Cum să faci un comerț stradal clasic de hot dog. Toate echipamentele necesare pentru hot dog

• Câteva cuvinte despre hot dog
• Recrutare
• Câteva sfaturi de la practicieni
• Planul pas cu pas pentru a începe o afacere cu hot dog
• Cât poți câștiga
• Am nevoie de permisiunea de a deschide
• Tehnologia de pornire a afacerii

Investițiile în deschiderea unei afaceri de vânzare de hot dog încep de la 100.000 de ruble. Dintre acestea, principalele costuri sunt achiziționarea de echipamente și ingrediente. Rentabilitatea investiției, conform diverselor estimări, poate veni în termen de 8-12 luni de la începerea afacerii...

Câteva cuvinte despre hot dog

Popularitatea hot-dog-urilor, unul dintre liderii fast-food-urilor stradale, nu are nevoie de dovezi. Acesta este un preparat clasic care se face dintr-un rulou lung, în tăietura căreia se pune un cârnați fierbinți și se toarnă cu ketchup, muștar sau maioneză. Hot dog-ul a fost inventat în Germania, contrar credinței populare despre originea americană a acestui sandviș. Cu toate acestea, în Statele Unite, cârnații în aluat au câștigat cea mai mare popularitate în rândul fast-food-ului stradal. Potrivit unor rapoarte, americanul mediu mănâncă mai mult de 60 de hot-dog într-un singur an. Datorită acestui fapt, cifra de afaceri anuală din vânzarea de cârnați în Statele Unite este de aproximativ 1,7 miliarde de dolari.

Nu doar în America, ci și la noi, mulți oameni consumă un hot-dog, în special studenții (din cauza prețului mic) și oamenii ocupați care își doresc o mușcătură rapidă. De aceea, o afacere cu hot dog organizată corespunzător va avea întotdeauna succes.

Și iată principalele motive pentru care:

1. Cârnatul în aluat, ca produs cunoscut de toată lumea, prin urmare, nu are nevoie de publicitate suplimentară;
2. Acesta este un produs pentru toate anotimpurile care se consumă atât la căldură, cât și la rece;
3. Din punct de vedere calitativ, acesta este un produs extrem de competitiv, iar datorita costului scazut de preparare, este si competitiv ca pret.

De câți bani ai nevoie pentru o afacere cu hot dog

Investiția inițială depinde în mare măsură de formatul ales. Există mai multe formate comune de comerț cu hot dog:

1. Formatul contorului de vânzări (sau mini-unitate). Cel mai puțin costisitor mod de a începe o afacere. Un contor mobil de gaz complet echipat va costa antreprenorului 50-60 de mii de ruble. Un astfel de dispozitiv poate găti chifle și cârnați aburiți (până la 60 de bucăți pe oră). În plus, va fi costul ingredientelor. Principalul avantaj al formatului de contor de vânzări este amprenta. Va dura doar 2-3m2 pentru a plasa un punct de vânzare cu amănuntul. Acest lucru vă permite să deschideți o afacere în multe locuri cu trafic intens: în cantine, benzinării, centre comerciale, metrouri, complexe sportive și de divertisment, instituții de învățământ, cinematografe și alte locuri cu trafic intens. În plus, o suprafață mică vă permite să economisiți semnificativ la chirie. Și datorită mobilității ridicate, puteți schimba cu ușurință locul de desfășurare.

2. Al doilea format de afaceri, mai scump, pentru vânzarea hot-dog-urilor este un bufet auto sau o remorcă pentru cumpărături. O opțiune mai scumpă, dar în același timp mai profitabilă, deoarece pe lângă hot-dog-urile propriu-zise din bufetul auto, puteți vinde și alte tipuri de fast-food, precum și băuturi calde și reci. O remorcă comercială nou-nouță cu echipament pentru prepararea hot-dog-urilor va costa aproximativ 400 de mii de ruble. Opțiunea cu un bufet auto, cu un șasiu bazat pe o mașină GAZ, va costa un om de afaceri 600 de mii de ruble. Autobuffetele sunt situate în zone cu trafic intens, în apropierea stațiilor de metrou, centre comerciale și piețe.

3. Cea mai mare investiție va fi necesară pentru a deschide un punct de vânzare cu amănuntul la locația food court. Acesta este mai probabil nici măcar un punct de vânzare cu amănuntul, ci o cafenea cu drepturi depline, cu cel mai extins meniu, al cărui fel principal este un cârnați fierbinți cu o chiflă. Investițiile în acest format încep de la 1,5 milioane de ruble, deoarece, pe lângă echipamente, vor fi necesare investiții semnificative în proiectare, în dezvoltarea conceptului și a meniului unității, achiziționarea de mobilier de vânzare cu amănuntul etc. Site-urile food court sunt situate în marile centre comerciale, de unde și costul ridicat al plății unui avans pentru închirierea unei camere. Cu toate acestea, aceasta este cea mai profitabilă opțiune, ceea ce se numește „adevărata afacere cu hot dog”.

Cel mai scump hot dog din lume a fost făcut cu ingrediente neconvenționale precum uleiul de trufe și foie gras. Costul unui astfel de sandviș-minune a fost de 145,5 dolari. Cel mai mare hot dog a fost făcut în Paraguay în 2011. Lungimea sa era de 204 metri și cântărea până la 260 de kilograme. Care, desigur, a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness.

Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri în vânzarea de Hot Dogs

Cea mai optimă formă organizatorică și juridică de afaceri care vinde hot-dog-uri este antreprenoriatul individual. Înregistrarea activității costă doar 800 de ruble și durează 5 zile lucrătoare de la data solicitării la organul fiscal de la locul de reședință. La completarea unei cereri de înregistrare, este indicată OKVED 55.30 „Activități de restaurante și cafenele”, care include vânzarea de produse culinare de către restaurante și cafenele din afara întreprinderii.

Ce sistem de impozitare să alegeți

Ca sistem de impozitare a unei afaceri care vinde hot-dog-uri, este cel mai oportun să treceți la un singur impozit pe venitul imputat (UTII). În acest caz, antreprenorul este eliberat de obligația de a instala o casă de marcat, de a plăti impozit pe venit, impozit pe proprietate și TVA. Valoarea taxei se va dovedi a fi „penny”, deoarece se calculează în funcție de suprafața de vânzare, care în cazul nostru este de doar 2-3m2 (dacă vorbim de o priză de tip tejghea).

Pentru a evita problemele cu autoritățile de reglementare și cu poliția, fiecare punct de vânzare hot dog trebuie să aibă următoarea documentație:

• Certificat de înregistrare a afacerii și de înregistrare la organul fiscal;
• Notificarea SES cu privire la începerea activităților;
• Documente care confirmă proveniența produselor și ingredientelor (bilețe de parcurs, cecuri, contracte etc.);
• Cardul medical al vânzătorului;
• Contract de închiriere pentru teren sau spații.
  

Recrutare

Portretul vânzătorului ideal de hot dog este o femeie energică și sociabilă cu vârsta cuprinsă între 35-50 de ani. Sunt necesari cel puțin doi vânzători pentru fiecare punct de vânzare. Compensația este de obicei un salariu mic plus un procent din câștigul zilnic. Astfel, angajații sunt interesați să vândă cât mai mulți hot dog, deoarece veniturile lor depind direct de asta.

Cum să închiriez o cameră sau un teren

Nu ar trebui să existe probleme cu închirierea spațiului de vânzare cu amănuntul gratuit, care sunt proprietate privată - principalul lucru este ca părțile să convină asupra unui preț. Dar cu închirierea unui site de stat pentru sezonul estival, unii antreprenori au probleme. Să presupunem că un om de afaceri a decis să deschidă un magazin de hot dog pe una dintre străzile orașului, de exemplu, dintr-un magazin auto. În acest caz, ar trebui să vizitați administrația orașului sau, mai precis, comitetul de administrare a proprietății orașului. Acolo vi se va cere să desenați schematic locația zonei de interes și să indicați dimensiunea acesteia. Dacă acest site aparține cu adevărat statului, atunci trebuie doar să scrieți o cerere și să așteptați până când sunteți invitat să încheiați un contract de închiriere temporară. De ce temporar? Pentru că doar un contract temporar scutește de obligația de a desfășura licitații pentru dreptul de a încheia un contract de închiriere.

Ce franciză să alegi pentru o afacere cu hot dog

Pentru cei care au dificultăți să deschidă singuri o afacere cu hot dog, puteți încheia un contract de franciză. Franciza are o serie de beneficii. În primul rând, obțineți un model de afaceri gata făcut, eficient, ceea ce înseamnă că probabilitatea de „epuizare” este redusă la minimum (conform statisticilor, mai mult de 90% supraviețuiesc). În al doilea rând, nu trebuie să te gândești ce echipament să cumperi, ce tehnologie să produci produsul și de unde să cumperi ingrediente - francizatul face totul pentru tine. Din partea ta, nu ai nevoie decât de finanțare pentru a începe o afacere și de dorința de a o gestiona.

1. Atunci când alegeți o locație pentru vânzarea hot-dog-urilor pe stradă, acordați atenție locurilor cu cel mai mare trafic de persoane. Și astfel încât permeanța să depindă cât mai puțin de vreme. Cu o locație bună, puteți vinde până la 500 de cârnați în aluat pe zi.

2. Puteți economisi pe orice, în afară de calitate. Calitatea trebuie să fie mai mare decât cea a celor mai apropiați concurenți. 100% lovit este atunci când cumpărătorii vin la tine din cealaltă parte a orașului.

3. Curățenia – clientul ar trebui să lucreze și să servească doar hot dog cu mănuși. Ar trebui să monitorizați constant starea contorului, să îndepărtați praful și murdăria de pe acesta, nu ar trebui să existe o picătură de resturi în apropiere.

4. Aprovizionarea cu produse poate fi efectuată din fabricile locale de procesare a cărnii și brutării. Principalul lucru este să găsiți condiții favorabile pentru cooperare, astfel încât prețul final al unui hot dog să nu depășească 50% din valoarea medie de piață.

Vânzarea hot-dog-urilor ca afacere este extrem de populară. Cererea de produse de patiserie calde este mai mare ca niciodată. Costul de producție este minim. Drept urmare, rambursarea vine adesea în 3-4 luni. Dar, după cum arată practica, 10% dintre antreprenorii care și-au deschis o afacere legată de hot dog, conform sistemului de franciză, încă dau faliment. O afacere de la zero presupune riscuri mari. O analiză a statisticilor obținute de francizat ne permite să concluzionam că alegerea unei locații pentru un viitor punct de vânzare este de o importanță critică.

Să ne uităm la un plan de afaceri tipic pentru vânzarea hot-dog-urilor în Voronezh.

rezumat

Scop: deschiderea unui magazin de hot dog în orașul Voronezh într-o zonă rezidențială dens populată.

Perioada de rambursare: mai puțin de un an.

Forma de proprietate: IP.

Informatiile Companiei

Prima etapă în implementarea afacerii hot dog va fi deschiderea unui singur punct de vânzare. La atingerea rambursării, se plănuiește deschiderea mai multor puncte. Pavilionul va fi deschis între orele 9:00 și 21:00.

Sortiment disponibil:

• chifla cu cârnați și ketchup;
• ceai fierbinte, cafea;
• apă și băuturi (apă minerală, Sprite, Coca-Cola etc.);

Mediu de afaceri

Există 2 lanțuri mari care vând hot dog în oraș. Până de curând, cota lor era de 85% din piață. Alte companii sunt reprezentate numai în locuri de divertisment și recreere, precum și în vecinătatea piețelor și a gărilor. Dar practica muncii liderilor arată că există o cerere pentru aceste produse în oraș la nodurile de transport din zonele rezidențiale dens populate, precum și în apropierea mini-marketurilor locale.

Am ales un astfel de loc pentru noul pavilion. În favoarea acestei locații este evidențiată și prezența unei policlinici în apropiere, unde vine zilnic un număr mare de persoane. Cei mai apropiați concurenți sunt la trei stații distanță. Sondajele populației arată că o chiflă fierbinte cu cârnați în sos la un preț de 40 de ruble bucata va avea o cerere stabilă.

Principalii consumatori vor fi:

• lucrători în minimarket;
• angajații altor întreprinderi situate în apropiere;
• vizitatorii clinicii.

Statisticile arată că cumpărătorii de hot dog sunt predominant bărbați cu vârsta sub 45 de ani, care sunt obișnuiți să mănânce în grabă. Aceștia sunt studenți și manageri de vânzări, șoferi și expeditori, precum și reprezentanți ai altor profesii pentru care este important să mănânci nu doar rapid, ci și din mers. Cârnații într-o chiflă subțire îngustă sunt perfecte pentru asta.

Plan de marketing și vânzări pentru hot dog

Pentru implementarea coacerii la cald, publicitatea în mass-media orașului nu este adecvată. Informarea potențialilor clienți se va realiza prin broșuri distribuite la cea mai apropiată stație de transport în comun și pe teritoriul pieței. În primele trei luni ale unei campanii de publicitate intensive, 70.000 de ruble vor fi cheltuite pe broșuri color.

Numărul planificat de cumpărători este de la 80 la 100 de persoane pe zi. Factura medie, inclusiv vânzarea de băuturi, va fi de 60 de ruble. Astfel, într-o lună pavilionul va aduce cel puțin 144 de mii de ruble. Aceasta înseamnă că venitul primului an va fi de cel puțin 1.728 mii de ruble.

Plan de afaceri hot dog

Pentru a atrage cumpărători, în locul unei dube standard, se va ridica o clădire cu o mică suprafață vitrată unde se poate mânca. Teritoriul zonei va fi de numai 3,5 m2. Această abordare va oferi o vedere bună a vitrinei din stradă. În același timp, extinderea, potrivit sondajelor, va fi solicitată în sezonul de iarnă. Pentru cei care doresc, este de asemenea planificată să pună 2 mese mici pe stradă unde să bei cafea și să mănânci. Nu sunt furnizate scaune.

În continuare, ar trebui să achiziționați echipament pentru hot dog. Un aparat special este destul de scump (mai mult de 2 mii de dolari). Pentru început, un contor mobil termic alimentat de o butelie de gaz ne va fi suficient. Costul său este de aproximativ 1 mie de dolari. Veți avea nevoie și de termosuri pentru cafea și ceai.

Practica actuală arată că aproximativ 2 mii de chifle, același număr de cârnați și șervețele, precum și 50 kg de ketchup ar trebui achiziționate pe lună. Băuturile vor necesita veselă de unică folosință. Este recomandabil să cumpărați ceai și cafea în pungi. Băuturile reci vor fi achiziționate la tariful de 100 gr. asupra cumparatorului. În practică, o proporție semnificativă de clienți cumpără întreaga sticlă sau refuză băutura cu totul. Costul mediu al stocurilor pe lună este de 1,5 mii de dolari.

Pentru a începe, avem nevoie de:

• pavilion - 1 bucată;
• echipament hot dog - 1 buc.;
• termosuri pentru băuturi - 2 buc.;
• produse în valoare de 50 de mii de ruble pe lună.

Planul forței de muncă

La început, investitorul se va ocupa de management, achiziții și contabilitate. Pavilionul va necesita 2 persoane care lucrează în ture. Salariul mediu al lucrătorilor din această categorie este de 15 mii de ruble pe lună.

In contact cu

Colegi de clasa

Adepții sportului și ai dietelor noi luptă activ cu fast-food-ul, criticând astfel de alimente în mass-media și pe internet, precum și pe ecranele TV.

Cu toate acestea, cârnații în aluat sunt populari în multe țări, iar afacerea cu hot dog este foarte profitabilă.

Ce este un hot dog?

Un hot dog tradițional este un cârnați care este copt sau prăjit în aluat, uneori pus într-o chiflă crestă.

Adesea, la chiflă se adaugă unele ingrediente suplimentare. De obicei este puțină brânză rasă și ceva verdeață: pătrunjel, ceapă sau mărar.

Pe blatul hot dog-ului se adaugă ketchup, maioneza sau muștar, ținând cont de gusturile cumpărătorului.

Dar acum există multe opțiuni în ce poate consta un hot dog de vânzare:

• cârnați, cârnați se pun ca umplutură principală și puteți pune și o cotlet sau friptură într-o chiflă;
• ca ingrediente suplimentare, pe lângă brânză și verdeață, ciuperci, ceapă înăbușită și morcovi, se adaugă și un fel de salată, de exemplu, coreeană.

Afaceri foarte promițătoare

Ideea de a deschide un punct de vânzare fast-food este foarte atractivă, deoarece această afacere profitabilă are o mulțime de avantaje:

• Cârnați în aluat - cel mai popular produs și va fi întotdeauna la cerere. Compoziția acestui produs poate fi ușor diversificată prin adăugarea diferitelor umpluturi, ceea ce va ajuta la atragerea de clienți suplimentari.
• Afacerea hot dog este ideală pentru antreprenorii aspiranți. Mai mult, acest proiect nu are nevoie de un capital mare de start-up. Pentru a începe această afacere, 70.000 de ruble vor fi suficiente.
• În această afacere, 90% din succes depinde de locația potrivită. Prin urmare, este necesar să se studieze piața de catering într-un singur oraș în care se preconizează organizarea vânzării de fast-food.

Cum să începi o afacere?

Înainte de a începe orice afacere, trebuie întocmit un plan.

Aici este important să nu faceți greșeli cu calculele, deoarece este necesar să cunoașteți costurile în numerar viitoare:

• În primul rând, va trebui să cumpărați echipamente speciale;
• alege un loc bun de „trecere”;
• faceți o listă cu produsele necesare și găsiți furnizori de încredere care să le aprovizioneze la cel mai bun preț.

Există mai multe opțiuni pentru vânzarea cârnaților în aluat sau în chifle:

• vânzarea de hot dog este posibilă dintr-un cărucior obișnuit sub umbrelă;
• dacă capitalul inițial permite, produsul poate fi vândut dintr-o dubă cu remorcă pe roți;
• puteți echipa o cafenea fast-food.

Totul depinde de cât de mult plănuiți să investiți inițial în această afacere.

Dacă 50 de mii de ruble sunt suficiente pentru vânzarea dintr-un cărucior, atunci investițiile pentru echipamentele pentru cafenele pot crește până la 500-700 de mii de ruble.

Gratar necesar pentru carnati in aluat

Planul de afaceri ar trebui să includă achiziționarea echipamentului necesar.

Pentru a găti hot-dog-uri, aveți nevoie de un grătar cu o adâncitură care să permită produsului să se transforme în forma dorită.

Gratarul functioneaza destul de simplu:

• în aparat se pun cârnați;
• dacă este necesar, adăugați ciuperci, brânză sau ierburi;
• turnați pe cârnați aluatul cu consistența dorită;
• închideți capacul grătarului;
• dupa 1 min. produsul este gata.

Contoare specializate

Dacă capitalul inițial este mic, atunci pot fi folosite contoare mobile speciale.

Costă între 45.000 și 70.000 de ruble. Adevărat, va trebui să folosiți chifle în loc de aluat.

Există două tipuri de acest echipament: electric și gaz.

Este necesar să alegeți echipamentul, ținând cont de locul prizei:

• Contorul electric are două rezervoare de abur. Unul dintre ele este conceput pentru încălzirea chiflelor, iar celălalt pentru prepararea cârnaților. În partea de jos există rafturi și compartimente în care este convenabil să depozitați produse, are și o vitrină transparentă. Acest contor pe roți este alimentat de electricitate. Productivitatea echipamentului - 60 de porții pe oră.
• Dar nu este întotdeauna posibilă conectarea dispozitivelor la rețea. În astfel de cazuri, puteți achiziționa echipamente care funcționează cu gaz. Contorul de gaz este similar cu echipamentul electric din punct de vedere al principiului de funcționare și al principalelor caracteristici. Avantajul său este că acest dispozitiv este mai mobil.

Un punct de vânzare mobil, pe lângă echipament, trebuie să fie prevăzut și cu o umbrelă de soare și un scaun pentru vânzător. Asigurați-vă că aveți șervețele și pungi de hârtie.

Cum să înființezi corect o afacere?

Puteți începe tranzacționarea numai după ce au fost obținute toate permisele necesare.

Vânzătorul trebuie să aibă o carte sanitară.

Există o listă de documente necesare pentru a efectua o astfel de dietă:

• certificat de înregistrare a unei persoane juridice (LLC sau antreprenor individual);
• permisiunea de comercializare a produselor alimentare gata preparate eliberată de administrația orașului;
• dacă punctul va fi situat pe terenul municipiului - contract de închiriere cu administrația;
• acord privind alimentarea cu energie electrică, apă și eliminarea deșeurilor;
• încheierea Rospotrebnadzor și lista produselor fabricate, acționând ca o anexă la acesta;
• concluzie privind respectarea standardelor de securitate la incendiu;
• actul de înregistrare a casei de marcat de la Serviciul Fiscal Federal;
• certificate de calitate a produselor furnizate de furnizori.

Punctul de vânzare ar trebui să aibă doar copii ale tuturor documentelor care pot fi utile pentru orice inspecție de către autoritățile de supraveghere. Originalele trebuie păstrate.

Unde este cel mai bun loc de tranzacționare?

Cel mai bine este să vindeți hot-dog-uri în locuri aglomerate „de plimbare”.

Comerțul este deosebit de bun pe plaje și în parcuri, în apropierea gărilor.

Elevii sunt bucuroși să le cumpere în apropierea instituțiilor de învățământ.

Calculul rentabilității

Un grătar obișnuit găzduiește 6 hot dog. El produce maxim 300 de portii pe ora. Cel mai ieftin dispozitiv poate fi cumpărat pentru doar 2000-3000 de ruble.

În total, costurile inițiale vor necesita 50-70 de mii de ruble.

Vânzarea cârnaților în aluat este o afacere destul de profitabilă.

Costul lor este de 12-15 ruble și puteți vinde cu 40-50 de ruble.

Aceasta înseamnă că din vânzarea fiecărei porțiuni va exista un profit de 25-35 de ruble.

Dacă în fiecare zi vindeți 100 de porții (acesta este minimul în locul „trecător”), atunci profitul net va fi de 2500-3500 de ruble.

Venitul lunar va fi de la 75.000 la 100.000 de ruble. Adică, după 2 luni, investiția inițială se va amortiza pe deplin.

Chiar și aceste calcule aproximative vorbesc despre perspectivele acestei afaceri. Principalul lucru este să alegeți locul potrivit pentru vânzarea fast-food-ului.

In contact cu

În acest material:

Fast-food-ul nu și-a pierdut relevanța de câteva decenii. Unul dintre cele mai cunoscute tipuri de fast-food este afacerea cu hot dog. Mâncarea are mai bine de 100 de ani, dar datorită rețetei sale simple și a gustului deosebit, chifla cu cârnați cu sos este o delicatesă dorită de milioane de oameni din întreaga lume. În Rusia, hot-dog-urile nu sunt mai puțin populare decât în ​​Occident, așa că puteți face bani grozavi din asta.

Caracteristici comerciale, relevanță

Relevanța și relevanța unei afaceri depind de mai mulți factori:

• numărul de locuitori ai așezării;
• Locație;
• format de afaceri;
• politica de pret;
• gamă.

Pentru a clarifica modul în care acest sau acel element afectează afacerea, este necesar să luați în considerare fiecare factor separat.

Numărul de locuitori - criteriul este important dacă merită să alegeți să organizați un punct de vânzare de hot dog între un sat mic și un oraș de dimensiuni medii. Așezările cu o populație de 15-20 de mii de oameni nu sunt prea potrivite pentru afacerea cu alimente calde. În primul rând, sunt puține locuri aglomerate. În al doilea rând, salariile mici nu permit să cheltuiești bani pe mâncare stradală. În al treilea rând, vârsta localnicilor predomină în segmentul de 45 de ani și peste, care nu corespunde publicului țintă. Pentru așezările mai mari (de la 50 de mii de persoane), vânzarea de hot dog poate deveni profitabilă doar cu o alegere reușită a punctului.

Locația este unul dintre criteriile principale pentru a începe o afacere cu hot dog. Acest lucru este tipic atât pentru orașele de dimensiuni medii, cât și pentru zonele metropolitane. De exemplu, vânzările vor fi minime dacă puneți o remorcă în curtea unei zone de dormit. Motivul este lipsa cererii și a relevanței în această locație. O altă situație este deschiderea unui punct în stație. În acest caz, profitul va depinde doar de permența oamenilor și de prezența concurenților.

Format de afaceri - există mai multe opțiuni pentru organizarea unui punct de vânzare cu amănuntul, de la un suport mobil funcțional pentru fabricarea hot-dog-urilor până la o unitate de catering cu drepturi depline. Fiecare dintre formate are argumente pro și contra, iar alegerea se bazează pe locația și capacitățile financiare ale antreprenorului.

Politica de preț - costul unui hot dog este foarte scăzut, dar prețul final al produsului este în medie de 60-70 de ruble. Are sens să analizăm piața și concurenții în ceea ce privește prețul pentru a putea face o ofertă mai bună cumpărătorilor.

Sortiment - compoziția unui hot dog este simplă și toată lumea o știe, dar, în același timp, cumpărătorii au gusturi complet diferite. Cuiva îi place cu ketchup, maioneză sau muștar și cuiva cu totul împreună. Unii oameni preferă ceapa, alții o urăsc. În plus, există hot dog cu varză, morcovi în stil coreean, roșii, castraveți și alte legume. Cu cât un antreprenor poate satisface mai multe gusturi, cu atât afacerea va avea mai mult succes.

Desigur, deschiderea unui outlet de hot dog necesită un plan de afaceri competent, fără de care este imposibil să se garanteze succesul chiar dacă există o locație bună, o gamă largă și un cost redus al produselor.

Analiza pieței

Acțiunile analitice ar trebui să înceapă cu definirea publicului țintă, care depinde direct de locație. Pe viitor, antreprenorul trebuie să țină cont de activitățile concurenților, de metodele lor de lucru și de propriile riscuri.

Publicul țintă

În general, consumatorii de hot dog pot fi caracterizați după cum urmează:

• vârsta - 17-45 ani;
• angajare - studiu sau muncă asociată cu imposibilitatea unei mese complete la locul de muncă;
• putere de cumpărare de vârf - orele de dimineață și de prânz;
• nivelul de capacitate financiară este mediu.

Peste 50% din populația țării se încadrează în acești parametri, așa că putem spune cu siguranță că publicul țintă al unui magazin de hot dog este uriaș. Cu toate acestea, partea principală depinde de locație. De exemplu, dacă aceasta este o zonă comercială în apropierea unei instituții de învățământ, atunci 70% din publicul țintă sunt studenți; SEC - clienți, vacanți, angajați; piața orașului, parc, piață - oameni de toate vârstele care se plimbă în apropiere, precum și angajați ai unităților din apropiere și șoferi de taxi.

Evaluarea cererii, a concurenței și a riscurilor

Cererea de hot dogs rămâne la un nivel ridicat, în ciuda deschiderii în masă a unităților de catering. În primul rând, oamenilor le place fast-food-ul datorită gustului original. În al doilea rând, hot dog-ul gătește rapid. În al treilea rând, mâncarea este mai ieftină decât shawarma sau chiar pastele.

Evaluarea cererii se realizează pe baza locației selectate și a prezenței publicului țintă. Cu cât traficul de oameni este mai mare, cu atât afacerea va avea mai mult succes.

Industria serviciilor alimentare este extrem de competitivă. Și cu greu este posibil să găsești un loc profitabil fără un chioșc cu plăcinte sau shawarma. Dar trebuie înțeles că diferite produse nu implică concurență. Dacă în locul ales funcționează o unitate de catering staționară cu vânzare de hot dog, dar există mai multe puncte de vânzare mobile, atunci chiar și cu trafic mare de oameni, veniturile antreprenorului vor fi minime.

Riscuri asociate cu vânzarea hot-dog-urilor:

1. Lipsa cererii - criteriul este tipic pentru o situație cu un loc ales incorect sau concurență ridicată.
2. Achiziționarea de materii prime de calitate scăzută - dorind să economisească bani, antreprenorii necinstiți cumpără ingrediente la cele mai mici prețuri. Prin urmare - calitatea scăzută a produselor, cererea și profiturile reduse.
3. Lipsa rambursării este tipică pentru o situație cu un loc incorect ales, care este însoțită de o cerere minimă de produse.

Referință: cele mai multe riscuri asociate cu vânzarea hot-dog-urilor încetează să mai fie relevante dacă urmați planul de afaceri al proiectului. Ideea prevede investiții minime, cu o marjă mare pe produse și o cifră de afaceri mare, așa că trecerea în roșu este aproape imposibilă.

Cum să deschizi un magazin de hot dog

Înregistrarea afacerii, licențe

Ca formă juridică, este mai bine ca un antreprenor să se concentreze pe PI. Chiar dacă este planificată deschiderea mai multor puncte pentru vânzarea de hot dog, va fi mai ușor și mai profitabil să lucrezi în statutul de antreprenor individual.

Înregistrarea activității antreprenoriale implică următoarele etape:

1. Colectarea documentelor - pașaport, TIN, cerere, taxă de stat plătită.
2. Contactarea fiscului.
3. Depunerea documentelor.
4. Obținerea unui permis de afaceri în termen de 5 zile.

Cod OKEVD - 55.30 „Activități de restaurante și cafenele”. Aceasta include nu doar serviciul pentru clienți în interiorul unității, ci și posibilitatea de a vinde produse culinare la pachet, care caracterizează afacerea de vânzare a hot-dog-urilor.

Sistemul optim de impozitare este UTII, deoarece prevede o rată fixă ​​care nu depinde de valoarea profitului. Dacă un antreprenor alege formatul unui ghișeu sau al unei remorci, atunci impozitul va fi minim, deoarece depinde de suprafața sediului.

În momentul lucrului, antreprenorul trebuie să aibă la el următoarele documente:

• certificat de înregistrare IP;
• permisiunea de a face afaceri de la Rospotrebnadzor;
• documentatia produsului;
• cartea medicală a salariatului;
• contract de închiriere pentru teren sau spatiu.

Locație

Amplasarea cu succes a punctului cu hot dog - 80% succes. Punctul de referință ar trebui făcut pe traficul mare de oameni și publicul țintă tânăr, așa că trebuie să alegeți dintre următoarele opțiuni:

• institutii de invatamant - scoli, licee, institute;
• instituții de sănătate - spitale, clinici;
• centre de afaceri;
• locuri de odihnă - parcuri, piețe;
• treceri de pietoni aglomerate;
• complexe de divertisment;
• cinematografe.

Echipamentul poate fi instalat atât în ​​clădirea propriu-zisă, dacă este un centru comercial sau un cinematograf, cât și într-o zonă deschisă.

Referință: un plus uriaș al standurilor mobile pentru pregătirea și vânzarea hot-dog-urilor este că echipamentul poate fi mutat oricând în alt loc dacă cel anterior s-a dovedit a fi mai puțin profitabil.

Achizitie de echipamente

Un antreprenor nu trebuie să-și facă griji cu privire la achiziționarea a numeroase echipamente sau utilaje, deoarece producătorii s-au ocupat deja de acest lucru. Astăzi, există o mulțime de dispozitive care sunt complet gata să funcționeze după cumpărare. Echipamentul funcționează cu combustibil gazos, este capabil să producă până la 60-80 de hot dog pe oră și ocupă nu mai mult de 3 metri pătrați. m.

Pe lângă un ghișeu comercial, un om de afaceri poate alege o dubă mai funcțională și care îndeplinește toate criteriile pentru catering (prezența băuturilor răcoritoare, o gamă largă de produse). Costul unei dube, desigur, este de 10 ori mai mare decât ghișeul de vânzări.

Compilare sortimente

Varietatea produselor depinde direct de imaginația și capacitățile antreprenorului, precum și de echipament. De exemplu, dacă ghișeul de vânzări prevede pregătirea hot-dog-urilor, sandvișurilor, hamburgerilor și depozitarea băuturilor, atunci duba se laudă cu pregătirea și depozitarea aproape oricât de multe produse din comerțul stradal.

Pe lângă hot-dog-uri, puteți vinde:

• pizza mica;
• hamburgeri;
• prăjituri;
• plăcinte;
• sandvișuri;
• samsa și multe altele.

Desigur, dacă este posibil, toate produsele trebuie pregătite pe loc, dar nu este exclusă opțiunea mărfurilor importate. Cu toate acestea, costul este determinat pe baza calculului prețului de achiziție, și nu a costului minim al ingredientelor.

Achiziționarea alimentelor

Materiile prime pentru hotdog-uri sunt achiziționate de la producătorii locali. În primul rând, este mai ieftin. În al doilea rând, toate ingredientele sunt livrate în cel mai scurt timp posibil și sunt proaspete.

Se recomanda analizarea pietei produselor carnati si alegerea celui mai de incredere furnizor. Același lucru este valabil și pentru produsele de panificație. Este posibil să se încheie un contract în condiții individuale dacă există mai multe puncte de vânzare cu o cifră de afaceri mare.

Personal

Un angajat este suficient pentru a lucra în spatele tejghelei. Este de dorit să aveți experiență în domeniul comercial. Puteți învăța cum să gătiți hot dog la un anumit tejghea în câteva ore.

Cerințe de bază pentru vânzător:

• vârsta - 22-35 ani;
• aspect îngrijit;
• lipsa obiceiurilor proaste;
• o responsabilitate.

Publicitate și marketing

Dacă priza funcționează conform unui tip staționar, fără a vă deplasa din când în când prin oraș, atunci puteți folosi ca promoție:

• semn luminos;
• stâlpi;
• pliante.

Calcule financiare

Investiții în proiect

Ca exemplu de calcule financiare, se folosește un contor mobil de vânzări, care costă 60.000 de ruble. Nu este nevoie de alt hardware deoarece rack-ul este complet funcțional și gata de funcționare. Merită să luați în considerare doar proiectarea IP și permise - în limita a 10.000 de ruble.

Investiția totală este de 70.000 de ruble.

Cheltuieli curente

Cheltuieli în prima lună (în ruble):

• închirierea terenului sau a unei părți a localului - 15.000;
• salariu - 20.000 +%;
• achiziţionarea de materii prime - 30.000.

Rezultat: 65.000 de ruble.

Venituri si profit

Rentabilitatea întreprinderii depinde în totalitate de cifra de afaceri și de costul de producție. De exemplu, un hot dog costă 50 de ruble. Numărul de cumpărători pe zi este de 55 de persoane. Venit pe zi - 2.750 de ruble. Fiecare al doilea client cumpără o băutură suplimentară în valoare de 25 de ruble, adică 550 de ruble.

Câștigurile lunare sunt de 99.000 de ruble.

Venitul net se calculează scăzând cheltuielile obligatorii din venitul brut.

99.000-65.000=34.000 de ruble.

O afacere cu hot dog este un început excelent pentru cei care nu au suficiente fonduri sau experiență în domeniul vânzărilor. Având în vedere că ideea necesită investiții minime și documente simple, atunci oricine poate instala un ghișeu de vânzări. Dacă afacerea este extinsă la cel puțin 3 puncte, profitul net va depăși 100.000 de ruble.