Vinetele cu legume pentru iarna sunt cele mai bune. Vinete marinate pentru iarna

Acasă

Statii de pompare

Salut pe toți cei cărora le pasă de tema pregătirii preparatelor de legume gustoase și sănătoase pentru iarnă. A început vremea când gospodinele gătesc, aburesc și conservă legumele la viteză maximă. Majoritatea o fac conform rețetelor lor încercate și testate. Dar trebuie să recunoașteți că toată lumea are dorința de a încerca ceva nou.

Legume frumoase „albastre” - așa cum le numesc oamenii vinete, gustoase și sănătoase, în plus, conțin o cantitate foarte mică de calorii. Pregătirile din acesta sunt bugetare și accesibile tuturor. Chiar dacă nu sunteți un proprietar fericit al unui teren de grădină, cumpărarea de legume pentru conservare pentru iarnă nu va fi o problemă și nici nu va atinge bugetul familiei. Dar ce ajutor va fi în plus față de meniul de acasă.

Gustările cu vinete sunt întotdeauna foarte apetisante, motiv pentru care de cele mai multe ori borcanele cu ele diferă în primul rând. În același timp, nu este deloc dificil să pregătești blank-uri din ele; chiar și gazda, care a început prima afacere, se poate descurca. Și selecția mea de rețete interesante, gustoase și dovedite de-a lungul anilor special pentru tine mai jos.

Conserve de vinete cu gutui

Foarte interesantă, frumoasă și gustoasă conservare pentru iarnă. Am văzut o dată rețeta la televizor într-un singur program culinar, am decis să o folosesc. Familiei și prietenilor noștri le-a plăcut atât de mult aperitivul încât gătesc astfel de preparate în fiecare an.

Ingrediente:

Vinete - 2 buc
Gutui - 2 buc
ardei roșu bulgaresc - 2 buc
Apă - 500 ml
Ulei vegetal - 150 ml
Oțet 9% - 100 ml
Sare - 1 lingurita
zahăr - 1 lingură
Ardei iute - 1/2 bucată

Etape de gătit:

1. Spălați vinetele, tăiate în bucăți mari. Transferați într-un bol și stropiți cu sare. Lăsați bolul să stea timp de 20 de minute sau mai mult.

2. În acest moment, să tăiem restul legumelor. Gutui cu ardei gras, de asemenea, tăiat suficient de mare.

3. Umpleți oala cu apă, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal. După fierbere saramură, trimiteți legume la ea. Vinetele se clătesc cel mai bine de sare înainte de a le adăuga. Gatiti la foc moderat timp de un sfert de ora.

4. Apoi turnați oțetul, țineți cratița pe aragaz încă câteva minute.

5. Aranjați în borcane curate pregătite, nu uitați de sterilizarea lor, închideți cu capace. Întoarceți spațiile libere așa cum se arată în fotografie, asigurați-vă că acoperiți.

Vedeți câteva opțiuni.

6. Odată ce borcanele de conserve s-au răcit la temperatura camerei, mutați-le în cămară.

Dispoziție bună, preparate gustoase și sănătoase!

În sezonul recoltării legumelor proaspete, întreaga familie se străduiește să gătească din ele cât mai multe preparate interesante și variate. Și când vine iarna rece, este întotdeauna plăcut să deschideți un borcan pentru cartofi prăjiți sau orice alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

Vinete - 2 kg
Morcovi - 600 g
Ceapa - 400 g
Usturoi - 2 capete
Apă - 500 ml
zahăr - 200 g
Sare - 2 linguri. linguri
Ulei vegetal - 100 ml
Oțet 9% - 250 ml

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja fructelor de vinete, această acțiune este opțională, tăiate în cercuri de aproximativ un centimetru grosime. Se pune într-un vas adânc, se umple cu apă sărată. Pentru ca amărăciunea să dispară, lăsați-le să stea 20-30 de minute.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal adăugat. Prăjiți vinetele pe ambele părți. După aceea, puneți-le pe un suport de sârmă sau prosoape de hârtie, acest lucru va elimina tot excesul de ulei din ele.

3. Apoi transferați-le în bol.

4. Curata morcovii, dai pe razatoare. Mic sau mare, nu contează, ghidează-te după preferințele tale. Transferați într-o cratiță, apoi stoarceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă de usturoi.

5. Scoateți coaja de pe ceapă, clătiți cu apă rece. Tăiați în jumătate de inele și transferați într-un castron cu morcovi. Amesteca totul bine.

6. Pregătiți borcanele din timp, spălați, sterilizați. Aperitivul este așezat în straturi. Pune câteva cercuri de vinete prăjite pe fund.

7. Acoperiți cu o cantitate mică de morcovi amestecați cu ceapă și usturoi.

8. În acest fel, umpleți borcanele până la refuz. Cu o lingură sau cu mâinile, după ce ați așezat fiecare strat, apăsați puțin, astfel încât gustarea să fie cât mai strânsă în borcan.

9. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-o cratiță apa cu zahărul și sarea. Așteptați până fierbe, apoi turnați oțetul. Turnați aperitivul în borcane cu marinada, apoi rulați capacele.

Succes cu pregătirile de iarnă!

Vinete cu ardei gras in suc de rosii

Un aperitiv excelent pentru o varietate de mese. Această conservare nu necesită sterilizare, se prepară foarte simplu și rapid. Folosesc această rețetă de mult timp și nu m-a dezamăgit niciodată. Vă sfătuiesc să încercați singur.

Ingrediente:

Vinete - 1 kg
roșii - 500 g
ardei bulgaresc - 200 g
Sarat la gust
Zahăr - după gust
Oțet 9% - 2 linguri. linguri
Usturoi - 3-4 catei
Ulei vegetal - 4 linguri. linguri

Etape de gătit:

1. Tăiați coaja vinetei, tăiați-o în cuburi mari. Transferați fructele tocate în tigaie, stropiți cu sare, este suficientă o lingură, amestecați. Se lasă să stea o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea de la vinete va dispărea. Lichidul care se formează trebuie apoi scurs.

2. Scoateți miezul cu semințe din ardeiul gras, spălați. Măcinați paiele, dar nu mărunt.

3. Trimiteți oala cu legume la aragaz, turnați uleiul vegetal. Trebuie să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute pentru ca legumele să devină mai moi, dar nu complet fierte.

4. Roșiile trebuie piureate folosind o mașină de tocat carne sau un blender în acest scop. Adăugați zahăr pentru a neutraliza excesul de aciditate, transferați masa în legume. Continuați să fierbeți încă aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Nu scoateți capacul.

5. Curata usturoiul de pe coaja, tai-l printr-o presa sau toca-l cat mai fin cu un cutit. Trimiteți în tigaie amestecul de legume deja pregătit, turnați oțetul, amestecați. Asigurați-vă că gustați, dacă este necesar, adăugați sare, zahăr.

6. Clătiți bine borcanele, umpleți-le cu o gustare imediat după sterilizare, închideți ermetic cu capace.

Preparate delicioase, mâncați cu plăcere!

Vinete la cuptor cu condimente

Un aperitiv condimentat picant datorită usturoiului, un amestec de ardei și condimente va fi foarte interesant la gust. Vinetele întregi sunt coapte în prealabil în cuptor și apoi înăbușite în roșii.

Ingrediente:

Vinete - 1 kg
roșii - 500 g
Usturoi - cap
Condimente - 1 linguriță
Amestecul de ardei - 1 lingurita
Sare - 1 lingurita
Zahar - 1 lingura. o lingură

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele, se usucă cu un prosop. Puneți pe o foaie de copt, străpungeți fructele mari cu o furculiță în mai multe locuri. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

2. Clătiți roșiile, îndepărtați coaja de pe ele. Acest lucru nu este greu de realizat, doar scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute, după ce ați făcut o incizie în formă de cruce deasupra, după care pielea va fi îndepărtată ușor. Se amestecă într-un blender până se face piure. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță sau o cratiță. Aduceți masa la fierbere la foc mic. Se adauga apoi sare, zahar, condimente si un amestec de ardei.

3. Îndepărtați coaja vinetelor coapte răcite, tăiate în mod arbitrar. Turnați-le în sosul de roșii și amestecați. Gatiti 5-7 minute, apoi adaugati usturoiul, pe care il treceti prin presa inainte.

4. Umpleți borcanele sterilizate cu o gustare, rulați capacele.

Iata un preparat atat de nepretentios pentru iarna este gata, incearca-l si il gatesti!

Vinete umplute pentru iarna - reteta video

Sincer sa fiu, inca nu am facut eu aceasta reteta. Dar mi-a plăcut foarte mult ideea în sine. Și cât de delicios este arătat și povestit în videoclip este dincolo de cuvinte. Am dus rețeta la pușculița mea, cu siguranță o voi găti anul acesta.

Vă doresc succes!

Cu cât timpul toamnei se apropie mai mult de noi, cu atât mai mult trebuie să avem grijă de golurile care vor fi pe masa ta în sezonul rece. În plus, sunt sigur că toată lumea are zile grele, după care nu mai există dorința de a sta la sobă. În acest caz, conservarea mă ajută întotdeauna.

Pregătiți rezerve cu bună dispoziție, preparate gustoase pentru voi și păstrate pentru o lungă perioadă de timp!

Vinetele absorb gustul unei marinate, umpluturi sau sos ca un burete, dar in acelasi timp ramane mereu in ele putin din propriul gust natural. Această caracteristică oferă un spațiu imens pentru imaginație. Din vinete se prepară pentru iarnă diverse preparate - salate monocomponente sau în combinație cu diverse legume, leguminoase sau orez, precum și murate și sărate în diverse moduri. Astăzi vom vorbi despre vinete murate și vom vedea fotografii pas cu pas ale celor mai bune două rețete, după părerea mea. În prima, murați întreaga legume, iar în a doua, tăiați bucăți. Deci, în ciuda faptului că selecția de astăzi conține doar două opțiuni, mi se pare că acest lucru este suficient, deoarece prima este potrivită pentru cei care au fructe mici, iar a doua pentru cei care nu le pot încăpea în întregime într-un borcan.

Vinete murate întregi pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Vinetele marinate intregi sunt o reteta versatila. Iarna, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din ele. În primul rând, acestea sunt salate simple și rapide de zi cu zi, pentru care pur și simplu stoarcem ușor vinetele din marinadă, apoi tocăm fructele stoarse, adăugăm verdeață, ceapa și servim. Puteți găti salate mai complexe cu carne - atunci va fi o opțiune festivă, iar aici vor avea gust de ciuperci, oricât de ciudat ar suna. Adăugându-le într-o tocană, obțineți o mâncare de legume mai satisfăcătoare. Sau puteți pur și simplu să prăjiți puțin cu ceapă și veți obține un adaos excelent la cartofii fierți obișnuiți - consistenti, slabi și gustoși - vă veți linge degetele!

Ingrediente (per litru de borcan):

vinete - 2 kg;
ardei gras - jumătate;
usturoi jumătate de cap;
oțet 9% - 4-5 linguri;
apă - 2l;
sare gema - 160 gr.

Cum să gătești vinete întregi murate pentru iarnă

Tot pentru aromă într-un borcan, puteți pune 1 frunză de dafin și 3-4 bucăți de piper - negru și ienibahar.
Păstrați conservarea deschisă în frigider pentru cel mult 5-6 zile, altfel se deteriorează.
Daca cele albastre se taie cubulete inainte de fierbere, nu vor mai trebui taiate dupa deschiderea borcanului, dar gustul lor va fi mai picant. Această opțiune este potrivită pentru prepararea salatelor, dar nu este potrivită pentru adăugarea de tocane.

Marinarea vinetelor pentru iarnă: rețetă (tocate)

Vinetele murate delicioase tăiate în inele este o gustare grozavă pentru iarnă. Există o mulțime de opțiuni pentru un astfel de preparat - atât cu roșii, cât și cu roșii. Aceste inele se află într-o marinată transparentă delicioasă și savuroasă. Reteta este potrivita pentru cei carora nu prea le place sosul de rosii si rosiile. Dacă vă place picant, puneți câteva inele de ardei iute pe fundul borcanului. Adăugați toate celelalte ingrediente conform rețetei, obțineți o gustare de legume independentă delicioasă.

Ce avem nevoie (pentru 1 borcan de jumătate de litru):

350 gr vinete;
1-2 buc. ardei gras;
jumătate de morcov;
câteva rondele de ardei iute;
1-2 catei de usturoi;
0,5-1 buc. frunza de dafin.

Marinada:

0,5 linguri sare;
15 grame de zahăr;
0,5 linguri 9% oțet;
350 ml apă.

Pentru gătit legume:

1 l. apă;
1 lingura sare.

Cum să murați vinetele

Alegem vinete tinere, poate avea o formă neregulată fără a deteriora coaja. Semințele ar trebui să fie ușoare, abia vizibile. La legumele supracoapte, semințele sunt închise la culoare, deși pot fi mici. Acest lucru se întâmplă la sfârșitul sezonului. Din aceste legume, pregătiți un alt blank sau congelați-le cu totul. Spălăm toate legumele în apă curentă și tăiem vinetele în cercuri. Fierbe-le timp de 3 minute. Nu uitați să adăugați sare - 2-3 vârfuri. Pentru ca micuții albaștri să fie complet în apă în timpul gătitului, puteți folosi următoarele sfaturi. Punem o farfurie cu diametru mai mic în tigaie și punem o încărcătură pe ea - un borcan sau o cană cu apă fierbinte. Vor presa legumele, așa că le vom fierbe suficient de bine. Acest lucru vă va permite să tăiați calm legumele și să nu le amestecați constant.
Curățați și spălați morcovii. Scoateți semințele din ardeiul verde și clătiți cu apă. Taiem morcovii rondele, ardeiul fasii mari, usturoiul felii.
Pe fundul unui borcan curat intindem frunza de dafin, ardeiul amar, usturoiul.
Scurgeți vinetele într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de apă. Se pune apoi in borcane, alternand straturi: vinete, ardei gras si morcovi. Adăugați din când în când puțin usturoi. Umplem recipientul cu legume aproape până la vârf.
Pentru a pregăti marinada, turnați 350 ml. apă într-o găleată. Adăugați sare, zahăr. Aduceți marinada la fiert.
Se toarnă apoi oțetul și, de îndată ce apa fierbe din nou, stinge focul.
Se toarnă marinada clocotită deasupra.
Le punem intr-o oala. Pentru a preveni crăparea borcanelor în timpul sterilizării, puneți pe fund o cârpă sau un prosop, o farfurie plată. Turnați apă în tigaie, ar trebui să fie „până la umeri”. Sărați puțin apa - acest lucru va crește punctul de fierbere. Sterilizați legumele timp de 4-6 minute. Apoi răsuciți strâns sau rulați capacul.
Învelăm piesa de prelucrat și o lăsăm să se răcească treptat - acest lucru va crește timpul de conservare a legumelor din cauza căldurii reziduale.

Aperitivul trebuie servit exclusiv rece, suplimentat cu ceapă proaspătă, tăiată în jumătate subțiri. După ce adăugați ceapa, lăsați piesa de prelucrat să stea puțin, astfel încât ceapa să fie saturată cu marinada.

Puteți pune inele subțiri de ceapă în acest gol, acest sfat este pentru cei care iubesc ceapa murată.
Puteți găti pe bază de pastă de roșii sau suc - atunci nu trebuie să adăugați apă la marinată, iar cantitatea de oțet poate fi ușor redusă.
Pentru a da salatei o aromă mai sudică, adăugați o grămadă de coriandru. Puneți verdeața curată, spălată și uscată într-un borcan fără tăiere. Deci piesa de prelucrat va dobândi gust și aromă, verdeața în sine nu va cădea pe masă.

Două rețete de vinete diferite, destul de simple, vă vor oferi arome complet diferite. Prima necesita putin rafinament inainte de servire, minim este sa turnati putin ulei si sa stropiti cu usturoi tocat. A doua reteta este un aperitiv complet de legume care trebuie doar racit inainte de servire. Dar poate fi suplimentat ușor și cu ierburi proaspete sau congelate.

Blank de vinete delicioase pentru iarnă - un răsfăț minunat! Gătiți acasă cu cele mai bune rețete.

În timpul sezonului de recoltare, apare o mare problemă în găsirea opțiunilor potrivite pentru rețete de vinete. Există o mulțime de variații, iar cele principale sunt discutate în articol. Vinetele delicioase pentru iarna dupa cele mai bune retete sunt usor de implementat, mai ales daca urmaresti totul pas cu pas.

Rețetele au aceleași ingrediente, dar diferă în tehnologia de gătit. Există multe nuanțe care nu trebuie ratate. Cele mai bune retete de vinete pentru iarna nu pot fi preparate fara sterilizare, acesta fiind un aspect foarte important al conservarii alimentelor. Prin urmare, nu uitați de această regulă.

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru preparatele de iarnă este vinetele, deoarece au un gust bogat, mai ales atunci când sunt amestecate cu ingrediente suplimentare.

Variațiile pot fi complet diferite, de exemplu cu ciuperci. În rețeta noastră cu o fotografie, vom lua în considerare o opțiune foarte gustoasă pentru prepararea vinetelor cu miere pentru iarnă. Va da o usoara dulceata si aroma, plus ca vom adauga si putin usturoi, care va spori cu siguranta gustul. Puteți adăuga usturoi la discreția dvs., în funcție de cum vă place mai mult, un postgust ușor, sau unul bogat picant. De asemenea, vrem să vă anunțăm imediat, alegerea vinetelor pentru preparatul nostru este de dimensiuni reduse. Când sunt mici, sunt mult mai comod de utilizat. Dar, desigur, principalul indicator este prospețimea lor. Ne va dura aproximativ 2 ore pentru preparare, cantitatea de produse din compozitie este indicata pe portie in doua borcane de jumatate de litru.

vinete mici - 800 gr.,
sare măcinată fin - 60 gr.,
usturoi - la discreția dumneavoastră (avem 4 căței),
ulei vegetal - 150 ml.,
piper măcinat - 3 vârfuri,
miere (eu folosesc lime în rețetă) - 2 linguri,
oțet - 100 ml.,
apă -300 ml.

Acum să trecem la partea principală. Îmi place să am toate ingredientele deja pregătite și la îndemână, ajută la economisirea puțin timp mai târziu. Începem cu faptul că legumele noastre dintr-un vas adânc trebuie să fie umplute cu apă, totul este bine spălat. Pentru a ne decora legumele, tăiem ambele părți ale marginii și decojim pielea în fâșii. Dacă nu vă place, puteți îndepărta toată pielea. Apoi vinetele trebuie tăiate în inele, sau fâșii dacă se dorește. A doua opțiune este mai practică, deoarece se dovedește a economisi timp, atât la tăierea lor, cât și la prăjirea într-o tigaie. Dupa ce le taiem, presaram generos cu sare si lasam in aceasta forma aproximativ o ora.

Între timp, ne vom ocupa de „zestul” preparatului nostru. Mai întâi, curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți mici.

Și când vine momentul potrivit, ne întoarcem la cele albastre. Înainte de a începe să le prăjiți, acestea trebuie clătite și uscate cu prosoape de hârtie. Apoi le prăjim pe rând pe ambele părți la foc mic. Nu este necesar să se pregătească, doar se prăjește ușor.

Apoi punem legumele noastre prăjite în borcane și amestecăm cu usturoi.

Se toarnă vinetele cu marinada noastră de miere. Se prepară astfel: turnați 300 ml de apă într-o cratiță, adăugați piper, aduceți la fierbere. Dupa ce adaugam otet si sare, apoi adaugam mierea noastra. Mai tinem cateva minute pe foc.

Și imediat turnați rapid borcanele noastre. Odată ce ați făcut acest lucru, rulați foarte repede capacele sterilizate. Ne înfășurăm borcanele cu un prosop cald, așteptăm să se răcească.

Asta e tot! Nu chiar atât de greu, nu? Și pe de altă parte, vinete cu piper într-o marinată de miere. Sa aveti o iarna delicioasa!

Reteta 2, pas cu pas: salata delicioasa de vinete pentru iarna

Asigurați-vă că pregătiți o salată de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Fie că este vorba de o cină de gală sau doar de o cină de familie. Această salată este grozavă și ca garnitură.

Vinete - 1,5 kg
Roșii - 3 kg
ardei bulgaresc - 1 kg
Morcov - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni
Oțet 9% - 0,5 cană
Zahăr - 1 cană
Sare - 2 linguri

În primul rând, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară cu sare și se pune deoparte.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.

Pune roșiile la fiert timp de 20 - 25 de minute. Sucul de roșii ar trebui să scadă în volum, să se fierbe. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet 9% cu 0,5 apă și se toarnă în sosul de roșii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii. Piper tăiat fâșii. Când sosul fierbe, adăugați ceapa la el.

Apoi se toarnă morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Ceapa cu morcovi in sos de rosii trebuie sa fiarba 10 minute. Apropo, parfumul este uimitor!

Spălăm vinetele de sare și le punem pe un prosop uscat astfel încât să absoarbă excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.

Ardei tăiat fâșii, adăugați la umplutura de roșii.

Apoi vinetele trebuie tăiate în fâșii mari și adăugate la sosul pentru salată de roșii.

Adăugați usturoiul.

Acoperiți cratita cu un capac. Reduceți focul la minimum. Se lasa la foc 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi întindem în borcane sterilizate și răsucim. Sub o haină de blană, până se răcește complet. Pastram salata de vinete in pivnita sau frigider.

Reteta 3: cea mai delicioasa vinete pentru iarna (pas cu pas)

Un aperitiv delicios gătit cu vinete și sos picant va fi un plus grozav pentru orice masă de sărbători. Pregătirea rețetei nu necesită mult timp, dar în același timp o puteți pregăti pentru iarnă. Un preparat foarte parfumat și elegant, care nu trebuie ratat. Vom pregăti două cutii de vinete georgiane cu un volum de 0,5 litri.

vinete - 1 kilogram;
ardei gras - 400 de grame;
usturoi - 2 capete (mici);
ardei iute - 1 pastaie;
ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
oțet - 100 de grame;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1 linguriță.

Legumele trebuie tăiate în bucăți mici și sărate.

2-3 ore este suficient timp pentru ca toată amărăciunea să lase legumele.

Legumele noastre tocate trebuie puse într-o tigaie. Amestecul ar trebui să înceapă să fiarbă. Adăugați zahăr și amestecați. Legumele deja prajite le punem in aceeasi tigaie. Gatim aproximativ 10 minute.

Amestecul rezultat este așezat în borcane și rulat.

În două săptămâni, preparatul prezentat va fi gata. Vinetele în stil georgian pot fi scoase din pivniță și servite la masa festivă.

Puteți adăuga coriandru, ierburi aromate, nuci și multe altele ca ingrediente interesante care vă vor îmbunătăți senzațiile gustative.

Reteta 4: vinete pentru iarna fara sterilizare (fotografii pas cu pas)

Salata de vinete cu ardei gras, dovlecei, morcovi si rosii se pregateste foarte simplu, intr-un bol, nu vei avea nevoie de mai mult de o ora pentru a o prepara. Salatele de legume pentru iarna fara sterilizare sunt una dintre cele mai populare preparate de iarna.

Pregătiți în avans ustensilele de depozitare - borcane și capace. Este convenabil să depozitați salatele de legume în borcane cu o capacitate de 400 până la 800 de grame, un volum mai mare sugerează fie consumatori foarte voraci, fie o familie numeroasă, deoarece borcanele deschise pot fi păstrate în frigider pentru cel mult 2 zile, precum și orice mâncare conservată.

Borcanele și capacele trebuie spălate bine și uscate într-un cuptor încins. Acest lucru va proteja piesele dumneavoastră de deteriorare în timpul depozitării.

1 kg vinete;
1 kg ardei gras;
1 kg de roșii;
500 g dovlecel;
500 g morcovi;
500 g ceapă;
1 cap de usturoi;
100 g verdeata (coriandre, patrunjel);
250 ml ulei de floarea soarelui;
100 g zahăr granulat;
60 g sare gema;
150 ml otet de mere;
piper negru, condimente de legume după gust.

Deci, luăm un recipient mare pentru a găti tocană de legume. Poate fi o cratiță sau o cratiță cu fund larg.

Vinetele coapte, fara deteriorare si stricaciune, cu coaja elastica, taiate in cercuri de aproximativ un centimetru grosime, puse intr-o cratita.

Ardeiul dulce îl curățăm de semințe, îl tăiem în bucăți mari, îl adăugăm în vinete. Culoarea ardeiului va afecta culoarea finală a salatei. Am gatit cu galben si verde, adica putin necoapta, asa ca a iesit colorat. Dacă ardeiul este roșu, atunci culoarea vasului finit va fi mai închisă.

Dovleceii decojiti, taiati marunt. De asemenea, tocați mărunt ceapa și usturoiul. Puneți dovlecelul, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Apropo, dovleceii tineri de culoare verde deschis nu trebuie curățați de coajă.

Tăiați morcovul în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. În astfel de salate, morcovii trebuie tăiați grosier, acest lucru diversifică textura felului de mâncare.

Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță, turnați zahăr și sare gemă, adăugați puțin piper negru măcinat și orice condimente de legume după bunul plac. Se fierbe legumele la foc moderat timp de 40 de minute.

Tăiați mărunt o grămadă de ierburi proaspete, aruncați restul ingredientelor, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțet de mere într-o cratiță, se amestecă, se încălzește la foc moderat timp de 2-3 minute, se ia de pe foc.

Ambalăm salata fierbinte de vinete în borcane pregătite uscate și curate. Rulați imediat pleoapele strâns, întoarceți gâtul. Învelăm conservele într-o pătură caldă și o lăsăm la temperatura camerei câteva ore.

Curățăm semifabricatele complet răcite într-un subsol rece.

Când deschideți un borcan cu salată de vinete într-o iarnă rece, o aromă de legume incredibil de gustoasă și delicioasă va umple camera și vă va aminti de vară.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este gata. Bucura-te de masa ta! Faceți stoc pentru iarnă!

Rețeta 5: vinete delicioase marinate pentru iarnă, ca ciupercile

Încă te întrebi ce rețetă să gătești vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați un fel de mâncare original și interesant - vinetele ca ciupercile. Feliile elastice sunt albastre cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt seamănă oarecum cu ciupercile (aș zice că arată ca ciupercile din lapte murat). În sezon, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane cu astfel de vinete pentru iarnă - sunt sigură că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru rețeta acestui preparat de legume pentru iarnă, dar totuși este indicat să le alegeți pe cele tinere (nu au semințe atât de mari și dure). Dacă să decojești sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, iar altora nu suportă. Daca vinetele sunt batrane, este indicat sa le tineti in apa cu sare, apoi sa le stoarceti bine - in acest fel puteti elimina cu usurinta amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - aceasta este o chestiune de gust. Uleiul vegetal este potrivit pentru orice rafinat, adică inodor (eu folosesc ulei de floarea soarelui). În marinată, am adunat cele mai delicioase și aromate ingrediente pe gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

vinete - 1 kg
ulei vegetal - 120 ml
usturoi - 1 cap

apă - 1 l
oțet de masă 9% - 6 linguri.
zahăr - 1 lingură.
sare - 1 lingura.
frunză de dafin - 2 buc
ienibahar - 3 buc
cuișoare - 2 buc
semințe de muștar - 0,5 linguriță
coriandru - 0,5 linguriță

Pentru a pregăti pentru iarnă acest preparat vegetal simplu, dar foarte gustos, avem nevoie de următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat și usturoi. În plus, pentru marinată, luăm apă, oțet de masă, zahăr granulat, sare comestibilă (neiodată!), Foaie de dafin, ienibahar, mazăre, muguri de cuișoare, semințe de muștar și coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu le puteți adăuga deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, frunza de dafin, ienibahar, mazăre, muguri de cuișoare, semințe de muștar și coriandru într-un recipient potrivit (eu am o cratiță de 4 litri).

Se toarnă apă (rece sau fierbinte - nu atât de important) și se pune la foc mediu pentru ca conținutul vaselor să fiarbă.

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci mai degrabă bucăți mari, pentru ca ulterior să fie convenabil să le consumăm. Dimensiunea aproximativa este de 3 x 3 cm.

În timp ce punem toate bucățile într-un bol (1 kilogram este vinete într-o formă deja pregătită).

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceea, turnați oțet de masă, amestecați și puneți felii de vinete în marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vaselor fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu trebuie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în fund cu o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, închideți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute.În acest timp, vor absorbi toate gusturile și aromele marinatei.

După aceea, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau o strecurătoare, astfel încât marinata să se stivuească - nu vom mai avea nevoie. Lăsați-le să stea așa aproximativ 10 minute.Arunc frunza de dafin și cuișoarele - au renunțat suficient la aromă, iar în timpul depozitării pot da puțină amărăciune piesei de prelucrat.

În acest timp, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul proaspăt - am un cap mic, dar puteți lua cât doriți sau nu folosiți deloc dacă nu vă place.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceea, puneți usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu este nevoie mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va fi amar și avem nevoie de aroma lui pentru a înmuia uleiul.

Imediat mutam feliile de vinete in ulei de usturoi, din care marinada este deja bine stivuita. Se prăjește la foc maxim timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi corect vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza suplimentar.

Așezăm vinete foarte fierbinți într-un vas pregătit în prealabil, încercând să nu le tamponăm prea mult, fără a lăsa bule de aer. De asemenea, distribuim uleiul clocotit rămas în borcane - tigaia trebuie să rămână goală. In ceea ce priveste pregatirea vaselor pentru conservare: sterilizez borcanele in cuptorul cu microunde, iar capacele fierb pe aragaz (5 minute dupa fierbere sunt suficiente). Spălăm borcanele într-o soluție de sifon, clătim și turnăm aproximativ 100 de mililitri de apă rece în fiecare. Le aburim la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 6-7 minute (timpul este indicat imediat pentru 2 borcane). Vă sfătuiesc să folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 500 de mililitri - aveți nevoie doar de 2 bucăți.

Sigilați imediat borcanele cu capace. Puteți folosi atât cutii simple (se rulează cu o cheie), cât și pe cele cu șuruburi (se răsucesc doar - soțul tău te va ajuta).

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelindu-le în ceva cald (o pătură, o pătură, o haină de blană sau o haină - pe care o folosești de obicei la conserve). Astfel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Depozităm vinetele ca ciupercile acolo unde sunt restul cusăturilor - în subsol, pivniță sau altă cameră întunecată și răcoroasă.

Iarna, deschideți un borcan, transferați într-un castron, adăugați ierburi tocate și ceapa proaspătă, amestecați și savurați. Și îți poate plăcea - fără aditivi. În orice caz, se dovedește un fel de mâncare foarte gustos, pe care nu-i este rușine să îl ofere nici măcar oaspeților. Cu o felie de pâine neagră sau cartofi fierți – vă veți linge degetele! Gătiți pentru sănătate, prieteni și bucurați-vă de mâncare!

Rețeta 6: vinete delicioase în stil coreean pentru iarnă (cu fotografie)

Rareori o masă festivă se descurcă fără salate picante picante și aperitive din bucătăria coreeană. Popular și vinete în coreeană. Și asta este bine meritat: un aperitiv gustos, moderat picant, ușor murat de vinete, morcovi și ardei gras, cu condimente, vă va atrage pe dvs. și pe cei dragi.

Vinete - 2 kg
Morcovi - 1 kg
Cornet dulce de ardei 1 kg
zahăr - 200 g
Oțet 9% - 200 g
Ulei vegetal - 200 g
Usturoi - 1 cap
Sare - 1 lingura. l.
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Condimente pentru morcovi coreeni - 25 g

Pregătiți produse pentru vinete murate pentru iarnă. Spălați și curățați vinetele și morcovii. Ardeii se spală, se taie, se îndepărtează semințele.

Cum să gătești vinete în coreeană: tăiați vinetele în fâșii. Se sare, se amestecă și se lasă 30 de minute. Apoi puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

Dați morcovi pe răzătoare pentru morcovii coreeni (sau pe răzătoarea grosieră).

Piper tăiat fâșii.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal.

Combinați toate legumele, adăugați usturoiul tocat, condimentele coreene, sare, piper măcinat, zahăr, oțet, ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 4 ore. Dacă nu conservați, păstrați salata la frigider.

Pentru conservare, puneți salata în borcane pregătite, sterilizate, acoperiți fără să răsuciți capacele și puneți-o într-o cratiță cu apă caldă (puneți un suport sau o cârpă pe fund). Sterilizați în apă cu fierbere moderată borcane de 0,5 litri - 30 de minute, borcane de 1 litru - 1 oră. După expirarea timpului, scoateți borcanele cu clește special și cu grijă, fără a deschide, închideți (rulați) capacele.

Acoperiți borcanele închise cu vinete în stil coreean cu o pătură și lăsați-le o zi, apoi puneți-le în depozit. Bucura-te de masa ta!

Reteta 7: salata de vinete de casa pentru iarna este delicioasa

O alta salata de vinete pentru iarna cu rosii, morcov, ardei, ceapa si usturoi. O variantă a unei salate delicioase fără prăjire și coacere vinete. Gustul salatei este bogat, dar in acelasi timp delicat.

vinete - 4 kg;
ardei dulce - 400 gr.;
ardei iute - 20 gr.;
morcovi - 400 gr.;
ceapa - 300 gr.;
usturoi - 150 gr.;
roșii - 1,7 kg;
sare - 120 gr.;
zahăr - 80 gr.;
oțet 6% - 100 ml;
ulei vegetal - 150 ml.

Se spala rosiile, se taie punctele de prindere ale tulpinilor (daca sunt tari) si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau se toaca in blender. Avem nevoie de 1,5 litri de roșii.

Se spala ceapa, ardeii si morcovii, se curata de coaja si se taie in bucatele mici.

Curata usturoiul.

Măcinați ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Atunci când legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se dovedesc a fi bucăți foarte mici (și nu piure, ca la blender), ceea ce conferă salatei picantenia.

Trecem și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne, sau îl tăiem foarte fin (trebuie făcut cu mănuși, ardeiul arde foarte mult mâinile). Amestecați bine legumele tocate.

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie în bucăți mici. Coaja de vinete trebuie curatata de coaja daca este putin amara si aspra, daca pielea este subtire si nu are gust amar, se poate lasa.

Se sare vinetele tocate (4 linguri pline = 120g), se adaugă zahăr (4 linguri grămadă = 80 gr.) și roșia, se lasă la fiert la foc mediu și se adaugă legumele tocate. Când totul fierbe, se fierbe 15 minute la foc mic, apoi se adaugă oțet și ulei. Fierbeți 5 minute, încercați, poate fi necesar să adăugați mai multă sare sau zahăr. (dacă roșiile sunt foarte acide, puteți adăuga puțin mai puțin oțet și mai mult zahăr.

Punem salata clocotita in borcane sterile, o rulam cu capace sterile si o invelim pana se raceste complet. Din cantitatea indicată de legume se obțin aproximativ 6 litri de salată.

Studiu Culinar 04.09.2018

Spatele lăcuit de vinete violet îmi atrag invariabil atenția la sfârșitul lunii august. Legumele orientale au prins rădăcini la noi atât de mult încât au devenit de mult propriile lor, native. Câte lucruri delicioase se pot găti din ele! Și vinetele murate pentru iarnă sunt demne de a scrie poezii despre ele!

Chiar și cel mai modest pui fiert devine o adevărată delicatesă dacă este servit cu vinete marinate, dintre care există o mulțime de variante. Irina Rybchanskaya, gazda secțiunii noastre „delicioase”, ne va împărtăși astăzi cele mai bune rețete ale ei.

Bună ziua, dragi cititori ai blogului Irinei Zaitseva! Ca un adevărat originar din sud, ador sub toate formele. Vinetele murate nu fac excepție. De îndată ce apar primele vinete de sezon la reducere, încep să le cumpăr cu entuziasm.

Cel mai adesea, gătesc khorovats (caviar din vinete coapte cu alte legume) sau baba ganoush (caviar din vinete coapte și tahina) din ele. Iar pentru iarnă pregătesc de obicei vinete murate și murate. Vă prezint o selecție a rețetelor mele dovedite de familie.

Reteta de vinete marinate in ulei de masline pentru iarna

Rețeta am luat-o de la doamna Maria Saltoformaggio, mama vechiului nostru prieten italian. Sunt sigur că rețeta va avea mulți fani. Trebuie doar să citiți tehnologia de gătit și metoda de păstrare a vinetelor murate pentru iarnă.

Ingrediente

O jumătate de kilogram de vinete;
două linguri de sare;
o lingura de patrunjel tocat, coriandru, busuioc, oregano;
un ardei rosu iute tocat marunt (optional)
trei-patru căței de usturoi, tăiați în carne tocată;
jumătate de pahar de măr (orice fructe sau oțet de struguri 5%);
o jumătate de litru de apă;
200 ml ulei de măsline extravirgin (orice alt ulei vegetal îți place).

Cum să marinați

Se spala legumele, se indeparteaza coaja, se taie fasii de 6 mm grosime si aproximativ 4-5 cm lungime.
Puneți într-o strecurătoare pusă peste un bol pentru a scurge lichidul, sare, amestecați cu mâinile, „masați” pentru o distribuție mai uniformă a sării.
Lăsați o oră. Se amestecă din când în când și se stoarce lichidul. Puteti pune o scandura deasupra feliilor si puneti o greutate pe ea pentru ca sucul sa curga mai intens.
După o oră, clătiți bine, stoarceți cât mai mult suc posibil cu mâinile.
Încălziți apă cu oțet până la fierbere, înmuiați fâșii de vinete pregătite în ea, gătiți timp de cel mult 120 de secunde. Scoateți feliile din marinată; lăsați deoparte. Nu fierbeți vinetele mai mult de două minute, altfel se vor destrăma.
Se stoarce din nou usor, se umple borcane sterile cu legume, alternand cu ierburi amestecate cu ardei iute tocat, usturoi tocat.
Folosiți o lingură de lemn pentru a apăsa deasupra, astfel încât ingredientele să fie bine împachetate în borcan.
Se toarnă ulei de măsline, se presează din nou cu o lingură pentru a elibera aerul. Închideți cu un capac curat de plastic, lăsați la frigider pentru o zi.
Aperitivul poate fi consumat după 24 de ore, iar pentru păstrarea pe timp de iarnă se transferă și se împachetează etanș în recipiente de plastic curate, uscate, cu capace și se pun la congelator.
Înainte de a mânca, vinetele congelate murate cu ulei de măsline trebuie dezghețate câteva ore la frigider, ca oricare.
În fotografie - o gustare gata preparată, servită pentru servire.

Remarcile mele

Gospodăria mea numește această rețetă „vinete pentru ciuperci murate”.

Vinete umplute marinate condimentate

Ingrediente la borcan de litru

600 g vinete (aproximativ trei bucăți);
200 g morcovi;
un ardei verde dulce;
o lingura de marar, coriandru, patrunjel, busuioc;
doi - trei căței de usturoi;
ardei iute mic (optional)

Un litru de apă;
40 - 50 g sare;
120 ml oțet (9%).

Cum să marinați

Se spală bine morcovii, se curăță, se taie în julienne subțire. Eliberăm ardeiul dulce din semințe și tulpină, mărunțim. Se toacă mărunt verdeața curată, ardeiul roșu iute fără semințe, se toacă usturoiul decojit, se sare ușor umplutura după gust.

Spălați vinetele, îndepărtați tulpina. Tăiați pe lungime pentru a forma un „buzunar”.

Se fierbe în apă clocotită cu sare. Pregătirea este definită după cum urmează: dacă capătul contondent al chibritului străpunge cea mai groasă parte a fructului fără cel mai mic efort, atunci procesul de gătire este încheiat.

O punem pe o scândură, o acoperim cu o altă scândură, setăm structura la un unghi de aproximativ 20 °. Apăsăm în jos, punem opresiune deasupra, astfel încât să iasă lichidul în exces. Procesul va dura aproximativ o oră și jumătate.

Vinetele scurse le umplem cu carne tocata, le punem in borcane sterile.

Se toarnă peste marinată clocotită. Acoperiți cu capace. Pentru a pregăti marinada, dizolvați sarea în apă, puneți oțet, fierbeți amestecul.

Instalăm borcanele umplute într-un vas cu apă încălzită la 60 ° pentru sterilizare. Sterilizam borcanele de litri la douazeci de minute dupa inceperea fierberii.

Rulați sau răsuciți.

Întoarceți-l cu susul în jos, dați la frigider fără a împacheta.

În fotografie - un borcan gata să fie trimis la cămară.

Vinete marinate cu rosii pentru iarna

Am selectat pentru voi, dragi cititori, un video interesant despre cum să gătiți vinete murate cu roșii pentru iarnă.

Vinete intregi marinate pentru iarna in traditia marocana

Astfel de vinete marinate ne-au fost odată tratate de prieteni - marocani, cu care am studiat împreună. În Maroc, un aperitiv este cel mai adesea făcut din vinete colorate - violet, liliac, alb, roșu. Se dovedește foarte frumos. Dacă aveți ocazia să faceți aprovizionare cu fructe colorate, atunci considerați-vă foarte norocos.

Ingrediente pentru borcan de un litru

Șase vinete mici (de preferință multicolore);
o lingură și jumătate de sare;
două linguri de zahăr;
300 ml oțet de vin 5%;
600 ml apă;
două linguri de semințe de coriandru;
cinci căței mari de usturoi.

Cum să marinați

Se dizolvă sarea, zahărul în apă, se adaugă oțet, se aduce la fierbere, se aruncă în marinadă semințele de coriandru, cățeii de usturoi decojiți tăiați în jumătate. A fierbe.
Clătiți legumele, tăiați-le în cruce, aproape până la tulpină. Se vor dovedi, parcă, patru „degete” care sunt ținute pe tulpină.
Se fierbe in marinata aproximativ opt minute.
Folosind clește culinar curat, transferați cu atenție fructele într-un borcan steril de litru, turnați marinata clocotită peste, rulați ermetic, răsturnați, înfășurați, înveliți la rece.
La servire, stropiți cu ulei de măsline, stropiți cu coriandru.

Vinete marinate ca ciupercile pentru iarna

Una dintre numeroasele variante ale rețetei, în care vinetele marinate cu usturoi sunt „mascate” și au gust aproape de ciuperci.

Ingrediente

Cinci - șase vinete medii;
șase căței de usturoi;
200 ml otet 5% (mere, vin);
350 ml ulei vegetal;
o lingura de sare.

Cum să marinați

Curata fructele complet sau "zebra".
Tăiați în cuburi cu o latură de aproximativ 4 - 5 cm.
Curățați usturoiul de pe coajă, tăiați grosier.
Aduceți un amestec de oțet și ulei vegetal la fierbere într-un recipient cu fund gros, adăugați sare, amestecați.
Prăjiți fructele tocate în porturi mici în marinadă. Se vor dovedi trei - patru "intrari". După fierbere, gătiți fiecare lot timp de patru minute și scoateți-l cu o lingură cu fantă într-un castron, așezați următorul lot.
Legumele finite le punem foarte strâns în borcane sterile, stratificate cu usturoi. Se toarnă peste marinată clocotită, se acoperă cu capace. Instalăm într-o tigaie cu apă încălzită la 60 ° C, pe fundul căreia este așezată o cârpă curată.
Sterilizam borcane de jumatate de litru timp de 15 minute dupa fierbere. Ne rostogolim, ne întoarcem. Se da la frigider fara a se impacheta.

Vinete marinate intregi pentru iarna - cea mai simpla reteta

Vom face un astfel de gol în borcane de trei litri. Vom gati fara sterilizare, prin turnare dubla.

Ingrediente

Zece vinete tinere cu semințe subdezvoltate;
100 ml oțet (9%);
două până la trei linguri de sare;
o lingură de zahăr;
trei până la patru căței de usturoi;
zece mazăre de piper negru;
aproximativ 1,2 - 1,5 litri de apă.

Cum să marinați

Spălăm vinetele tinere, scoatem tulpina, așezăm strâns mai întâi pe verticală și apoi pe orizontală într-un borcan steril.
Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac. Lasă-l să se încălzească douăzeci de minute. Scurgem apa.
Se dizolvă sarea, zahărul în apă, se fierbe. Se toarnă oțet, saramură clocotită într-un borcan. O rulăm, o întoarcem cu susul în jos, o învelim cu ceva cald până când borcanele devin complet reci.

Ingrediente

Cinci vinete;
o jumătate de kilogram de ardei dulce;
un buchet mic de marar, patrunjel, busuioc;
patru catei de usturoi;
200 ml ulei vegetal;
200 ml apă;
140 ml oțet (9%);
30 g sare;
o lingură de zahăr pentru desert;
doi litri de apă cu sare pentru gătit legume.

Cum să marinați

Clătiți legumele, îndepărtați tulpinile, îndepărtați semințele din ardei.
Tăiați vinetele în patru bucăți. Se fierbe în apă clocotită cu sare, se pune sub presiune timp de o oră.
Se fierbe ardeiul.
Fierbeți apa cu sare, zahăr, ulei vegetal, scufundați legumele în marinadă, aduceți la fiert. Aranjați fructele în borcane sterile, schimbând cu ierburi tocate și usturoi tocat, turnați restul de marinată clocotită, rulați cu capace sterile, întoarceți, înfășurați cu ceva cald. Se da la frigider invelit.

Dragi cititori ai blogului lui Irochka Zaitseva! Astăzi am încercat să aleg pentru voi cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii cu vinete delicioase murate. M-as bucura daca ai gasi printre ele pe cele care sa se potriveasca gustului tau. Dacă aveți întrebări despre ingrediente sau tehnologia de gătit, atunci voi fi bucuros să le răspund în comentariile acestui articol.

Cu urări sincere și din inimă de sănătate, pace și bunătate, autorul blogului Irina Rybchanskaya Eseul unui amator culinar.

Dragi cititori, dacă sunteți interesat de alte rețete culinare, vă invit la secțiunea noastră „Etudiul culinar”. Puteți accesa categorie făcând clic pe butonul de mai jos.

Rețete delicioase pentru întreaga familie

Și cum rămâne astăzi pentru suflet? Cât de greu ne este să ne luăm rămas bun de la vară în fiecare an. Îți amintești piesa de neuitat interpretată de uimitoarea A. B. Pugacheva? Cât de subtil, sincer, pur...

Alla Pugacheva - La revedere, vară

Vezi si

Buna seara prieteni!

Vinetele pentru iarna sunt preparate grozave de casa, simple, rapide si uimitor de gustoase. Și astăzi le vom găti după cele mai bune rețete.

Egiptenii numeau pe nemeritat vinetele „mărul rabiei”, se credea că cine îl mănâncă își va pierde mințile. Dar știm că este bogat în vitamine, minerale, fibre și este foarte bun pentru inimă și vasele de sânge, întărește sistemul imunitar și previne calculii biliari.

Această fructe de pădure cu conținut scăzut de calorii din familia nuanțelor conține doar 24 kcal la 100 g. si merge bine cu toate legumele. Dacă schimbați raportul dintre ingrediente și tehnologia de gătit, puteți obține o mulțime de rețete nebunește de delicioase.

În semifabricate, este mai bine să folosiți fructe care nu s-au copt puțin. Au o piele elastică delicată și pulpă densă. Pot fi prăjite, coapte, umplute, marinate și chiar se poate face caviar, nu mai puțin gustos decât

Pentru a pregăti vinetele pentru iarnă, alegeți întotdeauna cele mai proaspete, mai frumoase și coapte legume. Nu sacrifica calitatea pentru pret.

Cea mai bună rețetă de vinete - linge-ți degetele

Această rețetă, cu foarte mult timp în urmă, mi-a fost prezentată de un vecin coreean cunoscut și este încă considerată cea mai bună din pușculița mea. Acest fel de mâncare este strălucitor ca gust, culoare și aromă. Vreau să vă arăt rețeta cu gătit pas cu pas și fotografii pentru ca totul să fie clar.

Ingrediente:

vinete - 1,5 kg
ceapa - 300 gr.
ardei gras dulce - 500 gr.
usturoi - 1 cap
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 3 lingurițe
ulei vegetal - 200 ml
oțet de masă 9% - 120 ml
seminte de coriandru - un praf
verdeață de coriandru - o grămadă
turmeric - 1 linguriță
sos de soia - 3 linguri. l.

Gătit:

Luăm vinete tinere, de preferință de aceeași dimensiune, pentru ca în timpul gătirii să se gătească la fel și să nu se deosebească ca gust. Spălăm, scoatem tulpina, tăiem vârfurile pe ambele părți. Trimitem fructele la apă clocotită și gătim timp de 8-10 minute. Important aici este să nu exagerezi! Cele albastre trebuie să fie pe jumătate coapte și să-și păstreze forma.

Ultima dată când am gătit acest blank, am folosit o boiler. L-am ținut și eu câteva 8-10 minute.

În timp ce vinetele noastre se răcesc, să pregătim marinada. Toate componentele sale trebuie amestecate cu gusturi și infuzate, apoi se vor dovedi a fi saturate și omogene.

Într-o tigaie uscată și caldă, prăjiți condimentele: coriandru, turmeric. Îi ajutăm să-și descopere gustul. Apoi le trimitem într-o râșniță de cafea sau mortar și măcinam în fracțiuni mici.

Curățăm ceapa și tăiem jumătate din masa totală în jumătate de inele. Tăiați cealaltă jumătate în cuburi medii mai târziu.

Curatam ardeiul rosu iute de seminte si taiem rondele. Iubitorii de picante pot lăsa semințele.

Turnați 2 linguri de ulei vegetal în tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește. Trimitem acolo și ardei iute roșu și un amestec de condimente tocate. Când ceapa s-a răcit, trimiteți conținutul tigaii la marinată.

Pentru marinată, amestecați sare, zahăr, ulei vegetal, oțet, sos de soia. Și insistăm 30-40 de minute.

Tăiați vinetele răcite în felii medii. O punem intr-un bol separat, adaugam sare deasupra si stropim cu otet, amestecam si lasam 15 minute. Dacă sunteți sigur că vinetele este fără amărăciune, nu puteți face acest lucru. Scurgeți sucul extras.

Tăiați ardeiul dulce în fâșii. Încercați să alegeți carne, cu pereți groși și roșu aprins. Tăiați coriandru verde.

Curățați usturoiul tânăr, zdrobiți cu partea plată a cuțitului și tocați mărunt.

Punem toate legumele tocate intr-un castron mare, turnam minunata noastra marinata si lasam la infuzat 2 ore. Amestecați periodic amestecul nostru de legume. Umplutura impregneaza treptat legumele si se simte un miros magic.

Și a mai rămas o lovitură - semifabricatul de vinete pentru iarnă trebuie sterilizat și rulat pentru depozitare în borcane.

Așezăm salata în borcane sterilizate fierbinți, o compactăm dacă este posibil, astfel încât să nu mai rămână aer, o închidem cu un capac curat. Lăsăm loc pentru sucul care va ieși în evidență în timpul sterilizării. Pentru un borcan de 0,650 litri, va dura 45 de minute. Apoi rulăm borcanele, întoarcem capacele în jos și continuăm să sterilizăm, deja sub capace.

Uite ce frumos! Vinetele nebunește de delicioase sunt gata și vă vor încânta cu gustul și aroma lor toată iarna. Bucura-te de masa ta!

Reteta de vinete pentru iarna fara sterilizare in rosii

Inca una dintre cele mai bune retete. Se prepară rapid și, în același timp, se dovedește o gustare uimitor de gustoasă, arzătoare și savuroasă.

Ingrediente:

vinete - 2 kg
roșii - 3 kg
ardei gras dulce - 1,5 kg
ardei roșu iute - 2 păstăi
usturoi - 3-4 capete
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură.
ulei vegetal - 2 linguri.
oțet de masă 9% - 1 lingură.

Gătit:

În această rețetă, vinetele pot fi gătite în două variante: în suc de roșii sau în roșii trecute printr-o mașină de tocat carne. Vom face 50 x 50. Împărțim toate roșiile în două părți. Vom pregăti suc dintr-unul, iar celălalt îl tăiem.

Facem crestături pe roșii, le punem la fiert câteva secunde în apă clocotită, apoi imediat sub rece și scoatem ușor coaja.

Tăiați roșiile în felii medii și trimiteți-le într-un lighean mare.

Trecem a doua parte a roșiilor printr-un storcator, puteți trece pur și simplu printr-o mașină de tocat carne. Îl trimitem și la pelvis.

Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal fără miros și gust, amestecați.

Curățăm usturoiul, împărțim în căței. Ardei roșu iute fără semințe. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne.

Ardei dulce tăiat fâșii. Încercați să alegeți ardei cărnoase, cu pereți groși și o culoare contrastantă. Acest lucru va adăuga gust și culoare preparatului.

Se spală vinetele și se taie în bucăți mici.

Pune toate ingredientele tocate într-un bol. Amestecam. Punem pe aragaz, daca nu este suficient lichid, adaugam apa, ca sa fie acoperite toate legumele.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Adăugați oțet, gătiți încă două minute.

Întindem în borcane sterilizate, rulăm cu capace fierte.

S-au dovedit 11 borcane de 0,650 grame, depozităm la subsol. Atât de simplu, plin și gustos, am pregătit un preparat pentru iarnă din legumele noastre preferate.

Vinete cu legume pentru iarna

Există multe legume în această rețetă - multe arome, acest lucru vă permite să utilizați felul de mâncare ca salată, aperitiv sau garnitură. Chiar și întins pe pâine, obțineți un sandviș uimitor de gustos.

Ingrediente:

vinete - 1,5 kg
roșii - 3 kg
morcovi - 1 kg
ceapa - 1 kg
usturoi - 2 capete
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură.
ulei vegetal - 1/2 linguriță.
oțet de masă 9% - 1/2 linguriță.
apă - 1/2 linguriță.

Reteta de vinete in limba soacrei

Această rețetă își datorează numele unei tăieturi alungite de legume și unui gust foarte picant, arzător. „Limba de teschin pentru iarnă” poate fi preparată din orice legume preferate, iar în acest caz, prezența obligatorie a vinetelor.

Ingrediente:

vinete - 2 kg
roșii - 2 kg
ardei gras dulce - 1 kg
ardei roșu iute - 1 păstaie
usturoi -1 cap
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură.
ulei vegetal - 2 linguri.
oțet de masă 9% - 100 ml

Gătit:

Se albesc roșiile proaspete, se scot coaja de pe roșie și se taie felii. Roșiile pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne, storcator sau pur și simplu să ia pastă de roșii. Dar cu prima variantă va fi mai gustoasă.

Tăiați mărunt ardeiul roșu amar cu semințe.

Curățăm cățeii de usturoi tânăr de coajă, zdrobim cu partea plată a cuțitului și tocăm mărunt.

Ardei gras dulce, cărnos, cu pereți groși, fără sămânță și tăiat cubulețe.

Pregătim umplutura din timp pentru a avea timp să se infuzeze.

Pune roșiile tocate, usturoiul, uleiul vegetal, ardeiul iute, sare, zahărul într-o cratiță. Roșiile au alocat o cantitate suficientă de suc și, în același timp, și-au păstrat forma, ceea ce le-a fost cerut. Punem pe foc, aducem la fiert si fierbem 20 de minute la foc mic. În timp ce se pregătește umplutura, toacă restul legumelor.

Vinetele tinere, împreună cu semințele fragede, tăiate de-a lungul fructului, cu plăci cu limbă, grosime de jumătate de centimetru.

Trimitem ardei gras, vinete la umplutura de fierbere. Se fierbe jumatate de ora, nu uita sa amesteci din cand in cand, pentru a evita arderea.

Adăugați oțet, fierbeți încă 2 minute și puneți masa fierbinte în borcane fierbinți pregătite, rulați.

Limba soacrei s-a dovedit cu un gust fantastic de ars și un miros magic. În iarna rece, să punem o delicatesă condimentată și parfumată pe o bucată de pâine și să ne amintim de soacră cu o vorbă bună.

Rețetă delicioasă de vinete - ca ciupercile pentru iarnă

Acest preparat pentru iarnă este destul de ușor de pregătit. Încercați, sunt sigură că vă vor plăcea aceste „ciuperci”.

Ingrediente:

vinete - 5 kg
usturoi - 300 gr.
mărar proaspăt - 350 gr.
ulei vegetal - 300 ml

pentru marinata:

sare - 4 linguri. l.
oțet de masă 9% - 250 ml
apă - 3 l

Asta e tot pentru azi. Dacă ți-au plăcut rețetele, dă clic pe „Clasă”, ia notițe și distribuie prietenilor pe rețelele sociale. retelelor. Scrie in comentarii, parerea ta este foarte importanta pentru mine.

Secțiuni