemenea, este necesar să se respecte modul optim de păstrare a cartofilor (temperatura nu mai mare de 7-7,5 ° C). Reduce întunecarea tuberculilor în timpul gătitului prin adăugarea a 1-2 frunze de dafin în apă, în timp ce gustul cartofilor nu se deteriorează.